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 Livro de receitas distribuído por Ale Comer Bem
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Nenhuma parte deste ebook, sem autorização prévia por escrito,

poderá ser reproduzida ou transmitida sejam quais forem os meios
empregados: eletrônicos, mecânicos, fotográficos, gravação ou
quaisquer outros.

Autora: Alessandra Monteiro

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 PÁGINA

Bolo prestígio funcional sem lácteos 4

e sem açúcar

Doce artesanal de banana 5

Torta de leite ninho e coco low carb 6

Bolinho de coco proteico low carb 7

Panacota sem açúcar de coco e damasco 8

Torta especial com chantilly sem lactose 9

Bolo de nozes com geleia de figos 10

Brigadeiro low carb sem lácteos e sem açúcar 11

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 Bolo prestígio
funcional sem
lácteos e
sem açúcar
Ingredientes
3 ovos
160g de açúcar demerara ou adoçante
50g de cacau em pó alcalino
180g de óleo de coco líquido
150g de leite vegetal ou água (quente)
80g de farinha de trigo sarraceno
ou de arroz integral
50g de farinha de oleaginosa
30g de farinha de linhaça dourada
13g de fermento em pó
2g de bicarbonato de sódio
Recheio e cobertura
300g de leite vegetal
80g de açúcar demerara ou adoçante
75g de gema de ovos
30g de amido de milho
200g de coco ralado fresco
4 esfriar para rechear o bolo.
Modo de preparo
No liquidificador bata os ovos, o
óleo, o cacau, o açúcar e o leite
quente. Misture os secos e despeje
o líquido. Misture com um fouet.
Divida a massa e distribua em duas
formas de 20cm apenas com papel
manteiga no fundo. Leve para assar
a 180C e faça o teste do palito
Modo de preparo
Misture o leite com o açúcar e leve ao
fogo. A parte misture as gemas com o
amido de milho. Quando o leite começar
a ferver, retire uma concha de leite
quente e adicione às gemas e misture.
Despeje as gemas pré aquecidas na
panela com o restante do leite. Mexa
vigorosamente até engrossar. Desligue
o fogo e adicione o coco fresco. Espere
Doce
artesanal
de banana
Ingredientes

4 bananas pratas bem maduras

2 colheres de sopa de açúcar de coco (pode ser mascavo)

Creme de leite fresco

Modo de preparo
Corte as bananas em rodelas. Coloque em uma panela o açúcar com
dois dedos de água. Leve ao fogo médio mexendo. Quando dissolver
o açúcar acrescente as bananas e deixe cozinhando até reduzir.
Bata o creme de leite fresco com açúcar ou adoçante até ponto de
chantilly. Sirva os dois juntos!

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 Torta de leite
ninho e coco
low carb
Base
100g de farinha de amêndoas
100g de farinha de coco
50g de manteiga ghee gelada
3 colher de sopa de adoçante
Recheio
200g de creme de leite fresco
(pode ser de lata ou de caixa)
200g de chocolate branco sem açúcar
100g de coco ralado fresco ou seco
(sem açúcar)
100g de leite em pó integral
50g de adoçante
80g de coco ralado fresco para decorar
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Modo de preparo
Misture bem com as pontas do dedo
até formar uma massa que grude. Se
não grudar, acrescente mais manteiga.
Forre as laterais e a base de uma forma
de fundo falso de 18cm. Leve para
assar a 180C por 15 min ou até dourar.
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco no
microondas de 30 em 30s mexendo
a cada tempo. Depois acrescente o
coco e o leite em pó. Misture bem.
Acrescente o creme de leite e o
adoçante e bata na batedeira até obter
um creme liso. Despeje na base assada
e por cima finalize com o coco ralado
para decorar. Leve a geladeira por
3h. Por cima eu decorei também com
chocolate branco derretido.
Bolinho de
coco proteico
low carb
Ingredientes

2 ovos

50g de coco fresco ralado

1 scoop de whey
protein sabor baunilha

6g de fermento químico

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando o fermento
por último. Leve ao forno a 180C até passar no teste do palito.
Usei uma forma de bolo inglês pequeno (150g). Sugestão: cubra
com chocolate derretido e coco ralado

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 Panacota sem açúcar
de coco e damasco

Ingredientes

250g de creme de leite

170g de iogurte integral natural

2 colheres de chá de essência de coco

45g de adoçante

Suco de 1 limão

100g de Damasco seco

Agua até cobrir os damascos

Modo de preparo
Deixe o Damasco de molho por 4h. Bata no liquidificador o creme de
leite, o iogurte, a essência, o adoçante e o suco de limão. Despeje em
tacinhas e leve para gelar. Despreze a água do demolho e Bata no
liquidificador os damascos. Cubra a panacota e decore com coco

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Torta especial
com chantilly
sem lactose
Base
150g de farinha de amêndoas
50g de farinha de coco
50g de manteiga ghee gelada
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Recheio
200g de biomassa de banana verde
150g de chocolate 70% derretido
Mel a gosto (usei 80g)
Cobertura
300g de creme de leite
fresco sem lactose
50g de açúcar demerara
pulverizado (batido no
liquidificador até ficar fino)
Modo de preparo
Misture bem com as pontas do dedo até
formar uma massa que grude. Se não grudar,
acrescente mais manteiga. Forre as laterais
e a base de uma forma de fundo falso. Leve
para assar a 180C por 15 min ou até dourar.
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e
despeje dentro da base já assada.
Leve a geladeira até firmar.
Modo de preparo
Bata o creme de leite fresco com o
açúcar na velocidade máxima da
batedeira até obter picos firmes.
Decore a torta por cima e finalize
com raspas de chocolate
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 Bolo de nozes com geleia de figos
Ingredientes

3 ovos

250g de manteiga sem sal derretida

110g de açúcar demerara

80g de farinha de coco

60g de farinha de nozes

60g de farinha de aveia

15g de fermento em pó

Modo de preparo
Misture com um fouet os ovos com a manteiga e o adoçante.
Acrescente os secos e misture até ficar uniforme.
Distribua a massa em uma forma de bolo piscina de 15cm quadrada
(pode ser outra forma qualquer) untada com manteiga. Leve para assar
a 180C até passar no teste do palito. Desenforme ainda morno e por
cima espalhe geleia de figos.

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Brigadeiro low carb sem
lácteos e sem açúcar
Ingredientes

150g de leite de coco em pó

60g de água fervente

80g de adoçante

2 colheres de sopa de óleo de coco

30g de cacau em pó

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite em pó, o adoçante de sua escolha, o óleo
de coco e a água fervente, até ficar bem uniforme. Depois leve para a
panela em fogo baixo com o cacau, mexendo sempre. Deixe cozinhar
por 8min e depois coloque na geladeira até endurecer para enrolar.

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