Bolinho de mandioca com costela

Guia da Cozinha - Bolinho de mandioca: sete sabores imperdíveis para experimentar

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

 4 xícaras (chá) de leite gelado

 2 colheres (sopa) de manteiga

 500g de mandioca cozida e espremida

 Sal a gosto

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

 Óleo para fritar

 Molho de pimenta para acompanhar

 Recheio

2 colheres (sopa) de óleo

 1 cebola picada

 2 dentes de alho amassados

 1 tomate sem sementes picado

 600g de costela cozida e desfiada

 Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo médio com metade do leite, a manteiga, a mandioca e sal até levantar fervura.
Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
Deixe esfriar. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o
tomate e refogue por 2 minutos. Junte a costela, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos.
Deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando
bolinhas. Passe pelo leite gelado restante, pela farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, em
imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta
Bolinho de mandioca com provolone

Tempo: 1h

Rendimento: 30

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

1 cubo de caldo de legumes

1 colher (sopa) de margarina

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

200g de queijo provolone em cubos para rechear

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

2 ovos para empanar

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a mandioca, o caldo de legumes e a margarina até
levantar fervura. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente por 5
minutos, até formar uma massa e desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma superfície
lisa, deixe amornar e sove por 5 minutos. Abra pequenas porções da massa, recheie com cubos
de queijo e feche modelando bolinhas. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos ligeiramente
batidos e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre
papel absorvente e sirva.
Bolinho de mandioca com calabresa

Tempo: 1h30 (+30min de geladeira)

Rendimento: 25
Dificuldade: fácil
Ingredientes:

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

2 ovos

3 colheres (sopa) de farinha de trigo aproximadamente

3 colheres (sopa) de maisena

Sal a gosto

2 ovos batidos para empanar

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

3 gomos de calabresa moídos

2 tomates sem semente picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e a calabresa por 3
minutos. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 2 minutos. Desligue e
reserve. Para a massa, junte em uma tigela a mandioca fria, o cheiro-verde, o ovo, a farinha de trigo, a
maisena e o sal e misture até formar uma massa homogênea que desgrude levemente das mãos. Se
necessário acrescente mais farinha. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e abra pequenas
porções da massa na mão, coloque uma porção do recheio e feche modelando bolinhas. Passe pelos
ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra
em papel absorvente e sirva.
Bolinho de mandioca com alho-poró e carne-seca

Tempo: 1h
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente)
4 colheres (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
2 ovos batidos para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 talos de alho-poró fatiados
500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o alho-poró
por 3 minutos.

Adicione a carne, tempere com sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue, misture e
reserve.

Para a massa, junte em uma tigela a mandioca, o cheiro-verde, o ovo, a farinha de trigo, o amido, sal e
misture até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos.

Se necessário, acrescente mais farinha. Abra pequenas porções da massa na mão, coloque uma porção
do recheio e feche, modelando bolinhas.

Passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em
seguida.
Bolinho de mandioca com carne moída

Tempo: 1h30
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1kg de mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes em cubos
500g de carne moída
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3
minutos. Adicione o tomate, a carne e refogue até secar quase toda a água. Polvilhe com a
farinha e frite, mexendo por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe
esfriar.

Para a massa, em uma tigela, com a mandioca ainda quente, junte a manteiga e mexa até
derreter. Deixe esfriar e misture o ovo, o sal e a farinha, até formar uma massa homogênea e
macia.

Se necessário, acrescente mais farinha. Retire pequenas porções de massa, coloque um pouco
do recheio e modele bolinhos alongados. Empane em farinha de trigo e frite, aos poucos, em
óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Bolinho de mandioca com carne moída e cheiro-verde

Tempo: 1h

Rendimento: 40 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
2 ovos ligeiramente batidos para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de carne moída
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o óleo, o alho, a cebola, a carne moída, o
cheiro-verde, sal e cozinhe até secar a água e dourar. Desligue e reserve. Em uma panela, 
junte os ingredientes da massa e leve ao fogo médio até soltar do fundo da panela, mexendo.
Desligue e deixe esfriar levemente. Abra pequenas porções da massa na mão, recheie com o
refogado de carne e feche modelando bolinhas. Passe pelos ovos batidos, empane na farinha
de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Bolinho de mandioca recheado

Rendimento: 5 porções

Tempo: 1h (+2h de geladeira)

Dificuldade: fácil

Ingredientes

•600g de mandioca em pedaços

•2 ovos

•1/2 xícara (chá) de maisena

•1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

•1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

•Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

•200g de queijo mussarela em cubos

•Farinha de trigo para empanar

•Óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 15
minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e
abra a panela. Escorra a mandioca, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Retire e rale em um ralador grosso. Misture com o ovo, a maisena, a farinha, o parmesão, sal,
pimenta e orégano até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha.
Abra porções da massa na mão, divida os cubos de mussarela entre elas e feche, modelando os
bolinhos. Passe por farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra
sobre papel-toalha e sirva.

BOLINHO DE MANDIOCA RECHEADO I DELICIOSO SALGADO FRITO

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida

3/4 de xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de manteiga ou margarina

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de chá de sal

250ml de água

queijo mussarela

salsinha e cebolinha a gosto

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