A história do cookie americano

Sim, a origem do cookie vem lá da Europa. Mas por que associamos tanto o
cookie com a culinária americana? Pois bem: foi no continente americano que
a receita do doce foi aperfeiçoada e se tornou mais parecida com a que
conhecemos hoje.
E quem começou essa história de sucesso foi a americana Ruth Graves
Wakefield lá na década de 1930.
Ruth era dona da pousada Toll House Inn, que ficava em Massachusetts, entre
Boston e New Bedford. O local era conhecido por servir refeições frescas e
caseiras. Um dia, para surpreender os clientes locais, Ruth decidiu cortar e
misturar uma barra de chocolate em uma receita de biscoitos.
Os pedaços de chocolate derreteram com o calor do forno, mas se mantiveram
isolados na massa, sem se incorporarem a ela.
Assim, nasceu o primeiro cookie da história com as deliciosas gotinhas de
chocolate derretido.
Não precisamos nem dizer que o sucesso da receita foi gigante, não é mesmo?
Inclusive, há indícios de que o sucesso da receita foi tão grande que foi por
causa dele que a Nestlé começou a fabricar o primeiro chocolate em gotas do
mercado.
E é por isso que, mesmo com os biscoitos sendo originários lá da Europa e
com o termo “cookie” ter surgido inicialmente no idioma holandês, nós
associamos os cookies com a culinária americana. Afinal, o cookie, conforme
conhecemos hoje em dia, foi criado nos Estados Unidos.

A popularização dos cookies

Após a criação dos cookies americanos, o doce se tornou um grande

queridinho ao redor do mundo. Prático, - já que você come o doce com a mão e
não precisa de talheres e/ou prato para se deliciar, - podendo ser encontrado
de diversos tamanhos e extremamente saboroso, o cookie já nasceu fadado ao
sucesso!
E, se antes as receitas da sobremesa eram feitas apenas com pedaços de
chocolate na massa, hoje é possível encontrar cookies com preparos dos mais
diversos.
Existem aqueles preparados especialmente para pessoas com alimentação
mais restritiva - como intolerantes à glúten e/ou à lactose, veganos, pessoas
que seguem uma alimentação mais saudável e buscam cookies preparados
com massas mais “fitness”, com menos açúcar - até, é claro, os cookies feitos
com ingredientes diversos na massa e recheados com sabores diferentes.

Cookies Recipe

120 G Unsalted Butter

100 G Granulated Sugar
120 G Brown Sugar
60 G Eggs
240 G All-Purpose Flour
2G Salt
5G Baking Soda
150 G Chocolate
10 G Vanilla Extracy

Preparation

1. In a large bowl, whisk together the sugars, salt, and butter until a paste
forms with no lumps.

2. Whisk in the egg and vanilla, beating until light ribbons fall off the whisk
and remain for a short while before falling back into the mixture.

3. Sift in the flour and baking soda, then fold the mixture with a spatula (Be
careful not to overmix, which would cause the gluten in the flour to
toughen resulting in cakier cookies).
4. Fold in the chocolate chunks and Preheat oven to 350°F (180°C).

5. Scoop the dough with an ice-cream scoop onto a parchment paper-lined

baking sheet, leaving at least 4 inches (10 cm) of space between cookies
and 2 inches (5 cm) of space from the edges of the pan so that the
cookies can spread evenly.

6. Bake for 12-15 minutes, or until the edges have started to barely brown.