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 Índice
THE NEW YOU
1. Cobertura de chocolate
2. Cobertura de Alpino
3. Cobertura de Alpino Branco
4. Cobertura de Rafaello
5. Cobertura de chocolate branco
6. Cobertura Sonho de Valsa
7. Cobertura de Brigadeiro gourmet
8. Cobertura de Ferrero Rocher
9. Cobertura de Ninho
10. Cobertura de Sensação
11. Cobertura de Chantininho
12. Cobertura de Ganache tradicional
13. Cobertura de Ganache branca
14. Cobertura de Chocolate aerado
15. Cobertura Trufada Branca
16. Cobertura Buttercream
17. Cobertura de Nozes
18. Cobertura de doce de leite com ameixa
19. Cobertura de laranja
20. Cobertura de Marshmallow

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 Índice
THE NEW YOU
21. Cobertura Mousse
22. Cobertura Mousse branco
23. Cobertura de bicho de pé
24. Cobertura de goiabada
25. Cobertura de menta
26. Cobertura de Nutella
27. Cobertura de Maracujá
28. Cobertura de limão
29. Cobertura de morango
30. Cobertura de Paçoca

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 1- Cobertura de chocolate
Ingredientes: THE NEW YOU
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
100gr de chocolate ao leite

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo médio
mexendo sempre até desgrudar do fundo da
panela . Coloque em um recipiente e cubra
com um filme e deixe esfriar fora da
geladeira

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 2- Cobertura de Alpino
THE NEW YOU
Ingredientes:
400gr de doce de leite
200gr de creme de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de baunilha
300gr de chocolate meio amargo
derretido

Modo de preparo:
Na batedeira bata o doce de leite, o creme
de leite, a baunilha e o chocolate em pó. Por
último acrescente o chocolate derretido e
bata por 2 minutos na velocidade máxima .
Leve para gelar até o momento de cobrir o
bolo.

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 3- Cobertura de Alpino Branco
THE
Ingredientes:
NEW YOU
400gr de doce de leite
200gr de creme de leite
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de baunilha
300gr de chocolate branco derretido

Modo de preparo:
Na batedeira bata o doce de leite, creme
de leite, a baunilha e o leite em pó. Por
último acrescente o chocolate derretido e
bata por 2 minutos na velocidade máxima .
Leve para gelar até o momento de cobrir o
bolo .

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 4- Cobertura de Rafaello
THE
Ingredientes:
NEW YOU
✓ 200 gr de chocolate branco derretidos
✓ 200gr de creme de leite em temperatura
ambiente
✓ 200 ml de chantilly batido
✓ Meia caixinha de leite condensado
✓ Meia colher de café de pasta saborizante
de coco
✓ 1 colher de sopa rasa de emulsificante
✓ 100gr de coco ralado grosso
✓ 50gr de amêndoas trituradas

Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco e acrescente o
creme de leite , aguarde essa mistura
esfriar completamente. Bata o chantilly até
um ponto bem firme e acrescente os outros
ingredientes e bata por mais 5 minutos na
velocidade média .
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 5- Cobertura de chocolate branco
THE
Ingredientes:
NEW YOU
✓ 2 latas de leite condensado
✓ 1 colher de sopa de farinha de trigo
✓ 100gr de chocolate branco
✓ ½ caixinha de creme de leite
✓ 1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso
acrescente o leite condensado e a farinha
de trigo, misture bem, e acrescente os
outros ingredientes. Cozinhe em fogo
médio mexendo sempre até desgrudar do
fundo da panela, coloque em um recipiente
e cubra com um filme plástico e deixe
esfriar fora da geladeira .

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 6- Cobertura Sonho de Valsa
THE
Ingredientes:
NEW YOU
500ml de leite
1 Leite condensado
1 Creme de leite de caixinha
200g de chocolate ao leite
5 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
2 Colheres de sopa de maisena
4 bombons sonho de valsa

Modo de preparo:
Bata o creme de leite com os bombons no
liquidificador. Leve todos os Ingredientes ao
fogo (incluindo a mistura do liquidificador) e
mexa até dar o ponto de brigadeiro que é
quando o creme solta do fundo da panela.
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.

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 7- Cobertura de Brigadeiro
THE gourmet
NEW YOU
Ingredientes:
2 Leite condensado
2 Creme de leite de caixinha
200g de chocolate nobre
4 colheres de chocolate em pó 50%

Modo de preparo:
Leve todos os Ingredientes ao fogo e mexa
até dar o ponto de brigadeiro que é quando
o creme solta do fundo da panela. Deixe
esfriar e coloque sobre o bolo.

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 8- Cobertura de Ferrero Rocher
THE
Ingredientes:
NEW YOU
1 Leite condensado
2 Creme de leite de caixinha
100g de chocolate nobre
3 colheres de Nutella
3 colheres de chocolate em pó 50%
1/2 colher de sopa de essência de avelã

Modo de preparo:
Leve todos os Ingredientes ao fogo e mexa
até dar o ponto de brigadeiro que é quando
o creme solta do fundo da panela. Deixe
esfriar e coloque sobre o bolo.

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 9- Cobertura de Ninho
Ingredientes: THE NEW YOU
500ml de leite
1 Leite condensado
1 Creme de leite de caixinha
5 colheres de sopa de leite ninho
2 Colheres de sopa de maisena

Modo de preparo:
Leve todos os Ingredientes ao fogo e mexa
até dar o ponto de brigadeiro que é quando
o creme solta do fundo da panela. Deixe
esfriar e coloque sobre o bolo.

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 10- Cobertura de Sensação
Ingredientes: THE NEW YOU
1 lata de creme de leite
1 lata leite condensado
1 sachê de suco de morango
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó
incolor
2 a 3 caixinhas de chantily
raspas de chocolate ou morango picado a
gosto

Modo de preparo:
Coloque na batedeira o creme de leite, leite
condensado e o suco; bata bem. Hidrate a
gelatina incolor com 3 colheres (sopa) de
água. Leve a gelatina ao micro-ondas por 10
segundos. Adicione a gelatina incolor
hidratada à mistura da batedeira e bata
novamente. Bata o chantili em consistência
bem firme. Misture com a massa da batedeira
com uma colher, delicadamente. Acrescente o
chocolate picado ou o morango. Deixa na
geladeira de um dia para o outro para firmar
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 11- Cobertura de Chantininho
Ingredientes: THE NEW YOU
1 litro de bate chantilly gelado (norcau ou
chanty amélia)
1 lata de leite condensado gelado (moça ou
itambé)
13 colheres de leite em pó instantâneo bem
cheias

Modo de preparo:
De preferência, o Chantilly deve ficar 12
hrs na geladeira e deixar 30 minutos no
freezer antes de bater. Acrescente o litro
de chantilly, o leite condensado gelado e o
leite em pó. Bata na batedeira em velocidade
média até dar o ponto. Quando você pega com
uma colher e vira para baixo e não cai, este é
o ponto

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 12- Cobertura de Ganache
THEtradicional
NEW YOU
Ingredientes:
500g de chocolate nobre (ao leite ou meio
amargo)
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no
microondas. Em seguida despeje o chocolate
em uma tigela e adicione o creme de leite.
Misture bem com a ajuda de uma espatula ou
batedor de arame, até que fique bem
homogêneo. Cubra com plástico filme e deixe
descansar por 5 horas. Passado esse tempo
de descanso o ganache estará firme. Mexa o
ganache novamente até que ele volte a ficar
bem cremoso.

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 13- Cobertura de Ganache branca
Ingredientes: THE NEW YOU
500g de chocolate nobre branco
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no
microondas. Em seguida despeje o chocolate
em uma tigela e adicione o creme de leite.
Misture bem com a ajuda de uma espatula ou
batedor de arame, até que fique bem
homogêneo. Cubra com plástico filme e deixe
descansar por 5 horas. Passado esse tempo
de descanso o ganache estará firme. Mexa o
ganache novamente até que ele volte a ficar
bem cremoso.

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 14- Cobertura de Chocolate aerado
Ingredientes: THE NEW YOU
500 gramas de chocolate nobre
200 gramas de creme de leite
100 gramas de chantilly batido em ponto
firme.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e misture o creme de
leite. Em seguida acrescente o chantilly batido
em ponto firme e misture com muita
delicadeza de baixo pra cima, até incorporar
por completo. Leve para gelar por uma hora e
use em seguida como desejar.

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 15- Cobertura Trufada Branca
THE
Ingredientes:
NEW YOU
500 gramas de chocolate branco nobre
200 gramas de creme de leite
200 gramas de chantilly

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e misture o creme de
leite. Em seguida acrescente o chantilly batido
em ponto firme e misture com muita
delicadeza de baixo pra cima, até
incorporar por completo.

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 16- Cobertura Buttercream
THE
Ingredientes:
NEW YOU
226 g de manteiga sem sal (temperatura
ambiente)
15 ml de essência de baunilha
15 ml de leite
600 gramas de açúcar de confeiteiro
peneirado

Modo de preparo:
Bata a manteiga na batedeira. Vá adicionando
a essência de baunilha, o leite. Com a
batedeira ligada na velocidade baixa vá
adicionando o açúcar de confeiteiro aos
poucos (se desejar uma consistência mais
macia, não é necessário colocar todo o açúcar,
assim como se desejar uma consistência
mais firme, coloque mais). Aumente a
velocidade da batedeira e bata por mais 3
minutos, aproximadamente. Retire e coloque
sobre um recipiente com tampa.
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 17- Cobertura de Nozes
THE
Ingredientes:
NEW YOU
1 lata de leite condensado cozido por 40
minutos na pressão
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de nozes trituradas
1 lata de creme de leite
10 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, creme de
leite, farinha de trigo e as nozes trituradas
e mexa sem parar em fogo médio, até virar
um brigadeiro cremo- so. O ponto é quando
começa desgrudar da panela, nesse
momento pode desligar, deixe esfriar em
temperatura ambiente.

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 18- Cobertura de doce de leite
THEcom NEW YOU
ameixa
Ingredientes:
1 lata de leite moça cozida
6 gramas de gelatina sem sabor (hidrate
antes de usar de acordo com as instruções
200 gramas de chantilly batido em ponto
firme
5 colheres de sopa de leite em pó

Modo de preparo:
Bata o doce de leite junto com o chantilly
já batido e acrescente a gelatina já
hidratada e bata mais um pouco, depois
acrescente as ameixas. Leve para
gelar. Fica deliciosa essa mousse. Quando for
rechear ou cobrir o bolo, coloque uma camada
da mousse e pedacinhos de ameixa por cima.
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 19- Cobertura de laranja
Ingredientes: THE NEW YOU
1 lata de leite condensado
300 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Raspas de ½ laranja
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
200 ml de chantilly batido (medir antes de
bater)

Modo de preparo:
Coloque na panela o leite condensado, o
suco de laranja, a margarina, a farinha de
trigo, as raspas de laranja e o creme de
leite. Leve ao fogo e mexa sempre até formar
um brigadeiro cremoso, ponto de recheio.
Polvilhe a gelatina na água. Leve para
esquentar, coloque no recheio e mexa.
Deixe esfriar. Acrescente o chantilly e misture
delicadamente.
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 20- Cobertura de Marshmallow
Ingredientes: THE NEW YOU
3 claras em neve
2 copos (200ml) grandes de açúcar refinado
1 copo ( 200ml ) de água
1 colher café de baunilha ou qualquer
outros aromatizante de preferência

Modo de preparo:
Misture bem o açúcar e a água em uma
panela antes de levar ao fogo baixo. Depois
que colocar no fogo não pode mais mexer pois
pode açucarar, faça então uma calda de
açúcar em ponto de fio. Quando a calda
estiver quase pronta, bata as claras em neve
firme. Assim que a calda ficar pronta, despeje
nas claras em neve ainda na batedeira e mexa
sem parar na velocidade alta ( sim a calda
é derramada quente sobre as claras).
Bata por uns 5 minutos e vá colocando a
essência de baunilha ou da sua preferência.
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 21- Cobertura Mousse
Ingredientes: THE NEW YOU
50g de chocolate ao leite nobre
1/2 xíc. de creme de leite fresco
1/2 clara (separe a clara e retire metade
com uma colher)
1/2 colh. (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo:
Derreta em banho-maria o chocolate e 1/4 da
quantidade de creme, mexendo bem. Deixe
esfriar. Bata o restante do creme até formar
picos firmes e reserve. Bata a clara com o
açúcar até que forme picos firmes e incorpore
cuidadosamente ao creme de chocolate.
Incorpore o creme batido.

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 22- Cobertura Mousse branco
Ingredientes: THE NEW YOU
50g de chocolate branco nobre
1/2 xíc. de creme de leite fresco
1/2 clara (separe a clara e retire metade
com uma colher)
1/2 colh. (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo:
Derreta em banho-maria o chocolate e 1/4 da
quantidade de creme, mexendo bem. Deixe
esfriar. Bata o restante do creme até formar
picos firmes e reserve. Bata a clara com o
açúcar até que forme picos firmes e incorpore
cuidadosamente ao creme de chocolate.
Incorpore o creme batido.

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 23- Cobertura de bicho de pé
THE NEW YOU
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 pacote de gelatina sabor morango

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado
e a manteiga. Leve ao fogo baixo até ferver
mexendo sempre. Depois coloque o pó da
gelatina e mexa até soltar do fundo da
panela. Leve para gelar e na hora de cobrir
o bolo, acrescente cerca de 2 colheres de
sopa de creme de leite para dar o ponto mole.

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 24- Cobertura de goiabada
THE NEW YOU
Ingredientes:
200 g de goiabada cortada em cubinhos
½ xícara de água ou de vinho branco seco

Modo de preparo:
Para fazer a cobertura, em uma panela
média, junte a goiabada cortada em cubos e
a água ou o vinho. Leve ao forno médio e
cozinhe até derreter a goiabada
(aproximadamente 10 minutos). Deixe
esfriar levemente e cubra seu caseirinho
ou qualquer bolo que quiser.

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 25- Cobertura de menta
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de licor de menta
• ½ tablete de chocolate meio amargo
picado (500g)

Modo de preparo:
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria,
sem deixar ferver. Apague o fogo, junte o
Chocolate Meio Amargo e misture com
uma espátula até que o creme fique liso.
Deixe esfriar, acrescente o licor de menta,
mexa bem. Deixe esfriar e cubra seus bolos

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 26- Cobertura de Nutella
Ingredientes: THE NEW YOU
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
300ml de leite
1/2 xícara de chocolate em pó (50g)
3 colheres (de sopa) de maisena (30g)
dissolvida no leite
1 colher (de chá) de essência de baunilha
140g de creme de avelã

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes menos a
nutella e leve ao fogo baixo mexendo sem
parar até engrossar. Quando engrossar
adicione a nutella e misture bem com o fogo
desligado.

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 27- Cobertura de Maracujá
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 Leite condensado
2 Creme de leite de caixinha
1 Suco Tang de maracujá

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes para o
liquidificador e bata por 1 minuto.

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 28- Cobertura de limão
THE
Ingredientes:
NEW YOU
1 Leite condensado
Creme de leite de caixinha
Suco de 2 limões

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes para o
liquidificador e bata por 1 minuto.

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 29- Cobertura de morango
THE
Ingredientes:
NEW YOU
1 Leite condensado
2 Creme de leite de caixinha
1 Suco Tang de morango

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes para o
liquidificador e bata por 1 minuto.

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 30- Cobertura de Paçoca
THE
Ingredientes:
NEW YOU
500ml de leite
1 Leite condensado
1 Creme de leite de caixinha
6 paçocas trituradas
2 Colheres de sopa de maisena

Modo de preparo:
Leve todos os Ingredientes ao fogo
e mexa até dar o ponto de brigadeiro que é
quando o creme solta do fundo da panela.
Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.

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