SUPERCHEF

kids
Receitas para você fazer
com as crianças

Elaborado por: Juliana Biano - Nutricionista CRN3-42391

 Quem sou eu?
Meu nome é Juliana Biano,
sou Nutricionista Clínica e atuo com
emagrecimento e saúde da mulher.

Eu levo a Nutrição no Coração e a Culinária na Alma, porque acredito na

cozinha como uma forma de terapia.

Sou completamente apaixonada pelo mundo da gastronomia, da

alimentação saudável e como eles podem ter uma relação maravilhosa
para uma mudança de hábitos alimentares.

Por isso desenvolvi esse e-book para a criançada, pois acredito que a
alimentação saudável deve ser incentivada desde a infância.

Então coloquem chamem as crianças, coloquem o avental e vamos para

cozinha com a nutri!!!!

Onde me encontrar?
@julianabianonutri

Nutricionista Juliana Biano

Canal Nutri Jú Biano

(19) 99157-8011
 Geladinho de frutas

INGREDIENTES:
1 manga bem madura
1 bandejinha de morango
1/2 abacaxi
2-3 goiabas
Folhas de hortelã á gosto
Àgua
Açúcar demerara
Saquinhos de geladinho

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata separadamente:

Manga + 3 xícaras água + 2 col. sopa açúcar demerara - Reserve
Morango + 2xícaras água + 2 col. sopa açúcar demerara - Reserve
Goiaba + 2 xícaras água 2 col. sopa açúcar demerara - Coe e Reserve
Abacaxi + 3 xícaras água + 2 col. sopa açúcar demerara + folhas de
hortelã -Coe e Reserve

Agora pegue um tipo de suco, coloque em uma caneca e coloque o

suco no saquinho (deixe um espaço para fazer o nó), faça o nó. Faça
isso com todo o suco. Leve para o freezer por 2 horas e está pronto!

DICA: Você encontra esses saquinhos em casa de embalagens ou até mesmo no

mercado! Ouse na escolha das frutas e brinque com as cores, as crianças vão
amar!!!!! Que tal fazer com pitaya, laranja com cenoura, kiwi, coco....
 Picolé Tropical

INGREDIENTES:

1 kiwi
1/2 xícara morango
1/2 xícara amoras
1/2 manga
500ml água de coco
Forma de picolé

MODO DE PREPARO:

Corte o kiwi em rodelas, o morango em cubos, a amora ao

meio e a manga em cubos.
Na forma de picolé coloque um pouco de cada fruta,
adicione a água de coco, coloque a tampinha, leve para o
freezer por 2 horas e está pronto!

DICA: Não tem forminha de picolé?? Faça com copo descartável e um palito!! mas
uma dica para quem tem criança (e até para adultos) é comprar essas forminhas,
você acha em lojas de utensílios e são super baratinhas, vale a pena ter em
casa!!
 Inhaminho de morango

INGREDIENTES:

2 inhames grande
3 bananas prata
1 xícara de morango

MODO DE PREPARO:

Corte o inhame em cubos grandes e cozinhe em água até ficar bem

macio.
Escorra a água e leve os inhames no liquidificador, coloque as
frutas e bata bem.
Coloque em potinhos individuais e leve na geladeira por 2 horas,
depois é só saborear.

DICA: Você pode preparar o inhaminho, colocar em potinhos e congelar, vira um

sorvetinho de morango.
 Mini sanduíche colorido

INGREDIENTES:

6 fatias de pão de forma integral

Pasta de beterraba
Pasta de espinafre
Frango desfiado
Tomate cereja
Palitinhos - para decorar

MODO DE PREPARO:
Corte as fatias do pão em triângulos. Em uma fatia passe um
pouco de pasta de beterraba. Coloque outra fatia sobre a fatia
com beterraba e em seguida coloque um pouco de patê de
espinafre. Acrescente o frango desfiado. Finalize com outra fatia
e espete um palitinho para firmar seu sanduíche e decore com
tomatinho cereja cortado ao meio.

PASTA DE BETERRABA PASTA DE ESPINAFRE

Ingredientes:
1 xícara creme de ricota
1/2 unidade beterraba cozida
Sal á gosto
1 colher sobremesa azeite
Ingredientes:
1 xícara creme de ricota
1 xícara espinafre refogado
Sal á gosto
1 colher sobremesa azeite

Preparo: Preparo:
bata todos os ingredientes no bata todos os ingredientes no
liquidificador ou no mixer até formar liquidificador ou no mixer até formar
uma pasta. uma pasta.
 Cookies de aveia e cacau

INGREDIENTES:

3/4 xícara farinha de arroz

1 xícara aveia em flocos
1/2 xícara açúcar mascavo
1/2 xícara cacau em pó
1 ovo
1/2 xícara óleo de coco ou azeite
1 colher chá essência de baunilha -
opcional
1 colher sopa gergelim
1 colher chá fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Misture o óleo de coco, o ovo e o açúcar mascavo. Acrescente o
cacau, baunilha (se for colocar), e misture bem. Acrescente a
farinha de arroz, a aveia, o gergelim e o fermento em pó. Mexa bem
até obter uma mistura homogênea.
Com o auxílio de uma colher, coloque as porções da massa em uma
assadeira untada com óleo de coco (ou azeite). Você também pode
abrir a massa de cookie entre dois papel manteiga e com a ajuda de
um rolo de massa abra e use cortadores em vários formatos para
ter cookies de desenhos.
Asse em forno pré aquecido á 180°C por 15-20 minutos.
Obs.: quando retirar do forno, ele ainda estará um pouco macio, mas
depois de um tempo ele fica sequinho e crocante.

DICA: Depois dessa receita, o que acha de diminuir a oferta de bolacha

recheada para as crianças? Essa receita é perfeita para lanches para as
crianças levarem á escola.
 Mini fish burguer

INGREDIENTES:

200g filé de tilápia

1/2 colher sopa cebola ralada
Cheiro verde á gosto
Sal é gosto
1/2 colher sobremesa azeite
2 colheres sopa farinha de arroz -
suficiente para moldar o fishburguer

MODO DE PREPARO:
Pique a tilápia em pedaços bem pequenos, acrescente a cebola e o
restante dos temperos. Acrescente a farinha de arroz.
Com as mãos, faça um bolinha de peixe e achate cuidadosamente
até obter o formato de hambúrguer.
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e grelhe os
hambúrgueres. Você também pode assar em forno á 180°C por 15
minutos ou até dourar.

DICA: Acrescente saladinha de tomate, alface e monte um sanduíche com pão de

hambúrguer.
Macarrão molho tomate e mini
almôndegas

INGREDIENTES:

200g Macarrão de arroz ou integral

Molho de tomate
Mini almôndegas
Parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
Depois de cozido, escorra a água e sirva com o molho de tomate,
as mini almôndegas e rale o parmesão por cima.

MOLHO DE TOMATE MINI ALMÔNDEGAS

Ingredientes:
1/2 unidade cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
1/2 talo alho poró
1 unidade cenoura grande
1 unidade beterraba pequena
1 xícara couve flor picada
Manjericão á gosto
600ml água
1 colher sopa azeite
Sal á gosto
Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e refogue a
cebola, em seguida coloque o alho e o alho
poró.
Acrescente o tomate, cenoura, beterraba,
couve flor e mexa bem. Coloque a água,
tempere com o sal e tampe. Deixe cozinhar
em fogo baixo por 30 minutos. Coloque o
manjericão. Deixe esfriar um pouco e bata
tudo no liquidificador. Bata bem até formar
um molho liso e espesso.
Ingredientes:
1 colher sopa cebola picada
1 dente alho picado
1 colher sopa azeite de oliva
1 colher sopa farelo de aveia
1 colher sobremesa linhaça dourada
Cheiro verde á gosto
Sal á gosto
Preparo:
Em uma tigela, coloque todos os
ingredientes (menos o azeite) e misture bem
com as mãos.
Coloque uma pequena porção da massa na
mão e faça bolinhas, faça isso com toda a
massa de carne.
Em uma frigideira no fogo baixo coloque o
azeite e doure as mini almôndegas. Doure
dos dois lados até ficarem bem cozidas.
Você também pode assar as mini
almôndegas no forno á 180°C por 10-15
minutos.
 Pipoca doce de chocolate

INGREDIENTES:

2 colheres sopa óleo de coco ou azeite

1/2 xícara milho para pipoca
60g chocolate amargo
2 colheres sopa leite em pó

MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque o óleo de coco e o milho de pipoca. Tampe
e deixe toda a pipoca estourar.
Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto.
Despeje o chocolate derretido por cima da pipoca, mexa bem e em
seguida adicione o leite em pó e mexa novamente.
 Nuggets de frango

INGREDIENTES:
400g filé de peito de frango
2 colheres sopa cebola
Suco de 1 limão
1 colher chá açafrão em pó
2 ovos
1 xícara farinha de arroz
1 xícara quinoa em flocos
1 colher sopa azeite de oliva
Sal á gosto
MODO DE PREPARO:
Em um processador coloque o frango, cebola, limão, sal, ovo,
açafrão, farinha de arroz. Triture bem até formar uma massa lisa.
Unte a mão com um pouco de azeite, faça uma bolinha com a massa
de frango e molde em formato de nuggets. Empane na quino em
flocos. Faça isso com toda a massa.
Leve para assar em forno á 180°C por 15-20 minutos ou na
airfryer á 200°C por 15 minutos.

DICA: Você pode preparar os nuggets e congelar para sempre ter uma opções saudável
para ofertar as crianças.
 Bolo fofo de chocolate

INGREDIENTES:

1 xícara açúcar demerara

6 ovos
1/2 xícara farinha de arroz
1/2 xícara azeite de oliva
2 colheres sobremesa cacau em pó
100g chocolate em barra 70%
2 colheres sobremesa leite de coco
1 colher sopa fermento em pó

MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto.
Coloque o chocolate derretido em uma tigela e acrescente a
farinha, os ovos, o azeite, leite de coco e o cacau e misture bem.
Por último coloque o fermento em pó e mexa delicadamente.
Unte uma forma com azeite de farinha de arroz e coloque a
massa. Leve ao forno pré aquecido á 180°C por 30-40 minutos.
Para conferir se o bolo está assado faça o teste do palito,
espete o palito na massa e se ele sair limpoe está pronto.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

CALDA DE CHOCOLATE PARA BOLOS:

200ml leite de coco ou leite de vaca
2 colheres sobremesa cacau em pó
25 g chocolate 60%
1 colher sopa óleo de coco ou manteiga
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo e
mexa sempre até ficar bem homogêneo
 Espetinhos de frutas com
ganache

INGREDIENTES:

1 bandejinha de morango
1 manga cortada em cubinhos
1/4 abacaxi cortado em cubos
1 cacho de uva
200ml leite de coco ou de vaca
2 colheres sopa açúcar demerara
1/2 xícara creme de leite
25 g chocolate amargo
1 colher sopa cacau em pó
Palitinhos de bambu

MODO DE PREPARO:
Fatie o morango ao meio no sentido do comprimento. Colo
que um cubos de cada fruta no palitinho de bambu.
Reserve.
Em uma panela, coloque o leite de coco (ou de vaca), o
chocolate, o açúcar demerara, o cacau em pó e o creme de
leite. Mexa bem até que engrosse.
Coloque em copinhos e sirva com os espetinhos de fruta.
 Sorvete de banana e cacau

INGREDIENTES:

4 unidades banana nanica madura

Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa cacau em pó
1 colher sopa açúcar demerara

MODO DE PREPARO:
Corte as bananas em rodelas e leve ao congelador.
Quando as bananas estiverem praticamente congeladas -
elas precisam estar bem firmes, mas não muito duras.
Coloque as bananas no liquidificador ou no processador, o
suco de limão e triture. Coloque o cacau e bata mais um
puco até ficar bem homogêneo.
Coloque em um pote e leve para o congelador novamente
ou sirva imediatamente.

DICA: Sirva com nibs de cacau , coco ralado, amêndoas laminadas.

 Biscoitos de maçã e aveia

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara de manteiga

2 maças descascadas e cortada em
cubinhos
2/3 xícara açúcar mascavo
1 ovo
3/4 xícara farinha de arroz
1 1/2 xícara aveia em flocos
1 colher chá fermento em pó
Canela á gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque as maçãs, 1 colher de sopa de manteiga e 1

colher chá açúcar mascavo. Mexa bem e deixe cozinhar até que as
maças fiquem macias. Reserve.
Bata na batedeira o restante da manteiga e do açúcar mascavo
em velocidade média. Bata até que a mistura fique clara e fofa.
Adicione o vos e bata novamente até incorporar tudo.
Em uma tigela coloque a farinha de arroz, a aveia e o fermento
em pó, misture e acrescente aos poucos na batedeira para
misturar tudo. Adicione as maças cozidas e mexa delicadamente
com uma espátula.
Em uma assadeira untada com manteiga coloque com a ajuda de
uma colher as massinhas em formato de círculo.
Leve para assar no forno á 180°C por 15 minutos. Retire do forno
e deixe esfriar completamente e está pronto.
 Bolinhas ChoCoco

INGREDIENTES:

120g chocolate meio amargo

grosseiramente picados
4 claras
2 colheres sopa açúcar mascavo
3 xícaras de coco ralado

MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Deixe
esfriar um pouco.
Coloque as claras, o açúcar e o coco em uma tigela e mexa.
Adicione o chocolate derretido e mexa bem até incorporar todos
os ingredientes.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa em
formato de bolinhas, faça com a ajuda de uma colher.
Asse em forno á 180 °C por 15 minutos. Retire do forno deixe
esfriar completamente e está pronto.

DICA: Você pode armazenar em pote bem fechado por até 6 dias.

 Bolinho de cenoura de
caneca

INGREDIENTES:
1/2 cenoura pequena
1 ovo
1 colher sopa farelo de aveia
1 colher sopa farinha de coco
1 colher sopa azeite de oliva
1 colher sopa açúcar demerara
1 colher café de fermento em pó
2 quadradinhos de chocolate 70%
1 colher sopa leite de coco

MODO DE PREPARO:

No processador bata a cenoura, os ovos, o farelo de aveia, a

farinha de coco, o óleo de coco e o açúcar. Bata bem. Adicione o
fermento em pó.
Pegue uma caneca e unte com pouco de óleo de coco ou azeite.
Despeje a massa do bolinho e leve ao microondas por 2 minutos
ou de acordo com a potência do seu microondas.

Para a calda: derreta no microondas o chocolate com o leite de

coco e coloque por cima do bolinho.

DICA:  Você pode usar essa mesma massa e fazer muffins, basta colocar em
forminhas de silicone e levar para assar no forno por 10 minutos.. Caso não
queira fazer a calda, basta colocar o chocolate picado por cima da massa
crua antes de ir ao microondas/forno.
 Muffin coloridão

INGREDIENTES:
5 ovos
1 cenoura ralada
1 abobrinha ralada
1/4 brócolis picado
1 chuchu ralado
1 xícara espinafre picado
Cheiro verde á gosto
3 colheres sopa queijo parmesão
1 colher sopa fermento em pó
Sal á gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela coloque os ovos e bata até ficar bem homogêneo.

Acrescente todos os ingredientes e mexa. Coloque o fermento por
último.
Coloque massa em forminhas de silicone e asse em forno á 180°C
por 25-30 minutos ou até dourar.

DICA: Não tem esses legumes em casa? Tá tudo bem!! Faça com os que tem
disponível na sua geladeira!!!
 Panqueca MultiColor

INGREDIENTES:

Massa base:
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1 xícara de leite
1 pitada de sal
Para a panqueca verde: massa base + 1
xícara espinafre picado
Para a panqueca rosa: massa base + 1
beterraba cozida
Para a panqueca amarela: massa base +
2 cenouras cozidas

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata a massa base + o item da cor da panqueca

que você preferir.
Em uma frigideira untada com um fio de azeite coloque uma
concha massa, deixe dourar dos dois lados. Faça isso com toda a
massa, escolha o recheio da sua preferência e está pronto!

DICA: Para recheios você pode colocar carne moída, frango desfiado, ricota com
espinafre, frango com milho, palmito com carne desfiada.
 Mini Pizza

INGREDIENTES:
Massa:
1/2 xícara leite
1 colher chá azeite de oliva
1 colher de sopa fermento em pó
1 xícara farinha de trigo
1/2 xícara farinha de trigo integral
1 colher chá sal
Recheio:
1/2 xícara molho de tomate
200g queijo mussarela
tomatinho cereja
majericão

MODO DE PREPARO:
Misture o leite, azeite, o sal e as farinhas aos poucos até ficar
uma massa bem homogênea. Acrescente o fermento em pó e mexa.
Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos.
Divida a massa em 6 partes e abra massa em formato de
disquinhos.
Leve acada disquinho em uma frigideira antiaderente, fogo baixo e
deixe dourar dos dois lados.
Coloque o molho de tomate, queijo, tomate e manjericão e tampe
a frigideira, deixe até o queijo derreter e está pronto.

DICA: Você pode fazer outros tipos de recheio como, frango desfiado, palmito, atum....
 Panqueca de banana

INGREDIENTES:

1 ovo
1 banana madura amassada
1 colher sopa farinha aveia
1 pitada de fermento em pó
1 colher sobremesa azeite de oliva
1 colher sobremesa mel

MODO DE PREPARO:
Misture o ovo, banana, farinha e fermento. Leve em uma frigideira
untada com o azeite e coloque 1/4 da massa deixe dourar dos dois
lados. Faça isso com o restante das massas.
Finalize com mel por cima das panquequinhas e está pronta.
 Disquinhos de abobrinha

INGREDIENTES:

2 ovos
1 abobrinha ralada
1 colher sopa farinha de arroz
1 colher sopa queijo parmesão ralado
Sal á gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e com a ajuda de uma
colher coloque 2 colheres de sopa da massa formando um
disquinho. Faça isso com toda a massa. Doure dos dois lados e está
pronto!
 Pão de Beijo

INGREDIENTES:
2 xícaras de polvilho azedo
3 xícaras de polvilho doce
3/4 xícara azeite de oliva
500g mandioquinha cozida e espremida
1/2 xícara de água
2 colheres sopa chia
Orégano, açafrão e sal á gosto

MODO DE PREPARO:

Misture os polvilhos com o orégano, chia, açafrão, sal e azeite.

Adicione a mandioquinha e misture. Aos poucos acrescente a água,
até ficar homogêneo.
Asse em forno á 180°C por 25 minutos. Aumente a temperatura
para 200°C e asse por mais 10 minutos ou até ficar ligeiramente
dourado

DICA: Você pode substituir a mandioquinha por: abóbora, batata doce, batata doce roxa.
 Pão de queijin

INGREDIENTES:

1 xícara polvilho doce

200g cream cheese
1 gema
5 colheres sopa parmesão ralado
Sal á gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem com as
mãos - no começo parece um pouco dura, mas com o calor das
mãos a massa vai amolecendo e dado o ponto.
Unte as mãos com um pouco de azeite e modele as bolinhas.
Coloque em uma assadeira untada com azeite e asse em forno
180°C por 20 minutos ou até dourar levemente.

DICA: Você pode preparar os pãezinhos de queijo e congelar as bolinhas ainda cruas e

assar sempre que precisar.
Gelatina na casca de laranja

INGREDIENTES:

1 xícara de água
2 colheres sopa ágar ágar (vende em
lojas de produtos naturais) ou 2
envelopes de gelatina incolor
1 litro de suco de fruta (manga, uva,
morango, pêssego, maçã)
casca de laranja ou maracujá

MODO DE PREPARO:
Dissolva o ágar ágar na água e leve ao fogo e ferva por 2
minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo.
Junte na água o suco de frutas da sua escolha e mexa mais um
pouco.
Coloque a gelatina nas cascas da laranja ou do maracujá e
leve para gelar.
Para servir corte a casca em quatro partes e sirva bem
gelada.

DICA: O ágar ágar é uma gelatina extraída de algas marinhas, natural e vegano pode
ser utilizado em substituição á gelatina incolor.
Evite usar a gelatina pronta no mercado, ela possui muito corante, açúcares e
aromatizantes.
 VAMOS COLOCAR ESSAS
RECEITAS EM PRÁTICA?
Convide a criançada e
se divirta na cozinha!!
Fez alguma receitinha??? Me
marque nas redes sociais! Vou
adorar ver que vocês colocaram a
mão na massa! @ julianabianonutri

Nutricionista Juliana Biano

Com Carinho,
Nutri Juliana Biano

Elaborado por: Juliana Biano - Nutricionista CRN3-42391