FACULDADE SANTA MARIA

CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

DIETÉTICA

DISCENTE:

APRESENTAÇÃO DO CARDÁPIO

Cardápio para ATLETA, MULHER, 24 ANOS, cujas recomendações são:

2295,05 KCAL

60% de CHO (1377,03Kcal; 344,26g)

10% de PTN (229,51Kcal; 57,38g)

30% de LIP (688,52Kcal; 76,50g)

CARDÁPIO QUALITATIVO E QUANTITATIVO

1º REFEIÇÃO:
- Crepioca recheada:
Farinha de tapioca – 4 c. de sopa
Ovo – 1 und.
Queijo qualho – 1 c. de sopa cheia

- Café:
Café – 1 xicara

2º REFEIÇÃO:
Melancia – 1 fatia média

3º REFEIÇÃO:
- Salada crua:
Cenoura - ½ und. média
Alface – 4 folhas
Tomate -
Cebola roxa - 1 c. sopa rasa picada

- Patinho de forno:
Filé de patinho – 2 Files pequenos
Cebola branca - 1 c. sopa rasa picada
Mantega sem sal – 1 c. de chá
Pimenta do reino - 1 c. de chá
Páprica - 1 c. de chá

- Farofa caseira:
Farinha de mandioca crua
Alho dente amassado -1 und. pequena
Cebola branca - 1 c. sopa rasa picada
Salsa -1 colher de sopa
Manteiga – 1 c. de chá

- Arroz integral refolgado:

Arroz integral - 2 c. sopa cheia
Azeite de oliva - 1 c. chá
Alho dente amassado -1 und. pequena
Cebola branca - 1 c. sopa rasa picada

- Feijão preto:
Feijão preto - 1 c. sopa
Alho dente amassado -1 und. pequena
Folha de louro - 1 und. pequena

- Sobremesa:
Abacaxi – 1 fatia média

4º REFEIÇÃO:
Banana prata – 1 und. pq
Mel de abelha – 1 c. sopa

5º REFEIÇÃO:
- Vegetais ao forno:
Batata inglesa – ½ cortada em palitos
Beterraba - ½ cortada em palitos
Vagens – 4 und.
 Pimenta do reino - 1 c. de chá
Azeite de oliva - 1 c. chá

- Filé de frango grelhado:

Filé de frango – 1 fatia pq
Alho dente amassado - 1 und. pequena
Cebola branca - 1 c. sopa rasa picada

- Batata cozida:
Batata doce – 2 c. de sopa

- Suco de maracujá:
Maracujá – 100ml

6º REFEIÇÃO:
Leite de vaca – 100ml
Cereais – 3 c. de sopa

ANEXO – FICHA DE ANÁLISE

Ficha de Análise
VCT: 2295,05Kcal Proteína: 10% (229,51Kcal; 57,38g) Glicidios: 60% ( 1377,03Kcal; 344,26g) Lipidios: 30% (688,52Kcal; 76,50g)
 

Alimentos: GRAMAS Ptn Ptn veg Glicidios Lipidios Cálcio Ferr Zinco Vitam. Vitam. C
anima o A
l
 Arroz, integral, cozido - 2,6 25,8 2,6 5 0,3 0,7 - -
Alface, americana, crua - 0,6 1,7 0,1 14 0,3 0,2 - 5,9
Alho, cru - 7,0 23,9 0,2 14 0,8 0,8 - -
Azeite, de oliva, extra virgem - - - 100,0 - - - - -
Abacaxi, cru - 0,9 12,3 0,1 22 0,3 0,1 - 34,6
Batata, inglesa, sauté - 1,3 14,1 0,9 4 0,3 0,2 - -
Beterraba, cozida - 1,3 7,2 0,1 15 0,2 0,4 - 1,2
Batata, doce, cozida - 0,6 18,4 0,1 17 0,2 0,1 - 23,8
Banana, prata, crua - 1,3 26,0 0,1 8 0,4 0,1 - 21,6
Café, pó, torrado - 14,7 65,8 11,9 107 8,3 0,5 - -
Cebola, crua - 1,7 - 0,1 14 0,2 0,2 - 4,7
Cenoura, crua - 1,3 7,7 0,2 23 0,2 0,2 - 5,1
Cereais, milho, flocos, sem sal - 6,9 80,4 1,2 2 1,7 0,3 - -
Farinha, de mandioca, crua - 1,6 87,9 0,3 65 1,1 0,4 - -
Frango, filé, à milanesa 28,5 7,5 7,8 9 1,1 0,8 -
Carne, bovina, patinho, sem gordura, 35,9 - - 7,3 5 3,0 8,1 -
grelhado
Fécula, de mandioca - 0,5 81,1 0,3 12 0,1 - -
Feijão, preto, cozido - 4,5 14,0 0,5 29 1,5 0,7 -
Folha de louro - - - - - - - - -
Leite, de vaca, integral - - - - 123 - 0,4 -
Maracujá, polpa, congelada - 08 9,6 0,2 5 0,3 0,2 7,3
Manteiga,sem sal 0,4 0,0 86,0 4 - - -
Melancia, crua - 0,9 8,1 - 8 0,2 0,1 6,1
Mel, de abelha 0,0 - 84,0 0,0 10 0,3 0,2 0,7
Ovo, de galinha, inteiro, cru 13,0 - 1,6 8,9 42 1,6 1,1 -
pimenta do reino - - - - - - - - -
paprica - - - - - - - - -
Queijo, prato 22,6 - 22,7 29,1 940 0,3 3,5 -
Salsa, crua - 3,3 5,7 0,6 179 3,2 1,3 51,7
Tomate, com semente, cru - 1,1 3,1 0,2 7 0,2 0,1 21,2
Vagem, crua - 1,1 5,3 0,2 41 0,4 0,3 1,3
 TOTAL (Grama):
TOTAL (Kcal):
VCT fornecido (Kcal):
ADEQUAÇÃO

RECOMENDADO OFERECIDO ADEQUAÇÃO

CHO 1377,03Kcal
PTN 229,51Kcal
LIP 688,52Kcal
VET 2295,05Kcal

CÁLCULO DO NPU

Quantidade em Resultado da
Fonte proteica Fator de conversão
gramas multiplicação
Proteína animal 0,7
Proteína de leguminosas 0,6
Proteína de cereais 0,5
NPU:

CÁLCULO DO NDPCAL (%)

NDPCal = NPU x 4 x 100=

VET
NDPCal =

NDPCal = ( está entre 6 e 10%)