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Bolo estrogonofe de nozes
especial
Receita: Dorah

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cozinheiro(s)
Fcil
Pronto em 8 horas 55 min
Este bolo timo para ocasies especiais, vai ser difcil durar por
muito tempo. Prefira medir os ingredientes da massa do bolo usando
uma xcara medida de 200 ml.
Ingredientes
Serve: 30
Massa:
6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1 xcara (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de leo
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em p
1 colher (sobremesa) de fermento em p
Estrogonofe de Nozes:
100 g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos e fria (doce de
leite)
1 caixinha de creme de leite
200 ml de creme de leite para chantilly (pode ser o industrializado)
1/2 xcara (ch) de nozes trituradas grosseiramente
1/2 xcara (ch) de chocolate ao leite picadinho
1 colher (caf) de essncia de nozes
2 colheres (sopa) de conhaque
Brigadeiro de Nozes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em p
1/2 xcara (ch) de nozes modas grosseiramente
1 lata de doce de leite
1 caixinha de creme de leite
Para umedecer o bolo:
guaran de boa qualidade
Para decorar:
chantilly, metade de nozes e raspas de chocolate
Modo de preparo
Prep: 2 horas |Cozimento: 55 min | Tempo adicional: 6 horas, na
geladeira
1. Massa: Bata as claras em neve, continue batendo e v
adicionando as gemas, uma a uma. Deve ficar bem espumoso.
Ainda batendo, junte aos poucos o acar e da mesma forma o
leo. Enquanto isso, em um recipiente misture bem a farinha
de trigo com o chocolate em p e o fermento. Desligue a
batedeira e junte os ingredientes secos, "peneirando" aos
poucos e misturando delicadamente. Leve para assar em forma
de aro 25 ou 26 cm untada e enfarinhada, em forno a 180C
por cerca de 30 minutos ou at que ao enfiar um palito na
massa este sair seco. Deixe esfriar completamente.

2. Estrogonofe de Nozes: Na batedeira, bata o chocolate derretido
com o doce de leite e o creme de leite. Retire da batedeira e
junte suavemente os 200 ml de creme de leite previamente
batido em chantilly e o restante dos ingredientes. Reserve.

3. Brigadeiro de Nozes: Em uma panela, leve ao fogo o leite
condensado, a margarina, o chocolate em p e as nozes at
formar um brigadeiro, no muito duro. Bata o doce de leite na
batedeira e v acrescentando o brigadeiro sempre batendo.
Retire da batedeira e junte o creme de leite.

4. Montagem: Corte o bolo duas vezes na horizontal obtendo 3
camadas de bolo. Na forma onde assou o bolo, forre-a com
plstico prprio para alimentos deixando sair um pouco para
Minha avaliao:
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1 de 2 02/11/2011 12:07
ltima atualizao: 15 ago 2011
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fora. Coloque a primeira camada de bolo e umedea com
guaran, espalhe todo o estrogonofe de nozes e alise com a
colher. Coloque a segunda camada de bolo e umedea, coloque
todo o brigadeiro de nozes e termine com a terceira camada de
bolo e umedecer com guaran. Cubra com o plstico que
sobrou para fora e deixe o bolo na geladeira por 6 horas para
firmar bem o recheio. Desenforme no prato onde vai servir,
retire o plstico, cubra o bolo com chantilly usando bico de
confeitar e na superfcie decore com raspas de chocolate e
metade de nozes. Sirva bem gelado.

Dica
Na massa do bolo no vai leite nem gua pois um po-de-l.
Preaquecer o forno 2 minutos antes de colocar para assar. Prefira
medir os ingredientes da massa do bolo usando uma xcara medida
de 200 ml, assim voc corre menos risco de obter uma massa
pesada usando medidas maiores. Se gostar, substitua as raspas de
chocolate da decorao por calda de chocolate para sorvete ou
decore ao seu gosto. Se quiser monte o bolo dentro de aro na
mesma medida da forma e passe a faca em volta dele na hora de
desenformar.
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