UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

NUTRIÇÃO

Bianca Gonçalves (N9204B3)

Livia Rodrigues (N7527D1)

PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO

SÃO PAULO
2023
UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
NUTRIÇÃO

Bianca Gonçalves (N9204B3)

Livia Rodrigues (N7527D1)

PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO

Planejamento de cardápio apresentado como parte da

avaliação prática da disciplina Planejamento de
cardápio do 2º ano de Nutrição da UNIP sob a
orientação da Prof.ª Carolina Maziero

SÃO PAULO
2023
Súmario
INTRODUÇÃO
O seguinte trabalho busca apresentar uma proposta de planejamento alimentar diário
para uma paciente garota com as seguintes características: 5 anos de idade, 19 kg,
1,06m de altura, a paciente é pouco ativa fisicamente e passível de se adaptar a uma
ampla diversidade de alimentos para sua dieta diária, para que desta forma adquira os
nutrientes necessários para manter sua saúde e crescimento saudável.
DESENVOLVIMENTO
CÁLCULOS
EER=

EER= 1004,82-(10,83x 32)+(6,52x 183)+(15,9x 92)

EER= 3.314,22 Kcal

MACRO % Kcal Gramas

Proteína

Carboidrato

Lipídio

Tabela 1: distribuição de macronutrientes.

 PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO
Café da manhã

Alimento Gramas Carboidrato Proteína Lipidio

totais

Kcal % Kcal % Kcal %

Gramas Gramas Gramas
Grego sabor 100 23,2 5,8 1,36 19,2 4,8 1,1 18 2,0 1,05
Morango
iorgute
Pao integral 50 76 19,0 4,46 28 7.0 1,64 24,3 2,7 1,42

Ovo cozido 100 2,4 0,6 0,14 53,2 13,3 3,12 86,4 9.5 5,08

Alimento Ferro (mg) Cálcio (mg) Vitamina C (mg)

Grego sabor Morango - 167 -
iorgute
Pao integral - - -
Ovo cozido 1,5 49 -

Almoço
Alimento Gramas totais Carboidrato Proteína Lipidio
kcal Gramas kcal Gramas kcal Gramas
% % %
arroz integral 100 103,2 25,8 6,06 10,4 2,6 0,61 9 1,0 0,52

Feijão carioca 50 27,2 6,8 1,6 9,6 2,4 0,56 2,25 0,25 0,13

Peixe 100 - - - 79,6 19,9 4,7 176,4 19,6 10,4

corimbatá
assado
Salada, de 100 35,6 8,9 2,1 4,4 1,1 0,26 63 7,0 3,7
legumes,
com
maionese
Alimento Ferro (mg) Calcio (mg) Vitamina C (mg)
Arroz integral 0,3 5 -
Feijão carioca 0,65 13,6 -
Peixe corimbatá assado 1,0 22 -

Salada, de legumes, com 0,2 12 -

maionese

Lanche da tarde

Alimento Gramas Carboidrato Proteína Lipidio

totais

Kcal Grama % Kcal Gram % Kcal Grama %

s as s
Salada de frutas 100 190,4 47,6 11,2 20,4 5,1 1,2 18,9 2,1 1,1

Tapioca com 250 120,4 30,1 7,07 72,64 18,13 4,3 13,23 1,47 0,8
Frango Desfiado
Tomate e
Orégano

Alimento Ferro (mg) Calcio (mg) Vitamina C (mg)

Salada de frutas 0,3 11 3,3

Tapioca com Frango 0,55 26,64 2,63

Desfiado Tomate e Orégano
 Jantar

Alimento Gramas Carboidrato Proteína Lipidio

totais

kcal Gramas kcal Gramas kcal Gramas

% % %
Arroz 100 112,4 28,1 6,6 10 2,5 0,6 1,8 0,2 0,10
cozido tipo 1

feijao 50 27,2 6,8 1,6 35,6 2,4 2,0 23,4 2,6 1,37
carioca

Espinafre 100 15 3,75 0,9 19,6 2,4 0,56 2,5 0,25 0,13
Refogado
Bebida 100 30,4 7,6 1,8 10 2,5 0,6 1,8 0,2 0,1
lactea de
pessego
Coxa de 80 - - - 86,08 21,52 5,06 5,4 0,06 0,31
frango sem
pele cozida

Alimento Ferro (mg) Calcio (mg) Vitamina C (mg)

Arroz branco tipo 1 0,1 3,5 -
feijao carioca 0,65 13,6 -
Espinafre refogado 3,57 136,0 9,80
bebida lactea de pessego 0,1 3,5 -
Coxa de frango sem pele 0,64 9,6 -
cozida

Alimento Gramas totais Carboidrato Proteína Lipidio

kcal Gramas kcal Gramas kcal Gramas
% % %
Leite de 200 6,4 1,6 0,4 5,3 1,32 0,3 28,8 3,12 1,7
amêndoas

cereal milho 100 67,2 16,8 4 5,44 1,36 0,32 2,16 0,24 0,12
flocos sem
sal

Alimento Ferro (mg) Calcio (mg) Vitamina C (mg)

Leite de amêndoas 0,24 316 -

cereal milho flocos sem sal 0,34 0,4 -

 Nutriente Recomendado Atingido

Proteína (g)

Carboidrato (g)

Lipídio (g)

Ferro (mg)

Cálcio (mg)

Vitamina C (mg)

CARDÁPIO

Alimento Gramas Medida caseira

Café da manhã
Iogurte natural 200 ½ unidade
Banana prata 40 1 unidade
Pão trigo francês 100 2 unidades
Manteiga 32 1 colher de sopa
 Whey protein 40 4 scoops de 10 g
Almoço
Arroz branco cozido 200 10 colheres
Feijão carioca 100 1,3 conchas médias
Brócolis cozidos 100 8
Suco de laranja pêra 100 ½ copo
Contra filé a milanesa 100 1 filé
Lanche da tarde
Queijo processado 60 1,5 unidades
UTH polenguinho
light
Torrada pão francês 100 16 unidades
Vitamina de morango 200 1 copo
Uva rubi 350 1 cacho médio
Jantar
Arroz cozido tipo 1 100 5 colheres de sopa
Grão-de-bico cozido 100 5 colheres de sopa
Salmão assado 100 1 filé
Batata inglesa frita 98 1 porção pequena
Limonada 200 1 copo

Orientações nutricionais
- Evite alimentos com níveis mais elevados de processamento;
- Consuma carnes magras, de boi, frango sem pele ou peixe, preferindo preparações grelhadas,
assadas ou cozidas, acrescentando pouco óleo, apenas no final do preparo;
- No preparo de hortaliças, prefira formas de cocção que não alterem de maneira significativa seus
valores nutricionais, variando de acordo com o alimento;
- No preparo das refeições use quantidades mínimas de óleo, se possível substitua-o por azeite;
- Beba a quantidade adequada de água diariamente, este consumo é indispensável;
- Evite alimentos ricos em gordura;
- Caso sinta fome no intervalo das refeições, opte por uma fruta.

REFERÊNCIAS
TABELA nutricional. Disponível em: https://vitat.com.br/. Acesso em: 05 set. 2023.
Tabela brasileira de composição de alimentos / NEPA –
TABELA nutricional. Disponível em: https://www.tabelanutricional.com.br/. Acesso em: 05
set. 2023.

ORIENTAÇÕES nutricionais basicas. Disponível em:

https://www1.hps.imip.org.br/. Acesso em: 05 set. 2023.