Chef Paula Sanchez

+60 Receitas de pães

ZERO glúten e sem
lactose!
Guanafy Digital
 Índice
1 - Pão de banana com nozes
2 - Pão de Quinua
3 - Pão de Abóbora
4 - Pão de cenoura
5 - Pão de Maçã
6 - Pão de Milho
7 - Pão de mirtilos
8 - Pão de chocolate
9 - Pão de Aveia
10 - Pão de amêndoa
11 - Pão de Gengibre
12 - Pão de chia
13 - Pão de Espinafre
14 - Pão de Laranja
15 - Pão de frutos secos
16 - Pão de mandioca
17 - Pão de grão de bico
18 - Pão de batata doce
19 - Pão de queijo vegano
20 - Pão de Alho
21 - Pão de Ervas
22 - Pão de tomate
23 - Pão de cebola
24 - Pão de Azeitona
25 - Pão de alecrim
26 - Pão de avelã
27 - Pão de gergelim
28 - Pão de amaranto
29 - Pão de coco
30 - Pão de essência de baunilha
31 - Pão de Beterraba
32 - Pão de noz-moscada
33 - Pão Francês
34 - Pão de algaroba
35 - Pão de canela
36 - Pão de mamão
37 - Pão de Açúcar
38 - Pão de figo
39 - Pão de Tangerina
40 - Pão de nozes e passas
41 - Pão de mel
42 - Pão de Abacaxi
43 - Pão de Trigo Sarraceno
44 - Pão de páprica
45 - Pão de espargos
46 - Pão de queijo de cabra
47 - Pão De Morango
48 - Pão de Chá Verde
49 - Pão de Menta
50 - Pão de Semente
51 - Pão de forma
52 - Pão fatiado
53 - Panela de cristal
54 - Pão da Aldeia
55 - Pão de centeio
56 - Pão de Sovar (Receita do vídeo)
57 - Pão do campo
58 - Pão de Coca-Cola
59 - Pão de forma
60 - Pão ciabatta
61 - Pão de Hambúrguer
62 - Pão de Viena

Pão de Banana
e Nozes
INGREDIENTES:
3 bananas maduras
3 ovos
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo de coco (ou
outro óleo vegetal de sua
preferência)
1 colher de chá de extrato de
baunilha
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de
amêndoas
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de xícara de nozes picadas
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Preaqueça o forno a 180°C (356°F) e unte
uma forma de pão com óleo ou forre com
papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, amasse as bananas
até obter um purê uniforme.
3. Adicione os ovos, o açúcar mascavo, o óleo
de coco e o extrato de baunilha às bananas
amassadas. Misture bem todos os
ingredientes.
4. Em outra tigela, combine a farinha de arroz,
a farinha de amêndoas, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o
sal e a canela em pó. Mexa até que todos os
ingredientes secos estejam bem
incorporados.
5. Aos poucos, adicione os ingredientes secos
à mistura de banana, mexendo bem até obter
uma massa homogênea.
6. Acrescente as nozes picadas à massa e
misture para distribuí-las de maneira
uniforme.
7. Despeje a massa na forma de pão
previamente preparada, alisando a superfície
com uma espátula.
8. Deixe a massa descansar por cerca de 15
minutos antes de levar ao forno.
9. Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até
que um palito inserido no centro saia limpo.
10.Retire o pão do forno e deixe-o esfriar na
forma por alguns minutos antes de transferi-
lo para uma grade de resfriamento.
11.Após o resfriamento completo, corte o pão de
banana em fatias e sirva. Se quiser, você
pode adicionar uma cobertura de sua
preferência, como manteiga de amendoim ou
geleia de frutas.

Pão de
Quinoa
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de quinoa
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de amido de milho
(maisena)
1/4 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
(ajuda a dar liga na massa)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 ovos
1 xícara de iogurte natural sem
lactose (ou iogurte de soja para
versão vegana)
1/4 xícara de azeite de oliva ou
óleo de coco derretido
1/2 xícara de água morna
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma
forma de pão com óleo ou forre com papel
manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture todas as
farinhas (quinoa, arroz, polvilho doce,
amido de milho e fécula de batata), o
fermento químico, a goma xantana, o sal e
o açúcar. Mexa bem para garantir que os
ingredientes estejam combinados
uniformemente.
3. Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente
com um garfo ou fouet.
4. Adicione o iogurte natural e o azeite de
oliva (ou óleo de coco derretido) à mistura
de ovos e mexa até que todos os
ingredientes estejam incorporados.
5. Despeje a mistura líquida na tigela com os
ingredientes secos e mexa bem até obter
uma massa homogênea.
6. Adicione a água morna à massa e continue
mexendo até que a água esteja
completamente incorporada.
7. Despeje a massa na forma de pão
preparada e nivele a superfície com uma
espátula.
8. Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse
por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que
um palito inserido no centro saia limpo.
9. Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de
transferi-lo para uma grade para esfriar
completamente.
10.Quando o pão estiver completamente frio,
corte em fatias e sirva como preferir. Pode
ser consumido puro, com manteiga
vegana, pastas de castanhas ou qualquer
acompanhamento de sua escolha.

Pão de
Abóbora
INGREDIENTES:
1 xícara de purê de abóbora
(abóbora cozida e amassada)
3 ovos
1/4 de xícara de óleo de coco ou
óleo vegetal
1/4 de xícara de água morna
2 colheres de chá de fermento
biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de goma xantana
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em um recipiente pequeno, misture o
fermento biológico seco com o açúcar e a
água morna. Deixe descansar por cerca de 5
minutos ou até formar uma espuma na
superfície. Isso indica que o fermento está
ativo.
2. Enquanto o fermento descansa, em uma
tigela grande, misture o purê de abóbora, os
ovos e o óleo de coco (ou óleo vegetal).
3. Adicione o fermento ativado à mistura de
abóbora, mexendo bem para incorporar.
4. Em outra tigela, misture a farinha de arroz, a
fécula de batata, o polvilho doce, o sal e a
goma xantana.
5. Aos poucos, adicione os ingredientes secos à
mistura líquida de abóbora, mexendo até
obter uma massa homogênea e pegajosa.
6. Despeje a massa em uma forma de pão
untada com óleo e enfarinhada.
7. Cubra a forma com um pano limpo e úmido e
deixe a massa descansar e crescer por
aproximadamente 1 hora, ou até que dobre
de tamanho. O tempo exato pode variar
dependendo das condições climáticas e da
temperatura ambiente.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Coloque o pão no forno pré-aquecido e asse
por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que o
topo esteja dourado e ao bater levemente na
parte inferior do pão, ele emita um som oco.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferir para
uma grade para esfriar completamente.
11.Corte em fatias e sirva!

Pão de
Cenoura
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma
xantana
1 colher de chá de sal
3 cenouras médias raladas
3 ovos
1/4 de xícara de óleo vegetal
(como óleo de girassol ou
canola)
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de mel ou
outro adoçante de sua
preferência
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture as farinhas
de arroz e fécula de batata, o polvilho doce,
o fermento biológico seco, a goma xantana
e o sal. Reserve.
2. No liquidificador, adicione as cenouras
raladas, os ovos, o óleo e o mel (ou
adoçante). Bata bem até obter uma mistura
homogênea.
3. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos reservados na tigela.
Mexa bem com uma colher até que todos os
ingredientes estejam incorporados.
4. Aos poucos, adicione a água morna à
massa, continuando a mexer até obter uma
massa pegajosa e úmida.
5. Transfira a massa para uma forma de pão
previamente untada e enfarinhada (use
farinha de arroz para polvilhar). Alise a
superfície do pão com as costas de uma
colher úmida.
6. Cubra a forma com um pano limpo e úmido
e deixe a massa descansar em local quente
por cerca de 1 hora, ou até que ela cresça e
dobre de tamanho.
7. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
8. Após o tempo de descanso, leve o pão ao
forno preaquecido e asse por
aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até
que a parte superior esteja dourada e, ao
inserir um palito, ele saia limpo.
9. Retire o pão do forno e da forma, e deixe
esfriar completamente em uma grade antes
de fatiar.
10.Sirva o pão de cenoura sem glúten como
desejar, com manteiga, patês, geleias ou o
acompanhamento de sua preferência.

Pão de
Maçã
INGREDIENTES:
2 maçãs médias (descascadas e
picadas em pedaços pequenos)
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada em
pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
3 ovos
1/2 xícara de óleo vegetal (como óleo
de coco ou óleo de girassol)
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou
qualquer outro leite sem lactose)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
açúcar mascavo, o fermento biológico seco,
a goma xantana, o sal, a canela em pó, a
noz-moscada em pó e o gengibre em pó.
Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet
ou garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o óleo vegetal e o leite de
amêndoas aos ovos batidos e mexa até
obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Mexa bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados.
6. Adicione os pedaços de maçã à massa e
misture para distribuí-los uniformemente.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
10.Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
11.Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito
no centro, ele saia limpo.
12.Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de transferi-
lo para uma grade para esfriar
completamente.
13.Corte em fatias e sirva!
 Pão de Milho

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara de farinha de milho fina

1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de goma xantana
1 sachê de fermento biológico seco (aproximadamente 7g)
3 ovos
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 xícara de água morna
1 colher de chá de vinagre de maçã
 MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a fécula de batata, o

polvilho doce, o açúcar, o sal e a goma xantana. Reserve.
2. Em outra tigela menor, misture o fermento biológico seco com 1/4 de
xícara de água morna e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5-
10 minutos ou até que a mistura comece a espumar.
3. Enquanto o fermento está descansando, bata os ovos em outra tigela
até ficarem bem misturados. Adicione o óleo vegetal, o vinagre de
maçã e o restante da água morna. Misture bem.
4. Despeje a mistura de fermento ativado na tigela dos ingredientes
líquidos e misture bem.
5. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos na tigela grande.
Mexa com uma colher até que todos os ingredientes estejam
incorporados e a massa fique homogênea. A massa deve ficar
pegajosa, mas não muito líquida. Se estiver muito seca, adicione um
pouco mais de água morna; se estiver muito líquida, adicione um
pouco mais de farinha de milho.
6. Transfira a massa para uma forma de pão untada com óleo e alise a
parte superior com uma colher úmida para um acabamento mais
suave.
7. Cubra a forma com um pano limpo e úmido e deixe a massa descansar
em local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
8. Enquanto a massa está crescendo, pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Após o tempo de crescimento, leve o pão ao forno e asse por
aproximadamente 30-35 minutos, ou até que fique dourado na parte
superior.
10.Retire o pão do forno e da forma, e deixe-o esfriar completamente em
uma grade antes de cortar em fatias.

Pão de
Amoras
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de coco
1/4 de xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
1/4 de xícara de óleo de coco (ou
outro óleo vegetal de sua preferência)
1/4 de xícara de mel ou outro
adoçante natural (como xilitol ou
açúcar de coco)
1 colher de chá de essência de
baunilha
1 xícara de amoras frescas (ou
amoras congeladas descongeladas e
escorridas)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma
de pão com óleo de coco ou utilize papel
manteiga para forrar a forma, garantindo que
fiquem sobras suficientes para facilitar a retirada
do pão pronto.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de
amêndoas, a farinha de coco, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana e o
sal. Certifique-se de que todos os ingredientes
secos estejam bem incorporados.
3. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet ou
garfo até ficarem bem misturados.
4. Adicione o óleo de coco, o mel (ou outro
adoçante) e a essência de baunilha aos ovos
batidos. Misture bem.
5. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos na primeira tigela.
6. Mexa bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados e a massa fique lisa.
7. Com cuidado, adicione as amoras frescas à
massa e mexa delicadamente para distribuí-las
uniformemente. Se estiver usando amoras
congeladas, certifique-se de descongelá-las e
escorrer o excesso de líquido antes de adicioná-
las à massa.
8. Transfira a massa para a forma de pão untada
(ou forrada com papel manteiga).
9. Alise a superfície da massa com uma espátula
ou colher para garantir que fique uniforme.
10.Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por
cerca de 40-45 minutos, ou até que a parte
superior fique dourada e ao inserir um palito no
centro, ele saia limpo.
11.Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
12.Corte em fatias e sirva!
 Pão de Chocolate

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de cacau em pó (sem açúcar)
1 colher de sopa de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1/4 de xícara de açúcar mascavo
3/4 de xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
3 ovos em temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de gotas de chocolate sem glúten (opcional)
 MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o

polvilho doce, o cacau em pó, a goma xantana e o sal.
2. Em outra tigela, misture o fermento biológico seco e o açúcar mascavo
no leite de amêndoas morno. Deixe descansar por cerca de 5 minutos,
até que comece a espumar.
3. Enquanto isso, bata os ovos em outra tigela até ficarem bem
misturados. Adicione o óleo de coco derretido e a baunilha aos ovos e
misture bem.
4. Despeje a mistura de ovos na mistura de fermento e leite e mexa até
ficar homogêneo.
5. Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e
misture bem até formar uma massa uniforme. Se desejar, adicione as
gotas de chocolate sem glúten à massa e misture novamente.
6. Unte uma forma de pão com óleo de coco ou utilize papel manteiga
para forrá-la. Despeje a massa na forma, alisando a superfície com
uma colher.
7. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa descansar em um
local quente e sem corrente de ar por cerca de 1 hora, ou até que a
massa tenha dobrado de tamanho.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45
minutos, ou até que o pão esteja firme e cozido por dentro. Para
verificar o cozimento, insira um palito no centro do pão; se sair limpo, o
pão está pronto.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos. Em
seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente antes
de cortar e servir.
 MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia
sem glúten, o polvilho doce, a fécula de batata, o
açúcar mascavo, o fermento biológico seco, a
goma xantana e o sal. Mexa bem os ingredientes
secos para garantir que estejam completamente
combinados.
2. Em uma tigela separada, misture o leite morno, os
ovos (ou substituto de ovo vegano) e o óleo
vegetal. Bata a mistura até que tudo esteja bem
incorporado.
3. Adicione gradualmente os ingredientes líquidos à
mistura de ingredientes secos enquanto continua a

Pão de Aveia mexer. Use uma colher de pau ou uma batedeira

em velocidade baixa até obter uma massa
homogênea e lisa.
INGREDIENTES:
4. Cubra a tigela com a massa com um pano úmido e
1 e 1/2 xícara de farinha de aveia deixe-a descansar em um local morno por cerca
sem glúten de 1 hora, ou até que a massa tenha dobrado de
1/2 xícara de polvilho doce tamanho. O local quente ajudará na fermentação

1/2 xícara de fécula de batata do pão.

1/4 de xícara de açúcar mascavo 5. Preaqueça o forno a 180°C.

6. Unte uma forma de pão com óleo ou forre-a com
1 colher de sopa de fermento
papel manteiga. Transfira a massa para a forma
biológico seco
de pão preparada e nivele-a com uma colher
1 colher de chá de goma xantana
úmida.
1 colher de chá de sal
7. Deixe o pão descansar novamente em um local
3/4 de xícara de leite morno
morno por mais 15-20 minutos.
(pode ser leite vegetal para uma
8. Coloque a forma de pão no forno preaquecido e
versão vegana)
asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que o pão
2 ovos grandes (ou substituto de
esteja dourado e cozido por dentro. Você pode
ovo vegano)
verificar o ponto de cozimento inserindo um palito
1/4 de xícara de óleo vegetal (ex:
no centro do pão; se sair limpo, o pão está pronto.
óleo de coco ou óleo de canola)
9. Retire o pão do forno e deixe-o esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para uma
grade para esfriar completamente.
10.Corte em fatias e sirva como preferir! Fica ótimo
com geleia, manteiga ou como base para
sanduíches saudáveis.

Pão de Amêndoa
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícaras de farinha de
amêndoa
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de farinha de coco
2 colheres de sopa de goma
xantana
1/2 colher de chá de sal
1 pacote (7g) de fermento
biológico seco
1 colher de chá de açúcar
3 ovos em temperatura
ambiente
1/4 xícara de óleo de coco ou
azeite de oliva
1/2 xícara de leite de amêndoas
ou outro leite vegetal
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
amêndoa, a fécula de batata, a farinha de coco, a
goma xantana e o sal. Reserve.
2. Em uma tigela pequena, adicione o fermento
biológico seco, o açúcar e 1/4 de xícara de água
morna (não muito quente para não matar o
fermento). Deixe descansar por cerca de 5
minutos ou até que a mistura fique espumante.
3. Enquanto o fermento está descansando, bata os
ovos em outra tigela grande. Adicione o óleo de
coco derretido ou azeite de oliva e o leite de
amêndoas, misturando bem.
4. Adicione a mistura de fermento aos ingredientes
molhados e mexa para combinar.
5. Gradualmente, adicione os ingredientes secos
aos molhados, mexendo bem até obter uma
massa homogênea e pegajosa.
6. Despeje a massa em uma forma para pão
levemente untada e alise a parte superior com
uma espátula ou colher.
7. Cubra a forma com um pano de prato limpo e
úmido e deixe a massa descansar em um local
morno por cerca de 1 hora, ou até que ela dobre
de tamanho.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Remova o pano de prato e leve o pão ao forno
pré-aquecido. Asse por aproximadamente 35-40
minutos ou até que o topo fique dourado e um
palito inserido no centro saia limpo.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por
alguns minutos antes de transferi-lo para uma
grade para esfriar completamente.
11.Corte em fatias e aproveite o seu delicioso pão de
amêndoa sem glúten!

Pão de Gengibre
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho (maisena)
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada em
pó
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de melado de cana
1/4 xícara de óleo vegetal (como óleo
de coco ou óleo de girassol)
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou
qualquer outro leite sem lactose)
2 ovos
1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a
goma xantana, o fermento biológico seco, o
sal, o gengibre em pó, a canela em pó, o
cravo em pó e a noz-moscada em pó.
2. Em uma tigela separada, misture o açúcar
mascavo, o melado de cana, o óleo vegetal,
o leite de amêndoas e os ovos. Bata bem até
que a mistura esteja homogênea.
3. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na tigela grande.
4. Misture tudo até obter uma massa lisa e
homogênea. Se desejar, adicione as uvas-
passas e misture-as bem na massa.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
6. Preaqueça o forno a 180°C.
7. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
8. Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
9. Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito
no centro, ele saia limpo.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de transferi-
lo para uma grade para esfriar
completamente.
11.Corte em fatias e sirva!

Pão de Chia
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícaras de farinha de
arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de chia
2 colheres de sopa de goma
xantana
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
mascavo
3 ovos
1/4 xícara de óleo vegetal
(como óleo de coco ou azeite)
1 xícara de água morna
1 colher de chá de vinagre de
maçã
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz,
o polvilho doce, a chia, a goma xantana, o
fermento biológico seco, o sal e o açúcar
mascavo. Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos levemente e
adicione o óleo vegetal. Misture bem até ficar
homogêneo.
3. Adicione a mistura de ovos e óleo à tigela com os
ingredientes secos. Misture bem.
4. Aqueça a água até ficar morna e adicione o
vinagre de maçã.
5. Gradualmente, adicione a água morna à massa,
enquanto mistura. Continue mexendo até obter
uma massa macia e um pouco pegajosa.
6. Transfira a massa para uma forma de pão untada
com óleo ou forrada com papel manteiga.
7. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por cerca
de 1 hora, ou até que ela cresça e dobre de
tamanho.
8. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
9. Após o período de descanso, leve o pão para
assar no forno preaquecido por aproximadamente
40 a 50 minutos, ou até que fique dourado por
cima e cozido por dentro. Para verificar se está
pronto, espete um palito no centro do pão; se sair
limpo, o pão está pronto.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar
completamente antes de cortar em fatias e servir.

Pão de Espinafre
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma
xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de leite de amêndoas
(ou outro leite sem lactose)
3 ovos
1/4 xícara de azeite de oliva
1 xícara de espinafre cozido e
picado
1/4 de xícara de água morna
Sementes de gergelim para
polvilhar (opcional)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C e unte
uma forma de pão com óleo vegetal ou utilize
papel manteiga para forrar a forma.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o sal
e o açúcar. Misture bem os ingredientes secos.
3. No liquidificador, coloque o leite de amêndoas,
os ovos, o azeite de oliva e o espinafre cozido e
picado. Bata tudo até obter uma mistura
homogênea.
4. Despeje a mistura líquida do liquidificador na
tigela com os ingredientes secos.
5. Misture tudo muito bem até obter uma massa
homogênea. Se a massa estiver muito espessa,
adicione aos poucos a água morna até atingir
uma consistência mais maleável.
6. Coloque a massa na forma de pão preparada e
nivele a superfície com uma colher.
7. Se desejar, polvilhe sementes de gergelim por
cima da massa para dar um toque especial.
8. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por cerca
de 30 minutos a 1 hora, ou até que ela cresça e
dobre de tamanho.
9. Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse o
pão por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou
até que fique dourado por cima e ao inserir um
palito no centro, ele saia limpo.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
11.Corte em fatias e sirva!

Pão de Laranja
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de amido de milho
(maisena)
1 colher de chá de Goma
xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de açúcar
Raspas da casca de 2 laranjas
1/4 de xícara de suco de laranja
3/4 de xícara de leite de
amêndoas (ou outro leite
vegetal)
3 ovos
1/4 de xícara de óleo vegetal
(pode ser óleo de coco ou outro
de sua preferência)
Óleo ou manteiga sem sal para
untar a forma
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a Goma
xantana, o fermento biológico seco e o sal.
Reserve.
2. Em outra tigela, coloque o açúcar e as raspas da
casca de laranja. Com as pontas dos dedos,
esfregue o açúcar nas raspas de laranja para
liberar o aroma e sabor.
3. Adicione o suco de laranja, o leite de amêndoas,
os ovos e o óleo vegetal à tigela com o açúcar e
as raspas de laranja. Misture bem os
ingredientes líquidos.
4. Despeje a mistura líquida na tigela com os
ingredientes secos e misture até obter uma
massa homogênea. A massa deve ficar com
uma consistência pegajosa e macia.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e úmido e
deixe a massa descansar por cerca de 1 hora,
em um local morno e sem corrente de ar. A
massa deve dobrar de volume nesse período.
6. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de
pão com óleo ou manteiga sem sal.
7. Coloque a massa na forma de pão preparada,
alisando a superfície com uma colher levemente
úmida para ficar mais uniforme.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de
40 a 50 minutos, ou até que o pão esteja
dourado e ao inserir um palito no centro, ele saia
limpo.
9. Retire o pão do forno e deixe esfriar por alguns
minutos na forma antes de transferir para uma
grade para esfriar completamente.
10.Corte em fatias e sirva o pão de laranja sem
glúten acompanhado de geleias, manteiga ou
qualquer outra cobertura de sua preferência.

Pão de Frutas Secas
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1/4 de xícara de óleo vegetal (como
óleo de coco ou óleo de girassol)
1 xícara de leite de amêndoas (ou
qualquer outro leite sem lactose)
1 colher de chá de essência de
baunilha
1/2 xícara de frutas secas variadas
(como uvas-passas, cranberries,
damascos picados, etc.)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o
sal e o açúcar mascavo.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet
ou garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o óleo vegetal, o leite de amêndoas
e a essncia de baunilha aos ovos batidos e
mexa até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Mexa bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados.
6. Adicione as frutas secas à massa e misture
para distribuí-las uniformemente.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
10.Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
11.Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito
no centro, ele saia limpo.
12.Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de transferi-
lo para uma grade para esfriar
completamente.
13.Corte em fatias e sirva!

Pão de Mandioca
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de
mandioca (pode ser encontrada
como "farinha de mandioca
para tapioca" em mercados)
1 xícara de polvilho doce
1/4 de xícara de polvilho azedo
1 colher de sopa de goma
xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3/4 de xícara de água morna
3 colheres de sopa de azeite de
oliva
3 ovos
1 colher de chá de vinagre de
maçã
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
mandioca, o polvilho doce, o polvilho azedo, a
goma xantana, o sal e o açúcar.
2. Em uma tigela pequena, adicione a água
morna e polvilhe o fermento biológico seco
sobre ela. Deixe descansar por cerca de 5
minutos para ativar o fermento.
3. Enquanto o fermento é ativado, adicione os
ovos e o azeite de oliva à mistura de farinhas.
Mexa bem.
4. Após os 5 minutos, adicione a mistura de
fermento ativado à tigela de ingredientes
secos e úmidos. Adicione também o vinagre
de maçã.
5. Misture todos os ingredientes até formar uma
massa homogênea. A massa pode ficar um
pouco pegajosa, mas é normal.
6. Transfira a massa para uma forma de pão
untada com azeite ou forrada com papel-
manteiga.
7. Cubra a forma com um pano limpo e úmido e
deixe a massa descansar em local aquecido
por cerca de 1 hora, ou até que a massa
dobre de tamanho.
8. Enquanto a massa descansa, preaqueça o
forno a 180°C.
9. Após o tempo de descanso, leve o pão ao
forno preaquecido e asse por
aproximadamente 30-40 minutos, ou até que
fique dourado.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar um pouco
antes de desenformar.
11.Sirva o pão de mandioca sem glúten e
aproveite!

Pão de Grão de Bico
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de grão de
bico
1/4 de xícara de amido de tapioca
1/4 de xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de goma xantana
1 sachê (7g) de fermento biológico
seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
3 ovos em temperatura ambiente
1/4 de xícara de azeite de oliva ou
óleo de coco derretido
1 colher de chá de vinagre de
maçã
3/4 de xícara de água morna
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de grão
de bico, o amido de tapioca, a fécula de batata, a
goma xantana, o fermento biológico seco, o
açúcar e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela menor, bata os ovos ligeiramente
e adicione o azeite de oliva (ou óleo de coco) e o
vinagre de maçã. Misture bem.
3. Adicione os ingredientes líquidos aos
ingredientes secos e mexa para combinar. A
mistura ficará seca neste ponto.
4. Aos poucos, adicione a água morna, pouco a
pouco, enquanto continua a mexer a massa. A
quantidade exata de água pode variar um pouco,
então vá adicionando até que a massa fique
homogênea e pegajosa, mas não muito líquida.
O objetivo é obter uma massa densa e pegajosa,
não firme como a de um pão tradicional.
5. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a
massa descansar em um local morno e sem
correntes de ar por aproximadamente 1 hora ou
até que dobre de tamanho.
6. Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma
de pão untando-a com óleo e forrando o fundo
com papel-manteiga.
7. Coloque a massa na forma de pão preparada e
nivele a superfície com as costas de uma colher
úmida.
8. Deixe o pão crescer por mais 15 a 30 minutos
enquanto o forno aquece.
9. Leve o pão para assar no forno preaquecido por
cerca de 40 a 50 minutos, ou até que esteja
dourado e firme ao toque.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar por alguns
minutos na forma antes de transferi-lo para uma
grade de resfriamento.
11.Espere o pão esfriar completamente antes de
cortar em fatias e servir.

Pão de Batata
INGREDIENTES:
2 xícaras de batatas cozidas e
amassadas (aproximadamente
4 batatas médias)
3 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de goma
xantana
1 colher de sopa de açúcar
mascavo
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água morna
3 ovos
Sementes de gergelim para
decorar (opcional)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Cozinhe as batatas em água fervente até que
fiquem macias. Escorra a água e amasse as
batatas até obter um purê homogêneo. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o
polvilho doce, o açúcar mascavo, o fermento
biológico seco, a goma xantana e o sal.
3. Em uma tigela separada, bata os ovos com um
fouet ou garfo.
4. Adicione o azeite de oliva e o purê de batata aos
ovos batidos e misture bem.
5. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos na primeira tigela.
6. Adicione a água morna à massa e comece a
misturar os ingredientes usando uma colher de pau
ou uma espátula resistente.
7. Continue misturando até que todos os ingredientes
estejam completamente incorporados, formando
uma massa pegajosa.
8. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa
descansar em um local morno por
aproximadamente 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
9. Preaqueça o forno a 180°C.
10.Unte uma forma de pão com azeite de oliva ou
forre-a com papel manteiga.
11.Transfira a massa do pão de batata para a forma
preparada e alise a parte superior com uma
espátula.
12.Se desejar, polvilhe sementes de gergelim por
cima da massa para decorar.
13.Asse o pão no forno preaquecido por cerca de 40-
45 minutos, ou até que fique dourado por cima e
ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
14.Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por
alguns minutos antes de transferi-lo para uma
grade para esfriar completamente.
15.Corte em fatias e aproveite!
 Pão de Queijo Vegano
INGREDIENTES:

1 xícara de farinha sem glúten (você pode usar farinha de arroz, farinha de
amêndoa ou uma mistura sem glúten)
1/2 xícara de fécula de tapioca
1/4 xícara de farinha de grão de bico
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de páprica defumada
1/2 xícara de queijo vegano sem glúten ralado
1/4 xícara de azeite
1 xícara de leite de amêndoa (ou qualquer outro leite não lácteo)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
 MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C) e unte uma forma de

pão.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten, amido
de tapioca, grama de farinha, fermento em pó, sal, alho em
pó, cebola em pó, cominho em pó e páprica defumada.
3. Adicione o queijo vegano ralado à mistura de farinha e
mexa para combinar os ingredientes secos.
4. Em outra tigela, misture o azeite, o leite de amêndoa e o
vinagre de maçã. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos e misture até obter uma massa
homogênea.
5. Despeje a massa na forma de pão previamente untada.
6. Asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um
palito inserido no centro saia limpo e o pão esteja dourado
por cima.
7. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por alguns
minutos. Em seguida, transfira-o para uma gradinha para
esfriar completamente antes de cortar.

Pão de Alho
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de amido de milho
2 colheres de chá de goma xantana
1 sachê (10g) de fermento biológico
seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite vegetal)
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados finamente
1/4 de xícara de salsinha picada
1/2 xícara de queijo parmesão
ralado (opcional)
1/4 de xícara de manteiga vegana
derretida
Pimenta-do-reino a gosto
Para o óleo de alho:
1/4 xícara de azeite
2 dentes de alho, picados
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de
pão com óleo ou manteiga vegana e reserve.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o
polvilho doce, o amido de milho, a goma xantana, o
fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos levemente e adicione
o leite de amêndoas e o azeite. Mexa bem até que
estejam combinados.
4. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e
misture bem até formar uma massa homogênea.
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco
mais de leite vegetal, aos poucos, até atingir a
consistência certa.
5. Acrescente o alho picado, a salsinha e o queijo
parmesão ralado (se estiver usando) à massa.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Misture
tudo até que os ingredientes estejam incorporados
à massa.
6. Coloque a massa na forma de pão untada e alise a
parte superior com uma colher ou espátula
molhada em água.
7. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local quente e livre de
correntes de ar, por cerca de 40 a 50 minutos, ou
até que a massa cresça e dobre de volume.
8. Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a
180°C.
9. Após o descanso, leve o pão ao forno pré-
aquecido e asse por aproximadamente 35 a 40
minutos, ou até que esteja dourado na parte
superior e ao bater na parte de baixo ele emita um
som oco.
10.Retire o pão do forno e pincele a manteiga vegana
derretida por cima para dar um sabor extra de alho.
11.Deixe o pão esfriar na forma por alguns minutos e,
em seguida, transfira-o para uma grade de
resfriamento para esfriar completamente antes de
servir.

Pão de Ervas
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 ovos
1 xícara de água morna
1/4 de xícara de azeite de oliva ou óleo
de coco
1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite vegetal)
2 colheres de sopa de ervas secas
(como orégano, manjericão, salsa,
alecrim, etc.)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o
sal e o açúcar.
2. Em outra tigela menor, bata ligeiramente os
ovos.
3. Adicione a água morna, o azeite de oliva (ou
óleo de coco) e o leite de amêndoas aos
ovos batidos e misture bem.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Adicione as ervas secas à massa e misture
até que todos os ingredientes estejam bem
incorporados.
6. A massa ficará pegajosa, mas não se
preocupe, é normal para pães sem glúten.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
10.Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a cuidadosamente.
11.Deixe a massa descansar na forma por
mais 15 a 20 minutos.
12.Leve o pão ao forno preaquecido e asse por
aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até
que fique dourado por cima e ao inserir um
palito no centro, ele saia limpo.
13.Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de transferi-
lo para uma grade para esfriar
completamente.
14.Corte em fatias e sirva!

Pão de Tomate
INGREDIENTES:
2 tomates médios maduros (picados
em cubinhos pequenos e sem
sementes)
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégano seco
3 ovos
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa de mel (ou outro
adoçante de sua preferência)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o
sal, o alho em pó e o orégano seco.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet
ou garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o azeite de oliva, a água morna e o
mel aos ovos batidos e mexa até obter uma
mistura homogênea.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Misture bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados.
6. Adicione os tomates picados à massa e
misture para distribuí-los de forma uniforme.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Unte uma forma de pão com um pouco de
azeite de oliva e polvilhe com um pouco de
farinha de arroz.
10.Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
11.Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 50-60 minutos, ou até
que fique dourado por cima e ao inserir um
palito no centro, ele saia limpo.
12.Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de transferi-
lo para uma grade para esfriar
completamente.
13.Corte em fatias e sirva!

Pão de Cebola
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de goma
xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cebola em pó
(ou tempero de cebola)
1/2 xícara de cebola picada
2 ovos
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de vinagre de
maçã
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a
goma xantana, o fermento biológico seco, o
açúcar, o sal e o cebola em pó (ou tempero de
cebola).
2. Adicione a cebola picada à mistura seca e
mexa bem para incorporar.
3. Em outra tigela menor, bata os ovos e adicione
o óleo vegetal, a água morna e o vinagre de
maçã. Misture bem os ingredientes líquidos.
4. Despeje os ingredientes líquidos na tigela
grande com os ingredientes secos. Misture bem
com uma colher de pau ou espátula até obter
uma massa homogênea e lisa.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e úmido e
deixe a massa descansar por cerca de 1 hora,
ou até dobrar de tamanho. Esse processo de
fermentação é importante para que o pão
cresça adequadamente.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte
uma forma de pão com óleo vegetal ou forre
com papel manteiga.
7. Transfira a massa fermentada para a forma de
pão e nivele a superfície com uma colher.
8. Deixe o pão descansar na forma por mais 15 a
20 minutos antes de levá-lo ao forno.
9. Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por
aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que
esteja dourado e completamente assado por
dentro.
10.Retire o pão do forno e deixe esfriar um pouco
antes de desenformar e transferir para uma
grade para esfriar completamente.

Pão de Azeitona
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma
xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 ovos
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 xícara de água morna
1/2 xícara de azeitonas verdes
ou pretas sem caroço, picadas
1 colher de sopa de alecrim
fresco picado (opcional, mas
recomendado para realçar o
sabor)
Azeite de oliva extra para
pincelar
MODO DE PREPARAÇÃO:
Em uma tigela grande, misture a farinha
de arroz, a fécula de batata, o polvilho
doce, o fermento biológico seco, a goma
xantana, o sal e o açúcar. Misture bem os
ingredientes secos.
Em outra tigela, bata os ovos com um
fouet ou garfo até ficarem bem misturados.
Adicione o azeite de oliva aos ovos batidos
e mexa para combinar.
Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
Adicione a água morna à mistura e mexa
bem até obter uma massa homogênea.
Acrescente as azeitonas picadas e o
alecrim à massa e misture para distribuí-
los uniformemente.
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe
a massa descansar em um local morno
por cerca de 1 hora, ou até que ela dobre
de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de pão com azeite de
oliva ou forre-a com papel manteiga.
Coloque a massa na forma de pão untada
e espalhe-a uniformemente.
Pincele azeite de oliva extra por cima da
massa para ajudar a dourar durante o
cozimento.
Asse o pão no forno pré-aquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até
que fique dourado por cima e ao inserir um
palito no centro, ele saia limpo.
Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de
transferi-lo para uma grade para esfriar
completamente.
Corte em fatias e sirva!

Pão de Alecrim
INGREDIENTES:
2 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho (ou
fécula de batata)
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/4 xícaras de leite morno (leite
de amêndoas ou outro leite sem
lactose)
3 ovos
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de folhas de
alecrim fresco (picadas finamente)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o amido de milho, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana,
o sal e o açúcar.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet
ou garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o leite morno e o azeite de oliva
aos ovos batidos e misture bem.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Adicione as folhas de alecrim picadas à
massa e misture bem para que fiquem bem
distribuídas.
6. A massa deve ficar com uma consistência
pegajosa e um pouco úmida.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe
a massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Unte uma forma de pão com azeite de
oliva e polvilhe com um pouco de farinha
de arroz.
10. Coloque a massa na forma de pão untada
e espalhe-a uniformemente.
11. Faça alguns cortes leves na parte superior
da massa para ajudar no crescimento do
pão durante o cozimento.
12. Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até
que fique dourado por cima e ao inserir um
palito no centro, ele saia limpo.
13. Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de
transferi-lo para uma grade para esfriar
completamente.
14. Corte em fatias e sirva!

Pão de Avelãs
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de avelã (avelãs
moídas)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1 e 1/4 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite vegetal de sua preferência)
3 ovos em temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo de coco (ou outro
óleo vegetal)
1/2 xícara de avelãs picadas (opcional,
para dar mais textura ao pão)
10. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture as farinhas de
arroz e avelã, o amido de milho, o açúcar
mascavo, a goma xantana e o sal. Mexa bem até
que todos os ingredientes secos estejam bem
incorporados.
2. Em uma xícara separada, aqueça o leite de
amêndoas até que esteja morno (não quente
demais, para não matar o fermento). Adicione o
fermento biológico seco ao leite morno e deixe
descansar por 5 minutos até formar uma espuma.
3. Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente e
adicione o óleo de coco. Misture bem até obter
uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura de ovos e óleo de coco sobre
os ingredientes secos na tigela grande. Adicione
também a mistura de leite e fermento. Mexa bem
até que a massa do pão esteja completamente
misturada e não haja mais grumos secos.
5. Se desejar, adicione as avelãs picadas à massa e
misture delicadamente.
6. Unte uma forma de pão (aproximadamente 23x13
cm) com óleo vegetal ou forre-a com papel
manteiga. Despeje a massa na forma, alisando a
superfície com uma espátula.
7. Cubra a forma com um pano limpo e úmido ou
papel filme. Deixe a massa descansar em local
morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa
tenha dobrado de tamanho.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Retire o pano ou filme plástico da forma e leve o
pão para assar no forno pré-aquecido por
aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a
superfície esteja dourada e ao bater na parte de
baixo do pão, você ouça um som oco.
alguns minutos. Em seguida, retire-o da forma e
coloque sobre uma grade para esfriar
completamente antes de cortar.

Pão de Gergelim
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo
3 ovos
1 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite sem lactose)
1/4 xícara de óleo vegetal (como óleo
de coco ou óleo de girassol)
2 colheres de sopa de sementes de
gergelim (mais um pouco para
polvilhar por cima)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a
fécula de batata, o fermento biológico seco, a
goma xantana, o sal e o açúcar mascavo.
Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet ou
garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o leite de amêndoas e o óleo vegetal
aos ovos batidos e mexa até obter uma mistura
homogênea.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos na primeira tigela.
5. Mexa bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados.
6. Adicione as sementes de gergelim à massa e
misture para distribuí-las uniformemente.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por cerca
de 1 hora, ou até que ela dobre de tamanho.
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz ou
gergelim.
10. Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
11. Polvilhe algumas sementes de gergelim por
cima da massa para dar um toque extra.
12. Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito no
centro, ele saia limpo.
13. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
14. Corte em fatias e sirva!

Pão de Amaranto
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amaranto em flocos ou
farinha de amaranto
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
3 colheres de sopa de psyllium em pó
1 colher de chá de goma xantana
1 envelope (10g) de fermento biológico
seco
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 e 1/4 de xícara de água morna
1/4 de xícara de azeite de oliva ou óleo de
coco
3 ovos em temperatura ambiente
1 colher de chá de vinagre de maçã
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o amaranto em flocos (ou farinha de
amaranto), o polvilho doce, a fécula de batata,
o psyllium em pó, a goma xantana, o fermento
biológico seco, o sal e o açúcar mascavo. Mexa
bem para combinar todos os ingredientes
secos.
2. Em outra tigela média, misture a água morna, o
azeite de oliva (ou óleo de coco), os ovos e o
vinagre de maçã. Bata bem até que todos os
ingredientes líquidos estejam bem
incorporados.
3. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos e mexa vigorosamente até obter uma
massa homogênea. A massa do pão sem
glúten geralmente é mais pegajosa e mole do
que a massa tradicional de pão.
4. Coloque a massa em uma forma de pão untada
com óleo ou forrada com papel manteiga. Alise
a superfície do pão com uma colher molhada
para evitar que grude.
5. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar e crescer por
aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de
tamanho. O tempo exato pode variar
dependendo da temperatura ambiente.
6. Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno
a 180°C.
7. Quando a massa estiver pronta, leve-a ao forno
pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 50
minutos, ou até que o pão esteja dourado e
firme ao toque.
8. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos. Depois, transfira-o para
uma grade de resfriamento e deixe esfriar
completamente antes de fatiar.

Pão de Coco
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de coco
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro
adoçante de sua preferência)
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de leite de coco (ou outro
leite vegetal)
4 ovos
1/4 xícara de óleo de coco (ou outro
óleo vegetal)
1 colher de chá de essência de
baunilha
Flocos de coco sem açúcar para
decorar (opcional)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma
forma de pão com óleo de coco. Forre o
fundo com papel manteiga para facilitar a
remoção do pão após assar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de
coco, o polvilho doce, o açúcar de coco, o
fermento biológico seco, a goma xantana e
o sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com um
fouet ou garfo até ficarem bem misturados.
4. Adicione o leite de coco, o óleo de coco e
a essência de baunilha aos ovos batidos e
mexa até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
6. Misture bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados.
7. Despeje a massa na forma de pão untada
e espalhe-a uniformemente.
8. Se desejar, polvilhe alguns flocos de coco
sem açúcar por cima da massa para
decorar.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por
aproximadamente 45-50 minutos, ou até
que o pão fique dourado por cima e ao
inserir um palito no centro, ele saia limpo.
10. Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de
transferi-lo para uma grade para esfriar
completamente.
11. Corte em fatias e sirva!

Pão de Essência
Baunilha
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de goma xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite vegetal)
1/4 de xícara de óleo vegetal
3 ovos em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de
baunilha
Óleo ou spray de cozinha para untar a
forma
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a
goma xantana, o fermento biológico seco, o
sal e o açúcar. Reserve.
2. Em outra tigela, adicione o leite de
amêndoas, o óleo vegetal, os ovos e a
essência de baunilha. Bata bem os
ingredientes líquidos até obter uma mistura
homogênea.
3. Despeje os ingredientes líquidos na tigela
com os ingredientes secos e misture bem
com uma colher ou espátula, até que a
massa esteja bem incorporada e homogênea.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar por cerca de 1 hora em um
local morno. A massa deve dobrar de
tamanho durante esse processo de
fermentação.
5. Enquanto a massa está fermentando, pré-
aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de
pão com óleo ou utilize spray de cozinha para
evitar que o pão grude.
6. Após o tempo de fermentação, despeje a
massa na forma de pão untada e nivele a
superfície com uma colher úmida.
7. Leve o pão para assar no forno preaquecido
por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou
até que esteja dourado e firme ao toque.
8. Retire o pão do forno e deixe esfriar um
pouco antes de desenformar. Em seguida,
coloque-o sobre uma grade para esfriar
completamente antes de fatiar e servir.

Pão de Beterraba
INGREDIENTES:
2 beterrabas médias (descascadas e
cozidas até ficarem macias)
3 ovos
1/2 xícara de óleo vegetal (como óleo
de coco ou óleo de girassol)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/4 de xícara de leite de amêndoas
(ou qualquer outro leite sem lactose)
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de chá de sal
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. No liquidificador ou processador de
alimentos, coloque as beterrabas cozidas, os
ovos, o óleo vegetal, o vinagre de maçã e o
leite de amêndoas. Bata até obter uma
mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, o
fermento biológico seco, a goma xantana e o
sal.
4. Adicione a mistura líquida das beterrabas
aos ingredientes secos na tigela.
5. Misture bem até que todos os ingredientes
estejam completamente incorporados e
forme uma massa homogênea.
6. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
7. Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
8. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
9. Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por
aproximadamente 45-50 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito
no centro, ele saia limpo.
10. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
11. Corte em fatias e sirva!

Pão de Noz Moscada
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de noz moscada em
pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1 e 1/4 xícaras de leite morno (pode
ser substituído por leite vegetal para
uma versão vegana)
3 colheres de sopa de melado de
cana ou outro adoçante de sua
preferência
3 ovos (ou substituto de ovos para
uma versão vegana)
1/4 de xícara de óleo de coco ou
azeite de oliva
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma
de pão (aproximadamente 23 cm x 13 cm) e
forre com papel manteiga. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o
sal, a noz moscada, o gengibre e o cravo em
pó. Misture bem os ingredientes secos até
ficarem uniformes.
3. Em outra tigela, misture o leite morno, o
melado de cana (ou adoçante escolhido), os
ovos (ou substituto de ovos) e o óleo de coco
(ou azeite de oliva).
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos e misture bem com uma
espátula ou colher até obter uma massa
homogênea. A massa deve ser pegajosa, mas
não muito líquida.
5. Transfira a massa para a forma de pão
preparada e alise a parte superior com uma
espátula ou colher.
6. Cubra a forma com um pano limpo e úmido e
deixe a massa descansar em local quente por
cerca de 1 hora, ou até que a massa cresça e
dobre de tamanho.
7. Retire o pano e leve o pão ao forno
preaquecido. Asse por aproximadamente 45 a
50 minutos, ou até que o pão esteja dourado e
firme ao toque.
8. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos. Em seguida, transfira para
uma grade de resfriamento e deixe esfriar
completamente antes de fatiar.

Pão Francês
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
3/4 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 1/4 xícara de água morna
3 claras de ovos
1 colher de sopa de óleo de oliva
Gergelim ou sementes de papoula
para polvilhar (opcional)
10. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
11. Sirva os Pães Franceses sem glúten e
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o
sal e o açúcar. Misture bem os ingredientes
secos.
2. Em outra tigela menor, misture a água morna
com as claras de ovos e o óleo de oliva.
3. Despeje a mistura líquida na tigela com os
ingredientes secos e misture bem até obter
uma massa homogênea. A massa será
pegajosa, mas não muito líquida.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela cresça e
dobre de tamanho.
5. Preaqueça o forno a 200°C.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga ou
unte com óleo e polvilhe com um pouco de
farinha de arroz.
7. Com as mãos umedecidas em água, pegue a
massa e forme baguetes ou pãezinhos no
formato desejado. A massa estará pegajosa,
portanto, umedecer as mãos ajudará a
manuseá-la melhor.
8. Coloque os pães na assadeira preparada. Se
desejar, polvilhe com gergelim ou sementes
de papoula por cima para dar um toque extra.
9. Asse os pães no forno preaquecido por
aproximadamente 25-30 minutos, ou até que
estejam dourados por cima.
aproveite!

Pão de Alfarroba
INGREDIENTES:
2 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de
sódio
1 colher de chá de vinagre de maçã
3 ovos
1/4 xícara de azeite de oliva extra
virgem
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de mel ou xarope
de bordo (opcional, para dar um toque
adocicado)
Sementes de girassol e linhaça
(opcional, para decorar)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, a
farinha de alfarroba, o fermento biológico
seco, a goma xantana, o sal e o bicarbonato
de sódio.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet
ou garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o azeite de oliva e o vinagre de
maçã aos ovos batidos e misture bem.
4. Adicione a mistura líquida aos ingredientes
secos na primeira tigela.
5. Despeje a água morna sobre a massa e mexa
bem até obter uma massa homogênea. Se
desejar um toque adocicado, adicione o mel
ou xarope de bordo nesta etapa e misture.
6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
7. Preaqueça o forno a 180°C.
8. Unte uma forma de pão com azeite de oliva
ou forre-a com papel manteiga.
9. Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
10. Se desejar, polvilhe sementes de girassol e
linhaça por cima da massa para decorar.
11. Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito
no centro, ele saia limpo.
12. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
13. Corte em fatias e sirva!

Pão de Canela
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de goma xantana
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de xícara de açúcar demerara ou
adoçante de sua preferência
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1/2 colher de chá de bicarbonato de
sódio
1/2 colher de chá de vinagre de maçã
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite vegetal)
1/4 de xícara de óleo de coco ou outro
óleo vegetal
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura de canela:
1/4 de xícara de açúcar demerara
10. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
ou adoçante de sua preferência
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco
11. Corte em fatias e sirva este delicioso pão de
ou manteiga derretida
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma
de pão com óleo de coco ou utilize papel
manteiga para forrar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, polvilho doce, amido de milho, goma
xantana, sal e açúcar.
3. Em outra tigela menor, misture o fermento
biológico seco, bicarbonato de sódio e vinagre
de maçã. Deixe descansar por alguns minutos
até formar uma espuma.
4. Enquanto aguarda a espuma se formar,
adicione o leite de amêndoas, óleo de coco,
ovos e essência de baunilha à mistura seca de
ingredientes.
5. Quando a mistura de fermento estiver
espumosa, adicione-a à tigela dos ingredientes
úmidos e misture tudo até obter uma massa
homogênea.
6. Despeje a massa na forma de pão preparada e
espalhe-a de maneira uniforme.
7. Em uma tigela pequena, misture os
ingredientes da cobertura de canela: açúcar
demerara, canela em pó e óleo de coco (ou
manteiga derretida).
8. Espalhe a cobertura de canela sobre a massa
do pão, garantindo que fique bem distribuída.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
um palito inserido no centro do pão saia limpo.
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade de resfriamento.
canela sem glúten ainda morno!

Pão de Mamão
INGREDIENTES:
2 xícaras de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de
sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada em
pó
1 mamão papaia médio maduro
(descascado e amassado)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo vegetal (como
óleo de coco ou óleo de girassol)
3 ovos
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma
de pão com óleo vegetal e polvilhe com um
pouco de farinha de arroz.
2. Em uma tigela grande, misture o polvilho doce,
a farinha de arroz, a fécula de batata, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o
sal, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó,
a canela em pó e a noz-moscada em pó.
Reserve.
3. Em outra tigela, misture o mamão papaia
amassado, o açúcar mascavo, o óleo vegetal e
os ovos. Bata bem até obter uma mistura
homogênea.
4. Adicione a mistura líquida aos ingredientes
secos na primeira tigela.
5. Mexa bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados.
6. Despeje a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
7. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por cerca
de 30 a 40 minutos, ou até que ela cresça um
pouco.
8. Leve o pão ao forno preaquecido e asse por
aproximadamente 45-50 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito no
centro, ele saia limpo.
9. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
10. Corte em fatias e sirva!

Pão de Nata
INGREDIENTES:
3 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de amido de milho
(maisena)
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
mascavo
3 ovos
1 xícara de nata sem lactose
1/4 xícara de óleo vegetal (pode ser
óleo de coco ou óleo de girassol)
1/2 xícara de água morna
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz,
o polvilho doce, o amido de milho, o fermento
biológico seco, a goma xantana, o sal e o açúcar
mascavo. Reserve.
2. Em uma tigela separada, bata ligeiramente os
ovos.
3. Adicione a nata sem lactose, o óleo vegetal e a
água morna aos ovos batidos. Misture bem até
obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos na primeira tigela.
5. Use uma espátula ou colher para misturar os
ingredientes até que a massa fique uniforme e
todos os ingredientes estejam bem incorporados.
A massa ficará pegajosa, mas não se preocupe,
é normal.
6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de
tamanho.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe um pouco de farinha de arroz para evitar
que o pão grude.
9. Com as mãos úmidas, modele a massa em
formato de pão e coloque-a na forma untada.
10. Deixe o pão descansar novamente por cerca de
20 a 30 minutos, enquanto o forno termina de
pré-aquecer.
11. Leve o pão ao forno preaquecido e asse por
aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que a
parte superior esteja dourada e ao bater na parte
de baixo do pão, ele emita um som oco.
12. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por
alguns minutos antes de transferi-lo para uma
grade para esfriar completamente.
13. Corte em fatias e sirva!

Pão de Figo
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de
sódio
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada em
pó
2 ovos
1/4 xícara de óleo vegetal (como óleo
de coco ou óleo de girassol)
1/4 xícara de mel ou xarope de bordo
(maple syrup) para adoçar
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou
qualquer outro leite sem lactose)
1/2 xícara de figos secos picados (ou
figos secos turcos, se preferir)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o
sal, o bicarbonato de sódio, a canela em pó
e a noz-moscada em pó. Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet
ou garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o óleo vegetal e o mel (ou xarope
de bordo) aos ovos batidos e mexa bem.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Adicione o leite de amêndoas à mistura e
mexa até obter uma massa homogênea.
6. Adicione os figos secos picados à massa e
misture para distribuí-los uniformemente.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
10. Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
11. Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 35-40 minutos, ou até
que fique dourado por cima e ao inserir um
palito no centro, ele saia limpo.
12. Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de transferi-
lo para uma grade para esfriar
completamente.
13. Corte em fatias e saboreie o delicioso pão
de figo sem glúten!

Pão de Tangerina
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de raspas de
tangerina
3/4 de xícara de suco de tangerina
fresco
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 ovos grandes
10. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
11. Deixe o pão esfriar completamente antes de
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, a
goma xantana e o sal. Mexa bem para
combinar todos os ingredientes secos.
2. Em outra tigela menor, adicione o fermento
biológico seco, o açúcar e 1/4 de xícara de
suco de tangerina morno. Deixe descansar por
cerca de 5 minutos até formar uma espuma.
3. Enquanto o fermento está descansando, em
outra tigela, bata os ovos com o óleo vegetal e
o restante do suco de tangerina (1/2 xícara).
4. Após os 5 minutos de descanso do fermento,
despeje-o na mistura de ovos e suco de
tangerina. Adicione também as raspas de
tangerina. Misture bem todos os ingredientes
líquidos.
5. Despeje a mistura líquida nos ingredientes
secos e mexa até obter uma massa
homogênea. A massa deve ser pegajosa, mas
não líquida. Se estiver muito seca, adicione um
pouco mais de suco de tangerina; se estiver
muito líquida, adicione um pouco mais de
farinha de arroz.
6. Transfira a massa para uma forma de pão
untada e enfarinhada, ou forrada com papel-
manteiga.
7. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar em local morno por
aproximadamente 1 hora, ou até que a massa
cresça e dobre de tamanho.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C durante os últimos
10 minutos do tempo de descanso da massa.
9. Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por
cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o pão
esteja dourado e completamente assado por
dentro (você pode verificar se está pronto ao
inserir um palito no centro do pão - se sair
limpo, está pronto).
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade de resfriamento.
cortar em fatias e saborear o delicioso pão de
tangerina sem glúten!

Pão de Nozes
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícaras de farinha de
amêndoas
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 de xícara de farinha de coco
1/4 de xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de goma xantana
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1/2 colher de chá de sal
3 ovos
1/4 de xícara de óleo de coco (ou
outro óleo vegetal de sua preferência)
1/4 de xícara de mel ou outro
adoçante natural
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de nozes picadas
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
amêndoas, o polvilho doce, a farinha de coco, a
fécula de batata, a goma xantana, o fermento
biológico seco e o sal. Certifique-se de que
todos os ingredientes secos estejam bem
incorporados.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet ou
garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o óleo de coco e o mel aos ovos
batidos e mexa até obter uma mistura
homogênea.
4. Adicione gradualmente a mistura líquida aos
ingredientes secos na primeira tigela, mexendo
bem para garantir que tudo esteja
completamente incorporado.
5. Em seguida, adicione a água morna à massa e
continue mexendo até obter uma massa macia
e homogênea.
6. Por fim, acrescente as nozes picadas à massa
e misture para distribuí-las uniformemente.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por cerca
de 1 hora, ou até que ela dobre de tamanho.
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Unte uma forma de pão com óleo de coco e
polvilhe com um pouco de farinha de
amêndoas.
10. Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
11. Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito no
centro, ele saia limpo.
12. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
13. Corte em fatias e sirva!
 Pão de Mel

INGREDIENTES: PARA A CALDA:

1/2 xícara de água
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de fécula de batata
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 colher de chá de cravo-da-índia
1 colher de sopa de cacau em pó
em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cravo-da-índia
em pó
1 colher de chá de fermento biológico PARA A COBERTURA:
seco
1 colher de chá de goma xantana 200g de chocolate meio amargo sem

1/2 colher de chá de bicarbonato de glúten (certifique-se de verificar o

sódio rótulo)

1/2 xícara de açúcar mascavo 1 colher de sopa de óleo de coco

1/2 xícara de mel

1/2 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite vegetal)
1/4 de xícara de óleo vegetal (como
óleo de coco ou óleo de girassol)
 MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o
polvilho doce, o cacau em pó, a canela em pó, o cravo-da-índia em
pó, o fermento biológico seco, a goma xantana e o bicarbonato de
sódio. Mexa bem para combinar todos os ingredientes secos.
2. Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, o mel, o leite de
amêndoas e o óleo vegetal. Mexa até que a mistura esteja
homogênea.
3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos na tigela grande.
Mexa bem até formar uma massa espessa e uniforme.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Unte uma forma retangular (aproximadamente 20x30 cm) com óleo
vegetal e polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
6. Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
7. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até
que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Enquanto o pão de mel assa, prepare a calda. Em uma panela
pequena, misture a água, o açúcar mascavo, a canela, o cravo-da-
índia e o gengibre. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5
minutos, mexendo ocasionalmente, até que a calda esteja
ligeiramente espessa. Retire do fogo e reserve.
9. Retire o pão de mel do forno e, ainda quente, despeje a calda por
cima, cobrindo toda a superfície do bolo. Deixe esfriar completamente.
10. Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo junto com o óleo
de coco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos,
mexendo até ficar completamente liso.
11. Despeje a cobertura de chocolate sobre o pão de mel já frio e
espalhe-a uniformemente com uma espátula.
12. Deixe a cobertura esfriar e solidificar antes de cortar o pão de mel em
quadrados ou retângulos.

Pão de Abacaxi
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de goma xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 e 1/4 xícara de suco de abacaxi
natural (pode ser feito batendo o
abacaxi no liquidificador e coando)
2 ovos
1/4 xícara de óleo de coco (ou outro
óleo vegetal de sua preferência)
1/2 xícara de açúcar demerara ou
mascavo (opcional, se preferir um pão
mais doce)
1/2 xícara de abacaxi picado em
pedaços pequenos
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a
goma xantana, o fermento biológico seco, o sal
e o açúcar (se estiver usando).
2. Em outra tigela, bata os ovos levemente e
adicione o suco de abacaxi, o óleo de coco e o
açúcar (se estiver usando). Misture bem.
3. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos e misture até obter uma massa
homogênea. A massa deve ficar um pouco
pegajosa, mas não líquida. Se estiver muito
líquida, adicione um pouco mais de farinha de
arroz.
4. Acrescente o abacaxi picado à massa e misture
para distribuí-lo uniformemente.
5. Unte uma forma de pão com óleo ou forre-a
com papel-manteiga. Despeje a massa na
forma e nivele a superfície com uma colher.
6. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar e crescer por cerca de 1
hora, ou até dobrar de tamanho. Esse tempo
pode variar dependendo da temperatura
ambiente.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Após o tempo de descanso, leve o pão ao forno
pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-
45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e
ao bater na parte inferior, emita um som oco.
9. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de desenformá-lo. Em
seguida, coloque-o sobre uma grade para
esfriar completamente.
10. Uma vez frio, corte em fatias e sirva seu
delicioso pão de abacaxi sem glúten.

Pão de Trigo Sarraceno
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de trigo sarraceno
1 xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 3/4 de xícara de água morna
2 ovos
10. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
3 colheres de sopa de azeite de oliva
11. Corte em fatias e sirva!
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
trigo sarraceno, a fécula de batata, o polvilho
doce, o fermento biológico seco, a goma
xantana, o sal e o açúcar mascavo.
2. Em outra tigela, misture os ovos ligeiramente
com um fouet ou garfo.
3. Adicione a água morna e o azeite de oliva aos
ovos batidos e misture bem.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Misture tudo até obter uma massa
homogênea. A massa ficará mais líquida do
que uma massa de pão de trigo tradicional.
6. Transfira a massa para uma forma de pão
untada com azeite de oliva e polvilhada com
um pouco de farinha de trigo sarraceno.
7. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela cresça um
pouco.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Asse o pão no forno preaquecido por
aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até
que fique dourado por cima e ao inserir um
palito no centro, ele saia limpo.
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.

Pão de Páprica
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de páprica
defumada
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
3 ovos em temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 1/4 de xícara de água morna
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
açúcar, a páprica defumada, a goma xantana, o
fermento biológico seco e o sal. Certifique-se de
que todos os ingredientes secos estejam bem
combinados.
2. Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente com
um garfo ou um fouet. Adicione o óleo vegetal e
a água morna aos ovos e misture bem.
3. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos e, usando uma colher ou uma espátula,
misture tudo até formar uma massa homogênea.
A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas
não muito líquida. Se estiver muito líquida,
adicione um pouco mais de farinha de arroz.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e úmido e
deixe a massa descansar e fermentar por cerca
de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5. Enquanto a massa está fermentando, pré-
aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de
pão com óleo vegetal ou forre com papel-
manteiga.
6. Depois que a massa tiver dobrado de tamanho,
despeje-a na forma de pão preparada. Use uma
espátula molhada para alisar a superfície do
pão.
7. Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por
cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja
dourado e firme ao toque. Para verificar se o
pão está pronto, insira um palito no centro - se
sair limpo, o pão está assado.
8. Retire o pão do forno e deixe-o esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
9. Corte o pão em fatias e sirva como desejar. Ele
é ótimo como acompanhamento de refeições ou
como base para sanduíches.

Pão de Mandioca
INGREDIENTES:
500g de mandioca cozida e amassada
(purê de mandioca)
2 xícaras de polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de sopa de goma xantana
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1 colher de chá de sal
3 ovos
1/2 xícara de água morna
1/4 xícara de óleo vegetal (como óleo de
10. Asse o pão no forno preaquecido por
coco ou óleo de girassol)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
11. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
12. Corte em fatias e sirva!
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture o purê de
mandioca, o polvilho doce, a farinha de arroz,
o amido de milho, a goma xantana, o açúcar e
o sal. Reserve.
2. Em uma tigela pequena, misture o fermento
biológico seco com a água morna e deixe
repousar por alguns minutos até formar uma
espuma.
3. Adicione os ovos, o óleo vegetal e o vinagre
de maçã à mistura de fermento ativado e
mexa bem.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Misture bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados. A massa deve ficar pegajosa,
mas não líquida. Se estiver muito líquida,
adicione um pouco mais de farinha de arroz.
6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
7. Preaqueça o forno a 180°C.
8. Unte uma forma de pão com óleo vegetal e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
9. Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito
no centro, ele saia limpo.
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.

Pão de Queijo de Cabra
INGREDIENTES:
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em
pó
1/4 de xícara de óleo vegetal (por
exemplo, óleo de coco ou azeite)
1/2 xícara de leite de cabra
1 ovo
1/2 xícara de queijo de cabra
10. Leve a assadeira ao forno preaquecido e
(chèvre) em pedacinhos
11. Retire do forno e deixe os pães de queijo de
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma
assadeira com óleo ou forre-a com papel-
manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture o polvilho
doce, o polvilho azedo, o sal e o fermento
em pó.
3. Em uma panela pequena, aqueça o óleo
vegetal em fogo baixo até que esteja
quente, mas não fervendo. Desligue o fogo.
4. Adicione o leite de cabra ao óleo quente e
mexa até que esteja bem combinado.
5. Despeje a mistura de leite e óleo sobre os
ingredientes secos na tigela grande e mexa
até formar uma massa homogênea.
6. Deixe a massa esfriar um pouco, mas ainda
esteja morna ao toque, para evitar cozinhar
o ovo ao adicioná-lo.
7. Adicione o ovo à massa e misture bem até
que esteja completamente incorporado.
8. Acrescente o queijo de cabra em
pedacinhos à massa e misture para
distribuí-lo uniformemente.
9. Com as mãos levemente untadas de óleo,
faça pequenas bolas com a massa e
coloque-as na assadeira preparada,
deixando um espaço entre cada pão de
queijo.
asse os pães de queijo por
aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até
que estejam dourados.
cabra esfriarem um pouco antes de servir.
Eles ficam deliciosos quando ainda estão
quentes!

Pão de Morango
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento biológico
seco
1 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de açúcar demerara (ou
outro açúcar de sua preferência)
1/2 colher de chá de essência de baunilha 10. Asse o pão no forno preaquecido por
2 ovos
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro
leite vegetal de sua escolha)
1/4 de xícara de óleo de coco (ou outro
óleo vegetal)
1 xícara de morangos frescos picados em
pedaços pequenos
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana e o
sal.
2. Em uma tigela separada, misture o açúcar
demerara, a essência de baunilha, os ovos, o
leite de amêndoas e o óleo de coco.
3. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na tigela grande.
4. Mexa bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados.
5. Adicione os morangos picados à massa e
misture delicadamente para distribuí-los
uniformemente.
6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
7. Preaqueça o forno a 180°C.
8. Unte uma forma de pão com óleo de coco e
polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
9. Coloque a massa na forma de pão untada e
espalhe-a uniformemente.
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito
no centro, ele saia limpo.
11. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
12. Corte em fatias e sirva!

Pão de Chá-verde
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de chá-verde em pó
(matcha)
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de leite de coco (ou outra
bebida vegetal de sua preferência)
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de vinagre de maçã
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha
de arroz, o polvilho doce, a fécula de
batata, o chá-verde em pó, a goma
xantana, o fermento biológico seco, o sal
e o açúcar. Certifique-se de que todos os
ingredientes estejam bem combinados.
2. Em outra tigela, misture o leite de coco,
os ovos, o óleo vegetal e o vinagre de
maçã.
3. Adicione a mistura líquida aos
ingredientes secos e mexa bem até
formar uma massa homogênea. A massa
ficará pegajosa e um pouco mais líquida
do que as massas de pão tradicionais.
4. Despeje a massa em uma forma de pão
untada e alise a superfície com uma
colher ou espátula.
5. Cubra a forma com um pano limpo e
úmido e deixe a massa descansar em um
local morno por cerca de 1 hora, ou até
que a massa cresça e dobre de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Retire o pano da forma e leve o pão para
assar no forno pré-aquecido por
aproximadamente 35-40 minutos, ou até
que a parte de cima esteja dourada.
8. Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de
transferi-lo para uma grade para esfriar
completamente.
9. Quando estiver completamente frio, corte
em fatias e aproveite o delicioso pão de
chá-verde sem glúten!

Pão de Menta
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de goma xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de essência de menta
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite vegetal)
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo vegetal (ex: óleo
de coco ou óleo de girassol)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a
goma xantana, o fermento biológico seco e o
sal. Reserve.
2. Em outra tigela, adicione o açúcar e a
essência de menta à água morna. Mexa bem
para dissolver o açúcar.
3. Adicione o leite de amêndoas, os ovos e o
óleo vegetal à mistura de água e essência de
menta. Bata bem os ingredientes líquidos até
ficarem bem combinados.
4. Despeje a mistura líquida na tigela com os
ingredientes secos e mexa bem até obter uma
massa homogênea. A massa do pão deve ser
pegajosa, mas não muito líquida.
5. Transfira a massa para uma forma de pão
untada com óleo e cubra-a com um pano
limpo. Deixe a massa descansar em local
morno por aproximadamente 1 hora ou até
que ela dobre de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura
média).
7. Leve o pão para assar no forno por cerca de
30 a 35 minutos, ou até que esteja dourado e
assado por completo. Para ter certeza de que
o pão está pronto, insira um palito no centro;
se sair limpo, o pão está assado.
8. Retire o pão do forno e deixe-o esfriar um
pouco antes de desenformar e cortar em
fatias.
9. Pronto! Agora você tem um delicioso pão de
menta sem glúten. Sirva fatias deste pão
aromático e saboroso para aproveitar o
resultado do seu trabalho.

Pão de Semente
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de amido de milho
1/4 xícara de semente de chia
1/4 xícara de semente de linhaça
2 colheres de sopa de semente de
girassol
2 colheres de sopa de semente de
abóbora
1 colher de sopa de goma xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de vinagre de
maçã
2 ovos
1 xícara de água morna
1/4 xícara de óleo vegetal
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha
de arroz, a fécula de batata, o polvilho
doce, o amido de milho, a semente de
chia, a semente de linhaça, as sementes
de girassol e abóbora, a goma xantana e
o fermento biológico seco. Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos levemente
e adicione a água morna, o óleo vegetal,
o açúcar, o vinagre de maçã e o sal.
Misture bem os ingredientes líquidos.
3. Despeje a mistura líquida na tigela com
os ingredientes secos e misture tudo
muito bem, até obter uma massa
homogênea.
4. Unte uma forma para pão com óleo
vegetal e despeje a massa nela.
5. Cubra a forma com um pano limpo e
deixe a massa descansar e crescer em
um local morno por cerca de 1 hora. O
tempo de crescimento pode variar de
acordo com a temperatura ambiente, mas
a massa deve dobrar de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Leve a forma ao forno pré-aquecido e
asse o pão por aproximadamente 40 a 45
minutos, ou até que fique dourado por
cima.
8. Retire o pão do forno e deixe esfriar por
alguns minutos na forma antes de
desenformar.
9. Deixe o pão esfriar completamente em
uma grade antes de fatiar e servir.

Pão de Baguete
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 1/4 xícaras de água morna
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Gergelim ou sementes de papoula
para decorar (opcional)
10. Retire as baguetes do forno e deixe-as
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
fermento biológico seco, a goma xantana, o sal
e o açúcar.
2. Em uma tigela separada, misture a água
morna, os ovos e o azeite de oliva.
3. Despeje a mistura líquida na tigela com os
ingredientes secos e mexa bem até obter uma
massa homogênea. A massa ficará pegajosa e
um pouco mais mole do que uma massa de
pão tradicional.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
5. Preaqueça o forno a 220°C.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga ou
tapete de silicone.
7. Coloque a massa em um saco de confeiteiro
com um bico liso ou com uma espátula, forme
três baguetes longas na assadeira preparada.
8. Se desejar, faça alguns cortes diagonais leves
nas baguetes e polvilhe gergelim ou sementes
de papoula por cima.
9. Leve as baguetes ao forno preaquecido e asse
por 25-30 minutos, ou até que estejam
douradas e façam um som oco quando batidas
na parte inferior.
esfriarem em uma grade antes de servir.

Pão de Forma
INGREDIENTES:
1 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 de xícara de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo
3 ovos
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite sem lactose)
1 colher de chá de vinagre de maçã
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a
farinha de amêndoas, o fermento biológico
seco, a goma xantana, o sal e o açúcar
mascavo. Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um fouet ou
garfo até ficarem bem misturados.
3. Adicione o azeite de oliva, o leite de amêndoas
e o vinagre de maçã aos ovos batidos e mexa
até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Mexa bem a massa até que todos os
ingredientes estejam completamente
incorporados.
6. Unte uma forma de pão (aproximadamente
23x13 cm) com óleo vegetal e polvilhe com um
pouco de farinha de arroz.
7. Coloque a massa na forma de pão untada e
alise a superfície com uma espátula.
8. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de
tamanho.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C.
10. Retire o pano da forma e leve o pão para
assar no forno pré-aquecido por
aproximadamente 40-45 minutos, ou até que
fique dourado por cima e ao inserir um palito
no centro, ele saia limpo.
11. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
12. Espere esfriar completamente antes de fatiar.

Pão Cristal
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de polvilho doce
3 colheres de sopa de goma
xantana
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de água morna
3 ovos em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de vinagre de
maçã
10. Quando o pão estiver completamente frio, corte
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz,
o amido de milho, a fécula de batata, o polvilho
doce, a goma xantana, o açúcar e o sal.
2. Em outra tigela menor, misture o fermento
biológico seco na água morna e deixe descansar
por alguns minutos até começar a espumar.
3. Enquanto o fermento está ativando, adicione os
ovos e o óleo vegetal à mistura seca da farinha.
Mexa bem para combinar os ingredientes.
4. Adicione o vinagre de maçã à mistura de
fermento ativado e, em seguida, despeje tudo na
tigela com os ingredientes secos. Mexa
vigorosamente até obter uma massa homogênea.
5. Unte uma forma de pão (aproximadamente 23 cm
x 13 cm) com óleo vegetal ou forre com papel
manteiga. Despeje a massa do pão na forma,
alisando a parte superior com uma espátula
úmida.
6. Cubra a forma com um pano limpo e úmido e
deixe a massa descansar em um local quente e
sem correntes de ar por cerca de 1 hora. A
massa deve dobrar de tamanho.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
8. Após o tempo de descanso, leve o pão ao forno
pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45
minutos, ou até que a parte superior esteja
dourada e ao bater no pão, o som seja oco.
9. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por
alguns minutos antes de transferi-lo para uma
grade para esfriar completamente.
em fatias e sirva como desejar. Ele é perfeito
para sanduíches, torradas e acompanhamentos
diversos!

Pão de Aldeia
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 de xícara de polvilho azedo
2 colheres de chá de goma
xantana
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 sachê (10g) de fermento
biológico seco
1 e 1/4 xícaras de água morna
3 colheres de sopa de azeite de
oliva
3 ovos
1 colher de chá de vinagre de
maçã
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o
polvilho azedo, a goma xantana e o sal.
Reserve.
2. Em outra tigela menor, misture o açúcar e o
fermento biológico seco na água morna.
Deixe descansar por cerca de 5 minutos até
que comece a formar espuma.
3. Enquanto o fermento está ativando, em uma
terceira tigela, bata os ovos e o azeite de
oliva até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a mistura de ovos e azeite à
mistura de farinhas. Misture bem.
5. Agora, adicione o fermento ativado à massa
e misture novamente.
6. Adicione o vinagre de maçã à massa e
misture até que todos os ingredientes
estejam bem incorporados.
7. Despeje a massa em uma forma de pão
untada com óleo e polvilhada com um pouco
de farinha sem glúten.
8. Cubra a forma com um pano limpo e úmido
e deixe a massa descansar em um local
quente por cerca de 1 hora, ou até que ela
dobre de tamanho.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C.
10. Leve o pão para assar no forno preaquecido
por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou
até que esteja dourado e ao bater na parte
de baixo, emitir um som oco.
11. Retire o pão do forno e deixe-o esfriar em
uma grade antes de cortar.

Pão de Centeio
INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícaras de farinha de centeio sem
glúten
1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 de xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de amido de milho
3 colheres de sopa de goma xantana
1 envelope (10g) de fermento biológico
seco
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre de maçã
3 ovos grandes
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
centeio sem glúten, a farinha de arroz integral, o
polvilho doce, a fécula de batata, o amido de
milho, a goma xantana, o fermento biológico
seco, o sal e o açúcar mascavo. Reserve.
2. Em outra tigela, misture a água morna, o azeite
de oliva e o vinagre de maçã.
3. Adicione os ovos à mistura líquida e bata bem
até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos na primeira tigela.
5. Usando uma espátula ou colher de pau, misture
bem até formar uma massa uniforme. A massa
ficará um pouco pegajosa, mas é normal.
6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a
massa descansar em um local morno por
aproximadamente 1 hora, ou até que ela dobre
de tamanho.
7. Preaqueça o forno a 180°C.
8. Unte uma forma de pão com azeite ou forre-a
com papel manteiga.
9. Coloque a massa na forma de pão untada e
alise a parte superior com a espátula.
10. Deixe o pão descansar novamente em um local
morno por mais 20-30 minutos.
11. Leve o pão para assar no forno preaquecido por
cerca de 40-50 minutos, ou até que esteja
dourado por cima e ao inserir um palito no
centro, ele saia limpo.
12. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma
por alguns minutos antes de transferi-lo para
uma grade para esfriar completamente.
13. Corte em fatias e sirva!

Pão de sovar (Receita do
Vídeo)
INGREDIENTES:
1/2 xícara de polvilho azedo (60 g)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
2 xícaras de farinha de arroz (280 g)
2 colheres (chá) de sal (8 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (28 g)
2 colheres (sopa) de vinagre (26 g)
3 colheres (sopa) de óleo (39 g)
2 colheres (chá) de goma xantana (5 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico
seco instantâneo (20 g)
MODO DE PREPARAÇÃO:
OBS: VOCÊ NÃO PODE SUBSTITUIR O POLVILHO
AZEDO POR POLVILHO DOCE, POIS MUDARÁ O
SEU RESULTADO!
A FARINHA DE ARROZ BRANCA PODE SER
SUBSTITUÍDA PELA FARINHA DE ARROZ
INTEGRAL!
1. Comece colocando a água e o polvilho azedo
em uma panela em fogo baixo e fique mexendo
até formar um mingau com a massa
transparente!
2. - Tire o mingau da panela imediatamente e
coloque em um pote para esfriar!
3. O SEGREDO DESSE PÃO É O MINGAU, SE
COZINHAR MUITO O SEU PÃO PODE FICAR
DURO!
4. Após o mingau esfriar bastante, acrescente os
ingredientes líquidos e misture os ingredientes
secos em outra tigela para facilitar e depois
mistura tudo!
5. Após a massa ficar bem homogenia, polvilhe a
mesa, com grãos De sua preferência, como
sementes, flocos de aveia, ou até mesmo com
farinha de fuba, e enrole o seu pão!
6. E coloque ele para crescer, em um lugar sem
vento! Pois esse pão, demora mais de 30
minutos para crescer!
7. Pré aqueça o forno por 10 minutos antes de
colocar para assar, em 230º Graus!
8. Asse por 40 min ou até que esteja dorado!
9. Uma dica é após retirar o pão do forno é colocar
uma toalha por cima do pão por alguns
minutinhos, para ele ficar mais macio, e pincelar
manteiga derretida em cima do pão para que ele
fique bonito e gostoso!

Pão de Fazenda
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 de xícara de farinha de amêndoas
(ou farinha de coco)
2 colheres de sopa de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 sachê (7g) de fermento biológico
seco
1 1/4 de xícara de leite de amêndoas
(ou qualquer outro leite sem lactose)
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
ou óleo de coco
1 colher de chá de vinagre de maçã
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a
farinha de amêndoas, a goma xantana, o
sal, o açúcar mascavo e o fermento
biológico seco.
2. Em outra tigela, bata os ovos levemente.
3. Adicione o leite de amêndoas, o azeite de
oliva (ou óleo de coco) e o vinagre de maçã
aos ovos batidos e misture bem.
4. Despeje a mistura líquida sobre os
ingredientes secos na primeira tigela.
5. Misture tudo muito bem até obter uma
massa homogênea. A massa deve ficar um
pouco mais pegajosa e úmida do que uma
massa de pão tradicional.
6. Coloque a massa em uma forma de pão
untada com óleo vegetal e polvilhada com
um pouco de farinha de arroz.
7. Cubra a forma com um pano limpo e deixe
a massa descansar em um local morno por
aproximadamente 1 hora, ou até que ela
cresça e dobre de tamanho.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Retire o pano e leve a forma ao forno pré-
aquecido.
10. Asse o pão por cerca de 40-45 minutos, ou
até que fique dourado por cima e ao bater
na parte de baixo, ele emita um som oco.
11. Retire o pão do forno e deixe esfriar na
forma por alguns minutos antes de transferi-
lo para uma grade para esfriar
completamente.
12. Corte em fatias e sirva!

Pão Coca
INGREDIENTES:
500g de farinha de arroz
150g de fécula de batata
50g de polvilho doce
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de goma
xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
400ml de água morna
3 colheres de sopa de azeite de
oliva
1 colher de sopa de vinagre de
maçã
Sementes de gergelim (opcional,
para decorar)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o sal e
a goma xantana. Mexa bem para garantir que os
ingredientes secos estejam bem combinados.
2. Em outra tigela, adicione o fermento biológico
seco à água morna e mexa levemente. Deixe
descansar por cerca de 5 minutos até que o
fermento esteja ativado e comece a formar
espuma.
3. Despeje o fermento ativado na mistura de
ingredientes secos e adicione o azeite de oliva e
o vinagre de maçã. Misture bem até obter uma
massa homogênea. A massa deve ficar macia e
levemente pegajosa.
4. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a
massa descansar em um local morno por
aproximadamente 1 hora, ou até que a massa
dobre de tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma
assadeira com papel manteiga.
6. Coloque a massa na assadeira preparada e,
com as mãos molhadas em água, espalhe-a
suavemente para formar um retângulo com
cerca de 1,5 cm de espessura.
7. Se desejar, polvilhe sementes de gergelim por
cima da massa para decorar.
8. Asse o pão no forno preaquecido por 25 a 30
minutos, ou até que fique dourado e cozido por
dentro.
9. Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma
grade antes de cortar e servir.

Pão de Batata Doce
INGREDIENTES:
1/2 xícara de batata-doce ralada
pequena crua
3/4 xícara de manteiga sem
salamolecida
4 ovos temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de leite integral (ou
qualquer outro leite sem lactose)
2 xícaras de Farinha sem glúten
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
2 colheres de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forreuma
assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture amanteiga
amolecida e o açúcar granulado por 2-3
minutos. Adicione os ovos, um de cada vez,
enquanto mistura.
3. Adicione o leite, a batata-doce ralada e o extrato
de baunilha.
4. Em uma tigela separada, misture a farinha, a
canela, o sal e o fermento.
5. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes
molhados e misture até ficar bem combinado.
6. Coloque a massa na assadeira preparada e
alise o topo. Asse por 1 hora e 10 minutos.

Pão Ciabatta
INGREDIENTES:
300g de farinha de arroz
150g de fécula de batata
50g de polvilho doce
2 colheres de chá de goma xantana
1 sachê (10g) de fermento biológico
seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
300ml de água morna
3 colheres de sopa de azeite de oliva
extra-virgem
Farinha de arroz (para polvilhar)
10. Retire o pão ciabatta do forno e deixe esfriar
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a
goma xantana até ficar homogêneo.
2. Em outra tigela menor, adicione o fermento
biológico seco, o açúcar e cerca de 100ml de
água morna. Mexa delicadamente e deixe
descansar por 5-10 minutos ou até que uma
espuma se forme na superfície. Isso indica que
o fermento está ativo.
3. Adicione o fermento ativado à mistura de farinha
e, em seguida, adicione o sal e o azeite de oliva.
Misture todos os ingredientes até que uma
massa pegajosa comece a se formar.
4. Gradualmente, adicione o restante da água
morna enquanto continua a misturar. A massa
deve ficar bem úmida, quase líquida. Não se
preocupe, é assim que a massa de ciabatta
deve ser.
5. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e
deixe a massa descansar e fermentar por cerca
de 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque uma
assadeira rasa com água no fundo para criar
vapor enquanto o pão assa.
7. Forre uma forma retangular com papel manteiga
e polvilhe generosamente com farinha de arroz.
8. Com a ajuda de uma espátula ou colher,
transfira delicadamente a massa pegajosa para
a forma preparada, tentando moldar levemente
o formato de um pão ciabatta.
9. Leve ao forno e asse por 30 a 35 minutos, ou
até que o pão fique dourado e com uma casca
crocante.
completamente em uma grade antes de cortar e
servir.

Pão de Hambúrguer
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de farinha de grão de bico
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de goma xantana
1 envelope (10g) de fermento
biológico seco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de leite de amêndoas (ou
outro leite vegetal)
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
(ex: óleo de coco ou óleo de girassol)
Gergelim para polvilhar (opcional)
10. Retire os pães do forno e deixe-os esfriarem em
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz integral, a farinha de grão de bico, o amido
de milho, a goma xantana, o fermento biológico
seco e o sal.
2. Em uma tigela separada, adicione o açúcar ao
leite de amêndoas e mexa bem para dissolver o
açúcar.
3. Adicione os ovos e o óleo vegetal ao leite
adoçado e bata bem os ingredientes líquidos até
ficarem bem combinados.
4. Despeje a mistura líquida na tigela com os
ingredientes secos e misture bem até obter uma
massa homogênea. A massa do pão deve ser
pegajosa, mas não muito líquida.
5. Divida a massa em seis porções e molde-as em
formato de pão de hambúrguer, com cerca de 8
cm de diâmetro. Se preferir, você pode usar
aros redondos para moldar os pães com mais
facilidade.
6. Coloque os pães em uma assadeira forrada com
papel-manteiga e cubra-os com um pano limpo.
Deixe os pães descansarem em local morno por
aproximadamente 1 hora ou até que eles
dobrem de tamanho.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura
média).
8. Se desejar, polvilhe gergelim sobre os pães
antes de levá-los ao forno.
9. Asse os pães no forno por cerca de 20 a 25
minutos, ou até que estejam dourados e
assados por completo.
uma grade antes de cortá-los ao meio para
servir seus deliciosos hambúrgueres.

Pão Vienense
INGREDIENTES:
300g de farinha de arroz
100g de polvilho doce
100g de amêndoas
50g de amido de milho
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de chá de fermento
biológico seco
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 ovos
350ml de leite de amêndoa (ou
qualquer outro leite sem glúten)
1 colher de chá de vinagre de
maçã
1 gema para pincelar (opcional)
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de
arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a goma
xantana, o açúcar e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela, adicione o fermento biológico
seco ao leite de amêndoa morno. Deixe
descansar por cerca de 5 minutos até que o
fermento esteja ativo e formando pequenas
bolhas.
3. Adicione os ovos e o óleo vegetal à mistura de
leite e fermento e bata bem.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes
secos reservados na tigela grande.
5. Usando uma colher de pau ou uma batedeira
em velocidade baixa, misture todos os
ingredientes até que uma massa homogênea
comece a se formar.
6. Aumente a velocidade da batedeira para média
e continue misturando por mais 3-4 minutos. A
massa deve ser um pouco pegajosa, mas não
muito líquida.
7. Cubra a tigela com um pano úmido ou plástico
filme e deixe a massa descansar em um local
morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de
tamanho.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Quando a massa tiver dobrado de tamanho,
transfira-a para uma forma de pão untada com
óleo ou forrada com papel manteiga.
10. Se desejar, pincele a superfície da massa com a
gema batida para dar um acabamento brilhante
ao pão.
11. Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por
aproximadamente 30-35 minutos, ou até que
esteja dourado e cozido por completo.
12. Retire o pão do forno e deixe-o esfriar em uma
grade antes de fatiar.