Livro de Receitas

Pacientes de Crohn

1. Kibe Assado

Ingredientes:

1kg de carne moída magra (patinho)

500g de quinoa cozida

2 cebolas picadinhas

1 tomate picado

Hortelã picadinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Cozinhe a quinoa e escorra bem.

Misture a quinoa cozida com os demais ingredientes.

Coloque a mistura em uma travessa e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Rende entre 15 a 20 pedaços.

2. Toast de Tomate

Ingredientes:

Tomate pelado

2 fatias de pão italiano ou de fermentação natural

2 ovos

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Azeite (opcional)

Limão (opcional)
Modo de Preparo:

Prepare os ovos conforme sua preferência.

Toaste as fatias de pão até ficarem firmes e levemente crocantes.

Em um prato ou tigela, disponha o tomate e tempere com sal, pimenta, azeite e limão.

Coloque os ovos por cima e sirva.

3. Muffin de Frango na Air Fryer

Ingredientes:

3 colheres (30g) de brócolis cozido e picado

2 colheres (25g) de cenoura ralada

100g de frango desfiado (refogado com tomate, cebola, orégano e uma colher de sopa de creme de

ricota)

2 ovos

3 colheres (25g) de farelo de aveia

1 colher de sobremesa (7ml) de azeite

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Corrija o tempero, se necessário.

Despeje a massa em forminhas de silicone.

Asse na air fryer a 180°C por cerca de 10 minutos.

4. Bolinho de Caneca Proteico

Ingredientes:

1 colher de sopa (15g) de farelo de aveia

1 colher de sopa (10g) de whey protein hidrolisado ou peptídeos de colágeno

1 colher de chá (3g) de cacau alcalino

1 banana pequena picada em rodelas

Leite ou bebida vegetal

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma caneca.

Leve ao microondas por 45 segundos.

5. Maionese de Inhame

Ingredientes:

3 inhames médios cozidos e cortados em cubos

1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão Tahiti

2 dentes de alho (opcional)

1/2 xícara de salsinha fresca picada grosseiramente

1/2 colher de café de sal

Modo de Preparo:

Processe todos os ingredientes até obter uma consistência homogênea.

Adicione água, se necessário, para atingir a consistência desejada.

Sirva com pão ou palitinhos de vegetais.

6. Nuggets Caseiros na Air Fryer

Ingredientes:

1 kg de frango moído

1 ovo

Farinha de aveia para empanar

Sal, salsinha e ervas a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o frango moído e processe até obter uma massa homogênea.

Modele os nuggets e empane-os em ovo batido e farinha de aveia.

Asse na air fryer a 200°C por 15-20 minutos.

7. Hambúrguer Vegetal de Aveia e Cenoura

Ingredientes:
4 cenouras

1½ xícaras de flocos de aveia

¼ xícara de água

1 dente de alho

1 ramo de salsinha

½ cebola

Orégano, sal e pimenta a gosto

1½ xícaras de farinha de rosca

½ colher de sopa de cominho moído

½ xícara de azeite

Modo de Preparo:

Rale as cenouras e pique o alho, a cebola e a salsinha.

Misture aveia, cenoura, cebola, alho, salsinha, cominho, sal, pimenta, água e farinha de rosca.

Modele hambúrgueres e grelhe com azeite ou congele para uso posterior.

8. Massala - Tempero Digestivo

Ingredientes:

1 xícara de sementes de cominho

1 xícara de sementes de cardamomo preto

¼ xícara de pimenta do reino em grão

1 colher de sopa de erva doce

1 colher de sopa de cravo em pó

2 canelas em pau

1 colher de sopa de noz-moscada

3 anis estrelado

Pedaço de gengibre desidratado

8 folhas de louro

Modo de Fazer:
Toste os ingredientes em fogo brando.

Moa até obter um pó fino.

Armazene em recipiente hermético e em lugar arejado por até 6 meses.

9. Pão sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara de linhaça moída

1/3 xícara de psyllium

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 xícara de água quente

Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma forma.

Asse a 180°C por 50-60 minutos.

Experimente essas receitas saudáveis e saborosas em sua jornada culinária!