Biscoitos Recheados com Creme de Baunilha

Para a massa:

160g de farinha de trigo

65g de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

300g de açúcar refinado

140g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 ovo extra

Para o recheio:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

120g de açúcar de confeiteiro

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

Numa tigela média, peneire a farinha, cacau, bicarbonato e sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar uma pasta. Junte o ovo e bata por mais um
minuto até virar um creme fofo. Junte os secos peneirados e bata em velocidade baixa até
misturar e não ter mais nenhum traço de farinha na massa.

Aqueça o forno a 180 graus.

Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro (mais ou menos uma colher de chá cheia de massa)
e posicione nas assadeiras com um espaço de uns 3 dedos entre elas.

Coloque um pouco de açúcar num prato e vá achatando as bolinhas com o fundo de um copo,
passando o fundo do copo no açucar a cada amassada. Os biscoitos devem ficar finos, mais ou
menos 0,5cm de espessura.

Leve ao forno para assar na grade do meio por mais ou menos 10 a 12 minutos, até estarem
firmes ao toque. Eles saem ligeiramente macios do forno e ficam bem crocantes e delicados
conforme vão esfriando. Deixe esfriar nas formas para que não quebrem.

Prepare o recheio:

Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e cremos. Vá acrescentando o açúcar de confeiteiro
aos poucos e bata por mais ou menos 2 minutos até ficar um cdreme espesso. Junte a baunilha e
bata para misturar.

Aplique o creme em metade dos biscoitos frios com a ajuda de um saco de confeitar ou com
uma colherinha de chá. Cubra com a outra metade dos biscoitos.

Podem ser guardados em potes vedados por vários dias em temperatura ambiente mas duvido
que durem até lá.