Torta de Laranja Molhadinha

Torta de laranja molhadinha
 Refeição Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade Médio
 Custo da Refeição Económico
 Keyword bolo, bolos simples, doces, doces de
colher, laranja, receitas de bolo, receitas fáceis, Sobremesa
fácil, sobremesa fresca, sobremesas, sobremesas com
fruta, tortas
Doses Tempo Preparação
6 pessoas 45 minutos
Tempo Cozedura
45 minutos
Doses Tempo Preparação Tempo Cozedura
6 pessoas 45 minutos 45 minutos
Ingredientes
 150 g de sumo de laranja

 350 g de açúcar
 50 g de farinha maisena
 12 Ovos
 Raspa de limão q.b.
 Margarina para untar
 Açúcar para polvilhar
 Papel vegetal
Para decorar:
 gomos de laranja
 1 dl de água
 2 cascas de laranja
Instruções de preparação
1. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel

vegetal e unte novamente. Polvilhe com açúcar e reserve.
2. Numa tigela, misture a farinha com açúcar. Junte o sumo e
raspa de limão a gosto, acrescente os ovos e mexa muito
bem.
3. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a
180ºc, durante 25 minutos. Retire, desenforme sobre um
pano polvilhado com açúcar, enrole e deixe arrefecer.
4. Prepare a decoração: leve ao lume um tacho com a água,
açúcar e as cascas da laranja, durante 5 minutos ou até se
formar uma calda. Retire, deixe arrefecer e verta por cima
da torta. Por fim, decore com gomos de laranja e sirva.
Folhado com creme de chocolate
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 45

minutos + tempo para arrefecer Doses: 6 pessoas Ingredientes:
 400 g de massa folhada
 200 g de manteiga amolecida
 100 g de açúcar em pó
 50 g de chocolate em pó
 2 ovos + 1 gema
 2 colheres (sopa) de leite
 açúcar em pó para polvilhar
Instruções: 1. Estenda a massa folhada, corte-a em 4 retângulos e coloque-os
em tabuleiros. Bata a gema com o leite, pincele os retângulos de massa
folhada e polvilhe-os com açúcar em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC
até que fiquem cozidos e douradinhos, retire do forno, descole, deixe arrefecer
e apare se necessário. 2. Numa tigela, bata o açúcar em pó com a manteiga
amolecida e o chocolate em pó. Junte depois os ovos e bata mais um pouco até
que fique um creme fofo e volumoso. Coloque num saco de pasteleiro com
boquilha frisada. 3. Deite 1/3 do creme anterior sobre um retângulo de massa
folhada, cubra com outro retângulo, espalhe mais 1/3 do creme e coloque mais
um retângulo de massa. Disponha então o resto do creme, cubra com o último
retângulo de massa e sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.
Tarte de limão merengada

 Grau de Dificuldade Fácil
 Keyword bolo, bolos simples, doce, doces de
colher, limão, receitas de bolo, receitas fáceis, receitas
rápidas, Sobremesa fácil, sobremesas com fruta
Tempo Cozedura
1 hora
6 pessoas 60 minutos 1 hora
Ingredientes
 1 rolo de massa areada estendida

 2 latas de leite condensado
 5 Ovos
 3 gemas
 150 ml de sumo de lima
 Manteiga para untar
 Rodelas de lima para decorar
1. Unte uma forma com manteiga e forre-a com a massa

areada. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.
2. Deite todas as gemas numa tigela, junte o leite
condensado e o sumo de lima e mexa bem. Coloque na
forma, sobre a massa areada, e leve-a ao forno, pré-
aquecido a 180ºc, durante 40 minutos.
3. Bata as claras em castelo, adicionando-lhe o açúcar aos
poucos, até ficarem firmes. Disponha-as sobre o recheio
da tarte e leve ao forno, a 220ºc, até dourar. Retire do
forno, deixe arrefecer e sirva, decorada com as rodelas de
lima.
Salada de fruta de inverno

 Keyword maçã, receitas de bolo, receitas
fáceis, salada, sobremesas com fruta
Tempo Cozedura
1 hora e 20 minutos
6 pessoas 80 minutos 1 hora e 20 minutos
Ingredientes
 1 chávena (chá) de abacaxi

 1 chávena (chá) de banana
 1 chávena (chá) de pera
 1 chávena (chá) de maçã
 1 chávena (chá) de ameixa
 1 chávena (chá) de damascos picados
 1 chávena (chá) de quinoa
 2 estrelas de anis
 1 pau de canela
 Canela em pó q.b.
1. 1.depois de arranjar, lavar, descascar e cortar todas as

frutas em pedaços, misture-as e deite-as num tabuleiro de
forno.
2. Regue com 1 chávena (chá) de água, junte as especiarias,
salpique com a quinoa, cubra com papel de alumínio e
leve ao forno, pré-aquecido a 150ºc, por cerca de 1 hora.
Sirva polvilhada com canela em pó.
Pudim de outono

Tempo Cozedura
50 minutos
Ingredientes
 500 ml de água
 1 pau de canela
 16 gemas
 Casca de 1 limão
1. Unte uma forma para pudim com manteiga e reserve.

Coloque o açúcar, a água, a canela e a casca do limão num
tacho e deixe ferver, até obter ponto de pérola. Retire do
lume. Bata as gemas e depois adicione-as ao preparado
anterior, em fio e mexendo sempre. Verta para a forma e
leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria,
durante 40 minutos ou até que fique cozido. Retire do
forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva fresco.
Rabanadas de forno

 Keyword bolo, doces, receitas com chocolate, receitas de
bolo, receitas fáceis, receitas no forno, Sobremesa fácil
Tempo Cozedura
40 minutos
Ingredientes
 18 fatias de pão de forma sem côdea

 4 Ovos
 4 claras
 200 ml de leite magro
 3 colheres (chá) de adoçante em pó
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 Margarina light para untar
 Adoçante para polvilhar
 Canela para polvilhar
Para a calda:
 3 laranjas
 2 limões
 1 colher (sopa) de margarina light
 1 colher (sopa) de adoçante em pó
 1 pau de canela
1. Coloque o leite numa tigela, junte o adoçante e a essência

de baunilha e misture bem. À parte, bata todas as claras
em castelo, depois junte-lhes as gemas, mexa e reserve.
2. Passe as fatias de pão pela mistura do leite e depois pela
mistura de ovo e disponha-as num tabuleiro, untado com
margarina. Polvilhe com adoçante e canela e leve ao forno,
pré-aquecido a 170ºc, por cerca de 20 minutos (vire-as de
vez em quando, para alourem de ambos os lados).
3. Prepare a calda: deite o sumo dos citrinos num tacho,
adicione o adoçante, o pau de canela e a margarina, leve
ao lume e deixe ferver, mexendo. Disponha as rabanadas
numa travessa, regue com o molho anterior e sirva.
Mil folhas de creme de pasteleiro

Grau de dificuldade: Médio Custo da Refeição: Económico Tempo: 3 horas Doses: 7
pessoas Ingredientes:
 2 embalagens de massa folhada de compras (4 placas)

 Farinha para polvilhar
 Papel vegetal
PARA O CREME:
 1 L de leite
 70 g de farinha
 5 Ovos
 1 saqueta de açúcar baunilhado
 Película aderente
PARA A GLACE:
 100 g de chocolate em barra
 1 clara
 3 gotas de limão
Instruções: 1. Ligue o forno a 180 graus. Estenda as placas de massa folhada em separado em
cima da mesa polvilhada com farinha e corte cada uma num círculo de 20 cm de diâmetro.
Coloque um círculo no tabuleiro do forno previamente passado por água fria, cubra com papel
vegetal, disponha em cima uma forma para a massa não subir e leve ao forno durante 20
minutos. Reduza o forno para os 170ºC e deixe mais 10 minutos ou até ficar douradinha e bem
seca. Repita a operação com as outras rodelas de massa. Entretanto, prepare o creme: 1. Leve
um tacho ao lume com o leite e deixe aquecer. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e o
açúcar baunilhado até ficar um creme fofo, junte a farinha, mexa bem e adicione depois o leite,
aos poucos e mexendo sempre. Deite para um tacho, leve ao lume mexendo continuamente até
ferver, retire do lume, deite para uma tigela, cubra com película aderente e deixe
arrefecer. Entretanto, prepare o creme: 1. Bata ligeiramente a clara, junte o açúcar em pó e as
gotas de limão e mexa bem. Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, leve a
derreter em banho-maria ou no microondas, retire e mexa bem até ficar morno. Barre um círculo
com a glace e deixe secar um pouco. Deite o chocolate derretido dentro de um cone de papel,
faça uma espiral em cima e passe um palito para fazer o efeito que vê na foto. 3. Deite o creme
para um saco de pasteleiro com boquilha. Ponha outro círculo de massa num prato, cubra-o com
1/3 do creme, coloque outro círculo por cima, volte a cobrir com mais 1/3 do creme, disponha
outro círculo e espalhe o resto do creme. Cubra então com o círculo que decorou e sirva.
Bolo de nozes com creme caramelo
Refeição Doces e Sobremesas
Grau de Dificuldade Médio
Custo da Refeição Média, Médio
Tempo Cozedura 40 min
pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para o creme
 10 gemas
 150 g açúcar
 200 g Caramelo líquido
 100 ml Água
 casca de limão q.b.
Para o bolo
 5 Ovos
 120 g miolo de noz picado
 400 g açúcar
 160 g Farinha
 350 g óleo ou manteiga
 rolinhos de baunilha q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
1. Prepare o creme: ferva a água com o açúcar e uma casca de limão, durante 5
minutos. Bata as gemas, adicione a calda anterior, mexendo sempre, volte a
colocar no tacho e leve a lume brando até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
2. Prepare o bolo: bata o açúcar com as gemas até esbranquiçarem. Adicione o óleo
e mexa. Envolva o miolo de noz, a farinha e as claras batidas em castelo. Coloque
numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.
3. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer, cubra com o creme de ovos e decore com o
caramelo, de modo a dar-lhe um aspeto marmorizado. Decore as laterais com
rolinhos de baunilha partidos grosseiramente e sirva.
Torta de noz

Custo da Refeição Médio
Keyword doces, sobremesas, tortas
Tempo Preparação 50 minutos
Tempo Cozedura 50 minutos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para a massa:
 120 g de farinha
 4 Ovos
 2 colheres (sopa) de miolo de noz triturado
 1 colher (chá) de fermento em pó
 Açúcar granulado e em pó para polvilhar
 Para o recheio:
 400 g de queijo creme
 5 colheres (sopa) de açúcar
 1 colher (sopa) de café moído
 1 colher (chá) de canela em pó
 Raspa de 1 limão
1. Prepare a massa: bata as claras em castelo com 60 g do açúcar em pó e reserve.

Bata também as gemas com o restante açúcar em pó, junte a farinha peneirada e
o fermento e envolva bem. Misture ambos os preparados e acrescente o miolo de
noz.
2. Forre um tabuleiro retangular (com cerca de 35x25 cm) com papel vegetal e unte-o
com manteiga. Verta nele o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a
190ºc, durante cerca de 12 minutos.
3. Polvilhe um pano limpo com açúcar e desenforme sobre ele a massa cozida.
Enrole e deixe arrefecer completamente.
4. Prepare o recheio: numa tigela bata o queijo com o açúcar até obter um creme
homogéneo. Junte a canela, o café e a raspa de limão e envolva. Desenrole a
torta, recheie-a com o creme anterior e enrole novamente. Leve ao frio e, no
momento de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Receita de salame de
chocolate enformado

Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 300 g bolacha maria

 100 g Margarina
 100 g chocolate em pó
 200 g açúcar
 2 Ovos grandes
 1 gema
Para a cobertura
 1 dl natas
 200 g chocolate em barra
 50 g açúcar em pó
1. Parta as bolachas em pedaços e coloque-as numa tigela. À parte, bata muito bem
a margarina derretida com o chocolate e o açúcar; adicione, depois, os ovos e a
gema e volte a bater bem. Junte a bolacha e envolva muito bem.
2. Coloque numa forma pequena de aro amovível e leve ao frio até solidificar.
Desenforme e coloque em cima de uma rede.
3. Entretanto, prepare a cobertura: ferva as natas, depois retire e junte o chocolate
picado e o açúcar. Mexa bem até obter um creme liso, regue por cima do salame e
deixe solidificar. Decore a gosto e sirva.
Folhado com pêssego

Grau de dificuldade: Médio Custo da Refeição: Económico Tempo: 25 minutos Doses: 4
 4 metades de pêssego em lata

 2 placas de massa folhada
 300 ml leite
 60 g açúcar
 2 gemas
 2 colheres (sopa) farinha maisena
Instruções: 1. Estique a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha. 2. Numa taça,
misture a farinha com as gemas e o açúcar. Adicione depois o leite, mexendo com um batedor
de varas, leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre. 3. Barre o centro das placas com o
creme anterior e reserve. 4. Corte os pêssegos em fatias e disponha-as sobre o creme. Coloque
num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos. Retire, deixe
arrefecer e sirva.
Bolo folhado em camadas
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora Doses: 6
 400 g massa folhada

 200 g chocolate de culinária branco
 100 g Farinha
 100 g açúcar
 30 g Cacau em pó
 4 Ovos
 4 dl natas
 Papel vegetal
Instruções: 1. Unte um tabuleiro de forno com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a
untá-lo. Ligue o forno a 180 graus. 2. Verta para uma tigela os ovos, junte o açúcar, aos poucos,
e bata bem até ficar um creme bastante fofo e esbranquiçado. À parte misture a farinha com o
cacau, peneire e junte à massa, envolvendo suavemente. Verta para a forma e leve ao forno
durante 15 minutos até a massa estar cozida. Retire, deixe arrefecer, corte em 2 rectângulos e
reserve. 3. Estique a massa folhada numa bancada e corte em 2 rectângulos, disponha num
tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno até cozer a massa. Retire, descole e deixe
arrefecer. 4. Bata as natas em chantilly bem firme, junte o açúcar em pó e bata mais um pouco.
Raspe o chocolate e junte às natas. Disponha num saco pasteleiro e decore por cima de cada
rectângulo de bolo. Coloque por cima a massa folhada e repita a camada, finalizando com a
massa folhada. Sirva decorado a gosto.
Brownies de nozes
pessoas
Doses
INGREDIENTES

 140 g de manteiga
 100 g de farinha com fermento
 100 g de miolo de noz
 3 Ovos grandes
 Papel vegetal
1. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal, unte novamente com
margarina e polvilhe com farinha. Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter
em banho-maria.
2. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas,
uma a uma e batendo sempre muito bem. Adicione o chocolate derretido, bata,
junte depois a farinha e bata mais um pouco. Adicione então as nozes picadas
grosseiramente e envolva.
3. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Verta para o
tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Retire do forno,
deixe arrefecer, desenforme com o papel vegetal, corte em cubos e sirva
polvilhados com açúcar em pó.
Torta enrolada de Aveiro

doce, doces, ovo, receitas de
bolo, receitas fáceis, receitas
no forno, receitas
Keyword rápidas, receitas
tradicionais, Sobremesa
fácil, sobremesas, sobremesas
com fruta, tortas
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 150 g de farinha de trigo
 13 gemas
 10 Ovos
 1 colher (chá) de farinha maisena
 Miolo de amêndoa tostado q.b.
1. Unte um tabuleiro com manteiga e reserve. Numa tigela, bata 7 ovos com 7 gemas
e 300 g do açúcar, até obter um creme volumoso e esbranquiçado. Junte a farinha
e envolva.
2. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até a massa ficar
cozida mas não completamente seca. Deixe arrefecer e desenforme sobre uma
folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.
3. Leve ao lume o restante açúcar com 200 ml de água, deixe ferver durante 3
minutos, depois retire e reserve. Numa tigela, misture os restantes ovos e gemas
com a farinha maisena. Adicione a calda de açúcar, aos poucos e mexendo
sempre, e leve novamente ao lume, sem parar de mexer. Deixe ferver durante 1
minuto, depois retire e deixe arrefecer.
4. Barre a massa com 1/3 do creme anterior e enrole-a cuidadosamente. Deite o
restante creme sobre a torta e salpique com amêndoa laminada tostada.
Tarte de coco rápida

Tempo Cozedura 1 hora e 20 minutos
PESSOAS
Doses
INGREDIENTES
 1 rolo de massa quebrada estendida de compra

 250 g de coco ralado
 3 Ovos
 1 lata de leite condensado
 1 iogurte com aroma de coco
 1 saqueta de açúcar baunilhado
1. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira alta com a massa quebrada, apare e
pique o fundo com um garfo.
2. Deite o leite condensado para uma tigela, junte os ovos e mexa bem. Adicione o
iogurte e o açúcar baunilhado e mexa novamente. Junte então o coco ralado,
misture bem, verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até
ficar bem cozida e douradinha.
3. Retire, deixe arrefecer um pouco desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva
decorado a gosto. Pode polvilhar com coco ralado ou açúcar em pó.
RECIPE NOTES
Sugestão do Chefe - Pode fazer esta tarte com massa folhada se preferir.
Pastéis folhados de ovo com gila

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora + tempo de
frio Doses: 12 pessoas Ingredientes:

 8 gemas
 100 g doce de gila
 200 g açúcar
 200 g Água
 150 g amêndoa palitada
 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de leite
Instruções: 1. Verta a água para um tacho, junte o açúcar, misture e leve ao lume até obter o
ponto de pérola. Adicione a gila e a amêndoa. 2. Numa tigela à parte bata bem as gemas e junte
um pouco do preparado anterior, em fio, mexendo sempre. Verta novamente para o tacho e leve
ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. 3. Estenda a massa
numa bancada polvilhada com farinha e disponha um pouco do recheio, pincele à volta da
massa com um pouco da gema misturada com o leite, sobreponha a massa por cima do recheio e
com um corta-massas corte em forma de pastéis. Repita até ter vários pastéis. 4. Disponha num
tabuleiro polvilhado com farinha, pincele por cima com a restante mistura da gema e do leite e
leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradinhos. Retire do forno. Descole e deixe
arrefecer. Decore a gosto e sirva
Folhado de mascarpone e morangos

Grau de dificuldade: Médio Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora e 10
minutos Doses: 8 pessoas Ingredientes:
 2 placas de massa folhada (400 g)

 500 g de queijo mascarpone
 200 g de morangos
 4 dl de natas
 1 saqueta de gelatina de morango
 2 colheres (sopa) de brandy
 2 folhas de gelatina
 Açúcar em pó para polvilhar
 Papel vegetal
Instruções: 1. Ligue o forno a 180 graus e forre um tabuleiro com papel vegetal. Estenda
ligeiramente as placas de massa folhada, coloque-as no tabuleiro, pique-as com um garfo e leve
ao forno até ficar bem douradinhas e folhadas. 2. Entretanto, ponha as folhas de gelatina a
demolhar em água. Bata as natas em chantilly adicionando o açúcar em pó. Junte de seguida o
queijo mascarpone em colheradas e batendo, adicione então o brandy e as folhas de gelatina
previamente derretidas e bata mais um pouco. Arranje e lave os morangos, corte cerca de
metade em pedaços e misture-os neste creme. 3. Prepare a gelatina de acordo com as instruções
da embalagem mas utilizando apenas metade da água. Num tabuleiro ou aro rectangular
metálico, disponha uma placa de massa folhada, verta por cima metade do creme e leve ao
congelador até solidificar. Verta depois a gelatina sobre o creme, adicione os restantes
morangos cortados em rodelas, reservando alguns inteiros para decoração e leve novamente ao
frio até a gelatina solidificar. 4. Espalhe então o resto do creme, cubra com a outra placa de
massa folhada e leve mais uma vez ao frio para solidificar. Sirva frio polvilhado com o açúcar
em pó e decorado com os morangos que reservou. Pode regar com chocolate derretido ao servir.
Receita de torta de chocolate

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chocolate, tortas
Tempo Cozedura 1 hora + tempo para arrefecer
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 100 g de chocolate em tablete

 50 g de manteiga sem sal
 45 g de amêndoa ralada com pele
 4 ovos m
 Cacau em pó para polvilhar
Para o creme:
 300 g de chocolate em tablete

 200 g de natas
1. Unte um tabuleiro 42 cm x 32 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte

novamente. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte a manteiga e
leve ao lume, em banho-maria, até derreter. Retire e deixe arrefecer.
2. À parte, bata bem as gemas com o açúcar. Junte a farinha, a amêndoa ralada e o
chocolate derretido e mexa. Bata as claras em castelo firme e envolva-as no
preparado anterior. Deite a massa no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno,
pré-aquecido a 180ºc, durante 10 minutos.
3. Prepare o creme: parta o chocolate em pedaços e derreta-o ao lume ou no micro-
ondas. Adicione as natas e mexa bem.
4. Sobre uma superfície plana, coloque uma folha de papel vegetal e polvilhe-a com
cacau em pó. Desenforme a massa, elimine o papel queimado e cubra com um
pouco do creme, deixando uma margem de 1 cm em volta.
5. Enrole no sentido da largura, torça as extremidades do papel e deixe arrefecer.
Cubra a torta com o restante creme e polvilhe-a com mais cacau. Sirva-a fria ou à
temperatura ambiente.
Bife do lombo com gambas
Refeição Carnes
Custo da Refeição Dispendioso
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 800 g de bifes de lombo de vaca

 200 g de gambas
 2 dentes alho
 3 dl de natas
 1 dl de vinho branco
 2 colheres de sopa Azeite
 1 colher de café mostarda
 1 folha louro
 Molho inglês q.b.
 Cebolinho q.b.
 Sal e pimenta q.b.
1. Descasque as gambas mantendo-lhes a cabeça e a ponta da cauda. Tempere os

bifes com sal.
2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho descascados e
esmagados e a folha de louro, deixe aquecer, junte os bifes e deixe-os fritar de
ambos os lados a gosto. Retire e reserve os bifes.
3. Adicione o vinho branco à mesma frigideira, deixe cozinhar até evaporar o álcool,
junte as natas, as gambas, a mostarda e um pouco de molho inglês, tempere com
sal e pimenta e deixe cozinhar até as gambas ganharem cor. Deite por cima dos
bifes e sirva polvilhado com cebolinho picado e acompanhado com batatas fritas e
ovo estrelado.
Semifrio de morangos com

bolacha

Tempo Preparação 50 Minutos
Tempo Cozedura 50 Minutos
Tempo passivo + Tempo de frio
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 200 g de bolachas Maria
 80 g de manteiga derretida
 5 dl de natas frescas
 Óleo para untar
1. Para preparar esta receita de semifrio, triture as bolachas, deite-as numa tigela,
adicione a manteiga derretida, misture muito bem, deite numa forma de aro
amovível e pressione bem para forrar o fundo. Unte as laterais da forma com óleo.
2. Arranje e seque os morangos, corte 100 g em pedaços pequenos, deite-os para
um tacho, junte o açúcar, misture e leve ao lume brando, mexendo de vez em
quando, até ferver. Retire do lume, reduza a puré e deixe arrefecer. Corte os
restantes morangos ao meio, disponha alguns à volta da forma com a parte
cortada encostada às laterais e o resto dos morangos no meio da forma.
3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, bata as natas em
chantilly bem firme, adicione o leite condensado e envolva. Escorra as folhas de
gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver e junte à tigela, em fio
e mexendo sempre cuidadosamente. Verta então por cima dos morangos na
forma, alise e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme, regue com o puré de
morangos que preparou e sirva decorado a gosto.
Torta de amêndoa

Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 160 g de amêndoa moída com pele
 4 ovos + 4 gemas
 Papel vegetal
1. Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e unte com margarina. Numa
tigela, bata muito bem as gemas com os ovos, o açúcar e a manteiga amolecida
até que fique um creme volumoso. Junte depois o fermento, a farinha e a amêndoa
moída e misture muito bem.
2. Verta o preparado anterior para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C
durante aproximadamente 25 minutos ou até que fique cozido.
3. Retire do forno, desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar, descole
o papel vegetal, enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Depois sirva a torta decorada a gosto e cortada em rodelas.
RECIPE NOTES
Nota do Chefe - O lado do rectângulo de massa que enrola para dentro (a que tem o papel
vegetal que se descola), deve ficar ligeiramente húmido. Não deixe por isso cozer
demasiado.
Bife à portuguesa
Refeição Carnes
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 4 bifes da vazia altos

 4 fatias de presunto
 4 batatas
 2 dentes de alho
 1 dl de azeite
 1,5 dl de vinho branco
 1 colher (sopa) de mostarda
 4 folhas de louro
 Óleo para fritar
1. Descasque e corte as batatas em rodelas finas e frite-as em óleo até ficarem bem
douradinhas e estaladiças.
2. Core as fatias de presunto numa frigideira com 1 colher (sopa) do azeite e retire-
as. Na mesma frigideira, frite os bifes de ambos os lados no restante azeite bem
quente, retire-os e tempere-os com sal e pimenta.
3. Junte os dentes de alho esmagados e as folhas de louro à mesma frigideira, deixe
refogar um pouco, adicione o vinho branco e a mostarda e envolva bem. Junte a
manteiga bem fresca e mexa até que o molho fique homogéneo.
4. Adicione novamente os bifes, coloque o presunto por cima e sirva com as batatas
fritas à volta.
Receita de bolo de bolacha

tradicional

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 300 g bolacha torrada

 300 g Manteiga
 2 gemas
 café açucarado para demolhar
 bolacha ralada para decorar
1. Disponha numa tigela a manteiga, o açúcar em pó, 2 colheres (sopa) bem cheias
de café bem forte e as gemas. Bata muito bem até ficar um creme fofo e bem
ligado. Reserve.
2. Num prato de servir disponha camadas alternadas de bolachas demolhadas em
café e creme de manteiga, sendo que a última camada deve ser de creme.
3. Leve ao frio até solidificar. Depois retire, polvilhe com a bolacha ralada e sirva
decorada a gosto.
Tarte de abóbora com creme

de pasteleiro

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 500 g de abóbora
 1,5 dl de leite gordo
 Miolo de amêndoa laminado q.b.
 Cerejas cristalizadas q.b.
 Hortelã q.b.
Para a massa:
 4 g de fermento em pó
 2 g de sal
 1 ovo
 0,6 dl de leite gordo
Para o creme de pasteleiro:
 30 g de farinha
 3 dl de leite gordo
 2 Ovos
 1 colher (chá) de açúcar baunilhado
1. Misture muito bem os ingredientes indicados para a massa. Unte uma tarteira com
manteiga, polvilhe-a com farinha e forre-a com a massa. Leve ao forno, pré-
aquecido a 180ºc, durante 5 minutos.
2. Prepare o creme: ferva o leite com o açúcar. Num tacho, misture os ovos com o
açúcar e depois a farinha. Adicione o leite aos poucos e mexendo sempre. Leve ao
lume e retire assim que levantar fervura.
3. Descasque e limpe a abóbora e retire bolas com uma colher parisiense. Leve ao
lume uma frigideira com a manteiga e o açúcar, junte a abóbora e deixe
caramelizar. Coza as sobras da abóbora no leite, reduza a puré e misture com o
creme de pasteleiro.
4. Recheie a massa com o creme, disponha por cima as bolas de abóbora e leve ao
forno, a 180ºc, durante 10 minutos. Decore com amêndoa laminada, cerejas
cristalizadas e hortelã e sirva morna ou fria.
Bife do Pojadouro com molho

de pimenta preta
Refeição Carnes
Doses pessoas
INGREDIENTES
 4 bifes do pojadouro
 2 dl de natas
 2 colheres (sopa) de vermute
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 colheres (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) pimenta preta esmagada
 1 colher (sopa) de salsa picada
1. Coloque uma frigideira ao lume com os alhos esmagados, o azeite e core a carne
até ficar bem alourada.
2. Retire a carne da frigideira e adicione com o Vermute, a manteiga e envolva.
3. Junte as natas, a pimenta, envolva e deixe o molho engrossar um pouco. Antes de
servir, coloque novamente os bifes na frigideira de forma a envolve-los no molho.
Polvilhe com salsa picada e sirva com batatas fritas ou puré de batata.
Torta de laranja

Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 colher (sopa) de maisena
 Raspa de 1 laranja
 10 Ovos
 2,5 dl de sumo de laranja
 Papel vegetal
 Casca de laranja para decorar
PASSO 1.
1. Aqueça o forno a 180°C. Entretanto, forre um tabuleiro grande com papel vegetal e
unte-o de seguida com margarina. Misture o açúcar e a maisena peneirada com
umas varas de arame. Adicione, depois, a raspa da laranja e os ovos e bata até
ficar tudo ligado, mas com cuidado para não fazer muita espuma.
PASSO 2.
1. Adicione o sumo de laranja e misture muito bem. Verta a massa para o tabuleiro e
leve ao forno durante 20 minutos, verificando a cozedura com um palito. Deixe a
massa arrefecer um pouco.
PASSO 3.
1. Disponha um pano de cozinha numa superfície e polvilhe-o com açúcar. Pegue

nas pontas do papel vegetal e, com cuidado, coloque a massa, virada para baixo,
sobre o pano. Retire o papel vegetal usado e, com a ajuda do pano, enrole a torta,
fazendo ligeira pressão para dentro com as pontas dos dedos, para que fique bem
enrolada.
2. Corte-a em fatias e sirva decorada com tiras de casca de laranja.
Cheesecake com molho de

frutos vermelhos

Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 150 g de frutos vermelhos congelados
 250 g de bolacha tipo Maria
 3 dl de natas
 300 g de queijo ricotta
 Papel vegetal
1. Deite o açúcar para um tacho, junte os frutos vermelhos, misture, leve ao lume
brando mexendo de vez em quando até obter uma consistência de doce, retire do
lume e reserve. Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Triture as bolachas.
2. Derreta a manteiga em banho-maria, junte-lhe a bolacha triturada e envolva bem.
3. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, junte o preparado da
bolacha e pressione e alise bem com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico.
4. Deite o leite condensado para uma tigela. Escorra as folhas de gelatina, derrete-as
no microondas, sem deixar ferver, e junte-as em fio ao leite condensado batendo
sempre.
5. Bata as natas em chantilly, adicione o queijo ricotta esmagado, bata bem…
6. … e junte depois o preparado do leite condensado batendo sempre.
7. Retire a forma do frigorífico, verta-lhe a mistura anterior e leve novamente ao
frigorífico até solidificar.
8. Na hora de servir, desenforme e regue com o molho de frutos vermelhos que
preparou.
RECIPE NOTES
Na hora de servir, desenforme o cheesecake e regue com o molho de frutos vermelhos

que preparou.
Tarte de abóbora com canela

Doses pessoas
INGREDIENTES
 1 rolo de massa areada estendida de compra

 500 g de puré de abóbora bem escorrido
 60 g de açúcar amarelo
 2 colheres (sopa) de mel
 2 Ovos
 1 pitada de noz-moscada moída
Para a cobertura:
 2 dl de natas
 Canela para polvilhar
1. Forre uma forma de tarte com a massa areada e pique o fundo com um garfo.
Ligue o forno a 180 graus.
2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga e o mel. Junte depois os ovos um a um
e batendo sempre, adicione a canela, a noz-moscada e o puré de abóbora e
misture bem.
3. Deite a mistura anterior dentro da forma e leve ao forno durante 40 minutos. Retire
e deixe arrefecer.
4. Prepare a cobertura: bata as natas em chantilly com o açúcar. Cubra a tarte com o
chantilly, polvilhe com canela em pó e sirva decorado a gosto.
RECIPE NOTES
Sugestão do chefe - Se preferir, sirva a tarte sem o chantilly da cobertura.
Torta de alfarroba

Keyword Alfarroba, bolo, bolos
simples, receitas de
no forno, receitas
rápidas, receitas
fácil, sobremesas
Tempo Cozedura 1 Hora
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 100 g de doce de framboesa
 100 g de farinha de alfarroba
 70 g de farinha
 7 Ovos
 Papel vegetal
1. Unte uma folha de papel vegetal com margarina e forre um tabuleiro de forno.
2. Numa tigela, bata as claras em castelo adicionando o açúcar aos poucos e
batendo sempre. Junte depois as gemas e bata mais um pouco. Adicione então a
farinha e a farinha de alfarroba peneiradas com o fermento e envolva, sem bater.
3. Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C
durante cerca de 25 minutos ou até que fique cozido. Verifique a cozedura com um
palito, retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe
amornar.
4. Barre depois com o doce de framboesa, enrole com a ajuda do pano, deixe
repousar um pouco, retire o pano e sirva a torta decorada a gosto.
Bifes do acém grelhados com

legumes e molho de alho e
malagueta
Refeição Carnes
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 800 g de bifes do acém

 1 beringela
 1 courgette
 1 pimento vermelho pequeno
 1 pimento verde pequeno
 1 cebola pequena
 1 dente de alho
 1 dl de azeite + 1 fio de azeite
 2 malaguetas frescas pouco picantes
 Salsa picada q.b.
 Orégãos q.b.
1. Tempere os bifes apenas com sal grosso e uma pitada de pimenta e grelhe-os
deixando-os um pouco mal passados.
2. Lave a beringela e a courgette, retire-lhes as extremidades e corte-as em rodelas
finas. Lave os pimentos, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em
pedaços. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Leve também a grelhar
todos estes legumes, tempere-os com sal e pimenta e regue-os com o fio de
azeite.
3. Descasque e pique finamente o dente de alho e deite-o para uma tigela. Lave as
malaguetas, retire-lhes as sementes, pique-as finamente e junte à tigela. Adicione
o dl de azeite, um pouco de orégãos e de salsa picada e misture. Corte os bifes em
tiras e sirva-as regadas com o molho e acompanhadas com os legumes.
RECIPE NOTES
Nota do Chefe - Em alternativa, deite os legumes para um tabuleiro, regue-os com um fio
de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficarem macios.
Scones de abóbora com lima
e sementes de chia
Refeição Acompanhamentos
+ tempo de cozer e escorrer a
Tempo passivo
abóbora
unidades
Doses
INGREDIENTES

 2 colheres (sopa) de creme vegetal líquido
 1 ovo
 Raspa de uma lima
 1 pitada de canela em pó
 1 pitada de noz-moscada
 2 colheres (sopa) de sementes de chia
 300 g de abóbora cozida e muito bem escorrida
 Creme vegetal para untar
1. Ligue o forno a 180ºC. Unte ligeiramente o tabuleiro do forno com creme vegetal.
2. Deite para uma tigela a farinha e o açúcar e misture, junte a margarina, o ovo, a
raspa da lima, a canela, a noz-moscada, as sementes de chia e a abóbora. Misture
tudo muito bem com as pontas dos dedos até que todos os ingredientes fiquem
bem envolvidos.
3. Retire pequenas porções da massa e coloque-as no tabuleiro, separadas umas
das outras. Leve ao forno durante 20 minutos, depois retire, deixe arrefecer e sirva
os scones mornos ou frios. Polvilhe com sementes de chia se gostar.
RECIPE NOTES
Dica do chefe
A abóbora deve ser cozida de preferência no dia anterior e deixá-la a escorrer antes de
utilizar. Depois deite-a em cima de um pano, feche-o e esprema muito bem para retirar a
maior quantidade de água possível. A abóbora deve ficar em fios e sem líquido.
Torta de morangos

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 7 Ovos
 2 dl de natas
 1 colher (café) de fermento em pó
 Papel vegetal
1. Aqueça o forno a 180 graus. Verta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata
bem até ficar um mistura fofa e esbranquiçada. Junte a farinha e o fermento e
envolva delicadamente.
2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado, espalhado com uma
espátula. Leve ao forno cerca de 12 minutos. Verifique a cozedura, retire e
disponha em cima de um pano. Deixe arrefecer durante 2 minutos.
3. Lave e arranje os morangos e corte-os em pedaços com cerca de 1 cm.
4. Verta as natas para uma tigela, junte o açúcar em pó e bata em chantilly firme.
Verta as natas e os pedaços de morango por cima da massa do bolo, enrole de
forma a ficar com a forma de torta e sirva decorada a gosto.
Pudim de abóbora

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 kg de abóbora
 8 Ovos
 4 dl de leite
 1 colher (sobremesa) de farinha maisena
 1 pitada de sal
1. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com 160 g do açúcar até obter caramelo,
mexa, deite numa forma de buraco de modo a caramelizar bem o fundo e as
laterais e deixe arrefecer.
2. Descasque e lave a abóbora, rejeite-lhe as pevides, corte-a em pedaços e leve a
cozer em água com a pitada de sal. Depois escorra muito bem, deite num
liquidificador, junte o leite, os restantes 200 g de açúcar e a farinha maisena, ligue
e deixe triturar muito bem. Mantenha o liquidificador a trabalhar, adicione os ovos e
desligue.
3. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, em
banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até ficar bem cozido. Retire do forno,
deixe arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto.
Torta de cenouras com

amêndoa
Tempo Cozedura 1 Hora e 15 Minutos
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 500 g de cenouras
 100 g de amêndoa granulada
 5 ovos grandes
 1 laranja
 1 colher (chá) de fermento
 Canela em pó q.b.
 Papel vegetal
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma folha de papel vegetal com manteiga, forre
um tabuleiro de forno e polvilhe com a amêndoa granulada.
2. Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços e leve-os a cozer em água
temperada com uma pitada de sal. Depois escorra bem, deite num liquidificador,
junte a raspa da casca e o sumo da laranja e ligue até ficar homogéneo.
3. Deite a mistura anterior para uma tigela, junte as gemas, a manteiga amolecida e o
açúcar e bata muito bem. Adicione o fermento e a farinha e bata novamente. À
parte, bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura.
4. Verta com cuidado por cima da amêndoa no tabuleiro e leve ao forno durante 25
minutos ou até ficar cozido mas não demasiado. Espete um palito para verificar,
retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e rejeite o papel
vegetal. Polvilhe com canela em pó a gosto, enrole com a ajuda do pano, deixe
arrefecer, retire o pano e sirva decorado a gosto.
Bifes de peru panados

Refeição Carnes
Tempo passivo + Tempo para marinar
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 800 g de bifes de peru

 3 Ovos
 1 dl de leite
 Sumo de 1 limão
 Pão ralado para passar
 Farinha para passar
1. Arranje os bifes de peru e coloque-os num prato fundo. Tempere-os com os dentes
de alho picados finamente, o sumo de limão, sal, pimenta e o leite. Deixe marinar
no frio durante 1 hora.
2. Escorra os bifes, passe-os por farinha, pelos ovos batidos e depois por pão ralado
e leve-os a fritar em óleo até que fiquem douradinhos de ambos os lados mas não
muito escuros.
3. Retire, coloque a escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva decorados
a gosto, por exemplo com rodelas de limão. Acompanhe com arroz de cenoura e
ervilhas ou esparguete com molho de tomate.
Cheesecake de abóbora
Tempo Cozedura 2 horas
pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para a base:
 200 g de bolachas de manteiga

Para o recheio:
 500 g de queijo creme

 200 g de açúcar demerara rar
 200 g de puré de abóbora bem escorrido
 6 gemas
 2 dl de natas
 1 colher (sopa) de raspa da casca de limão
1. Comece pela base: esmague muito bem as bolachas até ficar tipo pão ralado,
junte-lhe a manteiga e misture bem. Deite dentro de uma forma de fundo amovível,
espalhe bem e pressione um pouco com a mão de modo a que o fundo da forma
fique bem coberto. Leve ao frio.
2. Deite o açúcar demerara rar para um tacho, junte 1 dl de água e leve ao lume
durante 8 minutos. Numa tigela, bata as gemas até triplicarem o volume, junte a
calda do açúcar em fio e batendo sempre até ficar uma mistura fria.
3. Bata as natas em chantilly sem açúcar. Coloque a gelatina a demolhar em água
fria durante 5 minutos, depois escorra-a, leve-a a derreter em banho-maria ou no
microondas sem deixar ferver, junte-a à mistura das gemas, adicione também o
queijo creme, a raspa do limão e o puré de abóbora e misture bem. Por último,
junte o chantilly e misture delicadamente.
4. Deite a mistura anterior dentro da forma e leve ao frio até ficar bem solidificado.
Depois retire, desenforme cuidadosamente e sirva decorado a gosto.
Torta de chocolate com creme
de pasteleiro

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rápiads, receitas rápidas, tortas
pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para a massa:
 3 Ovos
 3 gemas
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para o creme de pasteleiro:
 2 gemas
 1 ovo
 250 ml de leite
 2 colheres (sopa) de farinha maisena
 Raspa de laranja q.b.
1. Prepare a massa: numa tigela, bata bem os ovos com as gemas, até obter um
creme firme. Junte o açúcar, bata mais um pouco, depois misture a farinha, o
fermento e o chocolate e envolva.
2. Coloque a massa num tabuleiro, previamente untado com manteiga e forrado com
papel vegetal também untado. Disponha o tabuleiro a meio do forno, pré-aquecido
a 180ºc, e deixe a massa cozer durante 15 minutos.
3. Prepare o creme: num tacho, misture muito bem todos os ingredientes indicados e
leve-o a lume brando, até engrossar. Retire do lume e reserve.
4. Desenforme a massa sobre um pano húmido, barre-a com o creme anterior,
enrole-a com a ajuda do pano e deixe-a arrefecer assim. Retire o pano, polvilhe-a
com açúcar e sirva.
Bife grelhado com molho

grego – receita rápida 20
minutos
Refeição Carnes
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 4 bifes do pojadouro
 1 iogurte grego
 1/2 pepino ralado
 1 embalagem de alface
 60 g de tomate cereja
 50 g de pistachos esmagados
 1 dente alho
 Sumo de 2 limas
 2 colheres (sopa) de queijo creme
 2 colheres (sopa) de sopa de endro
 1 colher (chá) de orégãos
 Azeite para passar
1. Coloque os bifes num prato e tempere-os com sal e pimenta, passe-os por azeite e
leve-os a grelhar de ambos os lados.
2. Descasque, lave e pique o dente de alho. Coloque numa tigela o iogurte grego, o
queijo-creme, o endro picado e os orégãos, envolva muito bem até ficar cremoso.
3. Numa saladeira misture a alface com o tomate-cereja cortado a gosto e o pepino
ralado.
4. Polvilhe os bifes com os pistachos, regue com o sumo das limas e acompanhe
com a salada.
Torta de ananás

ananás, bolo, bolos
simples, doces, receitas de
Keyword rápidas, receitas
fácil, sobremesas, sobremesas
com fruta, tortas
pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para a massa:
 6 ovos m
Para o recheio
 1 lata pequena de ananás

 16 colheres (sopa) da calda do ananás
 2 colheres (sobremesa) de farinha maisena
 8 gemas m
 1 raminho de manjericão
1. Prepare o recheio: escorra o ananás, corte-o em pedacinhos e reserve a calda.

Num tacho, misture a farinha maisena com o açúcar, as 16 colheres (sopa) da
calda do ananás, o manjericão e as gemas, misture bem e leve ao lume, mexendo
sempre.
2. Quando o creme engrossar, junte os pedacinhos de ananás, deixe cozinhar por
mais 3 minutos, depois retire do lume e elimine o manjericão. Unte um tabuleiro
grande com manteiga 42 cm x 32 cm, forre-o com papel vegetal e unte novamente.
3. Prepare a massa: com a batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar, durante 5
minutos, na potência máxima, depois junte a farinha e o fermento, previamente
peneirados, e bata numa potência um pouco mais baixa. Deite a massa no
tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 10 minutos.
4. Desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.
Descole o outro papel vegetal da massa e barre-a com o recheio, deixando uma
pequena margem em volta. Enrole a massa com cuidado, torça as extremidades
do papel para prender, deixe a torta arrefecer e depois elimine o papel. Sirva
polvilhada com açúcar.
sugere quem sabe
1. Atenção à seleção do tabuleiro, porque esta massa cresce bastante. Se usar um

mais pequeno, diminua as quantidades ou elimine o fermento em pó.
Bifes de perú ao champignon
Refeição Carnes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 800 g de bifes de peru

 1 lata pequena de cogumelos laminados
 4 dl de natas
 1 dl de vinho branco
 3 colheres (sopa) de ketchup
 1 cubo de caldo de carne
 Sumo de limão q.b.
1. Arranje os bifes de peru, corte-os em bifinhos se forem grandes e tempere-os com

um pouco de sumo de limão, sal e pimenta. Descasque e lave os dentes de alho,
pique-os e espalhe-os por cima dos bifes.
2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a manteiga, deixe
derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados. Retire-os e reserve-
os.
3. Junte o vinho branco e o ketchup à mesma frigideira com a gordura de fritar os
bifes, mexa bem. Adicione depois o caldo de carne e as natas e mexa bem até o
caldo dissolver e o molho engrossar. Junte então os cogumelos laminados
escorridos e novamente os bifes de peru, envolva, deixe ferver bem, retire do lume
e sirva decorado a gosto.
RECIPE NOTES
Sugestão do Chefe: Acompanhe com batatas fritas em cubos ou puré de batata.
Doce de abóbora com

bolachas de aveia
Custo da Refeição Económica
Tempo Cozedura 1 hora
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 700 g de abóbora
 100 g de bolachas digestivas de aveia
 6 Ovos
 2 dl de leite
 2 dl de natas
 q.b. Sal
 Canela em pó para polvilhar
1. Arranje e descasque a abóbora, corte-a em pedaços e leve-os a cozer em água

temperada com sal. Depois escorra a abóbora, coloque-a num pano limpo e
esprema para retirar toda a água.
2. Deite a abóbora num tacho, junte o leite, o leite condensado, as natas e as gemas,
misture e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e deixe
amornar.
3. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior. Junte
depois as bolachas picadas grosseiramente e sirva polvilhado com canela em pó.
Bolo mármore de abóbora e

chocolate
Tempo Cozedura 1h 30 min
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 400 g Farinha
 300 g de abóbora descascada
 220 g açúcar
 250 g manteiga amolecida
 50 g de cacau em pó
 1/2 pacote de fermento em pó
 4 Ovos
 2 colheres (sopa) de aguardente
1. Para preparar este bolo mármore de abóbora e chocolate, aqueça o forno a 170
graus. Unte uma forma de aro amovível (24 cm) com manteiga e polvilhe-a com
farinha. Numa tigela bata a manteiga com 200 g açúcar até obter uma massa
cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Misture a farinha com o
fermento e envolva. Reserve 2/3 de massa e adicione-lhe a aguardente, mexendo.
Verta a restante massa para a forma.
2. Corte a abóbora em pedaços para um tacho, junte o açúcar em pó e 2 colheres
(sopa) de água e leve ao lume brando a ferver durante 15 minutos.
3. À parte misture o cacau em pó com o restante açúcar e o leite, envolva na massa
que reservou e coloque a massa num saco de pasteleiro de bico. A seguir injecte
porções de massa de chocolate na massa clara, espetando o bico a cerca de 2/3
de profundidade da massa.
4. Disponha a abóbora suavemente sobre a massa e leve ao forno cerca de 1 hora.
Verifique a cozedura, retire, deixe arrefecer e sirva a gosto.
Tarte de chocolate light

Tempo passivo + Tempo de arrefecer
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para a massa:

 1 chávena (chá) de farinha integral
 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de margarina light
 2 colheres (sopa) de creme culinário light
 2 colheres (sopa) de açúcar light
 1 pitada de sal
Para o creme:
 1 chávena (chá) de creme culinário light

 1 chávena (chá) de chocolate negro
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 4 claras de ovo
 4 colheres (sopa) de adoçante de cozinha
 1 colher (sopa) cheia de gelatina granulada incolor
Para decorar:
 30 g de chocolate meio amargo ralado ou frutos vermelhos
1. Comece pela massa: envolva o fermento com as farinhas. Adicione a margarina, o

creme culinário, o açúcar e o sal. Misture até a massa se soltar das mãos,
deixando descansar por cerca de meia hora no frigorífico. Espalhe a massa sobre
uma forma de fundo falso. Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°
C por aproximadamente 15 minutos.
2. Prepare o creme: coloque o creme culinário, o chocolate e a baunilha numa taça e
aqueça em banho-maria ou no microondas. Bata as claras em castelo e junte-lhes
o adoçante. Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e aqueça-a em
banho-maria ou no microondas. Misture com as claras e o creme de chocolate.
3. Deite o creme sobre massa e leve ao frigorífico, por cerca de 2 horas, ou até
prender. Retire da forma e sirva com o chocolate ralado ou frutos vermelhos.
Queijadas light

doces, light, queijadas, receitas
Keyword fáceis, receitas rápidas, receitas
tradicionais, Sobremesa fácil
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 150 g de açúcar light
 4 Ovos
 500 ml de leite magro morno
 Azeite para untar
1. Numa taça, misture a farinha com o açúcar. Junte depois os ovos, o azeite e o leite
em fio, mexendo sempre até obter uma massa lisa. Acrescente por fim a raspa de
limão, mexa e deixe repousar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Barre pequenas formas com azeite e polvilhe-as com farinha. Coloque-as no
tabuleiro do forno e divida por elas a mistura anterior.
3. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180° C e deixe que as queijadinhas
fiquem douradinhas. Retire-as, deixe-as arrefecer, desenforme-as e sirva-as em
forminhas de papel frisado.
Farófias com creme de laranja

Tempo passivo + tempo de arrefecer
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 5 claras
 4 colheres de sopa de adoçante para culinária
 3 dl de sumo de laranja natural
 1 colher de chá de farinha maisena
 1 colher de sopa de sementes de papolia
1. Deite o sumo de laranja para um tacho e deixe ferver durante 4 minutos dissolva o
amido em 2 c .s de agua junte ao sumo em fio mexendo sempre deixe ferver e
desligue o lume deixe arrefecer.
2. Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe ferver.
3. Bata as claras em castelo e junte o adoçante aos poucos batendo sempre até
ficarem bem duras, retire colheradas de claras e deite na água a ferver deixe cozer
durante 20 segundos de cada lado retire-as com uma escumadeira e deixe
escorrer, repita ate terminar as claras.
4. Depois de frias coloque-as numa taça regue com o molho e sirva polvilhado com
as sementes e canela.
5. SUGERE QUEM SABE Pode juntar as claras depois de batidas as sementes de
papoila.
Cheesecake de maracujá
magro

Tempo passivo + tempo de frio
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 10 maracujás
 300 g de queijo creme magro
 250 g de bolachas digestivas ou integrais
 150 g de adoçante
 70 g de margarina vegetal
 6 claras
 1 colher (chá) de canela
1. Triture as bolachas, deite para uma tigela, junte a margarina previamente derretida
e a canela e misture bem. Forre uma forma de fundo amovível com a mistura e
pressione bem.
2. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água. Numa tigela, bata as claras em
castelo, juntado o adoçante aos poucos e batendo sempre. Adicione o queijo
creme magro e a polpa de 4 dos maracujás e bata novamente. Por fim, derreta a
gelatina com 1 colher (sopa) de água e junte à mistura batendo sempre.
3. Verta o preparado anterior para a forma sobre a bolacha e leve ao frio até ficar
solidificado. Depois desenforme, regue com a polpa dos restantes maracujás e
sirva decorado a gosto.
Molotof light

Tempo passivo + Tempo para arrefecer
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 7 claras
 Margarina vegetal para untar
 Açúcar light para polvilhar
1. Ligue o forno a 180°C e coloque-lhe um tabuleiro com água. Barre uma forma com
margarina e polvilhe-a com açúcar light.
2. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar light, aos poucos e batendo
sempre até ficarem bem firmes. Deite dentro da forma, coloque no tabuleiro com a
água e deixe no forno durante 10 minutos.
3. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva
decorado a gosto.
RECIPE NOTES
Nota do Chefe - Esta é uma rubrica de sobremesas light, por isso evite o doce de ovos! Se
quiser, pode regar este molotoff com um pouco de puré simples de manga.
Cheesecake de limão light

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 200 g de bolachas integrais

 50 g de margarina
 1 clara de ovo
Para o recheio:
 200 g de requijão light
 1 lata de leite condensado light
 2 iogurtes naturais magros
 1 sumo de limão
 limões verdes para decorar
 5 claras
Para a base:
1. Para preparar este cheesecake de limão, triture as bolachas até ficarem tipo pão
ralado. Junte-lhes a raspa do limão e a margarina e a clara de ovo e misture bem
até obter um género de farofa.
2. Deite-a numa forma de abrir e espalhe bem pelo fundo, calcando com as costas de
uma colher. Leve ao frio.
Para o recheio:
1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e derreta-as em banho-

maria. Esmague o requeijão. Coloque o leite condensado no copo do liquidificador,
junte o requeijão, os iogurtes, o sumo do limão e a gelatina, ligue e deixe bater até
obter um creme liso.
2. Bata as claras em castelo, junte-lhe o açúcar aos poucos e batendo sempre até
ficarem bem duras. Envolva-as delicadamente no creme anterior e deite dentro da
forma. Leve ao frio até solidificar, desenforme e decore com rodelas de limão
verde.
Sobremesa de requeijão com
frutos vermelhos
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 2 requeijões
 10 g de adoçante + 1 colher (sopa) de adoçante
 4 dl de creme culinário para bater
 100 g de bolacha tipo Maria integral
1. Escorra os requeijões, passe-os por um passador de rede, junte-lhes as 10 g de

adoçante e bata bem. Bata o creme culinário e envolva-o no preparado anterior.
2. Disponha em taças individuais camadas alternadas de creme e bolacha triturada,
terminando com mais um pouco de bolacha. Leve ao frio até que a sobremesa
fique bem fresquinha.
3. Coloque os frutos vermelhos numa frigideira com o restante adoçante e leve ao
lume, mexendo de vez em quando até que fiquem cozidos.
4. Retire os frutos do lume e deixe arrefecer. Na hora de servir, disponha um pouco
de frutos vermelhos por cima.
Bolo de batata-doce com
abacaxi

Tempo passivo + 15 minutos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 450 g de batata-doce
 1 pitada de sal
 1/2 abacaxi
 50 g de creme vegetal
 4 Ovos
 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
 Creme vegetal para untar
1. Lave as batatas, coza-as com uma pitada de sal, escorra-as, retire-lhes a pele e
coloque numa taça. Reserve.
2. Unte uma forma com creme vegetal, forre com papel vegetal e unte novamente.
Descasque o abacaxi, corte-o em rodelas finas e utilize-as para forrar as laterais e
o fundo da forma. Reserve.
3. Ligue o forno a 180º C. Bata bem o açúcar com o creme vegetal, junte os ovos um
a um e batendo sempre muito bem. Passe as batatas pelo passador de rede e
junte-as aos poucos ao preparado anterior, batendo sempre. Por fim, adicione a
farinha previamente misturado com o fermento, batendo sempre muito bem.
4. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Espete um palito
para verificar a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva com
decoração a gosto.
Pastéis de batata-doce com
amêndoa

Tempo passivo + 10 minutos
porções
Doses
INGREDIENTES
PARA A MASSA

 4 colheres (sopa) de leite magro
 4 colheres (sopa) de água
 Farinha q.b.
 Água q.b.
PARA O RECHEIO
 200 g de batata-doce descascada

 1 dl de água
 70 g de amêndoa em pó
 1 gema
 1 colher (chá) de sumo de limão
1. Para a massa, deite os líquidos numa taça, junte a farinha e amasse. Envolva
depois em película aderente e deixe repousar no frio durante 1 hora.
2. Corte a batata-doce em pedaços e coza-os em água durante 20 minutos. Escorra e
reduza a puré com a varinha mágica.
3. Num tacho, misture o açúcar light com a água e leve ao lume durante 10 minutos.
Junte a amêndoa, deixe cozer por mais 5 minutos, retire do lume e adicione ao
puré de batata-doce. Por fim, acrescente a gema e o sumo de limão e misture tudo
muito bem.
4. Ligue o forno a 180º C. Retire a massa do frio e tenda pequenos círculos. Coloque
no centro uma colherada do preparado de batata-doce, pincele os bordos com um
pouco de farinha misturada com um pouco de água, dobre como se fossem rissóis
e pressione bem o bordo. Leve ao forno durante 5 minutos. Se desejar, polvilhe
com açúcar em pó na hora de servir.
Soufflé de maçã

Porções
Doses
INGREDIENTES
 4 maçãs
 1 casca de limão
 1 pau de canela
 2,5 dl de leite magro
 3 Ovos
 7 c. (sopa) de adoçante para culinária
 1 c. (sopa) de farinha
1. Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em pedaços. Deite para

um tacho, junte a casca do limão, o pau de canela e 1,5 dl de água, tape, leve ao
lume e deixe cozinhar até a agua evaporar. Desligue o lume e deixe arrefecer.
2. Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe aquecer. Separe as gemas das
claras, deite as gemas numa taça, adicione 3 c. (sopa) do adoçante e mexa.
Acrescente a farinha, volte a mexer e depois adicione o leite sem a casca de limão,
aos poucos e sem parar de mexer.
3. Coloque a mistura anterior num tacho, passando-a pelo coador de rede fina, e leve
ao lume até ferver, mexendo sempre. Retire e reserve.
4. Bata as claras em castelo firme, juntando o restante adoçante. Ligue o forno a 180º
C. Esmague ligeiramente a maçã com um garfo e distribua por cinco taças
individuais de forno. Cubra a maçã com o creme anterior e depois com as claras,
auxiliando-se de um saco de pasteleiro. Leve ao forno até ficarem douradinhas,
retire, deixe arrefecer e se quiser sirva morno.
Azevias de abóbora

 Keyword azevias, bolo, bolos simples, natal, receitas de
bolo, Sobremesa fácil
Tempo Cozedura
1 hora e 30 minutos
6 pessoas 90 minutos 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
Para o recheio:
 1 kg de abóbora-menina
 3 gemas
 150 ml de água
Para a massa:
 1 pitada de sal
 Água q.b.
 Açúcar e canela para polvilhar
1. Prepare o recheio: leve ao lume o açúcar com a água, até
obter ponto de pérola fraco.
2. Retire do lume, junte a abóbora, previamente cozida e
escorrida, e leve novamente ao lume, mexendo sempre,
durante 5 minutos. Retire, misture as gemas batidas e
mexa bem. Leve outra vez ao lume, mexendo sempre, até
obter ponto de estrada. Retire e deixe arrefecer.
3. Prepare a massa: deite a farinha e o sal numa tigela
grande, junte a manteiga e misture bem com as mãos.
Trabalhe a massa, adicionando-lhe água, até ficar
homogénea.
4. Estenda finamente a massa com o rolo, sobre uma
superfície enfarinhada, depois corte-a em rodelas e, no
centro de cada uma, disponha uma pequena colher do
recheio. Dobre-as em meia-lua e una bem as
extremidades.
5. Frite as azevias em óleo abundante e bem quente.
Escorra-as sobre papel absorvente e depois passe-as por
uma mistura de açúcar e canela.
6. Ponto de pérola. Encha uma colher com a calda e,
lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair,
formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade,
aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.
7. Ponto de Estrada. Passe uma espátula pela calda, de um
lado ao outro, tocando o fundo do tacho. Se assim se
formar um género de estrada, então o ponto foi atingido.
Bolo de espinafres

Tempo Cozedura
55 minutos
Ingredientes
 150 g de espinafres
 6 Ovos
1. Coza os espinafres em água temperada com sal, escorra-

os e reserve. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a
com farinha. Reserve.
2. Misture num liquidificador a manteiga, os espinafres, os
ovos e o açúcar e bata um pouco. Junte o fermento e a
farinha e triture tudo novamente.
3. Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a
180ºc, durante 40 minutos. Retire, desenforme, deixe
arrefecer e sirva.
Bolo árvore de natal

Tempo Cozedura
45 minutos + tempo para arrefecer
6 pessoas 45 minutos 45 minutos + tempo para arrefecer
Ingredientes
 100 g de manteiga à temperatura ambiente
 2 Ovos
 3 colheres (sopa) de cacau em pó
1. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe-a
com farinha. Reserve.
2. Coloque a manteiga numa tigela, junte o açúcar e a
baunilha e bata muito bem, até obter um creme. Adicione
os ovos, um a um e batendo sempre entre cada adição.
Por fim, acrescente a farinha, o cacau e o leite e misture
tudo muito bem.
180ºc, durante 20 minutos. Verifique a cozedura com um
palito, retire e deixe arrefecer completamente.
4. Quando o bolo estiver frio, corte-o em formato triangular.
Corte uma das sobras num retângulo e disponha sob o
triângulo, obtendo assim uma árvore de natal. Decore a
gosto com motivos natalícios e sirva.
Sugere quem sabe - Na decoração, pode utilizar chantili, frutos

vermelhos e folhinhas de hortelã.
Bolachas de natal


 Keyword bolacha, bolo, receitas fáceis, receitas
rápidas, sobremesas
8 Pessoas 60 minutos
Tempo Cozedura
1 hora + tempo de repouso
8 Pessoas 60 minutos 1 hora + tempo de repouso
Ingredientes
 280 g de farinha sem fermento

 2 gemas
 1 colher (chá) de aroma de baunilha
Cobertura
 2 claras
 4 Gotas de sumo de limão;
 Decorações de natal a gosto
1. Coloque a farinha e a manteiga amolecida numa tigela e

amasse bem. Adicione o açúcar, as gemas e a baunilha e
volte a amassar. Forme uma bola e deixe repousar no
frigorífico, durante 30 minutos. Estique a massa sobre uma
bancada enfarinhada e corte-a com cortantes de natal.
Coloque as bolachas num tabuleiro, forrado com papel
vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 15
minutos. Retire e deixe arrefecer.
2. Prepare a cobertura: misture as claras com o açúcar em pó
e as gotas de sumo de limão, até ficar homogéneo.
Decore a gosto e deixe secar antes de servir.
Tarte areada de frutos vermelhos e crumble

Grau de dificuldade: Médio Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora e 20
PARA A MASSA:
 1 ovo
 Sal q.b.
PARA O RECHEIO:
 1 casquinha de limão
PARA O CRUMBLE
Instruções: Faça primeiro o recheio: 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Coloque os frutos vermelhos num tacho, junte o açúcar e a casca de limão e leve a lume
brando, mexendo sempre, até ficar com uma consistência espessa. Adicione as folhas de
gelatina escorridas e envolva até ficarem bem dissolvidas. Prepare a massa: 2. Misture
a manteiga com a farinha, amasse, incorpore cuidadosamente o açúcar em pó e forme
uma bola. Junte depois o ovo, previamente misturado com uma pitada de sal e mexido
com um garfo, e amasse bem de fora para dentro. Envolva em película aderente e
reserve no frio durante algum tempo. Prepare o crumble: 1. Numa tigela, misture a
farinha com o açúcar e a manteiga. Amasse com as mãos até obter um granulado.
Reserve. 2. Estenda a massa com o rolo e forre uma tarteira. Recheie com o preparado
de frutos vermelhos. Espalhe por cima o crumble e leve ao forno a 180ºC durante cerca
de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer, decore com mais frutos vermelhos e corte em
fatias.
Bolo Simples Baunilhado

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 4 Ovos
 1 iogurte natural
 1 colher (sopa) essência de baunilha
1. Para preparar este bolo simples, comece por untar uma forma com margarina e
polvilhe com farinha. Numa tigela junte a manteiga e o açúcar e bata tudo muito
bem até que fique um creme fofo e volumoso. Junte depois o iogurte, as gemas e a
baunilha. Bata tudo novamente muito bem.
2. À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior,
por fim envolva a farinha e o fermento cuidadosamente. Disponha na forma e leve
ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.
3. Espete um palito para verificar a cozedura, retire, deixe arrefecer e sirva. Se gostar
polvilhe com açúcar em pó.
Sonhos de abóbora
unidades
Doses
INGREDIENTES
 1 kg de abóbora descascada
 9 Ovos
 4 dl de água
 Raspa da casca de 1/2 laranja
 Sal q.b.
 Açúcar em pó para passar
1. Para preparar esta receita, corte a abóbora em pedaços pequenos e leve-os a

cozer em água com uma pitada de sal. Depois escorra, coloque num pano e
esprema muito bem.
2. Deite a água e a margarina para um tacho, tempere com uma pitada de sal e deixe
ferver. Junte a farinha em “chuva” e mexa bem até ficar uma bola homogénea.
Retire do tacho, deixe amornar, amasse um pouco, coloque numa tigela e junte os
ovos, um a um e amassando sempre com a mão como vê na foto. Adicione então
a abóbora bem espremida e a raspa de laranja e amasse novamente.
3. Leve uma frigideira ao lume com óleo, deixe aquecer, junte colheradas da massa
anterior e deixe fritar, espetando com um palito grande, até ficarem sonhos bem
douradinhos. Coloque-os a escorrer sobre papel absorvente, depois passe-os por
açúcar em pó e sirva-os decorados a gosto.
Bolo de bolacha com café

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 400 g bolachas Maria

 250 g Manteiga
 1 copo grande de café pronto
 2 colheres (sopa) de café
solúvel
 2 gemas
 bolacha esmigalhada para
decorar
1. Misture muito bem 200 g da manteiga com as gemas e o açúcar, até obter uma
massa cremosa e homogénea. Reserve um pouco do café pronto, adicione o
restante ao creme de manteiga e misture novamente.
2. Passe as bolachas pelo café que reservou, disponha-as num prato, formando uma
base em forma de flor, e cubra com uma camada de creme. Continue a formar
camadas intercaladas de bolacha e café até terminarem. Cubra todo o bolo com o
resto do creme e leve ao frio.
3. Leve ao lume o leite condensado com a restante manteiga e o café solúvel,

previamente dissolvido em água. Retire e deixe arrefecer.
4. Retire o bolo do frio e cubra com o creme anterior. Decore com bolacha
esmigalhada e sirva.
Filhós estendidas

Tempo Cozedura
40 minutos + tempo para levedar
12 pessoas 40 minutos 40 minutos + tempo para levedar
Ingredientes
 5 ovos
 100 ml de água morna
 50 ml de sumo de laranja
 1/2 saqueta de fermento seco de padeiro
 1 pitada de sal raspa de laranja q.b. farinha para polvilhar
óleo para fritar açúcar amarelo e canela em pó q.b.
1. Deite a pitada de sal e o fermento num pequeno

recipiente, adicione a água morna e mexa bem. Coloque a
farinha numa tigela, abra uma cavidade no meio e junte o
fermento dissolvido, o sumo de laranja, os ovos e raspa de
laranja a gosto.
2. Amasse-a ate ficar homogenea (se necessário, polvilhe
com farinha). Transfira para uma tigela enfarinhada,
polvilhe com mais farinha, cubra com um pano húmido e
deixe levedar durante 1 hora.
3. Após o tempo indicado, retire pedaços da massa anterior
e estique-os com os dedos, previamente molhados.
4. Frite-os em óleo quente e abundante, ate ficarem
douradinhos de ambos os lados. Escorra sobre papel
absorvente e depois passe por uma mistura de açúcar
amarelo e canela.
Cupcakes de natal
Tempo Cozedura
50 minutos + tempo para arrefecer
12 pessoas 50 minutos 50 minutos + tempo para arrefecer
Ingredientes
 60 g de passas
 3 Ovos
 1/2 colher (chá) de noz-moscada
 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1. Para a cobertura: 115 g de açúcar em pó 1 a 2 colheres
(sopa) de água quente Folhas de hortelã e groselhas q.b.
2. Unte um tabuleiro para cupcakes com manteiga e
polvilhe-os com farinha. Reserve.
3. Bata muito bem a manteiga com o açúcar, depois junte os
ovos e continue a bater. Acrescente a farinha, o fermento
e as especiarias e bata até obter uma massa uniforme. Por
fim, adicione as passas e o brandy e envolva bem.
180ºc, por cerca de 25 a 30 minutos. Retire do forno, deixe
arrefecer completamente e desenforme.
5. Prepare a cobertura: numa tigela, misture o açúcar em pó
com a água quente, até obter um creme. Cubra os
cupcakes e decore-os com folhas de hortelã e groselhas.
Jesuítas crocantes
Grau de dificuldade: Médio Custo da Refeição: Económica Tempo: 35
 Farinha q.b.
 6 gemas
 1 colher (sopa) amêndoa laminada
 2 claras
 6 colheres (sopa) açúcar mascavado
Instruções: 1. Polvilhe uma superfície com farinha e estique a massa, até obter uma
espessura não muito grossa e formar um rectângulo. Corte em triângulos iguais com
cerca de 15 cm cada um. 2. Misture as gemas com as 200gr de açucar em pó e bata bem.
Barre metade da triangulo de massa com o recheio e sobreponha outro da massa em
cima do creme. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque os Jesuítas. 3.
Para a cobertura, bata as claras em castelo e vá adicionando o açucar moscavado até
obter um merengue forte. Barre os jesuítas com uma boa camada do merengue, e leve-
os ao forno a 170º durante 20/25 minutos. Se estiverem a queimar, reduza o calor.
Pastéis de nata
bolo, bolos simples

de
Keyword
colher,
de bolo
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 2 rolos de massa folhada

retangular
 50 g de farinha
 6 gemas
 200 ml de leite
 200 ml de água
1. Num tacho, deite o açúcar e a água e leve ao lume até obter ponto de pérola.
Retire a calda do lume e reserve.
2. Noutro tacho, deite o leite e a farinha e leve ao lume até engrossar. Retire do lume
e deixe arrefecer. Coloque as gemas numa tigela e adicione a calda e o leite em
fio, mexendo sempre. Reserve.
3. Desenrole a massa folhada e pincele-a com água. Enrole em forma de torta e corte
em rodelas com um dedo de espessura. Distribua-as por pequenas formas e
estique a massa com os dedos passados por água, de modo a forrar bem o interior
das formas.
4. Encha-as com o creme e leve ao forno, pré-aquecido na temperatura máxima,

durante cerca de 25 a 30 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme. Sirva
polvilhados com canela.
5. Ponto de pérola Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um
recipiente. Se, ao cair, o xarope formar um fio um tanto resistente e, na sua
extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.
Tronco de natal
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 200 g de amêndoa em pó
 50 g de farinha
 10 Ovos
 Papel vegetal
PARA O CREME:

 2 dl de natas
 0,5 dl de leite
 1 colher de sopa de manteiga
1. Para preparar este tronco de natal, comece pelo creme: Leve um tacho ao lume
com o açúcar, o leite e as natas mexendo de vez em quando até ferver. Retire do
lume, junte o chocolate previamente picado e a manteiga e mexa até que o
chocolate fique totalmente dissolvido. Reserve.
2. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com margarina. Ligue o forno a
180 graus.
3. Numa tigela grande, bata as claras em castelo firme com o açúcar, junte as gemas,
mexa, adicione a farinha peneirada com a amêndoa em pó e envolva
cuidadosamente até ficar sem grumos.
4. Coloque 1/3 da massa num tabuleiro e a restante noutro tabuleiro. Leve os dois
tabuleiros ao forno, o que tem menos massa aproximadamente 12 minutos e o que
tem mais massa cerca de 17 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.
5. Retire do forno, desenforme, barre ambos com um pouco do creme ainda morno
de modo a ficar uma camada muito fina e enrole com a ajuda de um pano. Deixe
arrefecer, apare a torta maior e corte a mais pequena. Disponha as metades da
torta pequena de lado de modo a fazer o tronco (como vê na foto), barre tudo com
o resto do creme e sirva enfeitado com decorações natalícias.
Mousse de café fresca

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 5 Ovos
 1 colher (sopa) de adoçante
solúvel
 2 dl de leite magro morno
1. Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Bata as gemas com metade do

adoçante até obter um creme claro. Adicione o café e o leite em fio, mexendo
sempre.
2. Deite a mistura para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire
do lume, incorpore a gelatina escorrida e mexa bem. Deite para uma taça e deixe
arrefecer.
3. Bata as claras em castelo firme, juntando o resto do adoçante aos poucos,
envolva-as delicadamente na mistura anterior e deite para uma forma passada por
água fria. Leve ao frio para solidificar. Mergulhe rapidamente a forma em água fria,
desenforme e sirva.
Pão de rala
Grau de Dificuldade Difícil
Custo da Refeição Dispendioso
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 250 g de miolo de amendoa moída sem casca
 250 g de miolo de amendoa moída com casca
 7 gemas
 250 ml de água
 1 colher (sopa) de leite farinha para polvilhar
para o recheio:
 300 g de fios de ovos de compra
 12 gemas
 300 ml de água
1. Deite a água e o açúcar num tacho, leve ao lume e deixe ferver durante 15
minutos. Junte a amêndoa moída, com e sem casca, mexa e deixe ferver por mais
3 minutos.
2. À parte, bata 6 gemas e depois adicione-lhes o preparado de amêndoa, aos

poucos e batendo sempre. Deite novamente no tacho e leve ao lume, mexendo
continuamente, até engrossar. Verta para uma tigela e deixe arrefecer.
3. Prepare o recheio: coloque o açúcar num tacho, junte a água e a casca de limão,
leve ao lume e deixe ferver, ate o açúcar estar dissolvido. Numa tigela, bata as
gemas e depois adicione-lhes a calda de açúcar, em fio e mexendo sempre.
4. Deite no tacho e leve novamente ao lume, mexendo ate engrossar, mas sem
deixar ferver. Retire do lume, passe pelo passador de rede, deixe arrefecer, junte
os fios de ovos, envolva e reserve.
5. Estenda metade da massa numa bancada polvilhada com farinha, ate obter um
círculo. Disponha o recheio no centro, dobre os rebordos para cima e pincele com
a restante gema, previamente misturada com o leite. Estenda o resto da massa,
coloque por cima, polvilhe com bastante farinha e pressione as laterais para colar.
Alise para obter um género de ''queijo'' homogeneo.
6. Disponha num tabuleiro, polvilhado com farinha, e leve ao forno, pre-aquecido a

180ºc, durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.
Crocantes de banana e chocolate

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 20
 6 folhas de massa filo
 3 bananas
 1 dl de natas
 Azeite para pincelar
Instruções: 1. Pique grosseiramente o chocolate. Coloque num tacho as natas e o
açúcar, leve ao lume e deixe ferver. Junte depois o chocolate, retire do lume e mexa
bem. Reserve até ficar frio. 2. Corte as folhas de massa filo ao meio, pincele-as e
agrupe-as duas a duas. Descasque as bananas, corte-as primeiro ao meio e depois corte
cada metade na vertical. Disponha um pedaço de banana em cada grupo de massa, cubra
com o preparado do chocolate, pincele as laterais com azeite e enrole, conforme vê na
foto. 3. Disponha os crocantes num tabuleiro, polvilhe com açúcar em pó e leve ao
forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradinhos. Retire do forno, polvilhe com
mais açúcar em pó e sirva.
Bolo de mel algarvio

Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 150 g de mel
 100 g de amêndoa moída
 5 Ovos
 1 colher (sobremesa) de
fermento
1. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
2. Numa tigela, junte a margarina e o açúcar e bata bem até ficar cremoso. Adicione
depois os ovos e o mel e bata novamente. Acrescente aos poucos a farinha, o
fermento e a amêndoa e continue a bater até obter um creme fofo.
3. Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Decore a gosto e sirva.
Receita de filhoses
tradicionais

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 kg abóbora
 500 g Farinha
 1 dl leite
 4 Ovos
 1 saqueta de fermento de padeiro (11 gramas)
 Raspa de limão q.b.
 açúcar amarelo q.b.
 Sal q.b.
 açúcar amarelo para polvilhar
 óleo para fritar
1. Leve ao lume um tacho com água e sal, junte a abóbora e deixe cozer. Depois de
cozida, escorra-a bem, triture e deixe amornar. Junte o leite, a raspa de limão, o
fermento, os ovos e a farinha e amasse muito bem. Tape com um pano húmido e
deixe levedar até que fique com o dobro do volume.
2. Retire depois pedaços de massa e estique-a com as pontas dos dedos até que
fique bem fina.
3. Leve ao lume uma frigideira com óleo, quando estiver bem quente frite as filhoses.
Depois retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe-as por açúcar
amarelo e sirva decoradas a gosto.
Doce de natas com café

PESSOAS
Doses
INGREDIENTES
 300 g de bolachas Maria

 6 dl de natas
 2,5 dl de café forte frio
1. Triture metade das bolachas até ficarem tipo pão ralado. Ponha as folhas de
gelatina a demolhar em água durante 5 minutos, depois escorra-a e leve-a a
derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver. Retire e deixe
arrefecer.
2. Bata as natas em chantilly bem espesso, junte o leite condensado, a gelatina e a
essência de baunilha e misture delicadamente.
3. Numa taça grande ou em várias pequenas, disponha camadas alternadas da
mistura anterior e de bolachas passadas pelo café frio, sendo que a última camada
deve ser de bolachas. Leve ao frio até ficar bem fresco e depois sirva polvilhado
com a bolacha que triturou e decorado a gosto.
RECIPE NOTES
Baunilha - A vagem é retirada de uma espécie de orquídea, tem uma cor castanha escura,
é longa e enrugada e depois de seca desenvolve uma grande intensidade aromática,
especialmente as pequenas sementes do interior. Madagáscar é o principal país produtor
desta especiaria. A essência de baunilha ou baunilha líquida é a versão económica e mais
usada na culinária caseira.
Biscoitos de Inverno
 150 g Manteiga
 150 g farinha de trigo
 100 g farinha de milho
 70 g miolo de noz picada
 5 colheres açúcar
 2 colheres (sopa) geleia
 baunilha q.b.
Instruções: 1. Numa tigela, misture a baunilha com o açúcar. Peneire as farinhas e
misture na tigela, assim como a manteiga previamente derretida. Misture tudo muito
bem e faça pequenas bolas, depois passe as bolas pela noz picada. 2. Por fim, faça um
furinho no centro e coloque um pouco de geleia. Coloque os biscoitos num tabuleiro e
leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 20 minutos.
Bolo folhado de amêndoa e
doce de ovos
amêndoa, bolo, bolo
folhado, doce de
Keyword ovos, folhados, ovo, receitas
de bolo, receitas
fáceis, sobremesas
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 400 g de massa folhada congelada

 100 g de miolo de amêndoa em pó
 12 gemas
 200 ml de água
 1 gema + 2 colheres (sopa) de água
 1 pau de canela
 Chantili para decorar
1. Depois de descongelada, estenda a massa folhada sobre uma superfície

polvilhada com farinha e corte-a em 4 retângulos.
2. Divida a massa por dois tabuleiros de forno, salpicados com água, pique-a com um
garfo e pincele-a com a gema, previamente misturada com a água. Leve ao forno,
pré-aquecido a 200ºc, durante 20 minutos. Retire do forno, descole e deixe
arrefecer.
3. Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela
e deixe ferver, até atingir ponto de pérola. Bata as gemas numa tigela e depois
junte-lhes a calda, em fio e mexendo sempre.
4. Deite novamente no tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar e sem
deixar ferver. Retire, junte a amêndoa e mexa bem. Transfira para uma tigela e
deixe arrefecer.
5. Sobre um prato de servir, barre um dos retângulos de massa com o doce de ovos
e coloque por cima outro retângulo. Faça mais duas camadas de cada (doce de
ovos e retângulos de massa), polvilhe com açúcar em pó e decore com chantili.
6. Ponto de pérola. Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um
recipiente. Se, ao cair, formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade,
aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.
Estaladiço de pêra e frutos secos
 4 peras rocha
 150 g açúcar
 50 g amêndoa palitada
 50 g sultanas
 50 g Manteiga derretida
Instruções: 1. Descasque as peras, rejeite-lhes as sementes, corte-as em pedaços e
saltei-os numa frigideira com o açúcar, as sultanas e a amêndoa. Retire do lume e deixe
arrefecer. 2. Abra as folhas de massa filo sobre a bancada e pincele-as com a manteiga
derretida, sobrepondo-as duas a duas. Corte depois em quatro quadrados iguais e
disponha 2 colheres (sopa) do preparado anterior sobre cada um. 3. Dobre a massa em
forma de “almofada”, coloque num tabuleiro, pincele com um pouco mais de manteiga
por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos ou até
ficarem estaladiças. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva polvilhado com açúcar em
pó.
Arroz doce cremoso

Custo da Refeição Económica, Económico
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 300 g de arroz carolino

 350 de açúcar
 2 l de leite gordo
 6 gemas
 6 dl de água
 1 colher de sopa de manteiga
 1 pau de canela
 1 pitada de sal
1. Para preparar este arroz doce, deite a água para um tacho, junte a manteiga, a
pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe começar a
ferver. Junte o arroz e deixe cozer, mexendo de vez em quando, até que fique
quase sem água.
2. Num tacho à parte, aqueça o leite. Vá depois adicionando o leite ao tacho do arroz,
aos poucos e mexendo de vez em quando, e deixe cozer o arroz até ficar macio e
bem cremoso. Junte depois o açúcar, mexa e deixe ferver mais 5 minutos.
3. Numa tigela, bata as gemas, adicione um pouco do arroz do tacho, mexendo até
ficar morno. Adicione depois ao tacho mexendo sempre, retire do lume, rejeite a
casca de limão e o pau de canela, verta para uma tigela e deixe arrefecer. Na hora
de servir, polvilhe com canela.
Bolo de café com glace
Doces
Refeição e
Sobre
mesas
PESSOAS
Doses
INGREDIENTES
PARA O BOLO:
 180 g de farinha de trigo integral
 2 Ovos
 120 ml de café de máquina
 2 colheres (chá) rasas de café solúvel
 1/2 colher (chá) de sal fino
 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
PARA A GLACE:
 15 ml de café de máquina ou de cafeteira
 1/4 de colher (chá) de café solúvel
 1/2 colher (sopa) de leite
Prepare o bolo:
1. Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Reserve.
2. Dissolva o café em pó no café de máquina quente e deixe arrefecer

completamente.
3. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.
4. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione a baunilha
e as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Reduza a velocidade da
batedeira para o mínimo e adicione a farinha alternada com o café por cerca de 3
vezes, terminando também com a farinha.
5. Bata as claras em castelo e misture delicadamente na massa com uma espátula.

Deite a massa numa forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire,
deixe arrefecer ligeiramente dentro da forma por cerca de 10 minutos, antes de
desenformar.
Entretanto, faça a glace:
1. misture o café com o café em pó e o leite. Adicione o açúcar em pó e bata até que
fique homogéneo. Deite sobre o bolo frio, deixe escorrer e sirva.
Estaladiço brigadeiro
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 50 minutos Doses: 6
 manteiga derretida para pincelar
Instruções: 1. Deite o leite condensado num tacho. 2. Junte a manteiga ao tacho. 3. Adicione o
chocolate em pedaços e leve ao lume brando, mexendo, até ficar homogéneo. Retire do lume. 4.
Pincele as folhas de massa filo com manteiga derretida e coloque cada uma delas numa
forminha, pressionando de modo a forrar o fundo e as laterais da forma. Deixe as margens da
massa para fora, como vê na foto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5
minutos ou até que a massa fique douradinha e estaladiça. 5. Retire, recheie com o preparado do
chocolate e leve novamente ao forno a 180ºC apenas mais 4 minutos. Retire e sirva decorados a
gosto e polvilhados com açúcar em pó.
Bolo amanteigado
Tempo Cozedura 1 Hora e 10 Minutos
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 4 Ovos
 3 dl de leite
 2 colheres (chá) de fermento em pó
1. Ligue o forno a 180°C, unte muito bem uma forma de bolo inglês com manteiga e
polvilhe-a com farinha.
2. Leve uma frigideira ao lume brando com a manteiga, deixe cozinhar até ficar
acastanhada e deite para uma tigela. Junte o açúcar e bata cerca de 10 minutos ou
até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma e
batendo sempre, junte depois o leite e bata mais um pouco. Adicione a farinha
misturada com o fermento e bata apenas um pouco para misturar.
3. À parte, bata as claras em castelo bem firme, junte 1/3 das claras ao preparado
anterior e misture bem. Adicione depois o resto das claras, envolva delicadamente,
verta na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até ficar bem
cozido. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto, por
exemplo polvilhado com açúcar em pó.
Torta de laranja

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 500 g açúcar
 12 Ovos
 5 dl sumo de laranja
 1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
 Papel vegetal
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel
vegetal. Unte novamente com margarina e reserve.
2. Coloque o açúcar numa tigela, junte a farinha maisena e mexa. Adicione depois o
sumo de laranja e os ovos e bata muito bem. Verta para o tabuleiro e leve ao forno
durante cerca de 25 minutos ou até que a massa esteja cozida.
3. Depois retire do forno e desenforme em cima de um pano previamente polvilhado
com açúcar. Enrole a torta com a ajuda do pano e deixe arrefecer. Sirva decorada
a gosto.
Bavaroise de suspiros com

calda de café quente

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 6 dl de natas
 2 colheres (sopa) de água
 100 g de nozes
 100 g de chocolate
 200 g de suspiros
 6 colheres (chá) de café solúvel
 400 g de leite condensado cozido
 Papel vegetal
1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Entretanto, bata 5 dl de

natas com o açúcar até ficarem volumosas e macias.
2. Derreta as folhas de gelatina em banho-maria com 2 colheres (sopa) de água e
adicione-as às natas, batendo sempre.
3. Pique muito bem as nozes, o chocolate e os suspiros e envolva-os
cuidadosamente nas natas. Verta para uma forma redonda de fundo removível,
forrada com papel vegetal e leve ao frio até solidificar.
4. Faça a calda de café na hora de servir: aqueça 1 dl de natas e dissolva nele o café
solúvel. Adicione ao leite condensado cozido e misture bem. Se estiver muito
espesso, leve ao lume uns minutos, mexendo até obter a consistência desejada.
Sirva a bavaroise em fatias, regadas com a calda de café quente.
Crumble de manga com aveia

 1,200 kg de mangas
 150 g de flocos de aveia
 1 colher (sopa) de água
 1 pitada de gengibre em pó
Instruções: 1. Lave e descasque as mangas, rejeite-lhes o caroço, corte-as em cubos e
deite-os para uma tigela. Junte 50 g do açúcar, a farinha maisena e o gengibre em pó,
envolva suavemente e deite num tabuleiro grande de louça ou pirex ou vários pequenos.
2. Numa tigela, misture bem a farinha com o restante açúcar e a manteiga cortada em
pedaços até ficar um género de areia grossa. Adicione depois os flocos de aveia e a água
e envolva. 3. Espalhe o preparado anterior por cima da mistura da manga e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até que fique bem douradinho.
Retire do forno, deixe amornar e sirva decorado a gosto. 4. Se gostar, pode polvilhar a
manga com canela em pó.
Rabanadas tradicionais

Tempo passivo + tempo para arrefecer
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 pão cacete grande

 4 Ovos
 4 dl de leite
 Açúcar para passar
 canela em pó para passar
 óleo para fritar
1. Corte os pães cacete em fatias médias. Passe-as pelo leite, depois pelos ovos
batidos e leve-as a fritar em óleo abundante até ficarem douradinhas de ambos os
lados.
2. Retire do lume e deixe repousar e escorrer sobre folhas de papel de cozinha.

Depois passe as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela e sirva decoradas
a gosto.
Pudim Natalício
Tempo Cozedura 1h 15 min
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 370 g de açúcar branco RAR

 200 g de miolo de pão
 150 g de frutos secos (sultanas, nozes picadas, amêndoa palitada)
 8 Ovos
 6 dl de leite
 raspa de casca de limão q.b.
1. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com 170 g do Açúcar Branco RAR até
obter caramelo e caramelize bem o fundo e as laterais de uma forma de buraco.
2. Num tacho, ferva o leite com o leite condensado, um pouco de raspa de casca de
limão e os restantes 200 g de Açúcar Branco RAR. Deite o miolo de pão partido
em pedaços para uma tigela, regue com a mistura do leite e deixe repousar
durante 5 minutos. Junte depois os ovos previamente batidos e triture muito bem
com varinha. Adicione então os frutos secos e envolva.
3. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em

banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos até que fique cozido. Retire do
forno, deixe arrefecer no banho-maria, desenforme e sirva decorado a gosto, por
exemplo com fios de ovos.
Mousse de chocolate e café

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 125 g de cacau em pó
 125 g de chocolate em pó
 1,5 dl de café
 8 claras
 Grãos de café para decorar
1. Peneire o chocolate com o cacau em pó. Adicione a manteiga amolecida e o café

e envolva muito bem.
2. Bata as claras em castelo com o açúcar e envolva cuidadosamente com o
preparado de chocolate. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora e sirva decorado
com grãos de café.
RECIPE NOTES
SUGERE QUEM SABE
Se gostar, pode decorar com frutos secos.
Bolinhos de Jerimu
275 kcal.

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 kg abóbora-menina (jerimu)
 60 g de farinha
 3 Ovos
 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
 1 pitada de sal
 Raspa de 2 limões
 açúcar e canela q.b.
1. Corte a abóbora em pedaços e coza-os em água temperada com um pouco de sal.

Escorra, passe por um passador de rede, coloque o puré obtido dentro de um pano
e esprema bem para retirar toda a água.
2. Misture muito bem o puré com a farinha, o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa
dos limões e o vinho do Porto. Adicione as claras batidas em castelo bem firme e
envolva.
3. Frite colheradas da massa em óleo bem quente, retire, escorra e polvilhe com
açúcar e canela.
Semifrio de café e torta de

chocolate
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1/2 torta grande de chocolate

de compra
solúvel
 4 dl de natas
 1 colher (sopa) água quente
1. Numa tigela bata as natas com o açúcar até obter quase o ponto de chantilly. De
seguida dissolva o café em água quente e envolva muito bem no preparado
anterior.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e leve a derreter no
microondas cerca de 15 segundos. Envolva muito bem no preparado anterior e
reserve.
3. Corte a torta em rodelas e disponha-as nas laterais de uma forma de abertura

lateral e no fundo coloque rodelas mais finas. Verta depois o creme na forma e
leve ao frio durante 2 horas. Decore a gosto ou como vê na foto.
RECIPE NOTES
Sugere quem sabe:
Pode fazer esta sobremesa aproveitando sobras de torta de qualquer sabor ou com
qualquer recheio.
Pudim bolo rei
Keyword natal, receitas fáceis

pessoas
Doses
INGREDIENTES
 250 a 300 g sobras de bolo rei

 7 Ovos
 3,5 dl de leite
 Caramelo líquido q.b.
1. Leve um tacho ao lume com o leite e a casca do limão, deixe ferver, retire do lume,
rejeite a casca de limão, junte o leite condensado e o brandy e mexa bem.
Adicione depois os ovos batidos, em fio e mexendo muito bem.
2. Barre uma forma rectangular com caramelo. Corte o bolo-rei em fatias finas e forre
o fundo da forma. Verta por cima o preparado do leite e deixe repousar uns
minutos.
3. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria durante cerca de 25

minutos ou até ficar cozido. Retire, deixe arrefecer no banho-maria, desenforme
cuidadosamente e sirva decorado a gosto, por exemplo com frutas cristalizadas.
Bolo de café com nozes

 Custo da Refeição Médio
 Keyword bolo, bolos simples
Tempo Cozedura
55 minutos
Ingredientes

 120 g de miolo de noz
 6 Ovos
 1 colher (sopa) de café em pó
1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Ligue o forno a 180ºc.
2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga, depois junte
os ovos e bata novamente.
3. Triture 80 g das nozes, juntamente com a farinha, o café e
o fermento, e envolva no preparado anterior.
4. Verta a massa para forma, polvilhe-a com as restantes
nozes, grosseiramente picadas, e leve ao forno, por cerca
de 40 a 45 minutos. Retire, desenforme e sirva polvilhado
com açúcar em pó.
Tarte de Maçã saudável
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 chávena de farinha de espelta
- 1 chávena de azeite
- 12 colheres de sopa de mel
- Maçãs q.b.
Preparação:
Comece por misturar o azeite com o mel, junte as gemas e

mexa bem.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.
Por fim junte a farinha.
Deite a massa numa tarteira e por fim coloque maçãs cortadas

em gomos.
Vai ao forno a 180°C durante 30 minutos mais ou menos

dependendo do forno.
No fim polvilhe com canela.
Natas do céu em camadas

Doses
6 Pessoas
Tempo Cozedura
25 minutos
Doses Tempo Cozedura
6 Pessoas 25 minutos
Ingredientes
 6 dl de natas
 200 g de bolacha Maria
 6 gemas
 1 dl de água
1. Leve ao lume um tacho com as gemas, o açúcar e a água,
mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, deixe
arrefecer e reserve.
2. Triture muito bem as bolachas até ficarem tipo “raladas”. À
parte bata as natas em chantilly firme, junte o leite
condensado e envolva.
3. 3. Numa taça disponha alternadamente camadas de natas,
de bolacha ralada e de creme de ovos. Repita as camadas
até terminarem os ingredientes. Leve ao frio, retire e sirva
decorado a gosto.
Bolo cremoso de ananás em camadas



 Keyword ananás, bolo, bolos simples, doces de colher, palitos la reine, receitas
de bolo, receitas fáceis, receitas rápidas, Sobremesa
fácil, sobremesas, sobremesas com fruta
6 PESSOAS 50 minutos
Tempo Cozedura
50 minutos + tempo de frio
6 PESSOAS 50 minutos 50 minutos + tempo de frio
Ingredientes
 500 g de biscoitos de champanhe

 100 g de coco ralado
 1 lata grande de ananás
 3 dl de leite morno
 5 gemas
1. Numa tigela, misture o leite condensado com as gemas e a farinha maisena e

adicione depois o leite morno, em fio e mexendo sempre. Deite para um tacho,
junte a essência de baunilha e leve ao lume, mexendo continuamente até ferver e
ficar um creme.
2. Escorra o ananás, reserve a calda e corte o ananás em pedacinhos. Num tabuleiro
de louça ou pirex fundo, disponha camadas alternadas de biscoitos de
champanhe passados pela calda do ananás, creme, pedacinhos de ananás e coco
ralado, sendo que a última camada deve ser de ananás.
3. Polvilhe com o resto do coco ralado e leve ao frio até ficar bem fresco. Sirva
decorado a gosto.
Sugestão do Chefe - Pode preparar esta sobremesa numa

forma e depois desenformar cuidadosamente. Decore com
chantilly se gostar.
Panados de peru com maionese de alho

Refeição Carnes
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 4 bifes de peru
 2 dl de maionese
 2 ovos batidos
 120 g de pão ralado
 5 gotas de tabasco
 Sumo de 1 laranja
 3 colheres (sopa) de whisky
 2 colheres sopa flocos de
milho
 2 colheres (sopa) de salsa
picada
 1 colher (sopa) de coentros
picados
 Farinha para passar
1. Escalde os dentes de alho em água a ferver. Escorra, deixe arrefecer e coloque

numa tigela com a maionese e os coentros. Triture muito bem.
2. Tempere os bifes de peru com sumo de laranja, tabasco e whisky. À parte misture
os flocos de milho esmagados com o pão ralado.
3. Retire a carne da marinada, escorra-a e tempere com sal e pimenta. Passe-a

depois por farinha, pelos ovos batidos e pela mistura do pão ralado.
4. Frite a carne em óleo abundante e bem quente até ficarem douradinhos.

Acompanhe com a maionese de alho. Polvilhe com a salsa picada e sirva.
Mousse de lima e iogurte

Tempo Cozedura 15 minutos + tempo de frio
PESSOAS
Doses
INGREDIENTES
 6 iogurtes naturais
 4 limas
1. Raspe a casa e esprema o sumo às limas. Demolhe as folhas de gelatina em água

fria durante 5 minutos.
2. Leve ao lume um pouco do sumo de lima, deixe ferver, retire do lume, junte a
gelatina escorrida e mexa bem para dissolver. Deixe arrefecer.
3. Numa tigela, misture os iogurtes com o leite condensado, a raspa e o restante

sumo de lima. Adicione depois a gelatina, mexa para ficar bem incorporada e leve
ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Sirva com decoração a gosto.
Bolinhas de alheira
Refeição Entradas e Petiscos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 3 alheiras
 1 maçã
 1 ovo
 2 colheres (sopa) de salsa
picada
 Pão ralado para passar
1. Retire a pele às alheiras, coloque-as numa tigela e desfaça-as. Descasque e lave a

maçã, corte-a em cubos muito pequenos e adicione-os à alheira.
2. Junte depois um ovo e a salsa picada e envolva muito bem. Faça bolinhas a gosto
e passe-as por pão ralado. Leve-as depois ao congelador para ficarem
congeladas.
3. Numa frigideira aqueça óleo em abundância, retire as bolinhas do congelador e

frite-as no óleo bem quente. Depois retire e sirva a gosto.
RECIPE NOTES
Sugere quem sabe:
Pode juntar um pouco de cebola picada a gosto
Delícia de maçã e canela

porções
Doses
INGREDIENTES
 4 maçãs
 1/2 limão
 3 c. (sopa) de açúcar
mascavado
 3 iogurtes naturais magros
 1 c. (chá) de canela em pó
1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire-lhes as pevides. Corte-as depois

em cubos pequenos, deite para uma tigela, junte o sumo do limão e o açúcar e
misture bem. Divida depois por 4 taças.
2. Deite o iogurte para uma tigela, junte uma pitada de canela e misture. Deite sobre
a maçã e sirva polvilhado com mais canela em pó e decorado a gosto.
Taças de caramelo frescas

pessoas
Doses
INGREDIENTES

 6 Ovos
 Caramelo líquido
1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve. Separe as gemas das

claras. Disponha numa tigela as gemas, junte o leite condensado e bata bem até
ficar com espuma.
2. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver

e junte, em fio, ao preparado do leite condensado e gemas.
3. Numa tigela à parte bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente
no preparado anterior. Divida por taças individuais e leve ao frio. Sirva com um fio
de caramelo líquido ou decoradas a gosto.
Bolo Mármore

Torta de Laranja Molhadinha

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Torta de Laranja Molhadinha

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Torta de laranja molhadinha

 Refeição Doces e Sobremesas

 150 g de sumo de laranja

1. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel

Folhado com creme de chocolate

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 45

Tarte de limão merengada

 Refeição Doces e Sobremesas

 1 rolo de massa areada estendida

1. Unte uma forma com manteiga e forre-a com a massa

Salada de fruta de inverno

 Refeição Doces e Sobremesas

 1 chávena (chá) de abacaxi

1. 1.depois de arranjar, lavar, descascar e cortar todas as

 Refeição Doces e Sobremesas

1. Unte uma forma para pudim com manteiga e reserve.

 Refeição Doces e Sobremesas

 18 fatias de pão de forma sem côdea

1. Coloque o leite numa tigela, junte o adoçante e a essência

Mil folhas de creme de pasteleiro

 2 embalagens de massa folhada de compras (4 placas)

Refeição Doces e Sobremesas

1. Prepare a massa: bata as claras em castelo com 60 g do açúcar em pó e reserve.

Refeição Doces e Sobremesas

 300 g bolacha maria

Folhado com pêssego

 4 metades de pêssego em lata

 400 g massa folhada

 200 g de chocolate em barra

Torta enrolada de Aveiro

Refeição Doces e Sobremesas

Tarte de coco rápida

 1 rolo de massa quebrada estendida de compra

Pastéis folhados de ovo com gila

 400 g massa folhada

Folhado de mascarpone e morangos

 2 placas de massa folhada (400 g)

Receita de torta de chocolate

Refeição Doces e Sobremesas

 100 g de chocolate em tablete

 300 g de chocolate em tablete

1. Unte um tabuleiro 42 cm x 32 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte

Bife do lombo com gambas

 800 g de bifes de lombo de vaca

1. Descasque as gambas mantendo-lhes a cabeça e a ponta da cauda. Tempere os

Semifrio de morangos com

Refeição Doces e Sobremesas

Refeição Doces e Sobremesas

 4 bifes da vazia altos

Receita de bolo de bolacha

Refeição Doces e Sobremesas

 300 g bolacha torrada

Tarte de abóbora com creme

Refeição Doces e Sobremesas

Para o creme de pasteleiro:

Bife do Pojadouro com molho

Refeição Doces e Sobremesas

1. Disponha um pano de cozinha numa superfície e polvilhe-o com açúcar. Pegue

Cheesecake com molho de

Refeição Doces e Sobremesas

Na hora de servir, desenforme o cheesecake e regue com o molho de frutos vermelhos

Tarte de abóbora com canela

Refeição Doces e Sobremesas