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BISCOITOS CASEIROS FÁCEIS
Os biscoitos caseiros fáceis são perfeitos para

aqueles que desejam evitar o óleo de palma
encontrado em tantos biscoitos de pacote.
Também darei ideias para diferentes
coberturas e aromas.
Quantas vezes você pegou um pacote de

bolachas ou biscoitos salgados em uma loja,
virou-o para ver os ingredientes e descobriu que
continha óleo de palma e outros ingredientes
que você nunca viu? Muitos, aposto.
Embora a maior parte do que comemos em casa
seja feito em casa a partir de vegetais não
processados, frutas, laticínios, carne etc.,
biscoitos são algo que, até recentemente,
sempre comprávamos prontos. Suponho que
seja porque, na maioria das vezes, você só quer
um punhado, então suponha que não valha a
pena fazer um lote.
Mas, depois de descobrir que tantos biscoitos
comprados em lojas e biscoitos salgados
contêm óleo de palma, decidi tentar fazer o meu
próprio. (pesquise sobre óleo de palma na
internet para saber os malefícios)
E estou tão feliz por ter feito isso. Eles não são
apenas simples, mas permanecem bons e
crocantes por semanas em um recipiente
hermético.
Quer você os faça simples para acompanhar

com queijo ou para mergulhar, cubra com
sementes ou outras guloseimas, você
encontrará muitos usos para esses fabulosos
biscoitos caseiros.
BISCOITOS CASEIROS
Descobri que quatro ingredientes básicos são tudo
o que você precisa para biscoitos caseiros
incrivelmente crocantes . Farinha. Sal. Azeite.
Água. É isso.
Eu usei farinha branca simples em meus biscoitos,
mas você pode experimentar outros (veja uma
atualização no final do post para biscoitos de
centeio e gergelim) . E como os biscoitos não
precisam crescer, suspeito que uma farinha sem
glúten também funcionaria.
Basta misturar esses ingredientes em uma

massa simples, enrolar, cortar, picar com um
garfo, assar. Feito.
A massa é muito fácil de trabalhar. Não há
descanso ou relaxamento. E, a menos que você
queira formas sofisticadas, não há muito corte e
reenrolamento.
Eu apenas enrolo a massa bem fina (não mais que 1 ou 2
mm) em um pedaço de papel manteiga e marco em
quadrados ou retângulos.
Você não precisa cortar toda a massa, embora eu
acidentalmente tenha feito isso em algumas dessas
imagens. Mas isso realmente não importa, desde que
você não leia o papel. Usar uma roda de pizza torna a
marcação agradável e rápida.
A coisa toda é levantada, colocada em uma assadeira
rasa e está pronta para o forno.
As bolachas cozinham muito rapidamente, em cerca de

10 minutos. Você pode descobrir que os nas bordas estão
prontos em 5 minutos, então eu os tiro e coloco o resto de
volta no forno.
Se você não rolou a massa muito fina, pode ser
necessário virar os biscoitos apenas para secar o outro
lado. Isso levará apenas mais um minuto ou mais.
Quando os biscoitos estiverem lindos e dourados,
coloque-os em uma gradinha até esfriar o suficiente
para manuseá-los. Depois é só separá-los nas linhas que
você fez e pronto. Biscoitos caseiros crocantes e
crocantes prontos para comer.
BISCOITOS CASEIROS SEEDY

Para o meu primeiro lote de biscoitos, cobri a massa com
todos os tipos de sementes. Funcho. Cominho. Linhaça.
Sésamo. Para que as sementes grudem, pincele a massa
com água antes de polvilhar as sementes.
Pressione as sementes delicadamente na massa
passando levemente sobre elas com um rolo. Em
seguida, entre com sua faca ou roda de pizza e corte em
quadrados ou tiras.
Levei outro lote de biscoitos crocantes e decadentes para
o programa local de comida e bebida da BBC Radio Stoke,
The Takeaway , quando fui convidado para o especial de
Natal. Eles caíram muito bem com três dos meus molhos
caseiros: Feta & Yogurt , uma versão vermelha com
tomate do meu chili e ervas Zhug mais Baba Ganoush
com alho assado .
ÓTIMO COM QUEIJO

Uma das coisas que me levaram aos biscoitos caseiros
foi a descoberta de que um conhecido fabricante de
biscoitos cremosos usa óleo de palma em seus produtos.
(A propósito, biscoitos cremosos não contêm creme.
Aparentemente, o nome refere-se ao método
originalmente usado para prepará-los.)
Como muitos britânicos, cresci com biscoitos cremosos.
Se você gostava de um lanche de queijo e biscoito, eles
eram o que você procurava. Simples, não sofisticado e
um ótimo parceiro para queijo ou apenas manteiga.
Então, imagine como fiquei emocionado ao descobrir que

biscoitos caseiros combinam maravilhosamente bem
com queijo também. Tão bom que até os cobri com um
pouco do meu último pote favorito de Smoky Tomato-
Chilli Chutney . A combinação de bolacha crocante,
cheddar maduro cremoso e chutney quente e doce foi a
vencedora.
CANAPÉS
Se você está procurando algo um pouco mais especial do
que um lanche da meia-noite com queijo e biscoitos, que
tal servir biscoitos caseiros com uma variedade de
coberturas diferentes, estilo canapé , com bebidas ou
como comida de festa?
Fiz um lote incluindo queijo Manchego com dois tipos de
chutney, cream cheese com pimenta vermelha picada,
patê de salmão defumado e baba ganoush .
Como em qualquer canapé , coloque as coberturas no

último minuto para garantir que a base fique crocante.
MAIS ALGUMAS SUGESTÕES DE COBERTURAS:
● Queijo em pote caseiro fácil
● Queijo manchego e presunto serrano
● Guacamole e pimenta picada
● Homus e azeitonas picadas
● Queijo de Cabra e Figo
● Camarões ao molho caseiro Marie Rose
● Carne de porco desfiada e molho de maçã
● Creme azedo e cebolinha
Você entendeu a ideia? Basicamente, quase tudo
combina com esses biscoitos caseiros rápidos e fáceis .
USE SUA IMAGINAÇÃO

Para meus biscoitos caseiros , até agora eu me limitei a quadrados
e retângulos. Mas não há razão para você não trazer seus
cortadores de biscoito favoritos para todos os tipos de formas.
Basta juntar suas sobras e reutilizar como faria com qualquer outra
massa.
Você pode usar sua imaginação e temperar a receita básica como
quiser. Aqui estão algumas idéias de coisas que você pode misturar
na massa ou apenas polvilhar por cima:
● Queijo
● grânulos de alho
● Ervas secas
● Páprica defumada
● Sal grosso
● Pimenta preta moída ou misturada
● Tomates secos
● Azeitonas
ARMAZENAR
Com um lote anterior de biscoitos caseiros , fui muito
disciplinado. Para descobrir quanto tempo eles
permaneceram frescos, guardei alguns. Todos os dias,
mais ou menos, eu pegava um da caixa de plástico
lacrada em que os guardava e comia.
Fico feliz em informar que o lote feito em 20 de dezembro
estava apenas mostrando sinais de ter passado do seu
melhor no dia 17. Eles estavam bons para comer, mas não
tinham um sabor tão fresco. Ainda assim, a vida útil de
mais de duas semanas é muito boa para um biscoito
caseiro, eu acho.
As quantidades mostradas na receita devem ser

suficientes para encher quatro assadeiras rasas padrão,
então você precisará trabalhar com um quarto da massa
de cada vez. Você pode colocar uma fornada no forno
enquanto prepara a próxima.
Se você não quiser tantos biscoitos, reduza os

ingredientes pela metade ou faça toda a massa e
congele parte para outro dia. Fiz esses biscoitos com
massa previamente congelada e não notei diferença na
qualidade.
Com o que você cobrirá ou mergulhará seus biscoitos
caseiros ?
BISCOITOS
CASEIROS FÁCEIS
Biscoitos caseiros são incrivelmente fáceis e
evitam o óleo de palma encontrado em muitos
comprados em lojas. Perfeito com queijo,
coberto com sementes ou como base para
canapés.
Palavra-chave: biscoitos, biscoitos caseiros

Tempo de preparação: 25 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Tempo total: 40 minutos
Porções: 4 bandejas de biscoitos
Ingredientes
● 350 g de farinha de trigo mais o trigo
extra para enrolar
● 1 colher de sal
● 60 ml de azeite
● 200 ml de água
Para biscoitos caseiros decadentes:
● 4-6 colheres de sopa de sementes

mistas, por ex. erva-doce, cominho,
gergelim, linho
água para pincelar a massa
Instruções
1.Pré-aqueça o forno a 220C/200 Ventilador/Gás 7
2.Corte 4 pedaços de papel manteiga para caber

em 4 assadeiras rasas e reserve.
3.Misture em uma tigela grande a farinha e o sal.
4.Misture o azeite na água.
5.Despeje todo o líquido na farinha e mexa para

incorporar, eventualmente usando as mãos para
formar uma massa.
6.Trabalhando com um quarto da massa de cada

vez (cobrir o resto com a tigela virada para evitar
que seque), coloque um pedaço de papel manteiga
na superfície de trabalho e polvilhe com um pouco
de
farinha.
7.Coloque o quarto de massa no pergaminho,

polvilhe um rolo e abra a massa no formato
aproximado do pergaminho, 1-2 mm de espessura.
Corte qualquer excesso se quiser que as bordas
fiquem limpas.
8.Para biscoitos simples

Fure toda a massa com um garfo para evitar que
suba muito.
Para biscoitos decadentes
Pincele a massa com um pouco de água, pique tudo
com um garfo e polvilhe com as sementes. Pegue o
rolo e role-o levemente sobre as sementes para que
elas grudem na massa.
9.Usando uma faca ou roda de pizza, marque a
massa em quadrados ou retângulos: você não
precisa cortar toda a massa.
10.Levante cuidadosamente o papel manteiga na

assadeira e coloque-o no forno pré-aquecido.
Cozinhe até ficar crocante e dourado (10-15 min).
Enquanto isso: pegue o segundo quarto de massa e
faça outra bandeja de biscoitos da mesma
maneira.
Verifique após os primeiros 5 minutos: os biscoitos

na borda da bandeja podem cozinhar muito
rapidamente.
Se você não rolou a massa fina o suficiente, pode
ser necessário virar os biscoitos e assar por mais 2 a
3 minutos para garantir que fiquem crocantes o
tempo todo.
11.Transfira os biscoitos para uma gradinha até

esfriar o suficiente para manusear. Quebre em
biscoitos individuais ao longo das marcas que você
cortou.
Repita o processo até que todas as 4 bandejas de

biscoitos estejam assadas.
Deixe até esfriar completamente antes de guardar
em um recipiente hermético. Os biscoitos se
manterão frescos por pelo menos 2 semanas.
BISCOITOS SOURDOUGH
Os biscoitos de fermento são uma maneira satisfatória
de usar o fermento em excesso. Mas acho que são tão
bons que vale a pena fazer uma entrada extra só para
assá-los.
Excelentes como petiscos saborosos, ou para
acompanhar queijos, molhos ou como base para
canapés. Varie a massa incluindo sementes como
gergelim, ervas picadas como alecrim ou cubra com sal
em flocos ou queijo ralado antes de assar.
Já faz mais de um ano desde que descobri que fazer

biscoitos em casa é muito fácil.
Farto de tantos biscoitos comprados em lojas e biscoitos

salgados contendo óleo de palma , decidi começar a
fazer meus próprios biscoitos caseiros fáceis .
Mais recentemente, tenho procurado maneiras de usar o
fermento em excesso ou descartar. Um resultado disso
foram as fantásticas panquecas de fermento e o outro
foram os biscoitos de fermento.
BISCOITOS SOURDOUGH
Para meus biscoitos Sourdough, gosto de uma mistura de
farinha de cinquenta por cento de farinha branca e
cinquenta por cento de farinha de centeio. Isso mantém
os biscoitos agradáveis e leves, mas também adiciona
profundidade de sabor.
Mas acho que é a generosa quantidade de fermento lá
dentro que dá grande complexidade e torna esses
biscoitos tão mais saborosos.
Comecei a adicionar manteiga derretida à massa, pois

adoro o sabor adicional que ela traz. Mas você pode usar
azeite se preferir.
Às vezes adiciono sementes de gergelim branco e preto à
massa. Alecrim bem picado também é bom.
ROLAR, CORTAR E ASSAR
Depois de resfriar a massa por pelo menos trinta minutos,
a técnica para fazer os biscoitos de fermento é
exatamente a mesma dos meus biscoitos caseiros fáceis.
Eu trabalho com metade da massa de cada vez e
estendo-a MUITO FINA (não mais que 1-2 mm) em
pergaminho enfarinhado que foi cortado para caber na
minha assadeira.
Depois de cortar a massa no tamanho de biscoito escolhido (eu

uso uma régua e uma roda de pizza), pegue um garfo e pique cada
um deles. Isso impede que a massa borbulhe enquanto cozinha.
Eu dou a eles um pincel de azeite, mas você pode deixar isso se
preferir. No entanto, se você quiser polvilhar coberturas como
parmesão ralado ou sal em flocos, isso ajudará a grudar na massa.
Em seguida, o papel é transferido para a assadeira e
levado ao forno pré-aquecido.
Os biscoitos levarão de 15 a 25 minutos para cozinhar,

mas fique de olho neles para garantir que não queimem.
Os biscoitos nas bordas da bandeja costumam dourar
mais rapidamente, portanto, retire-os mais cedo se
precisar.
Se você não rolou a massa bem fina o suficiente, pode ser
necessário virar os biscoitos por um ou dois minutos para
garantir que estejam bem crocantes.
Enquanto os biscoitos estão assando, use o restante da

massa, incluindo as sobras que você cortou do primeiro
lote, para fazer mais biscoitos.
ARMAZENANDO E SERVINDO
BISCOITOS SOURDOUGH
Deixados em uma gradinha até que estejam
completamente frios antes de serem colocados em um
recipiente hermético, os biscoitos Sourdough ficarão
crocantes e crocantes por semanas. Eu os comi um mês
depois e eles ainda estavam bons.
Acho que esses biscoitos são gostosos o suficiente para

comer sozinhos.
Mas use-os como faria com qualquer outro biscoito: para
comer com queijo, para molhos como Homus de
Beterraba Assada ou como base para canapés cobertos
com coisas como Patê de Salmão Defumado e Baba
Ganoush cremoso .
BISCOITOS SOURDOUGH
Os biscoitos de fermento são uma maneira
satisfatória de usar o fermento em excesso.
Mas acho que são tão bons que vale a pena
fazer uma entrada extra só para assá-los.
Excelente como petisco saboroso, ou para
acompanhar queijos, patês ou como base
para canapés.
Varie a massa incluindo sementes como
gergelim, ervas como alecrim ou cubra com
sal em flocos ou queijo ralado antes de assar.
Tempo de refrigeração: 30 minutos
Tempo total: 1 hora 20 minutos
Porções: 2 ou mais bandejas de biscoitos
Ingredientes
● 60 g de farinha branca mais o trigo
extra para polvilhar
● 60 g de farinha de centeio
● 0,5 colher de chá de sal
● 250 g de entrada de fermento
● 60 g de manteiga derretida ou azeite
● azeite (opcional se não adicionar
toppings) para pincelar
Coberturas opcionais
● Queijo parmesão ralado fino

Flocos de sal marinho
Instruções
1.Misture as farinhas, o sal, o starter de
fermento e a manteiga derretida ou o azeite
até formar uma massa macia e lisa.
Embrulhe em papel alumínio ou filme plástico
e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2.Pré-aqueça o forno a 200C/180C ventoinha

/Gás 6
3.Corte dois pedaços de papel manteiga ou

papel manteiga para caber em duas
assadeiras rasas.
Corte a massa ao meio e volte a enrolar uma
metade.
4.Coloque um dos pedaços de papel manteiga

na superfície de trabalho e polvilhe com um
pouco de farinha.
Coloque um pedaço de massa no pergaminho,
polvilhe a farinha em um rolo e estenda para
cobrir o pergaminho. A massa não deve ter
mais de 1-2 mm de espessura.
Usando uma régua e uma roda de pizza ou
faca, arrume as bordas e guarde os restos de
massa.
5.Corte a massa no tamanho de biscoito

escolhido.
Pique-os várias vezes com um garfo.
6.Se pincelar com o azeite opcional, faça-o agora e
polvilhe sobre as coberturas opcionais.
7.Transfira cuidadosamente o papel e os biscoitos

para uma assadeira e leve ao forno.
Cozinhe até ficar crocante e dourado (15-25 min)
Dica 1: Verifique após 10 minutos se os biscoitos
não estão dourando muito rápido. Abaixe um
pouco o forno se precisar.
Dica 2: Os biscoitos nas bordas da bandeja podem
cozinhar mais rapidamente, portanto, remova-os
antes que queimem.
Dica 3: Se você não rolou a massa fina o suficiente,
pode ser necessário virar os biscoitos e assar por
mais 2 a 3 minutos para garantir que fiquem
crocantes o tempo todo.
8.Enquanto o primeiro lote de biscoitos estiver

cozinhando, faça mais biscoitos com o segundo
pedaço de massa na outra assadeira. Guarde
quaisquer restos.
9.Use quaisquer restos de massa de ambos os

lotes para fazer mais biscoitos.
10.Transfira os biscoitos cozidos para uma

gradinha até esfriar o suficiente para manusear.
Quebre em biscoitos individuais ao longo das
marcas que você cortou, se necessário.
11.Deixe até esfriar completamente antes de

guardar em um recipiente hermético.
Os biscoitos devem permanecer frescos por várias
semanas.
BISCOITOS SEMENTES FÁCEIS
Os Easy Seed Crackers são leves, crocantes e deliciosos.
Sem cereais, sem glúten, feitos apenas com sementes, água
e os temperos à sua escolha, são o acompanhamento
crocante perfeito para pastas, molhos, sopas ou queijos.
Adicione às lancheiras ou saboreie como um petisco
saudável.
Se você viu a receita anteiror de biscoitos caseiros ,

saberá que parei de comprar a maioria dos produtos de
panificação embalados, como biscoitos e bolachas, até
porque estou tentando evitar o óleo de palma e outros
ingredientes que fazem mal para a saúde. Fiquei
realmente surpreso ao descobrir como era simples fazer
um biscoito crocante tipo cracker em casa.
Incrivelmente, neste post eu tenho algo ainda mais fácil
para compartilhar com você. Com esses Seed Crackers,
não há nem mesmo um lançamento para fazer.
Embalado com sementes, incluindo girassol, abóbora,
gergelim e linho, eles são uma excelente fonte de fibras e
gorduras saudáveis. E se você precisar de uma
alternativa sem glúten ou sem grãos, os Seed Crackers
são ideais.
APENAS SEMENTES
Sim, Seed Crackers são quase inteiramente feitos apenas
com sementes.
Os únicos outros ingredientes de que você precisa são
água e os temperos de sua preferência. Meu favorito
atual é sal, grânulos de alho e um pouco de sálvia seca,
alecrim e orégano. Mas você pode saboreá-los com
praticamente qualquer coisa. Experimente especiarias
como cominho ou pimenta, sementes de erva-doce ou
aipo ou talvez grânulos de cebola.
Então, sem farinha ou ovo, o que mantém os Seed
Crackers juntos?
O SEGREDO É AS SEMENTES DE CHIA
Você pode usar as sementes que quiser nesses biscoitos, com
uma condição: você deve incluir sementes de chia. Isso porque
eles agem como o agente de ligação.
Caso você não saiba, as sementes de chia têm uma
propriedade muito especial que as torna perfeitas para esse
trabalho. Devido ao seu alto teor de fibras solúveis, as
sementes de chia podem absorver muitas vezes seu próprio
peso em água.
Isso significa que, quando embebidos em líquido, eles se

tornam semelhantes a gel. Esse gel resultante é mais usado em
receitas de pudim de chia. Na minha versão do Pudim de Chia ,
as sementes são embebidas durante a noite em leite de coco e
outros aromas para fazer um café da manhã delicioso e
cremoso.
Para fazer uma bandeja de Seed Crackers, conforme a receita
no final deste post, você vai precisar de um total de 240
gramas de sementes, sendo 50 gramas de chia.
MÉTODO FÁCIL
Para fazer os biscoitos, tudo o que você faz é misturar as
sementes e os temperos e depois misturar com água fria.
Você precisará deixar a mistura por 20 a 30 minutos para
deixar as sementes de chia fazerem sua mágica.
Depois de decorrido esse tempo, você verá que toda a
água foi absorvida. Se você levantar uma colher da
mistura, verá que agora está grudado assim:
Para assar os Seed Crackers, você precisará de uma

assadeira rasa forrada com papel manteiga ou papel
manteiga. Minhas bandejas têm aproximadamente 32 x
22 cm, o que achei ideal para fazer um biscoito grosso o
suficiente para se manter unido, mas fino o suficiente
para ficar crocante o tempo todo.
Basta espalhar a mistura de sementes uniformemente
pelo papel, usando uma espátula de borracha ou similar.
Certifique-se de ir até as laterais e os cantos da forma,
pois a mistura encolherá um pouco à medida que a água
evaporar no forno. E é isso. Seus biscoitos estão prontos
para assar.
COZIMENTO
Os Seed Crackers precisarão de aproximadamente uma
hora em forno baixo. Eu daria uma olhada depois de 30
minutos para verificar se não estão dourando demais e
abaixaria o forno, se necessário.
Por volta dos 45 minutos, você pode adicionar um pouco
de queijo ralado em parte ou em toda a superfície. Aqui
salpiquei parmesão, mas use um tipo Cheddar se quiser
um efeito mais derretido.
Quando a hora acabar, levante cuidadosamente um canto

da folha de biscoitos do papel e dê uma olhada embaixo.
Parece seco e totalmente cozido? Caso contrário, volte ao
forno por mais cinco minutos.
Quando os biscoitos estiverem completamente secos (ou
talvez deva ser um biscoito singular neste momento?),
Coloque a bandeja em uma gradinha até esfriar o
suficiente para manusear. Enquanto esfria, você pode
ouvir um estalo satisfatório – mais ou menos como aquele
de um bom pão caseiro crocante , recém-saído do forno.
Descole o papel quando estiver completamente frio.
Quando estiver pronto para quebrar a folha em biscoitos
individuais, não fique tentado a cortar com uma faca.
Siga por esse caminho e provavelmente acabará com
uma pilha de sementes e migalhas. Acho que o oblongo
crocante é melhor quebrado em pedaços com as mãos.
Mas se você precisa ter linhas retas, sua melhor aposta é
marcá-las usando uma régua e uma faca e tentar
encaixar as linhas usando as mãos.
Atualização:
Graças à leitora Christine que comentou que pontuar
antes de assar ajuda na hora de quebrar os biscoitos. Eu
tentei isso e funciona.
COMER BISCOITOS DE SEMENTES
Para o meu primeiro lote de Seed Crackers, não pude
deixar de mordiscá-los por conta própria. Eu os guardava
em um recipiente hermético na bancada da cozinha e só
tinha que roubar um pedaço sempre que passava.
Mas desde então consegui ser um pouco mais contida.

Ajuda que eu os guarde no armário: longe da vista, longe
da mente.
Agora, a minha forma preferida de os saborear é ao
almoço ou como lanche com diversos recheios. O homus
que sobrou de ontem estava particularmente bom,
coberto com um pouco de cenoura ralada e coentro.
Para mim, o teste de um bom biscoito é se ele é bom com
queijo. Felizmente, Seed Crackers passou
maravilhosamente bem. Adoráveis com um pedaço de
Cheddar, eles também eram ótimos para barrar com
queijo macio cremoso, coberto com fatias de pepino e
tomate para frescura.
Quando chegar a hora de esquentar sopas, acho que os

Seed Crackers serão um bom acompanhamento. Não
apenas como substituto do pão, mas talvez como
croutons crocantes?
Como eles são tão saborosos, eu não tive um lote desses
biscoitos fáceis e fantásticos que durassem mais de
cinco dias. Mas eles ainda estavam bons e crocantes
naquele ponto, então acho que isso os torna um ótimo
candidato para almoços embalados ou um lanche para
levar para o trabalho.
Asse uma ou duas bandejas no fim de
semana e você terá biscoitos de sementes
crocantes, saudáveis e cheios de fibras ao
longo da semana.
Basta combiná-los com alguns crudités de
vegetais e talvez um mergulho. Que tal
Homus de Beterraba Assada , Patê de
Salmão Defumado ou Baba Ganoush com
Alho Assado ?
BISCOITOS SEMENTES
FÁCEIS
Leve, crocante e delicioso, sem grãos e sem
glúten. O acompanhamento crocante perfeito
para pastas, molhos, sopas ou queijos.
Adicione às lancheiras ou saboreie como um
petisco saudável.
Use qualquer combinação de sementes que
desejar: apenas certifique-se de incluir
sempre 50g de sementes de chia
Hora de cozinhar: 1 hora
tempo de imersão: 25 minutos
Tempo total 1 hora: 35 minutos
Porções: 1 bandeja de biscoitos
Ingredientes
● 65 g de sementes de abóbora
● 65 g de sementes de girassol
● 50g de sementes de chia
● 40 g de gergelim branco, preto ou misto
● 20 g de linhaça/linhaça
●0,5 colher de chá de sal
● 1 colher de chá de grânulos de alho
opcional
● 1 colher de chá de ervas secas (por
exemplo, alecrim, orégano, sálvia)
opcional
● 175 ml de água fria
Instruções
1.Pegue uma tigela grande e coloque todas as
sementes e temperos.
Adicione toda a água e mexa bem.
Reserve por 20-30 minutos.
2.Enquanto as sementes estão de molho:

Pré-aqueça o forno a 170C/150C Ventilador/Gás 3
Pegue uma assadeira rasa de aproximadamente 32 x
22 cm e forre-a com papel manteiga ou papel
manteiga.
3.Quando as sementes absorverem toda a água e

começarem a formar um gel, mexa bem e espalhe a
mistura uniformemente sobre a assadeira forrada.
Dica: marcar a mistura no formato de biscoito
escolhido agora ajudará na hora de quebrá-los mais
tarde.
4.Leve a assadeira ao forno e asse até que a mistura

esteja completamente firme, bem seca e levemente
dourada. Isso deve levar de 55 a 65 minutos, mas
verifique após 30 minutos para garantir que não
esteja dourando muito rapidamente; abaixe a
temperatura do forno, se necessário.
5.Coloque a bandeja em uma gradinha até esfriar

completamente.
6.Retire com cuidado o papel e, com as mãos, quebre

até obter biscoitos individuais.
Marcar linhas com uma faca e uma régua e, em
seguida, quebrar ao longo das linhas ajudará a fazer
peças iguais se você não marcou antes de assar.
Notas de receita
Seed Crackers devem
permanecer crocantes por pelo
menos 5 dias se resfriados antes
de serem armazenados em um
recipiente hermético.
Tente adicionar temperos
diferentes à mistura de
sementes, por exemplo,
cominho, pimenta, sementes de
erva-doce, grânulos de cebola,
etc.
Para Cheesy Seed Crackers:
polvilhe queijo ralado por cima
das bolachas parcialmente
assadas (por volta dos 45 min).
BISCOITOS DE BETERRABA
COM SEMENTES DE NIGELLA
Os biscoitos de beterraba não apenas parecem bons,
mas, salpicados com sementes de nigela, também têm
um sabor maravilhoso.
A beterraba traz uma cor atraente e doçura terrosa. As
sementes, que se assemelham a qualquer coisa como
cebola, cominho ou orégano, adicionam um amargor
suave contrastante que se torna bastante viciante.
Excepcionalmente crocantes, os Biscoitos de Beterraba
com Sementes de Nigella são perfeitos com queijos,
molhos e patês. Mas eu os amo como são, comidos como
um lanche.
Fáceis de fazer, os biscoitos devem durar pelo menos 2
semanas em um recipiente hermético.
Fui solicitado a fazer esses biscoitos de beterraba com

sementes de Nigella depois de provar alguns biscoitos de
beterraba e sementes bastante decepcionantes.
A outra metade trabalhava fora de casa e os comprou

como um petisco semi-saudável para mantê-lo em
movimento. Ele não ficou muito impressionado e trouxe
os restos mortais para casa.
Os biscoitos certamente pareciam e soavam a parte. Eles
eram de uma cor brilhante de beterraba e,
aparentemente raros hoje em dia, não continham óleo de
palma.
Mas oh querido. Eles não tinham gosto de praticamente
nada. Claro, não espero que a beterraba cozida e seca
em um biscoito tenha o mesmo sabor de fresca. No
entanto, acho que pelo menos parte do vegetal deve ser
detectável.
Outra olhada nos ingredientes e foi fácil ver onde estava
o problema. O teor de beterraba era de apenas sete por
cento. E isso era pó de beterraba. Não é de admirar que
eles fossem tão sem brilho.
O primeiro porto de escala ao desenvolver meus biscoitos

de beterraba tinha que ser minha receita de biscoitos
caseiros fáceis .
Eles têm sido muito populares, então parecia uma boa
ideia basear minha nova receita em suas bases sólidas.
A massa básica é apenas a combinação escolhida de
farinhas (centeio branco e integral nas fotos acima), sal,
água, azeite e quaisquer extras como ervas, especiarias
ou sementes.
Tudo o que eu precisava fazer era descobrir como
incorporar beterraba fresca a um biscoito e decidir quais
sabores a complementariam.
BISCOITOS DE BETERRABA COM

SEMENTES DE NIGELLA
Meu primeiro pensamento foi recorrer ao meu

espremedor. Talvez eu pudesse simplesmente substituir
a água da minha receita básica de biscoito por suco de
beterraba?
Mas decidi contra isso por dois motivos.
Em primeiro lugar, sabendo que eu queria compartilhar
qualquer receita de sucesso, exigir que você tivesse um
espremedor necessariamente limitaria quem poderia
experimentá-la.
Em segundo lugar, como os biscoitos são em grande
parte carboidratos e fibras, parecia bobagem extrair o
suco e deixar todos os carboidratos e fibras da beterraba
para trás.
Então, decidi preparar uma beterraba cozida de tamanho

médio (incluindo um pouco de água para ajudar) e usar a
mistura espessa resultante em vez de água. Legal hein?
Você pode transformar a beterraba em um purê
completamente liso, se quiser. Mas eu prefiro um pouco
mais grosso, então você obtém manchas de beterraba
na massa e bolachas prontas.
NIGELLA SEMENTES
Para dar sabor adicional aos biscoitos de beterraba ,

escolhi sementes de nigella.
Além de gostar do contraste das sementes pretas com os
biscoitos cor-de-rosa, achei que seu sabor intrigante e
ligeiramente amargo seria ótimo contra o doce sabor
terroso da beterraba.
Sementes de cebola frequentemente nomeadas
erroneamente, é difícil descrever o sabor das sementes
de nigella. Alguns dizem que têm sabor de cebola. Outros
os comparam com cominho, orégano ou pimenta e
detectam um tom esfumaçado.
BISCOITOS FÁCEIS DE BETERRABA
A receita detalhada no final deste post fará duas

assadeiras cheias de biscoitos, supondo que suas
bandejas tenham aproximadamente 32 x 22 centímetros.
Enquanto o forno pré-aquece, corte dois pedaços de
papel manteiga para caber no fundo das bandejas.
Para fazer a massa, basta misturar a farinha, as
sementes de nigella, um pouco de sal, um pouco de
azeite e o purê de beterraba.
Como farinhas diferentes absorvem quantidades
variadas de líquido, adicione um pouco mais de água se
precisar.
Dobre a massa e vire-a para formar uma bola.
Se você fez meus biscoitos caseiros fáceis ou meus

biscoitos de fermento , estará familiarizado com minha
técnica fácil de enrolar e cortar.
Trabalhando com metade da massa de cada vez, você a
estende diretamente sobre o papel manteiga. Abra-o
aproximadamente no tamanho e formato do papel.
Dica: se não quiser manchar o rolo de beterraba de rosa,

coloque outro pedaço de papel sobre a massa antes de
abrir.
Para obter bordas perfeitas, corte o excesso com uma
roda de pizza ou faca. Se, como eu, você é incapaz de
marcar uma linha reta à mão livre, use uma régua
também.
Em seguida, corte a massa em biscoitos do tamanho que
desejar, quadrados ou retângulos. Cortei-os em
quadrados de aproximadamente 4 x 4 centímetros, o que
me deu 35 biscoitos por bandeja.
Para evitar que as bolachas borbulhem demais, pique
algumas vezes com um garfo.
Quando estiver
pronto para assar,
deslize o papel e
os biscoitos em
uma assadeira.
Os biscoitos
podem então ir ao
forno enquanto
você repete o
processo com a
massa restante
para fazer uma
segunda bandeja
de biscoitos.
ASSANDO OS BISCOITOS
Presumivelmente devido ao teor extra de umidade

trazido pela adição de matéria vegetal, descobri que os
biscoitos de beterraba demoravam mais para cozinhar
do que meus biscoitos caseiros comuns. Cerca de vinte e
cinco minutos em vez de quinze.
Para que os topos não

passassem do ponto durante
esse tempo extra, assei a
segunda bandeja em uma
temperatura um pouco mais
baixa. Achei que funcionou
melhor, então recomendei
200C / 180C Fan / Gas 6 no
cartão de receita.
Como acontece com outros
biscoitos, porém, aqueles
nas bordas externas da
assadeira tendem a cozinhar
mais rápido. Então é só tirar
e colocar o restante no forno
para finalizar.
Também gosto de virar os

biscoitos nos minutos finais
para garantir que estejam
totalmente cozidos e
crocantes. Isso é
especialmente importante
com o maior teor de
umidade dos biscoitos de
beterraba.
SERVINDO E ARMAZENANDO
Com todos os meus biscoitos caseiros, descobri que, desde que
estejam completamente frios antes de serem armazenados,
eles permanecerão frescos e crocantes por pelo menos duas
semanas.
Com o seu excelente sabor, acho que as Bolachas de Beterraba

com Sementes de Nigella são deliciosas para comer sozinhas.
Mas você pode apreciá-los como faria com qualquer outro
biscoito: com queijo, molhos ou pastas. Ou coma junto com a
sopa em vez de croutons ou pão.
O sabor da beterraba não é muito pronunciado, mas a doçura

está presente e um pouco de terra também. Combinado com
isso está o gosto intrigante de nigella.
Uma espécie de experimento, os biscoitos ficaram ainda

melhores do que eu esperava.
Acho que os biscoitos de beterraba vão se tornar um hábito em
nossa casa. E já estou sonhando com novos sabores de
biscoitos de legumes para experimentar.
Se você fizer biscoitos

de beterraba com
sementes de Nigella ,
adoraria saber o que
você pensa.
Por favor, deixe um
comentário e não se
esqueça de avaliar a
receita.
BISCOITOS DE BETERRABA COM
SEMENTES DE NIGELLA
Crocantes e mais saborosos, esses biscoitos
fáceis têm uma doçura terrosa combinada
com um amargor suave intrigante e viciante.
Coma com queijo, molhos e patês,
acompanhando sopas ou sozinho como
lanche.

Porções: 70 bolachas pequenas (aprox)
Ingredientes
● 125 g de farinha branca (mais extra
para enrolar) ver receita Nota 1
● 50 g de farinha de centeio ver receita
nota 1
● 1 colher de sopa rasa de sementes de
nigella
● ½ colher de sal
● 125-150 g peso de beterraba cozida
depois de descascada
● Água consulte as instruções para
quantidade
● 30 ml de azeite
Instruções
1.Pré-aqueça o forno a 200C/180
Ventilador/Gás 6.
Corte 2 pedaços de papel manteiga para
caber em 2 assadeiras rasas de
aproximadamente 32 x 22 cm.
2.Pique grosseiramente a beterraba cozida e

coloque-a em um processador de alimentos
com um pouco de água.
Processe até ficar bem picado ou
completamente purê, dependendo da sua
preferência.
Meça 100ml da mistura: complete com água
se não tiver 100ml.
3.Numa tigela coloque as farinhas, as

sementes de nigella, o sal, o azeite e os 100ml
de mistura de beterraba.
Usando uma espátula de plástico, junte tudo
em uma massa macia. Adicione um pouco
mais de água se necessário, mas não deixe a
massa muito molhada.
4.Coloque um dos pedaços de papel manteiga

na superfície de trabalho e polvilhe com um
pouco de farinha.
Corte a massa ao meio: coloque uma metade
sobre o papel manteiga polvilhado e cubra a
outra metade com a tigela virada para cima
para evitar que resseque.
Polvilhe levemente um rolo e a massa e, em
seguida, enrole bem fino para que caiba no
formato aproximado do papel.
Dica: se não quiser que a beterraba manche o
rolo, cubra a massa com outro pedaço de
papel manteiga antes de abrir.
5.Use uma régua e uma roda de pizza ou faca

para cortar o excesso de massa para que as
bordas fiquem retas (adicione restos à massa
que reservou).
Corte a massa em quadrados ou retângulos
do tamanho que desejar (cuidado para não
cortar o papel).
Deslize o papel manteiga e os biscoitos em
uma assadeira.
6.Coloque no forno pré-aquecido e asse até

ficar cozido e crocante (18-25 minutos)
Dica 1: Os biscoitos nas bordas da bandeja
podem cozinhar mais rapidamente, portanto,
remova-os antes que queimem.
Dica 2: Como a massa fica úmida por causa
da beterraba, pode ser necessário virar os
biscoitos na metade do tempo para garantir
que fiquem secos e crocantes.
Enquanto os biscoitos assam, repita o
processo com a massa restante.
7.Transfira os biscoitos para uma gradinha e

deixe esfriar completamente antes de
guardar em um recipiente hermético.
Biscoitos de beterraba devem manter-se
frescos por pelo menos 2 semanas.
Notas de receita
Use suas próprias farinhas favoritas, se
preferir.
BISCOITOS DE CENTEIO,
ESPELTA E GERGELIM
As bolachas de centeio, espelta e sésamo são estaladiças e
crocantes, com um sabor terroso e a frutos secos.
Sem fermento, sem amassar e sem prova, esses biscoitos
caseiros fáceis estão prontos para comer em pouco mais de
meia hora.
Com centeio, farinhas de espelta e brancas e sementes

de gergelim, os únicos outros ingredientes que você
precisa são um pouco de sal, óleo e água.
Saudáveis e saborosos, meus biscoitos de centeio,

espelta e gergelim durarão pelo menos duas semanas.
Perfeito com queijos, patês, molhos ou acompanhando

sopas.
Desde que descobri como é fácil assar biscoitos caseiros,
nunca mais olhei para trás.
Com tantos biscoitos comprados em lojas feitos com óleo

de palma desastroso para o meio ambiente , e outros
muito caros (especialmente para um produto feito em
grande parte de farinha e água), não foi difícil produzir o
meu próprio.
E para obter um biscoito caseiro crocante e crocante

realmente é incrivelmente simples.
Tão simples, na verdade, que chamei minha primeira

receita de Easy Homemade Crackers .
A partir daí, você pode adicionar seus próprios temperos,
especiarias, ervas, nozes e sementes.
Considere também o grande número de farinhas

diferentes disponíveis e é fácil ver como você pode criar
uma variedade infinita de sabores e texturas para seus
biscoitos caseiros.
Quando comecei minha jornada de cozimento de

biscoitos, estava procurando um substituto para o
clássico biscoito de creme.
Querendo um sabor bastante neutro, fiz com farinha

branca e sem temperos além do sal.
Mas, desde então, encontrei um novo favorito.

Biscoitos de Centeio, Espelta e Gergelim.
BISCOITOS DE CENTEIO, ESPELTA E GERGELIM
O que há na combinação de centeio, espelta e gergelim

que torna esses biscoitos tão bons? Sinceramente não sei!
Mas eles são meu biscoito caseiro favorito absoluto.
O centeio integral e a espelta integral, ambos grãos antigos,

acrescentam um certo sabor a nozes. Eu acho que eles têm
mais sabor do que as farinhas de trigo modernas. Para o meu
paladar, a espelta também adiciona uma pitada de doçura.
Adicione a isso sementes de gergelim, cujo sabor fica mais

terroso quando assado, e você terá um biscoito saudável e
saboroso.
No entanto, eu quero um biscoito leve , então inclua farinha

branca também. Sinta-se à vontade para brincar com as
proporções depois de dominar a receita básica.
Os únicos outros ingredientes que você precisa para fazer
minhas bolachas de centeio, espelta e gergelim são sal,
azeite e água.
BISCOITOS CASEIROS
A técnica para fazer meus biscoitos é incrivelmente fácil.
Uma vez que você esteja familiarizado com ele, eu acho que do
começo ao fim, você não levará mais do que 35 minutos.
Você encontrará uma receita detalhada no final da postagem,

mas aqui está uma visão geral das etapas completas com
imagens.
PASSO 1: RECORTE O PAPEL ASSADO
Para facilitar a transferência dos biscoitos cortados para
a assadeira, vamos estender a massa diretamente sobre
o papel manteiga.
Portanto, o primeiro trabalho é cortar o papel manteiga

para caber no fundo de uma assadeira.
Sua bandeja deve ser

rasa e ter
aproximadamente 31 x 21
cm.
A receita renderá duas

bandejas de bolachas,
então, se você tiver duas
bandejas adequadas,
poderá cozinhá-las ao
mesmo tempo. Corte dois
pedaços de papel se
quiser fazer isso.
PASSO 2: FAÇA A MASSA
Para fazer a massa,

misture as farinhas, o sal
e as sementes de
gergelim em uma tigela.
Adicione o óleo à água

medida e, em seguida,
despeje na mistura de
farinha.
Mexa com uma colher e

depois passe para as
mãos até formar uma
massa.
Só vamos precisar de metade da massa para fazer a
primeira bandeja de biscoitos, então divida em dois. Eu
uso escalas para igualá-los porque sou péssimo em
estimar.
Cubra metade da massa com a tigela virada para cima

por enquanto.
PASSO 3: ESTENDA E CORTE A MASSA
Polvilhe um pouco de farinha em um dos pedaços de papel

manteiga.
Coloque um pedaço de massa no centro e polvilhe com farinha

também.
Para obter biscoitos crocantes em vez de duros, estenda o mais

fino possível. Não mais do que 1-2 mm de espessura , por favor .
Quando estiver fina, a massa deve chegar até as bordas do
papel. Se não, continue!
Eu uso uma roda de massa e uma régua para primeiro arrumar

as bordas da massa e depois cortar meus biscoitos. Uma roda
de pizza ou apenas uma faca também serve.
Às vezes, corto todos os biscoitos em quadrados um pouco
maiores que a largura de uma régua. Isso deve fornecer 40
biscoitos pequenos por bandeja.
Aqui, decidi ter alguns retangulares e outros quadrados. Mas

você faz você.
Você não precisa cortar completamente a massa. Apenas

certifique-se de não passar pelo papel.
PASSO 4: FURAR E ASSAR
Em seguida, deslize o papel, biscoitos e tudo, em uma

assadeira.
Agora pique cada biscoito com um garfo. Isso deve impedir que
cresçam demais no forno.
No início do processo, você terá pré-aquecido o forno, então
basta colocar a bandeja dentro.
Você pode continuar no próximo lote com a massa restante, se
quiser.
Mas os biscoitos cozinham muito rapidamente, então, pelo

menos pela primeira vez, você pode querer dar a eles toda a
sua atenção. Nesse caso, você sempre pode cortar as duas
bandejas de biscoitos primeiro e depois colocá-las ao mesmo
tempo.
Os biscoitos de centeio, espelta e sementes de gergelim levam

apenas 10 a 15 minutos para cozinhar.
Aqueles nos cantos e bordas podem escurecer especialmente

rapidamente. Eu os tiro, coloco em uma gradinha para esfriar e
coloco o resto de volta no forno.
Se os do centro parecerem cozidos por cima, mas talvez ainda

um pouco crus por baixo, simplesmente vire tudo e termine de
assar até ficar completamente crocante.
Quando todos os biscoitos estiverem prontos, transfira-os para
o rack de resfriamento.
Deixe até que esteja completamente frio e, em seguida, separe

qualquer um que ainda esteja unido.
Seus biscoitos caseiros fáceis agora estão prontos para comer!
SERVINDO E ARMAZENANDO BISCOITOS DE

CENTEIO, ESPELTA E GERGELIM
Eu acho biscoitos de centeio, espelta e gergelim

completamente mais por conta própria.
Crocante, crocante e com um sabor satisfatório de grãos

integrais realçado com sementes de gergelim tostadas, você
não pode comer apenas um!
Claro, um biscoito não é um biscoito se você não pode comê-lo

com queijo. E estes vão maravilhosamente bem com queijos
duros e macios.
Eu também gosto desses biscoitos ao lado de sopas.
Cortados em retângulos mais longos, eles são perfeitos

para seus molhos, patês e patês favoritos, como
Moutabal de Beringela e Beterraba , Patê de Cavala
Defumada , Queijo de Iogurte Caseiro Labneh , Patê de
Fava com Queijo de Cabra e Hortelã ou Patê de Salmão
Defumado .
Armazenados em um recipiente hermético, como uma

lata, esses biscoitos caseiros fáceis duram pelo menos
duas semanas.
Isso se você puder resistir a eles!

BISCOITOS DE CENTEIO,
ESPELTA E GERGELIM
Crocantes e estaladiças, com um sabor
terroso e a frutos secos, estas bolachas
caseiras fáceis estão prontas a comer em
pouco mais de meia hora. Sirva com queijos,
patês e molhos ou acompanhando sopas.

Ingredientes
● 90 g de farinha de trigo branca mais
extra para estender
● 40 g de farinha de centeio integral
● 40 g de farinha de espelta integral
● 20 g de gergelim de preferência branco
e preto
● ½ tsp salt
● 20 ml de azeite
● 100 ml de água
Instruções
1.Pré-aqueça o forno a 220C/200
Ventilador/Gás 7.
2.Corte dois pedaços de papel manteiga para

caber nas bases de duas assadeiras rasas
cada uma com aproximadamente 31 x 21 cm.
3.Coloque as farinhas, sementes de gergelim e

sal em uma tigela de tamanho médio e misture.
4.Misture o azeite na água e despeje sobre a

mistura de farinha.
Mexa com uma colher para combinar e, em
seguida, mude para as mãos para juntar em
uma massa.
5.Corte a massa ao meio e reserve uma das

metades (cubra com a tigela virada para cima
para não secar).
6.Enfarinhe levemente um dos pedaços de

papel manteiga.
Coloque um pedaço de massa sobre ela,
polvilhe com farinha e abra bem fina (não mais
que 1-2 mm) até cobrir o papel.
7.Limpe as bordas da massa com uma faca,

roda de massa ou roda de pizza.
Corte a massa em quadrados ou retângulos do
tamanho de sua preferência.
Dica: usando uma largura de régua como
modelo, você deve obter 5 linhas de 8, ou seja,
40 pequenas bolachas quadradas por bandeja.
Deslize o papel e os biscoitos não cozidos em
uma das assadeiras.
Fure as bolachas com um garfo.
8.Coloque as bolachas no forno pré-aquecido e

cozinhe até ficarem crocantes e douradas (10-
15 min). Verifique após 8 minutos, pois os
biscoitos nas bordas da bandeja podem
cozinhar muito mais rápido: remova-os e
retorne a bandeja ao forno.
Enquanto a primeira bandeja estiver assando,
faça outro lote com a massa restante e cozinhe
como acima.
9.Transfira os biscoitos para uma gradinha até

esfriar o suficiente para manusear. Se algum
biscoito ainda estiver unido, separe-o ao longo
das marcas que você cortou.
Deixe até esfriar completamente antes de
guardar em um recipiente hermético. Os
biscoitos ficarão frescos por cerca de 2
semanas.
BISCOITOS FUNCIONAIS
CASEIROS
Os Biscoitos Funcionais Caseiros são o resultado mais recente
dos meus esforços para substituir os produtos comprados em
lojas carregados de óleo de palma por versões caseiras
deliciosas e fáceis.
Crocantes, quebradiços e com um sabor satisfatório de farinha

integral e aveia, acho que estão muito à frente das versões em
pacote.
Não muito doces, são perfeitos para mergulhar numa chávena

de chá ou mesmo comer com queijo ou Queijo de Panela
caseiro .
Você pode até transformá-los em uma guloseima especial

adicionando uma camada de chocolate para fazer Digestivos
Caseiros de Chocolate também!
A INVENÇÃO DOS BISCOITOS FUNCIONAIS (E COMO

ELES FORAM ARRUINADOS)
Biscoitos Funcionais foram desenvolvidos por dois médicos

escoceses no início do século XIX, que afirmavam que
ajudavam na digestão. Isso se devia ao bicarbonato de sódio
incluído nos ingredientes.
Se você tiver azia ou indigestão, tente dissolver uma colher de

chá de bicarbonato em um copo de água e beber. Quase
imediatamente, você sentirá seus efeitos antiácidos na forma
de um ou mais arrotos bastante grandes. Bastante útil se você
estiver no chão e ficar sem remédios na farmácia.
Embora eu ache que a aura saudável do biscoito funcional
sempre foi um pouco complicada, eles tinham algumas coisas
a seu favor.
Biscoitos funcionais tradicionalmente contêm farinha integral

e aveia. Ambos são bons para a ingestão de fibras.
Eles também, pelo menos tradicionalmente, contêm menos

açúcar do que muitos biscoitos. Meio-doce, eles costumavam
ficar tão em casa com um pedaço de queijo quanto com uma
xícara de chá.
Mas, oh querido. O que aconteceu com o funcional integral de

aveia de antigamente, com seu equilíbrio satisfatório de doce e
salgado?
Eu digo: arruinado por muita farinha branca, muito açúcar,

ausência de aveia, inclusão de ingredientes Frankenstein
como 'Xarope de Açúcar Parcialmente Invertido' e óleo de
palma ambientalmente desastroso .
BISCOITOS FUNCIONAIS CASEIROS
Em contraste, os Biscoitos Funcionais Caseiros são uma beleza

para os olhos e para a língua. Só de olhar para um, você sabe
que vai ser bom.
Eles têm uma textura agradável e granulada de farinha

integral e aveia média ligeiramente grossa. Dica: se você não
encontrar farinha de aveia nas lojas, bata um pouco de aveia
no liquidificador!
Sim, tem açúcar, mas não tanto (cerca de uma colher de chá
por biscoito grande). O bicarbonato de sódio original também
está lá, dando um leve levedado e um sutil amargor.
Mas não estou me
enganando, estou fazendo
uma comida saudável
aqui (especialmente se
você optar pela versão de
chocolate). Biscoitos
Digestivos Caseiros são
um deleite ocasional.
Os outros ingredientes são manteiga para enriquecer e ovo

batido para ligar a massa. Você realmente só precisa de um
ovo pequeno, mas, como eu compro grande, apenas dou uma
gorjeta em cerca de dois terços ou três quartos. Meu cachorro
geralmente é o sortudo destinatário do restante.
A massa é bastante fácil de trabalhar, desde que você polvilhe

generosamente a superfície de trabalho com mais farinha de
aveia enquanto a desenrola. Usar farinha faria o mesmo
trabalho de evitar que a massa grude, mas a farinha de aveia
dá mais sabor, sabor e textura.
Eu recomendo enrolar a massa com espessura não superior a

3-5 mm. Isso deve render de 12 a 15 biscoitos com um cortador
de 8 cm. Eu não enrolaria a massa com mais de meio
centímetro, pois os digestivos podem não ficar crocantes o
tempo todo.
Depois de quinze a vinte minutos no forno, os biscoitos estarão

marrons e deliciosos. Deixe-os em um rack de resfriamento e
eles ficarão um pouco mais crocantes.
O TESTE DE MERGULHO
Os meus Biscoitos Funcionais Caseiros são sem dúvida

saborosos, crocantes, apetitosos e muito fáceis de fazer. Mas
para muitas pessoas, isso não é suficiente.
O que eles querem saber é: você consegue enterrá-los?
Fico feliz em informar que sim, você pode mergulhar com

sucesso Biscoitos Funcionais Caseiros .
Depois de um segundo ou dois de imersão, os biscoitos

absorveram apenas o suficiente do chá para umedecê-los sem
ficarem moles. No entanto, se você é um mergulhador
prolongado, receio que esteja sozinho. Moorlands Eater não
pode garantir biscoitos não encharcados se você ultrapassar o
máximo sugerido de dois segundos.
CASEIRO É MELHOR
Acho que esses Biscoitos Funcionais Caseiros derrubam

qualquer um que você possa comprar. Feitos com ingredientes
reais e saudáveis, eles são muito mais satisfatórios do que as
versões excessivamente doces compradas em lojas.
Tal como acontece com meus biscoitos caseiros fáceis , fui

inicialmente motivado a fazê-los pela descoberta de que as
marcas líderes de ambos continham óleo de palma. Isso não
deveria ser surpreendente: eles pertencem à mesma grande
empresa internacional.
Mas depois de fazer os biscoitos e as bolachas, me pergunto

por que me preocupei com os de pacote. Em ambos os casos, a
versão caseira era muito superior e realmente não exigia tanto
trabalho.
De qualquer maneira, não deveríamos comer muitos desses
alimentos regularmente. Então, quando os comemos, por que
não torná-los o mais deliciosos possível? Para mim, isso
significa fazer em casa.
O que você está colocando em sua cesta de compras que pode

ser feito muito melhor em casa?
BISCOITOS FUNCIONAIS DE CHOCOLATE CASEIROS
Depois de descobrir como são fáceis e deliciosos os Biscoitos

Funcionais Caseiros , como não fazer uma fornada de Biscoitos
Funcionais de Chocolate?
Estes também ficaram maravilhosamente bem.
Tudo o que fiz foi derreter 100 gramas de chocolate amargo 70%
e mergulhar um lado de cada digestivo nele antes de colocar
em uma gradinha para firmar. Choccie lado para cima,
obviamente.
Se você não enlouquecer com isso,
então os 100g de chocolate devem
ser suficientes para cobrir a
metade de toda a fornada.
Claro, se você quiser que eles

fiquem totalmente cobertos de
chocolate, é só derreter muito
mais.
BISCOITOS FUNCIONAIS
CASEIROS
Biscoitos Funcionais caseiros semi-doces e de
aveia são muito melhores do que as versões
em pacote. Fácil de fazer e perfeito para
mergulhar no chá ou até mesmo comer com
queijo.

Porções: 12 - 15 biscoitos, dependendo da
espessura da massa
Ingredientes
● 100 g de farinha de aveia média (mais
extra para estender) veja as notas da
receita para alternativa
● 50g de farinha integral
● 50 g de farinha de trigo branca use
farinha integral se preferir
● 50 g de açúcar
● 0,5 colher de chá de bicarbonato de
sódio
● 75 g de manteiga mais extra para untar
● Bata 1 ovo pequeno
Instruções
1.Pré-aqueça o forno a 190C/170C
ventoinha/Gás 5.
Unte levemente duas assadeiras ou forre-
as com papel manteiga.
2.Pegue uma tigela grande e adicione

todos os ingredientes secos. Misture.
3.Corte ou rale a manteiga e esfregue-a

nos ingredientes secos até obter uma
mistura parecida com farinha de rosca.
4.Misture o suficiente do ovo batido para

fazer uma massa macia, usando as mãos
para juntar a mistura.
5.Polvilhe generosamente a superfície de

trabalho com farinha de aveia. Coloque a
massa sobre a farinha de aveia, polvilhe
mais por cima e abra com 3-5 mm de
espessura.
6.Com um cortador redondo de 8 cm,

corte os biscoitos e transfira-os para as
assadeiras untadas.
Reúna as sobras, enrole novamente e
corte mais biscoitos até que toda a massa
acabe, polvilhando com mais farinha de
aveia conforme necessário.
Dependendo da espessura da massa,
você deve obter de 12 a 15 biscoitos.
7.Faça furos em cada biscoito em um
padrão agradável usando um espeto ou
palito de coquetel.
8.Coloque as bandejas de biscoitos no

forno pré-aquecido até que estejam
cozidas e douradas (15-20 min). Vire as
bandejas na metade do tempo se os
biscoitos estiverem cozinhando de forma
desigual.
Transfira os biscoitos para uma gradinha
até que estejam completamente frios
antes de guardar em um recipiente
hermético.
Notas de receita
AVEIA: Se não conseguir encontrar aveia
nas lojas, você pode fazer a sua própria
misturando o mingau de aveia no
liquidificador.
Chocolate Caseiro Funcional

Para cobrir um lado de cada biscoito resfriado com
chocolate:
● Derreta 100g de chocolate preto 70% no

microondas: mexendo a cada 10-20 segundos,
deve demorar entre 1-2 minutos.
● Mergulhe cuidadosamente a parte de trás de
cada biscoito no chocolate derretido e coloque em
uma gradinha para firmar, com o lado do
chocolate para cima.
BOLACHAS GERGELIM
Sesame Crackers, finos, crocantes, com muito sabor de gergelim
da terra, são incrivelmente fáceis de fazer em casa.
Adoro colher molhos como homus e baba ganoush com eles. Mas
os biscoitos são tão bons com queijo ou manteiga de amendoim.
Tão saborosos que você pode até beliscar sem cobertura.
A massa simples com farinhas branca e integral, sementes de

gergelim moídas e inteiras, óleo de gergelim e água, fica
pronta em poucos minutos. Enrole bem fino direto no papel
manteiga, corte os biscoitos no formato que desejar e leve ao
forno. Menos de vinte minutos depois, você terá biscoitos
maravilhosamente leves e crocantes que permanecerão
crocantes por cerca de duas semanas.
Adicione diferentes especiarias ou ervas para criar uma

variedade de sabores. Meu favorito é uma quantidade
generosa de za'atar ou cominho do Oriente Médio.
Tenho o prazer de dizer que minhas receitas de biscoitos
caseiros continuam a ser algumas das mais populares. Um
número cada vez maior de pessoas está descobrindo que
existe uma alternativa aos biscoitos embalados em plástico,
ultraprocessados e carregados de óleo de palma ou seus caros
equivalentes artesanais.
Quando fiz meus primeiros

biscoitos caseiros, fiquei
agradavelmente
surpreendido. Porque ficou
fácil fazer em casa uma
bolacha crocante e saborosa.
Tanto que até os chamei de
Biscoitos Caseiros Fáceis .
Desde então, não parei de
fazer todos os tipos de
biscoitos – você encontrará
links para alguns deles após o
cartão de receita no final.
Uma das minhas variações favoritas dos biscoitos caseiros

fáceis originais são biscoitos de centeio, espelta e gergelim . Eu
simplesmente não me canso de seu sabor terroso e noz -
particularmente com molhos e pastas com sabor arrojado,
como Roasted Red Pepper Hummus . E isso me fez pensar. Por
que não criar um biscoito onde o sabor principal fosse o
gergelim?
BISCOITOS DE GERGELIM
Levei alguns experimentos para obter esses biscoitos de

gergelim exatamente como eu os queria. Minhas primeiras
tentativas foram um biscoito de bom gosto. Mas eles não
gritaram 'gergelim' para mim. Eventualmente, descobri que a
chave não era apenas adicionar mais sementes de gergelim,
embora isso fizesse parte. Não. O que realmente deu sabor
inconfundível de gergelim foi substituir parte da farinha por
sementes de gergelim moídas e torradas .
Aqui está uma lista completa de todos os ingredientes que
você vai precisar:
● Farinha branca simples Eu queria um biscoito leve, então

inclua um pouco de farinha branca.
● A farinha integral simples adiciona substância, sabor de

nozes e melhor nutrição.
● Sementes de gergelim não torradas Uma mistura de preto e

branco fica melhor.
● Sementes de gergelim torradas Preto e branco novamente,

se possível.
● Sal para realçar os sabores.

● O óleo de gergelim aumenta o sabor do gergelim. Você pode
substituir por azeite se necessário, mas o resultado não será
exatamente o mesmo.
● Água para dar liga na massa.

● Especiarias opcionais Adoro za'atar terroso, mas você pode
deixar de fora ou substituir por um pouco de cominho moído,
pimenta-do-reino ou qualquer erva seca de sua preferência.
Para torrar as sementes de gergelim, coloque-as em uma

frigideira em fogo médio-alto. Mexa sempre até que fiquem
dourados (os brancos mesmo), tomando cuidado para não
deixar queimar. Para moer, eu uso um mini processador. Você
também pode usar um moedor de café, pilão e almofariz, ou
colocar em um saco plástico e passar por cima com um rolo.
BISCOITOS FÁCEIS DE GERGELIM
Contanto que você não deixe muito molhado, a massa

para fazer esses biscoitos é boa e fácil de trabalhar. A
técnica para fazer meus biscoitos também é muito
simples.
Você encontrará uma receita detalhada no final da

postagem, mas aqui está uma visão geral das etapas
completas com imagens.
PASSO 1: RECORTE O PAPEL ASSADO
Para facilitar a transferência dos biscoitos para a

assadeira, vamos enrolar e cortar a massa diretamente
sobre o papel manteiga. Então, o primeiro trabalho é
cortar o papel manteiga para caber no fundo de uma
assadeira rasa de aproximadamente 31 x 21 cm.
A receita renderá duas bandejas de bolachas, então, se

você tiver duas bandejas adequadas, poderá cozinhá-las
ao mesmo tempo. Corte dois pedaços de papel se quiser
fazer isso. Acho que o papel manteiga pode ser usado
várias vezes, então guardo no armário até que eu queira
fazer biscoitos novamente.
Por achar impossível
cortar em linha reta à mão
livre, corto a massa com
uma roda de pizza mais a
régua que guardo na
gaveta de utensílios de
cozinha.
PASSO 2: FAÇA A MASSA

Para fazer a massa, misture as farinhas, o sal, as sementes de
gergelim inteiras e moídas e os temperos. Adicione o óleo à
água medida e, em seguida, despeje na mistura de farinha.
Mexa com uma colher e depois passe para as mãos até formar
uma massa.
Farinhas diferentes absorvem quantidades diferentes de

líquido, portanto, pode ser necessário adicionar um pouco
mais de água do que o indicado no cartão de receita. Mas não
deixe a massa molhada.
Usamos metade da massa para fazer a primeira bandeja de

biscoitos, então divida em dois. Eu uso escalas para igualá-los
porque sou péssimo em estimar. Cubra a outra metade com a
tigela virada para cima para evitar que seque.
PASSO 3: ESTENDA E CORTE A MASSA
Pegue um dos pedaços de papel manteiga e polvilhe um

pouco de farinha integral por cima. Em seguida, coloque
um pedaço de massa no centro e polvilhe com farinha
também: não deve ser necessário muito se a massa não
estiver muito molhada.
Para obter biscoitos crocantes em vez de duros, você

precisa enrolar a massa bem fina : não mais que 1-2 mm
de espessura. Convenientemente, se você usou a
assadeira de tamanho recomendado, enrolar a massa
para que chegue até as bordas do papel significará que é
a espessura correta.
Em seguida, uso minha

roda de pizza e régua para
arrumar as bordas. Depois
cortei a massa no formato
de biscoito que escolhi.
Para bordas atraentes e
onduladas, uma roda de
massa é boa.
Para meus biscoitos de gergelim , optei por triângulos

como uma mudança dos meus quadrados ou retângulos
habituais. Assim como as tortilhas, achei que isso as
tornaria uma boa forma para mergulhar (em hummus,
baba ganoush, etc.). Você não precisa cortar
completamente a massa. Apenas tente não cortar o
papel.
PASSO 4: ASSAR
Para assar, deslize o papel, bolachas e tudo, na assadeira.
Seguro a bandeja logo abaixo do nível da minha superfície de
trabalho e coloco o papel nela. As bolachas vão então para o
forno pré-aquecido a 200C / 180C Ventilador / Gás 6.
Eles devem levar de 12 a 18 minutos para ficarem dourados e

crocantes. Observe que os que estão nos cantos e nas bordas
podem cozinhar mais rápido do que os que estão no centro.
Verifico depois de 12 minutos, tiro os que estão prontos e coloco
o resto de volta no forno.
Enquanto a primeira bandeja está assando, você pode

continuar com o próximo lote com a massa restante, se quiser.
No entanto, se você não é muito bom em multitarefa,
provavelmente é melhor ficar de olho na primeira bandeja.
Claro, você também pode cortar as duas bandejas de biscoitos
e colocá-las no forno juntas.
À medida que os biscoitos estiverem prontos, transfira-os para
um rack de resfriamento de arame. Separe qualquer um que
ainda esteja unido. Depois de completamente frios, coloque os
biscoitos de gergelim em uma lata hermética ou outro
recipiente onde eles devem ficar crocantes por cerca de duas
semanas.
SERVINDO BISCOITOS DE GERGELIM
Quando eu estava desenvolvendo minha receita de

Sesame Crackers , estabeleci o objetivo de algo que
combinasse bem com molhos no estilo do Oriente Médio,
como homus, baba ganoush e moutabal. Então, depois
de provar este lote e achá-los tão bons, preparei um
homus clássico e comecei a mergulhar.
Fico feliz em informar que a combinação foi perfeita. Grão-de-
bico suave e tahine, além da nitidez de limão e alho,
contrastaram maravilhosamente com os biscoitos de gergelim
crocantes e terrosos . As primeiras versões eram saborosas,
mas na verdade mais parecidas com um biscoito comum
aromatizado com gergelim. Mas estes realmente mereciam o
título de biscoitos de gergelim .
Eles são um biscoito versátil embora. Também os comi com

queijos duros e macios, bem como com manteiga de
amendoim. E ainda são ótimos.
Comecei a fazer biscoitos caseiros fáceis há mais de três anos,

apenas com farinha, sal, óleo e água. Tão satisfeito com o quão
simples era, aprendi que é possível fazer uma grande
variedade de biscoitos com a mesma facilidade.
Os biscoitos de gergelim dão um pouco mais de trabalho (para

torrar e moer as sementes de gergelim). Mas o resultado, eu
acho, está no mesmo nível dos caros biscoitos artesanais.
Cheio de sabor, crocante e crocante, se você gosta do sabor
terroso e levemente amargo do gergelim, vai adorar o Sesame
Crackers .
BOLACHAS GERGELIM
Finas e estaladiças, com um forte sabor a
sésamo, estas bolachas caseiras fáceis de
fazer são óptimas para acompanhar molhos
como hummus, comer com queijo ou mesmo
para petiscar sem cobertura.

Ingredientes
● 40 g de sementes de gergelim preto e
branco (torradas) ver receita Nota #1
● 80 g de gergelim preto e branco (sem
torrar)
● 100 g de farinha branca simples
● 40 g de farinha de trigo integral mais
extra para estender
● 2-3 colheres de chá de mistura de
especiarias za'atar opcional: consulte a
nota de receita nº 2
● 20 ml de óleo de gergelim
● 80 ml de água
Instruções
1.Pré-aqueça o forno a 200C/180 Ventilador/Gás 6.
2.Corte dois pedaços de papel manteiga para caber

nas bases de duas assadeiras rasas cada uma com
aproximadamente 31 x 21 cm.
Dica: a maioria dos papéis manteiga pode ser
usado mais de uma vez, então, no final, armazene e
guarde para a próxima vez que fizer biscoitos.
3.Moer as sementes de gergelim torrado em um

pequeno processador de alimentos, pilão e
almofariz, ou coloque em um saco e passe por cima
com um rolo.
4.Coloque as sementes de gergelim moídas em

uma tigela grande com as sementes de gergelim
inteiras não torradas, as farinhas, sal e za'atar se
estiver usando.
Despeje o óleo de gergelim e a água e misture com
uma colher. Mude para as mãos para juntar tudo
em uma massa lisa: adicione um pouco mais de
água, se necessário, mas não molhe a massa.
5.Corte a massa ao meio e reserve uma das

metades (cubra com a tigela virada para cima para
não secar).
6.Enfarinhe levemente um dos pedaços de papel

manteiga.
Coloque um pedaço de massa sobre ela, polvilhe
com um pouco de farinha e, em seguida, estenda
bem fino até atingir as bordas do papel. Nota: não
deve ter mais de 1-2 mm de espessura, ou os
biscoitos ficarão duros em vez de crocantes.
7.Arrume as bordas da massa com uma roda de
pizza ou faca e régua.
Corte a massa em triângulos, quadrados ou
retângulos do tamanho de sua preferência.
Deslize o papel e os biscoitos não cozidos em uma
das assadeiras.
8.Coloque a bandeja no forno pré-aquecido e

cozinhe até que os biscoitos estejam dourados e
crocantes (12-18 min). Verifique após 12 minutos,
pois os que estão nas bordas da assadeira podem
cozinhar mais rapidamente: retire-os e retorne o
restante ao forno.
Enquanto o primeiro lote estiver assando, faça outro
com a metade restante da massa e cozinhe como
acima.
9.Transfira os biscoitos cozidos para uma grade de

resfriamento de arame e deixe até esfriar
completamente.
Armazenado em um recipiente hermético, o
Sesame Crackers deve permanecer fresco por
cerca de 2 semanas.
Notas de receita
Nota #1: Para torrar as sementes de sésamo:
coloque-as numa frigideira em lume médio-alto.
Mexa constantemente até que fiquem dourados,
tomando cuidado para não deixar queimar. Deixe
esfriar um pouco antes de moer de acordo com as
instruções da receita.
Nota #2: Você pode deixar de fora a mistura de

especiarias za'atar, se preferir, ou substituir por
uma colher de chá de cominho moído.
MISTURA DE ESPECIARIAS ZA'ATAR
Za'atar é uma mistura versátil de especiarias do Oriente Médio
que é uma adição útil ao seu armário de cozinha.
Coma-o com pão e azeite, polvilhe sobre legumes assados,
saladas, ovos ou iogurte, em marinadas ou como dry rub.
Enquanto o za'atar está se tornando mais amplamente
disponível, é simples de fazer em casa, onde você pode
adaptá-lo ao seu gosto pessoal.
O QUE É ZA'ATAR?
Hoje em dia, za'atar pode conter uma variedade de

diferentes ervas e especiarias (por exemplo, tomilho,
manjerona, orégano, sumagre, cominho) mais sal,
muitas vezes com sementes de gergelim também. Mas
nem sempre foi assim.
Za'atar era originalmente o nome árabe de uma planta

com uma longa história, usada pelos antigos egípcios e
mencionada na Bíblia hebraica por seus usos rituais e de
limpeza.
Costuma-se dizer que a planta é o hissopo, ou pelo

menos da família do hissopo. Outros dizem que é uma
planta completamente diferente ou talvez uma mistura
de ervas aromáticas locais.
Isso nos leva ao significado moderno de za'atar , que se
refere quase exclusivamente a uma mistura de ervas
secas e especiarias.
Tanto quanto eu sei, seria difícil encontrar a própria erva,

então as misturas não a incluem.
MEU ZA'ATAR
Fiz várias versões e agora tenho minha própria mistura

preferida. Sugiro que você use minha receita como guia e
ajuste-a ao seu gosto.
Um ingrediente que parece estar presente em

praticamente todas as versões hoje em dia é o sumagre.
O sumagre é feito das bagas secas e moídas encontradas
nos arbustos com esse nome.
É uma bela cor de vinho tinto escuro e tem um sabor azedo de
limão.
Acho que o aroma do sumagre desaparece rapidamente,

então compre apenas em pequenas quantidades. Por esse
motivo, também faço meu za'atar em pequenas quantidades.
Os únicos outros ingredientes necessários são orégano seco e

tomilho, sementes de gergelim e um pouco de sal.
Acho que as sementes de gergelim adicionam muito mais
sabor quando tostadas, então aqueça-as delicadamente em
uma frigideira seca primeiro.
Depois de esfriar, basta misturar as sementes de gergelim com

as ervas, o sumagre e sal a gosto.
Coloque em uma jarra e, como todas as ervas e especiarias,

guarde longe do calor e da luz solar direta.
USOS PARA ZA'ATAR
O uso mais comum no Oriente Médio parece ser aspersão

sobre labneh . Este é um 'queijo' simples e macio feito
coando o soro do iogurte.
Tradicionalmente, o
za'atar também é comido
com pão: regue o pão
achatado, como o pita,
com azeite e polvilhe a
mistura.
Sou um grande fã de ovos e descobri que za'atar é um

ótimo complemento para eles. Aqui eu tinha um pouco de
ensopado de berinjela, grão de bico e tomate, então
reguei com iogurte, acrescentei um ovo frito com uma
pitada final de za'atar para animar.
Eu também adoro no iogurte. Eu misturo um pouco de

alho, sal, cominho e páprica e polvilho za'atar por cima.
Isso o torna muito mais atraente visualmente, além de

adicionar sabor e textura.
Combinando ovos e iogurte, você pode até experimentar
za'atar sobre esses ovos turcos.
A mistura de especiarias também pode transformar uma

salada de legumes bastante comum em algo bastante
especial.
Legumes em cubos, como tomate, pepino, pimentão,

rabanete, cebola e ervas (muitas vezes chamados de
salada israelense, mas aparentemente consumidos em
todo o Oriente Médio) são ótimos com um pouco de
za'atar misturado com azeite, alho e suco de limão.
Za'atar é bom como um floreio final sobre legumes
assados, carne ou peixe também. Ou use-o antes de
cozinhar como esfregar ou incorporar em marinadas.
Ainda estou aprendendo sobre todos os usos diferentes

para esta mistura de especiarias mais versátil. Mas
quanto mais eu uso, mais eu amo.
MISTURA DE ESPECIARIAS ZA'ATAR
Uma mistura versátil de especiarias do Oriente
Médio. Coma com pão e azeite, polvilhe sobre
legumes assados, saladas, ovos ou iogurte,
em marinadas ou como dry rub.
Porções: 1 pote pequeno
Ingredientes
● 4 c. de chá de sementes de sésamo
● 4 colheres de chá de sumagre moído
● 2 colheres de chá de orégano seco
● 2 colheres de chá de tomilho seco
Instruções
1.Aqueça uma frigideira seca em fogo baixo a
moderado.
Adicione as sementes de gergelim e mexa
constantemente até dourar levemente (3-5 min).
Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
2.Adicione o sumagre, orégano, tomilho e sal às

sementes de gergelim resfriadas e mexa para
combinar.
3.Quando estiver completamente frio, transfira para

um pote com tampa.
Armazene em local escuro e fresco e use dentro de 2
meses.
BOLO DE AVEIA ESCOCÊS COM NOZES E
SEMENTES DE ABÓBORA
Os bolos de aveia escoceses com nozes e sementes de abóbora
são biscoitos ou bolachas salgadas saudáveis e rústicas.
Perfeitos com queijo, patê, manteigas de nozes ou para

acompanhar sopas, são incrivelmente fáceis de fazer e duram um
mês.
O ingrediente principal é a aveia: faça sua própria farinha de

aveia misturando mingau de aveia ou aveia em flocos em um
processador de alimentos ou liquidificador.
Nozes picadas e sementes de abóbora combinam

perfeitamente com a aveia nutritiva, enquanto o óleo de noz
opcional intensifica o sabor de noz.
BOLO DE AVEIA ESCOCÊS
Comecei a fazer meus próprios bolos de aveia escoceses no

ano passado e fiquei agradavelmente surpreso com a
facilidade deles.
Contendo apenas aveia, sal, azeite (ou manteiga) e água,

meus caseiros estavam muito acima dos produzidos em
massa.
Embora esses biscoitos ou biscoitos tradicionais durem até

um mês, acabei fazendo-os com mais frequência. Tão
bom que não conseguimos tirar as mãos deles!
Ótimo com queijo ou em vez de torradas no café da

manhã, você pode comer bolos de aveia escoceses com
coisas como sopa também.
Então, este ano, comecei a brincar com bolos de aveia com

sabores diferentes.
Primeiro foram meus Cheesy Scottish Oatcakes , que

mudaram o jogo. A simples adição de queijo tornava-os
óptimos para comer sozinhos e não apenas como
acompanhamento.
E agora, deixe-me apresentar a você a última encarnação:
Walnut & Pumpkin Seed Scottish Oatcakes .
AVEIA E AVEIA
Na verdade, descarte isso. Deixe-me primeiro falar sobre a

aveia ou mingau de aveia que você precisará para fazer os
bolos de aveia.
Eu sei pelas perguntas que recebi sobre receitas contendo

aveia (especialmente meus imensamente populares
Biscoitos Digestivos Caseiros ) que muitas pessoas acham

aveia, farinha de aveia e todas as suas várias formas
realmente confusas.
É particularmente desconcertante para os britânicos que

procuram receitas dos EUA ler que 'aveia' parece ser o que
chamamos de mingau.
No entanto, aqui no Reino Unido, aveia significa
simplesmente uma farinha feita de aveia. Geralmente é
vendido como fino, médio ou grosso, embora você não o
encontre com frequência nos supermercados. Você pode
ver exemplos de todos os três na imagem acima (eu
compro o meu em uma loja local de alimentos integrais)
junto com aveia em flocos espalhada.
Mas se você não conseguir encontrar farinha de aveia,

você pode facilmente fazer o seu próprio mingau de aveia
ou aveia em flocos.
Simplesmente bata a aveia em um liquidificador ou

processador de alimentos até que esteja na finura que
você gosta.
Para bolos de aveia escoceses com nozes e sementes de

abóbora , recomendo que você use aveia finamente moída
ou farinha de aveia fina. Isso porque as nozes e sementes
já dão uma textura áspera, junto com os enrolados inteiros
ou mingau de aveia que vamos incluir. A farinha de aveia
mais fina ajudará a unir tudo e evitar que os bolos de aveia
fiquem muito quebradiços.
NOZES, SEMENTES DE ABÓBORA E ÓLEO DE NOZES
A cada fornada desses bolos de aveia, eu adicionava mais

e mais nozes e sementes de abóbora!
Adoro a maneira como seus sabores terrosos se casam
com a aveia rústica e de sabor saudável. Para que se
misturem bem com os outros ingredientes, você precisará
primeiro cortá-los grosseiramente.
Para meus tradicionais bolos

de aveia escoceses , você
pode usar azeite ou manteiga.
Para meus Cheesy Scottish
Oatcakes , recomendei
manteiga. Embora você possa
usar qualquer um deles para
Bolos de aveia escoceses com
nozes e sementes de abóbora,
espero que consiga um pouco
de óleo de noz.
Há uma enorme variedade de óleos de nozes por aí, alguns

com preços de dar água na boca. Mas para assar, os mais
baratos são bons. Geralmente são feitos infundindo outros
óleos com nozes, em vez de ser um verdadeiro óleo de noz.
Acho que mesmo esses óleos mais baratos adicionam um

sabor extra de nozes aos bolos de aveia e uma textura
agradavelmente leve também.
FAZENDO A MASSA
Para fazer a massa, comece por colocar os ingredientes

secos numa tigela.
Para os bolos de aveia que você vê neste post, incluí aveia

em flocos inteira, aveia fina e aveia em flocos, pois não
tinha aveia fina comprada o suficiente.
Também há nozes picadas e sementes de abóbora, além
de um pouco de sal e pimenta-do-reino. Estes são
misturados antes de adicionarmos os ingredientes
molhados.
Além do óleo de noz, misturamos água fervente para dar

liga à massa.
Depois é só enrolar a
massa e cortar os bolos
de aveia com um
cortador. Eu prefiro usar
farinha integral porque é
menos pegajosa. Mas
use mais farinha de
aveia, se quiser.
Se você perceber que a massa se desfaz nas bordas

enquanto você rola, use as mãos para empurrá-la e
continuar.
Como sempre, junte as sobras
depois de cortar os bolos de
aveia para poder fazer mais.
Observe, porém, que a farinha
de aveia é bastante 'sedenta',
então você pode precisar
adicionar mais algumas gotas
de água ao juntar os restos de
massa para estender
novamente.
Ao cortá-los, coloque os bolos de aveia em uma assadeira,

forrada com papel manteiga, se necessário.
Abra a massa com 3-5 mm de espessura e use um cortador de

6-7 cm para obter aproximadamente 25 bolos escoceses de
nozes e sementes de abóbora .
ASSANDO E ARMAZENANDO
Você deve ter ouvido falar que o óleo de noz pode ficar amargo se
for cozido em altas temperaturas. No entanto, os bolos de aveia
são assados a 180 C / 160 Ventilador / gás 4, então isso não deve
ser um problema.
A menos que você tenha enrolado a massa grossa, os bolos de

aveia devem estar dourados e assados em 25 a 30 minutos.
As temperaturas do forno nem sempre são precisas, então
sugiro que você verifique após 15 minutos e desligue o forno se os
bolos de aveia estiverem dourando muito rápido.
Para dourar uniformemente, eu os viro nos últimos cinco

minutos.
Deixe esfriar os bolos de aveia em uma gradinha e transfira para

um recipiente hermético quando estiver completamente frio.
Armazenados assim, eles devem durar facilmente por um mês.
SERVINDO
Como todos os bolos de aveia, os bolos escoceses de nozes e

sementes de abóbora são perfeitos com queijos de todos os
tipos.
Experimente-os como um lanche rápido, em um lanche ou

piquenique, ou em uma tábua de queijos mais formal.
Mas acho que são especialmente bons com manteigas de
nozes também.
Os biscoitos de aveia, cravejados de nozes e sementes, são

uma ótima base para amêndoas, avelãs ou até a boa e
velha manteiga de amendoim. (Eu me pergunto por que a
manteiga de nozes não está amplamente disponível?
Talvez seja esse problema amargo novamente).
Outras maneiras de aproveitar esses bolos de aveia

incluem:
● Comer ao lado de sopas quentes em vez de pão

● Esqueça as torradas ao pequeno-almoço e barre bolos
de aveia com compota ou marmelada
● Sirva com patê ou molhos como homus

● Coma como eles são como um lanche saudável e
nutritivo
BOLO DE AVEIA ESCOCÊS
COM NOZES E SEMENTES DE
ABÓBORA
Biscoitos salgados ou crackers fáceis e
saudáveis. Perfeito com queijo, patê,
manteigas de nozes ou para acompanhar
sopas
Porções: 25 bolos de aveia (aprox)
Ingredientes
● 140 g de aveia em flocos ou mingau de
aveia
● 140 g de farinha de aveia fina Veja as notas
de receita nº 1 e nº 2
● 100 g de nozes picadas grosseiramente
● 30 g de sementes de abóbora picadas
grosseiramente
● ¾ colher de chá de sal
● ¼ colher de chá de pimenta preta a gosto
● 100-120 ml de água fervente de uma
chaleira
● 75 ml de óleo de nozes, azeite ou 75g de
manteiga derretida podem ser substituídos
● Farinha integral para abrir Receita Nota #2
Instruções
1.Pré-aqueça o forno a 180C/160C
Ventilador/Gás 4.
2.Forre 2 assadeiras com papel manteiga ou

papel manteiga.
3.Misture em uma tigela a aveia, farinha de

aveia, nozes picadas e sementes de abóbora,
sal e pimenta.
4.Faça um buraco no centro e despeje 100ml

de água fervente mais o óleo (ou manteiga
derretida).
Mexa rapidamente para juntar a mistura em
uma massa firme. Adicione um pouco mais de
água fervente, se necessário.
5.Polvilhe a superfície de trabalho com

farinha integral (ou aveia: consulte a Nota da
receita nº 2) e transfira a massa para ela.
Polvilhe a massa e um rolo com farinha
integral ou aveia e abra a massa com 3-5 mm
de espessura.
Se a massa começar a se desfazer nas bordas,
basta empurrá-la novamente com as mãos.
6.Corte os bolos de aveia com um cortador de

6 a 7 cm e transfira para as assadeiras.
Junte as sobras e enrole novamente para
fazer mais bolos de aveia até que toda a
massa acabe.
Dica: a massa de aveia pode ficar com muita
'sede': pode ser necessário adicionar um
pouco mais de água na hora de juntar as
sobras.
7.Leve os tabuleiros ao forno pré-aquecido e

asse até os bolos de aveia estarem
completamente cozinhados: a menos que
tenha enrolado a massa muito grossa ou fina,
demoram 25-30 minutos.
Dica 1: Após 15 minutos, verifique se não estão
dourando muito rápido e, se necessário,
diminua a temperatura do forno.
Dica 2: Para dourar uniformemente, você pode
virar os bolos de aveia nos últimos 5 minutos.
8.Transfira os bolos de aveia para uma

gradinha para esfriar.
Quando estiver completamente frio, guarde
em um recipiente hermético. Deve manter
pelo menos um mês.
Notas de receita
Nota #1: Para fazer sua própria aveia fina,
bata a aveia em flocos ou mingau de aveia em
um processador de alimentos, liquidificador
ou moinho de café até obter uma textura fina.
Nota #2: Se você quiser estender a farinha de

aveia, precisará de aveia mais fina. No
entanto, a farinha integral é menos pegajosa
e facilita o desenrolamento.
BISCOITOS DE CENOURA, AÇAFRÃO E
PIMENTA PRETA
Biscoitos de Cenoura, Açafrão e Pimenta Preta têm um
calor levemente picante combinado com um pouco de
doçura das cenouras.
Crocantes satisfatórios, acho que você vai adorar com

queijo, molhos e pastas, sopas ou apenas como um
lanche.
Os biscoitos podem ser feitos com açafrão moído ou raiz

de açafrão fresco e duram pelo menos duas semanas.
Se você já viu ou fez meus Biscoitos de Beterraba com

Sementes de Nigella , notará semelhanças com esta
receita.
Os biscoitos de beterraba eram uma espécie de

experimento, usando vegetais para dar sabor e colorir
biscoitos caseiros.
Mas fiquei tão satisfeito com o resultado que sabia que

queria criar mais combinações de vegetais e especiarias.
Então, aqui está a próxima encarnação: biscoitos de

cenoura, açafrão e pimenta preta .
BISCOITOS DE CENOURA, CURMERICA E
PIMENTA PRETA
Depois de ver como a beterraba cozida dá uma cor tão bonita

aos biscoitos, pensei que a cenoura também daria. Também
como a beterraba, as cenouras têm qualidades adocicadas
que podem equilibrar especiarias picantes.
Para preparar as cenouras para esses biscoitos, basta

cozinhá-las até ficarem macias. Eu recomendo cortar em
fatias finas e depois cozinhar no vapor ou no microondas. Você
pode então misturá-los com um pouco de água, tornando o
purê tão liso ou grosso quanto quiser.
Para realçar a cor dourada que esperava que as

cenouras contribuíssem, e porque gosto de seu sabor
terroso, escolhi açafrão como tempero para esses
biscoitos.
Mas esses biscoitos ainda são ótimos com açafrão moído, que
usei para os retratados neste post.
Devido ao sabor mais concentrado da versão moída, uma

colher de chá equivale aproximadamente a uma colher de
sopa da raiz fresca ralada.
A pimenta-do-reino é uma parceira clássica do açafrão, e eu a

incluo, moída na hora, nessas bolachas.
Embora muitas alegações de saúde não comprovadas

sejam feitas para essa combinação , estou interessado
apenas no sabor.
Acho que o calor da pimenta-do-reino combina

maravilhosamente bem com o sabor terroso do açafrão,
dando aos biscoitos um tempero suave e calor.
Os outros ingredientes
necessários para os
biscoitos de cenoura,
açafrão e pimenta-do-reino
são farinha e um pouco de
óleo. Para ambos, você pode
usar o que quiser.
Usei uma mistura de farinha branca comum e farinha de grama

ou grão de bico
Porém, não usei toda a farinha de grama, pois não queria que
seu sabor distinto dominasse.
Para o óleo, usei óleo de coco derretido. Adoro o seu sabor e

combina bem com especiarias.
MÉTODO FÁCIL
O método simples para todos os meus biscoitos é
baseado no que desenvolvi. Depois de fazer isso algumas
vezes, você descobrirá que é incrivelmente rápido e fácil.
Enquanto o forno pré-aquece, corte pedaços de papel
manteiga para caber no fundo de duas assadeiras de
aproximadamente 32 x 22 centímetros cada.
Para fazer a massa, primeiro misture as farinhas,

açafrão, sal, pimenta-do-reino, óleo de coco derretido e o
purê de cenoura.
Dependendo do tipo de farinha que você está usando, você
precisa adicionar um pouco mais de água. Mas tente não deixar
a massa muito pegajosa.
Depois de dar algumas dobras e voltas na massa, ela deve

formar uma bela bola.
A receita rende duas bandejas de biscoitos, e o ideal é

trabalhar com metade da massa de cada vez.
ROLANDO E CORTANDO
Abra a primeira metade diretamente sobre o papel
manteiga polvilhado com um pouco de farinha. Tente
obter aproximadamente o mesmo tamanho e formato do
papel. Isso garantirá que você enrole a massa na
espessura correta.
Para obter bordas perfeitas,

cortei o excesso com uma
roda de pizza. Adicione as
sobras de massa à metade
da massa que você
reservou.
Não sou muito bom em cortar em linha reta, então use uma
régua para cortar a massa em biscoitos quadrados.
Você pode fazer os biscoitos do tamanho que quiser. Eu faço o

meu em quadrados de aproximadamente 4 × 4 centímetros.
Se você não quiser que os biscoitos borbulhem muito

enquanto assam, pique cada um algumas vezes com um
garfo.
ASSANDO OS BISCOITOS
Enquanto cozinham, repita o processo com a massa
restante para fazer uma segunda bandeja de biscoitos.
Acho que biscoitos com vegetais adicionados demoram

um pouco mais para cozinhar e secar completamente do
que aqueles sem vegetais. Mas eles devem ser feitos em
cerca de vinte e cinco minutos.
Aqui estão algumas dicas para garantir que você obtenha os
melhores biscoitos crocantes.
● Os fornos variam, então fique de olho nos biscoitos. Abaixe a

temperatura se os topos estiverem dourando muito
rapidamente.
● Os biscoitos nas bordas externas da bandeja tendem a

cozinhar mais rápido. Retire-os e coloque o resto de volta no
forno para finalizar.
● Virar os biscoitos no meio ajuda a garantir que eles estejam

cozidos e crocantes o tempo todo.
À medida que os biscoitos estiverem prontos, transfira-os para

uma gradinha e deixe até esfriar completamente.
ARMAZENANDO E SERVINDO
Com todos os meus biscoitos caseiros, descobri que,

desde que estejam completamente frios antes de
guardar, eles permanecerão frescos e crocantes por pelo
menos duas semanas.
Guarde-os em uma lata ou frasco hermético longe de

muita luz e calor.
Acho que o calor suave e picante dos biscoitos de
cenoura, açafrão e pimenta preta combina bem com
todos os tipos de molhos e pastas, bem como com o bom
e velho queijo e biscoitos.
Experimente-os com berinjela Baba Ganoush , Homus de

beterraba assada , Labneh , ou uma simples mistura de
iogurte, alho, hortelã e pepino.
As bolachas também seriam ótimas como

acompanhamento crocante de sopas picantes.
Ou simplesmente desfrutar como um lanche saboroso ou
mordiscar por conta própria.
BISCOITOS DE CENOURA,
AÇAFRÃO E PIMENTA PRETA
Biscoitos crocantes lindamente coloridos com
doçura de cenoura e calor levemente picante.
Coma com queijo, molhos e patês, junto com
sopas ou sozinho como um lanche.

Porções: 70 bolachas pequenas (aprox.)
Ingredientes
● 150 g de cenoura cozida até ficar macia
● 125 g de farinha branca mais extra para
abrir a massa
● 50 g grama (farinha de grão de bico)
● 1-1½ colher de chá de açafrão moído OU 1-1½
colher de sopa de açafrão fresco ralado
● ½ colher de chá de pimenta-do-reino
moída na hora mais um pouco para polvilhar
(opcional)
● 30 ml de óleo de coco, derretido ou outro
óleo, por exemplo, azeite
Instruções
1.Pré-aqueça o forno a 200C/180 Ventilador/Gás 6.
Corte 2 pedaços de papel manteiga para caber em
2 assadeiras rasas de aproximadamente 32 x 22
cm.
2.Pique grosseiramente as cenouras cozidas e

coloque em um processador de alimentos ou
liquidificador com um pouco de água.
Processe até ficar bem picado ou completamente
purê, dependendo da sua preferência.
Meça 100ml da mistura: complete com água se não
tiver 100ml.
3.Coloque as farinhas, açafrão, sal, pimenta-do-

reino, óleo de coco derretido e os 100ml de purê de
cenoura em uma tigela.
Com uma espátula, junte tudo em uma massa
macia. Adicione um pouco mais de água se
necessário, mas não deixe a massa muito
molhada.
4.Coloque um dos pedaços de papel manteiga na

superfície de trabalho e polvilhe com um pouco de
farinha.
Corte a massa ao meio: coloque uma metade
sobre o papel manteiga polvilhado e cubra a outra
metade com a tigela virada para cima para evitar
que resseque.
Polvilhe levemente um rolo e a massa e, em
seguida, enrole bem fino para que caiba no
formato aproximado do papel.
5.Use uma régua e uma roda de pizza ou faca para
cortar o excesso de massa para que as bordas
fiquem retas (adicione restos à massa que
reservou).
Corte a massa em quadrados ou retângulos do
tamanho que desejar (cuidado para não cortar o
papel).
Deslize o papel manteiga e os biscoitos em uma
assadeira.
6.Coloque os biscoitos no forno pré-aquecido e

asse até ficarem cozidos e crocantes (18-25
minutos)
Dica 1: Os biscoitos nas bordas da bandeja podem
cozinhar mais rapidamente, portanto, remova-os
antes que queimem.
Dica 2: Vire os biscoitos na metade do tempo para
garantir que estejam secos e crocantes.
Dica 3: Abaixe um pouco a temperatura do forno se
os biscoitos estiverem dourando muito rápido.
Enquanto os biscoitos assam, repita o processo
com a massa restante.
7.Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe

esfriar completamente antes de guardar em um
recipiente hermético.
Deve manter-se fresco durante pelo menos 2
semanas.
Notas de receita
Se você não está acostumado com alimentos altamente
aromatizados com açafrão, recomendo que use as
quantidades mais baixas sugeridas para açafrão na
primeira vez que fizer esses biscoitos.
#borafazer
biscoitos

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Os biscoitos caseiros fáceis são perfeitos para

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Quer você os faça simples para acompanhar

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BISCOITOS CASEIROS SEEDY

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Então, imagine como fiquei emocionado ao descobrir que

Como em qualquer canapé , coloque as coberturas no

USE SUA IMAGINAÇÃO

As quantidades mostradas na receita devem ser

Se você não quiser tantos biscoitos, reduza os

Palavra-chave: biscoitos, biscoitos caseiros

● 4-6 colheres de sopa de sementes

2.Corte 4 pedaços de papel manteiga para caber

3.Misture em uma tigela grande a farinha e o sal.

4.Misture o azeite na água.

5.Despeje todo o líquido na farinha e mexa para

6.Trabalhando com um quarto da massa de cada

7.Coloque o quarto de massa no pergaminho,

8.Para biscoitos simples

10.Levante cuidadosamente o papel manteiga na

Verifique após os primeiros 5 minutos: os biscoitos

11.Transfira os biscoitos para uma gradinha até

Repita o processo até que todas as 4 bandejas de

Já faz mais de um ano desde que descobri que fazer

Farto de tantos biscoitos comprados em lojas e biscoitos

Comecei a adicionar manteiga derretida à massa, pois

Depois de cortar a massa no tamanho de biscoito escolhido (eu

Os biscoitos levarão de 15 a 25 minutos para cozinhar,

Enquanto os biscoitos estão assando, use o restante da

Acho que esses biscoitos são gostosos o suficiente para

● Queijo parmesão ralado fino

2.Pré-aqueça o forno a 200C/180C ventoinha

3.Corte dois pedaços de papel manteiga ou

4.Coloque um dos pedaços de papel manteiga

5.Corte a massa no tamanho de biscoito

7.Transfira cuidadosamente o papel e os biscoitos

8.Enquanto o primeiro lote de biscoitos estiver

9.Use quaisquer restos de massa de ambos os

10.Transfira os biscoitos cozidos para uma

11.Deixe até esfriar completamente antes de

Se você viu a receita anteiror de biscoitos caseiros ,

Isso significa que, quando embebidos em líquido, eles se

Para assar os Seed Crackers, você precisará de uma

Quando a hora acabar, levante cuidadosamente um canto

Mas desde então consegui ser um pouco mais contida.

Quando chegar a hora de esquentar sopas, acho que os

2.Enquanto as sementes estão de molho:

3.Quando as sementes absorverem toda a água e

4.Leve a assadeira ao forno e asse até que a mistura

5.Coloque a bandeja em uma gradinha até esfriar

6.Retire com cuidado o papel e, com as mãos, quebre

Fui solicitado a fazer esses biscoitos de beterraba com

A outra metade trabalhava fora de casa e os comprou

BISCOITOS CASEIROS FÁCEIS

O primeiro porto de escala ao desenvolver meus biscoitos

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