Scones Com Chocolate

Scones com chocolate
Ingredientes
 50g de leite
 1 colher de sopa de sumo de limão
 100g de Chocolate para Culinária
 300g de farinha
 1 colher de chá de fermento p/ bolos
 Uma pitada de sal
 3 colher de sopa de açúcar amarelo
 70g de manteiga fria cortada em cubinhos
 1 ovo batido p/ pincelar
Detalhes
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Etapa 2
Misture o leite com o sumo de limão e deixe descansar durante uns minutos.
Etapa 3
Corte o chocolate grosseiramente em pedaços, com a ajuda de uma faca.
Reserve.
Etapa 4
Numa taça, peneire a farinha com o fermento e o sal.
Etapa 5
Misture o açúcar e depois adicione a manteiga, mexendo com as mãos até que a
mistura fique areada
Etapa 6
Abra uma cova e adicione o leite, mexendo apenas com um garfo, para trabalhar a
massa o mínimo possível, apenas até incorporar a farinha.
Etapa 7
Misture os pedaços de chocolate na massa.
Etapa 8
Com a ajuda de uma colher de gelados, disponha 10 porções de massa no
tabuleiro preparado, pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200ºC durante 15-
20 minutos, até dourar. Deixe os scones arrefecerem numa grelha e sirva mornos.
Minipizza de polenta
Calorias: 230 por porção
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
· 2 e 1/2 litros de água
· Sal a gosto
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
· 4 tomates sem pele e sem sementes picados
· 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
· Sal e orégão a gosto
· 200 g de mozzarella ralada
· Azeite a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela funda ponha a água, sal e deixe ferver. Aos poucos, em forma de chuva,
acrescente o fubá, mexendo constantemente para não empelotar. Abaixe o fogo e deixe
cozinhar durante 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da
panela. Espalhe a polenta em um refratário grande, para que fique com mais ou menos 2
centímetros de altura. Deixe esfriar.
Com a boca de um copo grande, corte rodelas de polenta. Ponha-as em uma assadeira
levemente untada com óleo. Em cima de cada uma distribua uma porção de tomate, uma
de azeitona, sal e orégão. Cubra com a mozzarella, regue com o azeite, leve ao forno até
a mozzarella se derreter e sirva.
Dica: Varie o recheio usando molho com atum ou linguiça.
Salame de chocolate
Ingredientes
 100gr de manteiga
 100grde açúcar
 100gr de chocolate em pó
 200gr de bolacha Maria
 2 colheres(sopa) de licor de cacau
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Triture as bolachas em pedaços pequenos, sem moer
e amasse todos os ingredientes e enrole no formato de
salame no papel alumínio, e leve no congelador por 2 horas.
Gratinado de carne moída e aipim

Ingredientes:
 1 colher (sopa) de óleo
 400 g de carne moída
 1 cebola média picada
 2 tabletes de caldo de carne light
 1/2 xícara (chá) de água
 Cheiro-verde picado a gosto
 2 colheres (sopa) de manteiga
 2 dentes de alho picados
 600 g de aipim cozido e amassado
 Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
 1 xícara (chá) de leite
 1 gema ligeiramente batida
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne, mexendo até ficar bem soltinha. Junte
a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o caldo e a água. Cozinhe até ficar
macia. Retire do fogo, misture o cheiro-verde e transfira para um refratário untado.
Reserve. Numa panela, derreta a manteiga e doure o alho. Junte o aipim e tempere com
o sal, a pimenta e a noz-moscada. Acrescente o leite e mexa bem. Espalhe essa mistura
sobre a carne. Misture à gema algumas gotas de azeite e pincele o gratinado com essa
mistura. Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente.
Tempo de preparo: 1 hora

Calorias por porção: 338
Dificuldade: superfácil
Massa Fresca com Aspargos, Tomate Cereja e

Manjericão
4 porções
Ingredientes
Massa Fresca
 3 ovos
 300g farinha de trigo
Finalização
 450g massa fresca
 300g aspargos verdes frescos
 300g tomates cereja
 1 punhado de manjericão fresco
 Azeite
 Sal e Pimenta do Reino
 Saladinha
Modo de preparo
Preparação da Massa
Faça a massa primeiro. Disponha a farinha sobre a bancada e faça uma cavidade
no meio, para que ela fique semelhante a um vulcão. Quebre os ovos dentro da
cavidade e vá misturando com as mãos, puxando aos poucos a farinha das bordas
da cavidade para dentro dos ovos. Depois de incorporada toda a farinha, amasse
bem a massa até que ela esteja praticamente homogênea. Esta é uma massa
pesada que requer um bocado de força na hora de trabalhar.
Faça uma bola com a massa e enrole em filma plástico. Deixe descansar por
aproximadamente uma hora. Corte metade da massa, deixando o restante
enrolado com filme para não ressecar. Abra a massa com um rolo sobre uma
superfície levemente enfarinhada até que ela tenha cerca de 5mm de espessura.
Dobre-a puxando cada lado sobre o centro (fazendo 3 camadas de massa) e abra
mais um pouco com o rolo, tentando deixá-la com largura apenas um pouco menor
que abertura da máquina de macarrão.
A partir de agora, trabalhe com a máquina. Coloque-a na regulagem mais larga e
passe a massa. Diminua um ponto a regulagem e passe novamente a massa.
Continue com este processo, sempre diminuindo um ponto cada vez que passar a
massa até que ela fique na espessura desejada. A maioria das máquinas tem uma
numeração na regulagem e o número 7 é o ideal para uma massa como o
tagliatelle.
Espalhe as folhas de massa sobre a bancada e corte-as em sessões de 40cm.
Deixe-as um pouco sobra a bancada para que elas sequem levemente (apenas 5
minutos é suficiente), assim ficará mais fácil de cortá-la. Passe as folhas de massa
pelo lado do cortador da máquina para fazer os tagliatelle. Recolha as porções de
massa e faça montinhos. Ela pode ser usada imediatamente, guardada na
geladeira por um dia, congelada ou deixada sobre a bancada para terminar de
secar. Se optar por deixá-la secar, ela pode durar até 2 meses em um pote bem
fechado, mas certifique-se de que ela está completamente rígida antes de guardar.
Finalização
Coloque uma panela com bastante água salgada para ferver.
Corte os tomates cereja ao meio.
Quebre os aspargos bem perto da base para retirar a parte fibrosa. Estes pedaços
podem ser usados para um caldo. Fatie os aspargos na diagonal com cerca de 1
cm de espessura até chegar nas pontas. Estas, corte-as ao meio no sentido do
comprimento para que fiquem mais bonitas.
Aqueça bem uma frigideira grande com um pouco de azeite. Adicione os aspargos,
tempere-os com sal e pimenta e salteie até que estejam dourados e no ponto, para
saber prove um pedaço, ele não pode estar mais fibroso, mas ainda deve manter
certa crocância.
Retire os aspargos da panela, adicione mais azeite e os tomates cereja cortados
ao meio. Abaixe o fogo para médio e refogue os tomates até que eles estejam
macios. Enquanto isso, cozinhe a massa na água salgada até o ponto desejado. A
massa fresca cozinha por bem menos tempo que a massa seca e costuma ficar
pronta em apenas 2 minutos, fique atento.
Antes de escorrer a massa, adicione cerca de uma concha da água de cozimento
dela aos tomates cereja. Escorra então a massa e adicione-a aos tomates.
Acrescente também os aspargos que já foram salteados e algumas folhas de
manjericão. Misture tudo, acrescente um pouco mais de azeite e corrija o sal e a
pimenta.
Passe para os pratos e decore com mais folhinhas de manjericão. Sirva
imediatamente.
Arroz de forno com beringelas light VITAO

Ingredientes
 200 gramas de Arroz Cateto Integral Vitao
 500 gramas de tomate em rodelas
 2 beringelas cortadas em rodelas
 2 dentes de alho amassados
 2 cebolas em rodelas
 Suco de limão
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cozinhar o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorrer. Em uma
frigideira antiaderente, refogar a cebola e o alho amassado durante alguns minutos
no suco de limão.
Etapa 2
Temperar com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto, a beringela e o tomate e
refogar em uma frigideira com tampa.
Etapa 3
Numa travessa, intercalar camadas de arroz, beringelas-tomate, cebola-alho, com
todos os ingredientes.
Etapa 4
Levar ao forno médio para alto por 30 minutos e servir.
Enroladinho de salsicha
Ingredientes
 1 colher de chá de sal
 1 colher de sopa de açúcar
 2 tabletes de fermento biológico fresco
 1 xícara de chá de leite
 1/4 xícara de chá de óleo
 1 ovo
 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
 1 ovo batido (para pincelar)
Recheio:
 20 salsichas
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva o fermento no leite.
Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos
ingredientes.
Sove a massa até ficar macia e homogênea.
Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Abra as massas com um rolo e coloque o recheio.
Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno.
Sonhos Fany
Ingredientes
 4 Ovos
 1 Litro de leite
 250 Gramas de margarina
 2 1/2 Xícaras de trigo
 2 Gemas
 Gotas de baunilha
 1/2 Xícara de açúcar
 3 Colheres de maizena
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ponha 1/2 litro de leite para ferver com a margarina. Acrescente trigo de uma só
vez, mexendo bem. Ponha os ovos um a um, batendo após cada adição. Vá
pingando as colheradas no óleo, não muito quente. Escorra-os, deixando esfriar.
Passe no açúcar com canela, corte e recheie.
Etapa 2
Recheio:
Ferva 1/2 litro de leite com açúcar, engrosse com a maizena dissolvida.
Acrescente as duas gemas e cozinhe mais um pouco. Ponha a baunilha e pronto.
Sushi de morango
Ingredientes
 500 gr de morangos
 1 copo grande de arroz para sushi
 1 copo grande de água
 1/2 copo grande de leite
 Açúcar a gosto
 2 pedras de gelo
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Para fazer a calda de morango, bata no liquidificador cerca de uma dúzia de
morangos, o gelo e um pouco de açúcar.
Cozinhe o arroz para sushi na mesma medida de água, meia medida de leite e um
pouco de açúcar durante 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.
Etapa 2
Misture um pouco da calda com o arroz, se você quiser que ele fique um pouco
colorido.
Fatie os morangos e monte os sushis. Deixe descansar na geladeira cerca de 1
hora antes de servir com calda.
Missoshiru (Sopa de Misso)

Ingredientes
 1/2 (meia) Cebola Media
 1 (uma) colher de sopa de Misso Vermelho
 2 (dois) ramos de Cebolinha
 2 (duas) colheres de sobremesa de Hondashi
 50 (cinquenta) gramas de Tofu
 400 (quatrocentos) mL de Água
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ferver a água.
Etapa 2
Cortar a Cebola em formato de Lua, ou seja, em tiras longas e meio ovais.
Etapa 3
Adicionar o Hondashi e deixar cozinhar por uns 5 minutos.
Etapa 4
Com a ajuda de uma peneira ou coador, dissolver o Misso.
Etapa 5
Deixar ferver até que a cebola fique bem transparente.
Etapa 6
Servir quente com Tofu em cubos e Cebolinha picada.
Etapa 7
Obs. 1: Ponto de Caldo Forte. O caldo parece muito espesso quando fica algum
tempo descansando.
Etapa 8
Obs. 2: Ponto de Caldo Fraco. O caldo parece ser muito ralo e não se observa
praticamente nenhuma "massa" quando fica algum tempo descansando.
Etapa 9
Obs. 3: Ponto Ideal (ao menos na minha opinião). O caldo apresenta uma "nuvem"
no meio quando fica algum tempo descansando.
Tamago Yaki de salmão (omelete de salmão

japonês)
Ingredientes
 6 ovos
 2 colheres (de sopa) de água
 2 colheres( de sopa) de molho de soja
 3 colheres (de sopa) de saquê mirin (opcional
 2 colheres (de sopa) de açúcar.
 Algumas fatias de salmão defumado
 ½ folha de alga nori
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata os ovos com a água, o molho de soja, o saquê mirin e o açúcar.
Etapa 2
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, despeje um pouco do ovo batido
na frigideira quente fazendo uma camada bem fina.
Etapa 3
Quando a omelete estiver cozida, levante pelas bordas e enrole, deixando o
enrolado na borda da frigideira e uma parte ainda esticada.
Etapa 4
Despeje outra fina camada de ovo, emendando com a anterior. Deixe cozinhar e
novamente enrole a omelete. Retire a omelete da frigideira e deixe esfriar.
Etapa 5
Repita a operação até que acabe a mistura de ovos.
Ao final, você terá longas omeletes em forma de rocambole.
Etapa 6
Corte os rocamboles de omelete em pedaços de 4 centímetros.
Etapa 7
Corte as fatias de salmão do mesmo tamanho e coloque sobre a omelete.
Etapa 8
Corte tirar finas de nori, enrole em volta do salmão com a omelete para prendê-los.
Como na foto. Para ajudar a colar a fita de alga, passe o dedo molhado sobre
ponta, antes de fechar o "laço".
Biscoito de amêndoas
Ingredientes:
150g de clara
300g de açúcar refinado
300g de farinha de amêndoas (parte grossa)
85g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Misturar a clara com o açúcar refinado em uma panela e levar ao fogo baixo
batendo sempre com um fouet para derreter os grânulos de açúcar. Levar as
claras até a batedeira com o globo e deixar bater até um ponto antes do
merengue. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar a farinha de
amêndoas com o açúcar de confeiteiro batendo pouco, apenas para misturar.
Colocar no saca-puxa com o bico redondo liso largo e pingar as bolinhas no
silpat (tapete de silicone). Levar ao forno pré-aquecido à 120°C por 16 minutos.
Esperar esfriar para retirar do silpat.
Mousse de chocolate funcional

Ingredientes
 1 abacate
 1 banana
 3 colheres de sopa de cacau em pó
 2 colheres de sopa de melado de cana
 canela em pó ou raspas de chocolate amargo para polvilhar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Etapa 2
Colocar em taças individuais e polvilhar a canela ou raspas de chocolate.
Etapa 3
Levar á geladeira por 2 horas.
O abacate e a banana devem estar bem maduros para essa receita.
Minicuscuz
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 lata de ervilhas escorridas
. 2 ovos cozidos picados
. 1 pimentão verde picadinho
. 1 cebola ralada
. 1 lata de sardinha picada
. 10 azeitonas picadinhas
. 1/2 lata de palmito picada
. 3 xícaras (chá) de farinha de milho
Modo de preparo:
1. Unte formas individuais pequenas com óleo.
2. Para decorar, espalhe no fundo ervilhas, um pouco de ovo picado e cubinhos de
pimentão. Reserve.
3. Aqueça o óleo e refogue a cebola, a sardinha, a azeitona, a ervilha, o ovo, o palmito, a
salsinha e a cebolinha.
4. Adicione a água, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
5. Acrescente a farinha, misture bem e cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo
da panela.
6. Retire do fogo e distribua nas forminhas preparadas. Aperte com uma colher e
desenforme morno.
Dica: pedaços de frango desfiado cozido ou assado substituem a sardinha.
Soufflé de Queijo Minas Curado e Bacon

Ingredientes
 100 g bacon em fatias grossas

 50g manteiga
 50g farinha
 350ml leite
 6 gemas de ovo
 6 claras de ovo
 100g queijo minas curado ralado grosso (Canastra, Araxá, Salitre, Serro, ou
outro)
 Sal
 Pimenta do reino
 Noz-moscada
 Mais manteiga e farinha para untar as forminhas
Modo de preparo
Retire a pele do bacon e corte em bastões de cerca de 5mm de espessura.

Coloque-os em uma frigideira e ligue o fogo. Deixe que fritem, mexendo de vez em
quando, até que fiquem dourados. Retire do fogo e escorra sobre papel toalha.
Unte uniformemente as forminhas de soufflé e depois jogue a farinha dentro dos
potes, girando-os com as mãos até que forme uma capa em toda a parte interna.
Bata para retirar o excesso.
Use a manteiga e de farinha para preparar um roux claro (elemento usado para
engrossar caldos e molhos). Para tal, derreta a manteiga em uma panela e
adicione a farinha, misturando constantemente com a ajuda de um batedor (fouet).
Cozinhe a mistura até que fique uniforme e cremosa, mas sem deixar escurecer.
Aos poucos vá adicionando leite gelado ao roux, mexendo sempre entre cada
adição para que não empelote. Cozinhe, sempre mexendo, até que a mistura
esteja espessa e lisa.
Fora do fogo, adicione as gemas e misture bem. Bata as claras em neve com uma
pitada de sal. Adicione um pouco da clara em neve, mexendo delicadamente até
que não haja mais traços brancos. Em seguida, acrescentar o queijo ralado e o
bacon. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.
Despeje a massa nas formas até as bordas e limpe-as com os dedos. Leve ao
forno à 180ºC (prateleira do meio), entre 20 e 25 minutos. Sirva imediatamente.
Dica: Todo soufflé irá murchar, portanto ele deve ser servido imediatamente. Se
quiser fazer um souflée para o jantar e quiser adiantar o trabalho, deixe o
preparado de molho branco com as gemas já pronto e coberto com filme. Na hora,
apenas bata as claras em neve, misture e leve ao forno.
Rocambole de arroz
Ingredientes
 2 xíc. de sobra arroz
 1 xíc. de leite
 2 colher farinha de trigo
 1/2 colher fermento em pó
 1/2 xíc. de óleo
 3 gemas
 3 claras em neve
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o arroz, o leite, a farinha, o fermento, o óleo e as gemas.
Etapa 2
Retire do liquidificador e misture as claras delicadamente.
Etapa 3
Leve para assar em assadeira retangular.
Etapa 4
Depois de assado vire sobre um pano húmido e enrole. Desenrole depois de frio e
recheio, volte a enrolar, cubra com molho.
Etapa 5
Leve ao forno quente por 10 min.
Creme de confeiteiro
Ingredientes
 1 lata de leite condensado;
 2 latas (use a lata como medidor) de leite integral;
 2 gemas;
 2 colheres (das de sopa) de cremogema;
 2 colheres (das de sopa) de maisena;
 50 ml de licor de cacau.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Creme de confeiteiro:
Misture o leite condensado, as gemas, o leite integral, a cremogema e maisena e
leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Acrescente o licor de cacau, deixe ferver mais um pouco e retire do fogo.
Cubra com um filme plástico e deixe esfriar.
Coloque em uma seringa de rechear churros ou em uma manga de confeiteiro com
bico perlê.
Recheie bombas, Carolinas, sonhos e complemente recheios de bolos.
Para uma receita de bombas, faça 2 1/2 a 3 receitas de recheio.
Bolinho de chuva
Ingredientes
 1 ovo
 2 colheres de sopa de óleo
 1/2 xícara de chá de açúcar
 2 xícaras de chá de farinha de trigo
 1/2 xícara de chá de leite
 1 pitada de sal
 3 bananas em rodelinhas
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
 Açúcar e canela misturados para polvilhar
 Óleo para fritar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misturar os ingredientes na sequência em uma tigela.
Fritar às colheradas em óleo não muito quente.
Descansar sobre papel toalha.
Polvilhar açúcar e canela e servir com um cafezinho.
Camarão no saquê
Ingredientes
 150g de camarões VG frescos
 3 colheres de sopa de saquê
 1 colher de cebolinha verde picada
 Sal a gosto
Molho:
 2 gemas de ovo
 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
 3 colheres de chá de caldo de peixe (Hondashi)
 1/2 colher de sobremesa de açúcar
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Limpe os camarões e tempere com saquê e sal. Reserve por alguns minutos.
Cozinhe no vapor até que os camarões mudem de cor.
Etapa 2
Molho: misture todos os ingredientes em uma vasilha e cozinhe em banho-maria
até ficar cremoso.
Etapa 3
Espalhe o molho em uma travessa, cobra com os camarões e salpique a cebolinha
para enfeitar.
Sakura Oniguiri
Ingredientes
1) molho para o arroz
 1/2 (meio) pacote de Hondashi.
 1/2 (meia) colher de chá de Aji-no-moto
 1 (uma) colher de sobremesa de Açúcar.
 1 (uma) colher de chá de Sal
 1 (uma) colher de chá de Óleo de Soja
 2 (duas) colheres de Sopa de Água
 150 (cento e cinquenta) mL de Vinagre de Arroz
2) oniguiri
 2 (duas) xícaras de Arroz para Sushi
 40 (quarenta) gramas de Gengibre Vermelho Picado
 Nori.
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para o molho para o arroz: começar misturando a água, o vinagre, o sal, o
açúcar, o aji-no-moto e o hondashi. Mexer bem para dissolver ao máximo todos os
ingredientes. Depois, adicionar o óleo e misturar bem forte. Reservar
Etapa 2
Depois de cozido, transferir para uma tijela ou outra panela maior, e adicionar
umas 3 ou 4 colheres de sopa do molho. Misturar bem devagar e sem amassar o
arroz. Adicionar mais umas 3 ou 4 colheres e misturar um pouco. Ajustar até que o
arroz esteja levemente com sabor azedo. Reservar o arroz temperado, deixando
esfriar um pouco.
Etapa 3
Em uma tigela ou panela maior, usar o arroz temperado e misturar o gengibre
picado.
Etapa 4
Moldar um pouco do arroz com gengibre. E finalizar rodeando com um pedaço de
Nori.
Etapa 5
Servir frio.
Pavê da Vanessa
Ingredientes
 1 gelatina
 1 pacote de bolacha maizena
 ½ copo de leite com
 1 colher de sobremesa de chocolate em pó
Creme branco:
 1 lata de leite condensado
 1 lata de leite comum medida na lata de leite condensado
 1 colher sobremesa de amido de milho
 2 gemas – peneiradas
Creme de chocolate:
 1 lata de leite comum medida na lata de leite condensado
 1 colher de sobremesa de amido de milho
 2 gemas – peneiradas
 4 colheres de chocolate em pó
Cobertura:
 4 claras
 4 colheres de açúcar
 1 lata de creme de leite sem soro
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Prepare a gelatina e despeje no fundo da refrataria.
Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1 e ½ copo e 1 colher de
sobremesa)
Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexa em fogo
brando até engrossar.
Etapa 2
Para a cobertura: Bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem
consistentes e só então misturar o creme de leite
Etapa 3
Montagem: Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: Gelatina,
creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas,
claras em neve
Se desejar depois da gelatina pronta bata a mesma junto com creme de leite, vai
se transformar em uma gelatina maravilhosa ao fundo, se desejar agregue
ovomaltine entre as camadas.
Doce de iogurte, suspiro e morango

Ingredientes:
1 caixa de morangos
1 colher de açúcar de confeiteiro
Vinagre balsâmico
Licor de frutas
Suco de meia laranja
1 pacote de suspiros
Iogurte natural
Pasta de baunilha
Modo de preparo:
Distribua 3/4 dos morangos em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro e,
com as mãos limpas, amasse os morangos lentamente para criar uma espécie
de purê com pedaços. Você pode usar um garfo ou o processador. Coloque um
pouco de vinagre balsâmico e misture. Acrescente uma tampa de licor de frutas
e o suco de meia laranja e misture bastante. Pegue dois ou três suspiros e
quebre-os, espalhando sobre o creme de morango. Espalhe pequenas porções
de iogurte e acrescente mais suspiros. Agora, misture o morango e o iogurte
com cuidado. Fatie alguns morangos sobre o doce e espalhe mais pedaços de
suspiro e iogurte, formando uma verdadeira bagunça de sabores. Finalize com
uma colher de pasta de baunilha e sirva.
Quiche de Brie e Cogumelos

8 porções
Ingredientes
Massa
 300 g farinha de trigo tipo 1
 1 pitada de sal
 200 g manteiga gelada cortada em cubos
 50 g água gelada
Recheio
 6 ovos
 4 gemas
 350 ml creme
 noz-moscada
 sal e pimenta do reino
 350 g cogumelos paris
 250 g queijo brie
 3 colheres de sopa de salsa picada
 manteiga para untar
 óleo de girassol para fritar o bacon
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a manteiga. Vá esfregando os

ingredientes até que fique com aspeto de farofa. Adicione á água e trabalhe com
uma colher de pau até que forme uma bola. Enrole em filme plástico e deixe
descansar na geladeira por 1 hora.
Fatie os cogumelos com 5 mm de espessura. Aqueça muito bem uma frigideira
com um pouco de azeite e refogue os cogumelos, até que estejam levemente
dourados. Retire do fogo e deixe-os em uma peneira, sobre uma tigela, para que
solte sua água.
Em um bowl misture os ovos, as gemas e o creme. Tempere com sal pimenta e
noz-moscada. Pique o brie bem grosseiramente. Reserve. Abra a massa com um
rolo para que fique com 4mm de espessura.
Para transportar a massa, enrole-a de volta no próprio rolo e desenrole-a sobre a
forma. Cubra todos os lados com a massa, deixando o excesso cair sobre as
bordas. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Espalhe metade do brie, dos cogumelos e da salsa picada no fundo da massa e
despeje o recheio.
Coloque o restante dos cogumelos, massa e salsa picada. Asse por cerca de uma
hora em forno a 180ºC. Deixe amornar, retire o excesso de massa sobre as bordas
e desenforme. Reserve em um lugar quente até servir.
Torta de Pinólis da Nonna

Ingredientes
Para a massa "sablé":
 400 g de farinha de trigo peneirada em peneira fina
 200 g de açúcar
 200 g de manteiga com no máximo 3% de sal
 4 gemas de ovos
 7g de fermento químico
 1 limão siciliano (utilizaremos a casca)
 1 colherzinha de essência de baunilha
Para o creme de confeiteiro:
 4 gemas de ovos
 40 g de Maizena (pode substituir por fécula de batata)
 500 ml de leite
 ½ limão siciliano (para utilizar a casca)
Para a decoração:
 70 g ou mais de pinolis
 Açúcar de confeiteiro
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para a massa: em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a casca
de limão ralada e a baunilha.
Ainda na vasilha, faça um buraco no centro da mistura e despeje as gemas e a
manteiga em pedaços. Amasse rapidamente com as mãos ou com um
processador até obter uma massa homogênea.
Faça uma bola e a envolva em filme transparente, deixe repousar por 30 minutos
na geladeira. Se estiver muito quente, deixe por 01 hora.
Etapa 2
Para o creme de confeiteiro: em uma pequena panela, despeje o leite e
acrescente a casca de meio limão siciliano (sem ralar).
Leve ao fogo e depois coe para retirar a casca do limão. Reserve.
Etapa 3
Em outra panela, colocamos as gemas com o açúcar, misturamos bem com o
fouet ou com mixer de mão (varinha mágica) até que a mistura fique branca. Em
seguida, adicione a maisena e continue mexendo, depois, o leite filtrado sem parar
de mexer. Isso tudo, fora do fogo.
Etapa 4
Agora leve a panela ao fogo branco e mexa até que a mistura se torne um creme
espesso. Depois passe para um recipiente grande para que esfrie mais rápido.
Cubra com filme transparente para evitar de forma aquela camada mais firme e
seca e deixe esfriar totalmente.
Etapa 5
Preaqueça o forno em 180°C e unte com manteiga uma forma redonda de cerca
de 26 cm de diâmetro. Se quiser, forre com papel manteiga para facilitar o
desmonte da torta.
Retire o filme que protegia a massa e a divida em 2 partes, sendo uma com 1/3 e
2/3 do total.
Com auxílio de um rolo, abra a parte maior da massa entre duas folhas de papel
manteiga ou plástico de forma a obter uma massa bem fina, cerca de 0,5 cm de
espessura. Em seguida, disponha a massa na forma fazendo o fundo e as laterais.
Despeje e espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa.
Abra o restante da massa do mesmo jeito que foi feito com a primeira parte, assim
obteremos a cobertura (tampa) da torta. Cuidadosamente, coloque a massa aberta
sobre a torta e o creme de confeiteiro.
Aperte delicadamente com os dedos as bordas das duas massas para que ela
fique bem fechada, evitando que o creme escape durante o cozimento. Com
auxílio de uma faca, corte as rebarbas deixando a torta o mais regular possível!
Em seguida, pincele toda a superfície da torta com clara de ovo e, então, espelhe
os pinoles sobre a cobertura da torta.
Etapa 6
Leve para assar por 30 ou 35 minutos. Uma vez decorrido este tempo, retire a torta
do forno e deixe esfriar. Depois de fria, retire da forma, coloque sobre o prato de
apresentação e, com auxílio de uma peneira, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre
toda a torta.
Se quiser, pode substituir os pinoles por amêndoas em lascas ou amendoins
cortados de forma irregular.
Tarte de Maçã e Amêndoas

Ingredientes
 1 placa de Massa Folhada
 Creme de Pasteleiro q.b. (receita no Blog Pratos Que Falam)
 1 Maçã Gala
 Amêndoas q.b.
 Canela q.b.
 Açúcar q.b.
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
1. Corte a placa de massa folhada em retângulos de tamanho a seu gosto.
2. Golpeie a massa folhada fazendo uma moldura (de modo que essa moldura
sempre creme possa destacar-se e subir mais durante a cozedura).
3. Faça o creme de Pasteleiro. Reserve.
4. Triture as amêndoas grosseiramente no liquidificador e reserve.
5. Retire a casca à maçã e lamine-a. Reserve.
6. Recheie a massa folhada com uma quantidade generosa de creme e por cima
disponha as lâminas de maçã. Salpique com canela, açúcar e a amêndoa.
7. Leve ao forno, pré-aquecido nos 200°C e deixe cozer durante, sensivelmente 12
a 15 minutos. Quando estiver dourado a gosto retire.
Camarão ao Molho Picante

Ingredientes
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 limão verde
 1 limão siciliano
 ½ maço de coentro
 3 colheres de café de molho Chili (ou molho de
pimenta)
 10g de gengibre fresco
 24 camarões grandes
 30g gramas de manteiga
 6 colheres de sopa de leite de coco
 500 ml de caldo de galinha
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Picar os camarões e reservar a cabeça para o molho. Descasque e rale o
gengibre. Pique o coentro e esprema o limão siciliano. Corte o limão verde em seis
pedaços.
Etapa 2
Em uma panela, ferva o caldo de galinha com as cabeças dos camarões. Deixe
cozinhar por 5 minutos. Fora do fogo, e acrescente o suco de limão, o molho de
pimenta, em seguida, o leite de coco. Adicione a manteiga misturando bem. Coe
este caldo, espremendo bem as cabeças dos camarões para aproveitar todo o
suco e o sabor.
Etapa 3
Mergulhe com os camarões no caldo durante 30 segundos. Reduza o suco pela
metade. Em uma frigideira, refogue o gengibre e doure os camarões. Sirva a
entrada polvilhada com coentro.
Macarrão oriental com camarões salteados

Ingredientes
 200g de macarrão oriental
 25g de champignons negros desidratados
 200g de broto de feijão
 300g de camarões
 2 cenouras
 1 cebola
 2 colher de sopa de óleo de gergelim (se não tiver pode ser girassol)
 4 colheres de sopa de molho de soja
 2 colheres de sopa de molho de peixe
 1 ramo de coentro fresco
 1 colher de sopa de pasta de pimenta (facultativo)
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Reidrate os champignons negros durante 10 minutos em água quente. Escorra e
lave em água fria.
Etapa 2
Ferva 2 litros de água e adicione o macarrão. Retire do fogo e deixe repousar
durante 4 minutos, com a panela tampada. Desagregue o macarrão com um garfo
e depois escorra.
Etapa 3
Limpe e descasque os camarões, mas deixe alguns inteiros para a decoração do
prato.
Descasque e pique a cebola em pequenos pedacinhos. Descasque e corte as
cenouras em julienne (toletes bem fininhos).
Aqueça o óleo em um WOK ou uma frigideira, refogue a cebola e a cenoura
durante 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione o macarrão, os cogumelos, o broto de feijão e os camarões. Deixe
cozinhar em fogo alto por 5 minutos, mexendo cuidadosamente.
Etapa 4
No final do cozimento, regue com o molho de peixe e o de soja e adicione a pasta
de pimenta. Na hora de servir, pique o coentro bem fino e salpique sobre o prato,
decorando com os camarões inteiros que foram reservados!
Cheesecake de chocolate branco e frutas

vermelhas
Ingredientes:
200g de biscoito de leite triturado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
170g de chocolate branco picado
2 embalagens de cream cheese Philadelphia (300g)
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas
4 cravos-da-índia
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os biscoitos com a manteiga derretida até formar uma
farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível e reserve. Leve o creme
de leite ao fogo, quando ferver junte o chocolate e mexa até derreter
completamente. Bata, na batedeira, o cream cheese Philadelphia com uma e
meia xícara (chá) de açúcar e os ovos. Junte à mistura de chocolate, coloque
na forma sobre a massa de biscoito e leve para assar em forno preaquecido
em temperatura média-baixa por 50 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira
por 3 horas. Em uma panela coloque o açúcar restante, as frutas vermelhas e
os cravos. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até formar uma calda
grossa e deixe esfriar. Coloque a calda sobre o cheesecake desenformado.
Corte em fatias e sirva.
Salaminho de chocolate 1
Ingredientes
 250 g de chocolate 1/2 amargo;
 2 colheres (das de sopa) de café forte ou licor de
cacau;
 150 g de nozes moídas bem finas;
 100 g de açúcar mascavo;
 50 g de nozes trituradas grosseiramente.
Detalhes
Complexidade: médio
custo: moderado
Preparação:
Etapa 1
Derreta o chocolate em banho-maria, misture o café ou o licor bem forte, a farinha
de nozes e o açúcar mascavo. Misture muito bem.
Polvilhe um filme plástico com açúcar refinado, espalhe a massa, espalhe as
nozes trituradas grosseiramente e modele um rolo com a massa, polvilhando todo
o rolo com açúcar refinado.
Enrole o filme, ajeite o cilindro de chocolate e leve para gelar por 4 h. Corte rodelas
finas.
Minitorta de queijo
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.2 xícaras (chá) de cubos de queijo Minas (200 g)
.2 ovos
.1 copo de leite
.30 unidades de minitorta folhada
.1/2 colher (sopa) de paprica picante
Modo de preparo:
No liquidificador, bata bem o queijo parmesão, o queijo Minas, os ovos e o leite até
formar um creme homogêneo. Reserve. Em uma assadeira distribua as minimassas e
recheie com o creme. Leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos. Retire do
forno, polvilhe a paprica e sirva em seguida.
Dica: a massa pré-assada das tortinhas folhadas encontra-se à venda em supermercados.
Bolo de Carne da Vovó com Purê Rústico de
Batatas
8 porções
Ingredientes
Bolo de Carne
 2 fatias de pão de forma ou francês
 leite
 1 cebola pequena
 1kg de carne moída
 400g de linguiça fresca para churrasco
 2 ovos
 1 c. de sopa de salsa picada
 1 Linguiça calabresa
 200g de bacon em fatias
 azeite
 sal
 pimenta do reino
Purê rústico de batatas
 1,5kg de batatas
 100g de manteiga gelada em cubos
 150ml de creme de leite
 Noz-moscada
 sal
 pimenta do Reino
Modo de preparo
Deixe as fatias de pão de molho em leite até amolecer. Esprema bem entre as
mãos para retirar o excesso de leite e reserve. Pique a cebola e refogue em um
pouco de azeite até amolecer. Esprema a carne da linguiça para fora das tripas,
descartando estas.
Em uma tigela misture com as mãos a carne moída, a carne das linguiças frescas,
a cebola picada, o miolo de pão, os ovos, a salsa picada e um pouco de sal e
pimenta, até fazer uma massa homogênea.
Abra uma folha de papel filme sobre a bancada. Disponha as fatias de bacon sobre
o filme, sobrepondo-as um pouco, formando uma camada de bacon fatiado.
Espalhe metade da massa de carne com uma forma comprida no centro da
camada de bacon. Retire a pele da linguiça calabresa e coloque-a sobre a carne.
Cubra com o restante da carne e cm auxílio do filme, vá enrolando o bacon sobre a
carne.
Passe o rolo de carne para uma assadeira untada com azeite, com o lado das
“costura” do bacon para baixo, e asse a 180º por cerca de 50 minutos.
Enquanto isso, faça o purê. Cozinhe as batatas ainda com casca até que fiquem
macias. Escorra e usando um pano para não se queimar, descasque as batatas.
Volte-as para a panela de amasse grosseiramente. Em fogo baixo adicione o
creme a manteiga, mexa até que a manteiga derreta, mas sem mexer demais para
que o purê ainda fique com pedaços. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
moída na hora.
Retire o bolo do forno e deixe descansar por 10 minutos. Fatie e sirva
acompanhado do purê.
Torta mágica italiana

Ingredientes
 115g de farinha
 150g de açúcar
 4 ovos (temperatura ambiente)
 125g de manteiga
 500ml de leite (temperatura ambiente)
 1 colher de sopa de essência de baunilha
 1 colher de chá de sumo de limão
 1 pitada de sal
 1 colher de sopa de água
 açúcar em pó para confeitar
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Comece por derreter a manteiga em uma panela, sem deixar que ela cozinhe.
Uma vez derretida, deixa-a retornar à temperatura ambiente.
Etapa 2
Separe as gemas das claras, leve as gemas à batedeira junto com o açúcar e
deixe bater até que a mistura esteja clara e espumosa (aproximadamente 10
minutos). Sem deixar de bater, adicione a essência de baunilha, o sal, a manteiga
derretida e continue a bater por mais alguns minutos. Enquanto os ingredientes
estão na batedeira, aqueça o leite até que ele fique quente, mas sem deixar ferver.
Etapa 3
Adicione à mistura a farinha peneirada e deixe-a incorporar bem. Em seguida,
acrescente o leite e bata por mais alguns minutos até que a mistura esteja lisa e
bastante líquida.
Etapa 4
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, despejando algumas gotas de
sumo de limão para estabilizá-las. Uma vez prontas, adicione as claras à massa
misturando à mão e delicadamente.
Etapa 5
Despeje todo o conteúdo em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a
150°C por 80 minutos.
Etapa 6
Uma vez assado, retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente e em
temperatura ambiente, sem desenformar. Cubra o bolo com plástico filme e leve à
geladeira por 2 horas.
Etapa 7
Passado esse tempo, desenforme a torta, corte-a em quadrados e polvilhe açúcar
para confeitar!
Camarões ao molho de limão verde

Ingredientes
 20 camarões crus
 Azeite a gosto
 2 dentes de alho
 2 limões verdes
 200 ml de natas (creme de leite fresco)
 Sal e pimenta
 Ramos de endro (dill)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descascar os camarões, picar o alho e os ramos de endro.
Etapa 2
Numa frigideira colocar o azeite e deixar aquecer em fogo baixo. Colocar os
camarões e deixar cozer até eles ficarem cor-de-rosa. Retirar para um prato.
Etapa 3
Na mesma frigideira colocar o alho, o limão e as natas e deixar engrossar um
pouco.
Etapa 4
Colocar de novo os camarões para aquecer e o endro picado, temperar com sal e
pimenta.
Etapa 5
Está pronto para servir, quente ou frio.
Pavê de Pêssego
Ingredientes
 A mesma medida (da lata) de leite integral
 2 ovos - claras e gemas separadas
 1 colher de sopa de amido de milho
 1 lata de creme de leite
 1 pacote de bolacha maisena
 leite
 maria ou champagne
 1 lata de pêssego em calda
 2 colheres de sopa de açúcar
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas
peneiradas, misture tudo muito bem e leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Reserve.
Pique os pêssegos da forma que preferir (em pétalas, cubinhos...) e não jogue a
calda fora.
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve, quando estiver bem firme,
acrescente o açúcar e continue a bater por mais uns 3 minutos, desligue a
batedeira, junte o creme de leite envolvendo-o com delicadeza.
Etapa 2
Montagem:
Com a bolacha/biscoito escolhido, passe na calda do pêssego e já vá montando a
estrutura do pavê num pirex de tamanho médio.
Coloque uma camada de bolacha, uma de creme, uma de pêssegos picados, uma
de bolacha, uma de creme. Termine despejando o creme de claras por cima e
enfeitando com alguns pêssegos, cerejas, a decoração é a gosto.
Leve para gelar por 3 horas e sirva-se à vontade.
Torta fudge de chocolate

Ingredientes:
6 claras
6 gemas
8 colheres de açúcar
100g de manteiga
400g de chocolate amargo
1 folha de papel-manteiga para forrar a forma
Frutas para decorar (a gosto): morangos e uvas
Modo de preparo:
Em banho-maria, derreta o chocolate até ficar liso, mas cuidado para não
aquecer muito. Derreta a manteiga e adicione ao chocolate. Retire do banho-
maria e deixe esfriar um pouco, reservando logo em seguida. Bata as gemas
com 4 colheres de açúcar, até ficarem cremosas e esbranquiçadas. Bata
também as claras em neve com 4 colheres de açúcar até triplicarem de volume
e ficarem bem firme. Com cuidado, adicione as 3 misturas, mexendo
delicadamente. Forre uma forma redonda de 22cm com papel-manteiga.
Coloque a mistura e leve para assar por 30 minutos a 150ºC. Desligue o forno
e deixe a torta dentro, retirando apenas depois de 30 minutos. Decore com
frutas e raspas de chocolate.
Bolo Mousse de Chocolate

Doses 20 porções
Tempo de Prep. 3 h
Ingredientes
Massa:
 7 ovos
 1 xícara e meia (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de amido de milho
 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 meia xícara (chá) de leite quente
Mousse:
 200g de chocolate meio amargo picado
 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
 4 claras
 meia xícara (chá) de açúcar
Cobertura:
 2 xícaras (chá) de chantilly pronto
Preparação
1Massa:
2Bata, na batedeira, os ovos até dobrar o volume. Adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de
bater. Junte os ingredientes secos e, por último, o leite. Passe a massa para uma forma
redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos em temperatura
média. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
3Mousse:
4Misture o chocolate com o creme de leite e derreta, em banho-maria, até ficar homogêneo.
Reserve. Hidrate a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até
dissolver. Misture ao chocolate derretido e reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar,
aos poucos, batendo sempre. Pare de bater e misture o creme de chocolate e as claras,
delicadamente. Reserve.
5Montagem:
6Coloque uma parte do bolo em um aro de alumínio do mesmo tamanho do bolo ou faça um
aro de papelão de 10cm de altura e forre-o com papel alumínio. Despeje a mousse sobre a
massa dentro do aro e leve à geladeira até firmar um pouco. Coloque a outra parte da massa e
volte à geladeira até firmar completamente. Retire o aro e cubra a superfície com o chantilly.
7Dica: A mousse de chocolate meio amargo pode ser substituída por mousse de chocolate
branco. É só substituir o chocolate meio amargo por chocolate branco na mesma quantidade.
Salada de polvo com batatas

Doses 4 porções
Ingredientes
 1 polvo de 800 gramas
 3 batatas
 1 ramo de salsa triturado
 vinho branco
 azeite extra-virgem
 sale e pimenta
Preparação
1Limpar o polvo, eliminar os olhos, a "cabeça" e a vesícula e enxaguar debaixo de água
corrente
2Deixar o polvo numa panela com muita água quente ligeiramente salgada, com a panela
tapada e em lume muito brando durante cerca de 30 minutos, ou até o polvo ficar tenro
3Deixar o polvo arrefecer na sua água, retirar a pele e cortar aos pedaços
4Entretanto, lavar as batatas e cozer em água a ferver
5Escoar, pelar e cortar o polvo em cubos
6Colocar as batatas numa saladeira e borrifar com um pouco de vinho; juntar o polvo, polvilhar
com a salsa triturada e temperar com uma pitada de sal, uma grande mão-cheia de pimenta,
um fio de azeite extra-virgem e servir à mesa
Palha Italiana
Ingredientes
 Leite condensado: 1 lata
 Manteiga: 2 colheres (sopa)
 Achocolatado em pó: 2 colheres (sopa)
 Biscoito de leite: 100 g
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture o leite condensado, a manteiga e o achocolatado, e leve ao fogo baixo.
Faça um brigadeiro mole mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Etapa 2
Retire do fogo e misture os biscoitos picados.
Etapa 3
Em uma fôrma untada com manteiga, despeje o doce e deixe esfriar. Leve, então,
à geladeira para ficar mais firme (mais ou menos 3 horas).
Etapa 4
Depois de frio, corte em pedaços e passe no açúcar.
Palha italiana
Ingredientes
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1/2 de biscoito de Leite
 Manteiga para untar
 Um pouco de açúcar cristal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça um brigadeiro normal (misture leite condensado, chocolate em pó e
manteiga, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela) e reserve. Pegue o
biscoito e quebre em pedacinhos pequenos. Unte um tabuleiro pequeno. Depois
que o brigadeiro esfriar, faça uma camada fina no tabuleiro com ele e outra com o
biscoito. Vá intercalando até acabar tudo, e coloque na geladeira até endurecer.
Depois, corte em pedaços do tamanho que preferir e enrole no açúcar cristal.
Croquetes de Presunto Cru com Molho de

Mostarda de Dijon e Mel
15 porções
Ingredientes
Croquetes
 ½ cebola pequena bem picadinha
 2 dentes de alho bem picadinhos
 50 g manteiga sem sal
 50 g farinha de trigo
 500 ml leite integral
 150g presunto cru
 sal e pimenta
 farinha de rosca e/ou farelo de pão de forma
 ovo
 óleo para fritar
Molho de mostarda de Dijon
 4 colheres de sopa de mostarda de dijon
 3 colheres de sopa de mel
 Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Se o presunto estiver inteiro, corte-o em cubinhos. Se estiver fatiado, corte em

quadradinhos de 0,5 cm. Junte-o no leite e aqueça em fogo médio até ferva.
Escorra, reservando o leite na geladeira até esfriar.
Refogue a cebola e o alho lentamente na manteiga, cerca de 10 minutos. Junte,
então, a farinha e continue mexendo até formar uma pasta amarelada (roux). Junte
o leite com presunto ao roux, aos poucos. Depois de incorporar todo o leite,
cozinhe até engrossar bem.
Retire do fogo, tempere pimenta e, se necessário, sal. Leve a geladeira para
esfriar bem (cerca de 12 horas). Depois de fria a massa, molde os croquetes,
passe-os em farinha de rosca, depois no ovo batido com um pouquinho de água, e
novamente em farinha de rosca.
Opcionalmente, pode-se usar farelo de pão de forma para que fiquem menos
regulares e mais crocantes. Neste momento pode-se fritar os croquetes ou
congelá-los. Quando quiser fritar os croquetes basta retirá-los diretamente do
freezer para óleo a 170 graus até dourarem (essa temperatura pode variar um
pouco de acordo com o tamanho dos croquetes).
Para fazer o molho, basta misturar o mel com a mostarda e temperar com sal e
pimenta do reino.
Dica: Para fazer o farelo de pão, é só bater pão de forma sem casca no
liquidificador até que fique com uma textura de farofa.
Fondant de chocolate
Ingredientes
 200 g de chocolate em tablete
 150 g de manteiga
 5 ovos
 1 colher de farinha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Derreter em banho-maria, ou micro-ondas, o chocolate e a manteiga. Quando
estiver bem derretido, colocar o açúcar, deixar esfriar e colocar um a um os ovos e
misturando bem entre cada ovo.
Etapa 2
Colocar a colher de farinha e misturar bem.
Etapa 3
Colocar a massa dentro uma forma redonda untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno a 190°C, durante 22 min.
Etapa 4
Deixar esfriar e desenformar num prato de apresentação.
Bolo salgado da vovó Ana

Ingredientes
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 3 ovos
 3 xícaras (chá) de leite
 ¾ xícara (chá) de óleo
 1 pitada de sal
 Camarão – palmito – ervilha
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater as claras em neve, depois acrescentar as gemas e os demais ingredientes
listados acima até que a massa fique homogênea.
Etapa 2
Intercalar esta massa com o recheio: palmito, camarão, ervilha ou carne moída
refogada ou ainda sardinha em lata ou atum ou o recheio de sua preferência.
Etapa 3
A última camada deve ser de massa.
Etapa 4
Assar em forno bem quente.
Para recheio pode aproveitar, sobras de frango desfiadas, sobras de presunto,
queijo, tomate picadinho, etc.
Pavê de maracujá fácil

Ingredientes
 2 caixas de creme de leite
 1 lata de suco de maracujá concentrado
 2 pacotes de biscoito maizena
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater no liquidificador, os ingredientes exceto o biscoito.
Montar em uma travessa, alternar camadas de biscoito e de creme.
Levar à geladeira
Stollen (bolo alemão)
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
6 colheres de chá rasas de fermento químico
200g de açúcar
1 pitada de sal
Aroma de amêndoas e de limo
2 colheres de rum
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada
2 ovos
175g de manteiga
250g de ricota fresca (passada na peneira)
250g de passas
125g de nozes
40g de frutas cristalizadas
Modo de preparo:
Misture a farinha e o fermento em pó. Peneire tudo sobre uma tábua. Faça uma
cavidade e coloque o açúcar, os aromas, os ovos e misture tudo. Sobre essa
massa coloque a manteiga, a ricota, as passas, as nozes e as frutas
cristalizadas. Depois de assar, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar.
Caçarola italiana
Ingredientes
Massa:
 600 ml de leite
 5 ovos inteiros
 3 copos de açúcar
 5 colheres de trigo
 1 pires de queijo ralado
 1 colher de margarina
Calda:
 1 xicara de açúcar
 1 pouquinho de água
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa: bater tudo no liquidificador
Etapa 2
Fazer a calda desmanchando o açúcar na água e levando ao fogo ate ficar em
ponto de calda.
Se precisar coloque mais água
Etapa 3
Coloque a massa por cima da calda e levar ao fogo em banho-maria espetando
pra saber quando esta bom
Etapa 4
Espere esfriar para desenformar
Focaccia de batata recheada com muçarela

Ingredientes
Para a esponja:
 Fermento biológico: 1 saquinho
 Sal: ½ colher (sobremesa)
 Açúcar: 1 colher (sobremesa)
 Água morna: 120 ml
 Farinha de trigo: 60 g
Para a massa:
 Purê de batatas: 1 ½ xícara
 Farinha de trigo: 3 ½ xícaras
 Muçarela em pedaços: a gosto
 Azeite de oliva: 5 colheres (sopa)
 Alecrim: 20 g
 Sal grosso: a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça primeiro a esponja. Em um recipiente, coloque o fermento, o sal e o açúcar,
misture até obter um líquido e, depois, junte a água morna e os 60 g de farinha.
Mexa e deixe levedar (crescer) coberta com um pano, em um lugar quente. Feito
isso, misture a esponja com as batatas amassadas e a outra parte da farinha num
bowl.
Etapa 2
Mexa com as mãos até a massa soltar.
Etapa 3
Deixe-a descansar e, quando dobrar de tamanho, divida-a em duas partes.
Etapa 4
Em uma fôrma antiaderente, abra uma das metades da massa e coloque a
muçarela por cima.
Etapa 5
Abra, então, a segunda metade da massa e cubra os pedaços de muçarela do
passo anterior.
Etapa 6
Em seguida, faça furinhos na massa, com o auxílio de uma colher de pau ou com
os dedos mesmo.
Etapa 7
Para finalizar, coloque azeite de oliva, alecrim fresco e sal grosso. Asse em forno
preaquecido por 30 minutos.
Torrada com salmão e queijo cremoso temperado

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 fatias médias de pão italiano
. 4 colheres (sopa) de queijo cremoso
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (chá) de paprica doce
. 1 colher (sopa) de endro picado
. 4 fatias de salmão defumado ou grelhado
. Raminhos de endro fresco a gosto para decorar
Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão numa grelha e deixe por cinco minutos ou até ficarem
levemente tostadas. Se preferir, espete um garfo na fatia de pão e grelhe-a diretamente
sobre a chama do fogão. Reserve.
Disponha em uma tigela o queijo cremoso, o azeite, a paprica e o endro picado. Misture
vigorosamente com uma colher por dois minutos ou até obter um creme.
Espalhe o creme sobre o pão e arrume as fatias de salmão enroladas por cima. Decore
com o endro e sirva em seguida.
Blinis de Salmão e Creme Azedo

Ingredientes
Blinis express
 225g de farinha
 1/2 colher de chá sal
 1 colher de sopa fermento químico
 2 ovos
 450g leite
 55g manteiga
Creme azedo
 ½ xícara creme de leite fresco
 ½ limão
Finalização
 150g salmão defumado em fatias
 Folhas de endro fresco
 Azeite extravirgem
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Com um batedor, incorpore

os ovos batidos e o leite à massa. Derreta a manteiga e acrescente-a à massa,
batendo bem. Deixe essa massa na geladeira por entre 30 minutos e 2 horas.
Em uma frigideira quente, adicione um pouco de manteiga e espalhe-a bem. Se
possível, limpe o excesso com um pouco de papel toalha. Com uma colher de
sopa, despeje pequenos círculos de panquecas com cerca de 4cm de diâmetro.
Assim que começarem a aparecer bolhas na superfície das panquequinhas, vire-
as com uma espátula para dourar do outro lado. Vá reservando as panquecas em
um prato.
Faça o creme azedo: misture o creme de leite gelado com o limão e bata-o até que
comece a encorpar, quase em ponto de chantilly.
Sirva as panquequinhas, espalhe um pouco de creme sobre elas e apoie uma fatia
rasgada de salmão sobre o creme. Decore com uma folhinha de endro, um pouco
de pimenta moída na hora e regue com um fio de azeite.
Bolo salgado
Ingredientes
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de sopa de Fermento em pó
 50g de queijo ralado
 2 xícaras de leite
 3 ovos
 1 xícara de óleo
Recheio a gosto:
 (Frango, carne, calabresa, presunto e queijo, etc.).
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata tudo no liquidificador.
Coloque a 1ª camada de massa, a 2ª de recheio e a 3ª de
massa. Forma untada.
Vai ao forno até assar e dourar (aprox. 45min em fogo medio/alto).
Bolo zebrado de tomate e pesto

Ingredientes
 200 g de farinha
 1 pacote de fermento
 3 ovos
 100 g de queijo ementhal ralado
 100 ml de azeite
 2 colheres de sopa de vinho moscatel
 150 g de bacon
 2 colheres de sopa de pesto de manjericão
 2 colheres de sopa de extrato de tomate
 100 g de azeitonas verdes
 40g de pinolis (pode substituir por amêndoas)
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misture em uma tigela a farinha e o fermento. Adicione os ovos um a um e depois
o azeite, o queijo ralado, o bacon e o Moscatel. Misture até ficar homogêneo.
Divida a massa em duas bacias diferentes.
Na primeira, misture a massa de tomate e azeitonas verdes.
Na segunda, misture o pesto e os pinolis.
Etapa 2
Despeje primeiro a massa vermelha na forma de bolo e depois despeje a massa
verde.
Leve ao forno por 35 minutos a 190 ° C.
Pavê de chocolate com nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
400g de nozes
100g de chocolate meio amargo
1 dose de amareto
½ lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
½ fava de baunilha
Nozes trituradas (para o recheio) e inteiras (para decorar)
Modo de preparo:
Leve para cozinhar o leite condensado e um copo de leite, até ficar firme,
mexendo sem parar. Quando estiver mais firme, coloque as nozes trituradas no
liquidificador. Faça uma mistura com leite, açúcar e a baunilha. Molhe o
biscoito no leite e faça camadas de creme de nozes e biscoito em um refratário.
Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e o amareto, e
coloque essa mistura como a última camada. Coloque as nozes inteiras sobre
o doce para decorar.
Caçarola
Ingredientes
 5 ovos
 2 copos de açúcar
 7 colheres de farinha de trigo
 3 copos de queijo
Detalhes
Pessoas: 1
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bate tudo no liquidificador unta com manteiga aforme e coloque pra assar
Focaccia
Ingredientes
 1 Kg de farinha de trigo peneirada
 600 ML de leite
 100 grs de açúcar
 100 grs de manteiga sem sal
 60 grs de fermento biológico seco
 10 grs de sal
Cobertura:
 Alecrim Fresco
 Sal grosso
 Azeite de oliva extra virgem
 Cebola cortada em julienne
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bater com o gancho na batedeira todos os ingredientes, com exceção do leite que
deve ser colocado aos poucos até o final do batimento para obter o ponto
desejado. Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 5 a 8 minutos em
velocidade alta. (Pode sovar a mão).
Etapa 2
Abrir a massa em uma assadeira bem untada com azeite, dando o formato da
assadeira. Cubra e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos.
Etapa 3
Fazer a cobertura com o azeite, cebola, alecrim e o sal grosso depois do pão já
fermentado.
Etapa 4
Leve ao forno já pré aquecido em 190 graus por 8 minutos, baixe o fogo para 150
graus e deixe mais 8 minutos aproximadamente ou ate que fique um dourado
claro/ médio.
Desenformar depois de frio.
Quiche vegana
Ingredientes:
Para o recheio
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 pacote de espinafre em folhas congelado (300 g)
 Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
 2 xícaras (chá) de tofu firme bem escorrido e amassado
 1/2 copo de requeijão de soja
 Farinha de rosca a gosto para polvilhar
 1 colher (sopa) de alho frito
Para a massa
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/2 colher (chá) de sal
 3 colheres (sopa) de azeite
 1/4 de xícara (chá) de óleo de girassol
Modo de preparo:
Prepare o recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o espinafre descongelado e
escorrido. Refogue-o por, pelo menos, três minutos. Tempere com o sal, a pimenta e a
noz-moscada. Deixe esfriar. Junte o tofu e o requeijão. Reserve.
Prepare a massa
Ponha a farinha, o sal e o azeite numa tigela. Adicione o óleo até obter uma massa que
não grude na mão. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra
sobre uma forma de fundo falso com 20 cm. Recheie e cubra com a farinha de rosca
misturada com o alho. Leve ao forno, preaquecido, e asse até dourar. Desenforme e
sirva.
Tempo de preparo: 2 horas

Panacota de banana e cachaça

Ingredientes:
 2 bananas-passas picadas
 1/2 xícara (chá) de cachaça
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 1/2 xícara (chá) leite
 1/4 de xícara (chá) de açúcar
 3 folhas de gelatina sem sabor incolor
Modo de preparo:
Em uma tigela, ponha a banana picada com a cachaça para hidratá-la. Numa panela,
coloque o creme de leite fresco e o leite. Deixe ferver. Retire a panela do fogo,
acrescente o açúcar e mexa bem. Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione a gelatina
hidratada conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de um batedor de
arame, misture bem até a gelatina se dissolver por completo. Adicione a banana e a
cachaça. Coloque a panela sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre. Quando
começar a endurecer, distribua a panacota em forminhas individuais e leve à geladeira
até firmar. Desenforme e sirva.
Tempo de preparo: 4h30

Rendimento: 2 unidades
Calorias por unidade: 804
Rolinhos de Beringela, Presunto de Parma e
Queijo Feta
Ingredientes
 2 beringelas
 100g presunto de parma
 200g queijo feta
 ½ xícara azeite extra virgem
 Sal
 Manjericão fresco
Modo de preparo
Fatie as beringelas no sentido do comprimento, em lâminas de 0,5cm. Tempere-as

com bastante azeite, sal e pimenta. Em uma frigideira bem quente, grelhe as fatias
de beringela até que peguem cor em ambos os lados e já estejam maleáveis.
Reserve.
Corte o queijo feta em pequenos paralelepípedos de 3x2x1cm
Estenda as fatias de beringela individualmente e cubra-as com uma fatia de
presunto de parma. Posicione um pedaço de queijo na ponta de cada fatia e sobre
ele, coloque uma folhinha de manjericão. Enrole a beringela sobre o queijo,
formando os rolinhos. Sirva-os com mais azeite extravirgem e pimenta do reino.
Frango crocante
Ingredientes
Para o frango:
 Sobrecoxas: 8
 Maionese: 250 g
 Farinha de rosca: 1 xícara (chá)
 Farinha de mandioca: ½ xícara (chá)
 Fubá: ½ xícara (chá)
 Bolacha água e sal: 100 g
 Queijo ralado: 230 g
Para o molho:
 Creme de leite: 1 caixinha
 Iogurte natural: 1 copo
 Ketchup: 2 colheres (sopa)
 Mostarda: 2 colheres (sopa)
 Sal e pimenta: a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Primeiramente, cozinhe as sobrecoxas no caldo de galinha.
Etapa 2
Em seguida, misture todos os ingredientes secos num bowl.
Etapa 3
Pincele a maionese nas sobrecoxas pré-cozidas e frias.
Etapa 4
Passe-as na mistura seca e coloque cada uma delas em uma fôrma já untada.
Etapa 5
Leve, então, ao no forno, preaquecido a 180º, por 35 a 40 minutos.
Etapa 6
Por fim, faça um molho com o creme de leite, o iogurte, o ketchup, a mostarda, sal
e pimenta para servir com as sobrecoxas.
Flan de Chocolate Amargo com Calda de Pimenta

Biquinho
Ingredientes
 100g de Chocolate Amargo Fracionado
 3 colheres de sopa de Cacau em pó
 1 lata (200g) de Leite Condensado
 1 lata (200g) de Creme de Leite
 1 colher de sobremesa de Gelatina sem sabor
 100g de Pimenta Biquinho
 1 unidade de Pimenta Dedo de Moça
 50mL de Vinagre de Vinho Branco
 10 colheres de sopa de Açúcar
 Água
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1) Calda de pimenta biquinho:
Lavar bem as pimentas biquinho com água. E depois em uma panela, picar em
pedaços grosseiros. Adicionar o vinagre e 5 colheres de sopa de água. Deixar
ferver até que as pimentas fiquem moles e transparentes.
Etapa 2
Adicionar o açúcar e deixar caramelizar por 5 minutos.
Etapa 3
Adicionar algumas lascas de pimenta dedo de moça a gosto.
Obs.: Sugestão, 6 lascas dão um bom toque de picância e subtileza no sabor.
Etapa 4
Adicionar, caso necessário, algumas colheres de água para afinar a calda em
ponto de fio fino. Reservar.
Etapa 5
2) Flan de chocolate amargo:
Em um copo, deixar hidratando a gelatina com água por 5 minutos. E depois
dissolver, a quente em fogo baixo, em 50mL de água. Reservar.
Etapa 6
Derreter o Chocolate amargo em banho-maria e agregar o cacau em pó.
Etapa 7
Em um liquidificador, bater a mistura de chocolate com leite condensando e creme
de leite.
Etapa 8
Depois juntar a gelatina aquecida e bater novamente até homogeneizar por
completo.
Etapa 9
Dividir em forma pequenas e levar para gelar por 5 a 6h ou até que o flan fique
consistente.
Etapa 10
Servir gelado e coberto pela calda de pimenta biquinho.
Canapé light
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 pão de fôrma
. 1/2 pão de fôrma preto
. 1/2 pão de fôrma de centeio
Pasta de cheiro-verde
. 1/2 xícara (chá) de ricota passada pela peneira
. 1/2 colher (sopa) de salsinha
. 1/2 colher (sopa) de cebolinha
. 1 colher (café) de pimenta-calabresa
. Sal a gosto
Pasta de alho
. 1/2 colher (sopa) de azeite
. 1/2 colher (sopa) de alho picado
. Sal a gosto
Pasta de nozes
. 1 colher (sopa) de nozes moídas
. 1/2 colher (sopa) de salsinha
. Sal e azeite a gosto
Pasta de ervas
. 1/2 colher (sopa) de endro
. 1/2 colher (sopa) de salsa
. 1/2 colher (sopa) de orégão
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pasta de azeitonas
. 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadinhas
. Sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Com cortadores de biscoitos, corte as fatias dos pães. Prepare cada pasta separadamente,
misturando todos os ingredientes até formar um patê.
Distribua os patês nos pedaços de pães e decore cada um com folhas de salsinha,
azeitona, pedaços de nozes ou rodelas de cenoura cozida.
Facilite seu trabalho e deixe os pães cortados no começo do dia embrulhados em filme
plástico. Prepare os patês de véspera e monte os canapés um pouco antes da hora de os
convidados chegarem.
Salada de frutas com granita
Ingredientes:
 3 xícaras (chá) de suco de laranja
 1/4 de xícara (chá) de açúcar
 1/2 xícara (chá) de licor de laranja
Para a salada
 3 xícaras (chá) de frutas picadas
Modo de preparo:
Em um refratário, misture bem todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve
ao congelador por seis horas ou até firmar.
Prepare a salada
Distribua a salada de frutas em seis taças ou copos. Retire a granita do congelador e
passe-a pelo processador ou raspe com a ajuda de um garfo. Sirva sobre a salada nas
taças.
Tempo de preparo: 6h30

Bruschetta de Presunto de Parma, Queijo e

Rúcula
4 porções
Ingredientes
 80g de queijo de cabra (boursin)

 40g de creme de leite fresco
 4 fatias de presunto de Parma
 1 punhado de rúcula
 50ml de azeite
 4 fatias de pão italiano
 ½ dente de alho
Modo de preparo
Para tornar o queijo de cabra mais cremoso, misture delicadamente o creme de

leite ao queijo de cabra. Asse as fatias de pão italiano em um forno bem alto, com
grill de preferência, até que fique crocante por fora, mas ainda macio por dentro.
Esfregue um lado com o dente de alho e tempere com azeite, sal e pimenta.
Espalhe ½ colher de sopa de queijo de cabra sobre as fatias de pão. Cubra com as
fatias de presunto de Parma e decore com a rúcula.
Regue com azeite e tempere com pimenta do reino.
Coxa de frango crocante da mamãe são

Ingredientes
 1 kg de sobrecoxas de frango com pele
 Bastante maionese para cobrir as coxas
 1 Pacote de queijo ralado
 Tempero de alho e sal a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Tempere as sobrecoxas.
Coloque as sobrecoxas em uma assadeira.
Passe bastante maionese por cima.
Jogue o queijo ralado.
Leve ao forno quente e pré aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou
até que as sobrecoxas fiquem bem coradas.
Frango empanado tipo KFC
Ingredientes
 1 kilo de pedaços de frango
(peito/coxa/sobrecoxa/asa)
 Sal a gosto
 Suco de 1 limão
 5 colheres de sopa de cebola
 Pimenta QB
Para empanar:
 1 ovo batido
 2 colheres de sopa de cebola
 2 ½ xícara de farinha de trigo
 ½ xícara de parmesão ralado
 1 colher de sopa de salsa picada
 Óleo para fritar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tempere o frango com pimenta, a sopa de cebola, sal e suco de limão.
Deixe marinar no tempero por 20 minutos.
Etapa 2
Misture a farinha com a sopa de cebola, o queijo e a salsa. Reserve.
Etapa 3
A seguir, passe o frango no ovo batido com uma pitada de sal e depois na mistura
de empanar que estava reservada.
Etapa 4
Frite na frigideira com pouco óleo.
Abacaxi grelhado com caramelo light

Ingredientes:
½ abacaxi-pérola médio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de creme de leite light
3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
Modo de Preparo:
Descasque o abacaxi, elimine o miolo e pique a polpa. Deixe escorrer em uma
peneira. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, junte os pedaços de
abacaxi, grelhe até dourarem, retire o abacaxi com o caldo formado e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o açúcar e, ao derreter, acrescente o creme de
leite e o adoçante. Cozinhe, mexendo de vez em quando e, ao obter um creme
homogêneo, retire do fogo. Ao servir, regue com o caramelo.
Coxinha de brigadeiro
Ingredientes
 6 latas de leite condensado
 2 latas de creme de leite
 8 col. (sopa) de Chocolate em pó
 40 morangos
 Chocolate granulado para confeitar
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, levar o leite condensado com o creme de leite e o chocolate ao
fogo.
Etapa 2
Mexendo sempre, deixar cozinhar por 35 minutos.
Etapa 3
Retirar da penela e deixar esfriar. Levar à geladeira.
Etapa 4
Lavar os morangos e secar bem. Retirar o cabinho e folhas.
Etapa 5
Pegar a massa, passar a manteiga na mão e fazer bolinhas com ela.
Etapa 6
Então, abrir as bolinhas na palma da mão e colocar um morango.
Etapa 7
Enrolar na forma de coxinha. Empanar com o chocolate granulado.
Carolinas de frango
Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
Massa:
. 1 xicara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1 pitada de sal
. 1 pitada de açúcar
. 1 xicara (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos grandes
. Recheio salgado
Recheio:
. 50 g de peito de frango ou peru defumado picado
. 1/2 xícara (chá) de ricota
. 3 colheres (sopa) de maionese
. Salsa e cebolinha a gosto bem picadas
Modo de preparo:
Massa: em uma panela, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo e
deixe levantar fervura. Retire do fogo e junte toda a farinha, misturando bem. Volte a
panela ao fogo e cozinhe mexendo até a massa se soltar do fundo da panela. Retire a
massa do fogo e coloque na tigela da batedeira. Junte os ovos, um a um, batendo bem
após cada adição. Passe a massa para um saco de confeitar com um bico liso ou pitanga
e faça as carolinas, bombas ou o formato desejado, sobre uma assadeira forrada com
papel-manteiga ligeiramente untado com manteiga. Mas deixe 5 cm de espaço entre
cada uma, pois elas crescem. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 40
minutos ou até dourarem. Quando esfriarem, destaque do papel com uma espátula.
Reserve.
Recheio: bata os ingredientes no processador rapidamente para não ficar muito moído.
Corte as carolinas ao meio e recheie. Cubra com a outra metade e sirva. Se você não
quiser cortá-las ao meio, basta colocar o recheio no saco de confeitar com bico liso e
introduzi-lo nas carolinas.
Sopa de Tomate com Croutons e Burrata

6 porções
Ingredientes
 6 tomates
 1 cenoura pequena picada
 ½ cebola pequena picada
 400ml de passata de tomate
 500ml de caldo de frango ou legumes
 1 folha de louro
 1 punhado de folhas de manjericão
 4 fatias de pão italiano
 1 burrata de 200g
 azeite
 sal
 pimenta do reino
Modo de preparo
Com uma faca pequena, retire os “olhos” dos tomates e pique-os grosseiramente;
Aqueça um pouco de azeite em uma panela. Refogue juntamente a cebola, a
cenoura e o alho até que fiquem levemente dourados e a cenoura esteja
começando a ficar macia;
Adicione os tomates frescos, a passata, o caldo e a folha de louro. Deixe cozinhar
até que tudo esteja bem macio, cerca de 30 minutos;
Enquanto cozinha, prepare os croutons. Corte a baguete em cubos, com ou sem
casa, como preferir; Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, o suficiente
para cobrir o fundo dela, e acrescente os cubos de pão;
Frite, mexendo de vez em quando, até que fiquem dourados. Escorra sobre papel
toalha e tempere com sal e pimenta do reino;
Quando a sopa estiver cozida, retire a folha de louro e bata com um mixer de mão
até que fique bem lisa. Se não tiver um mixer, bata a sopa no liquidificador e
depois volte-a para a panela. Tempere com sal e pimenta. Se ela estiver muito
grossa, dilua com um pouco de água;
Amasse a burrata com um garfo, para formar uma pasta grossa. Sirva a sopa nos
pratos, disponha uma colher generosa de burrata no centro do prato e espalhe
alguns croutons. Regue com um fio de azeite e salpique folhas de manjericão
sobre a sopa.
Flan de limão
Ingredientes
 1 lata de leite condensado light
 1 lata de creme de leite light
 1/2 xíc de suco de limão
 1 caixa de maria mole
 1 xíc de água fervente
 Cascas de limão ralada para decorar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Dissolver a maria mole na água quente e bater no liquidificador junto com os
outros ingredientes.
Despejar em forma pincelada com óleo e levar a geladeira por 4h.
Desenforme e enfeite a gosto.
Pavê de abacaxi
Ingredientes:
4 gemas
1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 caixas de bolacha champagne
1 abacaxi médio picado
Modo de preparo:
Bata as gemas e o açúcar até virar uma massa branca. Leve o creme de leite
ao fogo até começar a ferver. Despeje-o sobre o creme feito com as gemas e o
açúcar e misture a essência. Umedeça os biscoitos na metade desse creme.
Forre uma forma de bolo inglês de 11,5 cm x 28,5 cm com papel-alumínio.
Alterne camadas de biscoito, de creme e de abacaxi e termine com o creme.
Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
Desenforme e sirva.
Doce de caju em compota

Ingredientes
 1 kg de caju ou (30 cajus pequenos ou 20 grandes)
 1 kg e meio de açúcar
 1 xícara de água
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Lave bem os cajus, corte-os em rodelas ou deixe-os inteiros (se preferir).
Etapa 2
Leve uma panela de pressão ao fogo o caju, o açúcar e a água e deixe cozinhar
por 30 min.
Etapa 3
Após este tempo, destampe a panela e se a calda ainda estiver muito fina, deixe
dar o ponto sem a pressão.
Sirva gelado! Ponto: Quando erguer a colher com a calda, o último pingo deve
demorar mais a cair.
Canapé doce
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12
Ingredientes:
Massa:
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 4 colheres (sopa) de água
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura:
. 100 g de abóbora
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. Pistache, amêndoas ou nozes picadas para decorar
Modo de preparo:
Massa: bata as gemas com o açúcar e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo e a água
alternadamente. Reserve. Bata as claras em neve e junte o fermento e o sal. Mexa
devagar e incorpore-os à massa. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e asse
em forno médio preaquecido. Retire do forno e corte a massa com um cortador de
biscoitos redondo. Reserve.
Recheio: corte a abóbora em pedaços e reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água
em ponto de fio fino e junte a abóbora. Cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar
macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter uma pasta. Espalhe o doce sobre
as rodinhas de massa e decore com pistaches.
Dica: substitua o purê de abóbora por frutas em calda. Escorra-as, bata-as e leve-as ao
fogo para apurar e obter a consistência de purê.
Panzanella
Ingredientes
 600 g pão italiano dormido

 2 pimentões amarelos
 1 pepino grande
 1 cebola roxa grande
 1 molho pequeno de manjericão
 1 kg tomate Deborah ou San Marzano bem maduros
 vinagre de vinho tinto ou balsâmico
 azeite de oliva extra virgem
 1 dente de alho ralado
 sal e pimenta
Modo de preparo
Limpe os pimentões, cortando fora as sementes e as partes brancas de seu

interior. Fatie em tirinha bem finas. Fatie igualmente as cebolas roxas o mais
finamente possível. Deixe-as de molho em água fria por 10 minutos, trocando uma
vez.
Corte o pepino em 4, ao longo, retire as sementes e depois corte em fatias.
Desfolhe o manjericão. Rale o alho.
Com a ponta de uma faca, tire os "olhos" dos tomates.
Corte o pão em cubos grossos ou rasgue-o em pedaços irregulares. O pão deve
estar bem ressecado, caso ele não esteja, corte-o em fatias e deixe estas
apoiadas sobre a porta aberta de um forno ligado até que sequem.
Coloque no fundo de uma tigela os pedaços de pão e adicione pimentão, cebolas,
pepino e alho ralado. Sobre tudo, amasse com as mãos os tomates, partindo-os
em pedaços e deixando todo o seu suco escorrer sobre o pão. Misture com as
mãos amassando o pão e os tomates enquanto se mistura para que o pão absorva
bem toda a umidade dos tomates.
Junte todos os outros ingredientes e misture bem com as mãos. Tempere com
azeite, vinagre, sal e pimenta. A salada deve estar bem húmida de polpa de
tomate, vinagre e azeite. Decore com mais folhas de manjericão e sirva.
Torta de Frango
Ingredientes
 1 pote de iogurte natural
 2 ovos
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 sal a gosto
 1 xícara (chá) de óleo
 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 400 g de peito de frango temperado
 cozido e desfiado
 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
 orégão a gosto
 200 g de mozzarella cortada em fatias
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1. Prepare a massa: no liquidificador, bata o iogurte, o leite, os ovos, o queijo, o
sal e o óleo.
2. Misture a farinha e o fermento.
3. Faça o recheio: em uma tigela, misture o frango, o tomate e tempere com o
orégão.
4. Em uma assadeira untada com margarina, coloque metade da massa, o recheio,
a mozzarella e cubra com o restante da massa.
5. Asse em forno, preaquecido, a 200ºC por 30 minutos ou até dourar.
Esta torta pode ser servida quente ou fria, acompanhada de salada verde.
Picolé de abacaxi
Ingredientes:
2 ½ xícaras de abacaxi em cubos
1/2 xícara de açúcar
1 caixinha de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara de leite condensado
1 xícara de leite
Modo de preparo:
Em uma panela leve ao fogo o abacaxi e o açúcar (não é preciso colocar
água), deixe por 20 minutos em fogo baixo. Espere esfriar. Bata no
liquidificador o abacaxi com a calda que se formou (deixar uma parte da fruta
só para misturar), leite de coco, leite e leite condensado. Despeje em forminhas
para picolé e leve ao freezer, deixar até congelar. Se não tiver forminhas
apropriadas, coloque em copinhos e quando começar a endurecer coloque
palitos para sorvete.
Flan de Chocolate com Creme Inglês

Ingredientes
 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
 5 colher(es) (sopa) de Água
 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
 1 xícara(s) (chá) de Água
 1 lata(s) de leite condensado
 1 colher(es) (chá) de raspas de laranja
Creme:
 1 lata(s) de leite condensado
 1 lata(s) de leite
 2 unidade(s) de gema de ovo
 2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Junte as 5 colheres (sopa) de água na gelatina em pó. Misture bem e leve ao
micro-ondas por 30 segundos na potência alta. Reserve.
À parte, misture o chocolate picado com a xícara de água. Leve ao micro-ondas
por 4 a 5 minutos na potência alta mexendo duas vezes até desmanchar.
Coloque em uma tigela o leite condensado, o chocolate derretido as raspas de
laranja e a gelatina reservada. Misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com
buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Reserve.
Creme:
Misture todos os ingredientes em um refratário. Leve ao micro-ondas por 6 a 8
minutos na potência alta, mexendo duas a três vezes durante o cozimento, até que
fique consistente. Aguarde esfriar.
No momento de servir, desenforme o flan e regue com o creme preparado.
Compota de caroço de jaca

Ingredientes
 caroços de 1 jaca;
 1 a 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
 1/2 a 1 xícara (das de chá) de água filtrada;
 1 pau de canela;
 cravos da Índia a gosto.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave bem os caroços de jaca e leve para cozinhar em água com uma pitadinha de
sal, panela de pressão, por 20' contados a partir do início da fervura.
Espere esfriar e descasque os caroços, retirando a casca e a pele amarronzada,
deixando os caroços bem clarinhos.
A quantidade de açúcar vai depender do tamanho da jaca e da quantidade de
caroços.
E a quantidade de água é sempre a metade da de açúcar.
Misture o açúcar, a água, a canela e os cravos e leve ao fogo para ferver.
Quando ferver, adicione os caroços e deixe cozinharem por mais 15'.
Frutas natalinas
Ingredientes
 6 peras ou seis maçãs pequenas
 ½ litro de água
 2 xicaras de chá de açúcar
 1 caixa de gelatina de sabor de sua preferência
 ½ xicara de chá de água para dissolver a gelatina
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva a gelatina na água.
Etapa 2
Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo.
Etapa 3
Depois que pegar pressão, deixe cozinhar por 2 minutos e desligue.
Etapa 4
Quando estiver totalmente frio, abra a panela e retire as maçãs com a calda para
uma vasilha.
Perfeito para mesa natalina.
Compota de jaca dura

Ingredientes
 gomos de 1 jaca dura;
 1 a 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
 1/2 a 1 xícara (das de chá) de água filtrada;
 1 pau de canela;
 cravos da Índia a gosto.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Você pode fazer a compota com os gomos inteiros ou com os gomos picadinhos.
Retire os caroços dos gomos.
Se for fazer a compota com os gomos inteiros coloque os gomos, o açúcar, os
cravos, a canela e a água e leve tudo ao fogo, sem mexer, por 30'.
Se for fazer com os gomos picadinhos, leve a água, o açúcar, a canela e os cravos
ao fogo até ferverem.
Acrescente os gomos picadinhos e deixe ferver por 15' a 20'.
A quantidade de açúcar vai depender do tamanho da jaca e da quantidade de
gomos.
E a quantidade de água é sempre a metade da de açúcar.
Gazpacho
Ingredientes
 800g de tomates maduros

 1/2 pimentão verde pequeno
 1 dente de alho sem germen
 1 fatia de pão italiano ou rústico sem casca
 2 c. sopa de vinagre de Jerez ou outro branco
 1 gota de pimenta malagueta em conserva
 ¼ xícara de suco de tomate
 4 c. sopa de azeite de oliva extravirgem
 ½ xícara água gelada
 sal e pimenta
Modo de preparo
Descasque os tomates, remova o miolo e as sementes e reserve. Em um

processador ou liquidificador bata os pimentões verdes e o alho até ficar
homogêneo, coloque então os tomates, o pão, o azeite e o vinagre e continue
batendo. Tempere com sal e pimenta e leve para a geladeira até gelar bem.
Pique todos os ingredientes da guarnição e misture, temperando com sal e
pimenta.
Antes de servir, dilua a sopa em água bem gelada, retempere e sirva em bowls
com as guarnições por cima e um fio de azeite sobre tudo.
Sirva com Guacamole!
Dicas
Para descascar os tomates faça um corte raso em formato de cruz na sua base e
jogue-os em água fervente. Espere um minuto e jogue-os em um bowl com água e
gelo para cortar o cozimento. Com ajuda de uma faca vai puxando a pele, que
deverá sair facilmente.
Torta Quero Mais!

Ingredientes
 3 copos de leite
 2 latas de milho verde
 3 colheres de sopa de amido de milho
 ½ kg de frango desfiado e refogado
 2 copos de requeijão
 300g de muçarela ralada
 50g de queijo parmesão ralado
 Batata palha
 Sal
 noz moscada e pimenta do reino a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o milho e o leite. Leve ao fogo com a maizena e os temperos.
Retirar do fogo e despejar em um pirex untado com manteiga ou azeite, fazendo a
primeira camada.
Etapa 2
De véspera, tempere o frango com louro, limão, sal, alho, pimenta do reino e
pimenta vermelha e deixe marinar. No dia seguinte, cozinhe o frango, depois
desfie e refogue com cebola, acertando o tempero.
Despeje sobre a camada de milho, fazendo a segunda camada da torta.
Etapa 3
Despeje e espalhe os dois copos de requeijão, fazendo a terceira camada.
Etapa 4
Cubra com muçarela ralada e depois o parmesão, fazendo a quarta camada e leve
ao forno para gratinar.
Etapa 5
Na hora de servir, cubra a torta com uma farta camada de batata palha!
Se preferir, sirva a batata a parte, para que não corra o risco dela murchar com o
calor da torta saída do forno.
Torta de Milho com Frango
Ingredientes
Massa:
 1 xícara (chá) de óleo
 2 ovos
 1 xícara (chá) de milho verde
 1 xícara (chá) de amido de milho
 Sal a gosto
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio:
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 dente de alho
 1/2 cebola picada
 2 tomates picados
 1 cubo de caldo de galinha
 1 peito de frango cozido e desfiado
 1 xícara (chá) de água
 4 colheres (sopa) de molho de tomate
 1 lata de milho verde escorrida
 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
 sal e pimenta-do-reino a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o milho.
Aos poucos coloque a farinha de trigo, o amido de milho, sal e o fermento em pó.
Se ficar muito grosso utilize uma colher para misturar.
Etapa 2
Em uma fôrma de 30x22 cm, coloque metade da massa, por cima coloque o
refogado de frango e cubra com a outra metade da massa.
Leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até assar e dourar. Sirva-se.
Etapa 3
Recheio:
Para o recheio, em uma panela com o óleo, refogue o alho e a cebola, acrescente
o tomate, o caldo de galinha, o frango e refogue por 5 minutos. Coloque a água e o
restante dos ingredientes e deixe apurar por mais 10 minutos em fogo baixo.
Quiche de frango
Ingredientes
Massa:
 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
 100 a 150 g de manteiga ou margarina culinária
gelada (a quantidade depende do quão
amanteigada você quer a torta);
 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
 1 colher (das de chá rasa) de sal;
 1 clara de ovo para selar a massa.
Recheio:
 1 coxa e sobrecoxa de frango picada crua;
 1/2 lata de milho verde;
 linguiça calabresa picada a gosto;
 champinhons a gosto;
 azeitonas picadas a gosto;
 1 cebola ralada;
 cheiro-verde picado a gosto;
 1 colher (das de chá) de sal de ervas;
 1 tirinha de pimentão bem picadinho;
 1 dente de alho socado;
 maionese a gosto.
Cobertura:
 1 caixinha de creme de leite;
 a mesma medida de leite integral;
 sal a gosto;
Opcional:
 1 pote de requeijão cremoso;
 ervas finas desidratadas;
 queijo parmesão ralado.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Misture todos os ingredientes, menos a clara, com a ponta dos dedos, até formar
uma massa homogénea.
Forre uma forma com a massa e pincele a clara por todo o fundo e lateral.
Fure toda a massa com um garfo e leve para gelar por 15', enquanto aquece o
forno.
Estes 15' também servem para que o bicarbonato perca o poder de fermento,
restando apenas a função de dar mais crocancia à massa
Leve para assar até dourar levemente.
Coloque o recheio, a cobertura e torne a levar ao forno até a cobertura dourar.
Você também pode colocar o recheio na massa crua, mas como a cobertura é
muito líquida eu prefiro pré assar a massa.
Mas, se quiser colocar o recheio na massa crua, depois de pincelar a clara e furar
todo o fundo, leve para gelar, coloque o recheio e a cobertura e leve para assar até
a cobertura dourar.
Etapa 2
Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie a torta. Gosto de picar bem miudinho o
pimentão para que ele desapareça durante o cozimento.
E também uso muito pouco pimentão, 1cm mais ou menos, só para dar uma
"quebrada" os temperos, um toquinho. Ninguém nunca consegue identificar o
pimentão quando faço assim, mas se deixar de colocá-lo, logo se percebe que
falta algo.
Etapa 3
Cobertura:
Misture o creme de leite, o leite e o sal e, se quiser, o requeijão cremoso.
Despeje sobre a torta já recheada.
Misture as ervas finas com o requeijão e polvilhe sobre a torta.
Cocada de abacaxi
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
2 ovos
300g de coco ralado
Modo de preparo:
Ferva o açúcar e a água por 2 minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais 3
minutos. Junte as gemas (descarte as claras), o leite condensado e o coco
ralado. No fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe até que se desgrude do
fundo da panela. Deixe esfriar e sirva em taças.
Cheesecake de Kiwi
Ingredientes
Base:
 100g de bolacha maria (moída)
 70g manteiga derretida
Recheio:
 1 pacote de natas
 1 pacote de queijo fresco para barrar
 150g de açúcar
 3 kiwis
 4 folhas de gelatina
Cobertura:
 4 kiwis
 4 colheres de sopa de compota de Kiwi (opcional) - pode substituir por açúcar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece por preparar a base: Derreta a manteiga, junte à bolacha maria toda muito
bem ralada e misture bem com um garfo. (Vai ficar um aspeto meio areado),
coloque um pouco desta mistura em cada tacinha e pressione com uma colher, ou
até mesmo com as mãos. Reserve.
Etapa 2
Prepare de seguida o creme: Coloque as folhas de gelatina em água fria e reserve.
Bata as natas e o queijo fresco, adicione o açúcar e bata muito bem, até obter um
creme firme.
Descasque os kiwis, reduza a puré e adicione às natas e ao queijo.
Escorra as folhas de gelatina, derreta num pouco de leite bem quente (cerca de 2-
3 colheres de sopa) e adicione ao resto da mistura.
Distribua pelas tacinhas onde colocou a base de manteiga e leve ao frigorífico.
Etapa 3
Para a cobertura: Perto da hora de servir, ou, pelo menos, quando o recheio das
natas e do queijo estiver já bem firme, prepare a cobertura:
Reduza a puré 4 kiwis e adicione 4 colheres de sopa de compota de kiwi. (Para
quem não tiver compota, pode substituir por açúcar).
Misture tudo muito bem e coloque nas tacinhas. Decore a gosto.
Pizza aperitivo
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
. ½ colher (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de cerveja clara
. 1 colher (sopa) de azeite
. ½ colher (sopa) de sal
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
. Azeite, sal, pimentas moídas, ervas finas secas e parmesão ralado fino
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar. Junte a cerveja, o azeite e o sal.
Acrescente a farinha, aos poucos, misturando e sovando a massa. Deixe descansar
coberta, em lugar seco, até dobrar o volume.
Abra bem fina com o rolo de massas em superfície enfarinhada, em forma de retângulo.
Corte em triângulos e pincele com mais azeite. Polvilhe com sal e com a cobertura
escolhida.
Coloque em uma assadeira enfarinhada e asse, no forno preaquecido em temperatura
média, até dourar. Sirva quente ou frio e guarde em recipiente tampado por até três dias.
Chili Beans com Carne

4 porções
Ingredientes
 1kg g peito ou pá bovinos moídos ou em cubos;

 2 cebolas médias picadas;
 6 dentes de a lho picados;
 ½ pimentão vermelho picado sem sementes;
 2 ou mais jalapeños fatiados;
 2 colheres de sopa açúcar mascavo;
 2 colher de sopa paprica doce;
 1 colher de sopa pimenta caiena em pó;
 1 colher de sopa cominho em pó;
 1 lata de tomate pelati;
 1 xícara de feijões cozidos (ou em lata, escorridos);
 Salsinha picada;
 sal e pimenta do reino;
 banha ou manteiga.
 Tortillas de milho fritas para servir
Modo de preparo
Corte a carne em cubos e doure-a em manteiga. Junte a cebola, o alho, o

pimentão e refogue um pouco. Adicione a pimenta caiena, a paprica, o cominho, o
açúcar, os jalapeños e misture. Adicione o tomate pelati.
Cubra tudo com água e deixe ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe
cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o molho esteja bem espesso e a
carne estiver se desfazendo.
Adicione os feijões cozidos, corrija o tempero e sirva com coentro e queijo cheddar
ou outro ralado por cima.
Torta de milho e frango

Ingredientes
Massa da farinha:
 2 xícara (de chá) de pão duro
 ½ xícara (de chá) de biscoito água e sal triturado
 2 colheres (de sopa) queijo parmesão ralado
 ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
 2 dentes de alho amassados
 120g de margarina (uso culinário)
 orégão
 tempero para aves sazon
 1 colher de fermento em pó
Creme:
 1 lata de milho com a água
 mesma medida da lata de leite
 3 colheres de amido de milho
Cobertura:
 2 ovos
 biscoito pequeno de milho sabor queijo em formato de concha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Fazer uma farofa com esses ingredientes. Não pode amassar e virar uma massa e
só misturar com a mão, por último uma colher de fermento em pó.
Etapa 2
Unte uma forma (30cm com furo) com margarina e farinha, cubra com a farinha
feita.
Etapa 3
Reserve ½ xicara para o final. Aperte para juntar a farinha na forma.
Etapa 4
1 kg de frango - cozinhe com agua e tempero. Depois de pronto triture ou desfie o
frango tempere, refogue ao seu gosto.
Etapa 5
Leve ao forno para engrossar o creme, depois de grosso add ao creme e um copo
de requeijão cremoso e reserve 4 colheres de sopa do requeijão. Juntar o frango
refogado ao creme e deixar esfriar.
Etapa 6
Em um recipiente, colocar 2 ovos e bater, e juntar uma lata de creme de leite e
misturar. Colocar um pacote pequeno de biscoito de milho sabor de queijo no
formato de conchinha, quebrar com as mãos levemente não precisa triturar só dá
uma quebradinha com as mãos. (reserve um pouco do biscoito para colocar no
final sem destroçar) misturar tudo.
Etapa 7
Montagem:
Depois da forma untada com margarina e farinha de trigo, add a farinha feita
aperta um pouco para unir a farinha, acrescenta o creme com frango e espalhe,
com as 4 colheres de sopa de requeijão espalhe por cima pelo centro da forma.
Coloque a cobertura feita. Acrescente o resto do biscoito sem estar quebrado e o
restinho da farinha feita. Levar ao forno ate dourar.
Tortinha de frango e cerveja

Ingredientes
Massa:
 500 g de farinha de trigo;
 250 g de gordura vegetal ou gordura de
coco;
 sal;
 1 lata de cerveja em temperatura ambiente.
Recheio:
 1 peito de frango cozido e desfiado;
 1/2 pacote de sopa creme de queijo;
 1/2 l de leite;
 salsão picado;
 1/2 xícara (das de chá) de champinhos picados;
 1/2 xícara (das de chá) de azeitonas verdes picadas;
 1 cenoura ralada;
 queijo parmesão ralado para gratinar.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Misture a gordura, a farinha e o sal até virar um farofão.
Acrescente a cerveja aos poucos, até dar liga na massa.
Deixe a massa descansar por 30' na geladeira.
Prepare o recheio e deixe-o esfriar.
Nunca coloque recheio quente em massa crua para não embatumar a massa.
Forre forminhas de torta com a massa, preencha com o recheio, polvilhe queijo
ralado e leve para gratinar.
Etapa 2
Recheio:
Misture a sopa de queijo com o leite e leve ao fogo para engrossar.
Retire do fogo e acrescente o peito de frango, o salsão, os champinhos, as
azeitonas e a cenoura ralada.
Flan de coco com coulis de frutas vermelhas

Ingredientes
Para o flan:
 Leite condensado: 390 g
 Leite de coco: 250 ml
 Coco ralado: 2 colheres (sopa)
 Gelatina em pó incolor e sem sabor: 1 envelope
(12g)
 Creme de leite: 290 g
Para o coulis:
 Polpa de frutas vermelhas (morango - mirtilo - framboesa): 500 g
 Água: 1 litro
 Açúcar: 800 g
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Flan:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Dissolva
a gelatina de acordo com as instruções do fabricante e adicione à mistura batida.
Em seguida, acrescente o creme de leite.
Etapa 2
Despeje, então, em um recipiente untado com óleo e leve à geladeira até
endurecer.
Etapa 3
Coulis:
Bata a polpa com a água no processador e coloque em uma panela.
Etapa 4
Adicione o açúcar e deixe reduzir.
Etapa 5
Sirva a calda gelada, por cima do flan.
Brigadeiro de abacaxi
Ingredientes:
2 xícaras de abacaxi picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado
Açúcar cristal ou coco ralado
Modo de preparo:
Em uma panela misture o abacaxi, o leite condensado, o açúcar e coco ralado.
Leve ao fogo e mexa sempre por aproximadamente 30 minutos, até desprender
do fundo da panela. Coloque em um recipiente e espere esfriar. Faça bolinhas
com a mão untada com água, passe no açúcar cristal ou coco ralado e coloque
em forminhas de brigadeiro.
Cheesecake italiano de Nutella

Ingredientes
 250 g de biscoitos tipo Maria
 75 g de manteiga amolecida
 1 pote grande de Nutella
 100 g de avelãs torradas e picadas grosseiramente
 500 g de cream cheese
 60 g de açúcar peneirado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Retire o cream cheese da geladeira para que você possa usá-lo em temperatura
ambiente.
Pique os biscoitos com o processador, misture com a manteiga cortada em
pedaços e uma colher de Nutella do pote de 400 g.
Em seguida, adicione 25 g de avelãs picadas.
Bata na batedeira até que a mistura fique húmido e arenoso.
Etapa 2
Transfira os biscoitos para uma forma desmontável, apertando bem e nivelando-o
com uma espátula.
Coloque a forma na geladeira ou freezer para deixar a massa sólida e compacta.
Etapa 3
Bata o cream cheese com o mixer de mão por 3 minutos e, em seguida, adicione o
açúcar.
Adicione o restante da Nutella e bata até os ingredientes se misturem bem.
Etapa 4
Despeje a mistura na forma.
Polvilhe o restante das avelãs. Em seguida, deixar solidificar na geladeira durante
a noite.
Etapa 5
Coloque o cheesecake no congelador por 10 minutos antes de desenformar!
Cheesecake de OREO e NUTELLA

Ingredientes
 1 pacote de Oreo
 300g de cream cheese Philadelphia
 5 colheres de Nutella
 60g de chocolate escuro
 20g de manteiga derretida
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Reduzir os biscoitos em migalhas. Misturar com a manteiga derretida, colocar a
mistura no fundo de uma forma de aro removível, apertando bem com as costas de
uma colher.
Coloque na geladeira por 1 hora.
Etapa 2
Em outra tigela, bata bem o cream cheese. Aqueça o Nutella em banho-maria.
Misture os dois.
Se quiser, reserve alguns pedaços de Oreo quebrados e misture aqui para ter
biscoitos no meio do creme.
Etapa 3
Despejar a mistura sobre a massa na forma e leve à geladeira por, pelo menos, 6
horas antes de desmontar o aro.
Etapa 4
Decore com farelos de Oreo e sirva com chocolate amargo derretido.
Bruschetta de arroz
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de arroz pronto
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Recheio:
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 200g de mozzarella ralada
. 1/4 de xícara (chá) de azeitonas picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o óleo, o arroz, o leite, o fermento, os ovos, a farinha de trigo o
queijo. Coloque em uma assadeira, untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno
preaquecido a 220º e asse durante 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e
desenforme. Corte quadrados de 6cm X 6cm. Reserve.
Recheio: Misture o tomate, a mozzarella, a azeitona e tempere com o sal, a pimenta e a
salsa. Coloque uma porção sobre cada quadrado e leve ao forno preaquecido a 220º até
a mozzarella derreter. Sirva em seguida.
Dica: Você pode usar o queijo de sua preferência.
Cuscuz de Bacalhau
8 porções
Ingredientes
 300g lombo de bacalhau bruto

 250g cuscuz
 1 cebola roxa picadinha
 1 pimentão vermelho
 1 abobrinha
 150g azeitonas portuguesas
 1 molho de salsinha
 sal
 pimenta
 azeite extra virgem
Modo de preparo
Coloque a posta de bacalhau de molho na geladeira por 24h, trocando a água nos
primeiros 10 minutos e depois mais 3 ou 4 vezes. Experimente-o para verificar se
dessalgou.
Ferva uma panela d’água (tempere apenas se o bacalhau tiver dessalgado
demais). Desligue o fogo e mergulhe a posta de bacalhau por 5 minutos. Retire e
desfaça-o em pedaços grandes, livrando-se da pele e das espinhas. Reserve na
geladeira.
Limpe os pimentões, corte fora as sementes e as partes brancas de seu interior.
Corte-os em tirinhas e, em seguida, em cubinhos de 1cm. Corte a abobrinha em
cubos de 1cm. Em uma frigideira bem quente, refogue as cebolas até murcharem.
Adicione os pimentões e as abobrinhas, temperando com sal e pimenta. Salteie
apenas por 1 minuto para que fiquem ainda bem crocantes. Reserve. Lave e pique
a salsinha.
Volte a ferver a água de cozimento do bacalhau. Coloque o cuscuz em uma tigela
e despeje água suficiente para cobri-lo. Cubra a tigela com papel filme e deixe que
o cuscuz absorva o líquido por 5 minutos.
Quando estiver cozido, tire o filme, despeje o azeite e afofe o cuscuz com um
garfo.
Para finalizar, misture o bacalhau, os legumes, as azeitonas, a salsinha picada, sal
e pimenta ao gosto e mais azeite, se necessário. Sirva frio ou em temperatura
ambiente.
Mousse de abacaxi
Ingredientes:
1 litro de leite
1 abacaxi cortado em cubos
3 colheres de amido de milho
3 ovos (separe as claras das gemas)
½ xícara de açúcar
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite, o açúcar, as 3 gemas dos ovos e três colheres
de amido de milho, mexa bem até ficar com a espessura de um creme em fogo
baixo, depois acrescente a lata de leite condensado. Em outra panela coloque
o abacaxi cortado em cubos, com água e açúcar para ferver, depois de fervido
escorra. Em outra vasilha bata as claras em neve, depois coloque o creme de
leite e misture novamente. Em uma travessa de vidro, coloca uma camada do
creme e uma camada de abacaxi e assim sucessivamente até encher a
travessa. Por fim, coloque as claras que foram com o creme de leite por cima.
Sirva gelado.
Cookies de Nutella com gotas de chocolate

Ingredientes
 ½ xícara de manteiga
 2/3 de xícara de açúcar
 2 ovos
 1 colher de sopa de baunilha
 2 xicaras de farinha de trigo
 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
 1 xicara de chá de gotas de chocolate
 Nutella para rechear
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos e a baunilha e
bata bem.
Etapa 2
Misture separadamente, a farinha com o bicarbonato. Divida em dois.
A primeira metade, você mistura com os ingredientes já batidos e, com ajuda de
um fouet ou espátula, incorpore as duas coisas.
Em seguida, misture o restante dos farináceos.
Etapa 3
Despeje as gotas de chocolate e misture novamente.
Etapa 4
Para moldar os cookies, pegue uma colher de sopa como medida e achate a
massa na mão. Coloque uma colher de chá de Nutella no centro e feche, fazendo
um bolinho.
Etapa 5
Leve ao forno em assadeira untada por 15 minutos, a 180° C. Mas observe o
tempo de cozimento que pode variar de forno para forno. O tempo sugerido é o
máximo, normalmente.
Crumpet de Nutella e banana

Ingredientes
Massa de crumpet:
 1 ovo
 120g de farinha
 25g de manteiga
 25g de açúcar
 100 ml de leite
 1 colher de chá de fermento em pó
Recheio:
 1 pote de Nutella
 5 bananas
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela. Faça um buraco, quebre
ali o ovo inteiro.
Misture vigorosamente com um batedor e despeje a manteiga derretida pouco a
pouco.
Misture a preparação gradualmente com o leite quente.
Deixe a massa descansar pelo menos 30 minutos.
Etapa 2
Prepare bolinhos em uma frigideira antiaderente, usando uma forma circular para
enformá-los, 12 centímetros de diâmetro.
Cubra os bolinhos com Nutella e banana fatiada!
Cheesecake com morangos e chocolate

Ingredientes
Para a base:
 270g bolachas de chocolate
 80g de manteiga
 2 cas de leite
Recheio:
 400g queijo Philadelphia
 400 g Ricotta
 4 ovos
 1 colher de café de essência de baunilha
 370 g de morangos
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Untar uma forma redonda (24cm) com manteiga e cobrir com papel vegetal
igualmente untado.
Moer as bolachas bem moídas, juntar a manteiga derretida e envolver até formar
uma pasta homogénea. Cobrir o fundo e os lados da forma, pressionando bem.
Reservar no frigorífico.
Etapa 2
Recheio de morango:
Por os morangos com uma colher de açúcar num tacho e deixar ferver em lume
brando uns 20 minutos para deixar que a água se evapore e se forme um xarope.
Deixar arrefecer.
Etapa 3
Recheio de queijo:
Misturar os queijos, juntar o açúcar e misturar de novo. Juntar os ovos um a um
misturando entre cada um. Juntar a baunilha e verter metade dentro da forma.
Deitar umas colheradas de molho de morango por cima da mistura de queijo e
desenhar espirais com uma faca.
Cobrir com o resto do creme de queijo e repetir a operação com molho de
morangos.
(Reserve um pouco de molho de morango para servir com o bolo.).
Introduzir no forno aquecido a 150 graus e deixar cozer 1h15.
Desligar o forno e deixar o bolo arrefecer dentro do forno durante mais uma hora.
A seguir retirar, cobrir com papel alumínio e deixar arrefecer completamente a
temperatura ambiente. Guardar no frigorífico mínimo 24 horas, melhor ainda 48
horas.
Acreditem, este bolo sabe ainda melhor 2 dias depois.
Cheesecake da Lilian
Ingredientes
Massa:
 ½ xícara de açúcar
 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
Creme de queijo:
 400g de ricota fresca (ou queijo branco ou cream cheese) picada.
 01 lata de creme de leite (com soro)
 Açúcar a gosto (conforme o queijo e a cobertura utilizados)
 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida (conforme
embalagem)
Cobertura:
 2 pacotes de polpa de fruta (de preferência)
 ½ xícara (chá) de água
 Açúcar a gosto
 ½ pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida (conforme
embalagem)
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Misture todos os ingredientes, até obter uma massa lisa, macia, que desprenda
das mãos. Forre o fundo de uma forma de fundo falso com a massa, perfure com
um garfo e leve para assar até dourar. Deixe esfriar. Passe margarina em toda a
lateral da forma, para ser mais fácil de desenformar. Reserve.
Creme de queijo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje sobre a massa já fria e leve à
geladeira até adquirir consistência cremosa, porém firme.
Cobertura:
Em uma panela, leve ao fogo a polpa de fruta com a água e o açúcar, até ferver.
Retire do fogo, deixe amornar e junte a gelatina dissolvida. Despeje sobre o creme
branco, gelado e firme, e volte à geladeira, até adquirir consistência (mais ou
menos 3 horas). Desenforme para servir.
Opção de cobertura:
300g de geleia de fruta (de preferência) de boa qualidade;
150ml de água;
½ pacote de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida (conforme
embalagem).
Caso opte por utilizar geleia, leve-a ao fogo apenas com a água, deixe ferver um
pouco e junte a gelatina após a mistura amornar. Despeje sobre o creme branco,
gelado e firme, e volte à geladeira, até adquirir consistência (mais ou menos 3
horas). Desenforme para servir.
Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes
 200 g bacalhau desfiado

 400 ml leite
 1 c. sopa azeite extra virgem
 1 cebola pequena
 1 xícara de farinha
 ½ colher de chá fermento químico em pó
 1 ovo
 água gelada
 1 limão siciliano
 salsa picada
 sal
 pimenta
 óleo de girassol e azeite para fritar (em partes iguais)
Modo de preparo
Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a

água pelo menos 4 vezes;
Verifique que não há espinhas e pique grosseiramente as lascas. Ponha as lascas
para marinar 2 horas no leite;
À parte, prepare a massa com a farinha, o ovo inteiro, sal, pimenta, cebola e
salsinha picadas, azeite e água gelada. Essa massa chama-se polme e deve ter
uma consistência não muito pesada, um pouco mais leve que a de iogurte;
Escorra bem as lascas de bacalhau e acrescente-as na massa;
Aqueça bem o óleo em uma panela funda e coloque colheradas da massa. Frite os
bolinhos até que estejam bem dourados. Escorra em papel absorvente e
mantenha-os no forno quente enquanto se frita o restante da massa.

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Bolo Mousse de Chocolate

 1 xícara e meia (chá) de açúcar

 1 xícara (chá) de farinha de trigo

 1 xícara (chá) de amido de milho

 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 meia xícara (chá) de leite quente

 1 lata de creme de leite

 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)

 meia xícara (chá) de açúcar

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