RECEITAS VEGANAS

Pastinhas:
Pasta de grão de bico:

Ingredientes:
3 xícaras de grão de bico bem cozido, se possível sem a casca
1/2 cebola
1 limão
1/2 Tomate picado
2 colheres de sopa de azeite
temperos e sal à gosto
Se quiser pode colocar 1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
Modo de preparo: No liquidificador colocar o grão de bico bem cozido, os
temperos, azeite, sal, cebola, tomate, limão, bater até ficar homogêneo.
Colocar em pote de vidro e pronto.
 Creme de Castanhas

Ingredientes:
200g de castanha de caju
Água filtrada
1 dente de alho
1 colher sopa de azeite
1 colher sopa de vinagre de maçã
temperos à gosto (usei Açafrão, talho da cenoura, tempero tomate, cebola e
salsa)
Modo de preparo: Cubra a castanha-de-caju com água e deixe de molho por 8
horas. Após esse período, despreza a água do molho. Coloque a castanha no
liquidificador, acrescente 200 ml de água filtrada e os demais ingredientes. Bata
tudo por cerca de 5 minutos até ficar bem cremoso e sirva.
 Pasta de Grão de Bico com Cenoura

Ingredientes:

1/2 pacote de grão de bico

1 cenoura média (já fiz com beterraba e ficou ótimo também)

1/2 cebola

1 limão

1/2Tomate picado

2 colheres de sopa de azeite

temperos e sal à gosto

Modo de preparo: Cozinhe o grão de bico junto com a cenoura na panela de

pressão por mais ou menos 15 min. Coloque o dobro de água para a
quantidade de grão.

Depois de pronto retire a água e no liquidificador coloque as cenouras, os grãos,

os temperos, sal, cebola, tomate, e vá acrescentando água se ficar difícil de
bater, aí bata até ficar homogêneo. Depois coloque o limão e o azeite e
coloque em pote de vidro com tampa e pronto.
 Café da manhã:

Grãomelete Proteico:
Ingredientes:
4 colheres de sopa grão de bico cozido ou farinha
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
1 colher de sopa de farelo de aveia
Pontinha da colher de fermento
Temperinhos à gosto
1 colher de sopa de azeite
Água até ficar igual um creme
Sal à gosto
Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador ou na mão, colocar na frigideira
deixar em fogo baixo e depois virar com cuidado.
 Bolo de Caneca:

Ingredientes: 3 colheres de chia hidratada OU 1 ovo

– 1 banana ou 1 Maçã picadinha ou Cacau em pó + 1 colher de sopa de
açúcar mascavo ou melado
– 1 colher de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de farelo de aveia
– 1 colher de chá de fermento químico
– canela a gosto
Modo de Preparo: Deixa a chia de molho por pelo menos 30 minutos em 100 ml
de agua filtrada. Amasse a banana e misture na chia hidratada, azeite, canela,
até ficar homogêneo, depois acrescente a aveia. E por ultimo o fermento,
coloque em um pote ou caneca grande, e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
Polvilhar canela por cima se gostar.
 Granola Caseira
Ingredientes:
- 1 xícara aveia em flocos grossos
- 1/3 xícara sementes de abóbora
- 1/3 xícara sementes de linhaça
- 1/2 xícara de castanhas-do-Pará
- 1/2 xícara de amêndoas
- 1/3 xícara amaranto em flocos
- 1 colher de sopa canela em pó (para o sabor de chocolate, trocar por cacau
em pó)
- 1/2 xícara de coco seco em lascas
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de melado ou mel
- 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:
Misture todos os secos em um recipiente.
Em uma vasilha separada, misture o melado e o óleo de coco até um incorporar
ao outro.
Jogue sobre os ingredientes secos e misture bem com as mãos, até todos
estarem “sujos” de mel e óleo e coco.
Leve ao forno pré-aquecido 180°C, e vá mexendo sempre, pois o segredo da
granola é mexer de 10 em 10 minutos, até que ela fique crocante.
Retire do forno e espere esfriar completamente para guardar. Coloque em um
pote de vidro tampado.
 Almoço/ Jantar:

Bolinho ou Hambúrguer de Feijão

- Ingredientes

2 xícaras de chá de feijão cozido somente caroço

1 cebola pequena picada

1/2 pimentão vermelho picadinho

1 dente de alho picadinho

1/2 colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de sal

1 tomate picadinho

1 colher de sopa de azeite de oliva

Farinha de Aveia ou Trigo ou Arroz

- Modo de preparo: Coloque em uma vasilha o feijão e amasse com ajuda de

um garfo. Misture os ingredientes (menos a farinha), misture.
Quando estiver homogêneo, vá colocando a farinha até ficar uma massa que
não grude na sua mão.
Molhe sua mão, ajuda a não grudar a massa, faça em formato de hambúrguer
ou bolinho, coloque em uma assadeira untada, e asse em forno médio 255º por
15-20 min.
- Da para fazer na air fryer e frigideira também!

Quibe de Abobora com Quinoa

Ingredientes:

– 100 gramas de abobora cozida e amassa

– 2 xicaras de quinoa em grãos cozida

– 1/2 cebola picadinha

– Sal a gosto

– Tempero verde picadinho a gosto (cebolinha, manjericão, salsinha)

– Azeite de Oliva a gosto

- Pimenta branca e do reino a gosto

🔻Modo de preparo: Em uma panela separada, cozinhe a quinoa. Quando
estiver cozida, retire da água. Pode colocar a quinoa e abobora em uma
peneira e deixe escorrer bem. Depois em uma vasilha misture todos os
ingredientes e vá experimentando até chegar ao ponto de tempero que você
gosta.⁣ Coloque em uma assadeira. Leve ao forno médio (pré aquecido), por
30 minutos e pronto!

Quibe com soja com requeijão vegano

⁣⁣

⁣Ingredientes:⁣⁣⁣
– 100 gramas de proteína de soja (hidratar ela antes, deixar na água de molho
de um dia para outro ou colocar na água fervente até reidratar) ⁣⁣
– 2 xícaras de farinha de quibe⁣⁣ – 1/2 cebola picadinha ⁣⁣
– Sal a gosto ⁣⁣
– Tempero verde picadinho a gosto (cebolinha, manjericão, salsinha)⁣ ⁣
– Azeite de Oliva a gosto ⁣⁣
– Pimenta branca e do reino a gosto⁣ ⁣
– Requeijão para o recheio ⁣
🔻Modo de preparo: Em uma panela separada, cozinhe a farinha de quibe. ⁣⁣
Quando estiver cozida, retire da água.⁣⁣
Pode colocar a farinha de quibe e soja reidratada juntas em uma peneira e
deixe escorrer bem. Depois em uma vasilha misture todos os ingredientes e vá
experimentando até chegar ao ponto de tempero que você gosta.⁣ Coloque
em uma assadeira untada primeiro metade da massa, depois coloque o
requeijão, e depois coloque a outra metade por cima. Leve ao forno médio (pré
aquecido), por 30 minutos e pronto!⁣⁣⁣

Quibe Saudável

Ingredientes: ⁣
- 1/2 pacote de farinha de quibe⁣
- 2 cenouras ⁣
- 1 cebola⁣
- 1 colher de sopa de azeite ⁣
- Sal e temperos a gosto (usei açafrão, páprica, cebolinha, tempero de alho,
cebola e salsa)
Modo de preparo:⁣
Cozinhe a farinha de quibe em água fervente. Quando cozida, colocar em uma
peneira, descartar a água e espremer para sair o máximo possível de água. ⁣
Em uma vasilha ralar a cenoura em ralo fino. Reservar. ⁣
Pique a cebola em quadradinhos pequenos. E misture com a cenoura. ⁣
Em uma vasilha coloque o azeite e misture com a cebola e cenoura, depois
coloque a farinha de quibe e os temperos. Amasse bastante até ficar bem
homogêneo. Em um tabuleiro untado faça bolinhas ou o formato que desejar, e
leve ao forno até ficar crocante, aproximadamente 20 min em forno médio. ⁣
* Se quiser pode congelar, mas antes de assar. ⁣
* Rende uma quantidade grande, umas 30 bolinhas pequenas. ⁣

Bifinho de Tofu com Quinoa

Ingredientes:
1 xícara de quinoa cozida
100 gramas de Tofu
1 colher de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo Integral ou de Grão de Bico
Sal e Temperos à gosto (cebolinha, cebola)
Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes, menos a farinha. Bater no mix
até formar um purê, por último acrescentar a farinha. Moldar no formato
desejado. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure os bifinhos de
cada lado, sirva como desejar.
 Bife vegano de berinjela

Ingredientes:
1 berinjela picada sem casca
3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
2 colheres de farinha de aveia
1/2 Tomate picado
1/2 cebola picada
temperos e sal à gosto
Modo de preparo: Cozinhe a berinjela em pouca água, quando cozida bater no
mix, e reservar, vai ficar igual um purê. Em uma vasilha misture os temperos,
farinhas, sal, cebola, tomate. Misture no purê de berinjela já frio. Fazer formatos
de hambúrguer e passar na frigideira untada com azeite, deixar dourar dos dois
lados e pronto.
 Legumes Recheados:

Ingredientes:
2 Abobrinhas
4 Tomates
1 xícara de linhaça
1 Cebola
1 dente de alho
200 ml de leite vegetal
temperos (usei páprica defumada, cebola alho e salsa)

Modo de preparo: higienizar e cortar o tomate e a abobrinha no meio, e tirar a

parte do miolo e reserve. Cozinhe a lentilha em água fervente e descarte a
água. No liquidificador coloque a lentilha cozinha, o leite, temperos, cebola,
alho e o resto do tomate e abobrinha, bata até ficar homogêneo. Coloque o
tomate e abobrinha em um tabuleiro e coloque o recheio dentro, coloque no
forno até cozinhar em torno de 20 min.
 LANCHES:
Esfiha Integral com recheio de palmito:

Ingredientes: ⁣
120 ml de água filtrada morna ⁣
2 colheres de chá de fermento biológico seco ⁣
1 colher de chá de açúcar mascavo ou demerara⁣
3 colheres de sopa de azeite⁣
3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada ou marrom⁣
1 xícara de farinha de trigo integral⁣
1 colher de café de sal⁣
⁣
Modo de Preparo: Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe
descansar até espumar. Misture as farinhas e o sal, essa é a mistura seca.
Adicionar o azeite na mistura seca. Misturar bem, formando tipo uma farofa
molhada. Depois adicionar o fermento. Colocar em uma forma e deixar
descansar por aproximadamente 20 minutos. Abrir a massa e moldar da forma
que desejar. Assar em forno pré-aquecido à 180 graus por 15 minutos, colocar o
recheio e deixar mais 10 minutos. ⁣
Recheio: de sua preferência!
 Empadinha de Grão de Bico Recheada com Tofu

Ingredientes: 8 colheres de sopa de farinha de grão de bico, 3 colheres de sopa

de azeite, água filtrada, sal.

Modo de preparo: Misturar em uma vasilha a farinha, azeite e sal. Acrescentar

agua até formar uma massinha que não grude na mão. Assar em forno pré
aquecido por 10 minutos a 180º. Rechear com tofu temperado e colocar no
forno por mais 5 minutos.
 Hamburguer:

Bifinho de Grão de Bico ou Ervilha ou Lentilha

Ingredientes:
2 xícaras de Grão de Bico ou Ervilha ou Lentilha
1 colher de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo Integral ou de Grão de Bico
Sal e Temperos à gosto (cebolinha,cebola)
Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes, menos a farinha. Bater no mix
até formar um purê, por último acrescentar a farinha. Moldar no formato
desejado. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure os bifinhos de
cada lado, sirva como deseja.
 RECEITAS DOCES:
Docinho Vegano Funcional
Ingredientes: ½ xicara de coco ralado sem açúcar
1 colher de café de canela
1 pitada de sal
2 xicaras de tâmaras sem caroço
1 xicara de castanha de caju sem sal
½ xicara de castanha do pará

Modo de Preparo: Hidratar as castanhas em água filtrada por pelo menos 4

horas. Desprezara água e adicionar todos os ingredientes em um processador.
Triturar bem. Moldar as bolinhas e leve-as a geladeira.
 RECEITAS COM OVOS CASO QUEIRA CONSUMIR:
Pizza/Pão de Frigideira:

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de azeite
Sal e temperos à gosto
Modo de Preparo: Bater o ovo e misturar com a aveia, azeite e sal. Colocar em
uma frigideira, deixar dourar de um lado depois do outro, rechear como desejar.

Panqueca Doce:
Ingredientes: 1 banana média amassada ou 1 colher de chá de cacau + 1
colher de sopa de açúcar mascavo
1 ovo batido
2 colheres de sopa de aveia
Canela à gosto (Opcional)

Modo de Preparo: Misturar o ovo batido com a banana amassada e a aveia.

Untar a frigideira com azeite ou óleo de coco. Despeje a mistura na frigideira.
Quando começar a dar consistência, vire do outro lado.
Adicionar o recheio à gosto.
 Bolo de Cenoura Funcional
Ingredientes: 3 ovos
2 cenouras
½ xicara de leite vegetal
1 xicara e ½ de farinha de arroz ou aveia
1/3 xicara de açúcar demerara ou xilitol
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o leite, a cenoura, o açúcar demerara ou xilitol, os ovos.
Acrescentar a farinha. E por ultimo bater na mão o fermento. Assar em forno pré-
aquecido por 280 graus por 15-20 min.

Bolo de Laranja:

Ingredientes: 200 gramas de farinha de aveia

1 xícara de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de xilitol ou açúcar demerara
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
200 ml de leite integral
250 ml de suco de laranja
1 colher e 1/2 de sopa de fermento em pó;

Modo de preparo: Unte uma forma redonda e reserve. Pré-aqueça o forno. Em

uma batedeira coloque os ovos e bata bem, depois coloque o leite, açúcar,
suco de laranja e manteiga ou azeir, bata até a mistura ficar bem homogênea.
Adicione as farinhas e bata tudo. Adicione o fermento e misture com uma
colher. Despeje a massa em uma forma untada. Asse em forno a 255°C por 35
minutos. Desenforme e sirva-se.

Pão de Microondas
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de azeite
Sal à gosto
1 colher de café de fermento em pó químico
Modo de Preparo: Bater o ovo e misturar com a aveia, azeite e sal, por último
adicionar o fermento. Levar ao microondas por 2 min. Se quiser pode cortar ao
meio e colocar na misteira para ficar torrado, fica uma delicia.

Pãozinho Salgado de Cenoura:

Ingredientes: - 6 ovos - 1 xícara de queijo mussarela - 1 cenoura grande - 1 colher

de sopa de fermento

Modo de preparo: bater no liquidificador os ovos e queijo até ficar homogêneo.

Em outra vasilha ralar a cenoura e misturar com os ovos batidos e o queijo. Por
último bater na mão o fermento. Colocar em forminhas de silicone para assar
em forno médio 230 graus por 30 minutos. Salpicar orégano por cima.
 SOPAS E CALDOS:

- Macarrão de Abobrinha:
Macarrão de Abobrinha: Depois de higienizar a abobrinha – não é
necessário retirar a casca, pique a abobrinha em tiras finas (imitando
macarrão espaguete), ou utilize um cortador específico (encontra em loja de
utensílios) para o formato. Coloque em uma panela água filtrada e deixe ferver,
assim que borbulhar, colocar a abobrinha já picada, abaixar o fogo, e deixar
cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, até ter cozinhado. Escorra a água, e está
pronto, adicione o molho de preferência ou coloque na sua sopa.

- Sopa Colorida:
Escolher 2 a 3 variedades de legumes, variar entre: Abóbora, Abobrinha,
Brócolis, Cenoura, Chuchu, Couve-Flor, Abobora...
Escolher 1 a 2 variedades de verduras: Almeirão, Agrião, Couve, Mostarda,
Repolho Roxo ou Verde, Rúcula, Taioba
Acrescentar opção de Proteínas: Lentilha, Ervilha, Soja, Feijão ou Grão de Bico

RECEITA DE GOLDEN MILK

Ingredientes:

1 colher (sopa) de mel ou melado

1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)

1/4 colher (chá) de gengibre (em pó)

1/4 colher (chá) de cardamomo (em pó)

1/4 colher (chá) de canela (em pó)

2 colheres (sopa) de Água fervente

2 xícaras (chá) de leite de coco (ou leite de amêndoas)

Modo de preparo:

Em uma tigela mediana, adicione e misture o mel, o açafrão, o gengibre, o

cardamomo e a canela. Misture bem. Em seguida, acrescente a água fervente

e mexa para dissolver o mel. Junte o leite. Mexa e está pronto para ser

consumido!

RECEITA CAPUCCINO SAUDAVEL

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de café em pó solúvel

2 xícaras de chá de leite em pó ou de coco

1/2 xícara de chá de cacau em pó sem açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

1/2 xícara de chá de xilitol (ou açúcar mascavo)

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e guarde em pote com tampa.

Para preparar o capuccino basta colocar 2 colheres de chá bem cheias do pó

preparado para uma xícara de café, ou 2 colheres de sopa para uma xícara de
chá.