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Massa Branca
(bolo de base)
Ingredientes:
• 18 ovos (Ovo médio de 55gr sem casca);
• 600g de margarina;
• 1350g de açúcar cristal;
• 600ml de leite de coco;
• 1320kg Farinha de trigo com fermento;
• 15g de leite em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha.
Ingredientes:
Massa Red Velvet
• 400g de margarina;
• 900g de açúcar cristal;
• 12 Ovos (Ovo médio de 55gr sem casca);
• 200 ml de leite de coco;
• 200ml de creme de leite;
• 880g de farinha de trigo com fermento;
• 30g de cacau 100%;
• 10g de leite em pó;
• 1 Pitada de sal;
• Corante em gel vermelho.
02
Atenção
Todas as marcas dos ingredientes estão na ultima página deste e-book.
Massa Branca
(bolo de topo)
Ingredientes:
• 5 ovos ou 330g (Ovo médio de 55gr sem casca);
• 375g de açúcar cristal;
• 165g de margarina;
• 165 ml de leite ou leite de coco;
• 5g de sopa de leite em pó;
• 365g de farinha de trigo com fermento;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata a os ovos com o açúcar, margarina e a essência de baunilha até
formar um creme mais claro;
2. Acrescente leite liquido o leite em pó e misture;
3. Por último, acrescente os ingredientes secos (farinha de trigo e sal ) , bata com a ajuda
de um fouet e depois bata por 10 segundos na batedeira em velocidade máxima para
terminar de misturar os ingredientes secos;
5. Divida em 3 assadeiras baixas de 16 cm de diâmetro e 5 cm de altura, untada com o
desmoldante.
Modo de Preparo:
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a pitada de sal na panela
e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desprender bem do fundo da panela,
o ponto ideal é quando você levanta a espátula e o recheio cai em pedaços grossos,
não em fio. Firme, porém cremoso.
2. Coloque em uma tigela, cubra com plástico filme para não criar crosta.
03
Atenção
Todas as marcas dos ingredientes estão no final desta página.
Chantilly
Estabilizado
Ingredientes:
• 500ml de chantilly
– Bem gelado
(12 horas de geladeira);
• 60g de leite em pó instantâneo;
• 20g de glacê.
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes na batedeira, misturar previamente com um fouet.
Ligar na velocidade baixa até que comece a engrossar o chantilly. Vá aumentando a
velocidade aos poucos, até atingir a velocidade mais alta e alcançar o ponto correto.
O ponto correto, é quando o chantilly faz um buraco no meio da batedeira e fica preso
no globo da batedeira.
04