Biscoitos

Decorados
por Daiana Caldeira
 ÍNDICE

3 - O QUE SÃO BISCOITOS DECORADOS?

3 - DICAS PARA UM BISCOITO DECORADO PERFEITO
4 - COMO FAZER A DECORAÇÃO DO BISCOITO
4 - QUANTO COBRAR PELOS BISCOITOS DECORADOS
5 - VALE A PENA FAZER BISCOITOS DECORADOS PARA VENDER
6 - COMO ESCOLHER OS CORTADORES DE BISCOITO
6 - COMO USAR OS CORTADORES DE BISCOITO
7 - BISCOITO DECORADO
8 - GLACÊ REAL
9 - BISCOITO DE BAUNILHA PARA DECORAR
10 - BISCOITO DE VELUDO VERMELHO
11 - BISCOITO SUÍÇO
12 - BISCOITO DE CREAM CHEESE
13 - BISCOITO SABLÉ
14 - BISCOITO DECORADO DE CHOCOLATE
15 - BISCOIYO DE NATAL
16 - BISCOITO DE GENGIBRE NATALINO
17 - BISCOITO DE LARANJA
18 - BISCOITO DE LIMÃO
19 - BISCOITO DE AVEIA
20 - BISCOITO DE CANELA E AÇÚCAR MASCAVO
21 - BISCOITO DE CACAU E AMÊNDOAS
22 - DICAS PARA DECORAR O BISCOITO
23 - DICAS DE DECORAÇÃO NATALINA
25 - REDES SOCIAIS

2 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 O QUE SÃO BISCOITOS DECORADOS?

Os biscoitos decorados são os tradicionais biscoitos amanteigados com

formatos divertidos e desenhos feitos com pasta americana ou glacê real.
A pasta americana é uma escolha mais prática, pois já vem pronta, entretanto
pode roubar o verdadeiro sabor do biscoito.
Já o glacê real é a alternativa mais trabalhosa de preparar, podendo dar cor com
corantes comestíveis, você pode colocá-lo em sacos de confeiteiro e utilizar o bico que
mais combina com o desenho que quer fazer.
O formato dos biscoitos é feito com cortadores especiais que são facilmente
encontrados em lojas de confeitaria. Dessa forma, há uma infinidade de opções em
formas: animais, estrelas, corações, letras, formas geométrica.
Basta escolher aquele que se adequa melhor à proposta da festa em questão.

DICAS PARA UM BISCOITO DECORADO PERFEITO

• Se ainda não tiver muita habilidade, invista em treinar bastante, te derão uma ótima
base;
• Depois que a decoração do biscoito secou, coloque logo dentro do saquinho para
que não murche;
• Prepare-os até três dias antes da comemoração;
• É possível fazer uma versão dos biscoitos no palito. Nesse caso, você pode colocar
os palitos junto com os biscoitos na hora de assar;
• Caso você tenha deixado a massa na geladeira, amoleça-a antes com as mãos e
coloque-a entre dois sacos plásticos para microondas. Abra-a com o rolo, retire o
plástico de cima e corte com os cortadores divertidos.

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 COMO FAZER A DECORAÇÃO DO BISCOITO

Você pode comprar glacê pronto (ou preparar em casa), seguir as instruções do
produto e adicionar os corantes em gel da cor de sua preferência. Após o preparo,
transfira o glacê para o saco de confeiteiro e faça os desenhos nos biscoitos prontos.

Atenção: o glacê seca rápido, mas a habilidade de trabalhar com ele vai sendo
adquirida aos poucos. É preciso ousar e começar!

QUANTO COBRAR PELOS BISCOITOS DECORADOS

Quanto cada um dos seus biscoitos vai custar depende muito do nível da decoração,
mas você pode cobrar até R$5 por biscoito conforme a complexidade dos desenhos e
da quantidade. Algumas confeiteiras que já estão no mercado conseguem faturar até
R$3 mil reais vendendo biscoitos decorados. Essa pode ser a sua oportunidade!

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 VALE A PENA FAZER BISCOITOS DECORADOS PARA VENDER

O setor de festas descobriu que biscoitos decorados combinam com tudo. Por isso, a
resposta aos pequenos produtores dessa guloseima tem sido imediata e lucrativa.
Então, a confeitaria tem ficado muito movimentada com as produções inovadoras do
biscoito e os doceiros buscam cada vez mais profissionalização para atender à
demanda.

Então, seja em casamentos, chás de bebê, batizado, aniversário infantil e adulto,

evento social e corporativo, Natal, Páscoa e até Carnaval: essas são algumas das
ocasiões em que sempre cabe o charme do biscoito decorado e você pode vender
bastante. O valor do biscoito varia de R$1 a R$7 a unidade. Não fique mais em dúvida
sobre empreender no ramo.

A receita do biscoito decorado é simples de fazer, já a decoração exige diversidade e

habilidade. Mas nada que assuste um recém ingresso no setor. O importante é sempre
explorar técnicas, caprichar e praticar.

Aproveite e gourmetize a receita básica, com o toque simples das raspas de limão.
Inove, apresentando a versão sem glúten com farinha de amêndoa em vez de farinha
de trigo e encante com uma entrega de qualidade.

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 COMO ESCOLHER OS CORTADORES DE BISCOITO

Escolha um cortador de biscoito que corresponda a um tema de festa ou ao sabor do

biscoito. Por exemplo: para sabores mais doces, escolha formatos lúdicos; para
biscoitos salgados, use cortador de biscoito de formato mais neutro. E, assim, por
diante.
O cortador de biscoito pode ser de metal, ótimos para atravessar massas mais duras;
ou de plástico, ideais para usar na cozinha com crianças.
Escolha os cortadores de biscoito de acordo com sua demanda. Se for para consumo
caseiro e diversão da família, você pode comprar formatos únicos. Mas se a fabricação
caseira for para venda, é sugerido comprar cortadores em conjunto, assim você pode
cortar vários biscoitos de uma só vez.

COMO USAR OS CORTADORES DE BISCOITO

Como não é possível modelar qualquer massa de biscoito com um cortador, aqui vão
dicas para seus biscoitos ficarem ótimos em formatos sensacionais.

• Limpe a bancada em que será preparada a massa de biscoito.

• Espalhe farinha de trigo na bancada de superfície lisa.
• Disponha a massa de biscoito sobre essa farinha de trigo e amasse mais um pouco
até que ela desgrude da superfície.
• Use um rolo para estender a massa até ela ficar com, no mínimo, 1cm de altura.
• Afunde o cortador de biscoito na farinha de trigo e só depois o aplique sobre a
massa, a começar pela beirada dela. É importante não girar o cortador de biscoito, e
sim apenas levantá-lo junto com a fatia de massa extraída com o corte.
• Por fim, disponha as cortes de biscoitos em um tabuleiro e leve ao forno.
• Ao concluir o uso dos cortadores, guarde-os em embalagens secas e fechadas para
que eles não amassem e criem irregularidades no formato.

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 BISCOITO DECORADO

INGREDIENTES

• 200 gr de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• Essência de baunilha a gosto

MODO DE PREPARO

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
que não grude nas mãos.
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo (espessura de 0,5mm)
• Use os cortadores com formatos divertidos para cortar a massa.
• Asse em forno médio (180º) até que as bordas dos biscoitos dourem, o que pode
levar por volta de 40 minutos, dependendo do fogão.

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 GLACÊ REAL

INGREDIENTES

• 2 claras de ovo
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 limão (suco)
• corantes alimentícios a gosto

MODO DE PREPARO

• Para fazer glacê real comece por reunir os ingredientes nas quantidades acima
indicadas.
• Você pode usar nas cores que quiser para decorar biscoitos.
• Com a ajuda da batedeira bata as claras por 2-3 minutos ou até ficarem bem firmes,
como na foto.
• O passo seguinte da receita de glacê real é adicionar o açúcar de confeiteiro pouco a
pouco, enquanto bate, até obter um merengue espesso.
• Nesse momento adicione algumas gotas de limão, de forma a manter o merengue
firme e melhorar o sabor deste glacê real caseiro.
• Para conferir cor ao glacê real pingue algumas gotas de corante alimentício e
misture muito bem.
• Se você quiser preparar glacê real colorido de diferentes cores, separe o glacê em
dois ou mais recipientes e coloque os corantes respetivos neles.
• Está pronto seu glacê real fácil e rápido.
• Espalhe ele nos biscoitos usando uma colher pequena ou saco de confeitar e
reserve os biscoitos até o glacê firmar.

DICA:
• Adicione corante em quantidade suficiente até obter o tom pretendido.
• Você saberá que o merengue está no ponto quando estiver bem brilhante e
formando picos.
• Coloque uma pitada de sal ou algumas gotas de suco de limão nas claras de ovo para
ajudar elas a crescerem mais rápido.

8 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE BAUNILHA PARA DECORAR

INGREDIENTES

• 2 Ovos
• 250 gramas de Margarina
• 600 gramas de Farinha 0000 (4 zeros)
• 400 gramas de Açúcar (2½ xícaras)
• 1 colher de café de Fermento em pó
• 1 pitada de Sal
• 1 colher de café de Essência de baunilha
• 1 punhado de Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO

• Para preparar biscoito caseiro para decorar, pegue uma tigela e peneire a farinha, o
açúcar e o fermento em pó.
• Em seguida, adicione a margarina (em temperatura ambiente para facilitar a
mistura) juntamente com as raspas de limão.
• Misture a margarina com a farinha (e o resto dos ingredientes mencionados acima)
com as mãos, fazendo com que se desfaça pouco a pouco e no final fique com uma
textura arenosa e desfiada.
• Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
• Forme um vulcão na massa de biscoitos e despeje os ovos e a baunilha no centro.
• Misture bem e, quando a massa se tornar mais compacta, amasse com as mãos.
• Você deve amassar até todos os ingredientes se integrarem e se formar uma massa
úmida e macia.
• Deixe repousar alguns minutos coberta com um pano limpo.
• Quando a massa de biscoito aumentar ligeiramente o seu volume, polvilhe um
pouco de farinha sobre a mesa e amasse-a até conseguir estendê-la sobre a
superfície e esticá-la com a ajuda de um rolo.
• Corte os biscoitos com o formato que você quiser.
• Se você não tem moldes de biscoito, você pode cortá-los comum copo.
• O número final de biscoitos caseiros no forno varia de acordo com o tamanho, mas
deve render entre 4 e 5 bandejas.
• Asse os biscoitos durante 10 minutos, no máximo.
• Dependendo da potência do seu forno, pode levar mais ou menos tempo.
• Quando dourarem, retire-os do forno e deixe esfriar.
• Decore como preferir.

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 BISCOITO DE VELUDO VERMELHO

INGREDIENTES

3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)

1½ xícaras de açúcar de confeiteiro
1 xícara de manteiga sem sal amolecida
¼ xícara de chocolate meio amargo amolecido
1½ colheres de sopa de corante vermelho
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sal
1 unidade de ovo

MODO DE PREPARO

• Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica até obter um creme espesso
e sem grãos de açúcar.
• Acrescente o ovo, o corante alimentício, a essência de baunilha e o chocolate
derretido e misture tudo muito bem.
• Seguidamente adicione a farinha, o cacau, o fermento e o sal e misture de
preferência com uma espátula, pois a massa destes biscoitos de veludo vermelho
ficará bem espessa.
• Reserve na geladeira por 1-2 horas, num recipiente polvilhado com farinha e
tampado com plástico filme.
• Após tempo indicado a massa estará com a consistência ideal para cortar os
biscoitos! Retire um pedaço, abra numa superfície polvilhada com farinha ou açúcar
de confeiteiro usando o rolo da massa, e corte.
• Coloque os biscoitinhos num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga e leve
a assar no forno pré aquecido a 200ºC por 8-10 minutos, ou até que as bordas dos
biscoitos comecem escurecendo.
• Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar. Decore a gosto usando glacê real
branco, e espere alguns minutos para firmar.

DICA:
• Fique atente ao forno pois a massa queima rápido.
• Trabalhe a massa dos biscoitos rapidamente, pois ela torna-se muito mole quando
fica por muito tempo em temperatura ambiente.

10 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO SUÍÇO

INGREDIENTES

• 150 gramas de manteiga

• 75 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 unidade de clara de ovo
• 210 gramas de farinha de trigo (1½ xícaras)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• geleia de frutas vermelhas
• cortador de biscoitos

MODO DE PREPARO

• Bata a manteiga até ficar cremosa.

• Para isso você pode usar uma colher, um batedor de arames ou uma batedeira
elétrica.
• Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e misture bem com a
manteiga.
• Em seguida adicione a clara de ovo a esta massa dos biscoitos e volte a misturar.
• Finalmente incorpore a farinha e, usando as mãos, amasse esta mistura até
conseguir uma massa firme e homogênea.
• Embrulhe em plástico filme e deixe repousar na geladeira por 15-20 minutos, ou até
ficar mais firme.
• Estenda a massa dos biscoitos com um rolo e, usando um cortador, corte flores ou
outras figuras.
• Corte um buraco no centro de metade dos biscoitos, para que se veja o recheio, e
leve a assar a 170ºC por 15 minutos, ou até ficarem dourados.
• Quando os biscoitos tiverem esfriado, espalhe geleia de frutas vermelhas sobre os
biscoitos que não têm buraco.
• Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos com buraco.
• Cubra a geléia com os biscoitos com buraco e seus biscoitos suíços estarão prontos.

Dica: Peneire o açúcar de confeiteiro para eliminar os grumos.

11 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE CREAM CHEESE
INGREDIENTES

• 200 gramas de cream cheese

• 100 gramas de manteiga sem sal
• 150 gramas de açúcar
• 1 pitada de fermento em pó
• 1 gota de essência de baunilha
• 250 gramas de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

• Bata o cream cheese e a manteiga, de preferência com uma batedeira elétrica, até
virar um creme homogêneo.
• Adicione o açúcar e a essência de baunilha, e volte a bater até misturar bem.
• Finalmente adicione a farinha juntamente com o fermento em pó, e misture até
obter uma massa suave e compacta.
• Embrulhe em plástico filme e reserve na geladeira por 20 minutos.
• Após o tempo indicado, abra a massa dos biscoitos em uma superfície polvilhada
com farinha, até que fique com cerca e 1 cm de espessura.
• Corte os biscoitos usando um cortador ou simplesmente um copo.
• Coloque os biscoitos sobre um tapete de silicone ou um bandeja de forno forrada
ou untada, e leve a assar no forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos.
• Depois de assados, deixe os biscoitos de cream cheese esfriar.
• Quando estiverem em temperatura ambiente, decore com pasta americana, glacê
real ou glacê de açúcar e limão.

Dica: Se quiser, pode substituir a essência de baunilha por outro sabor, ou até mesmo
raspa de limão ou de laranja.

12 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO SABLÉ

NGREDIENTES DA MASSA

• 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga (Temperatura ambiente)

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

INGREDIENTES DA COBERTURA

• 2 tabletes de chocolate meio amargo picados

• 2 colheres (sopa) de leite

MODO DE PREPARO

• Misture bem a manteiga com o açúcar, o ovo, o sal e as raspas de limão.

• Acrescente aos poucos a farinha peneirada, misturando suavemente, sem forçar a
massa.
• Enrole-a em papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
• Em seguida, coloque a massa sobre um mármore enfarinhado e abra-a na espessura
de 3 mm.
• Faça os biscoitos com o auxílio de um cortador ondulado ou da boca de um cálice.
• Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
• Asse em forno médio (175ºC) sem deixar dourar.
• Prepare a cobertura.
• Dissolva em banho-maria o chocolate com o leite, mergulhe a parte superior do
biscoito na cobertura e deixe secar por 1 hora.

13 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DECORADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES DA MASSA

• 245g de farinha de trigo

• 27g de amido de milho
• 42g de cacau em pó
• 1g de sal
• 115g de manteiga sem sal gelada
• 135g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 5ml extrato de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO

• Peneire e misture todos os ingredientes secos, a farinha de trigo, o amido, o cacau

em pó e o sal, reserve.
• Agora na batedeira leve a manteiga gelada e o açúcar e bata até se misturar e unir os
ingredientes.
• Acrescente o ovo e bata até se misturar.
• Coloque a baunilha e bata novamente até se misturar.
• Agora acrescente os ingredientes secos e bata até agregar todos os ingredientes.
• Com a ajuda de um papel manteiga ou untando a bancada com farinha abra a massa
com a ajuda de um rolo.
• Após abrir a massa leve para a geladeira por 30 minutos ou freezer por 10 minutos
até resfriar.
• Após tirar da geladeira você pode cortar com os cortadores e colocar na forma para
assar.
• Leve ao forno em 180 graus de 9 a 12 minutos.
• Após ficarem prontos deixe esfriar antes de manusear
• Decore com glacê real ou a cobertura da sua preferência.

14 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE NATAL

INGREDIENTES DO BISCOITO

• 500g de farinha de trigo

• 150g de manteiga em ponto de pasta
• 250g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (de chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (de chá) de essência de baunilha

INGREDIENTES DA COBERTURA

• 1 unidade de clara de ovo

• 1 colher (de sopa) de suco de limão
• 150g de açúcar impalpável
• Corantes alimentícios

MODO DE PREPARO DA MASSA

• Em um recipiente, misture a farinha de trigo peneirada e o fermento.

• Em seguida, junte o açúcar e misture.
• Acrescente a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.
• Adicione os ovos um de cada vez, amassando até que a massa solte das mãos. Se
necessário adicione mais farinha.
• Por último acrescente a essência de baunilha e misture.
• Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo.
• Recorte a massa no formato desejado usando cortadores para biscoitos.
• Leve ao forno em temperatura média (180°C) até dourar.
• Deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

• Bata a clara na batedeira até que ela fique firme, adicione o suco de limão e bata
para misturar, depois adicione o açúcar impalpável e bata bem.
• Se achar necessário coloque mais açúcar.
• Divida em alguns potinhos e coloque algumas gotas de corantes para fazer cores
diferentes.
• Coloque a cobertura num saquinho de confeitar e decore os biscoitos.

15 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE GENGIBRE NATALINO

INGREDIENTES

• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo batido
• manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

MODO DE PREPARO

• Numa panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e leve ao fogo baixo.
• Mexa com uma colher até obter uma calda.
• Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato.
• Misture bem com uma colher e acrescente a calda derretida e o ovo batido.
• Mexa até obter uma massa uniforme.
• Embrulhe a massa em filme.
• Não se preocupe com a consistência, pois a princípio a massa fica muito mole.
• Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
• Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
• Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm
de espessura.
• Corte a massa com cortadores de formatos variados.
• Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.
• Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha.
• Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles.
Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por 10 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.
• Se quiser, enfeite os biscoitos com glacê.
• Conserve num recipiente fechado, em local seco e arejado.
•

16 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE LARANJA

INGREDIENTES

• 200g de manteiga em temperatura ambiente

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (café) de cravo em pó
• raspas de 2 laranjas

MODO DE PREPARO

• Misture os ingredientes e amasse até se soltar das mãos.

• Modele os biscoitos a gosto e disponha em assadeira forrada com papel-manteiga.
• Leve ao forno médio pré aquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar
por baixo.
• Deixe esfriar e armazene em recipiente hermético.

17 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE LIMÃO

INGREDIENTES

• 250 g farinha de trigo

• 100 g de margarina culinária
• 100 g açúcar de confeiteiro
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• essência de limão a gosto
• glacê real pronto e corante para decoração

MODO DE PREPARO

• Em uma tigela misture a manteiga com a farinha.

• Acrescente o açúcar, ovo, gema e a essência.
• Misture bem até obter uma massa lisa.
• Envolva essa massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa entre filmes com auxílio de um rolo na espessura de meio centímetro.
• Corte com cortador de biscoito com desenho de sua preferência.
• Coloque em forma (não precisa untar) e leve em forno pré aquecido a 180°C por 10
minutos até corarem.
• Espere esfriar.
• Prepare o glacê real conforme instruções da embalagem.
• Coloque corante, misture bem e coloque-os em saquinhos para confeitar.
• Abuse da sua criatividade.
• Deixe secar por 2 horas para depois colocar em potes ou embalar em saquinhos
para presentear.

18 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE AVEIA

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

• Misture todos os ingredientes em uma tigela grande até obter uma massa
homogênea.
• Faça pequenas bolinhas com a massa, coloque-as em uma assadeira untada e leve
ao forno pré aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
• Retire da forma e decore a gosto usando a sua criatividade.

19 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE CANELA E AÇÚCAR MASCAVO

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 500 gramas de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 400 gramas de manteiga
• 200 gramas de margarina
• 1,3 kg de farinha de trigo
• 5 clara de ovo
• 660 gramas de açúcar de confeiteiro
• suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

• Primeiro prepare os biscoitos.

• Misture ovos, açúcar mascavo, canela em pó, manteiga e margarina em um
refratário.
• Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos.
• Corte seus biscoitos com cortador com tema natalino.
• Asse em forno pré aquecido a 150°C por 25 minutos.
• Tire do forno e deixe esfriar.
• Em seguida prepare o glacê.
• Na batedeira, coloque as claras, o suco do limão e o açúcar.
• Comece batendo vagarosamente e, assim que estiver homogeneizado, bata em
velocidade máxima por aproximadamente 5 minutos ou até branquear e criar
corpo e consistência.
• Agora é só usar o glacê para decorar os biscoitos de acordo com sua preferência e
deixar secar em temperatura ambiente.

20 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 BISCOITO DE CACAU E AMÊNDOAS

INGREDIENTES

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de manteiga
• ¼ xícara de óleo de coco
• ½ xícara de mel
• 3 ovos
• ½ colher de sopa de extrato de baunilha
• ½ colher de sopa de extrato de extrato de hortelã
• 2 xícaras de farinha de amêndoa
• ¾ xícara de cacau em pó
• 1 colher de sopa de sal do Himalaia
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

• Adicione a água em uma panela e acenda o fogo.

• Acrescente a manteiga, óleo de coco e mel e misture bem até derreter.
• Tire do fogo e deixe descansar.
• Acenda o forno em temperatura média.
• Em uma tigela misture os ingredientes secos.
• Em outra tigela bata os ovos até ficar espumoso.
• Em vasilha grande despeje o caldo da panela e acrescente os extratos e misture
tudo.
• Acrescente os ovos e mexa tudo.
• Então lentamente incorpore os ingredientes secos com ajuda de uma colher.
Separe uma assadeira, cubra com papel manteiga e adicione colheradas desse
biscoito.
• Leve para assar por cerca de 12 minutos.
• Espere amornar e sirva.
• Decore a gosto.

21 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 DICAS PARA DECORAR O BISCOITO

• Para biscoitos com formatos perfeitos, abra a massa sobre o papel manteiga e
deixe alguns minutos no freezer antes de assar.
• Se os seus biscoitos não ficarem no formato perfeito depois de assados, faça um
acabamento fino usando um ralador.
• Invista em um saco de confeitar e adaptadores de bico para mais precisão na
decoração
• Se estética é o que procura, use glacê real
• Use a técnica de contornar e preencher (pipe and flood) para cobrir os seus
biscoitos
• Use uma agulha para tirar bolhas do ar e ajustar o preenchimento
• Use corante em gel ou pó hidrossolúveis para cores vivas e brilhantes, não o líquido
• Adicione confeitos, açúcar e granulado como decoração. No momento certo.
• Deixe os biscoitos secarem de um dia para o outro antes de embalar
• Se glacê real parece muito complicado para você, use estêncil.

22 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 DICAS DE DECORAÇÃO NATALINA
As imagens são meramente ilustrativas.

23 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

 DICAS DE DECORAÇÃO NATALINA
As imagens são meramente ilustrativas.

24 Biscoitos Decorados por Daiana Caldeira

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