E-Book 330 Receitas

1
RECEITAS
BERINGELA RECHEADA
PUDIM DE CHIA
GELEIA DE MORANGO COM CHIA
BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ
BOMBOM FIT
PURÊ DE COUVE FLOR
BOLINHO DE MANDIOCA COM ESPINAFRE
PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA
SALGADO MAROMBA
BROWNIE FIT DE BATATA DOCE
PÃO DE QUEIJO DE TAPIOCA
BISCOITO DE POLVILHO
HAMBÚRGUER DE BRÓCOLIS
ESCONDIDINHO DE MANDIOCA
PÃO LOW CARB
CREME DE ABÓBORA E PINHÃO
BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL
CHIPS DE BATATA DOCE
SALADA DE QUINOA COM VEGETAIS
TOMATE RECHEADO DE MICROONDAS
COXINHA FIT DE BATATA DOCE ASSADA
STROGONOFF LIGHT DE FRANGO
PÃO DE FRIGIDEIRA
KIBE
REQUEIJÃO LIGHT CASEIRO
PANQUECA FIT
MUFFIN DE RICOTA
PIZZA DE ABOBRINHA
ALMÔNDEGA DE FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ
2
BOLO DE AIPIM COM COCO
SORVETE DE CHOCOLATE FIT
SALGADINHO DE GRÃO DE BICO
SEQUILHOS FIT
BOLO DE CHOCOLATE FIT SEM FARINHA
SONHO DE VALSA FIT
COOKIES DE CASTANHA DO PARÁ COM COCO
BOLINHA DE QUEIJO FIT
EMPADINHA SEM GLÚTEN
PIZZA DE BATATA DOCE
FAROFA DE DOMINGO FIT
BOLINHO DE FRANGO E AIPIM
RATATOUILLE
NUGGET LOW CARB
MOUSSE DE CHOCOLATE LOW CARB
CREPIOCA CREMOSA
BOLO DE PRESTÍGIO FIT
PÃOZINHO DE BATATA DOCE
PANQUECA DE COCO LOW CARB
ENROLADINHO RECHEADO COM MOLHO CREMOSO
BOLINHO DE COUVE FLOR
PAÇOCA FIT
TOXTEX DE FRIGIDEIRA
SUFLÊ DE BRÓCOLIS
BOLINHO DE FRANGO COM RICOTA
COOKIES DE BANANA E AVEIA
TORTA DE RICOTA E ALHO PORÓ
BOLINHO DE ABÓBORA DE MICROONDAS
BURGUER DE FRANGO
PÃO DE CASTANHAS E LINHAÇAS
MOUSSE DE LIMÃO FIT
MOUSSE DE MORANGO FIT
SOPA CREME DE INHAME COM ALHO PORÓ
3
BOLINHO DE GRÃO DE BICO E MOLHO DE TAHINE
QUICHE CAPRESE
ABACATE EMPANADO ASSADO
BOLO DE BANANA DE FRIGIDEIRA
CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA
ENTREVEIRO
TORTINHA DE CHOCOLATE LOW CARB
TORTA GLÚTEN FREE DE FRANGO
CUBOS DE IOGURTE COM FRUTAS VERMELHAS
BRIGADEIRO LIGHT
QUINOTO DE CAMARÕES E ABÓBORA AO LEITE DE COCO
BEIJINHO DE BIOMASSA
BISCOITOS AMANTEIGADOS
CAMARÕES E ASPARGOS GRELHADOS AO MOLHO FUNCIONAL
TORTA DE BANANA FIT
BATATA RÚSTICA FIT
LASANHA DE BERINGELA
FRANGO RECHEADO COM CREME DE ESPINAFRE
CREME DE MILHO LIGHT
TORTA SENSAÇÃO FIT
BOLO DE AIPIM FIT
MISTO DE CREPIOCA
BOMBOM GELADO DE WHEY
ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM CARNE MOÍDA
PANQUECA DE BATATA DOCE COM CACAU
PÃOZINHO DE FRIGIDEIRA
BOLO MESCLADO DE LARANJA E CHOCOLATE
SALGADO FIT COM BRÓCOLIS
TAPIOVO
MUFFIN DE ABÓBORA COM CHOCOLATE
PÃO DE QUEIJO DE IOGURTE FIT
HAMBÚRGUER DE FRANGO ASSADO
SALPICÃO FIT
4
PANINI LOW CARB DE PIZZA
CHANDELLE FIT
TORTA DE FRANGO FIT
LASCAS DE COCO SECO CARAMELIZADA FIT
TABULE DE PAINÇO
BERINGELA RECHEADA COM FRANGO E QUEIJO
MOUSSE DE CHOCOLATE TRUFADO
MINI PIZZA LOW CARB
SORVETE DE BANANA E CAQUI
QUEIJO ASSADO FIT
CREPIOCA COM CARNE SECA
CHOCOLATE “CRUNCH” FIT
PIZZA DE QUINOA LOW CARB
BATATA DOCE FRITA NA “AIR FRYER”
PÃO LOW CARB DE MICROONDAS
MOQUECA DE TILÁPIA
TORTA DE RICOTA COM PASSAS
BISCOITO DE CANELA FIT
PUDIM DE TAPIOCA FIT
TORTINHAS FUNCIONAIS
MOUSSE DE TÂMARAS
CUZCUZ DE SARDINHA
PANQUECA LOW CARB
MANTEIGA DE AMENDOIM
PÃEZINHOS ROMEU E JULIETA
NHOQUE DE BATATA DOCE COM LINHAÇA
COOKIE DE MICROONDAS
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ
MUFFIN DE CACAU COM BANANA
PAMONHA FIT
TAPIOQUEIJO
5
BOMBOM DE CHOCOLATE COM COCO
CANJICA FIT
PANQUECA DE INHAME
BISCOITO DE QUEIJO PARMESÃO FIT
BOLO DE CHURROS
PETIT GATEAU FIT DE MICROONDAS
TORTA DE LEGUMES
ABOBRINHA CAPRESE
FRANGO COM BATATAS E CEBOLAS
DOCE DE LEITE FIT
TORTA CAPIXABA DE BACALHAU
LEGUMES CARAMELIZADOS
OMELETE PIZZA
ENROLADINHO DE REPOLHO LOW CARB
CREPELETE
MINI TORTINHA INTEGRAL DE QUEIJO E MANJERICÃO
CROQUETE DE FRANGO COM RECHEIO DE QUEIJO
ENROLADINHO DE CANELA
MORANGO COM COCO
PÃO DE TAPIOCA COM QUEIJO
COOKIES DE COCO
BOLO DOIS AMORES
PALITINHOS DE POLVILHO
PIZZA CASEIRA SEM GLÚTEN
CHOCOCCINO
PIZZA COM MASSA DE BRÓCOLIS LOW CARB
BOLINHO RECHEADO COM QUEIJO
BERINGELA A PARMEGIANA
PÃO DE AMÊNDOAS
LASANHA DE ABOBRINHA AO MOLHO BRANCO DE ATUM
PIZZA LOW CARB PRÁTICA
CHURROS FIT
6
PANQUECA COM COCADA FIT E MORANGO
PIZZA PORTUGUESA LOW CARB
BOLINHO DE CARNE COM OVO
BOMBOM GELADO COM RECHEIO DE PASTA DE AMENDOIM
BEIJINHO DE LEITE EM PÓ
PÉ DE MOLEQUE FIT
BOLO DE PAÇOCA
BOLO FIT DE LARNJA COM COCO
PANQUECA DE PIZZA
BOLINHO DE BATATA DOCE
BOLINHO DE FRIGIDEIRA
STROGONOFF FIT
MOLHO DE TOMATE CASEIRO
TORTA DE FRANGO COM BATATA DOCE
TORTA SALGADA FIT
BOMBOM DE COLHER COM MORANGO
SALGADO DE FRANGO COM COUVE FLOR
PIPOCA FIT DE MICROONDAS
CHEESCAKE FIT
BOLINHO DE BATATA DOCE COM RICOTA
ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO
ARROZ DE COUVE FLOR
PICOLÉ DE CHOCOLATE COM BANANA
PEITO DE FRANGO RECHEADO
MOUSSE DE LIMÃO COM 3 INGREDIENTES
BOLO DE COCO
BOLINHO DE ATUM COM QUEIJO
GELADINHO DE MORANGO
TORTA DE FRIGIDEIRA DE MAÇA E CANELA
FAROFA LOW CARB
SUFLÊ DE LEGUMES
BOLO DE LARANJA COM COCO
PANQUECA DE BANANA
7
EMPADINHA DE GRÃO DE BICO
PAÇOQUINHA CREMOSA
PANQUECA DE MANDIOCA
TORTA SALGADA DE FRANGO E ABOBRINHA
PÃO DE COCO
PIPOCA FIT DE LEITE NINHO
BOLINHO DE CENOURA COM ATUM
BOLO DE COBERTURA COM CHOCOLATE
SMOOTHIE DE BANANA COM FRUTAS VERMELHAS
SUCO VERDE
SORVETE DE BANANA
HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA
PIZZA DE BERINGELA
PÃO DE QUEIJO DE BATATA DOCE
OMELETE DE FORNO RECHEADA
BOLINHO DE BRÓCOLIS
PUDIM FIT DE BANANA
CREPIOCA DE BRÓCOLIS
TORTINHA DE TAPIOCA
LASANHA DE ABOBRINHA
PANQUECA SALGADA FIT
MISTO QUENTE LOW CARB
PUDIM LOW CARB
MINGAU PROTÉICO
HAMBÚRGUER FIT
BOLO DE MARACUJÁ
DOCE DE LEITE DE AMENDÔAS
PICOLE DE BATATA DOCE
CALDO VERDE LOW CARB
BOLO CASEIRO DE CANELA
CAMARÃO FIT
8
CAMAFEU DE NOZES
PUDIM GELADO DE COCO
TORTA DE FRANGO LOW CARB
FROZEN DE MANGA
BOLO DE AMENDOIM E COCO
CALDO DE ABÓBORA COM FRANGO
DADINHOS DE TAPIOCA
PIZZA CASEIRA INTEGRAL
KIBE ASSADO
BOLACHINHA DE LEITE
BISCOITO DE BANANA
BARRINHA DE CHOCOLATE LOW CARB
MUFFIN LOW CARB DE BRÓCOLIS
TORTA DE BANANA E MAÇA
FRITADA TAPIOQUEIJO
CUCA DE MORANGO
GELEIA DE MORANGO
FAROFA DOCE
BOLO DE PÃO DE QUEIJO
SURPRESA DE BANANA
PÃOZINHO DE BATATA NA SANDUICHEIRA
TORTA DE LEGUMES
BOLINHAS DE QUEIJO
CHIPA PARAGUAIA
MUFFIN DE CREPIOCA
SOPA TERMOGÊNICA DE ABÓBORA COM GENGIBRE
PICOLÉ CREMOSO DE BANANA E CHIA
BOLO DE POTE
FARINHA DE GRÃO DE BICO CASEIRA
MUFFIN DE QUEIJO
QUICHE INTEGRAL
CARNE MOÍDA A MODA ÁRABE LOW CARB
PÃO NUVEM LOW CARB
9
ESPETINHO DE FRANGO COM LINGUIÇA LOW CARB
SALADA DE RÚCULA COM PERA
TOMATES ASSADOS
TOMATE RECHEADO DOIS QUEIJOS
CREME DE CHUCHU LOW CARB
ESPAGUETE DE ABOBRINHA AO MOLHO BOLONHESA LOW CARB
HOMMUS
PUDIM DE CHIA LOW CARB
WRAP DE COUVE LOW CARB
BAURU LOW CARB
OVOS RECHEADOS LOW CARB
BRUSCHETTA DE REPOLHO LOW CARB
FRITAS DE ABACATE LOW CARB
QUEIJO FRESCO COM ALHO E ERVAS
PÃO SUECO CROCANTE LOW CARB
PANQUECA DE RICOTA LOW CARB
ESCONDIDINHO DE COUVE FLOR LOW CARB
SALMÃO AO MOLHO DE LIMÃO
SASSAMI DE FRANGO COM BRÓCOLIS
SALADA DE FOLHAS COM CAMARÃO
TORTA DE BRÓCOLIS LOW CARB
QUINOA COM LEGUMES E OVOS
BISTECA RECHEADA
SARDINHA
OMELETE DE LEGUMES E QUINOA
FRANGO A MODA ORIENTAL LOW CARB
SUFLÊ DE BRÓCOLIS LOW CARB
CENOURA COM PARMESSÃO
CAMARÃO NA MORANGA LOW CARB
ESPAGUETE DE ABOBRINHA COM FRANGO AO MOLHO PESTO LOW CARB
HAMBÚRGUER DE FRANGO CASEIRO
FRANGO COM MOLHO DE QUEIJO LOW CARB
RISOTO DE COUVE FLOR LOW CARB
10
TORTA DE CARNE LOW CARB
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LOW CARB
PÃO DE QUEIJO LOW CARB
LEITE DE COCO CASEIRO
CALZONE LOW CARB
MAIONESE LOW CARB
DONUTS LOW CARB
BOLO DE WHEY LOW CARB
BOLO GELADO DE COCO LOW CARB
BOLO DE ABACATE E CHOCOLATE LOW CARB
BROWNIE LOW CARB
BOLO DE CEREJA LOW CARB
BROWNIE DE LIMÃO LOW CARB
ABOBRINHA EMPANADA LOW CARB
PASTA DE AVELÃ LOW CARB
DOCINHO DE COCO LOW CARB
CHOCOLATE 70% COM AMENDOIM
PANNA COTTA LOW CARB
PUDIM DE CLARAS LOW CARB
QUINDIM LOW CARB
MANJAR DE COCO LOW CARB
BARRINHA DE COCO E CHOCOLATE LOW CARB
COUVE FLOR GRATINADA
LEITE CONDENSADO FIT
CREME DE ABACATE FUNCIONAL
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Apresentação
330 receitas saudáveis nasceu da necessidade que senti em inovar durante

meu processo de emagrecimento e agora decidi compartilhar com você.
Selecionei as melhores receitas que me ajudaram a eliminar 16 kg de forma
saudável e saborosa. Neste e-book você encontra receitas que vão desde o café
da manhã até a ceia.
Todas as receitas foram testadas e aprovadas por mim. São práticas e
ideais para a correria do dia a dia, você vai conseguir preparar diversas refeições
e variar seu cardápio sem sair da dieta.
Espero que você goste e aproveite todas essas delícias!
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BERINGELA RECHEADA
Ingredientes:
- 1 Beringela (de média a grande) cortada ao meio;
- Molho de tomate caseiro ou zero;
- Queijo mussarela light;
- Queijo parmesão light;
- Tomate cereja cortados ao meio;
- Manjericão;
- Sal, pimenta e azeite.
Modo de preparo:
Para começar, corte a beringela ao meio e pincele os dois lados da berinjela

com azeite de oliva. Leve-as ao grill até que comecem a grelhar, mas retire-as
enquanto ainda estejam com a consistência firme.
Assim que estiver grelhadas, coloque-as em uma assadeira e comece a

adicionar as coberturas, começando com o molho de tomate, depois os
queijos (mussarela e parmesão light) e os tomatinhos cortados ao meio.
Leve por 10 a 15 minutos ao forno ou #AirFryer na temperatura média ou até o

queijo começar a borbulhar.
Assim que tirá-las do forno, salpique o manjericão, um pouco de azeite, sal e

pimenta (se gostar) e sirva quente!
PUDIM DE CHIA
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de semente de chia;
- 150ml de leite de coco ou outro leite vegetal da sua preferência;
- 1 colher de chá de essência natural de baunilha;
- 2 colheres de sopa de aveia;
- frutas: morango, framboesa, mirtillo, banana, manga.
Modo de preparo:
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A noitinha antes de ir dormir, hidrate a semente de chia e a aveia no leite
vegetal, coloque num recipiente de vidro com tampa e misture bem,
deixando na geladeira até o dia seguinte. Pela manhã basta montar o pudim
em uma taça e colocar as frutas de sua escolha.
É necessário que a chia esteja hidratada para ficar na consistência de

"pudim", por isso o preparo deve ser de um dia para o outro.
GELEIA DE MORANGO SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
- 1 xícara e meia de morangos picados;
- 5 unidades de tâmaras sem caroço.
Modo de preparo:
Corte as tâmaras em pedaços pequenos e transfira para a panela com os

morangos picados.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando

para não queimar, até os morangos amolecerem bem e quase se desfazerem.
Transfira para o liquidificador e triture até ficar homogêneo. Se preferir, triture

pouco os morangos para deixar a geleia mais rústica com pedacinhos.
Coloque a geleia em um pote de vidro e leve à geladeira.
Esta geleia de morango dura cerca de 1 semana se conservada em um

recipiente fechado na geladeira.
BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ
Ingredientes:
- 5 colheres de leite em pó desnatado;
- 3 colheres leite líquido desnatado;
- 1 colher de cacau em pó 70%;
- 2 colheres de chá de adoçante culinário em pó.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, sove bastante até dar liga, molde os brigadeiros.
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BOMBOM FIT
Ingredientes:
- 150g de chocolate 85% cacau;
- pasta de amendoim integral.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Preencha toda a

forminha com o chocolate derretido: fundo e laterais. Não deixe muito fino
para não correr risco de quebrar quando desenformar. Coloque na geladeira.
Depois de uns 10 minutos, o chocolate já deve estar durinho. Recheie com a
pasta de amendoim e cubra com o restante do chocolate derretido. Coloque
novamente na geladeira por 15 - 30 minutos, desenforme e se delicie.
PURÊ DE COUVE FLOR
Ingredientes:
- 1 cabeça pequena de couve flor sem as folhas;
- 1 batata pequena (ou batata doce, mandioquinha, inhame, cará etc.);
- 1 colher de sopa de manteiga ghee;
- 1 colher de sopa bem cheia de queijo parmesão light ralado (opcional);
- 1 colher de chá de ervas finas desidratadas;
- Sal e pimenta do reino a vontade.
Modo de preparo:
Corte a couve em floretes e a batata descascada em pequenos cubos e

coloque-as para cozinhar até que fiquem bem macias (10 a 15 minutos,
dependendo do tamanho dos pedaços). Sugiro que você cozinhe no vapor
ou seu purê pode ficar mais aguado.
Depois disso, coloque os legumes cozidos em um processador ou use um mixer

para triturá-los bem. Adicione o queijo ralado, se for usar, e a manteiga.
Processe até ficar homogêneo.
Coloque o purê em uma panela e tempere com as ervas, sal e pimenta. Em

fogo baixo, vá mexendo até que consiga o seu ponto preferido — pode ser
mais firme ou mais cremoso.
Sirva o purê ainda quente.
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BOLINHO DE MANDIOCA COM ESPINAFRE
Ingredientes:
- 2 xícaras de mandioca cozida e amassada;
- 1 maço de espinafre (só as folhas);
- 1 colher (sopa) de manteiga ghee;
- Sal e alho picadinho a gosto.
Modo de preparo:
Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair
toda a água. Refogue o espinafre no alho, manteiga ghee e sal. Misture a
mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e
depois dê uma leve achatada. Frite numa frigideira antiaderente com um
pouquinho de manteiga ghee até ficarem douradinhos.
Ingredientes:
- 3 colheres de goma de tapioca;
- 1 ovo;
-1 colher de requeijão light.
Modo de preparo:
Misture os ingredientes, leve para a frigideira antiaderente, espere dourar dos

dois lados e recheie ao seu gosto!
Sugestões de recheios saudáveis: queijo magro, presunto magro, frango com

requeijão light, queijo cottage.
SALGADO MAROMBA
Ingredientes:
– 120g de frango desfiado (cozido);
– 40g de brócolis ou couve-flor (cozido);
– Temperinhos (você pode colocar cebola, manjericão entre outros);
– 1 gema;
– 2 colheres de água.
Modo de preparo:
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Bata no processador o frango, brócolis, e os temperinhos até formar uma
pasta homogênea.
Para modelar a massa coloquei um saquinho por baixo para conseguir

modelar bem com as mãos. Despeje a massa e abra bem.
Recheie a gosto. Usei um pouco de frango desfiado, brócolis e palmito.
Pegue o saquinho e vá modelando a massa para fechar o salgado.
Pincele um pouco de gema para dourar.
Unte a forma para não grudar e leve em forno médio por 20 minutos ou até
dourar o salgado, pois já está tudo cozido.
BROWNIE FIT DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 4 unidades de batata doce;
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
- 1/2 xícara de óleo de coco;
- 1/2 xícara de cacau em pó 100%
- 1 ovo;
- 1/4 de xícara de mel ou melado;
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
- Uma pitada de sal;
- 1/2 xícara de nozes;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Modo de Preparo:
Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno

preaquecido a 160˚C por aproximadamente 1h ou até que estejam assadas.
Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá. No processador,

junte essa medida de batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de
coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal.
Processe até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as

nozes picadas.
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Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma
forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.
DICA: Guarde o brownie na geladeira, porque ele geladinho é simplesmente

divino!
PÃO DE QUEIJO DE TAPIOCA
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de chá de goma de tapioca (a mesma que utiliza-se para fazer
a tapioca tradicional);
- 300g de cream cheese ou creme de ricota light;
- 60g de queijo parmesão light ralado;
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem ou 1 colher de óleo de coco;
- 1 colher de café de sal;
- Chia a gosto.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 190ºC e unte uma forma;
Em uma tigela, misture todos os ingrediente até obter uma massa homogênea;
Unte as mãos e faça bolinhas;
Distribua as bolinhas (com espaço entre elas) na forma untada e leve ao forno
de 15-20 minutinhos ou até dourar.
Pronto! Agora é só se deliciar com os pãezinhos de queijo de tapioca e

arrancar sorrisos de todo mundo que você adora : )
Ingredientes:
- 200ml de creme de leite light ou leve;
- 500ml de polvilho azedo;
- 1 ovo inteiro;
- 2 colheres de chia;
- 1 colher de chá de sal;
- 50g de queijo parmesão ralado e light.
Modo de preparo:
20
Misture todos os ingredientes numa vasilha até obter uma massa lisa e macia.
Se necessário, acrescente um pouco mais de polvilho até a massa ficar macia,
mas não dura, num ponto que dê para enrolar. Modele a gosto. Asse por
aproximadamente 15 minutos à 180º no forno ou air fryer.
HAMBÚRGUER DE BRÓCOLIS
Ingredientes:
- 1 brócolis grande;
- 1 ovo grande;
-1/2 cebola;
- 2 colheres de chá de alho picados;
- 1/3 xícara de queijo parmesão light ralado;
- 1/3 xícara de farinha de amêndoa;
- 1/4 colher de chá de pimenta preta;
- Azeite para pincelar. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Modo de Preparo: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pique o brócolis em floretes e pique também o caule separadamente.

Coloque o brócolis e o caule em um processador de alimentos e pulse
algumas vezes até que o brócolis seja picado.
Adicione os ovos, cebola, alho, a farinha e parmesão. Pulsar novamente até

misturar bem (cerca de 5 segundos de pulsos). Acrescentar o sal e pimenta na
mistura.
Moldar em forma de hambúrgueres e colocar em uma forma, com uma

distância entre um e outro. Pincelar com azeite e levar ao forno.
Forno médio pré-aquecido e se a forma não for antiaderente, forrar com

papel manteiga.
Asse por 12-15 minutos de cada lado até dourar.
Prontinho, é só saborear.
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ESCONDIDINHO DE MANDIOCA
Ingredientes:
- 600g de mandioca;
- 400g de filé de peito de frango;
- 200ml de requeijão light;
- 1/2 cebola ralada;
- 4 dentes de alho amassados;
- 3 tomates;
- 50ml de água;
- Salsinha e cebolinha;
- 2 colheres de chia;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca até ficar bem molinha, depois amasse até virar um purê,
misture o requeijão e reserve. Cozinhe o frango com uma pitada de sal, depois
desfie e reserve.
Pique os tomates em cubos e leve a fogo médio com 50ml de água,

acrescente os temperos e deixe cozinhar até ter um molho consistente,
acrescente o frango desfiado e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
A montagem é feita em camadas em um refratário e dever ser na seguinte

ordem: purê de mandioca, generosa camada de molho, purê de mandioca,
por último coloque a chia, leve em forno médio por 20 minutos ou até dourar.
PÃO LOW CARB
Ingredientes:
- 1 xícara de semente de linhaça;
- 1 xícara de castanha do Pará;
- 100g de queijo parmesão ralado;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 6 ovos;
- 1/3 de xícara de água.
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Modo de preparo:
Triture separadamente a linhaça e a castanha do Pará, misture todos os

ingredientes secos em uma vasilha, por último adicione os ovos e a água até
ter uma mistura homogênea. Asse em forno médio por 30 minutos ou 15
minutos no microondas.
CREME DE ABÓBORA E PINHÃO
Ingredientes:
- 1 abóbora cabotia cozida;
- 1 cebola grande;
- 5 dentes de alho;
- 1 xícara de pinhão cozido;
- 2 xícaras de pinhão triturado;
- 1 batata baroa;
- 1 pedaço de gengibre;
- Temperos (sal marinho, noz moscada, Pimenta Síria, tempero verde).
Modo de preparo:
Cozinhe o pinhão separado, triture uma parte. Refogue a cebola e o alho,

adicione a batata, abóbora, o pinhão cozido e o gengibre. Leve ao mixer,
tempere e reserve. O pinhão triturado misture com tempero verde e pimenta
do reino! Depois só juntar tudo!
BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL
Ingredientes:
- 3 ovos grandes;
- 1 xícara chá de adoçante culinário ou açúcar mascavo;
- 1 colher sopa de semente de chia;
- 1/2 xícara chá de óleo de coco;
- 1 xícara chá de farinha de amêndoas ou farinha de castanha de caju;
- 3/4 xícara chá de farinha de trigo sem glúten ou farinha de aveia;
- 1/2 xícara chá de coco ralado;
- 3/4 xícara chá de cacau em pó;
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- 180ml de leite de amêndoas ou água quente;
- 1 colher sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a semente de chia, a farinha de amêndoa, a farinha

de trigo, o coco ralado, o cacau em pó, o fermento em pó e reserve.
Separe as gemas das claras, adicione as gemas na tigela da batedeira junto

com o óleo de coco e o açúcar, bata por cerca de 3 a 4 minutos, adicione o
leite e bata mais um pouco. Em seguida, adicione aos poucos a mistura de
farinhas, coco e cacau em pó e bata na velocidade média somente para
incorporar. Bata as claras em neve e adicione à massa, mexendo
delicadamente com o auxílio de uma espátula.
Unte e enfarinhe uma forma, despeje a massa sobre ela e leve ao forno
preaquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e só
desenforme o bolo depois de frio.
Sugestão de cobertura: damascos secos e raspas de chocolate 70% cacau.
CHIPS DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 2 unidades médias batatas doce;
- 1 colher sopa azeite de oliva;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 ramo de alecrim.
Modo de preparo:
Corte as batatas em rodelas bem finas, misture a batata em rodelas e o azeite,

disponha as rodelas em uma forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
por cerca de 20 minutos. Polvilhe sal, pimenta do reino e raminhos de alecrim.
Dicas: a batata pode ser feita com ou sem casca.
Para fazer no microondas na potência alta, coloque as rodelas sobre o papel

toalha. Deixe 5 minutos, vire-as e deixe mais 2 minutos.
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SALADA DE QUINOA COM VEGETAIS
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de quinoa branca, cozida com sal;
- 2 colheres de sopa de quinoa vermelha, cozida com sal;
- 1 xícara de chá de tomates cereja cortados ao meio;
- 1/2 cebola roxa cortada em cubos;
- 1/2 abobrinha cozida ralada;
- 1/2 cenoura cozida ralada;
- 5 folhas de manjericão picadas;
- 1 talo de cebola verde picado;
- 1 colher chá de azeite;
- Sal e pimenta em flocos a gosto.
Modo de preparo:
Com a quinoa já cozida, junte a pimenta, azeite, manjericão e a cebola em

cubos; misture bem, e em seguida, acrescente a abobrinha e a cenoura
ralada e os tomates cortados ao meio, decore com a cebola verde.
TOMATE RECHEADO DE MICROONDAS
Ingredientes:
- 1 tomate;
- queijo cottage;
- requeijão light;
- ricota sem sal;
- Sal e orégano a gosto.
Modo de preparo:
Retire a tampa e o miolo do tomate, passe sal dentro do tomate e vire ele
com aboca para baixo, afim de retirar o excesso de água e sal.
Amasse a ricota com um garfo, misture o requeijão e reserve.
Recheie o tomate, coloque a cottage e por último orégano.
Leve ao microondas por 1:30 minutos, se for preciso deixe mais 30 segundos.
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COXINHA FIT DE BATATA DOCE ASSADA
Ingredientes:
- 1 dente de alho amassado;
- 1/2 cebola picada ;
- 1/2 xícara de molho de tomate light;
- 100g de frango cozido desfiado;
- 5 colheres de sopa rasa de farinha de aveia;
- 1ovo;
- 100g de batata doce cozida;
- Farinha de rosca sem glúten para empanar;
- Sal rosa a gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a batata doce, o ovo e o frango desfiado. Coloque em

uma vasilha e adicione a farinha, misture bem até formar uma massa
homogênea. Refogue a cebola e o alho, adicione o restante do frango
desfiado, o ovo e o molho de tomate, mexa bem e deixe ferver até secar um
pouco o molho.
Abra uma porção nas mãos e coloque o recheio, passe a coxinha na farinha
de rosca, e pronto!
Leve ao forno pré-aquecido e deixe de 10 à 20 minutos, ou até dourar.
STROGONOFF LIGHT DE FRANGO
Ingredientes:
- 400g de peito de frango;
- 1 caixa de creme de leite light;
- Salsinha e cebolinha verde;
- 200ml de molho de tomate caseiro ou light;
- Manteiga ghee;
- Pimenta calabresa e sal a gosto.
Modo de fazer:
Corte o frango em cubos e coloque na panela para dar uma fritada com um
pouquinho de água ou manteiga ghee, depois de frita a carne coloque os
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temperos, o creme de leite e o molho de tomate caseiro. Após adicionar todos
os ingredientes deixe por mais 5 minutos em fogo médio.
PÃO DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de iogurte desnatado;
- 1 colher de sopa de farelo de trigo;
- 1 colher sobremesa de fermento.
Modo de preparo:
Misture os ingredientes até ter uma massa homogênea. Coloque na frigideira

antiaderente. Deixe dourar dos dois lados e recheie a gosto.
KIBE
Ingredientes:
- 700g de carne moída magra;
- 2 colheres de farelo de aveia;
- 2 colheres de farelo de trigo;
- 1 cebola pequena ralada;
- 3 dentes de alho picados;
- cebolinha e salsinha verde;
- 1 colher de salsa desidratada;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Em um recipiente misture a carne moída a todos os temperos, por último adicione os

farelos, um de cada vez. Após misturar tudo, molde os Kibes no formato desejado.
Pré-aqueça o forno ou a Air Fryer por 3 minutos.
No forno asse por 30 minutos a 200 graus. Na Air Fryer frite por 14 minutos a 200
graus.
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REQUEIJÃO LIGHT CASEIRO
Ingredientes:
- 150ml leite desnatado;
- 200g de ricota;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e leve para gelar.
PANQUECA FIT
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite desnatado;
- 1 xícara da farelo de aveia;
- 6 colheres de farelo de trigo;
- 2 ovos;
- Uma pitada de sal.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e pronto! Se a massa ficar muito mole acrescente

mais uma colher de farelo de trigo.
Recheie a gosto
Sugestão:
- 500g de filé de frango cozido;
- 3 colheres de requeijão 0% gordura;
- Temperos a gosto.
Modo de preparo:
Após desfiar o frango, misture o requeijão e tempere a gosto.
MUFFIN DE RICOTA
Ingredientes:
- 2 ovos;
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- 3 colheres de leite desnatado;
- 1 colher de farelo de trigo;
- 100g de ricota;
- Uma pitada de sal.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes menos a ricota, até a massa ficar homogênea. Com
o garfo esmague a ricota e separe. Coloque nas forminhas em camadas:
massa, recheio e massa. Leve ao microondas por 5 minutos.
PIZZA DE ABOBRINHA
Ingredientes:
- 2 abobrinhas cruas e raladas (ralo fino);
- 1 ovo;
- Queijo ralado light;
- 1 colher de farinha de aveia;
- Manteiga ghee ou óleo de coco;
- Molho de tomate caseiro ou light;
Modo de preparo:
Deixe as abobrinhas raladas descansando por 10 minutos em um recipiente,

coloque sal a gosto. Ela vai soltar o líquido. Jogue o líquido fora e depois
esprema a abobrinha ralada em um pano limpo. Esprema bem. Depois,
acrescente 1 ovo, queijo ralado a gosto, tempere com mais sal e pimenta do
reino, e coloque 1 colher de farinha de aveia. Misture tudo com a mão
mesmo. Rendem dois discos individuais de 160gr cada.
Leve para assar em assadeira forrada com silicone ou bem untada com
manteiga ghee ou óleo de coco, porque ela tende a grudar, pré-asse só a
massa por 20 minutos (forno 180 graus), depois coloque o molho e o recheio e
volte ao forno por mais 10 minutos.
ALMÔNDEGA DE FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ
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Ingredientes:
- 400g de frango moído;
- Temperos a gosto, sal rosa, pimenta, manjericão, alho, cebola ralada,

cebolinha, salsinha.
Modo de preparo:
Unte uma assadeira, faça bolinhas com o frango temperado e leve ao forno
por 20 minutos ou até ficar completamente assado.
MOLHO DE IOGURTE:
Bata no liquidificador 1 iogurte sem sabor e folhas de hortelã.
Sirva junto com as almôndegas!
BOLO DE AIPIM COM COCO
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 500g de aipim ralado cru (tem que ser do branco, se for do amarelinho vira
purê);
- 1/4 de xícara de farinha de arroz (opcional);
- 1 xícara e 1/2 de açúcar demerara;
- 1 xícara de coco ralado fresco;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco;
- 300ml de leite de coco caseiro;
- 1 colher de sopa de fermento.
Modo de preparo:
Misture o aipim ralado, o coco ralado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos,
o demerara e o óleo de coco até formar uma mistura esbranquiçada. Por
último adicione a mistura de aipim, a farinha e incorpore o fermento. Coloque
em forma untada de 25cm e leve ao forno 180 graus por 30 minutos.
Ingredientes:
- 2 bananas fatiadas;
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- 1 colher de sopa de cacau 100% em pó ou 1 scoop de proteína de
chocolate;
- Mel ou adoçante stevia à gosto.
Modo de preparo:
Congele as bananas cortadas e descascadas por 2 horas. Depois de

congeladas, bata-as em um processador (ou liquidificador) até obter um
creme. Adicione o cacau ou a proteína de chocolate, o mel ou adoçante à
gosto e bata até misturar tudo. Leve para o freezer por cerca de 4 horas.
Rende uma porção.
SALGADINHO DE GRÃO DE BICO
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de grão de bico cozido al dente (deixar de molho por 8 horas
antes de cozinhar);
- 1 1/2 colher de chá de curry em pó;
- 1 pitada generosa de páprica doce (opcional);
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Escorra muito bem o grão de bico, seque bem os grãos e misture aos temperos
e ao óleo de coco. Espalhe sobre um tabuleiro grande e leve ao forno por
cerca de 20 minutos, misturando de tempos em tempos. Retire do forno
quando estiver dourado e crocante. Depois de frio, guarde em um pote bem
fechado.
SEQUILHOS FIT
Ingredientes:
- 6 colheres (sopa) de amido de milho bem cheias;
- 2 colheres de açúcar ou adoçante culinário de sua preferência (se for usar o

adoçante siga as instruções que equivale ao uso de 2 colheres de sopa de
açúcar);
-1 ovo (precisa furar e retirar a película da gema);
-1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal (uso a ghee);
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-1 pitada de sal para nivelar o sabor.
Modo de preparo:
Misture tudo, faça bolinhas, e leve ao forno até dourar o fundo.
BOLO DE CHOCOLATE FIT SEM FARINHA
Ingredientes:
- 6 ovos;
- 6 colheres de cacau em pó;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 4 colheres de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de fermento ⠀ ⠀ ⠀ ⠀
Modo de preparo:
Retire a pele das gemas, no liquidificador adicione os ovos, o cacau, baunilha

e o açúcar e bata por 1 minuto, por último adicione o fermento e bata até
ficar homogêneo. Em uma forma untada e enfarinhada despeje a misture e
leve em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos.
⠀ ⠀ ⠀ ⠀
COBERTURA
Ingredientes:
- 100ml de creme de leite light;
- 100g de chocolate amargo.
Modo de preparo:
Esquente o creme de leite, coloque o chocolate e misture até derreter.
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SONHO DE VALSA FIT
Ingredientes:
- 200g de castanha de caju torrada ou amendoim sem sal (vale usar farinha
de amendoim);
- 1 colher sopa de óleo de coco;
- 1 colher sopa de mel orgânico;
- Gotinhas de essência ou extrato de baunilha;
- 1 pitada de sal.
- Chocolate 70% para a cobertura.
Modo Preparo:
Processe a castanha ou amendoim até começar a grudar no fundo do

processador ou liquidificador. Acrescente o óleo de coco, o mel, a essência e
o sal. Bata mais um pouco, até ser possível fazer bolinhas com essa massa.
Leve ao freezer por meia hora e mergulhe cada bolinha no chocolate amargo
derretido. Guarde na geladeira.
COOKIES DE CASTANHA DO PARÁ COM COCO
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de coco;
- 3/4 xícara de farinha de castanha do Pará;
- 1/2 xícara de açúcar de coco;
- 1/2 xícara de açúcar mascavo;
- 1/2 xícara de castanha do Pará picada;
- 1/4 xícara de óleo de coco;
- 1/4 xícara de manteiga de coco;
- 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha;
- 1 colher de chá de fermento químico;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1 ovo grande.
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Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos levemente com um garfo, acrescente a baunilha, o óleo de

coco, e os açúcares. Mexa até que o açúcar se dissolva e o óleo se incorpore
na misture. Adicione a manteiga de coco e volte a mexer. Junte o sal, as
farinhas e por último o fermento. Misture bem. Acrescente as castanhas
picadas.
Molde os cookies e distribua em um tabuleiro bem grande (eles crescem,

então não coloque um muito perto do outro). Leve ao forno por 10 min.
Deixe esfriar antes de removê-los do tabuleiro. Do contrário eles irão quebrar.
BOLINHA DE QUEIJO FIT
Ingredientes:
- 8 colheres de sopa de batata doce cozida amassada (aproximadamente

150g);
- 4 colheres de sopa de polvilho azedo;
- 4 colheres de sopa de farelo de aveia;
- 1/2 colher de farinha de linhaça dourada;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Cubos de queijo coalho;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa. Faça bolinhas, amasse bem, recheie

com queijo a vontade, feche novamente. Empane na farinha de linhaça
dourada e deixe no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
EMPADINHA SEM GLÚTEN
Ingredientes massa:
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou manteiga gelada e picada;
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada;
- 2 colheres de sopa de polvilho doce;
- 1/2 xícara de farinha de arroz;
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- 1/4 de xícara de farinha de grão de bico;
- 1/4 de xícara de farinha de amaranto ou quinoa;
- Sal a gosto;
- Quanto bastar de água gelada para dar o ponto da massa (cerca de 5

colheres de sopa).
Ingredientes recheio:
- 1 ovo + 1 gema;
- 1/2 xícara de leite;
- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de queijo minas frescal amassado;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
Modo de preparo:
Para fazer a massa, misture as farinhas com o sal, cave um buraco no meio e
reserve. Acrescente o ovo e o ghee ou manteiga bem gelada e picada
misturando com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Aos
poucos, acrescente a água gelada, misturando apenas o suficiente para fazer
uma bola com a massa. Envolva em papel filme ou em um saco plástico limpo
e guarde no freezer por cerca de 15 minutos ou até gelar.
Retire a massa do freezer, cubra o fundo de forminhas individuais com ela e

leve à geladeira por uns 20 minutos ou até gelar. Pré-aqueça o forno em
temperatura média e, para fazer o recheio, bata todos os ingredientes no
liquidificador. Recheie as fôrmas já cobertas com a massa e geladas e leve ao
forno até que o recheio doure (vale baixar um pouco a temperatura depois
que o recheio estufar).
PIZZA DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 100g de batata doce cozida (sem casca);
- 30g de aveia em flocos;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá de páprica.
Modo de preparo:
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Triture todos os ingredientes. Forre uma assadeira com papel vegetal e formate
a massa em uma pizza! Forno médio por 20 minutos. Desenforme devagar, que
o papel vegetal vai soltando aos poucos!
E agora é só usar a criatividade para rechear!
Sugestão de recheio: 20g de queijo muçarela, molho de tomate caseiro,

manjericão e tomatinhos!
FAROFA DE DOMINGO FIT
Ingredientes:
- 3 ovos;
-1/2 cebola picada;
- 1 cenoura ralada;
- Farinha de mandioca;
- Lascas de amêndoas tostadas;
- Manteiga ghee;
- Salsinha;
- Sal e açafrão a gosto.
Modo de preparo:
Refogue a cebola picada na manteiga ghee, acrescente cenoura ralada e

refogue mais um pouco. Coloque os ovos e mexa até cozinharem, acrescente
a salsinha, lascas de amêndoas e por último a farinha de mandioca. Tempere
com o sal e o açafrão.
BOLINHO DE FRANGO E AIPIM
Ingredientes:
- Frango grelhado já temperado ou cozido desfiado (quantidade que

quiser/tiver);
- Aipim amassada (aproximadamente a mesma quantidade do frango);
- 1 ovo;
- Farinha de aveia até o ponto de enrolar;
-Pimenta, sal, orégano, cheiro verde a gosto.
Modo de preparo:
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Bata o frango grelhado no liquidificador até desfiar bem (se for desfiado, não
precisa), misture todos os ingredientes, faça bolinhas e asse a 200 graus por 15
minutos ou até dourar, pode ser assado no forno ou Air Fryer.
RATATOUILLE
Ingredientes:
- 1 beringela;
- 1 abobrinha;
- 2 tomates grandes;
- 1 pimentão amarelo ou laranja para deixar colorido;
- Molho de tomate caseiro ou light;
- Temperos a gosto, sal, cebola e azeite de oliva.
Modo de preparo:
Corte a abobrinha, os tomates, pimentão e a berinjela em rodelas finas.

Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte,
alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha, pimentão,
beringela e abobrinha, repita o processo. Tempere a gosto. Regue com
azeite. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma
tampa.
Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 25 minutos ou até os legumes

ficarem macios.
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NUGGET LOW CARB
Ingredientes:
- 500g de frango cru;
- 250g de couve flor cozida;
- 100g de farinha de linhaça dourada e um pouco pra empanar;
- 1 ovo para empanar;
Modo de preparo:
Cozinhe a couve flor e reserve. Passe o frango cru no multiprocessador inclua o

sal, temperos de sua preferência e reserve. Depois triture a couve flor já fria,
inclua a farinha de linhaça dourada e misture bem todos os ingredientes
menos o ovo. Leve à geladeira por 2 horas, molde como preferir, passe no ovo
batido e depois na farinha de linhaça. Asse no forno convencional ou Air Fryer,
tempo suficiente para dourar.
MOUSSE DE CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes:
- 200ml de leite de coco;
- 3 gemas;
- 3 claras em neve;
- 100g de chocolate 85%;
- 1 colher de chá de café solúvel;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Modo de preparo:
Ferva o leite de coco com as gemas, café solúvel e extrato de baunilha por 4
minutos. Adicione o chocolate picado até ter uma mistura homogênea e
reserve. Bata às claras em neve e adicione aos poucos a mistura do
chocolate, incorporando bem para que fique bem aerado. Distribua em
porções individuais ou em um refratário único. Leve a geladeira por 3 horas e
sirva.
CREPIOCA CREMOSA
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Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de requeijão ou outro queijo cremoso;
- 1 colher de sopa de goma de tapioca ou polvilho qualquer um deles;
- 1/2 colher sopa de farinha de linhaça ou chia;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Bata tudo com garfo ou fouet, unte a frigideira, leve em fogo baixo e deixe
até dourar os dois lados. O recheio foi de queijo.
Sugestão de queijo: Queijo de Búfala ou de Cabra.
BOLO DE PRESTÍGIO FIT
Ingredientes:
- 150g de farinha de aveia;
- 2 colheres de sopa de cacau em pó;
- 4 ovos grandes;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa cheia de azeite;
- essência de baunilha a gosto;
- óleo de coco ou manteiga ghee;
- 1 colher de sopa de fermento e uma pitada de sal.
Modo de preparo:
Na batedeira acrescente os ovos, a essência de baunilha, o açúcar mascavo

e o azeite. Bata até ficar homogêneo, depois acrescente os ingredientes secos
menos o fermento e bata bem, por último adicione o fermento e reserve. Unte
uma forma para bolos com óleo de coco ou manteiga ghee e despeje a
massa, forno médio pré-aquecido por 23 minutos.
Recheio de beijinho:
Rale um coco fresco sem a parte preta, adicione 4 colheres de sopa cheias de
leite em pó integral (ou desnatado) com 3 colheres de sopa de água e mexa
até ficar bem cremoso, se necessário adoce. Para a montagem e só cortar o
bolo em camadas e adicionar o beijinho.
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PÃOZINHO DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 500g de batata doce cozida bem molinha (pode ser qualquer tubérculo);
- 250g de polvilho doce;
- 250g de polvilho azedo;
- 150 ml de óleo ou azeite;
- 80ml de água;
- 2 colheres de chá de sal;
- Chia a gosto.
Modo de preparo:
Amasse bem a batata já cozida e acrescente os líquidos. Adicione os polvilhos

aos poucos com as mãos até a massa desgrudar totalmente da tigela ou
bancada, às vezes não é preciso usar todo o polvilho da receita. Unte as mãos
com óleo ou azeite para modelar ar bolinhas e dar mais umidade para a
massa.
Forno preaquecido a 220 graus.
Não precisa untar a fôrma.
Assar por 30 minutos.
Para congelar, leve a fôrma com as bolinhas cruas para o congelador por 4
horas. Depois embale em um saquinho para congelamento. Pode ser
congelado por até 3 meses.
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PANQUECA DE COCO LOW CARB
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de coco ralado seco;
- 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de qualquer outra

oleaginosa (castanha do Pará, amendoim, etc);
- 1 ovo grande, se forem pequenos então use 2;
- 1 colher de sopa do adoçante de sua preferência.
Modo de preparo:
Bata tudo com um mixer ou na mão, coloque na frigideira quente untada com
óleo de coco no fogo baixo. Asse de um lado e depois vire para o outro,
sempre observando para não queimar. Coloque manteiga de amendoim ou
de amêndoas por cima e saboreie.
ENROLADINHO RECHEADO
Ingredientes:
- 3 batatas médias (comum, inglesa);
- 1 cenoura grande;
- 1 gema de ovo;
- 4 colheres de sopa de fécula de batata ou farinha de aveia;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- Sal e cheiro verde a gosto.
Modo de preparo:
Descasque e cozinhe as batatas e a cenoura (cozinhei no vapor, assim perde

menos nutrientes e fica sequinho, quando estiverem bem cozidas, amasse até
o ponto de purê, reserve.
Doure: 1 dente de alho amassado, 1 colher de sopa de cebola picadinha em

1 colher de sopa de manteiga ghee ou óleo saudável, junte o purê e misture
bem. Leve para a geladeira até ficar gelado e consistente. Quando gelar
você coloca a gema de ovo, cheiro verde (a gosto) e o fermento, vá
adicionando a fécula de batata aos poucos, até que a massa esteja
desgrudando das mãos, coloque um pouquinho de manteiga ou óleo nas
mãos para ajudar a moldar. Faça bolinhas, abra, coloque o recheio (usei
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frango desfiado bem temperado, mas use o que preferir) feche fazendo o
formato que preferir.
Forno 180 graus por 20 minutos ou Air Fryer.
MOLHO CREMOSO
Ingredientes:
- 100g de ricota;
- 1/2 xícara de leite fervente da sua preferência;
- alho amassado a gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador até formar um creme grosso, na panela doure, 1 colher

de sopa de manteiga ghee e alho amassado. Acrescente o creme do
liquidificador, mexendo até engrossar, acerte o sal, caso necessário. Finalize
com orégano ou ervas finas, fica perfeito!
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de couve flor;
- 2 ovos;
- 1 cebola pequena picada;
- 3 colheres de sopa de salsinha picada;
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão light ralado;
- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca;
- Sal e pimenta a gosto;
- Óleo de coco para untar.
Modo de preparo:
Separa os buques da couve flor e cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até ficar

macio, mas não mole. Depois escorra bem e seque com toalha de papel, em
seguida, usando uma faca, corte em pedacinhos e separe 2 xícaras de cháda
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couve-flor cozida e em pedacinhos. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma
assadeira antiaderente com o óleo de coco. Em uma tigela misture todos os
ingredientes e amasse para incorporar. Com o auxílio de 2 colheres de sopa
faça os bolinhos e coloque-os na assadeira. Leve para assar em forno médio
por 15 a 18 minutos, virando no meio do tempo para dourar dos dois lados.
PAÇOCA FIT
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de amendoim torrado e sem pele;
- 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado;
- 3 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 5 colheres de sopa de leite desnatado.
Modo de preparo:
No processador ou liquidificador, coloque o amendoim, o leite em pó e o

adoçante até virar uma farofa. Despeje a farofa em uma tigela e vá
acrescentando o leite aos poucos até formar uma massa úmida. Forre uma
forma pequena com papel filme e acomode a massa. Usando as costas de
uma colher, aperte-a na forma para espalhar e uniformizar a altura. Cubra
com papel filme e deixe na geladeira por uma hora. Corte em quadradinhos e
sirva!
TOXTEX DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1/2 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de leite de amêndoas ou outro de sua preferência ou água;
- 1 colher de sopa cheia de farinha de arroz;
- 1 colher de sopa cheia de farinha de linhaça (pode substituir por farinha de

amaranto, de painço, feijão branco);
- 1 colher de sopa cheia de polvilho doce ou fécula de batata;
- 1 colher de chá de fermento para bolo;
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- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Comece batendo bem o ovo com um fouet, para não ficar com cheiro,
adicione o azeite e um pouco do leite, bata mais, depois coloque os secos e
se necessário, coloque mais leite, deixando o fermento por último. A massa
tem que ficar cremosa. Leve em frigideira (usei a menor de ovo), untada com
azeite, fogo baixo, uma grelha sobre a outra para afastar a frigideira da
chama do fogo, coloque metade da massa, queijo ou recheio de sua
preferência e o resto da massa, tampa, deixa firmar bem e vira.
SUFLÊ DE BRÓCOLIS
Ingredientes:
- 1 maço de brócolis cozido e picado;
- 3 ovos (separar as gemas);
- 1 colher de sopa de farinha de aveia ou arroz;
- 2 xicaras de leite desnatado;
- Sal e tempero a gosto.
Modo de preparo:
Ferva o leite e reserve. Numa panela, coloque a manteiga até derreter e em

seguida junte a farinha; em fogo baixo coloque o leite e misture até engrossar
e formar um creme pastoso.
Desligue o fogo e misture as 3 gemas. Coloque os brócolis, o queijo e misture.

Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme que estava pronto.
Asse em um refratário untado em fogo médio até dourar.
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COOKIES DE BANANA E AVEIA
Ingredientes:
- 2 bananas pequenas amassadas;
- 1 xícara de aveia em flocos;
- 5 castanhas bem picadas;
- Canela em pó.
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes com o garfo até obter uma massa homogênea.
Unte a forma com manteiga ghee, coloque e molde a massa (que é menos
firme) com a ajuda de uma colher. Coloque no forno médio para assar de 15
a 20 minutos.
TORTA DE RICOTA E ALHO PORÓ
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 300g de ricota;
- 1/3 de xícara de leite desnatado;
- 3 colheres de sopa de farinha de aveia;
- 1/4 de cebola média;
- 2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão;
- 1 talo grande de alho poró fatiado;
- 2 colheres de chá de fermento para bolo;
- Queijo parmesão light ralado;
- Sal e pimenta gosto.
Modo de preparo:
Bata muito bem os ovos no liquidificador (cerca de 2min). Em seguida, junte a

ricota, o leite, a cebola, o creme de ricota, a aveia, o sal e a pimenta. Bata
até que a mistura se torne homogênea, acrescente o fermento e misture
delicadamente. Cubra o fundo de uma fôrma - untada e enfarinhada com
aveia - com um pouco da massa. Distribua uma camada de alho poró, cubra
com mais massa e assim sucessivamente, finalizando com uma camada de
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alho poró e queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido até crescer e
dourar.
BOLINHO DE ABÓBORA DE MICROONDAS
Ingredientes:
- 1 ovo batido;
- 2 colheres de sopa de abóbora cabotia ralada (pode ser outra);
- 1 colher de sopa de farinha de coco;
- 2 colheres de creme de leite fresco;
- 1 colher de sopa de adoçante de sua preferência;
- 1 colher de chá de fermento em pó.
Ingredientes da Calda:
- 1 colher de sopa de leite de coco;
- 1 colher de sopa de cacau 100%;
- 1 colher de sopa de água.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com o garfo ou fuê, unte uma caneca ou

ramequim com manteiga ghee e leve ao microondas por 3 minutos.
Para a calda misture tudo e leve no microondas por 30 segundos.
BURGUER DE FRANGO
Ingredientes:
- 350g de peito de frango cru;
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada;
- 1 + 1/2 colher de sopa de flocos de aveia, quinoa ou amaranto;
- 1/4 xícara de cenoura crua ralada;
- 1 dente de alho grande;
- 1/2 cebola;
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- 4 colheres de sopa de ervas frescas;
- 1 fio de azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Processe todos os ingredientes, umedeça as mãos e molde os burguers e leve

à fritadeira sem óleo ou a uma frigideira quente untada com mais azeite até
que dourem.
PÃO DE CASTANHAS E LINHAÇA
Ingredientes:
- 3 ovos inteiros;
- 1/4 xícara de água;
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal ou azeite extra virgem;
- 1 xícara de farinha de castanha de caju;
- 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada;
- 1/4 xícara de farinha de coco;
- 1 colher de fermento pra bolo;
- Sal e Tempero a gosto;
- Linhaça para polvilhar.
Modo de preparo:
Bater os ovos com a água e azeite no liquidificador (bater por um 1 minuto

aproximadamente), depois misturar as farinhas, o fermento e bater novamente
no liquidificador.
Deixar assar por 30 minutos no forno a 180 graus.
MOUSSE DE LIMÃO FIT
Ingredientes:
- 1 xícara cheia de leite em pó desnatado;
- Suco de 5 limões;
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- Açúcar demerara a gosto (usei apenas 2 colheres de sopa).
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos até ficar

bem cremoso, despeje em um recipiente e leve para a geladeira por 1 hora.
MOUSSE DE MORANGO FIT
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de água;
- 2 xícaras de leite em pó desnatado;
- 1 pacote de suco em pó light (o sabor você escolhe, usei sabor morango).
Modo de preparo:
No liquidificador adicione a água, o leite em pó, metade do suco e bata bem.
Com o liquidificador ainda batendo coloque aos poucos a outra metade do

suco (é importante fazer isso para que não fique mole), depois de ficar
cremoso, coloque em um recipiente e leve para a geladeira por 2 horas.
SOPA CREME DE INHAME COM ALHO-PORÓ
Ingredientes:
- 3 inhames grandes descascados;
- 1 talo grande de alho-poró inteiro (corte ao meio, limpe muito bem e use até
a parte verdinha);
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa (cheias) de salsinha fresca;
- 2 colheres de sopa (cheias) de manjericão fresco;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Azeite.
Modo de preparo:
Refogue a cebola picada no azeite e, quando ficar transparente, junte o alho-

poró fatiado e o alho picado. Refogue mais um pouco e, quando o alho-poró
ficar mais claro, acrescente o inhame picado. Cubra com água (cerca de
700ml) e cozinhe até o inhame amolecer (pode usar a panela de pressão, mas
não é indispensável. Quando isso acontecer, acrescente as ervas e bata tudo
no liquidificador. Volte com a sopa para a panela, tempere com sal de ervas e
pimenta do reino e leve ao fogo novamente até engrossar.
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BOLINHO DE GRÃO DE BICO E MOLHO DE TAHINE
Ingredientes:
- 250g de grão de bico cozido, escorrido e sem a pele;
- Suco de um limão siciliano;
- Pimenta vermelha picada ao gosto;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de sopa de salsinha ou coentro picados;
- 1/2 cenoura ralada;
- 1/2 abobrinha ralada e escorrida a água;
- 3 colheres de quinoa em flocos;
- Sal rosa e pimenta do reino ao gosto, pitadinha de cúrcuma;
- 1 colher de chá rasa de zatar – tempero da culinária Libanesa.
Modo de preparo:
Leve ao processador de alimentos os ingredientes, exceto os flocos de quinoa

– estes serão acrescidos depois da massa formada, para o ponto dos bolinhos,
hambúrgueres ou kibes.
Leve à geladeira para firmar, pelo menos 30 minutos.
Após este tempo, faça os bolinhos, passe em farinha de amêndoas, leve ao

forno em uma assadeira untada com óleo de gergelim, azeite ou óleo de
coco por 10 a 15 minutos, até tomar consistência crocante.
Sirva com molho de tahine.
MOLHO DE TAHINE
- 1 colher de sopa de tahine;
- Suco de 1 limão siciliano;
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
- 2 colheres de água.
Misture todos ingredientes até ter uma mistura homogênea.
QUICHE CAPRESE
Ingredientes:
MASSA PODRE
- 70 g de manteiga clarificada (manteiga ou banha de porco) gelada

cortada em cubos;
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- 1 xícara de farinha de arroz;
- 1/2 xícara de farinha de linhaça ou de grão-de-bico;
- 1 colher chá de sal;
- 2 ovos.
Modo de preparo:
Com a ponta dos dedos, comece dissolvendo parte da manteiga com as

farinhas, até formar uma farofa grossa. Acrescente o sal e o ovo. Misture até
formar uma massa que desgruda das mãos. Não pode ficar esfarelando. Se
ficar umedeça-a com água gelada. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa sobre filme plástico e depois coloque numa assadeira.
RECHEIO:
- Tomate cereja;
- 5 ovos;
- 250 g de creme de ricota ou creme de arroz;
- Queijo muçarela de Búfala;
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Modo de preparo:
Primeiro, leve os tomates cortados ao meio para confitar!!! Que nada mais é
que levar em forno 150 graus com azeite, sal, pimenta e orégano. Forno baixo
por uns 30 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Bata com um fouet ou garfo os ovos, o creme de ricota, acerte os temperos a

gosto.
Para montar: coloque na massa crua o creme de ovos e queijo, depois os

tomates confits, as bolinhas de muçarela de búfala.
Leve para assar em forno quente (180 graus) por uns 50 minutos.
ABACATE EMPANADO ASSADO
Ingredientes:
- 1 abacate maduro;
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz;
- 1 pitada de sal rosa;
- 1 ovo;
- 1 pitada de páprica picante;
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- 2 colheres de sopa de amaranto em flocos (pode ser farinha de linhaça
dourada).
Modo de preparo:
Tire a casca do abacate e corte em tiras finas. Em uma tigela coloque a

farinha de arroz e o sal, em outra o ovo e a páprica e na última o amaranto
em flocos. Passe as tiras na farinha, depois no ovo e em seguida no amaranto.
Unte uma forma com azeite. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180C,
no máximo 20 minutos.
BOLO DE BANANA DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa cheias de farinha de aveia sem glúten ou 1 colher de

sopa de farinha de arroz;
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas, pode substituir por qualquer

farinha de oleaginosa;
- 1 colher sopa de xylitol (opcional, pode fazer sem se a banana estiver bem
doce), ou outro açúcar qualquer ou adoçante culinário;
- 1 colher de chá de fermento;
- óleo de coco;
- 1/2 colher café de canela (opcional).
Modo de preparo:
Comece batendo com um fouet a banana amassada, os ovos. Em seguida

acrescente os secos. Bata até ficar cremoso.
Por fim, incorpore o fermento!!!
Frigideira untada com óleo de coco, fogo baixo, para não queimar coloque
uma grelha do fogo sobre a outra, assim afasta o fundo da frigideira da
chama do fogo que deve estar baixo. Tampe. Deixe firmar e vire.
CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 xícara de couve picadinha;
- 1 xícara de mandioquinha picada;
- 1 xícara de abobrinha picada;
- 1/4 de xícara de alho poró picado;
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- Sal marinho ou sal rosa moído;
- Pimenta do reino e pimenta branca.
Modo de preparo:
Refogue todos os ingredientes, adicione 1 litro de água o sal marinho e a

pimenta do reino e a pimenta branca. Cozinhe por 20 minutos. Liquidifique,
leve ao fogo novamente para engrossar um pouco se necessário. Sirva com
couve crocante, um toque lindo e muito saboroso.
ENTREVEIRO
Ingredientes:
- 4 xícaras de pinhão já cozido e descascando;
- 450g de alcatra cortada em cubos;
- 300g de peito de frango cortado em cubos;
- 1 linguiça calabresa cortada em cubos;
- 3 tomates, sem sementes, cortados em cubos grandes;
- 2 cebolas descascadas cortadas em 1/2 rodelas;
- 2 punhados de cheiro verde bem picadinho.
Modo de preparo:
Em uma wok grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até

ficarem transparentes. Aos poucos adicione os cubos de alcatra, quando tudo
já tiver bem selado, coloque a linguiça e só então os cubos de frango. Por
último, os pinhões, os tomates e o refogado de alho e cebola. Mexa bem,
devagar. Acerte o sal e a pimenta, adicione o cheiro verde e sirva.
TORTINHA DE CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes:
MASSA
- 1/4 xícara de farinha de coco ou de amêndoas;
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos;
- 1 ovo inteiro ligeiramente batido;
- 1 colher de chá de óleo de coco derretido;
- 1 colher de sopa de melado.
Modo de preparo:
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Misture muito bem todos os ingredientes com as mãos e distribua a massa em
uma forma ou pirex pequeno. Faça furos com um garfo por toda a superfície e
asse em forno a 180 graus por 15-20min. Reserve.
Ingredientes:
RECHEIO
- 1/2 xicara de castanhas de caju cruas demolhadas por 6h;
- 1 colher de sopa de cacau em pó;
- 1 colher de sopa de açúcar de coco;
- 4 colheres de sopa de manteiga de coco derretida;
- 4 colheres de sopa de água filtrada para dar ponto.
Modo de preparo:
Processe muito bem todos os ingredientes até obter um pasta bem espessa e
homogenia.
Quando a massa já tiver sido assada e já completamente fria, espalhe o

recheio sobre ela.
COBERTURA
-1 colher de sopa de cacau nibs;
- 80g de chocolate 70% cacau derretido.
Salpique os nibs de cacau sobre o recheio e então espalhe o chocolate

derretido para finalizar.
Leve à geladeira por 1h antes de servir. A cobertura fica crocante!
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TORTA GLÚTEN FREE DE FRANGO
Ingredientes:
MASSA
- 2 ovos;
- 70g de manteiga ou manteiga ghee gelada cortada em cubos;
- 1 xícara de farinha de arroz ou farinha de amaranto;
- 1/2 xícara de farinha de grão de bico, painço ou linhaça;
- 1 colher de chá de sal.
Modo de preparo:
Em um bowl, misture os secos. Adicione a manteiga em cubos e com as

pontas dos dedos amasse até formar uma farofa. Adicione os ovos. Não mexa
muito na massa, só o suficiente para unir tudo. Faça uma bola e leve
embrulhada em plástico filme para a geladeira, por no mínimo 20 minutos,
pode fazer no dia anterior. Abra a massa sobre plástico filme, recheei e leve
para a assadeira.
Assar com o recheio por 25 min em forno pré-aquecido a 180 graus.
RECHEIO
- 500g de frango desfiado;
- 1 lata de tomate pelado;
- 1 cebola grande picada;
- 1 abobrinha com casca picada;
- 1 pote (250g) de creme de ricota;
- Azeite quanto baste;
Refogue a cebola no azeite, deixe suar um pouco. Adicione o alho. Depois

adicione os tomates pelados cortados em cubos e a abobrinha, só use os
tomates, reserve o líquido se ficar muito seco. Adicione o frango desfiado.
Acerte os temperos e deixe apurar por uns dez minutos. Por fim adicione o
creme de ricota. Deixe esfriar para conseguir rechear a massa.
CUBOS DE IOGURTE COM FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
- Morangos picados;
- Framboesas picadas;
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- Cerejas picadas;
- Iogurte grego natural;
-Mel.
Modo de preparo:
Misture o iogurte e o mel e reserve. Coloque as frutas picadas em uma

forminha de fazer gelo de silicone – é mais fácil para desinformar – adicione o
iogurte, leve para o freezer e deixe até estar congelado. Desinforme e se
delicie!
BRIGADEIRO LIGHT
Ingredientes:
- 1/2 colher de sopa de manteiga;
- 1+1/2 colher de sopa de cacau em pó solúvel;
- 1 colher de sopa de açúcar demerara;
- 1/2 xícara de leite em pó desnatado;
- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de leite desnatado líquido;
- Gotinhas de baunilha.
Modo de preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sem
parar. Se empelotar, é só passar por um mixer para deixar a massa
homogênea. Mexa até que desgrude do fundo da panela, transfira para um
prato fundo e leve à geladeira para esfriar e endurecer um pouco. Unte as
mãos com um pouco de manteiga e molde os brigadeiros. Passe nos nibs de
cacau ou no granulado e seja muito feliz!!! OBS: GUARDAR NA GELADEIRA.
QUINOTO DE CAMARÕES E ABÓBORA AO LEITE DE COCO
Ingredientes:
- 1/4 de cebola picada;
- Gengibre ralado;
- 4 colheres de abóbora amassadinha cozida;
- 1/4 de xícara de leite de coco;
- Sal rosa, pimenta, cúrcuma;
- 1 xícara de quinoa cozida;
- 1 xícara de camarões temperados e grelhados rapidamente.
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Modo de preparo:
Refogue no óleo de coco a cebola, o alho e o gengibre. Adicione a abóbora,

os temperos, os camarões e a quinoa cozida, por último coloque o leite de
coco e sirva.
BEIJINHO DE BIOMASSA
Ingredientes:
- 1/2 xícara de Biomassa de banana verde;
- 1/2 xícara de leite em pó;
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar;
- adoçante a gosto.
Modo de preparo:
Misture tudo e deixe na geladeira por 1 hora para firmar antes de enrolar.
Passe no coco ralado.
BISCOITOS AMANTEIGADOS
Ingredientes:
- 1 ovo inteiro;
- 3 colheres de sopa de mel ou 2 colheres de sopa rasa de açúcar de coco;
- 1 colher de sopa de fubá orgânico;
- 1 colher de sopa de farinha de arroz integral;
- 2 colheres de sopa de amêndoas trituradas;
- 1 colher de sobremesa de manteiga (usei manteiga de garrafa = manteiga

ghee) – temperatura ambiente;
- 4 gotas de extrato de baunilha natural.
Modo de preparo:
Misture tudo com uma colher, depois com a ponta dos dedos e pronto. Faça o
formato que quiser e coloque para assar até ficarem dourados em forno
preaquecido a 220º.
Assim que eles saírem do forno, tire imediatamente os biscoitos do tabuleiro

quente e coloque-os em uma superfície fria (bancada da cozinha, mármore).
CAMARÕES E ASPARGOS GRELHADOS AO MOLHO FUNCIONAL
Ingredientes:
- Camarões e aspargos grelhados;
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- 1 colher de chá rasa de manteiga ghee;
- 1/4 de cebola branca picada;
- 1 dente de alho;
- 1/2 xícara de queijo bursin ou queijo cottage;
- Sal rosa, pimenta branca e noz moscada ao gosto.
Modo de preparo:
Reserve os camarões e os aspargos já grelhados. Para o molho refogue os

demais ingredientes até ter uma consistência uniforme. Sirva o molho com os
camarões e aspargos.
TORTA DE BANANA FIT
Ingredientes:
- 6 bananas nanicas;
- 8 colheres de sopa cheias de farinha de aveia;
- 2 colheres de açúcar de coco;
- 2 ovos inteiros;
- 1 colher de sopa de canela em pó (opcional);
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio;
- Essência de baunilha a gosto;
- 1 colher de sopa de óleo de coco.
Modo de preparo:
No liquidificador bata quatro bananas com a essência de baunilha e os 2 ovos

até ficar bem cremoso, depois misture com os ingredientes secos deixando o
bicarbonato por último, unte uma forma com óleo de coco e reserve, corte as
duas bananas que sobraram em fatias, despeje um pouco na massa na forma
e intercale com as bananas até acabar a massa. Asse em forno preaquecido
por 25 minutos em 180 graus.
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BATATA RÚSTICA FIT
Ingredientes:
- Batatas de sua preferência;
- Azeite;
- Temperos e sal.
Modo de preparo:
Lave bem as batatas, coloque água em uma panela e leve em fogo alto até levantar
fervura. Coloque as batatas e deixe por 10 minutos, elas não podem ficar totalmente
cozidas.
Corte as batatas (não tire a casca). Em uma forma distribua as batatas e coloque o
azeite e os temperos. Leve em forno preaquecido a 200 graus até ficarem bem
douradas.
LASANHA DE BERINGELA
Ingredientes:
- 4 beringelas médias cortadas no sentido do comprimento em fatias finas;
- 400g de muçarela light ralada ou em fatias;
- 1 pote de 400g de queijo cottage;
- 2 cebolas médias picadas em cubos pequenos;
- 6 tomates picados em cubos pequenos;
- 2 dentes de alho bem picados;
- 200 ml de caldo de galinha caseiro;
- 400g de presunto magro em fatias;
- 20 ml de azeite;
- Salsinha e cebolinha verde a gosto;
- Quanto baste de orégano seco e pimenta calabresa seca;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Faça um molho com a metade do azeite, a cebola, o alho, os tomates, o

caldo de carne e as ervas picadas. Reserve.
Numa travessa, despeje o restante do azeite, uma porção generosa do molho

de tomate e disponha a metade das fatias de berinjela por cima. Salpique sal,
pimenta calabresa e orégano a gosto.
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Coloque metade do cottage e espalhe sobre a beringela. Na sequência,
espalhe metade das fatias de presunto e, por cima, metade da muçarela.
Coloque então mais uma porção do molho e repita as mesmas camadas até
a muçarela. Finalize a última camada com molho de tomate e bastante
muçarela. Salpique com orégano.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos ou no micro-

ondas por 25 minutos. A lasanha estará pronta quando as fatias da beringela
estiverem macias e cozidas.
DICA: o molho é que vai cozinhar a berinjela, portanto ele deve ser abundante
e menos encorpado.
FRANGO RECHEADO COM CREME DE ESPINAFRE
Ingredientes:
- Espinafre;
- Peito de frango;
- Creme de ricota ou cottage;
- Queijo muçarela ralado;
- Pimenta e sal rosa.
Modo de preparo:
Refogue o espinafre com alho e cebola. Escorra a água que cria ao refogar.
Adicione o creme de ricota ou cottage e misture. Tempere o frango com sal
rosa e pimenta preta. Fatie o frango de 1 em 1cm. Adicione o recheio.
Coloque o queijo ralado por cima. Leve ao forno preaquecido 200 graus por
30 minutos.
TORTA SENSAÇÃO FIT
Ingredientes base:
- 100 gramas de bolacha de cacau integral;
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida.
Modo de fazer:
Em um processador bata a bolacha com a manteiga até que vire uma farofa
úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível com a
farofa, leve a geladeira por 30 minutos.
- 80 gramas de chocolate meio amargo;
- 80 ml de creme de leite fresco ou light;
- morangos.
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Modo de fazer:
Esquente o creme de leite e misture com o chocolate até ficar um creme

homogêneo. Coloque no fundo da tortinha os morangos cortados, e coloque
o ganache de chocolate por cima, decore com morangos e leve para a
geladeira por 2 horas.
Sirva!
BOLO DE AIPIM FIT
Ingredientes:
- 180 ml de chá, - 1 pedaço de canela em pau, 1 colher de chá erva cidreira,

15 cravos -;
- 500 gramas de aipim cru ralado – rale fino igual queijo -;
- 1 ovo;
- 1 colher de manteiga;
- ½ colher de chá de sal;
- 150 ml de leite de coco;
- 3 colheres sopa de adoçante culinário ou o que preferir.
Modo de preparo:
Faça o chá. Numa vasilha coloque o aipim, o ovo, o chá, a manteiga, sal e a
metade do leite de coco. Misture bem. Aos poucos vá adicionando o restante
do leite de coco. A consistência tem que ficar parecendo um creme, nem
muito grosso nem muito fino. Ao final coloque o açúcar. Unte uma forma com
manteiga, coloque a massa e leve ao forno preaquecido 180 graus, deixe por
30 minutos ou até dourar.
MISTO DE CREPIOCA
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de tapioca;
- 1 fatia de queijo light;
- 1 fatia de presunto magro;
- Sal e temperos a gosto.
Modo de preparo:
Misture os ovos, a tapioca e os temperos até ter uma massa homogênea.

Despeje em uma frigideira antiaderente e deixe dourar – fogo baixo -, vire
para dourar o outro lado, coloque o queijo e presunto e dobre a massa.
Sirva!
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BOMBOM GELADO DE WHEY
Ingredientes:
- 1 scoop de whey de chocolate;
- 1 colher de sopa de água ou leite de coco;
- morangos picados.
Modo de preparo:
Misturar o whey com a água ou leite de coco aos poucos – a consistência é

de calda -. Adicione os morangos picados, coloque em forminha de silicone e
leve ao congelador por 2 horas.
ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM CARNE MOÍDA
Ingredientes massa:
- 1 batata doce grande cozida, amassada sem casca;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de creme de ricota ou requeijão light;
- temperos a gosto – usei sal rosa, noz moscada, cúrcuma, pimenta do reino e
calabresa -.
- 300 gramas de carne moída cozida e já temperada;
- queijo magro a gosto;
- orégano.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. A textura é

parecida com purê. Unte uma vasilha com manteiga – usei a ghee -. Coloque
a massa no fundo, em seguida o recheio. Vá intercalando, na última camada
coloque o queijo e o orégano. Leve em forno preaquecido por
aproximadamente 20 minutos ou até dourar, forno 210 graus.
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PANQUECA DE BATATA DOCE COM CACAU
Ingredientes:
- 90 gramas de batata doce cozida;
- 5 claras de ovos;
- 2 colher de sobremesa de cacau em pó.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a batata doce, as claras e 1 colher de cacau até ter

uma mistura homogênea. Faça as panquecas na frigideira antiaderente.
Misture a água e 1 colher de cacau em pó até formar uma caldinha. Adoce
com Stevia ou Xilitol se preferir.
PÃOZINHO DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
- 2 ovos;
- ½ colher de azeite;
- 2 colheres de sopa cheias de farinha de grão de bico ou de feijão branco;
- 2 colheres de sopa cheias de polvilho doce;
- uma pitada de sal;
- ½ colher de chá de fermento químico para bolo.
Modo de preparo:
Bata os ovos e o azeite, acrescente o restante dos ingredientes até ter uma
massa cremosa. Leve para assar em uma frigideira untada com azeite – usei
uma frigideira quadrada -. Coloque uma grelha sobre a outra para afastar a
chama do fogão da frigideira e não queimar. Fogo baixo até firmar e vire.
Recheio a gosto.
BOLO MESCLADO DE LARANJA E CHOCOLATE
Ingredientes:
- 1 laranja pera inteira;
- 3 ovos;
- ½ xícara de óleo de coco;
- ¾ xícara de xylitol ou açúcar demerara;
- ½ xícara de aveia em flocos finos;
- ½ xícara de farinha integral;
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- ½ xícara de flocos de aveia;
- 1 colher de sopa de fermento;
- 3 colheres de sopa de um achocolatado do bem;
- 1 ½ colher de sopa de suco de laranja ou água.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Corte a laranja COM A CASCA

em 4 pedaços e retire as nervuras brancas maiores e os caroços. Pique em
pedaços menores e bata muito bem no liquidificador com os ovos, o óleo e o
xylitol. Transfira essa mistura para um bowl e acrescente a aveia, as farinhas e o
fermento aos poucos. Separe metade da massa e acrescente o
achocolatado e 1+ ½ colher de sopa água ou suco de laranja. Despeje em
uma forma untada e enfarinhada - alternando colheradas bem grandes de
massa clara e escura. Asse até passar no teste do palito.
SALGADO FIT COM BRÓCOLIS
Ingredientes:
- 200 gramas de frango cozido, desfiado e bem temperado com molho de

tomate;
- 100 gramas de brócolis cozido;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes cozidos no processador/liquidificador até virar uma

massa! Faça as bolinhas e se quiser coloque um pedacinho de queijo dentro!
Pincele com gema e leve em forno médio até dourar.
TAPIOVO
Ingredientes:
- 1 colher de sopa cheia de tapioca;
- 1 ovo e 1 clara;
- 2 fatias de queijo mussarela light.
Modo de preparo:
Numa frigideira antiaderente aquecida coloque a tapioca, depois adicione os

ovos batidos, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo. Quando os ovos já
estiverem prontos adicione o queijo, e dobre o tapiovo. É delícia!
MUFFIN DE ABÓBORA COM CHOCOLATE
Ingredientes:
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- ¾ xícara de purê de abóbora – cozida e processada -;
- 1 xícara de manteiga de amêndoas;
- 1/3 xícara de açúcar de coco;
- 2 ovos;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- ½ xícara de chocolate amargo picado.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno à 180 graus.
No processador, bata o purê de abóbora com a manteiga de amêndoas, os

ovos, o açúcar de coco, a canela e o bicarbonato de sódio até formar uma
massa cremosa. Adicione metade do chocolate à massa e misture.
Distribua a massa em formas de muffin pequenas e polvilhe o restante de

chocolate picado por cima.
Asse por 15 – 20 minutos.
PÃO DE QUEIJO DE IOGURTE FIT
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 xícara de queijo ralado ou amassado - uso ¾ de minas frescal e ¼
de queijo parmesão light -;
- ½ xícara de polvilho doce;
- ½ xícara de polvilho azedo;
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça - opcional, para agregar nutrientes e

baixar o índice glicêmico da receita -;
- Sal a gosto;
- Quanto bastar de iogurte natural – consistente - para dar a liga.
Modo de preparo:
Misture os queijos, o ovo, os polvilhos, a farinha de linhaça e o sal. Aos poucos,

vá acrescentando o iogurte e misturando, até ser possível moldar. Faça
bolinhas e coloque em fôrmas de silicone ou metal - aquelas usadas para
cupcake -. Asse em forno médio alto pré-aquecido até que cresçam e
dourem - depois que crescerem, vale reduzir um pouco a temperatura -.
HAMBÚRGUER DE FRANGO ASSADO
Ingredientes:
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- 500 gramas de filé de frango;
- temperos e sal a gosto;
- caldo de 1 limão;
- ½ cebola picada;
- ½ abobrinha ralada;
- ½ pimentão amarelo picado;
- ½ pimentão vermelho picado;
- azeite;
- um punhado de salsinha picada.
Modo de preparo:
Passe os filés pelo processador até ficar bem moídos.
Transfira para uma tigela, acrescente os temperos, a cebola, o caldo do limão,

o pimentão e a salsinha. Misture bem até dar liga. Faça bolinhas, coloque-as
em uma assadeira média untada com azeite, leve para assar em forno pré-
aquecido 220 graus, por 25 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.
SALPICÃO FIT
Ingredientes:
- 150 gramas de peito de frango desfiado;
- 1 fatia de manga picada – pode substituir por meia maça picada -;
- 1 colher de sopa de uvas passas;
- 1 colher de sopa de amêndoas picadas;
- 50 gramas de iogurte natural;
- 1 colher de chá rasa de mostarda;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- azeite;
- temperos e sal a gosto.
Modo de preparo:
Envolva os ingredientes em uma mistura de 50 gramas de iogurte natural + 1

colher de chá rasa de mostarda + 1 colher de chá de suco de limão + azeite,
sal e temperos.
PANINI LOW CARB DE PIZZA
Ingredientes:
- 2 ovos;
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- 1 colher de sopa de requeijão light ou ricota cremosa;
- ½ colher de chá de fermento;
- ½ tomate picado;
- 1 fatia de queijo mussarela light;
- orégano.
Modo de preparo:
Misture os ovos, o requeijão e o fermento, bata até ter uma mistura

homogênea. Leve ao micro-ondas por 1:50 minutos em um recipiente untado,
tire, abra e recheie com o tomate, queijo e orégano.
Para ficar tostado pode colocar ele na sanduicheira elétrica.
CHANDELLE FIT
Ingredientes:
- 500 ml de leite - usei o semidesnatado -;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
Modo de preparo:
Em uma panela com o fogo desligado coloque 250 ml de leite, o cacau,

amido, açúcar e misture bem para que tudo de dissolva. Adicione o restante
do leite, acenda o fogo e misture sempre em fogo baixo sem parar até que
comece a levantar fervura. Após fervura continue misturando por cerca de 10
minutos ou até que fique cremoso.
Coloque em um recipiente fechado e leve para a geladeira por 4 horas.
TORTA DE FRANGO FIT
Ingredientes massa:
- 300 ml de leite;
- 2 colheres de farinha de grão de bico;
- 1 colher de sopa de pysillum – opcional -; ⠀⠀
- 2 ovos;
- temperos a gosto - orégano, sal e pimenta calabresa -;
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado;
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Modo de preparo:
Bate todos os ingredientes no liquidificador, deixando por último o fermento.

Reserve.
- 300 gramas de peito de frango desfiado – cozido -;
- ½ cebola picada;
- ½ tomate picado;
- ½ pimentão vermelho picado;
- ½ pimentão amarelo picado;
- 70 gramas de queijo mussarela light ralado.
Modo de preparo:
Despeje a massa em uma forma untada ou uma de silicone, jogue o recheio e

mexa até que fique bem misturado. Depois salpique queijo mussarela ralado
por cima é leve ao forno médio preaquecido por 30-40 minutos.
Lembrando que o tempo varia de forno para forno.
LASCAS DE COCO SECO CARAMELIZADA FIT
Ingredientes:
- 100 gramas de lascas de coco seco e fresco;
- 1 colher de chá de açúcar de coco;
- canela a gosto.
Modo de preparo:
Unte uma frigideira com óleo de coco, adicione o açúcar de coco e a canela
e espere formar uma calda. Adicione as lascas de coco e mexa para todos os
lados para ficar crocante.
Fazer em fogo baixo.
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BERINGELA RECHEADA COM FRANGO E QUEIJO
Ingredientes:
- 1 beringela;
- 300 gramas de frango desfiado;
- queijo mussarela light a gosto;
- 3 colheres de sopa de creme de ricota;
- molho de tomate;
- salsinha.
Modo de preparo:
Corte a beringela em tiras fininhas, coloque no grill elétrico ou frigideira só para

"dourar". Coloque o frango desfiado, a ricota e o queijo, enrole. Em uma
travessa que vá ao forno, cubra com molho de tomate de sua preferência e
asse em forno médio até o queijo derreter. Finalize com salsinha. Pronto!
MOUSSE DE CHOCOLATE TRUFADO
Ingredientes:
- 300 gramas de polpa de abacate maduro - aprox. 1 xícara -;
- 150 gramas de chocolate amargo sem leite na composição - 60% de cacau

ou mais- aproximadamente ½ xícara;
- 45 gramas de açúcar demerara – 3 colheres de sopa -;
- 20 gramas de cacau em pó – 2 colheres de sopa -;
- framboesa e nibs de cacau para finalizar – opcional -.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria e misture o açúcar enquanto ele ainda

estiver quente, para ajudar a derreter os cristais.
Adicione todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até

obter uma textura homogênea.
Se quiser, utilize um saco de confeitar para colocar nos copinhos. Finalize com
pedacinhos de framboesa e cacau nibs.
MINI PIZZA LOW CARB
Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de grão-de-bico;
- 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
- 1 colher de sopa de farinha de aveia;
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- 1 colher de chá de fermento biológico;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- ¼ xícara de água.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Em uma tigela, misture todos os ingredientes

secos. Adicione os úmidos e mexa até obter uma textura pastosa. Unte uma
assadeira e distribua a massa em forma de disco. Leve ao forno por 15 min.
Coloque o recheio de sua preferência e volte ao forno por 5 a 10 minutos.
SORVETE DE BANANA E CAQUI
Ingredientes:
- 2 bananas picadas sem casca congeladas;
- 2 caquis picados sem casca congelados;
- 2 colheres de sopa de água ou leite desnatado.
Modo de preparo:
Bata as frutas e a água no liquidificador até ficar no ponto de sorvete.
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa bem cheia de requeijão - usei o de búfala -;
- queijo lacfree a gosto;
- uma pitada de sal.
Modo de preparo:
Bata a tapioca, o ovo e o requeijão com um garfo. Unte uma frigideira - uma
menor para conseguir rechear -.
Coloque metade da massa, o recheio da sua escolha - usei queijo lacfree -, e

cubra com o restante da massa. Dourar dos dois lados. O fogo tem que estar
baixo.
QUEIJO ASSADO FIT
Ingredientes:
- 400 gramas de queijo mussarela light cortado a gosto;
- 2 ovos batidos.
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Para empanar:
Passe na farinha de coco, nos ovos batidos e na farinha de linhaça.
Modo de preparo:
Asse em forno preaquecido baixo. Unte a forma com azeite ou com papel
manteiga. Asse por 5 minutos dos dois lados ou até ficar dourado.
CREPIOCA COM CARNE SECA
Ingredientes massa:
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de goma de tapioca;
- 1 colher de sopa de água;
- carne seca a gosto;
- 1 colher de sopa de requeijão;
- 1 fatia de queijo mussarela light.
Modo de preparo:
Bata bem com o garfo, coloque na frigideira untada em fogo baixo,

acrescente o recheio sem virar. Recheie. Quando ela começar a desgrudar,
feche e deixe dourar bem dos dois lados.
CHOCOLATE “CRUNCH” FIT
Ingredientes:
- 80 gramas de chocolate 70% cacau;
- 30 gramas de crisp de arroz.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, misture o crisp de arroz até ter uma mistura homogênea.
Coloque em forminhas de silicone, pode até ser a de gelo, leve em geladeira

até endurecer.
PIZZA DE QUINOA LOW CARB
Ingredientes:
- ¾ xícara de quinoa lavada;
- 1 xícara de água;
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- 1 colher de café de sal rosa;
- 1 colher de café de fermento químico.
Modo de preparo:
Bata bem até ter uma massa homogênea. Despeje em uma forma untada, e
leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 20 minutos. Tire a massa do forno, e
coloque o recheio da sua preferência. Leve ao forno novamente para
gratinar.
BATATA DOCE FRITA NA “AIR FRYER”
- 1 batata doce lavada, cortada em palitos;
- 1 colher de chá de farinha de arroz;
- um fio de azeite;
- uma pitada de sal e páprica;
- alecrim.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, leve a air fryer preaquecida a 200 graus, deixe 15
minutos, no meio do tempo de uma mexida pra dourar de todos os lados.
Dependendo da air fryer pode levar mais tempo.
PÃO LOW CARB DE MICRRONDAS
Ingredientes:
- 1 ovo - tire a pele da gema -;
- 1 ½ colher de sopa de farelo de aveia ou farinha de amêndoas;
- 1 ½ colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 2 colheres de sopa de água;
- 1 colher de chá de fermento para bolo;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Misture tudo, adicione o fermento por último.
Leve no micro-ondas por 3 minutos. Corte, recheie como quiser e doure na

sanduicheira.
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MOQUECA DE TILÁPIA
Ingredientes:
- 2 xícaras de molho de tomate zero;
- 1 xícara de leite de coco;
- 400 gramas de tilápia crua temperada;
- ½ pimentão amarelo em rodelas;
- ½ pimentão vermelho em rodelas;
- suco de ½ limão;
- sal, pimenta preta e temperos a gosto;
- um punhado de salsinha.
Modo de preparo:
Em uma panela refogue 2 dentes de alho. Depois, adicione 2 xícaras de molho

de tomate, 1 xícara de leite de coco e cozinhe até engrossar. Coloque os
temperos da sua preferência – usei sal, pimenta preta e salsinha -. Desligue o
fogo. Numa travessa faça uma camada de pimentões e cebola, depois
adicione a tilápia já temperada e então esprema 1/2 limão. Coloque outra
camada de pimentão e cebola, e adicione o molho. Leve ao forno
preaquecido 200 graus por 30 minutos.
TORTA DE RICOTA COM PASSAS
Ingredientes:
- 500 gramas de ricota;
- 3 gemas;
- 3 claras;
- 1 xícara de leite em pó desnatado;
- 2 xícaras de leite - usei o semidesnatado -;
- 4 colheres de sopa de amido de milho;
- ½ colher de sopa de farinha de arroz integral;
- 100 gramas de uva passas ou gotinhas de chocolate.
Modo de preparo:
No liquidificador bata a ricota, leite em pó, as gemas, leite, farinha de arroz,

amido de milho e a essência de baunilha até ficar uma mistura homogênea.
Bata às claras em neve. Em um recipiente coloque a mistura do liquidificador,
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vá colocando as claras em neve aos poucos e mexendo delicadamente com
uma espátula. Coloque a uva passas/chocolate misture, despeje em uma
forma untada e enfarinhada e leve para o forno preaquecido a 200 graus por
aproximadamente 30 minutos.
BISCOITO DE CANELA FIT
Ingredientes massa:
- 100 gramas de mix de farinha sem glúten - 50g de farinha de arroz integral,
25g de polvilho doce, 25g de fécula de batata -;
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça hidratada em 1 colher de sopa de

água;
- 4 colheres de sopa de melado de cana;
- 1 colher de sopa de açúcar demerara;
- 1 colher de sopa de chia;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- ½ colher de chá de fermento químico;
- Uma pitada de cravo em pó, noz moscada e sal.
Ingredientes cobertura:
- 20 gramas de chocolate amargo.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200˚C. Misture a linhaça com a água e deixe hidratar

em um recipiente médio por 3 minutos.
Enquanto isso, misture em uma tigela grande a farinha, a chia, o sal, a canela,
as especiarias, o açúcar e o fermento.
No recipiente da linhaça, misture o melado e o óleo. Despeje os molhados nos

secos e mexa bem até dar o ponto de massa.
Modele os biscoitos em bolinhas ou palitos e asse por 15 minutos em uma

forma antiaderente. Vire os biscoitos e deixe mais 5 minutos para dourar do
outro lado.
Derreta o chocolate em banho-maria e decore como preferir. Conserve na

geladeira.
PUDIM DE TAPIOCA FIT
Ingredientes:
- ½ xícara chá de tapioca granulada;
- ¾ xícara chá de coco ralado;
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- ½ xícara chá de açúcar demerara;
- 1 colher sopa de manteiga com sal - light, ghee ou óleo de coco em pasta -;
- ½ litro de leite fervente lacfree;
- ½ xícara chá de leite de coco;
- ½ lata de leite condensado lacfree 395 gramas;
- 3 ovos pequenos ou 2 grandes.
Ingredientes calda:
- 1 xícara chá de açúcar demerara;
- 1/3 xícara de chá de água.
Modo de preparo calda:
Numa forma de pudim média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até
derreter e ficar com cor de caramelo.
Adicione 1/3 xícara de água, deixe no fogo até dissolver todo o açúcar e
caramelizar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Modo de preparo pudim:
Numa tigela misture a tapioca granulada, coco ralado, açúcar e manteiga

com sal.
Adicione o leite fervente, misture bem, cubra com um pano grosso e deixe
descansar por cerca de 2 horas.
No liquidificador bata todos os ingredientes começando pelos líquidos, bata

durante 4 minutos, até tornar-se uma textura bem lisinha.
Transfira a mistura para a forma de pudim caramelada (reservada acima).
Leve para assar em forno médio preaquecido no banho-maria (água quente)

a 180ºC por 50 a 60 minutos. Não passar desse tempo.
Retire do forno, passe uma faca em volta do pudim e deixe esfriar na

geladeira por 3 horas.
Desenforme e sirva em seguida.
Para facilitar a desenformar, aqueça o fundo da forma no fogo baixo por 1

minuto.
TORTINHAS FUNCIONAIS
Ingredientes massa:
- ½ xícara de farinha de coco;
- ¼ xícara de farinha de aveia;
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- 1 colher de sopa cheia de óleo de coco;
- 1 ovo.
Modo de preparo massa:
Misture tudo, coloque nas forminhas de cupcake e leve para assar em forno
médio por cerca de 15 minutos. Até dourar.
- 200 gramas de abacate;
- 3 colheres de sopa de cacau;
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco;
Modo de preparo recheio:
Bata tudo no mixer ou liquidificador até ter uma mistura homogênea.
Recheie a tortinha e sirva.
MOUSSE DE TÂMARAS
Ingredientes:
- 175 gramas de tâmaras sem caroço;
- 400 ml de leite de coco gelado;
- 35 gramas de cacau em pó.
Modo de preparo:
Deixe as tâmaras de molho na água quente por 10 minutos para amolecerem.

Bata todos os ingredientes até ficar na textura de mousse. Leve a geladeira
por 1 hora, sirva!
CUZCUZ DE SARDINHA
Ingredientes:
- ½ xícara de azeite;
- 1 cebola picada;
- alho amassado a gosto;
- 2 latas de sardinha escorrida;
- azeitonas, milho, ervilha a gosto;
- 3 xícaras chá de molho de tomate zero;
- 2 xícaras chá de água;
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- cheiro verde picado a gosto;
- 3 xícaras chá de farinha de milho flocada;
- 1 xícara chá de farinha de mandioca crua;
- Sal a gosto.
Para decorar:
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas;
- ½ pimentão vermelho e ½ pimentão amarelo em tiras;
- 1 tomate em rodelas.
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho. Em seguida,

acrescente a sardinha, as azeitonas, milho, o molho de tomate, a água e o
cheiro verde. Deixe ferver por 5 minutos. Misture a farinha de milho e a farinha
de mandioca e junte ao molho. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A
mistura deve estar homogênea e molhadinha. Despeje o cuscuz em uma
forma de furo no meio com a decoração disposta no fundo e aperte bem.
Deixe amornar e desenforme.
PANQUECA LOW CARB
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de chia moída no liquidificador;
- 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de qualquer outra

oleaginosa - castanha do Pará, amendoim, etc -;
- 1 ovo grande, se forem pequenos então use 2;
- 1 colher de sopa do adoçante de sua preferência, usei stévia em pó.
Modo de preparo:
É só bater tudo com um mixer ou na mão, colocar na frigideira quente untada

com óleo de coco e fogo baixo. Asse de um lado então vire para o outro.
Observe para não queimar. Corte no meio e coloque manteiga de amendoim
ou de amêndoas por cima e saboreie.
MANTEIGA DE AMENDOIM
Ingredientes:
- ½ xícara de amendoim torrado com pele – ou sem se você preferir -;
- 1 colher de óleo de coco - opcional para deixar mole -.
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador e bata na tecla "pulsar" até virar pasta. Ou coloque

no processador e bata direto até virar pasta.
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PÃEZINHOS ROMEU E JULIETA
Ingredientes:
- 1 xícara chá de polvilho doce;
- creme de leite quanto baste;
- ½ xícara de queijo ralado - usei mix de parmesão + minas -;
- goiabada diet.
Modo de preparo:
Em uma tigela, com uma colher, junte o polvilho + queijo.
Aos poucos vá adicionando o creme de leite até atingir o ponto de enrolar -

usei aproximadamente meia caixinha -.
Quando iniciar a união dos ingredientes, unte as mãos com azeite para
facilitar o manuseio e inicie a modelagem com as mãos.
A massa deverá ficar úmida e macia.
Caso fique muito seca ou quebradiça seu pãozinho poderá ficar duro.
Para evitar isso, caso seja necessário, adicionar mais creme de leite.
Feito as bolinhas, com uma faca fiz uma pequena abertura em cada e
coloquei cubinhos de goiabada, fechando bem em seguida.
Forno médio preaquecido, assar até dourar. Aproximadamente 30 minutos.
NHOQUE DE BATATA DOCE COM LINHAÇA
Ingredientes:
- 6 batatas médias, cozidas e amassadas - pode ser batata doce ou

mandioquinha salsa -;
- ½ xícara de linhaça dourada;
- ½ xícara de fécula de batata;
- sal à gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Coloque a massa sobre uma bancada, limpa e

enfarinhada e faça os rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de 2 cm [+ ou
-]. Leve uma panela com água ao fogo. Quando levantar fervura adicione os
nhoques. Quando começar a subir retire-os.
Passe na água fria para parar o cozimento. Misture com o molho que desejar.
Eu usei carne moída com tomate e azeitonas.
COOKIE DE MICRRONDAS
Ingredientes:
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- 1 colher de café de essência de baunilha;
- 2 colheres de chá de leite;
- 2 colheres de sopa de gotas de chocolate amargo.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes, leve o cookie ao microondas por 30 segundos,

depois 20 segundos e por fim mais 10 segundos, tudo na potência 70.
Espere o cookie esfriar antes de cortar, pois ele vai endurecer um pouco mais
após sair do microondas.
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ
Ingredientes:
- 1 caixinha de creme de leite light;
- 2 claras de ovo;
- 2 colheres de sopa de café solúvel;
- 6 gramas de gelatina incolor - meio pacote -;
- 150 gramas de bolacha de chocolate integral;
- 4 colheres de sopa de manteiga.
Modo de preparo:
Processe as bolachas com a manteiga derretida até virar uma massa

homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível
com a massa e leve para a geladeira por 20 minutos. Aqueça o creme de leite
no microondas por 40 segundos, coloque o café solúvel e misture até o café se
dissolver. Derreta o chocolate, misture com o creme de leite ainda quente,
faça a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem e misture bem.
Bata as claras em neve, adicione na mistura e mecha delicadamente.
Despeje sobre a massa e leve para a geladeira por 2 horas.
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Ingredientes:
- 3 claras de ovo;
- 200 ml de creme de leite light - uma caixinha -;
- 1 colher de chá de açúcar mascavo.
Modo de preparo:
Na batedeira, bata às claras em neve, assim que sua clara estiver bem firme
adicione o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e bata até ficar
uniforme. Derreta o chocolate e misture delicadamente, de baixo para cima
para conservar o máximo de ar que puder. Transfira para um pote e leve para
o freezer por 5 horas.
Antes de servir tire do freezer por 10 minutos para dar uma leve derretida.
MUFFIN DE CACAU COM BANANA
Ingredientes:
- 5 bananas maduras;
- 4 ovos;
- 5 colheres de sopa de leite de coco;
- 5 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite;
- 1 xícara de farinha de coco ou de amêndoas;
- 1 xícara de cacau 100% em pó;
- 1 xícara de aveia em flocos finos;
- 1/3 xícara de açúcar mascavo;
- 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó para bolo.
Modo de preparo:
No liquidificador, bata bem as bananas maduras, os ovos, o leite de coco e o

óleo. Reserve. Numa vasilha grande, misture a farinha de coco, o cacau, a
aveia em flocos finos e o açúcar mascavo.
Despeje o liquido na vasilha, misture bem. Mexa mais um pouco. Adicione o

fermento em pó, misture delicadamente e acomode a massa em forminhas
para cupcake. Asse em forno baixo por aproximadamente 20 minutos.
PAMONHA FIT
Ingredientes:
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- 6 espigas de milho;
- 1 xícara de chá de adoçante culinário - ou a gosto -;
- ½ xícara de chá de coco ralado seco sem açúcar;
- ½ xícara de café de água;
- palhas do milho para embalar ou saquinhos para cozimento;
- barbante ou elástico para amarrar.
Modo de preparo:
Descasque as espigas de milho, corte as pontas e retire todos os cabelinhos do

milho. Reserve.
Debulhe as espigas de milho com uma faca ou ralador - se souber usá-lo bem
- e bata aos poucos no liquidificador, pausando para mexer com uma colher
ou espátula. Acrescente a água quando precisar.
Despeje o creme em um recipiente e misture ao adoçante e coco até ficar

homogêneo;
Se for usar a palha de milho, cozinhe a mesma por cerca de 15 minutos,

deixando secar cada uma em separado;
Coloque a massa na da palha de milho e amarre com o barbante;
Coloque cada uma das pamonhas em água fervente numa panela grande;
Cozinhe por de 50 minutos a 1 hora, retirando com cuidado, usando uma

escumadeira.
TAPIOQUEIJO
Ingredientes:
- 1 e ½ xícara de goma de tapioca - aquela hidratada pronta pra fazer

tapioca -;
- 50 gramas de queijo parmesão ralado light ou outro queijo duro;
- 150 gramas de cream cheese gelado - quem não pode cream cheese por
alergia pode usar o tofu cremoso -;
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça – opcional -;
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, a massa fica bem pegajosa. Unte as mãos com
óleo e modele. Eu uso uma assadeira com tapete de silicone, porque mesmo
untada tende a grudar. Asse em forno pré-aquecido 200 graus por 30 minutos
aproximadamente.
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Para congelar, modele as bolinhas, coloque em uma assadeira e leve para o
freezer cruas por 3 horas. Depois embale e conserve por 45 dias.
BOMBOM DE CHOCOLATE COM COCO
Ingredientes:
- 100 gramas de chocolate 70% ou diet derretido;
- 100 gramas de coco ralado;
- ½ scoop de whey ou 2 colheres de leite em pó desnatado;
- água de coco até dar liga.
Modo de preparo:
Faça uma mistura com o whey, o coco e vá adicionando aos poucos a água
de coco até formar uma massinha consistente!
Derreta o chocolate, coloque em forminhas e leve para a geladeira por 10

minutos.
Coloque a massinha e cubra com chocolate!
CANJICA FIT
Ingredientes:
- 250 gramas de milho branco para canjica;
- 4 paus de canela;
- 10 cravos;
- 500 ml de leite de coco ou de castanhas;
- ½ xícara de açúcar ou adoçante culinário de sua preferência;
- 1 colher de sopa de fécula de batata;
- 2 scoops de whey protein de baunilha.
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho em água por 12 horas. Escorra e cozinhe em uma

panela de pressão com metade da canela e do cravo e água por 30 min.
Escorra a água e volte para a panela com todos os outros ingredientes, exceto
o whey protein, e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, sem parar de mexer.
Desligue o fogo e acrescente o whey.
Pronto! Sirva quentinha, polvilhada com canela em pó.
PANQUECA DE INHAME
Ingredientes:
- 1 inhame cozido;
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- 1 ovo;
- temperos à gosto.
Modo de preparo:
Bata tudo no mixer, depois despeje a massa na frigideira, deixe dourar dos dois
lados, recheie a gosto.
BISCOITO DE QUEIJO PARMESÃO FIT
Ingredientes:
- 200 gramas de polvilho doce;
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa de manteiga ghee;
- 3 colheres de sopa de fermento em pó para bolo;
- 150 gramas de queijo parmesão light ralado;
- uma pitada de sal – coloque somente se o seu queijo não for muito salgado -.
Modo de preparo:
Numa tigela misture o polvilho doce, os ovos, a manteiga, o fermento em pó, o

queijo parmesão ralado e a pitada de sal. Enrole em formato de palitos e asse
em forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos.
BOLO DE CHURROS
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 e ½ xícara de açúcar demerara;
- 140 gramas de óleo de coco;
- 40 ml de leite - qualquer um -;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- ¾ xícara de farinha de arroz;
- ½ xícara de polvilho doce;
- ½ xícara de fécula de batata;
- 1/3 xícara de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa;
- 1/3 xícara de farinha de linhaça;
- 1 colher de sopa de fermento para bolo.
Modo de preparo:
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Primeiro mistures as farinhas com a canela.
Numa batedeira, comece batendo os ovos com o açúcar até formar um

creme esbranquiçado. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o óleo
e a baunilha. Depois vá incorporando os secos sem parar de bater. O leite e
por último o fermento.
Forno 170 graus aquecido. Fôrma untada com óleo. Asse por 50 minutos
aproximadamente.
A calda pode ser feita com leite de amêndoas para quem é alérgico, cacau
e açúcar, nas quantidades que você quiser. Só levar ao fogo médio-baixo
mexendo sem parar até reduzir.
PETIT GATEAU FIT DE MICROONDAS
Ingredientes:
- 20 gramas de farinha de aveia;
- 30 gramas de adoçante xylitol;
- 8 gramas de cacau em pó;
- 1 colher de café de fermento;
- 20 gramas de azeite;
- 25 gramas de leite - pode usar qualquer leite -;
- 1 colher de café de essência de baunilha;
- 1 ovo batido;
- 28g de chocolate amargo picado - usei 70% -;
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes menos o chocolate amargo picado, até ter uma
massa homogênea. Despeje em um recipiente a massa e adicione o
chocolate amargo. Ao colocar o petit gateau no microondas, manter a
potência no máximo e programar para 1 minuto e 20 segundos.
A superfície deve estar cozida e o centro levemente "molhado". Esperar 5

minutos para esfriar antes de cortar.
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TORTA DE LEGUMES
Ingredientes:
- ½ cebola picada;
- ½ abobrinha picada;
- ½ tomate picado;
- ½ cenoura ralada;
- ½ beringela picada;
- ¼ pimentão vermelho picado;
- 1 copo de água;
- 2 ovos;
- 1 xícara de farelo de aveia;
- ½ xícara de farinha de arroz integral;
- 1 maço de espinafre;
- queijo parmesão light ralado a gosto;
- sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Refogue com cebola a abobrinha, beringela, cenoura, tomate e pimentão –

ou legumes da sua preferência -. No liquidificador bata os legumes com a
água, os ovos, o azeite, sal e pimenta a gosto.
Em um bowl misture o farelo de aveia, a farinha de arroz integral e o fermento.

Refogue o espinafre com os dentes de alho. Numa travessa coloque metade
da massa, adicione o espinafre e queijo mussarela a gosto. Adicione o resto
da massa e coloque queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180
graus por 30 minutos.
ABOBRINHA CAPRESE
Ingredientes:
- 2 abobrinhas;
- 6 tomates italianos;
- ½ xícara chá de folhas de manjericão;
- 1 e ½ xícara chá de mussarela de búfala ralada;
99
- ½ xícara de queijo parmesão light ralado;
- azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus e regue uma assadeira antiaderente com

azeite, fatie uma abobrinha em fatias finas e forre todo o fundo da assadeira,
fatie os tomates e acomode por cima da abobrinha, espalhe folhinhas de
manjericão e por cima a mussarela de búfala. Fatie a outra abobrinha e cubra
toda a mussarela, salpique sal e pimenta do reino, regue com azeite. Polvilhe
queijo parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até
dourar.
FRANGO COM BATATAS E CEBOLAS
Ingredientes:
- 2 batatas pequenas – batata baroa ou batata doce -;
- 1 cebola roxa em rodelas;
- 1 tomate em rodelas;
- 1 kg de sobrecoxas sem pele;
- páprica, sal, alho em pó, salsinha;
- azeite.
Modo de preparo:
Corte as batatas, a cebola e o tomate. Espalhe na forma. Tempere com sal,

azeite e salsinha. Tempere a sobrecoxa com páprica, sal, alho em pó e
salsinha. Coloque por cima da forma, e leve ao forno preaquecido 250 graus
por 35 minutos.
DOCE DE LEITE FIT
Ingredientes:
- 500 ml de leite - usei o semidesnatado -;
- ½ xícara de açúcar mascavo.
Modo de preparo:
Em uma panela derreta o açúcar, ferva o leite e coloque na panela junto com
o açúcar derretido. Em fogo baixo, vá mexendo até desgrudar do fundo da
panela - tipo brigadeiro -. Coloque em um recipiente, deixe esfriar por 20
minutos em temperatura ambiente e depois leve para a geladeira por 3 horas.
TORTA CAPIXABA DE BACALHAU
Ingredientes:
- 1kg de bacalhau desfiado e dessalgado;
100
- 2 kg de palmito pupunha fresco;
- 3 cebolas médias picadas;
- 1 cebola cortada em rodelas;
- 3 tomates grandes picados;
- ½ copo de azeitona sem caroço picada;
- 10 azeitonas grandes inteiras;
- 4 ovos;
- ½ copo de óleo de coco;
- 2 colheres chá de colorau – opcional -;
- azeite, pimenta do reino e sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte o palmito em rodelas e cozinhe por 10 minutos na panela de pressão

com água e sal, transfira para um escorredor, espere esfriar um pouco e
pressione delicadamente o palmito com uma escumadeira para retirar o
excesso da água.
Em uma panela grande, coloque o óleo e o colorau, refogue o alho e a

cebola até começarem a dourar; acrescente o tomate e o bacalhau, deixe
cozinhar até a água começar a secar; adicione o palmito já espremido e
refogue por mais 5 minutos.
Bata 2 claras em neve, depois acrescente as 2 gemas e bata mais um pouco

para incorporar, junte os ovos batidos e ½ copo de azeite à massa de
bacalhau, desligue o fogo e transfira para uma travessa que vá ao forno.
Bata as 2 outras claras com uma pitada de sal, acrescente as gemas e bata
para incorporar, despeje os ovos batidos por cima do tabuleiro recheado,
espalhe bem, coloque as rodelas de cebola lado a lado e as azeitonas
inteiras.
Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos ou até
que a torta esteja dourada. Sirva!
LEGUMES CARAMELIZADOS
Ingredientes:
- 1 batata doce;
- 1 cebola roxa;
- 1 cenoura;
101
- 1 abobrinha;
- 12 vagens;
- 1 alho poró;
- 4 dentes de alho;
- ½ xícara chá de azeite;
- 2 colheres sopa de ervas finas desidratadas;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Higienize muito bem todos os legumes, pois eles serão preparados com a casca.
Corte em pedaços menores a batata doce, a cebola roxa, as vagens, a

abobrinha e a cenoura, acomode em uma assadeira - de preferência
antiaderente -.
Fatie o alho poró e os dentes de alho, espalhe por cima dos legumes. Regue
com o azeite, polvilhe as ervas finas e salpique sal; misture tudo com uma
espátula e leve ao forno preaquecido a 200 graus.
Deixe assar por cerca de 40-60 minutos, misturando três vezes durante esse
tempo. Quando os legumes começarem a dourar, está pronto.
Regue com um pouco mais de azeite e bom apetite.
OMELETE PIZZA
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de tomate bem picado;
- 2 colheres de sopa de cebola bem picada;
- 1 colher de sopa de cebolinha bem picada;
- 1 colher de sopa de parmesão light ralado;
- açafrão a gosto;
- sal a gosto;
- 2 fatias de queijo light;
- 1 colher de sopa de molho de tomate caseiro ou zero;
- rodelas de tomate;
- milho a gosto;
- orégano a gosto.
102
Modo de preparo:
Misture os ovos, o tomate, a cebola, a cebolinha e o parmesão. Coloque o

açafrão e o sal. Misture mais um pouco. Leve em uma frigideira antiaderente
no fogo baixo e tampe até ficar firme. Vire e desligue o fogo. Passe o molho
de tomate. Coloque as duas fatias de queijo, as rodelas de tomate, o milho e
finalize com orégano. Ligue o fogo baixo novamente e tampe pra q o queijo
derreta.
ENROLADINHO DE REPOLHO LOW CARB
Ingredientes:
- 1 repolho cozido;
- 500 gramas de carne moída;
- ½ cebola;
- 4 dentes de alho;
- 1 tomate picado;
- ½ abobrinha;
- queijo mussarela light a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o repolho no vapor até amolecer. Refogue a carne moída com

cebola, alho, tomate e abobrinha. Coloque 1 folha de repolho cozido,
adicione o recheio e enrole. Coloque queijo mussarela por cima e o resto do
recheio - pode ser molho de tomate caseiro ou zero -. Leve ao forno pré-
aquecido 180 graus por 25 minutos.
CREPELETE
Ingredientes:
- 1 ovo;
- ½ colher de sopa de qualquer queijo cremoso;
Modo de preparo:
Bata tudo muito bem com um garfo, leve para assar em frigideira untada,
fogo baixo, deixa firmar e vira, depois coloca o recheio a seu gosto + queijo e
deixa ele derreter.
103
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MINI TORTINHA INTEGRAL DE QUEIJO E MANJERICÃO
Ingredientes:
- 1 colher de chá de sal rosa;
- 2 tomates cereja;
- 2 ramos de manjericão fresco;
- 6 fatias pequenas de queijo minas 0% de gordura ou queijo zero lactose ou

queijo light;
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
- 1 ovo;
-1 xícara de leite desnatado.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite e os ovos. Junte a farinha de trigo, o fermento, o

sal e bata novamente. Reserve.
Pique os tomates, o manjericão e o queijo minas light em cubos. Misture com a

massa e despeje em uma fôrma untada. Leve para assar em forno médio,
preaquecido por 20 minutos ou até estar dourado.
CROQUETE DE FRANGO COM RECHEIO DE QUEIJO
Ingredientes:
- 500 gramas de frango cozido e desfiado;
- 7 colheres de sopa de farinha de aveia ou mais – depende da quantidade

de croquetes que você quer -;
- 200 ml de leite de coco light ou normal;
- azeite;
- sal;
- manjericão;
- queijo light a gosto.
Modo de preparo:
Unte uma forma com azeite e coloque a farinha de aveia com o leite de coco
e mexa até formar uma massa.
Adicione os temperos e o frango desfiado e mexa até ficar homogêneo.
Espere esfriar e faça os bolinhos em forma de croquete ou abra a massa e

coloque queijo e feche novamente.
105
Para empanar basta passar na farinha de linhaça ou na farinha integral.
Leve ao forno ou para air fryer por mais ou menos 25 minutos ou até ficar bem
durinho e crocante!
Para finalizar, sirva com limão ou mostarda.
ENROLADINHO DE CANELA
Ingredientes massa:
- 3 colheres de sopa de manteiga ghee ou manteiga de coco;
- 3 ¼ de xícara de farinha de trigo integral;
- 1 ovo;
- ½ xícara de adoçante stevia;
- ¼ de xícara de água.
- ½ xícara de açúcar demerara;
- ¼ xícara de canela em pó.
Ingredientes glacê:
- 1 xícara de stevia;
- ½ xícara de leite.
Modo de preparo:
Leve o leite ao fogo até atingir fervura, desligue o fogo, adicione a manteiga e
reserve até que a mesma derreta. Em uma bacia, adicione apenas 2 ¼ de
xícara da farinha, o fermento, o stevia, o ovo, a água e a mistura de leite com
manteiga. Misture tudo e vá adicionando aos poucos a farinha que sobrou,
até que desgrude totalmente do recipiente. 
Em uma superfície lisa, espalhe um pouco de farinha e estique a massa, mas

não muito fina para não rasgar. Espalhe por cima o açúcar e a canela. 
Enrole a massa. Corte a massa em fatias de 2 ou 3 dedos, começando pelo
meio, e cortando ao meio e ao meio, até que as fatias fiquem do tamanho
que desejar.
Leve os enroladinhos ao forno por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, misture o

leite e a stevia para fazer o glacê. Depois de assados, despeje com uma
colher o glacê por cima e sirva.
MORANGO COM COCO
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite de castanhas;
106
- 1/3 de xícara de xilitol;
- 1 xícara de leite de coco em pó;
- 1 pacote de coco ralado sem açúcar;
- Morangos.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite de castanhas e o xilitol, quando levantar

fervura, deixe reduzir por 15 minutos. Acrescente o leite de coco em pó, deixe
ferver novamente até dar o ponto de desgrudar da panela. Deixe esfriar,
coloque na geladeira de um dia para o outro e depois passe nos morangos e
role no coco ralado.
PÃO DE TAPIOCA COM QUEIJO
Ingredientes:
- 3 xícaras de tapioca;
- ½ xícara de leite;
- 3 ovos sem a pele da gema;
- 100 gramas de queijo light ralado;
- 1 colher de sopa rasa de azeite;
- sal e temperos à gosto;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e acrescente o fermento por último. Leve em forno

médio preaquecido por 35 minutos ou até dourar.
COOKIES DE COCO
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de farinha de coco;
- 2 colheres de sopa de coco ralado;
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco.
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes formando uma massa firme. Enrolar 6 bolinhas.

Colocar em uma forma untada. Achatar as bolinhas e assar por 12 min à 180
graus, forno preaquecido. Decoração com choco 60% derretido.
107
BOLO DOIS AMORES
Ingredientes massa de chocolate:
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa de adoçante em pó;
- 1 colher de óleo de coco líquido;
- 70 ml de água;
Modo de preparo:
Misture tudo no liquidificador, unte uma forma pequena e preencha o fundo

da forma.
Ingredientes massa de cenoura:
- 2 ovos;
- 1 cenoura;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco líquido;
- 1 xícara de farinha integral;
- 5 colheres de adoçante em pó;
- 50 a 70 ml de água - adicione aos poucos -;
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e preencha o resto da forma.
Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos.
Para a cobertura: derreta 100 gramas de chocolate 70% amargo e misture

com 4 colheres de sopa de creme de leite light.
PALITINHOS DE POLVILHO
Ingredientes:
- 500 gramas de polvilho azedo;
- 200 ml de leite vegetal - inhame, amêndoas ou um de sua preferência -;
- 150 ml de óleo de milho;
- 100 ml de água;
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- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça;
- 2 ovos.
Modo de preparo:
Esquente o leite e o óleo e misture com o polvilho e os demais ingredientes. Vai

formar uma massa homogênea e grudenta. Bata bastante com uma colher
de pau ou na batedeira. Coloque em um saco de confeiteiro e molde os
palitinhos sobre uma assadeira com papel manteiga.
É importante que seja sobre o papel manteiga.
Deixe assar até dourar, cerca de 20 minutos em forno preaquecido à 200

graus.
PIZZA CASEIRA SEM GLÚTEN
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 50 ml de leite - a seu critério -;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1 pitada de orégano;
- 1 colher de chá de farinha de linhaça;
- sal a gosto;
Modo de preparo:
Misture os úmidos e reserve. Misture os secos e reserve. Separe os ingredientes

para o recheio - a seu critério -. Unir úmidos e secos. Despejar em uma forma
untada e enfarinhada ou forma de silicone, recheie e leve ao forno pré-
aquecido à 200 graus por 15 minutos ou mais dependendo do seu forno.
CHOCOCCINO
Ingredientes:
- 1 xícara de leite de coco,
- 1 colher de chá de cacau em pó;
- 1 colher de chá de xylitol;
- extrato de baunilha;
- canela em pó;
109
- chocolate belga 70%.
Modo de preparo:
Bata no mixer ou no liquidificador o leite de coco, o cacau, o xylitol, gotas de

extrato de baunilha e a canela a gosto. Depois coloque cubos de gelo de
café. Na borda do copo passe chocolate belga 70% cacau derretido.
PIZZA COM MASSA DE BRÓCOLIS LOW CARB
Ingredientes:
- 1 brócolis cozido no vapor;
- 2 ovos;
- ½ xícara de parmesão light ralado;
- sal e temperos a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe 1 brócolis no vapor. Processe bem no mixer até obter quase uma
farinha. Coloque numa vasilha e tire a água do brócolis. Em um bowl misture
com 2 ovos, ½ xícara de parmesão ralado, sal e temperos a gosto. Coloque
em uma forma de pizza e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20
minutos. Adicione o recheio da sua preferência, e leve ao forno novamente
até gratinar.
BOLINHO DE ARROZ RECHEADO COM QUEIJO
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz integral já cozido;
- 1 xícara de frango cozido e desfiado;
- temperos à gosto - usei orégano e cominho -;
- 2 colheres de sopa cheias de creme de leite light;
- queijo picado light a gosto.
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o arroz, o frango, os temperos e o creme de leite

usando o botão "pulsar" até virar uma massa. Transfira a massa para um prato,
pegue uma porção e recheie com queijo, depois molde no formato de
bolinha. Distribua as bolinhas em uma forma - untei o fundo com azeite - e leve
para o forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos ou até ficar
douradas.
BERINGELA A PARMEGIANA
Ingredientes:
- 1 beringela;
110
- molho de tomate zero;
- mussarela de búfala e queijo parmesão light a gosto;
Modo de preparo:
Divida a beringela em 3 partes. Tempere a gosto – usei sal e pimenta -.

Adicione o molho de tomate, mussarela de búfala e queijo parmesão. Leve ao
forno pré-aquecido 200 graus por 25 minutos. Acompanhe com salada verde
e a proteína da sua preferência.
BROWNIE DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 2 batatas doces cozidas ou assadas;
- 2 ovos;
- 1 xícara pequena de farelo aveia;
- meia xícara pequena açúcar mascavo;
- 1 xícara pequena de leite desnatado;
- 2 colheres de sopa de cacau 100% em pó;
- 1 colher pequena fermento.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador exceto a batata doce e o fermento. A batata

doce precisa estar cozida e bem molinha, amasse com o garfo, despeje os
ingredientes e vá misturando aos poucos. A massa fica mais densa! Depois
adicione o fermento e mexa levemente, coloque na forma e pique 6
castanhas por cima da massa.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos e bom

apetite!
PÃO DE AMÊNDOAS
Ingredientes:
- 7 ovos;
- 2 xícaras de farinha de amêndoas;
- ½ xícara de manteiga ghee derretida;
- ½ colher de sopa rasa de sal;
- ½ colher de chá de goma xantana - opcional -;
111
- ½ colher de sopa de fermento tradicional de bolo.
Modo de preparo:
Coloque na batedeira os ovos e mexa bem.
Depois adicione a manteiga ghee e o óleo de coco e continue mexendo.
Misture o restante dos ingredientes sempre mexendo.
Coloque a mistura em uma forma de pão forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
LASANHA DE ABOBRINHA AO MOLHO BRANCO DE ATUM
Ingredientes:
- 2 latas de atum;
- 1 lata e meia de creme de leite light;
- temperos a gosto (sal, pimenta, etc);
- queijo mussarela light ou algum queijo de sua preferência.
Modo de preparo:
Lave a abobrinha e corte em tiras finas, pode ser na horizontal ou em rodelas

finas. Coloque em cima de papeis toalha para que absorva um pouco da
água que ela solta. Enquanto isso, escorra toda a água ou óleo do atum e
refogue até “fritar” um pouquinho, adicione os temperos de sua preferência e
o creme de leite. Misture tudo e deixe uns 5 minutos em fogo baixo. Depois é
só montar sua lasanha, alternando com o molho e uma camada de
abobrinha. Para finalizar coloquei mussarela e orégano! Leve ao forno a 240°
até dourar.
112
113
PIZZA LOW CARB PRÁTICA
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou de beringela;
- 2 colheres de sopa de creme de ricota ou cream cheese light;
- sal a gosto;
- 1 colher de café de fermento químico para bolo.
Modo de preparo:
Bata bem os ovos e junte o creme de ricota. Acrescente os demais

ingredientes e misture até ficar homogêneo. Por último, incorpore o fermento.
Unte uma forma circular com azeite e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao
forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 7 min. Descole a
massa da forma e vire-a para baixo. Asse por mais uns 3 minutos. Coloque a
cobertura escolhida e leve ao forno até que o queijo derreta.
Ingredientes:
- 1 ½ xícara de polvilho azedo;
- 1 colher de café cheia de sal;
- 1 colher de café de fermento em pó;
- 1 ovo;
- 100 ml de leite desnatado em temperatura ambiente.
Modo de preparo:
Comece misturando os ingredientes secos: polvilho azedo, o queijo parmesão,

o sal e o fermento em pó. Em um outro recipiente coloque o ovo, bata com
um garfo e na sequência acrescente o leite, misture bem. Agora acrescente
esta mistura aos ingredientes secos e misture tudo. Aqueça uma frigideira
antiaderente - não é preciso untar - e vá colocando a massa aos poucos e
fazendo os discos. Vire quando o lado em contato com a frigideira estiver
dourado.
CHURROS FIT
Ingredientes:
- 1 xícara de água;
114
- ½ xícara de farinha de aveia;
- 1 pitada de sal;
- canela á gosto.
Modo de preparo:
Ferva a água com a açúcar, o óleo e o sal, depois acrescente as farinhas e

mexa até virar uma massa. Espere esfriar e em uma mesa abra a massa e faça
os rolinhos. Depois fure no meio com um canudinho e com a ajuda de um
garfo faça marquinhas. Leve para assar em forno médio por meia hora! Depois
é só passar no açúcar de coco e canela e rechear como quiser, Usei pasta de
amendoim, e doce de leite diet.
PANQUECA COM COCADA FIT E MORANGO
Ingredientes panqueca:
- 1 ovo;
- ½ colher de sobremesa de requeijão light;
- ½ colher de sobremesa de açúcar demerara;
- 2 morangos amassados;
- 1 colher de sopa de coco ralado.
Modo de preparo panqueca:
Misture tudo e coloque na frigideira aquecida e tampada, vira de lado para

terminar o cozimento.
Corte em 4 partes, coloque uma parte em cima da outra, intercalando e

cobrindo com o recheio e os morangos picados por cima do recheio - em
todas as camadas -, finalize com coco ralado por cima.
Ingredientes recheio e cobertura:
- 1 ½ dedo de água quente – aqueci no micro -;
- 2 colheres de sobremesa de leite em pó desnatado;
- ½ colher de sobremesa de açúcar demerara;
- 1 ½ colher de sobremesa de coco ralado.
Modo de preparo recheio e cobertura:
Misture a água, o leite em pó e o açúcar até formar um creme, por último

acrescente o coco ralado.
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PIZZA PORTUGUESA LOW CARB
Ingredientes:
- 1 abobrinha grande;
- molho de tomate zero ou caseiro;
- ½ cebola roxa fatiada;
- tomates cereja;
- queijo mussarela light a gosto;
- milho;
- 2 ovos cozidos;
- orégano.
Modo de preparo:
Fatie a abobrinha com fatiador - tem que ficar bem fininha -. Cubra por toda
forma de pizza.
Acrescente o molho de tomate. Adicione o queijo mussarela, e o recheio de

sua preferência - usei cebola roxa, milho, tomate cereja e orégano -. Leve ao
forno pré-aquecido 200 graus, por 20 minutos.
Depois de pronto adicione o ovo cozido.
BOLINHO DE CARNE COM OVO
Ingredientes:
- 500 gramas de carne moída magra – patinho -;
- 12 ovos cozidos pequenos ou de codorna;
- 1 cebola média picada;
- 1 colher de sopa cheiro verde picado;
- pimenta do reino a gosto;
- ½ xícara de farelo de aveia;
- azeite.
Modo de preparo:
Unte uma assadeira grande com o azeite e reserve.
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o sal, o cheiro verde e o

farelo de aveia até obter uma mistura homogênea que solte das mãos e
reserve.
116
Pré-aqueça o forno em temperatura média 180 graus. Divida a massa em
porções. Abra a porções e recheie com o ovo, feche e modele cada uma no
formato de bolinhas. Disponha na assadeira untada. Leve ao forno por 30
minutos ou asse na airfryer.
BOMBOM GELADO COM RECHEIO DE PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
- 50 gramas de chocolate 70%;
- 3 colheres de creme de leite light ou leite de coco;
- 2 colheres cheias de pasta de amendoim;
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo/coco.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate e forre forminhas de silicone, leve para a geladeira por 10

minutos.
Misture o creme de leite, pasta de amendoim, cacau em pó e o açúcar

mascavo até ficar homogêneo. Recheie as forminhas com o creme e leve
para a geladeira por 30 minutos.
Depois é só colocar uma camada de chocolate derretido por cima e colocar

por mais 5 minutos na geladeira.
BEIJINHO DE LEITE EM PÓ
Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de leite em pó;
- 5 colheres de sopa de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara.
Modo de preparo:
Mexer muito bem todos os ingredientes e colocar para gelar! Você pode
enrolar ou comer de colher.
PÉ DE MOLEQUE FIT
Ingredientes:
- 1 xícara de amendoim torrado, sem pele e sem sal;
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido.
117
Modo de preparo:
Em uma tigela misturar todos os ingredientes e distribuir em uma forma de

silicone ou de outro material forrado com papel alumínio ou manteiga.
Molde no tamanho desejado e geladeira por 2h.
Procure manter os docinhos sempre na geladeira para manter eles firmes.
BOLO DE PAÇOCA
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara;
- 1 xícara de farinha de amendoim;
- 3 colheres de sopa de psiliumm;
Modo de preparo:
Na batedeira bata os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. Adicione a farinha

de amendoim, a farinha de coco, o psiliumm e o fermento. Despeje em uma
forma untada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 25 minutos.
Para a cobertura apenas adicione a pasta de amendoim da sua preferência.
BOLO FIT DE LARANJA COM COCO
Ingredientes:
- 1 laranja bahia;
- 4 ovos;
- 50 ml de óleo de girassol ou óleo de coco;
- ¼ xícara de coco ralado sem açúcar;
- 1/3 xícara de açúcar demerara;
- 1 xícara de farinha de arroz integral;
- ½ xícara de amido de milho ou fécula de batata;
Modo de preparo:
118
Lave bem a laranja, corte em pedaços e descarte as sementes, e a parte
branca do interior da fruta - não tire a casca -.
No liquidificador adicione a laranja com casca, óleo, açúcar demerara e os

ovos.
Bata por 2 minutos. Em um recipiente peneire a farinha de arroz, o amido de

milho e a mistura do liquidificador. Coloque o coco ralado e misture até ficar
homogêneo. Adicione o fermento, misture delicadamente. Em uma forma
untada e enfarinhada, despeje a massa e leve em forno preaquecido a 200
graus por aproximadamente 30 minutos.
PANQUECA DE PIZZA
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 clara;
- creme de ricota light;
- queijo minas frescal;
- ½ tomate picado;
- orégano;
- manjericão.
Modo de preparo:
Misture com um garfo o ovo, a clara, o farelo de aveia e temperos até ter uma
massa homogênea. Deixe dourar a massa dos dois lados. Recheie com o
creme de ricota, o queijo minas, o tomate picado. Por último coloque o
orégano e o manjericão.
BOLINHO DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 160 gramas de batata doce cozida e amassada - vale usar o microondas -;
- 1 colher de sopa de cream cheese ou creme de ricota light;
- 1 colher de sopa de parmesão light ralado;
- páprica doce a gosto – opcional -;
- 1 dente de alho grande, picado e refogado no azeite;
- 1 colher de sopa cheia de salsinha fresca picada;
- 1 colher de sopa cheia de cebolinha;
119
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e regue com um fio de azeite. Asse
na fritadeira sem óleo - minha escolha - ou no forno médio pré-aquecido até
que dourem. Sirva com o molho da sua preferência.
BOLINHO DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos;
- 1 colher de sopa de iogurte grego;
- 1 colher de sopa de cacau;
- 1 colher de sopa de mel;
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes, deixando o fermento para acrescentar por último.

Leve para a frigideira em fogo baixo e deixe cozinhar dos dois lados.
STROGONOFF FIT
Ingredientes:
- 400 gramas de peito de frango;
- 1 lata de creme de leite light;
- salsinha;
- cebolinha;
- pimenta calabresa e sal a gosto;
- 200 ml de molho de tomate caseiro ou zero.
Modo de preparo:
Corte o frango em cubos e coloque na panela para dar uma fritada com um
pouquinho de água. Depois de fritar a carne coloque os temperos, o creme
de leite e o molho de tomate. Após adicionar todos os ingredientes, deixe mais
5 minutos no fogo. Sirva!
120
121
MOLHO DE TOMATE CASEIRO
Ingredientes:
- 1 cebola picada;
- 4 tomates grandes picados;
- azeite;
- pimenta preta;
- manjericão desidratado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Refogue a cebola picada com azeite de oliva, depois adicione os dentes de

alho picados, até dourar. Corte os tomates em pedaços pequenos, e misture.
Tempere com sal, pimenta-preta e manjericão desidratado. Tampe a panela,
coloque em fogo médio-alto, e deixe cozinhar por 10 minutos.
TORTA DE FRANGO COM BATATA DOCE
Ingredientes:
- 300 gramas de frango desfiado;
- 250 gramas de batata doce cozida e amassada - 2 pequenas -;
- 3 gemas ou 1 ovo pequeno;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- sal a gosto;
- 4 fatias de queijo mussarela light;
- orégano a gosto.
Modo de preparo:
Primeiro misture a batata doce com as gemas, a farinha de aveia, sal e

fermento em pó até desgrudar das mãos. Cubra com batata os fundos e as
laterais de uma fôrma de pão untada com manteiga. Depois coloque o
frango intercalando com o queijo. A última camada deve ser a de queijo.
Polvilhe orégano por cima e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
TORTA SALGADA FIT
Ingredientes massa:
- 3 ovos;
122
- 3 colheres de sopa de água;
- 50 gramas de queijo parmesão light;
- 60 gramas de farinha de amêndoas;
- 200 gramas de creme de leite light;
Com um fouet, bata os ovos e a água até formar espuma. Acrescente os

demais ingredientes - deixando o fermento por último -, mexa até ter uma
massa homogênea.
Recheio a gosto.
Montagem: unte um refratário com azeite. Coloque um pouco mais da

metade da massa no refratário, distribua o recheio e por fim coloque o
restante da massa. Polvilhe orégano e/ou queijo por cima. Pronto. Leve ao
forno em 200° por 30 minutos ou até dourar.
BOMBOM DE COLHER COM MORANGO
Ingredientes creme branco:
- 100 ml creme de leite fresco ou light;
- 3 colheres de sopa rasa leite em pó desnatado;
- 1 colher de sopa rasa manteiga sem sal;
- 1 colher de sopa rasa xilitol;
- extrato de baunilha à gosto.
Modo de preparo creme branco:
Misture tudo, leve ao fogo baixo, por 8 minutos, mexendo sempre.
Deixe esfriar.
Ingredientes creme de chocolate:
- 150 ml creme de leite fresco ou light;
- 2 gemas peneiradas;
- 1 colher de sopa rasa xilitol;
- 50 gramas de chocolate 70%.
Modo de preparo creme de chocolate:
Misture o creme de leite, as gemas e o xilitol, ferva em fogo baixo, por 8

minutos.
Desligue e acrescente o chocolate, mexendo bem até derreter.
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Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Montagem:
- creme de chocolate
- morangos
- creme branco
Deixe gelar por no mínimo 1 hora.
Morangos a gosto.
Decore com raspas de chocolate!
SALGADO DE FRANGO COM COUVE FLOR
Ingredientes:
- ½ peito de frango cru;
- 1 xícara de couve flor crua triturada;
-1 ovo;
- queijo parmesão light ralado;
- temperos a gosto;
- queijo light a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o frango e a couve-flor com os temperos no processador até virar

uma massa, não precisa bater muito. Com a massa faça as bolinhas e
coloque o queijo dentro. Empane passando no ovo e depois no queijo
parmesão ralado. Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos. Na metade do
tempo vire os bolinhos.
OMELETE DE FORNO RECHEADO
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 200 gramas de peito de frango desfiado cozido e temperado;
- 2 colheres de sopa de creme de ricota;
- queijo light da sua preferência;
- sal;
- orégano.
Modo de preparo:
Bata os 3 ovos inteiros com o sal até ficar homogêneo.
124
Em uma vasilha, coloque o peito de frango desfiado misturado com o creme
de ricota.
Em cima do frango, despeje os ovos batidos e leve ao forno preaquecido por

15 minutos em 200 graus.
Após os 15 minutos, retire do forno. Acrescente o queijo em cima, depois

coloque orégano a gosto.
Leve ao forno por mais 10 minutos.
PIPOCA FIT DE MICROONDAS
Ingredientes:
- 50 gramas de milho para pipoca.
Modo de preparo:
Coloque o milho em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas e espere

estourar.
Tempo de preparo: 02:50 minutos – deixe mais ou menos tempo de acordo

com a potência do seu micro-ondas.
CHEESCAKE FIT
Ingredientes massa:
- ½ xícara de farinha de castanha;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa cheia de cacau - opcional para massa de chocolate -;
- 1 colher de sopa de melado de cana;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco geladinho ou manteiga ghee.
Misture todos os ingredientes, coloque a massa para gelar por uns 20 minutos,
depois coloque na forma e leve para assar a 180 graus por cerca de 25
minutos. Ela endurece mais depois que sai do forno.
- 2/3 - cerca de 200 gramas - peça de tofu ou queijo cottage;
- 2/3 xícara de leite vegetal;
- 2/3 xícara de açúcar demerara;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de suco de limão - se usar cottage, não precisa -;
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- 1 colher de chá de agar agar - para deixar o recheio firme, aqui pode
substituir por gelatina sem sabor, mas eu prefiro usar agar - + 1/3 xícara de
água para ferver o agar agar.
Bata no liquidificador o tofu, leite, açúcar, baunilha e limão.
Quando a massa já estiver fria, coloque o agar e a água em uma panela bem
pequena e leve ao fogo para ferver mexendo sempre, assim que ferver jogue
no liquidificador com ele em movimento para misturar bem no creme.
Coloque o creme em cima da massa e leve para gelar por cerca de 30

minutos.
Ingredientes geleia:
- 2 xícaras de frutas vermelhas - uso congeladas -;
- 1/3 xícara de água;
- 1 pedacinho de gengibre;
- 1 pau de canela;
- suco de ½ limão;
- 3 colheres de sopa de chia.
Modo de preparo geleia:
Coloque todos os ingredientes exceto a chia em uma panela e deixe ferver

por 10 minutos. Desligue o fogo e adicione a chia, mexa bem e deixe esfriar -
a chia engrossa a geleia -.
Coloque em cima da torta!
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BOLINHO DE BATATA DOCE COM RICOTA
Ingredientes:
- 130 gramas de batata doce cozida e amassada;
- 1 colher de sopa de manteiga derretida;
- sal a gosto;
- 1 gema;
- ricota a gosto;
- farinha de linhaça dourada.
Modo de preparo:
Misture a batata doce, a manteiga e o sal com um garfo, molde as bolinhas

na mão e recheie com creme de ricota. Depois, pincele com uma gema e
empane na farinha de linhaça dourada. Por fim, deixe no forno a 240 graus
por aproximadamente 10minutos.
ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO
Ingredientes:
- 1 kg peito de frango ou sassami;
- 1 cebola;
- 1 punhado de salsinha e 1 de cebolinha;
- temperos a gosto: usei páprica doce, cúrcuma e pimenta.
Para o recheio: espinafre refogado para retirar o excesso de água, 1 cenoura

ralada, ovos de codorna ou ovo de galinha cozido ou queijo, recheie com o
que preferir!
Papel manteiga para enrolar.
Modo de preparo:
Bata no processador o frango cru com os ingredientes.
Abra 2 folhas grandes de papel manteiga, uma sobre a outra.
Espalhe a massa do frango formando uma camada de 2 cm mais ou menos.
Coloque o recheio na parte central.
Com a ajuda do papel feche, apertando bem, rolando o frango por cima do
recheio e enrole até fechar por completo. Aperte bem as pontinhas e coloque
em uma forma.
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Leve ao forno por cerca de 25 minutos a 250 graus. Se preferir, depois dos 20
minutos, retire o papel do frango, que já estará firma e volte ao forno para
dourar um pouco por fora.
ARROZ DE COUVE FLOR
Ingredientes:
- 1 couve flor pequena;
- 1 colher de sopa de manteiga ghee - ou normal -;
- 1 alho picado;
Modo de preparo:
Comece higienizando a couve-flor, lave bem.
Depois, pique em pedaços menores.
Processe até obter pedaços pequenos semelhantes ao grão do arroz - basta

colocar a couve-flor crua no processador e ir apertando a tecla pulsar até
ficar triturada -.
Em uma panela, adicione a manteiga, o alho e deixe dourar levemente.
Acrescente a couve flor triturada e refogue por 3 a 5 minutos no fogo

médio/alto, até cozinhar.
Não precisa adicionar água, o processo é rápido e fácil.
Ajuste o sal e a pimenta e sirva em seguida.
PICOLÉ DE CHOCOLATE COM BANANA
Ingredientes:
- 2 bananas maduras picadas;
- 3 colheres de cacau em pó;
- ½ litro de leite desnatado ou coco;
- adoçante à gosto - stévia ou xilitol -.
Modo de preparo:
Misture o cacau, o leite e o adoçante no liquidificador e bata até ficar uma

mistura homogênea e consistente.
Corte as bananas em rodelas e espete no palito de picolé. Coloque os palitos

e a mistura nas forminhas de picolé.
Espere congelar e sirva!
PEITO DE FRANGO RECHEADO
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Ingredientes:
- 500 gramas de peito de frango cru;
- queijo light a gosto, de sua preferência;
- 2 tomates;
- azeite;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Faça cortes no frango - sem cortar até o final -.
Coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel

alumínio, se for antiaderente não precisa.
Tempere a gosto.
Adicione o queijo e o tomate nos cortes do frango e um fio de azeite.
Asse por 35-40 minutos ou até dourar, 200 graus.
MOUSSE DE LIMÃO COM 3 INGREDIENTES
Ingredientes:
- 1 xícara de leite em pó desnatado;
- suco de 1 ou 2 limões pequenos.
Modo de preparo:
Misture o leite de coco, leite em pó desnatado e 1 limão, se achar que precisa

de mais vai adicionando aos poucos. Depois leve para a geladeira por 2
horas. Finalize com raspas de limão.
Se preferir adicione açúcar.
BOLO DE COCO
Ingredientes:
- 3 ovos;
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- 1 xícara de farinha de arroz;
- ½ xícara de amido de milho;
Modo de preparo:
No liquidificador deixe de fora as farinhas e fermento, bata os demais

ingredientes por 3 minutos, depois acrescente as farinhas bata mais 2 minutos,
por último adicione o fermento.
Forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos ou até assar – faça o teste do
palito -.
Cobertura:
- ½ colher de sopa de maisena;
- 1 colher de sopa de açúcar demerara.
Misture todos os ingredientes em fogo baixo até engrossar.
BOLINHO DE ATUM COM QUEIJO
Ingredientes:
- 3 latas de atum - no óleo - coados e espremidos;
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado;
- 2 ovos;
- 8 colheres de sopa de farinha de amêndoa;
- ½ cebola ralada;
- salsinha picada a gosto;
- sal a gosto;
- 6 fatias de mussarela light.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, faça bolinhos, recheie com mussarela e frite na

airfrey 200 graus por 10 minutos ou forno.
GELADINHO DE MORANGO
Ingredientes:
- 15 morangos;
- 2 potes de iogurte desnatado;
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Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e adoce conforme preferir.

Despeje a mistura em saquinhos e feche-os com um nó. Leve ao congelador
por 3 horas.
TORTA DE FRIGIDEIRA DE MAÇA E CANELA
Ingredientes:
- 1 ovo;
- ½ maçã cortada em fatias finas;
- 2 colheres de sopa de iogurte natural;
- adoçante natural à gosto;
- canela em pó à gosto;
- 1 colher de café de fermento em pó.
Modo de preparo:
Descasque a maçã, corte em fatias finas e reserve.
Bata o ovo com garfo ou fouet, acrescente o farelo, o iogurte, adoçante,

canela e por último o fermento. Com a frigideira quente, unte e coloque as
fatias de maçã no fundo, despeje a massa por cima e tampe. Quando a
massa firmar vire para dourar o outro lado. Pronto já no prato, polvilhe com
mais canela.
FAROFA LOW CARB
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 1 xícara de farinha de amêndoas;
- ½ cebola picada;
- ½ xícara de cebolinha picada;
- 2 colheres de sopa de linhaça dourada;
- ¼ xícara de semente de girassol;
- ¼ xícara de castanha de caju torrada;
Modo de preparo:
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Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fique dourado. Junte os ovos
e mexa até cozinhar. Acrescente a farinha de amêndoas e mexa por mais um
minuto. Desligue o fogo e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.
Sirva!
SUFLÊ DE LEGUMES
Ingredientes massa:
- 4 ovos;
- ½ cebola picada;
- 200 gramas de couve flor cozido;
- 1 pote de creme de ricota;
- azeite;
- 1 alho poro;
- ½ abobrinha;
- queijo parmesão light ralado a gosto;
- palmito em conserva a gosto.
Modo de preparo:
Refogue os legumes em uma panela com azeite e tempere com sal e

pimenta. Reserve.
Para a massa, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Depois junte em um bowl os legumes refogados e a massa e mexa

delicadamente. Coloque em um refratário e polvilhe queijo parmesão ralado
por cima.
Leve em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos, ou até dourar.
133
134
BOLO DE LARANJA COM COCO
Ingredientes:
- 4 ovos caipiras;
- 3 laranjas espremidas;
- 1 xícara de coco ralado ou farinha de coco;
- 1 colher de sopa de mel;
- 6 colheres de sobremesa de adoçante xilitol;
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
- 6 colheres de sopa de farelo de aveia/ou amaranto ou quinoa em flocos;
- 1 colher de café de goma xantana - se não tiver não use -.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e asse em forno médio por 40 minutos ou até

cozinhar totalmente por dentro.
PANQUECA DE BANANA
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 banana;
- canela a gosto.
Modo de preparo:
Com um garfo amasse a banana, acrescente o ovo e canela a gosto e

misture bem. Em uma frigideira antiaderente, coloque essa massa e deixe
dourar dos dois lados.
Recheie a gosto.
EMPADINHA DE GRÃO DE BICO
Ingredientes:
- 3 xicaras de grão de bico cozido;
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
- 3 colheres de sopa de iogurte desnatado;
Modo de preparo:
Bata tudo no processador e coloque em forminhas de cupcake.
135
Recheie a gosto.
Feche com a massa, pincele com a gema de um ovo e salpique orégano.
30 minutos em forno preaquecido 200 graus.
PAÇOQUINHA CREMOSA
Ingredientes:
- 2 xícaras de amendoim;
- 2 colheres de chá de óleo de coco - usei sem sabor -;
- 3 colheres de chá de xilitol;
- 1 colher de café extrato de baunilha.
Modo de preparo:
Aqueça o amendoim no microondas, coloque de 40 em 40 segundos,

mexendo, até ficar bem quente.
Coloque em um processador e comece a bater em velocidade mínima.
Quando perceber que já virou uma "farofa", acrescente os outros ingredientes,

deixe bater sem pressa.
Dica: quanto mais bater, mais cremoso fica, no final você pode aumentar a
velocidade do processador.
Conserve em um vidro vedado, e não precisa ficar na geladeira.
PANQUECA DE MANDIOCA
Ingredientes:
- 100 gramas de mandioca cozida e amassada com um garfo;
- 2 ovos;
- 1 colher de sopa de requeijão light;
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente com um garfo, mexa até ter

uma massa homogênea. Coloque em uma frigideira antiaderente e deixe
dourar dos dois lados.
Recheie a gosto.
TORTA DE FRANGO COM ABOBRINHA
Ingredientes:
- 1 abobrinha ralada;
- 4 ovos;
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- 4 colheres sopa de tapioca;
- 1 cebola em cubinhos;
- 1 dente de alho bem picado;
- 1 colher de sopa de salsinha;
- 1 colher de sopa de cebolinha;
- sal a gosto;
- 500 gramas de frango cozido, desfiado e temperado;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- queijo parmesão light ralado a gosto.
Modo de preparo:
Bata bem os ovos com o garfo. Em seguida acrescente a tapioca e mexa

bem. Acrescente o restante dos ingredientes e incorpore toda a mistura.
Disponha em uma forma untada com azeite, coloque o parmesão ralado por
cima e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.
PÃO DE COCO
Modo de preparo:
- 6 ovos;
- 1 colher de sopa de água;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
- sal à gosto;
Modo de preparo:
Bata no liquidificador: os ovos, água, o óleo, baunilha e o açúcar. Depois

misture com o coco, a farinha de coco e o sal. Deixe o fermento para
acrescentar por último. Leve para o forno médio por 20 minutos ou até dourar.
PIPOCA FIT DE LEITE NINHO
Ingredientes:
- 1 colher de manteiga ghee;
- ½ copo de água;
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- 3 colheres de sopa de xylitol ou um adoçante de sua preferência;
- 1 xícara de milho de pipoca;
- 1 xícara de leite ninho zero ou um leite em pó de sua preferência.
Modo de preparo:
Coloque a manteiga na pipoqueira - ou panela - bem quente, com a água.

Acrescente o xylitol e o milho de pipoca. Mexa até começar a estourar. Feche
a panela e continue mexendo. Assim que estourar tudo, vire em uma
assadeira e polvilhe o leite ninho - tem que ser ainda quente para poder
grudar o leite ninho -.
BOLINHO DE CENOURA COM ATUM
Ingredientes:
- 3 batatas ou cenouras cozidas e amassadas - usei cenoura -;
- 1 lata de atum escorrido;
- 3 colheres de sopa farelo de aveia;
- temperos a gosto - usei punhado de salsinha, pitada de sal e pimenta do

reino -;
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, molde as bolinhas e leve ao forno preaquecido a

230 graus por 15 minutos ou até dourar.
BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA
Ingredientes massa:
- 2 colheres de sopa de xylitol;
- 2 gemas;
- ½ xícara de leite desnatado;
- 150 gramas de chocolate 70% derretido;
- 1 xícara de farinha de aveia;
- ½ xícara de farinha de amêndoas;
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Misture o azeite com o xylitol e a gema. Em seguida adicione a essência de
baunilha e o chocolate derretido; misture bem.
Depois adicione as farinhas e por último o fermento, mexa bem.
Em uma forma de silicone, coloque a mistura e leve ao forno pré-aquecido a

180 graus por 30 minutos.
- 150 gramas de chocolate 70% sem açúcar;
- 1 lata de creme de leite zero.
Modo de preparo cobertura:
Misture o chocolate com o creme de leite em uma panela em fogo baixo até
formar o ganache.
Jogue por cima do bolo e deixa gelar para dar uma consistência mais firme.
SMOOTHIE DE BANANA COM FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
- 2 potes de iogurte natural integral gelados;
- 8 morangos congelados;
- 10 amoras congeladas;
- 2 bananas maduras congeladas.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva!
SUCO VERDE
Ingredientes:
- 200 ml de água;
- ½ maça;
- 1 rodela de gengibre;
- 1 folha de couve;
- folhas de hortelã;
- folhas de salsa.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva!
SORVETE DE BANANA
Ingredientes:
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- 3 bananas maduras congeladas.
Modo de preparo:
Pique em rodelas as bananas e leve ao congelador. Depois de congeladas

coloque no liquidificador ou processador e bata por 5 minutos ou até ficar em
ponto de sorvete.
HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA
Ingredientes:
- 1 abobrinha média ralada;
- 1 ovo grande;
- ½ cebola;
- ⅓ xícara de queijo parmesão light ralado;
- ⅓ xícara de farinha de amêndoa;
- ¼ colher de chá de pimenta;
- manteiga ghee.
Modo de preparo:
Rale a abobrinha, depois retire o excesso de água - pode espremer ela na

mão mesmo ou em um guardanapo - repita o processo por umas 3 vezes, até
a abobrinha estar mais seca. Adicione os ovos, cebola, alho, a farinha e
parmesão. Misture até ter uma massa homogênea. Acrescente o sal e a
pimenta na mistura.
Molde em formato de hambúrguer e frite na manteiga ghee em fogo baixo.
A massa tem que ficar mais durinha, por isso você deve espremer a abobrinha
para retirar o excesso de água.
PIZZA DE BERINGELA
Ingredientes base:
- 1 beringela grande;
- azeite ou manteiga ghee;
- folhas de manjericão;
- 1/3 xícara de mussarela light ralada;
- flocos de pimenta vermelha.
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Ingredientes molho:
- 3 dentes de alhos picados;
- azeite ou manteiga ghee;
- 1 pacote de molho de tomate zero ou 3 tomates maduros picados em cubos;
- tempero e sal a gosto,
- ¼ colher de chá de orégano.
Modo de preparo:
Pique a beringela em rodelas grossas, coloque elas em cima de papel toalha

ou um guardanapo para retirar o excesso de água, deixe elas "descansado"
por 15 minutos, repita o processo se perceber que elas ainda estão muito
úmidas.
Em uma panela refogue o alho na manteiga ghee ou azeite, adicione os

tomates picados, os temperos, o sal e orégano. Deixe o molho cozinhar em
baixa fervura até que esteja espesso. Adicione água aos poucos se for
necessário.
Aqueça o forno por 10 minutos, 180 graus. Coloque a berinjela em rodelas

numa forma antiaderente, asse por 10 minutos, vire a berinjela e deixe assar
por mais 10 minutos. Retire do forno. Espalhe umas colheres de molho nas
rodelas, coloque o manjericão e cubra com os queijos. Leve ao forno por 10
minutos ou até o queijo estar gratinado, se quiser polvilhe flocos de pimenta
para servir.
141
142
Ingredientes:
- 200 ml de creme de leite light ou fresco;
- 500 ml de polvilho azedo;
- 1 ovo inteiro;
- 2 colheres de sopa de chia - para baixar o índice glicêmico do polvilho -;
- 50 gramas de queijo parmesão light ralado.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa vasilha até obter uma massa lisa e macia.
Se necessário, acrescente um pouco mais de polvilho até a massa ficar macia,
mas não dura, num ponto que dê para enrolar. Modele a gosto. Asse por
aproximadamente 15 minutos a 180 graus.
PÃO DE QUEIJO DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 5 colheres de polvilho azedo;
- 5 colheres de polvilho doce;
- 100 gramas de ricota amassada;
- 2 colheres de requeijão light;
Modo de preparo:
Amasse bem a batata doce e misture o ovo, acrescente os outros ingredientes

e amasse. Se ficar mole coloque mais polvilho. Faça as bolinhas e asse em
forma untada, forno médio por 40 minutos, ou até ficarem dourados, fique de
olho no forno.
OMELETE DE FORNO RECHEADA
Ingredientes:
- 2 ovos;
- ½ cebola pequena picada;
- 2 fatias de queijo mussarela light picado;
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- um punhado de cheiro verde picado;
- 1 xícara de carne moída cozida - usei carne moída que já tinha preparada,
pode usar outros recheios -;
- orégano a gosto;
- sal e tempero a gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, por último o fermento. Coloque em forminhas de

cupcake e salpique orégano. Leve em forno médio aquecido a 220 graus por
20 minutos.
BOLINHO DE BRÓCOLIS
Ingredientes:
- ½ brócolis cru;
- 3 fatias de queijo mussarela light;
- 2 ovos;
- 2 colheres de aveia;
- sal e tempero a gosto;
- orégano.
Modo de preparo:
Triture o brócolis no processador ou liquidificador, tire o excesso de água com

um pano ou esprema na mão - eu repeti o processo por três vezes, o brócolis
tem bastante água -, rale o queijo e reserve. Coloque o brócolis, os ovos, a
aveia e misture até ter uma massa homogênea. Adicione o queijo, sal e
temperos de sua preferência. Por último o fermento. Coloque em forminhas de
cupcacke, salpique orégano por cima, leve em forno aquecido 220 graus por
20 minutos ou até estar dourado.
PUDIM FIT DE BANANA
Ingredientes:
- 6 bananas;
- 1 xícara de açúcar demerara;
- 1 xícara de coco ralado;
- 2 colheres de leite em pó;
- 2 colheres de amido de milho;
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- 1 colher de canela em pó;
- água;
- 3 ovos.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque 1 xícara de açúcar demerara e leve ao fogo para

caramelizar, sem mexer só virando a panela, quando estiver caramelizada
coloque um pouco de água. Coloque em uma forma pequena para pudim,
corte 3 bananas em rodeadas e coloque por toda forma. Reserve.
No liquidificador coloque, 3 bananas, 1 xícara de leite de coco, os ovos, o leite

em pó, o amido de milho, a canela e bata por 5 minutos, desligue e coloque o
coco ralado e mexa, em seguida coloque na forma caramelizada.
Em uma assadeira com água quente coloque a forma e leve ao forno em

banho maria, por aproximadamente 1 hora.
Dica: coloque rodelas de limão na assadeira com a água para não deixar ela
escura.
Depois é só desenformar e levar para geladeira.
CREPIOCA DE BRÓCOLIS
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 2 claras;
- 2 colheres de goma de tapioca ou polvilho – doce ou zedo -;
- 3 colheres de brócolis cru picado;
- 1 colher de requeijão light.
- queijo parmesão light ralado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Misture tudo junto com garfo e frite em frigideira untada e tampada em fogo
baixo.
Ingredientes:
- ½ couve flor pequeno;
- 6 colheres de aveia em flocos;
- 2 colheres de queijo ralado light;
- 2 ovos;
145
Modo de preparo:
Triture a couve flor crua no processador ou liquidificador, esprema a couve

para tirar o excesso de água. Adicione os ovos e mexa até ter uma mistura
homogênea. Coloque o sal e temperos e o queijo ralado. Misture novamente
até ter uma massa pastosa - não pode ficar muito mole -. Molde no formato
que preferir, leve na air fryer aquecida a 200 graus por 10 minutos.
TORTINHA DE TAPIOCA
Ingredientes:
- 5 colheres de goma de tapioca;
- 2 ovos;
- 1 fatia de presunto magro picado;
- 1 fatia de queijo light;
- sal e temperos a gosto;
- orégano;
- 1 colher de chá de fermento.
Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque a goma de tapioca e os ovos, bata até ter uma
mistura homogênea, adicione o sal e os temperos, por último o fermento.
MONTAGEM: uma camada de massa, recheio e massa. Salpique orégano por

último.
Leve em forno pré-aquecido 240 graus por 30 minutos.
LASANHA DE ABOBRINHA
Ingredientes:
- 1 ½ abobrinha crua em fatias finas;
- 500 gramas de patinho moído;
- 150 gramas de queijo mussarela light;
- 2 tomates picados;
- ½ cebola picada;
- um punhado de cheiro verde picado;
- 2 colheres de manteiga ghee;
146
Modo de preparo:
Coloque a manteiga ghee numa panela, refogue o alho e a cebola.

Acrescente o patinho moído, deixe até ficar bem frita a carne. Coloque o sal e
seus temperos de preferência, junte o tomate e o cheiro verde, deixe cozinhar
por 20 minutos - o tempo varia de fogão para fogão -.
MONTAGEM: Intercale uma camada de abobrinha, carne e queijo.
Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos a 240 graus ou até o queijo

gratinar.
PANQUECA SALGADA FIT
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite de sua preferência;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de azeite;
- ½ xícara de chá de amido de milho ou fécula de batata;
- ½ xícara de chá de farinha de arroz.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes com o mixer ou no liquidificador. Em uma frigideira

untada e um pouco quente, coloque uma concha de massa e deixe dourar
dos dois lados em fogo baixo.
MONTAGEM:
Em um refratário de vidro, coloque uma camada de molho vermelho caseiro -

já tem receita aqui -.
Recheie as panquecas com frango ou outro recheio de sua preferência e um

pouco de cream cheese light – opcional -.
Coloque as panquecas no refratário e cubra com mais uma camada de

molho vermelho caseiro, finalize com queijo mussarela light e um pouco de
orégano. Leve em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 25
minutos.
MISTO QUENTE LOW CARB
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de requeijão;
- 1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado.
Modo de preparo:
147
Misture tudo, despeje em um pote plástico ou de vidro, que possa ir ao micro-
ondas. Deixe por 2 minutos e 40 segundos em potência alta. Depois de pronto,
adicione mussarela light e presunto magro no meio e leve para tostar em um
grill ou sanduicheira.
PUDIM LOW CARB
Ingredientes:
- 1 xícara de café de leite de coco;
- 1 ovo sem a película;
- 1 colher de chá de xylitol ou a gosto;
- 1colher de café de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Misture tudo no mixer ou liquidificador até ficar bem espumoso, reserve.
Calda: 1 colher de chá de xylitol com algumas gotinhas de essência de

caramelo. Leve ao fogo até engrossar. Coloque a calda no fundo da
forminha, adicione o creme e leve para assar em forno médio em banho
maria. O tempo depende de cada forno então faça o teste do palito. Assim
que ficar pronto espere esfriar e leve para geladeira até ficar gelado e
desenforme.
MINGAU PROTÉICO
Ingredientes:
- 400 ml de água ou leite;
- 2 claras;
- 1 colher de café de canela;
- stevia ou um adoçante de sua preferência;
- ½ banana amassada.
Modo de preparo:
Leve tudo em fogo baixo e misture até engrossar.
HAMBÚRGUER FIT
Ingredientes:
- 400 gramas de patinho moído;
- 1 cebola picada;
- alho a gosto;
- temperos desidratados a gosto - sal, pimenta, etc -;
148
- cheiro verde ou hortelã a gosto.
Modo de preparo:
Misture os ingredientes. Monte uma camada generosa em um aro ou utensílio

que tiver em casa, coloque o recheio, cubra com carne e dê o formato aos
hambúrgueres.
BOLO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
- 100 gramas de farinha de amêndoas;
- 20 gramas de farinha de coco;
- ¼ colher de chá de goma de xantana;
- 2 ovos;
- 5 colheres de sopa de açúcar ou adoçante;
- 40 gramas de manteiga derretida;
- polpa de ½ maracujá;
- 60 ml de água;
- 1 colher de café de fermento.
Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, de coco e a goma de

xantana.
Em outra tigela bata os ovos até espumar. Adicione o adoçante e bata.

Acrescente a água, a manteiga, a polpa de maracujá e o sal. Misture para
incorporar.
Coloque a mistura de farinhas e bata bastante. Por fim, coloque o fermento e

misture delicadamente. Leve ao forno preaquecido 200 graus por 25 minutos.
Misture a outra metade da polpa de maracujá com um pouco de água e

espalhe por cima do bolo.
149
150
DOCE DE LEITE DE AMENDÔAS
Ingredientes:
- 400 ml de leite de amêndoas;
- uma colher de café rasa de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos - ponto que ele engrossa -
não precisa ficar mexendo direto.
PICOLE DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 150 gramas de batata doce cozida e sem casca;
- 4 colheres de sopa de leite de coco em pó;
- 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar;
- 1 colher de sopa de xilitol;
- 1 colher de sopa de nibs de cacau.
Modo de preparo:
Basta bater todos ingredientes no liquidificador, menos o nibs de cacau.
Coloque nas forminhas de sorvete e leve ao freezer por pelo menos 3 horas.
Desenforme e mergulhe na caldinha, passe no nibs.
Para a caldinha de chocolate eu usei óleo de coco + cacau puro.
CALDO VERDE LOW CARB
Ingredientes:
- 1 couve flor;
- ½ maço de couve picada;
- ½ cebola;
- bacon a gosto;
- alho a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o com couve flor com água e cebola, depois bata tudo no
liquidificador até ficar um creme.
151
Em uma panela refogue o bacon, depois o alho, acrescente a couve e
refogue.
Depois adicione o creme de couve flor batido e pronto.
BOLO CASEIRO DE CANELA
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 3 bananas;
- 1 colher de café de canela;
- ½ xícara de iogurte natural ou leite de coco ou de amêndoas;
- 1 xícara de farinha de arroz integral;
- ½ xícara de açúcar mascavo ou um de sua preferência;
- 1 colher de sopa de fermento de bolo.
Modo de preparo:
Bata os ovos com a banana e o óleo até virar um creme – pode ser feito no
liquidificador -.
Acrescente as farinhas, o leite e canela e bata até incorporar - aqui pode

manter no liquidificador ou batedeira ou passar para um pote e misturar com
uma espátula -. Coloque o fermento, misture e despeje a massa numa forma
untada e enfarinhada. O tempo de forno varia de 30 a 40 minutos a 180 graus.
CAMARÃO FIT
Ingredientes:
- 250 gramas de camarão descascado;
- 200 ml de leite;
- ½ cebola branca picada;
- 1 tomate picado;
- salsinha e cebolinha a gosto;
Modo de preparo:
152
Refogue o camarão com a pimenta do reino, o alho amassado, o sal e
temperos. Acrescente todos os outros ingredientes e deixe cozinhando por
cerca de 25 minutos em fogo médio.
CAMAFEU DE NOZES
Ingredientes:
- 200 gramas de nozes;
- 5 colheres de creme de leite light;
Cobertura:
- 50 gramas de chocolate 85%;
- nozes para enfeitar.
Modo de preparo:
No processador, triture as nozes até virar uma pasta. Coloque essa pasta em
uma panela, adicione a manteiga e o creme de leite e leve ao fogo e mexa
até começar a soltar, adoce a gosto. Coloque na geladeira até endurecer e
dar ponto de modelar. Enquanto isso derreta o chocolate e a manteiga no
micro-ondas e misture. Faça o formato que preferir com a massa de nozes e
cubra com chocolate derretido.
Coloque sobre papel manteiga ou alumínio e leve para a geladeira até o

chocolate endurecer.
PUDIM GELADO DE COCO
Ingredientes:
- 500 ml do leite de sua preferência - vegetal ou de vaca -;
- 1 sachê de gelatina sem sabor em pó;
- gotas de extrato de baunilha natural;
- açúcar ou adoçante à gosto.
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em água conforme as instruções da embalagem, bata no

liquidificador com todos os ingredientes. Leve para a geladeira até endurecer,
cerca de 2 horas.
TORTA DE FRANGO LOW CARB
153
Ingredientes:
- 5 ovos;
- 400 gramas de peito de frango desfiado;
- 200 gramas de queijo cottage;
- 1 cebola média picada;
- 1 colher de sopa de orégano desidratado;
- sal e pimenta a gosto;
Modo de preparo:
Refogue a cebola com peito de frango desfiado, acrescente orégano, sal e

pimenta. Bata no liquidificador os ovos por 2 minutos, acrescente a farinha de
amêndoas e bata mais um pouco. Incorpore esta massa com o restante dos
ingredientes. Coloque em forma untada ou de silicone, cubra com queijo
parmesão ralado - quantidade a gosto - e asse por 40 minutos a 180 graus ou
até secar a massa e dourar a superfície.
FROZEN DE MANGA
Ingredientes:
- 1 manga picada sem a casca congelada;
- 6 morangos picados congelados;
- 4 framboesas picadas congeladas;
Modo de preparo:
Bata aos poucos os ingredientes no processador ou liquidificador até virar uma

massa cremosa.
BOLO DE AMENDOIM E COCO
Ingredientes:
- 3 bananas grandes maduras;
- 2 ovos;
- ½ xícara de manteiga de coco derretida;
- ½ xícara de açúcar de coco;
- ½ xícara de farinha de amendoim;
- 1 colher de chá canela em pó;
154
- 1 colher de sopa fermento em pó;
- rodelas de banana para decorar.
Modo de preparo:
Bata as bananas, açúcar, ovos e manteiga no liquidificador até virar um

creme. Acrescente este creme em um bowl com as farinhas e canela e mexa
bem. Adicione o fermento por último e misture. Despeje em forma untada ou
de silicone e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.
CALDO DE ABÓBORA COM FRANGO
Ingredientes:
- 600 gramas de abóbora;
- 5 filés de frango picado;
- ½ cebola picada;
- 2 colheres de sopa de requeijão light;
- 3 dentes de alho;
- azeite;
- sal a gosto;
- cheiro verde a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela refogue o frango com o alho e a cebola em um fio de azeite.

Junte a abóbora já cozida e batida no liquidificador com a água do
cozimento - aproximadamente 300 ml -, o requeijão light, cozinhe por 3
minutos, por último o cheiro verde e pronto.
DADINHOS DE TAPIOCA
Ingredientes:
- 1L de leite;
- 500 gramas de queijo coalho ralado grosso;
- 500 gramas de tapioca granulada;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Leve o leite para ferver em uma panela média, com uma pitada de sal e
pimenta-do-reino - lembre-se de que o queijo já é salgado, então use pouco
sal -.
155
Em um bowl, misture com as mãos a tapioca e o queijo.
Quando o leite ferver, desligue o fogo, adicione o queijo com a tapioca e

misture bem.
Assim que estiver homogêneo, disponha o conteúdo da panela em uma

assadeira forrada com plástico ou papel-filme.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas, para firmar bem a massa.
Corte em quadradinhos. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao

forno, a 180 graus, até dourar - de 30 a 40 minutos.
PIZZA CASEIRA INTEGRAL
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha integral;
- 250 ml de água morna - ou o suficiente para amassar a massa e deixa-la

macia -;
- 1 colher de azeite;
- 1 sachê de fermento biológico granulado;
Modo de preparo:
Amasse todos os ingredientes até a massa ficar consistente - lisa e macia -,

faça uma "bola" e deixar crescer por 1h30 mais ou menos.
Se ficar muito "mole" a massa e não der para amassar, ACRESCENTE farinha
até dar "a liga".
Abra a massa com um rolo de macarrão, até ficar do tamanho da assadeira.

Leve ao forno já aquecido por 15 minutos para PRÉ ASSAR, depois acrescente
o recheio desejado e leve ao forno novamente para derreter o queijo.
BOLACHINHA DE LEITE
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado;
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou amêndoas ou linhaça dourada;
- ½ pote de iogurte natural;
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture tudo com um garfo, exceto o iogurte que deverá ser
adicionado aos poucos até dar ponto para enrolar.
156
Recomendo molhar a mão para não grudar a massa. Enrole bolinhas, aperte
com o garfo e asse por 20 minutos em forno médio ou até dourarem.
A forma deverá estar untada ou forrada com papel manteiga. Você ainda
poderá utilizar de formas de silicone ou antiaderente para não grudar.
BISCOITO DE BANANA
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de aveia em flocos;
- ½ xícara de chá de coco ralado;
- canela à gosto;
- ¼ xícara de chá de farinha de castanha de caju;
- ½ xícara de chá de mix de oleaginosas picadas;
- 2 bananas bem maduras amassadas.
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem os ingredientes e modele os biscoitos no formato

desejado.
Eu untei as mãos com azeite para facilitar o manuseio.
Forno preaquecido, asse em fogo médio aproximadamente 20 minutos - fique

de olho, quando começar a dourar por baixo já pode desligar -.
Usei uma forma antiaderente. Caso não seja, será necessário untar com
manteiga ou óleo + farinha de aveia ou outra que você tiver disponível.
BARRINHA DE CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes:
- xilitol a gosto ou outro adoçante de sua preferência.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, distribua em uma forma de silicone.
Leve ao congelador por 10 minutos e está pronto.
Mantenha refrigerado para não perder o formato.
Você também pode incluir para torná-la ainda mais saborosa:
- castanhas picadas;
- frutas desidratadas;
157
- coco ralado;
- amendoim.
MUFFIN LOW CARB DE BRÓCOLIS
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 colher de sobremesa de queijo parmesão light ralado;
- temperos a gosto - usei 2 dentes de alho picados + manjericão desidratado +

cebola picada -;
- ½ xícara de chá de brócolis picados - já cozidos -;
- 1 colher de café de fermento em pó.
Modo de preparo:
Com um garfo, bata bem o ovo, misture em seguida os demais ingredientes

deixando o fermento por último que deverá ser adicionado delicadamente à
massa.
Distribua em um ramequim ou forma de cupcake. Forno médio preaquecido

por 15 minutos.
TORTA DE BANANA E MAÇA
Ingredientes massa:
- 4 ovos;
- 2 xícaras de chá de aveia em flocos finos;
- ½ xícara de chá de óleo de coco derretido ou azeite;
- 4 bananas nanicas maduras;
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó;
- canela à gosto.
- 3 maçãs com casca fatiadas;
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo;
- 100 ml de água;
- coco ralado à gosto.
158
Em uma panela, fogo baixo, derreta o açúcar mascavo e em seguida
adicione a água.
Deixe ferver até formar uma calda de fio mais grosso.
Forre o fundo da forma untada com essa calda e em seguida distribua as

maçãs fatiadas e por cima jogue o coco ralado.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o fermento que

deve ser adicionado à massa por último delicadamente com o auxílio de uma
colher.
Distribua a massa sobre a calda com as maçãs.
Forno preaquecido, asse em fogo médio por 30 minutos ou até passar pelo
teste do palito.
Espere esfriar para desenformar!
FRITADA TAPIOQUEIJO
Ingredientes:
- 80 gramas de batata doce descascada, cozida e amassada;
- 150 gramas de goma de tapioca;
- 1 ovo;
- 1 xícara de queijo branco ralado de sua preferência - queijo minas, caipira,

meia cura -;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes, distribua em uma forma untada,

ou de silicone ou antiaderente. Forno preaquecido, asse em fogo médio até
dourar.
Acrescentei a massa ervas finas desidratadas – opcional -.
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CUCA DE MORANGO
Ingredientes:
- 2 ovos;
- ½ xícara de chá de farelo de aveia em flocos finos;
- ½ xícara de chá de farinha de linhaça dourada;
- 1 xícara de chá de farinha de arroz;
- 1 xícara de chá de fécula de batata;
- 250 ml de leite desnatado;
- 5 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite;
- ½ bandeja de morangos limpos e picados;
- adoce a gosto;
- 1 colher de sopa de fermento de bolo.
Modo de preparo:
Em uma tigela, com o auxílio de uma espátula, bata todos os ingredientes,

exceto o fermento e os morangos, deixando tudo bem homogêneo.
Comece pelos ovos, óleo, adoçante e em seguida as farinhas, finalizando aos

poucos com o leite.
Após misturar bem, coloque os morangos e o fermento, incluindo

delicadamente à massa.
Forno preaquecido, asse em fogo médio por 25 minutos + fogo alto até dourar
aproximadamente + uns 20 minutos.
Usei forma de silicone para pão.
GELEIA DE MORANGO
Ingredientes:
- ½ bandeja de morangos lavados e picados;
- 2 colheres de sopa de mel ou outro adoçante culinário;
- 150 ml de água.
Modo de preparo:
Ferva em fogo médio até os morangos desmancharem e a calda dar uma

leve engrossada.
Fiz uns furos por cima da cuca e reguei com a calda.
FAROFA DOCE
Ingredientes:
161
- 1 colher de sopa de pasta de amendoim ou manteiga sem sal;
- 1 colher de sopa de farelo de aveia;
- 1 colher de sopa de granola;
- açúcar mascavo à gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com os dedos formando uma farofa - caso seja
necessário, coloque um pouco de água para dar mais liga -.
Distribua sobre a cuca.
BOLO DE PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
- 2 ovos;
- ½ xícara de chá de polvilho doce;
- 1 xícara de chá de goma de tapioca;
- ½ xícara de chá de óleo de coco derretido ou azeite;
- ½ xícara de chá de leite desnatado;
- 1 ½ xícara de queijo light ralado;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e queijo.
Após misturar bem os ingredientes, desligue o aparelho e, com o auxílio de

uma colher, adicione à massa o queijo e em seguida o fermento
delicadamente.
Distribua a massa em uma forma untada, pequena ou redonda com furo no

meio.
Forno preaquecido, asse em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou

até dourar.
SURPRESA DE BANANA
Ingredientes creme:
- ½ xícara de chá de leite de sua preferência;
- 1 colher de café de amido de milho;
- 1 gema peneirada;
- 1 colher de sopa de leite em pó ou whey para quem faz uso;
162
- adoçante a gosto;
- mix de castanhas picadas;
- 1 colher de sopa de pasta de amendoim;
- 1 colher de sopa de coco ralado.
Modo de preparo creme:
Bata todos os ingredientes no liquidificador - exceto as castanhas e pasta de

amendoim - por 3 minutos.
Feito isso, distribua o conteúdo em uma panela e em fogo médio mexa até
virar um creme.
Espere esfriar e adicione as castanhas + pasta de amendoim. Misture bem.
Reserve.
Ingredientes calda:
- 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo;
- 1 banana cortada em rodelas;
- 2 colheres de sopa de água.
Em fogo baixo, derreta o açúcar e em seguida adicione a água + a banana e

cozinhe por 5 minutos.
Reserve.
Ingredientes ganache:
- 4 quadradinhos de chocolate amargo;
- 1 colher de sopa de creme de leite light.
Modo de preparo ganache:
Derreta o chocolate em banho maria. Desligue e adicione o creme de leite.
Mexa até ter uma mistura homogênea.
Montagem:
Camada do creme ➡ em seguida um pouco da calda de banana ➡

ganache ➡ finalize com o restante da calda.
Geladeira por 03 horas.
Rende uma taça média.
PÃOZINHO DE BATATA NA SANDUICHEIRA
Ingredientes:
163
- 1 colher de sopa de goma de tapioca;
- 1 colher de sopa de batata doce cozida, amassada e sem casca;
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco;
- 1 colher de café de sementes de chia;
- 1 colher de café de queijo parmesão light ralado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes formando bolinhas - rendem 03 unidades -.
Caso seja necessário ir adicionando água ou goma de tapioca até atingir liga
para modelar os pãezinhos.
Em uma sanduicheira já aquecida e untada com azeite/óleo de coco,

distribua as bolinhas.
Feche e deixe por mais ou menos 3 minutos acompanhando até dourar!
TORTA DE LEGUMES
Ingredientes massa:
- 3 ovos;
- 1 colher de sopa de polvilho doce ou azedo;
- ½ xícara de chá de queijo ralado light;
- ½ colher de sopa de fermento em pó químico;
- sal a gosto.
- 3 xícaras de chá de legumes e leguminosas diversos já cozidos. Usei vagem +

cenoura + milho + brócolis + ervilha + berinjela.
Reserve.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador - o fermento deverá ser

adicionado por último delicadamente com uma colher - e incorpore o líquido
aos legumes em uma tigela.
Feito isso, distribua em uma forma untada ou de silicone.
Finalize com queijo ralado. Forno preaquecido, asse em fogo médio por 25
minutos ou até dourar.
164
BOLINHAS DE QUEIJO
Ingredientes:
- 8 colheres de sopa de batata doce já cozida, descascada e amassada;
- 2 colheres de sopa de polvilho doce;
- 2 colheres de sopa de fécula de batata;
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça - essa quantidade vai para o preparo

da massa, depois será necessário mais um pouco para empanar as bolinhas -;
- sal à gosto;
- água filtrada gelada suficiente até atingir o ponto de enrolar.
- cubos de queijo light.
Modo de preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes com as mãos e coloque a água

aos poucos.
Assim que atingir o ponto de modelar, abra pequenas porções e coloque 1

cubo de queijo em cada bolinha.
Enrole bem (untei as mãos com azeite para facilitar o manuseio) e passe na
farinha de linhaça dourada.
Forma untada, asse em fogo médio até dourarem ou "frite" na Air Fryer -
fritadeira sem óleo -.
165
166
CHIPA PARAGUAIA
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 200 gramas de queijo caipira meia cura ralado;
- 250 gramas de polvilho doce;
- 1 colher de café rasa de sal;
- 50 gramas de manteiga ghee;
- ½ xícara de chá de leite desnatado.
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture com as mãos o queijo, polvilho e sal.
Já em um prato, com a ajuda do garfo, bata o ovo e em seguida despeje na

mistura acima, adicione também a manteiga e aos poucos coloque o leite
sempre mexendo com as mãos até desprender facilmente - talvez não use
todo o leite, por isso o importante é ir adicionando aos poucos -.
Após atingir o ponto de modelar, eu passei nas mãos azeite para facilitar o
manuseio e formei as ferraduras, distribuindo-as em uma forma untada.
Forno preaquecido, coloque as chipas para assarem em temperatura média

por 15 minutos ou até dourarem.
MUFFIN DE CREPIOCA
Ingredientes:
- 2 ovos;
- ½ xícara de chá de goma de tapioca;
- ½ xícara de chá de queijo branco ralado - usei caipira mas com o minas fica
muito bom também -;
- 1 colher de sopa de requeijão light.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e distribua em forminhas. Eu não senti a

necessidade de colocar sal, fica a critério.
Forno médio preaquecido, asse por aproximadamente 20 minutos ou até

dourar.
SOPA TERMOGÊNICA DE ABÓBORA COM GENGIBRE
Ingredientes:
167
- ½ cebola picada;
- 1 pedaço pequeno de gengibre;
- 500 ml de água fervente;
- 1 folha de couve picada;
- ¼ de abóbora moranga picada;
- temperos naturais a gosto;
- cheiro verde picado a gosto.
Modo de preparo:
Refogue a cebola e alho no azeite. Depois, acrescente a abóbora. Junte o

gengibre, a água e couve. Cozinhe até a abóbora começar a desmanchar.
Desligue. Tempere à gosto.
Quando a sopa estiver morna, bata no liquidificador. Sirva em seguida

acompanhada do cheiro verde picado por cima.
PICOLÉ CREMOSO DE BANANA E CHIA
Ingredientes:
- 2 bananas maduras;
- 1 pote de iogurte grego - usei sabor baunilha -;
- mel à gosto;
- chia à gosto.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque nas forminhas e leve ao

congelador.
BOLO DE POTE
Ingredientes massa:
- 350 gramas de batata doce cozida, descascada e picada;
- 3 claras ou 2 ovos;
- 1 colher de sopa de cacau em pó 100%;
- ½ xícara de farinha de coco ou farinha de banana verde;
168
- 1 colher de sopa de adoçante em pó culinário ou outro de sua preferência;
- 100 ml de água filtrada;
Bata todos os ingredientes no liquidificador - exceto o fermento - com cuidado

pois a massa ficará um pouco pesada. Feito isso, acrescente delicadamente o
fermento com o auxílio de uma colher.
Distribua a massa em forma pequena untada ou forma de silicone.
Asse por 30 minutos em forno médio preaquecido.
- ½ xícara de leite em pó desnatado;
- 1 colher de sopa de maisena;
- adoçante à gosto.
Dilua a maisena na água e em seguida distribua em uma panela junto com o

coco ralado e leite em pó. Em fogo baixo mexa até engrossar. Desligue e
adicione o leite de coco, mexa bem e adoce à gosto.
- 100 gramas de chocolate amargo derretido em banho maria;
- 2 colheres de sopa de creme de leite light.
Misture os dois ingredientes e está pronto.
Montagem:
Após esfriar, preencha seu pote com bolo, recheio e finalize com a cobertura.
Rendem 2 unidades bem generosas.
FARINHA DE GRÃO DE BICO CASEIRA
Ingredientes:
- 250 gramas de grão de bico;
- água suficiente para cobrir os grãos, um palmo acima pois eles incham.
169
Modo de preparo:
Deixe de molho por 8 horas, escorra a água e distribua os grãos em uma forma
- não precisa untar -. Asse em forno com temperatura média por
aproximadamente 45 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
Mexa de vez em quando para evitar que grudem ou queimem, após os 45

minutos retir do forno e deixe esfriarem na forma mesmo.
Depois é só bater bem em pequenas porções no liquidificador até formar a

farinha.
Caso fique muito úmida só retornar a farinha ao forno baixo por mais 10
minutos.
Após esfriar, manter em pote fechado na geladeira por até 7 dias.
MUFFIN DE QUEIJO
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa cheias de polvilho doce ou goma de tapioca;
- ½ xícara de queijo branco ralado.
Modo de preparo:
Misture tudo em uma tigela com o auxílio de um garfo. Coloque em forminhas

de cupcacke e leve em forno médio preaquecido por aproximadamente 25
minutos.
QUICHE INTEGRAL
Ingredientes massa:
- 1 ovo;
- 200 gramas de farinha de trigo integral;
- 100 gramas de manteiga com sal em temperatura ambiente.
Misture tudo e forre uma forma deixando espaço no meio para o recheio.
Espalhe bem de modo a deixar bem lisinha a massa ficando com resultado
crocante no final.
Asse em forno preaquecido por 15 minutos. Coloque o recheio escolhido e

finalize com queijo ralado por cima. Volte ao forno por mais 5 minutos para
derreter o queijo.
170
- 100 gramas de frango já cozido e desfiado;
- 150 gramas de creme de ricota light;
- 1 cenoura ralada;
- azeite;
- cebola, alho, sal e cheiro verde picado a gosto;
- palmito, milho e azeitona a gosto.
Modo de preparo:
Refogue todos os ingredientes e finalize com o creme de ricota.
CARNE MOÍDA A MODA ÁRABE LOW CARB
Ingredientes:
- 1 berinjela média com casca;
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga ghee;
- 1 cebola picada;
- ¼ de xícara de chá de extrato de tomate zero ou molho caseiro;
- ½ pimenta dedo de moça com sementes picadinha;
- sal, pimenta síria e cominho a gosto;
- 500 gramas de carne bovina moída;
- 420 gramas de polpa de tomate;
- 6 ovos;
- azeite;
- salsa picada para salpicar.
Modo de preparo:
Espete a berinjela com um garfo longo e, com cuidado, coloque-a

diretamente na chama do fogão, virando sempre, até a casca tostar, por
cerca de 10 minutos.
Deixe amornar e retire a casca. Reserve a polpa.
Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco ou a ghee, e refogue a cebola e o

alho.
Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo de moça, sal, pimenta síria e

cominho a gosto e a carne e misture até secar - uns 15 minutos -.
171
Acrescente as polpas de tomate e de berinjela assada, misture, abaixe o fogo,
tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o molho
encorpar.
Adicione os ovos um a um sobre a carne e mexa levemente nas claras com

um garfo para que elas penetrem no molho.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para

cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas.
Regue com azeite, salpique salsa a gosto e sirva.
PÃO NUVEM LOW CARB
Ingredientes:
- 3 gemas;
- 3 claras;
- 50 gramas de cream chesse ou outro queijo cremoso light;
- ¼ xícara de chá de queijo parmesão light ralado;
- ¼ colher de chá de fermento químico em pó;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela as gemas, o cream cheese, o queijo e o sal. Bata até
ficar homogêneo.
Em outra tigela coloque as claras e o fermento. Bata até formar claras em

neve firmes.
Junte os cremes misturando cuidadosamente para não perder o ar, acomode

porções formando um círculo em uma forma forrada com papel manteiga e
untada, leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.
Assim que terminar desligue e abra o forno e deixe lá por mais 10 minutos para
esfriar e é só aproveitar.
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173
ESPETINHO DE FRANGO COM LINGUIÇA LOW CARB
Ingredientes:
- 350 gramas de peito de frango em cubos médios;
- 5 gomos de linguiça;
- 1 pimentão verde em cubos médios;
- 1 pimentão amarelo em cubos médios;
- 2 dentes de alho;
- ½ colher de sopa de sal;
- 1 colher de chá de paprica doce;
- ½ colher de chá de pimenta calabresa;
- 1 ramo de alecrim picado ou ½ colher de chá de alecrim seco picado;
- 1 colher de sopa de cebola picada;
- suco de 1 limão.
Modo de preparo:
Comece colocando a linguiça seja ela de frango ou toscana para cozinhar

em água fervente por 2 minutos, escorra e deixe esfriar, corte em rodelas com
cerca de 1 cm de largura e reserve.
Corte o peito de frango e pimentões em cubos médios e reserve.
Em um pote misture os ingredientes da marinada do frango, - sal, páprica,

pimenta calabresa, alecrim, cebola, azeite, limão -, experimente a marinada e
veja se precisa de mais ou menos sal, pimenta e etc.
Coloque o frango em um saquinho ou em uma travessa e jogue a marinada,

massageie bem o frango e deixe descansar coberto na geladeira por pelo
menos 20 minutos - quanto mais tempo ficar na marinada, mais gostoso vai
ficar -.
Deixe seu espeto de molho na água por 10 minutos, assim ele não queima
quando for assar.
Monte seu espeto intercalando, frango, pimentão, linguiça, pimentão.
Escolha a forma que deseja “assar”, pode ser forno, frigideira, grill ou
churrasqueira.
GRILL / FRIGIDEIRA: Aqueça bem seu grill no máximo e coloque os espetos e

deixe por 1 minuto de cada lado, reduza a temperatura e deixe cozinhar por
mais 3 minutos.
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FORNO: Unte uma forma com azeite, óleo ou manteiga, acomode os espetos,
leve para assar em temperatura alta e na parte mais baixa do forno por cerca
de 10/15 minutos, virando na metade do tempo para ficar dourado.
CHURRASQUEIRA: 10 minutos em brasa baixa.
SALADA DE RÚCULA COM PERA
Ingredientes:
- 1 punhado de alface americana;
- 1 punhado de rúcula;
- 2 colheres de sopa de grão de bico ou nozes picadas;
- 4 colheres de chá de cream cheese light;
- 3 fatias de pera;
- azeite, sal e limão a gosto.
Modo de preparo:
Em um prato coloque as folhas de alface e rúcula, rale 1 fatia de pera por

cima das folhas, adicione o grão de bico, as peras restantes - regue com suco
de limão para não escurecer -, e espalhe pelo prato o cream cheese.
Tempere com o que desejar e sirva acompanhado de carnes ou frango.
TOMATES ASSADOS
Ingredientes:
- 2 tomates;
- 1 colhe de sopa de azeite;
- orégano a gosto;
- manjericão a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte os tomates em quatro partes e coloque em uma assadeira antiaderente

ou untada.
Regue os tomates com 1 colher de azeite e adicione o alho, orégano e

manjericão.
Adicione sal e se desejar um pouco de pimenta do reino.
Leve para assar em forno preaquecido a180 graus por 15 minutos ou até os
tomates ficarem assados.
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TOMATE RECHEADO DOIS QUEIJOS
Ingredientes:
- 2 tomates médios;
- 100 gramas de queijo branco minas;
- pimenta calabresa a gosto;
- sal a gosto;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Lave os tomates, e retire uma tampa fina e corte um pouco da parte de baixo
para o tomate ficar estabilizado na forma.
Retire a polpa e coloque uma pitada de sal e deixe de cabeça para baixo
por 20 minutos para escorrer a água do tomate.
Em uma tigela triture com as mãos o queijo branco, misture o requeijão,

salsinha, pimenta e corrija o sal.
Recheie os tomates e leve para o forno em 180 graus por 20 minutos ou até
estarem assados.
CREME DE CHUCHU LOW CARB
Ingredientes:
- 1 chuchu médio picado em pedaços médios;
- alho picado a gosto;
- 1 litro de água;
- 200 ml de creme de leite fresco;
- 1 xícara de palmito picado;
- sal e pimenta a gosto;
- queijo ralado light a gosto;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Coloque em uma panela, a água, o chuchu, a cebola e o alho.
Deixe cozinhar por 20 minutos e desligue o fogo.
Bata os ingredientes no liquidificador ou no mixer até virar um caldo.
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Aqueça a panela e misture o chuchu batido com o creme de leite, sal,
pimenta, salsinha, palmito e o queijo ralado.
Deixe levantar fervura e desligue, sirva!
ESPAQUETE DE ABOBRINHA AO MOLHO BOLONHESA LOW CARB
Ingredientes:
- 1 abobrinha bem grande;
- 250 gramas de carne moída;
- 1 lata de molho de tomate zero ou molho de tomate caseiro;
- salsinha a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- ¼ xícara de queijo mussarela light ralada;
- quanto baste de queijo parmesão ralado;
- quanto baste de manjericão.
Modo de preparo abobrinha:
Fatie a abobrinha no cortador julienne até que chegue nas sementes, estas
devem ser desprezadas.
Cozinhe os filetes de abobrinha em água fervente por 3 minutos.
Escorra bem e reserve.
Modo de preparo molho:
Em uma panela, doure a carne moída, mexendo sempre para desfazer os

pedaços grandes.
Quando a carne estiver dourada e bem sequinha, acrescente a lata de molho

de tomate, sal, pimenta, uma parte do manjericão.
Deixe levantar fervura para que o molho engrosse um pouco.
Montagem:
Cubra o fundo de uma assadeira de vidro média com os filetes de abobrinhas

cozidas
Por cima coloque o molho, salpique a mussarela e leve ao forno preaquecido

por 20 minutos, até que gratine.
Sirva com parmesão e manjericão.
HOMMUS
Ingredientes:
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- 1 cenoura grande;
- 1 pepino grande;
- 500 gramas de grão de bico;
- 1 dente de alho;
- sal a gosto;
- temperos a gosto.
Modo de preparo:
Após higienizar os legumes, pique a cenoura e o pepino em formato de

palitos. Cozinhe o grão de bico na panela de pressão com água até ficar
macio. Em um liquidificador, coloque o grão de bico cozido, uma xícara da
água do cozimento, azeite, alho e os temperos de sua preferência. Bata por 10
minutos ou até que forme uma pasta com textura semelhante a um patê.
Caso seja necessário, adicione mais água até chegar na consistência
desejada. Sirva com os palitinhos de cenoura e pepino.
PUDIM DE CHIA LOW CARB
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de semente de chia;
- 5 morangos lavados;
Modo de preparo:
Em uma taça adicione a semente de chia, leite de coco e o adoçante. Cubra

com papel filme e deixe hidratar de seis a oito horas em refrigeração. Amasse
o morango, até atingir a consistência de purê. Cubra o pudim com o creme
de morango e sirva em seguida gelado!
WRAP DE COUVE LOW CARB
Ingredientes:
- 1 folha larga de couve manteiga;
- 1 xícara de atum escorrida;
- ½ tomate picado;
- 2 colheres de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- temperos a gosto.
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Modo de preparo:
Cozinhe a folha de couve inteira e deixe escorrer. Escorra o atum e tempere

com o tomate, sal e demais temperos. Abra a folha de couve, espalhe o
azeite, coloque duas colheres de sopa do recheio, dobre as laterais e aos
poucos feche a couve até formar um wrap. Sirva em seguida! Pode preparar
outros recheios low carb da preferência.
BAURU LOW CARB
Ingredientes:
- 1 fatia de peito de peru com baixo teor de sódio;
- ½ tomate cortado em rodelas;
- 1 fatia grossa de queijo tipo mussarela light;
- orégano a gosto.
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente aquecida adicione a fatia grossa de queijo

mussarela e deixe formar uma crosta por fora, vire e faça o mesmo do outro
lado. Adicione o peito de peru e o tomate, deixe aquecer e finalize com o
orégano. Sirva!
OVOS RECHEADOS LOW CARB
Ingredientes:
- 5 ovos;
- 1 colher de requeijão light;
- 1 colher de sobremesa de salsinha;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos e retire as gemas. Em uma tigela, coloque as gemas, amasse

e adicione o requeijão, a salsinha e o sal. Misture bem e coloque o creme no
buraco dentro das claras. Pode ser consumido gelado a qualquer hora do dia.
BRUSCHETTA DE REPOLHO LOW CARB
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de tomate pelado de lata cortado em cubinhos;
- 8 fatias de tomate;
- 2 dentes de alho;
- 8 fatias de mussarela fresca;
- manjericão a gosto;
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- orégano fresco a gosto;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Corte o repolho em fatias de 8 a 10 minutos, coloque as fatias em uma

assadeira. Pique o alho e espalhe por cima e misture com o tomate. Espalhe a
mistura em cima, das fatias, depois coloque as fatias de tomate. Tempere com
sal, pimenta do reino, manjericão e orégano picado a gosto. Finalize com as
fatias de mussarela e ervas. Lee ao forno por cerca de 20 minutos a 180 graus
até o queijo derreter.
FRITAS DE ABACATE LOW CARB
Ingredientes:
- 2 avocados;
- ¼ copo de farinha de coco;
- 1 ovo batido levemente;
- ½ copo de coco ralado;
- ¼ colher de chá de sal;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar.
Modo de preparo:
Tira a casca dos abacates e corte em formato de luas. Empane cada pedaço
na farinha de coco temperada com sal, depois no ovo, e finalmente no coco
ralado. Leve para a frigideira com óleo vegetal até ficar dourado de todos os
lados. Adicione um pouco de sal, gostas de limão e sirva!
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QUEIJO FRESCO COM ALHO E ERVAS
Ingredientes:
- 1 litro de leite fresco integral;
- 1 copo de coalhada natural;
- ½ dente de alho;
- ½ colher de sopa de orégano fresco;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o leite numa panela e aqueça, mexendo sem parar. Quando

começar a ferver, tire do calor, adicione a coalhada ou o iogurte e misture
bem. Continue mexendo até o leite se separar. Coloque num filtro de café
para separar a massa de queijo do líquido. Espere esfriar. Leve ao refrigerador
até ganhar uma textura cremosa. Então retire do filtro, pique o alho e o
orégano e envolva bem. Adicione azeite, sal e pimenta e sirva com palitinhos
de legumes.
PÃO SUECO CROCANTE LOW CARB
Ingredientes:
- 2/3 de copo de água;
- 1/3 de copo de gergelim;
- 1/3 de copo de sementes de abóbora;
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol;
- 2 colheres de chá de alecrim.
Modo de preparo:
Misture a linhaça e a água e deixe por 6 horas ou até a linhaça formar um gel.
Misture com as outras sementes. Adicione sal e alecrim. Espalhe a mistura em
uma assadeira de forma que fique uma camada fina. Leve ao forno a 120 -140
graus por 60 minutos ou até secar e ficar crocante. Cuidado para não
queimar. Se puder reduza ainda mais o forno ou abra algumas vezes para o ar
quente sair. Deixe esfriar e quebre em pedaços. Consuma com frios.
PANQUECA DE RICOTA LOW CARB
Ingredientes:
- 3 ovos;
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- 2/3 de copo de farinha de amêndoas;
- 1/3 de copo creme de leite;
- 100 gramas de creme de ricota;
- ½ colher de chá de cardamomo em pó;
- ½ colher de chá de essência de baunilha;
- 1 colher de chá de fermento químico em pó;
Modo de preparo:
Bata bem os ovos em uma batedeira. Em seguida adicione creme de leite,

creme de ricota e a essência de baunilha. Misture a farinha de amêndoas
com o fermento e o cardamomo e incorpore à mistura da batedeira. Adicione
uma pitada de sal. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Em seguida,
divida porções dessa massa e leve para dourar na frigideira com um pouco de
manteiga. Doure dos dois lados e retire. Repita o processo até acabar a
massa. Sirva com mirtilos ou framboesas frescas.
ESCONDIDINHO DE COUVE FLOR LOW CARB
Ingredientes:
- 600 gramas de couve flor;
- 300 gramas de peito de frango;
- 100 gramas de requeijão light;
- 4 dentes de alho;
- 1 colher de chá açafrão;
- 10 gramas de pimenta caiena;
- 1 cebola ralada;
- 100 gramas de queijo parmesão light ralado.
Modo de preparo:
Pique alho e rale a cebola. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Cozinhe o frango
em panela de pressão e depois desfie e tempere a gosto refogando com
ervas e temperos da preferência. Reserve.
Cozinhe a couve flor em floretes no vapor, deixe amornar numa peneira.

Refogue a cebola, o alho, a pimenta o açafrão no azeite. Corte a couve flor
em pequenos pedaços, junte o requeijão e processe tudo, adicione o
refogado e misture.
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Unte um refratário e espalhe metade da mistura da couve-flor, por cima
espalhe o recheio de frango e finalize com a mistura de couve-flor e queijo
ralado. Leve ao forno por meia hora para gratinar e sirva.
Ingredientes:
- 1 couve flor separada em buquês;
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco;
- 80 gramas de bacon fatiado;
- 35 gramas de queijo gorgonzola ralado;
- 1 colher de café de coentro;
- 1 pitada de pimenta chilli em pó;
- 1 pitada de pimenta caiena em pó;
- 1 pitada de curry;
- 1 pitada de gengibre em pó;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Em um processador coloque couve flor e pulse até ficar parecido a grãos de

arroz. Em uma panela em fogo médio coloque o bacon cortado em pedaços
pequenos e adicione 80 ml de água, tampe e deixe cozinhar. Retire o bacon,
e utilize a gordura do bacon para dourar o alho amassado rapidamente.
Acrescente a couve flor processada, o creme de leite fresco e os temperos.
Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos. Adicione o
queijo ralado e o bacon frito, misture bem e sirva em seguida com salsinha
decorada.
SALMÃO AO MOLHO DE LIMÃO
Ingredientes:
- 1 posta de salmão fresco;
- 1 ramo de tomilho;
- 1 limão siciliano;
- 5 folhas de alface crespa;
- 1 pé de rúcula;
- tomate cereja a gosto;
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- sal a gosto;
- ervas finas a gosto.
Modo de preparo:
Corte o salmão em postas. Abra folhas de papel alumínio, coloque o salmão

no centro, regue com o azeite, um pouco de sal, tomilho e finalize com duas
rodelas de limão siciliano e feche a folha de papel alumínio. Coloque na
assadeira e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos. Em uma tigela rasgue
com as mãos as folhas e corte o tomate cereja ao meio. Retire com cuidado o
alumínio do salmão e sirva com as folhas.
SASSAMI DE FRANGO COM BRÓCOLIS
Ingredientes:
- 500 gramas de frango tipo sassami;
- 100 ml de molho shoyu;
- 1 colher de café de gengibre moído;
- 2 colheres de azeite de oliva;
- 1 maço de brócolis ninja;
- sal a gosto;
- temperos a gosto.
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque o frango, molho shoyu, gengibre, azeite, sal e temperos
e deixe marinar por pelo menos 6 horas na geladeira. Cozinhe o brócolis no
vapor até ficar macio. Grelhe o frango em um grill. Tempere o brócolis com
suco de limão e sal e sirva com o sassami de frango.
SALADA DE FOLHAS COM CAMARÃO
Ingredientes:
- 1 dúzia de camarões graúdos;
- 1 pé de alface lisa;
- 1 pé de alface roxa;
- 1 pé de agrião;
- 1 pé de erva-doce;
- 1 limão siciliano;
- 100 ml de azeite de oliva;
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- sal a gosto;
- ervas finas a gosto.
Modo de preparo:
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho, adicione o camarão

limpo e fresco, regue com o suco de um limão siciliano, doure por 5 minutos de
cada lado e reserve. Lave todas as folhas e pique a erva doce em rodelas. Em
uma tigela adicione as folhas e tempere com o limão siciliano, sal, ervas finas e
azeite. Adicione o camarão, misture e sirva em seguida.
TORTA DE BRÓCOLIS LOW CARB
Ingredientes:
- 1 maço de brócolis;
- 1 xícara de chá de cenoura picada e cozida;
- 3 xícaras de chá de frango desfiado;
- ½ xícara de chá de salsinha picada;
- ½ cebola pequena;
- 1 clara de ovo;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Corte o brócolis em pedaços e cozinhe no vapor até ficar macio. Bata no

mixer ou liquidificador, adicione metade do frango desfiado e a cebola. Junte
a clara uma pitada de sal e a pimenta e misture.
Unte uma assadeira com um óleo de sua preferência e coloque metade da

“massa” no fundo e nas laterais. Coloque o restante do frango, adicione o
requeijão e a cenoura picada. Cubra com a outra metade da massa e leve
em forno médio por 30 minutos ou até dourar.
QUINOA COM LEGUMES E OVOS
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de quinoa;
- 100 gramas de bacon em cubinhos;
- 1 cebola picada;
- 1 cenoura ralada no ralo grosso;
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- 50 gramas de castanha de caju picada;
- 50 gramas de azeitonas verdes picadas;
- cebolinha verde picada;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 6 ovos;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra em
uma peneira e leve ao fogo baixo, em uma frigideira, por cerca de 5 minutos
ou até secar. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, doure o bacon na própria gordura, adicione o alho e a

cebola e refogue rapidamente. Junte a cenoura, a castanha, a azeitona e
cebolinha a gosto e misture. Deixe por 2 minutos e reserve.
Em frigideira antiaderente pré-aquecida, derreta a manteiga e despeje os

ovos. Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a
quinoa e o refogado de bacon, misture tudo e sirva em seguida.
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BISTECA RECHEADA
Ingredientes:
- 6 bistecas suínas sem osso;
- sal a gosto;
- ½ colher de sopa de alecrim picado;
- suco de 1 limão;
- 1 talo de salsão cortado em tiras;
- 1 cenoura média cortada em palitos;
- 1 cebola cortada em gomos médios;
- 1 xícara de chá de suco de laranja;
- 1 xícara de chá de água.
Modo de preparo:
Tempere as bistecas com sal e pimenta, alho, o alecrim e o suco de limão.

Sobre cada bisteca, coloque as tiras de salsão, a cenoura e a cebola. Enrole e
prenda com palitos de madeira. Em uma panela grande, aqueça o azeite e
doure as bistecas enroladas por cerca de 10 minutos ou até dourarem de
todos os lados. Adicione o suco de laranja e a água na panela, reduza o fogo
e cozinhe por mais 20 minutos, virando às vezes até formar um molho.
SARDINHA
Ingredientes:
- 1 kg de filé de sardinha fresca;
- 8 tomates maduros sem pele e sementes em cubos;
- 1 pimentão verde em tiras;
- 2 cebolas fatiadas;
- 3 dentes de alho espremidos;
- 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva;
- suco de 1 limão;
- salsa picadinha;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
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Tempere as sardinhas com o limão e sal e deixe marinar nessa mistura por 30
minutos. Na panela de pressão, coloque o tomate, cebola, alho, salsinha,
pimentão e sardinha. Regue com um pouco de azeite e faça mais camadas
até acabar os ingredientes. Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos na
pressão. Desligue o fogo e sirva com salada.
OMELETES DE LEGUMES E QUINOA
Ingredientes:
- 2 ovos;
- orégano a gosto;
- folhas de manjericão;
- salsa picada a gosto;
- cebolinha picada a gosto;
- 1 tomate picado;
- ½ xícara de palmito picado;
- ½ xícara de shiitake;
- ½ xícara de aspargos frescos;
- ½ xícara de brócolis picados;
- ½ xícara de rúcula picada;
- 1 colher de sopa de quinoa em grãos cozida.
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa até ficar macia ou use sobras da geladeira. Em um bowl

misture todos os legumes, palmito, cogumelos e temperos e bata com os ovos
até obter uma mistura espumosa. Aqueça uma frigideira antiaderente e
untada e despeje essa mistura. Deixe aquecer e dourar bem. Sirva!
FRANGO A MODA ORIENTAL LOW CARB
Ingredientes:
- 600 gramas de peito de frango em cubos;
- sal a gosto;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 1 clara batida;
- ½ xícara de chá de amido de milho;
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- 3 cebolas médias cortadas em tiras;
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras;
- ¼ de xícara de chá de molho de soja;
- 1 xícara de chá de água;
- 1/3 de xícara de chá de amendoim torrado sem pele;
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada.
Modo de preparo:
Tempere os cubos de frango com sal a gosto, o alho e o gengibre. Deixe

marinar nessa mistura por 10 minutos. Em seguida passe na clara batida e, em
seguida, no amido de milho para empanar. Aqueça, em fogo médio, uma
frigideira com o azeite e doure o frango por cerca de 10 minutos, virando para
dourar por igual. Junte a cebola, os pimentões, o molho de soja e, aos poucos,
a água e cozinhe. Finalize com o amendoim e a pimenta, misture tudo e sirva.
SUFLÊ DE BRÓCOLIS LOW CARB
Ingredientes:
- 1 maço de espinafre;
- 6 ovos batidos;
- 200 gramas de mussarela light ralada;
- ½ envelope de fermento seco;
- fatias de mussarela light para gratinar;
- 1 pitada de noz moscada;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave e cozinhe as folhas de espinafre rapidamente em panela fervente.

Escorra e pique em pedaços médios. Misture todos os ingredientes em um
bowl e despeje em um pirex untado. Cubra com fatias de mussarela para
gratinar. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos.
ESPAGUETE DE ABOBRINHA COM FRANGO AO MOLHO PESTO LOW CARB
Ingredientes:
- azeite de oliva;
- 2 peitos de frango;
- ½ colher de chá de sal marinho;
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- ¼ colher de chá de pimenta preta;
- 1 ½ colher de sopa de farinha de grão de bico;
- 1/3 xícara de pesto de manjericão;
- 1/3 xícara de leite de amêndoas;
- 2 abobrinhas;
- 1 colher de sopa de suco de limão.
Modo de preparo:
Use o cortador julienne para fazer o macarrão de abobrinha.
Coloque aos poucos em água fervente com sal e cozinhe por 1 minuto
apenas para que amoleça levemente. Escorra, transfira para água gelada,
para interromper o cozimento. Reserve.
Em uma frigideira em fogo alto, cozinhe os peitos de frango por 5 minutos de

cada lado. Tempere com sal e pimenta. Pique os peitos em pedaços
pequenos e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a farinha de grão de bico e o leite de

amêndoas, raspe o fundo para que todos os sabores do frango sejam
liberados, por fim adicione o pesto de manjericão. Misture tudo e cozinhe por 3
minutos. Adicione o macarrão de abobrinha e continue cozinhando por mais 5
minutos. Coloque os pedaços de frango e o suco de limão. Corrija o sal e a
pimenta se necessário. Sirva!
HAMBÚRGUER DE FRANGO CASEIRO
Ingredientes:
- 500 gramas de peito de frango moído;
- 1 cebola ralada;
- 1 gema
- ½ xícara de chá de farelo de aveia ou fibra de soja;
- sal marinho e salsa ou salsinha picada a gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do hambúrguer em um recipiente e com a ajuda

de um aro untado com azeite, modele os hambúrgueres, fiz bem grosso,
espessura de dois dedos.
Coloque em uma frigideira e grelhe de ambos os lados para ficar dourado e

completamente cozido.
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FRANGO COM MOLHO DE QUEIJO LOW CARB
Ingredientes:
- 1 peito de frango cortado em cubos pequenos;
- 3 dentes de alho amassado;
- 1 colher de chá de sal marinho;
- 1 colher de sopa de vinagre;
Ingredientes do molho:
- 250 gramas de requeijão light;
- 2 xícaras de creme de leite fresco;
- ½ xícara de queijo prato ralado;
- 1 colher de sopa de queijo gorgonzola ralado;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 pitada de noz moscada ralada.
Modo de preparo:
Tempere o frango com o alho, o sal e o vinagre e deixe descansar por 20

minutos.
Em uma panela antiaderente, em fogo médio, cozinhe o frango até ficar

dourado e reserve.
Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e

coloque todos os ingredientes na ordem e misture.
Em uma vasilha que vá ao forno coloque o frango já pronto e cubra com o

molho de queijos e misture. Polvilhe queijo parmesão por cima, leve ao forno
para gratinar.
Sirva com arroz de couve-flor.
Ingredientes:
- 1 unidade de couve flor limpa separada em buquês;
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco;
- 80 gramas de bacon fatiado;
- 35 gramas de queijo gorgonzola ralado;
- 3 dentes de alho amassado;
- 1 colher de café de coentro flocos desidratados;
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- 1 pitada de pimenta chilli em pó;
- 1 pitada de pimenta caiena em pó;
- 1 pitada de gengibre em pó;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Em um processador coloque a couve flor limpa separada em buquês e pulse

até ficar com aparência de grãos de arroz.
Em uma panela em fogo médio coloque o bacon cortado em pedaços

pequenos, coloque 80 ml de água e tampa a panela. Quando o bacon tiver
frito, retire o bacon, e utilize a gordura do bacon para dourar o alho amassado
por aproximadamente 2 minutos. Acrescente a couve flor processada, o
creme de leite fresco e os temperos. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe
cozinhar por 3 minutos.
Coloque o queijo ralado e o bacon frito, desligue o fogo, deixe tampado por
uns 3 minutos.
TORTA DE CARNE LOW CARB
Ingredientes massa:
- ½ copo de farinha de amêndoas;
- 1 copo de farinha de psyllium;
- ½ copo de farinha de linhaça dourada;
- 1/3 copo de farinha de semente de chia;
- 6 unidades de ovo;
- 100 gramas de queijo muçarela light ralada;
- 2 copos de bebida de leite de castanha de caju;
- 400 gramas de filé de frango ou filé mignon cozido - já pronto -;
- 1 tomate picado;
- 1 copo de queijo muçarela light ralada;
- 1 copo de requeijão light;
- tempero ao seu gosto.
195
Modo de preparo:
Para a massa, misture todos os ingredientes, exceto o fermento, até que a

massa fique homogênea. Depois adicione o fermento, e incorpore a massa.
Preaqueça o forno, temperatura média. Refratária untada.
Monte sua torta começando com metade da massa. Espalhe-a sobre o

refratário. Depois, espalhe todo o recheio de carne. Em seguida adicione o
tomate, o requeijão e o queijo, espalhe bem, e por fim o restante da massa,
salpique um pouco de queijo ralado.
Coloque para assar até que fique douradinha e sirva em seguida.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR LOW CARB
Ingredientes massa:
- ½ xícara de psyllium;
- ½ xícara de farinha de linhaça dourada;
- ½ xícara de farinha de grão de bico;
- ⅔ xícara de azeite;
- 3 ovos grandes;
- 1 xícara de creme de leite fresco;
- 2 xícaras de leite;
- 1 peito de frango desfiado;
- 1 tomate picado;
- 1 xícara de queijo muçarela light ralada;
- 1 xícara de requeijão light.
Modo de preparo:
Para a massa, coloque no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos

- leite, óleo, ovos, creme de leite -. Depois, adicione o queijo parmesão e as
farinhas e bata até que a massa fique homogênea. Depois adicione o
fermento e dê apenas uma pulsada ou mexa com uma colher.
Preaqueça o forno, temperatura média.
Refratária untada.
196
Monte sua torta começando com metade da massa. Espalhe-a sobre o
refratário. Depois, espalhe todo o recheio de frango. Em seguida adicione o
tomate, o requeijão e o queijo, espalhe bem, e por fim o restante da massa.
Coloque para assar até que fique dourada e sirva em seguida.
PÃO DE QUEIJO LOW CARB
Ingredientes:
- 4 ovos inteiros;
- 2 claras de ovo;
- 6 fatias de queijo muçarela light;
- 1 colher de sobremesa de fermento para bolo.
Modo de preparo:
Bata os ovos, as claras no liquidificador junto com o queijo e acrescente o

fermento por último. Distribua a massa em forma de muffins.
Leve ao forno por 15 minutos a 180 graus.
Coloque por cima de cada bolinho queijo ralado light. LEITE DE COCO
CASEIRO
Ingredientes:
- 1 unidade - 330 gramas - de coco seco in natura;
- 500 ml de água quente.
Modo de preparo:
Corte o coco em pedaços menores. Bata tudo no liquidificador e coe.
Acondicionar na geladeira por até 4 dias.
CALZONE LOW CARB
Ingredientes massa:
- 1 unidade de couve flor processada, mesma textura do arroz de couve flor;
- 1 ovo levemente batido
- ½ xícara de queijo muçarela light ralado;
- ½ colher de chá de sal marinho;
- ¼ colher de chá de pimenta do reino moída;
- ½ colher de chá de orégano.
- 6 colheres de sopa de molho de tomate caseiro ou zero;
197
- ½ xícara de queijo muçarela light ralado;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 210 graus.
Unte uma forma antiaderente. Em um processador de alimentos, triture a

couve flor, mas não completamente ou utilize o ralador para ralar a couve flor,
como preferir.
Leve o arroz de couve flor - aproximadamente 3 copos - ao micro-ondas por 8

minutos, até cozinhar.
Com o pano de prato ou papel toalha esprema o arroz de couve flor. Esprema
a maior quantidade de água possível, isso é muito importante. O arroz de
couve flor precisa ser seco, caso contrário, a massa vai ficar mole, e vai ficar
impossível fazer os discos.
Transfira o arroz de couve flor para uma tigela e adicione ovo, muçarela,
orégano, sal marinho e pimenta. Misture bem.
Usando as mãos, pressione a mistura sobre a assadeira untada e forme três

discos - diâmetro deve ser cerca de 12cm -.
Leve em forno médio por 10 minutos.
Retire do forno e, trabalhando rapidamente, cubra a metade de cada disco

com molho de tomate e muçarela. Usando uma espátula grande
cuidadosamente levante a metade do disco sem recheio e dobre sobre a
outra parte.
Use as pontas dos dedos para fechar as bordas de cada disco, selando o
recheio.
Asse no forno por mais 12 minutos.
198
199
MAIONESE LOW CARB
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão fresco
- azeite extra virgem;
- salsinha a gosto
- 1 pitada de sal marinho;
- 1 pitada de pimenta chilli;
- 1 pitada de pimenta caiena.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite.
Bata ligeiramente com a tampa. Com ele ligado, vá acrescentando o fio de

azeite, até dar o ponto. Ele fica bem durinho, quando ele endurecer pode
parar, se não vai desandar.
Leve para geladeira para ele firmar mais ainda.
DONUTS LOW CARB
Ingredientes:
- 5 ovos;
- 2 colheres de sopa de xilitol;
- 3 colheres de sopa de farinha de amendoim;
- 3 colheres de sopa de farinha de coco;
- 1 colher de sopa de farinha de chia;
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco;
- 1 xícara de leite de amêndoa ou coco ou o de seu uso;
- 2 barras de chocolate 70%.
Modo de preparo:
Bata os ovos com o adoçante com o auxílio de um fouet.
200
Acrescente as farinhas, o óleo de coco, o creme de leite fresco e o leite de
amêndoas; nesta ordem. Quando a massa estiver homogênea coloque o
fermento.
Despeje a massa em forma de silicone de donuts e leve ao forno pré-

aquecido, 210 graus, por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriar e
desenforme.
Derreta o chocolate e mergulhe um dos lados dos donuts.
Decorre como preferir, exemplo xerem de castanha de caju, xerem de

amendoim, lascas de amêndoas, pistache, chocolate 70%, flor de hibisco -
desidratado ou natural -, semente de chia, semente abóbora, nozes... use sua
criatividade para decorar.
BOLO DE WHEY LOW CARB
Ingredientes massa:
- 4 scoop de whey de frutas vermelhas;
- 6 ovos;
- 1 xícara de adoçante xylitol;
- 2 xícaras de leite de seu uso;
- 1 colher de chá de goma xantana
Bata os ovos, leite e adoçante no liquidificador, por uns 4 minutos. Misture os

ingredientes secos. Adicione a mistura líquida a mistura de secos, com o auxílio
de um fuet. Despeje a massa em uma forma untada.
Asse em forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes do recheio/cobertura:
- 2 potes de requeijão light;
- 2 colheres de sopa de morango desidratado em pó;
- 12 morangos in natura picados;
- 1 colher de sopa de xilitol.
Modo de preparo recheio/cobertura:
Misture tudo. Parta o bolo ao meio, coloque no meio e em cima do bolo.
BOLO GELADO DE COCO LOW CARB
201
Ingredientes:
- 1 xícara de coco ralado;
- 1 xícara de adoçante Xilitol;
- ½ xícara de óleo de coco derretido;
- 4 ovos;
- 1 colher de café rasa de goma xantana;
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes, deixe o fermento por último.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por

Retire do forno, espere esfriar, polvilhe coco torrado ralado, sirva gelado, para
molhar o bolo leite de coco, manteiga de coco e adoçante.
BOLO DE ABACATE E CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes:
- 2 unidades de abacate médio;
- ¾ xícara de leite de castanha de caju ou o leite que preferir;
- 2 ovos;
- 80 gramas de chocolate 70% derretido;
- 1/3 xícara de cacau em pó 100%;
- ¾ xícara de xilitol;
- ¼ xícara de farinha de coco;
- 1 colher de sobremesa de fermento para bolo.
Modo de preparo:
Coloque na ordem os ingredientes no liquidificador e bata até a massa ficar

homogênea. Misture o fermento por último quando a massa já estiver bem
homogênea. Coloque em uma forma de pão untada. Leve ao forno pré-
aquecido a 200 graus até dourar. Espere esfriar e tire da forma.
Decore com gotas de chocolate ou uma calda de chocolate 70%.
202
BROWNIE LOW CARB
Ingredientes:
- 3/4 xícara de adoçante Xylitol;
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio;
- ½ xícara de manteiga ghee;
- 5 ovos;
- 250 gramas de chocolate 70% cacau.
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, o adoçante e o bicarbonato.
Em banho maria derreta 100 gramas do chocolate e adicione a manteiga

ghee.
Coloque o chocolate derretido com a manteiga na mistura de secos, mais os

ovos. Espere esfriar a massa e coloque os 150 gramas de pedaços de
chocolate.
Despeje a massa em uma forma untada e leve em forno médio por 18 minutos.
BOLO DE CEREJA LOW CARB
Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina diet de cereja em pó - na receita use somente o pó,

sem água -;
- 5 ovos;
- 3/4 xícara de adoçante xylitol;
- 1 xícara de farinha de amêndoas;
- ½ xícara de farinha de caju;
- 1 ½ xícara de leite;
- ½ xícara de cereja em calda diet;
Modo de preparo:
Bata os ovos na batedeira, acrescente o adoçante e depois bata na potência

máxima por 5 minutos.
203
Bata no liquidificador o leite, o óleo de coco, a cereja em calda diet e a
gelatina por 3 minutos. Misture todos os ingredientes. Adicione o fermento e
mexa delicadamente.
Despeje a massa em uma forma funda. Asse a 200 graus por

BROWNIE DE LIMÃO LOW CARB
Ingredientes:
- ½ xícara de manteiga;
- 1 xícara de adoçante xilitol;
- ½ xícara de farinha de amendoim;
- 1 ovo grande;
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco;
- ¼ xícara de suco de limão fresco espremido.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno temperatura média. Unte uma forma de 9 x 9 com

manteiga.
Faça um creme com a manteiga e o adoçante, até o creme ficar claro e

macio, bata na batedeira. Adicione as farinhas, o ovo, a creme de leite fresco
e o suco de limão e misture na velocidade média até formar massa
homogênea.
Coloque a massa na assadeira e espalhe uniformemente por toda a forma.

Asse por 25-30 minutos até que o BROWNIE doure.
Deixe o BROWNIE esfriar completamente na forma antes de cortar e de servir.

Polvilhe farinha de coco por cima do brownie, com o auxílio de uma peneira.
ABOBRINHA EMPANADA LOW CARB
Ingredientes:
- 1 abobrinha italiana grande;
- 1 ovo;
- ½ xícara de farinha de castanha de caju;
- 2/3 xícara de farinha de macadâmia;
- temperos de sua preferência.
Modo de preparo:
Fatie a abobrinha, não pode ser muito fina nem muito grossa.
204
Passe as fatias na farinha de castanha. As fatias deverão estar levemente
cobertas.
Bata um ovo e despeje em um prato. Passe ambos os lados de cada fatia no

ovo. Lave as mãos e seque bem. Agora você vai passar cada fatia na farinha
de macadâmia. Se necessário, use as mãos para cobrir espaços vazios com a
farinha de macadâmias. Salpique sal e pimenta - ou curry - a gosto.
Unte uma forma e organize as fatias de abobrinha uniformemente. Leve ao

forno, preaquecido a 250 graus. Depois de uns 10 minutos, vire manualmente
cada fatia e volte ao forno. Quando a casquinha estiver dourada e crocante,
é hora de tirar do forno.
PASTA DE AVELÃ LOW CARB
Ingredientes:
- 100 gramas de chocolate amargo;
- 100 gramas de farinha de avelã;
- 1 colher de sobremesa de xilitol;
- 1 colher de sobremesa de óleo de coco;
- extrato de baunilha a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça a farinha por 1 minuto no micro-ondas. Bata em um processador ou

liquidificador a farinha com o óleo de coco. Acrescente o xilitol e o chocolate
já derretido e quente. Bata bastante até virar uma pasta e acrescente a
baunilha. Quanto mais você bater, mais cremoso fica!
205
206
DOCINHO DE COCO LOW CARB
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga derretida;
- adoçante xilitol a gosto;
- 1 ½ colheres de sopa farinha de coco;
- 1½ xicara de castanha de caju ou qualquer oleaginosas;
- ¼ xicara de coco ralado natural.
Modo de preparo:
Processe a castanha de caju até formar uma pasta, agregue o óleo de coco,
manteiga por 30 segundos. Adicione o adoçante, a farinha de coco, Coco
ralado e a baunilha, por mais 2 minutos. A massa deve ter consistência
amanteigada.
Coloque a mistura em forminhas de silicone no formato que quiser ou enrolar

ou assadeira forrada com papel manteiga, por 40 minutos na geladeira, corte
em quadrados ou da forma que desejar.
CHOCOLATE 70% COM AMENDOIM
Ingredientes:
- 100 gramas de chocolate 70% de cacau;
- 9 colheres de chá de amendoim;
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, e acrescente o creme de leite fresco, misture até ficar

homogêneo o creme.
Coloque uma colher de chá de amendoim no fundo de forminhas de silicone.

Depois coloque uma colher de sopa do creme de chocolate por cima dos
amendoins. Leve para o congelador até endurecer.
PANNA COTTA LOW CARB
Ingredientes:
- 300 ml de leite de coco caseiro;
- 2 envelopes de gelatina sem sabor;
- 2 caixinhas de creme de leite light;
207
- 150 gramas de whey protein de baunilha;
- 2 colheres de sopa de adoçante de sua preferência.
Modo de preparo:
Adicione 10 colheres de sopa bem cheias de água em uma xícara, coloque os

dois envelopes de gelatina. Misture bem com um garfo e deixe descansar por
5 minutos para hidratar. Leve a mistura para o micro-ondas por 15 segundos.
Retire do micro-ondas e misture bem para ficar homogêneo. Agora com a
gelatina já líquida bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em recipiente de sua preferência, utilize formas pequenas ou de

pudim mesmo, pode ser em taças individuais também. Leve para geladeira,
aproximadamente 3 horas ou até ficar bem firme.
PUDIM DE CLARAS LOW CARB
Ingredientes:
- 12 claras de ovos;
- 10 colheres de sopa de xilitol;
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar a forma.
Modo de preparo:
Em uma batedeira, bata as claras em neve bem firme. Acrescente o

adoçante aos poucos. A cada colher de adoçante que acrescentar às claras
em neve, bata a mistura até que todo o xilitol seja absorvido, e assim,
sucessivamente, até adicionar todo o adoçante. É essencial para o sucesso do
pudim que as claras estejam muito bem batidas.
Unte uma forma de pudim com a manteiga, despeje a mistura batida,

espalhando-a uniformemente na forma. Coloque esta forma sobre outra com
água bem quente, e asse em banho-maria por apenas 12 minutos ou até que
comece a formar uma crosta bronzeada na parte superior. Não retire do forno
após estar assado, abra alguns centímetros do forno e deixe assim até esfriar.
Quando estiver frio, retire do forno e desenforme. Cubra com uma cobertura
de sua preferência.
QUINDIM LOW CARB
Ingredientes:
- 10 gemas;
- 2 ovos inteiros;
- 1 xícara de xilitol;
- 100 gramas ou uma xícara de coco ralado;
208
- manteiga para untar.
Modo de preparo:
Em um recipiente misture o adoçante e o coco ralado. Separe as gemas e

passe-as por uma peneira, espere até que elas passem, não raspe. Junte a
manteiga, as gemas passadas pela peneira e os ovos inteiros. Mexa para
misturar bem todos os ingredientes, até que fique homogêneo.
Unte uma forma de pudim, ou forminhas, com manteiga. Coloque a mistura e

leve em forno médio 180 graus em banho maria por 30-40 minutos.
MANJAR DE COCO LOW CARB
Ingredientes:
- 500 ml de leite de coco caseiro;
- 2 envelopes de gelatina sem sabor;
- 1 caixinha de creme de leite light;
- 150 gramas de whey protein de baunilha;
- 2 colheres de sopa de adoçante natural.
Modo de preparo:
Adicione 10 colheres de sopa bem cheias de água em uma xícara, coloque os

dois envelopes de gelatina. Misture bem com um garfo e deixe descansar por
5 minutos para hidratar. Leve a mistura para o micro-ondas por 15 segundos.
Retire do micro-ondas e misture bem para ficar homogêneo.
Agora com a gelatina já líquida bata todos os ingredientes no liquidificador.

Coloque em um recipiente de sua preferência, utilize forma antiaderente
retangular pequena ou de pudim mesmo, pode ser em taças individuais
também.
Leve para geladeira, aproximadamente 3 horas ou até ficar bem firme.

Quando for servir polvilhar canela em pó.
BARRINHA DE COCO E CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes:
- 1 xícara de óleo de coco;
- 2 xícaras de coco ralado;
- ¼ xícaras de xilitol;
- 340 gramas de chocolate 70%.
Modo de preparo:
209
Aqueça o óleo de coco apenas até ele estar líquido. Adicione coco ralado e
adoçante. Misture bem. Coloque em uma assadeira rasa com papel de
manteiga. Pressione a mistura na assadeira, congele ou refrigere até ficar
sólido.
Derreta o chocolate e espalhe sobre o coco. Leve para geladeira para

endurecer o chocolate também. Corte em quadrados e mantenha
refrigerado.
COUVE FLOR GRATINADA
Ingredientes:
- 180 ml de iogurte natural desnatado;
- 180 ml de requeijão light;
- ½ colher de chá de tomilho seco;
- 3 xícaras de floretes de couve flor cozidos al dente;
- 1 fatia de pão integral - torrado e esfarelado -;
- 2 colheres de sopa de parmesão light ralado.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 250 graus. Em uma tigela média, misture o iogurte, o

requeijão e o tomilho e, em uma forma refrataria pequena, arrume os floretes
de couve-flor. Despeje a mistura do iogurte por cima da couve-flor, salpique o
pão esfarelado e o queijo ralado. Asse por aproximadamente 10 minutos até
gratinar.
LEITE CONDENSADO FIT
Ingredientes:
- 1 copo de leite em pó desnatado;
- ½ copo de água fervente;
- ½ copo de adoçante culinário de sua preferência;
- 1 colher de sopa de manteiga ghee.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 7 minutos contínuos, depois

coloque na geladeira em um pote de vidro por algumas horas até ficar na
consistência de leite condensado.
CREME DE ABACATE FUNCIONAL
Ingredientes:
- 1 avocado ou ½ abacate grande;
- ½ xícara de chá de leite de amêndoas;
210
- 1 colher de sobremesa de sementes de chia;
- 1 colher de sobremesa de xarope de agave ou açúcar de coco.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e sirva.
Decore com lascas de coco ou amêndoas se preferir.
211
212
Créditos desta edicão
Produção de
@RECEITEIFIT
Fotografia e Edição de
@RECEITEIFIT
PROIBIDA A REPRODUÇÃO
Todos os direitos reservados.
Nenhuma parte desta edição pode ser utilizada ou reproduzida,
por qualquer processo, sem a permissão expressa do autor.
Contato
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receiteifit@outlook.com
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GELEIA DE MORANGO COM CHIA

PURÊ DE COUVE FLOR

BOLINHO DE MANDIOCA COM ESPINAFRE

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

BROWNIE FIT DE BATATA DOCE

PÃO DE QUEIJO DE TAPIOCA

PÃO LOW CARB

CREME DE ABÓBORA E PINHÃO

BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL

CHIPS DE BATATA DOCE

SALADA DE QUINOA COM VEGETAIS

TOMATE RECHEADO DE MICROONDAS

COXINHA FIT DE BATATA DOCE ASSADA

STROGONOFF LIGHT DE FRANGO

REQUEIJÃO LIGHT CASEIRO

ALMÔNDEGA DE FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ

SORVETE DE CHOCOLATE FIT

SALGADINHO DE GRÃO DE BICO

BOLO DE CHOCOLATE FIT SEM FARINHA

SONHO DE VALSA FIT

COOKIES DE CASTANHA DO PARÁ COM COCO

BOLINHA DE QUEIJO FIT

EMPADINHA SEM GLÚTEN

PIZZA DE BATATA DOCE

FAROFA DE DOMINGO FIT

BOLINHO DE FRANGO E AIPIM

NUGGET LOW CARB

MOUSSE DE CHOCOLATE LOW CARB

BOLO DE PRESTÍGIO FIT

PÃOZINHO DE BATATA DOCE

PANQUECA DE COCO LOW CARB

ENROLADINHO RECHEADO COM MOLHO CREMOSO

BOLINHO DE COUVE FLOR

BOLINHO DE FRANGO COM RICOTA

COOKIES DE BANANA E AVEIA

TORTA DE RICOTA E ALHO PORÓ

BOLINHO DE ABÓBORA DE MICROONDAS

PÃO DE CASTANHAS E LINHAÇAS

MOUSSE DE LIMÃO FIT

MOUSSE DE MORANGO FIT

SOPA CREME DE INHAME COM ALHO PORÓ

ABACATE EMPANADO ASSADO

BOLO DE BANANA DE FRIGIDEIRA

CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA

TORTINHA DE CHOCOLATE LOW CARB

TORTA GLÚTEN FREE DE FRANGO

CUBOS DE IOGURTE COM FRUTAS VERMELHAS

QUINOTO DE CAMARÕES E ABÓBORA AO LEITE DE COCO

CAMARÕES E ASPARGOS GRELHADOS AO MOLHO FUNCIONAL

TORTA DE BANANA FIT

BATATA RÚSTICA FIT

FRANGO RECHEADO COM CREME DE ESPINAFRE

CREME DE MILHO LIGHT

TORTA SENSAÇÃO FIT

BOLO DE AIPIM FIT

BOMBOM GELADO DE WHEY

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM CARNE MOÍDA

PANQUECA DE BATATA DOCE COM CACAU

BOLO MESCLADO DE LARANJA E CHOCOLATE

SALGADO FIT COM BRÓCOLIS

MUFFIN DE ABÓBORA COM CHOCOLATE

PÃO DE QUEIJO DE IOGURTE FIT