MASSA BÁSICA PARA PIZZA INTEGRAL
Ingredientes
Farinha de trigo integral........2 e meia xícaras de chá
(275g)
Farinha de trigo branca.........2 e meia xícaras de chá
(275g)
Azeite de oliva.......................2 colheres de sopa
Fermento biológico fresco....1 tablete (15g)
Sal moído...............................1 colher de chá (3,5g)
Água..................................... 1 e meia xícara de chá
(300ml)
Modo de preparo:
Se for fermento fresco, misturar com o sal até dissolver e começar a receita.
Se for usar fermento seco: peneirar as farinhas com o fermento e o sal. Colocar
a água e o azeite no centro. Misturar até formar uma massa homogênea e um
pouco dura. Sovar a massa em uma superfície lisa, até ficar macia e
completamente elástica. Deixar a massa descansar em uma bacia coberta, de
preferência dentro do forno desligado, até dobrar de volume. Dividir a massa
em duas, abrir com um rolo de macarrão e colocar em formas de pizza
enfarinhadas. Pré-assar em forno quente por cinco minutos, até formar uma
crosta fina sobre a massa, porem sem assar completamente. Cobrir com o
recheio de sua preferência e retornar ao forno.
MASSA PARA PIZZA COM FIBRAS
Ingredientes
Farinha de trigo branca.........2 e meia xícaras de chá
(275g)
Azeite de oliva........................1 colheres de sopa
Fermento biológico................2 tablete (30g)
Sal moído...............................2 colher de chá (12g)
Água.......................................1 xícara de chá (200ml)
Açúcar demerara...................1 colher de sopa (20g)
Farelo de arroz.......................2 colheres de sopa (16g)
Farelo de trigo.......................1 colher de sopa (1,4g)
Modo de preparo:
Se for fermento fresco, misturar com o sal até dissolver e começar a receita.
Se for usar fermento seco: peneirar as farinhas com o fermento e o sal. Colocar
a água e o azeite no centro. Misturar até formar uma massa homogênea e um
pouco dura. Sovar a massa em uma superfície lisa, até ficar macia e
completamente elástica. Deixar a massa descansar em uma bacia coberta, de
preferência dentro do forno desligado, até dobrar de volume. Dividir a massa
em duas, abrir com um rolo de macarrão e colocar em formas de pizza
enfarinhadas. Pré-assar em forno quente por cinco minutos, até formar uma
crosta fina sobre a massa, porem sem assar completamente. Cobrir com o
recheio de sua preferência e retornar ao forno.