Massas - Bolos. Marrara

E-BOOK RECEITAS DE
BOLOS / MASSAS DA MARRARA
1 Curso Bolos de Sucesso

Receita Massa Black ( bolo floresta negra)
Ingredientes
6 ovos ou até 320g
120g de cacau Black (1 xícara 200ml)
300g de farinha de trigo ou 3 xícaras de 200ml
420g de açúcar refinado ou 3 xícaras de 200ml
200ml creme de leite, (uma caixinha pequena)
15g de fermento ou 1 colher de sopa
200g de margarina sem sal ou 10 colheres de sopa que vai dar as 200g. Eu uso a marca Qualy,
gelada! Mas pode ser manteiga se preferir.
Modo de preparo
Coloque na batedeira, os ovos, a margarina e o açúcar.
E bata em velocidade alta até formar um creme fofo e branco, ele dobra de volume. Dá em média uns 4 a 5
minutos batendo.
Após isso, acrescentar o creme de leite em temperatura ambiente e bater mais um pouco, só até misturar,
nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas não se preocupe, é assim mesmo, vai dar certo
no final.
Agora vamos intercalar o cacau, o fermento e a farinha aos poucos e vamos misturando com um fue ou colher
grande, não é bater, é apenas misturar. Vai ficar uma massa grossa e pesada.
Para que fique bem misturado os ingredientes, bata na batedeira por mais 10 segundos. Não se preocupe com
o fermento, pois vai bater por apenas 10 segundos.
O forno tem que estar pré-aquecido em 180 graus por uns 15 minutos.
Essa receita rende 3 assadeiras de 18cm x 5cm ou uma assadeira de 25cm x 10cm.
Unte sempre as formas a seu modo, eu uso spray desmoldante.
Tempo de forno em média 40 a 50 minutos.
Dicas
Essa massa Black eu não aconselho congelar e nem guardar na geladeira pois pode ressecar muito por ser amanteigada.
Ela dura até 4 dias embalada em plástico filme.

MASSA BLACK (2)
Ingredientes
5 ovos ou 300g
3 xícaras de 200ml ou 420g de
açúcar refinado
200g de margarina gelada
200g de creme de leite
farinha de trigo com fermento
80g de cacau Black (não existe
substituto)
40g de chocolate em pó 50%
RENDIMENTO 3 FORMAS DE 18 X 5 CM
Modo de Preparo
1. Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, açúcar e a margarina até formar um creme brando e fofo.
Em seguida acrescente o creme de leite e bata um pouco até misturar, nessa parte a mistura fica parecendo
que talhou, pois colocamos a margarina gelada, mas é assim mesmo.
2. Após isso vamos acrescentar os ingredientes secos, a farinha, o cacau Black e o chocolate em pó, misture
bem todos esses ingredientes com a ajuda de um fuet ou colher grande, vá intercalando aos poucos a
farinha e o cacau. Por último, bata na batedeira por 10 segundos, só para ter certeza que os ingredientes se
misturaram por completo.
3. Pronto, leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Dica importante: Eu gosto de assar as massas em assadeiras baixas, (5cm de altura), porque as massas ficam
mais molhadinhas. Sempre use a margarina gelada e os outros ingredientes em temperatura ambiente.
Importante: não existe nada que substitui o cacau Black, somente com ele você vai conseguir um resultado
perfeito, com uma massa bem escura e com sabor incomparável.
MASSA BASE BRANCA

Ingredientes
5 ovos ou 300g
açúcar refinado
200ml de leite integral ou leite
de coco
1 colher (sopa) de essência de
baunilha (opcional)
Modo de Preparo
1. Bata na batedeira em velocidade alta, os ovos, o açúcar, a margarina e a essência de baunilha, até que se
forme um creme fofo e branco. Em seguida acrescente o leite e bata mais um pouco até tudo se misturar,
nesse momento fica um aspecto de qualhado, não se assuste, é assim mesmo.
Agora misture a farinha de trigo. É importante neste momento misturar todos os ingredientes com um Fuet E
Depois novamente.
bater na batedeira por uns 10 segundos, só para que tudo fique bem misturado.
Prontinho,a massa fica bem pesada e homogênea.
Leve para assar em forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
Dica importante: Utilize a margarina gelada, pois você terá uma massa mais fofa. Utilize o leite e os ovos em
temperatura ambiente. Eu sempre indico assadeiras, (formas), baixas, pois você terá uma massa mais
molhadinha e branquinha.
rende 3 formas 18x5
3
18 x 5cm
cm
MASSA ESPECIAL E ECONOMICA BRANCA

INGREDIENTES
5 ovos,
1.1/2 xícara de chá de açúcar,
2 xícaras de chá de farinha de trigo,
3/4 xícara de água em temperatura ambiente,
1 colher de sopa de essência de baunilha,
1 colher de sopa de fermento químico em pó.
MODO DE PREPARO
Coloque os ovos e o açúcar em uma batedeira, e bata até que dobre de volume e se torne uma mistura
levemente esbranquiçada.
Acrescente a farinha sempre peneirando e intercalando com a água em temperatura ambiente, misture até ficar
tudo homogêneo.
Para finalizar acrescente a essência de baunilha, o fermento e incorpore levemente. Despeje em uma fôrma
untada e polvilhada farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45
minutos.
DICAS
É sempre importante peneirar a farinha no momento de adicionar ela a massa pois isso ajuda a dar uma maior
leveza e macies ao bolo.
Como o tempo pode variar um pouco de forno para forno, quando você começar a sentir aquele cheirinho de
massa pronta vá no forno clareie e dê uma leve palmadinha na lateral do forno, se a massa estiver bem
consistente, espete o centro da massa com um palito, se o mesmo sair limpo e seco sua massa está pronta.
Medidas da fôrma em centímetros:

22 larg. x 32 comp. x 5 alt.

Massa de Chocolate (1)
Ingredientes
5 ovos ou 300g
açúcar refinado
200ml de leite integral ou leite
de coco
1 ½ xícaras de 200ml ou 120g de
chocolate em pó 70% ou 100%
Modo de Preparo
1. Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, açúcar e a margarina até formar um creme branco e fofo. Em
seguida acrescente o leite e bata um pouco até misturar, nessa parte a mistura fica parecendo que talhou,
pois colocamos a margarina gelada, mas é assim mesmo, no final da super certo.
2. Agora coloque os ingredientes secos, sendo a farinha e o chocolate em pó e misture com um fuet ou colher
grande. Depois de mistura-
do manualmente, bata por 10 segundos na batedeira, só para que os ingredientes se misturem por
completo.
3. Pronto, leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Dica importante: Se você quiser pode também utilizar o chocolate em pó 50%.
Utilize a margarina gelada, pois você terá uma massa mais fofa e mais alta.
Rendiment
3assadeiras de
18 x 5cm
cm
4. RENDIMENTO 3 ASSADEIRAS DE 18 X 5CM

Massa de chocolate(2)
-Ingredientes
-1 Xícara de chocolate em pó
1 ½ Xícara de açúcar
- ½ Xícara de óleo
- 3 Ovos
- 2 Xícaras de farinha peneirada
- 1 Xícara de água quente
- 1 Colher de sopa bem cheia de fermento em pó
- Modo de Preparo
-Coloque os ovos na batedeira e bata até formar um creme, depois
adicione o açúcar aos poucos e deixe bater bem.
-Em seguida adicione o óleo, depois vá intercalando a água quente e o chocolate em pó, depois coloque aos
poucos e
deixe bater mais um pouco.
-Por último com a batedeira já desligada misture manualmente o fermento.
Asse em uma forma de 20cm, (já untada e enfarinha), em formo médio por aproximadamente
35 minutos. Este tempo depende bastante do seu tipo de forno
Massa Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes
6 ovos
2 copos de açúcar refinado
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite bem quente
1 colher de sopa de margarina
1 copo de chocolate em pó 50%
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Comede batendo os ovos inteiros com o açúcar por 5 minutos acrescente a baunilha e bata por
, mais 1 minuto.
Agora acrescente a farinha peneirada, o leite quente com a colher de margarina já derretida dentro
, e o chocolate e bata por mais 2 minutos em velocidade baixa.
Desligue a batedeira e por último coloque o fermento em pó também peneirado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° graus de 40 a 50 minutos.
Rende duas formas aro 20.

Massa de Chocolate
INGREDIENTES
5 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite integral
1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
Modo de Preparo
Separe as claras das gemas, e bata as claras até que fique em ponto médio.
Em seguida adicione as gemas uma a uma enquanto bate tudo.
Adicione o óleo e bata bem, depois o açúcar e deixe bater mais um pouco.
Aos poucos adicione a farinha e o leite, intercalando, um pouco de farinha e um pouco de leite, até que
toda a medida tenha sido adicionada.
Depois adicione o chocolate em pó e bata mais um pouco
Por último o fermento e bata um pouquinho até misturar bem.
Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com o chocolate em pó, adicione a massa e leve ao
forno preaquecido a 180 graus e deixe assar por cerca de 30 minutos dependendo do
forno ou quando o palito sair seco.
Deixe esfriar totalmente antes de esfarelar o bolo.
Sempre escolha um chocolate 50% cacau, o sabor do bolo vai ficar mais gostoso e a textura dele
mais fofinha.

Massa de Chocolate de Liquidificador
Ingredientes
3 ovos
1e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícaras de chá de farinha trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de leite morno
4 colheres de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento em pó) até obter uma massa
. homogênea.
Coloque o fermento em pó e dê uma batidinha rápida, apenas para incorporar o fermento na massa.
Pronto... Agora é só assar a massa em uma forma redonda de 20cm x 10cm, untada e enfarinhada em
, forno médio pré-aquecido à 180°C.

Massa Branca de Liquidificador
Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sopa de fermento
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, açúcar e a margarina.
Depois coloque 1 copo de farinha e 1 de leite e bata mais um pouco.
Acrescente o restante da farinha e do leite e bata mais um pouquinho.
Desligue o liquidificador e acrescente o fermento e mexa delicadamente.
Prontinho.... Basta assar em à 180 graus, por aproximadamente 30 minutos

Massa Pão de Ló Fofinho e Macio
Ingredientes
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de água quente
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar, por 10 minutinhos.
Numa tigela peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
Em uma outra tigela misture a água com a essência de baunilha.
Agora vá alternando na massa os ingredientes secos com o líquido.
Em seguida leve para assar em uma forma retangular, (23cm x 32cm), untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido à 170°C por aproximadamente 35 minutos.

Massa Branca Para Rocambole
Ingredientes
4 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher das de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de manteiga derretida e em temperatura ambiente
Raspas de limão
Modo de preparo
Colocar na tigela da batedeira os ovos e o açúcar e bater por 5 minutos em velocidade máxima
até , ficar um creme claro e encorpado.
Agora acrescente aos poucos a farinha de trigo à mistura de ovos e açúcar usando um fuê ou espátula.
Por último adicione a manteiga derretida e a baunilha e misture manualmente.
Asse em forma de 20cm em forno pré-aquecido em 180°C por 25 a 30 minutos.
Dica: Essa massa também pode ser usada em Naked Cakes.
Sempre deixe sua massa esfriar bem antes de rechear.

Massa de Chocolate para Rocambole
Ingredientes
6 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
50g de chocolate em pó
50g de manteiga sem sal derretida
Modo de preparo
Aqueça em banho-maria os ovos com açúcar e coloque-os na batedeira. Bata bem até que a mistura
, fique leve e fofa.
Acrescente aos poucos à farinha de trigo com o chocolate em pó misturando delicadamente.
Por último coloque a manteiga derretida e morna.
Asse em uma forma untada de 22cm, em forno médio,(180°C) pré-aquecido por aproximadamente 45
, minutos ou até colocar o palito e sair seco.

Massa de Brigadeiro
Ingredientes
4 ovos
1 e ½ xícaras de açúcar
1 copo de iogurte natural integral
½ xícara de chá de óleo
½ xícara de chocolate em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de Preparo
Com uma batedeira de mão ou com um fouet, bata os ovos inteiros e 1 ½ xícara de chá de açúcar
por alguns minutos até o creme ficar claro e aumentar o volume, (essa aeração dos ovos vai garantir
que seu bolo fique bem fofinho).
Junte 1 copo de iogurte natural integral e ½ xícara de chá de óleo, com ½ xícara de chocolate
em pó d bata por mais 30seg, até misturar tudo.
Agora acrescente 1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio, 1 colher de sobremesa de
, fermento em pó as 2 xícaras de chá de farinha de trigo e bata em velocidade baixa, delicadamente
, apenas até a massa ficar homogênea.
Coloque em uma forma retangular já untada e enfarinhada de 34cm x 25cm.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30minutos.

Massa de Coco, (Massa Prestigio)
Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Coco ralado
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, por 3 minutos, ou até que a mistura fique
, esbranquiçada, Reserve.
Em um recipiente misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, o chocolate e o coco ralado a
, gosto.
Junte à mistura do liquidificador, pouco a pouco, mexa até que a massa fique consistente
Leve ao forno médio, pré-aquecido em 180°C , por cerca de 35 minutos, ou até que ao enfiar um
, palito ele saia limpo.

Massa Red Velvet
Ingredientes
5 ovos ou 300g
açúcar refinado
100ml de creme de leite ou
iogurte natural
100ml de leite integral
15g de cacau em pó 50%
30g de corante em gel
vermelho.
RENDIMENTO 3 FORMAS DE 18 X 5 CM
Modo de preparo
1. Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, açúcar e a margarina até formar um creme branco e fofo. Em
seguida acrescente o leite e o creme de leite e bata um pouco até misturar, nessa parte a mistura
fica parecendo que talhou, pois colocamos a margarina gelada, mas é assim mesmo.
2. Agora coloque os ingredientes secos, sendo a farinha de trigo e o cacau em pó, vá colocando aos poucos e
misture com um fuet ou colher grande.
3. Por último coloque o corante em gel vermelho e misture mais um pouco. Depois de misturado
manualmente, bata por 10 segundos na batedeira, só para que os ingredientes se misturem por completo.
4. Pronto, leve ao forno pré-aquecido em 150 a 160 graus por aproximadamente 45 a 50 minutos.
5. Dica importante: Ao utilizar o corante em gel vermelho, coloque uma quantidade em que a massa
fique com um tom não muito escuro, pois quando a massa é assada, ela escurece um pouco e por isso se
tiver muito corante, ela ficará marrom ao invés de vermelha.
Para que a massa fique em um tom de vermelho bem bonito, é muito importante acertar a temperatura do
forno, devendo ser:
Forno elétrico 150 graus. Forno a gás 160 graus.

Massa Churros
Ingredientes
3 ovos ou 300g
1/2 xícaras de 200ml ou 350g de
xícaras de 200ml ou 420g de
açúcar refinado
200ml de leite integral ou leite de COCO
1 colher (sopa) ou 8g de canela em
pó
Modo de Preparo
1. Bata na batedeira em velocidade alta, os ovos, o açúcar, a margarina e a essência de baunilha, até que se
forme um creme fofo e branco. Em seguida acrescente o leite e bata mais um pouco até tudo se misturar,
(nesse momento fica um aspecto de qualhado, não se assuste, é assim mesmo).
Agora misture a farinha de trigo e a canela. É importante neste momento misturar todos os ingredientes com
um Fuet ou colher grande e depois novamente bater na batedeira por uns 10 segundos, só para que tudo
fique bem misturado.
; Prontinho, a massa fica bem pesada e homogênea.
; Leve para assar em forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

2. Dica importante: Essa massa é perfeita para recheios com doce de leite e para fazer Naked Cake também.
Massa Branca Amanteigada

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) cheia de farinha preparada (2 colheres das de sopa de maisena para 1 xícara (chá) de
, farinha de trigo, misturar e peneirar).
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Na batedeira, coloque 6 claras com uma pitada de sal e bata até o ponto de neve.
Adicione o açúcar nas claras em neve aos poucos.
Coloque as gemas uma a uma e bata até que tudo fique bem misturado.
Fora da batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente até que todos
, os ingredientes tenham se misturado.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30cm de diâmetro e despeje a massa nela;
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 à 25 minutos.

Receita Massa Pão de Ló (1)
INGREDIENTES
2 Ovos
1 Xícara de açúcar
2 Xícaras de farinha de trigo
200ml de água morna
1 Colher de fermento
MODO DE PREPARO
1. Bata os ovos por 3 minutos na batedeira até ficar bem branquinho e ainda com a batedeira ligada vá
acrescentando o açúcar aos poucos e depois a água morna.
2. Bata bem essa mistura e vá acrescentando a farinha de trigo e bata por mais 3 minutos.
3. 3. Por ultimo coloque o fermento em pó e mistura manualmente.
4. 4. Asse em forno médio pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
5. 5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm

Massa de Cenoura
INGREDIENTES
• 3 Cenouras raladas no ralo grosso
• 3 Ovos
• 1 Xícara de óleo
• 1 Xícara de açúcar
• 2 Xícaras de farinha de trigo
• 1 Colher (sopa) de fermento em pó
• 1 Pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Coloque no liquidificador, nesta ordem, os ovos, o óleo, a cenoura ralada e o açúcar e bata bem
2. Vá aos poucos acrescentando a farinha de trigo e o sal. Marrara Bortoloti
3. Para finalizar, fora do liquidificador misture o fermento.
4. Pronto, agora asse em forno médio pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
5. Essa receita é para uma forma de até 15cm X 10cm
Dica: Utilize cenouras sempre frescas e de preferência rale minutos antes de utilizar na receita, para que
, ela mantenha sua cor e sabor natural.
Massa de Churros
INGREDIENTES
• 4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 Xícara de açúcar
• 3 Ovos
• 2 Xícaras de farinha de trigo
• 1 Xícara de leite integral
• 2 Colheres de chá de canela em pó
• 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1. Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar e bata até que vire um creme fofinho e esbranquiçado,
depois vá adicionando os ovos um a um e bata bem.
2. Em seguida, adicione a farinha e o leite aos pouquinhos, intercalando um pouco de cada um até que toda a
medida tenha sido adicionada.
3. 3. Agora adicione a canela e mexa bem e por último o fermento e bata só até misturar.
4. 4. Pronto! Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por
aproximadamente 25 minutos (varia do tamanho da sua forma e tipo de forno).

Por ser um bolo a base de manteiga, ele fica muito fofinho e mais sensível, por isso é extremamente importante
que o manuseio dele seja com a massa totalmente fria, o ideal seria fazer a massa em um dia rechear no outro
dia.
Bolo Básico para Vender

“Comece hoje mesmo a faturar vendendo esse bolo de chocolate ou nega maluca mega fácil”.
INGREDIENTES
Vamos usar 2 medidas da nossa massa de chocolate, página .
Recheio de brigadeiro, página leite condensado),
Granulado preto
Calda para umedecer
Uma forma retangular de
37cm X 25cm
20 embalagens própria para fatia de bolo, (essa embalagem é fácil de encontrar em lojas de confeitaria e
custam em média R$ 0,10 centavos cada.
MODO DE PREPARO
1, Corte a massa ao meio para fazer apenas uma camada de recheio

2, Umedeça a massa com uma de nossas caldas e coloque uma generosa camada de recheio.
3, Coloque a outra parte da massa em cima e cubra todo o bolo com um pouco do recheio.
4, Finalize com o granulado por cima.
5, Corte 20 fatias de tamanhos iguais, serão fatias bem
generosas.
Coloque nas embalagens individuais e pronto!
Coloque um garfinho e um cartão de visita seu, preso em

cima da embalagem, com isso sua apresentação ficará mais
bonita, profissional e todos saberão o seu número de
contato.
Marrara
Bortoloti

Bolo para Pronta Entrega
Marrara
INGREDIENTES
Massa de chocolate da página . Você pode ser também o pão de ló, página .
MODO DE PREPARO
1. *Comece fazendo apenas 2 massas, use a forma de 15cm de diâmetro, por 5cm de altura, essas forminhas
têm valor bem em conta e se encontra fácil para comprar.
*Com suas 2 massas já prontas, faça o recheio de brigadeiro ou branquinho, (2 leites condensado para
cada bolo).
*Corte as massas ao meio, coloque o recheio, sempre umedeça a massa com alguma de nossas caldas,
pois os clientes amam a massa bem “molhadinha”.
*Essa camada de recheio deve ser bem generosa, seus clientes certamente vão te indicar à outras pessoas
por isso e daí vai ser uma venda após a outra!
*Depois de umedecer e rechear, é hora de cobrir o bolo com esse mesmo recheio, passando com a
espátula bem devagar para ficar lisinho e uniforme.
2.
3.
4.
5.
6. *Agora nas laterais e na parte superior vamos cobrir com granulado ou raspas de chocolate, isso deixa o
bolo mais bonito e com aparência mais apetitosa.
Se você colocou muito recheio, (como eu sempre faço), ao redor coloque uma fita de cetim Nº 9 para
finalizar...
7. *Com isso seu Bolo vai ficar mais firme e também mais bonito.
8. Pronto...
9. Agora tire belas fotos, poste em seu Facebook e grupos da sua cidade e prepare-se para vender e lucrar
muito.
10. Caso seu recheio esteja muito firme para passar ao redor do bolo, você pode esquentar alguns
segundos no microondas, isso vai te facilitar muito.

Bolo de Kitkat com Morangos
INGREDIENTES
Massa de chocolate da página 14, use a forma de 15cm de diâmetro, por 5cm de altura, essa forma vai
dar uma massa na altura certa para os kitkats.
MODO DE PREPARO
*Corte a massa ao meio ou em 3 partes, caso queira fazer 2 camadas de recheio.

*Para o recheio use o brigadeiro ou branquinho da páginas 25 e 27, (2 leites condensados).
*Coloque uma ou duas camadas de recheio, depois coloque os morangos picados em cima, para evitar que
, os morangos soltem muita água, faça cortes em pedaços grandes, mas não exagere.
*Depois de umedecer e rechear, cubra o bolo com esse mesmo recheio, passando com a espátula bem
, devagar para ficar lisinho e uniforme.
*Agora é hora de colocar os KitKats... Vá colocando esses KitKats já partidos ao meio, ou seja, de dois em
; dois pedaços, isso vai dar aproximadamente 9 KitKat no total. Assim que terminar de colocalos, passe a fita
, Nº 9 em toda a lateral do bolo e faça um belo laço.
*Para finalizar na parte superior coloque uma camada de granulado, corte os morangos ao meio, (de
, baixo para cima), e vá colocando em pé, sendo que a primeira fileira deverá ficar toda encostada nos KitKats,
, continue assim até ficar um espaço pequeno no centro. É nesse espaço que você deverá colocar 4 lindos
. brigadeiros.
, Pronto, agora você já sabe que é hora de belas fotos e divulgação dessa lindeza.
1.
2.
CUIDE PARA QUE AS CAMADAS DE RECHEIO NÃO FIQUEM MUITO ALTAS, PARA QUE SEU BOLO NÃO
, ULTRAPASSE A ALTURA DO KIT KAT.
3.

Naked Cake
INGREDIENTES
1 Massa branca de 20cm X 10cm, da página ;
*Recheio de Branquinho, página , (2 leite
condensado);
* Recheio de nata, página , (2 potes de nata);
*2 Bandejas de Morangos;
*10 Cerejas com cabinho para decorar;
*Sacos de confeitar;
*Bico de sua preferência; * Calda para molhar.
Marrara
MODO DE
PREPARO
1. *Corte sua massa em 4 partes iguais
*Coloque uma camada de branquinho com a ajuda do saco e do bico de confeitar para dar aquele efeito
bonito para fora do bolo.
*Agora coloque uma camada
de nata batida e bem firme e os morangos cortados em círculos e picando sempre a pontinha pra fora
para dar aquele efeito bacana de fartura no seu Naked Cake.
*Coloque a última camada de massa e mais uma camada de nata, use o bico de confeitar para fazer
biquinhos puxadinhos.
*Finalize colocando os morangos e as cerejas na parte de cima e para dar um toque final, polvilhe um
pouco de açúcar de confeiteiro.
2. Pronto! Esse é venda e lucro certo.

3.
4. Sempre conservar na geladeira e umedecer pouco as massas.
Bolo com Chantilly

INGREDIENTES
*Use a massa de sua preferência nessa receita, no tamanho 20cm X 10cm;
. *Recheio de Branquinho da página , (3 leite condensado);
, *500ml de Chantily bem galado, você deve usar o se sua preferência, eu sempre uso a marca
, Chantypak da Puratos, pois foi o que melhor me adaptei, por isso amo essa marca.
MODO DE PREPARO

7. *Corte sua massa em 3 partes iguais e recheie com o nosso Branquinho e se quiser pode acrescentar
bombons no recheio. Para decoração em chantily eu recomendo que esse bolo passe pelo processo de
prensagem, página 83.
*Bata o Chantilly em velocidade média na batedeira,
(aproximadamente 3 minutos), NÃO ESQUEÇA que o Chantily deve estar bem gelado, o ideal é passar 12
horas na geladeira ou em casos de imprevistos ou extrema necessidade, 2 horas no freezer.
*Para decorar com o nosso chantilly já batido, eu gosto de usar o bico 1M da Wilton e saco grande de
confeitar descartável.
*Para colorir seu Chantily na cor que necessita, eu sempre recomendo a utilização de corantes em gel.
*Você pode olhar meu vídeo fazendo rosas com o bico 1M da Wilton e colocar uma pérola no meio de
cada rosinha para finalizar seu bolo, isso vai dar um toque especial e diferenciado para ele.
Para chegar em um belo tom de vermelho, sempre antes de pôr o próprio corante vermelho,
utilize um pouco do laranja ou amarelo gema e só depois coloque o vermelho, isso vai dar
aquele tom mais vivo e vibrante. E para chegar naquele tom realmente preto, utilize antes uma
cor escura, tipo marrom ou azul e só depois coloque o corante preto.
Bolo Smash the Cake

INGREDIENTES
*1 Massa branca da página ;
*Chantily de sua preferência;
*Idade do bebe em pasta americana;
*Topper com o nome da criança;
*Corantes coloridos em gel para tingir o Chantily.
MODO DE PREPARO
1. Comece colocando a massa já na travessa ou embalagem em que o bolo será entregue.
*Bata o chantilly gelado, (aproximadamente 3 minutos em velocidade média).
*Passe uma camada do Chantily branco em toda a parte externa do bolo, até ficar bem lisinho e retinho,
utilize uma espátula para auxiliar.
*Agora faça o tingimento do Chantily na cor necessária com os corantes em gel.
2.
3.
4. *Depois é só soltar a imaginação e decorar a seu gosto, com saco e bicos de confeitar, (use o bico 1M da
Wilton), pode ser com rosas, pinguinhos, folhas... Eu sempre prefiro as rosas, tanto para menina, como
para menino, porque fica mais delicado e o bolo fica até maior e mais bonito.
*Para finalizar coloque o Topper e um brilho por cima, pode ser o pó “nacarado azul”, é o mais bonito!

5.
Bolo de Personagem
INGREDIENTES
Massa de chocolate, página , forma 20cm X 5cm
*Recheio de Brigadeiro, (4 leites condensado). *
Bombom Ouro Branco, (aproximadamente 6).
*Calda para molhar
*Granulado colorido
*Fita Cetim Nº 9
*MMs da cor do personagem
*Marshmallow
*Topper do personagem que será o tema do bolo.
MODO DE PREPARO
1. *Corte a massa ao meio, molhe e recheie com o
brigadeiro e os bomboms picados em pedaços Marrara Bortoloti
grandes.
2. *Cubra todo o bolo com uma camada fina desse mesmo recheio, (você pode aquecer o recheio
no micro-ondas caso ele esteja muito firme para cobrir o bolo), alise bem com uma espátula para
ficar bem retinho.
3.
4.
5. *Em seguida coloque granulado em toda a lateral do bolo, vá passando com as mãos mesmo,
para que não fique nenhuma parte sem granulado.
*Coloque a fita ao redor e faça um belo laço.
*Coloque em cima Marshmallow ou o confeito de sua preferência formando um círculo, esse confeito
deve ser da cor principal do personagem que é o tema do Bolo.
*Coloque o Topper no meio do bolo.

*Para finalizar coloque MMs um a um em cima até não restar nenhum espaço vazio, (lembre de utilizar
MMs nas cores do personagem).
6.
7.
8. Para decoração deste bolo, utilize toda a sua criatividade, olhe alguns desenhos ou
imagens do personagem na internet para inspirar a sua decoração.
Bolo Bombom
INGREDIENTES
*Uma massa de chocolate da página , use a forma de 20cm X 5cm.

*Faça o recheio de branquinho , ( 3 leites condensado).
*2 Bandejas de morangos ou 10 Bombons de sua preferência.
*1 Embalagem G32 média, (iremos usar somente a tampa para fazer a casquinha do bolo).
*500g de chocolate meio amargo fracionado ou ao leite • Saco de confeitar e bico de sua preferência
para decorar.
MODO DE PREPARO
. *Primeiro derreta o chocolate fracionado pode derreter no micro-ondas de 30 em 30 segundos para não
queimar ou em banho maria no fogão.
, *Coloque parte desse chocolate na tampa da embalagem, faça uma camada bem fina, espalhando bem
até cobrir toda a embalagem.
Você pode usar um pincel para te ajudar a cobrir bem todos os cantinhos da tampa.
*Feito isso, coloque na geladeira por uns 15 minutos.
*Retire da geladeira e repita o procedimento com o chocolate, não se esqueça, cubra bem todas as
partes, pode ficar uma camada um pouco mais grossa para que a casquinha fique mais firme e não quebre
na hora de desinformar e rechear.
*Agora é hora de rechear, (faremos isso dentro da tampa da embalagem, sem desinformar), coloque uma
camada sempre “generosa” do recheio de branquinho, em seguida coloque os morangos ou bombons
picados em tamanhos grandes.
*O próximo passo é colocar uma camada da massa de chocolate e umedecer com uma de nossas caldas,
não precisa umedecer muito, caso esteja utilizando morangos.
*Em seguida mais uma mega camada de recheio e mais morangos.
*Agora coloque a outra camada da massa de chocolate, umedeça um pouco e finaliza com uma camada
fina do chocolate fracionado, tampando toda a massa de chocolate.

*Pronto... É só levar ao freezer por uns 30 minutos, com cuidado, lembre-se que você está lidando com
nossa casquinha do bolo e queremos ela inteira e linda quando formos desenformar.
, *Após os 30 minutos de freezer, desinforme cuidadosamente, puxando as laterais primeiro e depois
virando a embalagem com delicadeza.
*Para finalizar decore a seu gosto com o saco de confeitar e bico de sua preferência.
Utilize o bico 1M da Wilton para decorar algum pedacinho que se quebre ao desenformar e assista o
vídeo para entender melhor os processos.
Bolo Vulcão Marrara Bortoloti

Marrara Bortoloti
INGREDIENTES
Vamos usar uma massa de chocolate, mas tem que ser em uma forma com furo no meio, pode ser uma
forma de pudim por exemplo.
*O recheio de brigadeiro para este bolo deve ser apurado por menos tempo, pois precisamos que ele
escorra ao partirmos o bolo.
*Você pode usar granulado para por em cima ou polvilhar cacau.
MODO DE PREPARO
1. Coloque sua massa já assada no refratário ou embalagem em que ele vai ser entregue, em seguida
coloque o recheio de brigadeiro no furo do meio da massa, coloque bastante até sair para fora e cobrir toda a
massa do nosso bolo.
*Para finalizar é só por granulado por cima ou polvilhar cacau ou achocolatado.

2.
Bolo de Cenoura
INGREDIENTES
3 Cenouras raladas grossas. 3 Ovos
1 Xícara de açúcar 1 Xícara de óleo
2 Xícaras de farinha de trigo 1 Colher de sopa de fermento em pó
1 Pitada de sal
MODO DE PREPARO
Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

*No liquidificador coloque os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar, bata bem e vá acrescentando aos
poucos, a farinha e o sal. No final, já fora do liquidificador, é só misturar o fermento.
*Asse no forno médio por aproximadamente 35 a 40 minutos.
* Para finalizar polvilhe com açúcar de confeiteiro ou coloque uma bela calda de chocolate.
Você pode ofertar a seu cliente, este bolo recheado ou até mesmo decorado, afinal fazer coisas diferentes pode
, te diferenciar da concorrência não é mesmo!!

PAÕ DE LÓ DE 3 INGREDIENTES
INGREDIENTES:
5 ovos inteiros (ovos médios)
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo (sem fermento) ou 170 gr
1 xícara de açúcar refinado ou 160 gr
Essência de baunilha OPCIONAL
MODO DE PREPARO:
Primeiro passe o açúcar pela peneira
Coloque os ovos Inteiros na batedeira e bata até dobrar o volume, agora com a batedeira ligada acrescente o
açúcar aos poucos e deixe bater até ficar um creme bem clarinho e fofo
Fora da batedeira com a ajuda de um fuê acrescente a farinha de trigo peneirando por cima do creme de
ovos e misture delicadamente de baixo para cima, sem bater, somente envolvendo a farinha nos ovos.
Desta forma a massa ficará mas leve e fofinha Forno pré-aquecido 180 graus
Para melhor rendimento usar batedeira planetária

*Tempo de forno varia para cada forno.
Em média 30 á 50 minutos fique atento ao tempo do seu forno.
Forma redonda 20x8

Forma retangular 30x20x5
Forma quadrada 16x16x10
Custo dessa receita +/- R$3,20 massa com 5 ovos
10 OVOS OU 2 RECEITAS
Forma redonda 30x10
Forma retangular 30x40x6

Pão de Ló com aguá
(massa para rechear)
Ingredientes
3 gemas
3 claras
1 e 1/4 xícara de farinha de trigoou 170gr
125 ml de água (temperatura ambiente)
1/2 colher (sopa) de fermento químico ou 7gr
Versáo chocolate acrescentar 1/2 xícara de chocolate em pó ou 50gr (até 50% cacau)
MODO DE PREPARO
Comece batendo as claras em ponto neve, e quando atingir o ponto firme acrescente uma gema por
vez, bata por mais 1 minutinho e acrescente o açúcar aos poucos com a batedeira ligada no mínimo
Deixe bater até formar um creme bem fofo e clarinho Agora fora da batedeira intercale a farinha com a
água, vã peneirando a farinha e misturando delicadamente com a ajuda de um fuê de baixo para cima
faça esse processo até acabar toda a farinha e a água
Na versão chocolate misture o chocolate em pó junto a farinha e faça o processo normalmente.
Forno pré-aquecido 180 graus - aproximadamente 30 á 50 minutos depende de cada forno (massas maiores
podem levar mais tempo no forno)
Forma 6 OVOS OU 2 RECEITAS forma 9 OVOS OU 3 RECEITAS

Forma redonda 26x10 • Forma redonda 30x10
Forma retangular 20x30x5 • Forma retangular 25x36x6
Forma quadrada 20x20x10 • Forma quadrada 26x25x10
Forma 12 OVOS OU 4 RECEITAS

Forma redonda 35x10 - Forma retangular 35x45x5 - Forma quadrada 30x30x10
Forma redonda 15x10

Forma retangular
Custo dessa receita +/- R$2,70 massa com 3 ovos versão chocolate +/- R$3,70

PÃO DE LÓ COM LEITE QUENTE
INGREDIENTES:
3 claras
3 gemas
1 e 1/4de xícara de farinha de trigo ou 170 gr
3/4 de xícara de açúcar refinado ou 130 gr
100 ml de late QUENTE
1/2 colher de sopa de fermento ou 7 gr
1 colher de sopa de essência
Versão chocolate retire ¼ de farinha=1xic.de farinha 140g, +1/2 xic.de chocolate em pó ou 50g
MODO DE PREPARO:

Na batedeira coloque as claras e bata até espumar, quando começar espumar acrescente metade do açúcar e
bata até formar um merengue em pico firme
Reserve em um recipiente e na batedeira coloque as gemas e o restante do açúcar.
Bata até dobrar de volume e ficar um creme bem clarinho
Fora da batedeira acrescente o leite bem quente e misture bem com ajuda de um fuê, acrescente a farinha e
misture até fica homogenia, depois de ficar homogenia acrescente as claras em neve aos pucos e misture
delicadamente de baixo para cima. Por último acrescente o fermento e misture brevemente
Forno pré-aquecido 180 graus - aproximadamente 30 ã 60 minutos depende de cada forno (massas maiores
podem levar mais tempo no forno)
forma6 OVOS OU 2 RECEITAS forma9 OVOS OU 3 RECEITAS

Forma redonda 25x10 Forma redonda 30x10
Forma retangular 20x30x6 Forma retangular 25x35x5
Forma quadrada 20x20x10 Forma quadrada 26x26x10
12 OVOS OU 4 RECEITAS

PÃO DE LÓ COM EMULSIFICANTE
INGREDIENTES:
4 ovos inteiros (médios)
2 e 1/4 de xicara de farinha de trigo ou 310 gr
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado ou 240 gr
1 colher de sopa de emulsificante ou 20 gr
1 colher de sopa e essência
126 ml de água em temperatura ambiente
Versão chocolate acrescente 1/2 xicara de chocolate em pó até 60% ou 50 gr
MODO DE PREPARO:
Primeiro passe todos os secos pela peneira.

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até virar um creme branco Fica um creme bem
firme e lisinho
Forno pré-aquecido 180 graus - aproximadamente 30 á 60 minutos depende de cada forno (massas
maiores podem levar mais tempo no forno)
FORMA 8 OVOS OU 2 RECEITAS FORMA 12 OVOS OU 3 RECEITAS

• Forma redonda 30x10 Forma redonda 40x10
• Forma retangular 40x30x5 Forma retangular 50x40x6
• Forma quadrada 26x26x10 Forma quadrada 35x35x10
Massas acima acima de 8 ovos somente em batedeiras com capacidade maIor que 4 litros.
* FORMA* 4 OVOS
Forma redonda 20x10
Forma retangular
Custo dessa receita +/- R$4,80 massa com 4 ovos versão chocolate +/- R$5,80

MASSA Amanteigada
Ideal para Naked Cakes e Pasta Americana
INGREDIENTES:
125 gr de manteiga sem sal ou margarina com no mínimo 80% de lipídios
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo ou 246 gr
1 e 1/4 de xícara de açúcar refinado ou 200 gr
150 ml de leite em temperatura ambiente
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
Pitada de sal.
Versão chocolate acrescentar 1/4 de xícara ou 25 gr (até 50%)

MODO DE PREPARO:
Primeiro passe todos os secos pela peneira, e misture a essência de baunilha no late e reserve.
Misture o sal na farinha de trigo e o fermento também e reserve.
Na batedeira coloque o açúcar refinado e a manteiga ou margarina (em temperatura ambiente),
bata por alguns segundos somente até formar flocos de manteiga.
Agora você acrescenta os ovos com a batedeira ligada para ajudar bater.
Bata até ficar um creme bem clarinho
Agora fora da batedeira com a ajuda de um fuê intercale a farinha com o leite (lembrando que nossa
farinha , já estã com o fermento e o sal).
Misture tudo até ficar bem homogéneo
Forno pré-aquecido 180 graus - aproximadamente 30 ã 50 minutos depende de cada forno
(massas maiores podem levar mais tempo no forno)

Forma retangular • Forma retangular 30x20x5
Forma quadrada - • Forma quadrada 15x15x10
FORMA 8 OVOS OU 4 RECEITAS

FORMA * 2 OVOS
FORMA REDONDA 15X10
Custo dessa receita +/- 9,00 massa com 2 ovos usando manteiga , usando margarina é +/- 5,00

Massa fácil e Fofinha
Ingredientes
75 ml de Óleo
90 ml de leite morno
l e 1/2 xícara de farinha de trigoou 210 gr
1 xícara de açúcar ou 160 gr
1/2 colher de essência de baunilha
1 colherde sopa de fermento ou 14gr
Versão chocolate acrescentar 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou 30 gr
MODO DE PREPARO:
Primeiro passe todos os secos pela peneira.
Na batedeira acrescente os ovos inteiros, o açúcar refinado o Óleo e a essência, bata por uns 3
, minutinhos até dobrar o volume e ficar bem clarinho Logo em seguida acrescente o leite morno e bata
, por mais 2 minutinhos
Agora fora da batedeira com a ajuda de um fuê acrescento a farinha de trigo aos poucos misture até
ficar , homogéneo e por último acrescente o fermento.
. podem levar mais tempo no forno)
Forma 6 OVOS OU 2 RECEITAS forma 9 OVOS OU 3 RECEITAS

Forma *3 ovos forma *12 ovos ou 4 receitas

Forma redonda 15x15x10 forma redonda 40x10
Forma 20x10 forma retangular 45x35x5
Forma 17x22x5 Forma quadrada 30x30x10
Custo dessa receita +/- R$4,OO massa branca com 3 ovos - massa de chocolate +/- R$5,OO

MASSA DE CHURROS
INGREDIENTES:
100 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo ou 280 gr
1 colher de sopa de canela em pó ou 14gr
1Colher de sopa de fermento ou 14gr
MODO DE PREPARO:
Primeiro passe todos os secos pela peneira
Na batedeira coloque o açucar refinado, os ovos e a manteiga e bata até ficar um creme bem clarinho,
, irã aumentar o volume porém não muito
Fora da batedeira com a ajuda de um fuê acrescente a farinha de trigo e misture até ficar homogéneo
, (acrescente a farinha aos poucos). Depois de misturar toda a farinha acrescente o leite e mexa até
ficar , uma massa bem lisinha, logo em seguida acrescente a canela msture e por último acrescente o
fermento
Forno pré-aquecido 180 graus - aproximadamente 30 ã 50 minutos depende de cada forno (massas
maiores , podem levar mais tempo no forno)

Forma retangular 20x30x5 • Forma retangular 25x35x6
Forma quadrada 20x20x10 • Forma quadrada 26x26x10
FORMA * 3 OVOS FORMA 12 OVOS OU 4 RECEITAS

Forma redonda20x8 Forma redonda 35x10
Forma retangular 20x25x5 Forma retangular 30x40x6
Custo dessa receita +/- R$6,OO massa com 3 ovos

RED VELVET --- VELUDO VERMELHO
INGREDIENTES:
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo SEM fermento ou 240 gr
1 e 1/4 de xícara de açúcar refinado ou 200 gr
2 ovos inteiros (médio)
1 colher de sopa de essência
1/2 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de chocolate em pó ou 10 gr
125 gr de margarina com no mínimo 80% de lipídios ou manteiga
MODO DE PREPARO:
Primeiro passe todos os secos pela peneira, e misture o vinagre no leite e reserve.
Misture o chocolate em pó na farinha de trigo e reserve
Na batedeira coloque o açúcar refinado e a manteiga ou margarina (em temperatura ambiente),
. bata por alguns segundos somente até formar flocos de manteiga.
Agora você acrescenta os ovos com a batedeira ligada para ajudar bater.
Bata até ficar um creme bem clarinho.
Agora fora da batedeira com a ajuda de um fuê intercale a misturinha de farinha com chocolate e o leite
, (lembrando que o leite com o vinagre fica talhado, é normal) Misture tudo até ficar bem homogéneo Em
, seguida coloque o corante vermelho até obter o tom. Por último acrescente o fermento
, podem levar mais tempo no forno)
Forma 4 OVOS OU 2 RECEITAS Forma 6 OVOS OU 3 RECEITAS

Forma 8 OVOS OU 4 RECEITAS

Forma redonda 30x10- Forma retangular 35x25x5 - Forma quadrada 30x30x10
Forma* 2ovos
Forma redonda 20x7 ou 2 de 15x10
Custo dessa receita +/- 4,80 massa com 4 ovos

Bolo de Natal
INGREDIENTES
Vamos utilizar a nossa massa branca, página , forma
20cm X 5cm de altura. *
Recheio de branquinho, (3 leites condensado).
*1 Pote de Nata, (300g)
*1 Bandeja de Morangos
*Fita de cetim dourada
*Calda para molhar o bolo
*Confeito dourado e prata
*1 Bola de Natal para decorar.
MODO DE PREPARO Marrara Bortoloti

1. Corte a massa em 3 partes iguais.
*Umedeça com a calda a primeira camada de massa, coloque uma camada de recheio de branquinho,
depois outra camada de massa e novamente umedeça.
*Agora coloque uma camada do nosso recheio de nata, página 32, e os morangos picados em pedaços
grandes para evitar que ele solte muita água.
*Coloque nossa última camada de massa e umedeça também por cima mesmo.
*Passe o recheio de branquinho em toda a lateral e também em cima.
*Em seguida espalhe o confeito dourado, (geralmente são as esferinhas bem pequenas), espalhe até
cobrir todas as laterais do bolo com as mãos mesmo, (acostume, pois suas mãos serão o seu instrumento
principal de trabalho na confeitaria), então mãos na massa, sem medo da bagunça e claro mãos sempre
limpas!
*Depois de passar em toda a lateral, coloque a fita dourada e faça aquele laço lindo.
*Na parte de cima do bolo coloque os confeitos na cor prata.
*Para finalizar use bolinhas de natal ou faça um Topper decorativo de natal.
Para esse bolo use toda a sua imaginação para decoração, se inspire nessa data especial que é o natal e abuse das
cores vermelho, verde, prata e dourado.
Marrara
Bolo de Brigadeiros
INGREDIENTES
Use uma massa de chocolate do tamanho que preferir, eu uso a de 20cm X 5cm, o recheio será o nosso
brigadeiro.
*Faça também 1 caixinha de leite condensado com cacau e uma colher de manteiga e mexa até o ponto
de enrolar brigadeiro. Depois de esfriar faça as bolinhas de brigadeiro e reserve.
*Chocolate em barra para raspar.
*A fita de cetim é de uso opcional para este bolo.
*Calda para umedecer
MODO DE PREPARO
Corte a massa ao meio e umedeça com a calda, coloque uma bela camada de recheio de brigadeiro, em
seguida coloque a outra parte da massa e umedeça novamente.
Use o mesmo recheio de brigadeiro para passar nas laterais e em cima do nosso bolo.
Agora coloque ao redor do bolo o chocolate raspado, (eu prefiro o meio amargo, para dar um contraste
com o doce do recheio).
Passe a fita de cetim ao redor, caso ache necessário para ficar mais firme, em cima coloque uns 10
brigadeiros que estavam reservados, pode colocar um pouco de chocolate picado em cima para tapar
onde não tem brigadeiro e pronto!
Capriche na preparação e decoração dos brigadeiros de cima do bolo, pois isso será a primeira parte do bolo que vai
chamar atenção e que as pessoas vão comer.
Marrara

Bolo Zero Lactose com Chocolate, Creme e Morangos
Massa
INGREDIENTES
4 Ovos ,
1/2 Xícara (chá) de óleo, (100ml) ,
1/4 Xícara (chá) de cacau em pó, (45g) ,
1/4 Xícara (chá) de suprasoy sem lactose, (32g) ,
1 ½ (chá) de açúcar, (240g) ,
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo, (240g) ,
1 Colher de sopa de fermento em pó ,
200ml de água quente, (1 xícara de chá)
Recheio
INGREDIENTES
1/2 Xícara (chá) de Suprasoy sem lactose, (65g)
500ml de água
4 gemas passadas pela peneira
1/2 Xícara (chá) de açúcar, (80g) •
1/4 Xícara (chá) de amido de milho, (25g)
1 Colher (café) de essência de baunilha.
2 Bandejas de morangos
Cobertura de Marshmallow
INGREDIENTES
*4 claras
*2 Xícaras (chá) de açúcar, (320g)
MODO DE PREPARO
Vamos começar pela massa do bolo.

Mistura em uma tigela os ovos, junte os ingredientes secos e peneirados e mistura bem. Acrescente a
água quente e mexa até ficar homogêneo
Asse em uma forma untada e enfarinhada de 23cm X 5cm, por aproximadamente 40 minutos.
AGORA O RECHEIO
Mistura o suprasoy com a água em uma panela e leve ao fogo para ferver.
Bata as gemas junto com açúcar e o amido de milho em uma vasilha até ficarem esbranquiçados.

Acrescente aos poucos o suprasoy fervido à mistura de gemas, batendo sempre. Volte esse liquido para a
panela e acrescente a essência de baunilha. Cozinha em fogo baixo mexendo sempre, cerca de 10 minutos
ou até obter um creme espesso.
Coloque-o sobre um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Falta a cobertura
Aqueça em banho maria as claras junto com o açúcar, mexendo sempre
Depois de aquecida, transfira essa mistura para uma batedeira e bata até ficar bem cremosa e com
consistência de Marshimallow, (picos firmes).
MONTAGEM
Corte o bolo em 3 partes iguais
Espalhe por cima da primeira parte de bolo, a metade do recheio e alguns morangos picados.
Coloque a segunda camada de massa e espelhe por cima o restante do recheio e o morangos, (reserve
alguns para decoração).
Com uma espátula espalhe o marshimallow no topo do bolo e nas laterais.
Com as costas de uma colher faça a decoração em formato de redemoinhos ao redor do bolo e decore
com o restante dos morangos.
Deixe na geladeira até a hora de servir ou entregar ao cliente.
Não são todas as confeiteiras que fazem bolos para pessoas com intolerância a lactose, por isso capriche e se
puder faça ao menos uma vez para testar, pois são vários procedimentos.
Bolo Prensado
INGREDIENTES
Para essa receita vamos utilizar a massa de branca tamanho 15cm X 10Cm.
Recheio de brigadeiro, (2 leite condensado) e branquinho, (2 leite condensado).
Calda para molhar.
Saco plástico nunca usado, tipo aqueles de padaria ou filme de poliéster
MODO DE PREPARO
Primeiro corte a massa, já assada, em 3 partes.
Coloque o saco plástico aberto dentro da mesma forma que você assou a massa, o saco tem que ficar com
as pontas para fora da forma.
Coloque a primeira camada de massa dentro da forma e umedeça bastante com a calda, sem medo,
depois coloque uma camada do recheio de brigadeiro, sempre bem generosa, em seguida coloque a
segunda camada de massa, umedeça novamente e ponha uma camada de branquinho.
Por último a outra parte da massa, umedeça bastante e feche toda a parte de cima com esse plástico que
ficou pra fora da forma e coloque um prato em cima para segurar este plástico.
Leve a geladeira por no mínimo 4 horas, para depois desenformar e poder confeitar e decorar a seu
modo.
Para desenformar é só virar a forma, ele vai saindo naturalmente.

Depois é só ir puxando o saco plástico para que ele se solte do bolo.
Marrara
Bolo de Unicórnio
INGREDIENTES
*Para esse bolo eu indico usar uma massa branca feita em uma forma de 20cm X 10cm de altura, fica
perfeito.

*Recheio de branquinho, (2 leite condensado).
*Recheio de brigadeiro, (2 leite condensado).
*Vamos precisar também de chantilly, sempre bem gelado, aproximadamente 500ml.
*1 Casquinha de sorvete para o chifre do unicórnio.
*Pasta americana para as orelhas ou você pode fazer de Scrap.
*Corante em pó para dar brilho
*Corantes em gel para fazer os cabelos do nosso unicórnio.
*6 Sacos de confeitar, (melhor usar os descartáveis)
*Bico de confeitar 1M da Wilton
*Espátula grande para alisar bem o bolo.
MODO DE PREPARO
Após assar a massa, desinforme e corte em 3 partes iguais.
1,, *Esse bolo precisa ser prensado, por isso recheie ele dentro da própria forma, com um saco plástico ou
filme de poliéster, pois vai ficar mais fácil de desinformar. Se tiver dúvidas sobre este procedimento de
montagem e prensagem, por favor assista o vídeo.
2,, *Faça uma camada de massa, uma de recheio de brigadeiro e outra de recheio de branquinho,
umedeça bem as camadas de massa para evitar que ele resseque após ficar horas na geladeira.
3,, *Vamos deixar esse bolo montado e recheado, dentro da geladeira por no mínimo 3 horas, para depois
desenformar e poder confeitar o unicórnio.
4,, *Podemos começar batendo o chantilly já gelado em velocidade média, comece na baixa e vá subindo
para a média gradativamente, mas não tire o olho para não passar do ponto. Não bata demais para não
ficar muito firme. Vá batendo sem pressa, esse é o segredo do ponto do chantilly, bater ele bem gelado e
em velocidade média, isso fará ele pegar o ponto completo e não somente no meio.
5,, *A casquinha de sorvete vai ser o chifre, então pinte ela com corante em pó ou liquido na cor dourada
e reserve.
6,, *Cubra todo o bolo com o chantilly branco e vá alisando bem até ficar todo reto e parelho, para poder
receber a casquinha do chifre e as rosinhas que faremos com o bico 1M da Wilton que serão os cabelos
do nosso unicórnio.
7,, *Depois de tudo alisado, coloque a casquinha do chifre em cima, bem no meio.
8,, *Agora é hora dos cabelos do unicórnio, que serão feitos com o bico 1M da Wilton, para isso você vai
precisar colorir o chantilly nas cores de sua preferência ou com as cores que foram combinadas com o
cliente. Eu normalmente faço as cores rosa, azul claro, amarelo, lilás e verde claro. Comece fazendo ao
redor do chifre, você pode fazer o cabelo só no meio e ir puxando um rabo de cabelo para um dos lados
ou fazer cabelo em quase toda a cabeça de seu unicórnio. Capriche na cor dos cabelos.
9,, *Para os olhos, eu uso o chantilly na cor preta, tente medir os espaços para que os olhos fiquem
certinhos. Eu sempre faço como se os olhos estivessem fechados, na minha opinião fica mais delicado e
mais fácil de fazer.
10,, *Você pode finalizar com pérolas comestíveis ou confeitos em açúcar, ou ainda colocando um pouco
de pó nacarado azul por cima, isso vai dar um brilho todo especial e lindo.

Bolo de Dois Andares
INGREDIENTES
Para esse bolo primeiro use as técnicas de prensagem da receita 14, isso vai facilitar muito sua vida.
*Você vai precisar também 2 massas de bolo, sendo 1 do tamanho 25cm X 10cm e outra 15cm por 10cm.
*Os recheios ficam a seu gosto, para o bolo maior, (25cm X 10cm), usamos em média 6 leite condensado
e para o bolo menor, (15cm X 10cm), são 3 leite condensado.
*Suporte para bolo, existem vários modelos deste suporte, eu normalmente uso o suporte de plástico, ele
é super barato, fácil de cortar e muito higiênico.
*Tenha também dicos de papelão para por o bolo da parte superior em cima. Tem discos que são
vendidos na medida exata da sua forma, mas se não encontrar pode ser aqueles mais comuns mesmo, daí
é só recortar do tamanho exato da forma.
*Já deixe separado o topper que vai por em cima do bolo para não dar correria de última hora.
MODO DE PREPARO:
Coloque a massa maior, já assada, recheada e prensada, (siga as instruções da receita ), na embalagem
ou tábua que o bolo vai ser entregue posteriormente.
, *Pegue o suporte para bolo e enfie no meio do bolo, de cima para baixo para medir e cortar do
tamanho exato, que fique rente ao topo. Corte 5 do mesmo tamanho, assim vai te dar mais segurança.
, *Após isso coloque os 5 suportes já cortados próximos ao meio do bolo e de uma camada fina de
brigadeiro ou branquinho ao redor.
, *Em seguida coloque o disco de papelão no centro do bolo onde estão encaixados os suportes e em
cima dele o outro bolo menor, que já deve, obviamente estar pronto, (prensado e recheado).
, *Feito isso faça nele uma camada de branquinho ao redor deste bolo que é o segundo andar.
, *Depois da parte superior e inferior montados é hora de confeitar, faça rosas com chantilly utilizando o
bico 1M da Wilton, faça da cor que melhor se adapte ao tema do bolo, sempre recomendo usar sacos de
confeitar descartáveis, pois são mais higiênicos, baratos e fácil de encontrar.
, *Eu por exemplo, neste bolo utilizei o azul, pois o bolo é da Frozen, use sempre corante em gel para
colorir o chantilly, mas tome cuidado com a quantidade que utiliza para não amargar seu chantilly.
, *Na parte do segundo andar siga a mesma decoração das rosas azuis com o bico 1M da wilton, apenas
vá fazendo um degrade dos tons de azul para o topo estar quase na cor branca.
, *Para finalizar utilize o Topper para por em cima. Neste caso eu usei 2 bonecas de biscuit, mas que não
foi eu que produzi.
Na falta do suporte para bolo, você pode improvisar utilizando 3 palitos de churrasquinho, é só juntar 3 palitos,
, cortar as pontas, unir os 3 com fita durex e depois encapar bem com papel alumínio.
Bolo de 3 Andares
Se você já fez o bolo de 2 andares da receita anterior, é muito fácil, basta seguir os mesmos procedimentos,
porém use uma massa a mais e coloque 2 suporte de bolo a mais no primeiro andar e use 5 no segundo
andar.
USE AS FORMAS DO SEGUINTE TAMANHO:
Primeiro andar: 30cm X 10cm
Segundo andar: 20cm X 10cm
Terceiro andar: 15cm X 10cm
Tenha muito, mas muito cuidado mesmo ao transportar ou entregar este bolo, eu pessoalmente opto por
eu mesmo fazer entrega, pois dai carrego com todo o cuidado ao dirigir e delicadeza no carregar.
Bolo com Bis

INGREDIENTES
Para esse bolo vamos utilizar uma massa de chocolate, (15cm X 5cm), um pouco mais baixa devido ao
tamanho do Bis.
, *Vamos precisar também de 2 pacotes de Bis preto ou branco.
, *Fita de cetim vermelha
, *2 Bandejas de morango
, *Recheio de brigadeiro, (2 leite condensado)
MODO DE PREPARO
Corte a massa de chocolate ao meio e coloque uma camada do nosso recheio de brigadeiro, umedeça
sempre com uma de nossas caldas.
, *Agora cubra toda a lateral e superior do bolo com esse mesmo recheio.
, *Em seguida coloque os Bis um a um em toda a lateral externa do bolo, passe a fita e faça um laço
bem firme para que o Bis fique bem encostado na lateral do bolo.
, *Na parte superior corte os morangos no meio e vá colocando em cima um a um, formando uma rosa
de morangos, até ocupar todos os espaços de cima do bolo.
, *Pronto!! Mais um lindeza feita por VOCÊ.

Bolo com M&Ms
INGREDIENTES
Vamos utilizar uma massa de sua preferência, do tamanho 20cm X 5cm
, *Recheio de brigadeiro, (3 leite condensado).
, *Bombons Ouro Branco ou aquele de sua preferência.
, *Fita Cetim amarela Nº 9.
, *MMs colorido
, *Granulado preto
, *Confeitos de sua preferência para finalizar o bolo
MODO DE PREPARO
Corte a massa ao meio, umedeça com uma de nossas caldas da página
, *Coloque o recheio e em cima do recheio pique e espalhe o ouro branco;
, *Agora coloque a segunda parte da massa, umedeça e espelha nas laterais e em cima do bolo um
pouco do recheio de brigadeiro;
, *Em seguida passe o granulado nas laterais com as mãos, coloque a
fita e faça o laço;
, *No topo coloque uma quantia bem farta de M&Ms colorido;
, *Para finalizar e dar um ar bem divertido e chamar a atenção daquela mãe que quer presentear o seu
filho, eu gosto de colocar um kinder ovo e um belo pirulito no topo.

Bolo Drip Cake (Tipo Calda Escorrendo)
INGREDIENTES
Faça uma massa branca de 15cm X 5cm
*Recheio de branquinho e
brigadeiro, (3 leite condensado no total).
*O ideal é esse bolo ser recheado e prensado antes de ser
decorado.
*Vamos precisar também chantilly para cobrir o bolo.
*Nosso ganache, (página ...)
*Corante alimentício
*Saco para confeitar
*Confeitos e pirulitos para decoração
MODO DE PREPARO
Com nosso bolo já prensado e recheado, vamos cobrir com
chantity, (batido bem gelado).
*Deixe bem retinho com a ajuda de uma boa espátula para
alisar. Marrara Bortoloti
*VAMOS PREPARAR A CALDA AGORA *Utilize 250g do nosso ganache branco
, *Misture o corante da cor escolhida neste ganache, até ficar no tom que você deseja.
, *Agora coloque esse ganache em um saco de confeitar e coloque pequenas gotas apenas nas beiradas do
, topo do
bolo.
, *Depois de rodear toda a extremidade do topo do bolo com o ganache, coloque mais um pouco de ganache
, no parte central do topo do bolo.
, *Para finalizar é só decorar com os confeitos e pirulitos ou se preferir pode decorar também com frutas.
Na falta de uma manga de confeitar, utilize uma colher para colocar o ganache nas extremidades do bolo.
Bolo com Cerveja

INGREDIENTES
Faça uma massa branca de 25cm X 10cm de altura;
*Recheio de doce de leite e recheio de branquinho, páginas ;
*Vamos precisar também de uma lata de cerveja de sua preferência ou conforme pedido do cliente;
*500ml de chantilly;
*50g de coco ralado;
*Corantes em gel conforme a cor da lata de cerveja escolhida;
*Papel arroz da marca de cerveja escolhida, se não tiver, utiliza apenas a lata;
*1 Palito de churrasquinho.
MODO DE PREPARO
Corte a massa em 3 partes iguais;
, *Umedeça a primeira parte com uma de nossas caldas e coloque uma camada do recheio de doce de
leite, depois coloque a segunda camada de massa e umedeça novamente;
, *Em seguida coloque uma camada de recheio do branquinho e uma camada de coco ralado, depois
coloque a última camada de massa, umedeça;
, *Agora passe uma camada do chantilly já batido e no ponto certo em toda a parte externa do bolo;
, *Já podemos começar a confeitar...
Você pode usar o bico 4B da Mago e fazer ele todo em pitanga ou o bico folha e usar ele de baixo para
cima nas laterais, como se estivesse fazendo um babado, esse tipo de trabalho fica bem bonito;
, *Por último vamos colocar em cima do bolo a cerveja, (vazia)...
Começamos prendendo a lata escolhida no palito de churrasquinho, prenda utilizando o próprio lacre da
lata, feito isso, crave o palito no topo do bolo, da maneira que a lata fique virada para baixo, como se
estivesse derramando liquido em cima do bolo;
, *Recorte seu papel arroz e coloque no centro do bolo;
, *Para finalizar, pegue o chantilly que esta branquinho e já batido e passe em todo o palito e um pouco
dentro da lata, como se fosse a espuma da cerveja escorrendo da lata para cima do bolo;
, *Pronto, esse é sucesso nos aniversários dos homens e também no dia dos pais.
Higienize muito bem a lata de cerveja que for usar, para não ficar nenhum vestígio desagradável do cheiro da
cerveja.

Bolo Kinder com Nutella
INGREDIENTES
Para esse bolo vamos utilizar uma massa branca no tamanho 15cm X 10cm de altura;
*Na decoração você vai precisar obrigatoriamente fazer o processo de prensagem, conforme a receita
da página
*Vamos utilizar também 2 camadas de recheio de sua preferência. Eu usei brigadeiro e branquinho, deu
em torno de 4 leite condensado;
*Usaremos 1 pote de Nutella pequeno, 140g;
*2 Kinder ovo;
*1 Kinder Bueno, poder branco ou preto;
*4 Bombons Ferrero Rocher.
MODO DE PREPARO
Primeiro faça todo o processo de rechear e prensar o bolo;
, *Agora vamos decorar...
Comece derretendo um pouco de nutella em banho maria e coloque por cima do bolo, você pode usar um
saco de confeitar para lhe auxiliar, mas vá colocando aos poucos para que fique com aquele efeito de
calda escorrendo nas laterais;
, *Em seguida coloque no topo do bolo os 2 kinder ovo, partidos ao meio com a parte mais fina voltada
para o meio do bolo, formando um circulo;
, *Agora coloque um Ferrero Rocher dentro de cada kinder ovo, em seguida vá colocando os pedaços de
cada quadradinho do kinder bueno nos espaços que ficaram entre um kinder ovo e outro;
, *Pronto e lindo, mais uma obra de arte sua!

Naked de Churros
INGREDIENTES
Vamos precisar de uma massa de churros (página ), tamanho 20cm X 10cm;
*Recheio de doce de leite, página
MODO DE PREPARO
Com a massa bem fria, corte em 3 partes iguais;
*Coloque o recheio de doce de leite em um saco de confeitar com um bico, eu gosto de usar o 1M da
Wilton;
Na embalagem que o Bolo será entregue, coloque uma parte da massa, umedeça bem pouco com uma
das nossa caldas, adicione o recheio, pode ser em formato de espiral com o auxílio do saco de confeitar,
adicione mais uma parte da massa, molhe mais um pouquinho, coloque mais recheio e a última parte da
massa;
Para finalizar, na parte de cima você pode fazer rosas com o bico 1M da Wilton ou se preferir pode
espalhar com uma colher e enfeitar com frutas vermelhas, ou mini churros, fica a critério da sua
criatividade.
Por ser uma massa de bolo a base de manteiga, ele fica muito fofinho e mais sensível, é extremamente
importante que o manuseio dele seja com ele TOTALMENTE frio, melhor ainda seria fazer a massa em um
dia e rechear no outro dia.

Marrara Bortolot
Marrara
Bolo Dias dos Pais

INGREDIENTES
Vamos utilizar uma massa de chocolate de 20cm X 5cm.
Recheio de branquinho, (3 leite condensado).
1 Bandeja de morangos
Granulado preto ou a cor que você ou seu cliente escolher
Fita cetim Nº 9, da cor que você escolher.
Açúcar colorido
Papel arroz de dia dos pais ou Topper personalizado de dia dos pais.
MODO DE PREPARO
Corte a massa ao meio e umedeça com uma de nossas caldas.
*Coloque uma camada de recheio e os morangos já lavados e picados, em seguida coloque a outra parte
da massa e umedeça novamente.
*Com esse mesmo recheio vamos cobrir as laterais e o topo do bolo.
*Agora vamos colocar os granulados nas laterais e a fita para firmar com o laço e dar aquele toque
especial na decoração.
*Para finalizar coloque o papel arroz ou Topper e um pouco do açúcar colorido.

Datas especiais como dia dos pais e dia das mães por exemplo, são datas para você faturar muito vendendo seus bolos,
portanto capriche na divulgação ao menos uns 10m dias antes da data.
Marrara Bortoloti
Bolo para o Dia das Mães

INGREDIENTES
Vamos utilizar uma massa de pão de ló, tamanho 15cm x 10cm
Recheio de branquinho com coco, (2 leite condensado)
1 Nata
1 Bandeja de morangos
Calda de leite condensado
Corações em paste americana ou um Topper personalizado para as mamães.
Fita vermelha de cetim Nº 9.
Confeito dourado ou raspas de chocolate para fazer a lateral do bolo.
MODO DE PREPARO
Corte a massa em 3 partes
iguais;
, *Pegue a primeira camada de massa, umedeça e coloque uma camada do recheio de branquinho e o
coco ralado por cima, em seguida vamos colocar nossa segunda camada de massa e umedecer
novamente;
, *Agora coloque uma camada do recheio de nata junto com os morangos picados em pedaços grandes;
, *Em seguida coloque a última camada de massa, umedeça e cubra as laterais e topo do bolo com o
mesmo recheio de branquinho;
, *Vamos agora passar nas laterais os confeitos dourados ou as raspas de chocolate e a fita vermelha
com um belo laço;

, *Na parte de cima, use todo o seu amor para finalizar essa decoração, abuse dos corações, brilhos ou
belos morangos; 7.
Pronto e lindo!
Sempre corte os morangos em pedaços grandes, assim ele vai soltar menos água.
Marrara Bortolot
Pão de Ló com Coco

INGREDIENTES
1 Massa de pão de ló, página , forma de 20cm X 5cm
Recheio de branquinho (3 leites condensado).
2 Pacote de coco ralado de sua preferência, eu gosto dos úmidos e adoçados bem básicos.
MODO DE PREPARO
Corte a massa em 3 partes iguais
, *Umedeça bem pouco e coloque uma camada do recheio de branquinho e um pouco de coco ralado
por cima.
, *Depois coloque a segunda parte da massa, mais uma camada, sempre generosa, de recheio e o coco.
, *Agora coloque a última parte da massa e cubra o bolo com esse mesmo recheio e para finalizar
polvilhe todo o bolo com nosso coco ralado.

Bolo Surpresa
INGREDIENTES
Para essa receita vamos utilizar aquela “velha”

forma de pudim que sempre temos em casa;
Use a massa de chocolate da página ; • Marrara Bortolot
Vamos precisar do nosso recheio de ninho e 1 ½ de morangos;
Calda para umedecer o bolo;
Calda de chocolate, bem liquida para colocarmos em cima do bolo.
Modo de preparo
Com a massa já assada vamos cortar a casquinha de cima, (reserva essa casquinha para usarmos depois),
e tirar parte do miolo de toda a volta do bolo.
*Nesse espaço da massa sem miolo vamos colocar o recheio de ninho e os morangos picados em pedaços
grandes.
*Em seguida vamos tampar esse bolo com a casquinha que cortamos no inicio.
*Para finalizar derrame por cima do bolo toda a calda de chocolate. Você pode colocar alguns morangos
também em cima para decorar se quiser.

Bolo de Morango
Quando falamos em morangos, muita gente ama, afinal quem não gosta dessa fruta que além de ser linda é
, deliciosa?!
Ele fica muito gostoso, delicado e ao mesmo tempo cheio de sabor em seu bolo no pote!
Sempre vai ter gente para comprar esse bolo, é venda certa!
Ingredientes
1 Receita de bolo de baunilha
395 ml de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (de caixinha)
1 caixinha de morangos bem frescos
Bolo de Morango
Modo de Preparo:
Faça a receita do bolo de baunilha e deixe esfriar.

Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga, e mexa até ponto de brigadeiro,
que é quando ele começa a desgrudar da panela.
Com o fogo desligado, adicione o creme de leite e mexa bem até que fique um creme bem liso,
(como ele vai estar quente ainda ele vai estar bem liquido, mas depois conforme esfria ele vai
criando consistência) .
Faça uma receita da caldinha para molhar o bolo.
Pique os morangos em pedaços não muito pequenos para não soltar muita água!
Para montar, adicione um pouquinho do bolo no potinho, molhe com a calda, adicione o creme, os
morangos picados, e repita o processo até finalizar o potinho!
Finalize ele com um morango em cima, pode ser metade de um morango!
Sirva gelado.
O morango é uma fruta sensível, é importante que esse bolo seja feito no dia ou no máximo um dia antes da
, venda.
A durabilidade dele é menor que os outros e ele NÃO pode ser congelado.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 6 potes de 250 ml.
Sempre escolha um chocolate 50% cacau, o sabor do bolo vai ficar mais gostoso e a textura dele mais
, fofinha.
Bolo Brigadeiro e Beijinho

Essa receita é normalmente uma das preferidas dos clientes, sendo quase sempre a primeira a esgotar.
A mistura de brigadeiro preto e brigadeiro branco,(beijinho), agrada muito ao paladar. É um bolo bem doce,
, mas não enjoativo, dá sempre vontade de comer sem parar!
Ingredientes
1 Receita de Bolo de Chocolate
790 ml de leite condensado (2 caixas)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
400 ml de creme de leite (2 caixinhas)
Confeitos de chocolate a gosto
Bolo Brigadeiro e Beijinho

Modo de Preparo:

Faça a receita do bolo de chocolate e deixe esfriar.
Em uma panela, adicione uma caixa de leite condensado, o chocolate em pó e uma colher de
manteiga. Mexa até o ponto de brigadeiro, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa
até ficar bem misturado e um creme lisinho.
Em outra panela, adicione a outra caixa de leite condensado, a manteiga e mexa até ponto de
brigadeiro novamente, depois de desligado o fogo adicione o creme de leite restante e mexa
até que fique bem misturado.
Faça uma receita da calda.
Para a montagem coloque um pouquinho do bolo, a calda e o brigadeiro branco, em seguida o bolo, a calda
e finalize com o brigadeiro preto.
Coloque alguns confeitos de chocolate para decorar! (não muito).
Sirva gelado.
Esse bolo pode ser congelado por até 2 meses!
Esse recheio de bolo rende aproximadamente 11 bolos no pote!
Bolo Sensação
Chocolate com morango é uma combinação perfeita que a maioria das pessoas adoram,
por isso é sempre uma boa pedida um bolinho no pote sensação!
Ingredientes
1 receita de bolo de chocolate
395 ml de Leite Condensado (1 caixa)
1 Colher de sopa de manteiga sem sal
4 Colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
200 ml de creme de leite de caixinha (1 caixa)
1 bandeja de morangos frescos
Modo de Preparo:
Faça uma receia do bolo de chocolate e deixe esfriar.

Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó e mexa até
ponto de brigadeiro mole, assim que começar a desgrudar da panela já pode desligar o fogo. Espere esfriar.
Pique os morangos em pedaços médios.
Faça uma receita da calda para molhar o bolo.
Para a montagem, coloque um pouco do bolo, molhe com a calda, 2 colheres de sopa cheia de brigadeiro,
os morangos picados, em seguida o bolo, a calda no final o brigadeiro novamente.
Finalize com um morango em cima ou morangos picados, como preferir.
Sirva gelado.
Esse bolo NÃO pode ser congelado, já que o morango é uma fruta sensível.
Monte o bolo no dia da venda ou no dia anterior de noite, para que o morango fique bem firme e solte
, menos água possível!
Essa receita de recheio rende 6 potinhos de 250 ml cada.
Bolo de Leite Ninho

Sabia que muitas pessoas não comem chocolate? Acredite é verdade!
Então este bolo de leite ninho é uma ótima opção para substituição!
Ingredientes
1 Receita de bolo de baunilha
395 ml de leite condensado (1 caixa)
4 colheres de sopa de leite ninho
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
Modo de Preparo:
Faça uma receita de bolo de baunilha e deixe esfriar.
Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o leite em pó, e em fogo baixo, mexa até dar o
ponto de brigadeiro que é aquele em que a massa começa a desgrudar da panela.
Com o fogo desligado, adicione logo em seguida o creme de leite e mexa até que tudo fique muito bem
misturado.

Para a montagem, coloque o bolo no fundo, molhe com 2 colheres de sopa da calda, em seguida duas
colheres de sopa bem cheias do creme, e assim por diante.
Finalize com um pouco de leite em pó em cima.
Sirva gelado!
Esse brigadeiro é mais delicado de cozinhar e muito fácil de queimar, portanto é importante ser feito em
, fogo baixo.
Pode ser congelado por até 2 meses!
d Essa receita de recheio rende 6 potinhos de 250 ml cada.

Bolo Ouro Branco
Bolo no Pote de Ouro branco é um dos mais vendidos, se não o mais vendido.
Se você fizer 10 bolos desse sabor por dia, os 10 serão vendidos!
E o melhor, é bem simples de preparar!
Ingredientes
1 receita de bolo de baunilha
395 ml de leite condensado (1 caixa)
200 ml de creme de leite (1 caixa)
5 bombons Ouro Branco
Modo de Preparo:
Faça uma receita do bolo de chocolate e deixe esfriar totalmente.
Na panela, adicione o leite condensado o creme de leite e a manteiga, e mexa até o ponto de brigadeiro
mole. Como adicionamos o creme de leite antes ele demora um pouquinho mais para dar o ponto, mas
fique tranquila, vai dar tudo certo.
Pique os bombons em pequenos pedaços e reserve.
Para a montagem, adicione o bolo, molhe com duas colheres de sopa da calda, adicione duas colheres bem
cheias do creme, por cima do creme adicione um pouco do bombom picado, em seguida o bolo, a calda e
termine com o creme para cobrir.
Finalize com um pouquinho do bombom picado.
Sirva gelado.
Tente fazer esse bolo no dia da venda, para que o bombom fique o mais crocante.
Se você ou seus clientes não se importam de o bombom ficar meio molinho, pode ser congelado por até 2
, meses. Se realmente for congelar, deixe para finalizar com os bombons picados por cima, somente no dia da
, venda.

Bolo de Prestigio
Bolo Prestígio já é um clássico, agora imagine ele ainda mais molhadinho com muito, muito
recheio e , tudo isso em um irresistível potinho pra comer de colheradas?!
É venda e lucro na certa!
Ingredientes
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100 gramas de coco ralado
Modo de Preparo:
Faça uma receita do bolo de chocolate e deixe esfriar.
Para o recheio e cobertura, em uma panela, adicione o creme de leite, o leite condensado, a manteiga e o
coco ralado.
Mexa até dar o ponto de brigadeiro mole, que é quando começa a desgrudar da panela e desligue em
seguida.
Para a montagem, coloque o bolo no fundo, molhe com 2 colheres de sopa da calda, em seguida duas
colheres de sopa bem cheias do recheio e assim por diante.
Para finalizar jogue por cima um pouco de coco ralado.
Sirva gelado!
Pode ser congelada por até 2 meses.
Pode ser usado também o coco fresco.

Bolo Doce de Leite
Doce de leite ou o famoso “Mumu”, é também um clássico que não pode faltar em seus bolos
no pote, pois ele vai ser sinônimo de sucesso em suas vendas!
Ingredientes
1 Receita de bolo de chocolate
2 Latas de leite condensado cozido na panela de pressão
ATENÇÃO: Cozinhe sem o rótulo, por 50 minutos e use somente latas fechadas.
400 ml de creme de leite (2 caixinhas)
Modo de Preparo:
Em uma tigela adicione o leite condensado cozido e frio e o creme de leite, misture bem até que tudo se
incorpore.
Faça uma receita da calda
Para a montagem coloque um pouquinho do bolo, a calda, e o creme de doce de leite, em seguida o bolo, a
calda e assim por diante.
Finalize com o creme de doce de leite.
Sirva gelado.
Para o doce de leite, cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por 50 minutos para que
, se transformem em um delicioso doce de leite cozido, mas cuidado, as latas precisam estar sem os rótulos,
, além de todos os cuidados com a panela de pressão
, Essa receita rende de 7 a 8 bolos no pote dependendo do tamanho do pote, e pode ser preparada também
, com a massa de baunilha.

Bolo de Óreo
Essa receita é especial ou como alguns gostam de dizer, é uma receita Gourmet, pois leva uma
massa vender , inacreditavelmente bem! Um sabor que vai atrair e dominar seus futuros clientes!
O mousse de Óreo surpreende e dá um toque especial para esse bolo!
Ingredientes
1 receita de calda
1 Lata de Leite Condensado - 395 gramas
1 lata de creme de leite - 300 gramas
1/2 Embalagem de gelatina sem sabor / 6 gramas
1 caixinha de chantilly (pronto) batido
1 Pacote de biscoito OREO – 12 biscoitos
Modo de Preparo:
No processador triture 9 biscoitos e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite (pode
, ser com soro), hidrate a gelatina como indicado na embalagem e adicione a mistura no processador ligado e
, assim que bem misturado transfira para uma tigela maior.
Com o chantilly já batido vá adicionando a mistura de óreo delicadamente, mecha somente o suficiente para
, ficar homogêneo, leve a geladeira por aproximadamente 10 minutos antes de começar a montagem do bolo
, no , pote.
Preencha o pote com uma camada de bolo e molhe com a calda, depois coloque uma camada de mousse de
, oreo, e vá intercalando bolo, calda e mousse até completar o pote, finalizando sempre com uma camada de
, mousse de oreo.
Use os 3 biscoitos restantes para decoração, pode esfarelar e colocar por cima, ou apenas picar
, grosseiramente, as duas maneiras ficam fantásticas!
Essa receita de recheio rende 6 a 7 Bolos no Pote bem recheados, (potes de 250 ml) Na geladeira se mantém
, bem por até 5 dias e pode ser congelado por até 2 meses!

Bolo de Brigadeiro Belga
Brigadeiro Belga é um dos mais apreciados por sua qualidade e sabor, por isso tenho certeza
que você e , seus clientes também vão se apaixonar por esse sabor e essa receita.
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite 200 ml
2 gemas
20 gramas de manteiga extra sem sal
120 gramas de chocolate belga (callebaut) 53% cacau
Modo de Preparo:
Para o Brigadeiro Belga, misture em uma panela de fundo grosso o leite condensado, a manteiga, as gemas
e o chocolate belga e leve ao fogo baixo cozinhando até que desgrude do fundo da panela, assim que
desgrudar desligue o fogo e adicione o creme de leite e misture bem, espere a mistura esfriar e coloque o
brigadeiro em um saco de confeitar com bico 1M Wilton.
Comece esfarelando o bolo já frio.
Faça uma receita da calda
Preencha o pote com uma camada de bolo e molhe com a calda, coloque uma camada de brigadeiro Belga,
e vá intercalando bolo, calda e brigadeiro até completar o pote, finalizando sempre com uma camada de
brigadeiro.
Essa receita de recheio vai render em média 6 a 7 Bolos no Pote (potes de 250 ml).
Na geladeira pode durar até 5 dias e pode ser congelado por até 3 meses.

Dicas Finais
Decoração...
As dicas finais só podem ser duas, primeiro trabalhe com produtos de qualidade e tome muito,
muito , cuidado com a higiene.
Agora para finalizar vamos falar da decoração... E falar de decoração é falar da sua imaginação, do seu bom
, gosto, do seu senso de combinações, da sua experiência de vida, por isso nessa hora esteja inspirada e
, capriche muito na decoração de seu produto, pois apresentação é tudo, como você sabe, primeiro comemos
, com os olhos!

Dicas de Sucesso
EXTRAS
ALGUNS TAMANHOS DE FORMAS E RENDIMENTO
DE FATIAS.
BICOS DE CONFEITAR QUE EU MAIS USO.
12
Principais misturas de corantes para colorir seu chantilly
Para fazer um VERMELHO básico, coloque primeiro o corante em gel laranja, deixe descansar por uns 10
minutos e depois misture o corante vermelho natal da marca Mix Soft Gel e deixe descansar por uns 20
minutos.
Para um ROSA bem vivo, misture o rosa intenso da Mix Soft Gel, mais o rosa cereja Mix Soft gel.
Para fazer um ROSA BEBE, utilize a cor rosa da Arcolor Liqui Gel.
Para fazer o PRETO, primeiro coloque o azul marinho da Mix Soft Gel e depois misture o preto Arcolor
Liqui Gel e deixe descansar por uns 20 minutos.
Para um AMARELO INTENSO, utilize o amarelo gema da MIX Soft Gel.
Para um AZUL FORTE misture o azul royal da Arcolor Liqui Gel com azul anis da Mix Soft Gel.
BOLOS E TORTAS REDONDAS

*Forma 15cm X 5cm – Embalagem G32 média
*Forma 20cm X 5cm – Embalagem G50 média
*Forma 20cm X 10Cm – Embalagem G56 alta
*Forma 23cm x 5cm – Embalagem G56 média
*Forma 25cm X 10cm – Embalagem G60 alta
*Forma 30cm x 5cm – Embalagem G80 alta

BOLOS E TORTAS RETANGULARES
*Forma 30cm X 20cm X 6cm – Embalagem S70
*Forma 37cm X 25cm X 6cm Embalagem G78m
Para bolos maiores e mais pesados, como por exemplo, os de 2 ou 3 andares utilize as tábuas ou embalagens
abertas.
Marrara Marrara
• Marrara
•
Dicas para um bolo de Sucesso

GORDURA
A gordura tem a função de fazer o bolo ficar macio. Devem ser batidas sempre na hora da preparação
juntamente com o açúcar. O excesso de gordura pode deixar a massa do bolo muito pesada. E a falta dela
deixa o bolo seco e duro.
AÇÚCAR
Sempre bata o açúcar junto com a manteiga ou margarina, pois essa combinação deixa a massa mas
delicada, mas o excesso de açúcar faz o bolo ficar com uma textura desigual e também inibe o crescimento
da massa.
FERMENTO
Sempre incorporar no final da preparação, para que sua ação não seja diminuída.
OVOS
Tem a função de ajudar a estabilizar a massa. Devem ser batidos com o açúcar e a manteiga ou margarina.

FORNO
temperatura deve ser média 180 graus para forno a gás e 150 graus para forno elétrico. Se a temperatura do
forno não estiver adequada pode fazer o bolo “solar”. Muito importante também é não abrir a porta do forno
antes do tempo mínimo indicado na receita, isso evita que o bolo afunde.
Preparação de um Bolo de Sucesso

Escolha bem a receita e siga o passo a passo
Separe os ingredientes utilizados na receita com antecedência
Sempre pré-aqueça o forno 15 minutos antes de colocar a massa para assar Bater bem a manteiga e
, açúcar até ficar uma massa bem esbranquiçada Ao colocar massa na forma, leve imediatamente a para o
, forno.
A massa deve ficar até a metade da forma ou no máximo 2/3 dela
Nunca abrir o forno antes de 20 minutos, pois um bolo simples leva de 20 a 50 minutos para assar.
Sempre espete um palito no meio da massa para conferir se ela está completamente assada, se o palito sair
limpo seu bolo está bem assado.
Erros mais comuns quando a massa não dá certo
A massa fica murcha no meio
Isto ocorre por falta de cocção, ou seja, foi retirado do forno antes de assar por completo, tem açúcar
em excesso ou faltou fermento.
A massa fica muito pesada
Isso ocorre por excesso de farinha ou de gordura, (manteiga ou margarina).
Calculo de Bolo por convidado

Costuma-se calcular 100g de bolo por convidado.
Calculo de preço
O ideal é começar fazendo uma pesquisa de preços em sua região, para que seu Bolo fique com o
, preço mercado.
Além disso é recomendável que se faça uma ficha técnica do seu produto, para que o preço de venda
, contemple todos os gastos, (incluindo gás, água, energia elétrica, combustível, etc), para depois se
, multiplicar por 3 e ter o preço final. Sempre valorize seu Bolo, pois ele é um produto artesanal e deve ter
, valor diferenciado.
Embalagens
Recomendo as embalagens da Galvanateck com as seguintes referências:
G 50 alta,,,,,,, G 56 alta,,,,, G 60 alta
Tamanho de Massas para Naked Cake

NAKED CAKE – MINI

Forma 14cm X 5cm ,,** Serve 5 pessoas,, **Peso final do Bolo 1,2Kg,,** Receita (massa dividida em 3
formas)** 125g de margarina,,**300g de açúcar,,** 150 ml de leite integral,, **250g de farinha,, **3 ovos
grandes,, ** 1colher (chá) de essência de baunilha,, **Quantidade de recheio,,** 1 Lata de leite condensado +
1 caixinha de creme de leite.
NAKED CAKE – PEQUENO
Forma 18cm x 5cm,,**Serve 10 pessoas,,** Peso final do Bolo 1,8Kg,,** Receita (massa dividida em 3
formas)** 200g de margarina,, **420g de açúcar,, **200 ml de leite integral,, **400g de farinha,, **5 ovos
grandes **1colher (sopa) de essência de baunilha,,Quantidade de recheio: 1 Lata de leite condensado + 1
caixinha de creme de leite.
NAKED CAKE – MÉDIO

Forma 20cm x 5cm ,, **Serve 20 pessoas,, **Peso final do Bolo 2,5Kg,, **Receita (massa dividida em 3
formas)** 250 de margarina,,** 600g de açúcar,,**300 ml de leite integral,,**500g de farinha,,**7 ovos
grandes,, **1colher (chá) essência de baunilha
Quantidade de recheio: 2 Latas de leite condensado + 2 caixinhas de creme de leite.
NAKED CAKE – GRANDE

Forma 24cm x 5cm ,, **Serve 30 pessoas,,**Peso final do Bolo 3,5Kg,,**Receita (massa dividida em 3
, formas),, ** 400g de margarina,, **900g de açúcar,,**400 ml de leite integral,, **800g de farinha,,
**11 ovos grandes,,**1colher (chá) essência de baunilha
Quantidade de recheio: 3 Latas de leite condensado + 3 caixinhas de creme de leite.
Armazenamento e Durabilidade
Como não utilizamos conservantes, o Bolo caseiro ou artesanal, tem uma durabilidade menor que os bolos
feitos em padaria. Então quanto mais fresco o bolo for produzido e entregue ao seu cliente melhor.
Recomendo faze os bolos, por segurança, com um dia de antecedência, para evitar qualquer problema que
possa ocorrer na sua produção. Os recheios podem ser produzidos com mais antecedência, desde que
armazenados em recipientes fechados e na geladeira.
Quando tiver uma encomenda, recomendo assar as massas e fazer o recheio um dia antes pela manhã,
montar o bolo no final da tarde e entregar fechadinho na embalagem no outro dia para o cliente.
O tempo recomendado para ingestão de um bolo, antes que ele endureça é de 3 a 5 dias. Mas se for um bolo
com frutas, por elas serem muito perecíveis, duram muito menos, sendo recomendado consumir em até 2
dias.
Se no seu bolo for morangos na decoração, os coloque um pouco antes do horário de entregar ao cliente.
Sempre deixe os bolos nas embalagens fechadas e em local arejado ou climatizado.
Não é recomendado colocar um bolo de massa amanteigada na geladeira, por essa vai endurecer

rapidamente. Então o ideal consumir este tipo de bolo durante os primeiros dias depois de sua preparação
Não recomendo congelar as massas, mas se por algum motivo você precisar congelar, deverá envolver a
massa em papel transparente ou algum saco plástico especial para congelamento.
E quando desejar ingerir ou utilizar essa massa novamente, lembre-se de descongelar 12 horas antes na
geladeira.
Curso Bia Nocete

MASSA PAO DE LO DE BAUNILHA
Ingredientes em gramas
6 ovos
200 gramas de açúcar ............. ou 1 xic. De açucar
200 gramas de farinha de trigo .......... ou 1 ½ xic. De farinha
Essência de baunilha a gosto
Forma 20x10
MASSA DE PAO DE LO
Ingredientes em gramas
6 ovos
180 gramas de açúcar ........................................... ou ¾ de xic. De açucar
1 60 gramas de farinha de trigo ............................... ou 1 xic. De farinha
60 gramas de chocolate em pó 50 % cacau.............ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Essência de baunilha a gosto
Forma 20x10
Receitas de Bolos Caseiros da Vovó

Bolo de Brigadeiro
Ingredientes
4 ovos
1 e ½ xícaras de açúcar
1 copo de iogurte natural integral
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de Preparo
Em uma tigela coloque os ovos. 1 e ½ xícara de chá de açúcar e com uma batedeira de mão ou com um
, fouet, bata por alguns minutos até o creme ficar claro e aumentar o volume.
Agora junte 1 copo de iogurte natural integral e ½ xícara de chá de óleo, com ½ xícara de chocolate em
, pó. Bata por mais 1 minuto até misturar bem.
, Agora coloque 1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio, 1 colher de sobremesa de fermento em pó
, e 2 xícaras de chá de farinha de trigo e bata em velocidade baixa, delicadamente apenas até a massa
, ficar homogênea.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
; Bolo de Cocada
Ingredientes
2 ovos
1/3 xícara de açúcar (60 g)
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
200 ml de leite de coco
1 lata e 1/2 de leite condensado
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
2xícaras de coco fresco ralado (200 g)
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/2 xícara de leite (120 ml)
Modo de Preparo
Em uma tigela misture o açúcar com os ovos e a manteiga até ficar bem homogêneo.
Adicione metade do leite condensado, 3/4 do coco fresco, a farinha de trigo e o leite de coco.
Misture bem até ficar bem homogêneo.
Acrescente o fermento e mexa delicadamente até estar bem misturado na massa.
Coloque essa massa em uma forma, (23cm x 9cm), untada e enfarinhada.

Asse em forno pré-aquecido em 180ºC, por aproximadamente 50 minutos.
Bolo de Milho com Coco e Leite Condensado

Ingredientes
200g de coco em flocos
6 ovos
2 latas de milho verde
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Comece batendo todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do coco ralado, até o milho ficar ,
bem triturado.
Acrescente o coco e novamente bata bem.
Asse em em forno pré-aquecido em 200ºC, por aproximadamente 30 minutos.

Bolo de Chocolate Especial da Vovó
Ingredientes do Bolo
4 ovos
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo do Bolo

No liquidificador acrescente os ovos, o chocolate em pó, a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar e o leite.
Bata por cerca de 5 minutos.
Acrescente o fermento e misture com uma colher delicadamente.
Leve para assar em forno médio, 180ºC, pré-aquecido por cerca de 40 minutos. (fiz dia 15/8)
Agora vamos a calda...

Ingredientes da Calda
2 colheres (sopa) de manteiga
7 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de creme de leite com soro
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo da Calda
Numa panela, aqueça a manteiga e misture o chocolate em pó até que fique bem homogêneo.
Adicione o creme de leite e misture bem até obter uma calda bem cremosa.
Desligue o fogo e adicione o açúcar.

Bolo de Milho Cremoso
Ingredientes
4 ovos
1 lata de milho verde
1 vidro de leite de coco pequeno
1 xícara (chá) de óleo
1 Pacote de coco ralado
1 Pacote de queijo ralado (opcional)
8 colheres de sopa de Milharina
1 colher de fermento em pó
Modo de Preparo
No liquidificador bata os ovos, o leite de coco e o óleo por 3 minuto em velocidade média.
Junte o milho e bata por mais 1 minuto.
Acrescente os demais ingredientes e bata por mais 2 minutos para que se misturem bem.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180°C por 45 minutos.
Bolo de Aipim
Ingredientes
1 kg de aipim sem casca picado
3 ovos
100g de coco ralado em flocos
2 colheres de margarina

2 copos (requeijão) de leite integral
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o aipim picado com os ovos, a margarina, o leite de coco e o leite
Coloque essa mistura em uma tigela e misture o coco e o açúcar.
Asse em forno médio até dourar.
BOLO DE LARANJA ESPECIAL
Ingredientes
1 Laranja grande com casca
3 Gemas
1 Xícara (chá) de óleo
3 Claras em neve (ponto firme)
2 Xícaras (chá) de açúcar
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo

Leve para bater no liquidificados, uma laranja com casca (sem miolo e sem caroço), as gemas e o óleo, bata
, bem e reserve.
Na batedeira, bata a farinha de trigo, o açúcar e acrescente o que foi batido no liquidificador.
Por último misture as claras em neve bem firme e o fermento.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180°C por aproximadamente 30 minutos.
BOLO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR DA VOVÓ
Ingredientes
3 ovos
3 cenouras médias e cruas
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 pitada de sal
Modo de Preparo

No liquidificador bata as cenouras fatiadas, o óleo, os ovos e o sal.
Em outro recipiente junte a farinha de trigo o fermento e o açúcar e mistura manualmente.
Depois adicione a mistura do liquidificador e misture bem.
Leve para assar em forno médio (180°C).
Bolo de Café da Tarde da Vovó

Ingredientes
2 xícaras (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) leite
2 ovos
4 colheres (sopa) óleo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) fermento em pó
Essência de baunilha a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Na batedeira bata todos os ingredientes por aproximadamente 5 minutos
Retire a tigela da batedeira, junte o fermento e misture cuidadosamente com uma colher
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos.
Bolo de Fubá com Goiabada da Vovó

Ingredientes
1 ovo
1 copo (americano) de leite 1 copo (americano) de fubá
1 copo (americano) de açúcar

1/2 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Goiabada em pedaços
Erva-doce a gosto
Modo de preparo
Comece misturando no liquidificador o ovo, o leite, o óleo, o açúcar, o fubá e bata bem.
Depois coloque essa mistura em uma tigela, e misture com a farinha e o fermento em pó.
Agora coloque um pouco dessa massa em uma forma untada e enfarinhada e acrescente uma camada
, de goiabada cortada em pedaços... Repita este processo até preencher toda a forma.
Depois é só assar em forno médio (180° C), por aproximadamente 40 minutos.
Bolo Brownie
Ingredientes
8 ovos 400g de margarina

4 xícaras de 200ml de açúcar refinado 140g de chocolate em pó 50%
70g de Nescau
200g de farinha de trigo• 1 pitada de sal

Modo de Preparo
Bata os ovos juntamente com o açúcar até formar um creme branco e fofo. Em seguida adicione a farinha de
trigo e bata mais um pouco.
Em separado derreta a margarina, adicione o chocolate em pó e o Nescau e misture bem.
Por último misture todos os ingredientes e adicione uma pequena pitada de sal.
Divida a massa em 2 formas de 24cm x 5cm, untadas com desmoldante e asse em forno pré-aquecido a 180
graus por aproximadamente 30 minutos.
Bolo de Laranja
Ingredientes
6 ovos• ( 4 xícaras de 200ml ou 400g de
(3 xícaras de 200ml ou 420g de farinha de trigo com fermento)
açúcar refinado ) 200ml de suco de laranja natural
200g de margarina 1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de raspas de limão
Modo de Preparo
Bata na batedeira em velocidade alta, os ovos, o açúcar e a margarina, até formar um creme branco e fofo.
Em seguida coloque o suco de laranja, o leite em pó e bata novamente.
Agora adicione a farinha de trigo, misturando manualmente com um Fuet. Depois de tudo bem misturado,
acrescente as raspas de limão e bata na batedeira por mais 20 segundos.
Asse em uma forma de 20cm x 10cm, untada com desmoldante, em forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 40 minutos. Você pode utilizar uma forma com furo no meio.
Dica: Depois de pronto você pode fazer uma calda de suco de laranja para colocar em cima do bolo, (faça na
proporção de 3 x 1 , ou seja, 3 copos de suco de laranja, para um copo de açúcar).

Bolo de Cenoura
Ingredientes
4 ovos • 200ml de óleo
250 gramas de cenouras • 290g de açúcar refinado
cortadas em rodelas • 220g de farinha de trigo com
fermento (peneirada)
Modo de Preparo
Leve ao liquidificador as cenouras cortadas em rodelas, os ovos, o óleo e bata por aproximadamente 3
minutos ou até formar um creme bem liso. Em seguida adicione o açúcar a bata mais um pouco até misturar
tudo.
Coloque a farinha de trigo peneirada aos poucos a bata no liquidificador até tudo se misturar.
Asse em uma forma retangular pequena untada com desmoldante ou em 3 formas de 15cm x 5cm, (caso
queira fazer um bolo de andar). O forno deve estar pré-aquecido a 180 graus. Asse por aproximadamente 30
minutos.

Massa:
Bolo branco leve (aerado)
• 8 ovos
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 2 xícaras de chá de leite

• 1/4 xícara de óleo
• 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)
• 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres de sopa de fermento (Uso Dr. Oetker)
• 1 pitadinha de sal Modo de preparo:
1. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os
ingredientes secos

(peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje
delicadamente na massa e misture com um fouet.
2. Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.

3. Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado,
enfiar uma faca e sair limpa, desligue.
Rendimento:
A massa rende aproximadamente 30/40 bolinhos em potes de 150ml, depende da sua montagem. Se montar em discos
com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 30/640, se desconstruir o bolo, vai render uns 50/60 bolos de pote.

Cupcake Especial
Essa receita é incrível, pois vai ser a massa mais macia, branquinha e fofinha que você já viu.
Ingredientes
• 125g de açúcar • 2 Ovos

• 125g de manteiga (em temperatura • 2 Colheres (sopa) de leite integral
ambiente)
• 125g de farinha de trigo com • 1Colher (chá) de essência de fermento
baunilha branca
Modo de Preparo
**Com um fuet misture o açúcar e a manteiga, depois adicione um ovo,
misture um pouco, adicione o outro ovo e misture novamente.
**Em seguida coloque aos poucos o leite, a essência de baunilha e a farinha e
misture até ficar bem homogêneo.
**Prontinho... Asse em fogo pré-aquecido em 150 graus, por
aproximadamente 15 minutos.
**Após assar e deixar esfriar, com a ajuda de uma faca, faça um círculo no
meio e retire parte do miolo para colocar um de nossos recheios.
**Para decorar solte sua imaginação e use o confeito que preferir.
**Essa receita vai render 6 Cupcakes tamanho normal.
Ingredientes
• 1 leite condensado• 300 ml de leite

• 4 colheres (sopa) de leite • Morangos picados a gosto
Ninho em pó• Sacos para geladinho
• 1 creme de leite (200g)

Geladinho Gourmet de Leite Ninho com Morangos
Modo de Preparo
Reserve os morangos e coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma mistura
bem homogênea.
Pique os morangos e coloque nos saquinhos de geladinho. Em seguida adicione nossa mistura que foi batida
no liquidificador.
Agora é só amarrar a ponta com um nó e levar para o congelador
Petit Gateau
Ingredientes
• 200g de chocolate meio amargo • 150g de açúcar

• 200g de manteiga • 4 ovos
• 150g de farinha de trigo • 4 gemas
Modo de Preparo
Derreta a manteiga em banho-maria junto com o chocolate e reserve.
Em uma batedeira, bata os ovos, junte as gemas e o açúcar até chegar ao ponto de neve, bem firme.
Adicione a farinha e o chocolate, bata até ficar uma mistura homogênea.

Unte as forminhas com manteiga ou desmoldante e asse em forno pré-aquecido em 180 graus, por
aproximadamente 10 minutos.
Desenforme com cuidado, ainda quando estiver quente.
Panetone ⁄ Chocotone
Ingredientes para a Massa:
• 800g de farinha de trigo • 15ml de essência de panetone

• 150g de açúcar refinado • Raspas de 2 limões + 2 laranjas
• 5 colheres (sopa) de Leite em pó 160g de margarina ou manteiga
• 1 pitadinha de sal (sem sal)
• 10 gemas
• Para Panetone:
250g de uvas passas + 200g de frutas cristalizadas
• 200ml de água morna
• 3 colheres (sopa) de essência Para Chocotone: 350g de
de baunilha chocolate em gotinhas
Modo de Preparo da Esponja

Misture muito bem os 3 ingredientes, (farinha, fermento e a água morna), até formar uma massa grossa e
pegajosa. Adicione mais água morna caso seja necessário para ficar bem pegajosa.
Cubra bem e deixe descansando por meia hora em local abafado e seco.
Modo de Preparo da Massa do Panetone

Numa vasilha, coloque a água morna e acrescente as essências de baunilha e de panetone. Em uma outra
tigela, adicione a farinha, o açúcar, o sal, o leite em pó, as gemas e a esponja preparada antes e já
descansada, até formar uma certa “farofa’’.
Em seguida despeje a ‘’farofa’’ na mistura líquida de água com as essências e sove por uns 10 minutos.
Acrescente a margarina e sove até chegar no ponto de véu, (pegue uma pequena porção da massa com as
mãos untadas com óleo e estique com cuidado, a massa deve abrir até ficar transparente, não pode rasgar).

Depois adicione as raspas de limão e laranja e mexa bem até incorporar totalmente. A massa é macia e
pegajosa, e suas mãos precisam do óleo para mexer.
Agora coloque essa massa em uma superfície untada com óleo
e abra com as mãos espalhando as frutas ou gotas de chocolate.
Enrole bem e modele formando uma bola e coloque em uma
tigela bem grande untada.
Deixe descansar entre 1h30m à 2h. Depois disso, volte para a
superfície untada e dívida em duas partes do mesmo tamanho.
A massa deve estar até na metade da forma de papel.
Aguarde a massa crescer até a borda e leve para assar no forno
pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
DICA ESPECIAL: Coloque uma forma retangular com água na
grade de baixo para deixar o forno úmido para que a massa
fique fofinha e não endureça facilmente depois.
Torta Fria de Frango

Para finalizar, não poderia faltar ao menos uma receita salgada para balancear esse monte de gostosuras
, doces que preparamos, então pensei e decidi colocar uma receita simples de torta fria, mas se feita com um
, saboroso tempero no frango e uma bela decoração, vai ser um grande diferencial para você e sua família se
, deliciarem e obviamente para você ofertar e vender à seus clientes.
Ingredientes
• 1 pão de torta fria. • 1 Peito de frango desfiado

• Maionese, aproximadamente • Folhas inteiras de temperinho
500g, (eu gosto de usar a verde para decorar ou a casca
Hellmanns). inteira de 1 tomate.
• 3 Cenouras grandes raladas. • Batata palha para decorar
(
• 6 Pepinos em conserva, cortados opcional) em pedaços bem pequenos

Para o preparo do frango
• 1 Tomate grande ou 2 • 2 Saches de tempero Sazon (vermelho ou laranja)

pequenos
• 1 Cebola pequena• 250 de extrato de tomate
Modo de Preparo
*Vamos começar pelo frango do recheio:
Coloque o frango já cozido e desfiado em uma panela e leve ao fogo médio, deixe ele começar a esquentar,
adicione a cebola e o tomate já picados e misture bem. Deixe ferver um pouco e em seguida coloque os
temperos, sal e o Sazon, misture bem, acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar por uns 15 a 20
minutos, até o tomate e a cebola se desmancharem bem.
Nosso recheio de frango deve ficar bem molhadinho e de cor laranja bem forte, nada daqueles frangos
brancos e sem tempero em nossa torta fria! Deixe esfriar bem.
Agora vamos montar
Nossa torta fria terá 4 camadas de recheio, bem farta....
Primeira camada, passe maionese no pão, passe bastante, não economize. Em seguida coloque o frango e
vá espalhando bem até cobrir todo o pão, coloque por cima do frango um pouco de cenoura ralada e
também o pepino que já deve estar picado, espalhe bem.
Depois passe maionese nos dois lados da nossa segunda camada de pão, coloque novamente o frango com
cenoura e pepino, depois novamente passe maionese nos dois lados da nossa terceira camada de pão.
Nessa terceira camada de recheio vamos colocar somente frango, coloque bastante até cobrir bem todo o
pão.
Agora vamos para a quarta camada de pão com maionese nos dois lados, nessa última camada de recheio
vamos colocar somente a cenoura, para nossa torta fria ter bastante crocância e ficar bem leve.
Vamos à última camada de pão para fechar a torta fria, passe a maionese dos dois lados do pão e coloque
em cima. Uma dica, deixe por último a camada de pão mais bonita e uniforme, é ela que vai finalizar nossa
torta fria.
Com nossa torta fria toda recheada é hora de cobrir, passe maionese em todas as laterais deixando bem
uniforme e retinho, passe por cima também. Para finalizar coloque cenoura em todas as laterais, isso vai
esconder qualquer imperfeição do pão, se você preferir pode cobrir as laterais com batata palha, fica a seu
gosto.
Hora de decorar a parte superior da nossa torta fria, eu
gosto de colocar uma folha inteira de temperinho verde
nas pontas e uma rosa de casca de tomate no meio, ou
então fazer um trabalhado por cima com a
própria maionese com o bico de confeitar, (4B da Mago),
vai ficar bem bonita também.
Pronto! Agora você pode vende-la colocando em uma
embalagem G65.

Receitas de Biscoitos e Sequilhos da Vovó
Biscoito Amanteigado com Goiabada
Ingredientes
1 gema, peneirada
3/4 xícaras (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de açúcar de baunilha (vanile)
½ lata de goiabada picada
1/4 de xícara (chá) de vinho licoroso
Glaçúcar peneirado para polvilhar
Modo de Preparo
Misture bem a manteiga com os açúcares e a gema, adicione a farinha e amasse até obter uma massa
, homogênea.
Abra entre dois plásticos levemente polvilhados com farinha de trigo e corte em círculos.
No meio do círculo faça um buraco e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 20 ,
, minutos ou até assar. Use assadeiras untadas e enfarinhadas.
Agora vamos ao recheio... Coloque a goiabada com o vinho licoroso em uma panela e leve ao fogo
baixo , para derreter. Deixe amornar e recheie os biscoitos casando-os. Por fim polvilhe Glaçúcar sobre eles.

Sequilho Amanteigado
Ingredientes
3 xícaras de manteiga (600g)
3 xícaras de polvilho doce
2 xícaras de glaçúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de cachaça ou outra bebida de sua preferência
Modo de Preparo
Coloque em uma vasilha a manteiga, o polvilho peneirado com a farinha de trigo, o glaçúcar e a cachaça.
Depois misture tudo com a ponta dos dedos até obter uma massa macia e delicada.
Abra entre dois plásticos, corte com o cortador no formato desejado e leve para assar em forno médio (200° C) , .
, por aproximadamente 20 minutos ou até que o fundo comece a dourar.

Bolachinha Especial da Vovó
Ingredientes
200g de manteiga
100g de açúcar refinado
2 gemas
500g de polvilho doce ou maisena
Modo de Preparo
Numa vasilha, coloque a manteiga, o açúcar e as gemas.
Misture bem e junte o polvilho ou a maizena.
Depois adicione o leite de coco, misturando até obter uma massa que desprenda das mãos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Depois modele bolinhas e pressione a superfície com um garfo ou corte no formato que desejar e , ,
, coloque nas assadeiras.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que comece a ,
, dourar o fundo das bolachinhas.
Sequilho de Chocolate
SEQUILHO DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 colher (chá) de fermento em pó
½ quilo de amido de milho

1 lata de leite condensado
, 100 gramas de margarina
3 gemas
1 colher (sopa) de chocolate em pó.
Modo de Fazer
Misturar todos os ingredientes até soltar das mãos.
Modelar os sequilhos na forma de sua preferência e colocar em uma assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 20 minutos.
Biscoito Caseiro da Vovó

Ingredientes
2 ovos
1 xícara de (chá) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) de manteiga
500 gramas de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Em uma vasilha coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o
,, , ,leite condensado.
Misturar bem com as mãos (se for necessário, utilize mais amido de milho para dar consistência
à, ,.,,, massa).
Depois basta sovar a massa sobre uma superfície lisa e modelar os biscoitos enrolando bolinhas na
palma , da mão e apertando levemente com um garfo.
Se preferir, pode enrolar um cordão (tipo nhoque), e cortar na espessura de aproximadamente dois , , , , ,
dedos.
Colocar em uma assadeira retangular, untada e polvilhada e assar em forno pré aquecido à 200°C por 20 ,
, minutos.
Se desejar pode acrescentar coco ralado ou raspas de limão à massa.

Sequilhos de Laranja
Ingredientes
200 g de manteiga sem sal
3/4 xícaras (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
Modo de Preparo
Delicadamente, misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos, sem sovar, (essa massa é bem ,
, delicada).
Modele os biscoitinhos na forma de sua preferência e pincele com gema de ovo.
Assar em forno pré-aquecido à 200°C por 20 minutos.
Sequilhos de Coco
Ingredientes
2 ovos
4 xícaras de (chá) de amido de milho
1 xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado (50 gramas)
1 pitada de sal Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, até a massa ficar bem lisa.
Enrolar em bolinhas ou cortar igual ao nhoque.
Assar em forno pré-aquecido à 200°C por 20 minutos ou até dourarem.
Biscoito de Cerveja
Ingredientes
1 colher de (chá) de fermento em pó

1 e ½ xícara de farinha de trigo
90 gramas de margarina
Açúcar e canela
1 lata de cerveja.
Modo de Preparo
Comece peneirando a farinha e o fermento.
, Depois acrescente a margarina em pedações pequenos e mistura bem.
Em seguida vá acrescentado cerveja aos poucos, até obter uma consistência de massa de torta.
Deixar descansar por 10 minutos.
Após descansar, forme bolinhos, passe no açúcar e canela.
Agora é só colocar numa assadeira untada e polvilhada levemente com farinha de trigo e assar em forno ,
, médio por aproximadamente 25 minutos.

Sequilho de Leite Condensado
Ingredientes
2 ovos
600 g de amido de milho
80 g de açúcar
100 g de margarina em temperatura ambiente
1 colher (café) de fermento em pó
1 leite condensado
60 g de farinha de trigo
Confeitos coloridos de sua preferência
Modo de Preparo
Numa vasilha ou direto na mesa, coloque o amido de milho. Abra uma cavidade no centro e coloque
os , , ovos, o açúcar e a margarina.
Mistura bem e em seguida adicione o fermento em pó, o leite condensado e a farinha de trigo.
Mexa bem com as mãos até formar uma massa bem homogênea.
Retire uma pequena porção da massa e com as mãos, faça um rolinho e com o auxílio de um dedo, molde o
, formato de uma rosquinha.
Antes de levar ao forno, salpique em cima confeitos coloridos de sua preferência.
Coloque os sequilhos numa assadeira untada e enfarinhada e asse em temperatura média, por , , , , , ,,,
,,, aproximadamente 20 minutos.

BOLO TEACUP “PINKIES UP”
25 DE JUNHO DE 2018 POR BONNIE ENG
Você sabia que, na cultura adequada do chá, é na verdade uma gafe beber chá com o dedo mínimo para
cima? Pessoalmente, noto que meu dedo mínimo sobe ou desce dependendo da ocasião do chá. Brincar com
minhas sobrinhas? Pinkies para cima, é claro! Desfrutando de um chá em um hotel de luxo? Fique abaixado,
mindinho. Mas para cima ou para baixo, não há dúvida - os amantes de chá de todos os tipos vão adorar este bolo!
Então, como criamos um bolo que se parece com uma xícara de chá? Com o inteligente molde maravilhoso
de Wilton, é claro! Você já deve saber sobre esta forma de fazer bolos de princesa. Aqui, simplesmente viramos o
bolo acabado de cabeça para baixo para criar uma forma de xícara de chá perfeitamente contornada. Princesas e
xícaras de chá - você pode criar os dois com esta assadeira incrível!Na verdade, acabei fazendo 2 versões deste
bolo, cada uma delas um riff do meu padrão de porcelana inglesa favorito. O primeiro era uma versão mais
simples, enquanto o outro bolo era uma interpretação muito mais exata do mesmo design. Depois de criar a xícara
e o pires cobertos com pasta de fundente, a xícara de chá se torna uma tela para você desenhar e pintar.
Eu adoro os produtos Wilton desde que me lembro, e sempre fico surpreso com as ferramentas engenhosas de
decoração de bolos que eles vêm com. O Color Right Performance Color System da Wilton permite que você crie
muitas cores brilhantes em vários tons de intensidade. E para obter o efeito de acabamento em ouro mais realista,
usei o conjunto de tintas metálicas comestíveis para bolo da Wilton . Basta pintá-lo no fundente com um pincel
de ponta plana.
Para criar a aparência de uma xícara de chá recém-derramada, uma dessas xícaras é coberta com ganache de
chocolate, enquanto a outra tem o acabamento com gel de confeiteiro marrom. Fique à vontade para brincar com
as cores do “chá”. Essas xícaras de chá contêm chá preto, mas o chá verde ou mesmo uma xícara espumosa de
matcha também seria divertido de criar.
Agradecimentos especiais a Wilton por fornecer as ferramentas e os ingredientes para a criação deste
bolo. As frigideiras Wilton's Wonder Mold vêm em tamanhos grandes e pequenos, então se você não quiser
decorar um bolo grande, experimente as versões menores primeiro. Confira sua campanha de brunch para mais
receitas festivas, doces e salgadas!
Bolo de xícara de chá “Pinkies Up”
Dá 1 bolo grande.
Ingredientes:
1 receita para o seu bolo de 2 camadas favorito
(Usei a receita de Bolo de Manteiga do Wilton , trocando 1/2 xícara de farinha por cacau em pó e adicionando o
conteúdo de 3 saquinhos de chá Earl Grey. O resultado ... um delicioso Bolo de Chocolate Earl Grey!)
1-24 onças caixa de pasta branca
1-16 onças banheira branca decorador glacê, duro
1/2 xícara da sua receita favorita de ganache de chocolate ou gel transparente
cobertura decoradora extra ou cobertura real dura , para decorar a xícara de chá

pasta de goma , para criar o cabo
Equipamento:
Kit de bolo de boneca com molde maravilhoso
Rodelas de bolo de papelão de 6 ”ou 8”
sacos de confeitar
dicas de decoração
conjunto de escova
Conjunto de coloração alimentar correta
Conjunto de tinta metálica comestível para bolo
1. 1. Asse o bolo. Asse uma receita completa de um bolo de camada dupla de sua escolha. Deixe esfriar
completamente e, em seguida, corte a parte superior com uma faca serrilhada até que esteja uniforme. Retire as
migalhas da superfície do bolo.
2. Faça o pires. Desenhe um círculo de 3 "no meio de uma rodada de bolo (use uma rodada de bolo de 6" para um
bolo de xícara de chá pequeno ou uma rodada de 8 "para um bolo de xícara grande) Corte o círculo usando um
cortador de caixa. Empilhe o anel de papelão recortado sobre outra rodada de bolo e prenda-os com fita
adesiva. Estenda o fundente com um pouco menos de 1/4 "de espessura, cerca de 1" a mais do que o diâmetro da
rodada do bolo. Cubra o topo do “pires” com o fundente. Corte qualquer excesso de fondant e alise-o na superfície
deste "pires" de papelão. Deixou de lado.
3. Faça a alça. Corte a alça da pasta de goma enrolada espessa. Deixe secar completamente e depois decore.
5. Cubra o Bolo com Fondant. Role o fundente com apenas 1/4 de espessura. Coloque de 2 a 8 ″ rodelas de bolo
na base do bolo. Cubra o bolo da xícara de chá com uma camada uniforme de glacê e leve à geladeira por 10
minutos. Retire da geladeira e cubra com uma segunda camada de cobertura. Deixe esfriar por 10 minutos e cubra

com o fundente, cobrindo também as bordas das 2 placas de bolo. Com muito cuidado, vire o bolo para revelar um
bolo em forma de xícara de chá. Remova as 2 placas de bolo e, em seguida, enrole nas bordas do fundente para
criar uma borda de xícara de chá. Espalhe uma fina camada de glacê sobre o bolo
exposto.
6. Decore o pires e a xícara. Se você não se sentir confiante em sua habilidade de desenhar formas livres, tente
usar um palito para espetar pequenos padrões no fundente. Você pode usar os pontos como um guia para pintar um
design. Além disso, use glacê colorido com pontas de decoração para criar um efeito 3D. Se você fez flores de
cobertura reais, fixe-as com um pouco de cobertura.
7. Prenda a alça. Prenda a alça à xícara de chá com glacê decorador ou glacê real. Para segurança extra, tente
fazer pequenas fendas no fundente e inserir a alça suavemente nas fendas em 1/4 ″.
8. Encha com “Chá”. Aqueça o gel de tubulação marrom no microondas por cerca de 20 segundos em um estado
mais líquido. Despeje e alise por cima do bolo como "chá". Como alternativa, você pode usar ganache de
chocolate para esta etapa.

Itens Necessários
 Um bolo redondo de 20 cm, resfriado
 6 xícaras de cobertura de bolo de creme de manteiga só com manteiga
 Faca serrilhada
 Cartão para bolo redondo de 8 ”de diâmetro (20 cm)
 Cartão de bolo redondo de 7 "(pode ser cortado em um tamanho de 8" usando um
olho bom ou uma régua e compasso)
 Mesa giratória, de preferência de madeira
 Forma de pizza ou círculo de papelão de 25 cm de diâmetro
 Espátula de deslocamento
 Raspador de banco
Escultura de cabeça para baixo
Coloque o papelão de 8 ”sob o bolo cilíndrico de 8” (20 cm) e o papelão de 7 ”(18

cm) em cima do bolo no centro. Coloque o bolo frio em uma plataforma giratória.
Usando uma faca serrilhada, corte e afunde o

bolo de cima para baixo; usando as bordas de papelão como guias. Enquanto
esculpe, pressione o papelão de 7 ”(18 cm) firmemente com uma mão para que
fique no lugar.

Geada de cabeça para baixo

1. Transfira o bolo de cabeça para baixo para uma superfície de trabalho limpa e plana ,
como uma assadeira de pizza. Não remova o papelão do topo do bolo.
2. Usando uma espátula de deslocamento, aplique uma camada áspera de cremoso

de manteiga apenas na lateral do bolo. Coloque o bolo na geladeira até que
o creme de manteiga esteja duro.
3. Aplique uma segunda e última camada de creme de manteiga nas laterais do
bolo usando uma lâmina raspadora de bancada para congelar. Nivele a superfície
superior, pois o bolo acabará virando.
4. Retorne o bolo à geladeira até que o creme de manteiga esfrie.
5. Passe uma espátula sob o bolo para soltá-lo da fôrma de pizza e vire o bolo com
o lado direito para cima. Remova o papelão de 8 ”(20 cm) da parte superior do bolo.
6. Congele rapidamente a parte superior do bolo. Os lados do creme de
manteiga resfriado devem ter uma borda forte, tornando o canto mais fácil de
alcançar.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
VOCÊ VAI PRECISAR DE…

 Chocolate fracionado de boa qualidade (pode ser ao leite, meio amargo ou branco)
 Papel manteiga
 Saco e bico de confeitar (perlê)
PASSO-A-PASSO: CERCA DE CHOCOLATE PARA BOLOS

MODO DE PREPARO
1. Corte o papel manteiga na mesma medida do comprimento da lateral do bolo e da sua altura. Você pode deixar um
espaço na altura também (como nos vídeos).
2. Coloque o chocolate em uma tigela seca e derreta-o na potência mínima do microondas, parando-o de 20 em 20
segundos para mexê-lo.
3. Quando o chocolate estiver quase todo derretido, retire a tigela do microondas e misture, para derreter o restante
manualmente (e prevenir de queimar o chocolate).
4. Coloque o chocolate derretido em um saco de confeitar com bico e faça os desenhos sobre o papel manteiga.
5. Você pode utilizar um molde (como no vídeo 2, abaixo) ou fazer à mão livre (como no vídeo 1, abaixo). O
importante é que o desenho seja bem unido para formar uma cerca com sustentação.
6. Deixe secar naturalmente. Não coloque o chocolate na geladeira.
7. Quando o chocolate perder o brilho e estiver quase seco, pegue o papel manteiga com a cerca cuidadosamente e
aplique ao redor do bolo, alisando delicadamente.
8. Aguarde 2 minutos, para então retirar o papel manteiga com cuidado.
Dicas:
 Você também pode derreter o chocolate em banho-maria.
 Lembre-se de que o chocolate não pode secar totalmente, senão ele não ficará maleável para ser aplicado ao bolo.
 Para saber se o chocolate está no ponto para ser aplicado no bolo, basta tocá-lo: se ele não sujar a sua mão, ele
estará no ponto.
 A cerca pode ser aplicada em bolos com ganache (de outra cor, de preferência, para dar destaque), merengue ou
buttercream

Ingredientes para fazer Glacê para bolacha de Natal:
100 gramas de açúcar de confeiteiro (ou adoçante equivalente)

½ limão (suco)

2 colheres de sopa de água morna

corante alimentício nas cores da sua preferência

Como fazer Glacê para bolacha de Natal:
1
Em primeiro lugar prepare os seus biscoitos ou bolachas de Natal do jeito habitual e deixe esfriar em
uma grade de resfriamento, como na foto. Você pode fazer biscoitos amanteigados ou outros mais
caprichados. No final nessa receita você encontra algumas sugestões.
2
Numa tigela misture todos os ingredientes deste glacê para bolacha com açúcar de confeiteiro: o
açúcar, o suco de limão, a água e algumas gotas de corante alimentício. A mistura deve ficar cremosa
e não muito espessa, para que seja fácil espalhar ela nos biscoitos.
Dica: Se a mistura de glacê ficar muito espessa adicione mais 1-2 colheres de chá de água.
3
Coloque uma porção de glacê em cada biscoito já esfriado e espalhe como uma cobertura.
Depois deixe até o glacê ficar durinho e completamente seco.
Dica: Se você usar adoçante no lugar do açúcar o seu glacê não ficará tão brilhante.

4
Se você quiser decorar as bolachas de Natal com outras cores de glacê repita o preparo do glacê no
ponto 2 e adicione umas de corante alimentício de outra cor.
5
Não deixe de preparar e provar esta receita de biscoito decorado com glacê real que com certeza
vai deixar todo o mundo deliciado. Bom apetite e feliz Natal!
Procurando mais receitas de bolachas de Natal simples e fácil? Veja estas sugestões:
Bolacha pao de mel

1 ovo

2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)

50 gramas de manteiga em temperatura ambiente

½ xícara de açúcar mascavo

¼ xícara de leite (60 mililitros)

¼ xícara de mel (75 gramas)

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 colher de café de cravo moído

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Como fazer Bolacha pão de mel caseira:
1
Para deixar o preparo organizado, separe os ingredientes dessa bolacha pão de mel caseira.

2
Comece misturando em uma tigela todos os ingredientes exceto a farinha de trigo.
Dica: modos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, para que a massa desta bolacha
de mel fique homogêna.
3
Quando estiver tudo bem incorporado, acrescente a farinha de trigo aos poucos.
4
Misture até virar uma massa mais densa que uma massa de bolo, como na foto abaixo.

5
Em seguida cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, assim a massa ficará na textura
ideal para modelar os biscoitos e o aroma das especiarias ficará mais apurado!
6
Após o tempo na geladeira, pegue uma porção da massa e modele uma bolinha no tamanho que
preferir.
Dica: pré-aqueça o forno nos 160 graus (forno médio).
7
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga com espaço entre as bolachas para elas não
grudarem - a massa “esparrama” um pouco enquanto assa. Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus
por 15 minutos ou até as bolachas assarem.

8
Dica: quando as laterais começarem a dourar e a superfície estiver firme, sua bolacha pão de mel
está pronta!
9
Agora é só se deliciar com essa bolacha de mel caseira no café da tarde!
10
Para fazer bolacha pão de mel com cobertura de chocolate simplesmente derreta uma tablete de
chocolate fracionado e mergulhe cada uma das bolachas prontas no chocolate derretido, deixando
secar em um prato ou grade de resfriamento. Confira nossas dicas sobre como derreter chocolate em
barra ou assista o vídeo abaixo!
11
Prepare essa receita na sua casa e depois conte pra gente o que achou da bolacha de mel simples e
fácil! Bom apetite!
Procurando mais receitas de bolachas de mel e canela? Veja nossas sugestões:

Ingredientes para fazer Glacê real:
2 claras de ovo

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 limão (suco)

corantes alimentícios a gosto

Como fazer Glacê real:
1
Para fazer glacê real comece por reunir os ingredientes nas quantidades acima indicadas. Neste
caso usei corante azul e rosa, você pode usar nas cores que quiser para decorar biscoitos.
2
Com a ajuda da batedeira bata as claras por 2-3 minutos ou até ficarem bem firmes, como na foto.
Dica: Coloque uma pitada de sal ou algumas gotas de suco de limão nas claras de ovo para ajudar
elas a crescerem mais rápido.
3
O passo seguinte da receita de glacê real é adicionar o açúcar de confeiteiro pouco a pouco, enquanto
bate, até obter um merengue espesso.
Dica: Você saberá que o merengue está no ponto quando estiver bem brilhante e formando picos.
4
Nesse momento adicione algumas gotas de limão, de forma a manter o merengue firme e melhorar o
sabor deste glacê real caseiro.
5
Para conferir cor ao glacê real pingue algumas gotas de corante alimentício e misture muito bem. Se
você quiser preparar glacê real colorido de diferentes cores, separe o glacê em dois ou mais
recipientes e coloque os corantes respetivos neles.
Dica: Adicione corante em quantidade suficiente até obter o tom pretendido.
6
Está pronto seu glacê real fácil e rápido! Espalhe ele nos biscoitos usando uma colher pequena
ou saco de confeitar e reserve os biscoitos até o glacê firmar. Bom apetite e diga nos comentários o
que você achou!
Procurando mais receitas com glacê real? Veja estas sugestões:
Dica: Se quiser, complete a decoração dos biscoitos com confeitos coloridos.

Massas - Bolos. Marrara

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Massas - Bolos. Marrara

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

E-BOOK RECEITAS DE

BOLOS / MASSAS DA MARRARA

1 Curso Bolos de Sucesso

2 Curso Bolos de Sucesso

3. Pronto, leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

MASSA BASE BRANCA

Prontinho,a massa fica bem pesada e homogênea.

rende 3 formas 18x5

MASSA ESPECIAL E ECONOMICA BRANCA

Medidas da fôrma em centímetros:

5 Curso Bolos de Sucesso

3. Pronto, leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

4. RENDIMENTO 3 ASSADEIRAS DE 18 X 5CM

6 Curso Bolos de Sucesso

Massa Pão de Ló de Chocolate

7 Curso Bolos de Sucesso

8 Curso Bolos de Sucesso

9 Curso Bolos de Sucesso

10 Curso Bolos de Sucesso

11 Curso Bolos de Sucesso

Sempre deixe sua massa esfriar bem antes de rechear.

12 Curso Bolos de Sucesso

13 Curso Bolos de Sucesso

14 Curso Bolos de Sucesso

15 Curso Bolos de Sucesso

Forno elétrico 150 graus. Forno a gás 160 graus.

16 Curso Bolos de Sucesso

17 Curso Bolos de Sucesso

Massa Branca Amanteigada

18 Curso Bolos de Sucesso

19 Curso Bolos de Sucesso

20 Curso Bolos de Sucesso

Bolo Básico para Vender

1, Corte a massa ao meio para fazer apenas uma camada de recheio

Coloque nas embalagens individuais e pronto!

Coloque um garfinho e um cartão de visita seu, preso em

21 Curso Bolos de Sucesso

22 Curso Bolos de Sucesso

*Corte a massa ao meio ou em 3 partes, caso queira fazer 2 camadas de recheio.

23 Curso Bolos de Sucesso

2. Pronto! Esse é venda e lucro certo.

Bolo com Chantilly

24 Curso Bolos de Sucesso

cor escura, tipo marrom ou azul e só depois coloque o corante preto.

Bolo Smash the Cake

25 Curso Bolos de Sucesso

26 Curso Bolos de Sucesso

*Uma massa de chocolate da página , use a forma de 20cm X 5cm.

27 Curso Bolos de Sucesso

Bolo Vulcão Marrara Bortoloti

28 Curso Bolos de Sucesso

Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

29 Curso Bolos de Sucesso

Para melhor rendimento usar batedeira planetária

Forma redonda 20x8

30 Curso Bolos de Sucesso

Forma 6 OVOS OU 2 RECEITAS forma 9 OVOS OU 3 RECEITAS

Forma 12 OVOS OU 4 RECEITAS

Forma redonda 15x10

31 Curso Bolos de Sucesso

Primeiro passe o açúcar pela peneira

forma6 OVOS OU 2 RECEITAS forma9 OVOS OU 3 RECEITAS

32 Curso Bolos de Sucesso

Forma 3 ovos forma 12 ovos ou 4 receitas