Cuscuz Paulista

Cuscuz paulista
Ingredientes
 250ml de molho de tomates frescos com
manjericão
 farinha de milho flocada q.b. (quanto baste)
 1 xic de café de farinha de mandioca
 1 cebola grande picada
 4 dentes de alho pilados sem a raiz
 1 pires de palmito picado
 1 pires de ervilha fresca
 2 latas de sardinha
 500ml de fumet de peixe
 250 g de camarão rosa médio limpo
 Salsa e coentro picadinhas
 300ml de leite de coco
 1 Pimenta Dedo de Moça sem a semente
 picada
 Sal
 4 ovos cozidos
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pegar uma forma de “buraco no meio” e enfeitar com algumas ervilhas no fundo,
na lateral ovos cozidos fatiados, rodelas de palmito e filetes de sardinha. Reservar.
Etapa 2
Em uma caçarola, dourar no azeite de oliva, o alho, a cebola, acrescentar o molho
de tomates, a sardinha, o camarão, palmito, fazer um belo refogado, acrescentar o
fumet de peixes e deixar levantar fervura.
Etapa 3
Colocar o leite de coco, em seguida, agregar as farinhas e mexer com vigor para
dar o ponto de cozimento, finalizar com as ervilhas, os ovos, a salsa, ajustar
pimenta e sal, mais um tico de azeite de oliva. Fica um preparo encorpado e
saborosíssimo.
Etapa 4
Colocar o conteúdo na forma reservada e deixar firmar ou resfriar. Na hora de
servir desvirar num prato de serviço. Fica lindo e delicioso.
Terrina de milho e molho de tomate cru

Rendimento 4 porções
20 min
Tempo de Preparo
INGREDIENTES
 100 gramas de milho em conserva
 4 ovos
 80 gramas de mozzarella
 20 gramas de manteiga
 200 gramas de tomates maduros e sólidos
 1 colher de vinagre aromático
 1 decilitro de natas frescas
 2 colheres de azeite extra-virgem
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Triturar a mozzarella; escorrer os grãos de milho do líquido de conserva e passar à
misturadora
 2Numa terrina, trabalhar com a colher 2 ovos e 2 gemas com sal e pimenta até obter
uma substância macia
 3Misturar o milho batido, as natas, a mozzarella e uma outra pitada de sal e pimenta
 4Barrar uma forma retangular, forrar a base com papel vegetal, barrar com manteiga,
deitar a mistura para a forma e deixar cozer em banho-maria no forno pré-aquecido a
180ºC durante cerca de 50 minutos ou até a mistura ficar sólida
 5Entretanto, escaldar os tomates, retirar a pele, as sementes e a água de vegetação, em
seguida passar pela misturadora, deitar o vinagre e, sempre com a misturadora a
trabalhar, o azeite em fio; por fim, temperar com sal e pimenta
 6Retirar a terrina do banho-maria e deixar repousar durante pelo menos 10 minutos
antes de a desenformar para um prato de exposição, cortar em fatias normais e servir à
mesa juntamente com o molho
Creme de limão com camadas de sucrilhos
Calorias: 277
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
.1 lata de leite condensado
.1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
.6 xícaras (chá) de sucrilhos (corn flakes)
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão por 15 minutos
ou até obter um creme bem encorpado. Reserve. Em uma tigela, ponha cinco
xícaras de sucrilhos e quebre-os com os dedos, formando uma farofa. Em taças
individuais, alterne camadas de creme de limão e farofa. Por último distribua o
sucrilho restante. Leve à geladeira e sirva bem gelado.
Delicia Diet
1 hora
15 porções
ingredientes
 500 gr de morango frescos
 2 cx de leite condensado diet
 2 cx de creme de leite diet
 03 colheres de amido de milho
 01 litro de leite desnatado
 02 gemas de ovos
 250 gr de bolacha maisena
 100 gr de coco ralado
 Adoçante para culinária (forno e fogão)
Modo de preparo
Amasse as bolachas com um pouco de leite até que se forme uma pasta, forre o
refratário e coloque no frizzer por uma hora prepare os morangos uma parte corte
pata decorar, uma parte em pequenos cubos e outra parte para ser adicionada ao
creme.
Em uma panela coloque o restante do leite, 2 colheres de adoçante, as gemas, o
amido de milho e cozinhe em fogo brando ate ficar um creme grosso, divide em
duas partes, deixe esfriar.
Primeira camada de creme adicione o leite condensado, os pedaços de morango,
usando um Mixer misture bem e coloque em cima da pasta de bolachas, coloque
sobre este creme os cubos de morango e volta para o frizzer.
Segunda camada de creme adicione o creme de leite, o coco, usando o Mixer
novamente misture bem ecoloque sobre o creme com cubos de morango.
Faça a decoração desejada com os morangos restantes e polvilhe o restante do
coco ralado, deixe descansar por 2 horas na geladeira e sirva.
Tortilla de Atum
Ingredientes
 2 batatas
 Sal à gosto
 1 cebola ralada
 3 ovos batidos
 ½ tomate sem sementes picadinho
 1 lata de atum sólido ao natural (170 g)
 Salsinha para polvilhar
Detalhes
Pessoas: 2
Tempo de preparação: 30min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descasque e rale as duas batatas e tempere com o sal.
Frite em óleo quente.
Retire e reserve.
Etapa 2
Numa tigela misture a cebola ralada, os ovos batidos, o tomate picadinho e o atum.
Misture muito bem.
Adicione as batatas reservadas e torne a misturar.
Etapa 3
Unte uma panquequeira e despeje a mistura.
Deixe dourar dos dois lados
Etapa 4
Retire e salpique a salsinha.
Sirva à seguir.
Servir acompanhado de salada.
Filé de Peixe - Light

Ingredientes
 1 kg de filé de tilápia
 1 cebola cortada em rodelas ou tiras
 2 tomates cortados em rodelas ou tiras
 1 pimentão verde cortado em rodelas ou tiras
 1/2 maço de coentro picado
 Azeite extra virgem a gosto
 4 dentes de alho amassados
 Sal
 Pimenta do reino
 corante e cominho a gosto
 1 limão
 Papel alumínio para embalar
Detalhes
Pessoas: 4
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Tempere os filés com alho, sal e os condimentos
(pimenta do reino, corante e cominho). Deixe
descansar por 15 minutos para que os filés absorvam
os temperos.
Coloque o filé de tilápia no papel alumínio, e faça
camadas com a cebola, tomate, pimentão e o coentro
(observar a foto enviada). Em seguida, regue com azeite extra virgem e embrulhe
o filé no papel alumínio até que forme um pacotinho. (Lembre-se de embrulhá-lo
bem para que não abra enquanto assa, e assim, azeite não escorra.)
Feito todos os embrulhos com os filés de tilápia, leve-os ao forno por
aproximadamente 30 minutos. Passado esse tempo, basta servir e degustar essa
delícia leve e light.
Servir os filés de peixe com salada leve, e arroz integral.
Polenta
Ingredientes
 1 caçarola cheia de caldo (aves
 vegetais)
 temperado com sal
 Fubá de milho q.b. (quanto baste)
 Sal
 1 colher de sopa de manteiga fresca sem sal
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Levar o caldo para esquentar. Quando estiver quente, acrescentar o fubá em
chuva, mexer com um fouet (batedor de arame) para não empelotar.
Etapa 2
Ir cozinhando o fubá lentamente até perceber que se formam bolhas enormes e a
textura começa a ficar aveludada.
Etapa 3
Chegou a hora de ajustar o sal e finalizar seu cozimento com 1 colher de sopa de
manteiga fresca sem sal.
Etapa 4
Servir acompanhado de um belo salsa pomodoro de tomates vermelhinhos e
maduros e muito queijo parmesão raladinho na hora.
Mini Canapé de Festa

Tempo de Preparo 40 min
INGREDIENTES
 1 pacote de mini pão de manteiga
 2 xícaras (chá) de patê de presunto
 2 xícaras (chá) de mini milho fatiados
 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada ou desidratada
PREPARAÇÃO
 1Corte os mini pães de manteiga em rodelas e coloque em assadeiras. Leve ao forno
preaquecido em temperatura média alta até torrar o pão. Deixe esfriar. Passe o patê de
presunto nas torradas, coloque fatias de mini milho e polvilhe a salsa. Sirva a seguir.
Amendoim doce de micro-ondas
Calorias: 235 por porção

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de amendoim sem casca
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de achocolatado
. 1 colher (café) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
1. Ponha o amendoim sem casca, o açúcar, a água, o achocolatado e o fermento
em um refratário.
2. Misture bem e leve ao micro-ondas na potência alta por 5 a 7 minutos.
Desligue o forno e mexa a cada 2 minutos.
3. No final do cozimento, deixe descansar por 1 minuto no forno desligado.
4. Sirva imediatamente ou deixe esfriar e guarde em vidros bem tampados.
Dica: dura quatro dias em lugar fresco e seco.
Bombom Aberto
40 minutos
15 porções
ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1/2 litro de leite
 2 colheres (sopa) amido de milho
 1 gema
 1 barra de chocolate de 500g
 1 lata de creme de leite (sem soro)
 1 caixa de morangos (picados ou inteiros)
Modo de preparo
1º Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, a gema e o amido de milho.
Mexa sempre até ficar em ponto de creme.
2º Derreta o chocolate em banho-maria, e acrescente o creme de leite.
3º Em um refratário coloque os morangos picados ou inteiros, acrescente o creme
e por cima o chocolate.
4º Leve a geladeira por 20 minutos e sirva a seguir.
Queques de Chocolate
Ingredientes
 -3 ovos
 -3 gemas
 -180 g de açúcar
 -140 g de manteiga (derretida)
 -150 g de farinha
 -1 colher de café de fermento em pó
 -50 g de cacau em pó
 -1 limão
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bati os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma gemada clara. Juntei a manteiga
e bati mais um pouco. Incorporei a farinha peneirada com o fermento e cacau.
Juntei a raspa do limão e envolvi tudo muito bem. Coloquei as formas de papel
dentro das formas de alumínio e dividi a massa pelas mesmas. Levei ao forno pré-
aquecido a 180ºC, durante 15 minutos no meu forno. Cada qual sabe do seu forno.
Mas nestes queques o teste do palito funciona na perfeição...
Casquinha de siri
Ingredientes
 - 500 gramas de carne de siri
 - 1 cebola processada
 - 2 colheres de azeite
 - 1 tomate sem pele e sem sementes
picados
 - 1 colher rasa (chá) de gengibre ralado
 - 1 pimentão vermelho processado
 - sal e pimenta malagueta a gosto
 - 1/2 xicará (chá) de farinha de trigo tradicional
 - 3 colheres (sopa) de manteiga
 - 200 ml de leite de coco
 - salsa e coentro picados
 - 2 colheres rasas (sopa) de azeite de dendê
 - farinha rosca para gratinar
 - queijo parmesão ralado a gosto
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Com a carne de siri bem limpa (só as partes claras), doure a cebola em azeite.
Acrescente o tomate, o gengibre e o pimentão. Depois de fritar um pouco, adicione
o siri, temperando com sal e pimenta malagueta. Refogar até não sobrar água na
panela. Retire do forno e reserve.
Etapa 2
Em outra panela, doure a farinha na manteiga derretida e acrescente o leite de
coco, sempre mexendo com uma colher até formar um creme consistente. Depois
misture com o refogado de siri e acrescente o “cheiro verde” (salsinha e coentro).
Tempere com pimenta, sal e azeite de dendê. Polvilhe com a farinha de rosca e
queijo parmesão. Para gratinar, leve ao forno quente.
Para uma apresentação legal, coloque pequenas porções em casquinhas de siri
(do próprio crustáceo) e utilize a mesma para gratinar e ir à mesa.
Bajadera
Ingredientes
 250 g de nozes moídas
 250g de biscoito moído (Plazma)
 700 g de açúcar
 200 ml de água
 150 g de chocolate
 200 g de manteiga
 Para a cobertura:
 100 g de chocolate
 50g de manteiga
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Faça um xarope com a água e açúcar.
Etapa 2
Fora do fogo, adicione o biscoito e as nozes. Misture e leve ao fogo branco para
cozinhar um pouco.
Etapa 3
Adicione a manteiga e misture bem até que fique homogêneo.
Etapa 4
Derreta o chocolate e adicione a metade da mistura de nozes, manteiga e biscoito.
Etapa 5
Unte uma forme a despeje a metade da mistura que tem o chocolate. Amasse bem
para ficar uniforme. Em seguida, despeje o restante sem o chocolate e também
aperte bem.
Se preferir, dividas as metades em partes e faça várias camadas.
Etapa 6
Cubra o bolo com uma camada fina da mistura de chocolate e manteiga e salpique
nozes moídas. Depois de cortado, enfeite cada pedaço com uma metade de noz
(boboleta).
Etapa 7
Deixe esfriar em um local fresco por 30 minutos e, em seguida, corte em pequenos
pedaços e delicie-se!
Espuma do Céu
10 porções
ingredientes
 1 colher (sopa) de amido de milho
 2 medidas da lata de leite
 1 caixa de gelatina, sabor morango (ou outro sabor que preferir)
 1 xícara (chá) de água fervente
 1 xícara (chá) de refrigerante, sabor guaraná, gelado
 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
 3 gemas
 3 claras
Modo de preparo
1º Bata no liquidificador as medidas de leite condensado, leite, amido de milho e
as gemas, durante 1 minuto aproximadamente.
2º Ponha esta mistura em uma panela e leve-a ao fogo médio até atingir a
consistência de um creme (aproximadamente 5 minutos, podendo variar de acordo
com a potência do fogão).
3º Espalhe este creme em um refratário de vidro e reserve. Numa batedeira, bata
as claras até ficarem em consistência de um "glacê". Adicione ao "glacê" a gelatina
dissolvida na medida de água fervente e na medida de refrigerante e misture
levemente.
4º Volte ao refratário com o creme, adicione esta mistura, e leve-a a geladeira até
a gelatina adquirir consistência.
Casquinha de Siri da Nieta

Ingredientes
 500 g de carne de siri
 4 colheres de azeite de oliva
 2 colheres de azeite de dendê
 4 dente de alho bem picadinho
 1 colher pequena de colorau
 3 tomates sem pele e semente cortados em cubinhos pequenos
 2 cebolas médias cortada em cubinhos pequenos
 2 colheres de coentro bem picadinho
 1 amarado de cebolinha bem picadinho
 ½ amarrado de salsa bem picadinho
 1 garrafinha de leite de coco
 1 colher de sopa bem cheia de maisena
 Sal
 pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
 Farinha de rosca e queijo parmesão ralado para polvilhar
 Pimentão verde opcional
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Numa panela coloque o azeite e o alho. Quando o alho estiver dourado coloque o
azeite de dendê e junte a cebola e o colorau, depois acrescente os tomates e a
carne de siri. Acrescente o coentro (se gostar do sabor mais forte deixe para
colocar no final).
Etapa 2
Derrame o leite de coco em um recipiente e nele dissolva a maisena, após
derrame na panela mexendo bem.
Etapa 3
Acrescente a salsa e a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Disponha nas
forminhas em forma de concha ou em um pirex untado com manteiga e farinha de
rosca, polvilhe farinha de rosca e queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar.
Cocada preta
Ingredientes
 - 4 xícaras de açúcar
 - 2 xícaras de água
 - 3 xícaras de coco fresco ralado
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Leve o açúcar ao fogo baixo até formar uma calda caramelizada. Depois
acrescente a água e mexa até ferver. Depois deixe a panela no fogo até que a
calda fique em ponto de bala mole. A partir daí é o momento de retirar da boca do
fogão e acrescentar o coco ralado. Misturar e levar ao fogo por mais uns 5
minutos. Depois é só deixar esfriar.
Decore com pedaços grandes do coco ralado.
Casquinha de siri 2
Ingredientes
 - 5 colheres (das de sopa) de azeite de oliva;
 - 1 cebola ralada;
 - 1 dente de alho;
 - 2 tomates pelados;
 - 1 pimentão vermelho picadinho;
 - 500 g de carne de siri;
 - sal
 pimenta e noz moscada a gosto;
 - 4 colheres (das de sopa) de leite de coco;
 - 1/2 maço de cheiro-verde;
 - 3 batatas cozidas e espremidas;
 - 1 ovo cru;
 - queijo parmesão ralado e farinha de rosca para polvilhar.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o azeite, a cebola, o alho, os tomates e o pimentão em uma panela e
refogue.
Junte a carne de siri e deixe cozinhar por 5'.
Junte o sal, a pimenta, a noz-moscada e o leite de coco.
Refogue até ficar bem sequinho, sem caldo algum.
Acrescente as batatas espremidas mexendo bem.
Retire do fogo e junte o ovo inteiro, mexendo rápido para incorporá-lo à massa.
Preencha as casquinhas, polvilhe a mistura de queijo ralado e farinha de rosca e
leve para gratinar até dourar.
Calamares recheados
com molho de pimentos
INGREDIENTES
 250 gramas de calamares limpos
 400 gramas de camarões descascados
 100 gramas de carne de caranguejo
 50 gramas de atum em azeite
 1 decilitro de vinho branco
 20 gramas de queijo Parmesão ralado
 1 gema
 1 colher de natas
 1 fatia de miolo de pão regado no leite
 1 pimento vermelho
 1 pimento amarelo
 1 tufo de salsa triturada
 20 gramas de manteiga
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Misturar numa terrina os camarões triturados, o miolo banhado, escorrido e espremido,
as natas, a gema, o queijo Parmesão, o atum esmiuçado, a carne de caranguejo passada
pela misturadora, salsa, sal e pimenta
 2Retirar os tentáculos dos calamares e rechear o corpo com o recheio, fechando-o com
um palito; alourar numa frigideira com 4 colheres de azeite
 3Temperar com sal e pimenta, deitar o vinho e cozer durante 10-15 minutos
 4Chamuscar os pimentos na chama e retirar a pele, em seguida passá-los pela
misturadora e escaldar o molho com a manteiga, sal e pimenta
 5Dourar os tentáculos durante 2-3 minutos com um pouco de óleo, sal e pimenta
 6Escorrer os calamares, eliminar o palito e cortar, deixando as fatias unidas na base
 7Deitar o molho num prato de exposição, colocar por cima os calamares com os seus
tentáculos e polvilhar a salsa por cima
Creme de abacate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de abacate
. 1 xícara (chá) de queijo cottage light
. 1/2 copo (100 ml) de leite desnatado gelado
. Suco de 1 limão
. Adoçante culinário a gosto
Modo de preparo
1. Bata os ingredientes no liquidificador até ficar um creme.
2. Distribua em taças e sirva em seguida.
Pavê de Nata
1 hora
11 porções
ingredientes
 2 pacote de bolachas tipo maria
 canela em pó e pau
 1 colher (sopa) de amido de milho
 natas para bater
 café forte sem açúcar
 1 lata de leite simples (a medida do leite condensado)
 6 ovos
Modo de preparo
1º Numa panela coloque o leite, o leite condensado, as gemas, o pau de canela, o
amido e leve ao fogo até engrossar e ficar um creme grosso (atenção que depois
de frio ficará mais consistente ainda). Reserve este preparado.
2º Bata as natas em chantilly e as claras em neve e misture.
3º Numa taça grande de vidro coloque uma camada de bolachas molhadas com o
café forte e sem açúcar. Coloque uma boa camada de creme que foi ao fogo, nova
camada de bolachas (até terminar) e novamente o creme e por último o creme
obtido com a mistura das natas e das claras onde acrescentou um pouco de
açúcar.
4º Decore com bolacha em pó e uns grãos de café e leve ao freezer durante 2
horas.
Cupcake de Micro-ondas
Ingredientes
 1/2 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de açúcar
 1 colher (chá) fermento em pó
 1/3 xícara de leite
 1/3 xícara de óleo
 1 ovo
 Chocolate a gosto
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Peneire a farinha, o açúcar e o fermento e, em um vasilhame, junte o ovo, o leite e
o óleo.
Etapa 2
Corte o chocolate em pequenos pedaços e junte à mistura
Etapa 3
Misture bem e despeje em forminhas para cupcake de papel ou em uma caneca.
Não se esqueça de deixar a massa pela metade do recipiente, pois o resto do
espaço será para o bolinho crescer.
Etapa 4
Leve ao micro-ondas por 2 ou 3 minutos, dependendo da potência do seu
aparelho.
Etapa 5
Depois, basta esperar esfriar e decorar de acordo com seu gosto.
O ovo deve ser peneirado para evitar o cheiro desagradável da gema. Para isso,
jogue o ovo na peneira e, se necessário, fure as gemas com um garfo e não raspe
a peneira com uma colher.
Torta Sofisticada
40 minutos
10 porções
ingredientes
Massa
 6 gemas
 12 colheres (sopa) de açúcar
 1 colher (sopa) de canela em pó
 1 xícara de farinha de rosca
 6 claras em neve
Recheio
 1 lata de creme de leite
 1 leite condensado
 1 gema
Cobertura
 3 colheres (sopa) de manteiga
 6 colheres (sopa) de açúcar tipo confeiteiro
 1 colher (sopa) chocolate em pó
 1 xícara de martini doce
Modo de preparo
Massa
1º Bata na batedeira as gemas com o açúcar e a canela até formar um creme.
Acrescente a farinha de rosca e as claras em neve.
2º Leve ao forno em uma assadeira retangular. Asse até que ao enfiar um palito
este saia limpo.
Recheio
Faça um creme com todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar
um pouco.
Cobertura
Bata bem a manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme claro, ainda
com a batedeira ligada acrescente o martine e o chocolate.
Montagem
Coloque para assar numa assadeira grande. Depois de assado, corte ao meio
coloque o recheio e cubra com a cobertura. De preferência sirva gelada.
Recheio para Bolos e Cupcakes

Ingredientes
 Meia caixinha de Creme de Leite (100 gr)
 1 Colher (sopa) de Margarina
 85 ml de Leite
 4 colheres de Achocolatado
 1 Colher (sopa) de Açúcar
 1 colher (café) de Maisena ou Amido de Milho
 50 gr de Coco Ralado
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, coloque 70 ml de leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina.
Etapa 2
Deixe a calda ficar bem quente. Coloque 15 ml de leite em uma xícara e misture
com a Maisena. Coloque essa Mistura na calda. Coloque o Creme de Leite e
misture, até engrossar.
Etapa 3
Quando começar a engrossar. Coloque o Coco Ralado. Tire do fogo.
Depois, a calda vai engrossar sozinha. Então quando for usar coloque um
pouquinho de leite e mexa (Não precisa, colocar no fogo de novo).
Trigo esmigalhado com atum e ovos
INGREDIENTES
 300 gramas de trigo esmigalhado
 1 beringela nova
 300 gramas de tomates
 2 ovos
 150 gramas de barriga de atum em azeite
 1 ramo de orégãos frescos
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Enxaguar o grão e deixar cozinhar em água salgada a ferver durante 10 minutos
 2Retirar do lume e deixar inchar durante mais 10 minutos na água de cozedura
 3Entretanto, deixar cozinhar os ovos durante 8 minutos em água a ferver
 4Lavar a beringela, cortar às fatias de 1 centímetro e deixar cozinhar sobre a placa bem
lavada ou sobre a grelha, 2-3 minutos de cada lado
 5Lavar os tomates e cortar às fatias
 6Colocar numa tigela funda com as beringelas cortadas às listinhas e com uma mão-
cheia de folhinhas de orégãos
 7Temperar com 3 colheres de azeite extra-virgem; temperar ligeiramente com sal e
pimenta
 8Juntar o trigo, a barriga de atum, bem escorrida e esmigalhada e os ovos cortados aos
pedaços
 9Misturar cuidadosamente, completar com o resto do azeite e com algumas folhinhas de
orégãos e servir
Taça prática de leite condensado

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 pacote de biscoito maisena picado
. 1 colher (sopa) manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 claras em neve
Modo de preparo
No liquidificador, bata o biscoito, a manteiga, o leite condensado e o leite até
obter uma mistura grossa. Misture as claras e mexa delicadamente. Distribua o
creme em taças leve para gelar. Antes de servir, salpique com frutas picadas,
como carambola, maçã e kiwi.
Pão de Mel Britos

1 hora
11 porções
ingredientes
Massa
 1 xícara (chá) de leite
 1 xícara (chá) de mel
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 colher (chá) de cravo em pó
 1 colher (chá) de canela em pó
 1 colher de bicarbonato
 2 xícaras de farinha de trigo
 2 colheres de fermento em pó
Recheio
 300ml de leite
 300ml de água
 3 colheres de manteiga
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 xícara (chá) de açúcar
Cobertura
 1kg de chocolate fracionado ao leite
Modo de preparo
1º Em uma tigela, coloque os ingredientes secos e misture bem. Acrescente os
demais ingredientes misturando bem.
2º Despeje em fôrmas de pão de mel untadas e enfarinhadas leve ao forno pré-
aquecido por 30 minutos.
Recheio Cremoso
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo de vez em
quando. Deixe ferver até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Cobertura
Derreta o chocolate e pincele na fôrma de papel duas vezes e deixe secar.
Montagem
1º Com o pão de mel frio corte e recheie com o recheio de chocolate cremoso.
2º Pegue a cesta de chocolate, coloque um pouco da calda no fundo, em seguida
o pão de mel e cubra com o chocolate ao leite e deixe secar. Decore com as flores
comestíveis (cole com o próprio chocolate), depois de seco retire o papel.
Recheio especial
Ingredientes
 100g de goiabada
 200g de ameixa amolecida
 50g de queijo ralado
 calda da ameixa
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata tudo no liquidificador e vá acrescentando a calda aos poucos.
Cocada de Colher
Ingredientes
 1 xícara de açúcar
 1 xícara de água
 2 paus de anela
 2 cravos em pau
 1 coco ralado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo de 10 a 15 minutos. Retire do fogo,
deixe esfriar e coloque em um recipiente para comer de colher.
Serve também como recheio para bolos.
Rocambole Caseiro
1h 30min
10 porções
ingredientes
 Ingredientes
 3 colheres de sopa de manteiga/margarina
 3 ovos
 1 copo ou xícara de farinha de trigo
 1 copo ou xícara de açúcar
 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio e acabamento
 1/2 xícara de açúcar
 1/4 xícara de canela em pó
Modo de preparo
Cozinhar a lata de leite condensado numa panela de pressão por
aproximadamente 50 min
Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, em seguida a farinha e o
fermento
Untar uma forma com bastante manteiga, colocar a massa batida na forma, e levar
ao forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos (não deixar a massa dourar)
O leite condensado já deve estar cozido e esfriado
Tirar a massa do forno e colocar sobre um pano molhado
Espalhe o leite condensado (agora doce de leite) sobre a massa
Enrole a massa com o doce de leite, e polvilhe açúcar e canela
Cocada Moça de Queijo ao Chocolate

Ingredientes
 100g de Chocolate Amargo Fracionado
 100g de Queijo Reino Duro
 100g de Coco Ralado
 1/2 lata (100g) de Leite Condensado
 50 ml de Água de Coco ou Leite Integral
 100 ml de Creme de Leite
 2 colheres de sopa de Manteiga com sal
 1 colher de sopa de Run
Detalhes
Pessoas: 29
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, derreter a manteiga e colocar o coco ralado. Em fogo brando,
deixar o coco queimar um pouquinho.
Etapa 2
Adicionar o leite condensando e deixar cozinhando, sempre misturando para não
queimar o fundo, até começar a desgrudar do fundo.
Etapa 3
Adicionar o Run, o queijo ralado e a água de coco ou leite. Deixar cozinhando até
obter uma massa cremosa com consistência de doce de leite.
Etapa 4
Em uma tigela, derreter o chocolate e agregar o creme de leite. Reservar.
Etapa 5
Transferir a cocada pronta para uma travessa rasa e filetar com o chocolate
derretido.
Etapa 6
Deixar resfriar e servir gelado.
Trança de iogurte e frango
Ingredientes
 - 2 ovos;
 - 2 copos de iogurte natural;
 - 200 g de margarina ou manteiga;
 - 1/2 colher (das de chá) de sal;
 - 1 colher (das de sopa) de açúcar;
 - 30 g de fermento para pão;
 - ± 700 g de farinha de trigo;
 - gema para pincelar;
 - sementes para polvilhar.
Sugestões de recheio:
 - 300 g de goiabada pastosa e 200 de requeijão cremoso;
 - refogado de frango bem sequinho e 200 g de requeijão cremoso;
 - 200 g de presunto e 200 g de mussarela cortadas em cubinhos;
 - 300 g de linguiça calabresa picada e 100 g de tomates secos;
 - cocada com gemas;
 - creme de confeiteiro
 fatias de maçã
 uvas passas e açúcar misturado com canela.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva o fermento no açúcar, junte 2 colheres (das de sopa) de farinha de trigo e
2 colheres (das de sopa) de iogurte, cubra com um plástico e deixe descansar por
15'.
Na batedeira bata os ovos, o iogurte, a margarina ou manteiga e o sal.
Vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos.
Junte a mistura (esponja) de fermento.
Passe a massa para uma bancada e continue misturando a massa com as mãos.
Não esprema a massa, trabalhe-a com a mão espalmada, até que fique lisa.
Deixe crescer em lugar aquecido por 45'.
Um bom lugar é o forno preaquecido.
Enquanto prepara a massa, ligue o forno no mínimo.
Ao terminar de amassar a massa, desligue o forno, coloque a bacia da massa
dentro de um saco plástico, embrulhe em toalha de mesa e coloque no forno.
Divida a massa em 2.
Torne a dividir cada parte em 3.
Abra cada retângulo com um rolo, em formato retangular e recheie a gosto.
Feche cada retângulo, formando cilindros de massa recheada.
Trance os 3 cilindros.
Coloque as tranças em assadeira sem untar, pincele
a gema e polvilhe queijo ralado ou coco ralado ou
sementes variadas, sempre de acordo com o recheio
escolhido.
Cocadinha de corte
Ingredientes
 4 xícaras de açúcar
 2 xícaras de água
 1 coco fresco

Detalhes
Pessoas: 30
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Leve ao fogo a água com o açúcar até ponto de fio.
Etapa 2
Junte o coco e vá mexendo até que solte do fundo da panela.
Etapa 3
Vire em mármore untado, deixe esfriar e corte de acordo com seu gosto.
Enroladinhos de peixe-espada com

caponada de batatas
INGREDIENTES
 4 fatias de peixe-espada com um peso de 150
gramas cada uma
 1 cebola triturada
 3 colheres de alcaparras dessalgadas
 4 batatas
 300 gramas de tomates pelados
 1 costela de aipo triturada
 100 gramas de azeitonas verdes descaroçadas
 10 gramas de açúcar
 1 colher de salsa triturada
 1,5 decilitros de azeite extra-virgem
 1 decilitro de vinagre de vinho branco
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Numa frigideira com 0,5 decilitos de azeite e a cebola, refogar durante 15 minutos os
tomates aos pedaços e o aipo; em seguida temperar com sal e pimenta, juntar 2/3 das
alcaparras, as azeitonas cortadas ao meio; o açúcar, o vinagre e deixar cozer durante
mais 2 minutos
 2Pelar 3 batatas, reduzir aos pedaços e deixar cozer numa frigideira com o resto do
azeite
 3Temperar com sal e juntar as batatas douradas à mistura de vegetais, deixando apurar
durante 1 minuto
 4Lavar a batata que sobrou e deixar cozer em água salgada durante cerca de meia-hora
 5Entretanto, bater ligeiramente as fatias de peixe, limá-las de lado e triturar as sobras
 6Escorrer a batata, pelar e passar pelo passador
 7Juntar as alcaparras que sobraram e a salsa, lavada e triturada, os restos de peixe,
temperar em seguida com sal e pimenta a gosto
 8Misturar até obter uma mistura homogénea
 9Barrar a mistura sobre as fatias de peixe e enrolá-las de maneira a formar enroladinhos,
que serão fechados com um palito
 10Numa frigideira, alourar os enroladinhos de peixe-espada com o resto do azeite
 11Temperar com sal e pimenta; deitar o vinho e deixar evaporar
 12Servir os enroladinhos de peixe bem quentes, acompanhando com a caponada de
batatas
Bolo cremoso de fubá

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3/4 de xícara (chá) de leite de coco
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de fubá
. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou queijo de minas curado ralado
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 3 ovos
Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 180 ºC.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
3. Despeje em uma assadeira e leve ao forno por 50 minutos ou até que esteja
dourado.
4. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de cortar.
Bolo de Churros
1 hora
10 porções
ingredientes
 • 3 ovos
 • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
 • 3 colheres de margarina
 • 1/2 xícara de leite
 • 1 xícara de açúcar
 • 1/2 xícara de canela em pó
 • 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
 Bata as claras em neve e deixe-as separadas.
 Junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.
 Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas não pare de bater.
 Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem.
 Coloque as claras em neve.
 Unte uma forma e coloque a massa no forno pré aquecido em 180 graus.
 Espete um palito para saber se a massa não está crua.
 Corte o bolo ao meio, recheie com doce de leite e depois cubra, polvilhe
açúcar e canela.
Pão de Mel em Taça

Ingredientes
 1/2 kg de farinha de trigo peneirada
 1 colher (café) de canela em pó peneirada
 1 colher (café) de cravo em pó peneirado
 1 colher (sopa cheia) de fermento em pó
peneirado
 250 ml de leite
 1/2 kg de açúcar mascavo
 1 xícara (chá) de mel
 250 ml de leite
 4 ovos
 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
 1/2 xícara (chá) de água
 3 colheres (sopa) de açúcar
 1 anis estrelado
 6 cravos da índia
 1 pau pequeno de canela
 400 g de doce de leite
 400 g de chocolate meio amargo derretido
 250 ml de creme de leite fresco
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1 - Numa tigela coloque 1/2 kg de farinha de trigo peneirada, 1 colher (café) de
canela em pó peneirada, 1 colher (café) de cravo em pó peneirado e 1 colher
(sopa cheia) de fermento em pó peneirado, misture bem e reserve.
Etapa 2
2 - Coloque numa panela 250 ml de leite, 1/2 kg de açúcar mascavo e 1 xícara
(chá) de mel e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o açúcar
dissolver e começar a ferver (+/- 5 minutos).
Etapa 3
3 - Coloque no liquidificador 250 ml de leite, 4 ovos e 1/2 colher (sopa) de essência
de baunilha e bata bem. Transfira a mistura para a panela com o leite e mel (feito
acima) e misture bem. Transfira esta mistura para a tigela com a farinha
(reservada acima) e misture delicadamente.
Etapa 4
4 - Numa assadeira retangular untada e enfarinhada coloque a massa e leve para
assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar. Depois de frio passe o bolo por um ralador.
Etapa 5
5 - Numa panela coloque 1/2 xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1
anis estrelado, 6 cravos-da-índia e 1 pau pequeno de canela e leve ao fogo médio
até ferver. Transfira este caldo para o bolo já ralado e misture (para umedecer o
bolo).
Etapa 6
6 - Coloque numa tigela 400 g de chocolate meio amargo derretido e 250 ml de
creme de leite fresco e misture bem.
Etapa 7
7 - Em taças coloque uma camada de bolo ralado e molhado, uma camada de
doce de leite, outra camada de bolo ralado e molhado e cubra com chocolate
misturado com creme de leite. Leve para gelar por +/- 4 h. Sirva em seguida.
Pão de Última Hora

Ingredientes
 50 g de fermento biológico
 3 colheres(sopa) de açúcar
 1 xícara(chá) de leite
 1/2xícara(chá) de manteiga derretida
 2 ovos
 1 colher(sobremesa) de sal
 4 xícaras(chá) de farinha de trigo
 Manteiga e farinha de trigo p untar
 Recheio:
 5 tomates sem pele e sem sementes picados
 300 gramas de queijo mussarela ralada
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, menos a farinha, até ficar
homogêneo. Coloque em uma tigela, acrescente a farinha e misture com uma
colher de pau até desgrudar das laterais. Deixe descansar por 30 min. Abra a
massa com um rolo, coloque os ingredientes do recheio e enrole como rocambole.
Em uma fôrma p bolo inglês untada e enfarinhada, coloque a massa. Leve ao forno
médio por 30 min. ou até dourar.
Pãozinho de batata recheado de queijo com

presunto
Ingredientes
 2 tabletes de fermento para pão
 1/2 xícara de chá de leite
 100 g de margarina
 3 batatas cozidas e amassadas
 2 ovos
 sal
 farinha de trigo suficiente para deixar em ponto de amassar
 queijo prato para rechear
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça a massa do pão juntando os ingredientes amassando até ficar macia.
Deixe crescer, forme os pãezinhos e recheie com queijo prato.
Deixe crescer novamente, pincele com gema e asse em forno quente.
Pode colocar presunto no recheio.
Pão delícia com recheio de cebola

Ingredientes
 250ml de leite
 250ml de água
 4 ovos
 3clh sopa de fermento instantâneo
 10 clh de sopa de açúcar
 1 xícara de óleo
 1 1/2 clh sobremesa de sal
 +/- 1,2kg de farinha de trigo
Recheio:
 1 cebola grande picada
 1 tablete de caldo de legumes
 2clh sopa de manteiga
 400ml de leite
 100g de queijo ralado
 4 garfadas de amido de milho
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Amorne o leite junto com a água, coloque no copo do liquidificador e adicione
fermento, o açúcar e o óleo. Bata por 2 minutos. Coloque esta mistura numa bacia
e agregue os ovos mal batidos e o sal.
Etapa 2
Misture bem e vá colocando a farinha peneirada aos poucos, mexendo com uma
colher de pau até sentir que a massa esta querendo se desprender da vasilha. Não
pode ficar uma massa muito espessa.
Etapa 3
Cubra com um plástico e deixe descansar por 1 hora em local abafado.
Etapa 4
Bolei os pães, coloque em uma assadeira untada e deixe ate dobrar de volume.
Assar em forno a 200 graus com forma com água quente no lastro do forno por
mais ou menos 10 minutos.
Etapa 5
Recheio: Dissolva o amido no leite e reserve. Refogue a cebola na manteiga mexa
sempre, acrescente o tablete picado e o queijo ralado. No liquidificador bata o
creme obtido com o creme de leite, leve novamente ao fogo e depois a geladeira
para esfriar.
Etapa 6
Rechie os pães.
Bolo de Mel e Especiarias

50 minutos
25 porções
ingredientes
 3 ovos
 120 g de manteiga amolecida
 1 xícara de mel
 1 colher de sobremesa cheia de canela em pó
 1 colher das de café de cravos da Índia
 ¹/³ de xícara de leite
 1 colher de sopa de fermento químico
Cobertura;
 400g de chocolate de cobertura, ao leite
Modo de preparo
Bata os ovos com a manteiga e o açúcar, junte a farinha e o mel. Processe os
cravos ou liquidifique-os com o leite e misture-os à massa junto com a canela e o
fermento.
Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno quente (260°) por
20 min. Baixe a temperatura do forno para 180° e deixe aproximadamente 15 min
(ou até terminar de assar). Teste com palito antes de
retirar do forno.
Cobertura:
Derreta o chocolate no micro-ondas, em potência
média, de 1 em 1 min até que esteja todo amolecido.
Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar antes de servir.
Delícia de Chocolate
Ingredientes
 Achocolatado até ficar de sua preferência
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Despeje o creme de leite sem soro em um potinho e acrescente achocolatado até
ficar de seu agrado. Se possível deixe gelar um pouquinho.
OBS: Desculpe foi a foto errada e o site não esta corrigindo
Queques Cremosos de Chocolate

Ingredientes
 - 225 g de farinha de trigo
 - 55 g de cacau em pó
 - 1 c. de sopa de fermento em pó
 - 1 pitada de sal
 - 115 g de açúcar amarelo claro
 - 150 g de pepitas de chocolate branco
 - 2 ovos
 - 250 ml de natas espessas
 - 6 c. de sopa de óleo de girassol ou 85 g de manteiga derretida e arrefecida
(usei manteiga)
Detalhes
Pessoas: 14
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Aqueci o forno a 200ºC, coloquei as formas de papel dentro das formas de
alumínio. Peneirei a farinha, o cacau, o fermento e o sal para uma tigela grande.
Juntei o açúcar e as pepitas de chocolate branco. Bati os ovos numa tigela, deitei
as natas e a manteiga sem deixar de bater. Juntei essa mistura aos secos, mas foi
só envolver até estar tudo muito bem misturado, mas sem bater. Dividi a massa
pelas formas e levei ao forno durante 20 minutos
Pão de Batata recheado
Ingredientes
Massa:
 ½ xícara (chá) de leite morno
 1 colher (sopa) de açúcar
 1 envelope de fermento biológico seco ou 2 tabletes
 2 xícaras (chá) de purê de batata
 1 ovo
 1 colher (chá) de sal
 3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 gema para pincelar
Recheios:
 1 xícara (chá) de queijo mussarela
 ou
 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descasque e cozinhe as batatas. Depois deixe esfriar.
Etapa 2
Em outra panela amorne o leite. Depois em uma vasilha acrescente ao leite o
açúcar, fermento e o sal. Misture até dissolver o fermento.
Etapa 3
Em seguida coloque as batatas amassadas com a manteiga e o ovo, misture.
Etapa 4
Após isto coloque a farinha aos poucos até dar o ponto (soltar da mão).
Etapa 5
Deixe a massa crescer por 30 minutos. Abra-a e coloque o recheio, depois deixe
descansar mais um pouco para crescer mais.
Etapa 6
Pincele com o ovo e leve ao forno de 30 a 40 minutos.
O recheio pode variar, pode ser frango, calabresa o que você preferir
Pão caseiro de batata

Ingredientes
 4 batatas cortadas ao meio e cozidas
 2 copos de leite
 4 colheres de fermento biológico
 4 ovos
 15 colheres de açúcar
 1 pitada de sal
 1 copo de óleo
Detalhes
Pessoas: 16
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata do liquidificador a batata cozida, o leite e o fermento. Coloque em uma bacia
e deixe descansar por 20 minutos.
Etapa 2
Acrescente os ingredientes restantes e vá colocando a farinha de trigo aos poucos,
até dar o ponto de enrolar e enrole os pães.
Etapa 3
Depois deixe crescer bem, coloque para assar.
Misture uma gema com uma colher de café e passe em cima dos pães, para
ficarem dourados.
Pão de cebola
Ingredientes
 50 gramas de fermento
 2 xicaras de leite morno
 1 xicarara de óleo
 3 ovos batidos
 1 colher de sopa de sal
 2 colheres de açúcar
 1 cebola grande ralada e refogada
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture tudo e coloque farinha até o ponto, deixe a massa dobrar de tamanho
Etapa 2
Faça pequenas bolinhas de massa e abra e recheie
Pão de cebola
Ingredientes
 3 ovos
 1 cebola grande
 1 dente de alho
 2 tabletes de caldo de carne
 1 copo de óleo
 pimenta a gosto
 1 colher de sopa de açúcar
 1 copo de leite morno
 3 colheres de chá de fermento para pão
 +ou- 1 quilo de farinha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador.
Etapa 2
Em uma tigela grande misture o fermento, o açúcar e o leite.
Etapa 3
Junte a mistura do liquidificador à mistura de fermento.
Etapa 4
Vá acrescentando farinha até soltar das mãos. Sovar bem. (levantar e soltar na
tigela umas 40 vezes). Deixe dobrar de tamanho e asse em forno pré aquecido.
Atum à moda de Génova com cogumelos

INGREDIENTES
 4 fatias de atum fresco, com um peso de
150 gramas cada uma
 30 gramas de salsa
 20 gramas de cogumelos secos demolhados
 8 filetes de anchovas em azeite
 1 dente de alho
 4 colheres de sumo de limão
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Limpar a salsa, lavar e triturar juntamente com o alho esmagado, os cogumelos secos
espremidos e os filetes de anchova, já com o óleo de conservação escorrido
 2Escaldar o azeite numa frigideira e deixar refogar a mistura triturada de cogumelos e
anchovas
 3Colocar no recipiente as fatias de atum e alourar dos dois lados em lume vivo
 4Quando o atum ficar bem dourado, diluir com o vinho
 5Irrigar com o sumo de limão, temperar com sal e pimenta e fazer cozer o peixe durante
cerca de 20 minutos
 6Quando a cozedura estiver terminada, passar o atum para um prato de exposição
aquecido, decorar a gosto com casca de limão e servir de imediato
Minipizza doce

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.150 g de chocolate meio amargo
.1/2 lata de creme de leite
.3 colheres (sopa) de Nutella®
.6 discos de minipizza comprados prontos
.18 morangos cortados em quatro
.bolinhas de chocolate ao leite e branco a gosto para decorar
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, a Nutella® e
misture bem. Asse as minipizzas até dourarem. Deixe amornar. Espalhe o creme
de chocolate e Nutella® sobre os discos de minipizza e distribua os morangos
por cima. Decore com as bolinhas de chocolate. Sirva em seguida.
Dica: Você pode servir as minipizzas com sorvete.
Bolo de Limão e Mel

1 hora
24 porções
ingredientes
 • 3 ovos
 • 2 ½ xícaras de açúcar
 • 3 ½ xícaras de farinha de trigo
 • 3 colheres de sopa de margarina
 • 1 xícara de mel
 • 1 xícara de leite
 • Suco de 1 limão (Taiti)
 • 1 colher das de café de canela em pó
 • 1 pitada de cravo em pó
 • 1 ½ colheres de sopa de fermento
Cobertura:
 • 150 g de chocolate ao leite em raspas
 • 150 g de chocolate meio-amargo em raspas
 • 100 g de chocolate branco em raspas
Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar, o suco de limão e a margarina, junte o mel, a canela e
o cravo. Adicione a farinha com o fermento e junte o leite. Bata até ficar
homogêneo. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e asse em forno
médio (200°C) até dourar por igual. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Cobertura:
Espalhe os chocolates ao leite e meio-amargo sobre o bolo quente e recoloque no
forno ainda quente (mas desligado) por 5 minutos.
Retire do forno, alise os chocolates derretidos e polvilhe as raspas de chocolate
branco como decoração. Corte em cubos e retire-os da assadeira.
Nega Maluca
Ingredientes
 3x. de Trigo
 2X. de açúcar
 2x. de Pó de Chocolate
 1x. Azeite
 3 ovos
 1x. de Água Fervente
 1 Colher (sopa) fermento
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misturar primeiro os ingredientes secos.
Etapa 2
Depois misture os demais ingredientes. Untar uma forma e colocar em forno pré-
aquecido.
Pãezinhos de batata e azeite da Marine

Ingredientes
 - 15 g de fermento biológico fresco;
 - 1/2 xícara (das de chá) de leite morno;
 - 1 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de
trigo;
 - 2 batatas (300 g) cozidas e espremidas;
 - 3 colheres (das de sopa) de azeite de oliva;
 - 3 colheres (das de sopa) de queijo ralado;
 - sal a gosto.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva o fermento em metade do leite e acrescente 4 colheres de farinha de
trigo.
Deixe descansar por 15', coberta com um plástico e em local protegido de
correntes de ar.
Passe as batatas pelo espremedor e junte a esponja de fermento.
Acrescente o azeite, a farinha restante e o sal.
Misture até que a massa fique lisa e possa ser enrolada.
Forme rolinhos e dê nós na massa.
Pincele o leite restante e polvilhe queijo ralado.
Deixe descansar por 30' a 1 h, dependendo da temperatura do dia.
Asse até dourarem.
Goulash
Ingredientes
 ½ quilo de carne
 1 colher de café de paprica
 1 colher de café de sal
 1 colher de sopa de farinha de trigo
 2 colheres de show de óleo
 2 ½ xícaras de caldo de carne
 2 tomates
 2 cebolas
 2 dentes de alho
 2 colheres de sopa de salsa picada
 1 colher de café de manjerona
 Louro
 1 colher de café de pimenta malagueta
 4 cenouras pequenas
 4 batatas pequenas
 3 talos de aipo
Preparação:
Etapa 1
Limpe a carne e parta em quadradinhos de mais ou menos 2 cm.
Etapa 2
Misture muito bem farinha, sal e paprica e passe os pedaços de carne por esta
mistura, cobrindo inteiramente todos os pedaços.
Etapa 3
Esquente bem o óleo em uma panela sobre fogo forte e frite ai a carne, revirando
de um lado para outro.
Logo em seguida, abaixe o fogo.
Etapa 4
Prepare os temperos esmagando o alho com o sal, picando a cebola, a salsa e os
tomates.
Etapa 5
Despeje tudo na panela, juntamente com a pimenta, louro e manjerona.
Etapa 6
Misture tudo e acrescente o caldo da carne quente, aos poucos.
Etapa 7
Conserve a panela tampada e sobre o fogo brando.
Etapa 8
Descasque as batatas, raspe as cenouras e pique os talos de aipo.
Etapa 9
Quanto a carne estiver quase cozida, junte as cenouras inteiras e 10 minutos
depois as batatas, o aipo e o restante do caldo de carne.
Etapa 10
Prove e ajuste os temperos.
Sirva quentinho simples ou com dumplings de salsa!
Focaccia Barese
Ingredientes
 350 g de farinha
 100 g de batatas aproximadamente
 20 g de levedura de cerveja
 1 colher de sopa de sal
 Q.b. água morna
 1 pitada de açúcar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as batatas. Assim que eles esfriaram passe pelo espremedor de batatas.
Etapa 2
Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e uma pitada de açúcar. (O sal deve ser
colocado longe da levedura)
Etapa 3
Adicione água, conforme necessário.
Etapa 4
Deixe descansar por um par de horas em uma assadeira com uma grande
quantidade de óleo
Etapa 5
Polvilhe a massa com tomate cereja, azeitonas e orégão.
Etapa 6
Leve ao forno até estar assada!
Bolo Estrelas
1 hora
24 porções
ingredientes
 •3 ovos
 •2 ½ xícaras de açúcar
 •3 ½ xícaras de farinha de sêmola ou de trigo
 •3 colheres de sopa de margarina
 •1 xícara de leite
 •1 ½ colheres de sopa de fermento em pó
 •1 xícara de castanhas de caju sem sal, trituradas
 •180 g de chocolate meio amargo picado graúdo
 •180 g de chocolate branco picado graúdo
 •2 colheres de sopa de farinha para misturar aos chocolates picados
Cobertura:
 •200g de chocolate de cobertura branco picado fino
 •1 pacotinho de confeitos de estrelas coloridas
Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha intercalada com o leite e,
por fim, o fermento.
Retire da batedeira e misture os chocolates passados na farinha.
Despeje a massa em assadeira média untada e enfarinhada e leve ao forno pré-
aquecido a 210°C, por 15 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (± 20
minutos).
Cobertura:
Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e espalhe sobre o bolo (você
pode, se preferir, desenformar o bolo e então cobri-lo ou deixá-lo na fôrma como
fiz). Decore com os confeitos estrelados, corte em cubos e retire-os da assadeira.
Queques de Reims
Ingredientes
 - 250 g de farinha
 - 300 g de açúcar
 - 4 ovos
 - 1 colher de (chá) de fermento em pó
 - raspa de uma laranja e açúcar para polvilhar
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Untei as formas dos queques e polvilhei com farinha. Reservei. Liguei o forno a
180ºC. Numa tigela coloquei a farinha e fermento peneirados. Numa tigela bati as
gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa, juntei a raspa da laranja, envolvi
muito bem. Entretanto fui juntando a mistura da farinha com as claras batidas em
castelo alternadamente. Foi só envolver sem nunca bater a massa. Deitar nas
formas até 3/4 e levar ao forno até inserir o palito e sair seco, o que é rápido.
Trufas naturais
Ingredientes
 1 xícara de uva passa escura sem semente
 6 tâmaras frescas (graúdas) ou ameixas secas
 2 colheres de sopa de cacau em pó
 1 xícara de nozes
 cacau em pó ou farinha de nozes para enrolar
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater bem todos os ingredientes num processador ou liquidificador.
Etapa 2
Colocar num pote e amassar um pouco com as mãos (para dar liga á mistura)
Etapa 3
Moldar as trufas (como brigadeiros) e passar no cacau em pó ou na farinha de
nozes.
Carbonade e purê de batatas com açafrão

Ingredientes
 500 g de carne em pedaços
 1 cebola picada
 3 cenouras em rodelas
 1 colher (de chá) de canela em pó
 ½ colher (de chá) de gengibre em pó
 ½ colher (de chá) de cravo em pó
 1 colher( de chá) de noz-moscada
 250 ml de água
 1 cubo de caldo de carne (opcional)
 600 ml cerveja preta (tipo Guinness)
 sal
 pimenta
 Azeite de oliva
 30 g de farinha
 4 batatas
 100 g de manteiga
 100 g de creme de leite (natas)
 Sal
 pimenta e 2 pitadas de açafrão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação da carbonade:
Em uma panela, colocar um pouco de azeite e dourar a carne. Depois retirar a
carne para um prato e, na mesma panela, colocar as cebolas picadas e deixar
refogar alguns minutos, colocar a canela, o gengibre, o cravo, a noz-moscada, o
açúcar e a farinha. Colocar a cerveja, a água e o cubo de caldo de carne.
Colocar a seguir a carne e as cenouras na panela, tampar e deixar cozinhar em
fogo baixo durante 1,30 h a 2 h (a carne deve ficar bem macia).Temperar com
pimenta e sal a gosto. Se o molho ainda estiver muito líquido, retirar a carne, e
deixá-lo reduzir alguns minutos, até ficar na consistência de um xarope. Está
pronta!
Etapa 2
Preparação do purê de açafrão:
Lavar e descascar as batatas, cortar em rodelas grossas, colocar numa panela
com água salgada e deixar cozinhar durante 20 a 30 minutos. Depois das batatas
cozidas, espremê-las e fazer o purê. Colocar uma panela em fogo baixo, adicionar
a manteiga, as batatas espremidas e misturar bem. Adicionar lentamente o creme
de leite, temperar com sal, pimenta e pitadas açafrão.
Carne de panela com mandioca e linguiça

Ingredientes
 1 Kg de peixinho cortado em cubos médios
 . 2 colheres (sopa) de óleo
 . 2 dentes de alho picados
 . 1 folha de louro
 . 3 xícaras (chá) de caldo de carne
 . Sal e pimenta a gosto
 . 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
 . 700 g de mandioca descascada e cortada ao meio
 . Salsa picada a gosto
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a folha de louro. Acrescente
a carne e refogue por 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.
Junte o caldo de carne, o sal se necessário e a pimenta. Tampe a panela e deixe
cozinhar no fogo brando, por 20 minutos após o início da pressão. Deixe sair a
pressão, abra a panela, adicione a mandioca e a linguiça, tampe a panela e
cozinhe por mais 10 minutos após o início da pressão. Retire a pressão, verifique
se a mandioca está cozida e polvilhe a salsa. Sirva em seguida com arroz e folhas
verdes.
Carne de panela
Ingredientes
 01 kg de lagarto ou acém
 1/2 xícara (chá) de vinagre
 sal e pimenta a gosto
 01 cebola média picadinha
 1/2 xícara (chá) de óleo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o vinagre, sal, pimenta, alho, cebola. Passe sobre a carne e
deixe descansar com esse tempero por 02 horas.
Etapa 2
Colocar na panela de pressão e deixa a carne dourar virando. Acrescente agua até
cobrir a carne e deixe cozinhar por 50 minutos em fogo baixo.
Medalhões com molho de pimentos

amarelos
INGREDIENTES
 600 gramas de bifes de vitela
 4 pimentos amarelos
 350 gramas de tomate
 100 gramas de presunto
 1 cebola
 2 decilitros de vinho branco
 4 folhas de basílico
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Cortar o bife em 4 fatias com uma espessura de 6-7 centímetros de diâmetro, criando
outros tantos medalhões
 2Chamuscar os pimentos para retirar a pele, esvaziar e cortar às listas
 3Escaldar os tomates, pelar e reduzir a polpa aos pedaços
 4Cortar a cebola e o presunto às listas
 5Numa frigideira com 3 colheres de azeite, deixar dourar a cebola e o presunto
 6Juntar os pimentos e os tomates; temperar com sal e pimenta
 7Regar com o vinho, tapar a frigideira e deixar cozinhar, em lume brando, durante 30
minutos
 8Entretanto temperar os medalhões com sal e pimenta
 9Deixar dourar, no resto do azeite, durante cerca de 4-5 minutos de cada lado
 10Em seguida escorrer a carne, eliminar o fio e manter quente
 11Esmigalhar o basílico e juntar ao molho de pimentos
 12Deitar o molho nos pratos individuais; colocar a carne no centro e servir
Bolo de caneca

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 gema
. 6 colheres (sopa) de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 colher (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 1 clara batida em neve
Modo de preparo
1. Em uma tigela coloque a gema, o leite condensado, a margarina, o leite, o
chocolate em pó e bata por 3 minutos.
2. Acrescente a farinha, o fermento e misture bem.
3. Junte a clara em neve e incorpore à mistura.
4. Distribua nas canecas, asse no micro-ondas em potência alta por 3 minutos
ou em forno convencional, preaquecido, a 180 ºC durante 25 minutos.
5. Decore a gosto.
Dica: se quiser, faça furos com um palito e despeje leite condensado misturado
com o chocolate.
Bolo fofo da minha mãe

Ingredientes
 4 ovos
 3 xicaras chá de açúcar
 3 colheres sopa de margarina
 1 xicara de chá de leite
 1 colher de chá de fermento
 3 xicaras de chá de farinha de trigo
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata as claras em neve e reserve.
Em outra travessa bata as gemas com a margarina depois acrescente o açúcar,
bata bem até ficar uma massa esbranquiçada, ai acrescente o leite e a farinha de
trigo continue batendo depois apenas misture o fermento e por último as claras em
neve.
Etapa 2
Coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha e leve ao forno pré
aquecido por 40 minutos.
Pode substituir o leite por suco de laranja.
Bolo Inglês
Ingredientes
 2 ovos
 100grs margarina
 2 xic (chá) açúcar
 2 xic (chá) farinha de trigo
 1/2 xic (chá) de maisena
 1 pitada de sal
 1 colher (sopa) pó royal
 1 copo grande de suco de laranja
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater as claras em neve e reservar.
Bater no liquidificador o açúcar, as gemas e a margarina.
Etapa 2
Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e a maisena, o suco de laranja e o pó
royal e após isso as claras em neve.
Etapa 3
Assar em assadeira untada e enfarinhada em forno pré
aquecido por 40 min a 1 hora
Pode ser usado como bolo de aniversário
Bolo Mármore de Baunilha, Laranja e Chocolate

Ingredientes
 - 4 ovos
 - 200g de manteiga sem sal à temperatura
ambiente
 - 200g de açúcar
 - 200g de farinha de trigo superfina
 - 1 colher de chá de fermento em pó
 - 4 colheres de sopa de leite
 - 1 colher de chá de aroma de baunilha
 - 2 colheres de sopa de cacau magro em pó
 - raspa de 1 laranja pequena
 - 1 colher de chá de corante alimentar laranja
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
Junte as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Adicione, aos poucos e alternadamente, a farinha de trigo, o fermento, as claras e
o leite. (neste processo nunca bata a massa com a batedeira elétrica, use uma
espátula e envolva delicadamente todos os ingredientes até obter um preparado
fofo, liso e uniforme.).
Divida a massa em 3 partes iguais.
Perfume uma das massas com o aroma de baunilha, mexa e reserve.
Numa outra porção de massa acrescente o cacau em pó e envolva bem até obter
uma tonalidade uniforme. Reserve.
À restante massa adicione a raspa de laranja e o corante alimentar, misture tudo
muito bem. (apenas nesta massa pode usar a batedeira elétrica para envolver os
ingredientes, desta forma obtém um sabor a laranja mais acentuado.).
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco.
Verta, na forma, a massa de baunilha, espalhe e adicione a massa de chocolate,
por fim acrescente a massa de laranja.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180°C e deixe cozer aproximadamente 40
minutos.
Depois do bolo cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer um pouco antes de
desenformar.
Sirva fresco ou à temperatura ambiente.
Scones com chocolate

Ingredientes
 50g de leite
 1 c. sopa de sumo de limão
 100g de Chocolate para Culinária
 300g de farinha
 1 c.chá de fermento p/ bolos
 Uma pitada de sal
 3 c.sopa de açúcar amarelo
 70g de manteiga fria
 cortada em cubinhos
 1 ovo batido p/ pincelar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Etapa 2
Misture o leite com o sumo de limão e deixe descansar durante uns minutos.
Etapa 3
Corte o chocolate grosseiramente em pedaços, com a ajuda de uma faca.
Reserve.
Etapa 4
Numa taça, peneire a farinha com o fermento e o sal.
Etapa 5
Misture o açúcar e depois adicione a manteiga, mexendo com as mãos até que a
mistura fique areada
Etapa 6
Abra uma cova e adicione o leite, mexendo apenas com um garfo, para trabalhar a
massa o mínimo possível, apenas até incorporar a farinha.
Etapa 7
Misture os pedaços de chocolate na massa.
Etapa 8
Com a ajuda de uma colher de gelados, disponha 10 porções de massa no
tabuleiro preparado, pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200ºC durante 15-
20 minutos, até dourar. Deixe os scones arrefecerem numa grelha e sirva mornos.
Pão de Mel
2 horas
60 porções
ingredientes
 1 Xícara de mel puro
 2 Ovos
 1 Xícara de açúcar
 1 Xícara de leite
 2 Colher de sopa de margarina
 3 Xícara de farinha de trigo
 1 Colher de bicarbonato de sódio
 1 Colher de sopa de canela em pó
 1 Colher de chá de nós moscada moída
 1 Colher de chá de cravo-da-índia moído
Cobertura
 500 grs de chocolate ao leite fracionado
 500 grs de chocolate meio amargo fracionado
 Papel manteiga
Modo de preparo
Coloque na batedeira o mel, os ovos, o açúcar e o leite bata em velocidade alta.
Acrescente aos poucos o trigo uma xicara de cada vez, depois do trigo misturado
desligue a batedeira e coloque o bicarbonato, canela, noz-moscada e o cravo.
Misture bem unte forminhas de empadinhas e coloque em forno de 180 graus para
assar por aproximadamente 15 minutos.
Depois de pronto deixe esfriar e desenforme
Cobertura
Coloque uma panela com água para ferver assim que levantar fervura coloque
uma panela com o chocolate picado dentro em banho-maria derreta o chocolate
forre formas com papel manteiga e banhe os pão de mel no chocolate separados
um a um para não grudar coloque na geladeira por segundos para secar e pronto!
Banhe no chocolate coloque na geladeira por segundos para formar uma
casquinha e pronto.
Bolo 4 quartos
Ingredientes
 4 ovos
 O mesmo peso dos ovos em farinha de trigo
 O mesmo peso dos ovos em manteiga
 O mesmo peso dos ovos em açúcar
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Primeiramente, quebre os ovos em uma vasilha, separe as gemas das claras, pese
as duas porções e some os valores.
Etapa 2
A partir do peso dos ovos, pese a mesma quantidade de farinha de trigo, de açúcar
e de manteiga.
Etapa 3
Bata as gemas com o açúcar até ficar bem claro. Adicione a manteiga amolecida e
a farinha.
Etapa 4
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
Etapa 5
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha e despeje a mistura.
Etapa 6
Leve ao forno 150°C por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para saber se
está bem cozido.
Você pode usar outra forma, mas uma das características do bolo é ser retangular
e normalmente, bem comprido!
Se quiser incrementar o "quatre-quarts", adicione gotas de chocolate, frutas secas
ou cristalizadas.
Bolo (tipo) inglês de laranja

Ingredientes
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
 1/2 colher (chá) de bicarbonato
 1 ovo
 1 xícara (chá) de suco de laranja
 2 colheres (sopa) de óleo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Numa tigela misture os cinco primeiros ingredientes. À parte bata ligeiramente com
um garfo o suco de laranja e o óleo, até a mistura ficar cremosa. Misture tudo
suavemente e coloque em forma para bolo inglês untada e enfarinhada.
Asse em forno médio 160°C até dourar, (40 minutos, mais ou menos). Pode jogar
açúcar de confeiteiro, por cima.
Bolo Mármore
Ingredientes
 1 xícara de manteiga
 4 gemas
 1 xícara de leite
 4 claras em ponto de neve
 1 colher de sopa de fermento
 1 xícara de chocolate em pó
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Mistura todos os ingredientes.
Etapa 2
Unta a forma e enfarinha, coloca metade da massa e com a outra metade,
adiciona o chocolate em pó.
Etapa 3
Pega-se a passa com o chocolate e coloca por cima da outra que já está na forma.
A massa que está com o chocolate vai penetrar na outra por causa do peso.
Etapa 4
Assar em fogo baixo.
Bolo mármore de café

Ingredientes
 3 ovos + 1 gema
 120 mL de óleo
 125 mL de leite
 200 g de fécula de batata
 1 colher de sopa de essência de baunilha
 2 colheres de sopa de café
 em pó
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com
farinha.
Bata os ovos e a gema com o açúcar muito bem, até triplicar o volume.
Junte o óleo e o leite, aos poucos, batendo sempre.
Adicione depois a farinha com o fermento e a fécula de batata, misture
delicadamente.
Etapa 2
Divida a massa em duas partes iguais. Junte a essência de baunilha a uma parte e
misture.
Junte o café à outra parte e misture.
Etapa 3
Deite alternadamente na forma porções das massas e misture ligeiramente com
uma colher. (Eu aqui coloquei primeiro a parte da massa com baunilha e coloquei
por cima a parte da massa com o café, depois disso, misturei ligeiramente com
uma colher).
Leve ao forno por 40 minutos e decore a gosto.
Mousse de chocolate funcional

Ingredientes
 1 abacate
 1 banana
 3 colheres de sopa de cacau em pó
 2 colheres de sopa de melado de cana
 canela em pó ou raspas de chocolate amargo para polvilhar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Etapa 2
Colocar em taças individuais e polvilhar a canela ou raspas de chocolate.
Etapa 3
Levar á geladeira por 2 horas.
O abacate e a banana devem estar bem maduros para essa receita.
Trenette com robalo e azeitonas

INGREDIENTES
 350 gramas de trenette
 250 gramas de filetes de robalo aos pedaços
 300 gramas de tomates aos pedaços
 1 tufo de basílico triturado
 1 ramo de salsa triturada
 50 gramas de azeitonas pretas da Ligúria
 1 dente de alho
 a ponta de 1 malagueta
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Refogar no azeite o alho, a malagueta, as ervas trituradas e alourar os pedaços de robalo;
juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozer durante 10 minutos, em seguida
acrescentar as azeitonas
 2Entretanto, cozer as trenette
 3Escorrer, temperar com o molho preparado e servir
Pudim vapt-vupt
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. Suco de 1/2 limão
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
1. Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão.
2. Leve a mistura ao fogo, sem mexer, até dar ponto de calda.
3. Caramelize uma forma para pudim de 22 cm de diâmetro. Reserve.
4. Prepare o pudim: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o
queijo e o amido de milho.
5. Despeje na forma e coloque na panela de pressão com água até a metade da
forma. Tampe a panela e cozinhe durante 15 minutos após o início da pressão.
6. Espere sair naturalmente a pressão, abra a panela e retire o pudim. Deixe
esfriar e desenforme.
Bolo Lua de Mel
40 minutos
15 porções
ingredientes
 260 g de farinha de trigo
 90 g de açúcar mascavo
 90 g de açúcar cristal
 200 ml de leite desnatado
 100 ml de mel
 50 ml de óleo de canola
 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
 1/2 colher de chá de cravo em pó
 1 colher de chá de canela em pó
 50 g de nozes picadas grosseiramente
Cobertura
 chocolate meio amargo fracionado para cobertura
Modo de preparo
 Peneirar a farinha, o açúcar mascavo e o açúcar cristal e colocar na batedeira
 Acrescentar o cravo e a canela em pó
 Em seguida, o leite desnatado, o mel e o óleo de canola e começar a bater em
velocidade máxima até que os ingredientes estejam em forma homogênea
 Por ultimo acrescente as nozes e o bicarbonato de sódio mexendo muito bem
com uma espatula, para que o bicarbonato agregue bem a massa.
 Pré-aquecer o forno por 10 minutos à 180°C
 Despejar a massa em uma forma retangular com 33 X 24 cm ( se a forma for
maior dobrar a receita )
 Assar por 20 minutos na mesma temperatura
 Após os 20 minutos, deixar descansar por 10 minutos antes de cobrir
 Derreta o chocolate e cubra o bolo com uma camada fina
Bolo Gelado
Ingredientes
Para a Massa:
 4 ovos
 1 copo de suco de laranja (250ml)
Para a Cobertura:
 1 garrafa pequena de leite de coco
 1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
 1 pacote de coco ralado sem açúcar
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Na batedeira bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos.
Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa
homogênea
Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da
batedeira.
Despeje a massa numa forma média e untada.
Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40
minutos ou até dourar.
Etapa 2
Cobertura:
Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado. Reserve.
Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com
garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem.
Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele.
Salpique-o coco ralado por cima.
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel
alumínio.
Conserve na geladeira.
Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem
com ele bem antes.
Bolo dos Anjos

Ingredientes
 7 claras de ovos
 1 pitada de sal
 150 g de açúcar (separe em 100 g e 50 g)
 Suco de um limão
 6 gotas extrato de amêndoas amargas
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece por peneirar a farinha com 100 g de açúcar.
Etapa 2
Bata as claras em castelo (neve) com uma pitada de sal. Quando começar a
espumar adicione um terço dos 50 g de açúcar. Quando começar a subir, adicione
mais um terço do 50 g de açúcar. Quando as claras estiverem firmes, adicione o
último terço. Em seguida, adicione o suco de limão e o extrato de amêndoas
amargas.
Etapa 3
Misture as claras em castelo (neve) com a mistura de farinha e açúcar,
delicadamente com uma espátula.
Etapa 4
Coloque a massa do bolo em forma de furo anti aderente, sem untar com
manteiga.
Etapa 5
Em seguida, leve ao forno a 180° C por 30 minutos. Espete o bolo com um palito
para conferir se está cozido, ele deve sair seco.
Etapa 6
Sirva sozinho ou acompanhado de um coulis de frutas vermelhas.
Bolo da Mamãe
Ingredientes
 4 ovos
 2 xícaras de farinha
 1 xícara de leite quente
 1 colher de fermento em pó
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bater os ovos e o açúcar; e depois coloca os outros ingredientes.
Etapa 2
Mexer levemente com uma colher o fermento em pó.
A massa fica bem mole.
Bolo mármore europeu

Ingredientes
 150g de manteiga
 1 colher (sopa) de óleo
 150g de açúcar
 1/4 colher (chá) de essência de baunilha
 3 ovos grandes
 130g de farinha de trigo
 20g de fécula de batata
 1/2 colher (chá) de fermento em pó
 15g de chocolate em pó
 2 colheres (sopa) de leite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela coloque a manteiga e o óleo e deixe amornar em fogo baixo ou no
micro-ondas. Reserve.
Etapa 2
Na batedeira coloque a manteiga com o óleo reservados e comece a bater,
adicione o açúcar e bata muito bem.
Etapa 3
Adicione os ovos, um por vez, sem parar de bater, e uma pitada de sal. Siga
adicionando a mistura de farinha (misture em uma tigela a farinha, a fécula, e o
fermento) aos poucos e a essência de baunilha.
Etapa 4
Retire 1/3 dessa massa e adicione a pastinha de chocolate (em uma tigelinha
misture o chocolate em pó com o leite), misture bem até que a massa esteja
homogênea.
Etapa 5
Em uma forma untada e polvilhada, para fazer o efeito de mármore coloque uma
camada da massa branca, despeje colheradas de massa de chocolate, e assim até
acabar as massas, finalizando com massa branca. Com um garfo faça movimentos
circulares aleatórios.
Etapa 6
Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos.
Etapa 7
Após, com uma faca untada com óleo faça um corte raso e centralizado, no
comprimento do bolo e retorne ao forno a 180° por mais aproximadamente 25
minutos, ou até que o bolo esteja levemente dourado.
Etapa 8
Espere esfriar um pouco para desenformar e bom apetite!
Para saber se o bolo está pronto espete um palito e ele deve sair limpo.
• Para dar um charme na finalização salpique açúcar de confeiteiro peneirado
antes de servir.
Alfajor Caseiro
Ingredientes
 300gr de farinha
 250 gr de maisena
 3 0vos
 1/2 xicara de açucar
 1 colher (chá) de fermento em pó
 raspas de laranjas
 2 colher de licor de cacau
 1/2 xicara de chocolate em pó
 Recheio
 400gr de doce de leite
 Cobertura
 500gr de chocolate meio amargo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, em seguida
acrescente os restantes dos ingredientes e amasse bem
estique com o rolo, corte em círculo pequeno espessura de
2 cm, leve para assar em forno medio. Depois de assado
deixe esfriar ecoloque o recheio e cobertura.
Etapa 2
Cobertura é só derreter o chocolate em banho-maria e banha os alfajor
Bolo Nutritivo de Abobora e Nozes

50 minutos
24 porções
ingredientes
 3 xícaras de chá de farinha de trigo
 1 xícara de chá de açúcar refinado
 1 xícara de chá de açúcar mascavo
 1 pitada de sal
 1 colher de chá de canela em pó
 2 pitadas de noz moscada ralada
 200 g de manteiga ou margarina
 2 xícaras de chá de abóbora cozida
 4 ovos
 1 xícara de chocolate meio amargo picado
 1 xícara de castanhas do Pará picadas ou nozes
 1 colher de sopa de farinha de trigo para polvilhar nas castanhas e chocolate
 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Modo de fazer: Unte uma forma de furo central com margarina e farinha de trigo.
Reserve. Amassar a abóbora com o garfo. Reserve. Na tigela da batedeira coloque
a margarina, o açúcar mascavo e o refinado, os ovos e o sal. Bata até ficar
cremoso, junte as especiarias e a abobora cozida. Coloque a farinha de trigo e
misture novamente. Polvilhe a colher de sopa de farinha de trigo sobre as
castanhas e o chocolate picado, junte o bicarbonato de sódio, misturando tudo na
massa. Coloque na forma untada e leve ao forno médio para assar por 30 minutos.
Cobertura
Ingredientes
1 xícara de açúcar
½ xícara de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de leite nozes ou castanhas
para enfeitar
Modo de fazer: Coloque em uma panela o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga
e o leite. Misture e leve ao fogo baixo para ferver e engrossar, derramar por cima
do bolo e decore com nozes ou castanhas.
Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes
Massa para bolo pronto sabor coco:
 3 ovos
 250 ml de leite
 2 colheres de sopa de margarina
 100 grs de coco ralado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Na batedeira misture a massa para bolo pronto, os ovos, leite e margarina.
Em forma untada e enfarinhada leve a massa ao forno por 30 minutos.
Etapa 2
Para o recheio misture em uma vasilha o leite condensado e o coco ralado. Se
necessário acrescente um pouco de leite para que a massa fique molhada. Após
coloque por cima do bolo e leve a geladeira.
Servir gelado.
Bolo de Paçoca
Ingredientes
Massa:
 4 ovos
 1 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 5 paçocas amassadas com um garfo
Recheio:
 100 ml de creme de leite fresco
 8 paçocas
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Bata as claras em neve continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma.
Junte o açúcar, a manteiga e intercale o leite com a farinha. Por último, misture o
fermento e a paçoca.
Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante aproximadamente 35 minutos ou até
dourar.
Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Etapa 2
Recheio:
Cozinhe na panela de pressão a lata de leite condensado durante 30 minutos após
o início da pressão. Deixe sair a pressão, retire a lata com cuidado e deixe esfriar
totalmente antes de abri-la.
Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly.
Misture o leite condensado cozido e o chantilly até formar um creme.
Incorpore as paçocas esfareladas.
Etapa 3
Montagem:
Recheie e cubra o bolo.
Por cima, esfarele mais um pouco de paçoca.
Sirva o bolo gelado.
Torta de Lima com Crosta de Chocolate
Dificuldade Moderado
INGREDIENTES
 CROSTA:
 1 ½ xícara de bolachas esmagadas de chocolate Graham
 3 colheres de sopa de açúcar
 1/3 de xícara de manteiga derretida
 Borrife a panela com spray não aderente.
 RECHEIO:
 1 lata de leite condensado adoçado
 3 gemas de ovo
 ½ xícara de suco de lima recém espremido
 1 colher de sopa de zest de lima
PREPARAÇÃO
 CROSTA:
 1Em uma tigela misture a bolacha esmagada e o açúcar, adicione a manteiga e misture
bem.
 2Coloque nos fundos e laterais de uma forma de torta de 23 cm, pressionando para
comprimir a crosta.
 3Asse a 177C por 8 minutos. Deixe esfriar em um rack.
 RECHEIO:
 1Misture as gemas. Adicione os outros ingredientes às gemas e misture bem. Despeje
dentro da crosta de chocolate.
 2Asse a 177C por 20 minutos. Cubra com chantilly e raspas de chocolate.
Torta de limão com natas

Doses 8 porções
INGREDIENTES
 Para a massa: 220 gramas de farinha
 160 gramas de manteiga amolecida
 1 gema
 sal
 Para o recheio: 2 folhas de cola de peixe
 4 ovos
 3 limões biológicos
 1 decilitros de natas
PREPARAÇÃO
 1Preparar a massa, trabalhando 200 gramas de farinha, o açúcar, a gema e 140 gramas de
manteiga com 1 pitada de sal
 2Deixar repousar durante 30 minutos
 3Estender e forrar uma torteira. Barrar a torteira com manteiga e farinha
 4Cozer no forno já quente a 180 °C durante 25 minutos; em seguida deixar arrefecer
 5Ralar a casca de 2 limões e espremer o sumo
 6Derreter a cola de peixe no sumo de limão
 7Bater as 4 gemas com 5 colheres de água, a casca de limão e 65 gramas de açúcar; em
seguida juntar a cola de peixe e cozer até o composto cobrir a colher
 8Bater as 4 claras com o resto do açúcar e juntar ao creme delimão; deitar sobre a massa e
deixar solidificar no frigorífico durante 2 horas
 9Decorar com as natas batidas à parte e a casca em rodelas e servir
Sopa de lentilhas coral em puré

INGREDIENTES
 350 gramas de lentilhas coral
 1/4 de cebola
 malagueta vermelha em pó
 sal
PREPARAÇÃO
 1Colocar as lentilhas lavadas e escorrer numa panela com muita água fria, temperar
ligeiramente com sal, tapar e fazer ferver
 2Baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 1 hora e 15 minutos, misturando de vez
em quando
 3Quando estiverem cozidas, passar as lentilhas pela misturadora ou pelo passador e
guardar toda a água de cozedura
 4Numa frigideira com o azeite, deixar refogar a cebola descascada e triturada, o alho
esmagado e uma pitada de malagueta
 5Juntar o puré de lentilhas e deixar escaldar, acrescentar um pouco de água de cozedura
se o puré estiver demasiado grosso
 6Temperar com sal
 7Deitar a sopa numa sopeira e servir bem quente
Brigadeiro cremoso
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 4 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. ½ xícara (chá) de leite
. ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Acessório
. Uma bacia cheia de gelo
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo e mexa até
desgrudar do fundo.
Retire do fogo e coloque a panela dentro do recipiente com gelo e mexa até
esfriar a mistura. O choque térmico vai deixar a textura do doce mais macia e
cremosa.
Com o auxílio de uma colher de sorvete, coloque uma porção no centro de um
prato de sobremesa, enfeite com folhas de hortelã e chocolate granulado.
Bolo Delícia de Cenoura

1h 30min
15 porções
ingredientes
 175 gr de açúcar mascavo
 175 ml de óleo de girassol ou canola
 3 ovos grandes
 140 gr de cenouras picadas
 100 gr de uvas passas
 50 gr de nozes trituradas
 175 gr de farinha de trigo
 raspas de uma laranja
 1 co de chá de bicarbonato de sódio
 2 co de chá de fermento em pó
 1 co de chá de canela em pó
 1/2 co de chá de noz moscada ralada na hora
 manteiga para untar
Utensílios utilizados
 Colher medida
 Balança
 Liquidificador
 Ralador
 Peneira
 Tigela para misturar a massa
 Forma redonda (22 cm) ou retangular (28 cm)
Cobertura
 175 gr de açúcar de confeiteiro
 1 1/2 a 2 co de sopa de caldo de laranja.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°. Unte a forma escolhida e reserve.
No liquidificador coloque os ovos, o óleo, as cenouras picadas e o açúcar e bata
por uns 3 min.
Numa tigela peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e acrescente as
especiarias. Vá acrescentando aos poucos e misturando delicadamente o líquido
do liquidificador à mistura da farinha, quando estiver bem homogêneo acrescente
as passas, as nozes e por último as raspas de laranja.
Despeje a massa na forma previamente untada e leve ao forno preaquecido por
aproximadamente 40 a 45 minutos. Para ter certeza de que o bolo está pronto faça
o teste do palito. Bom apetite!
Rocambole de Prestígio
Ingredientes
 5 ovos
 1 e 1/2 x de Açúcar
 1 e 1/2 x de Farinha de Trigo
 1/2 x de Chocolate em pó
 250g de margarina
 1 colher de Fermento em pó
Recheio:
 1 coco médio (ralado)
 1 lata de Leite Condensado
 1 caixa de Creme de Leite
 1 Colher de (chá) Baunilha
Cobertura:
 100g de Chocolate Meio Amargo
 1/2 caixa de Creme de Leite
 1 colher de (sopa) Manteiga
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata a margarina com o açúcar, até forma um creme
e vá acrescentando cada ovo e batendo. Depois
misture a farinha de trigo e o fermento.
Forma n°4-Untada com margarina e polvilhada com
farinha de trigo.
Depois de pronto coloque coco ralado e raspas de chocolate.
Torta de Paçoca
Ingredientes
Massa:
 1/4 de xícara (chá) de açúcar
 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 pitada de sal
 3/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
 1 ovo
Recheio:
 250 g de paçoca amassada
 250 g de creme de leite fresco
 3 ovos
Decoração:
 6 pés-de-moleque moídos
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Massa:
- Aqueça o forno em temperatura alta.
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o sal.
- Junte a manteiga e o ovo e amasse a mistura até ficar homogênea.
- Deixe descansar durante uma hora.
- Forre a assadeira com a massa.
Etapa 2
Recheio:
- Em uma tigela, misture bem a paçoca amassada e o açúcar.
- Acrescente o creme de leite, os ovos e misture bem. - Espalhe o recheio sobre a
massa e leve ao forno por 30 minutos.
Etapa 3
Desenforme ainda morna e decore com o pé-de-moleque.
Sirva com sorvete de creme
Paçoca
Ingredientes
 1 prato (sopa) de amendoim torrado e moído
 1 prato (sopa) de açúcar
 1 copo (americano) de leite
 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Adicionar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo brando, mexendo
sempre até aparecer o fundo da panela.
Etapa 2
Retirar do fogo e bater até esfriar.
Etapa 3
Despejar em forma untada. Quando esfriar cortar em quadradinhos.
Rocambole de Cenoura
Ingredientes
 1/2kg de cenouras
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 4 gemas
 1 pitada de sal
 2 colheres (sopa) de margarina
 3 claras em neve
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as cenouras e bata no liquidificador com toros os ingredientes, exceto, as
claras.
Misture levemente as claras e leve ao forno.
Etapa 2
Recheie e enrole depois de frio.
Quiche de frango
Ingredientes
Massa:
 - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
 - 100 a 150 g de manteiga ou margarina culinária gelada (a
quantidade depende do quão amanteigada você quer a torta);
 - 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
 - 1 colher (das de chá
 rasa) de sal;
 - 1 clara de ovo para selar a massa.
Recheio:
 - 1 coxa e sobrecoxa de frango picada crua;
 - 1/2 lata de milho verde;
 - linguiça calabresa picada a gosto;
 - champinhons a gosto;
 - azeitonas picadas a gosto;
 - 1 cebola ralada;
 - cheiro-verde picado a gosto;
 - 1 colher (das de chá) de sal de ervas;
 - 1 tirinha de pimentão bem picadinho;
 - 1 dente de alho socado;
 - maionese a gosto.
Cobertura:
 - 1 caixinha de creme de leite;
 - a mesma medida de leite integral;
 - sal a gosto;
Opcional:
 - 1 pote de requeijão cremoso;
 - ervas finas desidratadas;
 - queijo parmesão ralado.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Misture todos os ingredientes, menos a clara, com a ponta dos dedos, até formar
uma massa homogénea.
Forre uma forma com a massa e pincele a clara por todo o fundo e lateral.
Fure toda a massa com um garfo e leve para gelar por 15', enquanto aquece o
forno.
Estes 15' também servem para que o bicarbonato perca o poder de fermento,
restando apenas a função de dar mais crocancia à massa.
Leve para assar até dourar levemente.
Coloque o recheio, a cobertura e torne a levar ao forno até a cobertura dourar.
Você também pode colocar o recheio na massa crua, mas como a cobertura é
muito líquida eu prefiro preassar a massa.
Mas, se quiser colocar o recheio na massa crua, depois de pincelar a clara e furar
todo o fundo, leve para gelar, coloque o recheio e a cobertura e leve para assar até
a cobertura dourar.
Etapa 2
Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie a torta. Gosto de picar bem miudinho o
pimentão para que ele desapareça durante o cozimento.
E também uso muito pouco pimentão, 1cm mais ou menos, só para dar uma
"quebrada" ns temperos, um toquinho. Ninguém nunca consegue identificar o
pimentão quando faço assim, mas se deixar de colocá-lo, logo se percebe que
falta algo.
Etapa 3
Cobertura:
Misture o creme de leite, o leite e o sal e, se quiser, o requeijão cremoso.
Depeje sobre a torta já recheada.
Misture as ervas finas com o requeijão e polvilhe sobre a torta.
Broa
Ingredientes
 2 Copos de leite
 1 1/2 Copo de água
 1 Copo de óleo
 300 g de farinha de trigo
 300 g de fubá de canjica
 2 Xícaras rasas de açúcar
 8 Ovos
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Colocar para ferver junte o leite, a água, o óleo e o açúcar.
Juntar o fubá e a farinha de trigo ao líquido fervendo (mexendo sempre para não
embolar).
Depois de frio colocar os ovos. Assar.
Sopa de carne e couve

20 min
Tempo de Preparo
INGREDIENTES
 350 gramas de costeletas de porco
 600 gramas de couve
 1/2 cebola
 250 gramas de tomate
 o sumo de 1/2 limão
 1 colher de paprica doce
 1,5 litro de caldo de carne
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Numa panela, fazer ferver o caldo com as costeletas de porco
 2Escumar e continuar a cozedura durante cerca de 1 hora
 3Escorrer as costeletas com a espátula furada, eliminar os ossos e a parte gordurosa, em
seguida dividir a carne em pedaços
 4Descascar a couve eliminando as folhas externas mais estragadas, abrir todas as outras
e cortar em pedaços; lavar sob água corrente e escorrer
 5Descascar a cebola, cortar em rodelas e triturar
 6Escaldar os tomates, retirar a pele e as sementes e cortar a polpa em pedaços
 7Retirar a gordura do caldo, juntar os pedaços de carne, a couve, a cebola, os tomates, a
paprica e temperar com sal
 8Tapar a frigideira e deixar cozer a sopa em lume moderado durante cerca de 30
minutos
 9No final da cozedura, acrescentar o sumo de limão, passar a sopa para uma sopeira e
servir
Musse de morango
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes
. 400 g de morango
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 claras batidas em neve
. 100 g de minissuspiros
Modo de preparo
Lave e seque os morangos. No liquidificador bata 300 g de morango com o
açúcar e o creme de leite. Misture as claras em neve.
Em taças individuais monte camadas de musse intercaladas com suspiros e o
restante dos morangos cortados em quatro. Leve à geladeira até ficar firme.
Cookies com Gotas de Chocolate

1 hora
30 porções
ingredientes
 1 xícara de manteiga
 2/3 de xícara de açúcar refinado
 2/3 de xícara de açúcar mascavo
 2 ovos
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 1 colher de chá de sal
 2 colheres de chá de essência de baunilha
 1 barra (180 g) de chocolate meio amargo picada
Modo de preparo
Deixe a manteiga em temperatura ambiente, até que esteja macia e leve a bater
com os dois tipos de açúcar. Acrescente os dois ovos ligeiramente batidos e bata
até ficar cremoso. Adicione os demais ingredientes até que fique um creme
espesso. Junte, por último, o chocolate picado. Ligue o forno a 180º e deixe
aquecer. Unte levemente uma assadeira e coloque, com uma colher de chá,
porções da massa. Não muito juntas pois o cookie derrete e se espalha pela
forma. Leve ao forno que já está aquecido. Quando as bordas estiverem douradas,
está pronto.
Madalenas de Amêndoa
Ingredientes
 -140 g de manteiga
 -3 ovos
 -1 gema
 -1 c. de chá de essência de baunilha (usei esta)
 -140 g de açúcar branco refinado
 - 140 g de farinha (usei 115 g)
 -25 g de miolo de amêndoa (moída)
 -1 c. de chá de fermento em pó
Detalhes
Pessoas: 16
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Aquecer o forno a 190ºC. Untei as formas com manteiga. Reservei. Derreti a
manteiga em banho-maria e a seguir deixei arrefecer. Bati os ovos, a gema, a
essência de baunilha (…) e o açúcar numa tigela grande até ficar claro e espesso.
Juntei a farinha e o fermento peneirados e a amêndoa e envolvi muito bem, depois
juntei a manteiga derretida e arrefecida, envolvi muito bem. Deitei a massa nas
formas. Levei ao forno pré-aquecido durante 15 minutos. O teste do palito é
infalível. Cobri com chocolate de leite que fiz assim: Derreti 200g de chocolate de
leite (usei Cacao Sampaka) em banho-maria. Quando derretido com uma colher de
sobremesa cobri e espalhei o chocolate rusticamente, não quiz que ficasse lisinho,
mas já sabem decorem ao vosso gosto.
Tortinha de frango e cerveja

Ingredientes
Massa:
 - 500 g de farinha de trigo;
 - 250 g de gordura vegetal ou gordura de
coco;
 - sal;
 - 1 lata de cerveja em temperatura
ambiente.
Recheio:
 - 1 peito de frango cozido e desfiado;
 - 1/2 pacote de sopa creme de queijo;
 - 1/2 l de leite;
 - salsão picado;
 - 1/2 xícara (das de chá) de champinhos picados;
 - 1/2 xícara (das de chá) de azeitonas verdes picadas;
 - 1 cenoura ralada;
 - queijo parmesão ralado para gratinar.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Misture a gordura, a farinha e o sal até virar um farofão.
Acrescente a cerveja aos poucos, até dar liga na massa.
Deixe a massa descansar por 30' na geladeira.
Prepare o recheio e deixe-o esfriar.
Nunca coloque recheio quente em massa crua para não embatumar a massa.
Forre forminhas de torta com a massa, preencha com o recheio, polvilhe queijo
ralado e leve para gratinar.
Etapa 2
Recheio:
Misture a sopa de queijo com o leite e leve ao fogo para engrossar.
Retire do fogo e acrescente o peito de frango, o salsão, os champinhos, as
azeitonas e a cenoura ralada.
Brownie de Chocolate com Avelãs

45 minutos
20 porções
ingredientes
 150g de farinha de trigo
 1 c.chá de fermento
 1 pitada de sal
 150g de chocolate meio amargo
 180g de manteiga
 300g de açúcar refinado
 3 ovos
 100g de avelas tostadas
Modo de preparo
1- Aquecer o forno a 180ºC.
2- Untar a assadeira retangular, com manteiga e farinha de trigo. Reservar.
3- Em um recipiente, peneirar a farinha junto com o sal e o fermento. Reservar.
4- Tostar as avelãs, no forno, até que estejam levemente douradas. Retirar do
forno.
5- Depois que esfriarem, pica-las grosseiramente com a faca.
6- Em banho-maria, derreter o chocolate e a manteiga.
7- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
8- Coloque o açúcar, misture bem.
9- Em seguida os ovos, um de cada vez, misture bem.
10- Colocar os ingredientes secos peneirados, misture bem.
11- Colocar avelãs picadas, misturar bem. Passar a mistura para a assadeira
untada.
12- Assar por cerca de 25 minutos, ou até que coloque palito, e ele saia limpo.
13- Deixar esfriar. Cortar aos quadradinhos do tamanho desejado.
Cake Amêndoa, Ricotta & Frambuesas

Ingredientes
 3 ovos
 250 g de queijo ricotta
 160g de amêndoa pelada ralada
 30 g de maisena
 150g de framboesas (congeladas)
 1 colh de sopa de azeite
 1 colh de sopa de licor de amêndoa amarga
 2 colh de sopa de amêndoas em falhas
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma de cake com manteiga e polvilhá-la
com farinha.
Etapa 2
Bater os ovos e o açúcar (com a batedeira elétrica) até a massa esbranquiçar e
aumente de volume. Juntar a amêndoa ralada e bater de novo. Acrescentar a
Ricotta, o azeite, a maisena, a amêndoa amarga e bater até obter uma massa de
consistência homogênea.
Etapa 3
Verter na forma, distribuir por cima as amêndoas em falhas pressionando
ligeiramente para que adiram à massa. Levar ao forno durante 55 minutos à 180°C
(se dourar muito, cobrir com uma folha de papel alumínio durante os últimos 5 a 10
minutos. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.
Guardar no frigorífico. Ainda melhor de um dia para o outro.
Torta Quero Mais!

Ingredientes
 3 copos de leite
 2 latas de milho verde
 3 colheres de sopa de amido de milho
 ½ kg de frango desfiado e refogado
 2 copos de requeijão
 300g de muçarela ralada
 50g de queijo parmesão ralado
 Batata palha
 Sal
 noz moscada e pimenta do reino a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o milho e o leite. Leve ao fogo com a maisena e os temperos.
Retirar do fogo e despejar em um pirex untado com manteiga ou azeite, fazendo a
primeira camada.
Etapa 2
De véspera, tempere o frango com louro, limão, sal, alho, pimenta do reino e
pimenta vermelha e deixe marinar. No dia seguinte, cozinhe o frango, depois
desfie e refogue com cebola, acertando o tempero.
Despeje sobre a camada de milho, fazendo a segunda camada da torta.
Etapa 3
Despeje e espalhe os dois copos de requeijão, fazendo a terceira camada.
Etapa 4
Cubra com muçarela ralada e depois o parmesão, fazendo a quarta camada e leve
ao forno para gratinar.
Etapa 5
Na hora de servir, cubra a torta com uma farta camada de batata palha!
Se preferir, sirva a batata a parte, para que não corra o risco dela murchar com o
calor da torta saída do forno.
Empadão de Frango
Ingredientes
Massa:
 - 600g de farinha de trigo
 - 3 gemas de ovos
 - 300g de margarina
 - 1 xícara (normal) de água
Recheio:
 - Frango cozido desfiado
 - Cebola e outros ingredientes a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Misture bem a massa até soltar da vasilha.
Etapa 2
Enrole toda em papel filme e coloque na geladeira por 1 hora.
Etapa 3
Cubra o pirex com uma parte da massa.
Etapa 4
Recheio:
Misture os ingredientes do recheio e deixe a parte.
Etapa 5
Coloque o recheio e feche com o restante da massa.
Etapa 6
Passe a gema pela massa e leve ao forno até dourar.
Costeletas à moda da Calábria

INGREDIENTES
 8 costoletas de cordeiro com 100 gramas cada uma
 200 gramas de polpa de tomate
 100 gramas de azeitonas verdes
 1 pimento vermelho
 2 chalotas
 2 decilitros de vinho rosé
 10 gramas de salsa
 1 folha de louro
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Lavar o pimento, eliminar o talo, limpar as sementes e os filamentos brancos internos e
cortar aos quadrados
 2Limpar a salsa, lavar, secar e triturar
 3Descascar as chalotas, triturar e deixar refogar numa caçarola com o azeite e o louro
 4Acrescentar as costeletas, deixar dourar em lume brando dos dois lados
 5Temperar com sal e pimenta, regar com o vinho e deixar evaporar
 6Juntar as azeitonas e o pimento e, depois de alguns minutos, deitar a polpa de tomate e
cozinhar durante cerca de 15 minutos
 7Polvilhar as costeletas com a salsa e servir de imediato
Torta de Milho com Frango

Ingredientes
Massa:
 - 1 xícara (chá) de leite
 - 1 xícara (chá) de óleo
 - 2 ovos
 - 1 xícara (chá) de milho verde
 - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 - 1 xícara (chá) de amido de milho
 - Sal a gosto
 - 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio:
 - 2 colheres (sopa) de óleo
 - 1 dente de alho
 - 1/2 cebola picada
 - 2 tomates picados
 - 1 cubo de caldo de galinha
 - 1 peito de frango cozido e desfiado
 - 1 xícara (chá) de água
 - 4 colheres (sopa) de molho de tomate
 - 1 lata de milho verde escorrida
 - 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
 - sal e pimenta-do-reino a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o milho.
Aos poucos coloque a farinha de trigo, o amido de
milho, sal e o fermento em pó.
Se ficar muito grosso utilize uma colher para misturar.
Etapa 2
Em uma fôrma de 30x22 cm, coloque metade da massa, por cima coloque o
refogado de frango e cubra com a outra metade da massa.
Leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até assar e dourar. Sirva-se.
Etapa 3
Recheio:
Para o recheio, em uma panela com o óleo, refogue o alho e a cebola, acrescente
o tomate, o caldo de galinha, o frango e refogue por 5 minutos. Coloque a água e o
restante dos ingredientes e deixe apurar por mais 10 minutos em fogo baixo.
Torta de milho e frango

Ingredientes
Massa da farinha:
 2 xícara (de chá) de pão duro
 ½ xícara (de chá) de biscoito água e sal triturado
 2 colheres (de sopa) queijo parmesão ralado
 ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
 2 dentes de alho amassados
 120g de margarina (uso culinário)
 orégão
 tempero para aves sazon
 1 colher de fermento em pó
Creme:
 1 lata de milho com a água
 mesma medida da lata de leite
 3 colheres de amido de milho
Cobertura:
 2 ovos
 biscoito pequeno de milho sabor queijo em formato de concha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Fazer uma farofa com esses ingredientes. Não pode amassar e virar uma massa e
só misturar com a mão, por último uma colher de fermento em pó.
Etapa 2
Unte uma forma (30cm com furo) com margarina e farinha, cubra com a farinha
feita.
Etapa 3
Reserve ½ xicara para o final. Aperte para juntar a farinha na forma.
Etapa 4
1 kg de frango - cozinhe com agua e tempero. Depois de pronto triture ou desfie o
frango tempere, refogue ao seu gosto.
Etapa 5
Leve ao forno para engrossar o creme, depois de grosso add ao creme e um copo
de requeijão cremoso e reserve 4 colheres de sopa do requeijão. Juntar o frango
refogado ao creme e deixar esfriar.
Etapa 6
Em um recipiente, colocar 2 ovos e bater, e juntar uma lata de creme de leite e
misturar. Colocar um pacote pequeno de biscoito de milho sabor de queijo no
formato de conchinha, quebrar com as mãos levemente não precisa triturar só dá
uma quebradinha com as mãos. (reserve um pouco do biscoito para colocar no
final sem destroçar) misturar tudo.
Etapa 7
Montagem:
Depois da forma untada com margarina e farinha de trigo, add a farinha feita
aperta um pouco para unir a farinha, acrescenta o creme com frango e espalhe,
com as 4 colheres de sopa de requeijão espalhe por cima pelo centro da forma.
Coloque a cobertura feita. Acrescente o resto do biscoito sem estar quebrado e o
restinho da farinha feita. Levar ao forno ate dourar.

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