Salada de Figo Com Presunto

Salada de figo com presunto
Calorias: 213 por porção

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de creme de leite
. Sal e pimenta dedo-de-moça sem sementes picada a gosto
Salada
. 2 xícaras (chá) de presunto em cubinhos
. 3 xícaras (chá) de salsão cortado em rodelas finas
. 2 maçãs verdes em cubinhos
. 3 xícaras (chá) de uvas sem sementes cortadas ao meio
. 6 figos frescos cortados em lâminas
. 1 vidro de palmito em rodelas
. 1 alface americana em tirinhas
. 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão picado
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ingredientes do molho e reserve.
Salada
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada, exceto a alface e
o manjericão. Junte o molho reservado e misture bem. Em uma saladeira,
coloque as tiras da alface e a salada por cima. Polvilhe com o manjericão.
Dica: para deixar a salada crocante, junte uma xícara (chá) de avelã sem pele
picada e torrada.
Pizza de Frigideira
Ingredientes
 2 xícaras (chá) de trigo
 ½ xícara (chá) de leite
 1 ovo
 ½ colher (sopa) de fermento em pó
 1 pitada de sal
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em um recipiente misture a farinha de trigo, leite, fermento em pó e o ovo, misture
com a ajuda de uma colher até ficar uma massa grossa, assim que ficar difícil
misturar com a colher, use as mãos e sove um pouco se estiver grudando na mão
adicione farinha aos poucos e continue sovando, o ponto da massa é quando ela
não grudar mas nas mãos.
Etapa 2
Divida a massa em 4 partes e faça bolinhas, em uma superfície lisa e limpa
polvilhe farinha de trigo e com a ajuda de um rolo de macarrão ou garrafa abra os
discos do tamanho da sua frigideira.
Etapa 3
Aqueça a frigideira e coloque 1 fio de azeite, abaixe o fogo e coloque a massa para
fritar, quando começar a dourar é hora de virar e desligar o fogo.
Etapa 4
Com o fogo desligado faça a montagem com massa de tomate e seus recheios
preferidos (não exagere), ligue o fogo novamente na chama baixa e tampe a
frigideira para abafar e derreter o queijo.
A quantidade de farinha pode variar, pois depende do tamanho do ovo e o tipo de
leite.
Nunca exagere no recheio ou sua o queijo não ira derreter e sua pizza pode
queimar.
Sempre use os recheios em temperatura ambiente, assim o queijo e o recheio
esquenta e derreta mais rápido.
Se desejar pode preparar a massa com antecedência, pré fritar e guardar em
sacos do tipo zip na geladeira.
Pizza de salmão e camarão

Ingredientes
 200g de farinha
 100g de queijo
 50ml de azeite
 50ml de leite
 1 ovo
 1 colher de chá de fermento
 1 colher de chá de sal
 1 colher de chá de açúcar
Para guarnecer:
 Creme de leite
 2 fatias de salmão defumado
 100 g de camarão
 Endro-dill
 Queijo parmesão
Detalhes
Pessoas: 2
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione o ovo
batido e o queijo. Misturar bem. Dilua com leite e óleo. Farinhe a superfície de
trabalho e sove a massa até formar uma bola macia de massa.
Etapa 2
Preaqueça o forno a 180 ° C e deixe descansar por 30 minutos em um lugar
quente, em seguida, achatar a massa com um rolo tão finamente quanto possível.
Coloque a massa sobre uma forma de pizza, deixando sobrar um pouco nas
beiradas.
Etapa 3
Cubra com creme de leite e pequenos pedaços de salmão, em seguida, adicione
os camarões. Termine com uma pitada de queijo parmesão e dill. Asse de 25 a 30
min.
Bolo Brigadeiro
Rendimento 12 porções
Tempo de Preparo 1 h 10 min
Dificuldade Fácil
Ingredientes
Massa
 5 ovos
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) fermento em pó
Recheio e cobertura
 2 latas de leite condensado
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
 1 colher (sopa) de chocolate ou cacau em pó
 1 xícara (chá) de chocolate granulado
Calda
 1/2 xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
Preparação
Massa
1Bata na batedeira as claras em neve bem firmes e, aos poucos, sem parar de bater,
junte as gemas, uma a uma, e o açúcar.
2Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, a farinha peneirada
com o chocolate em pó e o fermento.
3Despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em
temperatura média por 40 minutos.
4Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Recheio e cobertura
1Leve o leite condensado, a manteiga, o achocolatado e o cacau em pó ao fogo,
mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até
formar um creme consistente.
Calda
1Misture o leite e o achocolatado. Reserve.
Montagem
1Umedeça metade do bolo com a calda e espalhe metade do recheio.
2Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e umedeça com a calda. Cubra com o
restante do recheio.
3Distribua o chocolate granulado sobre toda a superfície.
Salpicão de maçã verde e peito de peru ao molho de

iogurte
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 2 xícaras de água
. 1 kg de peito de peru sem osso (bolinha)
. 1 cebola cortada ao meio
. 2 dentes de alho inteiros
. 1 folha de louro
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 3 batatas cozidas al dente, cortadas em cubinhos
. 5 talos grandes de salsão picado
. 4 bulbos de erva-doce em fatias bem finas
. 4 maçãs verdes (granny smith), com casca, cortadas em cubos pequenos
. Suco de 1 limão
Para o molho
. 1/4 de xícara de azeite extravirgem
. 1/4 de xícara de maionese light
. 1 copo de iogurte natural
. 1 1/2 colher (sopa) de mostarda
. Suco de 3 limões
. 1 ramo de folhas de hortelã frescas bem picadas
Modo de preparo:
Na panela de pressão com a água, cozinhe o peito de peru com a cebola, o alho, o
louro, o vinagre, sal e pimenta por uma hora (contando a partir do momento em
que a panela começar a chiar).
Deixe sair a pressão e retire o peito de peru. Espere amornar e desfie a carne.
Reserve. Em uma vasilha grande, misture a batata, o salsão, a erva-doce e a maçã
regada com o suco de limão. Reserve.
Prepare o molho
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar um molho homogêneo.
Despeje sobre os vegetais e, com uma espátula, misture delicadamente. Leve para
gelar, coberto com filme plástico, por no mínimo uma hora e sirva.
Bolo Tronco
2 horas
2 porções
Ingredientes
Bolo branco
 6 ovos
 200g de manteiga
 300g de açúcar
 300g de farinha de trigo
 1 colher (sopa) fermento
 1 xícara (café) de leite
Bolo chocolate
 6 ovos
 200g de manteiga
 1 colher (sopa) fermento
 1 xícara (café) de leite
 3 colheres (sopa) chocolate em pó
Creme
 3 gemas
 1 colher (sopa) de margarina
 1 vidro de leite de coco

o Mesma medida de leite comum
 1 colher (sopa) de trigo
Recheio
 1 lata de leite condensado
 100g de coco ralado
 1 pacote de creme de leite
Cobertura
 1 pacote de creme de leite
 200g de chocolate ao leite
 100g de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Bolo
Bata o açúcar, a manteiga e os ovos até formar um creme. Acrescente a farinha, o
leite, deixando o fermento por último. Coloque a massa em uma forma retangular
(20x30 cm). Deixe assar por cerca de 25min.
O bolo de chocolate deve ser feito da mesma maneira, acrescentando o chocolate
em pó junto com a farinha e o leite, deixando o fermento por último novamente.
Com um bolo branco e um de chocolate é possível fazer dois bolos troncos.
Creme
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. A quantidade dá para
dois bolos troncos.
Recheio
Misture o coco ralado e o leite condensado e leve ao fogo até engrossar. Depois
misture o creme de leite.
Montagem
Coloque o bolo em uma grande bandeja e corte em tiras (cerca de 1,5 cm de
largura). Sobre a mesa, coloque um papel manteiga duplo (ele pode ser comprado
em papelarias, é maior que aquele vendido em mercados), é nele que o bolo será
montado.
Coloque um tira de bolo de chocolate e passe o creme em toda lateral. Depois,
grude o bolo branco. Repita o processo alternando as cores dos bolos e passando
o creme para grudá-los lado a lado. Com metade das tiras de cada bolo já no
papel, espalhe um pouco do recheio. Coloque duas ou três colheres de sopa.
Depois é hora de enrolar o bolo. A atenção deve ser redobrada.
Coloque uma pano de prato em baixo do bolo, enrole delicadamente o bolo junto
com o papel manteiga, deixando bem apertado. Se o recheio sair um pouco não
importa. Aperte bem as pontas e enrole o pano. Depois, amarre as pontas com
barbante, deixando bem firme. Deixo o bolo pendurado, para que o formato fique
correto.
O bolo deve ser feito com cerca de dois dias de antecedência, para não
desgrudar.
Dois dias depois, retire o papel manteiga. Corte as pontas do bolo e passe a
cobertura.
Bolinhos de Chocolate- Cobertura de

Brigadeiro
1h 30min
17 porções
Ingredientes
 1 xícara (chá) de leite morno

 3 ovos
 4 colheres sopa de margarina derretida
 2 xícaras chá de açúcar
 1 xícara chá de chocolate em pó
 2 xícaras de chá de farinha de trigo
 1 colher sopa de fermento químico em pó químico
Cobertura:
 Brigadeiro para Usar em Manga Confeitar
 Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 pitada de sal
 1 gema peneirada
 100g de chocolate meio amargo picado (pode ser chocolate nobre ou
fracionado)
Modo de preparo
Massa
Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Adicionar os líquidos e por cima os sólidos.
Leve para assar em formas de papel de forno (lembrando de colocar elas dentro
de forminhas de empadas), colocando até metade ou em formas de empadas
untada e enfarinhada.
Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.
Mexa até dar ponto de brigadeiro. Não precisa ser aquele ponto mole de copinho,
mas também não precisa ser aquele ponto duro que fica "puxa puxa".
É um ponto de brigadeiro macio.
Coloque em um prato e após esfriar completamente, coloque em uma manga de
confeitar decore conforme sua criatividade.
Pizza na Baguete
Ingredientes
 1 (um) Pão Baguete.
 1 (um) Tomate Médio maduro.
 50 (cinquenta) gramas de Salame fatiado.
 100 (cem) gramas de Queijo Mussarela.
 Orégão.
 Molho de Tomate pronto.
 Manjericão desidratado.
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cortar o pão baguete no tamanho desejado. Abrir ele ao meio.
Etapa 2
Passar uma ou duas colheres de sopa de Molho de tomate pronto.
Etapa 3
Polvilhar com um pouco de manjericão. E cobrir com queijo. Depois com salame e
colocar algumas fatias de tomate por cima.
Etapa 4
Polvilhar com orégão e levar ao forno quente.
Etapa 5
Deixar no forno até que o queijo derreta e o pão fique torradinho.
Etapa 6
Servir quente.
Salada de agrião e estragão

Rendimento 4-6 porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
Salada:
 2 colheres de sopa de óleo de canola
 3 cebolas em fatias finas
 2 maços de agrião, lavados e desbastados
 1 xícara de uvas Itália cortadas ao meio (comprimento) e sem sementes
 ½ xícara (não muito cheia) de folhas de estragão
 ¼ xícara de queijo de cabra fresco em pedaços
 Sal Kosher
 Pimenta-preta moída na hora
 Vinagrete balsâmico (receita a seguir)
Vinagrete balsâmico:
 ¼ xícara de azeite de oliva extravirgem
 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
 Sal Kosher
 Pimenta-preta moída na hora
Preparação
Salada:
1Aqueça em fogo médio o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso. Adicione
as cebolas e cozinhe-as, mexendo até que fiquem macias mas não douradas, por
aproximadamente 5 minutos. Transfira as cebolas para uma tigela e deixe-as esfriar em
temperatura ambiente.
2Quando prontas para servir, adicione à tigela o agrião, as uvas, o estragão e o queijo.
Tempere com sal e pimenta. Adicione metade do molho e misture bem. Adicione mais
molho, se desejar, e misture novamente. Divida a salada em pratos próprios ou coloque
em uma saladeira no centro da mesa ou como parte de um buffet.
Vinagrete balsâmico:
1Coloque o óleo e o vinagre em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta e
misture bem. Reserve até o momento de usar.
Salada de beterraba e cenoura com quenelles de ricota

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 g de ricota fresca peneirada
. 3 colheres (sopa) de creme de leite
. 6 colheres (sopa) de azeite
. Casca ralada de 1/2 limão
. 1 vidro (500 g, drenado) de beterraba em conserva
. 4 cenouras pequenas raladas
. Suco de 1 limão
. 3/4 de xícara de lascas de amêndoa torrada
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e tempere com sal, pimenta,
2 colheres (sopa) de azeite e a casca de limão. Com a ajuda de duas colheres de
sopa, pegue uma porção de ricota e passe de uma colher para a outra, formando
os bolinhos (quenelles). Reserve.
Com uma faca, corte em pedaços 2 xícaras de beterraba. Tempere a cenoura com
sal, o azeite restante e suco de limão e misture com a beterraba. Em pratos
individuais, sirva uma porção de salada com as quenelles de ricota ao lado e
salpique as amêndoas em lascas. Tempere com mais azeite, se preferir.
Pizza de Bolacha
Ingredientes
 1/2 (meia) lata de Polpa de Tomate.
 1/2 (meia) Cebola Média picada.
 1 (um) dente de Alho picado.
 4 (quatro) fatias de Presunto.
 10 (dez) fatias finas de Tomate.
 15 (quinze) bolachas Água e Sal.
 50 (cinquenta) gramas de Queijo Mussarela.
 Orégão.
 Sal.
 Pimenta do Reino moída.
 Óleo de Soja para refogar.
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em um processador, bater o alho, a cebola e a polpa de tomate.
Etapa 2
Refogar o molho com um pouco de óleo. Deixar ferver e ajustar o sal.
Etapa 3
Picar o presunto e adicionar ao molho. Deixar cozinhando por mais ou menos 5
minutos. Reservar.
Etapa 4
Pegar uma bolacha e cobrir com um pouco de molho.
Etapa 5
Adicionar uma fatia de tomate, uma fatia de Queijo, um pouco de molho e orégão.
Etapa 6
Repetir mais duas vezes. Formando no total, três camadas com bolacha.
Etapa 7
Levar ao forno quente e deixar o queijo derreter.
Etapa 8
Servir quente.
Caudas de camarão à moda real

Tempo de Preparo 15 min
Ingredientes
 16 caudas de camarão
 300 gramas de cogumelos brancos
 1 copinho de Brandy
 100 gramas de manteiga
 30 gramas de queijo Parmesão ralado
 1 tufo de salsa
 1 dente de alho
 20 gramas de farinha
 2 decilitros de molho Bechamel
 4 fatias grossas de pão toscano
 sal e pimenta
Preparação
1Limpar os cogumelos, eliminando possíveis resíduos de terra, limpar esfregando com
um pano húmido e reduzir a fatias
2Dissolver 50 gramas de manteiga numa caçarola e deixar reduzir o alho e a salsa
triturada
3Temperar com sal, pimenta e deixar cozer durante cerca de 20 minutos, regando com o
Brandy a meio da cozedura
4Entretanto, descascar as caudas de camarão, retirar o fio negro interno, lavar com
cuidado e secar
5Passar ligeiramente pela farinha e dourar de maneira uniforme numa caçarola, onde se
terá derretido o resto da manteiga
6Colocar 4 caudas de camarão por cima de cada fatia de pão, polvilhar com o queijo
Parmesão ralado e cobrir com o molho Bechamel
7Deixar gratinar alguns minutos no forno pré-aquecido a 220 °C, em seguida
servir as crostas guarnecidas com os cogumelos
Salada Thai de lula
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 5 lulas médias limpas cortadas em quadrados de
aproximadamente 4 cm
. 5 tentáculos de lula
. 1 colher (chá) de açúcar
. 6 tomates-cereja partidos ao meio
. ½ pimenta dedo-de-moça cortada em tiras finas
. 4 talos de nirá em pedaços de 1 cm cada um
. 1 colher (chá) de gengibre picado
. 1 colher (sopa) de molho de peixe
. 1 xícara de broto de feijão
. 2 colheres (sopa) de castanhas de caju picadas
. 1 colher (sopa) de manjericão gigante cortado em tirinhas
. Azeite extravirgem
. Sal e pimenta moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Com uma faca bem afiada, faça cortes leves nas duas diagonais de cada pedaço
de lula, só para criar marcas, mas não cortar.
Em uma frigideira do tipo wok, aqueça bem o azeite, junte as lulas com um
pouco de pimenta-do-reino e o açúcar, salteie até dourar, junte o gengibre, a
pimenta dedo-de-moça, o nirá e as castanhas.
Acrescente o molho de peixe e, em seguida, os brotos de feijão, os tomatinhos e o
manjericão, salteie rapidamente e retire do fogo. Acerte o sal.
Pizza de biscoito
Ingredientes
 1/2 pacote de biscoito água e sal
 2 tomates bem picadinhos temperados com sal
 150 g de queijo muçarela ralado
 um pouquinho de orégão
 azeite se quiser
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Colocar os biscoitos na forma e colocar um pouquinho de tomate em cima de cada
biscoito!
Etapa 2
Depois colocar um pouquinho de queijo em cima do tomate picado e colocar uma
pitada de orégão e dar para a mamãe colocar no forno
Etapa 3
Colocar no forninho por 20 minutos depois pedir ajuda para a mamãe para tirar do
forno
Etapa 4
Esperar esfriar para servir para os amiguinhos
Ovos Devilled com Jamon Serrano

Rendimento 4-6 porções
Dificuldade Moderado
Ingredientes:
Para os ovos:
 8 ovos grandes cozidos, sem casca, cortados
transversalmente, gemas e claras separadas
 ¼ de xícara de maionese
 1 colher de chá de molho de pimenta Tabasco
 ¼ de colher de chá de mostarda seca
 Sal Kosher
Para o presunto jamon serrano:
 8 tiras finíssimas de presunto Jamon Serrano
 Óleo para fritura
Preparação:
Para os ovos:
1Rale as gemas de ovo com um ralador de furos grandes em uma tigela média.
Adicione a maionese, a pimenta Tabasco e a mostarda, amasse com um garfo
até obter uma textura macia e cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
2Encaixe uma ponta de estrela média em um saco de confeitar e encha o
mesmo com a mistura de ovo. Esprema a mistura de gemas sobre as claras.
Os ovos podem ser refrigerados em um recipiente hermético por até 2 dias.
Para o presunto jamon serrano:
1Aqueça o óleo a 180 ºC em uma panela. Frite o presunto Jamon Serrano até
o óleo parar de borbulhar.
2Retire e escorra em papel toalha. Enfeite os ovos deviled com o presunto
crocante.
Salada de rúcula com parmesão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 / 2 xícara de azeite
. 2 colher (sopa) de vinagre
. 1 / 2 colher (chá) de sal
. 200 g de cogumelo em tiras
. 40 g de queijo tipo parmesão
. 1 dente de alho amassado
. 1 maço de rúcula (200 g)
Modo de preparo:
Em uma frigideira, refogue os cogumelos com um fio de azeite e o alho por cerca
de 2 minutos em fogo alto. Deixe esfriar.
Faça um molho com o vinagre, o sal e o restante do azeite. Arrume as folhas de
rúcula no meio do prato. Por cima, ponha os cogumelos e lascas de parmesão.
Regue com o molho.
Pizza Picante
Ingredientes
 2 colheres de sopa de farelo de aveia
 1 colher de sopa de farelo de trigo
 3 colheres de sopa de leite desnatado em pó
 1 ovo
 1 clara
 1 pitada de sal e de pimenta
 2 gotas de azeite
Para o recheio:
 ½ dente de alho
 1 colher de sopa de extrato de tomates (sem adição de açúcar)
 1 pitada de sal e de pimenta
 1 colher de café de alecrim
 1 colher de café de manjericão picado
 1 colher de café de tomilho
 1 colher de café de salsa picada
 4 gotas de Tabasco
 15 g de pimentão verde
 50 g de peito de peru
 5 g de queijo minas ralado com até 7% de gordura (tolerado)
 2 gotas de essência de azeitona
 Sal
 Pimenta
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para o recheio: Lave e fatie o pimentão. Coloque os pedaços em uma vasilha que
possa ir ao micro-ondas e pré-cozinhe por 4 minutos. Descasque o dente de alho e
corte-o finamente.
Para a massa: Misture todos os ingredientes até a obtenção de uma massa
homogênea. Estique-a finamente. Coloque o óleo em uma frigideira retirando o
excesso com uma folha de papel toalha. Cozinhe a massa de cada lado em fogo
baixo.
Para a pizza: Preaqueça o forno a 180 graus. Corte o peito de peru em
pedacinhos. Coloque a massa pré-cozida em uma tábua. Coloque o purê de
tomates por cima e tempere com o tabasco e a essência de azeitona. Em seguida,
coloque o alho, o peito de peru, o pimentão e o queijo e tempere com o alecrim, o
manjericão, o tomilho, a salsa, sal e pimenta. Asse por 5 a 10 minutos. Saboreie!
Trenette com robalo e azeitonas

Tempo de Preparo 20 min
Ingredientes
 350 gramas de trenette
 250 gramas de filetes de robalo aos pedaços
 300 gramas de tomates aos pedaços
 1 tufo de basílico triturado
 1 ramo de salsa triturada
 50 gramas de azeitonas pretas da Ligúria
 1 dente de alho
 a ponta de 1 malagueta
 4 colheres de azeite extra-virgem
 sal e pimenta
Preparação
1Refogar no azeite o alho, a malagueta, as ervas trituradas e alourar os pedaços de robalo;
juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozer durante 10 minutos, em seguida
acrescentar as azeitonas
2Entretanto, cozer as trenette
3Escorrer, temperar com o molho preparado e servir
Salada de lula e mexilhão com molho picante

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 500 g de lula cortada em anéis
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 500 g de mexilhão cozido, sem as conchas
. 3 talos de salsão picados
. 1 pimentão vermelho pequeno, picado
. 1/4 de xícara de folha de manjericão rasgada
. 4 tomates, sem sementes, picados
Para o molho
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 2/3 de xícara de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere a lula com sal e pimenta. Em uma frigideira funda,
aqueça o azeite. Junte a lula e cozinhe, com a panela semitapada, mexendo às
vezes, por 30 minutos ou até ficar macia. Deixe amornar. Transfira para uma
tigela e adicione o restante dos ingredientes. Reserve.
Prepare o molho
Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes. Sirva a salada com o
molho à parte.
Chutney de tomate
Ingredientes
 2 tomates (coração de boi)
 1 cebola
 1 dente de alho
 100 g açúcar
 1 colher de chá de curry
 150 g de vinagre de baunilha de Madagáscar
 100 ml de água
 1 pouco de azeite
 1 colher de chá de tomate concentrado
 Sal e pimenta
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece por lavar e descascar a cebola e o alho, em seguida, lave os tomates e
pique finamente, também picar a cebola e o alho.
Etapa 2
Coloque o azeite em uma panela e deixe refogar a cebola alguns minutos com o
alho e curry.
Etapa 3
Coloque os tomates, o tomate concentrado, o açúcar, a água e o vinagre de
baunilha. Deixe cozer descoberto em fogo médio por 45 minutos, mexendo de vez
em quando.
Etapa 4
Reduza o fogo e deixe cozer, misturando constantemente, até a evaporação total
do líquido. Fica um bom molho espesso e brilhante. Tempere com sal e pimenta a
gosto.
Frango à pizzaiolo
Ingredientes
 Bifes de Frango
 Molho de tomate
 Queijo para pizza ou outro a seu gosto
 Orégão
 Manjericão
 Tomates
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque no fundo de um refratário, um molho de tomate.
Grelhe alguns bifes de frango previamente temperados e deite-os sobre o molho.
Cubra com fatias de queijo para pizza, rodelas de tomate, orégão e manjericão.
Se achar necessário coloque uma pitadinha de sal sobre os tomates.
Leve ao forno médio apenas para derreter o queijo e aquecer o molho.
Sirva com acompanhamento que preferir.
Spaghetti à bolonhesa
Ingredientes
 500g de espaguete (ou outra massa)
 ½ kg carne moída
 2 latas de molho de tomate pronto
 2 tabletes de caldo de legumes ou carne
 100ml de água
 2 tomates
 1 cebola
 1 cenoura
 Pimentão (opcional)
 1 colher de sopa de azeitonas verdes
 Azeite de oliva ao gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata a cebola e refogue no azeite até dourar. Cuidado para não deixar queimar.
Acrescente o pimentão bem picadinho, se assim o quiser.
Etapa 2
Acrescente a carne moída e deixe dourar e cozinhar por alguns minutos.
Etapa 3
Ajunte o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa
bem.
Etapa 4
Cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo baixo com a panela semitapada.
Etapa 5
Retire a cenoura depois de cozido. Ela serviu para dar gosto.
Etapa 6
Cozinhe o macarrão segundo as instruções da embalagem, misture o molho à
bolonhesa e sirva acompanhado de queijo parmesão moído na hora, de
preferência.
Eu usei molho pronto, mas se você animar a fazer o molho em casa, vai ficar muito
mais saboroso!
Chutney de Tomate
Ingredientes
 2 kg polpa de tomate
 2 copos de vinagre agrin (amarelo)
 1 copo de açúcar
 2 cabeças de alho
 5 cm de gengibre descascado
 2 pimentas malaguetas
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
Etapa 2
Coloque a mistura na panela e mexa até engrossar.
Shake no Tarê Yaki

Ingredientes
 500 g de salmão em postas ou em filés
 2 colheres (sopa) de Sakura Premium
 1 colher (sopa) de Sake Mirin Kenko
 1 ½ colher (sopa) de manteiga
 1 cabeça de alho picada grosseiramente
 Molho Tarê Sakura ao gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1.Tempere o salmão com o Sakura Premium e o Sake Mirin Kenko. Deixe
descansar por 10 minutos.
2. Em uma panela em fogo alto derreta a manteiga e doure o alho. Em seguida
acrescente o salmão e deixe grelhar.
3. Quando o peixe estiver levemente dourado, acrescente o Molho Tarê Sakura.
Sirva em seguida.
Prepare este prato com outros peixes ou com filé de frango.
Macarrão à la carne
Ingredientes
 1/2 pacote de macarrão parafuso (ou de preferência)
 1 porção pequena de carne ou frango (desfiado)
 4 colheres de molho de tomate
 1 pitada de sal
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe a massa. Ponha água suficiente para ferver juntamente com a pitada de
sal, após levantar fervura colocar a massa até ficar ao dente.
Etapa 2
Em seguida, ponha o molho por cima da massa e por último a carne desfiada.
Leve ao micro-ondas por aproximadamente 3 min.
Cupcake de churros
Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de leite
3/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 colher (sopa) de canela
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes num recipiente na ordem que estão na lista.
Depois que a massa estiver homogênea, preenche as forminhas de cupcake até
faltar 1 cm para a borda. Para assar, você pode usar uma máquina de cupcakes
ou o forno convencional (asse a 200 graus por 20 minutos). Asse até
começarem a dourar na superfície. Use doce de leite para fazer a cobertura e
deixar ainda mais bonito. Você também pode polvilhar com açúcar e canela.
Salada de tomate-cereja
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
. 2 caixas de tomates-cereja (cerca de 50 unidades)
. 150 ml de azeite extravirgem
. 100 g de azeitona preta sem caroço
. 2 colheres (sopa) de alcaparra
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de manjericão
. Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave bem o tomate e deixe escorrer. Transfira para uma travessa funda.
Acrescente os demais ingredientes, misture, decore e sirva a seguir.
Bolo de Aniversário
mais de 1 dia
70 porções
Ingredientes
 Massa: Pão de ló (fazer 6x esta receita)

 5 ovos
 5 colheres (sopa) de açúcar
 5 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento.
 Recheio: (fazer 2x esta receita para o recheio)
 3 potes de nate elegê ou ( 1 kg 800g de nata de boa qualidade)
 100g de chocolate em pó s/açúcar
 250ml leite integral gelado
 500g chocolate ao leite picado ou bombom
 Cobertura: Falso merengue (fazer 2x merengue branco e 1x merengue
colorido)
 1 xc de leite integral gelado
 2 xc de açúcar
 1 colher (sopa) emulsificante para sorvete
 confeitos a gosto
Modo de preparo
Massa: repetir este procedimento 6x separadamente. Utilizando sempre a mesma

forma como base.
Coloque na tijela da batedeira os ovos inteiros e bata por 10 minutos, adicione o
açúcar aos poucos, sempre batendo cada adição. Diminua a velocidade da
batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo. Unte uma forma quadrada
25cm x 35cm com óleo e forre a mesma com papel manteiga untando também o
papel manteiga. Despeje a massa, leve ao forno pré-aquecido até dourar. Utilize
frio.
Recheio: repetir este processo duas vezes separadamente, porque a batedeira irá
ficar muito pesada para fazer as duas porções no mesmo instante. Cada porção
serve para fazer uma camada de recheio.
Coloque na tijela da batedeira todos os ingredientes, bata até formar um creme
consistente (cuidar para não bater muito, se não vira manteiga).
Cobertura: para fazer o merengue branco faça 2x a receita e para fazer o
merengue colorido faça 1x a mesma receita.
Coloque na tijela da batedeira todos os ingrediente e bata até ficar consistente e
volumoso, no ponto de merengue.
Montagem: Para fazer a montagem utilize a forma que foi usada para fazer os
bolos, forre a forma com filme plástico coloque em camadas:
Pão-de-ló
Humedeça com guaraná
1/2 do recheio de nata com chocolate em pó
1/2 do chocolate picado bolo humedeça com guaraná
Restante do recheio de nata com chocolate em pó
Restante do chocolate picado pão-de-ló guaraná para humedecer.
Cubra com filme plástico leve para gelar +/- 12h. Repita a operação com o restante
dos ingredientes.
Após este tempo vire o bolo sobre o tabuleiro, arrume com espátula para alisar,
espalhar o merengue branco, o merengue colorido e decore a gosto.
Se quiser fazer apenas a metade da massa, o bolo serve 35 fatias.
Bobó de frango
Ingredientes
 1kl filé de frango cortado em cubos pequenos e
grandes
 1kl de aipim cozido e ralado (processado)
 1 litro de leite
 1 vidro peq de leite de coco
 3 tomates cortados em cubinhos peq sem casca
 +- 6 alhos
 azeite de dendê para dourar
 cebola (opcional)
 sal
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Doure com o azeite de dendê os alhos, cebola, tomate e os
frangos. Deixe o frango cozinhar e esperar secar um pouco
o molho e reserve
Etapa 2
No liquidificador colocar o leite, o leite de coco e o aipim cozido e ralado aos
poucos
Etapa 3
Misture a 1° etapa com a 2° etapa do creme e deixe ferver
Beringela assada com mussarela e presunto

Ingredientes
 2 beringelas
 250g mussarela
 150g presunto
 1 lata de molho de tomate
 sal a gosto
 manteiga
 orégão
 azeite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descasque as beringelas e parta em fatias não muito finas no sentido do
comprimento. Tempere com o sal e passe nelas um pouco de manteiga.
Etapa 2
Forre o fundo de uma assadeira com as beringelas. Jogue por cima o molho de
tomate. Coloque uma camada de mussarela, uma de presunto e termine com uma
de mussarela. Polvilhe com orégão. Regue com um fio de azeite.
Etapa 3
Asse em fogo pré aquecido até as beringelas ficarem macias e o queijo derretido.
Você pode fazer também com o molho de sua preferência: carne moída, frango
desfiado etc.
Faça um molho encorpado e não coloque muito sal nas beringelas, pois o próprio
molho vai temperá-las.
Se desejar coloque uma camada de mussarela por cima ou de queijo ralado.
Lasanha de Panqueca
Ingredientes
Panquecas (Para 6 panquecas):
 1 ovo
 1 e 1/2 xic. de leite
 1 xic. de farinha de trigo
 Sal a gosto
Molho branco:
 4 colheres de margarina
 4 colheres de farinha
 1 xic. de leite
Recheio da lasanha:
 Queijo
 Presunto
 Molho que você costuma fazer ( frango, carne, etc..)
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Panquecas:
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até adquirir a
consistência desejada.
Em seguida, despeje uma pequena porção em uma frigideira untada com óleo e
frite a panqueca, espere dourar de um lado e vire-a.
Reserve as panquecas.
Etapa 2
Prepare o recheio a lasanha com o molho que você costuma usar.
Ideia: Corte uma cebola, pique um tomate e frite até dourar em óleo, acrescente
extrato de tomate e quando adquirir uma consistência de molho, acrescente frango
desfiado, previamente cozido. A esse molho podem ser acrescentados milho,
ervilha e condimentos de sua preferência.
Etapa 3
Molho Branco:
Em uma panela misture bem a farinha e a margarina, leve ao fogo baixo e
acrescente o leite. Mexa sem parar até desgrudar do fundo. O molho vai adquirir
uma consistência bem grossa, vá acrescentando leite e mexendo até ficar da
consistência do seu agrado.
Etapa 4
Montagem da lasanha:
Forre o fundo de seu refratário com a massa de panqueca suficiente para cobrir
todo o fundo. (Lembrando que esta receita é para um refratário pequeno e rende
poucas porções, para um refratário grande ou mais porções dobre os ingredientes
das panquecas).
Em seguida cubra com uma camada de molho que você fez, outra de molho
branco, queijo e presunto. Vá alternando até acabar todos os ingredientes. Cubra a
lasanha com queijo ou queijo ralado. Leve ao forno (180°) até dourar.
Etapa 5
Sirva-se a vontade!
Seja criativo, coloque na lasanha tudo o que você gosta. Só não
esqueçam do queijo e do molho branco que dão aquele toque
especial.
Fricassé de frango
Ingredientes
Para o frango:
 2 de peitos de frango desfiado
 2 dentes de alho picado
 1/2 cebola ralada e 1 tomate picado
 Cheiro verde a gosto
 2 colheres (sopa) de óleo
 Sal e pimenta a gosto
 100 gr de mussarela ralada
Para o creme de milho verde:
 1 lata de milho em conserva
 1 dente de alho
 1 colheres (sopa) de margarina
 1 copo de requeijão e ½ lata de leite
 1 lata de creme de leite sem soro
 1 colher (sopa) de farinha de trigo se precisar
Para a finalização:
 1 pacote de batata palha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cozinhar o peito de frango com sal. Desfiar. Em uma panela aquecer o óleo ou
azeite e refogar o alho, cebola, o tomate e o frango desfiado. Temperar com sal e
pimenta do reino ao gosto. Mexer até secar. Acrescentar salsa e cebolinha.
Desligar e reservar.
Etapa 2
Em outra panela aquecer a manteiga ou margarina, refogar o alho e adicionar o
milho batido no liquidificador com o leite. Mexer até ferver e ficar cremoso.
Temperar com sal e pimenta do reino ao gosto. (Neste momento, se o creme
estiver muito mole, engrossar com um pouco de farinha de trigo).
Etapa 3
Acrescentar o requeijão, mexer novamente, desligar e misturar o creme de leite.
Em um refratário untado com azeite colocar o refogado de frango e cobrir com o
creme de milho.
Etapa 4
Para terminar, salpicar a mussarela ralada e levar ao forno por 30 minutos até
borbulhar ou até ficar bem dourado. Gratinar por mais 5 minutos, retirar do forno e
espalhar a batata palha sobre o fricassé. Servir com arroz branco.
Delícia de camarão
Ingredientes:
 1 kg de camarão rosa
 Sal e pimenta do reino a gosto
 Farinha de trigo para empanar
 Corn flakes (sem açúcar) para empanar
 2 ovos
 Óleo para fritar
Como fazer:
Tempere o camarão com sal e pimenta do reino, passe na farinha de trigo, no
ovo e no corn flakes. Frite até dourar e está pronto!
Torta de Cereja com Chocolate

35 porções
Ingredientes
Massa:
 5 ovos
 2xc de açucar
 3 xc farinha de trigo
 1xc de água fervente
Recheio: cerejas
 350 gramas de nata de boa qualidade
 7 colheres de sopa de açúcar
 4 colheres de sopa de leite
 400 g cerejas em calda picada
Recheio: chocolate
 350 gramas de nata de boa qualidade
 4colheres de sopa de leite
 4 colheres de sopa chocolate em pó
 250 gramas de chocolate ao leite picadinho
 Cobertura: Falso merengue
Modo de preparo
Pão-de-ló: Coloque na batedeira os ovos inteiros e o açúcar, bata por 10 minutos.

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente alternadamente a farinha de trigo
peneirada com o fermento em pó e a água fervente. Unte uma assadeira redonda
35cm, forre com papel manteiga untado com óleo. Leve ao forno pré-aquecido até
dourar, ou enfiando um palito de fósforo este saia limpo. Deixe esfriar e corte o
bolo em 3 camadas.
Recheio: cerejas
Coloque na tigela da batedeira a nata, açúcar, leite, bata até ficar consistente.
Reserve
 Pique as cerejas. Reserve.
Recheio: chocolate
Coloque na tigela da batedeira a nata, açúcar, leite e o chocolate em pó, bata até
ficar consistente. Reserve.
Cobertura: Coloque todos os ingredientes na tijela da batedeira, bata até formar
um creme homogéneo. Reserve
Montagem: Montar na mesma forma que foi assado o bolo
 1 camada de bolo
 umedeça com guaraná
 espalhe a nata batida do recheio de cereja.
 espalhe as cerejas picadas
 1 camada de bolo
 umedeça com guaraná
 espalhe a nata batida com chocolate em pó
 espalhe o chocolate ao leite picado
 Leve para gelar de um dia para o outro, no dia seguinte decore com falso
merengue, cerejas, fios de ovos, chocolate granulado....
Pomarola Alternativa
Ingredientes
 1 melancia
 1 cabeça de alho
 1 pitada de orégão
 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
 4 colheres (sopa) de óleo
 sal a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cortar a melancia, retirar as sementes e a polpa vermelha. Misturar a polpa com
os tomates cortados. Refogar o alho e colocar a polpa de melancia e os tomates.
Quando começar a engrossar, adicione sal, vinagre e orégão.
Fica ótimo em pizzas.
Beringela de Forno
Ingredientes
 5 unidade(s) de beringela
 quanto baste de sal
 1 xícara(s) (chá) de azeite
 400 gr de Coxão mole em pedaços médios
 3 unidade(s) de cebola em rodelas
 1 dente(s) de alho esmagado(s)
 1 folha(s) de louro
 quanto baste de coentro
 2 colher(es) (sopa) de molho de tomate
 quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
 3 unidade(s) de gema de ovo
 4 colher(es) (sopa) de suco de limão
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Corte as beringelas em fatias grossas no sentido do comprimento. Polvilhe o sal e
deixe por 30 minutos. Coloque-as sobre um guardanapo e aperte bem. Aqueça o
azeite e frite as beringelas. Conserve-as aquecidas. Na mesma frigideira coloque
mais 2 colheres (sopa) de azeite. Junte a carne, a cebola, o alho e refogue até
ficar dourada. Acrescente o louro, o coentro e o molho de tomate ver vídeo
Tempere com sal e a pimenta. Disponha no fundo de uma travessa refratária, uma
camada de beringela uma camada de carne com o molho. Repita a operação
terminando com a beringela. Leve ao forno por 30 minutos mais ou menos. Misture
bem as gemas ver vídeo com o suco do limão. Espalhe sobre a beringela e
mantenha no forno por mais alguns minutos.
Beringela Grega
Ingredientes
 3 beringelas médias (400g) descascadas e em
rodelas
 2 dentes de alho picados
 1 cebola média picada
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 250g de carne moída (ou 2 xícaras de carne de soja)
 1/2 c.c. de canela
 sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 pitada de canela em pó
 1/4 xíc. de molho de tomate
 2 c.s. de salsinha picada
 2 batatas descascadas e em rodelas
 2 c.s. de queijo parmesão
 2 ovos batidos
 1 xíc. de iogurte natural
 1/2 xíc. de leite
 1 pitada de paprica picante
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Salpique sal nas rodelas de beringela e deixe-as descansar por 30 min.
Numa panela, refogue a cebola e o alho em 1 c.s. de azeite. Adicione a carne e
cozinhe até soltar toda a água e ficar cozida.
Acrescente o sal, a pimenta, a canela, o molho de tomate ver vídeo e a salsinha, e
cozinhe por aprox. 20 min. Esse tempo será muito reduzido se estiver fazendo com
a carne de soja.
Escorra a água que soltou da beringela. Numa frigideira, com uma pitada de
azeite, doure as rodelas de beringela dos dois lados. Reserve.
Numa outra frigideira (eu fiz na mesma frigideira), com 1 c.s. de azeite, doure as
rodelas de batata.
Numa tigela, junte os ovos batidos, o iogurte, o leite e a paprica. Salpique com sal
e pimenta e reserve.
Preaqueça o forno médio. Numa travessa untada com gotinhas de azeite, faça
uma camada com as rodelas de batata e espalhe a carne.
Arrume as rodelas de beringela por cima e salpique com queijo parmesão. Despeje
o molho de iogurte por cima e leve ao forno até dourar.
Beringela assada com carne moída

Ingredientes
 4 beringelas
 500g de carne moída
 2 tomates em cubos
 1 sachê de tempero de vegetais
 Muçarela para cobrir
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cortar as beringelas ao meio (sentido comprimento) e levar para cozinhar, até ficar
macia.
Retirar a polpa da beringela e deixar dois dedos de espessura. Separar a polpa.
Etapa 2
Cozinhar a carne moída com os tomates e temperos ao gosto.
Quando ficar pronto, picar a polpa da beringela e colocar junto da carne moída.
Etapa 3
Nas beringelas, salpicar o sachê de tempero de vegetais.
Colocar o recheio de carne moída e cobrir com muçarela.
Etapa 4
Levar ao forno para gratinar.
Panqueca
Ingredientes
 1 ovo
 1 copo de leite
 1 copo de farinha de trigo
 uma pitada de sal
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Mistura os ingredientes e frite na frigideira.
Intercalar com molho de carne moída, com milho e fazer como lasanha fica divino.
Fricassé de frango
Ingredientes
 1 lata de creme de leite
 1 lata de milho verde
 1 copo de requeijão cremoso
 100 g de azeitonas sem caroços
 2 peitos de frango cozidos e desfiados
 200 g de mussarela fatiada
 100 g de batata palha
 1 xícara de água
 1 pitada de sal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tempere e cozinhe os dois peitos de frango e depois os desfie, reserve.
Bata no liquidificador o milho verde, o requeijão, o creme de leite e a água.
Em uma panela, na qual está o peito desfiado, leve - o ao fogo.
Refogue com o creme que foi batido no liquidificador.
Depois acrescente as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira.
Cubra com a mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno ou ao micro-ondas e deixe até borbulhar
Fricassé de frango
Ingredientes
 1 lata de milho verde
 1 copo de requeijão cremoso
 100 g de azeitona sem caroço
 2 peitos de frango desfiado
 200 g de mussarela fatiada
 100 g de batata palha
 1 xícara de água
 1 pitada de sal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até
ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata
palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar. Sirva com arroz branco.
Salada de pepino com gergelim preto

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1 xícara de vinagre de arroz
. 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
. 2 pepinos japoneses
. 1 colher (sopa) de gergelim preto tostado
Modo de preparo:
Misture o açúcar e o sal com o vinagre. Mexa até dissolver. Junte o óleo de
gergelim e reserve.
Lave bem os pepinos, tire as pontas e, sem descascá-los, corte em fatias bem
finas.
Coloque-os numa tigela de vidro, cubra com o molho e espalhe o gergelim.
Cubra com filme plástico e espere duas horas antes de servir.
Torta de Nata com Doce de Abacaxi

4 horas
25 porções
Ingredientes
Pão-de-ló branco: (fazer 2 vezes esta receita)

 2 ovos inteiros
 3 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
Pão-de-ló de chocolate: (fazer 1 vez esta receita)
 2 ovos inteiros
 3 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
 1 colher de sopa de chocolate em pó, não é achocolatado
Recheio
 600g de nata
 1/2 xc de leite
Doce de abacaxi
 1 abacaxi picado
Modo de preparo
Pão de ló
Bata os ovos inteiros por 5 minutos, acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto.
Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo, bata
rapidamente. Unte e forre com papel manteiga uma assadeira redonda 23cm,
despeje a massa leve ao forno pré-aquecido até dourar. Deixe esfriar para montar
a torta.
Pão de ló de chocolate
Bata os ovos inteiros por 5 minutos, acrescente o açúcar e chocolate em pó bata
por mais 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de
trigo, bata rapidamente. Unte e forre com papel manteiga uma assadeira redonda
23cm, despeje a massa leve ao forno pré-aquecido até dourar. Deixe esfriar para
montar a torta.
Recheio
Coloque na tijela da batedeira a nata, o açúcar e o leite, bata até formar um creme
homogéneo. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
Doce de abacaxi
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo até secar a água que
irá criar com o cozimento. Deixe esfriar, coloque o copo do liquidificador bata
rapidamente, sem deixar virar um creme, o segredo deste doce é conservar
pedacinhos de abacaxi inteiro. Divida este doce em 3 partes iguais.
Montagem: (esta torta deve ser montada dentro da própria assadeira que foi feito
o pão de ló)
Pão-de-ló branco humedeça com guaraná
Doce de abacaxi recheio de nata pão-de-ló de chocolate humedeça com guaraná
Doce de abacaxi restante do recheio de nata pão-de-ló branco
Cubra com filme plástico, leve para gelar por 12 horas, desenforme, espalhe
restante do recheio, decore a gosto.
Beringela ao Forno
Ingredientes
 4 Beringelas fatiadas
 2 Ovos
 1 Pitada de sal
 200 ml de Leite
 200 gramas de Farinha de trigo
 Molho de tomate
 250 gramas de Queijo mussarela
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata os ovos com o leite, a farinha e uma pitada de sal e
passe as beringelas no que foi batido.
Etapa 2
Em seguida frite as beringelas, coloque em uma refratária em
camadas, intercalando com o molho de tomate
Etapa 3
Coloque as fatias de queijo por cima e leve ao forno para
grelhar.
Deixe o óleo esquentar bem para depois fritar as beringelas para que ela não fique
encharcada de óleo.
Não é necessário muito molho, somente se quiser ela bem molhadinha, pois a
beringela mesmo solta sua própria água
Panqueca de cenoura
Ingredientes
 1 xic de leite;
 3 ovos;
 2 cenouras médias cozidas e picadas;
 8 colheres sopa de farinha de trigo;
 1 pit de sal;
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata todos os ingredientes no liquidificador!
Fricassé de frango
Ingredientes
 1 lata de creme de leite;
 1 lata de milho verde;
 1 copo ou uma bisnaga de requeijão cremoso;
 100 g de azeitonas sem caroço;
 1 peito de frango cozido e desfiado;
 100 g de mussarela fatiada;
 100 g de batata palha;
 cogumelos Paris a gosto;
 sal a gosto.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Desfie o frango e recoloque-o na mesma panela em que foi cozido, aproveitando
assim o molhinho que se formou.
Etapa 2
Bata no liquidificador o milho com um pouquinho da água da conserva, o requeijão,
o creme de leite com o soro.
Etapa 3
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até
ficar com uma textura espessa.
Acrescente os cogumelos inteiros ou fatiados.
Etapa 4
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata
palha por cima, fazendo uma camada generosa.
Etapa 5
Leve ao forno até borbulhar. Sirva com arroz branco.
Fricassê de frango
Ingredientes
 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
 3 colheres de azeite
 1 cebola picada
 2 tabletes de caldo de galinha
 Sal a gosto
 3 tomates picados em cubo
 1 lata de milho
 500 g de bacon picado em cubo
 2 latas de creme de leite
 400 g de requeijão
 200 g de muçarela
 Batata palha a gosto
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Frite a cebola no azeite e depois refogue bem o frango. Em seguida acrescente
todos os temperos, o tomate, o milho e o bacon. Quando todos os ingredientes
estiverem encorpados misture o creme de leite.
Etapa 2
Forre um refratário de vidro com o requeijão e depois coloque o frango. Cubra com
a muçarela e a batata palha. Leve ao forno por 10 minutos. Bom apetite!
Cupcake de chocolate com morango

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água morna
1/3 de xícara (chá) de óleo
2 claras
2 gemas
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
Peneire todos os ingredientes secos. Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela,
misture as gemas, o óleo e a água morna. Coloque essa mistura sobre os ingredientes
secos e misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Acrescente
delicadamente as claras em neve. Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. Recheie
os cupcakes com Chantilly misturado com cobertura para sorvete sabor morango. Para
decorar use ganache e morango.
Cupcake de cenoura com chocolate

Ingredientes:
¾ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga derretida
2 ovos
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de gotas de chocolate
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Cobertura:
100 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) sopa de cacau em pó
Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos, a cenoura, a farinha de trigo, as
gotas de chocolate e misture até que fique homogêneo. Por último, coloque o fermento
em pó e misture. Coloque as forminhas de papel dentro de formas para cupcake ou
formas de empada. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar no forno médio
(180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar
bem. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e misture
até que fique homogêneo. Peneire o açúcar de confeiteiro com o cacau e misture bem.
Reserve até que fique na temperatura ambiente. Coloque em um saco de confeiteiro e
decore os cupcakes.
Bolo Especial de Bombom

mais de 1 dia
35 porções
Ingredientes
Massa:
 5 ovos
 2xc de açúcar
Recheio
 2 potes de nata elege ou 600g de nata de boa qualidade
 100ml de leite integral gelado
 5 colheres (sopa) pó para sorvete sabor BRIGADEIRO
 15 bombons sonho de valsa
 Cobertura: Falso merengue
 Decoração use bombons e confeitos coloridos.
Modo de preparo
Massa: Coloque na batedeira os ovos inteiros e o açúcar, bata por 10 minutos.

bolo em 3 camadas.
Recheio: Coloque na tijela da batedeira todos os ingredientes e bata na
velocidade alta até ficar consistente.
Cobertura: Coloque todos os ingredientes na batedeira bata até formar um
merengue
Montagem: Forre a assadeira redonda com filme plástico, faça a montagem do
bolo na própria assadeira:
 bolo
 humedeça com guaraná
 metade do recheio
 6 bombons picado
 bolo
 humedeça com guaraná
 espalhe restante do recheio
 espalhe 6 bombons picado
 bolo
 humedeça com guaraná Cubra com filme plástico, leve para gelar de um dia
para o outro. Desenforme em prato próprio para torta, espalhe o merengue e
decore a gosto.
Salada de rúcula com camarão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/4 xícara de cebola roxa média picada
. 2 colher (sopa) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de mel
. 1 colher (sopa) de amêndoa torrada em lascas
. 400 g de camarão médio
. 2 laranjas-peras em gomos sem pele e sem sementes
. 1 maço de rúcula
. Sal a gosto
Para acompanhar
. 4 fatias de pão de fôrma integral
. 2 (sopa) de tomilho seco
Modo de preparo:
Cozinhe o camarão por 4 minutos, em fogo alto, com o suco de limão, o mel, sal
e um quarto de xícara de água. Retire o talo da rúcula e distribua as folhas nos
pratos individuais.
Misture a cebola com o camarão e o caldo do seu cozimento. Distribua porções
no centro de cada prato e, ao redor, arrume os gomos de laranja. Aqueça o forno
em temperatura média.
Corte cada fatia de pão em quatro triângulos, polvilhe o tomilho sobre eles e
leve-os ao forno por 5 minutos ou até ficarem crocantes. Sirva a salada
acompanhada das torradas.
Torta de Nata com Pêssego e Abacaxi

35 porções
Ingredientes
Massa:
 5 ovos
 2xc de açúcar
Recheio:
 2 potes de nata elege ou 600g de nata de boa qualidade
 100ml de leite integral gelado
 1 lata de pêssego em calda picado
 1 lata de abacaxi em calda picado
Cobertura: Falso merengue
Modo de preparo
Massa: Coloque na batedeira os ovos inteiros e o açúcar, bata por 10 minutos.

bolo em 3 camadas.
Recheio: Coloque na tijela da batedeira a nata, o leite e o açúcar bata na
velocidade alta até ficar consistente.
Cobertura: Coloque todos os ingredientes na batedeira bata até formar um
merengue
Montagem: Forre a assadeira redonda com filme plástico, faça a montagem do
bolo na própria assadeira:
 utilize a calda que veio junto com as frutas (pêssego e abacaxi) para
humedecer as camadas de bolo.
Montagem
 bolo
 humedeça com calda
 1/2 da nata batida
 1 camada de pêssego
 bolo
 humedeça com calda
 restante da nata
 1 camada de abacaxi
 bolo
 humedeça com calda Cubra com filme plástico, leve para gelar de um dia para
o outro, no dia seguinte desenforme e decore com o falso merengue.
Massa de pizza
Ingredientes
 5 quilos de farinha de trigo
 4 colheres de sopa de açúcar ( 80 gramas )
 3 colheres de sopa de sal ( 60 gramas )
 20 gramas de fermento biológico seco ou 60 gramas de fermento biológico
fresco
 300 ml de óleo
 2 ovos inteiros
 2 litros e meio de água
 1 colher de sopa de pinga (para tornar a massa sequinha)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
- Em uma bacia coloque a farinha e logo em seguida todos os ingredientes secos,
açúcar, sal, e o fermento, misture bem estes ingredientes. Isso vai garantir que sua
massa tenha um crescimento bem uniforme.
- Coloque a pinga, água, os ovos e o óleo.
- Misturar tudo mais sem apertar ate que não esteja grudando mais nas mãos.
- Quando já não estiver mais grudando já pode sovar esta massa ate que ela fique
uma massa bem lisa e homogênea (socar uniformemente)
Se for fazer esta massa com fermento biológico fresco o procedimento é um pouco
diferente, primeiro dissolva o fermento com o açúcar, misture com os ovos e
depois coloque a água o açúcar e o sal e o óleo, misture bem tudo ate que
dissolva todos os ingredientes e por último coloque a farinha.
- Esta receita gera, mais ou menos, 25 pizzas de 30 cm.
Pizza de Liquidificador
Ingredientes
 1 xícara de chá de leite
 1 ovo
 1 colher de chá de açúcar
 1 colher sopa de margarina
 1 e 1/2 xicara de chá de farinha de trigo
 1 colher sobremesa de fermento em pó
 1/2 lata de molho de tomate
Sugestão de Recheio:
 250g de mussarela ralada grossa
 2 tomates fatiados
 Azeitona picada
 Orégão a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
No liquidificador bata o leite, o ovo, o sal, açúcar, a margarina, a farinha de trigo e
o fermento em pó até que tudo se misture.
Despeje em assadeira para pizza, untada com margarina leve ao forno pré-
aquecido por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e espalhe o molho de tomate.
Cubra com mussarela ralada, as fatias de tomate e orégão a gosto.
Leve novamente ao forno até derreter a mussarela
Cupcake de banana
Ingredientes:
30 g de pasta de banana
01 xícara rasa de farinha de trigo (140 g)
04 colheres de sopa de leite integral (60 ml)
1 ovo branco tipo extra
03 colheres de sopa de açúcar refinado (45 g)
02 colheres de sopa de manteiga integral sem sal (30 g)
1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5 g)
Modo de Preparo:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a manteiga e
bata mais. Acrescente o leite, alternando com a farinha de trigo. Adicione o fermento
em pó, a pasta de banana e, por último, as claras batidas em neve, envolvendo sem
misturar muito. Preaqueça o forno a 180ºC e leve a mistura para assar em forminhas de
cupcakes. Retire do forno, deixe esfriar e decore com canela e açúcar.
Salada light na cesta

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 5 discos de tortilha de trigo light
. 1 beterraba média ralada
. 1 cenoura média ralada
. 3 tomates cortados em 4 partes iguais
. 1 xícara (chá) de pepino fatiado em rodelas
. 5 folhas de alface lisa picadas
. 1 tubo de molho de mostarda light para salada
Modo de preparo:
Encaixe as tortilhas sobre forminhas ou potes, como os de min pudim e petit
gateau. Molde os discos no formato de cestinhas. Se precisar, amarre um
barbante ao redor da massa dentro do potinho para segurá-la.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média alta e asse por cerca de 5
minutos, até ficar crocante. Tire do forno e espere esfriar.
Depois coloque a beterraba e a cenoura dentro das cestas e junte os tomates, o
pepino e as folhas de alface. Regue com o molho de mostarda e sirva em seguida.
Bolo Meu Desejo

2 horas
12 porções
Ingredientes
Pão de ló:
 4 gemas
 4 claras em neve
 3 xicaras de farinha de trigo
 3 xicaras de açúcar refinado
 1 colher /sopa de fermento em pó
 1 copo americano de água
Recheio:
 400g de doce de leite itambé
 1 caixinha de creme de leite
 1 lata de pêssego em calda
 guaraná para molhar o bolo
Cobertura:
 2 embalagens de chantili Yoki
 200 ml de leite gelado
 20 morangos cortados ao meio
 100g de cereja
Modo de preparo
Na batedeira, bater as gemas com a água até dobrar de volume. Colocar o açúcar
e tornar a bater bem.
Colocar aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Fora da batedeira acrescente
as claras em neve e misture levemente.
Coloque a massa em assadeira retangular (27×39 cm) untada com óleo e
pulverizada com farinha de trigo.
Desenforme o bolo depois de frio, se quiser um bolo maior, faça 2 pães-de-ló. Se
preferir um menor, corte-o ao meio, como fiz.
Regue o bolo com guaraná (suficiente para que fique molhadinho e não quebre.
Misture o doce de leite ao creme de leite e cubra a superfície do bolo e coloque por
cima o pêssego picado em pedaços pequenos.
Coloque a outra parte do bolo por cima e regue com guaraná.
Cobertura:
Bata o chantili com o leite gelado (em batedeira) até ficar no ponto. Cubra o bolo
usando uma espátula e decore em volta com as metades do morando. Por cima
decore com morangos e cerejas.
Cupcake de fubá com goiabada

Ingredientes:
100 gramas de coco ralado
180 gramas de fubá
2 colheres (chá) de fermento em pó
40 gramas de farinha de trigo
3 ovos
50 gramas de queijo parmesão ralado
540 gramas de açúcar refinado
480ml de leite
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma
massa homogênea. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até
que esteja assada. Para a cobertura e decoração você pode usar goiabada cremosa
(pronta), goiabada cascão em pedaços e açúcar impalpável.
Bolo de Pêssego
2 horas
10 porções
Ingredientes
Massa para o bolo:

 8 ovos (claras e gemas separas)
 3 xicaras de açúcar
 4 xicaras de farinha de trigo
 1 colher de fermento em pó.
Recheio
 2 latas de leite comum
 1 caixa de creme leite
 2 colheres de maisena dissolvida em leite ou agua
 1 pacote de suco em pó de pêssego
Cobertura
 Chantilly .
Modo de preparo
Massa de bolo
Bata as claras em neve depois vá jogando as gemas uma a uma ate dobrar de
volume, coloque o açúcar aos poucos ate dobrar de volume. Desligue a batedeira
e vá misturando a farinha na mão junto do fermento. Leve para assar em forma
untada e enfarinha.
Recheio
Leve o leite condensado, o leite ao fogo ate levantar fervura quando começar a
ferver coloque a maisena dissolvida e mexa ate engrossar. Desligue e coloque o
creme de leite e o suco de pêssego e mexa bem deixe esfriar.
Depois que o bolo estiver pronto corte ao meio e recheie. Decore com chantilly e
deixe gelar.
Cupcake vegano de chocolate

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite vegetal
1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
3/4 xícara (chá) de açúcar (se quiser mais doce, coloque 1
xícara)
2 colheres (sopa) de farinha ou sementes de linhaça
4 colheres (sopa) de chocolate solúvel em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
Chocolate meio amargo (sem leite) derretido
Confeitos de açúcar
Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno em 180°C e prepare as forminhas de papel em uma forma própria
para cupcakes ou em forminhas de empada. Com o fouet misture bem todos os
ingredientes líquidos. Adicione o açúcar, a canela em pó (caso utilize-a) e a linhaça.
Misture bem. Peneire o chocolate solúvel com a farinha de trigo. Incorpore a outra
mistura, batendo sempre muito bem com o fouet até ficar homogêneo. Coloque o
fermento em pó e mexa até que incorpore bem. Por fim, despeje a massa nas forminhas
de papel até a metade e leve ao forno até que cresçam. Quando você espetar um palito e
ele sair seco é sinal de que está no ponto. Para confeitar os cupcakes, coloque um pouco
de chocolate e depois polvilhe um pouco de confeitos de açúcar no bolinho já frio.
Bolo Pavê de Frutas

Ingredientes
Pão-de-ló:
 5 ovos
 1 1/2 xícara de açúcar
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de leite quente
 1 colher de sopa de amido de milho
 1 1/2 de fermento em pó químico
Creme de baunilha:
 1/2 litro de leite
 1/2 lata de leite condensado
 1/2 lata de creme de leite
 3 colheres de sopa de amido de milho
 baunilha
Cobertura:
 3 claras
 6 colheres de açúcar
 1 lata de creme de leite gelado sem soro
 Morangos frescos, kiwi, pêssego em calda picados.
Modo de preparo
Pão-de-ló:
Peneire o trigo com o amido de milho e o fermento, reserve
Bater as claras em neve
Adicionar as gemas uma à uma
Colocar o açúcar aos poucos, e continue batendo por uns 10 minutos.
Desligue a batedeira, coloque os ingredientes secos peneirados de uma só vez,
misture delicadamente e por último o leite quente.
Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos, ou até que enfiando um palito, saia
limpo.
Creme de baunilha:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.
Despeje numa vasilha de vidro, cubra com um filme plástico e deixe esfriar.
Cobertura:
Bata as claras em neve e vá colocando aos poucos o açúcar e continue batendo
até que fique bem firme.
Coloque o creme de leite sem soro, às colheradas, até formar um leve "chantilly".
Montagem:
Bata o creme de baunilha na batedeira, até que fique liso e brilhante.
Depois de frio, corte o bolo ao meio
Em uma travessa, coloque uma parte do bolo, molhe levemente com a calda do
pêssego.
Espalhe o creme e frutas picadas
Coloque a outra parte do bolo, molhe novamente e cubra com o "chantilly"
Decore ao gosto, com o restante das frutas.
Sirva gelado.
Pizza de sardinha
Ingredientes
 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
 1 xícara (das de chá) de maisena;
 2 colheres (das de sopa) de azeite;
 1 colher (das de sopa) de manteiga;
 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
 1 xícara (das de chá) de leite;
 2 ovos;
 sal a gosto;
 coalhada seca ou 300 g de queijo minas;
 250 ml molho de tomate;
 2 latinhas de sardinha ou de atum.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture a farinha, a maisena, o fermento e o sal.
Acrescente o azeite, a manteiga e os ovos, misturando até virar uma farofa.
Junte o leite, aos poucos, até formar uma massa homogénea.
Coloque toda a massa em uma forma desmontável, untada com manteiga e
enfarinhada.
Etapa 2
Nivele a massa com o auxílio de uma colher untada com azeite.
Espalhe fatias de queijo branco ou a coalhada seca.
Como sempre tenho coalhada em casa, foi a minha escolha.
Etapa 3
Por cima, espalhe o molho de tomate e, por fim, o atum ou a sardinha esfarelados.
Etapa 4
Se gostar, acrescente azeitonas verdes ou pretas picadas, ervas finas ou orégão e
leve para assar por 40'.
Cupcake de banana com nutella

Ingredientes:
2 ovos
125ml de Óleo de Canola
200g de Açúcar
150g de Farinha
2 Colheres (sopa) de Suco de Limão
1 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
1 Colher (chá) de Baunilha
1/2 Colher (chá) de Sal
2 Bananas Nanicas
Cobertura
3 colheres (sopa) de Leite
200g de Açúcar de Confeiteiro
120g de Manteiga
50g de Cacau em Pó
100g de Nutella
Modo de preparo:
Amasse bem a banana, misturando na mesma hora o suco de limão para não escurecer.
Em outro recipiente, peneire o bicarbonato, o sal e a farinha. Junte em uma tigela os
ovos, o açúcar e o óleo e com a ajuda de um fouet bata até obter uma mistura
homogênea. Junte a baunilha e a banana amassada e siga batendo com o fouet.
Gradativamente adicione a mistura de farinha, sal e bicarbonato, mexendo com uma
espátula. Distribua nas formas mais ou menos em 3/4 da forma, pois esta massa não
cresce muito. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Cobertura: Na
batedeira, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Diminua a
velocidade para juntar gradativamente o açúcar já peneirado com o cacau. Adicione o
leite e a Nutella e volte para a velocidade média. Observe a consistência, se estiver
muito duro adicione leite, se muito mole açúcar. Utilize nos cupcake já frios.
Pizzarela
Ingredientes
Massa:
 3 tabletes de fermento
 2 colheres (chá) de sal
 2 colheres (chá) de açúcar
 2 ovos
 150ml de azeite doce
 300ml de leite
Recheio:
 Linguiça calabresa ralada grossa sem pele
 Requeijão cremoso
 Muzzarela
 Pimentão vermelho
 Tomate
 Calabresa
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Mistures todos os ingredientes, e só depois misture o leite.
Etapa 2
Deixa descansar 20 minutos antes de amassar bem.
Etapa 3
Separe em duas partes e deixa crescer separadamente.
Etapa 4
Abrir em assadeira untada com óleo.
Etapa 5
Recheio:
Espalhe todos os ingredientes por cima da massa, menos a calabresa e o tomate.
Etapa 6
Coloque para assar no forna por no máximo 50 minutos
Cupcake de ovomaltine
Ingredientes:
1/2 xícara (de chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 xícara (de chá) de açúcar
3 ovos grandes
1 ½ colher (de chá) de chá de extrato (essência) de baunilha
1 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de Ovomaltine
1 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/4 colher (de chá) de sal
1/4 xícara (de chá) de leite
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Vá
colocando os ovos, um a um e batendo sempre. Junte a essência de baunilha. Diminua a
velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo, intercalando com o leite.
Desligue a batedeira e misture o Ovomaltine na massa. Por fim coloque o fermento e
mexa delicadamente. Pré aqueça o forno na temperatura baixa (mais ou menos 180
graus). Coloque a massa dentro das forminhas de papel próprias para cupcake, que já
devem estar dentro das forminhas de metal (pode ser forminha de empada, de muffin ou
mesmo de pão de mel). Não encha muito as forminhas, pois elas podem transbordar,
coloque mais ou menos na metade. Leve ao forno baixo e pré-aquecido e não aumente a
temperatura. Asse por cerca de 15 a 20 minutos. Para saber se está pronto enfie um
palito, se ele sair limpo, já está bom. A cobertura pode ser feita de brigadeiro de
ovomaltine.
Torta Delícia de Pêssego

1 hora
8 porções
Ingredientes
Para a massa:
 200g de biscoito maisena
 120g de margarina
Para o creme
 2 copos (tipo requeijão) de leite
 1 colher (sopa) de amido de milho
 1 gema
 1 lata de pêssego em calda (corte os pêssegos em fatias)
Modo de preparo
Para a massa
Triture os biscoitos e misture com a margarina até formar uma massa bem
homogênea. Forre uma forma de fundo removível com a massa e reserve na
geladeira.
Para o creme:
Leve ao fogo, numa panela, o leite condensado, a gema, o amido de milho
dissolvido num pouco do leite e o restante do leite. Misture até ferver e formar um
creme encorpado. Adicione o creme de leite, misture mais um pouco e jogue sobre
a massa. Leve para gelar. Depois arrume as fatias de pêssego e deixe gelar
novamente.
Dicas: cozinhe bem o creme para esconder o gosto de amido de milho.
Só acrescente o creme depois que o creme estiver bem gelado, para evitar que os
pedaços da fruta afundem no creme.
Bolo de laranja de liquidificador

Ingredientes:
 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 laranja bahia
 4 ovos
 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
Para a cobertura
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento e reserve. Rale a casca da laranja sem
atingir a parte branca e reserve. Retire toda a polpa branca da laranja e as sementes e
pique os gomos. Coloque-os no copo do liquidificador e junte os ovos, a manteiga e o
açúcar. Bata por um minuto ou até obter um creme. Transfira para a tigela com os secos,
acrescente a casca ralada e misture tudo muito bem com um fouet ou garfo. Passe para
uma forma de buraco média, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar (ao
espetar um palito na massa, ele deve sair seco) e dourar. Espere esfriar um pouco para
desenformar. Reserve.
Prepare a cobertura
Leve ao fogo, em banho-maria, o açúcar e a água (até virar um creme grosso. Se for
preciso, junte mais água). Mexa bem até começar a criar uma “nata” na superfície.
Jogue quente sobre o bolo, espalhando bem. Sirva.
Dica: coloque água aos poucos na cobertura para não ficar rala demais. Se quiser, use
suco de laranja ou leite no lugar da água.
Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 10 fatias
Calorias por fatia: 368
Dificuldade: superfácil
Torta com brigadeiro de chocolate e de maracujá

Ingredientes
Massa:
 1 pacote de biscoito ao leite triturado
 100 g de margarina
 2 colheres (sopa) de água
Recheio:
 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
 2 colheres (sopa) de margarina
Cobertura:
 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
 1 colher (sopa) de margarina
Calda:
 Polpa de um maracujá
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Em um recipiente, misture bem o biscoito com a margarina e a água até formar
uma farofa húmida. Distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma de 24
cm de diâmetro com fundo removível. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante
15 minutos. Reserve.
Etapa 2
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Desligue o
fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Leve à
geladeira.
Etapa 3
Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de maracujá e a margarina.
Leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e
misture o creme de leite. Deixe esfriar e cubra a torta.
Etapa 4
Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Deixe cozinhar até
formar uma calda. Deixe esfriar, espalhe sobre a torta e leve à geladeira por no
mínimo 6 horas.
Etapa 5
Sirva com sorvete de creme.
Peras em calda de vinho tinto

Ingredientes
 3 copos (750 ml) de um bom vinho tinto
 1 copo (250 ml) de suco de laranja coado
 200 g de açúcar
 8 a 10 peras tipo Williams (médias, não muito maduras)
 Baunilha em fava (ou se não tiver em essência)
 1 colher (de chá) de canela em pó
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lavar, secar e descascar as peras.
Etapa 2
Despejar em uma panela o vinho, o suco de laranja, o açúcar, a canela e a
baunilha (depois de abri-la e ter coletado as sementinhas e partido a fava em
pedaços).
Etapa 3
Levar a panela ao fogo e, ao abrir fervura, colocar as peras e deixar ferver por 45
minutos.
Etapa 4
Ao final deste tempo, retirar as peras e deixar o vinho ferver até obter uma
consistência de xarope.
Etapa 5
Recolocar as peras no vinho, uma rápida fervura e depois deixar esfriar na calda
até o momento de servir.
O uso da baunilha em fava tem um efeito muito mais saboroso que a essência,
mas na falta da fava o jeito é usar a essência (que deve ser de ótima qualidade).
Cupcake de limão
Ingredientes:
3 xícaras (375 g) de farinha com fermento
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (225 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras (400 g) de açúcar
4 ovos em temperatura ambiente
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de raspas de limão
1 xícara (240 ml) de leite integral
2 1/2 colheres (sopa) suco de limão siciliano
Cobertura
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco gelado
3/4 xícara (90 g) de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão siciliano
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Forre 30 formas para cupcake com
forminhas de papel. Misture a farinha com o sal e reserve. Separadamente, bata a
manteiga com o açúcar até formar um creme leve e claro. Adicione os ovos um a um,
batendo bem entre cada adição, e junte em seguida a baunilha e as raspas de limão.
Incorpore a farinha aos ovos aos poucos, alternando com o leite e o suco de limão.
Despeje a massa até encher 3/4 das forminhas. Leve ao forno e asse por cerca de 17
minutos, ou até passar no teste do palito. Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem
por 10 minutos ainda nas formas.
Cobertura
Bata o creme de leite em velocidade baixa até começar a formar chantilly. Junte o
açúcar de confeiteiro e o suco de limão aos poucos, depois aumente a velocidade e bata
até engrossar e formar picos. Coloque a cobertura sobre os cupcakes e sirva.
Salada de camarão com manga

Calorias: 12 porções
Dificuldade: Médio
Rendimento: 471 por porção
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Ingredientes:
. 1,2 kg de camarão médio limpo
. 1 colher (sopa) de sal
. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
. 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca
. 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
. 1 cebola grande (150 g) picada
. 1 1/2 xícara de azeite de oliva (360 ml)
. 1 1/2 xícara de água (360 ml)
. 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
. 4 mangas grandes (2,2 kg)
. 1 maço de rúcula médio (430 g para decorar)
Modo de preparo:
Unte com óleo a lateral de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro. Coloque no
centro do prato em que a salada será servida e reserve. Corte os camarões ao
meio na horizontal e coloque numa tigela média. Junte o sal, a cebolinha verde, a
pimenta-do-reino e o shoyu e misture bem. Reserve.
Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no azeite de oliva,
mexendo às vezes, até ficar macia (aproximadamente 4 minutos). Acrescente a
mistura de camarão reservada e refogue, mexendo delicadamente, até o camarão
ficar rosado (cerca de 5 minutos). Tire do fogo e reserve. Separe algumas
metades de camarão para decorar.
Numa panela pequena, polvilhe a água com a gelatina. Leve ao fogo baixo,
mexendo sempre, até a gelatina derreter. Reserve. Descasque duas mangas, corte
ao meio e retire o caroço. Corte a polpa em cubinhos, acrescente à mistura de
camarão reservada e mexa cuidadosamente. Reserve.
Descasque as mangas restantes, corte-as ao meio e retire o caroço. Corte em
fatias de 0,5 cm. Corte cada fatia ao meio no sentido do comprimento e, depois,
cada metade em tiras de 2 cm de largura (separe algumas tiras de manga para
decorar). Passe cada tira na gelatina derretida reservada e cole, uma a uma, na
lateral preparada formando uma cerca.
À medida que for colando, preencha com um pouco da mistura de camarão
reservada para manter as tiras no lugar. Termine de rechear com o restante da
mistura. Alise bem a superfície com uma espátula. Decore o centro com as fatias
de manga reservadas e a borda com as metades de camarão reservadas.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas. Limpe a
rúcula separando as folhas, lave e escorra. Reserve. Cuidadosamente, abra a
lateral da fôrma que envolve a salada e retire-a. Ao redor, distribua as folhas de
rúcula. Sirva a seguir.
Pavê de Pêssego
1 hora
8 porções
Ingredientes
 1 Pacote de biscoito Champanhe
 1 Lata de pêssego em calda
 2 ovos (claras e gemas separadas)
 1/2 litro de leite
 4 colheres de amido de milho
 raspas de 1 limão
 6 colheres de açúcar
 100 g de coco ralado seco
Modo de preparo
1- Pique em pedaços pequenos os pêssegos, deixando 4 metades para decorar

2- Em uma panela coloque as duas gemas, o leite, o amido de milho e o leite
condensado. Coloque em fogo brando mexendo sem parar até virar um creme.
3- Em banho-maria coloque as duas claras, o açúcar e as raspas do limão,
mexendo sem parar por 10 minutos. Em seguida leve esta caldinha para a
batedeira, bata na velocidade máxima por 15 minutos, ou até virar um chantilly.
4- Para montar, coloque em uma travessa média a primeira camada do creme,
depois coloque o biscoito champanhe molhado na calda do pêssego, depois o
creme novamente, o pêssego picado, assim sucessivamente, por cima de tudo
coloque o chantilly, o coco ralado e decore com o restante do pêssego.
Peras bêbadas
Ingredientes
 9 peras
 200g de açúcar amarelo
 600 ml de vinho tinto
 2 cravinhos
 1 pau de canela
 Raspa de uma laranja
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Leve ao lume um tacho com o vinho, junte o açúcar amarelo e deixe ferver.
Adicione a casca de laranja, a canela e os cravinhos.
Etapa 2
Descasque as peras deixando-lhes o pé, junte-as também ao tacho e deixe ferver.
Tape e deixe cozinhar por 5 minutos.
Etapa 3
Depois retire a tampa do tacho e deixe cozinhar por mais 20 minutos (depende das
peras, se forem mais duras, poderão demorar mais tempo, o melhor é ir vendo
com a ajuda de um garfo se já estão cozidas ou não). Retire do lume e deixe
arrefecer.
Cupcake de brigadeiro
Ingredientes:
Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de glucose de milho
Recheio
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de glucose de milho
Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de gotas de chocolate (opcional)
Modo de Preparo:
Brigadeiro: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo,
mexendo sempre, até dar o ponto de brigadeiro para bolear (cerca de 30 minutos). Deixe
esfriar e reserve. Recheio: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até dar o ponto de brigadeiro mole (cerca 20 minutos).
Deixe esfriar e reserve. Massa: Em um recipiente, coloque o açúcar e a margarina e
misture bem com um fuê. Coloque os ovos, um a um, mexendo sempre. Bata até formar
um creme fofo. Acrescente a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e misture.
Com um boleador de sorvete, coloque a massa nas formas especiais cupcake e, adicione
por cima da massa as gotas de chocolate (opcional). Leve ao forno pré-aquecido a 180
graus e asse por 20 minutos.
Montagem: Abra um buraco no centro da massa do cupcake com um cortador especial
ou com uma faca e coloque o recheio. Em seguida, recoloque o pedaço do cupcake.
Adicione o brigadeiro em uma manga de confeitar e decore o seu cupcake.
Pavê de Pêssego com Bolacha Champagne

1h 30min
1 porção
Ingredientes
 1 lata de Pêssego em calda

 1 pacote Bolacha champagne
 2 claras batidas em neve com duas colheres de açúcar
Creme:
 02 latas de leite
 02 gemas ver vídeo
 01 colher de (sopa) de manteiga
 01 vidro de leite de coco
 02 colheres de (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Passe as bolachas rapidamente pela calda do pêssego.

Monte o pavê
01 camada de creme
01 camada de pêssego
01 camada de bolacha
Alternando até terminar
Cobrir o pavê com as claras ver vídeo em neve ver vídeo e levar à geladeira.
Creme:
Levar os ingredientes ao fogo até ferver;
Deixar o leite de coco para o final.
Cupcake de sorvete
Ingredientes:
350g de brigadeiro (pode ser substituído por Nutella)
1 pote de 2 litros de sorvete (use o sabor que preferir)
150g de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito de chocolate
Modo de preparo:
Bata os biscoitos no liquidificador, despeje em uma vasilha e misture o brigadeiro.
Forre as forminhas de cupcake e preencha com sorvete. Leve ao freezer para endurecer.
Leve o chocolate ao fogo e, após derreter, misture com o creme de leite. Use a mistura
com chocolate derretido e creme de leite para cobrir os cupcakes após desenforná-los.
Depois é só decorar com chantilly, morango, cereja, palitos de chocolate ou o que mais
agradar.
Bolinho de chia e geleia de morango
Ingredientes:
2 ovos
1 xic. (café) de leite desnatado
1 col. (sopa) de margarina light sem sal
3 col. (sopa) de farinha de trigo
3 col. (sopa) de farelo de trigo
2 col. (sopa) de semente de chia
1 col. (café) de essência de baunilha
1 col. (chá) de raspas de casca de limão
2 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (chá) de fermento em pó
5 col. (chá) de geleia de framboesa sem açúcar (para rechear)
Modo de fazer:
No liquidificador, bata os ovos, o leite e a margarina. Passe a mistura para uma
tigela e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo e o restante dos ingredientes
(exceto a geleia), deixando o fermento por último. Divida a massa em 5
forminhas antiaderentes próprias para muffin. Leve ao forno preaquecido a 180
ºC e asse por 15 minutos (ou até dourar). Espere amornar e desenforme. Retire
um pouco da massa, no centro do muffin, e preencha com a geleia.
Rende: 5 muffins
Calorias por muffin: 127
Bolo de chocolate e frutas vermelhas

Ingredientes:
Massa
3 ovos
1 xic. (chá) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de margarina light sem sal
1 xic. (café) de leite desnatado
2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (café) de bicarbonato
1 col. (café) de fermento em pó
1/4 de xíc. (chá) de frutas frescas vermelhas (amora, mirtilo, framboesa)
Calda de chocolate
2 col. (sopa) de achocolatado diet
1 col. (sopa) de cacau em pó
1 xic. (chá) de leite desnatado
1 col. (chá) de adoçante culinário
1 col. (café) de essência de baunilha (opcional)
Frutas vermelhas frescas e hortlã (para decorar)
Modo de fazer:
No liquidificador, bata os ingredientes da massa (exceto as frutas) por 3 minutos.
Desligue o aparelho e junte as frutas. Coloque em uma forma redonda
antiaderente (25 cm de diâmetro) e asse por 20 minutos no forno preaquecido a
180 ºC. Desenforme e reserve. Numa panela antiaderente, cozinhe os
ingredientes da calda até engrossar. Cubra o bolo e decore com as frutas e a
hortelã.
Rende: 8 pedaços
Calorias por pedaço: 147
Torta Tropicália
1 hora
15 porções
Ingredientes
Massa
 4 pacotes de biscoito champanhe
 1 lata de pêssego em caldas
 1 lata de abacaxi em caldas
 1 lata de figos em calda
 1 dose de licor de laranja
Recheio
 suco de 6 limões
 2 latas de leite condensados
Cobertura
 400 gr de chocolate meio amargo
 100ml de creme de leite
Modo de preparo
Massa
Pegue as caldas das frutas (abacaxi, pêssego e fico) e o licor e misture. Vá
umedecendo os biscoitos ligeiramente e colocando em camadas alternando com o
creme de limão (recheio) e as frutas cortadas em lâminas. Fica assim: uma
camada de biscoito, uma de creme (recheio) e uma de frutas.
Recheio
Misture as duas latas de leite condensado com o suco de limão até conseguir um
creme consistente. Reserve na geladeira. Depois das camadas feitas, derreta o
chocolate em banho-maria e, quando estiver derretido, acrescente o creme de
leite. Cubra a torta com a ganache e decore com pêssegos e cerejas. Sirva-a
gelada.
Tronco de Natal
Ingredientes
 6 ovos
 100 g de farinha
 1 colher de chá de fermento
 Margarina para untar
 Papel vegetal para forrar
Ingredientes para o recheio e cobertura:
 200 ml de natas (creme de leite)
 200 g de chocolate em tablete partido em pedacinhos
 80 g de manteiga à temperatura ambiente
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Recheio e cobertura:
Num tacho, leve ao lume as natas (creme de leite).
Quando estiver a ferver, apague o lume e junte o chocolate.
Mexa até ficar um creme liso e deixe arrefecer. Bata a manteiga numa tigela até
duplicar o volume e depois junte a mistura do chocolate já fria.
Bata até ficar um creme liso e reserve.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina.
Forre com papel vegetal e unte novamente.
Etapa 2
Massa para o bolo:
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata até as claras ficarem bem firmes.
Adicione as gemas e bata mais uns minutos.
Junte a farinha peneirada com o fermento.
Envolva delicadamente.
Deite a massa no tabuleiro e espalhe.
Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180° C. durante 10 minutos.
Passado 10 minutos retire do forno.
Polvilhe um pano limpo com açúcar e por cima desenforme a torta.
Deixe arrefecer 5 minutos.
Espalhe parte do creme de chocolate sobre a torta e enrole com cuidado.
Corte as pontas da torta.
Coloque a torta maior num prato próprio.
Coloque as pontas ao meio na transversal de modo a fazer mais 2 tronquinhos.
Etapa 3
Barre todo o tronco com o restante creme de chocolate e decore a gosto.
Muffin de amêndoa
Ingredientes:
1 ovo
1 gema
1/2 xíc. (café) de leite desnatado
1 col. (sobremesa) de margarina light
1/2 xíc. (chá) de uva passa
1 col. (chá) de cacau em pó
1 col. (sopa) de farelo de aveia
1 col. (sobremesa) de adoçante culinário
1/2 xíc. (café) de amêndoa picada
1 xíc. (café) de amêndoa picada (para decorar)
Modo de fazer:
No liquidificador, bata o ovo, a gema, o leite, a margarina e a uva passa até
ficar uma massa homogênea. Passe para uma tigela funda e misture
delicadamente, com uma colher, a farinha, o cacau, o farelo e o adoçante. Por
último, junte o fermento e a amêndoa. Distribua em forminhas antiaderentes
próprias para muffin. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse por 15 minutos
(ou até dourar). Espere amornar, desenforme e decore com a amêndoa picada.
Rende: 8 muffins
Calorias por muffin: 102
Creme Duplo de Chocolate com Bombons

3 horas
8 porções
Ingredientes
 1 litro de leite (de saquinho)

 3 colheres de sopa de maisena
 150 gramas de chocolate ao leite
 150 gramas de chocolate meio amargo
 250 gramas de chocolate branco
 12 bombons (tipo sonho de valsa e ouro branco)
 250 ml de creme de leite
 500 ml de creme de leite para chantilly
Modo de preparo
Bata no liquidificado o leite, a maisena e o leite condensado.

Leve ao fogo (brando), sempre mexendo, assim que levantar fervura, deixe por 3
minutos e desligue o fogo e misture o creme de leite.
Divida o creme 2 porções iguais.
Em uma porção acrescente o chocolate branco picado, mexa até derreter. Tampe
e deixe esfriar completamente.
Na outra porção acrescente o chocolate meio amargo e o ao leite picado, mexa
até derreter. Tampe e deixe esfriar completamente.
Bata o creme de leite para fazer chantilly.
Montagem:
Em uma travessa média (ou em taças individuais). Coloque o creme de chocolate
branco, adicione os bombons picados, cubra com o creme de chocolate e finalize
com chantilly. Decore a gosto.
Antecoxa e coxa de peru à moda do Ermino
Ingredientes
 1 antecoxa e coxa de peru ou chester
 1/4 kg de linguiça calabresa fininha ou “guanabara”
fatiadas
 3 laranjas pera
 6 dentes de alho
 1/2 cebola picada
 cheiro verde ou coentro a gosto
 100g de azeitona verde
 100g de azeitona preta
 1/2 kg de farinha de milho amarela
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Antecoxa ou coxa:
Deixar a antecoxa e coxa marinando no suco de laranja por duas horas.
Escorra o suco de laranja e tempere com alho e o cheiro verde ou coentro.
Deixe no tempero por 15 minutos.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por
30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Etapa 2
Farofa:
Em uma frigideira aqueça o azeite.
Frite a linguiça.
Coloque o alho e a cebola.
Coloque as azeitonas.
Acrescente a farinha de milho aos poucos.
Etapa 3
Montagem:
Em uma forma refratária coloque a farofa e sobre ela disponha a coxa e sobrecoxa
e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Biscoito de mel e chocolate

Ingredientes
 500 g de massa para bolo de mel
 125 g (1 xícara) de creme de leite
 60 g (⅔ de xícara) de raspas de bolo
 3 gemas de ovo
 ½ colher de chá de canela
 1 pitada de cravo em pó
 1 pitada de carbonato de amônia (fermento de padeiro), dissolvido em um pouco de
água
 200 g (¾ de xícara) de geleia de framboesa
 150 g de chocolate amargo para cobertura derretido
 1 colher de sopa de farinha para polvilhar
 20 g de manteiga para untar a assadeira
Preparação
1Em uma tigela, misture a massa para bolo de mel com o creme de leite, as raspas de
bolo, as gemas de ovos, os temperos e o fermento de padeiro dissolvido e mexa até
formar uma massa homogênea.
2Despeje a mistura em um saco de confeitar com bico grande e desenhe círculos (4 cm
de diâmetro) em uma assadeira untada com manteiga e farinha. Com o cabo de uma
colher de pau umedecida em água, faça entalhes no centro de cada biscoito. Asse em
forno aquecido a 200° C por 18 minutos.
3Retire do forno e recheie cada entalhe com uma colher de chá bem cheia de geleia de
framboesa. Com o chocolate derretido, desenhe faixas decorativas na parte de cima de
cada biscoito. Deixe secar em uma grelha.
Gelado de morango
Ingredientes:
Massa
4 claras
4 gemas
Raspas de casca de limão a gosto
Gelatina
2 caixinhas de gelatina diet de morango
1 caixa média de morangos cortados ao meio
Modo de fazer:
Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Adicione as gemas e deixe bater
por mais 2 minutos. Junte o adoçante e, em seguida, a farinha e o farelo de trigo
de maneira alternada. Desligue a batedeira e misture o fermento e as raspas de
limão. Coloque em uma forma retangular antiaderente (28 x 20 cm). Leve ao
forno preaquecido a 180 C e asse por 12 minutos. Desenforme o bolo e deixe
esfriar. Prepare a gelatina com metade da água indicada na embalagem. Despeje
na mesma forma do bolo e leve à geladeira por 20 minutos. Afunde os morangos
na gelatina e volte para gelar por mais 10 minutos. Antes que ela endureça
totalmente, coloque o bolo e gele por mais 2 horas e desenforme. Sirva gelado.
Rende: 8 pedaços
Calorias por pedaço: 83
Cordon Bleu
Ingredientes
 2 grandes escalope de peru bem finos
 4 fatias de bacon
 4 fatias de queijo tipo Conté (ou prato)
 1 ovo
 Farinha de rosca
 Óleo para fritar
 Sal e pimenta do reino
 Alho
 Manteiga
 400 g de vagens
Detalhes
Pessoas: 2
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tempere os filés de peru com sal e pimenta.
Etapa 2
Em uma das metades do filé de peru, coloque 2 fatias de bacon e por cima, 2
fatias de queijo. Feche com a outra metade. Com o martelo de bater carne, bata
nas bordas do filé dobrado para amassar bem e mantê-lo fechado.
Etapa 3
Bata o ovo em um prato, coloque a farinha de rosca em um outro prato para
empanar os filés. Passe cada um no ovo e depois na farinha, deixe na geladeira
por 30 minutos.
Etapa 4
Em uma frigideira coloque o óleo e frite os cordon bleu durante 8 minutos de cada
lado. Você pode ver se está pronto quando o queijo começa a querer sair. Mas
cuidado, eles tem que estar bem fechados, senão o queijo vai sair bem antes de
estarem prontos.
Etapa 5
Em uma panela, cozinhe as vagens por 15 minutos. Escorra e reserve.
Etapa 6
Refogue o alho em uma frigideira com manteiga e adicione as vagens cozidas,
deixe cozinhar por mais alguns minutos e coloque em um prato com o cordon bleu
e sirva!
Espetos de peru marinado em molho satay

Ingredientes
 700 g de peru
 8 colheres (de sopa) de suco de limão
 1 grande colher (de sopa) de manteiga de amendoim
 2 colheres (de sopa) de molho de soja
 1 metade de maço de cebolinha (ou coentro ou os dois)
 2 dentes de alho
 2 centímetros de gengibre fresco
 1 colher de chá de caril
 1 pouco de azeite
 Sal
 pimenta
 Espetos de churrasquinhos
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece por cortar o peru em tiras e coloque tudo numa grande tigela.
Etapa 2
Em seguida tempere com sal e a pimenta. Adicione o azeite, a manteiga de
amendoim, a cebolinha (e/ou coentro) picada, alho picado e gengibre ralado ou
finamente picado e, finalmente, o curry e o limão.
Etapa 3
Misture muito bem e deixe marinar a carne por 1 hora.
Etapa 4
Espete suas lâminas de peru nos espetos, como para churrasquinhos (brochettes).
Etapa 5
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
Etapa 6
Coloque 5 a 6 espetos de peru (depende do tamanho da frigideira) e deixe
cozinhar até ficar bem colorido, vire para a outra face, e deixe bem colorido.
Etapa 7
Retire para um prato e continue até acabar os espetos de peru.
Você pode servir quente ou frio.
Guisado de almôndega de pé de porco

Duração 5h
Tempo de Preparo 3 h
Dificuldade Moderado
Ingredientes:
Almôndegas
 1 kg de carne de porco moída
 1 cebola média (em fatias finas)
 2 dentes de alho (picados)
 50 g de migalhas de Pão
 50 ml de 35% de creme
 1 ovo
 1 pitada de canela
 1 pitada de noz moscada
 1 pitada de cravo
 Sal e pimenta moída na hora
Guisado
 10 pernas de porco
 5 L de caldo de carne de porco
 20 batatas fingerling ou grelot (inteiras)
 20 cebolas pérola (inteiras)
 250 g de farinha de trigo
 Sal e pimenta moída
 100 ml de banha de porco
 Salmoura (2 xícaras de sal em
 4,5 L de água)
Molho
 Farinha torrada
 150 g de manteiga
Preparação
Almôndegas
1Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da almôndega e faça bolas de
cerca de 2 cm de diâmetro. Reserve.
Guisado
1Mergulhe as pernas de porco em salmoura por 3 horas antes de colocá-los em uma
panela grande para cozinhar em fogo brando o caldo de carne de porco. Cozinhe em
fogo brando por 3 horas, até que a carne se solte do osso sem se desfazer em pedaços.
Reserve as pernas.
2Reduza o caldo pela metade para concentrar o sabor. Reserve.
3Não reduza muito o caldo ou ele ficará muito salgado por causa da salmoura das
pernas de porco.
4Em uma frigideira grande, aqueça a banha e adicione as almôndegas, até que fiquem
bem douradas. Transfira as almôndegas para a panela de cozimento do caldo e deixe
cozinhar por 5 minutos. Retire e reserve.
5Adicione as cebolas e as batatas ao caldo e cozinhe até ficarem macias.
6Tire os bolinhos do caldo e reserve.
7Pré-aqueça o forno a 204° C. Polvilhe a farinha em uma assadeira e leve ao forno.
Mexa a farinha a cada 5 minutos para que asse uniformemente.
8Asse até que farinha fique marrom escuro. Reserve.
Molho
1Leve o caldo à fervura. Polvilhe a farinha torrada e misture rapidamente com um
batedor. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos para engrossar o molho.
2Reaqueça todos os ingredientes no molho. Misture a manteiga lenta e totalmente.
3Sirva o cozido com beterraba marinadas, picles e croustillants.
Bolo de frutas secas

Ingredientes:
4 fatias de pão de forma integral light
1 xíc. (chá) de suco de maçã sem açúcar
2 ovos
1 xíc. (chá) de maçã seca
1 col. (chá) de farelo de trigo
1 col. (chá) de farelo de aveia
4 ameixas frescas
5 damascos secos
2 col. (sopa) de uva passa
2 col. (sopa) de castanha-do-pará
Noz-moscada a gosto
1/2 col. (chá) de canela em pó
1 col. (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
No liquidificador, bata o pão com o suco, os ovos, a maçã seca, o farelo de trigo,
o farelo de aveia e o adoçante até obter uma mistura homogênea. Desligue o
aparelho e junte a ameixa e o damasco picados, a uva passa, a castanha-do-pará,
a noz-moscada e a canela com o auxílio de uma colher. Por último, acrescente o
fermento e mexa delicadamente. Coloque em uma forma de bolo inglês
antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou
faça o teste do palito. Espere amornar e desenforme.
Rende: 6 fatias
Bolo de coco com geleia e frutas frescas

Ingredientes:
3 gemas
200 g de ricota fresca
1 xíc. (café) de leite desnatado
1 col. (sobremesa) de margarina light
1 col. (chá) de raspas de casca de limão
1 col. (sopa) de farelo de aveia
1 col. (sopa) de coco ralado sem açúcar
1 col. (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
2 kiwis fatiados
1/2 xíc. (chá) de mirtilo
2 fatias de pêssego em calda diet em tiras
4 col. (sopa) de geleia de morango diet
2 col. (sopa) de água
Modo de fazer:
No liquidificador, bata a gema, a ricota, o leite, o adoçante, a margarina e as
raspas de limão até ficar um creme homogêneo. Passe para uma tigela e misture a
farinha de trigo, o farelo de aveia, o coco e, por último, o fermento. Incorpore as
claras em neve à massa delicadamente. Coloque em uma forma redonda (25 cm
de diâmetro) antiaderente. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse por 15
minutos (ou até dourar). Espere esfriar e cubra com a geleia diluída com a água e
decore com as frutas fatiadas. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Sirva o
bolo gelado.
Rende: 8 fatias
Pavê Chocolate
3 horas
20 porções
Ingredientes
 1 lata de Leite condensado

 1 medida (lata) de Leite Líquido Integral
 2 ovos
 meia colher (sopa) de amido de milho
 5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
 1 lata de Creme de Leite
 1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
 3 colheres (sopa) de licor de cacau
 meio tablete de chocolate Meio Amargo , picado
Modo de preparo
Em uma panela, misture o Leite com metade do Leite, as gemas peneiradas, o

amido de milho e três colheres (sopa) do Chocolate em Pó. Leve ao fogo baixo,
mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve. Em uma batedeira,
bata as claras em neve, junte o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Misture
delicadamente o Creme de Leite e reserve. Umedeça os biscoitos na mistura de
licor de cacau com o Leite restante. Forre com parte dos biscoitos umedecidos
uma forma retangular (20 x 30 cm), despeje o creme de chocolate reservado, o
Chocolate Meio Amargo picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de
claras reservadas. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir,
peneire o restante do Chocolate em Pó sobre a superfície.
Cordon Bleu caseiro

Ingredientes
 1 kg de carne picada (utilizei de porco que era o que tinha mas podem utilizar o
que quiserem)
 Fatias de fiambre q.b.
 Fatias de queijo mozzarella q.b.
 Sal e pimenta q.b.
 Ovos q.b.
 Pão ralado q.b.
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Com pedaços de carne picada faça círculos finos (do
tamanho que desejar, mas todos mais ou menos do
mesmo tamanho) e coloque-os numa tábua de cozinha
forrada com papel vegetal ou outro, separados uns dos
outros até acabar com a carne. Tenha em conta que têm
de ser sempre pares. Em metade desses círculos coloque por cima de cada um
uma fatia de fiambre e outra de queijo. Tape-os com os restantes círculos de
carne, fechando bem a toda a volta para que o queijo e fiambre deixem de se ver.
Etapa 2
Leve ao congelador até que comecem a ficar firmes para que lhes possa pegar
sem que eles se desfaçam (não é preciso congelar).
Aqueça bem uma frigideira com óleo, passe os círculos de
carne por ovo batido e por pão ralado temperado com sal e
pimenta a gosto.
Frite de ambos os lados e retire para uma travessa forrada com papel de cozinha
para que estes escorram.
Etapa 3
Sirva os cordon bleu com um acompanhamento a gosto. Eu servi com puré de
batata e salada.
Etapa 4
Bom apetite!
Se quiser depois de os passar pelo ovo e pão ralado, pode voltar a colocar no
congelador e utilizar noutra altura.
Escondidinho de batata com carne e

apresuntado
Ingredientes
 10 batatas inglesas
 200g de queijo mussarela
 200g de apresuntado
 Leite
 Manteiga
 Azeite
Recheio:
 Carne de patinho macio
 Cebola
 1 dente de alho
 sal a gosto
 mastomate
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque em uma panela com água as batatas a cozinharem até ficarem macias.
Enquanto isso pique a carne em pequenos pedaços ficando um guisado. Em
seguida coloque a carne picada em uma panela para cozinhar, fritar e dourar.
Logo, pique os temperos para serem colocados junto a carne (a cebola, alho e
tempero verde). Misture os temperos a carne e faça o molho com mastomate.
Reserve.
Agora que as batatas estão macias, retire-as do fogo e da água, e faça um purê
amassando-as com um garfo. Acrescente neste purê manteiga e um pouquinho de
leite. Reserve.
Agora em uma forma de vidro, unte com azeite e coloque uma leve camada de
purê. Em seguida coloque o recheio de molho de carne e logo todo o restante do
purê formando a próxima camada. Para enfeitar e dar um gosto especial, pique o
queijo e apresuntado colocando-os em cima da última camada.
Depois disso finalize, colocando no forno o escondidinho de batatas para que fique
dourado.
Molho para o recheio: Evite colocar muita água junto ao molho da carne.
Peru caseiro de Natal

Ingredientes
 1 peru com cerca de 4,5 kg
 1 cebola grande descascada
 350ml de cerveja
 1 colher (chá) de açafrão
 3 dentes de alho descascados
 5 colheres de sopa de óleo
 Sal e pimenta a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Caso o peru esteja congelado, deixe o descongelar em local fresco, na véspera.
Etapa 2
Bater a cebola no liquidificador juntamente com o alho e o óleo. Adicionar o
açafrão é a cerveja.
Etapa 3
Com esta mistura, temperar a carne e deixar marinar por, pelo menos, 5 horas.
Etapa 4
Colocar o peru em um tabuleiro coberto com papel alumínio e levar ao forno 180°
C, por cerca de 2 horas.
Etapa 5
Retirar o papel alumínio e aumentar a temperatura do forno até que ele fique bem
dourado e com a pele crocante.
Seria mais interessante se ele ficasse marinando de um dia para o outro, então,
ele deve ser descongelado antes.
Torta de Pêssego
50 minutos
10 porções
Ingredientes
Massa
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 ovo
 100 g de margarina ou gordura vegetal
 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
 1 pitada de sal
 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio
 2 latas (lata do leite condensado) de leite líquido
 1 gema (opcional)
 3 colheres (sopa) de amido de milho
 2 colheres (chá) de gelatina incolor
Cobertura
 1 pacote de gelatina sabor maracujá
 1 colher (sopa) rasa de polvilho doce
 250 ml de água
Modo de preparo
Misturar bem os ingredientes da massa e amassar

Levar à geladeira por 1/2 hora
Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (24 cm) e levar ao
forno por cerca de 15 minutos ou até dourar
Reservar para esfriar
Levar ao fogo o amido de milho dissolvido no leite
Acrescentar o leite condensado e a gema
Mexer sem parar até ferver e engrossar
Desligar e juntar o creme de leite e a gelatina incolor dissolvida em 2 colheres
(sopa) de água e hidratada em banho-maria ou no micro-ondas
Esfriar
Dissolver a gelatina de maracujá em 250 ml de água quente
Dissolver o polvilho em 1/2 xícara de água fria, juntar a gelatina dissolvida e levar
ao fogo
Mexer até levantar fervura
Desligar e esperar esfriar
Montagem
Colocar o creme do recheio sobre a massa assada fria
Cobrir com fatias de pêssego
Espalhar sobre os pêssegos a geleia da cobertura
Decorar com cereja ou a gosto

Salada de Figo Com Presunto

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Salada de figo com presunto

Calorias: 213 por porção

Pizza de salmão e camarão

Salpicão de maçã verde e peito de peru ao molho de

Bolinhos de Chocolate- Cobertura de

 1 xícara (chá) de leite morno

Salada de agrião e estragão

Salada de beterraba e cenoura com quenelles de ricota

Caudas de camarão à moda real

Ovos Devilled com Jamon Serrano

Salada de rúcula com parmesão

Trenette com robalo e azeitonas

 250 gramas de filetes de robalo aos pedaços

 300 gramas de tomates aos pedaços

 1 tufo de basílico triturado

 1 ramo de salsa triturada

 50 gramas de azeitonas pretas da Ligúria

 4 colheres de azeite extra-virgem

Salada de lula e mexilhão com molho picante

Shake no Tarê Yaki

 Massa: Pão de ló (fazer 6x esta receita)

Massa: repetir este procedimento 6x separadamente. Utilizando sempre a mesma

Beringela assada com mussarela e presunto

Torta de Cereja com Chocolate

Pão-de-ló: Coloque na batedeira os ovos inteiros e o açúcar, bata por 10 minutos.

Beringela assada com carne moída

Salada de pepino com gergelim preto

Torta de Nata com Doce de Abacaxi

Pão-de-ló branco: (fazer 2 vezes esta receita)

Cupcake de chocolate com morango

Cupcake de cenoura com chocolate

Bolo Especial de Bombom

Massa: Coloque na batedeira os ovos inteiros e o açúcar, bata por 10 minutos.

Salada de rúcula com camarão

Torta de Nata com Pêssego e Abacaxi

Massa: Coloque na batedeira os ovos inteiros e o açúcar, bata por 10 minutos.

Salada light na cesta

Bolo Meu Desejo

Cupcake de fubá com goiabada

Massa para o bolo:

Cupcake vegano de chocolate

Bolo Pavê de Frutas

Cupcake de banana com nutella

Torta Delícia de Pêssego

Bolo de laranja de liquidificador

Tempo de preparo: 1h30

Torta com brigadeiro de chocolate e de maracujá

Peras em calda de vinho tinto

Salada de camarão com manga

1- Pique em pedaços pequenos os pêssegos, deixando 4 metades para decorar

Pavê de Pêssego com Bolacha Champagne

 1 lata de Pêssego em calda

Passe as bolachas rapidamente pela calda do pêssego.

Bolo de chocolate e frutas vermelhas

Creme Duplo de Chocolate com Bombons

 1 litro de leite (de saquinho)

Bata no liquidificado o leite, a maisena e o leite condensado.

Biscoito de mel e chocolate

Espetos de peru marinado em molho satay

Guisado de almôndega de pé de porco

Bolo de frutas secas

Bolo de coco com geleia e frutas frescas

 1 lata de Leite condensado