Receitas fitness

Panqueca de aveia

Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
1 xícara de água
2 colheres de sopa de melado
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de fermento químico em pó

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador,
com exceção do fermento, e bata até ficar
homogêneo. Se você estiver usando farinha de
aveia, pode misturar todos os ingredientes
manualmente
Acrescente o fermento por último e misture
delicadamente
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
Espalhe um pouco da massa e tampe para abafar e
já começar a assar o outro lado
Verifique se está bem assada e vire para assar o
outro lado até dourar. Tampe novamente para
abafar
Repita o processo até terminar a massa
Pão de Abóbora
Ingredientes:
1 xíc Abóbora cozida (amassadinha tipo purê)
4 csopa Polvilho doce
2 csopa Polvilho azedo
2 csopa Água
1csopa Óleo de coco
1 csobremesa Chia
Sal a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes na mão até chegar à
uma massa homogênea
Se a massa ainda grudar nas suas mãos, salpique
mais polvilho (doce e azedo)
Faça bolinhas
Leve ao forno em 180 graus por uns 15-20
minutinhos ou até dourarem!
Ah, não esqueça de untar a assadeira com óleo de
coco, azeite, oléo de canola,etc)
Bolo de Caneca de Amêndoas & Cacau

Ingredientes:
1 Ovo
1 csopa Farinha de aveia (ou Arroz ou Quinoa)
1 csopa Farinha de Amêndoas
1csopa Óleo de coco
1 csobremesa Cacau em pó
1 csobremesa Mel (ou adoçante de sua preferência)
1 cchá Fermento em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma caneca.
Leve ao microondas por 1:30 minutos.
Crepe de Whey

Ingredientes:
2/3 terços do scoop (medidor) de whey (20 gramas)
3 claras

Modo de preparo:
Bater com o mixer ou no liquidificador os
ingredientes.

Pré aquecer uma frigideira antiaderente e unta-la

levemente com margarina light, retirando o excesso
com papel toalha.

Despejar 1/3 da massa sobre a frigideira de modo

homogêneo para formar um disco.

Deixar cerca de 2 minutos ou até que as bordas se

despreguem da frigideira e virar a massa com o
auxílio de um garfo ou espátula.
Deixar dourar mais 1 minuto e pronto.
Pão de Forma Tradicional Sem Glúten Sem
Lactose

Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 xíc. (chá) de leite de coco diluído (sendo 1/2
xíc. de leite de coco + 1 xíc. de água)
4 c. (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 xíc. (chá) de farinha de arroz
1/2 xíc. (chá) de polvilho doce
1/2 xíc. (chá) de fubá
1 c. (sopa) de açúcar demerara
1 c. (chá) de sal marinho (ou à gosto)
1 c. (sopa) de fermento biológico seco para pães

Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes (menos o fermento)
no liquidificador. Coloque o fermento e bata mais
uma vez apenas para misturar.
2. Despeje a massa em uma forma para pães (ou
para bolo inglês - que foi a que usei) untada com
azeite e farinha de arroz. Deixe crescer em local
abafado até dobrar de tamanho.
3. Coloque para assar em forno médio pré-aquecido
(180 graus) por aproximadamente 30 minutos ou
até que o pão esteja totalmente assado.
Guacamole

Ingredientes:
2 abacates
2 colheres (sopa) suco de limão
2 colheres (sopa) cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 colhere (sopa) coentro picado (opcional)
1 pimenta dedo de moça ou 1 colher (chá) de
pimenta calabresa
a gosto Sal

Modo de preparo:
Coloque a polpa do abacate em um recipiente e
amasse com um garfo.
Adicione o limão, a cebola picada, o sal, a pimenta
picada sem semente (ou a pimenta calabresa), e o
coentro.
Por último, misture delicadamente o tomate.
Chips de Batata Doce

Ingredientes:
3 batatas-doces
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Alecrim a gosto

Modo de preparo:
Lave as batatas
Com o auxílio de um mandolin, corte-as, com casca,
em rodelas bem fininhas
Ajeite as fatias em uma assadeira coberta com
silpat ou papel-manteiga e untada com azeite
Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de
azeite e complete com o alecrim
Leve ao forno preaquecido a 200° por 20 minutos
ou até as fatias ficarem douradas
O tempo pode variar de um forno para outro.
Quanto mais fininhas forem as fatias, mais rápido
elas assam
Retire do forno e deixe esfriar uns cinco minutinhos
antes de servir porque assim elas ficam bem
crocantes
Salgadinho de grão de bico

Ingredientes:
2 xícaras (chá) grão de bico cozido
1 colher azeite de oliva
A gosto Sal
1 colher (chá) páprica doce ou picante
1 colher (chá) orégano ou cominho

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque em uma
travessa.
Leve ao forno (200°) por cerca de 30 minutos,
mexendo de vez em quando para dourarem por
completo.
Salada de Macarrão Light

Ingredientes:
2 xícaras de macarrão integral (qualquer massa
curta);
½ xícara de ervilhas frescas;
½ xícara de milho verde;
1 lata de atum light (em água);
1 tomate picado;
1/4 de cebola picada;
2 colheres de sopa de salsinha;
2 colheres de sopa de nozes picadas.

Modo de preparo:
Em outro recipiente faça um molho com 2 colheres
de azeite, 3 colheres de sopa de creme de ricota, 1
colher de sobremesa de mostarda Dijon.
Misture tudo (vai ficar bem espesso) e vá
adicionando leite com uma colher de sopa até ficar
na consistência desejada (umas 3 colheres é o
suficiente).
Pode mandar bala no leite, não vai talhar não,
acredite.
Misture o creme no restante dos ingredientes,
acerte o sal e acrescente pimenta.
Torta de Abóbora com Massa de Quinoa

Ingredientes:
1/2 Abóbora japonesa
Queijo fetta (ou Ricota ou Queijo de cabra)
Amêndoas laminadas torradas (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Azeite de oliva (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do Reino (a gosto)
Mini Agrião (a gosto)
Quinoa em grãos (q/b)
Modo de Preparo da Abóbora:
Tempere as abóboras em pedaços com sal, pimenta
do reino, pincelada de azeite e tomilho
Leve ao forno por aproximadamente 20-30
minutos. Retire e reserve.

Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa (como se fosse arroz)
Depois de esfriar, bata em um processador até
obter uma massa homogênea.
Acrescente sementes de girassol e castanhas
(opcional)
Tempere com sal rosa e pimenta do reino (Você tb
pode temperar com Cúrcuma. Use a sua
criatividade)
Distribua a massa em uma forma de com fundo
falso untada com óleo
Leve ao forno pré aquecido em 180o graus por
aproximadamente 15-20minutos
Retire do forno e recheie com a abóbora e o queijo
e leve ao forno por mais alguns minutos para o
forno até dourar
Creme de cenoura com gengibre

Ingredientes:
3 cenouras grandes
1 batata média
1 litro água
1 cebola média
2 colheres (sopa) salsinha picada ou folhinhas de
manjericão
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 pedaço gengibre (cerca de 2 cm)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Corte a cenoura, a cebola e a batata em pedaços e
cozinhe na água até ficarem macias.
Bata tudo no liquidificador junto com o gengibre.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite e decore
com o manjericão ou salsinha por cima. Pode ser
servida quente ou gelada.
Salada Fria de Frango com Batata doce

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
500 g de batata doce cozida ou assada e cortada em
cubos (aqui em casa eu lavo bem e cozinho na água
com a casca mesmo, mas quem quiser, pode
descascar)
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de uvas passas (pode ser também
damasco seco ou cranberries)
1 cenoura ralada
3/4 de xícara de iogurte natural
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes
Deixe na geladeira até a hora de consumir
Bife rolê

Ingredientes:
750 Kg carne cortada em bifes finos
1 unidade cenoura cortada em palitos
2 unidades cebolas picadas
1 colher (sopa) alho picado
1 colher (sopa) azeite
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino
1 caixa palitos de dente de madeira para fechar os
bifes

Modo de preparo:
Tempere todos os bifes com sal e pimenta do reino.
Recheie os bifes com 2 palitos de cenoura e enrole,
espetando 2 a 3 palitos de dente para fechar o
rolinho.
Pré aqueça a panela e coloque o óleo.
Frite os bifes aos poucos para dourar e separe.
Doure bem a cebola e o alho na mesma panela.
Coloque tudo na panela de pressão e complete com
água até 1 dedo acima.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após pegar
pressão.
Se quiser o molho mais grosso, depois que a carne
estiver cozida, deixe o molho reduzir com a tampa
da panela aberta.
Carne com Legumes Light

Ingredientes:
4 bifes de carne magra cortada em tiras;
1/2 maço de brócolis (japonês);
1/2 xícara de vagem (cada uma cortada em 3
partes);
2 cenouras cortadas em rodelas finas;
1/2 cebola em pedaços médios;
1/2 vidro de champignon;
1 colher de sopa de gengibre picado bem miúdo;
1 colher de sopa de óleo de gergelim;
1 colher de sopa de gergelim branco;
1 pacotinho de caldo de carne em pó;
Molho de soja e temperos à gosto.

Modo de preparo:
Tempere a carne picada com pelo menos 2 horas de
antecedência com shoyu (molho de soja) e pimenta
moída na hora (pode temperar do seu
gosto).Cozinhe em água fervente por apenas 5
minutos a vagem, o brócolis e a cenoura (já
picados). Escorra e reserve. Numa panela
antiaderente coloco o óleo de gergelim (pode ser o
comum) e adiciono a carne, em seguida a cebola e o
gengibre (opcional). Somo os legumes e o
champignon (com cogumelos frescos fica uma
delícia).

Polvilho o caldo de carne em pó e cerca de 1/4 de

copo de molho de soja. Acrescento um tiquinho de
água para não ficar muito forte. Deixo os líquidos
evaporarem. Acerto o sal e a pimenta se necessário.
Bolinho de amêndoa com framboesa –
Glúten free

Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoa (para fazer a farinha
basta colocar amêndoas no liquidificador e bater
até triturar)
½ xícara de farinha de arroz (usei fécula de batata)
1 xícara e ½ de açúcar de confeiteiro
180 g de manteiga derretida
5 claras de ovos
raspas de laranja ou limão (não usei)
fruta de sua preferência (pode ser morango partido
ao meio, mirtilo ou framboesa)

Modo de preparo:
Numa tigela coloque as farinhas de amêndoa e
arroz e o açúcar de confeiteiro. Acrescente as claras
(sem bater) e a manteiga derretida. Misture tudo
com um batedor. Fica uma massa bem líquida.
Distribua a massa em forminhas de cupcake,
devidamente untadas com manteiga. No centro do
bolinho coloque pequenas porções de framboesa
congelada (use a fruta de sua preferência).
Em seguida leve ao forno aquecido a 170 C por
aproximadamente 15 minutos ou até dourarem e,
ao fazer o teste do palito, ele sair sequinho. E está
pronto o bolinho de amêndoa com framboesa –
Glúten free.
Barrinha de proteína caseira

Ingredientes:
2 scoops (21g cada) Proteína de Arroz sabor
baunilha (ou Whey de sua preferência)
1 csopa Nutella do bem (ou creme de avelã diet)
2 csopa Leite de arroz (ou de sua preferência)
1 csopa Óleo de Coco
1 csopa Mel

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador ou liqui
até obter uma massa homogênea.
Modele no formato que desejar.
Enfeite com frutas secas e/ou sementinhas, se
quiser. (Eu só coloquei pra ficar mais bonita!)
Mantenha na geladeira até a hora do consumo.
Pudim de Manga e Chia

Ingredientes:
2 xícaras de leite de amêndoa [se quiser fazer o seu,
tá aqui a receita]
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de chia
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de melado de cana [ou calda de
maple, se tiver]
1/2 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de cardamomo em pó
1 manga madura grande [ou 2 pequenas]

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o leite de amêndoas, a chia,
a baunilha, a canela, 2 colheres de sopa de melado
e a pitada de cardamomo. Misture bem, de
preferência usando um batedor de arame. Você vai
perceber que o leite de amêndoas vai engrossando
rapidamente, sem cozinhar nem nada. Guarde na
geladeira por cerca de 8 horas.
Descasque e corte a manga em pedaços que
possam ser facilmente processados. Processe a
manga e 1 colher de sopa de melado até que
obtenha um creme espesso.
Monte sua sobremesa em potinhos, começando
com um pouquinho de creme de manga depois
pudim e finalizando com creme de manga.
Bolo de suco verde

Ingredientes:
1 xícara (chá) farinha de arroz
1 xícara (chá) farinha de quinoa
1 colher (sopa) fermento em pó
3 ovos
1 xícara (chá) suco verde bagaço
0,5 xícara (chá) adoçante sucralose
2 colheres (sopa) óleo coco ou outro
1 xícara (chá) iogurte desnatado consistente
0,7 xícara (chá) água quente

Modo de preparo:
Bata os ovos, o óleo e o iogurte.
Acrescente a água, o bagaço do suco, as farinhas e o
adoçante.
Bata mais e por último adicione o fermento.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao
forno (180°C) por aproximadamente 30 minutos.
Creme Light de Abacate

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (de chá) de polpa de abacate (ou 1/2
abacate)
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara (de chá) de leite desnatado
Adoçante à gosto
Casca de limão ralada para polvilhar

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e
bata bem, até ficar homogêneo.Despeje em
tacinhas individuais, polvilhe raspas de limão e leve
para gelar. Consuma a seguir.
Pudim de Tapioca

Ingredientes
2/3 de xícara (chá) de tapioca em grãos
2 xícaras (chá) de leite desnatado
200 ml de leite de coco light
3 ovos
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
5 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
1 xícara de açúcar para o caramelo (opcional – se
não fizer caramelo, unte a forma com 1 fio de óleo)

Modo de Preparo
Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por
duas horas e reserve.
No liquidificador, em velocidade máxima, bata o
leite de coco, os ovos, o leite em pó, o açúcar, o
coco ralado e a tapioca umedecida e escorrida.
Caramelize o açúcar na forma (20 cm de diâmetro),
em fogo baixo. Despeje a massa do pudim na forma
e cubra com papel alumínio. Leve ao forno,
preaquecido em temperatura média, por 50
minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia
limpo.
Quando esfriar, leve à geladeira por pelo menos 2
horas. Desenforme e sirva.
Kombucha

Ingredientes
2 litros água
3 colheres (sopa) chá verde, preto, mate ou hibisco
0,5 xícara açúcar cristal
2 colheres (sopa) vinagre de maçã
1 unidade scoby (colônia-mãe de bactérias e
leveduras)

Modo de preparo
Coloque a água para ferver e já no começo da
fervura adicione o açúcar e mexa por 5 minutos.
Desligue o fogo e adicione o chá, tampe a panela e
espere a infusão por 15 minutos.
Peneire e deixe o chá descansar até ficar em
temperatura ambiente.
Misture o vinagre de maçã.
Coloque dentro de um recipiente de vidro.
Inclua o scoby de kombucha.
Cubra o recipiente com papel toalha e prenda ao
redor com um elástico e deixe fermentar por 7 dias
em algum lugar úmido e sem luz.
Distribua a kombucha em recipientes de vidros
menores e com tampa e guarde na geladeira. Abra
apenas para tomar ou para fazer uma segunda
fermentação para saborizar e gaseificar.
Mantenha a colônia dentro do recipiente maior,
com parte da kombucha para manter sua criação
scoby.

Dicas
Para saborizar e gaseificar, repita a operação,
adicionando 200ml da kombucha feito no lugar do
vinagre (e, se quiser, suco de frutas e especiais –
cravo, gengibre, a gosto). Separe em recipientes
menores e deixe repousando por 48 horas fora da
geladeira. Depois desse período, pode levar à
geladeira. O recipiente deve ser menor pois, depois
de aberto, poderá avinagrar.
A kombucha dura na geladeira em recipiente
fechado por até três meses.
Não use utensílios metálicos na hora do
armazenamento, pois o metal reage quimicamente
com a colônia de bactérias (prefira usar as mãos).
Salada de Espinafre com Morango

Ingredientes:
1 pacote de folhas de espinafre
200 gramas de morangos
100 gramas de Noz
1 unidade de Iogurte natural
1 colher de chá de Raspas de limão
1 colher de sopa de Óleo
1 pitada de Sal
1 pitada de Pimenta do reino
2 folhas de Hortelã fresca

Modo de preparo:
Felizmente o processo de preparo desta receita é
muito simples, por isso você não precisa preparar
com muita antecipação, bastam 15 a 20 minutos
para fazer sua salada de espinafre com morango de
forma perfeita.
Para preparar a salada de espinafre com morango,
comece pelo molho de iogurte. Misture o óleo com
uma pitada de sal, pimenta do reino, raspas de
limão e folhas de hortelã picadas finamente até
integrar todos os ingredientes. Verifique o sabor e,
se necessário, corrija. Reserve frio.
Lave bem os morangos, retire o topo e corte em
fatias. A preparação dos pratos será feita de forma
individual. Forme uma base de espinafres em cada
um, cubra com os morangos e termine polvilhando
um punhado de nozes picadas.
Regue cada prato com o molho de iogurte e sua
salada de espinafre com morango está pronta a
servir.
Sorvete de Banana e Morango Fit

Ingredientes:
1 xícara de morangos congelados
1 xícara de banana congelada
2 colheres de sopa de creme de leite light
açúcar opcional

Modo de preparo:
Corte as bananas em fatias grossas
Coloque em um saquinho e leve ao freezer até que
esteja congelada, costumo já deixar saquinhos no
freezer ou cortar a noite para usar pela manhã.
Os morangos também sempre tenho no freezer,
mas costumo já comprar congelado.
No processador ou liquidificador coloque todos os
ingredientes, e primeiro use a tecla pulsar, para não
estragar seu aparelho.
Quando você sentir que não tem mais frutas
congeladas inteiras, ou seja, o treco parou de pular,
você deixa bater até virar uma massa.
Bombom de amendoim Low Carb

Ingredientes:
50 gramas de chocolate 85%
2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
1 colher de chá de xylitol
½ colher de chá de óleo de coco

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o óleo de coco e forre a
forminhas de cupcake com ele, cobrindo o fundo e
as laterais. Leve para o congelador até endurecer e,
enquanto isso, misture o xylitol com a pasta de
amendoim.
Mousse de Chocolate Vegano

Ingredientes:
1 abacate maduro
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de canela em pó
4 colheres (sopa) de melado de cana
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
No liquidificador, adicione o abacate, o cacau, a
canela, o melado e a essência de baunilha.
Bata bem e leve à geladeira por 2 horas.
Depois que tirar do congelador, bata mais uma vez
para deixar com uma consistência mais cremosa.
Empadão Vegano

Ingredientes:
Recheio:
240 g de palmito pupunha
150 g de vagem bem picadinha
1 lata de seleta de legumes
50 g de azeitona preta fatiada
100 g de cebola
30 ml de azeite
2 g de orégano
120 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Massa:
1 caixinha de grão-de-bico
20 ml de azeite
sal a gosto
3 g de cúrcuma
150 g de farinha de arroz
60 ml de água

Modo de preparo:
Para o recheio, refogue a cebola com azeite.
Acrescente o palmito, a vagem, a cenoura e o
orégano; cozinhe com a água até que fique ao
dente. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco
de água, mexendo sempre até incorporar no
recheio.
Acrescente a azeitona e desligue o fogo.
No processador, coloque o grão-de-bico, o azeite,
sal, água e a cúrcuma; processe para misturar.
Na tigela com a farinha de arroz, adicione a mistura
e mexa com a ajuda das mãos até formar uma
massa firme.
Forre o fundo de pequenos recipientes com parte
da massa.
Coloque o recheio.
Cubra com uma outra parte da massa.
Leve forno preaquecido a 180° C por
aproximadamente 30 minutos.
Salada tabule de quinoa

Ingredientes:
½ cebola pequena picada em cubos pequenos ou
ralada
2 tomates sem sementes picados em cubos
1 ½ colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
½ a 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara de quinoa em flocos ou em grãos
Obs: a quinoa pode ser substituída por amaranto
em flocos

Modo de preparo:
Misture a cebola, os tomates, a salsa e a hortelã.
Tempere com azeite, suco de limão e uma pitada de
sal. Misture bem. Por último, acrescente a quinoa
em flocos e mexa delicadamente.
Creme de aspargo

Ingredientes:
5 aspargos médios em conserva picados
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 caixinha (200g) de creme de leite light ou 2
colheres (sopa) de creme de ricota light
1 pitada de sal rosa do himalaia ou sal marinho

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os aspargos, a farinha de trigo
e o leite até obter um creme e reserve. Descasque
o alho, corte em lâminas e coloque-o numa panela
com o azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue até
dourar. Incorpore o creme de aspargos e cozinhe,
sem parar de mexer, por oito minutos. Adicione o
creme de leite e, assim que ferver, acerte o sal.
Retire o creme do fogo, distribua-o nos pratos e, se
preferir, decore com pedaços de aspargo e pimenta
rosa.
Nhoque de espinafre com batata-doce

Ingredientes:
250g de batata
750g de batata-doce
1 maço grande de espinafre limpo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de queijo ralado light (opcional)
1 ovo
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal rosa do himalaia ou sal marinho

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas até que fiquem macias.
Descasque as batatas e passe-as ainda mornas em
um espremedor. Coloque-as em uma tigela e
reserve. Enquanto isso, coloque o espinafre em
uma panela para que murche. Retire, pique muito
bem, para que forme quase que um purê. Transfira
para uma peneira e esprema bem para a retirada de
líquido. Despeje a pasta de espinafre sobre as
batatas. Junte aos poucos, a farinha de trigo e vá
misturando. Acrescente o queijo, o ovo, o sal e a
noz-moscada.
Misture mais um pouco até ficar homogêneo.
Transfira a massa para um saco de confeitar e faça
os nhoques (de até 2cm), despejando-os direto em
água fervente com sal e azeite. Cozinhe os nhoques,
aos poucos. Ao subir à superfície retire com uma
escumadeira. Coloque em uma travessa, regue com
azeite aromatizado e sirva em seguida.
Risoto de quinoa e abóbora

Ingredientes:
½ colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 xícara (chá) cheia de abóbora em cubos (200g)
1 cebola picada (100g)
1 dente de alho amassado (3g)
1 xícara (chá) de quinoa (180g)
2 xícaras (chá) de caldo de legumes (400ml)
1 pitada de sal rosa do himalaia ou sal marinho
Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:
Coloque o azeite em uma panela e refogue a
abóbora, a cebola, o alho e a quinoa. Mexa bem e
adicione o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar
em fogo baixo, em panela semitapada por cerca de
20 minutos, adicionando um pouco mais de água,
se necessário. Quando a abóbora amaciar e a
quinoa cozinhar, desligue e adicione a cebolinha
verde. Sirva.