Curso Cookies Tudodecake

Minha fabrica
de Cookies
Minha Fábrica de Cookies | 1

Minha fabrica
i
de Cookies
2 | Minha Fábrica de Cookies

i
Indice
04 Apresentação
06 Tipos de Cookies e qual você vai aprender
06 Segredos e técnicas
07 Utensílios
09 Ingredientes
10 Como Assar e tempo de Forno
11 Receitas
12 Cookie Tradicional e Modo de preparo
16 Cookies M&Ms
18 Laranja e chocolate branco
20 Cookies de Pasta de Amendoim
22 Cookies de Baunilha e Aveia
24 Cookies Trufa
26 Cookies de Oreo
28 Cookies de Twix com Aveia
30 Cookies chocolate belga 54% com Flor de Sal
33 Cookies Dois Amores
Chocolate com gotas de chocolate branco
36 Cookies DIY para presente, na garrafa
Acompanha receita e modo de preparo
39 Torta Cookie
42 Sobremesa Cookie no Potinho
44 Cookies congelados
45 Validade
46 Ideias de embalagens
48 Obrigado

Minha fabrica de Cookies
Já imaginou ter a sua própria Fábrica de Cookies e preparar essas delícias para a família, amigos e
ainda lucrar muito com cada gostosura?
Com esse CURSO isso é possível, isso porque reuni aqui todas as informações que você precisa
para preparar os melhores cookies do mundo com toda a praticidade, dicas e segredos que vão te
ajudar a lucrar ainda mais no universo dos doces!
Para isso vou te contar um pouquinho sobre a história desse doce que começou encantando os
americanos e hoje já alcançou o mundo todo!
O famoso cookie crocante por fora e macio por dentro foi criado acidentalmente, no iní-
cio de 1930, por Ruth Graves Wakefield, no estado de Massachusetts, Estamos Unidos da
América. Ruth estaria preparando biscoitos quando misturou na massa pedaços inteiros
de chocolate pensando que eles iriam derreter. Os pedaços de chocolates não derreteram
por completo, eles mantiveram a forma e fizeram um grande sucesso. Com isso Ruth foi a
pessoa que apresentou o famoso Chocolate Chip Cookies.
E se tratando de consumo, os americanos consomem os cookies acompanhados de um copo de

leite, não é fofo?
No Brasil não é diferente e muitas empresas vendem os cookies. Algumas se dedicam exclusiva-
mente a vender as diversas variedades acompanhadas de sorvetes, café, chá e outras delícias até
mesmo para complementar a renda ou pessoas em busca de uma nova profissão!
Gostou? Vamos aprender?! Tenho certeza que você vai amar essas delícias assim como eu amo!
Beijos, Marcia Tozo

Já imaginou
ter a sua própria
Fábrica de Cookies?

#1 Tipos de Cookies
e quais você vai aprender
Sabe aquele Cookie que é macio por dentro, crocante por fora e possui
uma enxurrada de sabores e texturas quando mordemos? Esse é o famo-
so Cookie Americano, que pode ser preparado em vários sabores, deixan-
do o doce ainda mais atraente!
Nesse Curso você vai aprender todas as técnicas para que os seus cookies
fiquem exatamente dessa forma, macio por dentro, crocante e saboroso
por fora! Não é nada complicado, e com a prática com certeza você chega
a perfeição.
Fique de olho em cada detalhe, logo mais vou REVELAR todos os segredi-
nhos para o seu cookie ficar irresistível!
#2 Segredos
e Técnicas
Cookies perfeitos podem parecer complicados de preparar, mas com as
técnicas corretas posso garantir que tudo fica ainda mais fácil!
1 – Use sempre a manteiga gelada, isso vai garantir uma massa crocante
por fora.
2 – Siga a receita, não substitua ingredientes, farinhas ou açúcares, isso

pode comprometer a consistência do seu cookie. Claro que depois com
um pouco mais de prática você já vai poder se aventurar a criar suas pró-
prias receitas.
3 – Uma dica muuuito valiosa é preparar a massa e deixar descansar na

geladeira se possível de um dia por outro, isso deixa seu cookie muito
mais saboroso!
4 – Nunca, nunca mesmo use margarina ao invés de manteiga, sem acor-

dos aqui!

#3 Utensílios
Batedeira
Para preparar os Cookies o

ideal é usar a Batedeira, você
vai reparar que a massa é
batida somente o suficiente,
mas por ser pesada o uso da
batedeira é indispensável.
Tipo de Pá da Batedeira
Sempre use a pá chamada de RAQUETE,

ela mistura sem incorporar ar a mistura,
e é isso que queremos aqui!
Formas
Você pode assar seus cookies em

qualquer forma, mas o ideal é que se-
jam assados em formas próprias para
cookies, as marcas Wilton e kitche-
naid possuem alguns modelos mui-
to bons e com variações de tamanho
bem interessante. Essas formas são
as mais indicadas por não ter lateral,
isso faz com que o calor circule por
igual entre os cookies enquanto estão
assando!

Tapete de Silicone
Sobre a forma onde você vai assar seus

cookies você pode colocar um papel
manteiga untado com manteiga ou des-
moldante ou optar por usar folha de si-
licone (silpat) sobre a forma, eu prefiro
silpat, muito mais durável e prático de
usar, os cookies não grudam e ele ajuda
a distribuir o calor por igual.
Espátulas
Espátulas de Silicone são suas melhores

amigas, uso elas em todos os passos da
receitinha.
Grade de Resfriamento
Você com certeza vai precisar de uma! Após
retirar os cookies do forno o ideal é esperar ele
amornar e endurecer um poquinho, assim que
conseguir remover com uma espátula sem
quebrar o cookie transfira para a grade. Ela vai
manter seu cookie longe da própria humidade
que ele vai perder quando estiver esfriando.
Colher Medidora ou Colher de Sorvete

Você vai reparar já no preparo do cookie tradicio-
nal que a massa fica bem densa, e para fazer as
bolinhas o uso de colher de sorvete pode ajudar
muito na agilidade do processo, não é um item
essencial, você também pode moldar as bolinhas
com as mãos de forma rápida e grosseira.
Balança de Cozinha
O ideal é que você tenha uma balança sempre a mão para
o preparo das suas receitas, cookies são resultados de uma
química linda que fazemos com os ingredientes e qualquer
errinho aqui pode fazer diferença.

#4 Ingredientes
Como na confeitaria tudo é preciso e muito delicado, com os ingre-

dientes não é diferente!
Separe sempre ingredientes da melhor qualidade, atenção para fa-

rinha de trigo (peneirar é importante), qualidade do fermento, bicar-
bonato de sódio e açúcares!
Nem vamos discutir, a base de um bom cookie é a manteiga sem

sal, isso mesmo, sempre manteiga e nunca margarina...
Escolha chocolates de qualidade, nunca fracionados, sempre no-

bres, isso vai garantir muito sabor para o seu cookie que pode ser
preparado com chocolates em gotas ou barras picadas. Em cada
receitinha eu indico o tipo de chocolate, Branco, amargo, ou ao leite!

#5
Como Assar e
tempo de Forno
Você vai ver que a maior dificuldade no preparo é regular o tempo de

forno, do seu forno!
O ideal é colocar as bolinhas de massa com um espaço considerá-

vel entre elas (vão assar e isso evita que grudem uns nos outros) e
assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 a 12 minutos (se es-
tiverem em temperatura ambiente) e 12 a 14 minutos se estiverem
congelados.
O centro do cookie sempre fica mole, com aparência de cru, mas

lembre-se nossa base é a manteiga e ela continua assando o cookie
mesmo fora do forno, então assim que suas bordinhas estiverem le-
vemente coradas e o centro ainda macio, pode retirar do forno sem
medo! O maior erro de quem faz cookies pela primeira vez é assar
demais :(

#6
Receitas

01 Cookie Tradicional
e Modo de preparo (Passo a Passo)
Ingredientes
• 225g de manteiga sem sal • 1 colher de chá de bicarbonato
de sódio
• 200g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 225g de açúcar mascavo químico
• 1 ovo grande • 1 colher de chá de sal
• 2 gemas • 300g de nozes
• 1 colher de chá de extrato de • 400g de chocolate amargo em
baunilha gotas
• 360g de farinha • Sal marinho
Modo de Preparo
1- Pré-aqueça o forno a 180 graus
2- Na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata por 1 minuto.
3- Adicione o ovo, as gemas e o extrato de baunilha e bata por mais 1

minuto.
4- Em outra vasilha misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal
5- Na batedeira acrescente a mistura da farinha, as nozes e o chocolate

e bata até que misture bem, por mais ou menos 1 minuto.
6- Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadei-

ras com papel manteiga, não esquecendo de deixar bastante espaço
entre as bolinhas para que os cookies possam crescer.
7- Asse de 7 a 12 minutos.
8- Assim que tirar do forno, jogue por cima mais chocolate em gotas e
uma pitada de sal marinho.
Rendimento:
Aproximadamente
30 cookies.

02 Cookies de M&Ms
Ingredientes
• 225g de manteiga sem sal cor- • 1 1/8 colher de chá de fermento
tada em pequenos cubos químico
• 225g de açúcar • 1 1/8 colher de chá de bicarbo-
nato de sódio
• 150g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 ovos grandes
• 200g de nozes picadas (opcio-
• 1 gema nal)
• 1 colher de chá de extrato de • 200g de chocolate amargo
baunilha (70%) em gotas
• 350g de farinha (tipo 1) peneira- • 1 pacote de mm’s
da
• Sal marinho (opcional)
Modo de Preparo
1- Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2- Prepare duas assadeiras com papel vegetal
3- Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio
e o sal;
4- Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo, por
mais ou menos 3 minutos, até que fique fofinho.
5- Adicione os ovos e a gema, um de cada vez, batendo bem após colo-
car cada um, depois adicione o extrato de baunilha.
6- Adicione a mistura de farinha e misture bem.
7- Adicione o chocolate em gotas, os mm’s e as nozes e misture gentil-
mente.
ras, não esquecendo de deixar bastante espaço entre as bolinhas para
que os cookies possam crescer.
9- Asse de 11 a 13 minutos até que os cookies fiquem achatadinhos mas
ainda não cozidos completamente. Tire do forno e imediatamente polvi-
lhe um pouquinho de sal marinho (grosso) por cima (opcional mas muito
Rendimento: recomendado)
Aproximadamente 10- Deixe os cookies esfriarem por 10 minutos ainda na assadeira e de-
30 cookies. pois passe para a grade.

03 Laranja e Chocolate
Branco
Ingredientes
• 225g de manteiga sem sal cor- • 1 colher de chá (bem cheia) de
tada em pequenos cubos bicarbonato de sódio
• 100g de açúcar • 1 colher de chá de sal marinho
• 100g de açúcar mascavo • 360g de chocolate branco pica-
do ou em gotas (opcional)
• 1 ovo grande
• 115g de nozes picadas
• 1 gema
• 1 colher de sopa de raspas de
laranja
• 280g de farinha (tipo 1) peneira-
da
Modo de Preparo
1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2 - Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até ficar cremoso e leve.
Junte o ovo e as raspas de laranja em seguida.
3 - Misture a farinha, bicarbonato e sal e junte com os ovos. Misture tudo

e adicione o chocolate branco e as nozes.
4 - Coloque colheradas da massa numa assadeira e leve ao forno por

10-12 minutos. Deixe os cookies esfriarem numa grade e sirva.
Rendimento:
Aproximadamente
30 cookies.

04 Cookies de Pasta de
Amendoim
Ingredientes
• 230g de manteiga sem sal em • 1/2 colher de chá de sal
temperatura ambiente
• 150ml de pasta de manteiga de
• 170g de açúcar amendoim
• 150g de açúcar mascavo • 250g de chocolate em gotas
• 2 ovos grandes • 100g de amendoim com sal
• 2 colheres de chá de extrato de
baunilha
• 300g de farinha de trigo (tipo1)
• 1 colher de chá de bicarbonato
de sódio
Modo de Preparo

2- Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares até que fiquem fofinhos,
por mais ou menos 3 minutos
3- Adicione os ovos, um de cada vez
4- Acrescente o extrato de baunilha e bata por mais 2 minutos
5- Coloque a farinha, o bicarbonato e o sal em uma vasilha separada e
misture.
6- Adicione essa mistura da farinha com a mistura da manteiga e mexa
até que fique bem homogêneo.
7- Acrescente o amendoim e o chocolate e mexa novamente.
8- Com uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa e coloque-as
em uma forma com papel manteiga ou silpat (tapete de silicone), deixe
no forno de 9 a 11 minutos.
9- Com os cookies prontos você pode jogar um pouco de amendoim
torrado por cima, e um pouco a mais de chocolate em gotas também.
Faça isso assim que eles saírem do forno.
Rendimento:
Aproximadamente 10- Deixe eles esfriando na forma por 10 minutos, então transfira para a
30 cookies. grade. Depois é só Aproveitar!

05 Cookies de Baunilha e
Aveia
Ingredientes
• 300g de aveia • 150g de açúcar
• 190g de farinha de trigo (tipo 1) • 2 ovos grandes, em temperatu-
ra ambiente
de sódio • 230g de chocolate amargo (em
pedaços grandes)
• 1/2 colher de chá de sal
• 170g de manteiga sem sal, em
• 1 colher de chá de extrato de
baunilha
Modo de Preparo
1- Coloque a manteiga, e os açúcares na batedeira e bata por aproxima-

damente 5 minutos
2- Adicione os ovos um de cada vez, e depois o extrato de baunilha
3- Em outra vasilha, misture a aveia, a farinha, o bicarbonato e o sal.
4- Corte o chocolate em pedaços grandes
5- Adicione o chocolate e a mistura da farinha na vasilha da batedeira e

misture tudo.
6- Com uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa e coloque

-as em uma forma com papel manteiga ou tapete de silicone (silpat).
7- Asse a 180 graus (com o forno já aquecido) por 12-14 minutos.
8- Deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento:
Aproximadamente
30 cookies.

06 Cookies Trufa
Ingredientes
• 575g de chocolate 70% cacau • 6 ovos grandes, em temperatu-
ra ambiente
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de extrato de
• 3 colheres de sopa de chocola- baunilha
te em pó sem açúcar
• 340g de chocolate amargo em
• 1/2 colher de chá de fermento gotas (70% cacau)
químico
• 1/2 colher de chá de sal
• 140g de manteiga sem sal, em
Modo de Preparo

2- Derreta o chocolate em banho maria e reserve.
3- Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal em uma
vasilha e misture.
4- Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até que fiquem fofinhos,
mais ou menos 3 minutos.
5- Adicione os ovos e bata por mais um minuto, depois adicione o ex-
trato de baunilha e o chocolate derretido, já em temperatura ambiente.
6- Bata por 3 minutos, até que se misture bem.
7- Adicione a mistura de farinha e o chocolate em gotas e mexa bem.
em uma forma com papel manteiga, lembrando de sempre deixar espa-
ço entre as bolinhas,
9- Mergulhe uma colher de sopa em água quente e use ela para achatar
um pouco as bolinhas antes de levar ao forno.
Rendimento:
Aproximadamente 10- Asse os cookies por mais ou menos 12-15 minutos.
30 cookies. 11- Deixe esfriar completamente.
07 Cookies de Oreo
Ingredientes
• 225g de manteiga sem sal • 1 colher de chá de fermento
químico
• 300g de chocolate em gotas
• 300 gramas de oreo
• 2 ovos grandes
baunilha
• 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo

2- Na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata até que fique
fofinho.
3- Adicione os ovos, um de cada vez,
4- Bata de novo até que misture bem.
5- Em outra vasilha misture a farinha, o sal e o fermento, junto com a
mistura da batedeira e mexa com uma espátula.
6- Adicione o extrato de baunilha e mexa novamente.
7- Acrescente o chocolate em gotas e misture.
8- Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa, você vai
precisar de duas bolinhas para cada cookie.
9- Para montar o cookie, coloque uma bolacha oreo no meio de duas
bolinhas e pressione os cantos para fechar
10- Coloque eles em uma assadeira com papel manteiga, lembrando de
deixar espaço entre as bolinhas e leve ao forno por aproximadamente
13 minutos.
Rendimento: 11- Deixe esfriar e aproveite!

Aproximadamente OBS: Você pode derreter um pouco de chocolate e jogar por cima dos
30 cookies. cookies para decorar.

08 Cookies de Twix com
Aveia
Ingredientes
• 230g de manteiga • 250g de farinha de trigo
• 170g de açúcar • 2 colheres de chá de extrato de
baunilha
• 2 ovos
• 100ml de calda de caramelo ou
doce de leite
• 200g de TWIX bem picadinhos
• 100g de aveia
Modo de Preparo
1- Coloque os açúcares e manteiga na batedeira e bata até que fique

fofinho.
2- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de adicionar

cada um.
3- Agora adicione nessa mistura todos os outros ingredientes e misture

bem.

em uma forma com papel manteiga.
5- Asse de 12-15 minutos, até que fiquem douradinhos.
6- Espere esfriar e aproveite!
Rendimento:
Aproximadamente
30 cookies.

09 Cookies Chocolate Belga
54% com Flor de Sal
Ingredientes
• 225g de manteiga sem sal • 110g de farinha pra bolo

• 200g de açúcar • 1 colher de chá de bicarbona-
to de sódio
• 100 gramas de cacau em pó químico
• 2 gemas • 400g de chocolate amar-
• 1 colher de chá de extrato de go Belga Callebaut 54% em
baunilha gotas
• 250g de farinha • Flor de Sal marinho para pol-

vilhar
Modo de Preparo

minuto.
4- Em outra vasilha misture as farinhas, o chocolate em pó, o bicarbona-

to, o fermento e o sal
5- Na batedeira acrescente a mistura da farinha e o chocolate e bata até

que misture bem, por mais ou menos 1 minuto.

7- Asse de 7 a 12 minutos.
8- Assim que tirar do forno acrescente umas pitadinhas de Flor de Sal

sobre os cookies.
Rendimento:
Aproximadamente
30 cookies.

10
Cookies Dois Amores
Chocolate com gotas de chocolate branco
Ingredientes
• 225g de manteiga sem sal • 1 colher de chá de bicarbona-

to de sódio
• 225g de açúcar mascavo químico
• 2 gemas • 300g de castanhas do Pará
• 1 colher de chá de extrato de picadas
baunilha • 200g de chocolate amargo
• 250g de farinha em gotas
• 110g de farinha pra bolo • 200g de chocolate branco

picado ou em gotas
Modo de Preparo

minuto.
4- Em outra vasilha misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal
5- Na batedeira acrescente a mistura da farinha, as castanhas e os cho-

colates e bata até que misture bem, por mais ou menos 1 minuto.

7-deAsse
Minha Fábrica de| 733a 12 minutos.
Cookies
8- Assim que tirar do forno coloque para esfriar em uma grade, e apro-
veite!
Rendimento:
Aproximadamente
30 cookies.

11
Cookies DIY para presente, na garrafa
Acompanha receita e modo de preparo
Ingredientes

• 3/4 de colher de chá de bi-
carbonato de sódio
• 3/4 de colher de chá de sal
• 100g de açúcar cristal
Modo de Preparo
Como montar o potinho:
Em uma vasilha, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e coloque a mis-

tura em um pote de vidro, depois vá acrescendo o resto dos ingredien-
tes na ordem em que foram colocados na lista, o chocolate, depois o
açúcar mascavo e por último o açúcar cristal. A cada camada que adi-
cionar lembre de pressionar bem antes de adicionar a próxima. Feche o
pote e decore com fitas e tecido.
Instruções para colocar no potinho:
1 - Pré-aqueça o forno a 190 graus.
2 - Bata 170g de manteiga sem sal, 1 ovo grande e uma colher de chá
de extrato de baunilha na batedeira até que fique uma mistura bem ho-
mogênea. Adicione o conteúdo do pote e mais 60g de nozes picadas
(opcional) e misture bem. Use uma colher de sorvete para fazer bolinhas
e coloque-as em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
Rendimento: 3 - Asse de 9 a 11 minutos, até que fiquem douradinhos. Deixe esfriar

1 pote grande ou na assadeira por 2 minutos de pois passe para a grade e deixe esfriar
2 pequenos totalmente.

12 Torta Cookie
Ingredientes
• 100g de açúcar • 1 colher de chá de amido de
milho
• 170g de manteiga, derretida
• 90g de mm’s
baunilha • 8 mini reese’s de manteiga de
amendoim
• 2 ovos
• Chantilly e calda de chocolate,
• 260g de farinha de trigo para decorar
de sódio
Modo de Preparo
1- pré-aqueça o forno a 180 graus.
2- Em uma vasilha misture a farinha, o bicarbonato e o amido de milho

e reserve.
3- Em uma batedeira, misture os açúcares, a manteiga, os ovos e o ex-

trato de baunilha e depois vá acrescentando a outra mistura da farinha,
batendo bem até que fique bem homogêneo.
4- Adicione o chocolate e os mm’s e mexa bem, até que fiquem bem

distribuídos.
5- Unte uma forma de torta de 20cm despeje a massa.
6- Coloque os reeses nos cantos em volta de toda a torta.
7-deAsse
Minha Fábrica por
Cookies 25 minutos ou até que fique dourada e o palito saia limpo.
| 39
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
8- Decore com o chantilly e a calda de chocolate e aproveite!
Rendimento:
1 Torta Média

13 Sobremesa Cookie no
Potinho
Essa receitinha é muuuito especial, eu adoro fazer para

servir como sobremesa em festas e eventos em família!
Você vai se surpreender com a facilidade no preparo e com
o sabor que encanta a todos!
Você vai precisar de um bowl ou ramekin pequeno, 3

cookies crús (pode ser congelado, e uma bola de sorvete
de creme.
Modo de Preparo
1 – Coloque os Cookies no Ramekin ou Bowl e leve ao

forno por 12 a 15 minutos.
2 – Assim que assado espere esfriar até que fique mor-
no (não precisa esfriar totalmente) e para servir adicione
sobre os cookies assados uma bola de sorvete de cre-
me!
DICA: Decore com uma calda de chocolate ou caramelo

e sirva em seguida!

#7
Cookies Congelados
Sempre fresquinhos e pronto para assar
Isso mesmo, você pode congelar seus cookies individualmente já

boleados e quando quiser cookies sempre fresquinhos e assados
na hora é só retirar do freezer e levar ao forno por 12 a 14 minuti-
nhos.
Mas você também pode Congelar a massa pronta em saquinhos

de freezer por até 2 meses. Eu fiz um teste com uma massa que já
estava congelado por 3 meses e deu super certo, os cookies fica-
ram lindos e muito saborosos.
O tempo de forno depende muito do tipo de forno, o ideal é você

retirar o cookie do forno quando ele ainda está molinho no centro,
e espere amornar para transferir para uma grade de resfriamento,
ele sai mole do forno, com aparência de cru ainda, se você tentar
mexer nesse momento com certeza ele vai partir.

#8
Validade
Com certeza você já reparou que os Cookies industrializados pos-

suem uma validade longa, alguns até de meses... Isso porque as
indústrias usam muitos conservantes na composição dos seus
produtos, mas aqui as receitinhas são todas caseiras e com zero
conservantes e vamos combinar que quanto mais novinho e fres-
quinho for o Cookie melhor!
Mesmo sendo caseiro e não usando nenhum tipo de conservante

os Cookies possuem uma validade que considero muito boa, ele
pode durar até 10 dias em embalagens bem fechadas, conserva-
dos em lugar fresco e arejado.

#9
Ideias de Embalagens
Vai vender ou presentear? Aproveite para caprichar na embala-

gem e lembre-se que uma boa embalagem valem mas do que mil
cookies!
As pessoas gostam de receber presentes e porque não entregar

para os amigos e clientes Cookies que são verdadeiros mimo? Para
isso basta usar a criatividade na hora de embalar!
Saquinhos de Papel, Vidrinhos com barbantes e fitas, Saquinhos

de celofane...
Não esqueça de
sempre embalar seus
Cookies em saquinho
de acetato transparen-
te, principalmente se
for vender unitário!

Pensando em facilitar ainda mais suas vendas e produção, desen-
volvemos etiquetas e tags exclusivas, que você pode imprimir em
casa ou em uma gráfica e o melhor é que tem vário modelinhos
uma mais lindo que o outro.. vai ficar lindo!
Dica: Se for imprimir

em casa ou mandar
imprimir na gráfica,
use papel adesivo, fica
bem mais prático para
colar no saquinho de
acetato!

#10 Obrigado
Fiquei muito feliz ter você comigo até aqui, tenho certeza que
dessas informações preciosas que levei anos para juntar vão
sair Cookies incríveis!
Tenha a certeza que você consegue e nunca se esqueça que

a prática (principalmente na confeitaria) leva a perfeição!
Aproveite cada momento e chame a família para ajudar no

preparo, o cheirinho dessas delícias assando é contagiante e
enchem a casa de alegria!
Beijos,
Marcia Tozo


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2 | Minha Fábrica de Cookies

Minha Fábrica de Cookies | 3

E se tratando de consumo, os americanos consomem os cookies acompanhados de um copo de

4 | Minha Fábrica de Cookies

Minha Fábrica de Cookies | 5

2 – Siga a receita, não substitua ingredientes, farinhas ou açúcares, isso

3 – Uma dica muuuito valiosa é preparar a massa e deixar descansar na

4 – Nunca, nunca mesmo use margarina ao invés de manteiga, sem acor-

6 | Minha Fábrica de Cookies

Para preparar os Cookies o

Sempre use a pá chamada de RAQUETE,

Você pode assar seus cookies em

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Sobre a forma onde você vai assar seus

Espátulas de Silicone são suas melhores

Colher Medidora ou Colher de Sorvete

8 | Minha Fábrica de Cookies

Como na confeitaria tudo é preciso e muito delicado, com os ingre-

Separe sempre ingredientes da melhor qualidade, atenção para fa-

Nem vamos discutir, a base de um bom cookie é a manteiga sem

Escolha chocolates de qualidade, nunca fracionados, sempre no-

Minha Fábrica de Cookies | 9

Você vai ver que a maior dificuldade no preparo é regular o tempo de

O ideal é colocar as bolinhas de massa com um espaço considerá-

O centro do cookie sempre fica mole, com aparência de cru, mas

10 | Minha Fábrica de Cookies

Minha Fábrica de Cookies | 11

1- Pré-aqueça o forno a 180 graus

2- Na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata por 1 minuto.

3- Adicione o ovo, as gemas e o extrato de baunilha e bata por mais 1

4- Em outra vasilha misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal

5- Na batedeira acrescente a mistura da farinha, as nozes e o chocolate

6- Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadei-

12 | Minha Fábrica de Cookies

1- Pré-aqueça o forno a 180 graus.

16 | Minha Fábrica de Cookies

1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

3 - Misture a farinha, bicarbonato e sal e junte com os ovos. Misture tudo

4 - Coloque colheradas da massa numa assadeira e leve ao forno por

18 | Minha Fábrica de Cookies

1- Pré-aqueça o forno a 180 graus

20 | Minha Fábrica de Cookies

1- Coloque a manteiga, e os açúcares na batedeira e bata por aproxima-

2- Adicione os ovos um de cada vez, e depois o extrato de baunilha

3- Em outra vasilha, misture a aveia, a farinha, o bicarbonato e o sal.

4- Corte o chocolate em pedaços grandes

5- Adicione o chocolate e a mistura da farinha na vasilha da batedeira e

6- Com uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa e coloque

7- Asse a 180 graus (com o forno já aquecido) por 12-14 minutos.

8- Deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos.

22 | Minha Fábrica de Cookies

1- Pré-aqueça o forno a 180 graus.

1- Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Rendimento: 11- Deixe esfriar e aproveite!

26 | Minha Fábrica de Cookies

1- Coloque os açúcares e manteiga na batedeira e bata até que fique

2- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de adicionar

3- Agora adicione nessa mistura todos os outros ingredientes e misture

4- Com uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa e coloque-as

5- Asse de 12-15 minutos, até que fiquem douradinhos.

6- Espere esfriar e aproveite!