25 Receitas Low Carb

---------------------------------------Sumário---------------------------------------
1. Pão ............................................................................... PG - 03
2. Pizza ............................................................................. PG - 05
3. Palitos de Alho ............................................................. PG - 07
4. Bolo de Nozes – Gourmet ............................................ PG - 08
5. Brigadeiro .................................................................... PG - 10
6. Empadinha .................................................................. PG - 11 2
7. Quiche de Frango ........................................................ PG - 13

8. Crepe de Frango com Catupiry .................................... PG - 14
9. Panini de Micro-ondas ................................................. PG - 15
10. Escondidinho ................................................................ PG - 16
11. Lasanha ........................................................................ PG - 18
12. Muffins de Brócolis ...................................................... PG - 20
13. Pão de Queijo .............................................................. PG - 16
14. Bolo de Coco Beijinho .................................................. PG - 21
15. Risoto de Couve Flor .................................................... PG - 23
16. Pão de Forma ............................................................... PG - 25
17. Bolo de Limão .............................................................. PG - 27
18. Bolo Pretígio ................................................................ PG - 29
19. X-Bacon ....................................................................... PG - 31
20. Strogonoff de Frango .................................................. PG - 33
21. Brownie de Café .......................................................... PG - 35
22. Salgado ........................................................................ PG - 36
23. Torta de Frigideira ....................................................... PG - 38
24. Caldo Verde ................................................................. PG - 40
25. Chocotone ................................................................... PG – 42
--------------------------- VAMOS PRA COZINHA? ---------------------------
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Receita #01
O MELHOR PÃO depois de muitas tentativas - Low Carb – 2,25g de carbo por fatia.
Se você estava procurando a melhor receita de pão low carb, está no lugar certo.
Como sei qual é o melhor?
Bem, nos últimos meses tentei várias receitas e decidi que nada era bom o suficiente.
Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de forno: 30 minutos
Rendimento: 20 fatias
Carboidrato por porção: 2,25g por fatia
 INGREDIENTES
o 1 – 1/2 xícaras de farinha de amêndoa (ou outras farinha de sua preferência, coco, linhaça,
amendoim)
o 6 ovos
o 4 colheres de sopa de manteiga
o 4 colheres de chá de fermento em pó
o 1/4 colher de sopa de cremor de tártaro (substituir por ½ colher de vinagre ou suco limão)
o sal (à gosto)
Existem alguns pães que são bons, mas eu queria perfeição!
A melhor parte desta receita é que é simples e, uma vez que você a possui, você pode replicá-la tantas
vezes quanto quiser.
Eu tenho feito um todos os domingos nas últimas semanas e eu recomendaria que todos fizessem o
mesmo. É tão bom ter pão pronto para qualquer refeição fácil como um sanduíche, um pão com queijo
ou ovo frito.
Confira esta receita e comece a fazer o melhor pão low carb que já tenha provado!
O segredo da receita
O passo secreto que transforma o pão dessa receita de bom em grandioso é a separação dos ovos. Você
precisa separar as gemas das claras. O motivo para isso é que vamos bater as claras até que elas estejam
em neve. Isso irá adicionar um pouco de volume a um pão denso. Bater os ovos é a solução para a
consistência compacta que vem ao usar farinha de amêndoa.
Eu usei farinha de amêndoa para muitos pães e o principal problema é o quanto o produto acabado é
pesado, mas com as claras, juntamente com o fermento, fazem um bom trabalho criando um pão bem
macio além de acrescentar um pouco de ar ao pão, e isso dá um sabor muito melhor.

O que torna esta a melhor receita para o pão low carb é o fato de que você pode usá-lo da mesma maneira
que você usa o pão normal.
 Modo de Preparo
 Passo #1
Pré-aqueça o forno a 180°, separe as gemas dos ovos. Bata as claras com o creme de tártaro até o ponto
de neve. Observe que o creme de tártaro ajudará a mantê-los esponjosos.
 Passo #2
No processador de alimentos ou liquidificador, combine as gemas de ovos, manteiga, farinha de amêndoa,

fermento e sal. Misturar até ficar homogêneo. Isso permanecerá como uma massa pesada até adicionar 4
a clara em neve.
 Passo #3
Adicione metade da clara de ovo à massa até se misturar.
 Passo #4
Adicione o resto da clara e misture suavemente até que tudo esteja incorporado. Tenha cuidado para não
mexer demais, já que é o que lhe dá volume.
 Passo #5
Despeje a mistura em uma forma untada. Asse por 30 minutos. Verifique com um palito de dente para se
certificar de que está bem assado no interior. E delicie-se!

Receita #02
Deliciosa Pizza de Pepperoni - Low Carb – 2,25g de carbo por fatia.
Você vai adorar esta deliciosa pizza que você pode preparar para o jantar, sem se sentir culpado! E se
você estiver satisfeito, pode almoçar no dia seguinte...

Carboidrato por porção: 0,7g por fatia
 Ingredientes:
o 4 ovos
o 100g queijo cheddar
o Azeitonas
o 4 colheres de sopa de molho de tomate
o 50 gr de pepperoni
o 1 colher de chá de orégano seco
 Modo de Preparo:
 Passo #1
Pré-aqueça o forno a 180° C.
 Passo #2
Adicione ovos em uma tigela e misture com o queijo cheddar.
Espalhe a mistura circularmente sobre uma assadeira untada ou papel manteiga.
Cozinhe por 15 minutos ou até dourar.
 Passo #3
Retire e deixe esfriar por um minuto.
 Passo #4

Aumenta a temperatura para 230 ° C.
 Passo #5
Adicione molho de tomate, espalhe orégano e depois cubra com pepperoni e azeitonas.
 Passo #6
Aquecer no forno por mais 5-10 min até a pizza ficar mais dourada.
 Passo #7
Sirva com salada verde como prato lateral.
Aproveite!
6

Receita #03
Palitos de Alho - Low Carb – 0,4g de carbo por porção.
Para facilitar a preparação de alimentos na dieta low carb, é importante para se preparar com
antecedência, por exemplo, o domingo pode ser preparado várias coisas que farão sua semana mais fácil.
Por isso, recomendo esta deliciosa receita para acompanhar as saladas, o café da manhã ou apenas comer
com café como lanche!

Rendimento: 5 unidades
Carboidratos Por Unidade: 0,4g
 Ingredientes:
o 1 ovo grande
o 2 colheres de sopa de queijo parmesão
o 1/2 colher de chá de sal de alho
o 1 colher de sopa de linhaça
o 1 colher de sopa de fermento
o 3/4 xícara de farinha de amêndoa
o 100 gramas de queijo mozzarella
 Passo #1
Pré-aqueça o forno a 180 °. Em uma tigela grande derreta o queijo no micro-ondas por 2 a 3 minutos.
 Passo #2
Misture a farinha, 1 colher de sopa de parmesão, sal de alho e fermento em pó.
 Passo #3
Adicione o ovo e o queijo derretido para fazer a farinha.
 Passo #4
Unte uma grande assadeira e divida a massa em 5 porções e dê forma de palitos compridos.
 Passo #5
Polvilhe em cima deles 1 colher de sopa de parmesão e linhaça. Asse 15 a 20 minutos a 180 °C.

 Passo #6
Sirva quente e aproveite com um pouco de molho de tomate!
Receita #04
Bolo de Nozes - Gourmet - Low Carb – 0,6g de carbo por fatia.
Você não vai acreditar que este bolo de extrato de baunilha seja low carb
Depois de colocar a noz pecã, você vai adorar a dieta low carb ainda mais. O sabor e consistência deste
bolo são perfeitos para acompanhar com um café quente pela manhã.
Eu garanto que você pode convidar seus amigos para tomar café e eles nem vão perceber a diferença!
Tempo de forno: 30-35 minutos

Carboidrato por porção: 0,6g
 Ingredientes:
o 50 gramas de farinha de amêndoa
o 50 gramas de farinha de coco
o 30ml de extrato de baunilha (este é o ingrediente secreto desta receita, você não precisará
adicionar nenhum adoçante porque a baunilha geralmente é doce).
o 1 colher de sopa de fermento em pó químico
o 1 colher de sopa de goma xantana
o 2 colheres de creme de leite
o 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
o suco de 1/2 limão
o 4 ovos
o 1/2 xícara de leite de amêndoa
Nota: Na receita recomendamos o uso de goma xantana para que o bolo fique fofo!
 Passo #1
Pré-aqueça o forno a 300 graus.
 Passo #2
Misture todos os ingredientes secos em um recipiente.

 Passo #3
Misture todos os ingredientes líquidos no liquidificador, incorpore lentamente a mistura de ingredientes

secos no liquidificador.
 Passo #4
Coloque tudo em uma forma untado, enfeite com pedaços de nozes.
 Passo #5
Asse por 30 a 35 minutos.
 Passo #6
Sirva e aproveite com um café quente! 9

Receita #05
Brigadeiro - Low Carb – 4g de carbo por unidade.
10
Aí vai um docinho do nosso querido Brasil.
Além do mais, parte da ideia é mostrar que é totalmente possível você fazer uma festinha ou
comemoração de aniversário sem necessitar de glúten ou excesso de açúcar.

Tempo de Espera: 60 minutos
Carboidrato por unidade: 4g
 Ingredientes:
o 1 caixinha de creme de leite
o 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
o 2 colheres de sopa de xilitol (2° opção, utilizar adoçante líquido à gosto, próprio para ir ao fogo)
o 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
o Confeito (Coco Ralado, Castanha Triturada ou Amêndoa Laminada)
 Passo #1
Em uma panela de fundo grosso derreta a manteiga.
 Passo #2
Adicione os outros ingredientes, misture bem e mexa até levantar fervura e formar bolhas.
 Passo #3
Baixe o fogo e mexe por mais uns 2 minutos.
 Passo #4
Desligue o fogo e coloque em uma bandeja de alumínio ou inox untada até esfriar.
 Passo #5
Após esfriar, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
 Passo #6

Retire da Geladeira, unte as mãos com manteiga, enrole e confeite como desejar!
Receita #06
Empadinha - Low Carb – 2g de carbo por unidade.
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Aí vai uma receita deliciosa para qualquer hora do dia, essa receita com pouquíssimos ingredientes fica
ótima com várias combinações de recheios.

Tempo de Espera: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Carboidrato por porção: 2g
 Ingredientes:
Massa
o 1 ovo
o 1/2 xícara de farinha de amêndoas (farinha de côco ou linhaça)
o 2 colheres de sopa de manteiga
o sal a gosto
Recheio
o carne moída previamente preparada e temperada a gosto (ou Frango desfiado com catupiri)
o queijo prato ou mussarela fatiado
Nota: Para deixar a receita 100% sem lactose basta cobrir a empadinha com a própria massa e usar ghee
no lugar na manteiga.
 Passo #1
Em uma travessa, misture todos os ingredientes da massa até ter uma massa homogênea.
 Passo #2
Distribua a Massa em Forminhas e espalhe no fundo e laterais, deixando o meio livre para o recheio.
 Passo #3
Coloque a carne moída temperada dentro da massa.

 Passo #4
Cubra com queijo prato ou mussarela (em torno de 60g).
 Passo #5
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 a 20minutos.
 Passo #6
Retire do Forno e Sirva-se!
12

Receita #07
Quiche de Frango - Low Carb – 1,5g de carbo por unidade.
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Você gosta de queijo? Então você com certeza vai adorar este delicioso quiche com baixíssimo
carboidrato!

 Ingredientes:
o 400g de frango desfiado e temperado à gosto
o 4 ovos
o 1 caixinha de creme de leite
o 100g de queijo prato ralado
o 100g de queijo parmesão (ou mussarela) ralado
o 1 tomate médio cortado em cubinhos
o 1 copo de requeijão (preferencialmente o zero carboidratos)
o 1 colher de chá de orégano seco
o Opcional (azeitona, cubinhos de bacon e pimenta do reino dão um toque todo especial à receita)
 Passo #1
Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal em uma panela de pressão.
Desfie e tempere á gosto com tempero e especiarias de sua preferência e reserve.
 Passo #2
Em um refratário médio misture os ovos, o creme de leite, os queijos e o tomate até obter uma mistura
homogênea.
 Passo #3
Acrescente o Frango Desfiado e Misture Novamente.
 Passo #4
Cubra com o requeijão e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 25minutos.
 Passo #5

Retire e Sirva!
Receita #08
Crepe de Frango com Catupiry - Low Carb – 1g de carbo por unidade.
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Saboreie essa deliciosa receita! Simples, rápido e fácil de fazer a qualquer momento.

Tempo de Cozimento: 5 minutos
 Ingredientes:
o 3 ovos
o 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
o 3 colheres de sopa de creme de leite
o Recheio á gosto (Minha Sugestão, frango desfiado, temperado e catupiry)
 Passo #1
Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal em uma panela de pressão.
Desfie e tempere á gosto com tempero e especiarias de sua preferência e reserve.
 Passo #2
Em um recipiente, misture os ovos e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
 Passo #3
Acrescente o queijo ralado e misture novamente.
 Passo #4
Unte uma frigideira com óleo de coco ou manteiga, e despeje 1/3 da massa. Tampe, e ligue em fogo baixo.
 Passo #5
Após 2 minutos, abra a tampa e vire a massa, enquanto o outro lado frita, acrescente o recheio, dobre
seu crepe, e então é só servir!

Receita #09
Panini de Microondas - Low Carb – 0,8g de carbo por unidade.
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Uma deliciosa receita, que fica ótimo com várias combinações de recheios para um ótimo café da manhã
ou lanche da tarde.

Tempo de Grill: 2,5 minutos
Rendimento: 1 porção
 Ingredientes: Massa
o 1 ovo
o 1 colher de sopa de requeijão cremoso (preferencialmente o zero carboidratos)
o 1 colher de chá de fermento em pó químico
o 1 sal à gosto Recheio
o Recheio à gosto
 Passo #1
Misture todos os ingredientes da massa. Pode ser na própria vasilha que que vai ser levado ao microondas.
Se você quiser mais fofo ainda, basta dobrar o fermento que vai ficar mais cheio de bolhas de ar.
 Passo #2
Leve ao microondas por 2,5 minutos.
 Passo #3
Uma vez a massa pronta, basta retirar da vasilha com uma espátula, cortar ao meio e rechear.
 Passo #4
Você pode dourar em uma frigideira (sem óleo ou manteiga, não gruda, só chapa quente mesmo) ou em
um grill.
 Passo #5
Retire e Sirva!

Receita #10
Escondidinho - Low Carb – 4g de carbo por unidade.
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O Escondidinho é um dos pratos amados no Nordeste. Essa versão serve para matar um pouquinho o
desejo daqueles que estão com restrição maior de carboidratos e não estão comendo aipim.
Nessa versão o substituto é mais uma vez a couve-flor! Então, basicamente, é um purê de couve-flor por
cima da sua proteína preferida.
Nessa receita fiz com frango desfiado e calabresa acebolada.

Tempo de Forno: 15 minutos
 Ingredientes:
o 1 couve flor
o 1 caixinha de creme de leite (prefira o zero carboidrato)
o queijo parmesão a gosto
o manteiga
o frango desfiado
o 2 calabresas “fininha”
o 1/2 cebola fatiada
o 2 dentes de alho amassados
o Opcional (queijo mussarela ou coalho para decorar)
 Passo #1
Cozinhe a couve-flor até ficar bem molinha. Escorra, amasse bem (ou processe) e acrescente o creme de
leite, a manteiga e o queijo (aos poucos).
 Passo #2
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até atingir consistência de purê. Acerte o sal, se necessário, mas
lembre-se que o queijo normalmente é salgado.
 Passo #3

Se gostar tempere com um pouquinho de pimenta do reino. Reserve.
 Passo #4
Em outra panela refogue a cebola, o alho e a calabresa até a cebola dourar. Normalmente não é necessário
colocar nenhuma gordura. Acrescente o frango desfiado e refogue bem.
 Passo #5
Em uma travessa coloque o frango/calabresa no fundo e cubra com o purê. Cubra com queijo mussarela
ou coalho (opcional) e leve ao forno para gratinar.
 Passo #6
Retire e Sirva! 17

Receita #11
Lasanha - Low Carb – 3,5g de carbo por unidade.
18
É a mesma da panqueca low carb, só que com um pouco mais de creme de leite, para ficar mais líquido!

 Ingredientes:
Massa
o 4 ovos
o 4 c.s. de farinha (de castanha de caju, do pará, amêndoas, avelã, quinoa, chia etc – só não pode
aveia nem trigo nem nada que cresce em vagem, por questão de saúde)
o 1 caixa de creme de leite
o 1 pacote de queijo parmesão ralado
Recheio
o 100g de queijo fatiado

o 100g de presunto fatiado
Nota: Sobre o molho, só escolher um preferido e fazer, eu usei o Molho Tomeijon, combinou muito bem!!
Neste caso eu fiz um molho de tomate e misturei com bacon e requeijão. Ficou realmente muito bom!!
 Passo #1
Bata tudo em copo ou liquidificador até ficar homogêneo.
 Passo #2
Asse numa panquequeira (ou numa frigideira), em forno baixo! Use uma concha pequena para sempre
ter a mesma medida, e deve ficar bem fina.
 Passo #3
Reserve! RENDE: uns 8 a 10 discos.

 Passo #4
A melhor parte da panqueca é montar!!! Pode ser na ordem que preferir, eu gosto muito de presunto
então sempre capricho nele. Mas uma dica, sempre comece colocando um pouco de molho primeiro e
depois a camada das panquecas (ou vice versa) para sustentar na hora de cortar.
 Passo #5
Leve ao forno APENAS PARA GRATINAR!! A massa já está cozida.
 Passo #6
Retire e Sirva!
19

Receita #12
Muffins de Brócolis - Low Carb – 1,5g de carbo por unidade.
20
Está sem Idéia para o café da manhã ou lanche da tarde? Então você com certeza vai adorar este delicioso
Muffin com baixíssimo carboidrato!

 Ingredientes:
o 4 ovos
o 1 xícara de brócolis cozido e picadinho
o 1/2 xícara de queijo ralado da sua preferência
o Sal e pimenta a gosto
 Passo #1
Misture todos os ingredientes.
 Passo #2
Coloque em forminhas de silicone.
 Passo #3
Asse no forno convencional por 15 minutos.
 Passo #5
Retire e Sirva!

Receita #13
Pão de Queijo - Low Carb – 2g de carbo por unidade.
21
Ebaaa, mais uma receita low carb no #manualdaevolucao. Provavelmente a mais fácil e rápida de todas e
“vai por mim” fica UMA DELÍCIA. É um pão de queijo crocante de dar água na boca…

 Ingredientes:
o 1xícara de farinha de amêndoas (ou outra farinha de sua preferência, coco, linhaça ou
amendoim)
o 50 g de queijo ralado (preferencialmente parmesão)
o 4 ovos
o 2 colheres de sopa de nata (2° opção creme de leite ou requeijão)
o 1 colher de chá de fermento químico
o Queijo ralado (parmesão para polvilhar)
 Passo #1
 Passo #2
 Passo #3
Polvilhe com Queijo Ralado.
 Passo #4
Asse no forno convencional por 20-25 minutos.
 Passo #5
Retire e Sirva!

Receita #14
Bolo de Coco Beijinho - Low Carb – 0,5g de carbo por unidade.
22
Quando eu coloquei pra assar, não criei nenhuma expectativa. Na verdade, achei que nem ia dar certo.
Mas deu. E ficou delicioso! Por isso que resolvi vir aqui contar pra vocês dessa receita deliciosa.

Tempo de forno: 25 minutos (Forno convencional) ou 5 minutos (Microondas)
Carboidrato por unidade: 0,5g
 Ingredientes:
o 100g de coco desidratado;
o 3 ovos;
o 60 gotas de adoçante;
o 2 Colheres de sopa de nata (2° opção creme de leite)
o 1 Colher de chá de fermento em pó químico
 Passo #1
 Passo #2
 Passo #3
Asse no forno convencional por 5 minutos no microondas ou 25 minutos em forno convencional.
 Passo #4
Retire e Sirva!

Receita #15
Risoto de Couve Flor - Low Carb – 6g de carbo por unidade.
23
Receita simples aqui no #manualdaevolucao, fácil e que não precisa ser só de frango. Você pode juntar o
que tiver em casa e caprichar. Vale inclusive usar como acompanhamento para algum outro prato. Essa
medida da receita serve bem para duas porções. Então dá para dividir com alguém ou mesmo já deixar
tudo prontinho para o almoço do dia seguinte

Tempo de Cozimento: 20minutos
 Ingredientes:
o 1/2 couve-flor cru
o 200g de frango cozido desfiado
o 2 ovos
o 1 dente de alho
o 1/2 cebola picada
o 1/2 cenoura cozida cortada em cubinhos
o 3 colheres de requeijão (zero)
o 2 fatias de queijo muçarela picado
o 1 colher de azeitas picadas
o 1 colher de molho de tomate
o Água
o Azeite de oliva
o Sal e Pimenta à gosto
 Passo #1
Lave bem a couve-flor e corte os talos. Separando os caules mais grossos das “arvorezinhas”. Se você tiver
um processador de alimentos, processe a couve-flor para que fique com o aspecto de arroz. Caso não
tenha, pode ir cortando bem miudinho na faca. Reserve a couve-flor picadinha.
 Passo #2
Pique o alho e numa panela junte a couve-flor picada e o alho. Coloque um pouquinho de água suficiente
apenas para cobrir a mistura. Deixe em fogo médio até que a água seque.
 Passo #3

Pique a cebola e, em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite. Quebre o ovo junto da cebola e
misture bem até que o ovo esteja com pedaços pequenininhos. Se quiser, já pode acrescentar uma
pitadinha de sal no ovo.
 Passo #4
Acrescente o frango desfiado e refogue com o ovo e a cebola.
 Passo #5
Acrescente a couve-flor à mistura da frigideira e mexa bem para que todos os ingredientes se combinem
completamente!
24

Receita #16
Pão de Forma - Low Carb – 2g de carbo por unidade.
25
Receita simples aqui no #manualdaevolucao.
Como emagrecer comendo pão? Troque seu pão francês por um pão de baixo carboidrato. Aqui temos
várias receitas dessas maravilhas se você quiser inspiração, ou experimente essa última criação que não
tem glúten nem carboidrato, mas muita fibra.

 Ingredientes:
o 1 xícara de amêndoas sem casca
o 1/3 xícara de linhaça
o 1/3 xícara de sementes de girassol
o 300 g de cream cheese, tipo Philadelphia (2° opção, requeijão, creme de leite ou nata)
o 5 ovos
o 1 xícara de queijo ralado (queijo de sua preferência, prefira os mais amarelos)
o ervas/temperos de pão (à gosto, caso queira um aroma de ervas)
o 1 colher de chá de sal
o 2 colheres de chá de fermento químico
 Passo #1
Coloque as amêndoas, a linhaça e os sementes de girassol no liquidificador e bata até virar uma farinha.
 Passo #2
Misture a farinha com o fermento, sal e temperos.
 Passo #3
Misture creem cheese e ovos até ficar uma mistura lisa, depois adiciona o queijo.
 Passo #4
Adicione a farinha na misture de ovo e queijo.

 Passo #5
Unte uma forma com manteiga.
 Passo #6
Leva ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 70 minutos.
 Passo #7
Deixe esfriar. Pronto!
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Receita #17
Bolo de Limão - Low Carb – 1,5g de carbo por unidade.
27
Todos os bolos ficavam com gosto de ovo... até eu encontrar essa maravilha de receita! Deu tudo muito
certo, nem parece que é low carb. Gostei muito! Bem fofinho.

Rendimento: 8 pedaços
Carboidrato por pedaço: 1,5g
 Ingredientes:
Massa
o 3 claras em neve;
o 3 gemas;
o 3 colheres de manteiga;
o suco de 1 limão;
o 100g coco ralado;
o 1 colher de sopa fermento em pó químico;
o 5 colheres de adoçante (ou á gosto)
Cobertura
o 1cx de creme de leite;

o 1 colher de manteiga
o suco de 1 limão;
o Adoçante a gosto
o raspas de limão para confeitar;
 Passo #1
Bata as claras em neve
 Passo #2
Adicione os demais ingredientes e misture bem
 Passo #3

Unte uma forma e coloque a mistura
 Passo #4
Asse no forno convencional pré-aquecido à 180°C por 40 minutos
 Passo #5
Retire, espere esfriar e coloque a cobertura
 Passo #6
Cobertura é só misturar todos os ingredientes e cobrir o bolo
 Passo #7
28
Decore com raspas de limão e sirva!

Receita #18
Bolo Pretígio - Low Carb – 3,5g de carbo por unidade.
29
Mais uma receita de sobremesa com “baixo carboidrato” deliciosa aqui no #manualdaevolucao! agora
trago para você uma receita perfeita de BOLO PRESTÍGIO. Nada como uma receita de bolo, saudável e low
carb! esse fica legal até para festas de aniversário!!! Espero que você goste!

Carboidrato por fatia: 3,5g
 Ingredientes:
Massa
o 6 colheres de sopa de adoçante (1/4 xícara) xilitol;

o 100g de óleo de coco (2 colheres de sopa) aquecido;
o 4 ovos;
o 1/2 xícara de farinha de castanha do Pará (2° opção – farinha de amêndoa, linhaça, coco...)
o 1/2 xícara de coco seco ralado fino
o 1/2 de xícara de cacau em pó 100%
o 1 pitada de sal
o 1 colher de chá de farinha de linhaça
o 1 colher de sopa de fermento
Recheio:
o 200g de flocos de coco seco ao natural

o 1 lata de creme de leite (ou 2 xícara de leite de coco)
o 1/2 lata (do creme de leite) com água
o 4 claras
o 1/2 xícara de xilitol
 Passo #1
Bata os ovos com o adoçante até tem uma mistura bem homogênea, adicione os outros ingredientes da
massa menos o fermento e continue misturando.

 Passo #2
Adicione o fermento em pó e misture suavemente.
 Passo #3
Unte uma forma média e coloque a mistura.
 Passo #4
Asse no forno convencional pré-aquecido à 180°C de 20 a 30 minutos.
 Passo #5
Retire, espere esfriar corte o bolo em camadas e monte com o recheio.

30
 Passo #6
Recheio, misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mecha até começar a
desgrudar do fundo da panela, pronto pode usar para montar o bolo.
 Passo #7
Decore o bolo com cacau 100% e sirva!

Receita #19
X-Bacon - Low Carb – 4g de carbo por unidade.
31
Que tal fazer um X-Bacon em um pão de hambúrguer low carb para comer sem culpa na dieta?

 Ingredientes:
Massa de Pão de Hambúrguer
o 2 xícaras de couve flor crua (300g)

o 1 ovo
o 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
o 1 colher de sopa de farinha de coco
o 1 colher de chá de alho em pó
o ½ colher de café de sal (ou à gosto)
o 1 colher de chá de gergelim (para polvilhar)
 Recheio
o 2 folhas de alface
o 2 fatias de queijo prato (ou queijo de sua preferência)
o 6 fatias generosas de bacon
o 2 ovos (frito na gordura do bacon)
o 2 fatias de tomate
o 2 colheres de maionese (preferira a caseira)
 Passo #1
No processador acrescente a couve-flor crua e processe até ficar bem granulada (se não tiver processador,
bata no liquidificador de uma em uma xícara, apertando o pulsar e raspando as laterais do copo, até
conseguir triturar bem. Outra opção é ralar a couve-flor ou ainda cortar com a faca).
 Passo #2

Transfira a couve-flor para uma peneira e esprema bem com a parte de trás de uma colher para retirar o
máximo de líquido possível.
 Passo #3
Em uma tigela coloque a couve-flor, pegue o ovo, bata levemente com um garfo e então despeje em cima
da couve-flor. Agora acrescente a farinha de amêndoa e de coco, o alho em pó e o sal, misture bem até
ficar homogêneo.
 Passo #4
Pegue uma colher de sopa bem cheia da massa e com as duas mãos modele o pão (a massa é bem delicada
e quebradiça) esta receita rende 4 pães, porém eles não crescem então cada um é como se fosse uma 32
metade do pão. Coloque em uma forma coberta com papel manteiga ou untada com manteiga.
 Passo #5
Polvilhe o gergelim por cima do pão (você pode polvilhar em apenas 2 unidades, que equivalem as partes
de cima do pão ou colocar em todos como eu fiz!), dê uma leve pressionada com a parte de trás da colher
para o gergelim grudar no pão.
 Passo #6
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180C por 45 minutos. Espere esfriar para retirar o pão da forma.
Validade: 2 dias na geladeira ou 60 dias no congelador (congele os pães separadamente, para descongelar
coloque na torradeira ou no forno).
 Passo #7
Monte tudo com o Recheio e Sirva!

Receita #20
Strogonoff de Frango - Low Carb – 2g de carbo por unidade.
33
Quer uma receita fácil, simples, rápida e ainda por cima deliciosa? Então experimente fazer esta receita
low carb aqui do #manualdaevolucao, Strogonoff de Frango!

Tempo de cozimento: 15minutos
 Ingredientes:
o 800 gramas de peito de frango (cortados em cubinhos ou tiras)
o suco de 1/2 limão
o 1 colher de sopa de banha de porco (ou óleo de coco)
o 50 gramas de bacon em cubos
o 1/2 xícara de molho de tomate caseiro (tomate, cebola e/ou alho)
o 1 caixinha de creme de leite (prefira o zero carboidrato)
o 1/2 cebola média
o 1 dente de alho
o pimenta do reino em pó (à gosto)
o sal (à gosto)
o orégano (à gosto)
o água (o quanto baste)
 Passo #1
Tempere o frango com o limão e reserve.
 Passo #2
Em uma panela, coloque o bacon, a banha de porco, a cebola e o alho e deixe dourar.
 Passo #3
Acrescente o frango reservado para ser refogado.
 Passo #4
Acrescente os temperos e mexa para misturar os ingredientes no frango.

 Passo #5
E por fim, coloque a água para cozinhar.
Assim que o frango estiver cozido e macio, coloque o molho de tomate da sua preferência e finalize com
o creme de leite.
 Passo #6
Desligue o fogo e sirva!
34

Receita #21
Brownie de Café - Low Carb – 2g de carbo por unidade.
35
Quer aprender uma receita fácil e perfeita de brownie? então se delicie com essa! E tem um toque de
café para deixar ainda mais gostoso! Minha sugestão é você fazer uma receita de sorvete low carb que
combina perfeitamente com esse brownie para uma sobremesa de final de semana. Garanto que até
quem não faz dieta vai comer sem reclamar!!!

Tempo de forno: 10minutos
 Ingredientes:
o 4 ovos
o ½ xícara de adoçante xilitol (ou adoçante de sua preferência à gosto)
o 150g de chocolate 70% ou acima
o ½ xícara de Café sem açúcar
o 1 colher de sopa de essência de baunilha
o 100g de manteiga sem sal
o 4 colheres de sopa de coco ralado
 Passo #1
Bate ovos e adoçante bem até ficar cheio de ar e adicione uma pitadinha de sal e baunilha.
 Passo #2
Derrete o chocolate e a manteiga junto no micro-ondas e adicione o café.
 Passo #3
Misture tudo com os ovos e bate mais um pouquinho.
 Passo #4
Coloque em uma forma untada (pode untar com manteiga e polvilhar coco ralado na forma).
 Passo #5
Coloque no forno em 210 graus, por 10 minutos.

 Passo #6
Retire do forno, espere esfriar, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora e sirva como desejar!
Receita #22
Salgado - Low Carb – 3g de carbo por unidade.
36
Esse salgado é muito gostoso e é uma receita bem versátil. Usei um rolinho de queijo como recheio porque
era o que tinha em casa, mas já fiz outras vezes variando os recheios como requeijão e bacon.
Nessa receita, o frango processado com couve flor cozida formam a massa que substitui a farinha dos
salgados tradicionais cheios de carbos. É uma ideia fácil para o jantar e embora não seja tão simples de
enrolar, uma vez que você pegar a prática essa pode ser uma receita bem comum na sua alimentação.

 Ingredientes:
o 300 gramas de peito de frango cozido
o 150 gramas de couve-flor ou brócolis cozido.
o 1 ovo (separar clara e gema)
o sal (à gosto)
o 2 fatias de queijo de sua preferência (prefira os mais amarelos)
o Temperos (você pode colocar pimenta, orégano, cebola, manjericão entre outros à gosto)
 Passo #1
Em um processador (ou liquidificador), bata o frango e a couve-flor separadamente, ambos já cozidos.
 Passo #2
Coloque esses dois ingredientes no processador para bater novamente com a clara do ovo.
 Passo #3
Tempere a gosto com sal, pimenta e orégano e os temperos de sua preferência e processe novamente
para incorporar bem os ingredientes. Pronto! A sua massa está feita.

 Passo #4
Corte um saco plástico limpo em duas folhas – a receita rende dois salgados.
Divida a massa em dois pedaços uma sob cada folha de plástico e espalhe a massa até ficar um retângulo
de camada fina.
 Passo #5
Faça rolinhos com uma fatia de queijo em cada. Feche-os bem para não vazar o queijo.
 Passo #6
Coloque os salgados em uma forma retangular, e pincele com a gema.
 Passo #7 37
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar levemente por cima (em torno de 10 minutos) retire
e sirva!

Receita #23
Torta de Frigideira - Low Carb – 3g de carbo por unidade.
38
A receita dessa Torta de Frigideira Low Carb é uma delícia e claro, quase sem carboidratos! Feita com
farinha de amêndoas e couve flor torrada fica super leve e saborosa.

 Ingredientes:
o 1/2 couve flor crua (aproximadamente 150g)
o 2 ovos
o 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou outra farinha de sua preferência)
o 2 colheres de chá de fermento
o 3 tomate cereja
o cubinhos de queijo de sua preferência (prefira os mais amarelos)
o temperos (manjericão entre outros à gosto)
o sal (à gosto)
 Passo #1
Em um processador (ou com uma faca), triture a couve-flor crua.
 Passo #2
Torre em uma panela a couve flor até secar.
 Passo #3
Em uma vasilha bata os ovos, o sal, a farinha de amêndoas, o fermento e vá acrescentando aos poucos a
couve flor torrada e misture bem até ter uma mistura bem homogênea.

 Passo #4
Unte uma frigideira antiaderente e coloque metade da massa e deixe dourando um dos lados.
 Passo #5
Coloque os cubinhos de queijo, dois tomates cereja fatiados e o manjericão sobre a massa.
 Passo #6
Cubra com a outra metade da massa, coloque um prato sobre a frigideira e com cuidado vire a torta sobre
o prato, coloque a torta novamente dentro da frigideira deixando o lado que ficou dourado para cima,
para poder dourar o outro lado da massa (muito cuidado com essa parte, pois a massa é frágil).
 Passo #7 39
Retire da frigideira e decore com metade de um tomate cereja, folhas de manjericão e sirva!

Receita #24
Caldo Verde - Low Carb – 3g de carbo por unidade.
40
Uma das joias da culinária portuguesa, o caldo verde é uma refeição não só para noites frias, eu comeria
assim o ano todo, e é sim, uma refeição mesmo, e ainda por cima uma versão low carb com muitas fibras!
Uma delícia.
Se faltar algum ingrediente, crie, substitua e tempere ao seu gosto.

 Ingredientes:
o 1/2 cebola média
o 1 abobrinha crua
o 100g de couve-flor crua
o 3 folhas de couve crua
o 1/2 xícara de espinafre cru
o 1 copo de Água
o gengibre, azeite de oliva extra virgem, sal refinado, tomilho, salsa, cebolinha crua (à gosto)
 Passo #1
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
 Passo #2
Adicione a abobrinha e a couve-flor. Refogue por alguns minutos com a cebola e adicione os temperos.
 Passo #3
Cubra com a água. Deixe cozinhar por 10 minutos.

 Passo #4
Acrescente a couve e algumas folhinhas de espinafre. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
 Passo #5
Bata tudo no liquidificador com o gengibre a gosto.
 Passo #6
Se necessário, acrescente mais água até que fique na consistência desejada.
 Passo #7
Sirva!
41

Receita #25
Chocotone - Low Carb – 3g de carbo por fatia.
42
Testei algumas receitas que não deram certo, mas enfim cheguei nessa receita que se aproxima bastante
da receita tradicional!
A aparência e sabor ficam muito próximas do panetone tradicional. O mais incrível é pensar em quão
poucos carboidratos tem essa receita perto de uma de panetone tradicional! Sim, vocês vão amar!!! Com
certeza uma receita que tem que ser feita por quem está na dieta Low Carb ou Cetogênica!

 Ingredientes:
o 250g de farinha de amêndoas (ou outra farinha de sua preferência)
o 8 colheres (sopa) de adoçante culinário - ou 150 gramas de xilitol
o 6 ovos
o 2 colheres (sopa) de fermento em pó
o 1 colher (chá) de goma xantana
o 1 colher (sopa) de essência de panetone
o 100 gramas de chocolate 70% picado
 Passo #1
Num tigela adicione os ovos e a essência de panetone e bata bem com um garfo.
 Passo #2
Adicione o adoçante, fermento em pó e goma xantana e misture bem.
 Passo #3

Coloque a farinha e mexa até incorporar bem toda a massa.
 Passo #4
Adicione o chocolate picado e misture.
 Passo #5
Asse em forno pré-aquecido a 200 graus e deixe ele até que cresça. Depois abaixe o fogo para 160 graus
e deixe assar por mais 20, 30 minutos.
 Passo #6
Antes de tirar, faça o teste do palito.
 Passo #7 43
Retire e sirva!

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---------------------------------------Sumário---------------------------------------

7. Quiche de Frango ........................................................ PG - 13

--------------------------- VAMOS PRA COZINHA? ---------------------------

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Como sei qual é o melhor?

Tempo de preparo: 10 minutos

Existem alguns pães que são bons, mas eu queria perfeição!

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No processador de alimentos ou liquidificador, combine as gemas de ovos, manteiga, farinha de amêndoa,

Adicione metade da clara de ovo à massa até se misturar.

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Tempo de preparo: 5 minutos

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Adicione ovos em uma tigela e misture com o queijo cheddar.

Espalhe a mistura circularmente sobre uma assadeira untada ou papel manteiga.

Cozinhe por 15 minutos ou até dourar.

Retire e deixe esfriar por um minuto.

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Sirva com salada verde como prato lateral.

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Tempo de preparo: 10 minutos

Misture a farinha, 1 colher de sopa de parmesão, sal de alho e fermento em pó.

Adicione o ovo e o queijo derretido para fazer a farinha.

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Sirva quente e aproveite com um pouco de molho de tomate!

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: 30-35 minutos

Pré-aqueça o forno a 300 graus.

Misture todos os ingredientes secos em um recipiente.

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Misture todos os ingredientes líquidos no liquidificador, incorpore lentamente a mistura de ingredientes

Coloque tudo em uma forma untado, enfeite com pedaços de nozes.

Asse por 30 a 35 minutos.

Sirva e aproveite com um café quente! 9

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Aí vai um docinho do nosso querido Brasil.

Tempo de preparo: 5 minutos

Em uma panela de fundo grosso derreta a manteiga.

Baixe o fogo e mexe por mais uns 2 minutos.

Após esfriar, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.

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Tempo de preparo: 5 minutos

Coloque a carne moída temperada dentro da massa.

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Cubra com queijo prato ou mussarela (em torno de 60g).

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 a 20minutos.

Retire do Forno e Sirva-se!

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Tempo de preparo: 30 minutos

Desfie e tempere á gosto com tempero e especiarias de sua preferência e reserve.

Acrescente o Frango Desfiado e Misture Novamente.

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Tempo de preparo: 30 minutos

Desfie e tempere á gosto com tempero e especiarias de sua preferência e reserve.

Acrescente o queijo ralado e misture novamente.

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Tempo de preparo: 7 minutos

Leve ao microondas por 2,5 minutos.

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Nessa receita fiz com frango desfiado e calabresa acebolada.

Tempo de preparo: 30 minutos

©Copyright 2018 – Todos os Direitos Reservados à Manual da Evolução.

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