Bolachas de

Gengibre -
Natal
Receita de: Filipa Gomes

Ingredientes

300 g Farinha sem fermento

1 c. chá Bicarbonato de Sódio
0.5 c. chá Sal Fino
1.5 c. chá Gengibre em Pó
1.5 c. chá Canela
0.5 c. chá Noz-Moscada
0.5 c. chá Cravinho em Pó
100 g Manteiga sem sal derretida
150 g Açúcar Mascavado
4 c. sopa Xarope de Ácer
1 Ovo

Descrição

1. Coloque num processador 300g de farinha de trigo sem fermento, 1 colher de chá de
bicarbonato de sódio e meia colher de chá de sal fino, e triture uma primeira vez.
2. Acrescente depois as especiarias: 1 colher de chá e meia de gengibre em pó, 1 colher de chá
e meia de canela, meia colher de chá de cravinho e meia colher de chá de noz-moscada, e
volte a processar.
3. De seguida, misture os ingredientes líquidos. Comece por bater 150g de açúcar mascavado
com 100g de manteiga sem sal, junte depois 1 ovo e 4 colheres de sopa de xarope de ácer, e
volte a bater.
4. Verta a mistura para o processador, triture tudo, e amasse depois com as mãos. Enrole a
massa em película aderente, e leve-a ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
5. Passado esse tempo, estique a massa com a ajuda do rolo, e corte-a com as formas de que
mais gostar, antes de levar ao forno a 200ºC durante 7 a 10 minutos.
6. Quando retirar as suas bolachinhas de gengibre do forno, deixe arrefecer, antes de guardar
numa caixa bem bonita para oferecer a alguém especial.

Bolo formiga
Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) margarina
10 colheres (sopa) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
Margarina e farinha de trigo para untar
4 colheres (sopa) de chocolate granulado para polvilhar
Recheio:
1 lata de creme de leite
400g de chocolate branco derretido
1 xícara (chá) de chocolate granulado
Cobertura:
4 xícaras (chá) de chantilly pronto

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a margarina, a água, a

farinha, o fermento, batendo a cada adição, retire da batedeira e misture delicadamente o
granulado. Coloque em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve
ao forno médio, pre aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte ao meio. Em uma tigela, misture os
ingredientes do recheio, espalhe sobre uma das partes do bolo e cubra com a outra. Cubra
com o chantilly e polvilhe com o granulado.
BOLO DE IOGURTE COM
MORANGOS

Ingredientes

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar refinado
1 ovo grande
2/3 xícara de iogurte natural
1 colher (chá) de essência de baunilha
450g de morangos cortados ao meio
2 colheres (sopa) de açúcar
Chantilly para servir

Instructions

Preaqueça o forno a 180 graus C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 a 25 cm.
Em uma tigela média peneire e misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata o
ovo e a 1 xícara de açúcar até ficar uma mistura clara, cerca de 3 a 4 minutos. Acrescente a
manteiga e bata até incorporar. Junte o iogurte e a baunilha. Acrescente a mistura de farinha
aos poucos.
Despeje a massa na forma e distribua os morangos por cima, com o lado cortado para baixo.
Polvilhe as 2 colheres de sopa de açúcar por cima.
Asse o bolo durante 10 minutos, em seguida, reduza a temperatura do forno para 160 graus e
asse até dourar e ao inserir um palito ele saia limpo, cerca de 40 a 50 minutos. Cuidado para
não assar demais, se seu forno for mais quente, diminua a temperatura ou deixe o bolo menos
tempo no forno.
Deixe esfriar em uma grelha. Corte em fatias e sirva com chantilly fresco.
Biscoitos crocantes de mel
e nozes!

Ingredientes
 250 g de farinha de trigo
 2 colheres de chá de bicarbonato
 1 colher de chá de fermento em pó
 50 g de açúcar
 1 limão siciliano
 115 g de mel
 250 g de nozes
 140 g de manteiga

Pré-aqueça o forno a 200 °. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento,

as raspas de limão e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga com as mãos,
esfregando-a entre os dedos para formar uma pasta arenosa.

Aqueça o mel no micro-ondas para torná-lo líquido e despeje sobre a massa, mexa
e forme uma bola. Forre dois tabuleiros com papel manteiga. Faça bolinhas do
tamanho de uma avelã e coloque-as a uma ao lado da outra no tabuleiro, mas
espaçadas. Coloque uma metade de noz em cada biscoito, pressionando
levemente com os dedos.

Asse os biscoitos por cerca de 7 minutos, tomando cuidado para não deixá-los
queimar.

Nota: Coloquei 70 manteiga

BISCOITOS DE MEL E AMÊNDOA
DO LIVRO "PETISCOS DE MEL E DE AÇÚCAR"

INGREDIENTES

100 g de mel

100 ml de azeite

3 ovos médios

200 g de farinha T65

100 g de farinha de aveia integral (moí flocos de

aveia no robot)

50 g de amêndoa triturada

1 saqueta de açúcar em pó baunilhado

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela (adicionei menos)

1 colher de chá de erva-doce (não usei)

MÉTODO
Liga o forno nos 180º C.

Forra dois tabuleiros de forno com papel vegetal ou tapetes antiaderentes.

Numa taça grande, coloca todos os ingredientes e mexe até obteres uma massa moldável (eu
coloquei tudo no robot de cozinha e pulsei até obter uma massa ligada - ficou um pouco
pegajosa, mas com as mãos untadas em azeite não foi difícil moldar as bolinhas).
Unta as mãos em azeite e molda bolinhas um pouco maiores do que brigadeiros e distribui
pelos tabuleiros, relativamente afastadas entre si.

Leva a cozer durante cerca de 15-20 minutos, até estarem bem douradinhas.

Deixa arrefecer e guarda num frasco hermético.

NOTA:
- Esta quantidade de massa rendeu-me 27 bolinhas.

Tarte aux pommes

Ingrédients

3 pommes
le jus d'un demi citron
2 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre pommade
1/2 sachet de levure chimique
1/2 càc de vanille en poudre
1 pincée de sel
nappage neutre

Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.

Mettez-les dans un plat et arrosez-les du jus d'un demi citron pour qu'elles ne
brunissent pas.
Préparer un quatre quart en mélangeant dans le bol du robot le sucre et le beurre
pommade.
Ajoutez-y ensuite les jaunes d'oeufs et la farine tamisée avec la levure chimique et la
vanille.
Terminez par ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une
pincée de sel.
Beurrez votre moule à tarte
Chemisez votre moule à tarte avec du beurre et un peu de sucre en poudre (c'est mon
petit truc pour avoir un cake bien coloré et croustillant)
Versez la pâte à cake dans le moule chemisé et égalisez le dessus avec une spatule.
Disposez toutes les lamelles de pommes sur le cake.
Enfournez environ 30 minutes à 210°C (20 minutes à 210°C puis 10 minutes à 190°C
pour moi)
Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche du gâteau et qu'il est bien
doré
Laissez refroidir la tarte sur une grille.
Pendant ce temps préparez le nappage neutre et badigeonnez-en la tarte lorsqu'elle
est refroidie.

Cheesecake de framboesa (saudável)

Base

 150g de flocos de aveia (sem glúten se necessário)

 100g de miolo de nozes (ou qualquer outro fruto seco
oleaginoso que prefiram)
 150g de tâmaras secas
Recheio

 400g de iogurte grego natural (de preferência pleno)*

 150g queijo fresco para barrar original Santiago
 150ml de leite ou bebida vegetal
 1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)
 6 colheres de sopa de ingrediente adoçante não granulado (usei 4 de xilitol e 2 de
agave)
 12g de folhas de gelatina (6 a7)*
 300g de framboesas frescas*
Cobertura

 300g de framboesas frescas ou congeladas

 3 colheres de sopa de ingrediente adoçante que prefiram (usei frutose)
 1 colher de sopa de polvilho doce (ou amido de milho)

Dicas para esta receita:

⇒No que diz respeito á base, o miolo de noz pode ser trocado por qualquer outro fruto
seco oleaginosos, por exemplo, amêndoa, avela, caju.
Quanto ás tâmaras, podem descaroçar e partir em pequenos pedaços como eu fiz ou hidratar
em água quente e depois escorrer bem essa água da demolha. A vantagem de partir as
tâmaras secas em pequenos pedaços é ficar mais homogeneamente picada, não apresentar
fios das suas muitas fibras que são a grande mais valia do seu uso, pois baixam o índice
glicémico. Por outro lado, se usarem tâmaras correntes que trazem um "banho" de xarope de
glicose, demolhar em água quente vai retirara esse mesmo xarope que ficará diluído na água.
Em relação ao recheio, podem trocar o iogurte grego natural pleno por magro. O resultado é
uma textura menos cremosa, mais gelificada. Na minha opinião esta sobremesa pede iogurte
pleno, já que estamos a usar apenas 150g de queijo creme.
As framboesas que coloco em cima da base e que são envolvidas pelo creme de queijo e
iogurte devem ser frescas. Não terão bons resultados se usarem das congeladas. Por isto,
recomendo que as omitam caso não tenham, façam um clássico com apenas cobertura, já que
essa pode ser feita com as congeladas.
As folhas de gelatina podem ser trocadas por agar agar. Para isso devem usar 4g (2 colheres
de chá) de agar agar em pó.
Como devem proceder? Misturam o agar agar no leite e levam ao lume a ferver 30segundos,
lume brando e mexendo sempre. Retiram e adicionam ao creme de queijo e iogurte,
lentamente e misturando sempre vigorosamente para que não fiquem grumos. Têm de ser
muito rápidos e atentos, pois facilmente ganham estes mesmos grumos e também começa a
enrijecer muito mais rápido do que com gelatina.

SUFLÊ DE CHOCOLATE
(MICROONDAS)
CLARA DE SOUSA
DOSES: 2

INGREDIENTES:

 1 ovo L
 1 colher de sopa de açúcar mascavado
 2 colheres de sopa rasas de creme para barrar de
chocolate (tulicreme/nutella)
 1 colher de sopa de farinha de trigo para bolos
 1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó
 1 colher de café de fermento em pó
 50 g chocolate em pedacinhos
 manteiga ou spray para untar

CONFECÇÃO:

1. Coloque todos os ingredientes numa tigela, à excepção do chocolate em pedaços

e misture tudo muito bem até ter uma massa homogénea.
2. Corte o chocolate em pedaços pequenos e envolva na massa.
3. Unte duas tacinhas suflê com manteiga e distribua a massa por ambas.
4. Leve ao microondas, um de cada vez, no centro do prato durante 1 minuto e 10
segundos a 600W/ 1 minuto a 700W/52′ segundos a 800W/46 segundos a
900W/42 segundos a 1000W. Se preferir usar o forno cozinhe em pré-aquecido
a 180º C durante 8 a 10 minutos.
5. Retire e, se gostar sirva com uma bola de gelado.
Nougatine
Gelado
Receita de: Francisco Moreira

Ingredientes

Para o Nougat Glacé:

50g de água
50g de açúcar branco
100g de avelãs sem pele, torradas
100g de amêndoas sem pele, torradas
2 claras
100g de mel de flores
2 Folhas de gelatina
300g de natas batidas (35% de gordura)
Para a Cobertura:

200g de chocolate 70% derretido

20g de manteiga de cacau derretido

Descrição
1. Para o nougat, ferva 50g de água com 50g de açúcar. Coloque 100g de amêndoas
sem pele, torradas, e 100g de avelãs sem pele, torradas.
2. Mexa bem até caramelizar. Deixe arrefecer em cima da bancada.
3. Leve ao lume 100g de mel mel até ferver. Junte 2 folhas de gelatina, previamente
demolhada em água e gelo.
4. Bata, com varas, 2 claras. Verta o mel com gelatina em fio, sempre com a batedeira
em movimento. Bata até arrefecer.
5. Para o nougat, pique as avelãs e as amêndoas em pedaços e reserve parte para a
cobertura. Envolva delicadamente os frutos secos nas claras.
6. Acrescente 300g de natas batidas. Coloque numa forma de bolo inglês, forrada com
papel vegetal, e leve ao congelador durante 5 horas.
7. Para a cobertura, junte 200g de chocolate derretido com 20g de manteiga de cacau
derretido. Misture bem. Adicione metade dos frutos secos picados reservados e
misture.
8. Coloque a cobertura de chocolate sobre o Nougat e, antes que este arrefeça e
solidifique, polvilhe com os restantes frutos secos.

Leite Creme
| Braga
Receita de: Henrique Sá
Pessoa

Ingredientes

500ml de leite
1 gema de ovo
4 c. de sopa de açúcar
2 c. de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
1 casca de limão
1 pau de canela
2 saquetas de chá de camomila
Descrição
1. Num tacho, aquecer o leite até ferver. Depois de fervido, desligar o
lume e colocar as saquetas de chá, 1 pau de canela e as cascas de
limão. Deixar a infusão repousar uns minutos.

2. Numa taça, juntar o açúcar, o amido de milho e uma gema e mexer

com uma vara. Em seguida, passar o leite num coador e colocar um
pouco do leite na mistura, voltar a mexer.

3. Juntar o resto do leite e voltara a aquecer sem ferver até engrossar,

cerca de 5/6 minutos.

4. Colocar o leite de creme em taças, deixar arrefecer um pouco,

polvilhar com açúcar e queimar com o maçarico até obter uma capa
crocante.

MOUSSE DE FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:

– 350 gr de frutos vermelhos congelados ou

previamente congelados
– 6 iogurtes naturais
– 4 folhas de gelatina vermelha
– Hortelã e alguns frutos para decorar

Preparação:

Coloque os frutos vermelhos num copo misturador e reduza-os a puré.

Entretanto demolhe as folhas de gelatina numa taça com água fria. Escorra-as
e dissolva rapidamente com a ajuda de uma colher de água a ferver.
Acrescente a gelatina ao puré de frutos vermelhos e mexa muito bem.
Acrescente os iogurtes e bata por mais alguns minutos.
Distribua por tacinhas e deixe no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Quando for servir, decore com folhas de hortelã e alguns frutos vermelhos.

Caril de lulas
Ingredientes para 4 pessoas:

850 g de lulas limpas

1 colher de sopa de caril
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
50 ml de azeite (ou óleo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 pitada de pimenta-de-caiena
400 ml de leite de coco
Sal e pimenta-branca q.b.
1 ramo de coentros picados
Arroz branco cozido q.b. para servir

1. Cortar às lulas às rodelas para uma taça. Polvilhar com o caril e com o açafrão. Mexer e
reservar.

2. Levar o azeite num tacho ao lume. Adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e
juntar a folha de louro, os dentes de alho picados e o gengibre. Mexer. Deixar cozinhar até a
cebola estar macia.
3. Juntar o concentrado de tomate e mexer.

4. Adicionar as lulas. Temperar com sal e com as pimentas.

5. Juntar o leite de coco. Mexer. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos ou até as lulas estarem
cozidas.

6. Ao servir, polvilhar com coentros picados. Servir com arroz branco.

Guisadinho de lulas com camarão e caril

Ingredientes para 4 pessoas:

650 g de lulas
200 g de miolo de camarão
200 ml de nata com caril Parmalat
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
4 cardamomos
1/2 colher de chá de açafrão-da-Índia
1/2 colher de chá de gengibre em pó
100 ml de polpa de tomate
Sal e pimenta-branca q.b.
Coentros picados para servir
Arroz basmati cozido para servir

1. Levar a cebola e os dentes de alho picados num tacho com o azeite ao lume. Deixar frigir
um pouco.
2. Adicionar os cardamomos ligeiramente abertos, o açafrão e o gengibre. Mexer e deixar
cozinhar um pouco.

3. Adicionar a polpa de tomate e as lulas cortadas. Temperar com sal e pimenta. Tapar o
tacho e deixar cozinhar até as lulas estarem macias.

4. Juntar o miolo de camarão e a nata com caril. Mexer. Se necessário rectificar os temperos.
Deixar cozer durante dois a três minutos e retirar do lume.

5. Servir polvilhado com coentros picados e arroz basmati cozido.

Frittata de peru com espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:

2 chalotas
30 ml de azeite
2 dentes de alho picados
250 g de peru assado (da parte do peito)
100 g de espinafres
125 g de iogurte natural
5 ovos
1 ramo de coentros
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1. Levar as chalotas picadas numa frigideira ao lume com o azeite e os dentes de alho. Deixar
refogar até as chalotas estarem macias.

2. Adicionar a carne de peru desfiada e os espinafres. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Assim que os espinafres ficarem macios retirar a frigideira do lume.

3. Bater os ovos com o iogurte e o ramo de coentros picados.

4. Juntar o preparado de peru ao dos ovos e envolver bem.

5. Colocar o preparado numa travessa de forno, previamente untada com manteiga.

6. Polvilhar com o queijo ralado.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Podem substituir o peru por frango assado. Para uma refeição servir a frittata acompanhada
com uma boa salada de verdes.

Bifes de peru com molho de açafrão

Ingredientes

Bifes de peru
sal e pimenta
1 cebola pequena
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de mel
1 pernada de alecrim picado
1/2 chávena de vinho branco
1/2 chávena de leite
sumo de limão
raspa de limão
Confeção

Tempere os bifes de sal e pimenta e sumo de limão. Coloque azeite numa frigideira
e frite os bifes. Retire os bifes e reserve. Junte ao azeite a cebola picada e o
açafrão e deixe cozinhar. Adicione o alecrim, raspa de limão e o vinho e deixe
evaporar. Entretanto, deite, em fio, o mel, nos bifes. Junte o leite ao molho,
tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe engrossar um pouco. Volte a
colocar os bifes na frigideira. Sirva de imediato, com massa ou arroz branco.

Quiche de frango
sem base

INGREDIENTES
 2 peitos de frango
 6 ovos
 2 iogurtes gregos ou
naturais ou 250 ml de queijo quark
 Legumes a gosto (usei parte verde da curgete e alho francês)
  2 cebolas roxas
 2 colheres de sopa polvilho doce (ou farinha maizena)
 Fio de azeite
 Óregãos
 Tomilho

PASSOS

 Numa frigideira, coloque um fio de azeite com a cebola e os legumes.

Deixe cozinhar bem. Depois disso, junte o frango desfiado.

 À parte numa taça, misture os ovos, o iogurte, a polpa de tomate, o

sal, os orégãos e o tomilho.

 Junte tudo e coloque numa forma de fundo amovível.

 Coloque queijo ralado por cima, um fio de azeite e leve ao forno
cerca de 25 minutos a 180ºC.

CLAFOUTIS SAUDÁVEL |
SEM GLÚTEN &
SEM LACTOSE

O que levou:

 3 Ovos M
 80gr de Farinha de amêndoa

 80gr de Framboesas (usei

congeladas)
  60ml de Mel – Podem substituir por açúcar de coco (ou outro açúcar que
gostem), agave, maple…

 105ml de Leite de amêndoas

 1 c. chá de essência de baunilha

 1 pitada de sal rosa

Como fiz:

1. Com um batedor de varas envolver muito bem todos os ingredientes, excluíndo as

framboesas.
2. Transferir o preparado para uma travessa de vidro untada com óleo de coco.
3. Acrescentar as framboesas ou a fruta escolhida.
4. Levar ao forno durante 50 min ou até cozer por completo nos 180º.

Bolo de chocolate e laranja

Chefe Avilez
Bolo ensopado de
laranja

Para a massa:
1 chávena e meia (almoçadeira) de farinha
1 chávena e meia de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja
1/2 chávena de sumo de laranja
6 ovos
1/2 chávena de manteiga derretida
6 cápsulas de cardamomo (facultativo)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Pré-aqueça o seu forno a 180º C (4 no termóstato).

Numa tigela, junte farinha, fermento em pó, açúcar e raspa da casca de laranja.
Abra as cápsulas de cardamomo e retire as sementes. Pise-as num almofariz. Junte o
pó de cardamomo na tigela.
Abra uma cova no meio e junte aí as gemas de ovos, o sumo de laranja e a manteiga
derretida.
Misture bem todos os ingredientes com uma vara de arames. Bata bem a massa.
Bata as claras em castelo firme e junte-as à massa, em movimentos envolventes, mas
sem bater.
Leve a massa ao forno em forma de buraco, devidamente untada e enfarinhada.

Para a calda:
2 dl. de sumo de laranja
um pouco de casca de laranja
1 pau de canela
1/2 dl. de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau ou Triplice)
4 colheres (sopa) de açúcar

Junte estes ingredientes num tachinho e leve ao lume.

Deixe ferver, em lume brando, durante uns cinco minutos. Coe a calda.

Uma vez cozido o bolo, retire-o do forno e pique-o com um garfo. Deite a calda quente
sobre o bolo, com ele ainda na forma.
Deixe o bolo arrefecer antes de o desenformar.
 BOLO DE
BOLACHAS COM
NATAS E
IOGURTE

Ingredientes
1 pacote de natas
2 iogurtes cremosos açucarados
4 folhas de gelatina
15 bolachas torradas

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.

Batem-se as natas bem firmes, juntam-se os iogurtes e bate-se
mais um pouco.
Espremem-se as folhas de gelatina e junta-se pouco do creme
anterior e vai ao lume em banho-maria para derreterem.
Juntam-se ao creme e envolve-se muito bem.
Forra-se um forma tipo bolo inglês com papel vegetal.
Deita-se um pouco de creme no fundo e sobre o creme colocam-
se cinco bolachas ,fazem-se mais duas camadas sendo a ultima
de creme.
Vai ao frio até solidificar.
No momento de servir desenforma-se e polvilha -se com
bolachas ralada.
Bolo Húmido
de Iogurte
Grego
Ingredientes:

 3 ovos XL
 100g de açúcar
 350g de iogurte grego
 50g de maizena
 4g de fermento em pó
 1 limão
 1 c.(chá) de essência de baunilha

 Modo de Preparação:

 Comece por forrar com papel vegetal uma forma de abrir,
com aproximadamente 20 cm de diâmetro.
 Corte papel suficiente para forrar a forma totalmente dos
lados e deixar uma margem, depois amachuque ligeiramente
o papel, abra-o e forre a forma vincando bem o fundo e de
lado.
 Separe as gemas das claras e reserve estas últimas.
 Numa tigela junte as gemas e o açúcar e bata com a
batedeira até obter uma mistura esbranquiçada e com o
dobro do volume.
 Adicione o iogurte, a raspa do limão e a essência de baunilha
e bata suavemente apenas para envolver os ingredientes.
Depois junte a farinha e o fermento, previamente peneirada e volte a bater
para incorporar a farinha e obter uma mistura homogénea.
 Bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado
anterior sem bater. Incorpore as claras aos poucos com a
 ajuda de uma vara de arames. Vá fazendo movimentos
circulares de baixo para cima até obter um creme uniforme.
 Coloque a massa na forma que preparou e leve ao forno, pré-
aquecido, a 170ºC durante aproximadamente 30 minutos.
 Depois de cozido retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer
completamente. Quando o bolo estiver frio, abra a forma e
com a ajuda do papel retire-o da base para um prato.
Mantenha o papel, cortando à volta o excedente, e polvilhe
com açúcar em pó.
 nota: o açúcar em pó não é apenas decorativo, como o bolo
não é muito doce ele faz toda a diferença no equilíbrio do
sabor final


Bolo de claras e puré de maçã

Ingredientes:

 3 maçãs médias
 320g de claras (cerca de 9)
 100g de manteiga
 240g de açúcar
 10g de açúcar baunilhado
 200g de farinha
 50g de amido de milho
 10g de baking powder (ou fermento)
 q.b. de açúcar em pó e canela para polvilhar.

Preparação:

Coza as maçãs (cozi a vapor), escorra bem e faça puré (use

varinha, robot, liquidificador... o que tiver).

Bata as claras em castelo, retire-as da taça da batedeira e reserve.

Deite na taça (sem lavar) o açúcar, a manteiga amolecida e bata até misturar bem. Sem parar
de bater junte o puré de maçã aos poucos.

Peneire todas as farinhas e envolva-as na massa, usando uma vara de arames, alternadamente
com as claras.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a
180ºC durante cerca de 50 minutos.

Desenforme, ainda morno, e polvilhe com açúcar em pó e canela.

Tarte de maçã da Tia São

Ingredientes:
 4 maçãs golden grandes (usei reineta)
 Sumo de limão q.b.
 4 ovos
 4 colheres açúcar
 4 colheres farinha com fermento, rasas
 200 ml natas espessas (crème fraîche)
 açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Descascar as maçãs e laminar em fatias finas. Regar com sumo de limão (usei meio) para não
oxidar. Reservar.

Na taça da batedeira colocar os ovos, o açúcar, a farinha e bater tudo durante 10 minutos.
Envolver as natas, no preparado anterior, sem bater.

Untar uma forma (usei 24cm - com aro amovível) com manteiga e polvilhar com açúcar.
Dispor a maçã em camadas. Verter a massa, polvilhar de açúcar e levar ao forno 35 minutos
(com ventoinha) a 180ºC.

Nota: não polvilhei de açúcar antes de levar ao forno, mas após desenformar e arrefecer.
Usei açúcar em pó e canela.
Bolachas de laranja
aveia e espelta
INGREDIENTES
 150g de farinha de espelta
 100g de farinha de aveia
 75g de açúcar de coco
 40ml de azeite
 sumo de uma laranja
 Raspa de uma laranja

INSTRUÇÕES
1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Numa tigela misturar a farinha de aveia, a farinha de espelta e o açúcar de
coco. Juntar os restantes ingredientes e misturar.
3. Estender a massa e cortar as bolachas com a ajuda de um cortador.
4. Levar ao forno por cerca de 10 a 12 minutos.
Sabia que a espelta destaca-se do trigo comum por ser mais rica em proteína e
fibra? Além disso é rica em magnésio, zinco, ferro, fósforo e niacina. O seu sabor
dizem que é semelhante à noz.

Pão de Leite e Pão de Deus

Ingredientes

1. 500 g farinha
2. 200 g leite morno

3. 60 g açúcar

4. 2 ovos

5. 25 g fermento fresco

6. 60 g manteiga à temperatura ambiente

7. 1 ovo para pincelar

8. Para pão de deus

9. 100 grs Côco

10. 100 grs Açúcar

11. 50 grs Manteiga

12. 1 ovo
 1. Dissolver o fermento na leite e misturar todos os ingredientes na tigela
de uma batedeira, à excepção da manteiga.
2. Assim que os ingredientes estiverem bem ligados, acrescentar a
manteiga em pequenas sempre a bater até ficar bem incorporado.
3. Colocar numa tigela com farinha e deixar repousar até dobrar de volume.
4. Colocar numa superficie plana e cortar pedaços com cerda de 100grs
cada, fazer "bolas", colocar num tabuleiro tapar e deixar repousar até
dobrar de volume novamente.
Fazer a massa de côco, e pincelar todos os pães com o ovo batido, os que quiser fazer
com côco é nesta altura que coloca pedaços em cima. Levar ao forno a cozer até
estarem dourados. Polvilhas os Pães de Deus com açúcar em pó.
Bolo Húmido de
Iogurte Grego

Ingredientes:

 3 ovos XL
 100g de açúcar
 350g de iogurte grego
 50g de maizena
 4g de fermento em pó
  1 limão
 1 c.(chá) de essência de baunilha

Modo de Preparação:

Comece por forrar com papel vegetal uma forma de abrir, com
aproximadamente 20 cm de diâmetro.

Corte papel suficiente para forrar a forma totalmente dos lados e

deixar uma margem, depois amachuque ligeiramente o papel, abra-
o e forre a forma vincando bem o fundo e de lado.
Separe as gemas das claras e reserve estas últimas.
Numa tigela junte as gemas e o açúcar e bata com a batedeira até
obter uma mistura esbranquiçada e com o dobro do volume.
Adicione o iogurte, a raspa do limão e a essência de baunilha e
bata suavemente apenas para envolver os ingredientes. Depois
junte a farinha e o fermento, previamente peneirada e volte a bater para incorporar a
farinha e obter uma mistura homogénea.
Bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior sem
bater. Incorpore as claras aos poucos com a ajuda de uma vara de
arames. Vá fazendo movimentos circulares de baixo para cima até
obter um creme uniforme.
Coloque a massa na forma que preparou e leve ao forno, pré-aquecido, a
170ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Depois de cozido retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer
completamente. Quando o bolo estiver frio, abra a forma e com a
ajuda do papel retire-o da base para um prato. Mantenha o papel,
cortando à volta o excedente, e polvilhe com açúcar em pó.
nota: o açúcar em pó não é apenas decorativo, como o bolo não é
muito doce ele faz toda a diferença no equilíbrio do sabor final