Receitas

MOCHI LIMÃO

Molho de creme de limão

◦ 2 gemas de ovo
◦ 30g de suco de limão
◦ 45g de açúcar granulado
◦ 15g de amido de milho
◦ 1 colher de sopa de raspas de limão
◦ 150g de leite
◦ 200g de cream cheese
◦ 10g de açúcar granuladoo
◦ 150g de creme de leite
◦ Extrato de baunilha 5g

Massa de Mochi

◦ 100g de farinha de arroz glutinoso

◦ 35g de amido de milho
◦ 45g de açúcar granulado
◦ 180g de leite
◦ 15g de óleo vegetal

1. Em uma tigela limpa, misture bem as gemas de ovo e 45g de açúcar

granulado, suco de limão, extrato de baunilha e amido de milho. Em uma panela,
junte raspas de limão, leite e aqueça até ferver. Despeje-os de volta na mistura de
gema de ovo enquanto os bate rapidamente. Despeje toda a massa na panela, em fogo
médio, continue mexendo até engrossar. Transfira o molho de creme de limão para uma
tigela limpa; cubra com filme plástico, coloque na geladeira para esfriar.
2. Em outra tigela, misture cream cheese bem amolecido e 10g de açúcar
granulado. Adicione o molho de creme de limão fresco e creme de leite e use uma
batedeira para bater até engrossar.
3. Transfira o molho para um saco de tubulação.

Massa de Mochi
1. Em uma tigela limpa, misture bem a farinha de arroz glutinoso, amido de
milho, açúcar, leite e óleo vegetal. Pegue uma panela antiaderente, despeje toda a
massa, continue mexendo em fogo médio até engrossar e formar uma bola de massa.
2. Polre um pouco de farinha na bola de massa e no tapete, use luvas e
amasse a massa um pouco até que a massa fique elástica. Divida a massa em 12
pedaços iguais; enrole-os em pedaços planos e redondos. Coloque o recheio
suficiente, enrole-o, coloque um forro de cupcake e sirva.

MOCHI DE CHOCOLATE

Massa de Mochi

100g de farinha de arroz glutinoso

30g de amido de milho
180g de leite
30g de açúcar granulado
10g de cacau em pó
10g de óleo vegetal

Recheio

250g de creme de leite

40g de gotas de chocolate amargo
20g de cacau em pó
20g de açúcar granulado mais ou menos
Mini bolas de chocolate

Passos:
1. Misture farinha de arroz glutinoso, amido de milho, cacau em pó, óleo
vegetal, açúcar granulado e leite até ficar homogêneo. Cubra-o com filme plástico,
faça alguns furos no filme plástico e cozinhe até ficar totalmente cozido (cerca de
20-30 minutos). Ou você pode colocá-lo no microondas até ficar totalmente cozido
(cerca de 4 minutos).
2. Deixe a massa esfriar e amasse. Divida em 8 peças iguais. Enrole cada
peça em uma pequena bola.
3. Em uma tigela, adicione 50g de creme de leite quente às gotas de
chocolate, misture e derreta o chocolate. Mantenha-os na geladeira para esfriar.
4. Tire a tigela da geladeira, adicione cacau em pó e misture bem.
Adicione creme de leite e açúcar; use uma batedeira para bater até engrossar.
Coloque o chantilly em um saco de tubulação.
5. Polve as bolas de massa com um pouco de farinha de arroz glutinoso
cozida (fritar a farinha em uma panela antiaderente em fogo médio por 1-2 minutos),
enrole cada bola de massa em um pedaço redondo plano e adicione recheio de creme e
mini bolas de chocolate. Enrole, coloque um forro de cupcake e sirva.