Gelatina de Frutas No Melão

Gelatina de frutas no melão
Ingredientes
 1 melão médio bem maduro
1 envelope de gelatina de morango ou
framboesa
 1/2 xícara de água quente
 1 xícara de água gelada
 1/2 maçã pequena
 1/2 pêssego
 1/2 pera
 1 fatia de abacaxi
 3 colheres de açúcar
 1 copo de água
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descascar o melão tendo o cuidado de remover toda a parte dura da casca. Cortar
uma grossa fatia na parte superior do melão e, com auxílio de uma colher, remover
todo o molo. Fazer uma corte na base para que fique em pé e levar à geladeira
para secar.
Etapa 2
Descascar as frutas e cortar em cubinhos. Levar ao fogo com a água e açúcar e
deixar ferver, sem cozinhar muito, o suficiente para que percam a acidez que
impede a gelatina de endurecer. Deixar esfriar.
Etapa 3
Dissolver a gelatina na água quente e colocar a água fria. Colocar na geladeira o
suficiente para que comece a ficar grossa. Escorrer a calda das frutas e misturá-
las à gelatina já meio endurecida.
Etapa 4
Retirar o melão da geladeira, encher com a gelatina de frutas, tampar com a fatia
superior e levar à geladeira para endurecer. Para servir, basta cortar na horizontal,
com faca de serrinha, e retirar a fatia com uma espátula.
E essencial que a gelatina não esteja líquida ao misturar as frutas, caso contrário
elas ficarão no fundo do melão.
Torta de pêssegos relâmpago

Ingredientes
 375 g de pêssegos maduros
 1 colher ( de sopa ) de azeite
 1 colher (de sopa ) cheia de manteiga ( 25 g )
 2 colheres ( de sopa ) rasas de açúcar
 1 ovo grande
 1 colher ( de sopa ) bem cheia de farinha
 1 1/2 colher ( de sopa ) de açúcar
 70 ml de leite
 1/2 colher ( de café ) de sal
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparar a " massa ":
Bater o ovo com o sal, colocar a farinha e misturar bem. Colocar a seguir o açúcar,
misturando sempre e por fim o leite. Reservar.
Etapa 2
Descascar os pêssegos e cortá-los em cubinhos de 2 cm.
Em uma frigideira funda, de cerca de 22 a 25 cm de diâmetro, colocar o azeite e a
manteiga e "fritar" os pêssegos em fogo baixo, mexendo sempre. Quando
começarem a ficar ligeiramente macios (sem cozinhar) colocar o açúcar e mexer
bem para que fiquem como doce de pêssegos firmes.
Etapa 3
Misturar novamente os ingredientes da " massa " e derramar cuidadosamente
sobre os pêssegos. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixíssimo por cerca de 5
minutos. Fazer o teste do palito. Apagar o fogo e deixar descansar por cerca de 15
minutos. Retirar a tampa e colocar o prato de apresentação sobre a frigideira e
revirar a torta. Pode ser servida em temperatura ambiente.
Novilho à moda de Valtellina

Rendimento 4 porções
Tempo de Preparo 20 min
Ingredientes
 4 fatias de carne de novilho com um peso de 150 gramas cada uma
 4 tomatinhos da Sardenha divididos ao meio
 800 gramas de cebolinhas
 2 decilitros de caldo de carne
 40 gramas de manteiga
 Sal
Preparação
 1Colocar 1 fatia de carne no prato, temperar com sal e tapar com 4 metades de tomate
 2Colocar por cima uma outra fatia de carne, temperar com sal e colocar mais 4 outras
metades de tomate
 3Fazer uma outra camada e terminar com a carne
 4Atar a preparação com fio de cozinha, colocar numa caçarola com a manteiga e cozer,
em lume muito brando e com o recipiente tapado, durante 3 horas, deitando de vez em
quando um pouco de caldo se ficar demasiado seca
 5Descascar as cebolinhas, lavar e acrescentar à caçarola quando faltarem 40 minutos
para o final da cozedura
 6Retirar do lume, extrair a carne, desatar e colocar num prato de exposição
 7Guarnecer com as cebolinhas, regar com o molho de cozedura e servir de imediato à
mesa
Salada com molho de maracujá
Calorias: 74
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
Molho:
. 1 maracujá (só a polpa)
. 4 colheres (sopa) de azeite
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Salada:
. 6 xícaras de folhas verdes mistas (alface grega e mimosa, frisée, miolo de
escarola, rúcula e agrião)
. 1 xícara (chá) de tomatinhos
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a polpa com o azeite, batendo bem com um garfo. Junte o
sal e o vinagre balsâmico e reserve. Disponha as folhas em uma saladeira com os
tomatinhos e regue com o molho na hora de servir.
Dica: Você pode acrescentar à salada legumes frescos crus e, se preferir, preparar
o molho com suco de limão no lugar do maracujá.
Torta de trigo com legumes

Calorias: 371 por porção
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 250 g de trigo para quibe
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 cenoura ralada
. 100 g de vagem picada
. 2 batatas cozidas e amassadas
. Sal e pimenta a gosto
. 200 g de mussarela fatiada
. Azeite para regar
Modo de preparo:
1. Deixe o trigo de molho na água por 20 minutos. Escorra e esprema para tirar o
excesso de água.
2. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, a cenoura e a vagem.
3. Deixe esfriar um pouco, misture o trigo e a batata. Tempere com o sal e a
pimenta.
4. Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a
mussarela e cubra com o restante da massa.
5. Regue com o azeite e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC durante 20 minutos.
Dica: se preferir, acrescente na massa um ovo cozido picado.
Gelatina de tangerina
Ingredientes
 400 mL de sumo de tangerina (depende do tamanho
eu precisei de 30)
 Açúcar branco q.b.
 um pedacinho de gengibre descascado
 1 saqueta de gelatina em pó
 2 tangerinas descascadas e cortadas em rodelas finas
 Aroma de baunilha q.b.
 100g de iogurte natural
 raspas de chocolate preto q.b. (opcional)
Detalhes
Pessoas: 3
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque o sumo de tangerina numa panela ao lume, a aquecer (atenção, não
deixe ferver!). Coloque um pouco de açúcar, a gosto. (eu coloquei 2 colheres de
sopa, para ficar mais amarguinho, depende do gosto de cada um, o melhor é irem
provando).
Rale um pouco de gengibre e coloque no sumo. Tente espremer um pouco mais
de gengibre sobre a panela, para obter algumas gotas do sumo de gengibre.
Retire a panela do lume e adicione a gelatina em pó, batendo rapidamente, até ter
toda a gelatina bem dissolvida.
Prepare 3 tacinhas: coloque em cada uma, duas rodelas de tangerina. Filtre o
sumo de tangerina e coloque nas tacinhas. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico
por 3 horas, ou até solidificar.
Na hora de servir, misture umas gotas de baunilha (eu coloquei à volta de 1 colher
de chá, mas mais uma vez, depende do gosto de cada um!) ao iogurte, misture
bem. Coloque uma colher de sopa em cima de cada tacinha.
Decore com raspas de chocolate.
Fiz metade da receita, porque fazer sumo de tangerina, é preciso muita paciência
eheh, e 3 tacinhas chegavam cá em casa :) Se quiserem podem fazer o dobro da
receita, e dá para cerca de 6 doses.
Guisado com batatas com açafrão
Ingredientes
 800 gramas de guisado de cordeiro
 600 gramas de batatas não farinhentas
 1 cebola
 1 pedaço de malagueta picante
 1 embalagem de açafrão
 1 ramo de salsa
 1 colher de azeite extra-virgem
 sal e pimenta
Preparação
 1Pelar as batatas, lavar, cortar aos pedaços
 2Lavar e triturar a salsa; descascar a cebola e triturar finamente
 3Numa frigideira com o azeite e 30 gramas de manteiga, deixar refogar a cebola
 4Juntar o guisado, sal, pimenta, o açafrão e a malagueta
 5Alourar o guisado de maneira uniforme
 6Deitar 1 concha de água quente, tapar o recipiente e continuar com a cozedura em
lume médio durante 35 minutos, misturando de vez em quando com uma colher de
madeira
 7A 15 minutos do final da cozedura, juntar as batatas, a salsa, o resto da manteiga, uma
pitada de sal e mais água quente se for necessário e terminar a cozedura
 8Passar o guisado e as batatas para um prato de exposição e servir quente, temperado
com o fundo de cozedura
Mousse de champagne e frutas vermelhas

Ingredientes
Massa para uma forma desmontável de 12
centímetros:
 1 ovo
 1 colher (de sopa) de açúcar
 ½ colher (de sopa) de farinha
Mousse de Champagne:
 125 ml de champagne
 2 gemas
 75 g de açúcar
 3 folhas de gelatina
 200 g de natas (creme de leite fresco)
 Frutas vermelhas (usei amoras e framboesas)
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Separe a clara da gema. Em seguida, adicione uma colher de açúcar na gema e
bata até que fique cremosa. Adicione a farinha peneirada e misture bem.
Bata a clara em neve com uma pequena pitada de sal e misture delicadamente
com a mistura cremosa de gema e açúcar.
Despeje em forma (12 cm) e leve ao forno 10 minutos a 180° C.
Deixe esfriar, mas não desenforme.
Etapa 2
Mousse champanhe:
Prepare a gelatina conforme a embalagem.
Em uma panela, coloque as gemas com o açúcar e bata até que fique cremosa.
Em seguida, adicione o champanhe, aqueça em fogo baixo até 85° C, sem parar
de misturar.
O creme de Champanhe deve engrossar ligeiramente. Em seguida, adicione a
gelatina, e deixe esfriar bem, mexendo ocasionalmente.
Etapa 3
Enquanto isso, bata o creme de leite bem gelado até virar Chantilly.
Etapa 4
Em seguida, adicione o creme de Champagne em três etapas, misturando
delicadamente.
Etapa 5
Despeje sobre a massa que ainda está na forma.
Etapa 6
Deixe na geladeira de 6 a 12 horas antes de servir. Retire o aro da forma e
coloque as frutas vermelhas.
Gelado de abacaxi
Ingredientes
 01 caixa de gelatina de abacaxi
 01 caixa de creme de leite
 05 copos tipo de requeijão de água
 03 colheres de sopa de açúcar
 01 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Ferva o abacaxi com a água e o açúcar por 15 minutos. P
Repare a gelatina e misture com o abacaxi já fervido.
Deixe esfriar e misture o creme de leite. Deixe gelar.
Pode trocar o sabor da gelatina juntamente com a fruta.
Torta Chocorange
Ingredientes
Ingredientes da massa:
 4 ovos
 4 colher (de sopa) de açúcar
 4 colher (de sopa) de farinha
 2 colheres de sopa de chocolate em pó
Ingredientes do creme de baunilha de Madagáscar:
 4 gemas
 1 fava de baunilha de Madagáscar
 1 pote grande de geleia de laranja (pode ser comprada pronta)
Ingredientes da mousse de chocolate:
 150 g de chocolate amargo a 70% de cacau
 125 ml de leite
 250 ml de natas (creme de leite fresco)
Ingredientes do glacê de chocolate (fazer um dia antes):
 100 g água
 170 g açúcar
 100 g de cacau em pó
 90 g de natas
Detalhes
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação do biscoito:
Bater os ovos e o açúcar até ficar espumoso, depois colocar a farinha e o cacau
peneirados e misturar. Colocar numa forma de aro removível e levar a assar a
180°, durante 15 min. Deixar esfriar na forma.
Etapa 2
Preparação do creme de baunilha de Madagáscar:
Colocar a gelatina para amolecer na água fria. Bater as gemas e o açúcar até
obter consistência cremosa e branca. Enquanto isso, levar o creme de leite ao fogo
com os grãos, retirados da fava de baunilha. Uma vez aquecido, colocar sobre a
mistura de gemas e açúcar, misturar e levar de volta ao fogo para engrossar, sem
deixar ferver (não ultrapassar a temperatura de 85° C). Acrescentar a gelatina
espremida. Colocar este creme sobre o biscoito, ainda na forma, e levar ao
congelador por 3 h. Quando endurecer, cobrir com a geleia de laranja e voltar ao
congelador.
Etapa 3
Preparação da mousse de chocolate:
Amolecer a gelatina em água fria. Derreter o chocolate em banho-maria. Esquentar
bem o leite e acrescentar a gelatina espremida. Derramar o leite sobre o chocolate
derretido e misturar bem. Bater o creme de leite em chantilly. Colocar o chocolate
e misturar delicadamente. Colocar a mousse de chocolate sobre a geleia de
laranja e voltar ao congelador.
Etapa 4
Preparação da glace de chocolate:
ATENÇÃO: fazer de véspera.
Amolecer a gelatina em água fria. Colocar numa panela a água, o açúcar, o cacau
em pó e levar ao fogo, misturando bem. Uma vez quente, acrescentar a gelatina
bem escorrida. Deixar esfriar e levar à geladeira durante toda uma noite.
Etapa 5
Acabamento:
Derreter a glace até 35° C, ela deve estar morna. Retirar a forma do congelador e
desenformar o bolo, descolando as laterais com auxílio de uma faca. Colocar o
bolo sobre uma grade (para recuperar o excesso de glace que caia fora). Cobrir o
bolo com a glace, começando pelo centro e cobrindo todas as laterais.
Etapa 6
Decorar ao gosto.
Torta aberta de legumes

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 3 colheres (sopa) de água gelada
. 2 abobrinhas
. 2 beringelas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 pimentão vermelho
. 1 colher (sopa) de manjericão
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga.
Junte a água aos poucos, mexendo com um garfo até obter uma massa
homogênea.
2. Faça uma bola e a envolva em papel-alumínio. Deixe na geladeira por 30
minutos.
3. Prepare o recheio: corte a abobrinha e a beringela em rodelas. Ponha no
escorredor e polvilhe com sal.
4. Deixe por 15 minutos. Lave, seque e reserve.
5. Refogue a cebola e o alho no óleo.
6. Junte o pimentão picado e cozinhe por 8 minutos. Tempere com sal, o
manjericão e pimenta.
7. Aqueça o forno.
8. Abra a massa em uma forma com 30 cm virada com o fundo para cima.
9. Recheie, mas deixe uma pequena borda.
10. Dobre a borda sobre o recheio, mantendo o centro livre.
11. Pincele com uma gema e asse até dourar.
Bolo Mousse de Figo

4 horas
20 porções
Ingredientes
Massa
 3 ovos
 1 copo de óleo
 1 copo e meio de leite
 1 colher de sopa de fermento em pó
 farinha de trigo até dar ponto
 ou pode usar a receita de pão de ló tradicional
Recheio e cobertura
 1 lata de figo em calda escorrido reserve 3 figos inteiros pra decorar
 1 lata de leite condensado
 1 vidro pequeno de leite de coco
 2 colheres de sopa de margarina
 1 caixinha de creme de leite gelado
 1 caixinha de chantilly
 1 pacote de bala de goma
 1 copo de refrigerante de limão
 margarina pra untar
 1 forma redonda média
 1 rolo de macarrão pra abrir as balas de goma
 palitos de dente
Modo de preparo
Bolo misture todos os ingredientes coloque em uma forma untada em forno pré
aquecido até dourar 180 graus, deixe esfriar bem, desenforme e corte ao meio
sentido horizontal reserve.
Recheio e Cobertura corte os figos bem pequeninos misture com o leite
condensado o leite de coco, bata essa mistura no mixer ou só um pouco no
liquidificador pra ficar pedacinhos do figo, leve essa mistura ao fogo com a
margarina até desgrudar da panela, desligue o fogo coloque o creme de leite e
deixe esfriar bastante.
Bata a caixinha do chantilly até ficar firme e misture na mistura do figo que estava
esfriando e deixe na geladeira por 30minutos.
Humedeça as partes do bolo com o refrigerante e coloque bastante recheio, cubra
com essa mousse também.
Flores de Bala de Goma besunte com óleo o rolo de macarrão (ou um copo liso) e
um pedaço de granito aperte a bala de goma com o rolo até ela ficar parecida com
uma pétala e vá moldando no palito de dente e o miolo da flor pode ser uma bala
inteira coloque em cima do bolo a quantidade vai do gosto quando mais flores mais
bonitas ficam essas flores podem ser usadas em tortas, bolos etc e fica um efeito
lindo e saboroso geralmente todos querem comer as flores
Torta apaixonante de kiwi

Ingredientes
 2 gemas de ovo
 90 g manteiga
 120 g de farinha
 4 g de fermento em pó
 1 g de sal.
Creme:
 200 g de natas de 40% de gordura
 70 g de açúcar de confeiteiro
 Algumas gotas de baunilha
 4 kiwis bem maduros
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Em uma tigela, coloque as gemas e o açúcar e misture com a batedeira até ficar
um creme bem branco, adicione a manteiga amolecida e misture novamente muito
bem. Coloque a farinha, o fermento e o sal e amasse bem.
Etapa 2
Com o rolo, abra a massa com 5 mm de espessura. Recorte a massa em círculo e
disponha em uma forma de aro removível.
Leve a geladeira por uma hora e depois ao forno, 170° C, por 15 min e deixe
esfriar.
Etapa 3
Creme:
Em uma vasilha, coloque as natas bem geladas e bata com a batedeira até virar
Chantilly, adicione o açúcar, as gotas de baunilha e misture bem.
Etapa 4
Montagem:
Corte os kiwis em fatias bem finas.
Coloque algumas fatias de kiwi cortadas na metade, enfeitando as laterais da
forma de aro. Despeje a metade do creme, recheie com fatias de kiwi. Despeje o
restante do creme, alise bem e por cima, enfeite com fatias de kiwi.
Etapa 5
Desenforme somente na hora de servir.
Torta delícia ou Tiramisu

Ingredientes
1a. camada:
 350 ml de leite
 2 gemas ( passadas na peneira )
 1 colher ( sobremesa ) de maisena
 1 colher ( chá ) de extrato de baunilha
2a. camada:
 350 a 400 g de biscoitos champagne
 1 barra de chocolate amargo ( ou meio amargo )
 Leite
 Licor de cacau ou cereja
3a. camada:
 1 lata de creme de leite Nestlé ( bem gelado e sem soro )
 2 claras
 1/2 colher ( café ) de sal
 Raspas de chocolate meio amargo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1a. camada:
Levar ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas passadas na peneira (para
tirar as películas) e a maisena. Deixar ferver em fogo brando, mexendo sempre,
até obter um creme na consistência de mingau grosso. Colocar a baunilha e
despejar em pirex de 35x20 cm. Deixar esfriar.
Etapa 2
Levar ao fogo o chocolate, picado, com o leite, o licor e deixar derreter. Deve ficar
com consistência líquida o suficiente para embeber os biscoitos, mas sem deixar
que fiquem moles.
Etapa 3
Embeber os biscoitos um a um e ir colocando sobre o creme, lado a lado. Fazer
isto até cobrir todo o creme. Colocar o restante do chocolate derretido sobre a
camada de biscoitos. Levar à geladeira para esfriar bem, enquanto prepara a
última camada.
Etapa 4
3a. camada:
Fazer dois furos na lata (parte superior e inferior) de creme de leite, que deve estar
super gelada, e deixar escorrer todo o soro.
Bater as claras em neve bem firmes, como sal. Colocar o açúcar pouco a pouco,
batendo sempre, até obter um suspiro muito firme. Misturar o creme de leite com
muito cuidado para evitar que o suspiro fique mole, se dissore.
Etapa 5
Colocar cuidadosamente a mistura de suspiro com creme de leite sobre os
biscoitos e salpicar com as lascas de chocolate meio amargo. Levar à geladeira e
servir sempre gelada.
Torta de banana e chocolate com fava Tonka

Ingredientes
Massa doce:
 250g de farinha
 125g de manteiga
 100g de açúcar
 1 ovo
 3 g de sal
Recheio para torta:
 4-5 bananas bem maduras
 300 g de creme liquido (natas )
 300g de chocolate para culinária
 1 fava tonka
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação massa doce:
Misture a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, em seguida, adicione o sal e os
ovos e então misture de novo, adicione a farinha e amasse até que fique uma bola
que não adere aos dedos. Cubra a massa e deixe-a esfriar pelo menos 30
minutos.
Etapa 2
Farinhe seu plano de trabalho e abra a massa com o rolo de pastelaria. Uma vez
que ela esteja com cerca de meio centímetro de espessura, corte a massa um
pouco maior que a forma e coloque-o em forma untada com manteiga, pique o
fundo com um garfo, em seguida, cubra com papel manteiga.
Coloque por cima feijões secos e leve a torta para assar em forno pré-aquecido a
180° C por 15 minutos, retire do forno a torta e retire o papel manteiga com os
feijões, cuidado para não se queimar, em seguida, leve ao forno novamente por 5
minutos até que a torta tenha uma bela cor dourada. Deixe esfriar completamente.
Etapa 3
Esmague as bananas com um garfo e coloque-as no fundo da torta.
Etapa 4
Preparação ganache chocolate com fava Tonka:
Aqueça o creme de leite (natas) com a fava tonka ralada, em seguida, despeje
sobre o chocolate picado, misture até que o chocolate esteja derretido, deixe
esfriar por algumas horas.
Etapa 5
Uma vez que o ganache esteja endurecido, misture vigorosamente durante 1
minuto com a batedeira até o chocolate ficar claro.
Encha um saco de confeiteiro com bico estriado e faça rosas bonitas sobre a torta.
Domo de chocolate e caramelo
Ingredientes
Ingredientes do biscoito:
 2 ovos
 2 colheres (de sopa) de açúcar
 2 colher (de sopa) de farinha
 Alguns pralinés
Ingredientes para creme de baunilha:
 1 folha de gelatina
 2 gema
 25 g Açúcar
 1/2 fava de baunilha
Ingredientes para mousse de chocolate:
 150 g de chocolate amargo a 70%
 3 folhas gelatina
 125 ml de leite
 250 ml de natas
Ingredientes para o creme caramelo (fazer de véspera):
 150 g de nata
 30 g de manteiga
 1 pitada de sal opcional
Ingrediente para glaçage de chocolate (fazer de véspera):
 50 g água
 85 g açúcar
 37 g de cacau em pó
 45 g de nata (creme de leite fresco)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação do biscoito:
Bata 2 ovos com o açúcar, coloque a farinha e misture bem. Coloque a massa em
uma forma untada e polvilhada com farinha, de tamanho suficiente para que se
possa cortar círculos do tamanho das tigelas onde serão formados os domos.
Salpique a massa com os pralinés. Deixe assar no forno a 180°C, durante 10 min.
Deixe esfriar. Na montagem final dos domos e com auxílio de uma das tigelinhas,
recortar 4 círculos (do tamanho da circunferência da tigela) e reserve.
Etapa 2
Preparação da mousse de chocolate:
Coloque a gelatina em água fria.
Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida, aqueça o leite, uma vez o leite
quente, adicione a gelatina, e coloque o leite no chocolate e misture bem.
Em seguida, bata as natas em chantilly, coloque no chocolate e misture bem.
Coloque a mousse de chocolate em 3/4 das tigelas pequenas (forradas com filme
plástico que vai facilitar a liberação do dôme, mas é opcional). Coloque no
congelador para mousse de chocolate ficar bem firme.
Etapa 3
Preparação para o creme caramelo:
Numa panela coloque o açúcar com um fio de água e misture. Depois ponha no
fogo e deixe sem misturar até fazer um caramelo. Uma vez o caramelo pronto,
coloque as natas, a manteiga e o sal e deixe engrossar. Deixa-se esfriar r leva-se
ao refrigerador para pegar um ponto bem firme.
Etapa 4
Tirar as tigelas de mousse do congelador, fazer um buraco do tamanho de uma
noz bem no centro para colocar o caramelo frio sem transbordar do buraco e levar
outra vez ao congelador.
Etapa 5
Preparação cremosa de baunilha:
Colocar as folhas de gelatina em água fria.
Ponha o leite para aquecer numa panela com a baunilha cortada em dois.
Enquanto o leite aquece, bater as gemas com o açúcar até ficar bem branco. Uma
vez o leite quente, tire a baunilha e coloque o leite nas gemas e o açúcar, misturar
bem e voltar a preparação para a panela. Deixar engrossar ligeiramente e por fim
adicionar a gelatina espremida, e deixar esfriar. Uma vez o creme frio colocar nas
tigelas sobre a mousse e o caramelo. Levar de novo ao congelador para endurecer
o creme. Uma vez endurecido, cobrir tudo com a rodela de biscoito e levar de novo
ao congelador.
Etapa 6
Preparação da glaçage:
Colocar a gelatina em água fria.
Em uma panela, misturar a água, o açúcar, as natas , o cacau em pó e levar a
aquecer. Em seguida, adicionar a gelatina, misturar e deixar derreter. Reserve na
geladeira durante a noite.
Etapa 7
Glaçage:
Colocar as tigelas em imersão alguns segundos em bacia de água quente (se você
não colocou filme plástico) revirar o domo no prato e levar de novo ao congelador.
Derreter bem a glaçage até 35 °C (a glaçage não deve estar nem muito quente,
nem muito fria) e em seguida deitar a glaçage sobre os domos congelados. Repita
se necessário para cobrir bem o bolo. Conserve no congelador e só retire algumas
horas antes de servir para que eles não estejam congelados ao servi-los.
Para quatro domos pequenos, feitos em quatro tigelas pequenas.
A glaçage e o creme de caramelo devem ser feitos um dia antes de fazer os
domos.
Bolinho de bacalhau (apimentado)

Duração 1 h 10 min
Sobre a receita
Bolinho de bacalhau é bom demais, eu gosto de colocar
um pouquinho de molho apimentado no meu, mas se
você não quiser, não precisa, fica bom do mesmo jeito.
Ingredientes
 500 g de bacalhau já dessalgado
 1 kg de batata sem casca
 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
 1 cebola picada
 4 dentes de alho picados
 1/4 xícara de cheiro-verde picado
 1 colher (chá) de orégão seco
 1 xícara de farinha de trigo
 2 ovos
 1/2 colher (chá) de molho apimentado (opcional)
 Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
 1 xícara de farinha de rosca
Preparação
1Cozinhe o bacalhau em bastante água fervente por 5 minutos, escorra e retire a pele e
as espinhas. Desfie a carne do bacalhau e reserve.
2Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau até ficarem moles, escorra e passe pelo
espremedor de batatas. Reserve.
3Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte o bacalhau, o cheiro-verde e o orégão e cozinhe por mais alguns minutos,
mexendo de vez em quando.
4Transfira o bacalhau para uma tigela grande e junte a batata amassada, misture bem.
Acrescente a farinha, os ovos e molho apimentado (se usar) e misture tudo com uma
colher de pau. Prove a massa e tempere com sal e pimenta a gosto.
5Umedeça as suas mãos com água e comece a fazer bolinhas com a massa. Passe cada
uma na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha antes
de servir.
Salada com romã

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
.1 romã
.suco de 1 limão
.1 xícara (café) de água
.3/4 de xícara (chá) de azeite
.1 pitada de pimenta-síria
.3 tomates picados
.1 cebola pequena picada
.1 pepino picado
.2 cebolinhas verdes picadas
.2 pães sírios torrados
.sal, salsinha e hortelã picadas a gosto
Modo de preparo:
Misture o suco de limão com a água. Junte o azeite aos poucos e mexa bem.
Tempere com o sal, a pimenta-síria e as sementes de romã. Ponha em uma
saladeira o tomate, a cebola, as cebolinhas e o pepino, e regue com a metade do
molho. Pique o pão em quadradinhos e junte à saladeira. Polvilhe com a salsinha
e a hortelã. Adicione o molho restante e sirva em seguida, para o pão não
amolecer.
Dica: substitua a pimenta-síria por uma pitada de canela.
Torta de Abacaxi da Jó
mais de 1 dia
25 porções
Ingredientes
 1 abacaxi médio.
 4 ovos
 4 xícara de farinha de trigo com fermento
 2 1/2 xícara de açúcar
 250g de margarina
 3 xícara media de leite
 gotas de essência de abacaxi
 2 caixa de leite condensado
 1caixa de creme de leite
 1 pacote de coco ralado
 400g de gordura vegetal
Modo de preparo
Para a massa: bata as claras em neve depois as gemas bata novamente, o

açúcar e a margarina bata por mais 5 minutos, coloque a essência batendo
novamente coloque a farinha de trigo o leite ate a massa ficar cremosa, coloque
numa assadeira untada depois coloque no forno médio por 35 minutos.
Para o recheio: numa panela pequena coloque uma caixa de leite condensado, o
creme de leite o coco ralado leve ao fogo baixo até ficar uma papa retire do fogo e
reserve.
Para a cobertura: descasque o abacaxi corte em pedaços pequenos coloque
numa panela com 5 colher de açúcar e leve ao fogo até ficar um doce.
Bata na batedeira a gordura vegetal.
Torta de maçãs relâmpago

Ingredientes
 2 colheres ( sopa ) de azeite
 5 a 6 maçãs tipo Fuji (+ - 650 g)
 1/2 xícara de passas sem sementes brancas
 1 a 2 colheres ( sopa ) de açúcar
 Suco de um limão
 Canela em pó (opcional)
 2 ovos
 125 ml de leite
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (cheias)
 3 colheres (sopa) de açúcar
 1/2 colher (café) de sal
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descascar e cortar as maçãs em cubos não muito pequenos, de cerca de 2 cm.
Colocar o suco de limão e misturar, para que não escureçam. Reservar.
Etapa 2
Colocar o azeite em uma frigideira funda de 25 cm de diâmetro. A seguir a
manteiga e "fritar" as maçãs, em fogo baixo para dourarem ligeiramente.
Acrescentar o açúcar, a canela (opcional), misturando sempre para que fiquem um
pouco caramelizadas. Acrescentar as passas.
Etapa 3
Bater ligeiramente os ovos com o sal, acrescentar o leite, a farinha, o açúcar,
misturar bem e derramar sobre as maçãs. Cobrir e deixar cozinhar em fogo
baixíssimo até que a massa fique cozida e dourada. Revirar sobre o prato de
apresentação. Deve ser servida em temperatura ambiente (ou ligeiramente morna)
e de preferência com uma bola de sorvete de creme.
Torta tropical
Ingredientes
 500 ml de leite
 4 colheres (de sopa) de açúcar
 2 colheres (de sopa) de maisena
 50 g de coco ralado hidratado
 1 pitada de sal
 8 a 10 rodelas de abacaxi maduro
 200 ml de água
 1 caixa de creme de leite "bate chantilly" (ou uma caixa de pó para chantilly
natural ou chocolate)
 1 colher de açúcar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Levar ao fogo o leite, 2 colheres de açúcar, o coco ralado, a maisena e o sal.
Deixar ferver, mexendo sempre, até formar um creme da consistência de manjar
branco. Colocar em pirex de 25 cm de diâmetro.
Etapa 2
Levar ao fogo o abacaxi cortado em cubinhos (sem o miolo), a água e 2 colheres
de açúcar para formar um doce em calda. Colocar o abacaxi (sem caldo) sobre o
creme de coco e deixar esfriar bem.
Etapa 3
Bater o chantilly e colocar sobre o abacaxi, decorar com pedacinhos de abacaxi
(reservados do doce). Se usar o chantilly de chocolate, decorar com raspas de
chocolate ou salpicar com chocolate em pó ou granulado. Servir sempre bem
gelado.
Outra opção para a cobertura final é usar o merengue italiano: 1 lata de creme de
leite bem gelado, sem soro, misturado a duas claras batidas em neve (com gotas
de limão) e 3 colheres de açúcar.
Torta de preguiçoso
Ingredientes
 3 maçãs grandes
 1 xícara de farinha de trigo
 1 xícara de açúcar
 3 ovos
 1/2 lata de leite medida pela lata do leite condensado
 1 ou 2 colheres de canela (a gosto)
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Descasque e corte as maçãs em lâminas e depois distribua em um pyrex untado
com manteiga.
Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e a canela e despeje por cima das
maçãs.
Etapa 2
Misture bem o leite, os ovos e o leite condensado e despeje sobre a mistura no
pyrex.
Perfure com uma faca.
Leve ao forno por 25 minutos. Se necessário, deixar mais 5 minutos para que fique
bem dourada!
Manezinho Araújo
Ingredientes
Para o creme:
 Gemas: 3
 Essência de baunilha: 1 colher (chá)
 Açúcar refinado: 40 g
 Amido de milho: 30 g
 Leite integral: 600 ml
Para o doce de banana:
 Água: 75 ml
 Canelas em pau: 2
 Cravos-da-índia: 3
 Casca de uma laranja
 Casca de um limão
 Bananas nanicas maduras em rodelas: 6
 Conhaque ou rum: 2 colheres (chá)
Para o merengue:
 Claras: 150 g
 Raspas de um limão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Creme:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
Reserve.
Etapa 2
Doce de banana:
Faça um caramelo com a água e o açúcar, acrescente as bananas,
as especiarias e mais 100 ml de água.
Etapa 3
Cozinhe as bananas no caramelo, até que fiquem bem macias. Por fim, acrescente
conhaque ou rum.
Etapa 4
Merengue:
Leve todos os ingredientes ao banho maria até que o açúcar esteja completamente
dissolvido. Bata na batedeira até levantar picos firmes.
Etapa 5
Montagem:
Coloque o doce de banana no fundo de um recipiente e disponha
o creme sobre ele. Finalize com o merengue e leve ao forno até
que doure (você pode, também, queimá-lo com o auxílio de um maçarico). Sirva
gelado.
Torta de bananas
Ingredientes
1a etapa:
 8 bananas nanicas bem maduras
 5 a 6 colheres de sopa açúcar
 1/2 colher de café de canela em pó
2a etapa:
 1/2 litro de leite
 2 gemas de ovo
 3 a 4 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres (de sopa) de amido de milho
 Baunilha a gosto
3a etapa:
 2 claras de ovo
 1/2 colher de café de sal
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descascar as bananas e amassá-las. Colocar em uma panela com o açúcar e
levar fogo. Deixar cozinhar, mexendo sempre até secar todo o caldo das bananas
e começar a aparecer o fundo da panela.
Despejar em um pirex redondo de mais ou menos 25cm de diâmetro. Reservar.
Etapa 2
Colocar o leite em uma panela com o amido de milho, o açúcar, as gemas
passadas em coador (para tirar a pele) e a baunilha. Fazer um creme não muito
grosso (mas com textura suficiente para ser cortado depois de frio) e colocar no
pirex, sobre a camada de bananas e deixar esfriar.
Etapa 3
Aquecer o forno a menos de 150°. Bater as claras em neve com o sal e
acrescentar o açúcar aos poucos, batendo sempre. Espalhar sobre o creme de
baunilha e formar picos com auxílio de um garfo. Levar ao forno por cerca de 20m
para assar o suspiro até que as pontinhas dos picos estejam ligeiramente rosados.
Bombonzão de Chocolate
Ingredientes
 2 caixas de morango (ou uma fruta a sua
escolha tipo: uva, cereja, abacaxi, etc.)
 2 latas de leite condensado
 2 caixinhas de creme de leite
 1 colher de manteiga
 200 g de chocolate em barra (meio amargo ao leite ou de sua escolha)
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave os morangos e deixe escorrer bem a água.
Corte-os ao meio e forre uma tigela de vidro.
Etapa 2
Creme branco:
Coloque a manteiga e as 2 latas de leite condensado e mexa até desgrudar do
fundo da panela (o ponto é mais mole do que o de brigadeiro).
Quando estiver pronto tirar do fogo e colocar uma caixinha de creme de leite, mexa
bem e jogue em cima dos morangos.
Etapa 3
Creme preto:
Deixe as barras de chocolate no banho-maria, quando derreter
jogar uma caixinha de creme de leite e cobrir por cima do creme
branco.
Enfeite a gosto.
Etapa 4
Coloque na geladeira por no mínimo 2 horas.
Pode fazer com uvas ou qualquer outra fruta à escolha.
Não corte os morangos em pedaços muito pequenos para não
dar água.
Torta de catalônia
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Ingredientes:
. 2 maços de catalônia
. 100 g de bacon picado
. Sal e pimenta vermelha picada a gosto
. 300 g de ricota
. 500 g de massa folhada para torta
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 200 ºC.
2. Lave bem as folhas de catalônia e afervente em água com sal.
3. Escorra, esprema para retirar o excesso de água e pique grosseiramente.
4. Em uma frigideira, doure o bacon, junte a catalônia, tempere com o sal e a
pimenta. Refogue até ficar macia.
5. Deixe esfriar e junte a ricota. Mexa bem.
6. Abra a massa na espessura de 3 cm. Forre o fundo e as laterais de uma forma
de 26 cm de diâmetro.
7. Ponha o recheio e decore com tirinhas de massa.
8. Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.
Dica: a catalônia é uma verdura amarga. Se preferir, substitua por escarola ou
espinafre.
Tarte de Maçã e Amêndoas

Ingredientes
 1 placa de Massa Folhada
 Creme de Pasteleiro q.b. (receita no Blog Pratos Que Falam)
 1 Maçã Gala
 Amêndoas q.b.
 Canela q.b.
 Açúcar q.b.
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
1. Corte a placa de massa folhada em retângulos de tamanho a seu gosto.
2. Golpeie a massa folhada fazendo uma moldura (de modo que essa moldura
sempre creme possa destacar-se e subir mais durante a cozedura).
3. Faça o creme de Pasteleiro. Reserve.
4. Triture as amêndoas grosseiramente no liquidificador e reserve.
5. Retire a casca à maçã e lamine-a. Reserve.
6. Recheie a massa folhada com uma quantidade generosa de creme e por cima
disponha as lâminas de maçã. Salpique com canela, açúcar e a amêndoa.
7. Leve ao forno, pré-aquecido nos 200°C e deixe cozer durante, sensivelmente 12
a 15 minutos. Quando estiver dourado a gosto retire.
Banoffe pie (torta de banana, doce de leite e

chantilly)
Ingredientes
 4 bananas bem maduras
 200 g de biscoitos Maria ou Maisena
 70 g de manteiga derretida
 300 ml de creme de leite fresco
 Chocolate ralado
 75 g de açúcar de confeiteiro
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Importante: fazer um dia antes!
Colocar a lata de leite condensado numa panela de pressão e deixar cozinhar por
45 minutos, ou numa panela cheia de água e deixar ferver durante 2 horas. Deixar
esfriar e reservar.
Etapa 2
Bater os biscoitos no liquidificador.
Etapa 3
Numa tigela, misturar o farelo de biscoitos com o açúcar e colocar por cima a
manteiga derretida, misturar até formar uma massa. Depois colocar num prato de
torta, formando um círculo como base, apertar bem e levar à geladeira para
endurecer.
Etapa 4
Cortar as bananas em rodelas e colocar sobre a base da torta.
Etapa 5
Abrir a lata de leite condensado (ele deve estar cor de caramelo) e deitar por cima
das bananas.
Etapa 6
Numa tigela bem gelada colocar o creme de leite (também gelado) e bater ate ficar
em chantilly.
Etapa 7
Colocar no chantilly o açúcar de confeiteiro e a seguir cobrir a torta e decorar com
o chocolate raspado.
Bolo fofinho de banana

Ingredientes
 4 bananas nanicas (amassadas com garfo)
 1 ½ xícara de (chá) de açúcar
 2 ovos grandes ou 3 pequenos
 1 pitada de sal
 1 xícara rasa de (chá) de óleo de milho ou canola
 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (faço em casa fica bem melhor)
 1 colher de sopa de fermento químico
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata muito bem na batedeira os ovos inteiros com o açúcar e sal.
Acrescente o óleo, a canela e bata mais um pouco. Coloque a farinha de rosca
bata só para misturar e retire da batedeira, acrescente as bananas amassadas e o
fermento.
Misture com colher ou fue.
Etapa 2
Por a massa em forma de 20 cm untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno a 180 graus.
Depois de assado polvilhe açúcar com canela.
Pode ser feito sem batedeira. Bater à mão.
Misto quente de banana com Nutella

Ingredientes
 10 fatias de pão de forma sem casca
 1 banana nanica
 Nutella
 Manteiga
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Passar a manteiga em um dos lados do pão de forma e colocar sobre o aparelho
de grelhar.
Etapa 2
Espalhar a Nutella na parte interna e cobrir com fatias de banana.
Etapa 3
Passar manteiga em um dos lados de outra fatia de pão de forma. Colocar a fatia
sobre as bananas com o lado da manteiga voltado para a grelha.
Etapa 4
Fechar a forma de misto quente e deixa-la sobre o fogo alguns minutos virando
alternando os lados. O misto solta da forma quando está no ponto!
Salada crocante
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.4 xícaras (chá) de folhas verdes variadas picadas
.1 xícara (chá) de cereal matutino sem açúcar
.sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta e azeite.
Leve à geladeira por duas horas e sirva com o molho escolhido.
Bolo de Chocolate com Nozes
8 horas
30 porções
Ingredientes
Bolo
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de achocolatado em pó
 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
 2 ovos
 1 xícara (chá) de óleo
 1 xícara (chá) de leite fervendo
Recheio
 500g de margarina sem sal
 1 saquinho de leite em pó
 1 caixinha de creme de leite
Cobertura
 Chantilly de chocolate (caixinha pronta pra bater)
Modo de preparo
Bolo
Em uma tigela colocar 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de
achocolatado em pó, 1 colher de (sopa) fermento em pó químico. Mexer bem.
No liquidificador colocar 2 ovos, 1xícara de óleo, 1 colher (chá) de baunilha. Bater
e em seguida acrescentar 1 xícara de leite fervendo. Bater novamente. Juntar na
tigela misturar e levar para assar.
Obs: é um bolo ótimo para bolo de aniversário, colocar em forma não muito
pequena, para não ficar muito alto, fazer duas receitas separadas, para não ter de
cortar o bolo para rechear.
Recheio
Em uma vasilha, colocar a margarina, o leite em pó, o leite condensado, o creme
de leite. Misturar tudo com ajuda de uma colher, depois bater com a batedeira até
uma consistência cremosa. Juntar a esse recheio nozes trituradas (mais ou menos
umas 400 gramas).
Obs: Se achar que ficou muito mole coloque mais um pouco de leite em pó e se
achar que ficou muito duro coloque mais um pouco de creme de leite.
Montagem do bolo
Em um aro redondo do tamanho da sua assadeira, colocar o bolo, molhar com 1
copo de leite gelado com uma colher de (chá) de baunilha.
Colocar o recheio. Novamente o outro bolo, molhar da mesma maneira, colocar
novamente o recheio. Levar na geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme o
bolo com cuidado. Bater o chantilly e cobrir o bolo, decorar a gosto.
Dica
 Para fazer os riscos pode se usar coberturas prontas (aquelas que se usa em
sorvetes).
 Modo de fazer os riscos: fazer os riscos na horizontal e depois virar o bolo
pra vertical e com um palito de dente você faz um risco, no começo de um lado
do bolo, indo para sua direita e voltando um pouco abaixo para sua esquerda
até terminar os riscos que agora estão na vertical.
Bolo de banana
Ingredientes
 3 ovos
 2 colheres de manteiga
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de leite
 1 1/2 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de amido de milho
 1 colher de fermento
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Caramelize a forma e coloque em cima da calda as bananas cortadas. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, acrescente os demais ingredientes e continue
batendo, por último coloque o fermento e despeje sobre as bananas. Assar.
Bolo de Banana e Marmelada

Ingredientes
 3 bananas
 180g de marmelada
 190g de açúcar
 300g de farinha
 1 colher de chá de fermento em pó
 200g de margarina derretida
 3 ovos
 2 dl de leite
 1 colher de sopa de canela em pó
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descasque as bananas e esmague-as com um garfo numa taça. Junte a
marmelada cortada em cubos pequenos, 2 colheres de sopa de açúcar e a canela,
envolva e reserve.
Etapa 2
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º C.
Etapa 3
Numa tigela, misture a farinha com o fermento e o açúcar. Deite o leite num copo
de liquidificador, junte a margarina derretida e os ovos, ligue o liquidificador até
ficar bem batido. Adicione a mistura da farinha e bata bem.
Etapa 4
Deite metade da mistura anterior na forma, espalhe por cima o preparado de
banana e cubra com o resto da mistura. Polvilhe com mais um pouco de canela e
leve ao forno durante 40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Se quiser pode decorar com açúcar em
pó.
Misto-quente hambúrguer
Ingredientes
 4 fatias de pão de forma
 100 g de carne moída
 1/2 cebola
 4 rodelas de tomate
 2 fatias de presunto defumado
 2 fatias de queijo prato
 ketchup
 Sal e pimenta a gosto
 Manteiga
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Passe a manteiga nas fatias de pão, se achar mais fácil, derreta a manteiga e
espalhe com pincel.
Etapa 2
Em uma frigideira, doure na manteiga a cebola com a carne e os temperos.
Etapa 3
Depois de cozida, despeje a carne sobre uma das fatias de pão, cubra com uma
fatia de presunto, uma de queijo, duas rodelas de tomate e um pouquinho de
ketchup.
Etapa 4
Cobrir com a 2a fatia de pão.
Etapa 5
Amasse um pouco os mistos, somente para firmar o recheio, espete com um palito
para que ele fique firme e doure os dois lados do pão em uma frigideira!
Misto quente de espinafre

Ingredientes
 1 maço de espinafre
 1 pacote de pó para molho branco
 8 fatias grandes de pão de forma
 50 g de queijo gruyère ralado
 100 g de queijo gruyère fatiado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave e escalde as folhas do espinafre em água fervente. Deixe escorrer e reserve.
Etapa 2
Faça um molho branco segundo as instruções do fabricante ou, se preferir, faça
um molho branco caseiro.
Etapa 3
Misture o molho branco com o espinafre e adicione o queijo ralado.
Etapa 4
Divida as fatias de gruyère sobre 4 fatias de pão de forma. Cubra com as outras 4
fatias e por cima, espalhe a mistura de espinafre, queijo e molho.
Etapa 5
Leve ao forno para gratinar por 10 minutos a 200° C.
Misto quente de Camembert e maçãs

Ingredientes
 Queijo Camembert
 1 maçã
 Manteiga
 Pimenta-do-reino
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descascar e cortas as maçãs em fatias finas.
Espalhar as maçãs sobre 4 fatias de pão.
Cobrir as maçãs com fatias finas de Camembert.
Etapa 2
Passar manteiga nas duas faces externas do pão de forma.
Colocar no grill por alguns minutos, tempo suficiente para o Camembert derreter.
Servir quente!
Risoto com framboesa e formai de mut
Ingredientes
 320 gramas de arroz
 28 framboesas
 120 gramas de formai de mut
 1 cebola
 4 bagas de zimbro
 3 decilitros de vinho branco
 1 litro de caldo de vegetais
Preparação
1Deixar alourar a cebola triturada numa panela com metade da manteiga
2Deixar tostar o arroz, regar com 2 decilitros de vinho e, quando este se tiver
evaporado, fazer cozinhar, juntando o caldo a ferver aos poucos de cada vez
3A meio da cozedura juntar 12 framboesas cortadas em 4 partes
4Numa outra frigideira, colocar 8 framboesas esmagadas com o resto do vinho e o
zimbro
5Fazer ferver e deixar engrossar
6Bater o molho obtido e manter à parte
7Amanteigar o risoto com o formai de mut (queijo de montanha típico da zona de
Bergamo) e o resto da manteiga
8Servir depois de 4 minutos, deitando o molho sobre o risoto e guarnecendo com o resto
das framboesas
Bolo de Banana
Ingredientes
 04 Bananas
 04 ovos
 01 xícara óleo
 2½ xícaras de farinha de rosca
 2½ xícaras de açúcar cristal
 01 colher rasa de fermento
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador os ovos, as bananas e o óleo. Depois misture numa tigela a
farinha de rosca e açúcar e por ultimo o fermento.
Unte a forma com margarina, açúcar refinado e canela.
Pode colocar bananas fatiadas ou em rodelinhas pra assar junto se preferir. E em
cima coloca açúcar e canela e coloca no forno para assar.
Misto-quente de pera, gorgonzola e nozes

Ingredientes
 100 g de queijo gorgonzola
 1 pera
 5 nozes descascadas
 Manteiga
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descascar e fatie as peras
Etapa 2
Rechear o misto-quente com as fatias de pera.
Etapa 3
Cobrir as peras com fatias do queijo e depois as nozes picadas (ou raladas
grosseiramente, se preferir)
Etapa 4
Passe manteiga dos lados externos do sanduiche, leve ao fogo para grelhar.
Salada de abobrinha recheada de frango

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 4 abobrinha médias
. 400 g de peito de frango
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
. 4 colheres (sopa) de Catupiry®
. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
1. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa das abobrinhas, com cuidado para
não furar.
2. Afervente em água com sal durante 2 minutos. Escorra, deixe esfriar e reserve.
3. Em uma panela, cozinhe o peito de frango no caldo de legumes até ficar
macio. Escorra e desfie.
4. Em uma tigela, misture o peito de frango desfiado, o queijo prato, o
Catupiry®, a azeitona, o sal, a pimenta e a salsa.
5. Recheie as abobrinhas.
6. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos, no mínimo.
7. Retire da geladeira e corte as abobrinhas em rodelas.
8. Em uma saladeira, distribua as rodelas de abobrinha com folhas verdes e
cenoura ralada. Tempere a gosto.
Dica: se preferir um prato quente, sirva com molho ao sugo, polvilhado com
queijo e gratinado.
Enroladinho de pão de forma

Preparação:
Rápido e fácil: Amasse o pão de forma com algum rolo
de macarrão para ele ficar fininho. Coloque o recheio da
sua preferência no caso da imagem é morango e Nutella.
Depois coloque no forno pré-aquecido por uns 5 minutos
e passe no açúcar e na canela. Prontinho!
Detalhes
Custo: Moderado
Bolo Maravilha
50 minutos
20 porções
Ingredientes
Ingredientes
 Duas xícaras de açúcar
 Uma colher de sopa do fermento
 Três xícaras de farinha de trigo
 Três ovos
 Uma xícara de óleo
 Duas xícaras de água
 Duas xícaras de chocolate em pó 50% cacau
Para o recheio:
 Meia barra de chocolate branco 500gr
 Uma caixa de creme de leite 200 ml
 10bonbons sonho de valsa
 200gr de chocolate amargo
 4colheres de chantilly batido
 Uma espátula
 Uma vasilha grande
 Uma peneira
 Uma colher
 Um fue
 Uma forma média
 Uma xícara
Modo de preparo
No liquidificador bata os ovos com o óleo e a

Água morna o chocolate e reserve.
Na vasilha peneire o açúcar, o fermento e a farinha de trigo.
Depois de bater por cinco minuto junte tudo na vasilha
E mexa bem ate obter uma massa lisa e homogenia.
Leve ao forno e asse por trinta minutos.
Para o recheio derreta o chocolate em banho-maria ou no
micro-ondas com o creme de leite.
Depois de frio adiciona o restante dos ingredientes.
Bolo Tentação
Ingredientes
Massa:
 4 ovos
 3/4 de copo (americano) de leite
 9 colheres (sopa) de chocolate em pó
 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
 3/4 de copo (americano) de óleo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio de trufa:
 1 lata de creme de leite
 400 g de chocolate meio amargo picado
 2 colheres (sopa) de licor de cacau ou uísque
Recheio moranguinho:
 1 colher (sopa) de margarina
 1/2 caixa de gelatina em pó sabor morango
Decoração:
 2 barras de chocolate ao leite derretidas
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 1 hora
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar na batedeira até
obter um creme fofo. Acrescente aos poucos o leite, o chocolate, a farinha e o
óleo, sem parar de bater. Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento
e as claras em neve. Transfira a massa para uma fôrma redonda, untada e
enfarinhada, e asse em forno médio por cerca de 40 minutos. 2.Enquanto isso,
prepare os recheios. Para o de trufa, leve ao fogo o creme de leite e, quando
estiver prestes a ferver, tire do fogo e adicione o chocolate, mexendo bem, até
derreter. Junte a bebida, desligue o fogo e refrigere por 20 minutos. Para o recheio
moranguinho, leve ao fogo baixo o leite condensado com a margarina, mexendo
sempre, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte a gelatina,
misturando bem. Deixe esfriar. 3.Desenforme o bolo já frio e recheie-o espalhando
metade do recheio de trufa e, por cima, o recheio moranguinho. Cubra o bolo com
o restante do recheio de trufa e decore com o chocolate em barra derretido.
Muffins de banana
Ingredientes
 2 bananas nanica
 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
 3 colheres de sopa de margarina
 1 ovo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 1/2 copo de açúcar
 1/4 de copo de leite
 açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar
Detalhes
Pessoas: 30
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Amasse bem as bananas com um garfo, acrescente os demais ingredientes e
misture bem.
Etapa 2
Unte com margarina e farinha de trigo cerca de 30 forminhas daquelas para
empadas.
Coloque a massa e deixe meio centímetro de borda livre.
Etapa 3
Arrume em duas assadeiras e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até
que os bolinhos dourem e a massa esteja seca.
Etapa 4
Desenforme os bolinhos depois de frios e salpique o açúcar misturado com canela
em pó>
Bifes de veado em crosta de pistache com cenouras
glaçadas em mel
Dificuldade Fácil
Ingredientes
 600 g de pernil de veado
 Pitada de sal
 Uma pitada de pimenta-do-reino
 1/2 colher de chá de canela em pó
 2 ovos
 250 g de pistaches sem casca
 3 colheres de sopa de óleo vegetal
 500 g de cenouras glaçadas em mel (veja a receita em
separado)
Preparação
1Corte o veado em bifes com 1 cm de espessura. Use uma
faca grande ou um liquidificador para cortar os pistaches
grosseiramente. Abra os ovos em um prato fundo e bata-os
com um garfo.
2Tempere os bifes de veado com sal, pimenta e canela em
ambos os lados.
3Passe-os em farinha até
ficarem bem cobertos e sacuda para tirar o excesso. A
seguir, mergulhe os bifes no ovo batido.
4Por fim, cubra com os pistaches ralados em
ambos os lados.
5Pressione com as mãos para fazer os pistaches grudarem bem; prepare todos os bifes
assim. Certifique-se de que as cenouras glaçadas estejam prontas para servir.
6Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira e frite os bifes de veado por 4 minutos
de cada lado, em fogo médio. Escorra-os em papel toalha e arrume-os em pratos com as
cenouras glaçadas em mel.
Bolo com Mousse de Chocolate e Maracujá

1 hora
20 porções
Ingredientes
Massa
 2 xícaras(chá) de açúcar
 1 colher (sopa) rasada de fermento em pó
 1 pitada de sal
 1/2 xícara (chá)0 de chocolate em pó
 3/4 de xícara (chá) água quente
 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
 7 gemas
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 7 claras em neve
Mousse de chocolate
 3 claras
 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
 300gr de chocolate meio amargo picado
 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor
 2 colheres (chá) de água para hidratar a gelatina
Creme de maracujá
 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá natural
Modo de preparo
Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes. Junte o chocolate diluído na água

quente e misture os ingredientes restantes. Despeje na fôrma untada e
enfarinhada e asse no forno preaquecido. Desenforme quente e deixe esfriar.
Obs.: forma redonda (28x6cm)
Mousse
Leve as claras com o açúcar de confeiteiro ao banho-maria até amornar. Bata até
obter um merengue firme e junte o chocolate derretido com o creme de leite e a
gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.
Creme de maracujá
Misture os ingredientes de reserve.
Montagem
Corte a massa em 3 camadas;
Envolva a primeira com uma tira de acetato ou de papel-alumínio;
Faça a primeira camada de recheio com o creme de maracujá e a segunda com a
mousse de chocolate;
Disponha a última camada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no
mínimo 2 horas.
Retire o acetato e cubra o bolo como quiser.
Obs.: eu cobri com granulados coloridos.
E para cada camada reguei com guaraná para ficar macio e depois colocava o
recheio.
Delícia de morango
Ingredientes
 4 gemas
 25 ml de leite
 1 pitada de sal
 150 g de trigo
Recheio:
 1 caixa de morangos cortados em cubos
 A mesma medida de leite comum
 2 colheres de amido
 1 colher de sopa de margarina
Cobertura:
 1 pote de 300 g de nata gelada
 200 ml de leite gelado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça uma massa com as gemas, a manteiga derretida, o leite o, sal e o trigo sem
sovar muito.
Abra a massa bem fininha, corte com um molde (mas se não tiver use um prato
que também).
Coloque-as em forma untada e enfarinhada, asse em forno alto por uns 3 a 5
minutos, depois reserve.
Rende seis folhas.
Etapa 2
Recheio:
Misture o leite condensado, o leite e o amido e a margarina numa panela, leve ao
fogo e mexa até engrossar
Etapa 3
Cobertura:
Coloque tudo na batedeira e bata até ficar bem cremoso.
Muffins de mirtilo e chocolate branco
Ingredientes
 1 colher (de chá) de fermento em pó
 1/2 colher (de chá) de bicarbonato
 1 pitada de sal
 200 g de cream cheese (fromage blanc - queijo branco)
 2 ovos
 125 g de manteiga derretida
 200 g de mirtilos
 100 g de chocolate branco cortado grosseiramente
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter consistência cremosa e branca.
Etapa 2
Despeje lentamente a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal e o bicarbonato.
Etapa 3
Em seguida, adicione a manteiga derretida, misture bem e, finalmente, adicione o
cream cheese (fromage blanc) os mirtilos e chocolate branco. Misture
delicadamente.
Etapa 4
Despeje a massa em forminhas (eu usei moldes de silicone, mas se você não tiver,
não se esqueça de untar suas forminhas com manteiga).
Etapa 5
Preencha 2/3 do molde.
Etapa 6
Asse o forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 a 25 minutos. Verifique se eles estão
cozidos espetando a faca no meio, ela deve sair seca. Deixe esfriar.
Muffins de morango com chocolate branco
Ingredientes
 65 ml de óleo vegetal (eu uso óleo de girassol)
 125 ml de leite
 1 ovo
 1/2 colher de chá de sal
 2 colheres de chá de fermento em pó
 110 gr. de açúcar
 220 gr. de farinha
 1 a 1/2 chávena de morangos
 1 chávena de chocolate branco (eu usei pepitas de chocolate branco)
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 190º C
Etapa 2
Se usar chocolate branco em barra colocar aos bocados no copo e programar 1-2
seg./Vel.7-8
Etapa 3
Colocar na batedeira a farinha, sal, fermento em pó e açúcar e misturar 10 seg. na
vel. 3. Reservar.
Etapa 4
Colocar na batedeira o óleo, o leite e o ovo e bater 10seg./Vel.3.
Etapa 5
Deitar os morangos partidos aos bocados na mistura da farinha e mexer para
envolver. Deitar também o chocolate branco.
Acrescente a mistura do leite e misture.
Etapa 6
Colocar a mistura nas formas e levar a assar em forno pré-aquecido por cerca de
25 minutos.
Etapa 7
Deixar arrefecer 10mn e retirar do tabuleiro.
Bolo Floresta Negra
Ingredientes
Massa:
 05 ovos
 1/2 x de óleo
 01 x de açúcar refinado
 03 x de farinha de trigo cm fermento
 01 x de chocolate 50% cacau
 01 colher se sopa de fermento em pó
 01 x de agua morna
 01 pitada de sal
 01 colher de chá de aroma de cereja
recheio de floresta negra
 02 cx de pudim sabor floresta negra
 01 lata de doce de leite de 800g
 02 latas de creme de leite sem soro
 06 colheres de sopa de chocolate em pó
recheio de flocos
 200g de chocolate meio amargo ralado
 01 cx de 200ml de chantily batido
 01 colher de pó para sorvete sabor flocos
Opcional:
 01 vidro de cerejas ao marrasquino
cobertura
 02 cxs de chantily batido e raspas de chocolate.
calda para regar o bolo:
 01 leite condensado
 600ml de leite
 aroma de cereja
Modo de preparo
Massa:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a água e o chocolate. Coloque em uma tigela
e misture os outros ingredientes mas deixe o fermento por último.
Recheio de floresta negra:
Faça o pudim e reserve, misture em uma tigela o doce de leite, o chocolate e o
creme de leite e leve para gelar. Depois misture o pudim e bata na batedeira com o
creme de chocolate e reserve.
Recheio de flocos:
Bata o chantily e misture o chocolate ralado e o pó para sorvete e reserve.
Cobertura:
Bata o chantily e reserve, em uma vasilha faça as raspas de chocolate para a
montagem.
Parta o bolo em três partes e monte em um aro ou na forma q assou, molhe bem e
coloque o recheio de floresta negra, coloque a outra parte molhe e coloque o
recheio de flocos, coloque a outra parte e molhe, coloque mais recheio de floresta
negra e por cima de flocos.
Coloque o chantily em uma espátula e espalhe encima do bolo, coloque o restante
em um saco e confeite. Para finalizar coloque as raspas de chocolate e as cerejas.
O da foto esta sem cerejas pois o meu amigo não quis que colocasse.
Calda, geleia e doce de morango em barra

Ingredientes
Geleia e calda:
 - 1 kg de morangos;
 - 500 g a 1 kg de açúcar.
Doce em barra:
 - ingredientes acima;
 - opcional: pectina ou gelatina incolores sem sabor ou suco de uvas.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Higienize muito bem os morangos.
Corte os maiores ao meio e coloque todos em uma panela.
Não é necessário colocar água, mas se preferir, coloque
apenas 1/4 de xícara, das de chá de água.
Etapa 2
Gosto de ferver as frutas vermelhas (morangos, jabuticabas, amoras, uvas,
framboesas) porque elas amaciam e soltam melhor seu suco, sem forçar o
liquidificador.
Bata os morangos no liquidificador e passe a polpa por uma peneira.
Observe a quantidade de polpa e coloque a mesma quantidade de açúcar. Esta é
a receita tradicional de geleias.
Tenho obtido ótimas geleias colocando a metade do açúcar normalmente usado.
Isso só não vale quando queremos um doce em barra. Neste caso precisaremos
da mesma quantidade de açúcar ou até mesmo 1/3 a mais, ou seja, para cada litro
de polpa precisaremos entre 1 kg a 1300g de açúcar.
Coloque a polpa peneirada e o açúcar em uma panela e leve-a ao fogo.
Deixe fervendo, mexendo de vez em quando, até toda espuma desaparecer.
Depois que a espuma desaparecer espere ± 10' e comece a testar o ponto.
Etapa 3
Verificando o ponto da calda e da geleia:
Se quiser uma calda para sorvete, coloque uma porção de
doce em um copo e leve-o ao congelador. Espere gelar.
Vire a calda sobre um pires, observando a viscosidade.
Se estiver a seu gosto, retire do fogo e envaze em vidros
esterilizados.
Se quiser fazer geleia, coloque um pires no congelador.
Quando quase já não houver espuma na panela, coloque uma porção de geleia no
pires super-gelado e leve o pires novamente ao congelador por 2' a 3'.
Etapa 4
Retire o pires do congelador e vire-o.
Se a geleia escorrer a ponto de pingar, ainda não está no ponto.
Deixe ferver mais um pouco.
Se escorreu, mas parou logo depois, sem pingar do pires ou,
melhor ainda, não escorreu, está no ponto.
Não passe muito deste ponto porque ai você terá um doce
de colher e, logo em seguida, um doce de corte.
Etapa 5
Morangos em barra
Etapa 6
Fiz um doce de corte, deixando o doce no fogo, mexendo
sempre a partir do ponto de geleia (senão o doce começa a
pegar no fundo da panela e a queimar, o que estragaria
tudo), até chegar em ponto de brigadeiro bem firme, quando
o movimento da colher expõe o fundo da panela e o doce já
está bem grosso.
Nos doces de bananas ou de goiaba ou de frutas cítricas em geral, só isso já é
suficiente.
Com estas frutas citadas, depois que chega em ponto de brigadeiro bem forte,
basta passar o doce para um pote plástico untado com óleo.
Etapa 7
Unte o pote com óleo e enxágue com água filtrada para retirar o excesso de óleo.
Passe o doce para o pote, deixe-o esfriar e leve-o para gelar por 12 h. Só então
desenforme-o.
Mas como estamos fazendo doce de uma fruta vermelha que tem a polpa mais
aveludada e tem muita água, é necessário acrescentar algo mais.
As opções são:
- A mesma medida de açúcar + 1 colher, das de sobremesa de pectina industrial.
- 1 colher, das de sobremesa de gelatina incolor hidratada em 1/4 de xícara, das
de chá, de água e dissolvida em banho-maria.
- 300 ml de pectina de maçã.
Se for usar a pectina industrial ou a gelatina incolor, acrescente-as quando o doce

já estiver em ponto de brigadeiro bem firme, soltando bem do fundo da panela.
Se for usar a pectina de maçã, acrescente-a nos 5' finais de cozimento, complete
este tempo e então retire o doce do fogo e passe-o para o pote.
Etapa 8
Morango e uva em barra
Etapa 9
Uma quarta opção de espessante é
usar o suco de uma uva verde ou mesmo vermelha,
que contém muita pectina e não vai alterar a cor do doce
de morango em barra.
Para cada litro de polpa de morango prepare 500 ml de
suco de uva moscatel ou outra uva verde ou até mesmo
uma niágara.
Etapa 10
Para fazer o suco, higienize as uvas, retire-as do cacho e
ferva. Depois bata as uvas no liquidificador incluindo as
sementes, que são riquíssimas em pectina.
Coe o suco e coloque-o no doce quando ele começar a
encorpar.
Mexa até o ponto de brigadeiro bem forte.
Para ver o ponto passe a colher no fundo da panela.
O doce solta do fundo da panela, deixando um espaço vazio.
Passe-o para o pote de plástico.
Espere o doce esfriar, se quiser guardar na geladeira, e aguarde 24 h antes de
desenformar.
Picanha ao molho de morango picante

Ingredientes
 01 peça de picanha
 02 colheres de mostarda
 01 copo de suco de laranja
 sal
 02 dentes de alho amassados
Molho:
 200 gr de morango amassados
 03 colheres de vinagre balsâmico
 Pimenta calabresa à vontade
 sal
 01 xicara de agua
 01 colher de amido
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tempere a picanha e deixe descansar um pouco, depois asse no forno com papel
de alumínio até ficar macia.
Enquanto isso prepare o molho, coloque a agua o amido e o açúcar para ferver ate
ficar uma calda fina, depois de frio coloque os restantes dos ingredientes da calda
e sirva com a picanha ainda quente.
Frango desossado recheado com

linguiça de frango
Rendimento 4-6 porções
Dificuldade Difícil
Ingredientes
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 2 xícaras de brioche ou pão chalá, em cubos de meio centímetro
 Sal Kosher
 Pimenta do reino moída na hora
 120 g de linguiça de frango, sem pele e moída (cerca de uma xícara)
 ¼ de xícara de cebolas picadas
 2 colheres de sopa de alho picado
 ½ xícara de queijo mascarpone
 1 maçã verde, sem miolo, casca e sementes, cortada em cubos de meio centímetro
 ¼ de xícara de aipo em cubos
 1 colher de sopa de folhas de alecrim finamente picadas
 2 frangos caipiras e orgânicos, com cerca de 900 g cada, desossados, cortados ao meio
 2 colheres de sopa de manteiga, amaciada à temperatura ambiente, mais 2 colheres de
sopa de manteiga gelada
 1 xícara de caldo de galinha
 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
Preparação
1Aqueça o azeite em uma frigideira sauté grande de fundo grosso em fogo baixo.
Adicione o pão e doure, agitando a frigideira de vez em quando para evitar queimar e
para ter um cozimento homogêneo, até ficar crocante e dourado (cerca de três minutos).
Tempere o pão com sal e pimenta, transfira os croutons para um prato ou assadeira e
deixe esfriar totalmente.
2Limpe cuidadosamente a frigideira com um papel toalha e recoloque-a em fogo médio.
Adicione a linguiça e doure, mexendo sempre para não grudar, até dourar levemente e
ter gordura suficiente no fundo da frigideira (cerca de dois a três minutos). Use uma
escumadeira para transferir a linguiça para uma tigela grande, deixando a gordura na
frigideira.
3Adicione a cebola e o alho à frigideira com a gordura da linguiça, mexendo sempre,
até que a cebola fique macia mas não dourada (cerca de três minutos). Transfira a
mistura para a tigela com a linguiça. Acrescente o queijo mascarpone, metade da maçã,
aipo, alecrim e os croutons na tigela. Deixe tudo cozinhar completamente. Triture bem a
mistura com as mãos.
4Pré-aqueça o forno a 230 °C. Enxágue e seque os frangos por dentro e por fora.
Embrulhe os frangos com filme plástico e use um martelo de madeira para amassá-los
até ficarem chatos em uma espessura uniforme. Divida o conteúdo da frigideira entre os
frangos e enrole-os em um formato cilíndrico firme. Amarre com barbante em
intervalos de 2,5 cm para manter o recheio dentro do frango. Pincele-os com duas
colheres de sopa de manteiga e tempere com sal e pimenta.
5Coloque os frangos em juntos em uma assadeira e asse-os até dourar e soltar caldo
quando perfurado (cerca de 25 minutos).
6Enquanto isso, coloque o caldo, o vinagre e o açúcar em uma panela pequena e deixe
cozinhar lentamente em fogo alto. Deixe cozinhar até que reduza a cerca de três quartos
e vire xarope (cerca de três minutos). Engrosse e aumente o molho batendo com as duas
colheres de manteiga fria; acrescente e mexa os cubos de maçã restantes. Retire a panela
do fogo e tempere o molho com sal e pimenta.
7Para servir, corte e descarte os barbantes e fatie os rolos de frango transversalmente em
pedaços de cinco centímetros. Divida em quatro a seis porções. Jogue um pouco de
molho sobre os pedaços e sirva.
Tiramisu
Ingredientes
 2 xícaras (chá) de leite
 3 gemas
 1/2 xícara (chá) de amido de milho
 1/2 xícara (chá) de creme de leite
 1 copo de requeijão (ou queijo mascarpone)
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 1 embalagem de biscoito tipo champagne
 1/2 xícara (chá) de café forte adoçado
 Para polvilhar
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Preparação
1Leve ao fogo o leite com o açúcar, as gemas e o amido de milho, mexendo até
engrossar. Junte o creme de leite, o requeijão, a baunilha e misture bem. Em uma
travessa retangular ou quadrada baixa média, cubra o fundo com os biscoitos passados
no café e espalhe o creme. Repita a operação, terminando com o creme e polvilhe o
chocolate misturado com o açúcar. Leve à geladeira. Sirva gelado.
Salada de acelga com tomate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 acelga
.2 tomates maduros
.1/2 cebola picada
.2 chuchus
.2 colheres (sopa) de azeite
.1 colher (sopa) de suco de limão
.sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Corte a acelga em tiras e ponha em uma saladeira. Corte os tomates ao meio e
retire as sementes. Corte-os em cubos e junte à acelga com a cebola. Descasque
os chuchus e afervente-os em água salgada até que fiquem macios, porém firmes.
Corte os chuchus em cubinhos e ponha na saladeira. Misture o azeite com o suco
de limão, o sal e a pimenta e regue a salada. Sirva em
seguida.
Bolo de Chocolate Sensação

1h 32min
35 porções
Ingredientes
Massa
 04 ovos
 02 xícaras de farinha de trigo
 01 xícara de água
 01 colher (café) de manteiga sem sal
 05 colheres de chocolate em pó
 01 colher de fermento em pó
 Recheio Sensação
 2 caixas de morangos (300g)
 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
 Meia xicara (chá) de maisena
 3 tabletes de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Preparo da massa
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até formar uma
gemada, abaixe a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo só até
misturar, pare de bater e acrescente a água morna misturada com a manteiga e o
chocolate em pó, mexa muito bem e coloque o fermento, mexa novamente e leve a
assar em forma de 24 de diâmetro, forrada com papel, em forno preaquecido,
temperatura baixa até dourar.
Modo de fazer recheio: Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e a
maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em
seguida acrescente os dois tabletes de chocolate. Mexa até o chocolate derreter.
Quando esfriar misture o creme de leite.
Recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra o bolo com o restante
do creme. Coloque por cima o outro tablete de chocolate, ralado e decore com os
morangos inteiros e chantily
Massa Básica para Panqueca Doce

Ingredientes
 2 copos de leite
 2 xicaras de farinha de trigo
 2 ovos
 1 pontinha da colher de chá de sal
 2 col. sopa açúcar refinado
 gotas de baunilha (opcional)
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bater tudo no liquidificador.
Etapa 2
Fritar uma por uma dos dois lados em frigideira untada até formar os discos de
massa.
Etapa 3
Rechear e cobrir a gosto.
Etapa 4
Sugestão de recheios:
Cereja com leite condensado, brigadeiro, beijinho, creme de leite com morango,
Doce de leite, doce de leite com amendoim, geleias, Nutella, goiabada
Se quiser, acrescente 2 col. chocolate em pó na massa.
7 Pecados Capitais (soberba) : Risoto de

Champagne com Morangos
Ingredientes
 1 pacote de Morangos
 1 tablete ou pacote de Caldo de Legumes
 200 mL de Champagne
 1 unidade de Cebola Média
 3 unidades de Queijo Polenguinho
 1 xícara de Arroz Branco ou Arbóreo
 3 colheres de sopa de Manteiga
 2 dentes de Alho
 Pimenta Branca
 Sal
 Água
 Óleo de soja para refogar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, ferver 500 ml de água e dissolver o caldo de legumes. Diminuir o
fogo e manter aquecido.
Etapa 2
Picar a cebola e o alho em uma outra panela e refogar com um pouco de óleo.
Aproximadamente 3 minutos.
Etapa 3
Adicionar a manteiga, o polenguinho picado ou amassado, uma pitada de pimenta
branca moída e sal a gosto.
Etapa 4
Adicionar o arroz lavado 2 vezes e cobrir com água.
Etapa 5
Deixar cozinhando e ficar revirando o arroz para não grudar no fundo, até reduzir
pela metade. Obs: Não misturar muito para não amassar os grãos, caso contrário,
o arroz ficará grudento.
Etapa 6
Adicionar o champagne e misturar delicadamente para agregar e continuar
cozinhando com a tampa fechada.
Etapa 7
Quando estiver em ponto ao dente, adicionar os morangos picados e agregar
delicadamente, ir adicionando pouco a pouco o caldo de legumes para finalizar o
cozimento do arroz.
Etapa 8
Servir quente.
Bolo Trufado com Morango e Nozes

4 horas
30 porções
Ingredientes
Massa
 6 ovos grandes
 1 xícara de leite
 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
 2 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 xícara de chocolate em pó e 1
colher de fermento em pó
Recheio casadinho
 4 latas de leite condensado
 1 colher de manteiga
 3 gemas
 1 colher de baunilha
Recheio trufa
 400 gramas de chocolate meio amargo
 100 gramas de chocolate ao leite
 2 caixas de creme de leite
 2 colheres de rum
Chantilly
 1 garrafinha de creme de leite fresco (500g)
 2 colheres de açúcar confeiteiro
 nozes e morango para recheio e cobertura
 chantilly com morango e nozes moída
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve e aos poucos acrescente as gemas sem parar de bater.
Coloque o açúcar e bata mais. Depois acrescente o leite. Desligue a batedeira e
acrescente aos poucos a mistura de fermento, farinha e chocolate em pó. Coloque
na fôrma untada e coloque para assar.
Recheio
 casadinho Coloque na panela as 4 latas de leite condensado, a margarina, as
gemas e a baunilha e mexa até engrossar bem, tire do fogo e espere esfriar.
 trufa Derreta o chocolate meio amargo e o ao leite, acrescente o creme de leite
e o rum, esperar esfriar.
Cobertura
Bater o creme de leite fresco na batedeira. Acrescentar 2 colheres de açúcar de
confeiteiro (Geralmente a embalagem tem a instrução de preparo do chantilly,
pode seguir a instrução).
Montagem
Corte o bolo em três partes. Coloque uma parte do bolo, depois o recheio
casadinho e os morangos cortados. Coloque outra parte do bolo e acrescente o
recheio de trufa com as nozes.
Cubra com o chantilly e coloque os morangos e as nozes.
Biscoitos com iogurte

Ingredientes
 125 gramas de iogurte integral natural
 250 gramas de açúcar
 375 gramas de farinha
 4 ovos
Preparação
1Deitar o iogurte numa tigela
2Numa terrina, bater com uma batedeira os ovos juntamente com o açúcar e trabalhar
até obter uma mistura com uma consistência ligeira e muito espumosa
3Acrescentar o iogurte, misturar energicamente, juntar 350 gramas de farinha e
continuar a misturar para evitar que se formem grumos, misturando até a massa ficar
fofa e lisa
4Barrar uma série de formas com manteiga, polvilhar com farinha e, com a ajuda de
uma colher, encher as formas com pequenas quantidades da mistura preparada
5Colocar as formas no forno pré-aquecido a 220 °C e deixar cozer os biscoitos
durante 15 minutos
6Retirar os biscoitos do forno, deixar arrefecer durante alguns minutos, em seguida
desenformar para um prato de exposição e servir à mesa
Salada de alface com pepino e pão sírio

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
.2 pães sírios (pita) cortados em quadrados de 2,5 cm
.1 cebola média cortada em rodelas
.1 colher (chá) de sal
.1/3 de xícara (chá) de azeite
.1/3 de xícara (chá) de hortelã picada
.1/4 de xícara (chá) de salsa picada
.1/4 de xícara (chá) de suco de limão
.2 dentes de alho picados
.2 colheres (sopa) de coentro picado
.1 pepino médio sem casca cortado em cubos de 2,5 cm
.1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
.1 pitada de pimenta-do-reino
.4 tomates médios sem sementes cortados em cubos de 1 cm
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Espalhe o pão numa assadeira, sem sobrepor os
pedaços, e leve ao forno por 15 minutos ou até ficar ligeiramente torrado. Tire do
forno, deixe esfriar e reserve. Numa saladeira grande, misture os ingredientes
restantes. Junte o pão, mexa e sirva a seguir.
Dica: este prato, tradicional da culinária árabe, é chamado de fatush.
Torta Choconozes
4 horas
15 porções
Ingredientes
Para o pão de ló
 _ 150 gramas de Farinha de Trigo
 _ 150 gramas de Açúcar refinado
 _ 6 ovos inteiros
 _ 75 gramas de Chocolate em pó
 Para a Musse de Chocolate
 _ 200 gramas de Chocolate Meio Amargo
 _ 1 Clara de ovo
 _ 75 gramas de Açúcar refinado
 _ 150 ml de Creme de Leite
 _ 5 gramas de Gelatina em pó sem sabor
 _ 5 ml de Rum ou Conhaque
 Para o Doce de Nozes
 _ 395 gramas de Leite Condensado
 _ 100 ml de Creme de Leite
 _ 100 gramas de Nozes Pecan Triturada
 _ 1 Colher (café) Canela em pó
 Para a Montagem
 _ 50 gramas de Leite Condensado
 _ 1 Xícara de água filtrada
 _ 300 de Chantily Pasteurizado ou Natural
 _ Aproximadamente 100 gramas de Nozes Pecan Triturada
 _ Raspas de chocolate
 _ Cobertura de sorvete Sabor chocolate
Modo de preparo
 Para o Pão-de-ló: Coloque os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade

baixa e aumente aos poucos a velocidade durante aproximadamente 10
minuto, retire da batedeira, peneire sobre os ovos a farinha de trigo e o
chocolate em pó e com ajuda de um fouet misture os ingredientes com
movimentos suaves de baixo para cima até que tenha-se formado uma mistura
homogênea. Despeje em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro de aro
removível forrada com papel manteiga no fundo e untada com manteiga nas
laterais e leve ao forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 15 minutos
ou até que esteja assado. Retire do forno e deixe esfriar.
 Para verificar se o Pão-de-ló está assado aperte de modo delicado a superfície
do bolo, se estiver firme significa que esta assado!*
 Para a Musse de Chocolate: Hidrate a gelatina e derreta conforme instruções
do fabricante. Derreta o chocolate no micro-ondas ou no banho-maria e
reserve. Em uma panela coloque o açúcar refinado e cubra com água, mexa
até dissolver e leve ao fogo brando até formar uma calda em ponto de fio.
Coloque a clara na batedeira e quando estiver em ponto neve despeje a calda
fervendo e continue batendo até que esfrie, formando um merengue italiano.
Retire da batedeira e despeje o chocolate derretido, a gelatina, a bebida e o creme
de leite, misture com movimentos de baixo para cima, vire em um refratário e leve
para gelar por aproximadamente 4 horas ou até que fique firme.
 Para o Doce de Nozes: Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve
ao fogo médio mexendo sempre até que comece a desprender do fundo da
panela, retire do fogo e despeje em um refratário e deixe esfriar.
 Para Montagem: Divida o Pão-de-ló em três discos, coloque o primeiro sobre
o prato e molhe com a mistura da água filtrada com o leite condensado,
despeje o doce de nozes espelhe por todo disco de maneira uniforme, cubra
com o segundo disco e repita o processo molhando o bolo, cubra com a musse
de chocolate e coloque o ultimo disco repetindo o processo de molhar. Cubra
todo o bolo com uma camada de chantily e coloque as nozes trituradas na
lateral, por cima espalhe as raspas de chocolate e finaliza dando brilho com a
cobertura de sorvete sabor de chocolate. Sirva gelado.
Frango com Folhas de Tamarindo

Ingredientes
 450 g de frango desossado
 1 colher de sopa de óleo, 1 cebola grande bem
picada
 Uma pitada de açafrão em pó
 1 colher de chá de pasta de alho com gengibre
 1 colher de sopa de coco em pó seco
 1 colher de chá de sal ou a gosto
 1 colher de chá de coentro em pó
 2 colheres de chá de pimenta chili vermelha em pó
 1 colher de chá de cominho em pó
 225 g de folhas de tamarindo novas e tenras, lavadas
 ESPECIARIAS INTEGRAIS:
 1 colher de chá de sementes de mostarda
 1/2 colher de chá de sementes de cominho
 1 folha de louro
 3 alhos
 3 grãos de pimenta preta
 2 vagens de cardamomo verdes
 Pau de canela de 2,5 cm
Preparação
1Lave o frango e corte em cubos de 2 - 5 cm. Em uma tigela pequena misture todas as
especiarias integrais. Coloque óleo em uma panela aquecida em fogo médio. Quando
estiver quente, acrescente as especiarias integrais. Quando as especiarias estalarem,
adicione a cebola e refogue até a cebola ficar transparente.
2Misture o pó de açafrão, a pasta de alho com gengibre e cozinhe por alguns minutos
até você sentir um aroma agradável. Adicione o pó de coco, o frango, o sal e 2 xícaras
de água. Cozinhe por 5 minutos e adicione as especiarias em pó restantes. Tampe e
cozinhe até o frango ficar macio.
3Misture com as folhas de tamarindo e cozinhe até que as folhas fiquem macias e o
molho quase seco. Sirva quente.
Salada com toque oriental

Calorias: 99
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Ingredientes:
. 50 g de gengibre picado
. 100 g de talos de salsão
. 2 limões-cravo
. 4 colheres (sopa) de mostarda
. 10 colheres (sopa) de shoyu
. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1/4 de maço de coentro picado
. 5 colheres (sopa) de água
. 2 tomates
. 1 alface americana
. 1/3 de acelga
Modo de preparo:
1. Prepare um vinagrete com o gengibre, o salsão, o limão, a mostarda, o shoyu,
o óleo de oliva, o coentro e a água. Reserve.
2. Num prato, disponha as fatias de tomate, a alface americana rasgada e a acelga
cortada em fatias finas.
3. Regue com o vinagrete.
Bolo Sensação de Chocolate

1h 30min
14 porções
Ingredientes
Massa
 1 xícara de chá de óleo
 1 xícara de chá de iogurte natural
 2 xícaras de chá de açúcar
 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
 3 ovos
 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Calda
 1/2 xícara de chá de leite
 1/2 xícara de chá de açúcar
 50g de coco ralado sem açúcar
Recheio
 400g de chocolate meio amargo
 200g de chocolate em pó (Não Utilizar Achocolatado)
 Cobertura/Decoração:
 Chantilly à gosto
Modo de preparo
Massa
Numa tigela coloque o óleo, o iogurte natural, os ovos e o açúcar.
Bata até misturar bem os ingredientes.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata novamente, até ficar uma massa
homogênea.
Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido, até espetar
um palito e este sair seco/limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
Derreta as 400g de chocolate meio amargo em banho-maria.
Então acrescente a lata de leite condensado, a lata de creme de leite e o chocolate
em pó.
Misture muito bem.
Leve à geladeira até ficar consistente.
Calda
Misture todos os ingredientes da calda e reserve.
Montagem
Desenforme o bolo e corte em duas partes.
Regue com a calda a primeira parte do bolo.
Passe metade do recheio, coloque a outra parte de bolo, regue novamente e
coloque o restante do recheio.
Cubra com a última parte de massa do bolo.
Decore com o chantilly ao gosto
Rocambole com Recheio de Coco

45 minutos
8 porções
Ingredientes
 . 4 ovos
 . 1/2 xícara (chá) de açúcar
 . 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
 . 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
 . 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
 . 2 xícaras (chá) de doce de coco
Cobertura
 . 200 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
Acessório
 Assadeira e 23 x 35 cm untada
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar

até obter uma mistura leve e fofa. Desligue o aparelho e peneire os ingredientes
restantes sobre a mistura. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa
homogênea. Transfira para a assadeira e asse por 20 minutos ou até começar a
dourar. Deixe amornar e desenforme sobre um pano de prato. Vire o bolo e
reserve.
Montagem
Espalhe o recheio sobre o bolo reservado e, com a ajuda do pano ou do papel-
manteiga, enrole-o pelo lado menor. Transfira para uma travessa e, por cima,
derrame o chocolate derretido. Sirva em seguida.
Bolo de cenoura cremoso e funcional
Ingredientes:
-3 cenouras grandes raladas;
3 bananas nanicas amassadas ou picadas ( pode
substituir por biomassa de banana verde);
3 ovos;
1/2 xícara de adoçante sucralose forno e fogão ou 2 colheres de sopa de agave;
1 xícara de leite de coco light;
1 colher chá canela em pó;
1 colher chá sal;
1 colher sopa fermento em pó;
2 xícaras de farinha de trigo integral ou arroz integral;
1 colher sopa óleo de coco;
1/2 xícara de castanha do Pará picadas;
Cacau em pó para polvilhar.
Modo de preparo:
Em um bowl misture bem todos os ingredientes, unte uma forma de bolo com
óleo de coco e polvilhe um pouco de cacau em pó por cima, coloque a massa e
leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 40 minutos ou até o palito sair seco.
Rendimento: Esta receita rende 10 porções com 158 calorias cada.
Bolo D Aniversário
1h 20min
12 porções
Ingredientes
Massa:
 8 ovos
 1 xícara (chá) de leite
 1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
 manteiga para untar
 farinha de trigo para polvilhar
1° Recheio:
 1 lata de Creme de Leite
 1 tablete de chocolate Meio Amargo
2º recheio:
 1 lata de Leite MOÇA Tradicional
 1 vidro de leite de coco (200ml)
 4 gemas
Cobertura:
 4 claras
 castanha-do-pará moída, para decorar
Modo de preparo
Massa
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e
bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite.
Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture
delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e
polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30
minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.
1º recheio:
Recheio de Chocolate: Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite NESTLÉ® em
banho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme
homogêneo. Reserve.
2º recheio:
Recheio de Baba de Moça: Em uma panela, misture o LEITE MOÇA® com o leite
de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver
cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar.
Reserve.
Cobertura
Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para
ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se
forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio
quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.
Montagem
Desenforme e corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o
recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o recheio de
baba de Moça e cubra com a ultima parte da massa. Espalhe o marshmallow
sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-Pará moída.
Dica: Decore com morangos ou frutas vermelhas e hortelã.
Calzone
Ingredientes
Massa:
 2 ½ copos de água
 ½ copo de óleo de soja
 ½ colher de sopa de açúcar
 1 colher de sopa de sal rasa
 60 gramas de fermento fresco e
 1 ½ kg de farinha de trigo.
Recheio:
 O recheio de sua preferência.
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Leve para amornar os quatro primeiros ingredientes.
Etapa 2
Desmanche o fermento em um pouquinho da água morna. Junte o restante da
água e a farinha aos poucos até que a massa não fique grudando na mão.
(Reserve um pouco da farinha para colocar no mármore enquanto prepara e
recheia a massa.)
Sove bem e separe em bolinhas e deixe crescer por uns 15 minutos.
Etapa 3
Depois de crescida abra cada bolinha e recheie. Feche dobrando ao meio e faça
as bordinhas.
Etapa 4
Pincele com 3 gemas, leite e uma pitada de açúcar e leve para assar em fogo
médio-alto até dourar.
O recheio pode ser frango com catupiry, ricota com presunto, carne...
Bolo Maurício
Ingredientes
Ingredientes do bolo:
 250 gr de margarina qualy ou delicia
 3 xícaras de trigo com fermento
 4 gemas
 4 claras em neve
 1 copo americano de suco de maracujá.
 4 colheres de cacau ou chocolate em pó
 chocolate granulado para decorar
Ingredientes para o recheio:
 1 lata de leite condessado
 1 pacote de coco ralado ou natural.
 1 colher de margarina
Cobertura:
 1 lata de Creme de Leite Nestlé
 1 tablete de chocolate Meio Amargo
Modo de preparo
Modo de Preparo Do Bolo:

Na batedeira bata a margarina e o açúcar em seguida acrescente as gemas vá
colocando o trigo aos poucos e suco de maracujá, por último coloque as claras em
neve e misture de baixo para cima delicadamente.
Divida uma porção para colocar o cacau ou chocolate, em seguida faça um bolo
branco e um de chocolate asse em forma de pizza.
Modo de Preparo do Recheio:
Em uma o panela coloque o leite condessado o coco ralado seco ou natural e a
margarina.
E leve ao fogo o ponto é quando soltar da panela.
Cobertura:
Em um recipiente, junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao
fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo.
Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Espalhe em cada camada do bolo o creme de coco, cubra com outra parte de bolo
e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada
de bolo.
Espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.
Pizza Carnaval
Ingredientes
Ingredientes para a massa de pizza:
 350g de farinha de trigo
 10g de fermento biológico seco
 6 colheres de sopa de azeite de oliva
 150 ml de água morna
 1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
 2 tabletes de chocolate
 150 ml de creme de leite líquido
 1 pacote de confete
 1/2 tablete de chocolate branco
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque o fermento em uma tigela grande. Despeje a água quente. Misture e deixe
descansar por 5 a 10 minutos. Adicione o sal, e cerca de um terço da farinha, mais
2 colheres de sopa de azeite de oliva. Mexa. Adicionar um terço da farinha, mais 2
colheres de sopa de azeite de oliva. Mexa. Adicione o terço restante da farinha,
mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Mexa.
Etapa 2
Polvilhe a massa com farinha, tantas vezes quanto necessário, de forma a
conseguir trabalhá-la sobre uma superfície coberta com um pano, até que fique
macia e elástica. Em seguida, formar uma bola, polvilhe com farinha, em seguida,
cubra com um pano limpo e húmido e deixe crescer em um lugar quente longe de
correntes de ar de 1 a 3 horas, até que ela dobre de volume.
Etapa 3
Abra a massa, picote e leve ao forno por 6 minutos. Retire a pizza do forno,
polvilhe o açúcar e colocá-lo para cozinhar por 2 minutos até que caramelize
ligeiramente.
Etapa 4
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas (ou em banho-maria) mexendo de 30
em 30 segundos. Misture com o creme de leite e espalhe sobre a pizza. Decore
com os M&Ms ou confete.
Etapa 5
Derreta o chocolate branco no micro-ondas e, com auxílio de um saco de confeitar,
desenhe a pizza!
Massa de pizza tradicional

Ingredientes
 1 kg de farinha de trigo
 300 ml de leite
 3 1/2 de fermento de pão
 1 colher de sopa de margarina
 2 pitadas de sal
 2 pitadas de açúcar
 50 ml de óleo
 2 ovos
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misturar todos os ingredientes e sovar.
Etapa 2
Deixar descansar 5 minutos e espichar em formato de pizza.
Etapa 3
Cobrir com o recheio de sua preferência.
Sugestão de cobertura:
- presunto e queijo
- frango
- calabresa
Torradas de pizza
Ingredientes
 Torradas prontas
 Molho de tomate para pizza
 Queijo ralado
 Queijo Brie
 Azeitonas verdes ou pretas
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cubra com o molho de tomate as torradas.
Etapa 2
Salpique de azeitonas, queijo ralado e brie.
Etapa 3
Assar a 240 ° C, o tempo para o dourar o queijo.
Etapa 4
Sirva quente.
Ditalini com favas, ervilhas e alcachofras

Ingredientes
 350 gramas de ditalini riscados
 800 gramas de ervilhas frescas
 1 quilograma de favas frescas
 4 alcachofras
 1 cebola de tamanho médio
 suco de limão
 7 colheres de azeite extra-virgem
 6 colheres de queijo de cabra ralado
 sal e pimenta
Preparação
1Descascar e cortar finamente a cebola, em seguida colocar numa caçarola de terracota
juntamente com o azeite extra-virgem e uma pitada de sal, tapar e deixar refogar em
lume brando
2Limpar as alcachofras, eliminando os talos, as folhas externas mais duras e os topos
espinhosos
3Dividir ao meio verticalmente e retirar a "barba" central; cortar o fundo das
alcachofras em palitos finos e imergir durante alguns minutos em água avinagrada com
o sumo de limão
4Debulhar as ervilhas e as favas, retirando também a película que envolve as favas
5Juntar à cebola refogada as alcachofras, as ervilhas e as favas; em seguida cozer em
lume brando, misturando frequentemente até os vegetais ficarem tenros
6Temperar com sal e pimenta
7Entretanto deixar cozer a massa numa panela com muita água salgada a ferver
8Escorrer al dente e deitar na caçarola dos vegetais
9Misturar com cuidado e em seguida barrar tudo durante alguns minutos com o queijo
de cabra misturado.
Salada colorida de macarrão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Molho
. 1 copo de iogurte desnatado
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de maionese
Salada
. 3 xícaras (chá) de macarrão farfalle cozido al dente
. 1 xícara (chá) de cenouras sem casca e em rodelas
. 200 g de peru defumado em cubinhos
. 1 ½ xícara (chá) de queijo frescal em cubinhos
. 1 xícara (chá) de vagem cozida em cubinhos
. 1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
. ½ xícara (chá) de picles picados
. 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço em rodelas
. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Modo de preparo:
Molho: Misture os ingredientes e reserve.
Salada: Junte, em uma tigela, todos os ingredientes, menos a cebolinha.
Adicione o molho e mexa bem. Depois, sirva polvilhada com a cebolinha.
Pizza de chocolate com morangos

Ingredientes
 1 tablete de 170g de chocolate meio amargo
 1 xícara (chá) de morangos fatiados
 2 discos de pizza grandes
 Para decorar:
 raspas de chocolate
 açúcar de confeiteiro
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em um refratário, derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e
misture até formar um creme.
Etapa 2
Espalhe metade do creme em cada disco de pizza e leve ao forno por cerca de 5
minutos.
Etapa 3
Retire e distribua os morangos entre os discos.
Etapa 4
Decore com raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro e sirva.
Massa para torta ou pizza

Ingredientes
 ½ kg de farinha de trigo
 1 ovo
 ½ xícara (chá) de azeite
 1 colher (café) de sal
 1 copo de leite morno
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 tablete de fermento biológico
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Dissolver o fermento no leite morno, misturar os outros ingredientes e amassar
bem, sovando bastante.
Deixar a massa descansar por 30 minutos.
Abrir a massa com o rolo, acomodar na forma e assar em forno pré-aquecido
180°C
Etapa 2
Dica:
• Se for usar como pizza, levar, primeiramente, ao forno para pré-assar e só depois
colocar a cobertura/recheio.
• Se for usar como torta, utilizar metade da massa, colocar o recheio de sua
preferência e cobrir com o restante da massa.
Pizza de salmão e camarão

Ingredientes
 200g de farinha
 100g de queijo
 50ml de azeite
 50ml de leite
 1 ovo
 1 colher de chá de fermento
 1 colher de chá de sal
 1 colher de chá de açúcar
Para guarnecer:
 Creme de leite
 2 fatias de salmão defumado
 100 g de camarão
 Endro-dill
 Queijo parmesão
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione o ovo
batido e o queijo. Misturar bem. Dilua com leite e óleo. Farinhe a superfície de
trabalho e sove a massa até formar uma bola macia de massa.
Etapa 2
Preaqueça o forno a 180 ° C e deixe descansar por 30 minutos em um lugar
quente, em seguida, achatar a massa com um rolo tão finamente quanto possível.
Coloque a massa sobre uma forma de pizza, deixando sobrar um pouco nas
beiradas.
Etapa 3
Cubra com creme de leite e pequenos pedaços de salmão, em seguida, adicione
os camarões. Termine com uma pitada de queijo parmesão e dill. Asse de 25 a 30
min.
Pizza Super Rápida

Ingredientes
 3 chávenas de farinha com fermento
 1,5 chávena de leite
 3 colheres de sopa de azeite (ou margarina) - eu uso
sempre azeite se usarem margarina convém derrete-la
antes
 sal fino qb.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Junte todos os ingredientes numa taça e amasse. Estenda a massa num tabuleiro
untado com margarina e polvilhado com farinha (eu uso sempre uma tarteira), se
precisar vá molhando as mãos em água morna, ajuda a mexer na massa, uma vez
que fica um pouco pegajosa.
Etapa 2
Depois de estendida, cubra com polpa de tomate, adicione fatias de queijo. A partir
daqui, é o que desejar: fiambre, chourição, atum, ananás, salsichas (...). Nesta eu
apenas coloquei fiambre de frango (uma boa dose).
Depois salpique umas gotas de ketchup por cima, coloque também orégãos e, se
gostar, um pouco de alho moído e uma quantidade mínima de pimenta moída.
Cubra novamente com queijo e leve ao forno a 200°C durante uns 15-20 minutos.
Está pronta quando o queijo estiver derretido e a massa começa a ganhar cor.
Filetes de linguado em molho de vinho branco

Ingredientes
 8 filetes de linguado com um peso total de 500
gramas
 0,5 litro de vinho branco
 1 lata pequena de carne de caranguejo
 100 gramas de cogumelos cultivados
 o sumo de 1/2 limão
 30 gramas de farinha branca
 0,5 decilitros de leite
 8 pontas de espargos cozidos
 Sal
Preparação
1Lavar e secar os filetes de peixe
2Limpar os cogumelos, lavar, secar e cortar
3Escorrer a carne de caranguejo, esmiuçar e deixar apurar juntamente com os
cogumelos numa caçarola com 40 gramas de manteiga
4Barrar um pirex com manteiga e colocar os filetes de linguado; temperar com sal,
borrifar com o sumo de limão e regar com o vinho
5Passar o recipiente, tapado, pelo forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 minutos,
em seguida retirar os filetes do pirex e manter quentes
6Deixar dissolver a farinha em leite morno numa tigela, juntar em seguida o fundo de
cozedura dos filetes e misturar
7Colocar a torteira no lume e cozer até obter um molho consistente
8Juntar os cogumelos ao molho, juntamente com a carne de caranguejo e os espargos;
deixar escaldar tudo e acrescentar os filetes de linguado. Servir no recipiente de
cozedura
Salada refeição
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
. 3 batatas cozidas e cortadas em cubos
. 1 cebola média picada
. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
. ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo em cubinhos
. ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de vinagre
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e leve à geladeira por
uma hora. Sirva logo em seguida com pão caseiro. Caso queira, junte ovos
cozidos, salsão picado e pimenta dedo-de-moça sem sementes, bem picada.
Pizza de liquidificador fácil

Ingredientes
 1 xícara de chá de leite
 1 ovo
 1 colher de chá de sal
 1 colher de chá de açúcar
 1 colher sopa de margarina
 1 e 1/2 xicara de chá de farinha de trigo
 1 colher sobremesa de fermento em pó
 1/2 lata de molho de tomate
Sugestão de Recheio:
 250g de mussarela ralada grossa
 2 tomates fatiados
 Azeitona picada
 Orégão a gosto
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
No liquidificador bata o leite, o ovo, o sal, açúcar, a margarina, a farinha de trigo e
o fermento em pó até que tudo se misture.
Despeje em assadeira para pizza, untada com margarina leve ao forno pré-
aquecido por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e espalhe o molho de tomate.
Cubra com mussarela ralada, as fatias de tomate e orégão a gosto
Leve novamente ao forno até derreter a mussarela.
Pizza
Ingredientes
 1 caixinha de creme de arroz (200 g)
 200 g de polvilho doce
 3 CS de azeite
 3 ovos (gemas sem pele)
 1 colherinha de sal
 200 ml de água
 1 CS de fermento químico em pó
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Untei a forma de pizza, pincelando óleo no fundo e nas laterais. Reservei.
No copo no liquidificador coloquei ovos, a água, o azeite e o sal. Bati um pouco e
logo acrescentei o creme de arroz, o polvilho doce e o fermento. Bati novamente
até formar um creme homogêneo. A massa não fica mole e nem muito dura.
Distribuí a massa de maneira uniforme na forma e levei ao forno por 20 min, até
começar a dourar. Retirei do forno, espalhei o recheio (coloque o que gostar) e
levei novamente ao forno por mais 3 a 5 min.
Bolo Delicia Tipo Sonho de Valsa

1 hora
20 porções
Ingredientes
Massa:
 02 Ovos
 75g de açúcar
 100g de farinha de trigo
 50g de chocolate em pó 50% de cacau
 50ml de água
 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
 200g de chocolate Branco derretido
 100ml de creme de leite
 02 colheres (sopa) de creme de Amendoim
 02 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor Bombom
 200ml de chantilly Batido
Cobertura:
 200g de chocolate meio amargo derretido
 100ml de creme de leite
 1/2 colher (sopa) de essência de chocolate
Calda de Chocolate:
 02 xícaras (chá) de água
 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
Decoração:
 Chantilly a gosto e Bombons
Modo de preparo
Massa
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Adicione os demais ingredientes
mexendo delicadamente com uma espátula. Coloque em uma forma de 22cm
untada com margarina e leve para assar a 180ºC por aproximadamente 15
minutos.
Recheio
Misture o creme de leite ao chocolate branco derretido, coloque o creme de
amendoim e o pó para sorvete sabor bombom e mexa até atingir cremosidade.
Adicione o chantilly e mexa delicadamente.
Cobertura
Misture todos os ingredientes até atingir cremosidade.
Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Faça com
antecedência de 02 horas.
Dicas: Monte o bolo em um aro de 22m, alternando camadas de massa, calda e
recheio. Cubra com o creme de chocolate e deixe gelar por 40. Retire o aro e faça
a decoração com chantilly e bombons.
Massa de pizza deliciosa e fácil

Ingredientes
 2 xícaras de chá de farinha de trigo
 3/4 de xícara de chá de leite
 2 colheres de sopa cheias de margarina derretida
 1 pitada de sal
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
Em seguida, acrescente a margarina derretida e o leite.
Amasse levemente, pois fica um pouco mole.
Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Ligue o forno em temperatura média, unte uma assadeira para pizza com bastante
óleo e com as mãos abra a massa dentro da assadeira.
Leve para assar.
Quando a massa estiver ficando corada, tire do forno, coloque molho de tomate
pronto, uma camada de presunto, requeijão catupiry e cubra com mussarela.
Coloque rodelas de tomate por cima e polvilhe com orégão.
Volte ao forno para derreter a mussarela e bom apetite
Recheio de sua preferência!
Esparguete com tinta de lula

Ingredientes
 350 gramas de esparguete
 500 gramas de lulas limpas aos pedaços
 1 saco de tinta
 2 dentes de alho triturado
 4 colheres de azeite extra-virgem
 1 decilitro de vinho branco
 10 gramas de salsa triturada
 2 colherzinhas de concentrado de tomate
 sal e pimenta
Preparação
1Alourar as lulas durante cerca de 10 minutos com o azeite, o alho e a salsa
2Juntar o concentrado de tomate diluído em 1,5 decilitros de água e cozer durante 20
minutos
3Quando as lulas estiverem moles, juntar a tinta, misturar e retirar do lume
4Cozer a massa, escorrer, temperar com o molho e servir à mesa
Escondidinho de Batata com Carne Moída

Ingredientes
 500g de batata
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1/2 xícara de leite
 1 ovo levemente batido
 azeite
 queijo ralado
 350g de carne moída
 cebola
 alho
 cheiro verde
 pimentão vermelho
 azeitona
 3 colheres (sopa) de molho de tomate
 pimenta do reino.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Recheio deste escondidinho eu fiz refogando: 350g de carne moída com
cebola, alho, cheiro verde, pimentão vermelho e azeitona. Ao final, juntei 3
colheres (sopa) de molho de tomate (industrializado mesmo), só para deixar mais
húmido, acertei sal e juntei pimenta do reino.
Para a "massa": Cozinhe 500g de batata e amasse. Com ela ainda quente, mas
fora do fogo, misture 2 colheres (sopa) de manteiga e 1/2 xícara de leite. Deixe
esfriar e junte 1 ovo levemente batido (isso dará mais firmeza após ir ao forno).
Unte um refratário com azeite. Coloque uma parte da massa de batatas, o recheio
de carne moída, cubra com o restante da massa e polvilhe queijo ralado. O
tamanho do recipiente vai depender da profundidade, mas esta receita rende 8
porções. Fiz um refratário médio e dois individuais, porque a maioria dos meus
refratários ainda estão embalados esperando pela nova cozinha. Leve ao forno em
200º (se o seu forno for potente, pode ser 180º) até dourar. Mais ou menos 25
minutos.
Cerveja Amanteigada
Ingredientes
 400 ml de cerveja (com álcool ou sem!)
 50 ml de creme de leite
 Essência de baunilha
 Canela em pó
 Creme Chantilly para decorar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, derreta o açúcar para fazer um caramelo. Adicione a manteiga e
espere até que a mistura esteja lisa, em seguida, adicione o creme de leite, a
canela e a baunilha.
Etapa 2
Adicionar a cerveja e mexa delicadamente até que fique homogêneo. Não deixe
ferver.
Etapa 3
Prepare o creme: leve o creme de leite fresco a geladeira, com ele muito frio, bata
na batedeira ou mixer. Ele vai subir como clara em neve. Adicione o açúcar de
confeiteiro.
Etapa 4
Sirva em um copo alto ou uma caneca para cerveja e adicionar o creme ou
chantilly. Polvilhe com canela ou chocolate em pó.

Gelatina de Frutas No Melão

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