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CURSO DE NUTRIÇÃO
FORTALEZA
2023
CASO CLÍNICO
– T.D.E, 39 anos, sexo feminino compareceu ao consultório de Nutrição para atendimento com o
objetivo de melhorar a qualidade de vida e condicionamento físico. Durante anamnese relata fazer
04 refeições diárias (desjejum, almoço, lanche e ceia) e que geralmente ingere alimentos ultra
processados pelo menos 01 vez por semana. A mesma não relata cansaço, nem qualquer tipo de
alguma outra intercorrência. Ao exame físico: pele e turgor normais e sem sinais sugestivos de
desidratação, mucosas hipocoradas. Ao exame antropométrico: Peso: 57kg; altura: 1,69cm,
atividade física moderada.
Cálculo do IMC
1,69 x 1,69 / 57
2,85 x 57 = 20
8,126 x 57 + 845,6
463,182 + 845,6 =
1.308,782 Kcal
GET = TMB X FA
100x = 2.146,39 x 45
X = 96.587 / 100
X = 965, 87 kcal
965,87 / 4 = 241,46 g
100x = 2.146,39 x 65
X = 139,515 / 100
X = 1.395,15 kcal
1.395,15 / 4 = 348,78 g
100x = 2.146,39 x 10
X= 21,463 / 100
X= 214,63 kcal
214, 63 / 4 = 53,65 g
100x = 2.146,39 x 15
X = 32,195 / 100
X = 321,95 kcal
321, 95 / 4 = 80,48 g
100x = 2.146,39 x 25
X = 53,659 / 100
X = 536,59 kcal
536,59 / 9 = 59,62 g
Distribuição máxima de lipídios
100x = 2.146,39 x 35
X = 75,123 / 100
X = 751,23 kcal
751,23 / 9 = 83,47 g
PLANO ALIMENTAR
CAFÉ DA MANHÃ
1 fatias de pão, trigo, forma, integral - 50g
1 fatia de queijo, mozarela - 20g
1 ovo, frito - 50g
SUBSTIUIÇÕES
4 unidades de pão de queijo
5 unidades de biscoito Maria
LANCHE DA MANHÃ
Metade de um Mamão papaia - 140g
4 unidades de castanha-do-Brasil - 20g
1 Maça argentina - 150g
3 colheres de sopa de linhaça - 30g
SUBSTITUIÇÕES
1 fatia de bolo de cenoura com granola
ALMOÇO
5 colheres de sopa de Arroz, Integral, Cozido - 100g
1 Cará cozido - 100g
4 colheres de sopa de Feijão carioca, cozido – 100g
1 tomate médio - 50g
Metade de um abacate pequeno – 75g
1 batata inglesa pequena, cozida – 100g
1 xícara de chá de brócolis, cozido – 107g
SUBSTITUIÇÕES
3 colheres de sopa cheia de batata doce cozida
5 colheres de sopa cheia de sopa de feijão com macarrão
1 colher de sopa cheia de cenoura cozida
2 colheres de sopa de beterraba cozida
LANCHE DA TARDE
1 xicara de chá de Iogurte, natural– 170g
5 unidades de morango, cru – 60g
1 maça argentina – 150g
1 banana da terra – 250g
SUBSTITUIÇÕES
2 colheres de sopa de salada de frutas
6 unidades de torradas
2 colheres de sopa de requeijão
JANTAR
5 colheres de sopa de Arroz, Integral, Cozido – 100g
1 sardinha, crua – 90g
1 tomate médio - 50g
Metade de um abacate pequeno – 75 g
SUBSTITUIÇÕES
3 unidades de almondegas
4 colheres de risoto
4 colheres de sopa de berinjela cozida
2 fatias de abacaxi
LANCHE DA NOITE
(OMELETE DE TOMATE)
1 ovo, cru - 50g
1 tomate médio - 50 g
SUBSTITUIÇÕES
1 unidade de panqueca de carne
ORIENTAÇÕES
Preferir frutas com casca e bagaço; preferir carnes magras, aves, peixes e etc.; preferível a utilização
de azeite nas preparações; preferir legumes cozidos
Evitar refrigerantes, sucos industrializados, biscoitos, doces, recheados, ou seja, alimentos com
muito açúcar e sódio (ultraprocessados); evitar consumo de gorduras, carnes vermelhas, frituras,
manteiga;
Aumentar a ingestão de água, beber pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água, preferir realizar
ingestão de água nos intervalos entre as refeições;
ALIMENTOS FIBRAS
Pão, trigo, forma, integral- 50g 3,441
Queijo, mozarela- 20g NA
Ovo, frito- 50g NA
Mamão, papaia- 140g 1,460
Castanha-do-Brasil - 20g 1,586
Maça argentina- 150g 3,039
Linhaça- 30g 10,051
Arroz, integral, cozido- 100g 2,749
Cará, cozido- 100g 2,635
Feijão, carioca, cozido- 90g 7,659
Tomate- 50g 0,587
Abacate- 75g 4,735
Batata, inglesa, cozida- 100g 1,343
Brócolis, cozido- 107g 3,656
Iogurte, natural- 170g NA
Morango, cru- 60g 1,034
Maça argentina- 150g 3,039
Banana da terra- 250g 3,817
Arroz, integral, cozido- 100g 2,749
Sardinha, crua- 90g NA
Tomate- 50g 0,587
Abacate- 75g 4,735
Ovo, cru- 50g NA
Tomate- 50g 0,587
TOTAL 59,489
CALORIAS
CARBOIDRATOS PROTEÍNAS LIPIDIOS
311,972 79,968 68,174
TOTAL
2.181,3
2
RECEITAS
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador as 3 xícaras de feijão cozido. Peneire e leve ao fogo em panela tampada com 1
litro de água. Quando ferver, acrescente a cebola, alho, coentro, salsa, sal e deixe em fogo baixo por
cerca de 15 minutos. Despeje o macarrão e cozinhe por, cerca de, 20 minutos, mexendo de vez em
quando, até que cozinhe e sirva a seguir.
REFERÊNCIAS