NUTRIÇÃO E tabela de Composição Química dos Alimentos

por Tatiana Golin atualizado em 26/08/2005

ALIMENTOS(100g) CALORIAS GLICÍDIOS PROTEÍNAS LIPÍDIOS

Abacate 162 6,4 1,8 16
Abacaxi 52 13,7 0,4 0,2
Abóbora 40 9,8 1,2 0,3
Abobrinha 29,8 6 1 2
Açaí 247 36,6 3,8 12,2
Acelga 28,6 4,3 2,4 0,2
Achocolatado em pó 395 93,1 3 1,2
Açucar mascavo 356 90,6 0,4 0,5
Açucar refinado 398 99,5 0 0
Agrião 23 3,3 1,7 0,3
Aipim cru 142 33 2 0,2
Aipim cozido 119 28,9 0,6 0,2
Aipim frito 352 55,2 1,2 14,5
Aipo 21,2 3,3 1,1 0
Alcachofra inteira 79 16,7 2,6 0,2
Alface 16 2,3 1,2 0,2
Alfafa 38 2 6,6 0,4
Alho 134 29,3 5,3 0,2
Alho poró 43,2 7,5 2,4 0,4
Ameixa vermelha 54 13,5 0 0
Ameixa seca 187 43,15 2,37 0,44
Ameixa (passa) 292 69,4 2,3 0,6
Amêndoa 640 19,6 18,6 54,1
Amendoim 576,9 6,01 28,1 48,54
Amido de milho 344,2 85 0,6 0,2
Amora 61 12,6 1,2 0,6
Arroz polido cru 364 79,7 7,2 0,6
Arroz polido cozido 167 32,3 2,3 0,5
Arroz integral cru 350,4 75,13 8,06 1,96
ALIMENTOS(100g) CALORIAS GLICÍDIOS PROTEÍNAS LIPÍDIOS
Aspargo 22,7 3,3 1,8 0,2
Atum cru 146 0 24,8 5,2
Atum em conserva (óleo) 262,5 0 24 18,5
Aveia (grão cru) 317,9 54,2 13,8 5,1
Aveia (flocos) 328,6 65 14 1,4
Avelã 633 8,2 13,8 60,56
Azeitona em conserva 139,6 2,8 1,5 13,5
Bacalhau cru 73,8 0 18 0,2
Bacalhau salgado 169,3 0 38,8 1,1
Bacon 569,6 0 9,5 59,4
Banana 105 26,6 2,2 0,2
Batata-doce crua 89 20 1,9 0,1
Batata-inglesa crua 78,5 17,6 1,8 0,1
Berinjela 19 3,9 1 0
Beterraba crua 48,9 9 3 0,1
Beterraba cozida 44,1 9,8 1 0,1
Biscoito salgado 435 69,7 9 13,2
Bolacha de aveia 427 75,2 9,5 9,8
Bolacha de chocolate 518,8 68,5 6,3 24,4
Bolo 290 54,3 5,1 6,7
Brócolis 37 5,5 3,3 0,2
Cacau em pó 365,1 18 21 23,24
Café em pó 41 13,4 5 1,7
Cajú (fruta) 36,5 8,4 0,8 0,2
Cajú (castanha crua) 556,2 37,92 17,89 37
Camarão 101 0 21,2 1,8
Cana-de-açucar 63,4 15 0,46 0,27
Canjica de milho 363,3 70 9,8 4,9
Caqui 74,4 17,71 0,6 0,13
Carambola 29 7,5 0,5 0,1
Carne de boi gorda 250,3 0 18,7 19,5
ALIMENTOS(100g) CALORIAS GLICÍDIOS PROTEÍNAS LIPÍDIOS
Carne de boi magra 111 0 21 3
Carne de coelho 175 0 20,8 10,2
Carne de frango 106,7 0 19,7 3,1
Carne de ovelha 333 0 16,1 29,8
Carne de pato 159 0 21,4 8,2
Carne de perdiz 113,9 0 25,26 1,43
Carne de porco magra 181 0 18,5 11,9
Carne de soja-vegetal 106 8,7 13,1 3,2
Castanha-do-pará 699 7 17 67
Caviar 286,3 0 34 16,7
Cebola 31,5 5,6 1,6 0,3
Cenoura crua 50 10,7 1,2 0,3
Cereja 96,9 22,8 1,2 0,1
Cerveja 42 3,8 0,3 0
Chicória 21 2,9 1,6 0,3
Chocolate (tablete) 611 30,3 12,9 48,7
Chocolaté (em pó) 509,9 46,66 13,33 30
Chuchu 31 7,7 0,9 0,2
Clara de ovo 43,2 0 10,8 0
Cocada 548 53,2 3,6 39,1
Coco (água) 18,1 4,13 0,13 0,12
Cogumelo fresco 18,4 2,4 1,7 0,2
Conhaque 249 0,8 0 0
Coração de galinha 132,3 0 20,7 5,5
Couve chinesa 13,3 1,99 1,21 0,06
Couve-flor 30 4,3 2,5 0,22
Couve-manteiga 25 4,5 1,4 0,1
Creme de leite 249 3,5 2,5 25
Damasco dessecado 130,8 29,6 3,1 0
Ervilha em conserva 91 17,2 4,5 0,6
Ervilha seca 336,3 58,4 22,75 1,3
ALIMENTOS(100g) CALORIAS GLICÍDIOS PROTEÍNAS LIPÍDIOS
Ervilha verde crua 100 16,9 7 0,5
Espinafre cru 22 2,6 2,3 0,3
Farinha de aveia 339,6 58,28 16,04 4,6
Farinha de centeio 357,3 73,4 12,1 1,7
Farinha láctea 424 75,1 13,5 7,8
Farinha de mandioca 342,7 83,24 1,36 0,4
Farinha de milho 353,4 71,7 9,6 3,14
Farinha de rosca 412 73,6 11,4 7,4
Farinha de trigo 358,4 75,36 12 1
Feijão preto cru 343,6 62,37 20,74 1,27
Fígado de boi cru 130,3 0 20,2 5,5
Figo 43,9 8,6 1,7 0,3
Framboesa 56,6 12,6 1 0,2
Gelatina em pó 99,2 18,1 6,7 0
Gema de ovo 352,3 0 16,3 31,9
Gengibre 31,5 4,4 1,87 0,72
Gergelim 593,6 13,29 20,6 50,91
Gérmem de trigo 366 40,22 25,87 11,4
Goiaba 42,5 9,5 0,9 0,1
Goiabada 274,6 68,34 0 0
Grão-de-bico cozido 115 17,7 6,1 2,2
Grape-fruit (toronja) 46,9 11,6 0,08 0,02
Iogurte natural 76 15,5 3,5 0,1
Jabuticaba 44,9 11,2 0,54 0
Ketchup 39,2 6,8 1,2 0,8
Laranja 45,5 9,8 0,6 0,4
Leite de cabra 92 5,2 4,3 6
Leite de vaca 63 5 3,1 3,5
Leite de vaca desnatado 36,1 5 3,6 0,1
Lentilha crua 348,6 59,2 25,7 1
Limão 28 8,1 0,6 0,6
ALIMENTOS(100g) CALORIAS GLICÍDIOS PROTEÍNAS LIPÍDIOS
Língua de boi crua 158,4 0 18,1 9,2
Macarrão cru 353,4 69 14 2,4
Maçã 63,2 14,2 0,4 0,5
Maionese 663,2 0,6 2 72,7
Maisena 345,3 80,3 3,1 1,3
Mamão 58 12,5 0,5 0,45
Mandioca cozida 119 28,9 0,6 0,2
Manga 64,3 15 0,4 0,3
Manteiga 754 0 1,39 83,28
Maracujá 90 21,2 2,2 0,7
Margarina 766 0,8 0,9 84,45
Mel de abelhas 312,5 78,14 0 0
Melancia 31 6,9 0,5 0,2
Melão 29,9 6,35 0,84 0,13
Milho cru 325,6 63,5 6,2 5,2
Missô 199 25,1 12,5 6,4
Miúdos de frango 160 0 23,4 7,4
Mocotó (geléia) 84 17 4 0
Molho shoyo 45 7,2 3,1 0,12
Molho inglês 91 8 1,5 6,9
Moranga 18,8 2,7 1,87 0,06
Morango 39 7,4 1 0,6
Mortadela 277 2,8 18,4 20,8
Mostarda (condimento) 78,5 5 4,5 4,5
Mostarda (salada) 28,7 4,43 2,06 0,31
Nabo cru 35 7,1 1,1 0,2
Nata 206 3,5 3 20
Nectarina 64 17,1 0,6 0
Nozes 705,2 13 18,4 64,4
Óleo de milho 900 0 0 100
Óleo de oliva 900 0 0 100
ALIMENTOS(100g) CALORIAS GLICÍDIOS PROTEÍNAS LIPÍDIOS
Óleo de soja 900 0 0 100
Ovo de galinha (cru) 150,9 0 12,3 11,3
Palmito cru 26 5,2 2,2 0,2
Pão de centeio integral 232 45,5 10,4 0,9
Pão de leite 305 62,4 9,8 1,9
Pão francês 269 57,4 9,3 0,2
Pão de milho 281 53,3 7,5 4,2
Patê de fígado 395,9 0 15,86 36,94
Patê de galinha 312,8 0 15,66 27,8
Peixe de mar (cru)/média 82,9 0 16 2,1
Peixe de água doce
(cru)/média 75 0 16,6 0,5
Pepino c/ casca 14,7 2,7 0,7 0,1
Pêra crua 63,3 14,1 0,6 0,5
Perdiz (carne de) 113,9 0 25,26 1,43
Pêssego 51,5 11,72 0,85 0,14
Pimenta malagueta 38 6,5 1,3 0,7
Pimenta-do-reino 24 5 1 0,03
Pimentão 29 5,7 1,3 0,2
Pinhão cru 217,5 46,4 3,96 1,79
Pinhão cozido 195,5 41,92 3,94 1,34
Pipoca em grão 353,2 76,5 10,8 0,45
Pitanga 46,7 6,4 1,02 1,9
Presunto cru fresco 363,4 0 15,7 33,4
Presunto magro defumado 168 0 24 8
Queijo cheddar nacional 423,3 0 29,34 34
Queijo-de-minas frescal 243 0 18 19
Queijo gorgonzola 397,3 0 23,95 33,51
Queijo parmesão 396,2 0 32,75 29,47
Queijo prato 352,9 0 29,32 26,18
Queijo provolone 295,5 0 27,96 20,41
Queijo roquefort 385,1 0 19,39 34,18
ALIMENTOS(100g) CALORIAS GLICÍDIOS PROTEÍNAS LIPÍDIOS
Queijo suiço 404 1,9 28,6 31,3
Rabanete 15,9 2,8 0,6 0,13
Repolho cru 25 4,3 1,4 0,2
Requeijão catupiry 251,5 0 23,5 17,5
Requeijão comum 353,8 0 33,88 24,26
Ricota 178,9 0 12,6 14,28
Sagú 340 86,4 0,6 0,2
Sal refinado 0 0 0 0
Sakê 134 5 0,5 0
Salame 297,4 0 24,04 22,36
Salsa 43 8,5 3,2 0,6
Salsicha comum 331 0 17,41 29,16
Salsichão 445 0 19 41
Soja crua 395 30 36,1 17,7
Sorvete de creme (média) 208 20 5 12
Sorvete de frutas 126,3 30 1,5 0
Tâmara 177,6 41,16 1,9 0,6
Tangerina 50 10,9 0,8 0,3
Toucinho fresco 900 0 0 100
Toucinho defumado 626 1,1 9,1 65
Tomate 20 3,4 1 0,3
Trigo (grão) 353,7 70,1 12,7 2,5
Trigo (farelo) 310 56,7 14,5 2,8
Uva (fruta) 78 14,9 1,4 1,4
Uva (suco) 61,6 15,1 0,3 0
Vagem crua 42 7,7 2,4 0,2
Vinho (média) 85 4,2 0,1 0
waffles 293,8 37,8 9,3 10,6
Whisky 240 0 0 0
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