CURSO: NUTRIÇÃO

CÓD/ DISCIPLINA: ARA 0977 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

PROF.º: ANA LUIZA TURNO: NOITE

MAT.: NOTA
TURMA: 3001 SALA:
201902497521

ALUNO(A): INGRID GIRAO DE CARVALHO

GRADUAÇÃO

AV1 ( X ) – AV2 ( ) – AV3 ( )

DATA: 05/10/2021

1. ART, 55 anos, contadora e estudante de farmácia, sexo feminino, com

queixas de aumento de peso nos últimos meses. Na sua última avaliação o
nutricionista resolveu distribuir suas refeições por percentual facilitando a
pesagens dos alimentos e contagem das calorias consumidas. Diante destes
dados, sabendo que a mesma tem um IMC de 35Kg/m2 e altura de 1,65cm,
calcule o valor correspondente a 20 a 25% de um jantar e 30% de um almoço
do total de calorias (Formula EER, CAF = 1,27). Ela tem o hábito de consumir:
cereais e leguminosas, sucos de frutas, proteínas de origem animal, óleo de
oliva e hortaliças (2,0 pontos).

P= IMC x a²
P= 35 x 1,65²
P = 35 X 2,72
P = 95,2

Pi = IMCideal x A²
Pi = 20,8 x 2,72
Pi = 56,58 kg

Pajus = (95,2 – 56,58) x 0,2 x pi

Pajus = 38,62 x 0,25 x 56,58
Pajus = 9,65 + 56,58
Pajus = 66,23

EER = 354 – 6,91 x i + AF x [(9,36 x p) +- (726 x A)]

EER = 354 – 6,91 x 55 + 1,27 x [(9,36 x 66,23)] + (726 x 1,65)]
EER = 354 – 380,05 + 1,27 x ( 0619,91 + 1197,9)
EER = 354 – 380,05 + 1,27 x 1817,81
EER = 354 – 380,05 + 2308,62
EER = 2282,57
VCT JANTAR

JANTAR 20% = 2282,57 X 20% = 456,51 cal

JANTAR 25% = 570,64 cal
ALMOÇO 30% = 684,77 cal

2. F.C.S., 43 anos, sexo masculino, 158 cm de estatura, IMC de 32,5 Kg/m2,

deu entrada no ambulatório de nutrição com queixa principal de constipação
toda vez que ingere alimentos com lactose. Há 2 meses iniciou atividade
física fazendo caminhada todos os dias (CAF = 1,25) (2,0 pontos)

a) Calcule o peso atual e dê o diagnóstico do IMC

P= IMC x a²
P = 32,5 x 1,58²
P = 32,5 x 250
P = 81,25

Pideal = 2,50 x 22
P ideal = 55

b) De acordo com o método EER, calcule o gasto calórico para este

paciente

EER = 662 – 9,53 x i + AF x [(15,91 x p) + (539,6 x A)]

EER = 662 – 9,53 x 43 + 125 x [(15,91 x 61,56) + (539,6 x 1,58)]
EER = 662 – 409,79 + 1,25 x (979,42 + 852,57)
EER = 252,21 + 1,25 x 1834,99
EER = 252,21 + 2289,99
EER = 2542,2

c) Calcule a distribuição dos macronutrientes em calorias e gramas

considerando os percentuais de 61% de carboidrato, 13% de
proteína e 26% de gordura
 Carboidrato (61%) = 1550,74 Kcal
/4 = 387,68g

Proteína (13%) = 330,48 Kcal

/4 = 82,62

Gordura (26%) = 660,97 kcal

/9 = 73,44 g

3. O valor energético de cada alimento na maioria das vezes é

precisamente conhecido, apenas alguns alimentos como óleos e açúcares são
constituídos de um único nutriente. Os alimentos contêm uma mistura de
proteína, carboidrato e gordura. Considerando que 350 mL de suco de laranja
tem 19% de carboidrato, 15% de proteína e 16% de gordura, acrescentando ao
lanche 35 g de biscoito cream cracker que em sua composição contém 25% de
carboidrato, 17% de proteína e 15% de gordura. Diante desses dados como
fica o valor calórico dessa mistura. (1,0 ponto)

Suco de laranja
HC 19%: 350 x 19% = 66,5ml x 4 = 266 cal
Prot 15%: 350 x 15% = 52,5ml x 4 = 210 cal
Gord 16%: 3520 x 16% = 56ml x 9 = 504 cal

Biscoito cream cracker

HC 25%: 35 x 25% = 8,75 x 4 = 35 cal
Prot 17%: 35 x 17% = 5,95 x 4 = 23,8 cal
Gord 15%: 35 x 15% = 5,25g x 9 = 47,25 cal

4. Nas dietas avaliamos a qualidade proteica dos alimentos ingeridos através

do cálculo do NPU, NPcal e NDPcal%. A seguir é descrito uma refeição.
Calcule o NPU, NPcal e o NDPcal da seguinte refeição, avaliando se houve
ou não desperdício de proteína: (1,5 pontos)
Alimento Gramatura
Arroz cozido 150g
Feijão 80g
Tomate 60g
Alface 25g
 Batata 80g
Carne 250g
Óleo vegetal 25mL

Alimento g/ml Cal Ptn Fup Ptn liq.

Arroz 150g 250,5 3,45 0,5 1,72
cozido
Feijão 80g 53,6 3,52 0,6 2,11
Tomate 60g 12,6 0,48 0,6 0,28
Alface 25g 3,75 0,32 0,5 0,16
Batata 80g 60 1,44 0,5 0,72
Carne 250g 365 53,75 0,7 37,62
Óleo 25mL - - - -
vegetal
TOTAL 665g - - - 42,61g

VCT = 665
NPU = 42,61 g
NPCAL = 42,61 x 4 = 170,44 cal
NDPcal = 170,44 x 100 / 665 = 25,63% (Desperdício de proteína)

5. R.M.T., 22 anos, sexo feminino, casada, do lar, natural de Jaguaribe.

Queixa principal: Ganho de peso após o casamento. Exame físico: bem
estar geral, corada e hidratada. Refere cansaço e desânimo. Com o objetivo
de perder peso procurou um nutricionista iniciando a partir daí sua avaliação
nutricional.
Dados antropométricos:
Altura de 157 cm
Peso atual de 83,5 Kg
Realiza atividade LEVE.
Determine : (2,0 pontos)
a. Determine o IMC dessa paciente e classifique de acordo com a OMS;

IMC = 83,5 / 1,57²

IMC = 33,94
OBESIDADE GRAU 1

b. Determine o gasto calórico desta paciente (OMS);

GET = 15,3 x P + 679

GET = 15,3 x 59,25 + 679
 GET = 906,52 + 679
GET = 1585,52

c. Determine as calorias e os gramas de macronutrientes (mínimo e

máximo), considerando o consumo de 55 - 60% de carboidratos, 15 -
20% de proteínas e 25 - 30 % de lipídeos;

CHO 55% = 872,03 cal

CHO 60% = 951,31 cal

PTN 15% = 237,82 cal

PTN 20% = 317,10 cal

LIP 25% = 396,38 cal

LIP 30% = 475,65 cal

d. Calcule os gramas de proteínas por quilograma de peso

83,5 x 0,8g = 66,8 g/kd/d

6. S.M.T., 32 anos, sexo masculino, casado, aposentado. Queixa principal:

Ganho de peso após o casamento. Refere cansaço e desânimo para fazer
simples coisas de casa. Com o objetivo de perder peso procurou um
nutricionista iniciando a partir daí sua reavaliação alimentar.
Dados antropométricos:
Altura de 165 cm
Peso atual de 92 Kg
Realiza atividade LEVE.
Determine : (2,0 pontos)
a. Determine o IMC dessa paciente e classifique de acordo com a OMS;

IMC = 92 / 1,65² = 33,8 OBESIDADE GRAU 1

b. Determine o gasto calórico desta paciente (OMS);

GET = 11,6 x P + 879

GET = 1946,2
 c. Determine as calorias e os gramas de ácidos graxos, considerando o
consumo de < 10% de gordura saturada, até 20% de
monoinsaturado e de 6 a 10 % de poliinsaturado;

A. GRAXOS CONSUMO CAL G

SATURADO < 10% < 271,11 < 30,12
MONOINSATURADO Até 20% Até 542,22 Até 60,24
Poliinsaturado 6 a 10% 162,66 a 18,07 a
271,11 30,12

Tabela de composição de alimentos em 100g

Alimento Calorias (Kcal/100g de alimento) Proteínas (g/100g de alimento)

Arroz polido cozido 167 2,3

Feijão 67 4,4

Alface 15 1,3

Tomate 21 0,8

Batata 75 1,8

Carne de vaca magra 146 21,5

Óleo vegetal 884 -