Biscoitos de Baunilha e Leite Ninho

1 xícara de manteiga ou margarina culinária(as que contém 80% de lipídios)

2 gemas

6 colheres de sopa de açúcar refinado

2 xícaras e meia de farinha de trigo ( medida da xícara usada de 240ml)

1 colher de sopa de leite em pó

1 colher de sobremesa de essência de Baunilha

Modo de preparar

Numa tigela coloque a margarina, o leite em pó, as gemas e o açúcar. Misture sem sovar até
unir a massa. Coloque a essência e misture até terminar de unir. Não precisa descansar.

Faça os biscoitos e coloque numa forma um ao lado do outro com uma pequena distância.
Leve ao forno a 180graus graus por uns 15 minutos ou até começar a dourar as laterais. Retire
e deixe esfriar sobre uma grade para não criar umidade.

Se preferir decore a gosto.

Biscoitos Amanteigados

Ingredientes :

2 xícaras chá de Maizena (250gramas )

Tablete 200 gramas de manteiga ou margarina ( 80% de lipídios sem sal)

1 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo ( 150 gr)

2/3 xícara de chá de açúcar ( 130 gr)

1 ovo

1 colher de sopa de baunilha ou 1 colher de sobremesa

2 colher ( sopa ) chocolate em pó 50% ou 100%

Modo de preparo :
Bata primeiro a manteiga e açúcar até virar um creme bate bem depois adicione a farinha ,
Maizena e depois adicione junto ovos e baunilha. Bate bem desligue já pode trabalhar com a
massa Forno 150 graus 10 a 15 minutos .

Biscoito Casadinho com Recheio de Trufa (com opção sem

glúten)

Ingredientes:

*Capacidade da xícara medidora: 250ml

• Massa:

70g ou 1/3 de xícara de Manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de Açúcar

1 colher (chá) de Essência de Baunilha

1 Ovo

1 xícara de Farinha de Trigo (veja a opção sem glúten no final da receita)

1 xícara de Amido de Milho

• Recheio:

200g de Chocolate Nobre Meio Amargo

80g ou 1/3 xícara de Creme de Leite de caixinha

1 colher (sopa) de Licor de Chocolate ou Cacau (opcional)

1/2 xícara de Açúcar Refinado para passar os biscoitos (ou Açúcar de Confeiteiro, se preferir)

Massa:
Em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar. Misture com uma espátula até formar um
creme.

Acrescente a essência de baunilha e o ovo. Mexa bem.

Adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, até formar uma massa que
desgrude das mãos.

Embrulhe a massa em um plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa entre dois plásticos próprios para alimento até atingir
uma espessura de 0,5 centímetro.

Com um cortador, corte círculos de massa de 3cm de diâmetro. Arrume-os nas assadeiras
preparadas, deixando um espaço de 1 centímetro entre eles.

Leve para assar por 15 minutos. Retire antes que eles fiquem muito dourados na parte de
baixo. Eles devem ficar mais branquinhos, porque assim ficam bem macios e derretem na boca

Espere esfriar totalmente para retirar os biscoitos do papel manteiga e rechear.

• Recheio:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, parando para

mexer a cada 40 segundos. Não é necessário fazer temperagem.

Adicione o creme de leite e mexa bem até formar um creme homogêneo.

Acrescente o licor e misture bem até que ele esteja totalmente incorporado ao chocolate.
Você pode aumentar a quantidade de licor se preferir.
Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o recheio fique um pouco mais cremoso para
rechear os biscoitos.

Passe os casadinhos pelo açúcar refinado.

Rendimento, conservação e validade:

Rende aproximadamente 54 casadinhos.

Conserve-os em um recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 10 dias.

Opção sem Glúten:

2/3 xícara de Farinha de Arroz + 2/3 xícara de Amido de Milho + 1 colher (chá) rasa de Goma
Xantana.

Adicione aos poucos, até formar uma massa que desgrude das mãos. Dependendo do
tamanho do ovo, pode ser que não seja necessário utilizar toda a farinha.

bolacha de Natal alemã original

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo ou de aveia

200 gramas de manteiga a amolecida

200 gramas de açúcar (de preferência mascavo)

1 pitada de sal
1 colher de café de fermento químico

1 colher de chá de mistura de especiarias para speculoos (receita abaixo)

1 ovo grande

leite

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes secos: a farinha, o sal, o fermento e a mistura de

especiarias que deve incluir canela moída, noz moscada moída, cravinho moído, gengibre em
pó moído e cardamomo moído (confira a receita no final da página). Reserve.

Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até virar um creme. Junte o ovo e volte a bater
para incorporar completamente.

Pouco a pouco, enquanto bate, adicione a mistura de ingredientes secos. Adicione um pouco
de leite se a mistura ficar muito seca e não der liga.

Dica: A quantidade de leite não é exata, adicione até conseguir uma massa fácil de modelar.

Modele a massa em uma ou duas bolas de tamanho igual e embrulhe com plástico
filme. Reserve na geladeira por 1 a 2 horas.

Após o tempo indicado ligue o forno a 180ºC e abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar
bem fina (cerca de 3 mm). Corte os biscoitos com um cortador da sua preferência e coloque-os
em um tabuleiro de forno untado ou com papel manteiga.

Dica: Neste caso usei um cortador com desenhos tradicionais destes biscoitos.

Coloque os cookies speculoosassando no forno alto durante 13-15 minutos e retire. Deixe
esfriar um pouco e sirva ou ofereça no Natal estes biscoitos tradicionais e deliciosos. Bom
apetite

Biscoitos amanteigados diferente

INGREDIENTES

240g de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de açúcar

1 ovo

1 colher (sopa) de extrato de baunilha (ou suco de laranja, ou raspas de limão, ou canela, ou a
essência que preferir!)

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)

Doce de Leite ou brigadeiro + chocolate granulado ou crocante de amendoim para decorar

(opcional)

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a manteiga, o açúcar, o ovo e o extrato de baunilha (ou oq preferir),

e misture com as mãos até se agregarem. Coloque a farinha e vai misturando até desgrudar
das mãos e a massa virar uma bolinhas.

Com um rolo, abra a massa até ficar com aproximadamente meio centímetro. Leve para a
geladeira por cerca de 1 hora ou no freezer por alguns minutos. A massa tem que ficar dura,
para conseguirmos moldar os biscoitos. Com moldes ou um copo, vai fazendo os biscoitos e
colocando em uma assadeira (não precisa untar). Leve para assar em forno pré aquecido 150
graus de 12 a 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente e decore (dica no
vídeo). Conserve em um recipiente tampado

Biscoitos de Canela

2 xícaras de FARINHA DE TRIGO

1/2 xícara de AÇÚCAR (você pode aumentar até mais 1/4 de xícara se gostar mais doce)

1/4 de xícara de FARINHA DE AMÊNDOA

1 colher de chá de CANELA EM PÓ

1 colher de chá de PUDDING SPICE MIX (que contém calabresa em pó, cravo em pó, gengibre
em pó e canela em pó, você pode substituir por qualquer outra especiaria que tenha em casa
na mesma proporção)

1/3 de colher de café de FERMENTO EM PÓ

125 gramas de MANTEIGA SEM SAL (isso dá metade de um tablete + 1/4 da metade restante
do tablete)

1 OVO

1 GEMA

25ml de cachaça

raspas de 1 LIMÃO SICILIANO

raspas de 1 LARANJA

1 pitada de SAL

Pincelar :

1 GEMA

1 pitada de SAL
MODO DE PREPARO

No processador coloque a farinha, o açúcar, a farinha de amêndoas, a canela, o pudding spice

mix, o fermento, e a manteiga bem gelada e cortada em pedaços pequenos quadrados.

Processe até ficar parecendo uma areia de praia fofa. Você também pode fazer isso na mão,
esfregando a manteiga com a mistura de secos com as pontas dos dedos (demora um
pouquinho).

Coloque o ovo, a gema, a cachaça, as raspas de limão e da laranja e a pitada de sal.

Processe até virar uma bola homogênea. Na mão, amasse até que vire esse mesma bola e
depois disso não amasse mais para não desenvolver glúten.

Embale a massa em plástico filme e leve para gelar por 24 horas ou por pelo menos 2 horas.

Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga (para
não usar farinha e não deixar a massa seca) até que fique com 0.5cm de espessura.

Corte com seu cortador favorito. Coloque na forma com o papel manteiga embaixo. Os
biscoitos devem ficar com pelo menos 2 dedos de distância um do outro.

Leve para a gelar por 20 min.

Pincele a mistura de ovo e sal.

Leve para assar a 180 oC por 15 a 20 min, ou até que as bordas estejam douradas.

Tire da forma e deixe esfriar em uma grade para ficarem bem crocantes.

DURAÇÃO: 1 semana em lata ou pote bem fechado.

RENDIMENTO: vai depender do tamanho do seu cortador. O meu com 6cm de diâmetro
rendeu 20 biscoitos.