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duzir biscoitos mais sofisticados (aqueles que possam ser vendidos por um preo mais alto) seria embalar
em potes.
Neste caso possvel usar potes de vidro ou de plstico para colocar os biscoitos e disponibilizalos no mercado.
Nos Estados Unidos, por exemplo, comum encontrar vendedores de biscoitos que utilizam caixas para
embalar seus produtos e essa pode ser mais uma opo para levar seus novos biscoitos para vender em
sua cidade.
*DICA
Antes de colocar os biscoitos finos nas embalagens recomendado que os mesmos fossem prembalados, para evitar o choque entre um e outro e, somente depois possam ser acomodados nas
embalagens correspondentes.
Enrole os bicoitos maiores um a um em um filme plstico antes de guard-los. Alm disso, ponha um
biscoito sobre o outro, j embrulhado, antes de posicion-los em tubos acolchoados ou caixas.
SABL DE CANELA (PINGADO)
-335 g de gordura vegetal hidrogenada
-135 g de claras
-200 g de acar refinado
-500 g de farinha de trigo
-10 g de canela em p
-200 g de acar refinado
-10 g de canela em
p (cardamomo, gengibre, cravo, caf solvel, etc.)
Na batedeira (batedor leque) coloque a gordura, o acar e metade das claras.
At misturar bem.
Depois coloque o restante das clarase continue a bater bem at formar um creme.
A mo misture a farinha, a canela e misture muito bem.
Passe a massa para um saco de confeitar com o bico pitanga,e coloque pequenas pitangas,
ou rosetas,na forma com papel manteiga.
Forno 180(pr-aquecido), por 10 min.
Passe no acar e na canela.
Validade: 15 dias bem embalado.
SEQUILHOS DE LEITE EM P
-250 g de farinha de trigo
-400 g de amido de milho
-100 g de leite em p
-310 g de acar refinado
-185 g de ovos
-250 g de margarina bolo
-Aroma de coco (Q.B.)
Na vasilha misture a farinha, amido, acar e leite em p. E misture todos os ingredientes. At
formar uma massa.
Faa cordes, e depois bolinhas e leve ao forno 180 at dourar.
*Embale apenas depois de bem frios.
*pode abrir entre plasticos e cortar com cortador a gosto.
VALIDADE:15 DIAS BEM EMBALADOS.
BEIJOCA
250 g de acar refinado
250 g de amido de milho
3 claras
4 g de sal amonaco
Misturar todos os ingredientes secos,dando ponto com a clara.
Levar para assar,bem espaados, em forno 180, por 10 minutos.
Esse biscoito cresce muito, forma uma casquinha fina e muito leve.
Validade por 20 DIAS
com as mos at atingir consistncia para modelar. Modele rosquinhas com cerca de 20g cada, disponha
em frmas com papel manteiga e asse no forno preaquecido (180)at que
estejam levemente douradas.
Se quiser, Depois de frias, umedea as mos com gua(ou aguardente),
apalpe cada rosquinha e passe no acar. Deixe em tigela aberta e coberta
com um pano por cerca de 24h, at que as rosquinhas estejam secas.
Guarde em recipiente hermeticamente fechado.
Forno 180 at dourar
MINIALFAJOR DOCE.
200 g de margarina bolo
150 g de acar refinado
3 gemas
150 g de farinha de trigo
300 g de amido de milho
5 g de fermento em p
Aroma de baunilha (Q.B.)
Doce de leite
Coco seco ralado
Em uma tigela, bata a manteiga com o acar at ficar branco. Acrescentar
as gemas e seguir batendo at formar um creme branco.
Peneirar a maisena e o fermento em p e acrescentar
sovando suavemente, ao creme.
Deixar descansar 30 minutos na geladeira.
Abrir a massa at alcanar uma espessura de aproximadamente 1 cm. Cortar discos com um molde de
sua preferncia.
Colocar os discos em formas previamente untadas com manteiga. Assar em forno a 180 C de 10 a
12 minutos.
Recheie com doce de leite e passe nas bordas o coco ralado.
OBS:Se quiser uma massa de chocolate, basta substituir 5% da maisena por chocolate em
p.
Validade 10 dias.
MEXICANO COM PIMENTA
-200 g de margarina
-400 g de manteiga
-40 g de sal
-4 ovos
-20 g de creme de leite fresco
-900 g de farinha de trigo
-10 g de pimenta rosa
-Corante vermelho em p (Q.B.)
Misture a manteiga com a margarina, sal e ovos e creme de leite, at um creme.
Depois coloque a farinha a pimenta
rosa e o corante a gosto.
Faa em formato de pimenta e leve para assar em forno 180
BANANINHA
-300 g de margarina
-150 g de acar refinado
-5 g de gemas cozidas
-350 g de farinha de trigo
-60 g de fub
-120 g de amido de milho (fculade batata)
-Doce de banana industrializado (Q.B.)
Misture a margarina, acar at ficar um creme. Depois coloque as gemas esfareladas,
farinha fub e amido.
-2 g de gengibre em p
-2 g de organo
Misture todos os ingredientes numa vasilha e de ponto com a gua.
Tambm fica um pouco quebradia.
Se necessrio, unte levemente a mesa ou a mo,com leo E modele a gosto
Asse em forno 180 at dourar.
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BRIGADEIRO GOURMET COM DOCE DE LEITE.
1 lata de leite condensado(395g)
200.gr de creme de leite.
100 g.de doce de leite
Misture bem e leve ao fogo baixo ate ponto de brigadeiro
OLHO DE BOI.
170 g de acarrefinado.
335 de margarina bolo
500 g de farinha de trigo
50 g de gemas.
2,5 ml de aroma de coco.
Aquea o forno a 180C. Em uma superfcie lisa, coloque a farinha de trigo e o acar. Acrescente a
manteiga no centro e, com o auxlio de uma esptula, misture tudo. Com as mos, amasse at ficar bem
homogneo.
Deixe descansar na geladeira por uns 30 min.
Abra a massa na espessura de 2 milmetros. Com um cortador no formato de
desejado, recorte os biscoitos.
Separe a metade dos biscoitos obtidos e vaze com um cortador menor do
mesmo formato.
Em uma assadeira sem untar, distribua os biscoitos sem sobrep-los.
Asse-os no forno a 180C durante 10 minutos.
Retire e espere esfriar.
Passe o doce nos biscoitos inteiros.
Sobreponha os vazados e depois, com a ajuda de um saco de confeitar, complete o recheio com
O doce ou geleia.
BELISCO DE BATATA DOCE.
DOCE DE BATATA-DOCE
-500 g de batata
-doce cozida
-500 g de acar refinado
-12 g de gelatina sem sabor e incolor (hidratada)
Cozinhe a batata doce e amasse e depois coloque o acar e cozinhe at soltar da panela.
Retire do fogo, e coloque a gelatina e mexa rapidamente.
Deixe esfriar para usar.
BISCOITO
500 g de margarina bolo
250 g.de acar refinado.
3 gemas
750 g.de farinha de trigo.
Aroma de limo.
Doce de batata doce *ou marrom glac
Misture todos os ingredientes e forma uma massa macia.
Coloque na geladeira por 30 min.
Primeiramente acerte as laterais da massa, logo em seguida corte-a em tiras, usando a rgua na vertical
(as tiras so da largura da rgua). Agora corte as tiras em quadradinhos colocando a rgua na horizontal.
Coloque uma tirinha de marrom glac(na transversal) sobre cada quadradinho e s ento feche um por
LNGUA DE GATO
-500 g de farinha de trigo
-7 gemas
-5 ovos
-350 g de acar refinado
Decorao:
-Acar de confeiteiro (Q.B.)
Bate os gemas, ovos e acar at ficar uma creme fofo, e na mo agregue a farinha de trigo
Depois coloque a massa em uma maga de confeitar com bico perle.
Polvilhe bastante acar impalpvel
FORNO 180Rendimento: 1.300 kg
Durabilidade: 10 dias
BISCOITO CHAMPANHE
250 g.de farinha de trigo.
75 g.de gua.
3ovos
200 g de acarrefinado.
10 g.de fermento em p.
10 g.de emulsificante para bolo.
Bate tudo na batedeira por 10 min.
Depois coloca em uma manga de confeita e modele e polvilhe acar. Retire o excesso
de acar(pode virar levemente a forma que no cai o biscoito)
FORNO 180 por 10 MIN.
Validade 10 dias
Pesquisa de Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF
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