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Semana Doce

RECEITA COMPLETA
COMO COLOCAR PREÇO
COMO DIVULGAR

Método “Eu pagaria por esse doce” 3 pilares

 www.SemanaDoce.com
9 a 15 Março

Semana Doce 100% online e g

ratuito

Vídeo 1
Método “Eu pagaria por esse
doce” e a oportunidade que
existe para você

ASSISTA AGORA

Vídeo 2
Minha receita perfeita
(e secreta) de brigadeiro
de pistache cremoso

ASSISTA AGORA

Vídeo 3
Bolo na taça com ganache
branca, pistache, geléia de
morango e bolo de chocolate

EM BREVE - 13.03

Vídeo 4
Curso Especial
Lucas Corazza

EM BREVE - 16.03
 3
Brigadeiro de Pistache
Macio, cremoso e delicioso

Rendimento: Cerca de 20 brigadeiros

Tempo de preparo: 30 minutos
Validade: Até 6 dias enrolado, até 20 dias
sem enrolar na geladeira, 45 dias congelado

Ingredientes
40g Pasta de Pistache
5g Açúcar Líquido Invertido
10g Glucose de Milho
395g Leite Condensado (1 lata)
100g Creme de Leite (de caixinha)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
médio sempre mexendo com um fuê. Quando estiver macio e
engrossado, o brigadeiro estará pronto. A temperatura ideal
para enrolar é entre 92 e 95 graus. Leve à geladeira para
esfriar. Remova da geladeira. Passe desmoldante ou óleo de
canola nas mãos e faça bolinhas de 20 a 23 gramas. Passe no
granulado para dar acabamento.

Assista ao vídeo
da receita
semanadoce.com/brigadeiro
Disponível até 15/03/20
 Versão simplificada
4
Brigadeiro de Pistache
Gostoso e fácil de fazer

Rendimento: Cerca de 20 brigadeiros

Tempo de preparo: 30 minutos
Validade: Até 3 dias enrolado, 8 dias sem
enrolar na geladeira, 20 congelado

Ingredientes
40g Pasta de Pistache
395g Leite Condensado (1 lata)
100g Creme de Leite (de caixinha)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
médio sempre mexendo com um fuê. Quando estiver macio e
engrossado, o brigadeiro estará pronto. A temperatura ideal
para enrolar é entre 92 e 95 graus. Leve à geladeira para
esfriar. Remova da geladeira. Passe desmoldante ou óleo de
canola nas mãos e faça bolinhas de 20 a 23 gramas. Passe no
granulado para dar acabamento.

Essa receita simplificada tem um tempo de validade

menor que a receita anterior (página 4), pois não leva o
açúcar invertido e a glucose de milho. Enquanto o
brigadeiro com esses ingredientes dura até 6 dias
enrolado, sem eles dura apenas 3 dias.
 N U S Versão simplificada
5
Ô
B Brigadeiro Ao Leite
Coloque a mão na massa hoje

Rendimento: Cerca de 25 brigadeiros

Tempo de preparo: 30 minutos
Validade: Até 3 dias enrolado, 8 dias sem
enrolar na geladeira, 20 congelado

Ingredientes
75g Chocolate ao leite
15g Achocolatado
395g Leite Condensado (1 lata)
100g Creme de Leite (de caixinha)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
médio sempre mexendo com um fuê. Quando estiver macio e
engrossado, o brigadeiro estará pronto. A temperatura ideal
para enrolar é entre 92 e 95 graus. Leve à geladeira para
esfriar. Remova da geladeira. Passe desmoldante ou óleo de
canola nas mãos e faça bolinhas de 20 a 23 gramas. Passe no
granulado para dar acabamento.
 N U S 6
Ô
B Brigadeiro Ao Leite PRO
As receitas evoluem sem perder o sabor

Rendimento: Cerca de 25 brigadeiros

Tempo de preparo: 30 minutos
Validade: Até 6 dias enrolado, até 20 dias
sem enrolar na geladeira, 45 dias congelado

Ingredientes
75g Chocolate ao leite
15g Achocolatado
10g Glucose de Milho
5g Sorbitol
5g Açúcar Líquido Invertido
395g Leite Condensado (1 lata)
100g Creme de Leite (de caixinha)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
médio sempre mexendo com um fuê. Quando estiver macio e
engrossado, o brigadeiro estará pronto. A temperatura ideal
para enrolar é entre 92 e 95 graus. Leve à geladeira para
esfriar. Remova da geladeira. Passe desmoldante ou óleo de
canola nas mãos e faça bolinhas de 20 a 23 gramas. Passe no
granulado para dar acabamento.
Esqueceu qual
a temperatura? 7
Não esquenta...

Temperaturas
TEMPERATURA
Cremoso (para bolo na taça) 80°C
Ponto de bico 85 a 90°C
Para enrolar 92 a 95°C

Atenção: Meça a temperatura durante o preparo, com o

brigadeiro na panela. As temperaturas acima são para
termômetro digital infravermelho. Se estiver usando
termômetro de pino, considere 96°C para enrolar.
 8
PESO

Brigadeiro de Festa
12 a 15 gramas

Brigadeiro de Loja
20 a 23 gramas
*Peso para o brigadeiro sem acabamento com o granulado. Com o
granulado, o brigadeiro de loja chega a pesar cerca de 25 gramas.
 9
Validade
Receita normal

Brigadeiro enrolado Até 3 dias

Brigadeiro sem enrolar* Até 8 dias
Brigadeiro congelado Até 20 dias

Receita do Lucas Corazza

Brigadeiro enrolado Até 6 dias

Brigadeiro sem enrolar* Até 20 dias
Brigadeiro congelado Até 45 dias

Receita do Lucas
Receita com glucose e
normal açúcar invertido

*Armazenado na geladeira
 10
Preço
Sugerido
Brigadeiro de Loja
R$4,00 a unidade

Ajuste o valor caso esteja

começando e de acordo com a
região onde mora. O valor cobrado
hoje pelo Lucas Corazza é R$5,00
(para o brigadeiro de festa com 25g)
 Divulgação 11
Se você estiver começando e não vendeu
nenhum doce ainda, faça o seguinte:
Dica 1
Avise nos Grupos de WhatsApp, nos Stories do WhatsApp e em
suas redes sociais que você está se aventurando pelo mundo dos
doces e vai testar uma receita deliciosa de bolo na taça (ou de
outro doce que você for fazer). Mande uma mensagem nesse estilo:

Ei, pessoal!!! Resolvi me aventurar pelo universo da confeitaria e fiz uma

receita INCRÍVEL de brigadeiro de pistache que eu aprendi com o Lucas
Corazza (aquele confeiteiro jurado do Que Seja Doce na GNT) em um
Workshop que eu fiz com ele... O pessoal aqui em casa amou e aprovou
e aí eu pensei: “Por que não oferecer para os meus amigos?” Esse bolo
na taça ficou tão bom, mas tão bom, que chega a dar dó de vender...
rsrsrs. Eu tenho tanta certeza que você vai gostar que se não gostar eu
faço questão de devolver seu dinheiro.

Como você vai ser um dos meus primeiros clientes, eu vou vender ele
por apenas X reais [coloque um preço que faça sentido para você]. Mas é
sério... Brincadeiras à parte, esse será o melhor bolo na taça que você vai
comer esse mês e eu estou ansiosa para ouvir seu feedback. Ele foi feito
com uma massa de bolo nega maluca 100% cacau; uma ganache de
chocolate branco com baunilha; uma geléia DE-LI-CI-O-SA de morango e
um delicioso brigadeiro de pistache (que apostaria que você nunca
comeu igual) [use isso caso vá vender o bolo na taça do vídeo 3]

Para encomendar um desse comigo [envie uma foto do bolo na taça depois
dessa mensagem] basta me responder por aqui ou (...)
10:00

Não precisa ser exatamente assim... Mas

Eu quero!!!! você entendeu a ideia. Deixe eles saberem
10:05
que você tem um produto maravilhoso para
vender de uma forma leve e divertida. ;)
 Divulgação 12
Dica 2
Divulgue seu doce com ele em mãos... Junto com sua mensagem,
mostre o doce, mostre as fotos, mande pequenos vídeos partindo
ou cortando o doce. Dica extra aqui: experimente o doce e vá
descrevendo os sabores que você sente. Seja brutalmente honesta
nesse momento.

Dica 3
Peça o feedback das pessoas que encomendaram o doce de você.
Pergunte o que elas acharam e se valeu a pena.

Dica 4
Tire fotos e faça vídeos da entrega dos doces para as pessoas que
fizeram encomenda com você. Se puder, registre tanto a entrega
quanto o momento em que o cliente experimenta. Publique essas
imagens nos stories do Instagram e do Whatsapp junto da
mensagem de feedback.

Dica 5
Se as pessoas que compraram só elogiarem o seu doce, pergunte
como você pode melhorar... Esteja atenta a esse feedback, ele
pode significar o seu sucesso ou fracasso no longo prazo. Você
PRECISA saber onde deve melhorar e não tem ninguém melhor
para te falar isso do que o seu cliente

Dica 6
Repita todo o processo. :)
 N U S
Ingredientes 13
Ô
B
Bolo na Taça
Você vai precisar deles para o Vídeo 3

Ganache de Baunilha Geléia de Morango

350g Chocolate Branco 15g Pectina
250g Creme de Leite Fresco 210g Açúcar Refinado
30g Açúcar Líquido Invertido 450g Morango
1/2 Fava de Baunilha (ou essência) 80g Suco Limão Tahiti
12g Gelatina em Pó

Bolo de Chocolate
400g Açúcar Refinado
260g Farinha de Trigo
80g Cacau em Pó
2 colheres chá Fermento em Pó
2 colheres chá Bicarbonato de Sódio
2 colheres café Extrato de Baunilha
2 pitadas Sal
2 Ovos
260ml Leite
120g Óleo

Assista ao vídeo da receita

dia 13 de Março (sexta-feira)
Disponível até 15/03/20
 www.SemanaDoce.com
9 a 15 Março

Semana Doce 100% online e g

ratuito

Vídeo 1
Método “Eu pagaria por esse
doce” e a oportunidade que
existe para você

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Minha receita perfeita
(e secreta) de brigadeiro
de pistache cremoso

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Bolo na taça com ganache
branca, pistache, geléia de
morango e bolo de chocolate

EM BREVE - 13.03

Vídeo 4
Curso Especial
Lucas Corazza

EM BREVE - 16.03
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