TAL 492: ROTULAGEM DE ALIMENTOS

Professor: Ronaldo Perez

TRABALHO 1

Júlia Maia Corrêa - 93402

Julia Ferreira de Oliveira - 93394

Viçosa – MG

2020/3
 CREME DE LEITE LEVE UHT

Piracanjuba Italac Glória

Porção de 15g Quantidade %VD(*) Quantidade %VD(*) Quantidade %VD(*)

(1 colher e 1/2 de sopa) por porção por porção por porção
VALOR ENERGÉTICO 26kcal=106kJ 1 27kcal=113kJ 1 24kcal=102kJ 1
CARBOIDRATOS 0,6g 0 0,6g 0 0 0
PROTEÍNAS 0 0 0,3g 0 0 0
GORDURAS TOTAIS 2,6g 5 2,5g 5 2,7g 5
GORDURAS SATURADAS 1,6g 7 1,8g 8 1,7g 8
GORDURAS TRANS 0 ** 0 ** 0 **
FIBRA ALIMENTAR 0 0 0 0 0 0
SÓDIO 12mg 1 8mg 0 9,6mg 0
(*) % Valores diários com base me uma dieta de 2000kcal ou 8400kJ. Seus valores diários podem ser
maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.

Rotulagem nutricional: é toda descrição destinada a informar ao consumidor sobre as

propriedades nutricionais de um alimento

Porção: é a quantidade média do alimento que deveria ser consumida por pessoas sadias,
maiores de 36 meses de idade em cada ocasião de consumo, com a finalidade de promover
uma alimentação saudável.

Obrigatório as medidas caseiras correspondentes as porções.

É obrigatória declarar a quantidade de qualquer outro nutriente que se considere importante

para manter um bom estado nutricional.

Quando for realizada uma declaração de propriedades nutricionais (informação nutricional

complementar) sobre o tipo e ou a quantidade de gorduras e ou ácidos graxos e ou colesterol
deve ser indicada a quantidade de gorduras saturadas, trans, monoinsaturadas,
poliinsaturadas e colesterol.

As vitaminas e os minerais que constam no Anexo A, sempre e quando estiverem presentes

em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção indicada
no rótulo.

Fórmula para calcular a quantidade de proteínas: Proteína = conteúdo total de nitrogênio

(Kjeldahl) x fator (o valor do fator esta definido no regulamento)

Fórmula para calculo de carboidratos: 100 – soma do número de proteínas, gorduras, fibra
alimentar, umidade e cinzas

Ordem da informação nutricional deve ser a mesma do ANEXO B do regulamento.

A informação nutricional deve aparecer agrupada em um mesmo lugar, estruturada em forma
de tabela, com os valores e as unidades em colunas. Se o espaço não for suficiente, pode ser
utilizada a forma linear, conforme modelos apresentados no Anexo B.

As unidades corretas dos valores nutricionais estão no item 3.4.2.

O Valor energético e o percentual de Valor Diário (% VD) devem ser declarados em números
inteiros. Os nutrientes serão declarados de acordo com o estabelecido na seguinte tabela e as
cifras deverão ser expressas nas unidades indicadas no Anexo A. NÃO ENTENDI O ANEXO A.

Quantidades não significativas de cada nutriente no item 3.4.3.2.

Proteínas do Italac é menor que o 0,5g então não é um valor significativo, deveria estar
representado como “zero” ou “0” ou “não contém”.

A informação nutricional deve ser expressa por porção, incluindo a medida caseira
correspondente, segundo o estabelecido no Regulamento Técnico específico e em percentual
de Valor Diário (%VD). Fica excluída a declaração de gordura trans em percentual de Valor
Diário (%VD). Adicionalmente, a informação nutricional pode ser expressa por 100 g ou 100 ml.

Deve ser incluída como parte da informação nutricional a seguinte frase: “Seus valores diários
podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas”.

VER ITEM 3.4.5 E 3.4.6 !!!

A porção dos cremes de leite estão corretas e medidas caseiras corretas.

Verificação do formato de apresentação da rotulagem

Piracanjuba: total=25,8kcal – TA CERTO

 Carboidratos 2,4kcal
 Gorduras totais 23,4kcal

casas decimais

valor calórico

Indicar as legislações base da avaliação

Figura 1 - Tabela nutricional Piracanjuba

Figura 2 - Tabela nutricional Italac

Figura 3 - Tabela nutricional Glória

 Porção de Quantidade %VD(*) Quantidade %VD(*) Quantidade %VD(*)
por porção por porção por porção
VALOR ENERGÉTICO
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
GORDURAS TOTAIS
GORDURAS SATURADAS
GORDURAS TRANS
FIBRA ALIMENTAR
SÓDIO
(*) % Valores diários com base me uma dieta de 2000kcal ou 8400kJ. Seus valores diários podem ser
maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.