Tempo: 1h10

Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Filé-Mignon folhado

 1 peça de filé mignon (1kg aproximadamente)

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 2 dentes de alho picados

 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo provolone em cubos

 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

 1 pacote de massa folhada (400g)

 Manteiga para untar e pincelar

Modo de preparo

Tempere a peça de filé mignon com sal, pimenta e o alho. Faça furos na carne e recheie com
cubos de queijo provolone e azeitonas verdes. Embale a carne na massa folhada e coloque em
uma fôrma untada. Pincele com a manteiga, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio,
preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até dourar. Transfira o
filé mignon folhado para uma travessa e sirva em seguida.

Baguete folhado de queijo e manjericão

Guia da Cozinha - Receitas com massa folhada: 11 opções doces e salgadas que são
deliciosas
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h
Rendimento: 2 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Baguete folhado de queijo e manjericão

 2 tabletes de fermento para pão

 1 colher (chá) de sal

 300ml de água morna

 500g de farinha de trigo

 2 colheres (sopa) de açúcar

 1 colher (sopa) de leite em pó

 3 colheres (sopa) de queijo ralado

 1 colher (sopa) de óleo

 100g de manteiga ou margarina

 1 gema para pincelar

 Gergelim ou semente de papoula para decorar

Recheio
 1 cebola média picada

 200g de queijo mussarela

 200g de queijo prato

 ½ xícara (chá) de manjericão

Modo de preparo
Em um recipiente, em primeiro lugar, coloque o fermento esfarelado e o sal. Mexa até obter um
líquido. Em seguida, adicione a água morna, misture e reserve. Em um recipiente, coloque a
farinha (reserve um pouco) açúcar, leite em pó, queijo ralado, óleo ou azeite e o fermento
reservado. Logo depois, mexa com auxílio de uma colher de pau. A seguir, sove sobre superfície
enfarinhada (use a farinha reservada). Deixe descansar por aproximadamente 5 a 10 minutos.
Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo sobre superfície enfarinhada. Então, espalhe a
manteiga ou margarina sobre ela.

Corte ao meio para dividir em 2 partes iguais. Empregue o recheio em uma parte. Enrole e torça a
baguete. Logo após, coloque sobre papel alumínio. Faça cortes sobre ela com auxílio da ponta de
uma faca. Pincele com gema. Polvilhe com gergelim ou semente de papoula. Repita a operação
com a outra parte da massa. Então acomode em uma assadeira retangular e deixe dobrar de
volume. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 25 minutos.

Recheio: Em um recipiente, coloque a cebola, a mussarela, o queijo prato (ralados) e o

manjericão. Em seguida, mexa para se agregarem.

Folhado de Catupiry® com bacon

Guia da Cozinha - Receitas com massa folhada: 11 opções doces e salgadas que são
deliciosas
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 24 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do folhado de Catupiry® com bacon

 1 pacote de massa folhada (300g)
 300g de bacon em cubos pequenos
Recheio
 1 xícara (chá) de requeijão Catupiry®

 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Modo de preparo

Descongele a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem. Com um cortado de

biscoitos quadrado de 5cm x 5cm, corte 24 quadradinhos.

Coloque cada quadradinho em uma forminha de empada pequena, apertando levemente.

Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
levemente. Deixe esfriar e desenforme.

Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Escorra
em papel absorvente e reserve.

Em um processador, bata o requeijão e o queijo provolone até ficar homogêneo.

Transfira para um saco de confeiteiro com bico liso e preencha as massinhas. Polvilhe com o
bacon e sirva em seguida.

Bolo folhado de morango

Guia da Cozinha - Receitas com massa folhada: 11 opções doces e salgadas que são
deliciosas
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolo folhado de morango

 2 pacotes de massa folhada (300g cada)

 2 caixas de morangos picados (600g)

 Morangos fatiados para decorar

Massa
 2 ovos (claras e gemas separadas)

 1 xícara (chá) de açúcar

 1/3 de xícara (chá) de manteiga

 1/2 xícara (chá) de leite

 1/3 de xícara (chá) de maisena

 1 xícara (chá) de farinha de trigo

 1 colher (chá) de fermento em pó

 Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio
 2 xícaras (chá) de doce de leite

 1 xícara (chá) de chantilly

 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura
 1 xícara (chá) de chantilly

 1 xícara (chá) de cream cheese

 1/2 xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras até obter ponto de neve. Reserve.

Na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Adicione
o leite, a maisena, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Acrescente as claras em neve
e misture delicadamente com uma colher.

Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe esfriar e corte em 2 partes,
formando 2 discos.

Para o recheio, misture os ingredientes e reserve.

Abra as massas folhadas em uma superfície enfarinhada até ficar finas. Corte 2 discos de 24cm
de diâmetro. Leve ao forno médio, preaquecido, até folhar sem deixar que dourem muito. Retire e
deixe esfriar.

Para a montagem, coloque um disco de massa de bolo em uma travessa, espalhe 1/3 do recheio
e 1/3 dos morangos. Coloque um disco de massa folhada por cima, faça outra camada com 1/3
do recheio e mais 1/3 dos morangos.

Faça mais uma camada de bolo e espalhe o restante do recheio e dos morangos. Cubra com a
última camada de massa folhada e leve à geladeira por 2 horas. Retire, decore a superfície com
os ingredientes da cobertura misturados e com morangos fatiados. Sirva em seguida.

Pão francês folhado

Guia da Cozinha - Receitas com massa folhada: 11 opções doces e salgadas que são
deliciosas
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h30 (+40min de descanso)

Rendimento: 12 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do pão francês folhado

 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

 1 xícara (chá) de água morna

 3 colheres (sopa) de margarina

 1 colher (chá) de açúcar

 1 colher (chá) de sal

 3 gemas

 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

 300g de manteiga para folhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, a água, a margarina, o açúcar, o sal e as gemas.

Adicione a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das
mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.

Cubra e deixe descansar por 40 minutos.

Abra a massa com o auxílio de um rolo e espalhe 1/3 da manteiga para folhar.

Dobre a massa em 4 partes e abra novamente com um rolo.

Repita o procedimento com a manteiga por mais 2 vezes.

Abra a massa com um rolo após folhar pela última vez e corte em retângulos.

Enrole-os, modelando os pãezinhos e coloque, um ao lado do outro, em uma fôrma untada e

enfarinhada.

Com uma faca afiada ou lâmina, faça um corte sobre cada pão, no sentido do comprimento.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar e sirva.
Salmão folhado com creme de espinafre

Tempo: 1h30
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Salmão folhado com creme de espinafre

 4 pedaços de filé de salmão com 3 dedos de largura

 1 colher (sopa) de tempero em pó para peixes

 2 colheres (sopa) de azeite

 1 pacote de massa folhada congelada (400g)

 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

 1 gema
Refogado
 1 colher (sopa) de manteiga

 2 dentes de alho amassados

 1 maço de espinafre picado

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese

Modo de preparo

Tempere o salmão com o tempero em pó, o azeite e reserve. Para o refogado, derreta a manteiga
em uma panela, em fogo médio, e refogue o alho por 2 minutos. Junte o espinafre e refogue até
murchar e secar a água. Tempere com sal, pimenta, misture o cream cheese e deixe esfriar.
Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem, abra e corte em 4
quadrados. Em cada quadrado, polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de rosca e arrume o pedaço de
salmão. Distribua o
refogado sobre os pedaços de salmão e feche a massa folhada com as pontas dobradas
para baixo. Transfira para uma fôrma, pincele com a gema e leve ao forno médio,
preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Tortinha folhada de maçã

Tempo: 50min
Rendimento: 10 unidades
Dificuldade: fácil
 Ingredientes da tortinha folhada de maçã
 1 pacote de massa folhada (400g)

 Manteiga para untar

 3 maçãs

 Groselha para pincelar

Creme
 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

 1/2 caixa de creme de leite (100g)

 1 ovo

 1 pitada de flor de sal

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador até ficar homogêneo.

Reserve.

Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem e forre forminhas individuais de aro
removível untadas.

Divida o creme de doce de leite entre as massas e reserve.

Corte as maçãs ao meio e retire as sementes.

Corte as metades das maçãs em fatias finas e arrume sobre as tortinhas formando flores.

Pincele com a groselha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e
dourar. Retire, deixe amornar desenforme e sirva.

Esfirra de massa folhada

Guia da Cozinha - Receitas com massa folhada: 11 opções doces e salgadas que são
deliciosas
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 45min (+1h de geladeira)

Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Esfirra de massa folhada

 1 pacote de massa folhada (400g)

 Manteiga para untar

 1 gema para pincelar
Recheio
 500g de carne moída

 1 cebola picada

 1 tomate sem sementes picado

 Sal, pimenta síria e salsa picada a gosto

 Suco de 1 limão
Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e deixe descansar sobre uma peneira por 1
hora na geladeira. Descongele e abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem.

Corte em círculos com um cortador e divida o recheio no centro dos discos de massa, deixando
as bordas livres. Coloque em uma fôrma untada, pincele as bordas com a gema e leve ao forno
médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

Quiche folhada de brócolis, palmito e bacon

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Quiche folhada de brócolis, palmito e bacon

 150g de bacon em cubos

 2 colheres (sopa) de azeite

 2 dentes de alho picados

 1 cebola em cubos

 1 e 1/2 xícara (chá) de brócolis em buquês

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 1 xícara (chá) de palmito em cubos

 3 ovos

 1 lata de creme de leite

 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 1 pacote de massa folhada comprada pronta (400g)

Modo de preparo

Frite o bacon na própria gordura mexendo até dourar levemente. Escorra sobre papel absorvente
e reserve. Aqueça uma panela com o azeite e refogue o alho e a cebola por 2 minutos. Adicione
os brócolis e refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta, misture o palmito e o bacon.

Desligue o fogo e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, o requeijão, o

parmesão, sal e pimenta até homogeneizar. Desligue e reserve.

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível com 22cm de diâmetro com a massa
folhada aberta conforme as instruções da embalagem.

Disponha o refogado por cima e cubra com a mistura de ovos. Leve ao forno médio, preaquecido,
por 25 minutos ou até dourar. Desenforme morno e sirva.

Torta folhada de frango e Catupiry®

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta folhada de frango e Catupiry®

 1 disco de massa folhada com 30cm de diâmetro

 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

 2 tomates sem sementes em cubos

 Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

 1 lata de creme de leite (300g)

 5 colheres (sopa) de extrato de tomate

 2 colheres (sopa) de mostarda amarela

 1 ovo

 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma média de aro removível com a massa. Espalhe o frango e
o tomate no fundo. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Disponha o requeijão às
colheradas e reserve.
Junte no liquidificador o creme de leite, o extrato de tomate, a mostarda, o ovo, o parmesão, sal,
pimenta e bata até homogeneizar. Desligue, espalhe sobre a torta e polvilhe com parmesão.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire, desenforme e sirva.

Enroladinho de salsicha com massa folhada

Tempo: 1h
Rendimento: 24
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada pronta (400g)
8 salsichas
8 fatias de queijo mussarela
1 gema para pincelar
Semente de gergelim para polvilhar

Modo de preparo:
Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Corte cada salsicha em 3 partes e
reserve. Corte cada fatia de mussarela em 3 partes. Corte a massa folhada em 24 tiras. Em cada
tira de massa, coloque uma tira de mussarela e um pedaço de salsicha. Enrole e coloque em uma
fôrma. Pincele com a gema, polvilhe com semente de gergelim e leve ao forno médio,
preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.