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2 Índice de Qualidade de Cardápios COSAN
3 COMPONENTES SEMANA 1 Observações
4 COMPONENTES DE AVALIAÇÃO DIÁRIA Ref Seg Ter Qua Quin Sex Result Freq
Abiu Agnoline de frango pré pronto Gelados comestíveis; Refrigerante, tipo água tônica
Abóbora Alfenim Doces em pasta; Suco artificial diversos sabores, em pó
Abóbora picada e/ou descascada Almôndega ao molho, em conserva Geleias de fruta; Xaropes para bebidas, diversos sabores
Abóbora seca Almôndega ao molho, enlatada Doce de leite;
Fonte: extração de dados Sistema de Gestão Prestação
Abobrinha Almôndega, diversos sabores, resfriada/congelada Mel; de Contas Online (SIGPC) referentes aos anos de 2013 a
2016
Açafrão Ameixa, calda, enlatada Melaço, melado e rapadura;
Açaí, polpa Apresuntado Compota ou fruta em calda;
Acelga Arroz a grega com peito de frango liofizado, mistura em pó Frutas cristalizadas;
Achocolatado diet em pó Arroz com legumes, mistura pré-cozida, preparado arroz doce, canjica/mungunzá; curau (mingau de milho) e
mingau
Achocolatado liquido diet Arroz doce, mistura em pó
Fonte: Resolução nº26 de 17 de junho de 2013 e Nota
Açúcar cristal Arroz doce, pronto para consumo
Técnica nº01/2014 COSAN/CGPAE/DIRAE/FNDE
Açúcar de baunilha Arroz/Risoto, diversos sabores, mistura em pó
Açúcar mascavo Balas
Açúcar refinado Bananada/Mariola
Adoçante Barra de cereais, diversos sabores
Agrião Barra de cereais, diversos sabores light
Água de coco Batata desidratada em flocos
Água mineral Batata palha
Aipo Bebida láctea diversos sabores
Alecrim Bebida láctea, diversos sabores, mistura em pó
Alface Biscoito folhado açucarado
Alfavaca Biscoito recheado, diversos sabores
Alho Biscoito tipo cookie
Alho picado Biscoito tipo wafer, diversos sabores
Alho sem casca Bolo (mistura para preparo de bolo)
Alho-poró Bolo confeitado, diversos sabores
Alimento especial para complemento/suplemento
alimentar Bolo embalagem individual, diversos sabores, com recheio
Anjo, filé Carne bovina ao molho com legumes, pronta para consumo
Fermento químico, em pó
Fibra de trigo
Figo
Filé de peixe
Filé de Sassami
Flakes de soja
Flocos de arroz
Flocos de arroz integral
Flocos de soja
Fórmula infantil 1 (0 a 6 meses)
Fórmula infantil 2 (a partir dos 6 meses)
Fórmula infantil de soja
Fórmula infantil HÁ (0 a 12 meses)
Fórmula infantil sem lactose
Fragmento de arroz
Framboesa
Frutas: abricó (abricó- do-pará), abiu, açaí (açaí-do-pará), ajuru (ajiru, cajuru, guajuru, uajuru), araçá, bacaba (bacabaí, coco-bacaba), bacuri (bacupari), banana-pacovã, biribá (biribá-verdadeiro, beribá), buriti (meriiti,muriti, palmeira-buriti, carandaí-guaçu,
caranana, caranharana, caiarana, cedro-canjerana), camu-camu (caçari, araça-d'agua), camutim, castanha do Brasil (castanha-do-Pará, castanha-da-Amazônia), cubiu (maná, maná-cubiu,topiro, tupiro, tomate-de-indio), cupuaçu, cupuí, cutite (cutitiribá), gu
ingá (ingá-cipó, ingá-xixi, ingá-xixica, ingá-mirim, ingaí), jambo (jambo-roxo, jambo-da-india, jambo-moreno), mangaba (mangabeira, mangava, mangabeira-do-norte), murici (douradinha-falsa, mirici, miricizinho, orelha-de-burro, orelha de veado, semaneira
do-brasil, piquiá, pequiá, pequi, piqui), pupunha, sapota-do-Solimões (sapote, sapota-do-solimões, sapota, sapoteiro), sorva (sorvinha, sorva-úmida, sorva-pequena), taperebá (acajá, cajá-mirim, cajá-pequeno, taperebá), tucumã (coco-tucumâ), umari (mari
uixi).
Hortaliças: bertalha (bertália, espinfre tropical, espinafre indiano), espinafre-d´água (espinafre-chinês, batata-doce-folha), jambu (agrião-do-pará, agrião-do-norte, agrião-do-mato, agrião-da-amazônia, gambu), maxixe-do-reino (maxixe-peruano, chuchu-de
quiabo-de-metro (cabaça-serpente).
Leguminosas: feijão regional
Tubérculos: ariá (cauaçu, batata-ariá, variá, batat-de-indio), inhame-roxo (cará-roxo) e jacatupé (feijão-maçuco, feijão-batata).
Farinhas e preparações especiais: farinha de carimã, farinha de piracuí, farinha de uarini, maniçoba e tucupi.
REGIÃO NORDESTE: Alagoas, Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande do Norte e Sergipe
Frutas: acerola (cereja-das-antilhas), banana-da-terra, cacau (cacau-verdadeiro, cacau-comum), cajá (cajá-verdadeiro, cajá-mirim, taperebá), cajarana (cajerana, caranana, caranharana,caiarana,cedro-canjerana), caju (maça-do-caju), ciriguela (ameixa-da-es
(coco-da-bahia, coqueiro-da-bahia, coqueiro), dendê (coco-de-dendê), fruta-pão (fruta-pão-de-caroço, fruta-pão-de-castanha), graviola (araticum, araticum-de-comer, araticum-manso, araticum-do-grande, jaca-do-pará), juá (juá-babão, juá-de-boi, joá-miri
boi), sapoti (sapotinha), tamarindo (tamarino) e umbu (imbu, ambu, ombu).
Hortaliças: abóbora (jerimum, jirimum), jurubeba (jubeba, jurubeba-de-conserva), major-gomes (cariru, língua-de-vaca, joão-gomes, maria-gorda, caruru-bravo, benção-de-deus), maxixe (maxixo, pepino-espinhoso), palma (palma-grande, palma-comum, fig
rodela, quiabo-azedo, quiabinho, quiabo-de-angola).
Leguminosas: algaroba (algarobo), feijão-de-corda (feijão-verde, feijão-caupi, caupi, feijão-macaçar, feijão-fradinho, fradinho, vigna), feijão-verde e guandu (feijão-andu, andu, guando).
Tubérculos: araruta (aru-aru, aru), gergelim (gingelim, sésamo), inhame (cará), junçá (carapé, tirica-amarela, amendoa-da-terra, chufa), macaxeira (mandioca, aipim) e sorgo (milho-da-angola, milho-da-guiné).
Farinhas e preparações especiais: farinhas derivadas da mandioca e farinha de tapioca.
REGIÃO CENTRO-OESTE: Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e o Distrito Federal
Frutas: abacaxi-do-Cerrado (ananás, nanaí, nanaás-de-raposa), araticum (arixicum, ariticum, articum, marolo, bruto, cabeça-de-negro, pinha-do-cerrado, pasmada, cortiça-de-comer, fruta-do-conde pequena, imbira, anona, araticum, ata, condessa, coração
de-ferro, côco-feijão, cumarurana, cumbaruy, emburena-brava, feijão-coco, pau-cumaru e meriparajé), cagaita (cagaiteira), cajuí (cajuzinho-do-cerrado, cajuzinho-do-campo), coco-babão akumá, aricuri, coco-de-quaresma, coqueiro-do-campo e palmito-do
coco-coronata, coquinho-azedo), coco-indaiá (palmeira-indaiá, indaiá-guaçu, palmito-do-chão, inaiá, naiá, camarinha, anajá, indaiá e açu), coroa-de-frade (cabeça-de-frade ou cora-de-frade), curriola (abiu carriola, leiteiro-preto, grão-de-galo, pitomba-de-le
guabiroba-do-mato, guariroba, guavira), guapeva (abiurana, abiurana-camazal, grão-de-galo, cabo-de-machado, guapeva-grande, mocotó-de-ema e curriola), jaracatiá (jaracatiá, mamão-nativo-de-árvore, mamão-de-veado e mamão-de-espinho), jatobá (jat
de-caatinga, jatobá-do-cerrado, jatobé-da-serra, jatobá-de-casca-fina, jatobeira, jitaé, jutaí e jutaicica), jenipapo (jenipapo-manso, jenipaba, jenipá), lobeira (berinjela do cerrado), macaúba (bocaiúva, bocaiuveira, bacaiúva, coco-babão, coco-baboso, cocom
macaúva, macajuba, maracujá e palmeira-macaúva), mama-cadela (mama-cadela, amoreira-do-mato, apê, apê-do-sertão, conduro, mamica-de-cachorra, mamica-de-cadela, maminha-de-cachorra), marmelada-de-cachorro (marmelada-de-cachorro, marm
pequi, amêndoa-de-espinho, grão-de-cavalo, pequiá, pequiá-pedra, pequerim, suari e piquiá), pêra-do-cerrado (pera, pera-do-campo, cabacinha-do-campo, pereira-do-campo), xixá (amendoim-da-mata, arachachá, castanha-de-macaco, castanheiro-do-ma
paurei e pé-de-anta).
Hortaliças: abóbora (jerimum, jirimum), almeirão-de-árvore (almeirão-de-árvore, almeirão-do-mato, almeirão e almeirão-roxo), caruru (bredo, bredo-vermelho, bredo-de-chifre, caruru-roxo, crista-degalo,
caruru-de-porco, caruru-de-mancha, amaranto e caruru-de-cuia), couve (couve-manteiga e couve-de-folhas), croá (croá, melão-caboclo, melão-de-caboclo, melão-de-cheiro e cruá), dente-de-leão (amargosa, paraquedas, taraxaco, dente-deleão-de-jardim),
bucho-derã, bate-testa), gueroba (gueiroba, gueroba, gariroba, gairoba, palmito-amargoso,
catolé, pati-amargoso, coco-amargoso, coqueiro-amargoso) e serralha (chicória-brava, chicória-lisa).
Tubérculos e raízes: mangarito (mangarito, mangará, tayaó, malangay e tannia) e milho-verde (milho).
REGIÃO SUDESTE: Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo.
Frutas: abacate, brejaúva (coco-brejáuva, airi, brejaúba), caqui, carambola, goiaba, jabuticaba, jaca, jambolão (jamelão, jalão, azeitona-do-nordeste, cereja, ameixa-roxa, jambuí, guapê),laranja, pinha (ata, fruta-do-conde), sapucaia (castanha-sapucaia, cum
Hortaliças: abobrinha (abobrinha, abóbora-de-moita, abobrinha italiana e abobrinha verde), agrião (agrião-d’água), berinjela, beldroega (beldroega, bredo, salada-de-negro, berdolaca, verdoloca e
berduega), capiçoba (gondó, maria-gondó, maria-gomes e capiçova), capuchinha (capuchinha, chaguinha, chagas, papagaios, flor-de-sangue, agrião-do-méxico, flor-de-chagas, espora-de-galo, agrião-grande-do-peru), couve (couve-manteiga e couve-de-folh
ardida), ora-pró-nóbis (groselheira-das-antilhas, lobrobó, groselha-da-américa e groselheira-de-barbados), quiabo, repolho, rúcula (pinchão), taioba (taia) e vagem (feijão-vagem).
Leguminosas: feijão branco, grão-de-bico, orelha-de-padre (orelha-de-padre, lab lab, mangalô-amargo).
Preparações especiais: mandioquinha-salsa (mandioquinha-salsa, mandioquinha, baroa, batata baroa, fiuza, cenoura-amarela, batata-aipo), milho espiga e taro (inhame, cará).
REGIÃO SUL: Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul
Frutas: amora (amora-preta, amora-vermelha, moranguinho, amora-brava, amora-silvestre, amora-do-campo), feijoa (feijoeira; goiaba-do-mato, goiaba-serrana, goiaba-abacaxi), figo, maçã, nectarina, pêssego, pinhão (pinhão-do-paraná), tangerina (bergam
Hortaliças: almeirão (chicória-amarga), azedinha (salada-pronta), broto-de-bambu (taboca, taquara, bambu-de-espinho, takecoko), crem (batata-crem, raiz-forte), gila (abóbora-gila), muricato (melão-andino, melão-peruano, meloncito), ora-pro-nóbis sem
tomate-de-árvore (jiló-de-árvore, tamarilho,tamaril).
Tubérculos: batata-doce (batata-abóbora, batata-jerimum, batata-cenoura e batata (batatinha, batata-inglesa, batata-portuguesa).
Leguminosas: lentilha