AULAS PÁG

Massa Amanteigada Cacau Black 3

Recheio de Limão 5

Brigadeiro Branco 8

Brigadeiro Preto 8

Bolo de Mexerica 9

Bolo de Acerola 10

Bolo de Cenoura 11

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 INGREDIENTES
5 ovos

200g de margarina

300g de açúcar re nado

30g de óleo de girassol

230g de leite

450g de farinha de trigo

50g de cacau black

15g de fermento

2g de bicarbonato de sódio

10g de suco de limão ou vinagre de branco

MODO DE PREPARO
Peneirar a farinha ao cacau black e reservar.

Bater o açúcar com a margarina em velocidade média até carem claros e fofos.
Depois, juntar os ovos um a um, bater até esbranquiçar, ainda com a batedeira na
velocidade média.

Desligar a batedeira e manualmente juntar a farinha (que já está misturada ao

cacau black), intercalada com o leite. Ao nal, acrescentar o óleo, depois limão e
por último o fermento e bicarbonato.

Levar ao forno elétrico a 130 graus ou ao forno a gás de 160 a 180 graus até que
que bem dourado e rme por cima. Retirar do forno e desenformar em 10
minutos.
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INGREDIENTES

395g de Leite Condensado

30g de manteiga

200g de Creme de Leite

Suco Clight (sem açúcar) a gosto

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes, menos o suco e 50 gramas do creme de leite da
receita. Levar ao fogo médio alto até desgrudar do fundo da panela (mas não
totalmente).

Depois de morno, misturar duas colheres de café aproximadamente do suco (ou a

seu gosto) com creme de leite, dissolver todos os grumos, e misturar ao creme
pronto.
 Brigadeiro Branco
INGREDIENTES
395g de leite condensado

15g de glucose

25g de manteiga ou margarina

100g de creme de leite

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes de menos a glucose, mexer at car homog neo.

Em seguida levar ao fogo m dio alto at come ar a desgrudar do fundo da panela.

Brigadeiro Preto
INGREDIENTES
395g de leite condensado

15g de glucose

25g de manteiga ou margarina

100g de creme de leite

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes de menos a glucose, mexer at car homog neo.

Em seguida levar ao fogo m dio alto at come ar a desgrudar do fundo da panela.

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 Bolo de Mexerica
INGREDIENTES
4 ovos

180ml de óleo

150ml de suco de mexerica (retirar a parte branca e as sementes para espremer o suco e não dar
amargos no bolo)

220g de açúcar

220g de farinha de trigo

50g de coco ralado ou fresco

15g de fermento

Raspas nas de 3 mexericas (tenha cuidado ao raspas para não utilizar a parte branca da mexerica,
que amarga o bolo)

MODO DE PREPARO

Coloque as raspas de mexerica no açúcar re nado, mexa bem. Na sequência, incorpore a farinha
de trigo e misture. Em outro bowl, misture os ovos rapidamente (em torno de 1 minuto).

Acrescente o óleo e misture novamente, e, por último, o suco de mexerica. Misture então os
ingredientes secos com os líquidos mexendo levemente com o fouet ou espátula. Insira o coco
fresco e o fermento.
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 Bolo de Acerola
INGREDIENTES
MASSA
250g de farinha de trigo peneirada

15g de fermento em pó

150g de margarina ou manteiga sem sal

200g de açúcar

4 ovos

180ml de polpa de acerola ou suco natural bem concentrado

CALDA
1 e meia xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de polpa de acerola ou suco natural bem concentrado

MODO DE PREPARO
MASSA
Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicionar as gemas e bater bem. Acrescentar
a polpa de acerola e misturar. Adicionar a farinha de trigo e o fermento. Bater até obter uma
massa homogênea. Incorporar as claras em neve, delicadamente, à massa. Colocar em uma
forma untada e enfarinhada. Levar ao forno brando por 45 minutos. Tirar do forno e colocar a
calda no bolo ainda morno.

CALDA
Misturar o açúcar e a polpa de acerola. Levar ao fogo brando, mexer até obter uma consistência
de calda grossa. Retirar do fogo e deixar esfriar.
 Bolo de Cenoura
INGREDIENTES
5 ovos

220g de açúcar re nado

200g de farinha de trigo

50ml de leite

160ml de óleo

50g de amido de milho (maisena)

180g de cenouras previamente cozidas

12g de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bater os ovos por 5 minutos no liquidi cador, em seguida acrescentar o açúcar e bater por
mais 3 minutos. Depois, acrescentar o óleo, bater por mais 1 minuto. Por último colocar o
leite e a cenoura, bater por mais um minuto.

Por m, acrescente aos líquidos todos os secos (farinha, amido e por último o fermento),
bater apenas para agregar. O melhor é apenas misturar com o fouet.

Levar ao forno a 180 graus

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