Focaccia Barese

Focaccia Barese
Ingredientes
 350 g de farinha
 100 g de batatas aproximadamente
 20 g de levedura de cerveja
 1 colher de sopa de sal
 Q.b. água morna
 1 pitada de açúcar
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as batatas. Assim que eles esfriaram passe pelo espremedor de batatas.
Etapa 2
Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e uma pitada de açúcar. (O sal deve ser
colocado longe da levedura)
Etapa 3
Adicione água, conforme necessário.
Etapa 4
Deixe descansar por um par de horas em uma assadeira com uma grande
quantidade de óleo
Etapa 5
Polvilhe a massa com tomate cereja, azeitonas e orégão.
Etapa 6
Leve ao forno até estar assada!
Salada de arroz integral

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes
.4 xícaras (chá) de arroz integral cozido
.2 tomates sem sementes picados em cubos
.1 xícara (chá) de queijo branco cortado em cubos
.1/2 xícara (chá) de salsinha picada
.sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Ponha em uma tigela o arroz integral. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e
regue com o azeite. Acrescente o tomate, o queijo branco e a salsinha. Misture
devagar e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por duas horas.
Dica:
Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.
Lulas com ervilhas à moda de Roma

Rendimento 4 porções
Tempo de Preparo 30 min
INGREDIENTES
 1 quilograma de lulas
 500 gramas de ervilhas frescas
 1 tufo de salsa
 3 colheres de azeite extra-virgem
 1 colher de puré de tomate
 1 cebola
 malagueta em pó
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Limpar as lulas retirando o osso e a película interna e externa e o saco com tinta
 2Lavar durante bastante tempo sob água corrente e secar com cuidado, em seguida
cortar aos pedaços se as lulas forem grandes e polvilhar com sal e pimenta
 3Descascar a cebola e triturar finamente, em seguida deixar alourar numa frigideira com
o azeite durante 5 minutos
 4Acrescentar as lulas e o puré de tomate; apurar com uma pitada de malagueta, um
pouco de sal e uma mão-cheia de pimenta; por fim, juntar a salsa limpa, lavada e
esmiuçada
 5Tapar com água, deitando em fio e continuar com a cozedura, com o recipiente tapado,
durante cerca de 15 minutos
 6Debulhar as ervilhas, juntar às lulas em lume moderado durante mais 30 minutos, em
seguida retirar do lume e servir bem quente
Bolo de Laranja da Vovó
ingredientes
 4 ovos
 1/2 xícara (chá) de óleo
 2 laranjas
 2 copos de farinha de trigo ( sem fermento)
 1 1/2 de açúcar cristal
 1 colher ( sopa) de fermento em pó
Calda
 Suco de 1 laranja
 1 colher ( sopa ) amido de milho
 2 colheres ( sopa ) de açúcar
Modo de preparo
No liquidificador bata: o óleo, o açúcar, os ovos e as laranjas por cerca de 3
minutos. Uma dica gostosa corte um pouco das cascas da laranja em pedaços
pequenos e bata junto no liquidificador.
Em um recipiente despeje o material batido e acrescente a farinha de trigo (para a
massa não criar bolas, passe a farinha em uma peneira) mexa e acrescente o
fermento.
Em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo despeje a massa e leve ao
forno pré aquecido em 180C. Deixe assar na temperatura de 250C a 200C até ficar
dourado.
Calda: em uma panela coloque o suco da laranja, o amido de milho e o açúcar
leve ao fogo até que forme uma calda grossa. (é bom fazer a calda depois que
desenformou o bolo para que ela não fique dura demais e não perca o sabor)
Salada de arroz selvagem
Calorias: 436 por porção

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
.1 xícara (chá) de arroz selvagem
.1/3 xícara (chá) de creme de leite
.4 colheres (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de cebola bem picada
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.2 laranjas
.2 latas de atum sólido escorrido e cortado em lascas
.1 pepino japonês cortado em cubos
.1 pimenta-dedo-de-moça picada
.sal a gosto
Modo de preparo:
Descasque a laranja e remova a película branca. Corte em gomos e retire as
sementes. Reserve. Numa panela média, junte o arroz selvagem e seis xícaras de
água e leve ao fogo médio por 50 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e
deixe esfriar. Numa tigela média, junte o arroz com o creme de leite e o suco de
limão e misture bem. Adicione a cebola, o atum em lascas, o pepino, a laranja e a
pimenta e tempere com sal. Misture, transfira para uma travessa ou saladeira e
regue com o azeite. Sirva em seguida.
Sopa de ditalini com abóbora e batatas

INGREDIENTES
 120 gramas de ditalini
 300 gramas de abóbora
 2 grandes batatas
 1 cebola
 1 cenoura
 1 costela de aipo
 30 gramas de toucinho
 1 tufinho de salsa triturada
 20 gramas de manteiga
 30 gramas de queijo Parmesão ralado
 1,2 1itro de caldo de carne
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Limpar a abóbora, lavar e cortar aos pedaços
 2Pelar as batatas, lavar e reduzir a cubos
 3Triturar finamente a cebola com a cenoura e o aipo e colocar a refogar numa caçarola com o
toucinho cortado aos pedaços e a manteiga
 4Acrescentar em seguida os cubos de batatas e deixar apurar durante alguns minutos no
tempero
 5Juntar em seguida a abóbora; temperar com uma pitada de sal e uma mão-cheia de pimenta
e, por fim, deitar o caldo
 6Fazer ferver, reduzir a chama e deixar ferver durante 30 minutos, misturando
 7Juntar a meio da cozedura dos ditalini e deixar cozinhar a massa al dente
 8Fazer cozinhar a sopa e retirar do lume. Deitar a sopa numa sopeira, borrifar com a salsa
triturada e o queijo Parmesão ralado, misturar e servir à mesa
Bolo de Iogurte da Alice

1 hora
ingredientes
 1 pote de iogurte com mel (170g)
 1/2 copo de óleo
 2 copos de farinha de trigo peneirada
 3 ovos inteiros
 1 colher de sopa de fermento em pó peneirado
 2 copos de açúcar
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó. Em
seguida, coloque a massa em uma bacia e acrescente o fermento em pó
peneirado. Mexa levemente e coloque a massa em uma assadeira com furo no
meio, untada com açúcar e canela. Leve para assar em forno pré-aquecido (cerca
de 200ºC) por mais ou menos 40 minutos (ou até ficar dourado).
Obs: se preferir utilize iogurte natural ou desnatado se preferir outros sabores.
Salada Carolina

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 150 ml de azeite de oliva extravirgem
. Suco de 1/2 limão
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
. 1 colher (chá) de mostarda Dijon ou de mostarda amarela (americana)
. 2 pés de alface-americana, cortada em tiras
. 5 tomates grandes e bem maduros, com pele e sementes, cortados em cubos
. 200 a 300 g de parmesão ralado grosso
. 4 ovos cozidos, ralados na parte grossa do ralador
Modo de preparo
1. Para o molho, misture o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a
mostarda em uma vasilha funda o suficiente para bater à vontade, sem espirrar.
2. Para a salada, coloque num recipiente a alface, os tomates, o parmesão e os
ovos.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva.
Bolo de Laranja com Casca e Aveia

50 minutos
12 porções
ingredientes
 2 (duas) xícaras de aveia em flocos finos
 2 (duas) xícaras de açúcar
 1/2 (meia) xícara de farinha de trigo
 1 (uma) colher de sopa de fermento químico em pó
 1 (uma) laranja média com casca
 4 (quatro) ovos inteiros
 Liquidificador, forma redonda (de furo no meio) untada e polvilhada com
farinha de trigo, faca, xícara de chá, colher de sopa.
Modo de preparo
Lave bem a laranja, pois você vai utilizá-la com casca. Corte a laranja em pedaços,
retire as sementes e coloque no copo do liquidificador, juntamente com os ovos e o
açúcar. Bata bem. Acrescente a aveia, a farinha de trigo e o fermento. Bata
novamente. Coloque a massa na forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido para assar em temperatura média por cerca de 35
minutos ou até dourar. Pode decorar polvilhando apenas com açúcar refinado por
cima ou com tirinhas de casca de laranja e casca de laranja ralada.
Brioches
Ingredientes
 - 40 g de fermento biológico fresco;
 - 500 g de farinha de trigo;
 - 3 ovos;
 - 1 colher (das de café) de sal;
 - 2 colheres (das de chá) de essência de
baunilha;
 - 100 g de açúcar;
 - 100 g de margarina;
 - ± 3/4 xícara (das de chá) de leite.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva o fermento com o açúcar e misture meia xícara, das de
chá, de farinha.
Deixe descansar por 15'. Essa primeira massa é a "esponja".
Coloque sobre a farinha restante e misture, juntando os ovos, a essencia e a
margarina.
Amasse, acrescentando o leite aos poucos, até dar ponto.
Sove por 15'. Divida em 2 porções, modele bolas e deixe crescer por 40'.
Pegue uma das porções de massa e separe uma porção menor, de ± 1/4 do
volume total.
Etapa 2
Modele uma broa com a porção maior e coloque em forma
untada e enfarinhada.
Como eu não tenho uma forma canelada alta e nem sempre podemos ter muitas
formas em formatos diversos, resolvi fazer o pão grande sem a forma, colocando
em forma só polvilhada com farinha, e fazer 12 pãezinhos menores usando
forminhas para empada caneladas.
Só pela massa não precisaria untar as forminhas, mas a gema açucarada que é
pincelada por cima costuma fazer o pão grudar na borda das forminhas. Vale a
pena untar e enfarinhar pelo menos a parte superior das forminhas.
Torne a dividir a segunda porção da massa em 12 porções.
E de cada uma destas 12 porções, separe uma parte pequena para fazer o topo do
brioche.
Etapa 3
Fure no centro (eu usei o cabo do meu rolo de massa para fazer a abertura e
depois alarguei com os dedos), modele uma bola, com a porção pequena de
massa, e encaixe no espaço aberto no centro.
Pincele gema com açúcar, deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar.
Os brioches que estiverem em formas, deixe crescerem até a massa chegar na
borda das formas.
Como o tempo ultimamente tem estado muito quente e seco, a massa levou muito
menos tempo para crescer nas duas etapas de fermentação (antes e depois de
modelados).
Arroz de polvo
INGREDIENTES
 300 g de arroz vermelho pré-cozido
 50 g de vinagre de arroz
 100 ml de azeite
 4 tentáculos de polvo cozido (aproximadamente 400
g)
 1 pimentão vermelho
 1 pimentão amarelo
 1 pimentão verde
 1 cebola
 1 pimenta-dedo-de-moça
 Mix de ervas frescas, pontinhas dos tentáculos e azeite para finalizar
 Sal e pimenta branca a gosto
PREPARAÇÃO
 1Pique os legumes em brunoise, junte o vinagre e salteie no azeite com o arroz.
 2Agregue o polvo, ajuste os temperos e disponha em um prato.
 3Decore com o mix de ervas frescas e as pontinhas dos tentáculos.
 4Regue com um fio de azeite; sirva em seguida.
Suco de beterraba
Ingredientes
 3 beterrabas grandes
 3 colheres de (sopa) de açúcar
 3 cubos de gelo
Detalhes
Pessoas: 5
Tempo de preparação: 8min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata todos os ingredientes no liquidificador, sirva em seguida.
Salada de batata com iogurte

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 4 batatas em fatias grossas cozidas
. 1 copo de iogurte natural
. 1/3 de xícara (chá) de maionese
. 1/2 colher (chá) de orégão
. 1 pepino picado
. 1/2 xícara (chá) de vagem cozida em cubinhos
. 1 1/2 colher (sopa) de vinagre branco
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Prepare o molho: misture o iogurte, a maionese, o orégão, o sal e a pimenta.
2. Junte o pepino e reserve.
3. Na hora de servir, misture a batata com a vagem e regue
com o vinagre.
4. Misture o molho delicadamente e sirva em seguida.
Beni-Shooga
Ingredientes
 100 g de gengibre fresco
 Vinagre de arroz (o suficiente para cobrir o gengibre)
 100 g de açúcar
 1/2 colher (sopa) de sal
 suco de beterraba (ou corante alimentício vermelho)
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Fatie o gengibre e depois repique fazendo finos filetes.
Etapa 2
Esfregar os filetes de gengibre com sal e açúcar e deixar descansar por 15
minutos.
Depois lave e aperte bem para retirar todo o excesso de água.
Leve o gengibre para cozinhar por alguns minutos com o suco de beterraba. Deixe
esfriar e escorra tirando todo o excesso de água.
Etapa 3
Leve ao fogo o açúcar, o sal e o vinagre sem deixar ferver.
Etapa 4
Coloque o gengibre em um vidro esterilizado e cubra com a mistura acima.
Etapa 5
Deixe curtir por alguns dias.
Originalmente o que dá a coloração vermelha é sumo das folhas de shiso.
Essa conserva bem feita, dura vários meses.
Sopa de casamento à moda de Nápoles

INGREDIENTES
 200 gramas de salsicha napolitana em pedaços
 1 couve pequena
 300 gramas de brócolos
 300 gramas de costeletas de porco
 1 molho de alface de repolho
 50 gramas de pele de porco
 100 gramas de toucinho
 1 molho de chicória
 1 cebola
 1 ramo de ervas aromáticas
 1 dente de alho
 1 malagueta vermelha em pedaços
 50 gramas de queijo caciocavallo da estação cortado aos pedaços
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Descascar e cortar todas as verduras em listas grandes; deixar a cebola, o alho e o
maço de ervas aromáticas inteiro
 2Dividir o toucinho e a pele de porco em grandes pedaços e colocar numa panela com
as costeletas, 2 litros de água, a cebola, o alho, as ervas e o sal
 3Fazer ferver e deixar cozer durante cerca de 2 horas em lume brando
 4Quando estiverem cozidas, retirar as carnes da caçarola, cortar em pedaços a pele de
porco e o toucinho e descarnar as costeletas
 5Filtrar o caldo, voltar a imergir em água as carnes e a salsicha e deixar ferver
 6Numa outra panela, deixar cozer os vegetais al dente em muito pouca água
ligeiramente salgada
 7Escorrer sem espremer demasiado, cortar os brócolos em pedaços, colocar tudo no
caldo juntamente com as carnes, acrescentando o queijo caciocavallo e a malagueta
 8Deixar cozer durante mais 30 minutos, sempre em lume brando
 9Retirar a sopa do lume e passar para uma sopeira; servir fumegante à mesa
Samossas de carne, cenoura e ervilhas

Ingredientes
 8 folhas de brick
 250g de carne moída
 2 cenouras pequenas
 1 pedaço pequeno de aipo (opcional)
 ½ copo de ervilha
 2 echalotes (pequenas cebolas com sabor mais delicado)
 1 pedaço de gengibre fresco (mais ou menos 2 cm
 a gosto)
 2 colheres de chá de curry
 3 colheres de sopa de extrato de tomate
 Sal e pimenta
 Azeite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece picando a cenoura, o aipo, o gengibre e a cebola em pedaços muitos
pequenos (do tamanho de ervilhas)
Etapa 2
Refogue as echalottes no azeite até que elas fiquem translúcidas, adicione a carne
moída, deixe dourar alguns minutos e adicione a cenoura, o aipo, as ervilhas e o
gengibre.
Etapa 3
Em seguida, adicione o curry e concentrado de tomate diluído em um copo de
água e deixe ferver 15 minutos, tempere com sal e pimenta deixe esfriar
completamente.
Etapa 4
Para dobrar samossas, corte a folha de brick ao meio, você terá um retângulo.
Etapa 5
Em uma das extremidades, coloque um pouco do recheio de um lado, dobre a
outra ponta sobre o recheio, formando um triângulo. Continue sobrepondo
triângulos até atingir o final da massa.
Etapa 6
Clique na aba fotos, ao lado da receita para acessar outras fotos da receita, lá
você encontrará um esquema de dobradura da massa. É bem mais fácil ver do que
explicar!
Etapa 7
Asse o forno a 180° C por 10 min. A samossa está bem assada quando a folha de
brick estiver bem dourada.
Salada grega

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
. 4 tomates fatiados
. 1 cebola pequena fatiada
. 1 pepino em fatias
. 1 pimentão verde sem sementes fatiado
. 125 g de azeitona preta
. 250 g de queijo branco ou ricota
. Salsa a gosto
. 9 colheres (sopa) de azeite
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 pitada de açúcar
. 1 colher (sopa) de orégão fresco picado
Modo de preparo
1. Em uma saladeira, distribua as fatias de tomate em círculos.
2. Espalhe as fatias de cebola, o pepino e o pimentão.
3. Distribua a azeitona, no centro ponha o queijo ou a ricota esfarelada. Decore
com as folhas de salsa.
4. Prepare o molho: em um recipiente, misture bem o azeite, o suco de limão, o
açúcar e o orégão. Tempere a salada com o molho.
Dica: sirva a salada grega com torradas.
Doce de gengibre
Ingredientes
 1 gengibre
 500 g de água
 100 g de açúcar para empanar
 Algumas gotas de extrato de baunilha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Antes de começar a receita: coloque numa panela um pouco de água e o
gengibre cortado em fatias. Leve ao fogo e deixe até a ebulição. Retire o gengibre
da água e troque a água. Repita este procedimento por três vezes, trocando a
água após cada fervura.
Etapa 2
Coloque numa panela, a água, o açúcar, algumas gotas de extrato de baunilha e o
gengibre.
Etapa 3
Você pode conservar o resto do sirop para o seu cocktail!
Etapa 4
Retire o gengibre, coloque sobre uma grade e deixe escorrer.
Etapa 5
Depois de frio, passe no açúcar envolvendo bem.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 1:30 h, até que a água e o açúcar virem um
xarope bem grosso e o gengibre fique translúcido.
Salada de vieiras
Ingredientes
 20 vieiras frescas bem pequenas
 2 abacates maduros
 10 avelãs
 1 échalote (cebola pequena branca ou rosada)
 1/4 xícara de cebolinha verde picada
 Um grande pickles
 1 centímetro de gengibre fresco
 3 limões verdes
 Azeite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Corte em pedaços as vieiras, coloque numa tigela com o sumo de 1 limão verde e
deixe marinando (para quem não gosta de preparar desta maneira, pode cozinhar
as vieiras).
Etapa 2
Descasque e pique a échalote, os pickles e o gengibre.
Etapa 3
Corte os abacates em pequenos pedaços, coloque em uma tigela, juntamente com
todos os outros ingredientes, misture tudo bem devagar para não desmanchar e
virar um purê.
Etapa 4
Coloque as vieiras marinadas e misture cuidadosamente. Tempere com sal,
pimenta, com o resto do limão e azeite ao gosto.
Bolo de Cenoura |
Ingredientes:
Ingredientes para bolo de cenoura:
Tempo: curt
2 Cenouras grandes
6 ovos o Dificuldade
400g de farinha Branca de Neve Fina
: fácil Custo:
400g de açúcar
barato
1,5 dl de óleo
1 pitada de canela
Ingredientes para a cobertura:

2 dl de natas
60g de açúcar em pó
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
Unte e polvilhe uma forma sem chaminé. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque e raspe as cenouras. Misture bem todos os ingredientes, até
conseguir uma massa bem ligada. Verta a massa na forma e leve a cozer cerca
de 30 a 40 minutos, verificando se está completamente cozido com a ajuda de
um palito.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.
Bata as natas bem frias com o açúcar até conseguir a consistência de
chantilly.
Barre integralmente o bolo e decore a gosto com bonecos de maçapão.
Sugestão: Em vez de chantilly pode cobrir o bolo com glacê.
Bolo doce de parmesão e cream cheese

Ingredientes
 2 xícaras de farinha de trigo
 2 colheres de chá de fermento em pó
 ½ colher de chá de sal
 1 xícara de parmesão finamente ralado
 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura
ambiente
 2 xícaras de açúcar
 6 ovos levemente batidos
 2 xícaras de creme de leite fresco
 ½ xícara de cream cheese
 1 caixinha de morango
Como fazer
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione o
parmesão e reserve.
Em outra tigela, usando uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar até que
vire um creme sedoso. Coloque em velocidade média e adicione os ovos
batidos, aos poucos, e bata tudo por cerca de 4 minutos. Coloque o cream
cheese e bata só até incorporar. Também aos poucos, e revezando, vá
adicionado a mistura de farinha e o creme de leite até tudo ficar homogêneo.
Coloque a massa em uma forma média retangular, untada com manteiga e
farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até que a parte
de cima fique morena.
Para servir, espere esfriar completamente e desenforme o bolo. Retire as
beiradas e jogue-as fora. Corte em pedaços retangulares e, se quiser, cubra com
chantilly e morangos.
Receita de ketchup caseiro

Ingredientes:
1 lata de tomate pelado (leia os rótulo e escolha o que é só tomate e suco de
tomate);
190 g de extrato de tomate;
1 cebola cortada grosseiramente;
3 dentes de alho;
1 colher de azeite;
1 colher de sopa de mostarda em grãos;
1 colher de café de açafrão em pó ou curcuma;
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
Sal à gosto;
Pimenta do reino ao gosto (opcional)
Brownie de chocolate com manteiga de amendoim

Ingredientes da massa de chocolate
 3/4 de xícara de manteiga sem sal
 1 xícara de açúcar
 4 ovos
 1 colher de chá de essência de
baunilha
 250 g de chocolate meio amargo
 3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
Como fazer
Derreta a manteiga com o chocolate. Adicione os ovos, o açúcar, a essência e
misture bem. Por último acrescente a farinha de trigo peneirada. Em uma forma
de 25×25 cm, untada e enfarinhada, coloque a massa de chocolate em
colheradas. Deixe espaços vazios para preencher com a massa de pasta de
amendoim. Com a lateral de uma colher, arraste a massa de amendoim em
direção à massa de chocolate para um efeito marmorizado. Leve ao forno
médio por 25 ou 30 minutos.
Ingredientes da massa de amendoim

 1/2 xícara de pasta de amendoim (encontra-se em bons supermercados)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
Como fazer
Misture bem todos os ingredientes.
Bolo de Vinho e Canela

20 minutos
12 porções
Ingredientes
Massa
 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
 1/2 xícara de farinha de trigo integral
 2 xícaras de açúcar cristal
 2 colheres de sopa de manteiga
 1 xícara de chá de amido de milho
 1 xícara de leite
 3 ovos
 1 colher de chá de chocolate
 1 colher de chá de canela em pó
 1 copo de vinho tinto suave
 1 colher de fermento em pó
Modo de preparo
Bata as claras em ponto de neve e reserve.
Depois bata na bateira a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até ficar bem
homogênea e bem clarinha, junte o leite, a farinha de trigo, a farinha de trigo
integral e o amido de milho. Depois de bater tudo novamente coloque o fermento
em pó e misture a massa e depois separa uma parte da massa e reserve na outra
porção da massa misture o copo de vinho, a canela em pó e o chocolate em pó
misture bem, e logo após em uma forma com furo no meio untada coloque a
massa clara e por cima a massa escura.
Em forno pré aquecido 280º coloque a forma e aguarde uns 20 minutos. Veja com
uma ponta de faca você coloca no bolo se sair limpinha está pronto #bom apetite!
Salada picante de camarão com abacate e manga

Ingredientes
 2 abacates
 1 manga
 1 pimentão vermelho
 10 camarões (camarão + alguns para decoração)
 1 iogurte grego
 3 a 4 colheres (de sopa) de vinagre de manga e baunilha
 Sal
 pimenta e cebolinha picada
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descasque a manga e corte em pedaços, descasque o abacate e corte-o em
pedaços também. Corte o pimentão vermelho e camarão também. Misture tudo em
uma tigela.
Etapa 2
Para o molho, despeje o iogurte em uma tigela, em seguida, adicione 3 ou 4
colheres de sopa de vinagre de manga e baunilha (se quiser que ele fique mais
forte em vinagre), a cebolinha picada, o sal e a pimenta e misture.
Etapa 3
Sirva a salada com molho.
Salada de atum

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 lata de atum sólido
. 3 talos de salsão
. 12 tomates-cereja
. 1 cebola grande
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 3 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
1. Tire o atum da lata e, com um garfo, separe-o em lascas.
2. Corte os vegetais em formas diferenciadas: os talos de salsão em lascas
grandes, os tomates-cereja ao meio e a cebola em rodelas.
3. Em uma saladeira, disponha o atum, o salsão, o tomate e a cebola.
4. À parte, faça um molho misturando o sal, a pimenta, o vinagre e o azeite.
5. Regue a salada e revolva os ingredientes com delicadeza para que o molho se
espalhe bem.
Dica: se sobrar salada, misture um pouco de maionese e faça uma deliciosa
sanduíche.
Salada de Camarão
Ingredientes
 400 grs de camarão limpo
 200 grs de kani cortados em pedaços pequenos
 50 grs de azeitonas verde
 50 grs de azeitonas preta
 100 grs de queito branco cortado em cubos
pequenos
 1 maçã verde cortada em cubos pequenos
 100 grs de grutons
 100 grs de queijo parmesão ralado
 1 pé de alface cortados em tiras
 molho caeser
Detalhes
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave bem o camarão, depois frite ele deixe esfriar e vá
montando a salada em camadas com alface, camarão, kani,
azeitonas, queijo, maça, por ultimo o queijo ralado e os crutons.
O molho caeser dever ser colocado no prato.
É bom dar uma temperada no camarão antes de fritar para ficar melhor ainda.
Rabanada com doce de leite
Ingredientes
 4 pães franceses
 4 colheres de sopa de doce de leite
 350 ml de leite
 3 ovos
 100 gr de açúcar
 Óleo para fritar
Como fazer
Abrir os pães no meio no sentido da largura e rechear com doce de leite. Cortar
as pontas e deixar descansar uma hora na geladeira. Misturar ovo, leite e
açúcar e passar os pães recheados. Logo depois, fritar até dourar e deixar
descansar um pouco. Servir quente com açúcar e canela – se quiser,
adicione sorvete de baunilha.
Bolo de Cenoura com Gomas | 6

a 8 pessoas
Ingredientes
2 cenouras grandes
Tempo: medio
6 ovos
450g de Farinha Branca de Neve Dificuldade: fácil
Fina Custo: barato
400g de açúcar
1.5dl de óleo
1pitada de canela
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Descasque e raspe as cenouras. Misture bem todos os ingredientes, até
conseguir uma massa bem ligada. Verta a massa para uma forma, previamente
untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer no forno, durante
cerca de 30 a 40 minutos (verifique se está bem cozido com a ajuda de um
palito).
Decore com Gomas deliciosas ao gosto dos mais pequenitos.
Salada mista

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 pão sírio grande
. 1 xícara (chá) de pimentão verde sem sementes picado
. 4 folhas de alface americana rasgadas
. 1 pepino japonês cortado em cubos
. 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
. 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada
. 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
. 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
. Sal, azeite e suco de limão a gosto
Modo de preparo
1. Toste o pão sírio até que doure e se quebre em pedaços. Reserve.
2. Em uma saladeira, misture o pimentão, a alface, o pepino, o tomate, a cebola, a
cebolinha e a hortelã.
3. Tempere com sal, azeite e suco de limão.
4. Adicione o pão. Mexa com cuidado e sirva em seguida.
Balinhas de gelatina
Ingredientes
 70g de gelatina com o sabor que preferir
 12g de gelatina sem sabor
 1/3 de xícara de água (ou 10 colheres de sopa)
 Forminhas em formatos diversos para deixar a receita
mais legal :)
 Açúcar de confeiteiro (opcional)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture todos os ingredientes em uma panela antiaderente e misture até ficar
homogéneo. Deixe descansar por 10 minutos.
Etapa 2
Leve ao fogo baixo por 1 minuto, até ficar líquida novamente (até perder os
cristais).
Etapa 3
Encha as forminhas e espere endurecer um pouquinho (5 minutos) e leve ao
freezer por 10 minutos.
Passe no açúcar de confeiteiro para não grudar uma na outra.
Salada verão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
.2 xícaras (chá) de brotinhos de alface
.1 pacote de kani desfiado
.1 colher (sopa) de óleo
.2 dentes de alho amassados
.2 colheres (sopa) de salsinha picada
.4 fatias de abacaxi maduro sem miolo
.1 colher (sopa) de hortelã picada
.1 manga haden madura
.1/4 de xícara (chá) de azeite
.suco de 1/2 limão
.sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça o óleo e refogue o alho. Adicione o kani e tempere com o sal, a salsinha
e a hortelã. Retire do fogo e deixe esfriar. Lave a alface em água corrente e seque
as folhas com um pano. Ponha em uma saladeira e junte o abacaxi e a manga em
pedaços. Espalhe o refogado de kani e regue com o azeite misturado com o suco
de limão. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.
Dica: substitua a manga por figo.
Torta doce de Natal
Ingredientes
 175 g de manteiga sem sal
 175 g de açúcar mascavo
 3 ovos inteiros
 225 g de farinha de trigo
 10 g de fermento em pó
 10 g de especiarias (ao seu gosto), mas sugerimos gengibre em pó, cravo
em pó e canela em pó
 225 g de passas brancas
 225 g de passas pretas
 175 g de cerejas ao maraschino
 125 g de frutas cristalizadas
 raspas de um limão siciliano
 50 g de amêndoas
Como fazer
Bater a manteiga com o açúcar mascavo até que o ovo fique com uma
tonalidade clara. Adicionar os ovos neste preparo (gemas+claras). Adicionar os
ingredientes secos, peneirados: a farinha e o fermento. Adicionar os demais
ingredientes. Colocar em forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno
em temperatura de 160º C, por aproximadamente 35 minutos. O tempo e a
temperatura podem variar de acordo com o equipamento.
Bolo Saborosíssimo (doce de Mãe

35 minutos
10 porções
Ingredientes
Na batedeira coloque
 3 xícaras de açúcar refinado
 250 gramas de manteiga
 4 ovos
 1 colher de sopa rasa de amido de milho
 3 xícaras de farinha de trigo com fermento
 1 xícara de chá de leite de coco
Modo de preparo
Bata as três xícaras de açúcar com a manteiga, que deverá estar em temperatura
ambiente, até formar um creme esbranquiçado. Depois coloque um ovo de cada
vez e bata bastante por aproximadamente seis minutos. Pare de bater e
acrescente a farinha de trigo com fermento, a colher de sopa de amido de milho e
aos poucos acrescente a xícara de leite de coco. Bata bastante mais ou menos
durante 10 minutos até ficar uma massa bem macia.
Forno pré aquecido por pelo menos 15 minutos a 250 graus. Assar o bolo a 200
graus por aproximadamente 35 minutos.
Bala de jenipapo com coco

Ingredientes
 3 jenipapos
 1/2kg de açúcar granulado
 1/2 pacote de coco ralado
 2clh de glucose de milho branca
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador colocando aos poucos o açúcar e o coco até conseguir uma
pasta.
Etapa 2
Leve ao fogo baixo para misturar.
Etapa 3
Deixe no fogo até conseguir uma massa escura.
Etapa 4
Deixe esfriar e depois faça bolinha e passe no açúcar.
Bala de leite Ninho

Ingredientes
 1 lata de leite ninho em pó
 1 lata de açúcar (medida da lata de leite ninho)
 2 latas de leite condensado
 alguns sabores de suco em pó e/ou chocolate em pó
 açúcar colorido
 açúcar cristal
 Coco ralado para enfeitar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Leia a receita até o final antes de começar.
Em uma vasilha média, coloque a lata inteira de leite ninho e a lata de açúcar.
Coloque a primeira lata de leite condensado e misture com a ajuda de uma colher
de madeira.
Depois de misturar um pouco, coloque a outra lata e continue mexendo.
Sim, estará meio duro, mas não adicione mais leite condensado achando que não
ficará no ponto.
Quando não conseguir mais trabalhar com a colher de madeira, use as mãos como
se fosse massa de pão até ficar bem homogêneo.
Após isso, separe em partes a receita para misturar aos sabores.
Eu usei suco em pó de laranja, morango e limão e usei também Nescau.
Particularmente gostei mais do sabor de laranja, ficou com gosto mais forte.
Pegue uma das partes e um dos sabores e vá misturando aos poucos. Não
coloque todo o suco ou chocolate em pó de uma vez senão ficará tudo grudando.
Amasse e misture aos poucos. Depois de misturar bem a parte, estenda em
formato de nhoque e corte os pedacinhos para enrolar (eu preferi enrolar, como
brigadeiro, ao invés de deixar em formato de bala de coco).
Faça a bolinha, passe no açúcar ou coco ralado e pronto. Está feito o doce.
Observações: Como o meu leite condensado estava grosso, usei as 2 latas. *
Se o seu leite condensado for bem líquido, pode ser que não precise usar as 2
latas.
Coloque até a massa ficar com ponto igual massa de pão.
Quanto ao suco e o chocolate, coloque aos poucos e amasse, misturando,
experimente um pedaço pra ver se está do seu gosto, antes de colocar mais.
Bolo Dona Bela

mais de 1 dia
10 porções
Ingredientes
Massa
 1xic.de açúcar refinado
 1 1/2xic.de manteiga
 2ovos
 1 1/2 de farinha de trigo
 1 colher de chá de fermento em pó
 100ml de leite de coco
 goiabada em pedaços
Modo de preparo
 Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar cremoso,
 Põe os ovos 1 a1 bate bem,
 Põe a farinha de trigo e o fermento
 Por último o leite de coco misture bem
 Assadeira bem untada com manteiga e farinha de trigo
 Coloque a massa na assadeira e em volta coloque os pedaços de goiabada,
 Coloque para assar no forno preaquecido em temperatura média por 40 min.
Ou até dourar.
Obs: essa massa é a base para todos os sabores de bolos Dona Bela: Maracujá,
laranja, mesclado, formigueiro, branco tradicional, chocolate, milho.
Bala de goma
Ingredientes
 6 envelopes de gelatina em pó sem sabor (72 g)
 3 xícaras (chá) de água (600 ml)
 9 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO (1,440 kg)
 2 colheres (chá) de essência a gosto (5 ml)
 Gotas de corante a gosto
 Óleo para untarver vídeo
 2 xícaras (chá) de açúcar granulado para envolver as balas (380g)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver.
Acrescente o açúcar e mexa bem até levantar fervura.
Retire do fogo e adicione a essência e o corante.
Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas.
Corte em quadrados pequenos (2 x 2 cm) e passe-os no açúcar granulado.
Combine a cor do corante com a essência escolhida: essência de limão com
corante verde, essência de abacaxi com corante amarelo etc.
Caso queira, substitua a essência e o corante por 1 caixa de gelatina em pó (45g)
do sabor de sua preferência.
Experimente cortar as balas com cortadores de formatos variados.
Salada colorida

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 kg de pão italiano amanhecido e cortado em cubinhos
. 1 1/2 xícara (chá) de azeite
. 2/3 de xícara (chá) de vinagre
. 4 tomates médios sem sementes e picados grosseiramente
. 2 pepinos sem casca picados
. 2 cebolas médias picadas
. 2 cenouras médias cortados em palitos finos
. 8 talos de salsão médios cortados em palitos finos
. 6 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
. 2 colheres (sopa) de alcaparras
. Sal e folhas de hortelã a gosto
Modo de preparo
1. Coloque os cubos de pão em uma tigela grande e cubra com água gelada.
2. Deixe sobre uma peneira, sem apertar, até escorrer todo o excesso de água.
3. Pique a hortelã e reserve.
4. Transfira o pão molhado para uma saladeira grande e junte os ingredientes
restantes.
5. Misture bem, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o momento de
servir.
Bala de coco
Ingredientes
 Leite de coco: 300 ml
 Água: 300 ml
 Açúcar: 1 kg
 Manteiga: 10 g
 Vinagre: 1 colher (chá)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, coloque o leite de coco, a água e o açúcar. Mexa bem e espere
ferver.
Etapa 2
Quando começar a ferver, adicione o vinagre e a manteiga para a mistura não
açucarar.
Etapa 3
Espere chegar ao ponto de caramelo.
Etapa 4
Despeje a mistura em uma folha de silicone e deixe esfriar alguns minutos para
não queimar a mão.
Etapa 5
Trabalhe a massa da bala, puxando-a bastante.
Etapa 6
Quando estiver opaca, corte pequenos quadrados com uma tesoura.
Torta de limão e morango

INGREDIENTES
 Para a massa quebrada:
 1 ovo
 75 g de manteiga
 Pitada de sal
 Farinha para polvilhar
 Para a cobertura:
 200 ml de leite
 200 ml de creme de leite
 25 g de açúcar de confeiteiro
 Raspas de 2 limões frescos
 4 ovos
 600 g de morangos maduros pequenos
 100 g de cassis
 50 g de açúcar de confeiteiro, mais extra para polvilhar
 Raspas de 1 limão
PREPARAÇÃO
 1Para preparar a massa, amasse a farinha, os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal com as
mãos até obter uma mistura homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve ao
refrigerador por 30 minutos para esfriar.
 2Enquanto isso, despeje o leite, o creme, o açúcar de confeiteiro e a casca de limão
dentro de uma panela e deixe ferver. Deixe de molho por 30 minutos. Separe as claras e
bata as gemas com o creme de limão.
 3Forre a fôrma com papel manteiga. Abra a massa quebrada sobre uma superfície
polvilhada. Use um rolo de massa para fazer uma massa redonda com cerca de 30
centímetros de diâmetro. Forre a fôrma com a massa, apertando bem os cantos, e corte o
excesso. Com um garfo, faça diversos furos no fundo. Preaqueça o forno a 180° C.
 4Cubra a massa quebrada com papel manteiga, coloque feijões secos em cima do papel
para mantê-lo colado ao fundo e asse por 15 minutos num forno preaquecido a 180° C.
Remova os feijões e o papel manteiga e asse por mais 15 minutos. Retire do forno e
reduza a temperatura para 140° C. Coloque a mistura de ovo e creme de limão na forma,
e asse por 40 minutos no forno preaquecido. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.
 5Lave os morangos, escorra bem e descasque-os. Lave os cassis e selecione-os. Cubra a
torta com morangos bem juntos uns aos outros
 6Misture os cassis com açúcar de confeiteiro e passe por uma peneira fina. Despeje os
cassis em purê sobre os morangos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Salpique com
raspas de limão.
Salada com coalhada

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 pepino japonês
. 2 tomates
. 1 maço pequeno de alface frisée
. 1 maço pequeno de hortelã picada
. Sal, azeite e limão a gosto
. 4 colheres (sopa) de coalhada seca
. 1 colher (chá) de molho de pimenta
Modo de preparo
1. Corte o pepino em cubos.
2. Tire as sementes dos tomates e corte-os em cubos.
3. Em um recipiente, misture o pepino, o tomate, a alface e a hortelã.
4. Tempere com sal, azeite e limão. Reserve.
5. Em um recipiente, coloque a coalhada seca e tempere com o molho de
pimenta.
6. Distribua a salada em cumbucas. Sobre cada uma coloque uma colher (sopa)
de coalhada.
Dica: você pode substituir a coalhada por iogurte natural.
Bolo de Laranja
1 hora
1 porção
Ingredientes
 04 gemas
 200g de manteiga ( reserve uma colher de sopa rasa para a calda )
 02 xícaras de farinha de trigo com fermento
 01 colher de chá de fermento
 200ml de iogurte natural
Modo de preparo
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar, até obter um creme. Junte a farinha de
trigo, o fermento, o iogurte, por ultimo as claras em neve. Coloque em forma
tamanho médio, untada e polvilhada, leve ao forno para assar até corar.
Calda
Ingredientes
01 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
01 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
Leve ao forno o suco, a água e o açúcar para ferver. Coloque a manteiga e ponha
sobre o bolo ainda quente, que já deve estar furado, para absorver a calda.
Quiche Lorraine francês

Duração 50 min
Sobre a receita
Quiche francês feito com ovos, creme de leite e bacon.
Fica realmente uma delícia e vale a pena experimentar!
Ingredientes
 1/2 colher (chá) de sal
 75 g de manteiga amolecida
 5-6 colheres (sopa) de água gelada
 250 g de bacon em fatias finas
 500 ml de creme de leite fresco
 3 ovos inteiros
 2 gemas
 1 pitada de noz-moscada
 1/2 colher (chá) de sal
 Pimenta-do-reino a gosto
Preparação
 1Bata a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa grossa. Adicione a água e
misture com as mãos até formar uma massa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira
por 30 minutos.
 2Frite o bacon até ficar crocante e coloque num prato forrado com papel toalha.
 3Abra a massa com um rolo numa bancada enfarinhada. Unte uma forma redonda e
coloque a massa, pressionando-a nos fundos e nas laterais da forma. Fure com um garfo
em vários lugares e volte a massa para esfriar na geladeira.
 4Misture o creme de leite, os ovos, as gemas, a noz-moscada, o sal e a pimenta e
reserve.
 5Preaqueça o forno em temperatura bem alta (220ºC).
 6Distribua o bacon sobre a massa e despeje a mistura de ovos por cima. Leva ao forno e
asse por 15 minutos, e em seguida baixe a temperatura para média (180ºC) e asse por
mais 15-20 minutos. Deixe esfriar e sirva.
Bolo Cremoso de Milho

1h 20min
10 porções
Ingredientes
INGREDIENTES
 10 espigas de milho cruas
 2 e 1/2 xícaras( chá ) de leite
 3 xícaras ( chá ) de açúcar
 duas colheres de sopa ( manteiga )
 3 colheres de sopa ( farinha de trigo )
 3 ovos
 50 g de queijo parmesão ralado
 1 colher de chá de fermento em pó químico
 Margarina e farinha de trigo
Modo de preparo
Com uma faca afiada retire os grãos de milho da espiga e bata no liquidificador
com o leite. Ainda no liquidificador, junte o restante dos ingredientes e bata
novamente para misturar. Coloque em uma forma de 35cm x 25cm e leve ao forno
médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Depois é só servi!
Balas gelatinosas do tipo Finni

Ingredientes
 70g de gelatina com o sabor que preferir
 12g de gelatina sem sabor
 1/3 de xícara de água (ou 10 colheres de sopa)
 Formas em formatos diferentes
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Jogue a água na panela e a esquente.
Etapa 2
Em seguida, coloque a gelatina com sabor e a gelatina sem sabor.
Etapa 3
Quando estiver tudo dissolvido, jogue nas forminhas deixe esfriar e endurecer.
Salada com molho de nozes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 15 dentes de alho
. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 2 colheres (sopa) de molho inglês
. 1 pitada de molho de pimenta
. 1 colher (chá) de mostarda
. 1 xícara (chá) de nozes picadas
. 1 pé de alface lavado
. 1 pé de radicchio lavado
Modo de preparo
1. Leve ao forno preaquecido o alho com a casca para assar até ficar macio.
2. Depois, descasque dente por dente, colocando a polpa no liquidificador para
bater com o azeite, o vinagre, o molho inglês, o molho de pimenta, a mostarda, o
sal e a pimenta.
3. Bata bem e, aos poucos, com o aparelho ligado, vá acrescentando as nozes.
4. Se o molho ficar muito grosso, junte um pouco mais de azeite e de vinagre.
5. Derrame a mistura por cima das folhas lavadas e sirva em seguida.
Bolo de Natal com canela e uísque

Ingredientes
 250 g de manteiga à temperatura ambiente
 4 ovos
 raspas de 1/2 limão
 200 ml de leite
 2 colheres de sopa de chantilly ou creme de leite
 2 colheres de chá de canela em pó
 60 ml de uísque
 glacê cor de rosa para decorar
 açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparação
 1Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha em uma batedeira por 5 minutos. Adicione os
ovos um a um e bata por mais 2 minutos na velocidade média. Adicione as raspas de
limão. Peneire a farinha e incorpore-a na mistura com o leite e o creme. Mexa todos os
ingredientes.
 2Adicione a canela e o uísque à massa e mexa.
 3Despeje a massa uniformemente em uma assadeira redonda e asse em forno pré-
aquecido por 25 minutos.
 4Retire e deixe esfriar levemente. Transfira com cuidado para uma grelha para resfriar.
Deixe esfriar, decore com o glacê e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Éclairs de salmão defumado com chantilly de

wasabi e limão
Ingredientes
Ingredientes da massa de éclairs:
 125 g de água
 1 pitada de sal
 75 g de farinha
 2 ovos grandes
 1 colher de chá de pimenta Espelette (ou outra pimenta vermelha)
Ingredientes para o Chantilly com limão e wasabi:
 200 g de natas (creme de leite fresco) com mais de 30% de gordura
 Suco de 1/2 limão
 1 meia colher (de chá) de wasabi
 Sal
Ingredientes para manteiga de cebolinha:
 Umas vinte cebolinhas
 1 pitada de sal
Recheio:
 120 g de salmão defumado em fatias finas
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação da pâté à choux:
Em uma panela, despeje a água, o açúcar, o sal e a manteiga em pedaços e deixe
derreter em fogo baixo. Fora do fogo, coloque a farinha e a pimenta, e misture com
uma espátula. Ligue o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente
com uma espátula. Despeje em uma tigela.
Em seguida, coloque um ovo e misture, adicione o segundo ovo e misture mais
uma vez. A consistência da massa deve formar um bico, quando se levanta a
espátula, se não for o caso (o que pode acontecer quando os ovos são pequenos),
então bata um ovo em omelete e coloque aos poucos, até obter a consistência
desejada.
Preaqueça o forno a 180 ° C.
Preencha o seu saco de confeitar (diâmetro 10 mm) com pâte à choux.
Em uma assadeira coberta com papel manteiga, faça seus éclairs, como na foto,
de 6 centímetros de comprimento, com espaçamento suficiente para que eles não
colem uns aos outros durante o cozimento.
Asse os éclairs de 15 a 20 min dependendo do forno. Deixe depois a porta do
forno entreaberta, com uma colher de pau ou faca e asse por 5 minutos (o que
ajuda a evacuar o vapor e os éclairs não murcharão).
Deixe esfriar completamente.
Etapa 2
Preparação do chantilly de lemão e wasabi:
Diluir com wasabi suco de meio limão. Em seguida, monte as natas (creme de leite
fresco) em chantilly até ficar bem firme, adicione a mistura de limão e wasabi, o sal
e misture bem.
Deixe o chantilly na geladeira durante 1 h.
Etapa 3
Preparação:
No processador, misture a manteiga, a cebolinha picada e o sal.
Quando tudo estiver bem misturado, espalhe a manteiga no papel manteiga
formando uma camada de 1 a 2 mm de espessura. Coloque na geladeira até ficar
bem firme.
Uma vez que a manteiga endureceu, corte pequenas lâminas do tamanho dos
éclairs, e se ela amolecer, leva de novo à geladeira por alguns minutos.
Etapa 4
Montagem:
Abra seus éclairs em dois, de modo a torná-lo um chapéu, recheie a maior parte
com chantilly limão-wasabi, corte fatias de salmão bem finas e coloque por cima do
chantilly, recoloque a tampa, em seguida, colocar um chapéu em cada um de
fatias de manteiga de cebolinha.
Nosso Bolo Romeu e Julieta

1h 15min
10 porções
Ingredientes
 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 03 colheres (sopa) e manteiga
 05 gemas
 04 claras
 01 xícaras de farinha de trigo
 01 xícara de amido de amido
 02 xícaras de leite de coco (preferência fresco)
 01 colher 01 xícaras de fermento em pó
Recheio e cobertura
 Geleia de goiaba
 Dica: em casa é só derreter uma boa goiabada – para 200g use 01 copo de
água filtrada.
 Pode ser qualquer bolo; tapioca, chocolate, milho, mandioca/aipim, bolo da
oma, bolo da Sally, bolo do Zé, o bom é bolo. Bolo que vó faz, bolo com
gostinho de mãe. Mas esse bolo tem o toque todo especial da minha tia.
 Tia Meire, faz bolos incríveis, deliciosos, fofinhos... Todas as festas de
aniversário na família ou nos amigos próximos têm o gostinho especial do seu
tempero.
 Quando tentei esse bolo pela primeira vez não entendia o que faltava, não
conseguia. Ligava para ela, repassa receita, e de novo, nada daquele sabor
especial. Lá pelas tantas, numa dessas ligações para outra receita, ela me
disse; “minha filha são só três colheres de queijo parmesão ralado”. E ali,
estava o segredo de um dos sabores e aromas que me transportavam para a
minha infância.
Modo de preparo
A assadeira
Unte uma assadeira redonda com óleo spray ou comum e jogue um pouco de
farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a fôrma com as
mãos para soltar o excesso de farinha e jogue-a fora. Se preferir pode usar papel
manteiga para forrar a assadeira, corte um pedaço um pouco maior que a
assadeira e forrá-la, para aderir bem, molhe a parte do papel que fica em contato
com a assadeira.
As claras
Separe a gemas das claras e bata as claras em ponto de neve na batedeira ou
com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5
minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando
picos firmes quando levantadas no ar.
Sugestão: Se possível, não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não
use recipiente ou batedor para as claras com resíduos de gordura, ambos
dificultará o ponto bem durinho das claras.
A massa
Na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso,
em seguida acrescente as gemas uma a uma sempre batendo. Junte o queijo
ralado e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e o leite de coco,
misture tudo até que fique bem homogêneo. No fim, misture o fermento e as claras
batidas em neve em movimentos bem delicados. Vire a massa na assadeira
previamente untada ou preparada com papel manteiga. Nesta receita usei uma
forma de 25cm quadrada.
Sugestão: Peneire as gemas e todos os ingredientes secos, faz toda diferença no
resultado.
Asse o bolo
Ponha para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos. O tempo de
assar pode variar um pouco de acordo com o forno e a assadeira. Espere esfriar
para o recheio.
Sugestão: Verifique se o bolo assado com um palito. Espete-o no meio do bolo, se
sair limpo - está pronto. Caso saia com vestígio de massa, deixe assar por mais
alguns minutos. Evite abrir o forno enquanto o bolo assa. O bolo não cresce direito
e fica com a massa pesada e baixa. Preferência, não abrir o forno no espaço de 30
minutos.
Eu aguardo de 4 a 5 horas, o bolo fica muito fofinho e quebradiço. Após esse
tempo é mais fácil cortá-lo em fatias na horizontal. Coloque o recheio sobre cada
uma. No entanto, não querendo esperar, já que o cheio é saboroso, e a casquinha
de bolo crocante que sai do forno é irresistível, cubra o bolo com a geleia e sirva
aproveitando deste momento especial com alguém que se gosta.
Salada completa com acelga

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
.2 pimentões vermelhos
.2 mangas cortadas em cubos
.1 acelga pequena
.1 vidro de palmito
.10 azeitonas verdes
.150 g de frango defumado fatiado
Molho:
.1/2 xícara (chá) de azeite
.suco de 1/2 limão
.2 colheres (sopa) de mostarda
.sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 220ºC. Ponha os pimentões inteiros em uma assadeira, leve ao
forno quente e deixe assar até começar a queimar a pele. Retire os pimentões do
forno, deixe esfriar um pouco e retire a pele. Abra ao meio, retire as sementes e
corte em tiras. Corte a manga em cubos. Lave bem as folhas de acelga, enxugue e
corte em tiras finas. Corte o palmito em rodelas. Em uma saladeira misture o
pimentão, a manga, a acelga, o palmito, as azeitonas e disponha as fatias de
frango defumado.
Molho:
misture bem o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta. Regue a salada
e sirva em seguida.
Verrines de crepes, salmão, abacate e grapefruit

Ingredientes
 4 crepes
 1 abacate
 1 grapefruit ou toranja
 4 fatias de salmão defumado
 2 queijinhos tipo "Polenguinho"
 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
 Sal e pimenta a gosto
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Descasque o abacate e a grapefruit, corte os abacates em pequenos cubos e o
grepefruit em gomos. Reserve.
Etapa 2
Em uma vasilha, misturar os queijinhos com a cebolinha. Adicionar lâminas de
salmão defumado, temperar com sal e pimenta. Reservar.
Etapa 3
Servir em verrines montando uma camada de crepe, uma de abacate e grapefruit e
depois uma camada de salmão. Repita esta sequência uma vez e deixe em
refrigeração 30 minutos antes de servir.
Tamago Yaki de salmão (omelete de salmão

japonês)
Ingredientes
 6 ovos
 2 colheres (de sopa) de água
 2 colheres( de sopa) de molho de soja
 3 colheres (de sopa) de saquê mirin (opcional
 2 colheres (de sopa) de açúcar.
 Algumas fatias de salmão defumado
 ½ folha de alga nori
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata os ovos com a água, o molho de soja, o saquê mirin e o açúcar.
Etapa 2
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, despeje um pouco do ovo batido
na frigideira quente fazendo uma camada bem fina.
Etapa 3
Quando a omelete estiver cozida, levante pelas bordas e enrole, deixando o
enrolado na borda da frigideira e uma parte ainda esticada.
Etapa 4
Despeje outra fina camada de ovo, emendando com a anterior. Deixe cozinhar e
novamente enrole a omelete. Retire a omelete da frigideira e deixe esfriar.
Etapa 5
Repita a operação até que acabe a mistura de ovos.
Ao final, você terá longas omeletes em forma de rocambole.
Etapa 6
Corte os rocamboles de omelete em pedaços de 4 centímetros.
Etapa 7
Corte as fatias de salmão do mesmo tamanho e coloque sobre a omelete.
Etapa 8
Corte tirar finas de nori, enrole em volta do salmão com a omelete para prendê-los.
Como na foto. Para ajudar a colar a fita de alga, passe o dedo molhado sobre
ponta, antes de fechar o "laço".
Gulab Jamum com flocos de coco
Ingredientes
 1 xícara de leite integral em pó
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 1 colher de sopa de farinha de semolina
 Pitada de fermento em pó
 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (veja
pág. xx)
 6 1/2 colheres de sopa de creme de leite
 Óleo vegetal para fritura
 1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
 1 xícara de açúcar
 1 xícara de água
 6 gotas de água de rosas
Preparação
 1Peneire o leite em pó, a farinha de trigo, a semolina e o fermento em uma tigela média.
Despeje a manteiga clarificada e o creme, e amasse até obter uma massa macia. Cubra e
deixe descansar por 20 a 30 minutos.
 2Aqueça o azeite, 7,5 cm de porofundidade a 150 ºC em uma frigideira de fundo grosso.
Forre uma assadeira com papel toalha. Divida a massa em 18 porções iguais e faça
bolinhos. Frite 6 a 8 bolinhos de uma só vez, virando frequentemente até estarem
cozidos, 4 a 5 minutos. Remova com uma escumadeira e escorra.
 3Faça o xarope: Ferva o açúcar, a água e a água de rosas em fogo médio em uma panela
grande o suficiente para conter os bolinhos fritos. Retire do fogo, e adicione os bolinhos
fritos ao xarope. Cubra e deixe descansar até que os bolinhos fritos estejam
completamente embebido em xarope, 15 minutos. Retire os bolinhos com uma
escumadeira e passe-os rapidamente nos flocos de coco. Armazene na geladeira por até
uma semana.
 4Sirva na temperatura ambiente.
Verrine de limão com merengue

Ingredientes
Ingrediente para o creme de limão:
 4 ovos inteiros
 1 envelope de açúcar de baunilha
 4 limões
Ingredientes para o merengue:
 100 g de claras de ovos
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ponha em uma panela o suco de limão com o açúcar, o açúcar de baunilha e os
ovos. Leve ao lume (fogo) baixo e cozinhe, sem cessar de mexer, até que o creme
engrosse. Podemos ver que ele está perfeitamente cozido quando a espuma
desaparece.
Etapa 2
Fora do fogo, ponha a manteiga cortada em pedaços no creme e misture.
Etapa 3
Encha os seus ramequins até a metade e deixe esfriar.
Etapa 4
Em uma tigela, ponha as claras de ovos com 50 g de açúcar e bata até as claras
ficarem em ponto de mousse.
Etapa 5
Ponha mais 50 g de açúcar e bata até ficar bem firme. Depois ponha o resto do
açúcar e bata mais um pouco.
Etapa 6
Preencha os remequins de creme de limão com o merengue.
Etapa 7
Depois leve ao forno durante 5 min até o merengue ganhar cor.
Verrines de camarão com abacate

Ingredientes
Para o creme de abacate:
 2 abacates médios
 1 limão siciliano (suco fresco)
 1 xícara de caldo de galinha
 2 colheres de sopa de creme de leite
Para o labne:
 2 potes de coalhada
 ½ colher de café de raspas de limão siciliano
 125 g de camarões médios
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para o purê de abacates:
Corte os abacates em dois, retire o caroço e a casca.
Passe a polpa pelo processador e adicione o suco de limão, o sal e a pimenta.
Bata até ficar bem cremoso e liso.
Dilua o purê de abacates com o caldo de galinha. Tempere novamente e adicione
o creme de leite.
Etapa 2
Para a labne:
Despeje os potes de coalhada em um coador e deixe escorrer na geladeira por
alguns tempos.
Despeje em um recipiente, tempere com o sal e as raspas de limão e reserve.
Etapa 3
Para a montagem:
Comece colocando uma camada do abacate em cada verrine.
Sobre o abacate, coloque uma colher de sobremesa de labne.
Em seguida, coloque os camarões.
Decore com folhas de coentro.
Sakura Oniguiri
Ingredientes
1) molho para o arroz
 1/2 (meio) pacote de Hondashi. ( - HoNDaShi)
 1/2 (meia) colher de chá de Aji-no-moto. ( - AjiNoMoto)
 1 (uma) colher de sobremesa de Açúcar. ( - SaTou)
 1 (uma) colher de chá de Sal. ( - Shio)
 1 (uma) colher de chá de Óleo de Soja. ( - Abura)
 2 (duas) colheres de Sopa de Água. ( - Mizu)
 150 (cento e cinquenta) mL de Vinagre de Arroz. ( - KomeZu)
2) oniguiri
 2 (duas) xícaras de Arroz para Sushi. ( - SuShiGoHan)
 40 (quarenta) gramas de Gengibre Vermelho Picado. ( -AkaShouGa)
 Nori. ( - NoRi)
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para o molho para o arroz, começar misturando a água, o vinagre, o sal, o açúcar,
o aji-no-moto e o hondashi. Mexer bem para dissolver ao máximo todos os
ingredientes. Depois, adicionar o óleo e misturar bem forte. Reservar
Etapa 2
Depois de cozido, transferir para uma tijela ou outra panela maior, e adicionar
umas 3 ou 4 colheres de sopa do molho. Misturar bem devagar e sem amassar o
arroz. Adicionar mais umas 3 ou 4 colheres e misturar um pouco. Ajustar até que o
arroz esteja levemente com sabor azedo. Reservar o arroz temperado, deixando
esfriar um pouco.
Etapa 3
Em uma tigela ou panela maior, usar o arroz temperado e misturar o gengibre
picado.
Etapa 4
Moldar um pouco do arroz com gengibre. E finalizar rodeando com um pedaço de
Nori.
Etapa 5
Servir frio.
Tempura de legumes
Ingredientes
Para a massa:
 ½ pacote de Hondashi ( - HoNDaShi)
 ½ colher de chá de sal ( - Shio)
 ½ colher de chá de Aji-no-moto ( - AjiNoMoto)
 2 ovos grandes ( - Tamago)
 5 colheres de sopa de água ( - Mizu)
 8 colheres de sopa de trigo ( - KoMugiKo)
Para o tempura:
 ½ cebola média ( - TamaNegi)
 1 batata grande ( - JyaGaImo)
 1 cenoura grande ( - NinJin)
 10 ramos de nirá ( - Nira)
 Óleo para fritar o quento baste ( - Abura)
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa da tempura:
Misture todos os ingredientes da massa até que fique bem homogêneo. Reserve.
Etapa 2
Tempura:
Rale ou pique a cenoura e a batata em tiras longas. Corte a cebola em tiras
médias e o nirá em tiras compridas.
Etapa 3
Misture todos on ingredientes em tiras de modo que fiquem bem misturados, sem
desmanchar e espalhados.
Etapa 4
Adicione a massa e misturar rapidamente, sem deixar quebrar as tiras.
Etapa 5
Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, frite uma porção de legumes com
auxílio de uma colher.
Dica: quando for pegar uma porção de legumes para fritas, dê uma misturada para
que eles estejam sempre bem cobertos pela massa.
Etapa 6
Deixe fritar até que a tempura suba para a superfície e boie, indicando que ele está
bem frito.
Você também pode observar a cor e retirar quando estiver bem dourado.
Etapa 7
Deixe escorrer o óleo sobre papel absorvente.
Etapa 8
Sirva quente. Se quiser, pode ser acompanhado de um molho.
Missoshiru (Sopa de Misso)
Ingredientes
 1/2 (meia) Cebola Media ( - TamaNegi)
 1 (uma) colher de sopa de Misso Vermelho ( - AkaMiSo)
 2 (dois) ramos de Cebolinha ( - Negi)
 2 (duas) colheres de sobremesa de Hondashi ( - HoNDaShi)
 50 (cinquenta) gramas de Tofu ( - TouFu)
 400 (quatrocentos) mL de Água ( - Mizu)
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ferver a água.
Etapa 2
Cortar a Cebola em formato de Lua, ou seja, em tiras longas e meio ovais.
Etapa 3
Adicionar o Hondashi e deixar cozinhar por uns 5 minutos.
Etapa 4
Com a ajuda de uma peneira ou coador, dissolver o Misso.
Etapa 5
Deixar ferver até que a cebola fique bem transparente.
Etapa 6
Servir quente com Tofu em cubos e Cebolinha picada.
Etapa 7
Obs 1: Ponto de Caldo Forte. O caldo parece muito espesso quando fica algum
tempo descansando.
Etapa 8
Obs 2: Ponto de Caldo Fraco. O caldo parece ser muito ralo e não se observa
praticamente nenhuma "massa" quando fica algum tempo descansando.
Etapa 9
Obs 3: Ponto Ideal (ao menos na minha opinião). O caldo apresenta uma "nuvem"
no meio quando fica algum tempo descansando.
Salada de abobrinha e tomate-cereja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
. 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 3 abobrinhas médias
Modo de preparo
1. Corte a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor ou
peneira.
2. Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30
minutos. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.
3. Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e
pimenta.
4. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar
homogêneo.
5. Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho.
Misture bem.
6. Polvilhe com o manjericão e sirva.
Bolo de Limão Siciliano

Ingredientes
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 colheres (chá) de fermento em pó
 1 pitada de sal
 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
 2 xícaras (chá) de açúcar
 4 ovos
 1 xícara (chá) de leite
 raspas de 2 limões sicilianos
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Peneire a farinha de trigo, misture o fermento em pó em uma tigela. Reserve.
Etapa 2
Bata a manteiga com o açúcar e o sal na batedeira até ficar um creme claro.
Adicione os ovos um a um e bata sempre a cada adição. Retire da batedeira.
Etapa 3
Junte a mistura de farinha de trigo alternada com o leite. Misture delicadamente.
Acrescente as raspas de limão e misture mais um pouco.
Etapa 4
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada (é um bolo grande) e leve
para assar no forno pré aquecido a 180C até dourar.
Etapa 5
Polvilhei com açúcar de confeiteiro por cima.
Verrines de abacate com salmão e pipetas!

Ingredientes
 1 abacate
 1 pé de alface
 125g de salmão desfiado
 1 colher de sopa de pinole
 2 colheres de sopa de maionese
 Suco de ½ limão
Molho das pipetas:
 6 gotas de molho Tabasco
 1 colher de sopa de molho inglês
 2 colher de sopa de ketchup
 ½ colher de café de óleo de pinole (opcional pode substituir por azeite se
desejar)
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descascar e cortar o abacate em pequenos cubos e regar com o suco de limão.
Corte a salada em fatias bem finas, adicione a maionese, o pinole o salmão e
tempere levemente.
Etapa 2
Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
Faça uma camada com a salada e depois os abacates.
Coloque o molho em pequenas pipetas plásticas, espete-as e decore a gosto!
Verrines de chocolate e mousse de café

Ingredientes
Biscoitos de chocolate sem farinha:
 120g de chocolate
 3 ovos
 40g de açúcar
 30ml de água quentes
 1 colher de café solúvel
Mousse de café:
 200ml de creme de leite integral
 1 e ½ colher de licor de café
 2 colheres de café solúvel
 1 colher de chá de essência de baunilha
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Biscoitos de chocolate:
Derreta o chocolate com a água e o café em banho-maria.
Bata exaustivamente as gemas dos ovos com o açúcar.
Adicione delicadamente ao chocolate.
Etapa 2
Bata as claras em neve e misture-as ao chocolate em duas vezes.
Espalhe sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga e leve ao forno por 10
minutos a 180° C.
Etapa 3
Mousse de café:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Filtre e coloque em um sifão para
chantilly.
Conserve em geladeira pelo menos 2 horas antes de montar as verrines.
Etapa 4
Montagem:
Faça uma camada com pedacinhos de biscoito e depois a mousse de café.
Repita a operação mais uma vez!
Brigadeiro de Wasabi
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1 colher de sopa de manteiga
 1 colher de sopa rasa de wasabi
 Gergelim preto e branco
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Leve ao fogo brando a manteiga, o leite condensado e o wasabi, mexendo sempre
até que o fundo da panela comece a aparecer (como o brigadeiro normal).
Etapa 2
Misture o gergelim preto com o branco em um prato. Enrole os brigadeiros fazendo
bolinhas e passe na mistura de gergelim!
A quantidade de wabasi pode variar, para os que gostam muito da iguaria como
eu, vale a pena colocar uma colher cheia!
Pode ser servido em colheres para evitar o trabalho de enrolar ou em pequenas
verrines. Nestes casos, misture o gergelim na massa, como na foto.
Macarrão oriental com camarões salteados

Ingredientes
 200g de macarrão oriental
 25g de champignons negros desidratados
 200g de broto de feijão
 300g de camarões
 2 cenouras
 1 cebola
 2 colher de sopa de óleo de gergelim (se não tiver pode ser girassol)
 4 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nuoc-mâm)
 1 ramo de coentro fresco
 1 colher de sopa de pasta de pimenta (facultativo)
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Reidrate os champignons negros durante 10 minutos em água quente. Escorra e
lave em água fria.
Etapa 2
Ferva 2 litros de água e adicione o macarrão. Retire do fogo e deixe repousar
durante 4 minutos, com a panela tampada. Desagregue o macarrão com um garfo
e depois escorra.
Etapa 3
Limpe e descasque os camarões, mas deixe alguns inteiros para a decoração do
prato.
Descasque e pique a cebola em pequenos pedacinhos. Descasque e corte as
cenouras em julienne (toletes bem fininhos).
Aqueça o óleo em um WOK ou uma frigideira, refogue a cebola e a cenoura
durante 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione o macarrão, os cogumelos, o broto de feijão e os camarões. Deixe
cozinhar em fogo alto por 5 minutos, mexendo cuidadosamente.
Etapa 4
No final do cozimento, regue com o molho de peixe e o de soja e adicione a pasta
de pimenta. Na hora de servir, pique o coentro bem fino e salpique sobre o prato,
decorando com os camarões inteiros que foram reservados!
Sopa de Fava com Segurelha

Ingredientes
 250 g de favas pequenas (peso de feijão em grão)
 600 ml de caldo de galinha
 10 g de Maizena® (amido de milho)
 30 ml de creme fresco
 Segurelha fresca
 Sal
 Pimenta moída na hora
Preparação
 1Escalde os grãos em água fervente com sal por 1 minuto, em seguida, mergulhe-os em
água fria com cubos de gelo acrescentados. Coe o feijão, retire as peles e brotos.
Coloque-os de volta na água fervente com sal e cozinhe até ficar macio.
 2Retire 20 g para a guarnição e coloque-os na geladeira.
 3Bata a fava no liquidificador, peneire-a, em seguida, coloque o purê em uma panela.
 4Leve o caldo para ferver, coloque no purê de feijão, mexendo com um batedor de mão.
Adicione uma pitada de açúcar, coloque de volta no fogo e cozinhe por 1 minuto, em
fogo brando.
 5Misture a Maizena ® (amido de milho) com um pouco de água fria, despeje-a na sopa
fervente e misture bem com o batedor.
 6Adicione uma pitada de segurelha à sopa, adicione o crème fraiche, em seguida, deixe
ferver por 2 minutos. Retire a espuma e coe.
 7Na sopa coada, adicione 80 g de manteiga, misture com uma varinha mágica, verifique
o tempero e adicione pimenta.
 8Adicione a manteiga restante para os 20 g de fava reservadas para a guarnição, aqueça-
os por alguns segundos e divida-os entre os pratos.
 9Adicionar 5 ou 6 folhas de segurelha para cada prato, aqueça a sopa e despeje sobre a
fava.
Bolo verde da mônica

Ingredientes
Para a massa:
 1 xícara (chá) de óleo
 4 ovos
 1 copo de iogurte natural
 1 pacote de gelatina (limão)
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 pacote de massa pronta para bolo (sabor limão ou laranja)
Para a cobertura:
 Suco de 2 a 3 limões sicilianos
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater todos os ingredientes e levar para assar em forma redonda, já untada e
polvilhada com farinha, por 30 minutos (mais ou menos) ou até que se fure o bolo
com um palito e ele saia sequinho.
Depois de desenformado derramar por cima o leite condensado, previamente
misturado com o suco de limão.
Mini BrigaBóbora
Ingredientes
 - 1 xícara e 1/2 de Abóbora Moranga;
 - 1 Lata de Leite Condensado;
 - Cravos (opcional);
 - Açúcar Cristal (para decorar).
Detalhes
Pessoas: 13
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Corte o topo e remova as sementinhas da Abóbora.
Cozinhe em uma tigela que possa ficar dentro do micro-ondas a abóbora por uns
15 minutos (o tempo pode variar de micro-ondas para micro-ondas). Retire e
amasse bem até virar um purê.
Junte o leite condensando e a abóbora em uma panela e leve ao fogo baixo e
mexa até quando estiver soltando da panela.
Quando isso acontecer, coloque em um prato e leve para a geladeira. Quando o
doce estiver já gelado, retire-o e faça em forma de bolinhas passando no açúcar
cristal e colocando o cravo no meio.
- Você pode usar outro tipo de abóboras;
- Poderá acrescentar corantes;
- Unte as mãos com margarina se o ''purê'' grudar nas suas mãos''
Salada de beterraba e grão-de-bico
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
. 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
. 1/3 de xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de sal
. 200 g de vagem cozida
. 2 beterrabas médias cruas e sem casca
. 2 mangas sem casca cortadas em cubos
. 1 xícara (chá) de fatias finas de coco
. 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido em lata
Modo de preparo
1. Prepare o molho: no liquidificador, bata o azeite de oliva, o suco de limão, a
água e o sal até ficar homogêneo. Reserve.
2. Faça a salada: corte a vagem em pedaços de 3 cm. Corte a beterraba em
rodelas e depois ao meio.
3. Para servir, misture todos os ingredientes e o molho.
Torta de Maçã
12 porções
Ingredientes
Cobertura
 1 xícara (chá) de farinha de trigo (115 g)
 ½ xícara (chá) de açúcar (95 g)
 1 colher (chá) de canela em pó
 ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços (85 g)
Massa
 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (175 g)
 1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
 raspas da casca de 1 limão
 3 ovos
 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada (175 g)
 3 colheres (sopa) de leite
 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela
Creme Inglês
 1 litro de leite
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 1 colher (sopa) de amido de milho
 5 gemas peneiradas
Modo de preparo
Cobertura
1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de
açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e misture. Adicione ½ xícara rasa (chá) de
manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa
esfarelada. Leve para gelar por 30 minutos.
Massa
2 - Coloque numa batedeira 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura
ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa
(5 minutos). Com a batedeira ligada adicione raspas da casca de 1 limão, 3 ovos e
bata bem. Desligue a batedeira, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com
fermento peneirada e misture. Junte 3 colheres (sopa) de leite e misture
delicadamente.
Montagem
3 - Numa tigela misture 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de
1 limão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de
canela.
4 - Numa fôrma redonda e de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e
enfarinhada coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Distribua as maçãs
fatiadas e misturadas com farinha.
5 - Retire a cobertura da geladeira (reservada acima) e passe pelo ralador para
formar uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as maçãs e leve para assar em forno
médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme com cuidado e sirva em seguida com creme inglês.
Creme Inglês
1 - Numa panela coloque 1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1
colher (sopa) de amido de milho, 5 gemas peneiradas, 125 g de açúcar e misture
bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe
esfriar. Utilize em seguida.
Delícia de Bolo Verde

Ingredientes
 4 ovos
 1 iogurte natural
 1 copo de óleo (medir no copo de iogurte)
 1 pacote de bolo de limão
 1 pacote de gelatina de limão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, untar a forma e levar ao forno.
Etapa 2
Cobertura
Engrossar uma lata de leite condensado com gotas de limão, não levar ao forno e
cobrir o bolo ainda quente.
Bolo verde
Ingredientes
 2 tomates picados
 2 cebolas picadas
 2 ovos inteiros batidos
 1 maço de cheiro verde picadinho
 Sal a gosto
 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
 3 colheres de sopa de óleo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture tudo no liquidificador e despeje em uma fôrma pequena de furo central
untada e enfarinhada. Leve ao forno quente até dourar.
Bolo verde
Ingredientes
 4 Ovos
 1 Copo de Iogurte Natural
 1 Copo de Azeite
 1 Pacote de Bolo
 1 Caixa de gelatina sabor Limão
 2 Colheres de Fermento em Pó
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater bem no liquidificador todos os ingredientes.
Etapa 2
Colocar para assar em uma forma com furo central untada, por aproximadamente
40 minutos.
Ver Cobertura de Limão.
Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella

Ingredientes
 1 colher de sopa de margarina
 3 colheres de sopa de Leite Ninho
 Nutella para rechear
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misturar o leite Ninho e o leite condensado em uma panela.
Etapa 2
Levar ao fogo até que comece a desgrudar do fundo e reservar.
Etapa 3
Com as mãos untadas com margarina, faça bolinhas e com uma colher pequena,
recheia com Nutella.
Etapa 4
Feche bem e passe no leite Ninho!
Strudel de Massa Doce de Nozes

40 minutos
Ingredientes
Ingredientes da massa de fermento para fazer a
massa do strudell
 250 ml de leite morno (30ºC a 34ºC)
 15 g de fermento granulado (ou 50 g de fermento biológico)
 100 g açúcar
 100 g margarina ou manteiga em temperatura ambiente
 1 colher (café rasa) de sal
 1/2 colher (café) de essência de baunilha
 raspas da casca de 1 limão
 3 gemas
 3 gemas para pincelar
 Ingredientes (da massa do Strudel):
 200 g de margarina
 200 g da massa de fermento (já preparada)
Modo de preparo
Modo de Preparo: (da massa de fermento)
Numa tigela misture 100 g de farinha de trigo (reserve os outros 400g), 15 g de
fermento granulado e depois 250 ml de leite morno (30ºC a 34ºC).
(dica: se utilizar o fermento biológico dilua-o antes no leite morno e depois
misture-o na farinha de trigo). Misture bem até que fiquem bem incorporados.
Sobre esta massa despeje o restante da farinha de trigo (400 g reservados acima),
100 g açúcar, 100 g margarina ou manteiga, 1 colher (café rasa) de sal, 1/2 colher
(café) de essência de baunilha, raspas da casca de 1 limão e 3 gemas.
NÃO MISTURE, apenas deixe descansar.
Quando você observar que a farinha despejada começa a rachar, formando uma
erosão é o momento de sovar a massa. Sove bem e depois deixe descansar numa
tigela coberta com papel filme ou pano. Volte a sová-la e só então estará
preparada para uso.
Obs: O ponto da massa é importante: quanto menos sovada, o glúten não se
desenvolve e a massa fica sem elasticidade. Nota-se o ponto com os dedos, ela se
solta facilmente e tem uma aparência lisa e de boa elasticidade.
Modo de preparo
Numa superfície lisa misture nas mãos 200 g de farinha de trigo com 200 g de
margarina até homogeneizar.
Na mesma superfície lisa coloque 200 g da massa de fermento (preparada acima)
e abra-a. Espalhe por toda a superfície a mistura de farinha e margarina
(reservada acima) e incorpore bem. Novamente estique a massa com o auxílio de
um rolo, coloque o recheio (de sua preferência) por toda a superfície da massa,
reservando as bordas para facilitar o fechamento. Enrole como um rocambole.
Pincele 3 gemas e risque com um garfo para formar um desenho.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 30 a 35 minutos.
Sugestão de recheio
Ingredientes para o recheio
 250 g de nozes moídas
 50 g de uva passas escuras
 pitada de canela
 farelo de pão-de-ló branco (opcional)
 rum e mel (para dar o ponto)
Modo de preparo do recheio
Numa tigela misture 250 g de nozes moídas, 50 g de uva passas escuras, pitada
de canela, farelo de pão-de-ló branco (opcional) e rum e mel (para dar o ponto) até
formar uma massa compacta (o ponto é muito importante: se for muito mole, corre
o risco do recheio se desfazer durante o cozimento no forno; muito duro ficará com
consistência pesada). Reserve.
Diamante de Chocolate
30 minutos
11 porções
Ingredientes
 280g de manteiga em temperatura ambiente
cortada em pedaços
 125g de açúcar
 1 colher (café) de essência de baunilha
 380g de farinha de trigo peneirada
 2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
 1 pitada de canela
 1 pitada de sal
 2 gemas batidas
 açúcar refinado para polvilhar
Modo de preparo
Numa batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar e a
essência de baunilha.
Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o cacau em pó, a canela e o
sal. Amasse até obter uma massa homogênea.
Para formato de rodelas: divida a massa em três partes, faça rolos e enrole num
papel filme. Leve para a geladeira e deixe gelar por 2 horas. Corte os rolos de
massa em rodelas de 1,5 cm de espessura.
Para formato de diamantes: com o auxílio de um rolo abra a massa dentro de um
saco plástico e corte no formato de losangos ou o formato que desejar. Vá
colocando os losangos numa assadeira, sobre um saco plástico. A cada camada,
separe com um saco plástico e depois leve para a geladeira por 2 horas.
Pincele cada biscoitinho com as gemas e coloque-os sobre uma fôrma untada e
polvilhada com cacau.
Com as mãos, polvilhe açúcar refinado em cada biscoitinho.
Dica: Aperte ligeiramente para o açúcar colar nos biscoitinhos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 18 a 20 minutos. Ao final, os
biscoitinhos devem estar firmes ao toque. Deixe esfriar em um prato.
Bolo de morango e iogurte

Ingredientes
 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
 3 ovos grandes
 3 colheres de sopa de suco de limão
 raspas das cascas de 1 limão
 2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
 1 colher de chá de fermento em pó
 1/2 colher de chá de sal
 225 gramas de iogurte integral
 350 gramas de morangos frescos cortados
 1 xícara de açúcar de confeiteiro
Como fazer
Preaqueça o forno em temperature média. Unte uma forma redonda média e
reserve. Em uma tigela, misture 2 1/4 xícara de farinha, o fermento e o sal.
Adicione a raspa do limão e reserve.
Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que se transforme num
creme fofo. Acrescente um ovo por vez e continue batendo. Adicione 1 colher
de sopa de suco de limão. Alternando, vá incorporando a mistura de farinha e o
iogurte até que tudo fique homogêneo.
Com uma colher de pau, misture na massa os morangos e o resto da farinha e
coloque na forma. Asse em forno médio por 50 minutos ou até que, inserindo
um palito de dente no centro, este saia limpo. Retire e deixe esfriar
completamente. Esparrema por cima as outras duas colheres de suco de limão
misturadas ao açúcar de confeiteiro.
Bolacha branca festiva

Ingredientes
 5 copos de trigo
 2 colheres de banha
 2 copos de açúcar
 1 lata de creme de leite
 1 colher de sal amoníaco
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misturar tudo e deixar descansar.
Etapa 2
Depois é só abrir a massa e cortar com forminhas.
Etapa 3
Assar em forno médio ate dourar.
Depois de assada pode derreter chocolate ao leite e decorar as bolachas.
Salada de agrião, abacaxi e cenoura

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 maço de agrião
. 500 g de abacaxi cortado em cubinhos
. 2 cenouras raladas no ralo grosso
. 1 copo de iogurte natural
. 1 colher (chá) de molho tipo inglês
. 1 colher (sopa) de mel
Modo de preparo
1. Prepare o molho: misture o iogurte com o molho inglês, o mel, o sal e a
pimenta até ficar homogêneo. Reserve.
2. Tempere o agrião com uma colher de sopa do molho e disponha-o em uma
saladeira.
3. Misture o abacaxi em cubinhos com a cenoura ralada e regue com o restante
do molho.
4. Ponha o abacaxi sobre o agrião e sirva em seguida. Se desejar, acrescente
batata palha na hora de servir.
Nuvens Flutuantes
30 minutos
3 porções
Ingredientes
Para o pudim
 6 claras
 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
 Para a baba-de-moça com calda de laranja:
 100 ml de suco de laranja
 1 vidro de leite de coco (200 ml)
 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
 1 xícara (chá) de açúcar refinado
 1 colher (café) de essência de laranja
Modo de preparo
Para o pudim
Numa batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.
Acrescente (batendo na batedeira) açúcar refinado, colocando uma a uma.
Desligue a batedeira e junte raspas de laranja formando, misturando
delicadamente até formar um merengue.
No fundo de uma assadeira, polvilhe açúcar cristal.
Disponha na assadeira 3 aros redondos (12 cm de diâmetro) untados com óleo.
Dentro dos aros, coloque o merengue.
Coloque esta assadeira dentro de uma outra assadeira com água e leve em
banho-maria no forno pré-aquecido a 180ºC por seis minutos.
Retire do forno e desenforme ainda morno.
Sirva com baba-de-moça com calda de laranja e decore com folhas de hortelã e
raspas de laranja.
Para a baba-de-moça com calda de laranja:
Em um liquidificador, bata suco de laranja, leite de coco, gemas, farinha de trigo e
açúcar refinado até obter uma mistura homogênea.
Transfira esta mistura para uma panela em fogo médio e mexa até engrossar e
virar um creme (cerca de 10 min).
Retire do fogo e coloque essência de baunilha e essência de laranja.
Mexa bem até esfriar.
Biscoito de aveia com queijo

Ingredientes
 - 3/4 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
 - 1/2 colher (das de chá) de sal;
 - pimenta do reino a gosto;
 - 200 g de manteiga ou margarina;
 - 2 xícaras (das de chá) de queijo prato ou provolonoe
ralado;
 - 1 1/2 xícaras (das de chá) de aveia em flocos médios.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture a farinha, o sal e a pimenta do reino.
Bata, na batedeira, a manteiga e o queijo, até formar um creme.
Junte a aveia e a mistura de farinha.
Faça bolinhas e achate-as com um garfo.
Asse em forno baixo até dourarem ligeiramente nas bordas.
Retire do forno e da forma.
Picolé natural de frutas

6 unidades.
Ingredientes:
 600 ml de água de coco natural ou leite de coco
 1 kiwi cortado em rodelas
 3 morangos cortados ao meio
 12 mirtilos ou framboesas
 80 g de manga palmer ou tommy (cortada em cubinhos)
 6 folhas de hortelã picadinhas
Modo de preparo
Higienize as frutas e a hortelã e reserve.
Em um recipiente próprio para fazer picolés (com 6 unidades e capacidade de 100 ml
aproximadamente para cada um), coloque todos os ingredientes de forma aleatória e
leve ao freezer para gelar por, no mínimo, uma hora.
Rosca de Bombom Escondido

3 horas
Ingredientes
 2 envelopes de fermento biológico seco instantâneo
(envelopes com 11 g)
 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (sendo 1 xícara para misturar com
o fermento e 3 xícaras para fazer a massa)
 1 xícara (chá) de leite morno
 3 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
 2 colheres (sopa) de margarina (60 g)
 1 colher (chá) de canela em pó
 1 colher (chá) de erva-doce
 1 colher (chá) de sal
 2 ovos
 2 gema peneiradas para pincelar
 Açúcar refinado para polvilhar a forma
 Açúcar cristal para polvilhar por cima da rosca
Para o recheio
 14 bombons recheados com cobertura branca
 14 colheres (chá) de gotas de chocolate
Para a geleia de brilho
 250 ml de água
 50 g de glucose
 15 g de amido de milho
Modo de preparo
Para o fermento
Misture 2 envelopes de fermento biológico com 1 xícara (chá) de farinha de trigo
peneirada.
Adicione 1 xícara (chá) de leite morno e misture.
Cubra com papel-filme.
Deixe por 30 min para crescer e formar bolhas.
Para a massa
Acrescente à esponja, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de
margarina, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de erva-doce, 1 colher
(chá) de sal, 2 ovos, 1 colher (café) de essência de baunilha e o restante da
farinha de trigo peneirada (3 xícaras de chá) numa superfície enfarinhada.
Sove bem.
Faça uma bola e deixe descansar coberta com um papel-filme ou plástico por
cerce de 40 min até dobrar de volume.
Divida a massa em 14 partes iguais e abra (com as mãos) discos do diâmetro de
um pires de xícara de café.
Em cada disco, coloque 1 colher (chá) de gotas de chocolate e 1 bombom.
Feche as laterais de cada disco, envolvendo o bombom.
Unte com manteiga uma forma para pudim (22 cm x 8 cm de diâmetro) e polvilhe
açúcar refinado.
Disponha 1 camada de 7 bolas recheadas com os bombons no fundo e outra
camada com 7 bolas por cima.
Descanse por 30 min até dobrar de volume.
Pincele 2 gemas peneiradas, polvilhe açúcar cristal e asse em forno médio pré-
aquecido (180ºC) por 45 min.
Retire do forno.
Pincele com geleia de brilho.
Para a geleia de brilho
Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glicose.
Leve ao fogo e deixe ferver por 2 min.
Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até
engrossar.
Biscoito de aveia tipo tuille

Ingredientes
 - 100 g de manteiga;
 - 125 g de aveia em flocos médios;
 - 100 g de açúcar mascavo;
 - 2 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
 - 1 colher (das de chá) de fermento em pó químico;
 - 1 colher (das de chá) de bicarbonato de sódio;
 - 50 g de farinha de castanha de caju ou de amêndoas;
 - 1 ovo.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque a manteiga e a aveia em uma frigideira e toste.
Junte 1 colher, das de sopa, de açúcar mascavo e toste mais um pouco, mexendo
sempre.
Bata o ovo com o açúcar restante até formar uma pasta.
Junte o fermento e o bicarbonato e, por fim, a mistura de aveia e a farinha de
castanhas ou de amêndoas.
Coloque pequenos montinhos de massa em uma assadeira untada, afastados 5
cm uns dos outros, e asse em forno pré aquecido, por cerca de 20'.
Se quiser dar o formato tradicional de tuille, coloque as bolachinhas que se
formaram apoiadas em rolos de massa ou em copos de vidro, assim que saírem
do forno e só desmolde depois de frios.
Salada de fusilli refrescante

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 cebola pequena cortada em cubos
. 2 xícaras (chá) de fusilli integral cru (170 g)
. 4 colheres (sopa) de queijo cottage light
. 1/2 pote de iogurte natural desnatado
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. Sal a gosto
. 1 cenoura média cortada em cubos
. 1 pepino médio cortado em cubos
. 8 tomates-cereja
. 8 azeitonas pretas
. 2 fatias médias de queijo de minas light
. 2 colheres (sopa) de salsinha
Modo de preparo
1. Deixe a cebola mergulhada na água por 30 minutos, escorra e reserve.
2. Cozinhe o macarrão al dente. Coloque numa travessa funda e reserve.
3. À parte, misture o cottage, o iogurte, o azeite e o sal. Acrescente
delicadamente na massa ainda quente.
4. Espere esfriar completamente e junte a cebola, a cenoura, o pepino, o tomate e
a azeitona.
5. Ajuste o sal e acrescente o queijo e a salsinha. Leve à geladeira por 2 horas
antes de servir.
Delícia de Cenoura e Manga

1 hora
4 porções
Ingredientes
 3 ovos inteiros
 100g de açúcar
 100g de farinha de trigo peneirada
 1 pitada de sal
 1 colher (café) de fermento biológico em pó
 1 colher (café) de canela em pó
 50 g de castanha de caju picada
 100g de manga picada
 300g de cenoura processada
Modo de preparo
Na batedeira, misture 3 ovos inteiros com 100 g de açúcar e bata até ficar
esbranquiçado.
Incorpore 100 g de farinha de trigo peneirada, 1 pitada de sal, 1 colher (café) de
fermento biológico em pó, 1 colher (café) de canela em pó, 1 colher (café) de
essência de baunilha, 50 d de castanha de caju picada, 100 g de manga picada e
300 g de cenoura processada.
Misture bem e coloque numa forma de fundo falso de 22cm de diâmetro x 5 cm de
altura untada com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno médio (170ºc) por 40 minutos.
Deixe amornar para desenformar.
Corte fatias, sirva com sorvete de creme e calda de sua preferência.
Picolé rosa detox

Ingredientes
600 ml de água filtrada
1 colher (de sopa) de gengibre fresco ralado
30 g de hibisco seco
Sumo e raspas de 1/2 limão siciliano
6 morangos frescos cortados ao meio
12 mirtilos
12 framboesas
12 unidades de frutas secas vermelhas hidratadas (gojiberry, cranberry ou açaí)
6 folhas de hortelã picadinhas
De 2 a 3 colheres (de sopa) de agave (adoçante natural) ou mel orgânico – colocar é
opcional
Modo de preparo
Higienize as frutas e a hortelã e reserve-as. Ferva a água e coloque o hibisco, sumo e
raspas do limão e o gengibre ralado. Deixe em infusão por 15 minutos e coe.
Depois, coloque o chá (a infusão) em uma garrafa com tampa e faça o resfriamento do
mesmo. Prove e veja se precisa ser adoçado. Em um recipiente próprio para fazer
picolés (com 6 unidades e capacidade de 100 ml aproximadamente cada um), coloque o
chá, hortelã e as frutas de forma aleatória. Em seguida, leve ao freezer para gelar por, no
mínimo, uma hora.
Bolo de Mel
10 porções
Ingredientes
 ½ xícara (chá) de mel (160 g)
 ½ xícara (chá) de leite morno (120 ml)
 ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (40 g)
 ¼ xícara (chá) de margarina (50 g)
 ½ colher (café) de canela em pó
 ½ xícara (chá) de amido de milho (60 g)
 1 xícara (chá) de farinha de trigo (170 g)
 1 pitada de sal
 1 gema peneirada
 1 clara batida em neve
 ½ colher (sopa) de fermento em pó
 300 g de frutas secas e cristalizadas (nozes picadas, castanha de caju picada,
passas clara e escura)
 Frutas cristalizadas - 1 xícara de chá
 Castanha de caju - 1/3 xícara de chá
 Nozes - ½ xícara de chá
 Passas - ¼ xícara de chá cheia
Modo de preparo
1 - Numa batedeira coloque ½ xícara (chá) de mel, ½ xícara (chá) de leite morno,
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo¼ xícara (chá) de margarina, ½ colher (café) de
canela em pó, ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de farinha de trigo
e 1 pitada de sal e bata bem por 10 minutos. Adicione 1 gema peneirada e bata
por + 1 minuto. Desligue a batedeira, acrescente 1 clara batida em neve e ½ colher
(sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.
2 - Transfira a massa (feita acima) para uma fôrma de furo no meio (19 cm de
diâmetro) untada e enfarinhada, distribua 200 g de frutas secas e cristalizadas e
com um garfo misture superficialmente as frutas na massa. Espalhe o restante das
frutas secas e cristalizadas sobre a massa e
pressione levemente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40
minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.
Biscoito caseiro de polvilho 2

Ingredientes
 500 g de polvilho azedo ou doce
 2 ovos
 100 ml de óleo de girassol
 200 ml de água
 200 ml de leite
 1 colher rasa de sopa de sal
 1 cubinho de caldo de cebola ToK da Knorr (opcional)
Detalhes
Pessoas: 60
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ferva o leite com a água e reserve
Etapa 2
Em uma vasilha grande, misture o polvilho, com o sal e o tempero de cebola (se
não quiser não precisa)
Etapa 3
Em seguida coloque o óleo, os ovos e misture mais um pouco para formar uma
farofa
Etapa 4
Coloque a mistura de leite e água e mexa bem, formando uma massa liguenta e
lisa
Etapa 5
Coloque colheradas em uma forma sem untar
Etapa 6
Asse por cerca de 30 minutos
Etapa 7
Repita quantas vezes for necessário
Salada de beringela
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.3 beringelas médias
.20 tomates-cereja cortados ao meio
.1/2 xícara (chá) de azeite
.sal e pimenta calabresa gosto
.2 dentes de alhos picados
.1 xícara (chá) de folhas de manjericão
.3 colheres (sopa) de suco de limão
.12 azeitonas pretas picadas
.250 g de queijo meia cura ralado grosso
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Corte as beringelas em rodelas finas e deixe de molho
em água com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira,
distribua a beringela e o tomate. Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho.
Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e
deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o
limão e a azeitona. Polvilhe com o queijo meia cura ralado e sirva.
Dica: Prepare esta receita de véspera para acentuar o sabor. Nesse caso, polvilhe
o queijo ralado apenas na hora de servir.
Torta de Maçã na Maçã

1h 20min
4 porções
Ingredientes
Massa
 1 gema
 25 g de açúcar mascavo (¼ xícara de chá)
 100 g de farinha de trigo (¾ xícara de chá)
 50 g de manteiga gelada (1/3 xícara de chá)
Recheio
 4 maçãs
 gotinhas de limão
 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
 ¼ xícara (chá) de farinha de castanha de caju (30 g)
 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (45 g)
 1 colher (sobremesa) de canela em pó
Modo de preparo
Massa
1°- Em uma tigela, misture 1 gema, 25 g de açúcar mascavo, 100 g de farinha de
trigo, 50 g de manteiga gelada até ficar uma massa lisa e homogênea. Leve à
geladeira para firmar por +/- 30 minutos.
Recheio
2°- Com uma faca, corte a tampa (com +/- 2 cm) de 4 maçãs e descarte. Com uma
colher pequena vá retirando a polpa de cada maçã e deixando a casca com uma
borda de polpa com +/- 0,5 cm até que cada maçã se pareça com uma
cumbuquinha. Pique grosseiramente a polpa retirada das maçãs e pingue umas
gotas de limão para evitar que escureçam. Reserve polpas e cumbuquinhas.
3°- Em uma tigela, coloque as polpas das maçãs picadas, 1 xícara (chá) de
açúcar, ¼ xícara (chá) de farinha de castanha de caju, 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo e 1 colher (sobremesa) de canela em pó e misture bem.
4° - Coloque a massa (feita acima) entre 2 sacos plásticos e abra-a com um rolo
numa espessura de +/- 0,5 cm. Corte discos de massa com diâmetro maior que as
tampas das maçãs. Com auxílio de um canudo de plástico faça pequenos furos em
cada disco de massa (+/- 6).
5°- Recheie as cumbuquinhas de maçã com as polpas picadas (feitas acima) e
cubra com um disco da massa. Coloque as cumbuquinhas em uma assadeira e
leve para o forno médio pré-aquecido a 180°C, por +/- 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida com chantilly ou sorvete.
Bolinho de polvilho
Ingredientes
 3 copos de polvilho azedo
 1/3 copo de farinha de milho
 2 ovos
 sal a gosto
 1 copo de leite
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Umedeça a farinha com o leite, deixe descansar por 15 minutos, em seguida
coloque os ovos, o polvilho e o sal. Amasse e coloque mais leite até dar o ponto,
enrole os bolinhos e frite.
Pode ser assado também.
Sorvete de massa sabor chocolate

Ingredientes
500 ml de leite de coco ou qualquer outro leite vegetal
300 gr de chocolate derretido (70 % caca, sem glúten, sem leite
e sem soja)
150 gr de biomassa de banana verde molinha
1 colher (de sopa) de suco de limão siciliano
1 pitada de sal do Himalaia
1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 colher de sopa de fava de baunilha
Pedaços picados de chocolate (o mesmo acima)
Modo de preparo
Para quem não tem sorveteira, o primeiro passo da receita é levar ao congelador o bowl
(vasilha) da batedeira até congelar. Retire-a e coloque o leite neste recipiente e bata na
velocidade mínima por 3 minutos. Reserve. Enquanto isso, bata os demais ingredientes
no liquidificador.
Acrescente no bowl os ingredientes batidos antes no liquidificador. Leve ao congelador.
Leva mais ou menos 1 hora para ficar pronto para servir. Para enfeitar, faça uma
farofinha de pistache, torrando e passando no processador.
Rocambole Surpresa
40 minutos
11 porções
Ingredientes
 2 latas de leite condensado
 200 g de coco ralado misturado com 20 g de castanha de caju triturada
grosseiramente
 7 colheres (sopa) de açúcar
 6 colheres (sopa rasa) de chocolate em pó peneirado
 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
 1 colher (chá) de fermento em pó peneirado
 6 claras batidas em neve
 Chocolate em pó, açúcar ou coco ralado para polvilhar
Modo de preparo
Numa assadeira retangular (40 cm x 31 cm), untada com margarina, forre com
papel-alumínio e unte novamente.
Espalhe o leite condensado sobre a assadeira forrada com papel-alumínio e
untada e salpique coco ralado misturado com castanha de caju triturada
grosseiramente. Reserve.
Numa batedeira, coloque as gemas peneiradas com açúcar até obter uma mistura
fofa.
Junte chocolate em pó, farinha de trigo e fermento em pó peneirados e bata
novamente para misturar todos os ingredientes.
Desligue a batedeira e, com o auxílio de uma colher, misture delicadamente as
claras batidas em neve.
Coloque a mistura acima sobre a assadeira reservada e leve para assar em forno
pré-aquecido a 200ºC por 25 min.
Desenforme sobre um pano húmido polvilhado com farinha de trigo.
Retire o papel-alumínio com cuidado e enrole o rocambole, no sentido do
comprimento, ainda quente.
Depois de frio, polvilhe sobre o rocambole chocolate em pó, açúcar ou coco ralado.
Bolinhos de abóbora gostosos de petiscar
Ingredientes
 1 abobrinha
 200 g de farinha
 10 g de fermento químico
 20 g de queijo parmesão ralado
 2 ovos (ou 3 se forem pequenos)
 1 colher de sopa de azeite
 100 ml de óleo de girassol
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Rale a abobrinha sem tirar a casca. Em uma vasilha, misture os ovos com a
farinha, o permasão e o azeite. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a
abobrinha e misture.
Etapa 2
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira antiaderente.
Com ajuda de uma colher de sopa, despeje colher por colher, deixando um espaço
entre cada bolinho.
Deixe os bolinhos dourarem alguns minutos de cada lado, virando-os de tempos
em tempos para que cozinhem. Retire e coloque sobre papel absorvente.
Coma em seguida, eles não ficam tão gostosos se requentados.
Cupcake de Chocolate
Ingredientes
Massa:
 3 ovos
 2 colheres sopa margarina
 200 ml de leite fervente
 1 xícara chá de chocolate em pó
 2 xícaras chá de farinha de trigo
 1 colher sopa fermento em pó
Cobertura:
 1 colher sopa margarina
 150 gr de chocolate ao leite picado
 meia lata de creme de leite
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Na tigela da batedeira coloque os ovos, margarina e açúcar e bata até formar um
creme liso e homogêneo.
A parte misture o leite fervente com o chocolate em pó, junte na massa e coloque
a farinha e o fermento em pó; mexa delicadamente até todos os ingredientes
incorporarem.
Coloque massa até a metade das forminhas de cupcake e leve ao forno médio por
aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Numa panela junte o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate
picado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dar ponto de brigadeiro.
Depois de frio é só cobrir os cupcakes e decorá-los como desejar.
A cobertura também pode ser usada para rechear os cupcakes.
Salada de brócolis com queijo

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 maço de brócolis
. 1 cebola roxa grande
. 2 tomates firmes
. 150 g de queijo de minas meia-cura
. 100 g de azeitona preta
. Azeite, vinagre e sal a gosto a gosto
Modo de preparo
1. Separe os brócolis em buquês e lave bem.
2. Corte a cebola em rodelas finas.
3. Em uma panela, coloque água com sal suficiente para aferventar os brócolis e
a cebola. Escorra.
4. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
5. Corte o queijo também em cubinhos.
6. Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere com o azeite, o
vinagre e o sal. Sirva em seguida.
Dica: este prato é ideal para acompanhar carnes grelhadas.
Bolo de Natal da Mãe do Zeca Camargo

Ingredientes
Massa
 4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos
 1colher (sopa rasa) de canela em pó
 1 xícara (chá) de conhaque
Recheio
 50 g de nozes
 50 g de castanha de caju
 50 g de castanha do Pará
 100 g de figos secos
 150 g de uvas-passas
 150 g de frutas cristalizadas
 50 g de ameixa sem caroço
Modo de preparo
1°- Coloque numa tigela 50 g de nozes, 50 g de castanha de caju, 50 g de
castanha do Pará, 100 g de figos secos, 150 g de uvas-passas, 150 g de frutas
cristalizadas e 50 g de ameixa sem caroço, misture e reserve.
2°- Numa batedeira coloque 225 g de manteiga e 225 g de açúcar e bata bem.
Com a batedeira ainda ligada adicione 4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos, um a
um. Em seguida acrescente 225 g de farinha de trigo, 1colher (sopa rasa) de
canela em pó e 1 xícara (chá) de conhaque e bata bem até formar uma massa
homogênea.
3°- Desligue a batedeira e adicione à massa a mistura de frutas secas (reservada
acima). Transfira a massa para uma assadeira untada com manteiga e leve ao
forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe
esfriar. Desenforme e sirva em seguida.
Bolinho de Carne Moída Dieta Dukan
Ingredientes
 ½ kilo de carne moída (de preferência músculo
porque quase não tem gordura)
 1 ovo
 1 colher de sopa de farelo de trigo
 Sal e outros temperos a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Temperar a carne moída de acordo com sua preferência, mas

lembre-se, sem exageros! Vale cebolinha, salsinha, alho e cebola picadinhos,
pimenta do reino e pimenta vermelha (termogénica).
Etapa 2
Preaquecer o forno.
Bater os ovos e misturar com o farelo. Adicionar à carne moída temperada e
amassar bastante até que fique bem homogênea.
Etapa 3
Molhar as mãos e moldar como croquetes, mini kiges ou bolinhos.
Etapa 4
Levar para assar!
Sorvete de massa sabor manga

Ingredientes
1/2 manga congelada sem casca e sem caroço
2 bananas congeladas sem casca
1/3 de xícara de água de coco (do coco natural, não vale de caixinha)
2 colheres de sopa de semente de chiagranola de açúcar de coco sem glúten
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em um recipiente para
levar ao freezer.
Bolinho de Carne Moída

Ingredientes
 - Meio quilo de carne moída
 - 1 cebola pequena picada
 - 2 dentes de alho amassados
 - Meia xícara (chá) de amido de milho/maisena
 - 1 colher (chá) de sal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
- Misture os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Pré-aqueça o forno em temperatura de 180ºc por 10 minutos.
- Unte uma assadeira com óleo e reserve.
- Forme as bolinhas de carne e coloque na assadeira.
- Leve-as ao forno pré-aquecido por 25 minutos, ou até dourar. Ou se preferir, frite-
os.
Bolinho de carne moída
Ingredientes
 1/2 kg de carne moída
 2 pães francês embebidos no leite
 1 tempero sazon
 1 ovo
 1/2 xícara de farinha de rosca
 sal e temperos a gosto
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture todos ingredientes. Se necessário acrescente mais farinha de rosca.
O ponto será quando não grudar nas mãos.
Etapa 2
Fritar em óleo quente.
Bolinho de Carne Moída

Ingredientes
 1/2 kg de carne moída
 3 col. sopa de farinha de trigo
 Cebola
 Alho
 1 ovo
 Sazon
 coentro e temperos a gosto
 sal a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
ETAPA 1
Misture todos ingredientes e faça bolinhas.
Frite bem para não ficar cru por dentro.
Peixe-Espada Grelhado com Milho e Abacate

Dificuldade Fácil
Ingredientes
 680 g de peixe-espada ou qualquer outro peixe de carne
branca bem fresco, cortado em pedaços de 60 g
 Azeite de oliva
 Sal Kosher
 Pimenta do reino moída na hora
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 3 espigas de milho, descascadas
 1 tomate beefsteak maduro, em cubos de ¼ de polegada
 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
 1 pimenta Serrano, sem talo nem sementes, em cubos de ¼ de polegada
 Suco de 1 lima
 Sal marinho
 1 abacate
Preparação
1Adicione ao peixe um pouco de óleo, sal e pimenta e grelhe ao seu gosto.
2Aqueça uma pequena caçarola em fogo médio, acrescente o óleo de oliva e depois o
milho e cozinhe por cerca de 2 minutos. Tire da panela, coloque em uma tigela média e
deixe esfriar.
3Misture o milho cozido, o tomate, o coentro, a pimenta Serrano, o suco de lima e uma
pitada de sal marinho.
4Descasque e corte o abacate em cubos e misture com o resto dos ingredientes. Cubra o
peixe com os condimentos e sirva imediatamente.

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