Bolo Trufado

Bolo Trufado (Montagem)
Ingredientes
 Bolos
 Trufas
 Coberturas
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 50min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
bolo
Etapa 2
trufa escura
Etapa 3
bolo
Etapa 4
trufa clara
Etapa 5
bolo
Etapa 6
cobertura
Tostas de polenta com cogumelos

cantarelos
Rendimento 4 porções
Tempo de Preparo 20 min
INGREDIENTES
 200 gramas de cogumelos cantarelos
 4 fatias de polenta tostada
 1 dente de alho
 4 colheres de azeite extra-virgem
 1 colher de salsa triturada
 200 gramas de queijo fontina
 sementes de sésamo
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Lavar os cogumelos, colocar durante alguns momentos numa tigela com água fria
 2Secar cuidadosamente com um pano de cozinha e cortar os maiores em metade ou em
quartos, deixando os mais pequenos inteiros
 3Aquecer numa frigideira o azeite com o alho esmagado e descascado, que em seguida
se elimina
 4Juntar os cogumelos e deixar cozer durante 15 minutos em lume brando
 5Temperar com sal e pimenta e polvilhar com salsa
 6Colocar sobre cada um das fatias de polenta 3 fatias finas de queijo fontina e 1
colherzinha de cogumelos, terminando com algumas sementes de sésamo
 7Aquecer as tostas de polenta em modo grill no forno durante 2-3 minutos e servir logo
de seguida à mesa, enquanto estão bem quentes
Bolo de chocolate decorado
Calorias: 317 por porção

Dificuldade: Médio
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de melado
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 5 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 copo de iogurte natural
. 1/2 xícara de geleia de laranja
. 1/4 de xícara (chá) de conhaque
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Unte com manteiga duas formas de 25 cm de diâmetro. Reserve.
3. Na batedeira, bata o melado com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura
cremosa.
4. Junte as gemas e continue batendo até misturar bem.
5. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato e o fermento e acrescente
à massa sem parar de bater.
6. Adicione o iogurte e bata até a massa ficar homogênea. Reserve.
7. Na outra tigela da batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Junte à
massa reservada e misture delicadamente.
8. Distribua entre as fôrmas.
9. Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito nas massas, ele saia seco.
Tire do forno e reserve por dez minutos.
10. Desenforme um bolo sobre um prato e cubra com a geleia de laranja.
11. Desenforme o outro bolo por cima e umedeça com o conhaque.
12. Misture o chocolate ao creme de leite e leve ao fogo até derreter.
13. Espalhe sobre o bolo e decore a seu gosto com leite condensado.
Bolo de Brigadeiro Branco

11 porções
ingredientes
Massa de chocolate
 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
 2 xícaras de açúcar
 200 g de margarina sem sal
 1 xícara de achocolatado
 1 xícara de leite
 suco de 1/2 limão
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 essência de baunilha
 5 ovos
Recheio de brigadeiro branco
 2 latas de leite condensado
 2 latas de creme de leite
 2 colheres (sopa) de amido de milho
 2 colheres (sopa) de margarina
 6 gemas passadas pela peneira
 6 caixas de morangos
 1 L de chantilly profissional para cobertura
modo de preparo
Massa de chocolate
1º - Aqueça o forno em temperatura média.
2º - Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até esbranquiçar.
3º - Adicione os ovos um a um e bata bem.
4º - Peneire a farinha, o achocolatado e o fermento. Misture a massa.
5º - Aqueça o leite com o suco de limão até talhar. Junte a massa e misture.
6º - Asse em uma forma untada e enfarinhada por 40 minutos ou até que, ao enfiar
o palito, ele saia limpo. Reserve.
Recheio de brigadeiro branco
1º - Lave os morangos, pique em tamanhos pequenos e jogue açúcar por cima.
Mexa e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos. Reserve.
2º - Leve o restante dos ingredientes do brigadeiro ao fogo baixo, e cozinhe até dar
o ponto de brigadeiro mole ou um mingau. Reserve.
Montagem do bolo
1º - Pegue o bolo frio e divida em 3 partes.
2º - Na mesma forma em que foi assado o bolo, forre com papel alumínio ou um
plástico para facilitar na hora de desenformar.
3º - Coloque o primeiro bolo, a camada de morango junto com a calda que vai
formar e a camada de brigadeiro.
4º - Depois, acrescente a segunda metade do bolo e repita as camadas. Finalize
com a última parte do bolo.
5º - Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira de um dia para o
outro.
6º - No outro dia, vire a forma em uma travessa e cubra o bolo com o chantilly
batido e enfeite com morangos.
Bolo de Chocolate com Morangos

2 horas
11 porções
ingredientes
Massa
 5 ovos
 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
 1/2 xícara de óleo
 1 xícara de chocolate em pó
 1 xícara de água quente
 1 colher (sopa) de fermento
Recheio
 2 caixas de morangos picados
 500 ml de leite de vaca
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 2 colheres de amido de milho
 2 gemas
 1 envelope de gelatina sem sabor
Cobertura
 250 g de chocolate ao leite derretido
 1/2 lata de creme de leite
 1 colher de conhaque
 1 pacote de granulado
modo de preparo
Massa
1º - Bata as claras em neve e reserve.
2º - Junte na batedeira as gemas, o açúcar e o óleo. Bata até formar um creme
claro (10 minutos).
3º - Misture a água com o chocolate, aos poucos, e intercale com a farinha.
4º - Bata até formar uma massa homogênea, acrescente as claras em neve e, por
último, o fermento.
5º - Coloque em forno médio por aproximadamente 50 minutos em uma forma
média quadrada.
Recheio
1º - Bata no liquidificador 1/2 caixa de morango (15 unidades) com o leite.
2º - Acrescente o leite condensado, o amido de milho e as gemas e leve ao fogo
assim que engrossar.
3º - Desligue e acrescente o creme de leite, misture com o creme e acrescente a
gelatina. Espere esfriar e acrescente os morangos picados. Reserve. Recheie o
bolo frio.
Cobertura
1º - Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite sem soro e
o conhaque.
2º - Reserve (faça a cobertura depois do bolo pronto, pode colocar ainda quente).
Montagem
1º - Divida o bolo em 3 partes, molhe com guaraná e recheie.
2º - Monte uma camada de bolo e uma de recheio. Por último, jogue a cobertura.
Acrescente o granulado para decorar e os morangos.
Terrina de polvo com molho de iogurte

INGREDIENTES
 1 polvo com cerca de 1 quiilograma
 2,5 litros de caldo de peixe
 2 alhos-porros
 1 cenoura
 1 ramo de basílico
 15 gramas de folha de gelatina
 1 colherzinha de vinagre balsâmico
 1 decilitro de natas
 1 decilitro de iogurte natural
 1 pedaço de rábano
 1 ramo de funcho selvagem
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Amolecer a gelatina em água fria
 2Lavar o polvo e cozer com 2 decilitros de caldo durante 1 hora e 15 minutos
 3Deixar arrefecer no líquido de cozedura, em seguida escorrer, tirar a pele e cortar
 4Lavar os alhos-porros e a cenoura e cortar; fazer escaldar em água salgada, escorrer e manter
à parte, depois lavar o basílico e secar
 5Fazer ferver o resto do caldo, juntar a gelatina amolecida e deixar derreter; deixar arrefecer,
juntar o vinagre, o basílico e misturar
 6Deitar numa terrina uma camada de gelatina com basílico e colocar no frigorífico até a
gelatina solidificar
 7Retirar a forma do frigorífico, temperar com parte dos alhos-porros e dos pedaços de
cenoura, deitar um pouco de gelatina e colocar de novo no frigorífico até a gelatina ficar
ligeiramente sólida
 8Continuar a repetir a mesma operação até se esgotarem os ingredientes e cobrir com a
gelatina
 9Colocar a forma no frigorífico durante pelo menos 2 horas
 10Para o molho, lavar o funcho, secar e triturar
 11Pelar o rábano e ralar
 12Numa terrina, bater as natas, juntar o iogurte, temperar com sal e pimenta, juntar o rábano
ralado e o funcho
 13Servir a terrina cortada às fatias, acompanhar com o molho
Alasca
Dificuldade: Fácil
minutos)
Ingredientes
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum
Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
1. Prepare a massa: numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos
poucos 1/2 xícara do açúcar.
2. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique
bem clara.
3. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem.
4. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de
suspiro. Junte a mistura das gemas às claras.
5. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente.
Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante.
6. Espalhe numa forma redonda sem untar.
7. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície
com o dedo, não fique marca. Regue o rum.
8. Prepare a cobertura: cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma
camada de sorvete de chocolate.
9. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro.
10. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento
decorativo ao suspiro.
11. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva
imediatamente.
Bolo Prestigio
1 hora
36 porções
ingredientes
Para o recheio
 1 lata de Leite condensado
 2 colheres de sopa de Qualy Cremosa
 1 pacote de Coco em flocos (100g)
 1 colher de sopa de Amido de Milho
 1 lata de Creme de leite
Para a massa
 4 Ovos
 1 1/2 xícara de chá de Açúcar
 1/2 xícara de chá de Qualy Cremosa
 1 1/2 xícara de chá de Leite
 3 xícaras de chá de Farinha de Trigo
 1 xícara de chá de Chocolate em pó
 1 colher de sopa de Fermento em pó
Para umedecer
 1 xícara de chá de Leite de coco
 1/2 xícara de chá de Leite
Para a cobertura
 500 gramas de Chocolate ao leite picado
 1 lata de Creme de leite
Para decorar
 1 pacote de Coco em flocos
 1 xícara de chá de Chocolate em raspas
modo de preparo
Para o recheio
Numa panela, coloque o leite condensado, a Qualy, o coco em flocos e leve ao
fogo, sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.
Adicione o amido diluído no creme de leite e mexa até ferver novamente. Reserve.
Para a massa
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, bata as gemas, o açúcar e a Qualy até obter um creme claro e fofo.
Diminua a velocidade e misture intercaladamente, o leite, a farinha e o chocolate.
Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve e o fermento em
pó.
Unte e polvilhe uma assadeira redonda (30cm de diâmetro e 8cm de altura), e
despeje a massa do bolo.
Asse em forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 40 minutos ou até
ficar completamente assado. Reserve.
Quando o bolo estiver frio, com a ajuda de uma faca grande divida o bolo ao meio
no sentido do comprimento.
Para umedecer
Coloque a base do bolo sobre a travessa em que for servir e molhe com metade
da mistura de leite de coco com leite. Em seguida, distribua o recheio sobre toda a
superfície e, com cuidado, acomode a parte de cima do bolo. Regue com a mistura
de leite de coco e leite restante e reserve.
para a cobertura
Derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite e distribua por toda a
superfície do bolo.
Para decorar
Espalhe o coco em flocos por toda a lateral do bolo e as raspas por cima. Reserve
na geladeira até o momento de servir. Sirva gelado.
Petit Four
Ingredientes
 . 200 g de manteiga em temperatura ambiente
 . 1 xícara (chá) de açúcar
 . 1 lata de Creme de Leite
 . 2 xícaras (chá) de amido de milho
 . 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Detalhes
Pessoas: 100
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme
esbranquiçado e acrescente o Creme de Leite.
Etapa 2
Pare de bater, adicione o amido de milho e a farinha de trigo, misturando bem.
Etapa 3
Coloque a massa em um saco de confeitar e, com o bico pitanga, faça pequenos
biscoitos em uma assadeira anti-aderente ou em uma assadeira, untada com
manteiga e forrada com papel-manteiga. Asse em forno baixo (150ºC),
preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até as bordas dos biscoitos começarem a
dourar. Sirva com café ou chá.
- O formato do biscoito pode variar conforme o bico utilizado para confeitá-lo.
- Se quiser, faça uma calda com 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de
água. Pincele os biscoitos já assados e polvilhe açúcar cristal.
- Outra opção para cobertura é chocolate. Derreta 200 g de Cobertura ao Leite e
banhe os biscoitos até a metade. Coloque numa superfície lisa e deixe secar.
Bolo Xadrez da Família Benício

ingredientes
Bolo escuro
 • 6 ovos
 • 2 xícaras de açúcar
 • 4 xícaras de farinha de trigo ( meio pacote)
 • 1 colher de pó fermento
 • 2 xícara de leite fervido
 • 1 xícara de chocolate em pó
Bolo claro
 • 6 ovos
 • 4 xícaras de farinha de trigo ( meio pacote)
 • 1 colher de pó fermento
 • 2 xícara de leite fervido
Recheio
 • 1 lata de chocolate em pó (400 ml)
 • 2 colher de manteiga
 • 1 lata e 1/2 de leite condensado
 • 2 de creme de leite sem soro
 • Obs.: o recheio pode ser variado com coco ralado e leite condensado ao
invés do chocolate.
Cobertura
 • 200 ml de chocolate em pó
 • 1 lata de leite condensado e
 • 1 de creme de leite sem soro
modo de preparo
Bolos
 Bata as claras em neve e reserve ( bater na mão com garfo em um prato)
 Bata as gemas com as claras
 Acrescente o açúcar
 Acrescente a manteiga e adicione a farinha e, o fermento e por ultimo aos
poucos vá colocando o leite e mexendo na mesma posição para não borbulhar
a massa.
 Para o outro bolo siga os mesmo passos, porém, acrescente uma xícara do
chocolate em pó. Para o bolo escuro! Obs.: para untar a força e necessário
somente a manteiga!
Recheio
 Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
 Se for o coco ralado do mesmo jeito leve ao fogo ate engrossar.
Cobertura
 Leve todos os ingredientes ao fogo ate engrossar.
Montagem do bolo
Após os bolos esfriarem retire da forma e corte-os no meio. Depois de cortar ao
meio vc vai cortar em forma de rodelas os 2 bolos, as medidas para contar a
primeira uso um prato a segunda uma tampa e a terceira uma xícara e a 4 o fundo
de um copo!
Depois de cortado vou montar o bolo novamente, aí vou substituindo onde tava
uma de bolo escuro coloca o claro, onde tava o claro coloco o escuro ate montar a
primeira camada e depois vou para a segunda e assim ate ficar pronto o bolo! O
recheio vc pode colocar entre as partes e por ultimo a cobertura...
Obs.: Bom gente, espero ensinar a vcs ao vivo no Programa da Ana Maria Braga!
Mais detalhes...rsrsrsrrs
É sempre uma diversão fazer esse bolo, pois as crianças e adultos todos ajudam a
montar e é muito legal porque é 2 bolos em um... as pessoas adoram essa receita
é muito bom mesmo! Serve ate de terapia, quando chego estressada de meu
trabalho ou faculdade começo a fazer e esqueço dos problemas...
Petit-four de tomates secos
Ingredientes
 - 100 g de tomates secos;
 - 50 ml de azeite;
 - 1 ovo;
 - 200 g de manteiga;
 - 400 g de farinha de trigo + 1/2 xícara
 se precisar;
 - sal;
 - 1 colher (das de chá) de ervas finas;
 - 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
 opcional
 - 1 clara de ovo;
 - gergerlim.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata os tomates secos com o azeite e o ovo e reserve.
Coloque os 400 g de farinha de trigo em uma bacia e junte a manteiga em
pedacinhos.
Misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa.
Junte a pasta de tomates secos, as ervas finas e o bicarbonato e misture. Se a
massa ficar muito mole, acrescente mais farinha, só até meia xícara.
A massa não deve ficar seca. Leve a massa à geladeira por 1 h.
Abra a massa direto na forma sem untar e emborcada, com auxílio de um rolo.
Corte com auxílio de cortadores, leve para gelar mais um pouco e asse em forno
pré aquecido.
Se quiser, pincele clara nos biscoitos e salpique gergelim.
Petit Four Crocante
Ingredientes
 100g de manteiga sem sal
 50g de açúcar refinado
 150g de farinha de trigo
 Raspas de limão
 Açúcar e canela em pó para envolver
Detalhes
Pessoas: 50
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e amasse-os ate dar liga.
Faça os biscoitos e leve-os ao forno para dourar em uma forma untada e
polvilhada.
Retire-os do forno e passe-os pela mistura de açúcar e canela.
Fritinhos de queijo fontina e carne

temperada com especiarias
INGREDIENTES
 200 gramas de queijo fontina
 200 gramas de pão ralado
 100 gramas de carne assada ou cozida
 2 ovos
 10 gramas de salsa
 noz moscada
 1 decilitro de leite
 bastante óleo para fritar
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Triturar a carne, tirar a crosta do queijo fontina, cortar em lamelas e colocar ambos os
ingredientes numa terrina
 2Juntar o pão ralado, a salsa lavada e triturada, uma pitada de noz moscada e temperar com
sal e pimenta
 3Acrescentar o leite e os ovos e misturar bem tudo, juntando ainda um pouco de leite caso a
mistura fique demasiado dura; ou pão ralado se, pelo contrário, a mistura ficar demasiado
mole
 4Aquecer o óleo numa frigideira e ir colocando na frigideira a substância preparada em
colheradas
 5Fritar os fritinhos até ficarem dourados de forma uniforme. Escorrer em seguida com uma
colher de pau e colocá-los sobre papel de cozinha até perderem o excesso de gordura
 6Colocar sobre um prato de exposição, decorar a gosto com folhinhas de salsa e servir
imediatamente enquanto ainda estão quentes
Bolo de iogurte com glacê de geleia

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
.1 pote de iogurte natural
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de óleo
.4 ovos
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
.3 claras
.3 colheres (sopa) de açúcar
.Raspas de casca de limão a gosto
.1 pote de geleia
Modo de preparo
No liquidificador bata o iogurte, o açúcar, o óleo e os ovos. Transfira para uma
tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Coloque em uma forma grande de
furo central, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30
minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e
desenforme.
Cobertura:
Em uma tigela, coloque a geleia e reserve 4 colheres (sopa) para rechear o bolo.
Bata as claras em neve, acrescentem o açúcar e bata até formar picos firmes.
Junte as raspas de limão e a geleia e misture delicadamente. Corte o bolo ao meio
e passe a geleia reservada. Cubra o bolo com a mistura de claras e geleia.
Bolo de Leite Condensado

50 minutos
30 porções
ingredientes
Massa:
 4 ovos
 3 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de manteiga
 1 colher de sopa de fermento
Cobertura:
 4 colheres de manteiga
 4 colheres de achocolatado em pó
 4 colheres de açúcar
 4 colheres de leite
modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar um creme homogêneo. Junte a
farinha intercalando com o leite e o leite condensado e bata bem. Acrescente o
fermento e leve ao forno quente em fôrma untada e enfarinhada por 20 minutos ou
até começar a dourar. Baixe, então, a temperatura do forno até terminar de assar
(faça o teste do palito antes de retirar do forno).
Cobertura:
Leve ao fogo os ingredientes misturados e mexa até estarem bem incorporados,
formando um creme uniforme. Aplique sobre o bolo frio.
Dica:
Você pode utilizar outras coberturas. Eu usei a de Brigadeiro com creme de leite
(faça um brigadeiro com 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó
e 1 colher de manteiga e, depois de pronto, junte uma caixinha de creme de leite).
Petit-four doce show

Ingredientes
 - 500 g de farinha de trigo;
 - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
 - 1 1/2 xícaras (das de chá
 300 g) de manteiga;
 - 1 ovo;
 - 1 colher (das de sopa) de essência de
baunilha ou outra de sua preferência.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata a manteiga com o açúcar por uns 3'.
Acrescente o ovo e bata até incorporar. Junte a baunilha, misture e desligue a
batedeira.
Acrescente toda a farinha de trigo.
Misture até formar uma bola de massa. Se quiser, divida a massa em duas e
acrescente 1 colher, das de sopa, de chocolate em pó em uma das metades.
Também é possível colorir usando corantes comestíveis. Se a massa estiver muito
mole por causa da quantidade de manteiga, leve-a à geladeira para firmar antes de
abri-la.
Abra com um rolo, na espessura de ± 1 cm e corte no modelo desejado.
Etapa 2
Sugestões:
1- Corte pares de discos de massa, um na massa branca e outro na de chocolate.
Asse em forno quente, deixe esfriar, recheie com doce de leite, fechando como
bem casado.
Passe em açúcar de confeiteiro.
2- Corte no formato de flor, também aos pares, vaze metade das flores com
cortador redondo.
Passe clara de ovo nas flores sem vazar, sobreponha os vazados aos inteiros e
coloque goiabada ou geleia no centro.
Leve para assar.
3- Corte discos de massa, corte palitos de goiabada, coloque os palitos no centro
dos discos e feche, formando uma bolsinha de massa.
Bolo Cestinha de Mms

3 horas
30 porções
ingredientes
Massa
 • 5 ovos inteiros
 • 150 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
 • 2 ½ xícaras de açúcar
 • 4 xícaras de farinha de trigo
 • 1 ½ colheres (sopa) de fermento em pó
 • 1 ½ xícaras de leite
 • ½ xícara de chocolate em pó
Recheios
 • 3 latas de leite condensado
 • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó3 colheres (sobremesa) de margarina
 • ¼ de xícara de amêndoas fatiadas, sem a pele
 • ¼ de xícara de passas de uva sem semente
 • ¼ de xícara de damascos secos picados
 • 1 xícara de açúcar para a calda
 • 1 xícara de água para a calda
Revestimento e montagem
 • 12 caixinhas de Kit Kat
 • 300 g de MMs
 • 1,5 m de fita larga, vermelha
modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme. Junte a farinha
peneirada com o fermento e adicione o leite. Bata até misturar bem.
Separe um terço da massa e misture o chocolate em pó.
Em duas fôrmas redonda de ± 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque
as massas branca e preta e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 a 40
minutos, até que enfiando um palito no centro, este saia seco. Você pode assar a
massa branca em uma fôrma e, depois, partir em duas camadas ou dividi-la em
duas e assar em duas fôrmas.
Coloque a primeira camada de massa branca no prato, regue-a com um terço da
calda e aplique o primeiro recheio:
Misture o leite condensado com 1 ½ colheres de sopa de chocolate em pó e a uma
colher (sobremesa) de margarina sem sal. Leve ao micro-ondas, por 4 minutos,
abra, mexa e recoloque no micro-ondas, de um em um minuto, mexendo a cada
intervalo, até ficar com consistência cremosa firme. Aplique uma camada generosa
deste recheio sobre a primeira camada. Espalhe os damascos por cima.
Coloque a camada preta sobre a primeira e proceda da mesma forma, regando
com a calda e aplicando o recheio preparado da mesma forma do anterior.
Espalhe as amêndoas e as passas por cima do brigadeiro.
Coloque a outra camada branca e repita o processo. Cubra a superfície superior
com as sobras de recheio das duas camadas.
Prepare o terceiro brigadeiro, mesmo processo, e aplique nas laterais do bolo.
Conforme vai revestindo a lateral, vá colando os Kit Kat, previamente separados
em barrinhas, à volta do bolo. A melhor forma é aplicando cobertura suficiente para
colar 3 barrinhas por vez.
Após revestir toda a lateral do bolo, reaqueça o brigadeiro restante no micro-ondas
por 40 segundos. Aplique cobrindo falhas eventuais da superfície superior.
Espalhe os MMs sobre o bolo, completando todos os espaços.
Envolva o bolo com a fita e finalize com um laço.
Tortinhas De Chocolate Branco Com

Framboesa
INGREDIENTES
 MASSA
 330g de farinha de trigo
 100g de açúcar de confeiteiro
 Raspas de 1 limão
 1 pitada de sal
 180g de manteiga sem sal
 1 gema
 2 colheres de sopa de água gelada
 GELÉIA DE FRAMBOESA
 200g de framboesas frescas ou congeladas
 1 xícara de açúcar
 CREME DE CHOCOLATE BRANCO
 180g de chocolate branco
 90g de creme de leite fresco
 1 colher de sopa de manteiga
 Framboesas frescas para decorar
PREPARAÇÃO
 1Para a massa, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
 2Junte a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos. Acrescente a gema e a água e sove
somente o suficiente para juntar a massa. Embrulhe em filme plástico e mantenha refrigerado
por pelo menos 2 horas antes de abrir.
 3Para a geléia, leve as framboesas e o açúcar ao fogo médio, mexendo de vez em quando até
atingir consistência de geléia. Reserve.
 4Para o creme de chocolate, ferva o creme de leite, junte a manteiga e, fora do fogo,
acrescente o chocolate picado, mexendo bem até ficar liso.
 5Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de diâmetro, asse a 170 °C
por cerca de 20 minutos ou até ficar bem dourada.
 6Retire do forno, espalhe a geléia de framboesa e, por último, o creme de chocolate. Misture
com um palito para decorar.
 7Gele antes de servir e, se quiser, finalize com framboesas frescas.
Bolo Brigadeiro
Doses 12 porções
Tempo de Prep. 1 h 10 min
Dificuldade Fácil
INGREDIENTES
 MASSA
 5 ovos
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) fermento em pó
 RECHEIO E COBERTURA
 2 latas de leite condensado
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
 1 colher (sopa) de chocolate ou cacau em pó
 1 xícara (chá) de chocolate granulado
 CALDA
 1/2 xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
PREPARAÇÃO
 MASSA
 1Bata na batedeira as claras em neve bem firmes e, aos poucos, sem parar de bater, junte as
gemas, uma a uma, e o açúcar.
 2Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, a farinha peneirada com o
chocolate em pó e o fermento.
 3Despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em
temperatura média por 40 minutos.
 4Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
 RECHEIO E COBERTURA
 1Leve o leite condensado, a manteiga, o achocolatado e o cacau em pó ao fogo, mexendo
sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme
consistente.
 CALDA
 1Misture o leite e o achocolatado. Reserve.
 MONTAGEM
 1Umedeça metade do bolo com a calda e espalhe metade do recheio.
 2Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e umedeça com a calda. Cubra com o
restante do recheio.
 3Distribua o chocolate granulado sobre toda a superfície.
Biscoitos "Tarallo" com sementes de

funcho
INGREDIENTES
 300 gramas de farinha
 20 gramas defermento
 2 colherzinhas de sementes de funcho
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Dissolver o fermento em pouca água morna, juntar 3 colheres de farinha, misturar com
cuidado e deixar levedar durante 30 minutos
 2Colocar o resto da farinha em círculo com um buraco no centro e colocar aí a levedura,
as sementes de funcho, sal e água morna em quantidade suficiente para obter uma massa
elástica mas mole
 3Trabalhar a massa usando, se necessário, água morna, dividindo-a em seguida em 16
partes. Dar a cada uma a forma de cordão
 4Unir as extremidades dos cordõezinhos de forma a criar 16 rodilhas e deixar levedar
durante 1 hora, até terem duplicado de volume
 5Cozer os biscoitos, um de cada vez, em água a ferver, retirando-os da água assim que
vierem à superfície
 6Secar e colocar sobre um tabuleiro de forno coberto com papel vegetal
 7Passar pelo forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos, deixá-los arrefecer e
servir
Bolo bicolor de morango

Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) e 12 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
. 1 colher (café) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 8 ovos
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de achocolatado
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho
. 2 caixas de morangos
Modo de preparo
1. Prepare a massa: misture 2 xícaras (chá) de açúcar, a farinha, o bicarbonato, o
sal e o fermento. Junte 2 ovos, bata bem e reserve.
2. Leve ao fogo até amornar a água e o óleo. Despeje na massa e mexa até ficar
homogêneo.
3. Divida essa massa em duas partes. Em uma das partes misture o chocolate e o
achocolatado peneirados.
4. Na outra parte ponha o corante vermelho.
5. Despeje cada massa em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno
médio pré-aquecido.
6. Prepare o recheio e cobertura: bata 6 claras em neve até ficarem firmes, porém
úmidas. Adicione as 12 colheres (sopa) de açúcar aos poucos e bata por 10
minutos.
7. Desenforme os bolos mornos e deixe esfriar.
8. Espalhe metade do merengue sobre o bolo vermelho e ponha os morangos
cortados. Cubra com o bolo de chocolate e repita a operação. Sirva gelado.
Dica: se quiser substitua os morangos por abacaxi ou pêssego em calda.
Bolo Mármore da Vó Regina

45 minutos
10 porções
Ingredientes
Bolo mármore da vó regina
 200 gramas manteiga sem sal
 4 ovos
 4 xícaras chá farinha de trigo
 1 colher sopa chocolate em pó
 1 colher chá fermento em pó
 1 xícara chá leite
Modo de preparo
Separe as 4 gemas e as 4 claras. Bata as claras em neve.
Misture o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente e as gemas, esta mistura
irá virar um creme.
Depois misture a farinha peneirada aos poucos, acrescente o leite morno. Misture
o fermento em pó também peneirado, com muito carinho e cuidado. Em seguida
misture lentamente as claras em neve.
Agora o segredo da vovó, unte uma forma de pudim com manteiga e coloque na
forma parte da massa branca, misture uma colher da massa branca, com o
chocolate em pó. Faça colheradas de massa de chocolate na massa branca,
depois despeje o restante da massa branca.
Asse por aproximadamente de 45 a 55 minutos, dependendo da temperatura do
forno.
Nega Maluca com Calda de Chocolate

1 hora
32 porções
ingredientes
Massa:
 • 3 ovos
 • 2 ½ xícaras de farinha de trigo ou de sêmola
 • 1 ½ xícaras de chocolate em pó
 • 1 xícara de óleo
 • 1 xícara de água fervente
 • 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
 • 6 colheres de sopa de Nescau
 • 6 colheres de sopa de açúcar
 • 6 colheres de sopa de leite
 • 2 colheres de sopa de manteiga
 • 1 saquinho de MMs para decorar
modo de preparo
Massa:
Bata os ovos com o açúcar, junte a farinha, o fermento e o chocolate. Bata até
misturar e vá juntando o óleo e a água fervente até ficar uma massa lisa,
homogênea.
Despeje a massa em assadeira grande, untada e enfarinhada. Leve ao forno
médio (210°C) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito e retire do
forno assim que esteja pronto.
Cobertura:
Leve todos os ingredientes ao fogo até dissolver completamente a manteiga. Deixe
começar a ferver e virar uma calda brilhante.
Montagem:
Fure todo o bolo com um palito e deite por cima a calda quente. Deixe esfriar e
corte em cubos. Decore com MMs . A calda penetra no bolo deixando-o
molhadinho e saboroso.
Pão estrela
Ingredientes
 - 700 g de farinha de trigo;
 - 250 ml de leite morno;
 - 125 ml de azeite;
 - 40 g de fermento biológico fresco;
 - 2 ovos;
 - 1 colher (das de sopa) de açúcar;
 - 1 colher (das de chá) de sal;
 - para a montagem: 60 g de manteiga derretida;
 - 1 gema de ovo;
 - sementes de gergelim.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva o fermento no açúcar. Ele vai ficar líquido.
Misture 1 ou 2 colheres, das de sopa, de farinha de
trigo.
Coloque a bacia dentro de um saco plástico, feche,
embrulhe em toalha de mesa e coloque sobre uma
panela com água morna, quase fria.
Para fazer tanto o fermento, quanto a massa crescerem mais rápido e melhor,
costumo colocar 1 a 2 cm de água em uma panelinha e levo ao fogo só até
começarem a surgir as primeiras bolinhas.
Desligo o fogo e só então coloco o "pacotinho" com o fermento ou a massa.
O fermento deixe por 15'. Se depois deste tempo ele estiver com aparência de
esponja marinha, o fermento está bom. Pode seguir com a preparação da massa.
Se ele não mudou de aparência ou textura, jogue fora e compre outro fermento.
Etapa 2
Coloque a farinha em outra tigela, abra um espaço no
centro e coloque a esponja de fermento.
Acrescente os ingredientes restantes, o leite por último
e aos poucos (só até dar ponto) e comece a misturar.
Passe para uma bancada e amasse, sem espremer
entre os dedos, até formar uma massa lisa.
Forme uma bola de massa e coloque em uma bacia, embrulhe em saco plástico,
depois em uma toalha de mesa e coloque sobre uma panela com água morna.
Deixe crescer por 45'.
Etapa 3
Para modelar o pão eu usei o fundo de 3 formas
desmontáveis que tenho, de tamanhos diferentes, para
servirem de gabarito.
Divida a massa em 3 porções de tamanhos diferentes.
As duas maiores serão divididas em 5 porções e a
menorzinha ficará inteira, pois será o miolo da estrela.
Modele as 5 porções maiores em forma de bolinhas e use o fundo de assadeira
medio para modelar os discos de pão.
Etapa 4
Abra cada bolinha separadamente e procurando cobrir
todo o fundo da assadeira/gabarito.
Com o rolo, forme um disco de massa e passe este
disco para o fundo da assadeira grande.
Pincele manteiga derretida sobre este disco e abra o
disco seguinte.
Coloque o segundo disco sobre o disco com manteiga
e continue trabalhando assim até colocar todos os 5 discos maiores um sobre o
outro.
Passe o rolo sobre os 5 discos, para assentá-los e ajustá-los à forma grande.
Com uma régua, faça 4 cortes cruzados, chegando até a 1,5 cm da borda e
formando 8 pontas no centro da massa.
Vire cada ponta do centro para fora. Reserve.
Abra as 5 bolinhas menores, usando o fundo da assadeira/gabarito menor como
base e colocando os discos no fundo da assadeira/gabarito medio.
Passe o rolo para acomodar os 5 discos e faça os 4 cortes cruzados, formando 8
triângulos no centro dos discos.
Encaixe estes 5 discos no centro da estrela que está no fundo maior e abra cada
ponta, tomando o cuidado e encaixar cada ponta entre duas pontas dos discos
maiores.
Para finalizar, coloque a bolinha menor no centro da forma, no espaço aberto.
Pincele uma gema desmanchada em azeite em todo o pão e salpique gergelim.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Rosca Coroa da Rainha

Ingredientes
 Etapa 1:
 50 g de fermento biológico fresco
 1 copo de leite morno
 2 colheres (sopa) de açúcar
 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
 3 gemas
 1/2 colher (café) de sal
 Farinha de trigo até dar consistência de enrolar (mais mole que dura)
 Etapa 2:
 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ( derretida)
 1/2 xícara de passas (amolecidas em licor de cacau morno)
 Etapa 3:
 2 xícaras de leite
Detalhes
Complexidade: Difícil
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolver o fermento no leite morno, acrescentar os outros ingredientes, lembrando
que a farinha é até dar ponto de enrolar, mais mole que duro. Deixar crescer em
vasilha coberta por cerca de uma hora ou mais, dependendo da temperatura
ambiente.
Etapa 2
Abrir a massa com rolo em superfície enfarinhada, na espessura de 1 cm.
Espalhar a manteiga por toda a superfície da massa, o açúcar e as passas. Enrolar
como rocambole. Cortar em pedaços de cerca de 4 dedos cada um. Colocar em
forma de buraco untada e enfarinhada, com a parte aberta para cima, deixando
espaços entre as rodelas. Deixar crescer por cerca de 1 hora, ou mais,
dependendo da temperatura ambiente.
Etapa 3
Levar a assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos, até que
fiquem douradas. Enquanto isto, leve ao fogo o açúcar e o leite e deixe ferver até
formar um doce de leite bem ralo.Quando as roscas estiverem assadas retirá-las
do forno e despejar às colheradas o doce de leite, também quente, sobre as
roscas. Deixar esfriar e desenformar.
A receita inteira dá duas roscas grandes.
Rosca Doce Dona Maria

Ingredientes
 Etapa 1:
 15 g de fermento biológico fresco
 2/3 xícara de leite morno
 1 xícara de farinha de trigo
 1/3 de colher (sopa) de açúcar
 Etapa 2:
 1 ½ xícara de farinha de trigo (ou mais)
 1 ovo batido
 ½ xícara de açúcar
 1/3 de colher (sopa) de manteiga ( não usar margarina)
 1/3 de colher (sopa) de banha
 1 pitada de sal
 canela em pó e erva doce a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolver o fermento no leite morno, acrescentar a xícara de farinha e o açúcar e
amassar bem. Deixar a massa crescer, coberta, por 1 hora ou mais. Deverá ficar
bem rendada. O tempo de espera depende da temperatura ambiente.
Etapa 2
Depois de crescida a base, colocar a farinha aos poucos, amolecendo com o ovo
batido, o açúcar, a manteiga, a banha, sal, canela e erva doce. Amassar bem até
ficar uniforme e em condições de enrolar. Deve soltar das mãos, por isto a opção
de colocar mais farinha, apenas o suficiente, sem que a massa fique dura.
Etapa 3
Dividir a massa em duas partes e cada parte em três. Com cada parte formas
cordões de mais ou menos dois centímetros de grossura e formar as tranças.
Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado. Pincelar com gema misturada com
leite e salpicar açúcar cristal por cima.
Deixar crescer, cobertas, por 1 hora ou mais, dependendo da temperatura
ambiente
Etapa 4
Aquecer o forno a 180°. Levar a assar por cerca de 30 a 40 minutos.
Pode-se substituir o acabamento final (mistura de gema com e leite e salpicar com
açúcar) por uma calda feita com 1/2 xícara de açúcar e 1/2 de leite, que será
pincelada ainda quente sobre as roscas logo ao retirá-las do forno.
Rosca de frutas de Natal

Ingredientes
 Massa:
 100 gramas de açúcar refinado
 500 gramas de farinha
 5 gemas
 100 gramas de manteiga
 30 gramas de fermento biológico fresco
 200 ml de água (ou leite gelado)
 1 pitada de sal
 2 colheres de sopa de mel (20 gramas)
 Essência de laranja a gosto
 Recheio:
 200 gramas de frutas cristalizadas
 150 gramas de uvas passas
 Cobertura opcional:
 1 pêssego em calda
 10 nozes tipo "borboleta"
 10 cerejas em calda
 50 gramas de amêndoas filetadas
 4 figos em calda
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça a "massa mãe" misturando o fermento biológico com 50 gramas de farinha e
um pouco d'água. Deixe repousar por vinte minutos.
Etapa 2
Passados os 20 minutos, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o mel e a
essência de laranja (pode substituir por raspas de laranja) e misture bem.
Etapa 3
Coloque, então, a farinha e adicionando o leite ou a água aos poucos, bata a
massa até que ela fique macia, mas elástica e consistente.
Etapa 4
Incorpore o recheio à massa e deixe repousar por 10 minutos.
Etapa 5
Passado o tempo de repouso, divida a massa em duas partes e boleie cada uma
delas.
Unte e enfarinhe uma forma e nela, coloque a massa.
Etapa 6
Para que ela fique ainda mais gostosa, você pode decorar com os ingredientes
sugeridos para a cobertura.
Etapa 7
Depois de decorada, deixe em repouso cobertas até que dobrem de tamanho.
Etapa 8
Agora é levar para assar em forno preaquecido a 180° graus por cerca de 45
minutos.
Rosca de leite condensado e frutas

Ingredientes
 1 lata de leite
 5 ovos
 1/2 lata de óleo
 1 ½ envelope de fermento
 3 colheres de açucar
 150 gr de cerejas
 150 gr de passas
 100 gr de frutas cristalizadas
 farinha de trigo até dar ponto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e as frutas.
Etapa 2
Coloque na tigela e amasse bem com a farinha. Por último, misture as frutas e
deixe crescer.
Etapa 3
Depois de crescer, amasse novamente e faça as roscas. Deixe crescer até dobrar
de volume e leve para assar.
Rosquinhas de São João
Ingredientes
 4 ovos
 1 cálice de pinga
 3 colheres (café) de fermento
 800 g de farinha (aproximadamente)
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bater os ovos. Juntar o leite condensado, a pinga e a farinha aos poucos. Colocar
o fermento por último.
Etapa 2
A massa deve ficar firme, porém maleável
Etapa 3
Fazer as rosquinhas e fritar em óleo não muito quente.
Etapa 4
Passar pelo açúcar e canela após fritas.
Pão de queijo Nordestino

Ingredientes
 500 gramas de goma fina
 3 ovos grandes
 250ml de leite integral
 1 colher de café de sal
 250g de queijo de coalho ralado no fino
 3 colheres de margarina
Detalhes
Pessoas: 30
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Ferva o leite com o sal e a margarina.
Etapa 2
Numa bandeja grande espalhe a goma, jogue o leite por cima como se estivesse
escaldando, reserve até esfriar completamente.
Etapa 3
Junte os ovos um a um e logo em seguida o queijo. Modele as bolinhas e coloque
no forno, não precisa untar.
Etapa 4
Forno pré aquecido a 180° por 45 minutos.
Você pode rechear as bolinhas com presunto, ou qualquer outra coisa de sua
preferência.
Bolinho de chuva
Ingredientes
 1 ovo
 1 colher de chá de sal
 2 colheres de sopa de margarina
 3 xícaras de chá de farinha de trigo
 3/4 xícara de chá de leite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misturar tudo com uma colher, e fritar em óleo bem
quente
Se desejar acrescente queijo-ralado, salsicha picadinha
Pronto, tá pronto! Pão de Queijo Três

Ingredientes
Ingredientes
 02 caixinhas de creme de leite
 02 copos de queijo (utilizei metade de mussarela ralada e metade de parmesão)
 02 copos de polvilho doce (sim
 esta receita pede polvilho Doce
 não está errado não)
 Sal a gosto
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misture todos os ingredientes, se necessário coloque mais polvilho( aqui em casa
não foi necessário, deu certinho), faça bolinhas e coloque no forno por meia hora,
em temperatura média. Aqui eu fiz bolinhas de tamanho médio e deu para doze,
mas anteriormente havia feito pequenas bolinhas e deu umas trinta.
Viu só que receita hiper fácil e ainda é muito saborosa.
Pão de queijo coalho, tomates e azeitonas

Ingredientes
 2 ovos
 1 colher (chá) de sal
 1/2 xícara (chá) de leite
 1/2 xícara (chá) de óleo
 2 tomates médios cortados em cubinhos
 1 cebola pequena bem picadinha
 1/2 pacote (250g) de queijo coalho cortado em cubinhos
 2 colheres (sopa) de queijo ralado
 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Detalhes
Pessoas: 15
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela misture 2 ovos, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal,
1/2 xícara de leite e 1/2 xícara de óleo.
Acrescente 2 tomates cortados em cubinhos, 1 cebola bem picadinha, 1/2 pacote
de queijo coalho cortado em cubinhos, 2 colheres de sopa de queijo ralado e 3
colheres de sopa de azeitonas picadas.
Misture tudo, junte 1 colher de sopa de fermento em pó e misture novamente.
Etapa 2
Coloque a massa em um refratário médio untado com farinha ou em umas 15
forminhas pequenas untadas com farinha.
Leve ao forno preaquecido (180 C) por uns 40 minutos, até que a superfície fique
dourada ou quando espetar um palito de dente, o mesmo saia limpo!
Para quem não gosta de azeitonas, fica ótima sem também!
Sonhos portugueses de cenoura

Ingredientes
 600 g de cenouras lavadas e descascadas
 150 gramas de Açúcar
 2 ovos
 250 gramas de Farinha de Trigo
 ½ Colher de chá de Erva-Doce
 ½ Colher de chá de Fermento em Pó
 ½ cálice de Aguardente
 Raspas de um limão
 Óleo para fritar
 Açúcar e Canela para polvilhar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cozer as cenouras em água e sal.
Escorrer a água e reduzir as cenouras em puré com a ajuda de um mixer.
Deixar arrefecer.
Etapa 2
Juntar os restantes ingredientes e bater bem durante uns 10 minutos
aproximadamente, na batedeira.
Deixar repousar, no mínimo duas horas.
Etapa 3
Aquecer o óleo.
Molhar a colher em água e sacudir para retirar o excesso.
Fritar as filhoses às colheradas. De cada vez que fritar, molhar novamente a colher
e sacudir.
Etapa 4
Escorrer em papel absorvente e servir com açúcar e canela.
Não deve deixar o óleo aquecer demais senão as filhoses vão fritar muito rápido e
ficar cruas por dentro.
Não deve também colocar muitas de uma vez na frigideira porque isso fará com
que o óleo baixe de temperatura.
Bolinho de chuva Recheado

Ingredientes
 4 colheres (sopa) de aaçucar
 1 ovo
 2 colheres(sopa)de leite
 3 xicaras(chá) de farinha de trigo
 1/2colheres (chá) de fermento em pó
 2 xicaras (chá)de goiabada cortada em cubos pequenos
 margarina para untar
 oleo para fritar
 açucar para polvilhar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
No liquidificador, bata o açúcar, o ovo, a margarina e o leite, até ficar homogêneo.
Coloque em uma tigela uma massa. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e
misture bem até formar.
Etapa 2
Modele, bolinhas, abra cada uma na palma das mãos untada com margarina e
coloque 1 cubo de goiabada no centro de cada uma.
Etapa 3
Feche, modelando bolinhas frite aos poucos, em imersão em óleo quente. Até
dourar, retire do fogo, escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar sirva em
seguida.
Sonho assado
Ingredientes
 Massa:
 4 tabletes de fermento biológico fresco
 1 xícara (chá) de água morna
 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (chá) de sal
 2 ovos
 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
 Recheio:
 6 xícaras (chá) de leite
 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
 1/2 xícara (chá) de amido de milho
 5 gemas
 5 colheres (sopa) de margarina sem sal
 Cobertura:
 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Dissolva os tabletes de fermento biológico na água morna.
Adicione os demais ingredientes e sove a massa até que fique lisa e macia.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos aproximadamente.
Enquanto isso leve os ingredientes do recheio ao fogo médio até levantar fervura.
Deixe esfriar.
Abra a massa com rolo em superfície enfarinhada até a espessura de 2cm.
Corte em rodelas com a boca de um copo e coloque numa forma levemente
untada com óleo.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Asse em forno pré aquecido (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até
ficarem dourados.
Corte na lateral e aplique o recheio com o auxílio de um saco de confeitar com bico
pequeno.
Passe o sonho na margarina derretida, escorra o excesso e polvilhe com açúcar.
Se preferir, recheie com doce de leite, goiabada, brigadeiro ou geleia de frutas.
Pão de Queijo Funcional

Ingredientes
 1 ½ xícara de polvilho doce
 1 xícara de polvilho azedo
 3 batatas inglesas medias ou Mandioca proporcional a mesma quantia
 100 g de abobrinha
 2 colheres de sopa de Chia ou Linhaça / Gergelim
 3 colheres de sopa de óleo de girassol
 sal a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descasque as batatas e a abobrinha, pique-as e cozinhe em uma panela com
água, quando estiverem bem cozidas, ainda quentes coloque-as em um recipiente
e amasse muito bem.
Em seguida adicione o polvilho doce, polvilho azedo, óleo de girassol, chia, sal a
gosto e amasse com as mãos, deverá iniciar com uma farofa e logo formará uma
massa. Se a massa estiver muito seca utilize algumas colheres de água do
cozimento da batata e abobrinha, se muito grudenta, polvilhe com um pouco de
polvilho doce.
Etapa 2
Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma forma, não precisa untar, leve
ao forno pre aquecido e asse por 20 a 30 minutos em media, quando começarem a
dourar pode retirar. Espere esfriar e sirva
Rocambole
Ingredientes
 4 ovos
 8 colheres (sopa) bem rasas de açúcar
 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) rasa de fermento
 4 colheres (sopa) de água
 1/2 colher ( café) de sal
 1 lata de doce de leite (400 g ) ou a mesma quantidade de goiabada cremosa
(ou geleia firme)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preaquecer o forno a 180°.
Bater as claras em neve bem firmes com o sal. Acrescentar as gemas e bater bem.
Colocar o açúcar aos poucos, batendo sempre. Colocar a farinha também aos
poucos, continuando a bater. Colocar por último a água no canto da tigela e o
fermento na água. Quando o fermento ferver, misturar levemente à massa.
Etapa 2
Colocar em tabuleiro untado com manteiga e enfarinhado e levar a assar por cerca
de 20 minutos (fazer o teste do palito).
Etapa 3
Retirar do forno e cortar as beiradas.
Desenformar, ainda morno, sobre pano úmido e polvilhado com açúcar. Enrolar a
partir do lado mais estreito e deixar acabar de esfriar.
Etapa 4
Desenrolar, espalhar o recheio e colocar sobre o prato de apresentação. Polvilhar
com açúcar. Com auxílio de um espeto de churrasco, aquecido no fogo, fazer
estrias sobre o açúcar formando grades de açúcar queimado como decoração.
Esta receita é uma receita de família e me foi passada pela minha mãe e ainda me
lembro dela queimando o açúcar e o delicioso cheiro de caramelo que se
espalhava pela casa.
Sonho de creme
Ingredientes
 1 envelope de fermento para pão
 1 xícara de açúcar
 1 xícara de óleo
 2 ovos
 1 pitada de sal
 500 ml de leite morno
 1 kg de farinha de trigo
 Recheio:
 3/4 xícara de farinha de trigo
 1 litro de leite
 2 gemas (usei ovo caipira para ficar mais amarelinho)
 1 colher (café) de essência de baunilha
 Açúcar e canela
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque quase toda a farinha em uma tigela grande,
adicione os demais ingredientes intercalando com o leite
morno, sove bem e acrescente o restante da farinha se
necessário até desgrudar das mãos.
Deixe a massa descansar por uns 10 minutos, faça
bolinhas com massa e deixe crescer por uns 30 minutos (eu costumo colocar um
pedacinho de massa num copo de água quando a massa subir é porque cresceu).
Frite em fogo baixo até ficar douradinho.
Recheio:
Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo médio mexendo até
engrossar
Montagem:
Passe os sonhos em uma mistura de açúcar refinado com canela, corte-os ao
meio e recheie com o creme
Pão de Queijo da carioca

Ingredientes
 2 pacotes de polvilho: 1 doce e 1 azedo
 3 copos americanos de leite
 1 copo americano de óleo
 3 ovos
 1 pitada de sal
 1 queijo minas curado
 um punhado de queijo parmesão ralado
Detalhes
Pessoas: 40
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Reserve numa vasilha grande os pacotes de polvilho misturados.
Etapa 2
Separadamente coloca-se para ferver o óleo junto com o leite. Até que ferva.
*Cuidado que se ferver ele transborda
Etapa 3
Despeja-se sobre o polvilho o leite com o óleo fervendo para escaldar, e mistura-
se com uma colher de pau, até que esfrie um pouco.
Etapa 4
Acrescenta-se a mistura o restante dos ingredientes e sove a massa.
Etapa 5
Por ultimo que acrescenta-se os queijos, o queijo mineiro deve ser esfarelado nas
mãos de modo que na massa contenha queijo em pedaços grosseiros.
Etapa 6
Coloque para assar as bolinhas pequenas do tamanho médio de uma bolinha de
pingue-pongue.
Não tem necessidade de untar a forma.
Pode acrescentar a receita especiarias como orégão, ervas finas etc; assim como
bacon fritinho e queijos cremosos para dar um gostinho diferente.
Salgadinho de queijo
Ingredientes
 200g de margarina
 150g de queijo ralado
 2 xícaras de farinha de trigo
 1clh café de fermento
 1 gema
 sal a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque todos os ingredientes exceto as gemas em um recipiente e misture até
formar uma massa que desgrude das mãos.
Etapa 2
Modele os salgadinhos em formato que preferir.
Etapa 3
Coloque em forma untada e polvilhada, pincele com gema e leve a forno alto por 5
minutos e brando por 15 minutos, ate que estejam dourados.
Torta com recheio de Doce de Ovos, Amêndoa e

Gila
Ingredientes
 Ingredientes:
 -4 ovos
 -100 g de açúcar
 -4 colheres de (sopa) de farinha
 -açúcar (para enrolar a torta)
 Doce de ovos:
 -3 gemas
 -120 g de açúcar
 -50 ml de água
 -1 vagem de baunilha
 -100g de miolo de amêndoa moído com casca (facultativo)
 -150g de doce de abóbora gila (facultativo)
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bati as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
À parte, bati as claras em castelo bem firme e adicionei-as cuidadosamente ao
preparado anterior, alternando com a farinha peneirada.
Deitei a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal untado e
polvilhado com farinha. Levei ao forno pré-aquecido a 180°C, durante 15 minutos.
Num papel vegetal polvilhado com açúcar, desenformei a torta e barrei com o doce
de ovos com amêndoa e gila. Depois é ir enrolando e apertando para ficar uma
torta/direita,ok?
Modo de preparar o doce de ovos:

Coloquei um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo
fazer o ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixei arrefecer um
pouco. Quando frio juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de
arames, levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada,
nessa altura juntei o miolo da amêndoa e a gila e envolvi muito bem ainda ao lume,
o que é rápido. Retiro o tacho do lume e reservei até arrefecer.
Notas: eu coloquei o miolo de amêndoa e o meu doce de gila que tenho sempre
em casa. Pois quando acaba é ver a Isabel a fazer mais.
Tronco de Natal de Nutella

Ingredientes
 5 ovos
 3 colheres de sopa de farinha
 5 colheres de sopa de açúcar
 1 pode grande de Nutella
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo (em neve) com uma pitada
de sal, em seguida, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique branca,
então, coloque a farinha peneirada e depois adicione as claras delicadamente.
Etapa 2
Espalhe no tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos a
180° C.
Etapa 3
Prepare uma toalha molhada, quando o bolo estiver assado, desenforme sobre a
toalha e enrole, deixe esfriar por alguns minutos. Isso fará com que ele tome a
forma de rocambole para que fique mais fácil enrolar quando rechear com a
Nutella.
Etapa 4
Espalhe a Nutella sobre o bolo, em seguida enrole. Uma vez bem enrolado, corte
as extremidades e coloque sobre o bolo, imitando um tronco de árvore. Em
seguida, cobrir a totalidade do bolo rolado com Nutella. Em seguida fazer estrias
com um garfo, dando ilusão de madeira.
Pão de queijo
Ingredientes
 3 ovos
 1 xícara de azeite
 3 xícaras de polvilho doce
 1/4 xícara de farinha de trigo
 1 colher de chá de fermento royal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater tudo no liquidificador colocar para assar em forminhas de empadinha
Bolinho de batatas
Ingredientes
 1/2 kg de batatas (descascadas)
 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
 1 colher de sopa de amido de milho
 1 ovo
 Sal a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe
imediatamente pelo espremedor. Em seguida,
acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o
sal.
Misture bem.
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como
brigadeiro) arrumando em uma travessa. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas
Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez). Retire e
coloque sobre papel toalha
Bolinho de queijo
Ingredientes
 2 Ovos
 1 Xícara de farinha de trigo
 100 g de queijo ralado
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata os ovos.
Adicione o queijo e a farinha.
Faça bolinhos e frite em óleo bem quente.
Pão de queijo 2
Ingredientes
 250 g de polvilho azedo
 150 g de polvilho doce
 1 ovo grande
 1 colher (das de café) de sal
 250 g de queijo meia cura ralado
 150 g de queijo parmesão ralado
 60 g de oleo
 210 ml de leite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture os polvilhos, ferva o leite com o óleo e escalde os polvilhos.
Misture os ingredientes e modele.
Sugestão: misture tomates secos ou ervas e modele tirinhas e frite.

Modele bolinhas e asse em um aparelho de waffles.
Acrescentando-se erva-doce a receita passa a se chamar ximango.
Para congelar, congele em aberto, ensaque e guarde, em freezer, por 1 mês.
Bolinho de batata recheado com frango

Ingredientes
 450g de batata
 2 gemas de ovo
 1 colher de chá de alho desidratado
 sal
 pimenta
 100g de queijo ralado
 1 filé de peito de frango
 Óleo de girassol
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descasque as batatas. Corte-os em quartos e cozinhe-as em água fervente com
sal. Escorra e amasse-as com um garfo para fazer um purê.
Etapa 2
Adicione o purê de batata, o alho, as gemas, o sal e a pimenta. Misturar bem.
Etapa 3
Pique finamente o frango cru e misture com queijo ralado. Tempere com sal e
pimenta.
Etapa 4
Divida o purê de batatas em 8 partes e forme 8 pequenos discos com ele.
Etapa 5
Pegue 4 discos e coloque uma colher de frango no centro de cada um. Cubra com
um disco e feche bem, apertando sem desmanchar os discos, para que o recheio
não escape.
Etapa 6
Passe cada bolinho na farinha, cobrindo bem todos os lados.
Etapa 7
Doure bem os bolinhos em uma frigideira com óleo quente, Tome cuidado para
que eles fiquem bem dourados em todos os lados. Sirva quente sobre uma cama
de alface.
Etapa 8
Você pode substituir o frango por um filé de peixe branco: linguado, Saint Peter,
bacalhau, etc.
Prefira as batatas que contem mais amido (tipo bintje) para que fiquem mais firmes
depois do cozimento.
Para dar um toque verde, adicione ao purê, 1 colher de sopa de salsinha ou
cebolinha picada bem fininho.
Para absorver o excesso de óleo da fritura, deixe por alguns segundos sobre papel
absorvente.
Batata Surpresa
Ingredientes
 1 xícara (chá) de água
 1/4 de xícara (chá) de margarina
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 3 ovos
 2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata
 Sal e pimenta a gosto
 Salsa picada
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Ferva a água com a margarina. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem
parar até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture os ovos, um a um, e
o purê de batata. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e faça os
bolinhos. Frite no óleo bem quente até dourar.
Pão de queijo
Ingredientes
 500 gr de polvilho doce
 300 ml de leite
 150 ml de óleo
 2 ovos grandes
 4 copos (tipo americano) de queijo meia cura
ralado
 1 pitada de sal
 óleo para untar a mão para enrolar o pão de queijo
Detalhes
Pessoas: 130
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Numa vasilha junte o polvilho o sal e reserve.
Etapa 2
Numa panela coloque o leite, o óleo e leve ao fogo até ferver, em seguida (junte
tudo numa vasilha) acrescente o que você reservou e vá mexendo até que vire
uma massa bem homogênea, em seguida acrescente os ovos e em seguida o
queijo aos poucos, dissolve bem, modele-os e coloque-os numa forma untada com
margarina e polvilhada com a farinha de trigo.
Etapa 3
Em seguida leve ao forno por 30 minutos.
Para congelar modele-os coloque numa forma sem tampar no congelador, após
congelado guarde-os em um saquinho.
Não use queijo parmesão ralado se usar o pão de queijo ficará duro, use somente
queijo meia cura.
Recheios opções: pedaços de goiabada, doce de leite, queijo meia cura...
Puff de purê de batatas

Ingredientes
 2 ovos
 1/3 xícara de creme de leite
 1 xícara de queijo ralado prato ou muçarela ralado grosso
 2 colheres de sopa de parmesão ralado
 2 colheres de sopa de cebolinha
 sal e pimenta do reino a gosto
 3 xícaras de sobra de purê de batatas
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Preaqueça o forno a 200 graus.
Etapa 2
Em uma tigela média, bata os ovos em seguida, bata o creme de leite. Misture os
dois queijos e a cebolinha.
Prove as batatas e tempere-os com sal e pimenta, se necessário, e misture bem.
Etapa 3
Encher os copos de uma forma para cupcakes até 2/3 da altura.
Se não tiver a forma, pode assar em um pirex untado.
Etapa 4
Asse por 25-35 minutos, até que eles se afastem dos lados do copo fiquem
dourados.
Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos. Vire-os sobre um prato.
Batata Scalope
Ingredientes
 4 xícaras de batatas em fatias finas
 3 colheres de sopa de manteiga
 1 1/2 xícara de Leite
 1 pitada de pimenta caiena
 1 xícara de queijo ralado
 1/2 xícara de queijo ralado
 para polvilhar por cima
 páprica a gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela pequena, derreta a manteiga e misture na farinha. Deixe
descansar por um minuto.
Adicionar o leite frio, mexendo com um batedor. Tempere com sal e pimenta de
Caiena.
Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar homogêneo, mexendo de vez em quando
com um batedor.
Etapa 2
Reduza o fogo e misture o queijo.
Coloque uma metade das batatas cortadas em uma travessa levemente untada.
Despeje metade do molho de queijo nas batatas.
Repita com a segunda camada de batatas e molho de queijo.
Polvilhe o queijo restante por cima.
Salpique com a páprica para dar cor.
Etapa 3
Asse descoberto durante cerca de 1 hora a 180 ° C.
Bolo de chocolate com batata-doce

Ingredientes
 2 batatas-doces médias
 sem casca
 cozidas e bem amassadas
 2 xícaras de farinha de arroz integral
 1 xícara de melado de cana
 1 xícara de água morna (dependendo da consistência do melado
 pode ser necessário mais 1/4 de xícara de água)
 3 colheres de sopa de cacau em pó
 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misturar bem todos os ingredientes (sendo o bicarbonato por último). Colocar
numa assadeira untada ou em forminhas de cupcake, e assar em forno pré-
aquecido por cerca de 35 minutos (forno médio/baixo).
Polvo com batatas ao molho picante

Ingredientes
 Tentáculos de um polvo (mas pode utilizar todo o
polvo)
 5 batatas grandes
 Sal grosso
 1 raminho de tomilho
 1 raminho de alecrim 4 folhas de louro.
 Rouille (molho):
 1 garafa de azeite
 3 gemas
 3 colheres (de chá) cheias de mostarda.
 Sal e pimenta
 1 colher (de chá) de concentrado de tomate
 1 pitada de pimenta d'Espelette
 2 pitada de açafrão
 4 dentes de alho
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparar o polvo e cortar em pedaços de 1,5 a 2 centímetros. Colocar numa
panela de pressão com água e sal, tomilho, alecrim e louro e deixar cozinhar 30
minutos (ou panela normal por 1 h). Verificar se o polvo está bem tenro.
Etapa 2
Descascar e lavar as batatas. Colocar numa panela com água fria, levar a cozinhar
durante 20 ou 30 minutos (espetar com uma faca para ver se elas estão bem
cozidas). Deixar esfriar. Cortar em pedaços do mesmo tamanho dos pedaços do
polvo.
Etapa 3
Preparação do molho:
Colocar as gemas em uma tigela grande com o sal e pimenta a gosto, a mostarda,
misturar bem. Em seguida, adicionar pequenas quantidades de filetes de azeite até
que o molho fique engrossado (como maionese bem firme), então adicione o
concentrado de tomate, pimenta Espelette, açafrão e alho finamente picado.
No momento de servir, misturar delicadamente o polvo com as batatas e molho.
Etapa 4
Pode servir quente ou frio.
Cebola crocante de batata com linguiça mineira
defumada
Ingredientes
 1 unid. de Batata
 1 unid. de Cebola Roxa
 200g de Linguiça Mineira Defumada
 1 dentes de Alho
 50g de Creme de Leite
 Mostarda Dijon
 Sal
 Pimenta do Reino
 Massa folheada
 Óleo para Fritar
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descascar as batatas, cortar em pedaços grossos, levar para cozinhar por 10-
15min em uma panela suficientemente grande para cobrir as batatas com água
com uma pitada de sal. Após cozidas, amassar para obter um purê de batata.
Etapa 2
Adicionar o alho picado e o creme de leite. Sal e Pimenta a gosto. Misturar para
homogeneizar. Reservar.
Etapa 3
Picar a linguiça mineira em cubos pequenos. Picar a cebola roxa em pedaços
pequenos. Reservar. Cortar a massa folheada em quadrados de 8cm.
Etapa 4
Pegar cada pedaço de massa folheada e acrescentar um pouco de linguiça
mineira.
Etapa 5
Adicionar um pouco de cebola roxa picada. Em seguida, um pouco de mostarda
Dijon e por fim, um pouco de purê de batata.
Etapa 6
Fechar a massa unindo as pontas opostas. Formando uma "cebola". Repetir o
processo.
Etapa 7
Fritar com óleo bem quente e retirar o excesso de óleo com toalha de papel. Servir
quente.
Rolinhos de Batata Crocantes

Ingredientes
 Creme de Batatas:
 500 g de batatas inglesa cozidas
 1 colher de sopa de margarina
 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
 Sal à gosto
 Para Empanar:
 150 g de queijo parmesão ralado
 Recheio:
 250 g de salsichas
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as salsichas.
Escorra e corte cada uma em três partes.
Reserve.
Etapa 2
Descasque as batatas e cozinhe em água e sal, até ficarem macias. Retire,
escorra.
Coloque numa tigela e amasse, em seguida acrescente a margarina, o queijo
parmesão.
Misture tudo e deixe amornar.
Etapa 3
Agora pegue uma porção deste creme de batatas e envolva um pedaço de
salsicha neste creme.
Etapa 4
Empane no queijo parmesão.
Etapa 5
Pegue um refratário e acomode cada rolinho um ao lado do outro.
Leve para assar até dourar.
Sirva a seguir.
Bolinho de Batata da Marly

Ingredientes
 Massa:
 1 kg de batatas
 2 gemas
 Queijo ralado a gosto
 Sal a gosto
 Farinha o suficiente para firmar a massa
 Recheio:
 1 kg de carne moída ou carne seca
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Cozinhar as batatas e espremer.
Esperar esfriar.
Etapa 2
Após frio, adicionar as gemas, o queijo ralado, o sal e a farinha, até a massa ficar
firme, mas não muito seca.
Etapa 3
Recheio:
Refogar a carne moída ou a carne seca com temperos a gosto e deixar bem
sequinha.
Etapa 4
Preparo:
Fazer os bolinhos, de tamanho médio, em forma de croquete e passar na farinha
de rosca.
Etapa 5
Fritar em óleo quente.
Tostas de aipo, feijão, azeitonas e

anchovas
INGREDIENTES
 300 gramas de feijões brancos
 3 lombos de aipo
 60 gramas de azeitonas verdes descaroçadas
 60 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
 4 anchovas em óleo
 1 dente de alho
 malagueta triturado
 1 raminho de salsa
 8 fatias de pão
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Lavar e cortar as pontas aos feijões; eliminar os filamentos e a base dura e cortar em
pedaços longos com cerca de 10 centímetros
 2Cortar os legumes em água ligeiramente salgada durante 5 minutos, em seguida
escorrer com cuidado e cortar em pedaços
 3Manter de parte algumas azeitonas pretas e triturar as anchovas, as azeitonas verdes e a
salsa, lavada e cortada
 4Aquecer o azeite numa frigideira e deixar refogar as azeitonas e as anchovas, juntar os
legumes cortados com as azeitonas inteiras e saltear em lume vivo durante cerca de 10
minutos
 5Temperar com sal e juntar uma pitada de malagueta
 6Tostar as fatias de pão no forno pré-aquecido a 200ºC durante alguns minutos
 7Colocar num prato uma pitada de sal, uma pitada de malagueta e um fio de azeite
 8Passar o pão tostado, distribuir por cima os legumes e servir à mesa
Bolo com frutas cristalizadas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele
. 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
. 1/2 xícara (chá) de uva-passa sem caroço
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de melado de cana
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 ovos
. 3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura alta. Unte com manteiga uma forma de 25 cm de
diâmetro e forre com papel-manteiga. Pique bem os três tipos de fruta e reserve.
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga. Junte o melado e o leite e bata mais.
Junte os ovos e bata. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato de
sódio e as frutas. Adicione tudo à massa e misture. Ponha na forma e asse até que
esteja firme. Deixe esfriar e desenforme. Decore com mais frutas secas e
cristalizadas antes de servir.
Bolo de Chocolate sem Leite

1 hora
32 porções
ingredientes
Massa:
 • 3 ovos
 • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
 • 1xícara de chocolate em pó (use os que não contêm leite)
 • 1 xícara de óleo (milho ou soja)
 • 1 colher (sopa) de fermento em pó
 • 1 xícara de água fervente
Cobertura:
 • 1 xícara de açúcar
 • ½ xícara de chocolate em pó (sem leite)
 • ½ xícara de leite zero lactose
 • 1 ovo
 • ½ xícara de margarina sem leite (DELÍCIA CANOLA)
 • 100 g de granulado de chocolate sem leite
modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar e o óleo até virarem um creme. Junte a farinha, o
fermento, o chocolate e misture ligeiramente. Junte a água quente e bata até a
massa ficar homogênea.
Despeje a massa em assadeira grande, untada e enfarinhada (o bolo fica baixinho,
devido à assadeira grande, e sente-se mais a cobertura). Asse em forno pré-
aquecido a 230°C por aproximadamente quarenta minutos (faça o teste do palito
antes de retirar do forno). Fure a massa com um palito antes de aplicar a
cobertura.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes, com exceção do granulado, e leve ao fogo alto,
mexendo sempre até borbulhar e encorpar. Aplique e espalhe quente sobre o bolo
e polvilhe com o granulado. Quando esfriar, corte em cubos e retire-os da
assadeira.
Croissant
Croissant é uma palavra francesa que significa crescente. Identifica um pão
característico, de massa folhada em formato de meia-lua, feito de farinha, açúcar,
sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar.
Sua origem é atribuída aos padeiros de Viena , onde era conhecido pelo
nome de Kipferl desde o século XIII, sendo feito de tamanhos variados. Segundo a
tradição, em 1683 (Batalha de Viena), enquanto trabalhavam à noite, estes
ouviram o barulho que o inimigo otomano fazia ao cavar um túnel, e ao dar o
alarme sobre o que estava acontecendo, conseguiram impedir o êxito do ataque. O
formato em crescente seria alusivo à bandeira do Império Otomano. Os franceses
ainda hoje chamam este tipo de pão amanteigado de viennoiserie’’.
Alguns pesquisadores atribuem sua invenção ao comerciante vienense de
origem polaca Franz Georg Kolchitsky que vivia em Constantinopla. Esse homem
conheceu o café nessa cidade em 1475 e, com cerca de 500 sacas do produto
abandonadas pelos Turcos após derrota em batalha, abriu um "café" onde passou
a servir a bebida. Aí, para acompanhar o café, inventou esse pão em formato de
crescente.
Maria Antonieta, originária de Viena, introduziu e popularizou o croissant na
França, a partir de 1770, onde hoje é um elemento tradicional do desjejum matinal
com uma boa xícara de café com leite. Os nutricionistas recomendam moderação,
no entanto, pois contém metade de seu peso em lipídios.
Ingredientes
 xícaras de farinha de trigo
(aproximadamente)
 1 colher de sopa cheia de fermento
biológico instantâneo (10g)
 3 colheres de sopa de manteiga em
temperatura ambiente
 2 colheres de sopa rasas de açúcar
 2 ovos batidos ligeiramente
 1 colherinha de sal
 ½ xícara de água em temperatura ambiente
 Para folhar a massa:
 100g de manteiga em temperatura ambiente
 1 colher de sopa de farinha de trigo
 Complemento:
 1 ovo batido para pincelar
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela coloque ½ xícara de farinha de trigo, misture o fermento e açúcar,
misture bem, coloque sal, água, ovos, 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem
com uma colher
Etapa 2
Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando, desta vez
com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo
Etapa 3
Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela
polvilhada com farinha de trigo, polvilhe farinha de trigo, cubra com um saco
plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos
Etapa 4
Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve
Etapa 5
Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de
manteiga com farinha e dobre a massa como um
pacote , para a manteiga não sair , abra novamente em
mesa polvilhada com farinha , virando a massa dos
dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm,
procure formar um retângulo de massa ao abrir , corte 10 triângulos (quanto maior,
melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais
larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e
acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , com a ponta fina
para baixo
Etapa 6
Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa
cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos, até dourar
Rende 10 unidades de tamanho grande, mas pode fazer menor
caso a forma fique cheia de gordura, ignore que o pão vai sorver tudo
Croissant francês legítimo
Ingredientes
 Ingredientes para fazer um dia antes da noite:
 500 g de farinha de trigo
 10 g de sal
 60 g de açúcar
 250 g de água fresca
 15 g de fermento de padeiro (biológico)
 200 g de manteiga para camadas
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela, despeje o sal, a farinha, o açúcar.
Adicione um pouco de água morna na levedura para ela derreter. Uma vez bem
dissolvida, coloque em cima da farinha e despeje água fresca.
Amasse até obter uma massa lisa, macia, elástica, durante 10 a 15 min, até não
mais aderir aos dedos. Forme uma bola e cubra bem a tigela com filme plástico
para evitar a crosta de massa. Deixe crescer durante a noite na geladeira.
Etapa 2
Tire a manteiga da geladeira, achate com um rolo até obter um retângulo de 1 cm
de espessura. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira até a manhã
seguinte.
Etapa 3
Retire a massa da geladeira, polvilhe com farinha o plano de trabalho, amasse a
massa sem trabalho apenas para fazer o gás sair para fora da levedura.
Etapa 4
Aqui está um esboço que eu encontrei na internet que irá explicar a dobradura da
massa. É o mesmo princípio da massa folhada.
Etapa 5
Enfarinhe sua superfície de trabalho para implantação de sua massa como o
desenho n° 1. Coloque a manteiga no meio, em seguida, dobre as duas bordas da
massa sobre a manteiga como o n° 2.
Gire um quarto de volta no direito como no desenho 3 e aperte sua massa para
achatá-la um pouco e, em seguida, estendê-la para que fique longa o suficiente
para que você possa dobrá-la como no desenho n° 1.
Etapa 6
Não esqueça de manter sua bancada enfarinhada e sua massa para evitar que
grudem. Então faça dobrar como desenho n ° 1 e deixar descansando 30 minutos.
Em seguida, repita mais duas vezes respeitando o tempo de exposição entre os
dois.
Etapa 7
Depois de duas rodadas e feito o último tempo de descanso em local fresco passe
para a bancada enfarinhada a sua massa. Estendê-la em um retângulo grande
como o desenho n ° 1.
Etapa 8
Corte duas tiras na vertical (lado maior do triângulo) e em cada faixa corte
triângulos. Em seguida, enrole os triângulos e coloque em duas assadeiras
cobertas com filme plástico.
Deixar descansar à temperatura ambiente por 2,30 h.
Etapa 9
Preaqueça o forno a 190° C. Por sua vez quebre o ovo inteiro e a gema em uma
tigela, em seguida, bata com uma pitada de sal, uma pitada de açúcar. Em
seguida, usando um pincel, passe sobre os croissants para que fiquem dourados
ao assarem.
Etapa 10
Asse por 20 min. Deixe esfriar no prato e sirva.
Galette des Rois

INGREDIENTES
 600 g de massa folhada laminada (2 rolos)
 100 g de manteiga em temperatura ambiente
 125 g de farinha de amêndoas
 2 ovos
 25 g de amêndoas picadas
 1 ovo (para pincelar)
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Retirar as massas folhadas da geladeira 30 minutos antes de começar a
desenrolá-las, para evitar que se quebrem. Cortar em cada uma um círculo de 25 a
30 cm de diâmetro (procurar usar todo o tamanho da massa). Colocar um círculo
em tabuleiro untado, coberto com papal manteiga também untado com manteiga.
Etapa 2
Misturar todos os ingredientes do recheio e colocar no centro da massa deixando
bordas de cerca de 4 cm livres em torno do recheio. Passar um pouco d'água (ou
clara de ovo) com auxílio de um pincel, sobre toda a borda. Colocar por cima o
outro círculo, pressionar as bordas e depois dobrá-las formando um cordão que
impedirá que o recheio saia durante o cozimento. Levar à geladeira por cerca de
40 minutos.
Etapa 3
Retirar o tabuleiro da geladeira e passar o ovo batido com um pouco d'água sobre
toda a galette. Com o dorso de uma faca, fazer traços pressionando toda a borda
para que fique bem presa. Com o outro lado da lâmina, fazer desenhos sobre o
centro, tendo o cuidado de não furar a massa.
Etapa 4
Forno preaquecido a 240°. Levar ao forno para assar por 10 minutos a 240° e
depois por 20 minutos a 180°. Se quiser que ela fique ainda mais brilhante basta
passar com pincel uma calda feita com 100 g de açúcar e 100 ml de água, logo ao
retirá-la do forno.
Tártaro de courgettes e espargos
INGREDIENTES
 200 gramas de courgettes
 1 maço de espargos
 2 colheres de vinagre de vinho branco
 algumas cebolinhas verdes
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Emulsionar numa tigela, com um garfo, o vinagre com uma pitada de sal, uma mão-cheia de
pimenta e o azeite extra-virgem
 2Cortar as pontas das courgettes, lavar, secar, dividir em dois no sentido do comprimento,
retirar a parte central com as sementes e reduzir a pedaços
 3Aplanar os espargos, retirar a parte final mais dura do talo, retirar a pele com um ralador,
lavar bem e reduzir a pedaços
 4Escaldar os pedaços de verdura durante 2 minutos em água salgada a ferver, colocar a
escorrer num pano e deixar arrefecer
 5Passar todas as verduras para uma terrina, temperar com o molho preparado e com a
cebolinha verde cortada, distribuir em 4 tigelas, virar cada um dos tártaros para um prato e
servir à mesa
Bolo com gelatina e marshmallow de cereja

Dificuldade: Difícil
Ingredientes
. 5 ovos
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 1/2 pacote de gelatina sabor cereja
. 400 ml de água quente
. 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Bata 4 claras em neve.
2. Continue batendo, acrescente as 4 gemas, uma a uma, 1 1/2 xícara (chá) de
açúcar, a margarina, o leite e, aos poucos, a farinha de trigo.
3. Misture o fermento e coloque em uma forma com furo central, untada e
enfarinhada.
4. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC, durante 35 minutos ou até que,
espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
5. Corte o bolo no sentindo horizontal um pouco acima da metade. Reserve a
parte de cima. Na parte inferior, cave o bolo em toda circunferência, deixando 1
cm nas laterais.
6. Prepare o recheio: dissolva 1 pacote de gelatina na água quente. Leve à
geladeira e, quando começar a endurecer, com o auxílio de uma colher, coloque a
gelatina na parte cavada do bolo.
7. Coloque a parte superior do bolo, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
8. Prepare o marshmallow, batendo, primeiramente, 1 clara em neve.
9. Em uma panela, misture 1/2 pacote de gelatina, 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2
xícara (chá) de água. Mexa bem e leve ao fogo brando. Sem mexer, deixe
aquecer, sem ferver.
10. Junte aos poucos e em fio as claras em neve e continue batendo até engrossar.
Deixe esfriar na geladeira e cubra o bolo. Decore com cerejas frescas ou em
calda.
Meu Bolo de Aniversário
2 horas
30 porções
ingredientes
Massa:
 • 4 ovos
 • 1 xícara de chocolate em pó
 • 1 ½ xícaras de leite (usei leite zero lactose)
 • 130 g de margarina
 • 1 ½ colheres (sopa) de fermento em pó
Recheio:
 • 9 colheres (sopa) de açúcar
 • 9 colheres (sopa) de leite (usei leite zero lactose)
 • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
 • 3 colheres (sopa) de margarina
Marshmallow:
 • 4 claras
 • 10 colheres (sopa) de açúcar
modo de preparo
Massa:
Bata os ovos com o açúcar e a margarina. Junte a farinha, o fermento, o chocolate
e o leite e torne a bater até ficar homogênea. Coloque em assadeira untada e
enfarinhada e leve ao forno médio, 230°C, por trinta minutos. Reduza para 180°C
até estar dourado, rachado na superfície e sequinho na rachadura. Faça o teste do
palito antes de retirar do forno. Deixe amornar e desenforme. Parta ao meio no
sentido horizontal e separe as camadas.
Recheio:
Leve ao fogo os ingredientes e mexa sem parar até reduzir e encorpar
(consistência de leite condensado). Espere amornar e espalhe como recheio sobre
a primeira camada. Cubra com a segunda camada.
Marshmallow:
Misture as claras com o açúcar e leve ao microondas por trinta segundos. Leve
imediatamente à batedeira, em alta velocidade, até virar um suspiro firme com
picos que não se desfazem.
Aplique sobre o bolo frio, decorando com sulcos ou picos.
Torta mousse de maçã

Ingredientes
 4 maçãs
 4 ovos
 50g de farinha
 50g de açúcar
 Açúcar com vanilina
 200 ml de leite
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descarcar as maçãs e cortar em lâminas.
Etapa 2
Em um prato que possa ir ao forno e ao fogo, coloque um pouco de manteiga,
derreta e cozinha as maçãs, mexendo sempre, até que as lâminas fiquem meio
"derretidas"
Etapa 3
Bata os ovos como se fosse para omelete e adicione a farinha e o açúcar. Misture
bem para acabar com os "caroços".
Etapa 4
Adicione, em seguida, o leite.
Etapa 5
Despeje a preparação sobre as maçãs e leve ao forno para assar por 20 minutos,
a 180° C.
Etapa 6
Quando tirar do forno, desenforme e polvilhe o açúcar vanilina.
Galette des Rois com creme de amêndoas

Ingredientes
 400 g de massa folhada
 1 gema de ovo
 Para o creme de amêndoa:
 200 g de amêndoa ralada sem pele
 3 ovos
 3 colh. de sopa de natas
 1 colh. de sopa de Kirsch ou rum
 1 fava
 1 brinde
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Num tacho, misturar os ovos e o açúcar com uma
espátula até obter um creme homogêneo.
Juntar a amêndoa aos poucos, misturando sempre.
Perfumar com o Kirsch ou rum e levar ao lume brando durante uns 2 a 3 minutos
sem parar de mexer.
Deixar arrefecer.
Etapa 2
Entretanto, estender a massa folhada e cortar dois círculos um pouco maiores do
que o tamanho da forma.
Untar uma forma de tarte (24 cm) e polvillhar com farinha.
Etapa 3
Forrar a forma com um dos discos de massa e verter o recheio de amêndoa por
cima (alisar com a espátula se necessário). Introduzir a fava e o brinde na massa.
Etapa 4
Com um pouco de água, molhar ligeiramente o contorno da massa e cobrir com o
segundo círculo de massa folhada pressionando suavemente para as massas
aderirem.
Etapa 5
Com uma faca, fazer cortes superficiais na massa, formando um desenho
quadriculado. Pincelar a superfície com a gema de ovo e levar ao forno quente
(180 C) durante 30 minutos até tarte ficar dourada.
Servir morno ou frio. Esta receita está calculada para uma forma de 24
centímetros.
Bolo de Chocolate e Pêssego

1 hora
25 porções
ingredientes
 • 3 ovos
 • 3 xícaras de farinha
 • 3 colheres (sopa) de margarina sem sal e sem leite (DELÍCIA CANOLA)
 • 1 ½ xícaras de suco de pêssego (usei o light)
Cobertura
 • 1 lata de leite condensado
 • 1 ½ colher (sopa) de chocolate em pó
modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar e a margarina até virar um creme. Junte a farinha, o
fermento e o suco e bata até misturar bem.
Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio
(230°C) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar
do forno.
Cobertura
Leve ao micro-ondas o leite condensado, misturado ao chocolate, por 4 minutos.
Mexa com a colher e aplique sobre o bolo. Fure o bolo com um palito para o creme
penetrar.
Dica:
Usei margarina sem leite e separei uma porção do bolo sem cobertura para minha
nora que é intolerante à lactose. Nesta porção utilizei calda de chocolate que
preparei com 6 colheres (sopa) de leite zero lactose, 6 colheres (sopa) de açúcar,
6 colheres (sopa) de NESCAU e 2 colheres de margarina sem leite. Coloquei no
micro-ondas de 1/1 minuto, até ferver.
Torta de maçãs "Bouquet de rosas"

Ingredientes
 1 massa folhada
 7 maçãs
 200 g de farinha de amêndoas
 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
 1 limão siciliano (raspas e suco)
 Açúcar de confeiteiro e açúcar cristal
 1 colher de chá de manteiga
 1 colher de sopa de pasta amêndoas
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Pegue uma forma redonda, salpique farinha e molde a massa folhada.
Etapa 2
Misture a farinha de amêndoas, o açúcar, o purê de amêndoas e o suco de meio
limão. Misture bem.
Etapa 3
Espelhe a mistura sobre a massa folhada e reserve.
Etapa 4
Encha uma vasilha com água e acrescente o suco do meio limão que sobrou. Esta
água vai servir para mergulhas as tiras de maçãs, impedindo que elas se oxidem e
fiquem escuras.
Etapa 5
Depois de lavar as maçãs, corte-as em longas tiras com o auxílio de um cortador
de legumes (como se fossemos descascando a maçã até ela terminar, inclusive o
interior).
Etapa 6
Quando tiver uma boa quantidade de tiras, comece a confecionar os botões de
rosas. Para isso, pegue um palito de churrasco e vá enrolando a tira de maçã,
mais justo no início e mais folgado no final da tira.
Etapa 7
Recheie a torta com as rosas de maçãs até completar toda a superfície da torta.
A parte de fazer as rosas e cobrir a torta leva um certo tempo, mas não se
preocupe, você não vai se arrepender!
Etapa 8
Com auxílio de um pincel, "pinte" a torta com a água com limão e depois polvilhe
açúcar cristal.
Etapa 9
Espalhe pedaços minúsculos de manteiga por toda a superfície da torta.
Se preferir, você pode cortar lâminas de manteiga com o cortador de queijo e
espalhar sobre torta.
Etapa 10
Leve ao forno 180° C por 30 minutos.
Antes de servir, com auxílio de uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro...
Polenta cremosa com ovo pochê de trufa

Dificuldade Moderado
INGREDIENTES
 PARA O OVO
 4 ovos orgânicos ou (se possível) de frangos de granja
 1 trufa preta ou 4 colheres de chá de pasta de trufa ou 4
colheres chá de óleo de trufa
 4 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal Kosher
 Pimenta do reino moída na hora
 Filme plástico
 PARA A POLENTA::
 2 xícaras de caldo de galinha
 ¼ xícara de creme
 1 raminho de alecrim
 2 ramos de tomilho
 Sal Kosher a gosto
 1 xícara de polenta
 1 colher de sopa de mascarpone
 1 colher de sopa de Reggiano
 1 colher de chá de manteiga
PREPARAÇÃO
 PARA O OVO:
 1Corte quatro pedaços de filme plástico de aproximadamente 32 a 38 cm².
 2Cuidadosamente, quebre cada ovo dentro de 4 ramequins, ou pequenas tijelas, e em
seguida coloque cada ovo sobre cada um dos quadrados de filme plástico.
 3Respingue em cada quadrado uma colher de sopa de óleo de oliva extra virgem, 2
fatias da trufa preta ou 1 colher de chá de pasta de trufa ou 1 colher de chá de óleo
trufado, sal e pimenta.
 4Junte as extremidades dos pedaços de filme plástico e amarre firmememte fazendo um
pacote, certificando-se que sejam impermeáveis e herméticos. Repita o procedimento
com o restante dos ovos.
 5Coloque cada pacote em água fervendo a fogo brando por aproximadamente 2 minutos
para obter ovos pochês macios.
 PARA A POLENTA:
 1Esquente o caldo de frango e ervas até cozer em fogo branco. Retire as ervas. Tempere
livremente a mistura com sal. Mexendo constantemente, adicione lentamente a polenta.
Cozinhe e mexa até engrossar. O tempo de cozimento varia; verifique as instruções na
embalagem sobre o tempo de cozimento adequado. Assim que a polenta estiver cozida,
misture o queijo e a manteiga.
 2Quando a polenta estiver pronta e os ovos estiverem cozidos, divida a polenta em 4
tigelas. Corte para abrir os pacotes de ovos e gentilmente deslize cada um sobre cada
tijela de polenta. Enfeite com bacon crocrante e queijo parmesão ralado na hora, se
desejar.
Bolo três musses

Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 1 pão de ló redondo de 23 cm
. 6 ovos
. 1 1/2 lata de creme de leite
. 250 g de chocolate ao leite picado
. 1 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 3 colheres (sopa) de café preto forte
. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 250 g de chocolate branco picado
. Raspas de chocolate
Modo de preparo
1. Corte o pão-de-ló em 3 camadas iguais e coloque uma delas em uma forma de
fundo removível forrada com papel-alumínio.
2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as claras e descarte as gemas.
3. Para a musse de chocolate amargo, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa
panela.
4. Coloque o chocolate amargo picado e mexa até derreter.
5. Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e
misture bem.
6. Leve à geladeira até endurecer.
7. Para a musse de café, aqueça 1/2 lata de creme de leite em uma panela e
acrescente o chocolate ao leite e o café. Mexa bem.
misture bem.
10. Para a musse de chocolate branco, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa
panela. Coloque o chocolate branco e mexa até derreter.
misture bem.
13. Para a montagem, forre com papel-alumínio uma forma do mesmo diâmetro
que o pão de ló.
14. Coloque uma camada dele e espalhe a musse de chocolate.
15. Em seguida, acrescente uma segunda camada de pão de ló e cubra com a
musse de café.
16. Depois, coloque a terceira camada de pão de ló.
17. Cubra o bolo com a musse de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas.
18. Desenforme e decore com raspas de chocolate.
Dica: se quiser, substitua a musse de café por outra do sabor de sua preferência,
como morango.
Bolo de Cenoura Recheado

Comente agora
1 hora
24 porções
ingredientes
Massa:
 • 4 ovos
 • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
 • 2 cenouras grandes, lavadas e sem as pontas
 • 1 xícara de óleo
 • 3 colheres (sobremesa) de fermento
Cobertura e recheio:
 • 1 lata de leite condensado
 • 1 lata de creme de leite sem soro
 • ½ xícara de chocolate em pó
modo de preparo
Massa:
Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo. Misture o fermento
com a farinha e vá acrescentando, aos poucos, no liquidificador até misturar bem.
Se ficar difícil de bater, termine de misturar à mão. Leve ao forno médio, 230°C,
em fôrma untada e enfarinhada, por aproximadamente 50 minutos (verifique após
40 minutos, com o teste do palito, pois o tempo varia de forno para forno). Assim
que o bolo esteja assado e o palitinho saia seco, retire imediatamente do forno
porque o bolo de cenoura pode murchar e ficar oleoso se mantido no forno após
desligado. Desenforme e corte em duas camadas.
Cobertura e recheio:
Leve o leite condensado com o chocolate ao microondas por 3 minutos, mexa e
recoloque por mais 2 minutos, mexa e recoloque por mais 2 minutos e mexa
novamente. Retire do microondas e misture o creme de leite. Deixe esfriar e
aplique uma parte no recheio e o restante na cobertura.
Dica:
Se for intolerante à lactose, substitua o recheio e cobertura por creme de chocolate
feito com 6 colheres (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de leite, 3 colheres (sopa)
de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de margarina. Leve tudo ao fogo e deixe
ferver e reduzir, mexendo sempre.
Bolo Multi-frutas com Mel

1 hora
32 porções
ingredientes
 • 3 ovos
 • 2 ½ xícaras de açúcar
 • 1 xícara de leite
 • 3 colheres (sopa) de mel
 • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
 • ½ colher (sobremesa) de cravo em pó
 • ¼ de xícara de castanhas do Pará picadas
 • ¼ de xícara de castanhas de caju picadas
 • ¼ de xícara de amêndoas picadas
 • ¼ de xícara de amêndoas fatiadas
 • 10 tâmaras picadas
 • 5 passas de laranja picadas
 • 5 passas de pêssego picadas (ou damascos secos)
 • 10 cascas de laranja cristalizadas, picadas
 • 8 morangos limpos e partidos ao meio
 • 1 laranja sem sementes, descascada e fatiada
modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar e a margarina. Peneire juntos o fermento e a farinha e
acrescente-os à massa. Junte o leite e o mel e bata novamente até que fique
homogênea.
Misture as frutas, com exceção dos morangos e das fatias de laranja, e adicione
um punhado de farinha de trigo, a canela e o cravo. Junte as frutas à massa e
misture com colher de pau.
Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Distribua os morangos
sobre a massa. Faça o mesmo com as fatias de laranja, artisticamente, pois elas
não afundam na massa crua e enfeitam o bolo.
Pudim Cookie
Ingredientes
 1 e 1/2 lata de leite (use a lata do leite condensdo)
 3 ovos
 1 colher (sopa) de maisena
 1 lata de creme de leite
 1 xícara (chá) de biscoitos tipo cookie sabor chocolate picado
 Margarina para untar
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a maisena e o creme de
leite, até ficar homogêneo.
Adicione os biscoitos, misture e despeje em uma forma de buraco no meio untada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 1 hora ou mais, até
assar.
Retire do forno deixe esfriar e desenforme.
Leve à geladeira por 2 horas e se desejar, sirva com cobertura para sorvetes sabor
chocolate.
Roscas de Calabresa com Escarola

Tempo de Preparo 1 h 40 min
INGREDIENTES
 Massa
 4 tabletes de fermento biológico (60g)
 1 colher (sopa) de sal
 1 colher (sopa) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite morno
 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (800g)
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1 colher (sobremesa) de orégano
 ½ xícara (chá) de água
 ½ xícara (chá) de óleo
 2 ovos batidos
 Recheio
 1 pé de escarola (500g)
 3 colheres (sopa) de azeite
 3 dentes de alho picados
 sal a gosto
 200g de mussarela em cubos
 200g de linguiça calabresa curada
 1 ovo batido para pincelar
 orégão para polvilhar
PREPARAÇÃO
 1Massa
 2Esfarele os tabletes de fermento em uma tigela, misture o açúcar e o leite morno até
dissolver. À parte, misture a farinha, o sal, o queijo parmesão ralado e o orégão. À mistura de
fermento, acrescente a mistura de farinha, a água, o óleo e os ovos batidos. Tampe a tigela e
ligue até obter uma bola de massa que se desprenda da tigela. Caso seja necessário acrescente
mais um pouquinho de farinha de trigo. Retire a massa da tigela, divida em 2 partes, forme 2
bolas e deixe descansar em local aquecido até dobrar de volume.
 3Recheio
 4Fatie a escarola. Doure o alho picado no azeite e refogue rapidamente a escarola, coloque sal
a gosto. Deixe esfriar. Fatie a linguiça calabresa curada e rale a mussarela.
 5Montagem
 6Abra cada bola de massa em um retângulo (25x50cm), espalhe a mussarela, a escarola e a
linguiça. Enrole como um rocambole e junte as pontas formando uma rosca. Coloque em uma
assadeira untada, pincele o ovo batido, polvilhe o orégão e deixe descansar por mais 10
minutos em local aquecido. Leve as roscas para assar em forno quente (200ºC) preaquecido,
por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja dourada.
Bolo inglês com avelã

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 3/4 de xícara (chá) de manteiga
. 240 g de cream cheese
. 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 5 ovos
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 1 xícara (chá) de avelã picada e tostada
. Açúcar de baunilha para polvilhar
Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 180 ºC.
2. Numa tigela, bata a manteiga e o cream cheese até ficar cremoso.
3. Adicione o açúcar, aos poucos, até ficar homogêneo.
4. Junte os ovos um a um, batendo bem.
5. Acrescente a baunilha.
6. Coloque a farinha, ao poucos, misturando levemente, sem bater.
7. Ponha a avelã e misture novamente.
8. Coloque em uma forma de 24 cm untada e enfarinhada e asse por 90 minutos
ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco.
9. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme.
10. Polvilhe açúcar de baunilha por cima do bolo.
Bolo Maravilha Crocante

1h 30min
25 porções
ingredientes
 • 4 ovos inteiros
 • 2 xícaras de açúcar mascavo
 • 100 g de margarina sem sal
 • 1 colher (sopa) cheia de mel
 • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 • ¼ xícara de nozes picadas
 • ¼ xícara de castanhas do Pará picadas
 • ¼ xícara de castanhas de caju picadas
 • ¼ xícara de amendoins sem pele
 • ¼ xícara de amêndoas picadas
 • 5 passas de pêssego (ou de damasco) picadas
 • 10 ameixas pretas picadas
 • ½ xícara de passas de uva
 • 100 g de chocolate branco picado
 • 100 g de chocolate ao leite picado
 • 250 g de chocolate branco derretido para cobertura
 • Castanhas de caju trituradas para polvilhar
modo de preparo
Use a batedeira com o batedor de massas médias (de formato triangular). Bata os
ovos com a margarina e o açúcar, junte a baunilha e o mel. Adicione a farinha e o
fermento, batendo lentamente para que não levante muita poeira (eu envolvo a
tigela e o batedor com um pano de prato até a farinha estar misturada).
Envolva as castanhas, frutas e chocolates com um punhado de farinha de trigo e
misture tudo à massa. Despeje tudo em fôrma tipo pudim, untada e enfarinhada e
asse em forno médio (230°C) por 45 minutos aproximadamente. Faça o teste do
palito antes de retirar do forno.
Desenforme ainda quente e espalhe o chocolate branco derretido sobre o bolo e
polvilhe com as castanhas de caju trituradas.
Pudim de claras com damasco

Ingredientes
 6 claras
 100 g de damascos secos
 Gotas de limão
 1 colher (chá) de maisena
 1/2 copo de água
 1 pitada de sal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Leve ao fogo os damascos com a água e deixe ferver para amaciá-los. Despeje a
água, retire os damascos, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.
Etapa 2
Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes, com o sal e as gotas de limão.
Continuando a bater, acrescente o açúcar aos poucos até formar um suspiro bem
firme e depois a maisena, ainda batendo. Coloque os damascos e bata para
misturá-los bem.
Etapa 3
Untar uma forma de 25 cm de diâmetro, com furo no meio, com bastante manteiga
e polvilhar com açúcar. Colocar o suspiro na forma, tendo o cuidado de alisar toda
a superfície. Levar ao forno aquecido a menos de 150°, em banho-maria, por cerca
de 1 hora e meia ou mais, até que, fazendo o teste do palito, este saia seco.
Dependendo do forno, deve-se deixar a porta meio aberta.
Etapa 4
Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira por algumas horas antes de
desenformá-lo. Colocar em prato de apresentação, decorar com "chantilly", ou
crocante de amêndoas ou pedacinhos de damascos previamente umedecidos em
licor de pêssego. Conservar em geladeira.
Pudding de Nozes
Ingredientes
 150g de farinha
 150g de farinha de rosca
 200g de manteiga
 150g de açúcar mascavo
 150 ml de leite
 4 ovos
 500g de passas
 300 g de frutas cristalizadas
 12 ameixas pretas
 60 g de nozes picadas ou raladas grossas
 ½ colher de café de noz moscada
 ½ colher de café de canela
 ½ colher de café de gengibre
 1 pitada de sal
 12 g de fermento químico
 Conhaque ou Brandy
Detalhes
Pessoas: 12
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misture as farinhas, o fermento, a manteiga, o sal e o açúcar em uma vasilha.
Etapa 2
Adicione os ovos, o leite e também os temperos, noz-moscada, canela e gengibre.
Etapa 3
Incorpore à preparação, as passas, as frutas e as ameixas. Trabalhe bem a massa
e deixe repousar por 12 horas.
Etapa 4
No dia seguinte, molhe bastante com o conhaque uma forma refratária com bordas
altas e coloque a massa lá dentro. Cubra com um pano.
Etapa 5
Coloque o refratário em banho-maria, em fogo brando por cerca de seis horas.
Depois de cozido, reserve pour alguns dias.
Etapa 6
Na noite de Natal, aqueça o pudding em banho-maria por 1 hora.
Desenforme, coloque sobre um prato, regue com conhaque e flambe.
Bolo Frutare
1 hora
32 porções
ingredientes
 Pegue um punhado de cada fruta seca e pique, com a faca, em pedaços
graúdos:
 • Castanha do Pará
 • Castanha de caju
 • Amêndoas com casca
 • Nozes
 • 5 damascos secos
 • 5 passas de pêssego
 • 10 casquinhas cristalizadas de laranja
 • 10 tâmaras sem caroço
 • 2 laranjas descascadas, sem sementes e fatiadas
 • 10 morangos em metades
 • 1 maçã com casca, cortada em lâminas
 • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
 • 1 colher (café) de cravo em pó
Massa:
 • 3 ovos
 • 2 xícaras de açúcar mascavo
 • 3 colheres (sopa) de mel
 • ¾ de xícara de leite
modo de preparo
Bata os ovos com a margarina, o mel e o açúcar mascavo. Peneire a farinha de
trigo com o fermento e junte à massa. Adicione o leite e bata até misturar bem.
Reserve as laranjas, os morangos e a maçã para a decoração.
Misture as outras frutas com a farinha, o cravo e a canela. Misture-as à massa.
Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Espalhe decorativamente os
morangos, as fatias de maçã e de laranja por sobre a massa e leve ao forno pré-
aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar por cima. Faça
o teste do palito antes de retirar do forno.
Dica:
• 1-Aproveite as frutas que tiver em casa.
• 2- O bolo fica tão bonito e molhadinho que dispensa recheio e cobertura.
• 3-Untei a fôrma e enfarinhei com fubá em lugar de farinha de trigo; achei bem
melhor para desenformar.
Domo de chocolate e caramelo

Ingredientes
 Ingredientes do biscoito:
 2 ovos
 2 colheres (de sopa) de açúcar
 2 colher (de sopa) de farinha
 Alguns pralinés
 Ingredientes para creme de baunilha:
 1 folha de gelatina
 2 gema
 25 g Açúcar
 125 g de natas (creme de leite fresco)
 1/2 fava de baunilha
 Ingredientes para mousse de chocolate:
 150 g de chocolate amargo a 70%
 3 folhas gelatina
 125 ml de leite
 250 ml de natas
 Ingredientes para o creme caramelo (fazer de véspera):
 150 g de nata
 30 g de manteiga
 1 pitada de sal opcional
 Ingrediente para glacé de chocolate (fazer de véspera):
 3 folhas de gelatina
 50 g água
 85 g açúcar
 37 g de cacau em pó
 45 g de nata (creme de leite fresco)
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação do biscoito:
bata 2 ovos com o açúcar, coloque a farinha e misture bem. Coloque a massa em
uma forma untada e polvilhada com farinha, de tamanho suficiente para que se
possa cortar círculos do tamanho das tigelas onde serão formados os domos.
Salpique a massa com os pralinés. Deixe assar no forno a 180°C, durante 10 min.
Deixe esfriar. Na montagem final dos domos e com auxílio de uma das tigelinhas,
recortar 4 círculos (do tamanho da circunferência da tigela) e reserve.
Etapa 2
Preparação da mousse de chocolate:
Coloque a gelatina em água fria.
Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida, aqueça o leite, uma vez o leite
quente, adicione a gelatina, e coloque o leite no chocolate e misture bem.
Em seguida, bata as natas em chantilly, coloque no chocolate e misture bem.
Coloque a mousse de chocolate em 3/4 das tigelas pequenas (forradas com filme
plástico que vai facilitar a liberação do dôme, mas é opcional). Coloque no
congelador para mousse de chocolate ficar bem firme.
Etapa 3
Preparação para o creme caramelo:
Numa panela coloque o açúcar com um fio de água e misture. Depois ponha no
fogo e deixe sem misturar até fazer um caramelo. Uma vez o caramelo pronto,
coloque as natas, a manteiga e o sal e deixe engrossar. Deixa-se esfriar e leva-se
ao refrigerador para pegar um ponto bem firme.
Etapa 4
Tirar as tigelas de mousse do congelador, fazer um buraco do tamanho de uma
noz bem no centro para colocar o caramelo frio sem transbordar do buraco e levar
outra vez ao congelador.
Etapa 5
Preparação cremosa de baunilha:
Colocar as folhas de gelatina em água fria.
Ponha o leite para aquecer numa panela com a baunilha cortada em dois.
Enquanto o leite aquece, bater as gemas com o açúcar até ficar bem branco. Uma
vez o leite quente, tire a baunilha e coloque o leite nas gemas e o açúcar, misturar
bem e voltar a preparação para a panela. Deixar engrossar ligeiramente e por fim
adicionar a gelatina espremida, e deixar esfriar. Uma vez o creme frio colocar nas
tigelas sobre a mousse e o caramelo. Levar de novo ao congelador para endurecer
o creme. Uma vez endurecido, cobrir tudo com a rodela de biscoito e levar de novo
ao congelador.
Etapa 6
Preparação da glacé:
Colocar a gelatina em água fria.
Em uma panela, misturar a água, o açúcar, as natas , o cacau em pó e levar a
aquecer. Em seguida, adicionar a gelatina, misturar e deixar derreter. Reserve na
geladeira durante a noite.
Etapa 7
Glacé:
Colocar as tigelas em imersão alguns segundos em bacia de água quente (se você
não colocou filme plástico) revirar o domo no prato e levar de novo ao congelador.
Derreter bem a glaçage até 35 °C (a glaçage não deve estar nem muito quente,
nem muito fria) e em seguida deitar a glaçage sobre os domos congelados. Repita
se necessário para cobrir bem o bolo. Conserve no congelador e só retire algumas
horas antes de servir para que eles não estejam congelados ao servi-los.
Para quatro domos pequenos, feitos em quatro tigelas pequenas.
A glaçage e o creme de caramelo devem ser feitos um dia antes de fazer os
domos.
Bolo Saint-Regis

Dificuldade: Médio
minutos)
Ingredientes
. 4 ovos
. 150 g de margarina
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. Raspas de casca de limão
. 1 maçã verde ralada
. 1 1/2 copo de leite
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de uva-passa
. 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
. 1/2 xícara (chá) de figo em calda escorrido e picado
. 1 maçã cortada em cubinhos
. 1/4 de xícara (chá) de cereja em calda picada
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata a margarina, as gemas, o açúcar e as raspas de limão até a mistura ficar
bem cremosa.
3. Acrescente a maçã ralada, continue batendo, adicione o leite, a essência de
baunilha, alternando com a farinha de trigo e o fermento em pó.
4. Misture delicadamente as claras em neve.
5. Junte os outros ingredientes, misturando bem.
6. Preaqueça o forno a 200 ºC.
7. Unte uma forma de bolo inglês grande ou uma forma com furo central e
despeje a mistura.
8. Asse por 30 minutos ou até que doure.
9. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar.
Dica: use cereja fresca e figo em calda para decorar.
Tostas com tomate e pepino

INGREDIENTES
 8 fatias de pão caseiro
 300 gramas de tomate
 meio pepino
 1 ramo de salsa
 1 colher de azeite extra-virgem
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Descascar a salsa, lavar bem, secar e triturar finemente
 2Escaldar os tomates em água a ferver, escorrer, retirar a pele e as sementes e triturar
grosseiramente
 3Descascar o pepino, cortar em metade no sentido da largura, retirar as sementes e
cortar em cubos
 4Colocar a salsa, os tomates e o pepino numa terrina, temperar com sal, uma grande
mão-cheia de pimenta e azeite e misturar bem tudo
 5Colocar as fatias de pão na grelha do forno, coberta com uma folha de papel vegetal e
deixar tostar a uma temperatura de 200ºC dos dois lados durante 5 minutos
 6Retirar as tostas do forno, barrar de maneira uniforme com a pasta de tomate e pepino
acabada de preparar, passar para um prato grande de exposição e servir imediatamente
Pudim de Claras
Ingredientes
 Para o Pudim:
 10 claras em neve
 1/2 xícara de açúcar
 Para a calda:
 1 xícara de suco de laranja
 3 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres de chá de amido de milho.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Adicione o açúcar as claras em neve. Bata mais um pouco.
Etapa 2
Para a calda:
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo pode 10 minutos e deixe engrossar.
Depois de frio, cubra o pudim.
Quindim Família
Ingredientes
 10 Gemas de Ovo
 50g de Coco Ralado
 1 Vidro Pequeno de Leite de Coco
 200g de Açúcar
 Manteiga e Açúcar para Untar
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Separe as gemas das claras, as claras não serão utilizadas, mas guarde para
preparar suspiro ou pudim de claras, unte com manteiga e açúcar uma fôrma com
furo central ou forminhas individuais na tigela em que estão as gemas, junte o
açúcar, o leite de coco e o coco ralado, misture delicadamente, é importante não
misturar muito, coloque a mistura dentro da fôrma e leve o forno pré-aquecido á
110C por aproximadamente 50 minutos, para saber se o quindim está pronto,
verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai
seco quando o quindim estiver pronto, retirado forno e deixe ficar morno, coloque
um prato por cima da fôrma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o
prato.
É importante não desenformar quente, pois o pudim quebra, e nem frio, pois pode
não soltar da fôrma.
Pudim de clara
Ingredientes
 6 ovos;
 20 colheres de sopa cheias de açúcar;
 Pitada de sal
 Raspas de limão
 Suco de 1 limão
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Caramelizar uma forma do pudim com cerca de 5 colheres de sopa de açúcar e
deixar esfriando
Etapa 2
Bater as claras em neve. Acrescentar uma pitada de sal, as raspas de limão e o
suco de um limão.
Etapa 3
Acrescentar 12 colheres de sopa de açúcar, bater bem, até virar suspiro e, em
seguida, inserir este suspiro na forma já caramelizada.
Etapa 4
Colocar em banho-maria no forno baixo (cerca de 170/180ºC) e deixar por
aproximadamente 40 minutos.
Etapa 5
Depois, é só virar o pudim. Se preferir pode fazer mais calda.

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