Livrobolodepote 1

com Caroline Silva
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TERMOS DE USO
01
Uma breve história...
Essa história que você está prestes a começar a ler é a história de mais uma
mulher brasileira que decidiu empreender para poder cuidar dos filhos em casa.
Mas antes disso, preciso te contar que minha inquietude sempre me fez pender
para o lado empreendedor. Desde pequena gostava de fabricar coisas e vender,
o grande problema, foi que eu sempre gostei mais de fabricar, que oferecer.
E com isso, não sabia precificar, vender, cobrar, mas essa história você vai
ler mais pro final deste texto.
Em 2014 entrei para a confeitaria de uma forma muito sem planejamento, para
ser muito sincera, eu só estava buscando uma renda para que eu não precisasse
depender do dinheiro do meu marido. Julia, minha filha do meio tinha apenas
um mês quando essa decisão foi tomada. Eu não tinha sequer recursos para
investir nisso, mas peguei R 30,00 que tinha na bolsa e com ela comigo, fui ao
centro da cidade e lá comprei meus primeiros insumos para começar então um
novo negócio. Minha ideia a principio era fabricar e vender bolos de pote na
escola em que o meu filho mais velho, Pedro estudava. Porém, não sabia fazer
bolo, apesar de sempre ter amado e sempre ter usado a cozinha da casa da minha
avó como laboratório de confeiteira, eu realmente não sabia fazer um bolo que
eu pudesse vender. Poderia ter ficado abalada com isso, mas não, começei a
pesquisar receitas e assim fiz o meu primeiro bolo de pote. Caprichei na etiqueta
e apresentação e no outro dia levei até a escola, para a minha surpresa vendi
tudo e a partir dai, não parei mais.
Os clientes começaram a pedir outros produtos e assim, ia estudando e me
aprofundando mais nas receitas e fabricava os produtos pedidos. Meu menu
de pedidos foi crescendo e nessa época, quando Julia tinha 6 meses, a
proprietária do apartamento que eu morava de aluguel pediu o imóvel de volta.
Fomos, nós cinco, morar na casa da minha mãe, era uma casa em cima da dela,
independente, e lá tive então meu primeiro forno de seis bocas e uma batedeira.
Lá eu tinha ajuda da minha mãe e as vendas até aumentaram.
Em 2017, viajamos de férias e no meio dela, descobrimos uma terceira gravidez.
Heitor estava à caminho, minha primeira decisão um pouco sem pensar naquele
momento foi de largar imediatamente a confeitaria, pois não teria como seguir
com esse desejo de empreender com três crianças pequenas.
Mas Deus tinha não só um filho reservado para nós, e sim uma grande mudança
em nossas vidas.
02
E ali, foi o meu segundo começo. Rodrigo meu esposo, decidiu imediatamente
largar o emprego para se dedicar ao nosso negócio com doces.
Logo traçamos um plano rápido de como faríamos para que minhas poucas
encomendas virassem de fato, o nossos sustento.
Vendemos nosso carro e com esse dinheiro alugamos um ponto físico, reformamos
e compramos alguns utensílios e equipamentos. Claro que o dinheiro logo foi
embora e ficamos ali ainda alguns meses pagando por tudo isso.
Com duas crianças pequenas e um bebê no colo, começaram nossas primeiras
batalhas para fazer o que era apenas um sonho, virar nossa realidade.
Foi então que começamos a vender além de bolos para festas, doces e sobremesas
em pronta entrega, brownies para revendedores.
Nós produzíamos juntos, e no outro dia o Rodrigo saia para oferecer em
estabelecimentos comerciais aqui em Fortaleza.
Aos poucos fomos crescendo em espaço físico e funcionários e no meio disso tudo
também pude experimentar a vivência do ensinar, e juntamente a produção me
dedicava a dar aula e ensinar o que sabia, para que mais mulheres também pudessem
ter suas vidas transformadas.
Depois de resumir bastante a nossa história para que você pudesse conhece-la,
quero te explicar sobre este livro. Aqui reuni receitas de muitos anos de estudo e
dedicação, receitas que fazem parte dessa trajetória inteira, que foi responsável por
eu estar aqui e continuar com a confeitaria. Minhas receitas de bolos de pote.
Que passaram por várias mudanças durantes esses anos, foram se aperfeiçoando para
que eles ficassem ainda melhores.
Com muito amor, compartilho com você essas receitas, que me fizeram crescer,
amadurecer, comprar bens materiais, viajar, dar uma vida digna aos meus filhos.
Receitas que empregam pessoas, que ajudam famílias. Se você pudesse ter noção do
que hoje tem nas mãos, é o que eu nunca tive anos atrás, é o que muitos precisam para
dar o primeiro passo ou recomeçar.
Entre essas páginas o meu desejo é que você se encontre, se conecte consigo mesma
e com a cozinha, que você enxergue novas possibilidades, que você encontre o
seu propósito, assim como eu encontrei o meu: AJUDAR PESSOAS A TEREM A SUA
INDEPENDÊNCIA FINANCEIRA ATRAVÉS DA CONFEITARIA.
Use, abuse e lambuze.

Com amor,
Carol Silva
03
Sumário
Creme de leite em pó 07 Combinações 27
Creme quarto leites 08 Combinações 28
Crema 09 Combinações 29
Creme de chocolate 10 Geleia frutas vermelhas 32
Creme doce de leite 11 Geleia morango 33
Creme coco cremoso 12 Geleia abacaxi 34
Creme caramelo salgado 13 Validade 37
Creme oreo 14 Montgem bolo de pote 41
Creme nutella 15 Montagem torta no pote 42
Creme de limão 16 Marcas utilizadas 45
Creme de paçoca 17
Creme de maracujá 18
Massa de chocolate 21
Massa Branca 22
Massa Red velvet 23
Desmoldante Caseiro 24
04
com Caroline Silva
05
Recheios
com Caroline Silva
06
Creme de leite em pó
INGREDIENTES
250ml leite integral

10g amido de milho
1 caixa leite condensado
1 creme de leite
100g leite em pó
MODO DE PREPARO
Dissolva o amido de milho e o leite em pó no leite

integral liquido. Adicione em uma panela e coloque
o leite condensado, leve ao fogo mexendo sempre
atingir o ponto cremoso. Desligue o fogo e adicione
o creme de leite, não precisa voltar ao fogo.
Misture tudo para deixar homogêneo.
Leve para esfriar com plástico em contato para
que não crie película.
Utilize quando estiver frio.
07
Creme quatro leites
INGREDIENTES
50ml leite integral

200ml leite de coco
10g amido de milho
1 creme de leite
80g leite em pó
MODO DE PREPARO
Dissolva o amido de milho e o leite em pó no leite

integral liquido e o leite de coco.
Adicione em uma panela e coloque o leite condensado,
leve ao fogo mexendo sempre atingir o ponto cremoso.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, não
precisa voltar ao fogo.
08
Creme chocolate
INGREDIENTES

10g amido de milho
60g chocolate em pó 50%
1 creme de leite
MODO DE PREPARO
Dissolva o amido de milho e o chocolate no leite integral

liquido. Adicione em uma panela e coloque o leite
condensado, leve ao fogo mexendo sempre atingir o
ponto cremoso.
10
Crema
INGREDIENTES

10g amido de milho
2 gemas
1 creme de leite
MODO DE PREPARO
Dissolva o amido de milho no leite integral liquido.

Adicione em uma panela e coloque o leite condensado
e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre atingir o
ponto cremoso.
09
Creme doce de leite
INGREDIENTES

10g amido de milho
100g doce de leite pronto
1 creme de leite
MODO DE PREPARO

Adicione em uma panela e coloque o leite
condensado e o doce de leite. leve ao fogo mexendo
sempre atingir o ponto cremoso.
11
Creme caramelo salgado
INGREDIENTES

10g amido de milho
15g flor de sal
1 creme de leite
MODO DE PREPARO
Dissolva o amido de milho e a flor de sal no leite integral

condensado. leve ao fogo mexendo sempre atingir o
ponto cremoso.
13
Creme oreo
INGREDIENTES

10g amido de milho
60g gotas de biscoito
1 creme de leite
MODO DE PREPARO

ponto cremoso.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e as gotas
de biscoitos, não precisa voltar ao fogo.
14
Creme coco cremoso
INGREDIENTES

10g amido de milho
80g coco ralado úmido e adoçado ou fresco
1 creme de leite
MODO DE PREPARO

ponto cremoso.
12
Creme nutella
INGREDIENTES

10g amido de milho
100g creme de avelã
1 creme de leite
MODO DE PREPARO
Dissolva o amido de milho e o chocolate no leite integral

condensado e o creme de avelã, leve ao fogo mexendo
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, não precisa
voltar ao fogo. Misture tudo para deixar homogêneo.
15
Creme de limão
INGREDIENTES

10g amido de milho
80ml suco de limão
1 creme de leite
MODO DE PREPARO

condensado e o creme de avelã, leve ao fogo mexendo
Quando estiver frio, adicione o suco de limão e mexa
bem com um fouet para incorporar.
Se preferir, pode colocar mais suco.
16
Creme de paçoca
INGREDIENTES

10g amido de milho
50g doce de leite
80g amendoim torrado e triturado
1 creme de leite
MODO DE PREPARO

condensado, doce de leite e o amendoim, leve ao fogo
mexendo sempre atingir o ponto cremoso.
17
Creme de maracujá
INGREDIENTES

15g amido de milho
100ml suco de maracujá
1 creme de leite
MODO DE PREPARO

condensado, leve ao fogo mexendo sempre atingir o
ponto cremoso.
Quando estiver frio, adicione o suco de maracujá e
mexa bem com um fouet até incorporar.
18
com Caroline Silva
19
Massas
com Caroline Silva
20
Massa chocolate
INGREDIENTES
5 ovos
200g margarina ( utilizo deline )
350g açúcar
300g farinha de trigo
10g fermento
200ml leite liquido integral
MODO DE PREPARO
Na batedeira bata os ovos e o açúcar até virar um

creme fofinho e esbranquiçado. Em seguida, adicione
a margarina batendo bem.
Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó e adicione
junto ao leite, mexa um pouco para misturar. Por último
acrescente o fermento em pó. Bata só para misturar.
Leve para assar em forma untada, o forno não precisa
estar pré aquecido.
Retangular: 26x38cm
Quadrada 35x35cm
Redonda 35cm ou 2 aros 22cm
21
Massa branca
INGREDIENTES
5 ovos
350g açúcar
10g fermento
MODO DE PREPARO

Peneire a farinha de trigo e adicione junto ao leite,
mexa um pouco para misturar. Por último acrescente
o fermento em pó. Bata só para misturar.
Leve para assar em forma untada, o forno não precisa
estar pré aquecido.
Retangular: 26x38cm
Quadrada 35x35cm
22
Massa red velvet
INGREDIENTES
5 ovos
350g açúcar
10g corante em gel vermelho
10g fermento
MODO DE PREPARO

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, coloque o
corante e adicione o leite, mexa um pouco para misturar.
Por último acrescente o fermento em pó. Bata só para
misturar. Leve para assar em forma untada, o forno não
precisa estar pré aquecido.
Retangular: 26x38cm
Quadrada 35x35cm
23
Desmoldante Caseiro
INGREDIENTES
100g óleo
100g gordura vegetal
MODO DE PREPARO
Adicione todos os ingredientes e mexa bem com um

fouet até que esteja tudo incorporado.
Guarde em geladeira. Pode ser usado gelado ou em
temperatura ambiente.
24
com Caroline Silva
25
Combinações
com Caroline Silva
26
Combinações
CREME CHOCOLATE COM LEITE EM PÓ ( CASADINHO )
No potinho faça camadas com creme de leite em pó,

bolo de massa branca ou chocolate e creme de
chocolate.
CREME DE LEITE EM PÓ COM CREME DE AVELÃ

( LEITINHO COM NUTELLA )
No potinho faça camadas com creme de leite em pó,

bolo de massa branca ou chocolate e creme de avelã.
MORANGO ( LEITINHO COM MORANGO )
No potinho faça camadas de creme de leite em pó,

bolo de massa branca e geléia de morango.
ABACAXI COM COCO CREMOSO
No potinho faça camadas de creme de coco cremoso,

bolo de massa branca e geléia de abacaxi.
27
Combinações
LIMÃO
No potinho faça camadas de creme de limão com bolo

de massa branca.
OREO COM LEITE EM PÓ
No potinho faça camadas de creme de oreo, bolo de

massa de chocolate e creme de leite em pó.
PAÇOCA COM LEITE EM PÓ
No potinho faça camadas de creme de paçoca, com

bolo de massa branca e creme de leite em pó.
COCO CREMOSO COM CHOCOLATE
No potinho faça camadas de creme de coco, bolo de

massa de chocolate e creme de chocolate.
CREMA COM CHOCOLATE
No potinho, faça camadas de crema, com bolo de massa

branca e creme de chocolate.
28
Combinações
MARACUJÁ
No potinho faça camadas de creme de maracujá e bolo

de massa branca.
MARACUJÁ COM CHOCOLATE
No potinho faça camadas de creme de maracujá, bolo

de massa branca e creme de chocolate.
MORANGO COM CHOCOLATE
No potinho faça camadas de creme de chocolate, bolo

de massa de chocolate e geléia de morango.
COCO CREMOSO COM CHOCOLATE
No potinho faça camadas de creme de coco, bolo de

massa de chocolate e creme de chocolate.
CREMA COM CHOCOLATE
No potinho, faça camadas de crema, com bolo de massa

branca e creme de chocolate.
29
com Caroline Silva
30
Geleias
com Caroline Silva
31
Geleia de frutas vermelhas
INGREDIENTES
300g frutas vermelhas ( morango, amora, framboesa e

mirtilo )
80g açúcar cristal
Gotas de limão ( opcional )
MODO DE PREPARO
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao
fogo médio para cozinhar por cerca de 30 minutos ou
até raspar o fundo da panela e a geleia não voltar a
se juntar rapidamente.
VALIDADE
3 dias temperatura ambiente
15 dias geladeira
30 dias congelada
32
Geleia de morango
INGREDIENTES
300g morangos
Gotas de limão ( opcional )
MODO DE PREPARO
até raspar o fundo da panela e a geleia não voltar a
se juntar rapidamente.
VALIDADE
15 dias geladeira
30 dias congelada
33
Geleia de abacaxi
INGREDIENTES
300g abacaxi picado

MODO DE PREPARO
até o abacaxi ficar com uma cor dourada.
VALIDADE
15 dias geladeira
30 dias congelada
34
com Caroline Silva
35
Validade
com Caroline Silva
36
Validade
MASSAS
5 dias - Temperatura ambiente

10 dias - Refrigerada
3 meses - Congelada
CREMES
7 dias - Refrigerado
30 dias - Congelado
POTES MONTADOS
7 dias conservados em geladeira sem uso de frutas

frescas.
1 dia conservado em geladeira com uso de fruta fresca.
37
com Caroline Silva
38
Montagem
com Caroline Silva
39
Diferença entre bolo de pote
e torta no pote
Você já deve ter ouvido falar nesses dois termos e
certamente se perguntou: Qual a diferença dos dois?
Vou te explicar e nas próximas páginas você vai entender
ainda mais observando as imagens.
Bolo de pote, como o nome já remete, é um bolo dentro
de um pote, que leva seu recheio e massa. No caso dele,
o bolo é responsável pela maior parte do potinho, como
se fosse um bolo mesmo, onde o recheio sempre é menos
que a massa.
Então são feitas camadas finas de recheio e maiores de
massa, que pode ser umedecida com uma calda ou não.
Torta no pote, diferente do bolo no pote, é composta por

mais recheio e menos massa de bolo.
Então suas camadas de recheio são em maior quantidade
fazendo com que a massa de bolo seja apenas uma
textura à mais no sabor.
40
Montagem Bolo de pote
1. 2. 3.
4. 5.
No pote, com ajuda de um saco de confeitar coloque a

primeira camada de creme, em seguida massa de bolo
esfarelada, pode adicionar calda por cima, mas é opcional.
No meio mais uma camada de creme seguida da última
camada de massa de bolo e para finalizar creme.
Se for utilizar geleia no pote, diminui um pouco da quantidade
de creme e adiciona a geleia sempre por cima do creme.
39
41
Montagem Torta no pote
1. 2. 3.
4. 5. 6.
No pote, com ajuda de um saco de confeitar coloque a

primeira camada de creme bem generosa, em seguida uma
pequena quantidade de massa de bolo esfarelada. No centro,
outra camada generosa de creme e geleia, em seguida
massa de bolo esfarelada e finaliza com mais creme.
39
42
Marcas que
sempre utilizamos
43
MARGARINA - Deline
MANTEIGA - Camponesa
FARINHA DE TRIGO - Dona Benta ou Dona Maria
FERMENTO - Dr. oeteker
AÇÚCAR - Cristal ( qualquer marca )
LEITE EM PÓ - Camponesa
CHOCOLATE EM PÓ - Nutrimax Tangará
LEITE CONDENSADO - Camponesa
CREME DE LEITE - Camponesa
CREME CULINÁRIO - Leco ou Flaishman
DOCE DE LEITE - Camponesa
CREME DE AVELÃ - Nutella ou Best Baker
44

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Dissolva o amido de milho e o leite em pó no leite

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Dissolva o amido de milho e o leite em pó no leite

250ml leite integral

Dissolva o amido de milho e o chocolate no leite integral

250ml leite integral

Dissolva o amido de milho no leite integral liquido.

250ml leite integral

Dissolva o amido de milho no leite integral liquido.

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Dissolva o amido de milho e a flor de sal no leite integral

250ml leite integral

Dissolva o amido de milho no leite integral liquido.

250ml leite integral

Dissolva o amido de milho no leite integral liquido.

250ml leite integral

Dissolva o amido de milho e o chocolate no leite integral

250ml leite integral

Dissolva o amido de milho no leite integral liquido.

250ml leite integral

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250ml leite integral

Dissolva o amido de milho no leite integral liquido.

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Na batedeira bata os ovos e o açúcar até virar um

Na batedeira bata os ovos e o açúcar até virar um

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CREME DE LEITE EM PÓ COM CREME DE AVELÃ

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PAÇOCA COM LEITE EM PÓ

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COCO CREMOSO COM CHOCOLATE

No potinho faça camadas de creme de coco, bolo de

CREMA COM CHOCOLATE

No potinho, faça camadas de crema, com bolo de massa

No potinho faça camadas de creme de maracujá e bolo

MARACUJÁ COM CHOCOLATE

No potinho faça camadas de creme de maracujá, bolo

MORANGO COM CHOCOLATE

No potinho faça camadas de creme de chocolate, bolo

COCO CREMOSO COM CHOCOLATE

No potinho faça camadas de creme de coco, bolo de

CREMA COM CHOCOLATE

No potinho, faça camadas de crema, com bolo de massa

300g frutas vermelhas ( morango, amora, framboesa e

300g abacaxi picado

com Caroline Silva

5 dias - Temperatura ambiente

7 dias conservados em geladeira sem uso de frutas

com Caroline Silva