Árvore de Natal Folhada

Árvore de natal folhada
Ingredientes:
Para 6 pessoas:
2 rolos de massa folhada4 colheres de sopa de pesto vermelho
(pesto verde, tapenade ou outra pasta à sua escolha. O ideal é que
ela tenha uma cor forte)1 ovo para pincelar e dourar
Preparação:
Abra a passa e recheie: Disponha uma massa folhada
sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga
untado. Cubra a massa com o pesto.
Cubra a primeira massa folhada com a segunda massa.
Desenhando o pinheiro: Com ajuda de uma faca ou um

cortador de pizza, corte a massa formando um pinheiro.
Comece pelo tronco do pinheiro, cortando a massa como
indicado na imagem. Guarde as sobras.
Corte de forma triangular para
obter a copa do pinheiro, reservando as aparas.
Faça cortes, como mostra a foto, de forma a fazer os
galhos do pinheirinho de Natal.
Enrole os galhos: Enrole cada tira da massa para

formar os galhos do pinheiro.
Com as sobras de massa e com auxílio de um cortados
em forma de estrela, faça a estrela da árvore de Natal.
Coloque a estrela no alto do
pinheiro!
Pincele o pinheiro cuidadosamente com o
ovo batido para que ele fique bem dourado depois de
assado.
Cozimento: Preaqueça o forno a 210° C. Quando estiver quente, asse o pinheiro por
cerca de 25 minutos.
Retire o pinheiro do tabuleiro e coloque sobre o prato de
apresentação para que cada um possa se servir, retirando os
galhos do pinheiro! Bom apetite!
Biscoitinhos de canela
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 100 g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione
as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até
obter uma massa lisa. Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o
ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha. Cubra com filme plástico e deixe
descansar na geladeira por 30 minutos. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com
um rolo, na espessura de 3 milímetros. Com cortadores em forma de árvore e estrela,
recorte os biscoitos e coloque-os numa assadeira (não precisa untar). Leve ao forno,
preaquecido a 180º C, por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar. Para
decorar: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Com uma colher (café)
ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e
polvilhe os confeitos coloridos.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 36 porções
Dificuldade: Médio
Calorias: 93 por porção
Bolo trufado de chocolate
Ingredientes:
. 800g de chocolate meio amargo
. 400g de manteiga
. 10 ovos
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de água
. Cacau em pó para decorar
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
3. Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
4. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.
5. Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa. Coloque essa mesma forma
dentro de uma outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a
160° C durante uma hora.
6. Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com
frutas ou raspas de chocolate.
Cupcake light
Ingredientes:
. 5 colheres (sopa) de manteiga light sem sal
. 3 maçãs sem casca em cubinhos
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 3 colheres (sopa) de mel
. 2 ovos batidos
. 2/3 de xícara (chá) de leite desnatado
. 1 colher (chá) de noz-moscada
. 2 colheres (chá) de canela em pó
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
. 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 24 forminhas de papel para cupcake
. 2 folhas de gelatina branca
. 1 1/2 pote de iogurte desnatado
. 1 1/4 de xícara (chá) de creme de leite light
. 1/4 de xícara (chá) de adoçante em pó
. 1 barra (200 g) de chocolate diet
Modo de preparo:
Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel. Junte os ovos, o leite, a noz-
moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento. Preencha com a massa 3/4 de
cada forminha. Asse em forno, preaquecido a 200° C, por cerca de 20 minutos. Deixe
esfriar.
Prepare a cobertura de merengue: Mergulhe a gelatina na água por 5 minutos.
Escorra e bata na batedeira com o iogurte desnatado, 3/4 de xícara (chá) de creme de
leite light e o adoçante até ficar firme. Cubra 12 cupcakes, usando bico de confeiteiro ou
espátula.
Prepare a cobertura de ganache: Aqueça o restante do creme de leite sem deixar
ferver e incorpore o chocolate picado. Retire do fogo e mexa bem. Cubra 12 cupcakes
(use bico de confeiteiro ou espátula).
Dificuldade: Médio
Pavê de bem casado

Ingredientes:
Pão-de-ló:
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite fervente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
. 1 pote de doce de leite cremoso (250g)
. 1 pote de sorvete de creme (2 litros)
Modo de preparo:
Prepare o pão-de-ló: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e
formar um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a farinha e o fermento. Bata
rapidamente apenas para incorporar todos os ingredientes. Coloque a massa em uma
assadeira grande untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 200° C durante
cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Corte o bolo em cubos.
Montagem: Em um a fôrma grande de bolo inglês, alterne camadas de cubos de bolo,
colheradas de doce de leite e de sorvete de creme. Bata a fôrma sobre uma superfície
firme para que o sorvete de acomode. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6
horas no mínimo. Desenforme na hora de servir.
Rendimento: 12
Dificuldade: Médio
Calorias: 458
Torta de frutas vermelhas

Ingredientes:
Cobertura:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
Recheio de frutas:
. 2 xícaras (chá) de morangos cortados em quatro
. 1 xícara (chá) de mirtilos frescos ou congelados
. 8 ameixas vermelhas em fatias
. 1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Cobertura: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes da cobertura com as
pontas dos dedos até obter uma farofa bem grossa. Reserve.
Recheio de frutas: Em um refratário untado com manteiga, coloque as frutas e cubra
com a farofa, espalhando bem. Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, até
dourar. Sirva quente com sorvete de creme.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Musse com cookies

Ingredientes:
. 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
. 2 colheres (sopa) de água fria
. 200 g de chocolate meio amargo diet
. 1 xícara (chá) de creme de leite light
. 4 colheres (sopa) de açúcar light
. 2 claras
. 200 g de cookies light
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água. Ponha o chocolate picado em uma panela e leve ao fogo em
banho-maria até derretê-lo. No liquidificador coloque o chocolate derretido, a gelatina
dissolvida, o creme de leite e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Transfira essa
mistura para uma tigela e reserve. À parte, bata as claras em neve e agregue suavemente
ao creme de chocolate. Ponha em taças e gele por quatro horas. Ao servir, decore com
os cookies ou adicione pedaços do biscoito à musse.
Dificuldade: Fácil
Pavê de pão de mel

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1 xícara (chá) de mel
. 250 g de manteiga
. 4 colheres (chá) de especiarias (canela, cravo e gengibre em pó)
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de conhaque
. 600 g de chocolate branco
. 1 lata e 1 xícara (chá) de creme de leite
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 100 g de chocolate branco picado
. 1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o mel e a manteiga. Leve ao fogo brando e
deixe levantar fervura. Desligue o fogo e deixe amornar. Em uma tigela, misture a
farinha de trigo, as especiarias e o chocolate em pó. Adicione a mistura de açúcar
mascavo e mexa bem com uma colher, junte o leite e o fermento. Coloque em uma
forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a
180º C, durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar,
desenforme e corte em fatias finas.
Prepare a calda: Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe
ferver até engrossar, desligue o fogo e coloque o conhaque.
Prepare o recheio: Derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria, deixe esfriar e
misture 1 lata de creme de leite.
Prepare a cobertura: Derreta o chocolate ao leite em banho-maria, deixe esfriar e
misture o restante do creme de leite. Em um refratário, alterne camadas de fatias de pão
de mel umedecidas com a calda, o restante do chocolate branco picado e as
cerejas. Cubra com o chocolate ao leite e decore com o chocolate branco derretido.
Envolva com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.
Dificuldade: Fácil
Musse de coco com baba de moça

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
· 1 1/4 de xícara (chá) de água
· 3 xícaras (chá) de leite de coco
· 1 xícara (chá) de leite
· 4 ovos
· 3 xícaras (chá) de açúcar
. Fatias de coco para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare a musse: polvilhe a gelatina sobre 1/3 de xícara (chá) de água, deixe
hidratar por 5 minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver.
2. Ponha numa tigela e acrescente 1 xícara (chá) de leite de coco e o leite. Misture e
leve à geladeira até ficar cremoso.
3. Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 2 xícaras (chá) de açúcar.
4. Bata até obter picos firmes. Tire a gelatina da geladeira e misture com o suspiro.
5. Ponha em 4 forminhas redondas untadas com óleo e leve para gelar.
6. Prepare a baba de moça: leve ao fogo o restante da água com o restante do açúcar e
mexa até dissolver. Ferva por 5 minutos e depois deixe esfriar.
7. Junte as gemas passadas na peneira e o restante do leite de coco.
8. Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela.
9. Sirva sobre a musse de coco e decore com fatias de coco.
Sorvetone
Ingredientes:
Calda:
.1 xícara (chá) de morangos picados
.1/2 xícara (chá) de açúcar
Sorvetone:
.2 latas de creme de leite sem soro
.2 latas de leite condensado
.400 ml de leite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.400 gramas de panetone picado
Modo de preparo:
Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e
despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem.
Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com
filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.
Calda: Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar
uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Bolo de nozes e chantilli

Ingredientes:
.5 ovos (claras e gemas separadas)
.200g de manteiga
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de leite
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 e ½ xícaras (chá) de nozes picadas
.1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.½ xícara (chá) de suco de laranja
.1 colher (sopa) de conhaque
Recheio:
.1 xícara (chá) de creme de leite fresco
.1 xícara (chá) de nozes picadas
Cobertura:
.Chantili a gosto
.Frutas cristalizadas a gosto para decorar
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a manteiga, as gemas e o açúcar até
obter um creme esbranquiçado. Continue batendo, junte aos poucos o leite e a farinha de
trigo. Desligue a batedeira, misture as nozes, as raspas de limão e o fermento em pó.
Delicadamente incorpore as claras em neve reservadas. Coloque em uma forma de
28cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200° C durante
40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme, corte ao meio e umedeça com a
mistura de suco de laranja e conhaque.
Recheio: Em uma panela de pressão, coloque as duas latas de leite condensado e cubra
de água. Leve ao fogo e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Espere
sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado as latas. Deixe esfriar totalmente para
abri-las. Bata o creme de leite até dar ponto de chantili. Em uma tigela, misture o doce
de leite com o chantili até formar um creme homogêneo e misture as nozes. Recheie o
bolo, cubra com chantili e decore com as frutas cristalizadas.
Dificuldade: Médio
Pavê noite feliz

Ingredientes:
.1 bolo comprado pronto
.100 g de nozes picadas
.15 cerejas em caldas
.1 pote de sorvete de chocolate
.1 xícara (chá) de cerejas cortadas ao meio
.500 g. de chantili
Modo de preparo:
Misture delicadamente as nozes com as cerejas e o chantili e reserve. Corte o bolo em
pedaços pequenos e umedeça-os com a calda da cereja.
Montagem: Em taças individuais alterne camadas de sorvete, bolo umedecido, sorvete
e finalize com o chantili misturado com cerejas e nozes. Leve à geladeira até o momento
de servir.
Dificuldade: Fácil
Bolo de chocolate com baba-de-moça

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 20 claras em neve
. 50g de açúcar
. 75g de chocolate em pó meio amargo, aproximadamente 1 xícara (chá)
Recheio (baba de moça):
. 400g de açúcar
. 250ml de água
. 1 colher (café) de essência de baunilha
. 20 gemas
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata as claras até obter o ponto de neve.
2. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata até obter uma massa consistente.
3. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate em pó e misture com uma colher.
4. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno pré-aquecido a
180° C por aproximadamente 10 minutos.
5. Faça o recheio: em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e mexa
apenas no início para que fique homogêneo. Depois não há necessidade de mexer.
6. Mantenha em fogo médio até que a calda fique no ponto fio. Deixe esfriar.
7. Em seguida, misture os ovos e a essência de baunilha. Coloque toda a mistura
novamente no fogo e mexa até engrossar.
8. Disponha a massa sobre uma folha de plástico (de congelamento). Distribua o recheio
por toda a massa e reserve uma parte para a decoração.
9. Enrole a massa com o plástico e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
10. Com o recheio reservado, decore o topo do bolo e polvilhe com chocolate em pó
meio amargo.
Mousse Três Amores (morango, chocolate e chocolate

branco)
Ingredientes para a mousse de morango:
 1 cx de morango
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 1 cx de gelatina de morango
Como fazer:
Ferva a água para hidratar a gelatina. Dissolva em seguida. Lave os morangos e
coloque no liquidificador com os outros ingredientes. Bata bem até misturar e
ficar homogêneo. Coloque na forma que preferir e leve para gelar por 3 horas
aproximadamente. Lembre que ainda temos 2 camadas de outras mousses por
cima!
Ingredientes para a mousse de cumaru e chocolate branco:

 200g de chocolate branco
3 ovos
 1/2 xicara de chá de açúcar
1 lata de creme de leite sem o soro
 100g de manteiga
1 punhado de cumaru para ralar e dar o sabor (se não encontrar, use baunilha)
Como fazer:
Coloque a lata de creme de leite no congelador por 10 minutos para facilitar na
hora de tirar o soro. Pique o chocolate branco em pedacinhos pequenos e
transfira para uma tigela. Em um recipiente separado, separe as claras das
gemas. Derreta o chocolate no micro-ondas, em potência média mexendo de
30 em 30 segundos. Quando estiver derretido, misture as gemas e as raspas de
cumaru. Misture bem com um batedor de arame. Junte o creme de leite sem o
soro nessa mistura de chocolate, ovos e cumaru e misture bem até ficar lisinho.
Bata as claras em neve e aos poucos junte o açúcar. Deixe formar um creme
brilhante (isso pode demorar uns 4 minutos). Junte um terço das claras ao
creme de chocolate e misture bem. Agora junte o restante das claras em neve
ao creme de chocolate, mas dessa vez misture delicadamente. Coloque por
cima da mousse de morango e volte para a geladeira por mais 3 horas.
Ingredientes para a mousse de chocolate:

 200g de chocolate meio amargo
 3 ovos
 1/2 xicara de chá de açúcar
 1 lata de creme de leite sem o soro
 100g de manteiga
Como fazer:
Coloque a lata de creme de leite no congelador por 10 minutos para facilitar na
hora de tirar o soro. Pique o chocolate em pedacinhos pequenos e transfira
para uma tigela. Em um recipiente separado, separe as claras das
gemas. Derreta o chocolate no micro-ondas, em potência média mexendo de
30 em 30 segundos. Quando estiver derretido, misture as gemas. Misture bem
com um batedor de arame. Junte o creme de leite sem o soro nessa mistura de
chocolate, ovos e cumaru e misture bem até ficar lisinho. Bata as claras em neve
e aos poucos junte o açúcar. Deixe formar um creme brilhante (isso pode
demorar uns 4 minutos). Junte um terço das claras ao creme de chocolate e
misture bem. Agora junte o restante das claras em neve ao creme de chocolate,
mas dessa vez misture delicadamente. Coloque por cima da mousse de
chocolate branco e volte para a geladeira por mais 3 horas.
Finalize decorando com mirtilos frescos.
Torta de frutas silvestres

Ingredientes:
Massa:
.500 g de farinha de trigo
.150 g de gordura hidrogenada
.150 g de manteiga
.3 gemas
.1 colher (café) de sal
.1/2 xícara (chá) de água fria
Recheio:
.1 pacote de creme de confeiteiro (à venda nos supermercados)
.100 g de chocolate branco
.1/4 de xícara (chá) de morango picado
.1/4 de xícara (chá) de groselha
.1/4 de xícara (chá) de amora
.1/4 de xícara (chá) de framboesa
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno a 180° C. Sobre uma superfície lisa, faça um monte com a
farinha e abra um buraco no meio. Junte a gordura e a manteiga em pedaços, as gemas e
o sal. Misture bem com as mãos e adicione a água aos poucos. Deixe descansar por 15
minutos. Forre com a massa uma forma própria para torta e cubra o fundo com grãos de
feijão. Asse até dourar ligeiramente. Reserve.
Recheio: Prepare o creme conforme as instruções do fabricante. Deixe amornar. Derreta
o chocolate e pincele-o sobre a massa fria. Espalhe o creme e distribua as frutas
misturadas, com cuidado para não amassá-las. Sirva no máximo em quatro horas.
Dificuldade: Fácil
Musse de coco com calda de maracujá

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 3 xícaras (chá) de leite de vaca
. 10 colheres (sopa) de maisena
. 4 claras
Calda:
. 2 xícaras (chá) de suco de maracujá
. 2 xícaras (chá) de água
. açúcar a gosto
. 4 colheres (sopa) de maisena
Modo de preparo:
Musse: Misture o leite de coco, o leite de vaca e a maisena. Leve ao fogo mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para
não criar película. Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar ao poucos, até obter um
suspiro firme. Misture delicadamente ao creme de coco. Coloque numa fôrma de buraco
no meio de 20 cm de diâmetro, molhada com água. Leve à geladeira para endurecer.
Calda: Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até
engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira. Desenforme a musse de coco
e sirva com molho de maracujá.
Dificuldade: Médio
Sanduíche de rabanada e nutella

Ingredientes:
. 4 colheres (sopa) de Nutella® (pasta de amêndoa)
. 2 ovos
. 100 ml de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 8 fatias de pão de forma sem casca
. 2 colheres (sopa) de margarina
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Coloque a Nutella® na geladeira até endurecer. Bata os ovos com o leite e o
açúcar. Sobre cada das quatro fatias de pão, coloque uma colher (sopa) de Nutella®
endurecida. Feche com as fatias de pão restantes e, com os dedos, pressione as
laterais. Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente. Passe as sanduíches na
mistura de ovos e frite dos dois lados até dourar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva
em seguida.
Dica: sirva com chocolate quente.
Dificuldade: Fácil
Torta gelada de natal zucotto

Ingredientes:
. 1 panetone de 500 g
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de cacau em pó
. 300 ml de creme de leite fresco
. 300 g de sorvete de chocolate
. 200 g de mix de frutas secas picadas (nozes, damasco, cereja etc)
. 1/2 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico. Corte o panetone em
fatias finas (reserve algumas fatias), umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as
laterais da forma. Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na
batedeira em ponto de chantili. Faça uma camada de 2 cm de chantili sobre as fatias de
panetone. Leve ao freezer até endurecer.
Sobre o chantili coloque uma camada de sorvete de chocolate e ponha novamente no
freezer até endurecer. Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante
do leite com cacau. Derreta 150 g de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido e o restante do creme de leite fresco.
Misture bem até formar uma pasta. Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando
a forma. Leve ao freezer por 6 horas.
Prepare a cobertura: Derreta 200 g chocolate em banho-maria ou no micro-
ondas. Misture a 1/2 lata de creme de leite e leve à geladeira até começar a endurecer.
Bata na batedeira, até formar um creme. Desenforme a torta e cubra com o creme.
Decore com raspas de chocolate e frutas secas.
Dificuldade: Médio
Charlote de panetone
Ingredientes:
. 1 panetone de 500 g
. 250 g de chocolate ao leite ralado
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 1 embalagem de cream cheese (150 g)
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. Raspas de chocolate e cerejas em calda
Modo de preparo:
Corte a tampa do panetone. Cave o miolo, deixando uma borda de 2 cm no fundo e nas
laterais. Esfarele bem a tampa e o miolo do panetone. Reserve.
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de
leite, o cream cheese e o farelo de panetone. Recheie o panetone. Leve à geladeira até
firmar.
Prepare a cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture o creme de leite. Cubra a charlote com a ganache branca. Leve à geladeira por 3
horas. Decore com raspas de chocolate e cerejas em calda.
Dica: para a cobertura, substitua o chocolate branco por chocolate meio amargo.
Dificuldade: Fácil
Mil folhas com creme de leite condensado

Ingredientes:
.1 pacote de massa folhada
Creme de baunilha:
.4 gemas
.1 lata de leite condensado
.4 colheres (sopa) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de leite
.1 colher (chá) de essência de baunilha
.1 caixinha de creme de leite
Recheio de chantilly:
.500g de chantilly batido
Para decorar:
.1 pote pequeno de cerejas em calda
.açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Corte a massa em três discos e coloque para assar no forno preaquecido a 200º C até
dourarem. Reserve.
Creme de baunilha: em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado, o amido de
milho dissolvido no leite. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer até engrossar.
Desligue o fogo, junte a baunilha e o creme de leite. Deixe esfriar. Em um aro com o
mesmo diâmetro dos discos, coloque um disco de massa folhada, cubra com chantilly.
Por cima, coloque mais um disco e cubra com o creme de baunilha. Finalize com mais
um disco. Desenforme, decore com as cerejas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Dica: se preferir substitua as cerejas por morangos.
Dificuldade: Fácil
Panetone com brigadeiro

Ingredientes:
.2 colheres (sopa) de margarina
.1/4 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate branco
.1 chocotone pronto de 500 g
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó.
Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Deve ficar
um pouco mais mole do que o ponto de enrolar. Deixe esfriar. Corte o chocotone em
cinco discos. Coloque uma camada de brigadeiro sobre cada disco. Reserve um pouco
de brigadeiro. Leve o panetone recheado à geladeira até o recheio firmar. Depois de
gelado, sobre a tampa espalhe o brigadeiro reservado e cubra com as bolinhas de
chocolate ao leite e branco.
Dificuldade: Fácil
Minipanetone com sorvete e creme

Ingredientes:
.4 minipanetones de frutas cristalizadas ou chocotone
.300 ml de sorvete de chocolate
.2 claras
.6 colheres (sopa) de açúcar
.1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 280° C. Corte a tampa dos minipanetones. Com o auxílio de uma faca,
retire o miolo, deixando uma borda de 2 cm. Esfarele os miolos, as tampas e misture
com o sorvete. Recheie os panetones e leve ao freezer por 12 horas. Bata as claras em
neve, continue batendo e acrescente aos poucos o açúcar até formar picos firmes.
Coloque os panetones em uma assadeira. Distribua o merengue sobre cada um e leve ao
forno até dourar. Polvilhe as raspas de limão e sirva em seguida.
Dificuldade: Fácil
Pavê trufado de chocotone
Ingredientes:
· 400 g de chocolate meio amargo picado
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1/2 xícara (chá) de pasta de avelã (Nutella)
· 300 g de chocotone
· 1 xícara (chá) de leite
· 100 g de gotas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
Em banho-maria, derreta o chocolate, misture o creme de leite e a nutella. Corte o
chocotone em fatias e umedeça-as no leite. Forre com filme plástico o fundo e as
laterais de uma fôrma retangular. Alterne camadas de chocotone e camadas de creme de
chocolate. Decore com as gotas de chocolate.
Dica: Faça essa receita com sobras de chocotone.
Dificuldade: Fácil
Panetone com cobertura de marzipã

Ingredientes:
Massa:
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 tablete de fermento biológico (15 g)
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de raspas de laranja
. 1 colher (chá) de essência de amêndoa
. 1 colher (sobremesa) de rum
Recheio:
. 150 g de frutas secas (mamão, pêra, maçã)
Cobertura:
. 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
. 1 colher (chá) de essência de amêndoa
. 1 clara de ovo
. Açúcar de confeiteiro o suficiente
Utensílios:
. Formas próprias para panetone (500 g)
Modo de preparo:
Em uma superfície lisa faça uma coroa com a farinha, coloque no centro o fermento, o
açúcar, os ovos, a manteiga, as raspas de laranja, a essência e o rum. Misture a farinha e
amasse bem até que forme uma massa lisa e homogênea. Coloque em uma tigela, cubra
com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos. Abra a massa, distribua as frutas,
amasse bem e divida a massa em duas partes. Coloque-as nas formas e deixe crescer
novamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 35 minutos ou até que
esteja dourado.
Cobertura: No liquidificador triture as amêndoas, misture a essência e a clara.
Acrescente açúcar de confeiteiro até que forme um creme. Espalhe a cobertura sobre o
panetone, polvilhe o açúcar de confeiteiro, volte ao forno por cinco minutos. Retire o
panetone do forno, deixe esfriar completamente antes de embalar.
Dificuldade: Difícil
Brioche de natal
Ingredientes:
. 3 gemas
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. 1 lata de leite condensado
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 1 1/2 brioche grande
. 1 lata de figo em caldas
. 2 maçãs vermelhas
. Suco de 1 limão coado
. Cerejas e figos em calda para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque as gemas e o vinho. Leve em banho-maria e bata bem até ficar
espumoso e começar a engrossar. Acrescente o leite condensado em fio e continue
batendo até formar um creme e dobrar de volume. Junte o creme de leite e misture bem.
Unte com margarina e forre com papel-manteiga o fundo e as laterais de uma forma de
22 cm de diâmetro com aro removível.
Corte o brioche em fatias de 2 cm de largura e corte novamente ao meio no sentido
vertical. Escorra os figos e corte-o em fatias. Corte as maçãs em fatias finas e banhe-as
no suco de limão.
Para montar: Na forma, intercale fatias de brioche, maçã e figo até completar toda a
forma. Regue com o creme, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a
180º C, durante 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Decore com cerejas e figos em
calda.
Dica: substitua o brioche por panetone.
Dificuldade: Médio
Pudim de amêndoas
Ingredientes:
. 2 envelopes de gelatina em pó incolor (24 g)
. 6 gemas
. 500 ml de leite
. 260 g de amêndoas sem pele
. 500 ml de creme de leite fresco
. 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
Bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até dobrar de volume, continue batendo e
acrescente o leite em fio. Leve ao fogo brando sem parar de mexer e cozinhe até
engrossar. Não deixe ferver. Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a gelatina
reservada. Bata 160 g de amêndoas no liquidificador e misture ao creme. Na batedeira,
bata o creme de leite até dar ponto de chantili e misture delicadamente ao pudim.
Coloque em uma forma para capacidade de 1 litro, untada com um pouco de óleo. Leve
à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Prepare o crocante: Em uma panela, misture a água e o restante do açúcar, leve ao
fogo brando e, sem mexer, cozinhe até dar ponto de fio e dourar. Sobre uma superfície
lisa e untada com margarina, espalhe o restante das amêndoas e por cima espalhe a
calda, deixando uma camada fina. Deixe esfriar e quebre em pedaços. Desenforme o
pudim e por cima distribua o crocante.
Dificuldade: Médio
Pavê chocolimão
Ingredientes:
. 2 latas de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
. 2 colheres (sopa) de água
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 pacotes de cookies de chocolate
. 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
No liquidificador, bata uma lata de leite condensado com o suco de limão até formar um
creme denso. Transfira para uma tigela e misture uma lata de creme de leite. Hidrate a
gelatina com a água e leve ao micro-ondas ou em banho-maria até dissolver totalmente.
Deixe esfriar um pouco e misture no creme de limão. Reserve. Em uma panela, misture
o leite condensado restante, o chocolate em pó e a margarina. Leve ao fogo brando
mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite restante.
Montagem: Distribua os cookies no fundo de um refratário grande e umedeça-os com o
leite. Por cima, coloque o creme de chocolate e finalize com o creme de limão. Leve à
geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate.
Dificuldade: Fácil
Musse de chocolate ao rum

Ingredientes:
. 1 lata de creme de leite
. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 1/4 de xícara (chá) de rum
. 2 claras em neve
. 1 xícara (chá) de cookies de chocolate esfarelados
. Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite até iniciar fervura. Retire do fogo e misture o chocolate até que
forme um creme homogêneo. Junte o rum e misture bem. Bata as claras em neve e
acrescente o açúcar aos poucos. Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de
chocolate. Envolva os cookies esfarelados na musse e distribua em taças
individuais. Leve à geladeira durante 1 hora. Na hora de servir, decore com as raspas de
chocolate branco.
Dificuldade: Fácil
Bolinhos recheados com geleia

Ingredientes:
Para uns quarenta bolinhos:
500 g de farinha
50 g de açúcar1 pitada de sal
7 g de fermento biológico seco
250 ml de creme de leite desnatado
2 ovos
75 g de manteiga
Óleo de amendoim para fritura
1 pote de geleia de framboesa (ou outra)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar os bolinhos
Preparação da massa:
Coloque todos os ingredientes na sua MAP (máquina de fazer pão), na ordem prevista
pelo modo de preparo dela. Escolha o programa "básico" e a opção "massa". A MAP vai
amassar e depois fazer levedar a massa em um pouco mais de duas horas. Se você não
tem a MAP, coloque o fermento numa tigela, acrescente os outros ingredientes secos (o
sal por último), coloque os líquidos pouco a pouco e misture. Amasse um pouco,
acrescente a manteiga e depois trabalhe com a mão ou num processador.
Coloque a massa levedada sobre uma mesa de trabalho ligeiramente enfarinhada.
Abra a massa com auxílio de um rolo, numa espessura de 1 cm.
Cortar os bolinhos: Corte círculos de 5 a 6 cm de
diâmetro, com ajuda de um cortador. Forme uma
bola com o resto da massa, abra novamente e recorte
outros círculos. Continuar assim até usar toda a massa.
Distribua os círculos sobre tabuleiros, deixando espaços entre eles. Cubra os
tabuleiros com panos de prato, ligeiramente húmidos e deixe levedar por 30
minutos.
Fritura: Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer a
170° C. É a temperatura ideal para dourar seus bolinhos e
também para cozinhá-los no centro. Comece a mergulhá-
los no óleo.
Eles vão começar a crescer. Doure-os durante uns 5 minutos, virando-os no
meio do cozimento.
Retire-os da fritura com auxílio de uma espumadeira e depois coloque-os sobre
um prato recoberto de papel absorvente. Proceda da mesma maneira com o
resto da massa.
Quando os bolinhos estiverem frios, coloque o açúcar de confeiteiro num
coador (peneirinha fina) e pulverize os bolinhos com ele.
Coloque a geleia em um saco de confeiteiro e corte a extremidade.
Faça um pequeno furo do lado de cada bolinho com ajuda de uma faca
pontuda.
Insira o saco de confeiteiro na fenda lateral do bolinho e pressione ligeiramente
para recheá-lo com a geleia.
Semifreddo de ricota com figo fresco

Ingredientes:
. 1/2 xícara de açúcar
. 1/4 de xícara de leite desnatado
. 3 colheres (sopa) de mel de flor de laranjeira
. 2 colheres (chá) de casca de
. laranja ralada
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1/2 xícara de cream cheese light
. 450 g de ricota bem fresca
. 1/2 xícara de creme de leite fresco
. 8 figos maduros, lavados e cortados em gomos
. Ramos de hortelã para decorar
Modo de preparo:
No processador, junte o açúcar, o leite desnatado, o mel, as raspas de laranja, a
baunilha, o cream cheese e a ricota e pulse até obter uma mistura leve e homogênea.
Transfira para uma tigela e reserve. Com um batedor de mão, bata o creme de leite
fresco até obter picos firmes.
Junte cerca de 1/4 do creme batido à mistura de ricota, mexendo com uma espátula.
Acrescente delicadamente o restante do creme batido. Transfira para uma fôrma de bolo
inglês de 13 x 23 cm, forrada com uma camada dupla de filme plástico, e alise a
superfície.
Leve ao freezer, coberto com filme plástico, por oito horas ou até ficar firme. Deixe em
temperatura ambiente por dez minutos e desenforme sobre um prato. Sirva o semifreddo
com o figo, decorado com hortelã.
Dificuldade: Médio
Musse com calda de romã

Ingredientes:
. 3 claras
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de groselha
. Sementes de 3 romãs
. 1 colher (sobremesa) de suco de limão
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Derreta
o chocolate em banho-maria, retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture
delicadamente as claras com o creme de chocolate. Distribua em taças individuais e
leve-as à geladeira. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até
ferver. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão.
Deixe esfriar e distribua sobre as musses.
Dificuldade: Fácil
Pavê bicolor de bombom

Ingredientes:
. 3 ovos
. 1 1/2 copo e 1 lata de leite
. 1 pacote de biscoito maisena
. 8 bombons Ouro Branco®
. 4 colheres (sopa) de chocolate
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Faça o creme branco: Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve-as. Em uma
panela, junte o leite condensado, a lata de leite e as gemas. Misture bem e leve ao fogo
até engrossar. Despeje em um refratário médio e reserve. Sobre o creme, distribua uma
camada de bolachas umedecidas em um pouco de leite. Cubra com 4 bombons Ouro
Branco® picados e reserve.
Faça o creme de chocolate: Em uma panela, junte o chocolate em pó, o amido
dissolvido em 1 1/2 copo de leite e 5 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo, mexendo
até engrossar e deixe esfriar. Distribua o creme de chocolate sobre as bolachas,
espalhando bem.
Prepare a cobertura: Bata as claras em neve, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e
bata mais. Junte o creme de leite, misture bem e cubra o pavê. Decore o pavê com o
restante dos bombons picados e leve ao freezer por 3 horas. Sirva gelado.
Dica: use a mesma medida da lata do leite condensado para o leite.
Dificuldade: Médio
Musse bicolor com morango

Ingredientes:
. 2 caixas de creme de leite (200 g)
. 1 tablete de chocolate branco picado (160 g)
. 1 tablete de chocolate meio amargo picado (160 g)
. 250 g de morangos maduros picados
. 4 colheres (sopa) de geleia de morango
Modo de preparo:
Prepare o creme branco: Coloque uma caixa de creme de leite e o chocolate
branco em uma tigela própria. Leve ao micro-ondas, na potência média, por 4 minutos,
mexendo na metade do tempo. Retire e misture até obter um creme liso.
Prepare o creme escuro: Coloque a outra caixa de creme de leite e o chocolate meio
amargo em uma tigela. Leve ao micro-ondas, na potência média, por 4 minutos. Mexa
na metade do tempo. Retire e misture até obter um creme liso. Deixe esfriar.
Monte a sobremesa: Em 4 taças, alterne os dois cremes e os morangos picados. Leve à
geladeira por 1 hora. Ao servir, decore com a geleia.
Dificuldade: Fácil
Coxinha de morango com brigadeiro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
2 colheres de manteiga;
1 pitada de sal;
4 colheres de chocolate em pó;
1 xícara de creme de leite;
Morangos grandes e limpos;
Granulado de boa qualidade.
Modo de preparo:
Misture os ingredientes do brigadeiro — inclusive o sal —, o chocolate em pó, o
creme de leite e leve ao fogo médio até desprender da panela, mexendo
sempre para não queimar. Retire do fogo e leve à geladeira por, pelo menos,
duas horas.
Depois de frio, modele a massa no formato da coxinha, acomodando o
brigadeiro em volta do morango. Passe pelo granulado para decorar.
Bolo de chocolate sem farinha
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
Massa:
. 6 ovos
. 100g de margarina
. 100g de coco ralado
Cobertura:
. Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata os ovos, o chocolate em pó, o açúcar e a margarina no
liquidificador.
2. Após bater, acrescente o coco ralado e o fermento em pó e misture bem.
3. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e acrescente a massa. Leve ao forno pré-
aquecido por aproximadamente 30 minutos.
4. Prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até
engrossar.
5. Retire o bolo do forno e cubra-o com a cobertura de chocolate. Polvilhe açúcar de
confeiteiro para decorar.
Pavê bicolor de bolacha recheada
Ingredientes:
. 1 lata de leite de vaca
. 3 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 pacote de bolacha recheada sabor chocolate
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e 1 colher (sopa) de açúcar
até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até
engrossar. Espere esfriar e espalhe no fundo de um refratário. Separe as duas partes da
bolacha recheada, e coloque-as sobre o creme. Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante, batendo até obter um suspiro
firme. Misture delicadamente o creme de leite e o chocolate em pó. Coloque sobre os
biscoitos, espalhe delicadamente com o auxílio de uma espátula, cubra com papel-
alumínio e leve ao congelador, por 1 hora, antes de servir. Quebre as bolachas restantes
e polvilhe grosseiramente sobre o pavê para decorar.
Dificuldade: Fácil
Musse de nozes
Ingredientes:
· 6 claras
· 8 colheres (sopa) de açúcar
· 1 vidro de leite de coco
· 1 xícara (chá) de coco ralado
· 1 xícara (chá) de nozes moídas
· 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
· 1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
· Morangos
· Chocolate
· Nozes moídas
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até obter ponto de
merengue. Misture o leite de coco, o coco e as nozes. Incorpore delicadamente o
chantilly e depois a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da
embalagem. Ponha em uma forma molhada com água e leve à geladeira até firmar.
Desenforme e decore com os morangos banhados no chocolate derretido e nozes
moídas.
Dica: substitua as nozes por amendoim torrado.
Dificuldade: Fácil
Calorias: 264 por porções
Bolo de panetone com coco e chocolate

Ingredientes:
. 1 panetone de 500g
. 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
. 1 embalagem de pó para pudim sabor chocolate
. 1 embalagem de pó para pudim sabor coco
. 500 ml de leite
. 2 latas de creme de leite sem soro
. Chantilly ou marshmallow a gosto para cobrir
Modo de preparo:
Retire a tampa do panetone. Corte o panetone em três discos. Reserve. Em uma panela,
coloque a mistura para pudim de chocolate e 250ml de leite e leve ao fogo brando,
mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture uma lata de creme de leite.
Reserve. Em uma panela, coloque a mistura para pudim de coco e o restante do leite e
leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture a
segunda lata de creme de leite. Reserve. Monte o bolo em um aro com o mesmo
diâmetro que os discos de panetone. Coloque um disco de panetone, umedeça com o
suco de laranja e coloque o recheio de creme de chocolate. Por cima, coloque o segundo
disco, também umedecido, recheie com o creme de coco e feche com o último disco de
panetone. Leve à geladeira até os recheios firmarem. Retire o aro, cubra o bolo com
chantili ou marshmallow e decore com raspas de chocolate.
Dica: com as sobras do panetone, faça torradinhas para servir com geleia. Fica uma
delícia!
Dificuldade: Fácil
Bolo de chocolate com geleia de cupuaçu e castanha-

do-pará
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Geleia:
. 100g de polpa de cupuaçu
. 25g de açúcar refinado
Massa:
. 180g de farinha de trigo
. 5g de sal
. 25g de cacau em pó
. 190g de manteiga
. 10g de café solúvel
. 200g de açúcar
. 150g de açúcar mascavo
. 5 ovos
. 5ml de extrato de baunilha
. Castanha-do-pará a gosto
Modo de preparo:
1. Prepare a geleia: em uma panela, dissolva o açúcar na polpa de cupuaçu e leve ao
fogo baixo até que a mistura adquira consistência de geleia. Resfrie e reserve.
2. Prepare a massa: aqueça o forno a 180° C e unte uma assadeira com farinha e
manteiga. Em um bowl médio, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Reserve.
3. Derreta o chocolate com a manteiga e o café solúvel em banho-maria. Retire do fogo
e coloque os dois açúcares. Misture bem e deixe esfriar.
4. Com uma espátula, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem.
5. Espalhe a farinha sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até quase toda a
farinha desaparecer.
6. Coloque a massa na assadeira untada e cubra com a geleia de cupuaçu e a castanha do
Pará picada grosseiramente.
7. Asse no forno pré-aquecido a 180° C. Enfie um palito no meio do bolo e se ele sair
seco, é sinal de que a massa está pronta.
8. Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de creme.
Peru recheado com farofa de presunto, azeitona

e ovo cozido
Ingredientes:
Peru de Natal:
1 peru limpo
3 xícaras (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de vinagre
5 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
2 cebolas graúdas picadas
1 cenoura picada
4 folhas de louro
10 talos de salsa lisa
6 cebolinhas-verdes
1 ramo de manjerona
1 ramo de manjericão
Recheio:
Moela e fígado do peru
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola graúda picada
4 tomates sem pele picados
200g de presunto picado
24 azeitonas grandes em rodelas (sem caroço)
1kg, aproximadamente, de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos e picados
Modo de Preparo:
Peru de Natal: Remova a embalagem com os miúdos. Lave a ave em água
corrente e, então, faça um corte junto da mitra, enfie aí as pernas do peru,
dobre as asas para trás e leve-o para uma vasilha bem grande. Numa tigela
grande, misture o vinho branco, o vinagre, o sal socado com os dentes de alho,
as cebolas picadas, a cenoura picada, as folhas de louro, os talos de salsa, a
cebolinha-verde, a manjerona, o manjericão e a pimenta-do-reino. Reserve.
Fure o peru por dentro e por fora, no peito, nas pernas e nas costas, com a
ajuda de um garfo de cozinha. Despeje a marinada reservada sobre o peru
esfregando-o muito bem. Ponha um pouco do molho no interior do peru e deixe
marinando por 12 horas. De vez em quando, vire-o no molho, deixando o peito
para baixo durante a noite toda. Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru
até que fiquem bem macios. Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma
panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates. Depois de tudo
bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de
mandioca, obtendo uma farofa meio húmida. Retire-a do fogo, prove o sal e
acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos. Misture bem e
reserve. Utilize para rechear o peru.
Recheio: Retire o peru do molho e leve-o para um mármore ou uma travessa
grande. Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora. Em seguida,
encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha
grossa ou amarrando-a bem forte. A seguir, limpe o peru todo com um
guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma
assadeira grande e funda com um pouco de óleo. Cubra, enfim, todo o peru
com uma folha de papel-alumínio. Coloque um pouco de óleo em cima desse
papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em
que pousou o peru. Leve para o forno preaquecido. Enquanto o peru assa,
regue-o de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar
fervendo na assadeira. Antes de regar a carne, fure o peito e as pernas do peru
com um garfo. Quando o peru estiver macio, retire o papel, e continue assando
para que ele doure bem.
Bolo de chocolate com cobertura

Ingredientes:
Massa:
. 8 ovos
. 300g de açúcar
. 300g de manteiga
. 200g de farinha de amêndoas
Calda:
. 200g de leite condensado
. 100g de leite
. 10g de cacau em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: separe as claras e as gemas. Bata as gemas com açúcar em uma
vasinha e mexa até espumar e ficar claro.
2. Em uma panela, derreta o chocolate e adicione nas gemas batidas. Feito isso, misture
a farinha de trigo, a de amêndoas e a manteiga.
3. Bata as claras em neve e acrescente na mistura.
4. Unte uma fôrma redonda com manteiga e farinha e coloque a massa em forno pré-
aquecido a 220° C (temperatura alta). Asse por aproximadamente 30 minutos.
5. Prepare a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 10
minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e coloque por cima do bolo.
Peru de natal com calda de laranja

Ingredientes:
Peru de Natal:
1 peru de 3,5kg a 4kg
400ml a 500ml de suco de laranja natural
2 colheres (sopa) de shoyu light (se usar caldo industrializado, não colocar
shoyu)
9 colheres (sopa) de vinho branco seco
2 cebolas médias
3 dentes de alho
Tomilho fresco a gosto
Pimenta em grãos moída na hora
500gr de mini cebolinha
500gr de cogumelo-de-Paris fresco
Molho:
1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido em água)
Sal, se necessário
Modo De Preparo:
Peru: Em uma tigela, misture o suco de laranja, shoyu light, vinho, tomilho,
pimenta em grãos e reserve. Coloque duas cebolas e um dente de alho dentro
do peru e amarre os ossos das coxas com um barbante. Tempere o peru com o
molho reservado, acrescente as cebolas e os cogumelos-de-paris, cubra com
papel-alumínio. Depois, leve à geladeira e deixe marinando por oito horas ou
mais tempo. Vá virando o peru de lado para que todas as partes fiquem bem
temperadas. Transfira o peru para uma assadeira junto ao tempero e proteja as
pontas das asas e coxas com papel-alumínio. Leve ao forno baixo a 160º C e
asse por aproximadamente duas horas, regando-o algumas vezes com o
tempero da assadeira. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura no
forno para 180° C e deixe por mais uma hora ou até dourar. Os tempos de
forno dependem de cada fogão e do tamanho do peru.
Molho: Reserve o peru, as cebolinhas e os cogumelos. Depois, coe o molho
que ficou na assadeira e leve-o ao fogo baixo para reduzir. Prove o sal e
acrescente uma colher de chá de amido de milho dissolvido com um pouco de
água para engrossar. Sirva o molho à parte.
Peru de natal recheado com farofa de castanhas

e frutas com molho de laranja e carambola
Ingredientes:
Peru:
1 peru inteiro
40g de sal
Pimenta-do-reino (a gosto)
Suco de um limão-siciliano
100ml de vinho branco
Farofa:
250g de farinha mandioca
50g de margarina
60g de pasta de alho
80g de cebola picada
100g de farinha de milho
40g de sal
100g de banana da terra em cubos
50g de castanha-do-pará picada
10g de uvas-passas brancas
50g de castanha de caju
Salsa e cebolinha picadas (a gosto)
Molho:
2 laranjas inteiras
300ml de suco de laranja
50g de açúcar
2 carambolas
20g de amido de milho
Água
Modo de Preparo:
Peru: Limpe bem a parte interna do peru. Tempere com sal, pimenta, limão e
vinho. Deixe no tempero por 2 horas. Descasque as laranjas, reserve as
cascas e esprema o suco sobre o peru.
Farofa: Refogue o alho e a cebola na margarina. Coloque as castanhas e as
frutas, misture bem e acrescente as farinhas. Mexa bem e coloque a salsa e a
cebolinha. Recheie o peru com a farofa e leve ao forno a 170° C por 45
minutos, aproximadamente.
Molho: Corte as cascas de laranja sem a parte branca em tirinhas bem finas.
Caramelize junto com o açúcar. Coloque o suco de laranja e deixe reduzir para
encorpar. Junte a carambola cortada em forma de estrelas e engrosse com o
amido de milho diluído em água. Regue o molho sobre o peru depois de
assado. Decore com as estrelas de carambolas.
Peru de natal frito com abóbora caramelada e
peras coloridas
Ingredientes:
Peru:
1 peru com +/- 6 kg
1 colher (café) de sal
6 dentes de alho bem amassados
1 colher (café) de glutamato monossódico
50 ml de gordura de bacon (para obter a gordura, desidrate o bacon no micro-
ondas ou coloque-o numa panela em banho-maria)
(+/-) 12 litros de óleo
Abóbora caramelada:
1 abóbora Cabotchã
1 colher (café) de açúcar
300 g de açúcar
150 ml de água
Peras coloridas:
4 pacotes de gelatina em pó de morango dissolvidas em 2 litros de água
6 gotas de corante vermelho
8 pêras duras, descascadas e com cabinhos
pó dourado comestível para polvilhar
Modo de Preparo:
Numa tigela, misture sal, alho bem amassado, glutamato monossódico e
gordura de bacon (para ter a gordura de bacon, desidrate-o no micro-ondas ou
coloque numa panela em banho maria). Reserve. Em água corrente, lave bem
o peru com +/- 6 kg e tempere bem, por dentro e por fora com a mistura
reservada acima. Coloque o peru temperado dentro de um saco plástico, feche
o saco plástico e deixe o peru marinando por 12 horas dentro da geladeira.
Numa lata de óleo (de 18 litros), coloque-a no fogo e aqueça o óleo a 155º C.
Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque devagar o peru marinado, cubra
a lata com papel de alumínio e frite por 50 minutos. Com cuidado retire o peru
da lata, transfira para um prato de servir, decore e sirva com abóbora cabotchã
caramelada.
Abóbora caramelada: Em água corrente e com o auxílio de uma escovinha
com cerdas, lave bem a abóbora cabotchã. Descasque-a e corte em pedaços
iguais. Numa panela em fogo médio com água, coloque os pedaços da
abóbora e sobre eles polvilhe açúcar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo
até ficar macia. Enquanto isto, prepare a calda numa outra panela, em fogo
médio com açúcar e água. Deixe engrossar até ficar com cor de guaraná.
Despeje sobre os pedaços de abóbora.
Peras coloridas: Numa panela em fogo médio, coloque a gelatina em pó de
morango dissolvida em água, corante vermelho e peras duras, descascadas e
com cabinhos. Deixe ferver por +/- 15 minutos. Apague o fogo e deixe as peras
mergulhadas na água, virando-as para que fiquem vermelhas por igual.
Pulverize com pó dourado comestível e arrume ao lado do peru frito.
Peru de natal temperado com champagne

Ingredientes:
Peru
1 peru
2 litros de leite
Para temperar:
1 garrafa de champagne
4 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em rodelas
2 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de mostarda
1 copo (americano) de água
1 colher (sopa) de molho inglês
Suco de 1 limão grande
Para assar:
Manteiga
Fatias de bacon
Para a farofa:
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse
tempo, lave e seque. Tempere o peru com champagne, alho, cebola, louro,
pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por
duas horas. Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com
fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e
leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190º C. Retire o papel-
alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas
(para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do
cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.
Para a farofa: Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por
mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.
Sobrecoxa e Peito de Frango à Provençal

(receita Kitano)
Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
500g de sobrecoxa, sem pele, cortada em pedaços de cerca de 7 cm cada um
500g de peito de frango, sem pele, cortado em pedaços de cerca de 7 cm cada
um
2 folhas de Louro
½ colher (chá) de Tomilho (0,50g)
½ colher (chá) de Manjericão (0,35g)
½ colher (chá) de Orégão (0,45g)
1 colher (sopa) de Tempero Completo sem Pimenta (16g)
30 dentes de alho com casca
½ xícara (chá) de azeite de oliva (120ml)
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Num refratário ou panela
de barro com tampa, distribua os pedaços de frango. Junte o Louro, o Tomilho,
o Manjericão, o Orégão e o Tempero Completo. Misture. Junte os dentes de
alho e o azeite, e continue misturando. Cubra o refratário com papel alumínio
ou tampe a panela. Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até o frango ficar
cozido. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.
Fritada servida com Vinagrete de Tomate Fresco

Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Ingredientes:
Vinagrete:
1 tomate maduro, cortado em cubos médios (80g)
1 colher (sopa) de azeite (15ml)
½ colher (chá) de Orégão (0,45g)
Sal a gosto
Fritada:
½ beringela pequena com casca, cortada em cubos pequenos (65 g)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
1 cebola pequena cortada em cubos (60 g)
1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos (80 g)
½ colher (chá) de Orégão (0,45 g)
½ colher (chá) de Manjericão (0,35 g)
1 colher (café) de Louro em Pó (0,50 g)
8 ovos (480 g)
1 sachê de tempero pronto sabor legumes
Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Vinagrete: Em uma tigela junte o tomate, o azeite e o Orégão. Misture.
Tempere com sal a gosto. Reserve.
Fritada: Coloque a beringela em uma peneira, salpique sal e deixe descansar
por 1 hora. Aqueça 1 colher de azeite e refogue a cebola até dourar. Junte a
abobrinha e a beringela. Refogue os legumes até que comecem a murchar.
Junte o Orégão, o Manjericão e o Louro. Refogue em fogo baixo e panela
tampada por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.
Em uma tigela, junte os ovos e bata com o auxílio de um garfo ou batedor.
Tempere com o sachê de tempero pronto sabor legumes. Junte o refogado de
legumes. Em uma frigideira antiaderente (com cerca de 23 cm de diâmetro),
aqueça o azeite restante. Acrescente o refogado à frigideira e distribua por
cima os ovos batidos. Cozinhe em fogo brando, trazendo a parte mole dos ovos
para as bordas. Para obter um cozimento uniforme, incline a frigideira para o
líquido escorrer do centro para as bordas. Quando os ovos estiverem quase
cozidos com a parte inferior dourada, vire a omelete numa tampa ou prato e
devolva-a para a frigideira, com o lado cru em contato com a frigideira.
Continue cozinhando até dourar do outro lado. Despeje num prato e moa a
Pimenta do Reinopela superfície. Distribua o vinagrete sobre a fritada. Sirva em
seguida.
Farofa de Natal (receita Yoki)
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 12 porções.
Ingredientes:
1 pacote (500 g) de Farofa Pronta
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média bem picada
½ xícara (chá) de uvas-passas pretas sem semente
½ xícara (chá) de uvas-passas brancas sem semente
3 colheres (sopa) de nozes picadas
½ xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo:
Coloque a manteiga ou a margarina em uma panela e aqueça em fogo médio.
Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.
Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa. Misture bem e
acrescente a Farofa Pronta aos poucos, mexendo sempre. Passe para um
prato natalino e leve à mesa.
Bolo de chocolate Devil's cake

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 xícaras de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 xícara de cacau em pó
. 1 xícara de água morna
. 1 xícara de água com temperatura ambiente
. 1 xícara de buttermilk (1 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão)
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 2 xícaras de açúcar
. 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
. 225g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
. 4 ovos
. 1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado
Modo de preparo:
1. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, manteiga e farinha.
2. Em um bowl, peneire a farinha, o sal e o bicarbonato.
3. Em outro bowl, misture o cacau e a água morna até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela, misture o buttermilk, a água e a essência de baunilha.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar bem leve.
6. Adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar fofa.
7. Adicione a mistura de cacau com a batedeira em velocidade baixa até ficar
homogêneo.
8. Acrescente a mistura de farinha alternando com a mistura de buttermilk (sendo 3
adições de farinha e 2 de buttermilk).
9. Incorpore o chocolate ralado e despeje a mistura na fôrma para assar por mais ou
menos 45 minutos e deixe esfriar totalmente antes de desenformar.
Polenta cremosa com milho e camarão (receita

Yoki)
Ingredientes:
½ Polenta Pronta (picada)
3 xícaras (chá) de leite
salsa fresca picada a gosto
1 lata de milho verde sem água
sal a gosto
1 colher (sopa) de margarina
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
500 g de camarão limpo
1 sachê de Tempero para Camarão e Peixes
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou mussarela (ralada)
Modo de preparo:
Bata no liquidificador: a polenta picada, o leite, a salsa e o milho verde. Este
deve ser escorrido por cerca de quatro minutos, ou até obter um creme
homogêneo. Reserve. Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho e o
camarão (limpo e escorrido) e refogue por cinco minutos. Após esse período,
adicione a água e o Tempero para Camarão e Peixes. Acerte o sal e cozinhe
por mais cinco minutos. Unte um refratário e coloque a polenta batida, o
refogado de camarão por cima e polvilhe com o queijo ralado. Leve para
gratinar no forno preaquecido a 160° C por aproximadamente 15 minutos.
Purê de batata aos três queijos (receita Yoki)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
¾ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de Purê de Batata pronto
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de mussarela ralada
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola picado
salsa fresca picada a gosto
sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela, junte a água, o leite e a margarina. Leve ao fogo até ferver.
Quando ferver, desligue e acrescente o Purê de Batata (flocos de batata).
Mexa até ficar liso e homogêneo. Acrescente os queijos, a salsa e misture bem.
Acerte o sal, se necessário e sirva bem quente.
Salpicão com Bacalhau (receita Yoki)

Ingredientes:
1 cenoura ralada
150 g de peito de peru picado em cubos
150 g de mussarela picada em cubos
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara (chá) de uvas-passas (cerca de 100 g)
50 g de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de maionese
1 pacote de Batata-Palha (140 g)
sal e azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela: a cenoura, o peito de peru, a mussarela, o bacalhau,
as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Em seguida, tempere com o azeite e o
sal. Adicione a maionese, misture, e por fim, coloque a Batata-Palha. Misture
levemente, transfira para uma travessa e sirva.
Salada de festa (receita Yoki)

Ingredientes:
2 talos de salsão ralado
½ xícara (chá) de uva-passa branca
½ xícara (chá) de nozes picadas
2 maçãs verdes grandes com casca cortadas em cubos
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de Pimenta-do-Reino Preta Moída
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
15 pimentas (biquinho) inteiras
1 xícara (chá) de requeijão
1 pacote de Batata-Palha
Modo de preparo:
Em uma saladeira, misture o salsão, a uva-passa, as nozes e as maçãs.
Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, sal, salsa,
pimenta (biquinho) e requeijão. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de
servir, coloque a batata-palha e misture bem.
Bolo de chocolate de caneca com morango

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de leite
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) de farinha
. 1 colher (café) de fermento
. Morangos para decorar
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma caneca.
2. Leve ao micro-ondas por 3 minutos (potência máxima).
3. Retire o bolo da caneca, corte na metade e coloque pedaços de morangos.
Suflê de chocolate com calda de Frutas

Vermelhas (receita Kitano)
Tempo de Cozimento: 35 minutos
Ingredientes:
Molho de Frutas Vermelhas:
5 colheres (sopa) de açúcar (50g)
3 colheres (sopa) de água (45ml)
5 colheres (sopa) de blueberries (100g)
4 colheres (sopa) de framboesa (80g)
3 colheres (sopa) de amora (60g)
Suflê:
Margarina para untar e açúcar para polvilhar
1 xícara (chá) de leite (240ml)
6 Cravos da Índia
½ xícara (chá) de açúcar (90g)
3 gemas (60g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado (20g)
¼ colher (chá) de Gengibre em Pó (0,6g)
1 tablete de chocolate meio amargo, picado (170g)
1 e meia colher (chá) de Canela em Pó (5g)
6 claras (180g)
Modo de Preparo:
Molho de Frutas Vermelhas: Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar e
a água. Quando o açúcar se dissolver por completo, acrescente as frutas.
Tampe a panela e cozinhe rapidamente, somente até as frutas começarem a
amolecer. Reserve.
Suflê: Unte 4 refratários próprios para suflê com cerca de 10 cm de diâmetro.
Polvilhe açúcar. Reserve. Leve ao fogo, o leite com os Cravos e 1/3 do açúcar,
até levantar fervura. Numa tigela bata ligeiramente com um garfo ou batedor,
as gemas com 1/3 do açúcar até obter uma mistura homogênea. Junte a
farinha e misture. Elimine os Cravos do leite e, despeje aos poucos o leite
sobre a mistura de gemas, batendo sempre com o batedor ou garfo. Leve esta
mistura ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até encorpar. Retorne ao
fogo e acrescente o cacau, o Gengibre, o chocolate e a Canela. Misture até
obter um creme homogêneo. Espere amornar. Bata as claras em neve e junte o
açúcar restante, obtendo um suspiro. Misture uma parte do suspiro ao creme
de chocolate e misture delicadamente. Acrescente o restante do suspiro e
continue misturando delicadamente. Distribua a mistura entre os refratários
reservados (preencha ¾ da capacidade das tigelas). Leve ao forno médio (180º
C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até crescer e cozinhar. Sirva em
seguida
Rabanadas
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite (600ml)
1 xícara (chá) de Açúcar Mascavo Mais Vita
1 xícara (chá) de Alimento à base de Glicose ou Mel
4 ovos
8 pães amanhecidos cortados em fatias de 1,5cm
Açúcar e canela a gosto
Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo:
Em uma tigela misture bem o leite, o açúcar, o alimento a base de glicose e os
ovos. Passe as fatias de pão ligeiramente nesta mistura e coloque numa
peneira para escorrer o excesso de líquido. Frite em óleo quente e depois
passe na mistura de açúcar e canela. Sirva quente.
Bolo de Cenoura com Laranja e Especiarias

Ingredientes:
Bolo:
1 caixa de mistura para bolo sabor Laranja
125 ml de suco de laranja
125 ml de óleo
400 gramas de cenoura ralada
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
4 ovos
75 gramas de nozes picadas
75 gramas de coco ralado
70 gramas de uva passa picada
1 lata de abacaxi picado sem a calda
Recheio e Cobertura:
2 latas de leite condensado
2 colheres de manteiga
½ xícara de leite em pó
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180° C (170° C para assadeiras antiaderentes). Unte e
enfarinhe uma assadeira de redonda de 20 ou 23 cm. Na batedeira, coloque a
mistura para bolo e demais ingredientes e bata na velocidade baixa até que os
ingredientes se misturem, então aumente a velocidade para média e bata por
mais 2 minutos, raspando as laterais da tigela com uma espátula. Adicione o
abacaxi, as nozes, coco e passas, coloque na assadeira. Asse de acordo com
as instruções da embalagem. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, depois
remova o bolo para uma grelha até esfriar completamente, em média 1 hora.
Para o recheio e cobertura faça um brigadeiro branco com o leite condensado e
a manteiga. Assim que desgrudar do fundo da panela adicione o creme de leite
sem soro e o leite em pó. Mexa até ficar bem misturado e lisinho. Corte o bolo
na horizontal, formando 2 camadas e descasque fora a parte arredondada,
deixando o bolo reto e liso. No prato de servir, coloque uma camada de bolo,
podendo regar com uma calda de açúcar ou a calda do abacaxi. Espalhe
metade do recheio e coloque a segunda camada de bolo, com o lado cortado
para baixo. Espalhe o restante do recheio para cobrir o bolo e decore com leite
em pó, com o auxílio de uma peneira.
Cheesecake de creme de avelãs

Ingredientes:
100 g de biscoitos de chocolate (sem recheio);
1 colher de sopa de manteiga sem sal;
300 g de cream cheese;
200 g de creme de avelãs;
3 ovos;
Amêndoas torradas e cerejas (para decoração).
Modo de preparo:
Coloque os biscoitos no processador até que fiquem triturados e, então, misture com a
manteiga, em temperatura ambiente, até formar uma farofa, que deve ser colocada em
uma forma de fundo removível pequena. Leve ao forno, em temperatura média, por 10
minutos e reserve.
Na batedeira, misture o cream cheese, os ovos e o creme de avelãs até ficar homogêneo.
Coloque o creme por cima da camada de biscoito e leve novamente ao forno por 30 a 40
minutos.
Espere esfriar e decore com amêndoas e cerejas. Sirva gelado.
Brigadeiro de churros
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 colher de manteiga sem sal;
100 g de chocolate branco;
50 g de creme de leite;
Açúcar e canela para a cobertura;
Doce de leite cremoso para a finalização.
Modo de preparo:
Misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco, o creme de leite e leve ao
fogo médio, mexendo sempre até começar a desprender da panela. Retire do fogo e
espere esfriar.
Modele as bolinhas e passe na mistura de açúcar e canela. Para finalizar, coloque o doce
de leite cremoso em um saco de confeitar e use um bico pitanga para colocar uma
pequena quantidade do doce de leite sobre o brigadeiro.
Bolo de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara + 2 colheres de açúcar
. 7 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 2 ovos grandes
. 1/2 xícara de leite
. 1 tablete de manteiga sem sal derretida
. 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180° C e unte uma fôrma redonda com papel de manteiga,
farinha e manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o sal e o
bicarbonato de sódio.
3. Com uma colher, faça um buraco no meio desta mistura e acrescente os ovos no
centro da tigela e mexa até obter uma massa espessa.
4. Na batedeira, bata a manteiga derretida e o extrato de baunilha até ficar uma calda
homogêneo.
5. Coloque na fôrma untada e por cima, a massa que foi preparada. Asse por
aproximadamente 35 minutos.
6. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
7. Desenforme e polvilhe o topo do bolo com açúcar de confeiteiro.
Strogonoff de doce de leite com nozes

Ingredientes:
500 g de doce de leite cremoso;
150 ml de creme de leite fresco;
2 claras em neve;
150 g de nozes picadas (reserve algumas para decorar);
Raspas de chocolate.
Modo de preparo:
Comece misturando o doce de leite com o creme de leite fresco. Acrescente as nozes
picadas e, em seguida, adicione as claras em neve, mexendo lentamente até incorporar.
Coloque em taças individuais ou em um refratário grande e leve à geladeira por, pelo
menos, três horas. Decore com nozes inteiras e raspas de chocolate e sirva gelado.
Suflê romeu e julieta

Ingredientes:
140 g de goiabada pastosa;
2 claras de ovos;
1g de cremor tártaro;
130 g de requeijão cremoso;
120 ml de leite integral.
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e acrescente o cremor tártaro assim que as claras começarem a
firmar. Misture as claras em neve com a goiabada, mexendo delicadamente até
incorporar.
Unte quatro ramequins com manteiga e açúcar e despeje a mistura de goiabada. Leve ao
forno preaquecido por 10 a 12 minutos a 210º C.
Enquanto o suflê estiver assando, prepare a calda: coloque o leite em uma panela e leve
ao fogo. Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione o requeijão, misturando
até incorporar.
Sirva os suflês acompanhados da calda cremosa.
Bruschetta de panetone
Ingredientes:
1 panetone ou chocottone cortado em fatias;
Frutas picadas de sua preferência (manga, cereja, morango,
banana);
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Corte o panetone em fatias de 2 cm de espessura e distribua em uma assadeira. Leve ao
forno preaquecido a 180º C por 10 minutos, até que fiquem levemente torrados. Retire
do forno, distribua as frutas picadas por cima do panetone e cubra com açúcar de
confeiteiro peneirado.
Se preferir, pode ser servido acompanhado de geleia de frutas, ganache ou creme de
confeiteiro.
Esfera de chocolate
Ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo;
500 g de chocolate ao leite;
500 ml de creme de leite fresco.
Modo de preparo:
Para fazer essa receita, você vai precisar de uma forma de
silicone no formato de meia bola, encontrada em lojas de produtos para confeitaria.
Comece derretendo o chocolate meio amargo no micro-ondas e transfira para uma
superfície de mármore para provocar um choque térmico.
Trabalhe o chocolate com a ajuda de uma espátula, juntando e espalhando-o pelo
mármore. Pincele o chocolate na forma, fazendo uma camada fina e homogênea. Leve
ao freezer até endurecer e repita essa operação mais duas vezes.
Desenforme as metades da esfera e recheie como preferir: com bolo de chocolate,
brownie, fudge, mousse. Acrescente frutas ou sorvete se desejar. Feche a esfera e
prepare a calda quente, aquecendo o creme de leite e adicionando o chocolate ao leite
até que derreta completamente.
Na hora de servir, despeje a calda quente sobre a esfera para derretê-la.
Bolo de chocolate com marshmallow

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos
. 100g de açúcar
. 100g de manteiga
. 100ml de leite
. 1 colher (chá) fermento em pó
Cobertura:
. 350g de açúcar
. 100ml de água
. 4 claras
Recheio:
. 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: prepare a massa derretendo o chocolate com a manteiga em
banho-maria. Adicione o leite formando um creme liso e homogêneo.
2. Bata as gemas com o açúcar e, em outra tigela, monte a clara em neve.
3. Misture ambas ao creme de chocolate com uma espátula. Adicione a farinha
peneirada e o fermento.
4. Coloque tudo em uma fôrma e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por
aproximadamente 40 minutos.
5. Faça o recheio: derreta a manteiga em uma panela e adicione o chocolate em pó.
Misture bem e incorpore o leite condensado. Cozinhe até ficar cremoso.
6. Prepare a cobertura: em uma panela, coloque o açúcar e a água e mexa até obter o
ponto de fio.
7. Em uma batedeira, bata a clara em neve e acrescente aos poucos o xarope.
8. Para a montagem, desenforme o bolo e divida-o em 3 partes. Coloque o recheio entre
elas e finalize com o marshmallow.
Pargo ao molho de vinho

Ingredientes:
.2 pargos grandes (700 gramas cada um), com a pele,
limpos
.Sal grosso a gosto
.Azeite a gosto
.Óleo para untar
.1 garrafa (750 mililitros) de vinho tinto seco
.3/4 de tablete de manteiga (ou 150 gramas)
.1 colher (sopa) de açúcar Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
.4 cebolas em rodelas
.Ramos de erva-doce para finalizar
Modo de preparo:
Em um refratário, abra os peixes. Tempere-os com sal grosso e azeite. Em uma grelha
aquecida (ou frigideira grande), untada com óleo, doure-os em fogo médio. Transfira-os
para o refratário e leve ao forno preaquecido a 200º C por dez minutos. Enquanto isso,
em uma panela funda, leve o vinho ao fogo médio até reduzir a 2/3 do volume total.
Junte a manteiga e mexa até derreter. Com a panela ainda no fogo, bata a mistura com
um fouet até ganhar consistência. Acrescente os demais ingredientes e misture. Sirva o
peixe com o molho por cima. Finalize com a erva-doce.
Brochete de tender
Ingredientes:
.1,8 quilo de tender
.Cravos a gosto
.1 xícara de vinho branco
.2 xícaras de suco de abacaxi natural
.3 colheres (sopa) de molho inglês
.1 xícara de açúcar mascavo
.1 1/2 abacaxi limpo em cubos médios
Para o dip:
.1 ovo
.Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
.1/2 dente de alho
.1 colher (sopa) de mostarda Dijon
.Suco de 1/2 limão
.1 1/2 xícara de óleo de canola
.2 colheres (sopa) de pimenta-rosa em grãos
Modo de preparo:
Prepare o tender: Em uma assadeira, faça cortes quadriculados no tender e espete os
cravos onde as linhas se encontram. Regue-o com a mistura de vinho e suco e com o
molho inglês. Polvilhe com o açúcar mascavo e cubra com papel-alumínio. Leve ao
forno preaquecido a 180º C por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 20
minutos, regando o tender com o caldo que se formar na assadeira, até dourar bem.
Corte-o em cubos médios. Monte os espetos (use palitos para churrasco) intercalando o
tender com o abacaxi.
Prepare o dip: No liquidificador, bata rapidamente o ovo com sal, pimenta, o alho, a
mostarda e o suco de limão. Adicione o óleo aos poucos e bata até que obtenha
consistência de maionese. Junte a pimenta-rosa e bata rápido. Sirva as brochetes com o
dip.
Tiramisú
Ingredientes:
 6 claras em neve
 6 gemas peneiradas
 1/2 lata de lite condensado
 500 g de queijo tipo mascapone (pode ser trocado
por philadelphia cream chease ou outro queijo cremoso exceto ricota)
 1 pacote de biscoito tipo champagne (sem açúcar em cima)
 1 xícara de café bem forte (sem açúcar)
 1 dose pequena de licor (chocolate
 café
 amêndoa
 ou conhaque) ou vinho marsala ou um vinho licoroso
 Chocolate em pó para polvilhar por cima
Detalhes:
Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1: Em uma vasilha grande misture gentilmente o queijo e o leite
condensado, acrescente as gemas peneiradas até formar um creme meio
amarelado claro.
Etapa 2: Em seguida acrescente as claras, mas não misture muito.
Etapa 3: O segredo da receita é a paciência, misture bem suave.
Etapa 4: Reserve este creme.
Etapa 5: Em outra vasilha ponha o café e o licor de sua preferência e molhe o
biscoito bem rapidamente no café. Obs.: O biscoito não pode estar muito
molhado.
Etapa 6: Disponha em um refratário retangular.
Etapa 7: 1 camada de biscoito, 1 camada de creme, a última camada tem que
ser de creme, por último polvilhe o chocolate em pó por cima.
Etapa 8: Leve à geladeira coberta com plástico filme, por mais ou menos 6
horas.
Bolo de aniversário
Calorias: 347 por porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 14 ovos
. 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 250 g de ameixa seca
. 1 3/4 de xícara (chá) de água
. 8 gemas
. 200 g de chocolate amargo
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata bem a manteiga com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar. Junte 6
ovos inteiros e bata até ficar homogêneo.
2. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture.
3. Ponha numa forma de 30 cm de diâmetro untada com manteiga e asse em forno,
preaquecido, até dourar.
4. Deixe esfriar e desenforme. Repita a receita mais uma vez.
5. Prepare o recheio: retire o caroço das ameixas. Cozinhe-as com 1/4 de xícara (chá)
de açúcar e 3/4 de xícara (chá) de água até ficarem macias.
6. Bata as ameixas no liquidificador aos poucos. Corte os bolos e recheie.
7. Prepare a cobertura: cozinhe 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água
até obter ponto de bala dura. Bata 8 gemas.
8. Junte a calda quente e bata até esfriar. Junte o chocolate e misture.
9. Cubra o bolo e decore.
Creme de Chocolate
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de açúcar
 500mL de leite
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 pitada de sal
 4 gemas
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) de amido de milho
 Essência de baunilha a gosto
 1 xícara (chá) de creme de leite batido
Detalhes:
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1: Em uma panela, coloque o açúcar, o leite, a manteiga, o sal, as
gemas, o chocolate e o amido de milho. Deixe ferver, mexendo sempre até
engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar. Acrescente o
creme de leite batido, misture bem e coloque em taças. Leve para gelar.
Creme de Papaya com Cassis Light

Ingredientes:
Porção individual:
 1/2 mamão papaya
 1 copo pequeno de yogurte desnatado bem gelado
 1 colher (sopa) licor de Cassis => opcional
Detalhes:
Pessoas: 1
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1: Bater o papaya e o yogurte no liquidificador, até ficar bem cremoso.
Coloque numa tacinha e despeje a colher de licor delicadamente por cima. Se
quiser, pode enfeitar com 1 cereja em calda.
Dica: esta sobremesa deve ser feita na hora, pois o mamão pode amargar
Bolo de rapadura
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
. 2 colheres (sopa) de erva-doce
. 1 rapadura preta de 320 g
. 2 xícaras (chá) de água mineral
. 1 xícara (chá) de óleo
. 850 ml de farinha de trigo com fermento
. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
. 10 castanhas-do-pará para decorar
. Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 180° C.
2. Em uma panela, amasse o cravo e a erva-doce.
3. Leve ao fogo e acrescente a rapadura e a água.
4. Depois de dissolvida, tire do fogo e coe.
5. Acrescente o óleo, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Misture bem até a
massa ficar homogênea.
6. Unte com manteiga uma forma de cerca de 25 cm de diâmetro e leve para assar por
30 minutos.
7. Retire do forno e deixe esfriar.
8. Depois de frio, desenforme e decore com as castanhas fatiadas e levemente torradas.
Bolo de coco, abacaxi e marshmallow

Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 pitada de sal
. 250 g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 6 gemas grandes em temperatura ambiente
. 1 xícara de creme azedo (sour cream)
Para o recheio:
. 1 abacaxi grande, cortado em cubos
. 150 g de coco fresco ralado
Para a cobertura:
. 3/4 de xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
. 2 colheres (sopa) de água
. 3 claras grandes em temperatura ambiente
. Confeitos dourados e flores para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Na batedeira,
bata a manteiga até ficar cremosa. Junte aos poucos o açúcar e bata por mais três
minutos. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem. Acrescente aos poucos a mistura
de farinha e o creme azedo, alternadamente, mexendo com uma espátula e terminando
com a farinha. Junte a baunilha. Divida a massa entre três fôrmas de 20 cm de diâmetro,
untadas com manteiga e enfarinhadas. Leve ao forno moderado (180° C), pré-aquecido,
na grade do meio, girando as fôrmas na metade do tempo, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e reserve.
Prepare o recheio: Em uma panela, misture o abacaxi com o açúcar e reserve por dez
minutos. Junte o coco e leve ao fogo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até que o
doce se solte do fundo da panela. Deixe amornar. Alterne camadas de bolo e recheio e
leve à geladeira por uma hora.
Prepare a cobertura: Em uma panela, misture 3/4 de xícara de açúcar, o Karo e a
água. Leve ao fogo, mexendo, até o açúcar dissolver. Deixe ferver por cinco minutos.
Na batedeira, bata as claras até formar picos moles. Sem parar de bater, junte o açúcar
restante. Despeje a calda em fio e bata por dez minutos ou até engrossar. Espalhe sobre
o bolo e leve para gelar. Decore e sirva.
Minibolo de cenoura
Calorias: 209 por unidade
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 unidades
Ingredientes:
. 4 cenouras cruas, sem casca, picadas
. 6 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de fubá
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura:
. 100 ml de creme de leite para decorar
. Chocolate granulado
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Ponha no liquidificador a cenoura, os ovos, o
óleo e bata bem. Transfira para uma tigela e junte o sal, o açúcar, a farinha, o fubá e o
fermento. Misture até formar uma massa homogênea. Unte formas, com furo no meio,
com 12 cm de diâmetro e 5 cm de altura e distribua a massa nelas. Asse em forno médio
por 30 minutos.
Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria.
Espere os minibolos esfriarem, desenforme e espalhe a cobertura sobre cada um deles.
Polvilhe com o chocolate granulado e sirva.
Minibolo de chocolate
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 200 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 ovos
. Calda de chocolate
Modo de preparo:
1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
2. Coloque em um recipiente e misture a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e os
ovos. Mexa bem.
3. Coloque a mistura em 6 forminhas de alumínio de 6 cm de diâmetro.
4. Asse em forno, preaquecido a 180º C, durante 15 minutos.
5. Sirva quente com calda de chocolate.
Minibolo fofo de limão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 2 ovos
. 5 colheres (sobremesa) de suco de limão
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Continue batendo e
adicione os ovos um a um.
3. Junte 1 colher (sobremesa) de suco de limão e o leite, alternando com os ingredientes
secos reservados.
4. Distribua a massa em miniformas untadas com manteiga e enfarinhadas.
5. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido, a 220º C durante 20
minutos ou até dourar.
6. Prepare a cobertura: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o restante
do suco de limão até forma um glacê.
7. Desenforme os bolinhos, por cima espalhe o glacê e decore com tiras de limão.
Minibolo natalino
Dificuldade: Médio
Rendimento: 10 minibolos
Ingredientes:
Massa:
. 50 g de castanha-do-pará
. 50 g de amêndoas
. 50 g de nozes
. 150 ml de água
. 1 xíc. (chá) de açúcar refinado
. 1 e ½ xíc. (chá) de manteiga sem sal
. 3 ovos
. 1 e ¹/³ xíc. (chá) de farinha de trigo
. 1 col. (chá) de fermento em pó
. 1 col. (chá) de canela em pó
Cobertura:
. 1 e ¼ xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 cols. (sopa) de suco de limão coado
. Frutas cristalizadas
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as castanhas-do-pará, as amêndoas e as nozes com a água. Em
seguida, passe a mistura numa peneira fina, jogue fora o líquido e reserve o bagaço. Na
batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso e bem esbranquiçado. Aos
poucos, junte os ovos inteiros, um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a
farinha de trigo e o fermento, e misture delicadamente.
Adicione o bagaço das nozes, amêndoas e castanhas, e mexa de leve. Despeje a massa
em pequenas forminhas de bolo inglês untadas. Asse em forno preaquecido a 160º C por
cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura: Numa tigela, misture o açúcar com o suco de limão até formar um glacê.
Com o auxílio de uma colher, espalhe o glacê sobre os bolinhos e distribua as frutas
cristalizadas. Deixe secar e embale com papel celofane, arrematado com uma linda fita
natalina.
Bolo de milho com coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 lata de milho-verde escorrida
. 4 ovos
. 1/2 pacote de coco ralado
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata o milho-verde, o leite condensado, os ovos e o coco ralado.
2. Coloque em forminhas individuais untadas e enfarinhadas.
3. Asse no forno, preaquecido a 200º C por 45 minutos ou até dourar. Sirva nas próprias
forminhas, sem desenformar.
Dica: use o coco ralado em flocos, fica também muito gostoso.
Bolinho com recheio de chocolate cremoso

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão.
Recheio:
. 400g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos até formar uma mistura espessa e esbranquiçada. Continue
batendo e aos poucos acrescente o açúcar. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo
e o fermento peneirados. Adicione as raspas de limão e distribua em forminhas untadas
e enfarinhadas. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno preaquecido a
200º C durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte uma parte
pequena em cima do bolinho.
Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de
leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso.
Recheie os bolinhos e coloque a tampa.
Dica: Varie o recheio, usando geleia, brigadeiro ou doce de leite.
Bolinho com recheio de tangerina

Calorias: 405
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
· 8 bolinhos prontos de chocolate ( tipo muffin)
Molho:
· 3 xícaras (chá) de suco natural de tangerina
· 1/3 de xícara (chá) de açucar
· 2 colheres (chá) de amido de milho
· 1/4 de xícara (chá) de água
Para Decorar:
· 8 gomos de tangerina
Modo de preparo:
Numa panela média, em fogo alto, cozinhe o suco de tangerina com o açúcar, mexendo
com uma colher de pau até obter um caldo homogêneo. Dissolva o amido de milho na
água, despeje-o na panela e cozinhe, mexendo sempre até o molho ficar ligeiramente
espesso. Deixe esfriar. Distribua metade do molho entre 8 pratos de sobremesa e, por
cima, ponha os bolinhos. Corte cada gomo de tangerina em duas fatias finas e arrume-as
sobre cada bolinho. Regue com o molho restante e sirva.
Petit gâteau cremoso

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 250 g de chocolate meio amargo em pedaços
. 250 g de manteiga
. 10 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. Chantili para acompanhar
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, sem ferver,
derreta o chocolate e a manteiga, mexendo delicadamente.
3. Em outra tigela grande, com uma colher de pau, misture 5 gemas (descarte as claras),
os 5 ovos restantes e o açúcar.
4. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
5. Unte com manteiga 12 forminhas com 7 cm de diâmetro.
6. Distribua a massa nas forminhas untadas.
7. Asse por 15 minutos ou até ficarem secos por fora.
8. Retire do forno e desenforme.
9. Sirva com chantili.
Bolinho de chocolate e café

Calorias: 422
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6
Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 1 1/2 xícara (chá) de manteiga em pedaços
· 1/4 de xícara (chá) de água
· 1 xícara de (chá) açúcar de confeiteiro
· 1 colher (chá) de café solúvel
Modo de preparo:
Prepare a massa misturando a farinha com o chocolate e o açúcar. Junte meia xícara de
manteiga. Misture bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Faça uma
depressão no centro e junte a água. Amasse bem. Com a massa, forre forminhas de uns
5 cm de diâmetro sem untar. Com um garfo fure a massa no fundo da forminha. Leve ao
forno quente (200º C) preaquecido por uns 35 minutos. Desenforme e deixe esfriar.
Prepare o recheio com a manteiga restante e o açúcar de confeiteiro. Bata até formar um
creme leve e esbranquiçado. Junte o café dissolvido em água (se quiser, ponha um
pouco de licor). Bata bem. Leve à geladeira até as forminhas de massa esfriarem. Com
um saco de confeitar, encha as tortinhas. Sirva gelado.
Bolinho de gengibre
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 2 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
. 1/4 de xícara (chá) de gengibre ralado
Molho:
. 2 xícaras (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Acessório:
. 12 formas de 5 cm de diâmetro e 3,5 cm de altura
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno e unte as formas com manteiga. Na batedeira, bata o açúcar
com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um de cada vez, até a
mistura ficar fofa. Adicione aos poucos a farinha com o fermento. Bata até a massa ficar
homogênea. Acrescente o gengibre e misture bem. Ponha a massa nas formas e coloque-
as numa assadeira para assar em banho-maria até que, enfiando um palito no centro da
massa, ele saia limpo. Retire do forno.
Molho: Cozinhe os ingredientes até a mistura ferver. Pare de mexer, abaixe o fogo e
cozinhe até ficar espesso. Sirva com o bolo.
Bolinho de mel
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de mel
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
. 1/4 de xícara (chá) de aveia em flocos
. 1 colher (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (café) de cravo moído
. Gengibre em pó a gosto
. 1 pitada de sal
. 1 copo de vinho branco
. 3 bananas-nanicas amassadas
. Cerejas em calda para decorar
Calda:
. 1 xícara (chá) de calda de chocolate
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um merengue. Reserve. Peneire
os ingredientes secos (menos a aveia e o açúcar mascavo). Junte a aveia e mexa.
Reserve. Bata as gemas com o açúcar mascavo, adicione a manteiga e bata bem. Junte o
mel e os ingredientes secos e bata até incorporá-los. Adicione o vinho, a banana e o
merengue e mexa. Despeje a massa em formas individuais untadas e polvilhadas e asse
em forno médio preaquecido. Ao esfriar, desenforme e sirva com a calda de chocolate.
Decore com a cereja em calda escorrida.
Bolinho de morango
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Creme:
· 2/3 de xícara (chá) de creme de leite
· 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 1 colher (sopa) de conhaque
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
Massa:
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar
· 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
· 2 xícaras (chá) farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
· 1 pitada de sal
· 100 g de chocolate meio amargo
· 2/3 de xícara (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
Recheio:
· 1 kg de morango limpos
· 5 colheres (sopa) de açúcar
· 1 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Acessório:
· Forma de 21 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Creme: Cozinhe o creme de leite com o açúcar, mexendo, até ferver. Tire do fogo,
junte o chocolate e mexa até derretê-lo. Adicione o conhaque e a baunilha. Misture bem.
Massa: Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma e polvilhe com farinha.
Numa tigela, com os dedos, misture 3 colheres (sopa) do açúcar, o fermento, a farinha, a
manteiga e sal. Pique o chocolate e junte à mistura. Aos poucos, adicione, mexendo
sempre, o leite e o suco de limão. Ponha na forma, pressionando levemente. Pincele
com um pouco de leite e polvilhe com o açúcar restante. Asse por 25 minutos.
Recheio: Fatie os morangos. Ponha-os numa tigela com 4 colheres (sopa) do açúcar.
Misture e deixe descansar por 30 minutos. Bata o creme de leite, a baunilha e o açúcar
restante até formar picos firmes. Reserve. Desenforme o bolo. Com um cortador, corte
sete rodelas. Separe-as ao meio e recheie com os morangos e o creme de leite batido.
Sirva com o creme de chocolate à parte.
Bolinho de terra
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 bolinhos prontos ou feitos em casa
. 2 biscoitos do tipo Negresco
. Chantilly pronto
. Balas de goma no formato de minhoca
Modo de preparo:
Triture os biscoitos no liquidificador. Cubra os bolinhos com o chantilly, polvilhe com
a farofa de biscoito e decore com balas no formato de minhocas.
Cupcake de baunilha com cream cheese
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
. 4 ovos grandes
. 1/4 de xícara de leite
Cobertura:
. 2 embalagens de cream cheese (300 g)
. 1 xícara de açúcar de confeiteiro
. 2 colheres (chá) de suco de limão
. 1 xícara de confeitos de chocolate
Acessório:
. 16 forminhas de papel para muffin
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Numa tigela, peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e o
sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione um ovo por vez, sem parar de bater, e depois o leite e a baunilha. Bata até
ficar homogêneo. Junte a mistura de farinha em três adições, misturando sempre.
Distribua a massa entre as forminhas até a metade e leve ao forno por 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura: Bata o cream cheese na batedeira até obter um creme fofo. Junte o açúcar e
bata em baixa velocidade até ficar homogêneo. Junte o suco de limão e bata. Cubra os
bolinhos e decore com os confeitos de chocolate.
Minibolo de frutas vermelhas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
. 2 ovos grandes
. 1 colher (chá) de fermento
. 4 colheres (sopa) de iogurte natural
. 1 xícara (chá) de amoras, framboesas ou mirtilos limpos e secos
. 4 formas de bolo inglês com 16 x 7 x 8 cm
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte a casca de limão
e os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo
previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato, alternando com o iogurte. Pare
de bater e coloque a fruta escolhida. Divida a massa entre as quatro formas, untadas, e
acomode-as numa assadeira. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por
cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe numa grade para
esfriar. Desenforme quando estiverem mornos. Depois de frios, embrulhe-os em papel-
manteiga e depois em celofane. Decore com fitas de cores diferentes.
Financier perfumado
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3/4 de xícara de farinha de amêndoa
. 1 xícara de açúcar refinado
. 3 colheres (chá) de chá do tipo Gina Amaretto
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 4 claras
. 1 colher (sopa) de mel de flor de laranjeira
. 115 g de manteiga derretida
. Amêndoa em lascas para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, peneirados. Junte as claras e
misture até obter uma pasta lisa e homogênea. Acrescente o mel e a manteiga. Em
fôrmas para mini-cupcakes de silicone, leve os bolinhos ao forno moderado (180º C),
pré-aquecido, por 30 minutos ou até que dourem. Sirva-os decorados com amêndoa.
Minibolo de maçã e canela com granola e calda de

caramelo
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 caixa (410 g) de mistura para bolo sabor maçã e canela, com granola
. 2 cravos-da-índia
. 1 maçã do tipo gala grande, cortada em cubos com casca
. Suco de 1/2 limão
. Manteiga para untar
Para a calda de caramelo:
. 1/2 xícara de água fervente
Modo de preparo:
Prepare a massa conforme as instruções da embalagem. Acrescente o cravo e a maçã
banhada com o suco de limão. Em seis forminhas de buraco no meio decoradas, de 10
cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve ao forno moderado (180° C), preaquecido,
por 20 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo. Deixe amornar.
Prepare a calda: Em uma panela pequena, de preferência de fundo grosso, leve ao fogo
o açúcar até começar a caramelizar. Adicione cuidadosamente a água, deixando cair
pela borda da panela e mexendo sempre, até os cristais se dissolverem. Cozinhe por
mais cinco minutos. Desenforme os bolos e sirva com a calda de caramelo.
Cupcake de fubá
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara de manteiga
. 4 ovos
. 2 xícaras de fubá
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 3/4 de xícara de leite de coco
. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
. Confeitos de açúcar para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por dois minutos ou até obter um creme
claro. Junte os ovos e continue batendo por mais dois minutos. Em uma tigela, misture o
fubá com a farinha de trigo e o fermento e acrescente ao creme de manteiga alternando
com o leite de coco. Misture sempre após cada adição.
Despeje a massa em forminhas de papel impermeável para muffins. Leve ao forno
moderado (180º C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito no
centro da massa, ele saia limpo. Deixe amornar sobre uma grade. Polvilhe com o açúcar
e sirva os bolos decorados com os confeitos de açúcar.
Porto-tônica
Ingredientes:
.1 dose (50 mililitros) de vinho do Porto branco
.Gelo a gosto
.2 folhas de hortelã
.200 mililitros de água tônica
Modo de preparo:
Despeje o vinho na taça. Acrescente gelo e a hortelã e mexa. Complete com a água
tônica, misture e sirva.
Bolo de cenoura e nozes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 cenoura grande ralada grosso
. 1/2 xícara de nozes trituradas
. 2 ovos grandes
. 90 g de manteiga sem sal derretida
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
. 1/2 colher (chá) de canela em pó
Para o recheio:
. 200 g de cream cheese
. 1 xícara de nozes trituradas
. 1 colher (chá) de raspas de limão
Para a cobertura:
. 1 xícara de creme de leite fresco
. Nozes para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a cenoura com as nozes e o açúcar. Junte os ovos e a manteiga e bata
por mais um minuto. Sem parar de bater, adicione a farinha misturada com o fermento,
o bicarbonato e a canela até a mistura ficar homogênea.
Em fôrmas ovais de 12 cm untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo,
leve ao forno moderado (180º C), pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Deixe
esfriar, desenforme os bolos e reserve.
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture os ingredientes até obter um creme e
reserve.
Prepare a cobertura: Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até atingir o
ponto de chantilly. Corte os bolinhos ao meio no sentido horizontal e recheie com a
mistura de cream cheese. Sirva cada um deles com o chantilly, decorado com uma noz.
Bolinho de banana com nozes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de manteiga
. 1/4 xícara de leite
. 1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente
. 1 banana-nanica grande
. 1 ovo
Acessórios:
. 8 forminhas com capacidade para meia xícara
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes, menos as nozes, no processador e aqueça o forno em
temperatura média. Unte as fôrmas com manteiga.
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Adicione as nozes à massa e despeje-a nas forminhas. Asse por 30 minutos ou até que,
enfiando um palito no meio, ele saia limpo. Desenforme e sirva.
Bolinho de amêndoa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara de amêndoa moída (produto industrializado encontrado em importadoras)
. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida
. 3 claras
Acessórios:
. 20 forminhas redondas de 6 cm de diâmetro ou ovais de 8 cm de comprimento
Modo de preparo:
Misture a amêndoa, os açúcares e a farinha. Acrescente as claras, uma a uma. Misture
bem e no final adicione a manteiga derretida ainda morna. Aqueça o forno em
temperatura média.
Unte as forminhas com manteiga e despeje nelas a massa. Asse por 20 minutos ou até
dourar.
Bolo de cenoura
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 3 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos
. 5 ovos
. 1 xícara de óleo ou manteiga
. 2 xícaras de açúcar
. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
Cobertura:
. 200 g de chocolate meio amargo em pedaços
. 1/2 xícara de leite fervente
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e polvilhe com
farinha de trigo. Reserve. No processador, rale a cenoura (utilize a lâmina para ralar).
Retire a cenoura e troque a lâmina pela de triturar. Junte a cenoura ralada e os ovos, o
óleo e o açúcar e processe até obter uma mistura cremosa. Adicione a farinha, o sal e o
fermento e processe até ficar homogêneo. Transfira para a forma e leve ao forno por 40
minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco. Retire do
forno, deixe amornar e desenforme.
Cobertura: Coloque o chocolate no processador e ligue o aparelho (utilize a lâmina
para triturar). Acrescente o leite aos poucos, até ficar cremoso. Cubra o bolo com a
mistura e deixe esfriar.
Bolo de cenoura com beijinho

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 cenouras sem casca picadas
. 6 ovos
. Margarina e farinha para untar
. 150 g de coco ralado
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, 4 ovos, o açúcar e transfira para uma tigela.
2. Misture a farinha de trigo e o fermento.
3. Coloque em uma forma de 28 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno, preaquecido, a 180º C durante 30 minutos ou até que, enfiando um
palito, ele saia limpo.
4. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
5. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 2
gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga e 100 g de coco ralado. Leve ao fogo brando
mexendo sempre até engrossar.
6. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar, recheie e cubra o bolo. Por
cima, polvilhe o restante do coco.
Torta de maracujá
Ingredientes:
 200 g de biscoitos Maizena
 100 g de manteiga
 1 lata de creme de leite (sem soro)
 1 xícara de suco de maracujá
 1 colher de sobremesa de gelatina incolor
 3 maracujás bem maduros
Detalhes:
Tempo de cozimento: 5min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1: Bater os biscoitos no liquidificador. Derreter a manteiga. Colocar os
biscoitos numa tigela, acrescentar a manteiga e amassar bem formando uma
farofa húmida. Forrar com papel manteiga o fundo de uma forma de aro
removível. Com a farofa de biscoitos, forrar a forma, fundo e lados até a
metade, pressionando bem. Levar à geladeira, enquanto prepara o recheio.
Etapa 2: Bater no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, o
creme de leite e a gelatina já dissolvida em 5 colheres de água quente.
Etapa 3: Retirar a forma da geladeira e colocar o recheio sobre a massa. Levar
à geladeira de um dia para o outro ou por cerca de 5 horas.
Etapa 4: Retirar a polpa dos maracujás conservando as sementes e levar ao
fogo com 1 xícara de açúcar e deixar ferver por cerca de 5 a 7 minutos. Deixar
esfriar e despejar sobre a torta. Colocar a forma sobre prato de apresentação,
retirar o aro e servir.
Para usar suco de maracujá natural utilizar 4 a 5 maracujás bem maduros.
Retirar a polpa e bater no liquidificador, coar e medir quantidade pedida na
receita. Fica bem melhor.
Torta de limão fácil

Ingredientes:
 1 pacote de biscoito de maizena
 100 gr de margarina
 soco de 3 limões
Detalhes:
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1: Triture o pacote de biscoite no liquidificador, depois misture com a
margarina até formar uma massa. Coloque em uma forma e leve ao forno por
10 minutos.
Etapa 2: Misture o leite condensado com o suco de limão.
Etapa 3: Depois da massa ter esfriado coloque por cima o creme e decore com
raspas de limão.
Bolo de cenoura com canela

Calorias: 210
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10
Ingredientes:
· 4 ovos
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de cenoura
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de fermento químico em pó
· 1/3 de xícara (chá) de óleo
· 1 colher (chá) de canela
Para Polvilhar:
· 2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Acessório:
· Forma refratária de 20 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar e continue batendo até
obter picos firmes. Adicione as gemas e bata até a mistura ficar fofa. Numa tigela, junte
a cenoura ralada, a farinha e o fermento, mexa e acrescente com cuidado à mistura de
gemas. Adicione o óleo e a canela e misture. Coloque no refratário. Asse no micro-
ondas, em potência baixa, até firmar. Desenforme quando morno. Deixe esfriar e
polvilhe o centro com o açúcar de confeiteiro. Decore com dois paus de canela e sirva.
Dica: Você pode misturar o açúcar à canela para polvilhar o bolo.
Bolo de cenoura com chocolate light

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 cenouras médias
. 3 ovos e 1 gema
. 1 limão (só a casca)
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 40 gotas de adoçante
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. Adoçante a gosto
Modo de preparo:
1. Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso.
2. Aqueça o forno em temperatura média.
3. Bata a cenoura no liquidificador junto com o óleo até obter uma massa lisa.
4. Adicione os 3 ovos, um a um, e continue batendo.
5. Rale a casca de limão e misture uma colher (sopa) à massa.
6. Junte a farinha, o sal, o fermento e o adoçante.
7. Despeje numa forma de 18 x 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo e asse
em forno médio até que, espetando um palito, ele saia limpo. Desenforme sobre uma
grade e deixe esfriar.
8. Prepare a cobertura: dissolva o cacau em pó e o amido no leite, acrescente a gema e
leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e coloque o
adoçante.
9. Espalhe a cobertura sobre o bolo de cenoura e sirva.
Dica: se quiser, acrescente uma colher (chá) de canela em pó à massa.
Bolo de cenoura com especiarias

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1/3 xícara (chá) de iogurte natural
. 1 1/2 xícaras (chá) de óleo de canola
. 450 g de cenoura ralada
. 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
. 1 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de macadâmia
. 1 colher (chá) de gengibre em pó
. 1 pitada de cravo em pó
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira com óleo e farinha. Numa tigela, bata
levemente os ovos e misture o iogurte, o óleo, o açúcar, a essência de baunilha, a
cenoura e as passas. Em outra, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e as
especiarias. Terminado, acrescente os secos à mistura de cenoura, mexendo bem com
um batedor de arame, e coloque o bolo na assadeira. Asse por mais ou menos 40
minutos, virando a forma de trás para frente após 25 minutos. Espere esfriar, tire da
forma e sirva puro ou com requeijão.
Bolo de cenoura com nozes e marshmallow

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 3 ovos batidos
· 4 colheres (sopa) de adoçante em pó (ciclamato com sacarina)
· 1 pitada de sal
· 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
· 1 xícara (chá) de margarina light derretida
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
· 1/2 kg de cenoura ralada
· 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
· 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
Marshmallow:
· 1 1/2 xícara (chá) de frutose
· 1/2 xícara (chá) de água
· 2 claras
· 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Acessório:
· Forma redonda com 25 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o adoçante, o sal e a casca de laranja até obter um creme
fofo. Diminua a velocidade, junte a margarina e bata bem. Aqueça o forno em
temperatura média. Tire o creme da batedeira. Ponha a farinha, a cenoura e as nozes.
Misture com cuidado. Misture o fermento. Unte a forma com óleo e polvilhe com
farinha. Coloque a massa nela e asse por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no
meio, ele saia limpo.
Marshmallow: Dissolva a frutose na água e depois leve ao fogo, mexendo às vezes, até
atingir o ponto de fio (molhe os dedos com a calda fria, encoste-os e depois afaste-os;
deve se formar um fio fino). Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e junte a
essência de baunilha. Adicione a calda aos poucos e bata até esfriar e obter picos firmes.
Desenforme o bolo e cubra-o com o marshmallow.
Bolo de cenoura e laranja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 2 cenouras médias raladas
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 4 ovos
Cobertura:
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: no liquidificador, bata a cenoura, o suco, a farinha, o açúcar, o
óleo, os ovos e o fermento. Bata até que todos os ingredientes se integrem bem.
2. Coloque em uma fôrma com furo central, untada e enfarinhada.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e asse por 30 minutos ou até que, espetando um
palito, saia seco. Deixe amornar e desenforme.
4. Prepare a cobertura: em uma panela, coloque o leite, a margarina, o mel e o
chocolate.
5. Deixe no fogo até o chocolate derreter e levantar fervura. Espere esfriar e cubra o
bolo.
Bolo de cenoura com gotas de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 cenouras médias picadas
. 1 xícara (chá) de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
. 2 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, 2 xícaras (chá) de açúcar e o óleo até obter
um creme homogêneo.
2. Passe para um recipiente e acrescente, aos poucos, a farinha, o coco e o fermento,
misture bem e junte as gotas de chocolate.
3. Ponha em uma forma de 30 cm x 20 cm, untada e enfarinhada. Leve para assar no
forno durante 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.
4. Prepare a cobertura: em um refratário, ponha o açúcar restante, o leite, a margarina
e o chocolate.
5. Leve ao micro-ondas na potência média por 1 minuto, mexendo na metade do tempo.
Retire do micro-ondas e misture com uma espátula até que o chocolate esteja
completamente derretido.
6. Espalhe por cima do bolo e corte em quadradinhos. Sirva quente ou frio.
Dica: substitua as gotas de chocolate por chocolate granulado. Fica muito bom também.
Minibolo de cenoura
Calorias: 209 por unidade
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 cenouras cruas, sem casca, picadas
. 6 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de fubá
Cobertura:
. 100 ml de creme de leite para decorar
. Chocolate granulado
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Ponha no liquidificador a cenoura, os ovos, o
óleo e bata bem. Transfira para uma tigela e junte o sal, o açúcar, a farinha, o fubá e o
fermento. Misture até formar uma massa homogênea. Unte formas, com furo no meio,
com 12 cm de diâmetro e 5 cm de altura e distribua a massa nelas. Asse em forno médio
por 30 minutos.
Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria.
Espere os minibolos esfriarem, desenforme e espalhe a cobertura sobre cada um deles.
Polvilhe com o chocolate granulado e sirva.

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