INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ - IFCE

CURSO: NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: PLANEJAMENTO DIETÉTICO
PROFESSORA: JULIANA ZANI

DIETA PARA: ADULTO SAUDÁVEL

CRITÉRIO PONTUAÇÃO OBTIDO

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL (0 - 2)
PLANEJAMENTO DAS NECESSIDADES
E OBJETIVOS (0 - 2)
CARDÁPIO E MEDIDAS CASEIRAS (0 - 2)
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL - (0 - 2)
MACRONUTRIENTES
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL -
(0 - 2)
MICRONUTRIENTES
TOTAL (0 - 10)
ALUNOS: _____________________________________________________

LIMOEIRO DO NORTE - CE
2022
 1
IFCE
CURSO: NUTRIÇÃO
PLANEJAMENTO DIETÉTICO
PROFESSORA: JULIANA ZANI

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

DADOS DO CASO: VALORES ANÁLISE/ DIAGNÓSTICO

PESO ATUAL: 62Kg Próximo ao peso ideal.
PESO HABITUAL:
PESO IDEAL/
DESEJADO: 62,83Kg
ALTURA: 1,69M

ÍNDICES:

IMC: 21.7 Eutrófico

CIRCUNFERÊNCIAS:

DOBRAS CUTÂNEAS:
%GC:
Massa gorda (Kg):
Massa magra (Kg):

DIAGNÓSTICO
NUTRICIONAL
 IFCE
CURSO: NUTRIÇÃO
PLANEJAMENTO DIETÉTICO
PROFESSORA: JULIANA ZANI

PLANEJAMENTO DAS NECESSIDADES E OBJETIVOS

VET (cálculos): EER= 662 - (9,53 x 24) + 1,11 x [(15,91 x 62) + (539,6 x 1,69)]
EER= 662 - 228,72 + 1,11 x (986,42 + 911,92)
EER= 662 - 228,72 + 1898,34
EER= 2769,16 - 228,72
EER= 2540,44

OBJETIVOS (descrever):

1. VET PLANEJADO (kcal) = 1,895

GRAMAS CALORIAS %
PRINCÍPIO NUTRITIVO (min - max) (min - max) (min - max)
PROTEÍNA (g/kg de peso) 63,51-222,28 254,04-889,15 10-35%
CARBOIDRATO 285,79-412,82 1143,19-1654,28 45-65%
LIPÍDIO 56,45-98,79 508,08-889,15 20-35%

10% das calorias do VET para CHO simples de sacarose. 254.0

(___2__porções de sacarose ou mel)

2. DISTRIBUIÇÃO DO VET POR REFEIÇÕES

REFEIÇÕES Horários % de calorias planejado encontrado
DESJEJUM 6:30 20 a 25%
COLAÇÃO 9:00 5%
ALMOÇO 11:30 35 a 40%
LANCHE 14:30 10 a 15%
JANTAR 18:00 15 a 25%
CEIA 21:00 5%

3. VET ENCONTRADO (final) 2,540.44

PRINCÍPIO NUTRITIVO GRAMAS CALORIAS %
PROTEÍNA
CARBOIDRATO
LIPÍDIO
 3
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CARDÁPIO E MEDIDAS CASEIRAS

REFEIÇÃO/ ALIMENTOS QUANT. MEDIDA CASEIRA Nº EQUI. kcal %

HORÁRIO (g/mL) VET
Pão trigo françês 50 1 UNI 1 147.15 7.17
Desjejum Leite vaca integral pó 16 1 COL S CH 1 80.6 6.43
Peito de frango cozido desfiado 55 1 FT P 1 84.9
6:30 Mamao 300 1 FT M 1 138.59 1.31
Café infusão 10% 100 1 XÍC CHÁ CH 1 9.39 0
Queijo minas frescal 40 1 FT G 1 105.67 4.11

Total 566.3 21.9

Colação
9:00 Castanha de caju torrada salgada 20 8 UNI M 1 121 3.16

Total 121 4.76

Arroz com brócólis 150 3 COL SER R 1 181.65
Suco Laranja Terra 300 2 COP AMERI P 1 126.75
Feijão Carioca Cozido 100 1 CON M 1 78.34
Almoço Peito, frango, grelhado 180 1 UNI M 1 270.87
11:30 Açucar 10 1 COL SOB R 1 35.96
Pure, batata, c/queijo parmessao c 90 2 COL S CH 1 98.34
Milho verde enlatado drenado 50 2 COL S CH 1 51.34
Batata doce cozida 90 1 FT G 1 69.36
Doce de leite cremoso 25 1 COL SOB CH 1 78.46
Total 892.73 0
Aveia Flocos Crua 45 3 COL S CH 1 179.38
Lanche Iogurte Natural 300 1 UNI G 1 153 3.58
14:30 Morango 120 6 UNI G 1 40.33
Mel de Abelha 15 1 COL S 1 50.44
 Total 423.15 3.58

Peito de frango cozido desfiado 55 1 FT P 1 84.9

Jantar

18:00

Total 84.9 0
Melancia 200 1 FT M 1 72.2 3.16
Ceia
21:00
Total 72.2 3.16
TOTAL (VET) 2160.28 33.4
 COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS ALIMENTOS

PROTEÍNAS LIPÍDIOS LIPÍDIOS LIPÍDIOS MINERAIS VITAMINAS

QUANT. LIPÍDIOS
ALIMENTOS CARB.(g) TOTAL LÍQUIDA TOTAIS SATUR. MONO. Ca P Fe Retinol Tiamina Ribof.
(g/mL) POLI. (g)
(g) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg)
 4

VITAMINAS PARTICULARIDADES
Fibras
Niacina Vit. C Na (mg)
(g)
(mg) (mg)
 IFCE
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ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CARDÁPIO CALCULADO

LIPÍDIOS LIPÍDIOS MINERAIS VITAMINAS
LIPÍDIOS
NUTRIENTES SATUR.
POLI. (%)
MONO. Ca P Fe Retinol Tiamina Ribof. Niacina
(%) (%) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg)

VALORES ENCONTRADOS

RECOMENDAÇÃO (RDA/AI)

LIMITE MÁXIMO TOLERÁVEL (UL)

ANÁLISE DA ADEAQUAÇÃO*

* < RDA = possivelmente inadequado (POS INAD); > RDA = possivelmente adequado (POS ADE); < AI = possivelmente inadequado (POS INAD);
> AI = possivelmente adequado (POS ADE); < UL = possivelmente segura (POS SEG); > UL = possivelmente nociva (POS NOC)
Fonte das Recomendações: IOM, 1998.

FIBRAS:
PROPORÇÃO ENTRE ÁCIDOS GRAXOS NA QUANTIDADE DE LIPÍDIOS TOTAIS
PARA MANTER A SAÚDE:
Ác. Graxos saturados: máximo de 20g/dia (< 10%)
Ác. Graxos polinsaturados: 6 a 10%
Ác. Monoinsaturados: a diferença
Colesterol: menor ou igual a 300mg/dia
Fonte: IOM, 2002
 5

AS PARTICULARIDADES
Fibras Na
Vit. C (g) (mg)
(mg)

quado (POS INAD);

POS NOC)