Tartufo

Tartufo
Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de sorvete de creme
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 500 gramas de sorvete de chocolate
Modo de preparo:
Com o cortador de bolinhas de melão, faça bolinhas de sorvete de creme.
Passe-as no chocolate em pó, coloque-as numa assadeira e leve ao freezer assim
que for terminando para endurecer bem.
Com uma colher própria para sorvete, retire bolas do sorvete de chocolate e aperte
a bolinha de sorvete de creme no meio, encobrindo-a totalmente com o sorvete de
chocolate.
Passe no chocolate em pó e leve ao freezer até servir.
Brownie de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de manteiga
 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
 6 ovo
 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picadas
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em uma panela, em banho-maria, junte a manteiga e misture.
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar. Incorpore bem as duas misturas.
Acrescente a farinha de trigo e a castanha.
Asse em forma untada em forno, preaquecido a 180º C, por 25 minutos.
Sirva com sorvete de creme.
Pudim de Ricota
Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 500 gramas de ricota amassada
 1 lata de leite condensado
 1 colher (sopa) de suco de laranja
 3 ovo
 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 220° C.
Caramelize uma forma de 22 cm de diâmetro com furo central e reserve.
No liquidificador, bata a ricota, o leite condensado, o suco de laranja e os ovos.
Acrescente a uva-passa e despeje na forma.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria durante 1 hora.
Deixe esfriar, desenforme e decore com frutas picadas.
Suflê de chocolate
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3/4 xícaras (chá) de leite
 1 gema de ovo
 1 pedaço de laranja (só a casca) pequeno
 1 colher (sopa) de açúcar
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 3 clara de ovo batidas em neve
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, coloque o leite, a gema, a casca de laranja, o açúcar e a
farinha de trigo.
Em fogo baixo (160º C), mexa bem até ficar homogêneo e formar uma massa.
Retire a casca da laranja e adicione o chocolate em pó.
Tire do fogo e junte levemente as claras em neve.
Despeje em formas untadas com manteiga e açúcar.
Preaqueça e leve ao forno, em banho-maria, por aproximadamente 30 minutos.
Brownie com sorvete

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3/4 xícaras de manteiga
 1 1/2 xícara de açúcar
 4 ovo
 1/4 xícara de água
 3/4 xícaras de chocolate em pó
 1/2 xícara de farinha de trigo
 1 sal a gosto
 1 xícara de noz picada
 2 litros de sorvete de creme
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a manteiga com o açúcar, os ovos, a água, o chocolate em
pó, a farinha e o sal até ficar homogêneo. Misture as nozes.
Ponha na assadeira untada com manteiga, leve ao forno médio, a 180º C,
preaquecido, e asse por 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Corte em pedaços e sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme.
Pudim de pêssego
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 caixas de gelatina de pêssego
 1 lata de pêssego em calda
 1 lata de creme de leite
 1 pote de cream cheese (150 g)
Modo de preparo:
Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem.
No liquidificador, bata a gelatina, metade dos pêssegos sem a calda, o creme de
leite, o leite condensado e o cream cheese.
Despeje em uma forma untada com um pouco de óleo e água, e cobra com o
restante dos pêssegos cortados em cubos.
Leve a geladeira até firmar. Desenforme e sirva.
Gelado de chocolate com creme de baunilha

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 250 gramas de chocolate meio amargo picado
 1 1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal em pedaços
 3/4 xícaras (chá) de açúcar
 1/2 xícara (chá) de café pronto
 4 ovo
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 manteiga para untar
Modo de preparo:
Unte uma forma de bolo inglês e forre-a com papel-alumínio. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Ainda no fogo, incorpore os pedaços de manteiga, aos poucos, batendo sem parar.
Junte o açúcar e o café e mexa devagar.
Cozinhe em banho-maria até o creme estar quente e o açúcar completamente
dissolvido.
Retire a tigela do banho-maria e incorpore os ovos batidos, um a um.
Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
Despeje o creme de chocolate na forma preparada.
Asse em banho-maria no forno preaquecido até que o chocolate comece a estufar
nas bordas (45 minutos, aproximadamente).
Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
Torta gelada de morango com brownie
(Cheesecake)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 caixa de mistura para brownie
 2 potes de cream cheese (300 g)
 1 lata de creme de leite sem soro
 1/4 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (sopa) de gelatina vermelha sem sabor
 6 colheres (sopa) de geleia de morango
Modo de preparo:
Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.
Deixe esfriar na forma. Na batedeira bata o cream cheese, o creme de leite e o
açúcar.
Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da
embalagem.
Distribua o creme sobre o brownie e leve à geladeira até ficar firme.
Cubra com a geleia e sirva.
Pudim de pão com chocolate e coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 ovo
 3 xícaras (chá) de leite
 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de coco
 100 gramas de chocolate ao leite picado
 3 pão pequeno amanhecidos
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite e 1 1/2 xícara de açúcar.
Desligue o liquidificador e misture delicadamente o coco e o chocolate.
Aqueça o forno em temperatura média, a 180º C.
Corte os pãezinhos em fatias finas.
Com o restante do açúcar, caramelize uma forma de 32 cm com furo no meio.
Coloque uma camada de pão e uma camada da mistura do liquidificador.
Alterne as camadas até o fim dos ingredientes.
Leve ao forno e asse em banho-maria durante 50 minutos.
Gelado de avelã e chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de biscoito de maisena
 6 colheres (sopa) de creme de avelã com chocolate (Nutella®)
 500 mililitros de sorvete de menta
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o biscoito até formar uma farinha.
Coloque em uma tigela e misture com a pasta de avelã até formar uma farofa
húmida.
Com a farofa, forre o fundo e as laterais de 10 formas de 6 cm de diâmetro por 4
cm de altura com aro removível.
Pressione bem e, se for preciso, umedeça os dedos com água para a farofa aderir
bem à forma.
Com a ajuda de uma colher, bata o sorvete para amolecer um pouco.
Preencha totalmente as forminhas com o sorvete e bata um pouco para sair o ar.
Leve ao freezer até endurecer. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate e
hortelã.
Leve à mesa ainda congelado.
Brownie com menta

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 350 gramas de chocolate meio amargo
 2 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal
 2 folhas de hortelã picadas
 4 ovo
 1 colher (chá) de essência de menta
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 pitada de sal
 2 colheres (sopa) de glucose de milho
 50 gramas de chocolate branco derretido
Modo de preparo:
Em banho-maria, derreta 200 g de chocolate meio amargo e 2 xícaras (chá) de
manteiga.
Mexa até formar uma mistura lisa. Reserve.
Amasse bem as folhas de hortelã com o açúcar.
Junte os ovos e a essência de menta e bata até formar um creme.
Adicione, sem parar de bater, o chocolate derretido e mexa delicadamente.
Acrescente a farinha de trigo com o sal, misturando delicadamente com uma
espátula.
Despeje em uma forma forrada com papel-manteiga, também untado, e asse em
forno médio (170º C a 190º C), preaquecido, por 40 minutos ou até que, enfiando
um palito no centro, ele saia quase limpo.
Deixe esfriar e desenforme.
Prepare a cobertura: derreta 150 g de chocolate meio amargo junto com a
glucose e 1/2 xícara (chá) de manteiga.
Mexa constantemente para que a cobertura fique lisa e brilhante.
À parte, derreta o chocolate branco em banho-maria.
Espalhe a cobertura escura sobre o bolo e alise com a espátula.
Faça linhas em ziguezague com o chocolate branco sobre a cobertura e, com um
palito, corte as linhas para formar desenhos.
Leve à geladeira por 6 horas.
Corte o bolo em quadrados e sirva à temperatura ambiente.
Pudim de pão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 pão pequeno picados
 1 colher (sopa) de margarina
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (chá) de canela em pó
 2 1/2 xícaras (chá) de leite quente
 3 ovo batidos
 1 xícara (chá) de uva-passa sem sementes
 1/2 xícara (chá) de damasco turco seco picado
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o pão, a margarina, o açúcar, a canela, o leite, os ovos, a
uva passa e o damasco.
Caramelize uma forma para pudim e coloque a mistura.
Tampe com papel-alumínio e amarre para não entrar água.
Na panela de pressão coloque 1 1/2 xícara (chá) de água e a forma com o pudim.
Tampe a panela, e quando começar a pressão coloque no fogo brando (160º C) e
deixe cozinhar por 15 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, deixe o pudim amornar e
desenforme.
Sirva gelado.
Brownie com glacê de limão

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 colher (chá) de fermento químico
 200 gramas de manteiga
 3 ovo
 11/4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
 3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve.
No micro-ondas ou em banho-maria, derreta a manteiga com 400 g de chocolate ao
leite picado.
Mexa até os ingredientes se integrarem. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, até a mistura dobrar de tamanho e ficar
fofa.
Desligue a batedeira e, aos poucos, junte o chocolate derretido com a manteiga.
Acrescente a farinha misturada com o chocolate e o fermento.
Coloque a massa em uma assadeira de 22 cmx 29 cm untada e forrada com papel-
manteiga.
Asse no forno médio, a 180° C, preaquecido, durante cerca de 30 minutos.
Para a cobertura: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de
limão até formar um glacê.
Derreta 100 g de chocolate no micro-ondas e deixe esfriar.
Com o glacê e o chocolate derretido, faça fios, cobrindo todo o brownie.
Pudim de maracujá com calda

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 caixa de creme de leite
 1 caixa de leite condensado
 1 1/2 xícara (chá) de leite
 2 caixas de gelatina de maracujá
 1 maracujá
 1/2 xícara (chá) de água fria
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara do leite quente.
Coloque no liquidificador e bata com o restante do leite, o creme de leite e o leite
condensado.
Despeje numa forma levemente untada com óleo de milho e deixe na geladeira até
firmar.
Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, até adquirir uma
coloração dourada.
Acrescente a água fria e a polpa de maracujá, deixando ferver por mais alguns
minutos.
Desenforme o pudim e sirva acompanhado da calda fria.
Torta de sorvete de chocolate com marshmallow

minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 pacote de cookie de chocolate
 6 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
 1/2 xícara (chá) de noz picadas
 2 litros de sorvete de chocolate
 1/2 xícara (chá) de água
 2 unidades de ovo
Modo de preparo:
Triture os cookies. Em um recipiente, misture o cookie com a margarina até formar
uma farofa bem húmida.
Pressione a massa no fundo e laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro.
Deixe a massa assando no forno, preaquecido a 200º C, durante 10 minutos.
Deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e as nozes.
Deixe esfriar por 10 minutos.
Em seguida, distribua o sorvete sobre a massa, espalhe metade da calda e leve ao
freezer até firmar.
Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo brando e, sem mexer,
deixe ferver até dar ponto de calda em fio.
Separe as claras e as gemas dos ovos.
Descarte as gemas e bata as claras em neve.
Enquanto bater, vá acrescentando a calda em fio.
Continue batendo até que fique firme e esfrie.
Espalhe o marshmallow sobre a torta e leve novamente ao freezer, de preferência,
por 24 horas.
Retire do freezer 5 minutos antes de servir.
Desenforme, salpique as nozes picadas e sirva em seguida.
Dica: se preferir, substitua as nozes por castanha de caju ou amendoim.
Brownie com creme de limão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 caixa de mistura para brownie pronta
 300 gramas de chocolate branco derretido picado
 1 limão
 raspa de limão para decorar
Modo de preparo:
Prepare e asse o brownie de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
Creme de limão: No micro-ondas ou em banho-maria, derreta o chocolate, misture
o creme de leite, o suco as raspas de limão.
Desenforme o brownie, cubra com o creme de limão e sirva.
Brownie com cobertura
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
 1 colher (chá) de baunilha
 2 ovo
 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média (170º C a 190º C). Unte e enfarinhe o
refratário.
Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo (160º C).
Quando estiver morno, junte o açúcar mascavo, a baunilha e os ovos, batendo com
uma colher de pau até a mistura ficar lisa.
Peneire a farinha com o fermento e o sal.
Junte-os à mistura de chocolate e bata até a massa ficar homogênea.
Disponha em um refratário quadrado com 21 cm de lado. Asse por 20 minutos.
O centro do bolo deve estar húmido. Deixe esfriar.
Pudim de milho verde

minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 6 xícaras (chá) de milho debulhado (ou 8 espigas de milho verde começando a
amadurecer)
 1 xícara (chá) de leite
 6 ovo
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200º C. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar
homogêneo.
Junte os ovos, o açúcar, a manteiga e bata.
Coloque em uma forma de buraco no meio com 24 cm de diâmetro untada com
manteiga.
Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito na
massa, ele saia limpo, porém húmido.
Retire e deixe esfriar. Leve para gelar por 2 horas.
Pavê de sorvete de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 porção de sorvete de chocolate (2 l)
 1 pacote de biscoito de maisena
Modo de preparo:
Retire um litro do sorvete do freezer e deixe amolecer.
Reserve o restante no freezer para fazer bolas.
Misture o sorvete amolecido, o creme de leite e o biscoito maisena picado
grosseiramente.
Em uma panela aqueça o leite, misture o chocolate picado, desligue o fogo e mexa
até derreter completamente.
Em taças individuais, alterne camadas de sorvete misturado com o biscoito e
camadas de chocolate.
Leve ao freezer até firmar.
Na hora de servir, coloque sobre cada taça uma bola de sorvete e decore com calda
de chocolate.
Sirva em seguida.
Brownie com castanha de caju

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/3 xícara (chá) de manteiga
 6 ovo ligeiramente batidos
 270 gramas de farinha de trigo
 600 gramas de açúcar
 150 gramas de castanha de caju picada grosseiramente
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga com o chocolate em fogo baixo (160º C).
Retire do fogo e adicione os ovos. Misture bem.
Aqueça o forno em temperatura média (170º C a 190º C).
Junte a farinha de trigo e o açúcar à mistura de chocolate e misture com uma
espátula até incorporar bem.
Acrescente as castanhas picadas e misture cuidadosamente.
Transfira a massa para uma assadeira de 22 x 32 cm untada com manteiga e
polvilhada com farinha e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por 45 minutos ou até a superfície ficar firme.
Retire do forno e deixe amornar. Corte em pedaços e sirva.
Pudim de maçã
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 700 gramas de maçã
 5 ovo
 cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto
 canela a gosto
Modo de preparo:
Descasque as maçãs e corte em 4 pedaços.
Em uma panela, coloque a maçã, a água, os cravos e a canela.
Tampe a panela e cozinhe até a maçã ficar bem macia.
Deixe esfriar, bata no liquidificador até formar um purê.
Acrescente os ovos, o leite condensado e bata até ficar uma mistura homogênea.
Caramelize uma forma, coloque o pudim e asse em banho-maria no forno alto, a
200º C, preaquecido, durante 50 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e decore com fatias de maçã.
Brownie com café solúvel
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubinhos
 2 ovo
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 3 colheres (sopa) de café solúvel
 2 colheres (sopa) de licor de café de café
 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/2 colher (chá) de fermento químico
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma quadrada, com 21 cm de lado, com
manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
Em uma panela, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo até obter uma
mistura lisa.
Deixe amornar.
Em uma tigela, bata com uma colher os ovos, o açúcar, a baunilha, o café e o licor
até engrossar.
Junte o chocolate e incorpore. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o
fermento.
Junte à massa e bata com uma colher de pau, misturando bem.
Coloque a massa na forma e asse por 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito no
centro, ele saia húmido.
Deixe esfriar na forma, corte em pedaços e sirva.
Pudim brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3/4 xícaras (chá) de purê de maçã
 3 unidades de clara de ovo
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C.
Em um recipiente ponha a mistura para brownie, o purê de maçã, 2 claras e a água.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Transfira para uma assadeira de 18 cm x 22 cm totalmente untada com margarina.
Reserve.
Na batedeira bata o cream cheese, o açúcar e a clara restante até ficar um creme
liso.
Coloque colheradas do creme sobre a massa reservada e, com o auxílio de um
garfo, mescle o pudim.
Leve ao forno durante 30 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados.
Dica: para deixar o purê mais homogêneo passe-o no processador de alimentos.
Sorvete-musse de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 300 gramas de cream cheese
 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
 1 pacote de cookie com gotas de chocolate picado
 manteiga para untar
Modo de preparo:
Na batedeira, vá batendo o cream cheese até ficar cremoso.
Acrescente lentamente o leite condensado e continue batendo.
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria.
Incorpore o chocolate derretido à mistura de cream cheese.
Depois, na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili.
Misture os cookies e o chantili ao creme de chocolate.
Coloque tudo em uma forma retangular levemente untada com manteiga e leve ao
freezer até firmar.
Desenforme na hora de servir.
Dica: use forma de silicone, que é bastante prática e fácil de desenformar.
Brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 170 gramas de chocolate meio amargo em barra
 4 ovo
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Unte uma forma redonda média (com aro removível) com manteiga e polvilhe com
farinha.
Preaqueça o forno a 200° C. Numa panela, leve a manteiga e o chocolate meio
amargo ao fogo bem baixo.
Quando derreter, desligue. Na batedeira, bata os ovos até obter uma mistura
homogênea.
Junte a baunilha, o açúcar e o bicarbonato e continue batendo até ficar bem fofa.
Desligue e, com uma colher, misture a farinha e o chocolate em pó.
Aos poucos, despeje o chocolate derretido na massa de ovos e mexa bem até ficar
uniforme.
Transfira a massa para a fôrma e leve para assar por 13 minutos. O brownie deve
sair do forno com aparência crua.
Se quiser, polvilhe com raspas de chocolate depois de esfriar.
Suflê de chocolate com açúcar

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 colher (sopa) de margarina derretida
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
 2 ovo
 1 xícara (chá) de água
 4 colheres (sopa) de cacau em pó em pó
 4 colheres (sopa) de leite desnatado
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 1/4 colher (chá) de essência de baunilha
 1/4 colher (chá) de cremor de tártaro
 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180° C. Unte com a margarina 4 formas para suflê.
Polvilhe cada uma com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro. Arrume em um
tabuleiro e reserve.
Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve-as separadamente.
Em uma panela, em banho-maria, junte a água, metade do açúcar de confeiteiro, o
cacau, o leite desnatado, a farinha de trigo e as gemas. Mexa bem.
Cozinhe a mistura em água fervente por 10 minutos ou até virar um creme,
mexendo constantemente com um batedor de arame.
Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.
Transfira para uma tigela média. Reserve.
Bata as claras em neve e adicione o cremor tártaro.
Torne a bater em velocidade alta, enquanto adiciona aos poucos as 6 colheres
(sopa) de açúcar até formar picos duros.
Transfira 1/4 da clara batida para a tigela com chocolate e mexa.
Delicadamente, envolva o restante da clara com o chocolate sem bater.
Divida entre as 4 formas preparadas. Asse tudo por 20 minutos até crescer.
Peneire por cima do suflê o açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
Brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 8 ovo
 180 gramas de farinha de trigo
 70 gramas de chocolate em pó
 200 gramas de noz picadas grosseiramente
Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Misture bem e deixe esfriar.
Na batedeira, bata os ovos e adicione o açúcar, batendo até dobrar de volume.
Junte o chocolate derretido e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó, as nozes e o fermento.
Despeje a massa em uma assadeira média untada e forrada com papel-manteiga.
Asse no forno, preaquecido a 200º C, durante 20 minutos. Sirva.
Pudim de Leite em Pó
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 ovo
 3 xícaras (chá) de leite em pó
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite em pó, o leite e o açúcar por 5 minutos na
velocidade alta.
Use 1/2 xícara (chá) de açúcar e caramelize uma forma de 32 cm de diâmetro com
furo central.
Despeje o pudim e leve para assar no forno em banho-maria durante 40 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Suflê de chocolate com amêndoas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 ovo
 5 colheres (sopa) de amêndoa
 1/4 tablete de manteiga em cubos
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180° C. Derreta o chocolate em banho-maria.
Em uma panela, coloque a água e 2 colheres de sopa de açúcar (24 g) para ferver.
Quando ferver, misture ao chocolate derretido.
Bata os ovos na batedeira com o restante do açúcar (45 g ou 1/4 de xícara de chá)
até formar uma mistura fofa.
Misture-os ao chocolate delicadamente.
Coloque as amêndoas no fundo de um ramequim (forma para suflê) e adicione a
mistura do suflê.
Leve ao forno para assar por 15 minutos ou até o suflê estar firme nas bordas.
Retire do forno e deixar esfriar. Leve para gelar antes de servir.
Pavê de brownie com ganache de coco e sorvete

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 400 gramas de chocolate branco derretido picado
 1/4 xícara (chá) de leite de coco
 1/2 lata de creme de leite sem soro
 1 litro de sorvete de chocolate com pedaços de wafer
Modo de preparo:
Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem e asse em uma
assadeira.
Deixe esfriar, corte o bolo ao meio e depois em três retângulos do tamanho da
forma em que será montado. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria, junto com o leite de coco e misture o creme
de leite. Reserve.
Retire o sorvete do freezer dez minutos antes de usar.
Na forma, alterne uma camada de brownie, uma de sorvete, outra camada de
brownie, de mistura de coco e finalize com um retângulo de brownie.
Envolva em filme plástico e leve ao freezer por 12 horas.
Desenforme e deixe fora do freezer 10 minutos antes de servir.
Pudim de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de creme de leite
 1 colher (sopa) de laranja (só a casca) raspada
 3 unidades de ovo grande
 3 unidades de gema de ovo grande
 2 colheres (chá) de licor de laranja
 gomo de laranja a gosto
Modo de preparo:
Ferva o leite, o creme de leite e as raspas. Reserve.
Bata o açúcar, os ovos e as gemas. Misture o leite e o licor.
Divida entre sete formas refratárias.
Asse-as em banho-maria por 30 minutos.
Deixe esfriar. Leve para gelar.
Sirva com calda de caramelo no ponto de sua preferência ou com geleia de laranja.
Suflê de cacau
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de cacau em pó em pó
 1/2 xícara (chá) de água fria
 6 clara de ovo
 1 colher (sopa) de manteiga para untar
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo o cacau e a água, mexendo sempre, até dissolvê-lo.
Na batedeira, bata as claras em neve.
Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes.
Adicione 1/4 das claras ao cacau dissolvido, mexendo com uma espátula.
Acrescente o restante das claras, misturando ligeiramente até obter um efeito
mesclado.
Unte 8 forminhas refratárias, com capacidade para 3/4 de xícara (chá), com
manteiga e polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de cacau.
Leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por 10 minutos ou até crescerem.
Sirva em seguida.
Brownie light
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 100 gramas de margarina light
 2 ovo
 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de noz picadas
Modo de preparo:
Derreta a margarina e o chocolate em banho-maria e reserve.
Em uma tigela, junte os ovos e o adoçante e bata com um batedor de mão.
Coloque o chocolate, sempre batendo, e, aos poucos, a farinha de trigo, misturando
bem.
Adicione a baunilha e as nozes.
Passe a mistura para uma assadeira pequena untada.
Leve a assadeira ao forno preaquecido, em temperatura média (170º C a 190º C),
por 30 minutos.
Pudim de coco com calda de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 xícaras de leite
 1/2 xícara de chocolate em pó
 2/3 xícaras de açúcar
 1 xícara de coco
 1 xícara de leite de coco
 2/3 xícaras de farinha de trigo
Modo de preparo:
Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de leite, o chocolate em pó e 1/3 xícara
(chá) de açúcar.
Leve ao fogo médio (170º C a 190º C) por 10 minutos ou até engrossar
ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar.
Aqueça o forno em temperatura alta (200º C a 220º C).
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar restante e a farinha até obter uma pasta
grossa.
Adicione o leite restante, o coco e o leite de coco, mexendo sem parar até
conseguir uma mistura homogênea.
Transfira para uma forma de buraco no meio com 23 cm de diâmetro untada com
manteiga e leve ao forno em banho-maria com a água já quente.
Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no pudim, ele saia limpo.
Retire da água e deixe esfriar para desenformar.
Cubra com a calda e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Gelado de chocolate com pistache

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 300 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos
(de preferência 70% de cacau)
 2 xícaras (chá) de pistache sem casca
 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
 2 colheres (chá) de café forte sem açúcar
 1 xícara (chá) de açúcar light
 60 gramas de gema de ovo pasteurizadas (4 gemas)
Modo de preparo:
Espalhe o pistache em uma assadeira e leve-a ao forno médio, preaquecido, a 180°
C, por mais ou menos 10 minutos.
Mexa a assadeira de vez em quando e cuide para não deixar queimar.
Quando o pistache começar a desprender aroma, está no ponto.
Depois de frios, pique grosseiramente metade do pistache.
Coloque os pistaches picados em uma tigela, junto com os cubinhos de chocolate.
Aqueça o creme de leite em uma panelinha até ferver e junte o café.
Despeje a mistura de creme de leite quente e café na tigela com o chocolate e o
pistache.
Mexa bem até derreter todo o chocolate, formando um creme grosso e reserve.
Misture a água com o açúcar light em uma panelinha e mexa bem, dissolvendo o
açúcar.
Leve-a ao fogo até ferver e deixe cozinhar por 3 minutos.
Enquanto isso, bata as gemas na batedeira até ficarem bem fofas.
Depois, despeje a calda quente sobre as gemas batidas e continue batendo até a
mistura ficar esbranquiçada e esfriar completamente.
Incorpore as gemas batidas ao creme de chocolate e misture com uma espátula,
com movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo.
Despeje metade da mistura de chocolate em uma forma de aro removível.
Salpique a forma com metade do pistache inteiro previamente reservado.
Complete a forma com o restante do creme de chocolate.
Finalize o doce com o restante do pistache inteiro e leve-o ao freezer por cerca de
6 horas, para ficar bem firme e gelado.
Na hora de servir, retire o gelado do freezer e reserve em temperatura ambiente por
5 minutos.
Em seguida, passe uma faca (previamente molhada em água quente) nas laterais da
forma, para facilitar a remoção do doce.
Coloque-o diretamente em um prato de servir.
Sanduíche de brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
 3 ovo
 1 colher (sobremesa) de fermento químico
 700 mililitros de sorvete de creme ou baunilha
 700 mililitros de sorvete de morango
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C durante 35 minutos. Derreta o chocolate com a manteiga
em banho-maria.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada.
Incorpore o chocolate derretido com a manteiga e, aos poucos, acrescente a farinha
de trigo e o fermento peneirados.
Coloque em uma assadeira retangular média untada com manteiga e leve ao forno
durante 35 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e corte ao meio, para formar 2 camadas.
Coloque uma camada na mesma assadeira e, por cima, disponha o sorvete de
creme.
Leve ao freezer até endurecer.
Retire do freezer e, por cima, distribua o sorvete de morango.
Leve novamente ao freezer até endurecer.
Retire do freezer, sobreponha a outra camada do brownie e corte rapidamente em
retângulos.
Embrulhe individualmente em papel-manteiga e deixe no freezer até o momento de
servir.
Pudim de leite condensado

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 ovo
 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1 colher (sopa) de amido de milho
 1/2 limão
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão.
Leve ao fogo até dar ponto de calda.
Caramelize uma forma para pudim de 22 cm de diâmetro.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo e o amido de
milho.
Despeje a mistura na forma caramelizada.
Coloque na panela de pressão com água até a metade da forma.
Tampe a panela e cozinhe durante 15 minutos após o início da pressão.
Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e retire o pudim.
Pudim de chocolate com calda de peras no licor

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 unidades de pera
 100 mililitros de licor amaretto ou licor de sua preferência
 20 gramas de fécula de batata
 400 mililitros de leite
 40 gramas de chocolate em pó
 chantili (ou chantilly) para decorar
Modo de preparo:
Descasque as peras e corte em fatias finas.
Em uma panela, coloque a pera, o licor e 20 g de açúcar.
Tampe a panela e cozinhe no fogo brando (160º C) até evaporar metade do líquido.
Reserve.
Em uma panela, dilua a fécula de batata no leite, misture o chocolate, o restante do
açúcar e no fogo brando mexa até engrossar e soltar do fundo da panela.
Distribua em forminhas individuais untadas com margarina e polvilhada de açúcar.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Desenforme, decore com o chantili e sirva com a pera reservada.
Dica: você pode acompanhar qualquer pudim com a pera ao licor. É um charme e
fica uma delícia.
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 6 ovo
Modo de preparo:
Pudim de leite
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de leite em pó
 2 1/2 xícaras (chá) de água
 6 ovo
Modo de preparo:
Ponha no liquidificador o leite em pó, a água, a margarina e o açúcar. Bata até
ficar cremoso.
Desligue e junte ao creme obtido os ovos. Bata mais um pouco.
Despeje em uma forma de pudim caramelada com raspas de casca de limão.
Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito no centro
do pudim, ele saia seco.
Depois de frio, leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.
Brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 170 gramas de chocolate meio amargo em barra
 4 ovo
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Unte uma forma redonda média (com aro removível) com manteiga e polvilhe com
farinha.
Preaqueça o forno a 200° C.
Numa panela, leve a manteiga e o chocolate meio amargo ao fogo bem baixo.
Quando derreter, desligue.
Na batedeira, bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
Junte a baunilha, o açúcar e o bicarbonato e continue batendo até ficar bem fofa.
Desligue e, com uma colher, misture a farinha e o chocolate em pó.
Aos poucos, despeje o chocolate derretido na massa de ovos e mexa bem até ficar
uniforme.
Transfira a massa para a fôrma e leve para assar por 13 minutos. O brownie deve
sair do forno com aparência crua.
Se quiser, polvilhe com raspas de chocolate depois de esfriar.
Pudim cremoso caramelizado

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 3 xícaras (chá) de queijo de minas (ou branco) fresco picado
 3 ovo
Modo de preparo:
Leve ao fogo a água com o açúcar, mexendo até dissolvê-lo.
Cozinhe até formar uma calda em ponto de caramelo.
Forre uma forma de pudim com esse caramelo.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o queijo, os ovos e a
farinha até ficar homogêneo.
Transfira a calda para a forma e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média
(170º C a 190º C), em banho-maria por 50 minutos ou até firmar.
Deixe esfriar e gele por 2 horas antes de desenformar.
Brownie gelado
minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 1/3 xícara (chá) de margarina
 5 ovo (gemas e claras separadas)
 calda de chocolate a gosto
 sorvete a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Em um recipiente, ponha o chocolate, o açúcar e a
margarina.
Leve ao fogo em banho-maria e mexa até a mistura ficar homogênea e lisa.
Deixe esfriar ligeiramente. Junte as gemas, uma a uma.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata bem.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
Acrescente as nozes, misturando levemente.
Coloque em uma forma untada de 23 x 25 cm e asse por 45 minutos.
Desenforme frio e leve para gelar. Sirva com calda de chocolate e sorvete.
Pudim de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de leite condensado
 1 xícara (chá) de creme de leite
 3 ovo
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) de manteiga
 chocolate em pó para polvilhar
 chantili (ou chantilly) pronto a gosto
Modo de preparo:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liquidificador.
Distribua na forma, untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó.
Asse no micro-ondas em potência alta por 8 minutos
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Decore com chantili em toda a volta e deixe na geladeira até servir.
Brownie de chocolate em pó com frutas

minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média (170° C a 190° C). Unte uma assadeira de
18 x 25,5 cm e reserve.
Peneire a farinha com o chocolate em pó e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e a baunilha, e bata
novamente.
Acrescente a mistura de farinha, aos poucos, misturando bem. Junte as nozes.
Coloque a mistura na assadeira preparada. Alise a superfície.
Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro da massa, ele saia
limpo.
Deixe esfriar na assadeira por mais 30 minutos.
Desenforme e sirva com frutas frescas regadas com mel.
Pudim de amendoim
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 ovo
 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim.
Caramelize uma forma de furo central de 18 cm de diâmetro.
Despeje o pudim e leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora, ou até que fique
firme.
Brownie de chocolate sem glúten

Ingredientes:
· 200g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)
· 7 colheres (sopa) de manteiga (140g)
· 3 ovos (180g)
· 1 colher (sopa) de melado de cana ou mel ou glucose de milho (25g)
· 1 ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado ou demerara (200g)
· 3 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (75g)
· 2 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)
· 1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas (100g)
Modo de preparo:
No micro-ondas, derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Na batedeira, bata
os ovos com o melado e o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, adicione o
chocolate derretido reservado e a fécula de batata previamente peneirada com o
cacau em pó. Junte as nozes. Despeje a massa na fôrma untada com manteiga (18,5
x 27,5 x 4,5cm) e asse no forno preaquecido (180° C) por cerca de 20 minutos, até
que ao espetar um palito, este saia levemente melado. Corte depois de frio.
Dica: fique atento: quando sentir cheiro de bolo de chocolate assando, está no
ponto! Sirva com sorvete de creme, chantilly e calda de chocolate.
Pudim de cenoura e coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 ovo (claras e gemas separadas)
 1 lata de leite
 50 gramas de coco
 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
Modo de preparo:
Derreta o açúcar em uma frigideira e espalhe no fundo e nas laterais de uma forma.
Reserve.
Bata no liquidificador as gemas, a margarina, o leite condensado, o leite e o coco
ralado.
Transfira para uma tigela e acrescente a cenoura ralada. Reserve.
Bata as claras em neve e junte o fermento peneirado.
Incorpore as claras delicadamente à massa de cenoura e despeje na forma
reservada.
Asse em banho-maria, no forno médio (170º C a 190º C), preaquecido, até que,
enfiando um palito, ele saia quase limpo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado.
Torta gelada de brownie

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 caixa de mistura para brownie
 300 gramas de cream cheese
 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
 2 ovo
 150 gramas de chocolate meio amargo picado (para a cobertura)
Modo de preparo:
Forre com papel-alumínio untado com margarina o fundo e as laterais de uma
forma retangular de 13 x 9 cm.
Coloque a massa de brownie e leve ao forno, preaquecido, a 300º C durante 15
minutos ou até o meio ainda estar mole.
Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar, o creme de leite e os ovos.
Distribua sobre o brownie, volte ao forno na temperatura de 250º C e asse por 40
minutos ou até ficar firme e dourar.
Derreta o chocolate em banho-maria, coloque em um saco de confeitar e decore a
torta.
Sirva bem gelada.
Pudim caseiro de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 100 gramas de chocolate meio amargo ralado
 1/2 lata de creme de leite
 raspa de chocolate para decorar
 cereja em conserva para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, o chocolate, o amido de milho e o leite condensado.
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando (160º C), mexendo até
engrossar.
Retire do fogo e incorpore-o creme de leite.
Distribua em taças, deixe esfriar e leve à geladeira.
Decore com as raspas de chocolate e as cerejas.
Brownie com cobertura quente de Danette®

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
 300 gramas de chocolate picado
 8 potes de creme de chocolate (Danette®)
 cereja em calda a gosto, para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve.
Em uma panela, derreta o chocolate junto com manteiga. Reserve.
Na batedeira, bata o açúcar e os ovos até formar uma mistura esbranquiçada.
Desligue a batedeira e aos poucos junte o chocolate derretido com a manteiga.
Misture a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento.
Coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse no forno, preaquecido, a 200º C, durante 20 minutos.
Deixe amornar e desenforme.
Cobertura: coloque os Danettes em uma panela e aqueça. Sirva com o brownie
decorado com cereja.
Dica: a massa do brownie deve ficar com a aparência ligeiramente crua.
Pudim de café
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de café bem forte
 1 pitada de açúcar de baunilha (ou vanille)
 1 pitada de sal
 6 gema de ovo
 4 clara de ovo
Modo de preparo:
Derreta em uma frigideira 1 xícara (chá) de açúcar e unte o fundo e as laterais de
uma forma com o caramelo obtido. Reserve.
Ferva o leite com o café, a baunilha e o sal. Reserve.
Bata as gemas com as claras e junte o açúcar restante.
Bata bem e adicione aos poucos, sem parar de bater, o café com leite fervendo.
Despeje na forma reservada e asse no banho-maria, em forno médio (170º C a 190º
C), preaquecido.
Desenforme frio.
Brownie de micro-ondas
Tempo de preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 colheres (sopa) de margarina derretida
 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ovos e a margarina.
Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirada.
Junte o chocolate picado e as castanhas.
Coloque em um refratário de 20 cm x 20 cm untado com margarina.
Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
Deixe descansar 5 minutos antes de servir. Sirva com sorvete.
Dica: sirva com sorvete e calda de chocolate.
Pudim beijinho
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 100 gramas de coco
 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
 2 envelopes de gelatina incolor
 3 clara de ovo em neve
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
Leve ao fogo brando (160º C) e mexa bastante até o beijinho se soltar do fundo da
panela.
Deixe esfriar totalmente.
Bata no liquidificador o beijinho, o creme de leite, o leite, o leite de coco e a
gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Transfira para uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro untada com um
pouco de óleo.
Leve para gelar por 6 horas.
Pudim brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3/4 xícaras (chá) de purê de maçã
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Em um recipiente ponha a mistura para brownie, o purê
de maçã, 2 claras e a água.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Transfira para uma assadeira de 18 cm x 22 cm totalmente untada com margarina.
Reserve.
Na batedeira bata o cream cheese, o açúcar e a clara restante até ficar um creme
liso.
Coloque colheradas do creme sobre a massa reservada e, com o auxílio de um
garfo, mescle o pudim.
Leve ao forno durante 30 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados.
Dica: para deixar o purê mais homogêneo passe-o no processador de alimentos.
Pudim de leite light

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado light
 2 xícaras (chá) de leite desnatado
 3 ovo
Modo de preparo:
Na véspera, em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo médio (170º C a 190º
C), mexendo às vezes, até caramelizar.
Despeje em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e distribua
rapidamente no fundo e nas laterais.
Reserve.
Em uma tigela, junte os demais ingredientes e bata rapidamente com um batedor
manual até obter uma mistura homogênea.
Coloque na forma com caramelo, leve ao forno moderado (180º C), preaquecido,
em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos ou até que, ao espetar a massa com uma
faca, ela saia limpa.
Deixe amornar e leve para gelar.
No dia seguinte, aqueça rapidamente a forma na chama do fogão.
Desenforme em um prato e sirva.
Sorvete de gelatina
Preparo: 120 min

Ingredientes:
 1 caixa de gelatina qualquer sabor
 1 caixa de creme de leite sem soro
 1 caixa de leite condensado
Modo de preparo:
1. Dissolva a gelatina conforme a embalagem e liquidifique tudo junto
2. Coloque em um pote tampado e leve ao freezer até criar consistência, retire
e bata na batedeira por 10 minutos, em velocidade máxima
3. Retire ponha no pote novamente e tampe, leve ao freezer novamente
tampado e deixe gelar
Torta brownie de avelã

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de avelã
 sal a gosto
 16 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
 2 ovo grandes
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Coloque a avelã, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal no
processador.
Processe por 1 minuto até a avelã ficar bem moída.
Em uma tigela média, bata 8 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar de
confeiteiro até ficar um creme leve e fofo.
Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa até ficar granulosa.
Com a ponta dos dedos, aperte levemente a massa numa forma de abrir de 23 cm
de diâmetro.
Leve ao forno por 20 minutos ou até secar. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o recheio, em uma panela pequena, coloque 8 colheres (sopa) de manteiga e
150 g de chocolate meio amargo e deixe derreter em fogo baixo (160º C).
Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até
amornar.
Em uma tigela média, misture 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal.
Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara.
Junte a mistura de chocolate, acrescente a farinha com sal e misture bem.
Espalhe o recheio sobre a massa.
Leve ao forno morno (120º C) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta.
Deixe esfriar na forma e só então retire o aro. Reserve.
Faça a cobertura quando a torta estiver fria: derreta 100 g de chocolate meio
amargo em banho-maria e espalhe sobre a torta com uma espátula.
Deixe em temperatura ambiente até o glacê ficar firme.
Pudim de barra de chocolate

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 3 unidades de ovo inteiros
 2 unidades de gema de ovo
 chantili (ou chantilly) a gosto para decorar
Modo de preparo:
Com 1 xícara (chá) de açúcar caramelize uma forma de pudim ou 8 forminhas
individuais.
Em uma panela coloque o leite com o chocolate e aqueça em fogo baixo, a 160º C,
até o chocolate se derreter completamente.
Bata bem os ovos, as gemas com o restante do açúcar.
Adicione o leite com o chocolate, bata por mais 2 minutos.
Despeje sobre as formas caramelizadas e leve ao forno para assar em banho-maria
durante 30 minutos ou até que estejam firmes.
O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida.
Deixe esfriar e com a ponta de uma faca solte as bordas e desenforme.
Leve para gelar e, na hora de servir, decore com o chantili.
Dica: para o banho-maria: ponha a forma sobre uma assadeira com 2 cm de água
fervente.
Brownie de chocolate e nozes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de manteiga derretida
 1/2 xícara (chá) de noz picada

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, junte a manteiga derretida e misture bem.
Na batedeira, bata bastante os ovos e acrescente o açúcar.
Incorpore bem as duas misturas.
Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e as nozes.
Asse em forma untada e enfarinhada ou em papel-manteiga em forno médio, a 180º
C, preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.
Depois de pronto, corte o brownie em formatos distintos, usando uma faca ou
cortador próprio.
Para servir, decore com nozes inteiras.
Pudim de banana
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 5 banana-da-terra
 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
 5 ovo
 100 gramas de queijo de minas (ou branco) curado ralado
 1 xícara (chá) de leite integral
Modo de preparo:
Descasque as bananas e corte em fatias no sentido do comprimento.
Aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e frite as fatias das bananas até dourarem dos
dois lados.
Reserve sobre um papel absorvente.
Bata no liquidificador os ovos e metade do açúcar até ficar homogêneo.
Junte o queijo, o leite, o restante do azeite e a farinha de trigo.
Bata por mais 7 minutos. Reserve.
Com o açúcar restante caramelize uma forma com furo no meio.
Disponha as bananas no fundo e nas laterais da forma e despeje a massa.
Leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora ou até que, enfiando um palito, ele saia
limpo.
Desenforme morno e deixe esfriar. Sirva gelado.
Musse de morango com brownie

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 pacote de brownie pronto
 500 gramas de morango
 1 lata de creme de leite gelada sem soro
 1 envelope de gelatina incolor em pó
 3 clara de ovo batidas em neve
Modo de preparo:
Deixe esfriar, desenforme e corte em pedaços pequenos e desiguais. Reserve.
Lave e seque os morangos.
Bata os morangos no liquidificador e reserve.
Na batedeira, bata o cream cheese com o leite condensado e o creme de leite até
formar um creme.
Misture o suco de morango reservado, a gelatina hidratada e dissolvida de acordo
com as instruções da embalagem e incorpore as claras em neve.
Distribua os pedaços de brownie em taças individuais ou em um refratário, por
cima despeje a musse.
Leve à geladeira e, na hora de servir, decore com cubinhos de brownie.
Pudim de arroz
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem semente
 2 colheres (sopa) de rum
 1 colher (chá) de suco de limão
 1/2 colher (sopa) de limão (só a casca ralada)
 1/4 xícara (chá) de arroz cru
 1 pitada de sal
 2 colheres (sopa) de manteiga
 2 ovo
 2 colheres (chá) de noz-moscada
Modo de preparo:
Junte a passa, o rum, o suco e a casca de limão e reserve por 30 minutos.
Cozinhe o arroz com o leite e o sal por 1 hora, em panela semi tapada, mexendo às
vezes.
Retire do fogo e adicione a manteiga.
Bata as gemas na batedeira e misture-as ao arroz.
Ao esfriar, junte a passa reservada e aqueça o forno.
Bata as claras, adicione o açúcar e metade da noz-moscada, batendo sempre, e
misture ao arroz.
Coloque em uma forma refratária com capacidade para 2 litros, polvilhe com a
noz-moscada restante e asse em banho-maria por 30 minutos.
Brownie mesclado
Ingredientes:
 300 g de chocolate meio amargo picado
 150 g de manteiga
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 4 ovos
Para a massa branca:
 2 embalagens de cream cheese
 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
 1 ovo
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria,
mexendo até derreter. Retire do fogo e espere amornar. Acrescente o açúcar, a baunilha,
os ovos e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Ponha numa forma
retangular de 18 x 24 cm, untada e polvilhada com farinha. Reserve.
Prepare a massa branca: Misture os ingredientes até obter um creme homogêneo e
distribua sobre a massa de chocolate disposta na forma. Com um garfo, faça
movimentos circulares para formar desenhos na massa. Leve ao forno, preaquecido em
temperatura média, até que, enfiando um palito, ele saia seco. Ao esfriar, tire do forno,
corte em pedaços e sirva.
Rendimento: 15 pedaços
Calorias por pedaço: 274
Pudim cremoso de coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 latas de leite condensado
 100 gramas de coco ralado
 5 ovo
Modo de preparo:
Caramelize uma forma para pudim com o açúcar. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o coco ralado e os ovos.
Coloque na forma caramelizada.
Em uma panela de pressão, coloque a forma com o pudim e com cuidado,
acrescente água até metade da forma.
Tampe a panela de pressão e cozinhe 15 minutos após o início da pressão.
Espere sair a pressão, retire a forma e deixe o pudim esfriar.
Desenforme e sirva gelado.
Musse maravilha de maracujá e brownie

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 5 colheres (sopa) de margarina bem cheias
 4 ovo
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Em uma tigela, misture bem a margarina, o chocolate em pó, o chocolate derretido,
o açúcar, os ovos e por último a farinha de trigo.
Coloque em uma assadeira antiaderente, levemente untada e asse no forno,
preaquecido a 200° C, durante 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados pequenos.
Pudim cremoso
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de leite condensado
 5 ovo
 6 pão franceses amanhecidos fatiados
 6 banana-nanica fatiadas
 2 colheres (chá) de canela em pó
 1 xícara (chá) de noz picadas
 1 xícara (chá) de uva-passa brancas sem sementes
 3 colheres (sopa) de manteiga bem gelada
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture com um garfo o leite com o leite condensado e os ovos
(reserve duas claras).
Passe as fatias de pão na mistura, disponha na assadeira e regue com a mistura que
sobrou.
Deixe descansar por dez minutos, virando-a uma vez.
Unte com manteiga uma forma refratária e faça camadas com o pão, a banana, 60 g
de açúcar misturado com a canela, nozes e passas, terminando com pão.
Espalhe a manteiga em pedaços e leve ao forno preaquecido com temperatura
média por 30 minutos.
Bata as duas claras em neve. Junte 90 g de açúcar e bata mais 3 minutos.
Retire o refratário do forno, aumente a temperatura para alta e espalhe o merengue
sobre o doce.
Volte ao forno até dourar. Retire do forno e sirva morno com sorvete.
Torta gelada de limão com brownie (Cheese
cake)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 potes de cream cheese
 1 colher (sopa) de suco de limão
 raspa de limão a gosto
Modo de preparo:
Asse em uma forma de 25 cm de diâmetro com fundo removível.
Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar.
Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.
Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar.
Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão.
Dica: essa sobremesa é sofisticada, prática e gostosa. Com certeza fará o maior
sucesso.
Pudim com calda de limão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 300 gramas de ricota
 2 unidades de ovo batido
 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
 1 colher (café) de canela em pó
 1 colher (café) de essência de baunilha
 2 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
 6 colheres (sopa) de adoçante culinário
Modo de preparo:
Aqueça o forno. Misture a ricota, os ovos, o fermento, a canela, a baunilha, 1/2
colher (sopa) de suco e metade do adoçante.
Ponha em uma forma untada e asse em forno médio (170 a 190° C).
Misture o amido, a água, o suco de limão e o adoçante.
Leve ao fogo até engrossar. Sirva com o pudim.
Pirâmide de brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 pitada de sal
 2 xícaras (chá) de manteiga
 8 ovo
 2 colheres (chá) de baunilha
 2 xícaras (chá) de noz
 margarida mini para decorar
Modo de preparo:
Unte uma assadeira de 36 x 23,5 cm com manteiga e aqueça o forno em
temperatura média (170º C a 190º C).
Em uma tigela, peneire 1 xícara (chá) de farinha de trigo com metade do chocolate
em pó e o sal.
Na batedeira, bata 1 xícara (chá) de manteiga com metade do açúcar.
À parte, bata ligeiramente 4 ovos e junte à manteiga batida com o açúcar.
Adicione metade da baunilha e bata novamente.
Despeje aos poucos a mistura de farinha, mexendo bem.
Junte 1 xícara (chá) de nozes e despeje a massa na assadeira.
Alise a superfície e asse por 25 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saio
limpo.
Repita a operação com os ingredientes restantes para fazer outra receita.
Quando os bolos estiverem frios, corte-os em quadrados com 6 cm de lado.
Arrume os pedaços cortados até formar uma pirâmide.
Nos espaços entre os pedaços, decore com as flores e sirva em seguida.
Taça de morango e brownie

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 pitada de sal
 1 pote de cream cheese
 2 colheres (sopa) de uva-passa
 2 colheres (sopa) de castanha de caju
 2 colheres (sopa) de avelã
 1/2 colher (chá) de laranja (só a casca) raspada
 1 unidade de ovo
 morango a gosto, para decorar
 3 bolas de sorvete de creme, para decorar
 calda de chocolate a gosto, para decorar
 chantili (ou chantilly) a gosto, para decorar
Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga.
Deixe esfriar e junte 1 xícara (chá) de açúcar, a baunilha e os 2 ovos.
Misture bem e acrescente 2/3 xícara (chá) de farinha e sal.
Despeje a massa em uma assadeira untada. Reserve.
Prepare a massa de queijo: Misture todos os ingredientes e despeje sobre a massa
de chocolate.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
Depois de frio, corte em cubinhos.
Em uma taça, disponha morangos cortados ao meio e os cubinhos de brownie.
No centro, coloque uma bola de sorvete de creme, calda de chocolate e chantili.
Pudim com baba-de-moça

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/2 litro de leite
 1/2 xícara (chá) de tapico em farinha (à venda nas casas de produtos nordestinos)
 4 gema de ovo
 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
 1 pacote de coco (100 g)
 4 clara de ovo
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Em uma panela média, ferva o leite.
Retire do fogo e acrescente a tapioca. Mexa vigorosamente para não empelotar.
Transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, o leite de
coco, a manteiga e o coco.
Bata bem e reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de tapioca.
Despeje em uma forma caramelada e leve ao forno em banho-maria, por uma hora
ou até o pudim ficar firme.
Brownie maravilha
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 6 ovo
 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
 190 gramas de margarina
 450 gramas de chocolate em pó com 32% de cacau
 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar em velocidade alta até obter um
creme claro.
Adicione a farinha de trigo e bata até misturar bem.
Derreta a margarina em fogo baixo (160º C) e coloque em uma tigela.
Junte o chocolate em pó, misture e acrescente à mistura de ovos.
Adicione a baunilha.
Coloque em uma assadeira (de 26 x 40 cm) e asse por 20 minutos ou até que, ao
espetar um palito na massa, ele saia húmido.
Corte no formato desejado e decore com fios de chocolate derretido ou como
preferir.
Brownie com macadâmia

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 240 gramas de chocolate meio amargo quebrado em pedaços
 2/3 xícaras (chá) de manteiga
 1/2 xícara (chá) de creme de leite
 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
 1 xícara (chá) de macadâmia grosseiramente picada
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo (160º C) o chocolate com a manteiga,
mexendo, até derreter.
Transfira para uma tigela, junte os ovos e bata ligeiramente com um batedor de
mão.
Sem parar de bater, acrescente aos poucos o creme de leite, a baunilha, o açúcar e a
farinha até obter uma massa homogênea.
Junte a macadâmia.
Em uma assadeira de 21 x 31 cm, forrada com papel-manteiga untado com
manteiga, leve o brownie ao forno moderado (160º C), preaquecido, por 25
minutos ou até a superfície ficar crocante.
Deixe esfriar e desenforme sobre uma grade. Corte em quadrados e sirva.
Pudim chocolícia
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 pacote de biscoito de chocolate triturado
 2 envelopes de gelatina incolor em pó
 1 lata de creme de leite gelada e sem soro
Modo de preparo:
Triture o biscoito grosseiramente e reserve.
Polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe descansar por 5 minutos e em seguida
dissolva em banho-maria.
No liquidificador bata a gelatina, o leite condensado e o creme de leite até obter
uma mistura homogênea.
Divida o creme em duas partes. Na primeira parte, misture o biscoito reservado.
Na segunda parte, misture o chocolate em pó.
Coloque a mistura de chocolate em uma forma para pudim de 20 cm de diâmetro
com furo central, untada com água, e leve a geladeira até firmar.
Por cima coloque o creme de biscoito e leve a geladeira novamente por 2 horas, no
mínimo.
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 6 ovo
Modo de preparo:
Pudim de maria-mole com calda de ameixa

minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 caixa de maria-mole sabor coco
 1/2 xícara (chá) de água quente
 1 vidro de leite de coco
Modo de preparo:
Dissolva a caixa de maria-mole na água quente.
Coloque no copo do liquidificador, acrescentando o leite condensado, o creme de
leite e o leite de coco.
Bata por 2 minutos.
Com um pincel largo, passe caramelo em uma forma média de buraco no meio.
Coloque o doce e leve para gelar por 4 horas, até ficar firme.
Pudim caseiro de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 100 gramas de chocolate meio amargo ralado
 raspa de chocolate para decorar
 cereja em conserva para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, o chocolate, o amido de milho e o leite condensado.
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando (160º C), mexendo até
engrossar.
Retire do fogo e incorpore-o creme de leite.
Distribua em taças, deixe esfriar e leve à geladeira.
Decore com as raspas de chocolate e as cerejas.
Pudim brigadeirão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 ovo
 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
 1 lata de creme de leite sem soro
 frutas picadas a gosto para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o amido de milho, a manteiga, o açúcar, o
chocolate em pó, o leite condensado e o creme de leite.
Despeje em uma forma para pudim de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e
polvilhada com açúcar.
Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a em banho-maria na panela de
pressão.
Tampe a panela.
Após o início da pressão, abaixe o fogo para brando (160º C) e cozinhe por mais
30 minutos.
Deixe esfriar, desenforme o pudim e sirva-o com as frutas.
Pudim de amendoim crocante
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 6 ovo
 6 biscoito de maisena
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em uma forma de 20 cm,
untada com manteiga.
Asse em banho-maria no forno, preaquecido, em temperatura média (170º C a 190º
C), por 50 minutos ou até assar e dourar.
Deixe esfriar, gele por 4 horas e depois desenforme.
Pudim de Ameixa
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de ameixa preta sem caroço e mais 1 xícara (chá)
 6 unidades de ovo levemente batidos
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as 200 g de ameixa e o leite.
Transfira para uma tigela, junte os ovos e 1/4 de xícara (chá) de açúcar.
Misture bem.
Aqueça o forno em temperatura média (170º C a 190º C).
Transfira a massa para uma forma de buraco no meio com 23 cm de diâmetro,
untada com manteiga.
Leve ao forno em banho-maria com a água já quente por 1h20 ou até que, ao enfiar
um palito no pudim, ele saia limpo.
Prepare a calda de ameixa: Em uma panela, junte todos os ingredientes restantes
e ferva-os por 15 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Derrame sobre o pudim.
Pudim cremoso de chocolate

Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
 3 ovo inteiros
 2 gema de ovo
 chantili (ou chantilly) a gosto para decorar
Modo de preparo:
Com 1 xícara de açúcar, caramelize uma forma de pudim ou oito forminhas
individuais.
Em uma panela, ponha o leite com o chocolate e aqueça em fogo baixo até o
chocolate derreter.
Bata bem os ovos e as gemas com o restante do açúcar.
Junte o leite com o chocolate e bata por mais 2 minutos.
Despeje sobre a forma ou as forminhas e leve ao forno para assar em banho-maria
por 30 minutos ou até ficarem firmes.
Deixe esfriar. Com uma faca, solte as bordas e desenforme.
Leve à geladeira e decore com o chantili antes de servir.
Pudim de leite
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 6 colheres (sopa) de adoçante frutose
 2 colheres (sopa) de água fervente
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a frutose e leve ao fogo brando (160º C), mexendo até
obter um caramelo claro.
Junte a água com cuidado, misture e deixe ferver.
Espalhe a calda em uma forma própria para pudim, com 18 cm de diâmetro, e
reserve.
Pudim de maçã
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 5 unidades de maçã
 1 limão espremido
 1 pitada de canela em pó
 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Descasque as maçãs, despreze as sementes e corte-as em cubos pequenos.
Coloque em uma panela e polvilhe o açúcar.
Regue com o suco de limão e cozinhe no fogo baixo (160º C) até ficar macia.
Se necessário, adicione água morna em colheradas.
Retire do fogo e passe por uma peneira fina. Junte a canela e reserve.
Bata as claras em neve com o sal e incorpore-as delicadamente ao pirão de maçã.
Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio (170º C a 190º C),
preaquecido, até dourar.
Deixe esfriar e desenforme. Decore com fatias de maçã e calda de caramelo.
Pudim crocante
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/2 lata de leite
 4 ovo inteiros
 3/4 xícaras (chá) de castanha de caju picada (xérem) picada
Modo de preparo:
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 minutos (contados depois
que a panela começar a apitar).
Deixe esfriar e prepare a calda.
Leve ao fogo, em uma panela, o açúcar e a água.
Ferva até obter a cor de guaraná.
Retire do fogo e despeje em uma forma de pudim com buraco no meio, com 10 cm.
Bata no liquidificador o leite condensado cozido, o leite e os ovos.
Junte a castanha e misture, sem bater.
Despeje na forma e asse em banho-maria no forno, preaquecido, em temperatura
média (170º C a 190º C) até ficar firme.
Deixe esfriar e gele por 2 horas. Desenforme e sirva.
Pudim de leite condensado de soja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado de soja
 1 lata de leite de soja
 3 ovo
 1 colher (sobremesa) de amido de milho
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho até
obter uma mistura homogênea.
Com o açúcar, caramelize uma forma de furo no meio de 18 cm de diâmetro.
Coloque o pudim e leve para assar em banho-maria por cerca de 1 hora.
Pudim de coco mesclado com creme de ameixa
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 300 gramas de ameixa preta sem caroço
 1 litro de leite
 1 vidro de leite de coco
 6 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a ameixa, a água e cozinhe até ficar macia.
Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um purê. Reserve.
No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o coco ralado, o amido e o leite
condensado.
Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar.
Em uma forma própria para pudim, untada com óleo, coloque o pudim de coco e
mescle com a pasta de ameixa.
Leve à geladeira até firmar. Desenforme na hora de servir e decore com coco
ralado.
Pudim de tapioca light

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2/3 xícaras (chá) de tapioca em flocos macios
 1 garrafa de leite de coco light
 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
 calda de caramelo a gosto
Modo de preparo
Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 2 horas e reserve.
No liquidificador, em velocidade máxima, bata o leite de coco, os ovos, o leite em
pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida e escorrida.
Coloque em uma forma de pudim com 20 cm de diâmetro, caramelizada.
Asse no forno, preaquecido, em temperatura média (170º C a 190º C), por 50
minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Quando esfriar, leve à geladeira. Desenforme e sirva.
Pudim de claras light

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
 3 unidades de laranja espremida e coada
 folha de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e adicione 3 colheres (sopa) de adoçante até formar um
suspiro.
Junte a baunilha, despeje em formas individuais e alise bem.
Leve-as ao micro-ondas e asse por 7 minutos na potência média/baixa.
Espere amornar e desenforme os pudins.
Coloque todos os ingredientes restantes em uma panela e leve ao fogo para
engrossar.
Mexa sem parar para não empelotar.
Sirva sobre o pudim e enfeite com folhas de hortelã.
Dica: se desejar, asse os pudins em banho-maria.
Pudim de laranja e coco

minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de suco de laranja
 1/2 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Bata os ovos no liquidificador.
Junte o leite condensado, o suco de laranja e o coco ralado.
Continue batendo até formar uma mistura homogênea.
Com o açúcar, caramelize uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro.
Despeje o pudim e leve ao forno, em banho-maria, durante 50 minutos.
Desenforme frio.
Dica: decore com lascas de coco e rodelas de laranja.
Pudim de pão diet com calda de ameixas

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 pão de forma light sem casca picado
 3 colheres (sopa) de uva-passa escura sem sementes
 4 unidades de ovo com baixo colesterol
 2 colheres (sopa) de adoçante concentrado para culinária
 canela em pó para polvilhar
 margarina light para untar
 farinha de trigo para polvilhar
 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço
 1 colher (sobremesa) de adoçante concentrado para culinária
Modo de preparo:
Unte um refratário médio com margarina light e farinha de trigo.
Espalhe o pão picado e, sobre ele, as uvas-passas. Reserve.
No liquidificador, coloque os ovos, o leite e 2 colheres (sopa) de adoçante.
Bata até que espume. Espalhe com cuidado sobre o pão.
Deixe descansar por 10 minutos.
Polvilhe canela e leve para assar por 25 minutos. Retire e reserve.
Leve ao fogo todos os ingredientes restantes e deixe que cozinhe por 3 minutos.
Retire e passe para o copo do liquidificador.
Bata até que obtenha um creme liso e uniforme. Sirva sobre o pudim de pão.
Torta de ameixa com chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 pacote de biscoito de leite
 2 colheres (sopa) de chá preto
 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço
 250 gramas de chantili (ou chantilly)para cobrir
Modo de preparo:
Triture bem o biscoito no liquidificador e reserve.
Derreta a manteiga e despeje sobre o biscoito triturado, aos poucos, e misture bem
até formar uma farofa húmida.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com a farofa e reserve.
Faça uma infusão com o chá preto e a água quente e deixe descansar por
3 minutos.
Coe e transfira para uma panela. Acrescente a ameixa picada e leve ao fogo baixo
(160° C).
Cozinhe até obter um purê espesso. Mexa de vez em quando e retire do fogo.
À parte, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e leve ao fogo
baixo, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até formar um creme.
Retire do fogo, acrescente o purê de ameixa, mexa bem e reserve.
Espalhe o recheio frio sobre a massa reservada. Cubra com o chantilly e leve para
gelar.
Maçã com ameixa e sorvete
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 unidades de maçã vermelha e grande
 1/4 xícara (chá) de ameixa preta picada
 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
 1 colher (chá) de canela
 4 bolas de sorvete de creme pequenas
 1 pitada de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó
Modo de preparo:
Corte as maçãs ao meio no sentido do comprimento, conserve a casca e retire
as sementes.
Cave o miolo de cada maçã.
Arrume-as com o lado cortado para cima num refratário. Reserve.
Junte os demais ingredientes, exceto o sorvete, em uma tigela e misture bem.
Derrame sobre a maçã e cozinhe até ficarem macias.
Sirva com o sorvete.
Creme de ameixa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 litro de iogurte desnatado
 1 colher (sopa) de extrato de soja
 6 unidades de ameixa preta sem caroço cortada em tiras finas
Modo de preparo:
Numa panela, misture a água com a farinha de trigo e leve ao fogo baixo (160° C),
mexendo sempre, por 5 minutos ou até obter um mingau.
Retire do fogo e bata no liquidificador junto com a ameixa-preta, o iogurte e o
extrato de soja.
Distribua entre 12 potinhos de sobremesa e leve para gelar por 6 horas no mínimo.
Na hora de servir, decore com a ameixa.
Torta de ameixa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2/3 xícaras de manteiga em temperatura ambiente
 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
 1 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada
 1 1/2 xícara de farinha de trigo
 500 gramas de ameixa cortada em 4 gomos sem caroço
 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
 4 colheres (sopa) de manteiga cortada em pequenos pedaços
 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
 1/3 xícara de amêndoa sem pele laminada e torrada
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a casca de limão e
misture.
Adicione as gemas, misturando bem.
Acrescente a farinha até obter uma massa.
Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 1 hora.
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e abra até obter
um círculo de 28 cm de diâmetro.
Coloque em uma forma removível do mesmo tamanho e forre completamente.
Pressione a massa na lateral da forma.
Polvilhe a farinha de rosca sobre a massa no fundo da forma.
Arrume os gomos de ameixa com a polpa para cima.
Polvilhe com o açúcar e coloque sobre cada ameixa um pedacinho de manteiga.
Leve para assar por 30 minutos ou até a massa dourar.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Manjar Branco com Calda de Ameixa

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 garrafa de leite de coco light
 3 colheres (sopa) de coco ralado seco
 1 colher (sopa) de adoçante culinário
 1 xícara (chá) de água morna
 1/2 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço
 1 colher (sobremesa) de adoçante culinário
 gota de essência de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Bata os ingredientes do manjar no liquidificador até ficar homogêneo.
Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo (160º C), sem parar de mexer.
Cozinhe até engrossar.
Despeje em uma forma para pudim umedecida e deixe esfriar.
Leve à geladeira até ficar firme.
Para a calda, junte em uma panela a água, a ameixa, 1 colher (sobremesa)
de adoçante e a baunilha.
Leve ao fogo baixo até levantar fervura.
Retire do fogo e bata no liquidificador até formar um purê.
Desenforme o manjar e sirva com a calda de ameixa.
Dica: se preferir, junte flocos de coco à massa do manjar.
Surpresa de ameixa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
 1/4 xícara (chá) de açúcar e mais 1 colher (chá)
 2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
 1 gema de ovo batida
 1 colher (chá) de limão (só a casca) ralada
 3 unidades de ameixa vermelha cortada em gomos finos
 20 unidades de biscoito salgado (água e sal) moído
 3 colheres (sopa) de margarina light derretida
 3 1/4 colheres (sopa) de água
 1/2 colher (sopa) de gelatina incolorem pó sem sabor
Modo de preparo:
Para o recheio: em uma panela, misture o leite com 1/4 de xícara (chá) de açúcar,
o amido e a gema.
Leve ao fogo, mexendo até obter um creme espesso.
Retire do fogo e junte a casca de limão e a essência de baunilha.
Transfira para uma tigela e deixe amornar. Reserve.
Para fazer a massa: aqueça o forno em temperatura média (170º C a 190º C).
Em uma tigela, misture o biscoito com a margarina e 3 colheres (sopa) de água até
obter uma farofa.
Forre o fundo e a lateral da forma.
Coloque no forno até dourar.
Recheie a massa com o creme: cubra com a ameixa e polvilhe o açúcar.
Asse por mais 10 minutos.
Para preparar a cobertura: polvilhe 1/4 de colher (sopa) de água com a gelatina
e 1 colher (chá) de açúcar.
Coloque no fogo baixo (160º C) e mexa até dissolver.
Leve à geladeira por 3 minutos.
Pincele a torta com a gelatina e sirva.
Musse de ameixa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/2 xícara (chá) de água
 1 colher (sopa) de farinha de aveia
 3 unidades de clara de ovo batida em neve
Modo de preparo:
Em uma panela, junte a ameixa, a água e o açúcar.
Leve para cozinhar no fogo brando (160º C) até formar uma calda espessa.
Deixe esfriar.
No liquidificador, bata a ameixa com a calda, o creme de leite e a aveia.
Incorpore delicadamente as claras em neve e leve para gelar por, no mínimo, 4
horas.
Dica: você pode preparar a mesma receita substituindo a ameixa por damasco.
Pavê de coco e ameixa

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada
 2 colheres (sopa) de margarina
 200 mililitros de leite de coco
 1 pacote de biscoito champanhe
 coco fresco ralado para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a ameixa, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa)
de margarina, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de amido.
Transfira para uma panela e leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sem parar até
engrossar.
Deixe esfriar e prepare o creme de coco.
No liquidificador, bata os ingredientes restantes: o leite condensado, o coco ralado,
a margarina, o amido de milho, o leite de coco e o de vaca.
Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar.
Em um refratário ou em taças individuais, intercale camadas de biscoitos
umedecidos no leite, camadas de creme de ameixa e de creme de coco.
Cubra com o coco ralado e leve para gelar.
Dica: o creme de ameixa e o creme de coco são boas opções para rechear bolos.
Pudim de pão com ameixa

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 unidades de pão pequeno
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1/2 colher (chá) de canela em pó
 1 xícara (chá) de ameixa preta picada
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura alta, a 220° C.
Caramelize uma forma de 24 cm x 10 cm. Reserve.
Em um recipiente, coloque os pãezinhos, o leite e deixe amolecer.
No liquidificador bata o pão, o leite condensado, os ovos, o queijo ralado, a
manteiga e a canela.
Misture delicadamente a ameixa e coloque na forma reservada.
Leve para assar em banho-maria durante 1 hora.
Torta de ameixa e castanha-do-pará

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de biscoito de mel
 400 gramas de ameixa preta picada
 150 gramas de castanha-do-pará picada
Modo de preparo:
Triture os biscoitos no liquidificador.
Misture a farinha de biscoitos e a manteiga até formar uma farofa húmida.
Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular de 25 cm x 10 cm com fundo
removível.
Asse em forno médio, preaquecido, a 180º C, durante 5 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, espalhe a ameixa, a castanha-do-pará e por cima
despeje de forma uniforme o leite condensado, regando toda torta.
Asse no forno alto, preaquecido, a 200º C, durante 25 minutos ou até que esteja
firme e dourada.
Dica: se preferir, substitua a castanha-do-pará pela mesma quantidade de
amendoim.
Suflê de ameixa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de açúcar e mais 2 colheres (sopa)
 1 colher (sobremesa) de amido de milho
Modo de preparo:
Leve ao fogo a ameixa-preta, a água e 2 colheres (sopa) de açúcar.
Cozinhe até formar um purê mole. Reserve.
Bata as claras em neve, junte a 1/2 xícara (chá) de açúcar e bata mais.
Incorpore a ameixa delicadamente às claras e despeje em uma forma untada e
polvilhada com açúcar.
Asse em forno médio (170º C a 190º C), preaquecido.
Para fazer o molho: bata as gemas com as 3 colheres de açúcar até ficar um creme
liso.
Junte o leite misturado com o amido de milho e leve ao fogo até formar um creme
leve.
Sirva o molho morno à parte.
Tagine de carne com ameixa caramelizada

Ingredientes:
.3/4 de xícara de óleo
.2 dentes de alho picados
.2 cenouras em rodelas
.500 gramas de patinho em cubos
.Sal a gosto
.1/2 colher (sopa) de curcuma em pó
.200 gramas de amêndoa sem pele
.2 cebolas em rodelas
.1/4 de xícara de salsinha picada
.1/2 colher (sopa) de pimenta síria
.1 colher (chá) de gengibre em pó
Para caramelizar a ameixa:
.200 gramas de ameixa seca
.1/2 xícara de açúcar mascavo
.1 colher (chá) de água de flor de laranjeira*
.1 colher (chá) de canela em pó
.1/2 xícara de manteiga
.1/3 de xícara de gergelim
Modo de preparo:
Em uma tagine (ou uma panela comum), com 1/4 de xícara de óleo, doure o alho em
fogo baixo. Junte a cenoura, a carne, sal e curcuma. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
Em uma frigideira, em fogo médio, doure a amêndoa no óleo restante. Reserve. Junte a
cebola, a salsinha, a pimenta, o gengibre e 2 xícaras de água. Cozinhe até que a carne
fique macia.
Caramelize a ameixa: Em uma panela, em fogo médio, junte todos os ingredientes,
exceto o gergelim, mexendo até caramelizar. Acrescente à mistura do tagine. Adicione a
amêndoa frita e o gergelim. Tampe, cozinhe por mais dez minutos e sirva.
Pavê de ameixa
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 600 gramas de biscoito champanhe
Modo de preparo:
Em uma panela coloque a ameixa, a água e 1 xícara (chá) de açúcar.
Deixe cozinhar até ficar macia. Reserve.
À parte, pique grosseiramente o biscoito champanhe e reserve.
No liquidificador bata a ameixa, o creme de leite e 100 g de margarina.
Coloque em um recipiente e misture o biscoito.
Disponha em uma forma retangular, cubra com filme plástico e leve à geladeira
por, no mínimo, 6 horas.
Na batedeira, bata o restante da margarina com o restante do açúcar até formar um
creme.
Desenforme o pavê e cubra com o creme.
Dica: se preferir, substitua o creme da cobertura por chantilly e decore com
ameixas.
Bolo de ameixa e nozes

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de açúcar mais 2 colheres (sopa)
 1 xícara (chá) de leite mais 4 colheres (sopa)
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
 50 gramas de noz picada
 300 gramas de creme de leite fresco
Modo de preparo:
No liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, 2 xícaras 9chá) de açúcar, os
ovos, a margarina, 1 xícara (chá) de leite e o chocolate.
Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em uma forma redonda untada com margarina e asse no forno alto, a 200º
C, preaquecido, durante 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio: na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra
com água.
Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente.
Pique bem a ameixa e cozinhe com o restante do leite até ficar bastante macia.
Misture o doce de leite, 100 g de ameixa e as nozes.
Para fazer a cobertura: bata o creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar até
dar ponto de chantili.
Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili.
Dica: deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abrir.
Torta de ameixa fresca

minutos)
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/2 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada
 5 ameixa maduras, com casca, cortadas em fatias regulares
 1 limão (só a casca) ralada
 1 pitada de sal
 200 gramas de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
 3 colheres (sopa) de geleia (de sua preferência) derretida
Modo de preparo:
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture 1/3 de xícara (chá) do açúcar, o amido
e 1/2 colher (chá) de casca de limão.
Adicione as fatias de ameixa, cobrindo-as com a mistura.
Reserve na geladeira.
Prepare a massa com os ingredientes restantes: Em uma tigela, bata as gemas
com as raspas de limão e a baunilha. Reserve.
No processador, bata a farinha, o açúcar e o sal apenas para misturar.
Acrescente a manteiga e as gemas batidas e processe até obter uma massa
homogênea.
Abra 2/3 dela sobre o fundo de uma forma canelada, de 27 cm de diâmetro, própria
para quiche.
Com o restante da massa, faça um rolo e forre a lateral da forma.
Cubra toda a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
Leve ao forno moderado (180° C), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel com os grãos e asse por mais 5 minutos. Mantenha o forno ligado.
Espalhe a geleia no fundo da massa assada. Escorra a ameixa reservando o suco
que se formou.
Em uma panela pequena, cozinhe o suco em fogo baixo (160° C), mexendo
sempre, por 3 minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa.
Sobre a massa com geleia, arrume as fatias de ameixa.
Por cima, despeje a calda ainda quente e polvilhe com o açúcar restante.
Volte ao forno por mais 30 minutos ou até a fruta ficar macia e ligeiramente
caramelizada.
Desenforme e sirva.
Pão doce de ameixa

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 3/4 xícaras (chá) de açúcar e mais 1 1/2 xícara
 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
 1 kg de farinha de trigo
Modo de preparo:
Misture bem 3/4 de xícara de açúcar e 50 g de margarina derretida.
Junte a ameixa e 50 g de coco ralado. Reserve.
Leve ao fogo 2 xícaras de açúcar e a água, sem mexer, até obter uma calda.
Retire do fogo, junte 50 g de coco ralado e misture bem. Reserve.
Em um recipiente, coloque 1/2 xícara de leite morno e o fermento, misture bem até
que o fermento se dissolva.
Acrescente 1/2 colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha e misture
bem.
Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Junte os ingredientes restantes e sove até a massa ficar homogênea.
Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo, espalhe o creme,
salpique o coco e distribua a ameixa.
Enrole como rocambole, corte em pedaços de 4 cm de largura e coloque em uma
forma untada e enfarinhada.
Cubra e deixe crescer por 15 minutos, leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Retire, regue com a calda e sirva quente ou frio.
Pavê de doce de leite e ameixa

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 200 gramas de ameixa preta
 6 colheres (sopa) de cacau em pó
 1 pacote de biscoito de maisena
 1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:
Cozinhe 1 lata de leite condensado durante 15 minutos na panela de pressão.
Deixe esfriar bem.
Cozinhe a ameixa na água durante 10 minutos. Escorra e pique.
Em uma tigela, misture o leite condensado cozido, o creme de leite e a ameixa.
Reserve.
Em uma panela, coloque a outra lata de leite condensado, o amido de milho
dissolvido no leite e o cacau.
Leve ao fogo e sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Deixe esfriar.
Em um refratário intercale camadas de biscoitos umedecido no suco de laranja,
creme de ameixa e creme de chocolate.
Leve a geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir.
Dica: deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozida antes de abri-la.
Bolo de ameixa e marshmallow

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de açúcar e mais 6 colheres (sopa)
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
 2 xícaras (chá) de ameixa em caldas em caroço picada
 3/4 xícaras (chá) de leite
 1/4 xícara (chá) de calda de ameixa
 1/4 xícara (chá) de leite
 calda de chocolate para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata 4 ovos inteiros com 6 colheres (sopa) de açúcar durante 10
minutos.
Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.
Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e
enfarinhada.
Asse no forno a 200º C, preaquecido, durante 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar e desenforme.
Em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada, 1
lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e
leve ao fogo mexendo até engrossar.
Deixe esfriar.
Para a cobertura: misture2 xícaras (chá) açúcar e a água em uma panela.
Leve ao fogo brando (160º C) e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda em
fio.
Bata 4 claras em neve.
Acrescente a calda quente em fio sem parar de bater até formar picos firmes e
esfriar.
Corte o bolo ao meio, regue os discos com a mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite
e calda de ameixa.
Recheie: cubra com o marshmallow e decore com a calda de chocolate.
Creme com abacaxi, ameixa e coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 400 gramas de abacaxi em calda escorrido e picado (1 lata)
 250 gramas de ameixa em calda escorrida, sem caroço e picada (1 xícara)
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 1 xícara (chá) de coco fresco ralado grosso
 limão (só a casca) cortado em tiras para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio (170º C a 190º C) o leite condensado e o
creme de leite, mexendo, por 15 minutos ou até a mistura engrossar e soltar do
fundo da panela.
Transfira para uma tigela de vidro e espalhe por cima o abacaxi e, depois, a
ameixa.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter picos firmes.
Junte a casca de limão ralada e disponha sobre a ameixa.
Polvilhe com o coco e leve para gelar por, no mínimo, 1 hora.
Sirva decorado com tirinhas de casca de limão.
Torta de ameixa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2/3 xícaras de manteiga em temperatura ambiente
 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
 500 gramas de ameixa cortada em 4 gomos sem caroço
 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
 4 colheres (sopa) de manteiga cortada em pequenos pedaços
 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
 1/3 xícara de amêndoa sem pele laminada e torrada
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a casca de limão e
misture.
Adicione as gemas, misturando bem. Acrescente a farinha até obter uma massa.
Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 1 hora.
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e abra até obter
um círculo de 28 cm de diâmetro.
Coloque em uma forma removível do mesmo tamanho e forre completamente.
Pressione a massa na lateral da forma.
Polvilhe a farinha de rosca sobre a massa no fundo da forma.
Arrume os gomos de ameixa com a polpa para cima.
Polvilhe com o açúcar e coloque sobre cada ameixa um pedacinho de manteiga.
Leve para assar por 30 minutos ou até a massa dourar.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Pão com doce de leite e ameixa

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 tablete de fermento biológico (30 g)
 1 ovo
 1 xícara (chá) de água morna
 1/2 xícara (chá) de leite em pó
 1 gema de ovo batida para pincelar
 1 lata de leite condensado cozida
Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, junte o ovo, a água, o leite em pó e
a farinha.
Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa.
Cubra e deixe descansar durante 30 minutos.
Prepare o recheio: misture o doce de leite e a ameixa.
Abra a massa com um rolo, recheie e molde o pão.
Coloque em uma forma retangular, untada com margarina.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Pincele a gema e asse no forno, preaquecido, a 220º C, até dourar.
Dica: para cozinhar o leite condensado, coloque a lata na panela de pressão, cubra
com água e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Espere sair
totalmente a pressão destampar e esfriar totalmente a lata para abri-la.
Torta de ameixa com merengue

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1/3 xícara de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços e mais 1 colher
(sopa)
 2 xícaras de açúcar
 3 gotas de essência de baunilha e mais 1/2 colher (chá)
 1 pitada de sal
 2 xícaras de leite
 1 lata de ameixa em calda preta, sem caroço, escorrida
 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó ou cremor tártaro
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha e 1/3 de manteiga, formando uma farofa.
Adicione 1/2 xícara de açúcar, 1 ovo (clara e gema) e as 3 gotas de baunilha e
mexa bem.
Abra a massa em uma forma de 23 cm de diâmetro.
Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
Leve ao forno moderado (180° C), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel-manteiga e os grãos e volte ao forno por mais 20 minutos.
Em uma panela, misture 1/2 xícara de açúcar, o amido, o sal, o leite e 3 gemas.
Junte a colher de manteiga e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
Deixe amornar e espalhe sobre a massa. Por cima, distribua as ameixas.
Prepare o merengue: Na batedeira, junte 3 claras e o fermento e bata, em
velocidade alta, até espumar.
Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar restante.
Adicione a colher de baunilha e bata até obter picos firmes.
Espalhe sobre o recheio.
Leve ao forno quente (200º C), preaquecido, por 5 minutos ou até o merengue
dourar.
Pipoca com molho de alho e amendoim

Ingredientes:
· 1/4 de xícara de manteiga
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 dente de alho picado
· 1 xícara de amendoim, sem casca, torrado e salgado
· 3 colheres (sopa) de molho inglês
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 pacote (100 g) de pipoca sabor natural para micro-ondas
· 1 pacote (90 g) de palitinhos com sal grosso
Modo de fazer:
Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e o azeite. Junte o alho e frite, em
fogo médio, até começar a dourar. Acrescente o amendoim, o molho inglês e o sal.
Abaixe o fogo e deixe ferver por um minuto. Prepare a pipoca conforme as
instruções do fabricante e transfira para uma tigela grande. Junte os palitinhos com
sal grosso quebrados e o molho, sacudindo bem para espalhar o tempero, e sirva.
Frango xadrez
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de óleo
 500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
 1 pimentão verde médio sem sementes picado
 1 pimentão vermelho médio sem sementes picado
 1/2 pimentão amarelo sem sementes picado
 1 cebola média cortada em cubos
 1/4 xícara (chá) de cebolinha-verde cortada em rodelas finas
 1 colher (sopa) de gengibre picado
 2 talos de salsão (ou aipo) cortados em cubos
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto (200º C a 220º C).
Junte o frango e frite, mexendo sempre, até dourar.
Transfira para uma travessa e reserve.
Refogue rapidamente os demais ingredientes, mexendo sempre, até ficarem
cozidos, porém firmes.
Transfira para a travessa com o frango e reserve.
Cordeiro com amendoim, quiabo e cará

Ingredientes:
Para o cordeiro:
. 4 unidades de lombo de cordeiro (150g cada)
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 150g de amendoim torrado
. 60g de manteiga
. 100g de farinha pão italiano
Para o cará e o quiabo:
. 600g de cará (já descascado)
. 150g de quiabo (já lavado)
. 200 ml de leite
. 150g de manteiga
. 20 ml de azeite
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de carne:
. 200 ml de caldo de carne
. Alecrim a gosto
. Sal a gosto
. Pimenta a gosto
Modo de preparo:
Prepare o cordeiro: Bata no processador o amendoim e a farinha de pão. Depois
acrescente a manteiga e bata até formar uma pasta homogênea, tempere com sal,
pimenta e reserve. Tempere o lombo de cordeiro com sal e pimenta. Numa
frigideira, pré-aquecida com manteiga, sele o lombo de cordeiro rapidamente e
resfrie. Coloque a crosta de amendoim sobre o lombo de cordeiro e reserve.
Prepare o cará e o quiabo: Cozinhe o cará com água e sal. Quando o cará estiver
cozido, escorra e bata no termomix com leite e manteiga até ficar um purê liso,
tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma frigideira pré-aquecida com azeite,
doure o quiabo, coloque sal, pimenta e reserve.
Prepare o caldo de carne: Ferva o caldo de carne, ajuste o sal e pimenta e
acrescente o alecrim picado e reserve.
Montagem: Finalize o lombo de cordeiro no forno a 200° C (fogo alto) por 2
minutos. Retire e deixe descansar 1 minuto e corte em pedaços de 2 cm e reserve.
Disponha gotas de purê de cará no prato e por cima do purê coloque o quiabo,
intercale com o lombo de cordeiro e regue com o molho e sirva.
Macarrão cremoso com vagem e amendoim

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 500 gramas de macarrão curto (penne, fusilli, gnochetti)
 1 cebola picada
 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
 500 gramas de vagem cortada em pedaços de 3 cm
 1 copo de iogurte natural
 1 colher (sopa) de mostarda
 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
 2 colheres (sopa) de suco de limão
 100 gramas de amendoim sem casca, torrado e picado
 sal a gosto
 pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar macia.
Junte a vagem e tampe a panela, mexendo de vez em quando, durante
aproximadamente 15 minutos. Reserve.
Em um recipiente misture o iogurte, a mostarda, o creme de leite, o suco de limão
e a pimenta do reino.
Adicione a vagem cozida e misture bem.
Cozinhe a massa em 5 litros de água com sal até que fique "al dente".
Misture ao molho de iogurte, junte o amendoim e a casca de limão, misture e sirva
em seguida.

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