Bem Casado de Camarão

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Data da Receita: 05 de janeiro de 2005
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes

INGREDIENTES PARA MASSA:

4 ovos
1 colher (sobremesa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher 9sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino

CREME DE CAMARÃO:
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
150g de queijo fundido picado
350g de camarões pequenos limpos
1 envelopes de tempero a base de peixe
sal
molho de pimenta
cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo

COBERTURA:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal
1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparo

MODO DE FAZER
Bata na batedeira os ovos inteiros (gema peneiradas) com o açúcar por
aproximadamente ou até bater uma "massa" firme e esbranquiçada. Desligue a
batedeira e acrescente os ingredientes secos ( peneirados juntos), o queijo
parmesão e envolva delicadamente com o auxilio de um fouet até uma massa lisa
e macia. Distribua a massa em fôrma própria para rocambole (42x30x2) untada
com manteiga e polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido à
180º C até que esteja ligeiramente dourado e firme ao toque. Deixe esfriar e
empregue.MODO DE FAZER
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o creme de leite, o queijo fundido e os
camarões cozidos e bem picados, temperados a gosto. Deixe abrir fervura e
polvilhe por cima a farinha de trigo e mexa até ferver e formar um creme.
Empregue quando frio.MONTAGEM DOS BEM - CASADOS
Corte a massa assada e fria com cortador redondo 4 cm de diâmetro. Espalhe o
creme de camarão sobre um disco de massa cortado e cubra com outro,
apertando delicadamente. Por último, mergulhe rapidamente o bem casado
recheado no creme de leite temperado e passe-o pelo queijo parmesão ralado
fino. Coloque os salgados em tapetinhos de celofane e decore-os com requeijão
cremoso, pimenta rosa seca e ciboulette, montando uma linda bandeja.