Brigadeiros

Fit
COM CAROLINA SALES

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CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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Sumário
Brigadeiro Brigadeiro Brigadeiro de avelã
de Damasco de Cacau com chocolate

pg.3 pg.5 pg.7

Brigadeiro de Damasco Brigadeiro Brigadeiro diet com

com chocolate de Pistache trufa diet de menta

pg.9 pg.11 pg.13

Brigadeiro de Brigadeiro de cacau

Biomassa funcional funcional com uvas-passas e coco

pg.15 pg.17

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Brigadeiro de

Damasco
RENDIMENTO:
25 brigadeiros de 20 g

VALIDADE:
(SEM LACTOSE) 1 dia em temperatura ambiente
7 dias em geladeira
45 dias congelado

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Brigadeiro
de Damasco
RENDIMENTO:
25 brigadeiros de 20 g
VALIDADE:
1 dia em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira
ou 45 dias congelado

MASSA
• 395 g de leite condensado sem lactose
• 200 ml de creme de leite UHT sem lactose
• 70 g de damasco doce seco picado

PREPARO
• Misture todos os ingredientes para a massa na
panela
• Mexa até desgrudar do fundo e a massa estar em
ponto de queda em bloco
• Coloque para esfriar em um prato ou em um pote
de vidro

COBERTURA
• Açúcar de confeiteiro (Q.B.)

PREPARO
• Após frio, fala bolinhas com 19 g e passe no
confeito

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Brigadeiro de

Cacau
RENDIMENTO:
25 a 30 brigadeiros de 20 g

VALIDADE:
(SEM LACTOSE) 1 dia em temperatura ambiente
7 dias em geladeira
45 dias congelado

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Brigadeiro
de cacau
RENDIMENTO:
25 brigadeiros de 20 g
VALIDADE:
1 dia em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira
ou 45 dias congelado

MASSA
• 395 g de leite condensado sem lactose
• 200 ml de creme de leite UHT sem lactose
• 2 ½ colheres (sopa) de cacau

PREPARO
• Misture todos os ingredientes para a massa na
panela
• Mexa até desgrudar do fundo e a massa estar em
ponto de queda em bloco
• Coloque para esfriar em um prato ou em um pote
de vidro

COBERTURA
• Chocolate meio amargo ralado (Q.B.)

PREPARO
• Após frio, faça bolinhas com 19 g e passe no
confeito

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-7-

Brigadeiro de avelã com

Chocolate
RENDIMENTO:
25 a 30 brigadeiros de 20 g

VALIDADE:
(SEM LACTOSE) 1 dia em temperatura ambiente
7 dias em geladeira
45 dias congelado

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Brigadeiro de avelã
com chocolate
RENDIMENTO:
25 brigadeiros de 20 g
VALIDADE:
1 dia em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira
ou 45 dias congelado

MASSA
• 395 g de leite condensado sem lactose
• 200 ml de creme de leite UHT sem lactose
• 2 ½ colheres (sopa) de cacau

PREPARO
• Misture todos os ingredientes para a massa na
panela
• Mexa até desgrudar do fundo e a massa estar em
ponto de queda em bloco
• Coloque para esfriar em um prato ou em um pote
de vidro

COBERTURA
• Avelãs torradas e picadas (Q.B.)

PREPARO
• Após frio, faça bolinhas com 19 g e passe no
confeito

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Brigadeiro de damasco com

Chocolate
RENDIMENTO:
25 a 30 brigadeiros de 20 g

VALIDADE:
1 dia em temperatura ambiente
7 dias em geladeira
45 dias congelado

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Brigadeiro de damasco
com chocolate
RENDIMENTO:
25 brigadeiros de 20 g
VALIDADE:
1 dia em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira
ou 45 dias congelado

MASSA
• 1 receita de brigadeiro de cacau
• 1 receita de brigadeiro de damasco

COBERTURA
• Chocolate meio amargo ralado (Q.B.) – opcional
• Açúcar de confeiteiro (Q.B.)

PREPARO
• Montá-las juntas, tipo casadinh

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Brigadeiro de

Pistache
RENDIMENTO:
25 a 30 brigadeiros de 20 g

VALIDADE:
(SEM AÇÚCAR) 1 dia em temperatura ambiente
7 dias em geladeira
45 dias congelado

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- 12 -

Brigadeiro de damasco
com chocolate
RENDIMENTO:
25 brigadeiros de 20 g
VALIDADE:
1 dia em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira
ou 45 dias congelado

MASSA
• 395 g de leite condensado sem açúcar
• 200 ml de creme de leite UHT
• 2 colheres (medida profissional) de pasta
premium saborizante de pistache sem açúcar e
sem glúten

COBERTURA
• Pistache torrado e picado (Q.B.) – confeito

PREPARO
• Misture todos os ingredientes para a massa na
panela
• Mexa até desgrudar do fundo e a massa estar em
ponto de queda em bloco
• Coloque para esfriar em um prato ou em um pote
de vidro
• Após frio, faça bolinhas com 17 g e passe no
confeito

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- 13 -

Brigadeiro diet
com trufa diet de
RENDIMENTO:

Menta
25 a 30 brigadeiros de 20 g

VALIDADE:
1 dia em temperatura ambiente
(SEM AÇÚCAR) 7 dias em geladeira
45 dias congelado

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- 14 -

Brigadeiro diet com

trufa diet de menta
RENDIMENTO:
25 brigadeiros de 20 g
VALIDADE:
1 dia em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira
ou 45 dias congelado

TRUFA
• 100 g de chocolate ao leite diet
• 30 ml de creme de leite UHT
• 10 gotas de essência de menta

PREPARO
• Derreta o chocolate e misture com o creme de
leite e a essência
• Deixe descansar por aproximadamente 5 horas
• Utilize

MASSA
• 395 g de leite condensado sem açúcar
• 200 ml de creme de leite UHT
• 16 g de cacau

COBERTURA
• Chocolate ao leite diet ralado (Q.B.)

PREPARO
• Misture todos os ingredientes para a massa na
panela
• Mexa até desgrudar do fundo e a massa estar em
ponto de
• queda em bloco
• Coloque para esfriar em um prato ou em um pote
de vidro
• Após frio, faça bolinhas com 17 g
• Abra
• Recheie com a trufa de menta feita previamente
• Feche
• Enrole e passe no confeito

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- 15 -

Brigadeiro de biomassa

Funcional
RENDIMENTO:
12 potinhos de 40 g

VALIDADE:
3 dias em temperatura ambiente
(VEGANO)
7 dias em geladeira
45 dias congelado

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- 16 -

Brigadeiro de
biomassa funcional
RENDIMENTO:
12 potinhos de 40 g
VALIDADE:
3 dias em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira
ou 45 dias congelado

MASSA
• 395 g de leite condensado de soja ou leite
condensado de origem vegetal
• 50 ml de leite de coco
• 24 g de cacau
• 50 g de biomassa de banana verde
• 100 g de biomassa

PREPARO
• Misture todos os ingredientes em fogo alto/
médio até engrossar
• Deixe esfriar e porcione em potinhos

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- 17 -

Brigadeiro RENDIMENTO:
12 potinhos de 40 g

de cacau funcional com

Uvas-Passas e Coco VALIDADE:
(VEGANO) 3 dias em temperatura ambiente
7 dias em geladeira
45 dias congelado

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- 18 -

Brigadeiro de cacau funcional

com uvas-passas e coco
RENDIMENTO:
12 potinhos de 40 g
VALIDADE:
3 dias em temperatura ambiente, 7 dias em geladeira
ou 45 dias congelado

MASSA
• 100 g de castanha de caju demolhada
• 300 ml de água
• 200 g de açúcar demerara
• 16 g de amido de milho diluído em água
• 150 g de chocolate meio amargo (sem leite e sem
glúten)
• 8 g de essência de baunilha (opcional)
• 70 g de passas
• 100 g de lascas de coco secas e sem açúcar

PREPARO
• Bata a castanha com a água quente até virar um
leite bem branquinho
• Coloque na panela o leite (com uma peneira), o
açúcar e deixe cozinhar até ferver
• Ao ferver, abaixe o fogo para médio e mexa às
vezes
• Deixe engrossar por mais aproximadamente 10
minutos
• Adicione o amido
• Adicione o chocolate e a essência até dar o ponto
• Desligue o fogo e misture as passas e o coco

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