Livro de Receitas

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SUMÁRIO
BOLO SIMPLES (MASSA BÁSICA) ........................................................................................ 5
BOLO DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO....................................................................... 7
BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO ................................................................................... 9
BOLO DOIS AMORES ............................................................................................................ 11
BOLO MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE ..................................................... 13
BOLO COM PAVÊ PRESTÍGIO ............................................................................................. 15
BOLO DE CHOCOLATE ......................................................................................................... 16
BOLO DE CENOURA .............................................................................................................. 17
BOLO BRANCO C/ CREME BELGA E MORANGOS E MOUSSE DE MORANGOS .. 18
BOLO PIZZA ............................................................................................................................. 20
BOLO DE ABACAXI TRUFADO ............................................................................................ 21
BOLO BRIGADEIRO DE SEIS CAMADAS .......................................................................... 23
BOLO BOMBOM ...................................................................................................................... 25
BOLO DE ROLO TRADICIONAL DO RECIFE .................................................................... 27
BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA ....................................................................................... 29
BOLO MADALENA ................................................................................................................. 30
BOLO DE CHURROS .............................................................................................................. 32
BOLO NAPOLITANO ............................................................................................................... 34
BOLO NATAL ............................................................................................................................ 36
BOLO KINDER BUENO .......................................................................................................... 38
BOLO MOUSSE ....................................................................................................................... 40
PÃO-DE-LÓ BRANCO ............................................................................................................. 43
PÃO DE LÓ ESPECIAL PARA NAKED CAKE .................................................................... 45
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE COM RECHEIO E COBERTURA ................................... 46
BOLO NO POTE FLORESTA NEGRA ................................................................................. 47
MINI NAKED CAKE ALPINO .................................................................................................. 48
TORTA ESPELHADA DE MORANGO NO POTINHO ....................................................... 50
TORTA PAVÊ DE MARACUJÁ .............................................................................................. 51
PAVÊ DE CHOCOLATE.......................................................................................................... 52
PAVÊ DE OVO MALTINE ....................................................................................................... 54
CUPCAKE DE CHOCOLATE ................................................................................................. 54
CUPCAKE TRADICIONAL COM RECHEIO DE BRIGADEIRO ....................................... 56
CUPCAKE DE MARACUJÁ ESPECIAL .............................................................................. 58
MINI CUPCAKES DE CHOCOLATE ..................................................................................... 60
ROCAMBOLE DE GOIABADA ............................................................................................... 61
ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE ..................................................................................... 62
Cocada de colher ..................................................................................................................... 64
GLACÊ FRANCÊS ................................................................................................................... 66
MOUSSE CREMOSO DE LIMÃO.......................................................................................... 67
CHURROS CASEIROS ........................................................................................................... 68
RECHEIOS / COBERTURAS ................................................................................................. 69
RECHEIO DE CREME DE ABACAXI ............................................................................... 69
RECHEIO DE NINHO .......................................................................................................... 69
RECHEIO DE MOUSSE DE MARACUJÁ ........................................................................ 70
RECHEIO DE NUTELLA ..................................................................................................... 70
RECHEIO DE SENSAÇÃO ................................................................................................. 70
RECHEIO DE BRIGADEIRO DE COLHER ..................................................................... 71
RECHEIO DE CREME DO CÉU ........................................................................................ 71
RECHEIO DE MOUSSE DE LIMÃO ................................................................................. 71
RECHEIO DE BRIGADEIRO .............................................................................................. 72
RECHEIO DE BEIJINHO .................................................................................................... 72
RECHEIO DE BICHO DE PÉ ............................................................................................. 72
RECHEIO CREMOSO DE COCO ..................................................................................... 73
RECHEIO DE OVOMALTINE ............................................................................................. 73
BRIGADEIRO GOURMET GALAK .................................................................................... 74
ALPINO .................................................................................................................................. 74
SONHO DE VALSA ............................................................................................................. 75
MOUSSE DE MORANGO ................................................................................................... 75
LEITE EM PÓ ........................................................................................................................ 75
RECHEIO MOUSSE DE MARACUJÁ .............................................................................. 76
COCO CREMOSO ............................................................................................................... 76
NOZES ................................................................................................................................... 76
CREME BELGA .................................................................................................................... 77
DANETTE .............................................................................................................................. 77
4 LEITES QUE NÃO VAI AO FOGO ................................................................................. 78
3 LEITES COM ABACAXI ................................................................................................... 78
BRIGADEIRO GOURMET .................................................................................................. 78
ABACAXI COM OURO BRANCO ...................................................................................... 79
BABA DE MOÇA MODERNO ............................................................................................ 79
LIME CURD ........................................................................................................................... 80
MERENGUE ITALIANO ...................................................................................................... 80
AMENDOIM ........................................................................................................................... 81
AMENDOIM QUE NÃO VAI AO FOGO ............................................................................ 81
CREME DE CONFEITEIRO ............................................................................................... 81
CREME DE CHOCOLATE PARA RECHEIO................................................................... 82
RECHEIO CREME 4 LEITES ............................................................................................. 83
CHOCOLATE CREMOSO (BUTTERCREAM) RECHEIO E COBERTURA ............... 84
BUTTERCREAM – COBERTURA CREMOSA DE BAUNILHA .................................... 85
COBERTURA DE CHOCOLATE ....................................................................................... 86
CREME DE CONFEITEIRO ................................................................................................... 87
COPINHOS DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE MARACUJÁ .................................... 88
MOUSSE PRESTÍGIO............................................................................................................. 90
PÃO DE MEL DE COLHER DE PRESTÍGIO....................................................................... 91
PÃO DE MEL DO PROGRAMA MAIS VOCÊ ...................................................................... 92
PIRULITOS DE SUSPIRO ...................................................................................................... 94
PALHA ITALIANA DE OVOMALTINE ................................................................................... 95
FONDUE DE CHURROS ........................................................................................................ 96
GELADO DE MORANGO NO POTINHO ............................................................................. 97
BEM CASADO FÁCIL .............................................................................................................. 99
BEM CASADO ........................................................................................................................ 101
ALFAJOR DE BISCOITO NO PALITO................................................................................ 103
CARAMELO ............................................................................................................................ 104
MOUSSE DE DOCE DE LEITE ........................................................................................... 105
OLHO DE SOGRA NO POTE .............................................................................................. 106
BROWNIE ................................................................................................................................ 107
BEM CASADO NO POTE ..................................................................................................... 108
BOMBOM PRESTÍGIO .......................................................................................................... 110
ALFAJOR DECORADO NO PALITO .................................................................................. 111
BOLO SIMPLES (MASSA BÁSICA)
Autor: Receita toda Hora
Tempo de preparo:
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total:
Porções: 10 porções
Ingredientes
 2 xícaras (chá) farinha de trigo
 2 xícaras (chá) açúcar
 1 xícara (chá) leite
 2 ovos
 4 colheres (sopa) óleo
 1 pitada de sal
 1 colher (sopa) fermento em pó
 essência de baunilha a gosto (opcional)
Como fazer
1. Separe o fermento
2. Na batedeira bata os demais ingredientes por aproximadamente 5

minutos
3. Retire a tigela da batedeira, junte o fermento e misture cuidadosamente

com uma colher
4. Despeje a massa do bolo em uma forma de cone untada e enfarinhada
5. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou

até que ao espetar um palito ele saia limpo
6. Informações Adicionais
7. Obs.: Pode ser batido a mão. Esta massa pode ser usada em várias
ocasiões, desde um simples bolo para o café da tarde ou até mesmo
para festas, basta rechear e confeitar de acordo com o seu gosto.
BOLO DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO
Ingredientes
Massa
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 2 colheres (chá) de bicarbonato
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 xícara (chá) de manteiga
 4 ovos
 1 ½ xícara (chá) de leite integral
Cobertura
 1 lata (395 g) de leite condensado
 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) de manteiga
 ½ xícara (chá) de chocolate granulado
Modo de preparo
Massa
 Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar, o chocolate em pó, o

bicarbonato e o fermento.
 Reserve.
 Bata por 4 minutos no liquidificador a manteiga (reserve 1 colher de sopa), os

ovos, e o leite.
 Despeje, aos poucos, sobre os ingredientes secos.
 Misture com movimentos de baixo para cima, mas sem bater, até ficar
homogêneo.
 Reserve.
 Coloque o prato panagrill (de 30 cm de diâmetro) no micro ondas e acione a

tecla brown manual.
 Deixe por 8 minutos.
 Retire do forno e, com a manteiga reservada, unte o prato.
 Despeje a massa, leve ao forno e aperte a tecla bolo macio.
 Asse por 25 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
 Retire do forno, desenforme ainda morno sobre uma grade e deixe esfriar.
Cobertura
 Misture numa tigela refratária o leite condensado, o chocolate em pó e a

manteiga.
 Leve ao microondas, na potência alta, por 4 minutos.
 Durante esse tempo, mexa a mistura por duas vezes.
 Retire o bolo do forno, corte-o em pedaços, distribua em pratos.
 Espalhe a cobertura de brigadeiro e salpique o chocolate granulado.
 Se preferir, decore com morangos.
Rendimento: 25 porções
BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
3 ½ xícaras de farinha de trigo
3 colheres de margarina
1 ½ xícara de leite de vaca
5 colheres de chocolate em pó
2 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
200 ml de leite de coco
refrigerante de guaraná para molhar o bolo e ainda granulado de chocolate ou
coco ralado para decorar
Preparo
Para começar então a preparar esta receita de bolo de chocolate recheado,

comece misturando 2 colheres de margarina, 2 xícaras de açúcar e mais os 3
ovos para formar um creme.
Então misture a farinha de trigo fazendo uma massa bem homogênea, e por
fim coloque 3 colheres de chocolate e o fermento em pó misturando até alisar a
massa. Leve então para assar em forno médio, pré-aquecido por
aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Em uma panela coloque então coloque 1 caixa de leite condensado, a caixa de

creme de leite e o leite de coco e leve ao fogo até formar um creme, depois
deixe esfriar.
Corte a massa do bolo em duas camadas e recheie, mas antes molhe essa
massa com o guaraná.
Enquanto isso, para a receita de bolo de chocolate recheado usando outra
panela derreta 1 colher de margarina e acrescente o 1 caixa de leite
condensado e 2 colheres de chocolate em pó.
Leve ao fogo até engrossar e soltar do fundo da panela, depois disso é só

cobrir o bolo e decorar com o granulado de chocolate ou coco ralado.
Esta receita de bolo de chocolate recheado é ideal para qualquer dia festivo,
aproveite.
BOLO DOIS AMORES
INGREDIENTES:
MASSA:
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) cheia de fermento
1/2 xícara de leite bem quente
1º RECHEIO:
1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado fino
2 gemas
2º RECHEIO:

3 colheres de achocolatado
1 ovo inteiro
MODO DE PREPARO:
MASSA:
Bater na batedeira muito bem os ovos inteiros, colocar o açúcar e continuar

batendo
Adicionar a farinha, o chocolate e o fermento
Por último o leite
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
1º RECHEIO:
Misturar tudo e levar ao fogo baixo até aparecer o fundo da panela
2º RECHEIO:
Levar ao fogo baixo até engrossar
Cortar a massa em 2 dois cortes horizontais, dividindo-a em 3 partes,

umedecer com refrigerante de limão ou guaraná e rechear
Dica: Use o mesmo recheio para fazer a cobertura. Na foto foi utilizado doce de
leite nas laterais.
BOLO MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE
A combinação chocolate com maracujá é perfeita. O bolo mousse de maracujá

com chocolate traz essa deliciosa combinação que agrada a todos os
paladares.
Ingredientes:
o 4 ovos
o 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
o 2 colheres de sopa de margarina
o 1 xicara de leite
o 2 colher de sopa de chocolate em po
o 2 xicara de chá de farinha de trigo
o 1 colher sopa fermento em pó
o 1 refrigerante de lata de maracujá
o 1 lata de leite condensado
o 1 xicara de chá de polpa de maracujá
o 1 caixa de creme de leite (se for lata, deve ser sem soro)
o 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
o 400 g de chocolate ao leite derretido em banho maria
Como fazer bolo mousse de maracujá com chocolate

Preparo:
1. Bata na batedeira as gemas, açúcar e manteiga, até ficar bem esbranquiçado
2. Misture o leite e a farinha e o chocolate, continue batendo
3. Em outro recipiente bata as claras em neve, incorpore à mistura e adicione o

fermento
4. Mexa devagar
5. Coloque em forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada, asse no

forno pré-aquecido por 30min ou até que o palito saia limpo No liquidificador
coloque o leite condensado, a polpa de maracujá, o creme de leite e a gelatina
sem sabor, hidratada com uma colher de sopa de água morna e bata em
velocidade alta, até que se forme um creme grosso e homogêneo
6. Leve esse creme para geladeira por duas horas
7. Espere o bolo esfriar e desenforme-o
8. Depois disso, corte o mesmo ao meio e o molhe com o refrigerante de

maracujá,, coloque o creme de maracujá espalhando bem e o cubra com a
segunda parte do bolo
9. Cubra-o com o chocolate derretido, decore como quiser e sirva
Antes de fazer, não se esqueça de consultar guia de 13 dicas para fazer um

bolo perfeito
BOLO COM PAVÊ PRESTÍGIO
ingredientes
2 pacotes de bolo pronto de chocolate ( tipo Pulmann)
1 copo de guaraná
2 latas de leite condensado
100 g de coco ralado
2 colheres de sopa de margarina
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
Coco ralado e raspas de chocolate para decorar
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo as 2 latas de leite condensado com a margarina e o coco ralado
até formar um beijinho em ponto mole
Reserve
Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por 45 segundos
Adicione o creme de leite e mexa bem até formar um creme brilhante, o
ganache
Montagem:
Faça camadas alternadas de bolo regado com guaraná, beijinho e ganache de
chocolate, finalize com o chocolate e decore com coco ralado e raspas de
chocolate
Informações Adicionais
Dica: para regar o bolo com o guaraná, use um frasco daqueles de lanchonete
onde se põe a maionese e catchup, para não encharcar o bolo.
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes
01 xic de açúcar
03 gemas
01 xic de nescau
01 xic mal cheia de óleo
01 xic de leite
02 xic de farinha de trigo
01 colher sopa fermento.
Preparo
Bater nessa sequencia na batedeira, depois acrescentar as claras em neve,

colocar numa forma forrada com papel manteiga (não precisa untar), no forno
200 por 40 minutos. (fazer no modo tradicional, batendo as claras em neve, na
receita de massa branca, é só no lugar do chocolate colocar amido de milho)
BOLO DE CENOURA
Ingredientes
½ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 cenouras grandes
1 xícara de óleo
3 ovos
Modo de preparo
Misture os ingredientes secos em uma travessa e misture. Bata a cenoura com
o óleo e os ovos no liquidificador. Acrescente o “creme” de cenoura na travessa
com os ingredientes secos e mexa rapidamente (mas com delicadeza), até que
vire uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 1h15 ou até dourar
ligeiramente (faça o teste do palitinho).
BOLO BRANCO C/ CREME BELGA E
MORANGOS E MOUSSE DE MORANGOS
Hoje nós vamos aprender a fazer um

delicioso Bolo Branco com Recheio Creme
Belga e Morangos e Mousse de Morangos.
Ingredientes:
Massa
 8 ovos grandes
 2 xícaras de açúcar
 3 xícaras de farinha
 1 xícara de maisena mais ou menos
 1 xícara de leite morno
 1 colher bem cheia de fermento em pó e essência de baunilha se desejar
Recheio 1 – Creme Belga
 1 lata de leite condensado
 1/2 litro de leite
 2 gemas sem a pele – batidas
 4 colheres de açúcar refinado
 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Recheio 2 – Mousse de Morangos
 1 caixa de leite condensado
 1 caixa de creme de leite
 1 pacote de suco em pó de morango.
Para molhar
 2 copos de água fervidas com 1 xícara de açúcar e meio pau de canela

*Como fazer bolo com creme belga e mousse de morango
PREPARO
1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, coloque o

açúcar e bata bem. Passe pela peneira: a farinha e a maisena e vá
misturando na massa alternando com o leite. Por último, acrescente o
fermento sem bater, só mexendo delicadamente.
Recheio 1 – Creme Belga
2. Leve tudo ao fogo mexendo ate engrossar. Desligue o fogo e acrescente

meia caixa de creme de leite, quando esfriar (leve para gelar), vá
controlando a textura do creme se achar que precisa mais firmeza coloque
o restante da caixa do creme de leite.
Recheio 2, mousse de morangos
3. Leve tudo no liquidificador e bata ate que fique consistente (foram feitas
duas receitas dessa para essa quantidade de massa).
Para a calda de molhar
4. Leve ao fogo 2 copos de água, 1 xícara de açúcar e meio pau de canela

ate ferver e retire a canela pra não ficar forte o gosto. Leva pra gelar.
DICAS:
Pique o morango em pedaços grandes leve ao fogo com algumas colheres de

açúcar por alguns minutos, é bem rápido só pra soltar um pouco da calda e da
acidez pra não azedar o bolo. Coe use as frutas para colocar no creme belga e
a calda pode usar pra molhar o bolo ou acrescentar umas gotinhas de corante
vermelho pra colocar sobre o bolo.
Coberto com chantili Amelia e raspas de chocolate branco.
IMPORTANTE: Mantenha na geladeira

BOLO PIZZA
Depois que publicamos a matéria sobre os jovens que estão faturando alto com
bolos-pizza muita gente nos escreveu pedindo a receita. Essa é a receita do
Flávio, o ex-professor de inglês de Campo Grande.
Você vai precisar de uma receita de bolo pronta sabor chocolate (desses de
pacotinho, dona benta, bunge, sol, etc)
1. Prepare uma massa de bolo de chocolate da sua preferência.
2. Divida em duas fôrmas de pizza e coloque para assar a 180ºC durante 15

ou 20 minutinhos!
O resultado final deve ficar na mesma espessura de um disco de pizza, só que

muito mais fofinho!
O molho do bolo-pizza é o ganache preto ou branco, feito da mistura de creme
de leite com chocolate meio amargo ou branco.
Cubro cada bolo com um tipo de ganache ou meio a meio. O cliente é quem
decide!
Depois de dividir o bolo em oito fatias, abuso na criatividade para confeitar! Dá

pra cobrir com coco ralado, confeitos (granulado, confetes de chocolate…),
frutas, marshmallow, pedaços de bolacha… De novo, o que manda é o gosto
do cliente!
O bolo é entregue frio, dentro de caixas tradicionais de pizza!

BOLO DE ABACAXI TRUFADO
INGREDIENTES
PARA A MASSA
o 2 ovos
o 1 colher de sopa de margarina
o 1 xícara de chá de açúcar
o 1/2 xícara de chá de leite morno
o 1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
o 1 colher de sobremesa de fermento
PARA O RECHEIO
o 1 abacaxi pequeno
o Entre 1/2 e 1 xícara de açúcar (depende do sabor do abacaxi)
o 500g de chocolate branco nobre
o 1 lata de creme de leite sem soro
o 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
o 1 colher de chá de essência de abacaxi
PARA A COBERTURA
o 1 xícara (chá) de claras
o 1 xícara (chá) de açúcar
o Gotas de baunilha (a gosto)
COMO FAZER BOLO DE ABACAXI TRUFADO

MODO PREPARO DA MASSA
1. Bata bem os ovos, a margarina e o açúcar.
2. Junte o leite morno e bata mais um pouco.
3. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha e o

fermento (todos peneirados).
4. Despeje numa fôrma redonda (20 cm), untada e enfarinhada, e leve para
assar.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
1. Descasque e pique o abacaxi em pedaços miúdos.
2. Leve para cozinhar com 1/2 xícara de açúcar se o abacaxi estiver

docinho ou com 1 xícara de açúcar se o abacaxi estiver azedo. Não
coloque água e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo, até apurar
bem. Isso leva mais ou menos 10 minutos.
3. Deixe esfriar e depois coe para remover o caldo formado. Despreze o

caldo e reserve o abacaxi cozido.
4. Derreta o chocolate com o creme de leite, junte a essência de baunilha e

o conhaque.
5. Misture tudo e depois junte o abacaxi reservado. Leve para gelar até a
trufa ficar consistente.
MODO DE PREPARO DA COBERTURA
1. Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para

esquentar mexendo rapidamente. Esquente bem, mas não deixe as claras
cozinharem.
2. Bata na batedeira junto com gotas de baunilha até que fique na

consistência para trabalhar com saco de confeitar.
MONTAGEM
1. Espere a massa do bolo esfriar e corte em 2 metades.
2. Molhe cada uma com uma calda de sua preferência.
3. Na própria forma onde o bolo foi assado, coloque uma metade de

massa.
4. Despeje todo o recheio e cubra com a outra metade.
5. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem.
6. Desenforme e cubra com o merengue.
7. Decore a gosto.
BOLO BRIGADEIRO DE SEIS CAMADAS
Ingredientes para a massa
 150 gramas de manteiga
 90 gramas farinha de trigo
 270 gramas farinha de trigo
 12 gramas bicarbonato de sódio
 6 gramas fermento em pó
 1 pitada de sal
 340 gramas de açúcar
 100 gramas cacau em pó
 450 ml leite integral
 5 ovos
 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
 Papel manteiga
Como fazer
Bater a manteiga com 90 gramas farinha de trigo, até ficar cremoso. Adicionar
os ovos um a um e bater até incorporar. Intercalar todos os outros ingredientes
secos peneirados e o leite- continuar batendo. Adicionar a baunilha. Bater bem.
Despejar sobre assadeira forrada com papel manteiga – esta quantidade dá
pra uma forma retangular de 40X60cm. Levar ao forno pré aquecido à 180
graus por aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes para a calda
 200ml água
 200ml açúcar
 15ml licor de cacau
Como fazer
Ferva a água e o açúcar. Retire do fogo e acrescente o licor de cacau. Reserve
para umedecer a massa.
Ingredientes do recheio de brigadeiro
 2 latas de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 120 gramas cacau em pó
 40 gramas manteiga
Como fazer
Leve tudo ao fogo médio e mexa até atingir o ponto de brigadeiro.
Montagem
 250 gramas granulado de chocolate
 1 pincel
Divida a massa assada em 4 partes, umedeça com a calda com um pincel.

Deixe reservado uma quantidade de recheio para finalizar o bolo. Monte o bolo
alternando uma camada com massa e outra com recheio, finalizando com a
massa por cima. Finalize com o recheio reservado, colocando-o sobre as
laterais e por cima da massa, se sobrar faça bolinhas. Passe o granulado de
chocolate em todo o bolo.
BOLO BOMBOM
Ingredientes
Massa:
4 ovos
120g de farinha de trigo peneirada
120g de açúcar
1 colher de fermento
1/2 xicara de chocolate em pó 50%
COMO FAZER O BOLO BOMBOM
Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Junte a farinha peneirada, envolva com restantes ingredientes sem bater a
massa.
Leve ao forno numa forma untada e enfarinhada, a 150° C cerca de 30
minutos.
Creme:
Ingredientes:
400 ml de leite condensado

150 ml de leite
150 g de leite em pó
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Bata o leite condensado, o leite e o leite em pó no liquidificador e junte a colher

de farinha.
Depois de batidos, coloque numa panela e leve ao fogão em fogo baixo e junte
a manteiga.
Durante 15 minutos mexa sem parar.
O recheio pode ser aquele mais gosta, a fruta é sempre uma boa opção.
MONTAR O BOLO BOMBOM PASSO A PASSO:
Para fazer a casquinha pode utilizar chocolate de leite, chocolate branco ou

meio amargo, para facilitar o trabalho misture 50% de chocolate fracionado
com 50% de chocolate de verdade, o sabor muda totalmente e ele não derrete
tão fácil.
Comece por fazer a casquinha, derreta o chocolate e com uma forma próprio
comece por forrar as paredes, leve ao frigorifico, pode colocar duas camadas
depende da espessura que pretende. A forma deve ser higienizada, a
casquinha está pronta quando ficar opaca.
Forre as paredes com uma camada bem generosa de creme, depois coloque o
bolo, outra camada de creme e de recheio, mais uma camada de bolo. Pode
finalizar com a camada de bolo ou cobrir com chocolate.
Leve à geladeira, retire da forma com cuidado para não partir.
FAÇA EM FORMA GRANDE OU EM FORMINHAS DE ACETATO, EMBALE

COM CELOFACE E LAÇO DE FITA, OU NO PAPEL CHUMBO.
BOLO DE ROLO TRADICIONAL DO
RECIFE
INGREDIENTES
PARA A MASSA
o 200g de manteiga
o 200g de açúcar
o 6 gemas
o 200g de farinha de trigo
o 6 claras em neve
PARA O RECHEIO
o 500g de goiabada
o 1/2 xícara de chá de água
PARA A MONTAGEM
o Formas retangulares de 30x40cm
o Açúcar para polvilhar
COMO FAZER BOLO DE ROLO

MODO DE PREPARO DA MASSA
1. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme.
2. Acrescente as gemas e continue batendo até ficar cremoso.
3. Junte a farinha de trigo e, por último, as claras em neve.
4. Coloque de 5 a 6 colheres de sopa de massa para cada forma

retangular de 30cm x 40cm untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 5 minutos.
6. Repita o processo em outras formas até acabar a massa.
1. Leve ao fogo a goiabada com a água até virar uma geleia cremosa.
MONTAGEM
1. Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.

2. Passe uma camada bem fina da goiabada e enrole.
3. Vire o segundo bolo, passe o recheio e enrole com o primeiro bolo.
4. Repita o processo acima com os outros 3 bolos.
5. No final, polvilhe com açúcar.
Dicas:
o A receita da massa rende 5 bolos finos feitos em assadeiras

retangulares de 30cm x 40cm.
o Para a massa não grudar na forma é necessário untar com uma fina
camada de manteiga e polvilhar com farinha, retirando o seu excesso com
batidas na forma. Se você exagerar na manteiga e na farinha, o bolo
poderá grudar.
BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA
INGREDIENTES
 200g de manteiga em temperatura

ambiente
 3 ovos
 ½ xícara de chá de leite
 1 xícara de chá de farinha de trigo
 2 xícaras de chá de fubá
 1 colher de sopa de fermento químico em pó
 1 xícara de chá de goiabada cortada em pequenos cubos
COMO FAZER BOLO DE FUBÁ DELÍCIA

MODO DE PREPARO
1. Na batedeira, junte a manteiga e os ovos e bata até formar um creme

fofo.
2. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo.
3. Desligue a batedeira e junte o leite, a farinha de trigo, o fubá e o

fermento. Misture muito bem.
4. Unte uma assadeira redonda com furo central (23cm de diâmetro) e

despeje a massa.
5. Passe os cubos de goiabada pela farinha e espalhe-os sobre o bolo,

afundando-os levemente com uma faca.
6. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos.

BOLO MADALENA
Ingredientes:
200g de açúcar
4 ovos
200g de manteiga (usei planta porque a manteiga

tinha acabada)
200g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de Dulcicreme de Chocolate
200g de Dulcirecheio de Morango
Como fazer:
1 – Pré-aquecer o forno a 180ºC
2 - coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/Vel. 9
3 - Coloque a borboleta e adicione os ovos, a manteiga e programe 2

min./37º/Vel
4. Depois programe 2 min/Vel.
4. Coloque a Farinha, o fermento, o sal, e programe 15 seg/Vel 3
5 - Coloque a massa nas formas até 1/4 da forma
6 - Em metade das formas coloque pequenas porções de Dulcicreme de

chocolate e na outra metade pequenas porções de Dulcirecheio Morango.
7 - Torne a encher a forma com a massa até 1/2 da forma, tapando o

Chocolate e o Morango.
8 - Leve ao forno 20 minutos. 9 - Retire, deixe arrefecer.
Decore a gosto, ou delicie-se sem decoração.

BOLO DE CHURROS
100 gramas de manteiga ou margarina

3 ovos
125 ml de leite
188 gramas de açúcar
210 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Papel manteiga para forrar a assadeira.
Recheio e cobertura:
1 quilo de doce de leite.
Açúcar e canela a gosto.
COMO FAZER O BOLO DE CHURROS
Modo de preparo:
Bata em uma batedeira, os ovos, a manteiga e o açúcar por aproximadamente

5 minutos, depois acrescente o leite e a farinha de trigo até a massa ficar bem
homogênea.
Desligar a bateira e acrescentar a canela e por ultimo o fermento em pó.
Coloque o papel manteiga em uma forma de fundo removível, não é preciso
untar a lateral.
E leve para assar a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Após o bolo esfriar cortar em três camadas e rechear e decorar com doce de
leite.
Churros para fritar:
2 xícaras de água
2 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 1/2 de farinha de trigo
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água, a manteiga, o sal e o açúcar, quando chegar em ponto
de fervura, apagar o fogo e acrescentar a farinha de trigo e mexer até virar uma
bola de massa.
Ainda quente colocar no aparelho de churros cortar todos do mesmo tamanho
e fritar em óleo bem quente.
BOLO NAPOLITANO
Ingredientes
Massa de Baunilha:
1 colher (sopa) de margarina sem sal

1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar
Massa de Morango:

1 ovo
3 colheres (sopa) de alimento em pó sabor morango
4 gotas de essência sabor morango
Massa de Chocolate:

1 ovo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 gotas de essência sabor chocolate
Cobertura:
200 gramas de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de manteiga
Outros Ingredientes:
1 caixinha de morangos frescos
200 gramas de raspas de chocolate ao leite
Modo de preparo
Para a cobertura, coloque em uma vasilha todos os ingredientes e aqueça no
micro-ondas até o chocolate derreter. Misture e reserve.
Para a massa branca, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, bata
muito bem com um fouet e reserve. Repita este processo com a massa de
morango e de chocolate. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular para bolo
tio inglês. Coloque de maneira alternada as 3 massas e leve ao forno quente
(180º) por aproximadamente 50 minutos ou até que ele esteja assado. Regue
com a cobertura reservada. Disponha alguns morangos em cima e as raspas
de chocolate.
BOLO NATAL
Tempo de preparo: 30 mins
Tempo Total: 30 mins
Ingredientes
o 1 xícara de chá de manteiga
o 1 xícara de chá rasa de açúcar
o 1 lata de creme de leite
o 4 ovos
o 2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
o 2 colheres de sopa rasa de fermento em pó
o 1 pitada de sal
o 1 xícara de chá de rum
o 1 xícara de chá de frutas cristalizadas
Como fazer
1. Na batedeira, bata a manteiga em creme, acrescente o açúcar e continue a

bater
2. Coloque os ovos inteiros um a um sem parar de bater
3. Junte o creme de leite e misture tudo
4. À parte peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal e vai

acrescentando-se aos poucos a mistura, mexendo apenas.
5. Por último acrescente as frutas cristalizadas picadas, que devem ter ficado
embebidas em uma xícara de rum.
6. Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no
meio e despeje a massa
7. Leve para assar ao forno médio de 180º graus
8. Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro.
9. Obs: Se preferir pode-se colocar em forma de bolo inglês untada e forrada

com papel impermeável também untado com manteiga. Também pode
substituir o rum por baunilha.
BOLO KINDER BUENO
INGREDIENTES:
MASSA:
o 4 ovos
o 3 xícaras(chá) de farinha de trigo
o 1 xícara (chá) de leite
o 1/2 xícara(chá) de manteiga ou margarina
o 2 xícaras (chá) de açúcar
o 1 xícara(chá) de chocolate em pó
o 1 colher(sopa) de fermento em pó
RECHEIO:
o 1 barra de chocolate ao leite (170g)

o 1 barra de chocolate meio amargo (170g)
o 1 lata de creme de leite
COMO FAZER BOLO KINDER BUENO

Modo de Preparo:
MASSA
1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Separadamente, bata as gema, a manteiga e o açúcar. Posteriormente,
acrescente a farinha, o leite e o chocolate em pó e bata bem.
3. Adicione as claras em neve (que estavam reservadas) e o fermento.
4. Despeje a mistura em uma forma de fundo removível e untada.
5. Leve ao forno à 180ºC e asse por aproximadamente 30 minutos.
6. Se preferir o bolo bem molhadinho, regue com uma mistura de leite e
chocolate em pó(Toddy ou Nescau) quando finalizar.
RECHEIO
7. Colocar o chocolate picado em uma panela, junto com o creme de leite.

8. Derreter em banho-maria e mexer até obter uma mistura homogênea.
Coloque o bolo já na bandeja em que ficará exposto e corte ele na
horizontal.
9. Com auxílio de uma faca, distribua generosamente a cobertura nas
laterais(ela acabará servindo como “cola” para os biscoitos).
10. Cubra o topo com a cobertura também.
MONTAGEM
11. Comece a posicionar os Kinder na lateral do bolo, um por um, lado a lado,
sem deixar espaço entre eles (para um bom acabamento).
12. Cerque o bolo inteiro com os Kinder. Ao finalizar a circunferência,
comprima levemente as laterais para fixar bem os bombons Kinder.
13. Cubra a parte superior todinha com brigadeiro. Ao terminar, dê uma leve
apertadinha com as mãos, para nivelar a camada.
BOLO MOUSSE
4 ovos
1copo de óleo
1 potinho de iogurte natural
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Bater tudo no liquidificador.
Acrescente o fermento por ultimo.
O recheio do meio é um mousse, então misture:

1 lata de creme de leite
1 suco tang de sua preferência.
Depois do bolo frio corte o meio dele retire e coloque o mousse no lugar. Leve
pra gelar por 20 minutos no freezer, retire e decore a gosto.
Uma dica é casar os sabores desse bolo por exemplo:

Bolo de chocolate c/ mousse de maracujá
Bolo de iogurte c/ mousse de morango
Usem a criatividade.
Eu vendo a 27,00 (Valor baixo porque é promoção de lançamento mais ganho
pelo menos 10 reais em cada)
Copo de 250ml
Bolo ótimo pra dias quentes.
Forma 22 cm
BOLO DELÍCIA DE LEITE SODIE
Ingredientes
Ingredientes da massa de pão de ló
 5 gemas
 2 xícaras (chá) açúcar
 2 xicaras (chá) farinha de trigo (peneirada)
 1 xícara (chá) leite (fervendo)
 1 colheres (sopa) fermento em pó
 5 claras em neve
Ingredientes do Recheio
 1 lata leite condensado

 200 gramas manteiga sem sal
 12 colheres (sopa) leite Ninho integral
 2 latas creme de leite (bem gelado e sem soro)
Ingredientes da Calda
 200 ml leite de coco (equivale a um vidro pequeno)

 2 xícaras (chá) leite
 2 colheres (café) essência de baunilha
 1/2 xícara (chá) açúcar
Ingredientes da Cobertura
 Chocolate branco ralado

 cerejas
Porções:
Instruções de preparação
Como fazer a massa
1. Bata as gemas com o açúcar (acrescente aos poucos) até virar um

creme. Adicione aos poucos a farinha, intercalando com o leite quente.
Acrescente o fermento sem bater e, depois, as claras em neve
delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada até
dourar. Deixe esfriar e reserve.
Como Fazer o Recheio
1. Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o leite condensado

até que engrosse. Acrescente aos poucos e sem parar de bater o leite
ninho (colherada por colherada). Desligue a batedeira e adicione o
creme de leite gelado misturando com uma colher. Deixar na geladeira
por 30 minutos.
Como fazer a Calda
1. Apenas misture todos os ingredientes e reserve para molhar o bolo na

hora de monta-lo.
Como montar o bolo
1. Corte a massa assada ao meio. Coloque metade da massa no recipiente

em que vai servir o bolo, molhe com a calda e recheie. Coloque por cima
a outra metade da massa, molhe novamente e despeje por cima o
restante do recheio, espalhando-o em cima e nas laterais do bolo.
Espalhe, generosamente, o chocolate ralado e enfeite com as cerejas.
Leve à geladeira, de preferência, de um dia para o outro e sirva gelado.
PÃO-DE-LÓ BRANCO
1. 2 xícaras de açúcar comum.
2. 3 xícaras de farinha de trigo.
3. 6 ovos.
4. 1 copo (requeijão) de leite.
5. 4 colheres (sopa) de margarina sem sal.
6. 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio de Abacaxi
1. 1 abacaxi médio maduro.
2. açúcar comum.
3. água.
4. Picar o abacaxi bem picadinho, ferver por 15 minutos com o açúcar e a água.
Recheio de Morangos
1. morangos maduros picados (a quantidade vai depender do tamanho dos

morangos).
Recheio de Creme
1. 1 lata leite condensado.
2. 1 litro de leite.
3. 5 colheres (sopa) de maisena.
4. 1 lata creme de leite.
5. Separar metade do recheio para o abacaxi e metade para os morangos

picados. Misturar o creme com a fruta.
Calda para molhar o bolo de morango
1. 500 ml água.
2. 1 xícara de açúcar.
3. 2 cravos.
Como fazer a receita de bolo no pote
Massa:
1. Pré-aquecer o forno em 100°C, assar em 180°C.
2. Bater as claras em neve (reservar).
3. Bater na batedeira as gemas com o açúcar, bater muito bem, colocar junto a
farinha e o leite, bater bastante (cerca de 10 minutos).
4. Desligar, colocar o fermento em pó e as claras.
5. Mexer com uma colher, lentamente, até misturar tudo.
Montagem:
1. Pote de 250 ml.
2. Depois de frio, esfarelar o bolo todo.
3. Começar com o recheio, colocar uma camada fina.
4. Depois colocar uma camada de bolo.
5. No caso do bolo de abacaxi, umedecer com a calda do doce.
6. No caso do morango, umedecer com a calda simples.
7. Colocar mais uma camada de recheio, camada de bolo, umedecer.
8. Cobrir com chantilly e pedacinhos das frutas.
9. Pode fazer com outros recheios e outras coberturas.
Porções: Se feito nos potinhos indicados, rende 25 bolos.
Tempo de Preparo: Apenas 1 hora.

PÃO DE LÓ ESPECIAL PARA NAKED CAKE
INGREDIENTES
o 7 ovos em temperatura ambiente
o 2 xícaras de açúcar
o 1 colher de chá de sal
o 1 colher de sopa de baunilha
o 3 xícaras de farinha de trigo
o 1 colher de sopa de fermento em pó
o 350ml de leite em temperatura ambiente
o 50ml de óleo de girassol ou canola
COMO FAZER PÃO DE LÓ PARA NAKED CAKE

MODO DE PREPARO
1. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o sal e o açúcar. Bata em

velocidade alta por 10 minutos minutos.
2. Pare a batedeira, acrescente a baunilha e bata por mais 10 minutos.
3. Peneire juntos a farinha e o fermento. Reserve.
4. Junte o leite com o óleo. Reserve.
5. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente 1/3 da

farinha com o fermento.
6. Em seguida, acrescente metade do leite com óleo.
7. Coloque mais 1/3 da farinha com fermento, depois o restante do leite

com óleo e, por último, o restante da farinha com o fermento.
8. Forre duas formas de 25cm de diâmetro com papel manteiga e coloque

a massa dentro delas.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25

minutos.
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE COM
RECHEIO E COBERTURA
Ingredientes
Para o pão de ló:
 5 ovos inteiros
 2 xícaras de chá de açúcar
 1 xícara de chá de água fervendo
 1 xícara de chá de chocolate em pó
 2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
 1 colher sopa rasa de fermento
 1 pitada de sal
Recheio:
 1 lata de leite condensado

 2 colheres de sopa de chocolate em pó
 2 colheres de sopa de margarina
Cobertura:
 1/2 kg de chocolate para cobertura

 1 lata de creme de leite com soro
 2 colheres de sopa de rum
Modo de preparo:
1. Peneirar os ingredientes secos e reservar

2. Bater os ovos com o açúcar na batedeira por 15 minutos
3. Com a batedeira ligada no mínimo acrescentar a água fervendo e os
ingredientes secos, batendo mais um pouquinho
4. Levar ao forno médio preaquecido em forma untada e polvilhada com chocolate
em pó por 30 minutos ou até que espetando um palito saia limpo
5. Retirar o bolo do forno e desenformar ainda morno
6. Cortar ao meio, molhar com guaraná e colocar o recheio e a cobertura
7. Enfeitar a gosto e servir gelado
Recheio:
1. Levar os ingredientes ao fogo por 8 minutos

Cobertura:
1. Levar ao micro-ondas o chocolate para derreter por 1 minuto, mexer e se

necessário colocar mais alguns minutos
2. Retirar, misturar o creme de leite e o rum e usar
Forma 28 cm (duas camadas de recheio
BOLO NO POTE FLORESTA NEGRA
Massa de Chocolate
03 ovos
01 xícara de óleo
01 xícara de chocolate em pó
01 xícara de água morna
01 colher de fermento em pó
.
Modo de fazer
Bata os ovos com o açúcar, acrescente o óleo e o chocolate;
Bata até encopar, adicione a água, a farinha de trigo e o fermento; bata para misturar
bem;
Leve ao forno 180°.
Para o chantili / chantilly

01 Creme de leite fresco
01 vidro de cerejas picadas e escorridas
Use a aguá da cereja para molhar o bolo.
Bata o Creme de leite até virar Chantilly

acrescente as cerejas picadas.
Ganache de chocolate
250 grs de chocolate ao leite derretido
01 caixa de creme de leite.
Misture e reserve.
Montagem
Uma camada fina de ganache, uma camada de bolo, uma camada de chantili,
outra camada de bolo finalizando com o ganache.
Decore a seu gosto.
MINI NAKED CAKE ALPINO
Os Naked Cakes estão super na

moda, então, que tal fazer mini
naked cakes para vender? Eles
são lindos, fáceis de fazer e
vendem bastante. Hoje traremos a
receita de Mini Naked Cake Alpino (o da esquerda na foto), uma receita para
você fazer muito sucesso!
INGREDIENTES
Para a massa
 6 ovos
 3 xícaras ( chá ) de açúcar
 4 colheres ( sopa ) de óleo
 300 ml de água quente
 4 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
 1 colher ( sopa ) de fermento
Para o Creme Alpino
 1 lata de creme de leite c/ soro
 1 lata de doce de leite
 2 colheres de chocolate em pó
 300 g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria, ou

microondas)
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 Cerejas para a decoração
COMO FAZER O MINI NAKED CAKE ALPINO

Modo de Preparo da Massa
1. Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos.

2. Depois acrescente a água quente com o óleo e bata novamente na
velocidade 1.
3. Acrescente a farinha peneirada aos poucos.
4. Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento, para não perder

o volume.
5. Coloque a massa até a metade das mini forminhas de bolo, untadas e

enfarinhadas.
6. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus entre 30 e 40 minutos.
Modo de Preparo do Creme Alpino
1. Na batedeira: bata o doce de leite, o creme de leite o chocolate em pó e a

baunilha. Com a batedeira ligada, acrescente, aos poucos, o chocolate
derretido.
Montagem
1. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme alpino.
2. Por cima, faça uma pitanga grande de creme alpino e decore com uma
cereja.
TORTA ESPELHADA DE MORANGO NO POTINHO
INGREDIENTES:
 1 Massa de Pão de Ló
Ingredientes para o creme
 1 copo de leite
 2 colheres (sopa) de maisena
 2 gemas
 1 caixinha de creme de leite
Ingredientes para a cobertura
 2 bandejas de morangos
 2 pacotes de gelatina de morango
 300 ml de água fervente
 300 ml de água gelada
COMO FAZER TORTA ESPELHADA DE MORANGO NO POTINHO

MODO DE PREPARO
1. Dissolva o pó de gelatina na água quente. Em seguida, adicione a água

fria. Leve a gelatina para a geladeira.
2. Para fazer o creme, misture, em uma panela, o leite condensado, as

gemas, a maisena e o leite. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Tire a panela do fogo e misture o creme de leite. Mexa bem.
Montagem
3. Coloque a massa do bolo de sua preferência, cortada em discos no fundo

do potinho e por cima, coloque o creme.
4. Cubra com os morangos previamente cortados. Por cima de tudo, entra a

gelatina, que já deve estar firme para não ter risco de escorrer.
5. Leve a torta para a geladeira por, no mínimo, duas horas.

TORTA PAVÊ DE MARACUJÁ
Ingredientes
1 bolo pronto sabor chocolate

Creme de maracujá:
1 xícara de suco concentrado de maracujá
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara de leite
Chantilly:
1 caixinha de creme de leite para chantilly
Cobertura:
1 xícara de polpa de maracujá com sementes

1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
Em uma panela levar ao fogo os ingredientes do creme

Mexer até ferver e engrossar
Amornar
Bater o creme para chantilly conforme instrução da embalagem
Reservar
Levar ao fogo em uma panela os ingredientes da cobertura
Mexer até engrossar
Esfriar
Colocar no fundo de um refratário o bolo fatiado, despejar o creme de maracujá
morno
Esperar esfriar o creme de maracujá, cobrir com o chantilly e colocar a
cobertura de maracujá.
PAVÊ DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 pacote de bolacha maizena molhadas
1/2 copo de leite com
1 colher de sobremesa de chocolate em pó
Creme branco:
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas – peneiradas
Creme de chocolate:
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas – peneiradas
4 colheres de chocolate em pó
Cobertura:
4 claras
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo :
* Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1/2 copo e 1 colher de
sobremesa)
* Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em
fogo brando até engrossar.
* Para a cobertura: Bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem
consistentes e só então misturar o creme de leite
*Montagem: Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme
branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas,
claras em neve
Dica: Se desejar finalize com granulado de chocolate ou raspas de chocolate
ao leite
PAVÊ DE OVO MALTINE
Se você já é fã do crocante Ovomaltine,
prepare-se para experimentar essa receita
de pavê!
Ingredientes
 2 xícaras (chá) de leite

 4 colheres (sopa) de amido de milho
 1 xícara (chá) de Ovomaltine®
 ½ caixa de creme de leite
 500 g de bolo pronto de coco, cortado em fatias finas
 Ovomaltine® a gosto para polvilhar
Como fazer
1. Em uma panela, misture os dois tipos de leite com o amido e o

Ovomaltine®. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o
creme de leite. Num refratário quadrado, alterne camadas do bolo e do
creme quente (finalize com o creme). Deixe esfriar e cubra com filme
plástico. Leve à geladeira por quatro horas. Pouco antes de servir, polvilhe
com o Ovomaltine®.
Notas
Dica: se preferir prepare um bolo de baunilha ou de chocolate. Essas versões

ficam ótimas!
CUPCAKE DE CHOCOLATE
Tempo de preparo: 3 horas 20 mins
Tempo Total: 3 horas 20 mins
Ingredientes
o Massa:
o 1 Massa de bolo de chocolate
o 3 ovos
o 1 colher (sopa) de manteiga
o 150 ml de leite
Recheio:
o 1 caixa de leite condensado
o 200 g de coco ralado
o 150 ml de leite
Calda:
o 1 caixa de leite condensado
o 5 colheres (sopa) de nescau
o 1 colher (sopa) de manteiga
o 1 pacote de 180 g de chocolate granulado
Como fazer
1. Massa:
2. Bata os ovos no liquidificador, depois acrescente a manteiga e o leite
3. Depois coloque em uma tigela a massa do bolo e o preparo do liquidificado
4. Mexa até a massa ficar sem nenhuma bolinha
5. Coloque a massa nas forminhas de cupcake e coloque-as no forno

preaquecido á 180ºC
Recheio:
6. Coloque o leite condensado numa panela, depois acrescente o coco ralado
e o leite
7. Misture a tá ficar bem grosso
8. Calda:
9. Coloque em uma panela a manteiga, deixe ela derreter e coloque o leite

condensado e o nescau
10. Mexa até ficar bem consistente
11. Montagem:
12. Desenforme os cupcakes e faça um furinho no meio de cada um
13. Coloque no furinho o recheio a gosto
14. Depois coloque em cima a calda com um bico de confeiteiro pitanga
15. Depois coloque em cima chocolate granulado!
CUPCAKE TRADICIONAL COM RECHEIO DE BRIGADEIRO

Ingredientes
Massa:
o 1 xícara de açúcar
o 1 xícara e ½ de farinha de trigo
o 180 g de creme de leite (quase uma caixinha toda)
o 1 xícara de óleo (não muito cheia)
o 2 ovos
o 1 colher de sobremesa de fermento em pó (rasa)
o essência de baunilha a gosto
Recheio:
o 3 colheres de chocolate em pó
o 1 colher de margarina
Como fazer
Recheio:
1. Em uma panela coloque todos os ingredientes e mexa até desgrudar do

fundo da panela
2. Separe
Massa:
3. Em um recipiente misture o açúcar e os ovos
4. Em seguida continue mexendo e adicione o óleo e a essência de baunilha
5. Adicione lentamente a farinha de trigo e continue mexendo
6. Por fim, ainda mexendo, coloque o creme de leite e o fermento em pó
7. Coloque forminhas de papel sobre as de alumínio
8. Despeje a massa até mais ou menos ⅓ da forma

9. Passe pequenas porções do recheio na farinha de trigo
e coloque sobre a massa
10. Coloque novamente a massa completando quase toda

a forminha de papel
11. Leve ao forno médio e preaquecido de 30 a 40 minutos
12. Após tirar do fogo deixe esfriar por 5 minutos e coloque

o resto do brigadeiro por cima
CUPCAKE DE MARACUJÁ ESPECIAL
Esse Cupcake de Maracujá vai conquistar todos os seus clientes. A massa

fofinha e o mousse se combinam em uma explosão de maracujá que agrada a
todos os paladares. Experimente essa delícia e aumente as suas vendas hoje
mesmo!
Ingredientes
Massa de maracujá
 1 xícara de farinha
 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
 1 pitada generosa de sal
 ⅓ xícara de suco de maracujá
 7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
 ½ xícara de açúcar
 1 ovo
Cobertura de maracujá
 1 caixa de leite condensado
 1 colher (sopa) de polpa de maracujá desidratado (MID ou Mavalério)
 1 xícara de chantily batido
Como fazer cupcake de maracujá

modo de fazer a massa
1. Junte a farinha, o fermento e o sal, peneire essa mistura e reserve.
2. Em outra tigela, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar até ficar

esbranquiçado, meio fofo e aumentar de volume.
3. Junte o ovo e bata bem.
4. Em velocidade baixa, junte um terço da farinha e bata até incorporar.
5. Junte metade do suco de maracujá e bata de novo até incorporar.
6. Repita a operação com mais um terço da farinha, depois com o resto do

suco, e termine com o terço final da farinha.
7. Em cada uma das etapas, tome cuidado para não bater demais; bata apenas
o suficiente para os ingredientes todos se misturarem.
8. Coloque a massa nas forminhas, deixando o terço superior vazio para os

bolinhos crescerem.
9. Asse em forno moderado (180°C) por aproximadamente 20 minutos.

10. Os bolinhos estão prontos quando o topo
estiver dourado e um palito inserido no meio sair
limpo.
11. Deixe os bolinhos esfriando.
COMO FAZER A COBERTURA
1. Misture o leite condensado junto a polpa de

maracujá desidratado até ficar bem firme.
2. Acrescente o chantily batido e misture até
ficar com a consistência de mousse.
3. Depois leve a geladeira.
RENDIMENTO: 12 cupcakes.
MINI CUPCAKES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
 150g de margarina gelada
 150g de açúcar
 3 ovos
 150g de farinha de trigo com fermento
 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó
 1 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio
 1 colher (de sopa) de vinagre
Modo de preparo:
1. Bata a margarina gelada com o açúcar, em velocidade máxima, por 5

minutos até formar uma massa esbranquiçada.
2. Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater.
3. Depois de incorporar os ovos, adicione a farinha e o chocolate aos

poucos, batendo em velocidade mínima.
4. Depois de colocar tudo bata por mais 2 minutos em velocidade máxima.

A massa fica cremosa e fofa.
5. Coloque o vinagre dentro de um pequeno recipiente, polvilhe o

bicarbonato por cima, ele vai espumar, assim que você colocar o
bicarbonato, jogue essa mistura dentro da massa do bolo e misture
delicadamente com uma espátula.
6. Coloque forminhas de papel dentro de uma forma para mini cupcakes,

ou formas de empada, pão-de-mel, qualquer mini forminha que você
tiver. Coloque a massa até a metade das forminhas de papel.
1. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 15-20 minutos. Não abra o

forno antes de 15 minutos. Fure a massa com um palitinho, se ele sair
limpo está pronto.
ROCAMBOLE DE GOIABADA
Ingredientes
 4 ovos
 2 xícaras (chá) de açúcar
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1 1/2 xícara (chá) de goiabada cortada em
pedacinhos
Modo de preparo
 Bata as claras em neve.
 Depois, junte as gemas e torne a bater.
 Em seguida, acrescente o açúcar, 7 colheres (sopa) de água, a farinha de trigo

e, por último, o fermento, batendo sempre.
 Despeje em uma assadeira retangular untada e leve ao forno quente.
 Leve a goiabada ao fogo com um pouco de água e mexa até dissolver

completamente os pedaços.
 Retire do fogo e reserve.
 Tire a massa do forno e desenforme-a, ainda quente, sobre um pano úmido.
 Distribua o recheio e enrole, com o auxílio do pano.
 Polvilhe com açúcar ou coco ralado.
Dica
 Para que o rocambole não quebre ao enrolar, não deixe a massa assar muito.
 Retire-a do forno antes que comece a corar.
 Distribua o recheio sobre o fundo da massa e enrole enquanto ainda estiver

quente.
ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
PARA A MASSA
o 5 ovos
o 5 colheres de sopa de açúcar
o 5 colheres de sopa de farinha de trigo
o 1/4 de xícara de chá de leite morno
o açúcar de confeiteiro para polvilhar
PARA O RECHEIO
o 1 lata de leite condensado cozido (deixar a lata por 20 minutos depois que
a pressão começar)
o ½ colher de café de extrato de baunilha (opcional)
COMO FAZER ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE

MODO DE PREPARO
1. Peneire, em tigelas separadas, o açúcar e a farinha de trigo.

2. Separe as gemas das claras.
3. Na batedeira, bata as claras em neve. Comece batendo em velocidade
baixa e, quando começar a espumar, aumente a velocidade.
4. Assim que as claras triplicarem de volume, adicione o açúcar de colher em
colher, sem parar de bater.
5. Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
6. Por último, reduza a velocidade e junte a farinha aos poucos, batendo
apenas o suficiente para a massa ficar homogênea.
7. Transfira a massa para a assadeira untada e espalhe com uma colher ou
espátula. L
8. Coloque a massa em uma assadeira retangular de cerca de 30cm x 40cm,
untada e enfarinhada. Retire o excesso de farinha da forma.
9. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até que a
massa comece a dourar.
10. Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de
trabalho e polvilhe com açúcar.
11. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano.
12. Regue o bolo ainda quente com o leite morno.
13. Espalhe o doce de leite em uma camada uniforme.
14. Vá erguendo o pano e enrolando o bolo.
15. Transfira para um prato de rocambole, polvilhe o açúcar de confeiteiro e
sirva a seguir.
1. Transfira o leite condensado cozido para uma panela e acrescente o

extrato de baunilha, se quiser.
Cocada de colher
Ingredientes:

100g de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo (10 a
15 minutos)
Deixe esfriar e leve à geladeira
Rende 5 porções
GLACÊ FRANCÊS
Porções: 1 porção
Ingredientes
o 2 xícaras de creme de leite (sem soro)
o 2 colheres de sopa de açúcar
o 1 lata de leite condensado de boa qualidade
Como fazer
1. Bata o creme de leite (batedeira) por 3 minutos
2. Acrescente o leite condensado e o açúcar
3. Deixe ficar firme e coloque na geladeira
Pronto!
MOUSSE CREMOSO DE LIMÃO
INGREDIENTES
1 lata de leite condensando
1/2 xícara de suco de limão puro, sem água
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador o creme de leite com soro e o leite condensado

Bata um pouco
Acrescente aos poucos o suco do limão
Vai ficar bem consistente
Leve à geladeira.
CHURROS CASEIROS
Ingredientes:
250 ml de água
200 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
Açúcar e canela
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Coloque em uma panela a água, a manteiga, açúcar e a pitada de sal. Quando

água ferver, e a manteiga estiver derretida, acrescente a farinha de trigo e
mexa bem até que a massa desgrude do fundo da panela. Em seguida,
coloque a massa na vasilha da batedeira (use o gancho para bater a massa),
ligue a batedeira e adicione os ovos, batendo bem a cada adição, até que a
massa fique morninha, quase fria. Coloque a massa no saco de confeiteiro com
o bico em formato de pitanga aberto. Em cima de uma folha de papel manteiga,
aperte o saco de confeitar e corte os churros com o auxílio de uma tesoura
culinária, no comprimento que desejar, os meus foram feitos com 5 cm
aproximadamente. Depois que todos os churros estiverem modelados, aqueça
o óleo, frite-os e retire o excesso de gordura com papel toalha. Passe os
churros na mistura de açúcar com canela e sirva-os com doce de leite,
chocolate ou nutella!
RECHEIOS / COBERTURAS
RECHEIO DE CREME DE ABACAXI
Creme de Abacaxi pra Recheio de Bolos. Esse creme fica perfeito com
qualquer bolo de massa branca Depois, pode ser coberto com chantininho.
Fica uma delícia
Ingredientes:
o 1 abacaxi picadinho
o 1 xícara de açúcar
o 4 colheres (sopa) de amido de milho
o 1/2 litro de leite
o 2 gemas peneiradas
o 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Como fazer creme de abacaxi para recheio de bolos

Modo de preparo:
1. Leve o abacaxi e o açúcar ao fogo, em fogo baixo, até todo o caldo do abacaxi
secar. Reserve
2. Leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho, o leite, as gemas e a

baunilha
3. Mexa sempre, até engrossar. Quando engrossar, tire do fogo e deixe esfriar.
4. Depois de frio, misture com o abacaxi reservado.
RECHEIO DE NINHO
 200g de leite em Pó
 6 colheres de leite Condensado
 6 colheres de leite de Coco (se não tiver pode ser leite comum)
 2 colheres de coco ralado sem açúcar
 2 colheres de chantilly
 Mistura tudo com uma colher e depois bate na batedeira por
aproximadamente 3 minutos.
 OBS: Se quiser pode substituir o Chantilly pelo creme de leite, ai bata na
batedeira por aproximadamente 5 minutos.
RECHEIO DE MOUSSE DE MARACUJÁ
 1 caixa de Leite Condensado

 1 Caixinha de Creme de Leite
 ½ saquinho de suco de maracujá (sem ser adoçado)
Bata tudo no liquidificador de 4 a 5 minutos, em seguida coloque na geladeira
por 30 minutos antes de usar.
RECHEIO DE NUTELLA
 100g de Chocolate meio amargo

 2 colheres bem cheias de Nutella
 ½ caixinha de Creme de Leite
 2 colheres rasas de Chantilly
Derreta do chocolate meio amargo (pode ser em banho maria ou no
microondas), após o isso, coloque o creme de leite e mexa bem, fazendo um
ganache de chocolate, acrescente as colheres de Nutella, mexendo bem. Após
coloque as colheres de chantilly e bata na batedeira por aproximadamente 2
minutos.
OBS: Se sentir que não apresentou muito gosto da Nutella acrescente mais
uma colher.
RECHEIO DE SENSAÇÃO
 1 caixinha de gelatina sabor morango

 1 caixa de creme de leite
 100g de chocolate branco
 Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas, acrescente
o creme de leite. Após, coloque a gelatina dissolvida em quatro colheres
de água, no ganache branco, misture bem, se necessário utilize a
batedeira. Deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.
 Se o creme ficar mais grosso ou duro, acrescente leite aos poucos até que
fique mais homogêneo.
RECHEIO DE BRIGADEIRO DE COLHER
 1 Lata de Leite Condensado

 1 Cx de Creme de Leite
 3 colheres de chocolate 50% ( se for Nescau são 6 colheres)
 50g de chocolate ao leite em barra
 ½ colher de glucose
Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, misturando tudo antes
de ir ao fogo. Mexa até que comesse a levantar fervura, após esse ponto,
abaixe o fogo e continue mexendo, até que comesse a levantar bolhas. Retire
da panela e transfira para um recipiente limpo e sem respingos de água.
DICA: Para fazer o brigadeiro para enrolar, é só continuar mexendo até que
desgrude do fundo da panela, não raspe o fundo da panela, pois aquele resto
deixará o brigadeiro com “bolinhas” duras na hora de comer.
RECHEIO DE CREME DO CÉU
 1 Lata de leite condensado

 Mesma medida da lata de Leite
 2 gemas de ovo
 Essência de Baunilha ou de coco
 Amido de Milho
Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, misturando antes de ir
ao fogo, dissolvendo bem o amido de milho para que não crie “caroços”.
OBS: Peneire o ovo antes de levá-lo a receita, isso evita que ela fique com
cheiro e gosto de ovo.
DICA: Pode ser colocado junto ao creme do céu para recheio coco ralado
em flocos, bis, gotas de chocolate, morangos e cereja.
RECHEIO DE MOUSSE DE LIMÃO
 1 Lata de Leite Condensado

 1 Cx de Creme de Leite
 ½ saquinho de suco de limão (que não seja adoçado)
 ½ gelatina incolor hidratada
Misture tudo no liquidificador, batendo bem de 4 a 5 minutos. Leve a geladeira
por aproximadamente 2 horas.
Para molhar o bolinho no copo esprema um limão e misture com leite de coco e
deixe gelar antes de usar.
RECHEIO DE BRIGADEIRO
- 01 cx leite condensado
- 02 col. Margarina
- 03 col. De nescau
Preparo
Mexer na panela, quando começar engrossar, colocar 02 cx creme de leite, e

mexa por mais 2 minutos, depois que tiver frio, coloque um pouco de
granulado.
RECHEIO DE BEIJINHO
Ingredientes
01 cx leite condensado
02 col. Margarina
100 grs de coco ralado
Preparo
Mexer na panela, quando começar engrossar, colocar 02 cx creme de leite, e

mexa por mais 2 minutos, depois que tiver frio, coloque um pouco de coco
ralado.
RECHEIO DE BICHO DE PÉ
Ingredientes
1 copo de leite
4 colheres de pó para suco de morango
1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar no ponto de brigadeiro

mole.
Coloque nos copinhos e decore com granulado colorido.
RECHEIO CREMOSO DE COCO
Ingredientes
2 latas de leite condensado,
2 xícaras de leite,
4 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de baunilha
200 gramas de chocolate branco
400 gramas de Coco ralado
1 vidro de leite de Coco pequeno
PREPARO
leve tudo ao fogo misturando até engrossar!
Receita pão de ló de chocolate bater 12 claras em neve, misture as gemas 12

colheres de açúcar, 12 de farinha de trigo e duas colheres de sopa de cacau
em pó 50% bater tudo e por último acrescente uma colher de sopa de fermento
em pó e misture com a mão!
RECHEIO DE OVOMALTINE
Ingredientes:

1 caixa de creme de leite
8 a 10 col. sopa de ovomaltine
1 col. sopa Rasa de emulsificante
Preparo:
Bater na batedeira até dobrar de volume...
Na montagem dos potinhos eu salpico ovomaltine entre as camadas
BRIGADEIRO GOURMET GALAK

Ingredientes:
2 colheres (sopa)de margarina
1 tablete de 140 gramas de chocolate branco Laka ou Galak
2 caixinhas de creme de leite
Modo de Preparo:
Em uma penela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve
ao fogo baixo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo
e acrescente o creme de leite e mexa bem.
Espere esfriar e leve a geladeira por 2 horas para adquirir consistência exata
de recheio para cupcakes, bolos, bolo de pote e tortas!
ALPINO
Ingredientes:
1 lata de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente
1 lata de doce de leite pastoso (não pode ser leite condensado cozido, precisa
ser doce pronto tipo Itambé)
2 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado porque
muda o sabor)
200 gramas de chocolate meio amargo derretido (chocolate nobre e não pode
estar morno)
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó
e a baunilha. Incorpore todos os ingredientes (se preferir, bata na batedeira).
Após, acrescente o chocolate já derretido.
Deixe descansar por no mínimo 6 horas para dar consistência e cristalização
do chocolate.
SONHO DE VALSA
Ingredientes:
1/2 lata de doce de leite condensado cozido 15 minutos na pressão
400 gramas de chocolate branco
150 gramas de creme de leite
100 gramas de castanha de caju moída
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e espere esfriar, acrescente os demais ingredientes (fora
do fogo). Misture tudo e leve pra geladeira por uma hora para pegar
consistência.
MOUSSE DE MORANGO
200 g de manteiga sem sal
1 suco de morango em pó sem açúcar
8 colheres de leite em pó
1 caixinha de creme de leite
um pouquinho de corante vermelho
3 xícaras de chantili batido
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga, leite condensado na batedeira até homogenizar e
acrescente o suco em pó, leite em pó e creme de leite. Em seguida finalize com
o chantili bem batido.
LEITE EM PÓ
Ingredientes:
200 g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
1 copo de chantili batido
Modo de Preparo:
Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme,
acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
Junte o creme de leite. Desligue a bateira e misture levemente o chantili batido.
RECHEIO MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes:
1 leite condensado
1 suco MID de maracujá
300 ml de chantili batido
Modo de Preparo:
Bata o leite condensado com o suco e misture ao chantili já batido.
COCO CREMOSO
Ingredientes:
1 lata medida de leite
2 gemas (não precisa passar na peneira)
1 colher (sobremesa) de margarina
100 gramas de coco seco ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter
um creme grosso. Deixe esfriar.
NOZES
Ingredientes:
100 g de nozes moídas
1 colher (café) de essência de nozes (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e as nozes,
mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de
leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.
CREME BELGA
Ingredientes:
500 ml de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1 colher (café) de baunilha
Modo de Preparo:
Junte os ingredientes, exceto o creme de leite, leve ao fogo baixo até virar um
mingau. Depois de frio acrescente o creme de leite e a baunilha.
Caso forme alguns gruminhos, bata no liquidificador.
Fica delicioso misturado a pêssegos em calda escorridos e picados, ou
morangos frescos picados… Se quiser acrescentar raspinhas de laranja ou
limão… pitadinha de noz moscada… Use a criatividade!!!
DANETTE
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó
1 gema
1 lata de leite
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, no liquidificador. Bata até
ficar homogêneo. Em seguida, dentro de uma panela, leve ao fogo baixo até
virar um mingau. Aguarde esfriar e volte para o liquidificador com o creme de
leite , batendo por 2 minutos.
Delicioso para bolo de pote e tortas!!!
4 LEITES QUE NÃO VAI AO FOGO

Ingredientes:
200 gramas de manteiga sem sal
1 leite condensado
1 creme de leite
1 colher (sopa) bem cheia de emulsificante
Meia lata de leite ninho
Modo de Preparo:
Bata todos ingredientes na batedeira por 3 minutos e pronto!
3 LEITES COM ABACAXI

3 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite encondensado
17 colheres (sopa) de leite ninho
1 colher (sopa) de emulsificante
1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido
Modo de Preparo:
Bata tudo na batedeira (exceto o doce de abacaxi), leve para geladeira por 6
horas. Depois de gelado misture com abacaxi e pronto!
BRIGADEIRO GOURMET
Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de trigo (pode colocar sem medo, pois não altera o
sabor, só vai ajudar na textura)
2 caixinhas de creme de leite UHT ( caixinha, tá?! Não pode ser lata!)
100 gramas de chocolate ao leite picado (não pode substituir por chocolate me
pó, pois modifica o ponto)
100 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite condensado, acrescente os
demais ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até obter um
brigadeiro firme. Use frio.
ABACAXI COM OURO BRANCO

Ingredientes:
1/2 litro de leite
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
Doce de 1 abacaxi picado e escorrido
1 colher (café) de pó de sorvete sabor abacaxi
variação: 6 bombons Ouro Branco picados (com Bis também fica delicioso!)
Modo de Preparar:
Em uma panela em fogo baixo, faça um mingau com o leite, leite condensado,
creme de leite e amido de milho. Transfira para um refratário e deixe esfriar por
completo, coberto por um filme plástico.
Depois de frio, coloque na batedeira e junte o doce de abacaxi e o pó de
sorvete, bata bem.
Acrescente oc bombons picados.
Se quiser um recheio menos consistente, ideal para bolo de pote, basta
acrescentar 1 xícara de chantili batido.
BABA DE MOÇA MODERNO

Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
6 gemas (passadas na peneira)
1 vidro de leite de coco (não tem jabá, mas vou dizer que o melhor é Sococo)
1 xícara de açúcar
1 copo pequeno de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Em uma panela misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite de
coco e açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte o
coco ralado e a essência. Deixe mais um minutinho no fogo e está pronto!
LIME CURD
Ingredientes:
240 g de gemas
220 ml de suco de limão
270 g de açúcar refinado
raspas de limão
Modo de preparo:
Peneire as gemas para retirar a película do ovo, acrescente o açúcar, o suco
de limão e as raspas de limão. Leve ao fogo alto e mexa constantemente até
engrossar. Se borbulhar muito, diminua o fogo. Não use colher de pau. Este
creme não deverá ferver para não talhar as gemas. Leva de 15 a 20 minutos .
Desligue o fogo. Adicione a manteiga (temperatura ambiente ou um pouco
gelada) aos poucos, mexendo até incorporar tudo. Coloque o creme em uma
vasilha e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar
capinha. O ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro.
MERENGUE ITALIANO
Ingredientes:
120 g de clara de ovo
126 g de açúcar
Modo de preparo:
Em uma panela misture a clara de ovo com o açúcar, até ficar homogêneo.
Leve ao fogo baixo sem ficar mexendo.
Deixe a batedeira pronta para ser ligada, o bowl da batedeira deve estar bem
limpo e seco.
Quando a mistura que está no fogo, ficar com as bordas esbranquiçadas e
começar a caramelizar, ligue a batedeira e despeje toda a mistura, batendo
sem parar até dar o ponto.
AMENDOIM
Ingredientes:
100 g de amendoim sem casca, torrado e triturado
Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e
amendoim, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte
o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.
AMENDOIM QUE NÃO VAI AO FOGO

Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozidos (doce de leite condensado)
2 caixinhas de creme de leite gelado
250 g de amendoim torrado, sem pele e triturado
Modo de Preparo:
Misture todos ingredientes e pronto!
CREME DE CONFEITEIRO
Ingredientes:
25 g de amido de milho (2 colheres de sopa)
25 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
125 g de açúcar refinado (3/4 das de xícara)
500 ml de leite (1/2 litro)
1/4 de fava de baunilha ou 1 colher (chá) de aroma de baunilha
5 gemas peneiradas.
Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos ingredientes com a ajuda de um fuet (batedor de
arame) e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque o
creme em uma recipiente de vidro e cubra com filme plástico grudado na
superfície para não formar capinha. Utilize frio.
CREME DE CHOCOLATE PARA RECHEIO
O Recheio de Creme de Chocolate é econômico, saboroso e cremoso.
Experimente usá-lo junto com bombons e você vai obter um bolo delicioso e
que derrete na boca. Experimente e se surpreenda com os resultados!
Ingredientes
 4 colheres de sopa de amido de milho

 6 colheres de sopa de chocolate em pó
 1 gema
 1 lata de creme de leite
 1 medida da lata de leite
Como fazer recheio de creme de chocolate

modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, em uma panela

e leve ao fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar.
2. Coloque o creme em uma batedeira ou liquidificador e junte o creme de
leite. Bata até ficar um creme homogêneo.
RECHEIO CREME 4 LEITES
Ingredientes

1 lata de creme de leite bem gelado
1 leite de coco pequeno
1 medida de leite em pó(use a lata de
creme de leite)
2 colheres de emulsificante(não pode esquecer)
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes na batedeira até ficar firme
CREME DE PAÇOCA
Ingredientes
 1 lata de leite condensado (395 g)

 150 ml de leite (¾ xícara de chá)
 3 colheres (sopa) de amido de milho (10 g)
 ½ colher (chá) de essência de baunilha
 1 lata de creme de leite sem soro (240 g)
 5 paçocas (110 g)
 1 paçoca esfarelada para decorar (20 g)
Modo de preparo
1 – Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 150 ml de leite, 3
colheres (sopa) de amido de milho, ½ colher (chá) de essência de baunilha e
leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo.
2 - Transfira o creme para uma batedeira e bata. Com a batedeira ainda ligada
adicione 1 lata de creme de leite sem soro, 5 paçocas e bata bem até formar
um creme homogêneo. Desligue a batedeira, coloque o creme em taças e leve
para gelar. Sirva em seguida.
CHOCOLATE CREMOSO
(BUTTERCREAM) RECHEIO E
COBERTURA
Todos precisam de uma receita de cobertura de
chocolate que não seja brigadeiro ou ganache.
Então, tomem aí esta receita absurdamente fácil de buttercream de chocolate.
Ele também serve pra recheio e fica perfeito pra confeitar com bicos.
INGREDIENTES:
o ⅔ de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

o ½ xícara de chocolate em pó
o 3⅓ xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
o 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
o 2 colheres (sopa) + 2 colheres (chá) de leite
COMO FAZER COBERTURA BUTTERCREAM

MODO DE PREPARO
1. Na batedeira bata a manteiga e o chocolate até que fique bem incorporados.

2. Adicione o açúcar, mexa e lentamente jogue o leite até ficar homogêneo.
3. Bata por 1 minuto até ficar leve e fofo.
Dica: Pode usar margarina, mas com manteiga fica bem melhor
BUTTERCREAM – COBERTURA
CREMOSA DE BAUNILHA
Buttercream de baunilha, perfeito para
cobrir e confeitar qualquer tipo de bolo.
Resistente a temperaturas um pouco
mais elevadas. Pode ficar até 3 dias fora
da geladeira. Por esses fatores, ela é a
cobertura de bolo mais utilizada no mundo.
Ingredientes
 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

 6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
 ½ xícara de leite
 1 colher de chá de essência de baunilha
Como fazer
1. Bata na batedeira a manteiga, por cerca de 2 a 3 minutos, até que ela fique
cremosa e macia
2. Acrescente 6 xícaras de açúcar de confeiteiro, o leite e a essência batendo
em velocidade baixa e desligue quando a mistura ficar clara e fofa
3. Caso queira deixar mais consistente, adicione aos poucos as outras 2
xícaras de açúcar, até alcançar o ponto desejado
4. Coloque o creme em um saco de confeitar e use o bico de sua preferência
COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
 2 latas de leite condensado
 2 latas de creme de leite
 100g de chocolate em pó
Modo de preparo:
1. Junte todos os ingredientes em uma panela funda com o fundo arredondado,

mexa com uma espátula ou colher resistente a calor e de cabo longo pois o
recheio respinga muito quando está fervendo.
2. Mexe em fogo médio, vai ferver, continue mexendo sempre, depois que de
ferver por 10-20 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
3. Leve a geladeira se necessário.
4. Use um saco de confeitar com bico para decorar o cupcake.

CREME DE CONFEITEIRO
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de açúcar

3 xícaras (de chá) de leite
½ xícara (de chá) de amido de milho
(Maizena)
1 colher (de sopa) de manteiga|
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 ovos
COMO FAZER O CREME DE CONFEITEIRO

Modo de preparo:
Ferva o leite com o açúcar. Bata os ovos até dobrar de volume e junte o amido
de milho. Aos poucos, acrescente o leite fervente e leve ao fogo, mexendo
sempre, até engrossar. Fora do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha.
COPINHOS DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE MARACUJÁ
.
INGREDIENTES
Para os copinhos:
1 barra de chocolate de chocolate Harald Top cobertura Blend Fracionada
Copinhos descartáveis para cafezinho
Para a mousse:
A mesma medida de suco de maracujá concentrado
1 sachê de gelatina em pó sem sabor (opcional se quiser mais consistente)
Calda:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
.
MODO DE PREPARO
Para os copinhos:
Corte ou raspe o chocolate em pedacinhos e coloque em uma panela em
banho-maria, não deixe ferver
Quando formar aquelas bolhinhas desligue e mexa o chocolate até que esteja
totalmente derretido
Este tipo de chocolate fracionado não precisa de choque térmico
Preencha as forminhas e coloque na geladeira
Após 5 minutos, retire e coloque outra camada de chocolate, rode os copinhos
para que o chocolate seja distribuído uniformemente
Coloque novamente por 5 minutos na geladeira, só coloquei 2 camadas e ficou
bom, faça 2 cortes na borda do copinho com a tesoura e descasque como se
fosse uma banana
Fica o formato perfeito do copo
Reserve
Mousse:
Hidrate a gelatina como especificado na embalagem e coloque com os outros
ingredientes no liquidificador
Leve para refrigerar por 1 hora e preencha os copinhos
Se quiser faça sem a gelatina fica mais molinho
Calda:
Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes
Leve ao fogo em uma panela e mexa de vez em quando até a calda ficar
cremosa e brilhante
O ponto é de geleia mole, quando esfria fica mais encorpada
MOUSSE PRESTÍGIO
Ingredientes
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

 3 colheres (sopa) de água
 1 lata de creme de leite gelado sem soro
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) açúcar
 2 claras batidas em neve
 Raspas de coco e chocolate para decorar
Recheio:

 50g de coco ralado
 1 colher (sopa) de margarina
Como fazer mousse prestígio

Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio e leve ao forno médio,

mexendo, até engrossar. Reserve.
2. Para a mousse, polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
3. Transfira para o liquidificador, bata com creme de leite, o chocolate em pó
e o açúcar.
4. Despeje em uma tigela e misture com as claras em neve delicadamente.
5. Distribua o recheio de beijinho em taças individuais, cubra com o creme de
chocolate e leve à geladeira por 3 horas.
6. Decore com as raspas de coco e chocolate.
PÃO DE MEL DE COLHER DE PRESTÍGIO
Ingredientes
01 receita de massa de pães de mel da sua preferência ( assados nas
forminhas de alumínio numero 2.
Recheio de creme de coco;
150 grs de coco ralado ( Usei o fresco ) mas pode ser o seco mesmo
01 garrafinha de leite de coco ( 200 ml )
01 colher de sopa de manteiga sem sal
01 gema peneirada
Modo de fazer, levar tudo ao fogo baixo, mexendo até fica cremoso e começar
a desprender do fundo da panela, desligue e deixe esfriar
Cobertura de ganache;
300 grs de chocolate meio amargo picado ( se preferir pode ser chocolate ao
leite )
Modo de fazer, aquecer o creme de leite e juntar o chocolate picado, misture os
dois até ficar um creme brilhoso e consistente, coco ralado pra decorar.
Peguei os pães de mel assados em forminhas individuais numero 2, depois de

frios desenformei e cortei em 2 partes e comecei a montar. Recheio e cobertura
pronta. Com as embalagens todas abertas em cima da bancada, coloquei a
primeira camada de pão de mel em todas, reguei levemente com uma calda
básica, coloquei o recheio de coco, uma colher de sopa bem cheia e arrumei
espalhando com as costas da colher todo recheio, coloquei a outra camada de
pão de mel, reguei arrumei e coloquei a cobertura de ganache, salpiquei coco
ralado em cima pra decorar,
PÃO DE MEL DO PROGRAMA MAIS
VOCÊ
INGREDIENTES
PARA A MASSA
o 2 xícaras de chá de farinha de trigo

o 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
o 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
o 1 colher de sopa de canela
o 1 xícara de chá de leite
o 1 ovo
o ½ colher de chá cravo em pó
o 2 colheres de sopa de margarina
o 1/2 xícara de chá de mel
o 1 colher de café de bicarbonato de sódio
o 1 colher de chá de fermento
PARA O RECHEIO
o 220g de doce de leite

PARA A COBERTURA
o 200g de cobertura de chocolate ao leite hidrogenado

o 50g de chocolate meio amargo
COMO FAZER PÃO-DE-MEL DO PROGRAMA MAIS VOCÊ
MODO DE PREPARO DA MASSA
1. Bater todos os ingredientes da massa na batedeira por 10 minutos, com

exceção do fermento e do bicarbonato.
2. Depois de bater, acrescente o fermento e o bicarbonato, misturando
levemente.
3. Asse em forminhas untadas e enfarinhadas próprias para pão de mel por
30 minutos em forno médio pré-aquecido a 180 graus.
4. Deixe esfriar e desenforme.
5. Corte os pãezinhos ao meio e recheie generosamente com o doce de
leite.
MODO DE PREPARO DA COBERTURA
1. Derreta os dois chocolates e banhe os pães de mel, um a um.

2. Leve para secar na geladeira por 5 minutos, depois apare as arestas e
embale com criatividade.
Rendimento: 15 unidades
PIRULITOS DE SUSPIRO
Quer uma receita super prática,
econômica e que dê lucros rápidos?
Então aposte no Pirulito de Suspiro. Ele fica lindo e é perfeito para enfeitar
mesas de festas e para a sobremesa de crianças de todas as idades. Faça a
diferença com essa receita super especial!
INGREDIENTES
 4 claras em neve
 4 xícaras de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
 Corante em gel na cor desejada
 Baunilha a gosto
COMO FAZER PIRULITOS DE SUSPIRO

MODO DE PREPARO
1. Bata as claras com a baunilha em ponto de neve.

2. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até o suspiro ficar em ponto
firme (quando você retira o batedor e o suspiro fica grudado nele), isto é,
por cerca de 10 minutos.
3. Nesse meio tempo, acrescente o corante em gel da sua preferência.
4. Em uma forma com papel manteiga, faça as flores com o bico 1M da
Wilton.
5. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180ºC com a porta
entreaberta.
6. Deixe assar por cerca de 35 minutos.
7. Com as flores de suspiro ainda quentes, coloque o palito até chegar em
cima da flor, mas tomando cuidado para não furá-la.
8. Deixe esfriar e embale.
PALHA ITALIANA DE OVOMALTINE

1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em pó ( uso aquele do padre)
4 colheres de ovomaltine
Meio pacote de bolacha de maisena.
Levar ao fogo os ingredientes menos a bolacha, até dar o ponto de brigadeiro.
Desligar o fogo e colocar a bolacha picada.
Pra casquinha usei chocolate fracionado e a forminha é de silicone.
Rende 12 unidades
Vendo a 3,00
FONDUE DE CHURROS
Ingredientes:
Churros:
 1 e 1/2 xícaras de leite
 1/2 xícara de água
 2 colheres de margarina ou manteiga
 2 xícaras de farinha de trigo
 Sal a gosto
 Açúcar e canela para polvilhar
Fondue:
Doce de Leite:
 Uma lata de leite condensado cozido ou Doce de leite pronto
Chocolate:
 1 barra de chocolate derretido (Colocar no microondas em pedaços por

30 segundos, repetir até derreter completamente :) )
Modo de preparo:
Churros:
1. Coloque em uma panela o leite, a água, a margarina ou manteiga e o sal
2. Quando o leite ferver coloque a farinha e mexa bem, até soltar do fundo
da panela (é bem rápido)
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com o bico pitanga
4. O saco deve ser bem resistente, pois a massa não é muito mole
5. OU Coloque na máquina de churros, sem a pecinha que faz o furo.
6. Se não tiver máquina nem saco de confeiteiro, faça tirinhas finas com
as mãos, e frite em óleo bem quente até dourar.
7. Coloque açúcar e canela em um recipiente e passe os churros fritos.

GELADO DE MORANGO NO
POTINHO
Ingredientes
Creme Branco:
 2 caixas de creme de leite de 200

gramas
 2 latas de leite condensado
 500 mls de leite
 2 gemas
 4 colheres de sopa de maizena
Creme de Brigadeiro
 2 latas de leite condensado
 500 mls de leite
 1 colher bem cheia de margarina
 7 colheres de sopa de Nescau
 200 gramas de chocolate derretido
 2 caixas de creme de leite
E ainda:
 Morangos cortados ao meio
 2 caixinhas de creme de leite tipo bate-chantilly (Amélia, Hula,

Fleischmann)
COMO FAZER GELADO DE MORANGO NO POTINHO

MODO DE PREPARO:
1. Chantilly – Bata o creme de leite tipo chantilly conforme as instruções da

embalagem e reserve
2. Creme Branco: Em uma panela, em fogo médio, misture todos os
ingredientes, mexendo sempre e quando engrossar, desligue e deixe
esfriar
3. Creme de Brigadeiro: Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a

margarina e o nescau. Vá mexendo e quando ficar grossinho (ponto de
brigadeiro), acrescente o creme de leite e o chocolate derretido e deixe
cozinhar até engrossar, aproximadamente uns 5 minutos.
4. Montagem:
No pote coloque 1 camada de creme branco, uma de brigadeiro com
morangos, coloque o Chantilly e por final, meio morango para decorar.
Acrescente raspas ou gotas de chocolate para decorar
BEM CASADO FÁCIL
INGREDIENTES
 Tempo de preparo: 1h 00min
 Rendimento: 30 porções
 5 ovos em temperatura ambiente (clara

e gema separados)
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
 1/2 colher (sopa) de maizena
 Manteiga para untar
Recheio:
 400 g de doce de leite em ponto de corte

 OU 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos
Cobertura:
 1 xícara (chá) de açúcar

 1/4 xícara (chá) de água
 5 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve
2. Junte o açúcar e as gemas e bata por mais 10 minutos
3. Acrescente a farinha, o fermento e a maizena peneirados juntos e continue a
bater por mais 5 minutos, até formar uma massa fofa, clara e homogênea
4. Despeje a massa em duas formas de 30 cm de diâmetro, forrados com papel
manteiga untado
5. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 15 minutos ou até que, enfiando
um palito, ele saia limpo
6. Deixe amornar e desenforme
7. Corte a massa com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro
8. Recheie uma rodela da massa com meia colher de sopa de doce de leite e
cubra com outra rodela
Cobertura:
1. Misture os ingredientes até obter uma calda homogênea e cubra cada bem
casado com 1 colher (sopa)
2. Deixe por 30 minutos para secar
Informações Adicionais
Dicas: Os bem casados duram por uma semana, embalados e guardados na
geladeira. Se a preferência é por bem casados individuais, acrescente 1/2
xícara de farinha de trigo à receita da massa, coloque-a em um saco de
confeitar com o bico grande, liso, e faça rodelas bem uniformes com 5 cm de
diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado.
BEM CASADO
Essa receita rende aproximadamente 12
unidades.
Ingredientes:
Massa:
 150g de manteiga gelada (6 colheres

de sopa)
 150g de açúcar (1 xícara)
 3 ovos
 150g de farinha de trigo com fermento
(1 e 1/2 xícara)
Recheio:
 1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
1. Coloque a lata dentro da panela de

pressão, coloque água até que cubra a lata, tampe e leve ao fogo.
Quando pegar pressão marque 45 minutos. Retire a pressão e deixe
esfriar.
2. Bata a manteiga gelada com o açúcar, até ficar uma
massinha esbranquiçada, adicione o ovo e bata bem,
por último adicione a farinha e misture. A massa vai
ficar consistente.
3. Coloque numa forma retangular grande de 40x28cm,
untada com margarina e farinha de trigo, espalhe a
massa por toda a forma.
4. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por
aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
1. Corte as rodelinhas de bolo usando um cortador ou copo, elas tem que

ter o tamanho de aproximadamente 3 dedos.
2. Recheio uma metade com doce de leite e coloque outra metade por
cima.
1. Se quiser passe no açúcar com canela.
Embalagem:
Você precisa de:
 Fita de cetim ou de plástico

 Forminhas para mini cupcakes
 Saquinhos de plástico de 20x15cm
Como fazer:
1. As cores e a quantidade depende da sua festa.

2. Coloque o doce de lado dentro da forminha de cupcake, coloque dentro
do saquinho e amarre com a fita.
ALFAJOR DE BISCOITO NO
PALITO
INGREDIENTES
o 400g de chocolate ao leite fracionado
o 50 unidades de biscoitos Maria
o 25 palitos de churrasco ou de sorvete
COMO FAZER ALFAJOR DE BISCOITO NO PALITO

MODO DE PREPARO
1. Coloque o leite condensado na panela de pressão com água, deixando 4

dedos de espaço entre a água e a tampa da panela.
2. Depois que pegar pressão, conte 30 minutos e desligue a panela.
3. Espere o doce de leite esfriar para abrir a lata e utilizar o doce.
4. Recheie as bolachas com o doce de leite. Coloque o palito bem
centralizado na bolacha com o recheio. Pressione bem para que o recheio
acomode bem.
5. Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
6. Banhe os pirulitos no chocolate e coloque-os sobre o papel manteiga para
secarem.
7. Rende 25 pirulitos.
Dicas:
Você pode enfeitar os pirulitos com desenhos feitos de chocolate branco
derretido ou jogar confeitos sobre os pirulitos antes do chocolate derreter.
CARAMELO
Ingredientes:
75 ml de leite
2 colheres de açúcar
1 colher de sopa de margarina
Preparo:
Faça o caramelo com o açúcar ( levar ao fogo sem deixar queimar, apenas
derreter e caramelizar). Chegando nessa cor, adicione o leite e a margarina.
Mecha um pouquinho e adicione o leite condensado. Mecha bem por uns 10-15
min, até chegar o ponto de um creme. Reserve.
MOUSSE DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
o 200ml de chantilly líquido

o 4 colheres de sopa de doce de leite consistente
COMO FAZER COBERTURA DE MOUSSE DE DOCE DE LEITE

MODO DE PREPARO
1. Bata o chantilly e o doce de leite na batedeira em velocidade máxima até obter

um creme homogêneo e consistente.
OLHO DE SOGRA NO POTE
Massa:
4 ovos
1 xic água quente
2 xic açúcar
4 xic trigo
1 cs fermento em pó
1 cs aroma de baunilha
PARA MASSA DE CHOCOLATE apenas acrescente 1 xic chocolate em pó.
Preparo
Bata as claras em neve, reserve, bata separado as gemas com a água até
dobrar de volume, acrescente o açúcar aos poucos e bata por mais 3'. Aos
poucos acrescente a farinha de trigo, por ultimo o fermento. Asse por
aproximadamente 40' depende do forno. Esfarelada fiz 12 potinhos de 250 ml e
ainda sobrou metade da massa lá.
Recheio: beijinho mole
2 cx leite condensado meia colher sopa de margarina sem sal
2 pacotinhos de coco ralado
Leve ao fogo até engrossar (não em ponto de enrolar, mais mole) misture 2 cx
de creme de leite.
Purê de ameixas:
600 gramas de ameixas sem caroço picadas um punhado de açúcar e outro de

água, fiz a olho, deixe refogar na panela até amolecer um pouco, não muito, é
importante ficar uns pedaços de ameixa
Montagem:
bolo, molha com aquela solução de 2 xic água, 1 xic açúcar, 1 cs aroma de
baunilha, beijinho mole, pure de ameixas, bolo, molha, beijinho mole, salpica
um pouco de coco ralado e coloca um pouquinho do pure de ameixas em cima
para decorar. Vendo a R$5,00 cada
BROWNIE
Ingredientes
 1 xícara de chá de farinha de trigo

 1 col sopa de margarina
 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado
 3 ovos
 5 col de sopa de cacau em pó
 50 gr de nozes
 1/2 xícara de água
 1 col de sopa de fermento químico
 1 col de café de sal
Modo de preparo
Na batedeira, bater os ovos, açúcar, margarina e o cacau em pó até formar um

creme.
Acrescentar a farinha de trigo alternando com a água e adicionar o sal;
Misturar o fermento e as nozes;
Despejar em forma untada e levar ao forno por aproximadamente 35 minutos a

180°C.
BEM CASADO NO POTE
Ingredientes
8 ovos separados: gemas e claras
10 colheres (sopa) de açúcar peneirada (ou 130g)
13 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (ou 260g)
1 colher (chá) rasa de fermento
Raspas de 2 limões
2 gemas
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de Fazer:
Preparo:
Coloque a lata de leite condensado para cozinhar (fechada) em uma panela
grande com água por duas horas. Só abra a lata quando estiver fria!
Forre duas formas retangulares, de 40 por 38 centímetros, com papel-

manteiga.
Em uma batedeira, bata as claras em neve em ponto bem firme com uma
pitada de sal, acrescentando as gemas em seguida e batendo bastante.
Acrescente o açúcar e bata mais. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de
trigo e as raspas de limão manualmente, incorporando levemente. Mexa
sempre de baixo para cima para não perder o ar da massa. Por último, coloque
o fermento e mexa com cuidado.
Divida a massa nas duas formas e leve ao forno a 180°C por,

aproximadamente, dez minutos, ou até que a massa esteja cozida. Para ter
certeza do ponto, é só fazer o teste do palito. Em uma panela, coloque o leite
condensado cozido, duas gemas e o creme de leite. Mexa sempre até dar uma
consistência de recheio.
Faça uma calda com o suco de limão e o açúcar de confeiteiro.

Com um cortador redondo, levemente maior que o diâmetro do seu pote, corte
os círculos de bolo.
Coloque o primeiro círculo dentro do pote, pincele com um pouco da calda de
limão e acrescente o doce de leite. Coloque outro círculo de bolo e amasse um
pouco o doce de leite para que ele fique bem aparente nas bordas da jarra ou
do pote. Repita essa operação até terminar. Para dar o acabamento final,
salpique açúcar de confeiteiro.
Como fazer o coração por cima do bolo:

Coloque um papel recortado em formato de coração para dar um efeito
interessante na hora de salpicar o açúcar. Retire o papel com cuidado, após
polvilhar.
BOMBOM PRESTÍGIO
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de coco ralado

1/2 xícara (de chá) de água
1/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
1 colher (de sopa) de amido de milho misturada em 2 colheres (de sopa) de
água
100g de chocolate sem lactose (meio amargo, amargo, de alfarroba…)
Modo de Preparo:
Em uma panela em fogo baixo, coloque a água, o açúcar e deixe ferver até
virar uma calda mais grossinha, o que vai levar cerca de 10 minutos.
Acrescente o coco ralado e cozinhe por um minuto. Adicione o amido misturado
na água e misture até virar uma pasta grossa. Desligue, coloque em uma
vasilha e deixe esfriar.
Modele bolinhas, coloque sobre papel manteiga e leve ao freezer por uma
hora, para endurecerem.
Derreta o chocolate sem leite de sua preferência da maneira que preferir.
Derreti chocolate meio amargo no microondas de 30 em 30 segundos,
mexendo no intervalo. Banhe as bolinhas de coco no chocolate, escorra o
excesso e devolva ao papel manteiga. Leve para a geladeira por mais uma
hora e está pronto!
ALFAJOR DECORADO NO PALITO
INGREDIENTES
o 90g de manteiga sem sal em temperatura

ambiente
o 70g de açúcar
o 1 colher de sopa de mel
o 1/2 colher de sopa de raspas de casca de laranja
o 1 ovo
o 180g de farinha de trigo
o 1 colher de sopa de cacau em pó
o 1/2 colher de chá de sal
o 1/2 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio
o 1 xícara de doce de leite
Para cobrir
o 300g de chocolate ao leite
o Folhas de Transfer (folhas para decorar chocolate a venda em lojas

especializadas em Confeitaria)
COMO FAZER ALFAJOR NO PALITO

MODO DE PREPARO
1. Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, o mel e o ovo até virar um
creme.
2. Junte a casca de laranja e peneire os ingredientes secos sobre o creme.
3. Misture muito bem (vai ficar uma massa firme, porém meio pastosa).
4. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por uma hora para firmar.
5. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200° e forre duas assadeiras com

papel manteiga.
6. Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, abra a massa
até fica com 0,5cm de espessura.
7. Corte em rodelas com um cortador de 3cm de diâmetro, se for fazer mini

alfajores, ou de 6cm se quiser dos grandes, e transfira para as assadeiras
preparadas.
8. Asse por 8 a 10 minutos, mas não é preciso deixar dourar. Os biscoitinhos

ficam secos, porém macios. Deixe esfriar na assadeira.
9. Rende 30 mini-alfajores.
MONTAGEM
1. Aplique uma colher de café cheia de doce de leite em metade dos

biscoitos.
2. Coloque os palitos sobre o doce de leite e cubra com a outra metade dos
biscoitos que sobraram.
3. Forre uma superfície de trabalho com papel manteiga e corte a folha

de transfer, se for usar.
4. Com a ajuda de um garfo, banhe os alfajores e escorra o excesso – não

segure pelo palito do pirulito, pois nesse estágio somente o doce de leite
não sustenta o doce o suficiente para banhar.
Apóie os alfajores sobre o papel manteiga, aplique o transfer em cada um e

deixe secar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para retirar.
Guarde em recipiente vedado por até 4 dias.

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Autor: Receita toda Hora

 2 xícaras (chá) farinha de trigo

 2 xícaras (chá) açúcar

 1 xícara (chá) leite

 4 colheres (sopa) óleo

 1 colher (sopa) fermento em pó

 essência de baunilha a gosto (opcional)

2. Na batedeira bata os demais ingredientes por aproximadamente 5

3. Retire a tigela da batedeira, junte o fermento e misture cuidadosamente

4. Despeje a massa do bolo em uma forma de cone untada e enfarinhada

5. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou

 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

 2 xícaras (chá) de açúcar

 1 xícara (chá) de chocolate em pó

 2 colheres (chá) de bicarbonato

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1 xícara (chá) de manteiga

 1 ½ xícara (chá) de leite integral

 1 lata (395 g) de leite condensado

 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

 1 colher (sopa) de manteiga

 ½ xícara (chá) de chocolate granulado

 Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar, o chocolate em pó, o

 Bata por 4 minutos no liquidificador a manteiga (reserve 1 colher de sopa), os

 Despeje, aos poucos, sobre os ingredientes secos.

 Coloque o prato panagrill (de 30 cm de diâmetro) no micro ondas e acione a

 Deixe por 8 minutos.

 Retire do forno e, com a manteiga reservada, unte o prato.

 Despeje a massa, leve ao forno e aperte a tecla bolo macio.

 Misture numa tigela refratária o leite condensado, o chocolate em pó e a

 Leve ao microondas, na potência alta, por 4 minutos.

 Durante esse tempo, mexa a mistura por duas vezes.

 Retire o bolo do forno, corte-o em pedaços, distribua em pratos.

 Espalhe a cobertura de brigadeiro e salpique o chocolate granulado.

 Se preferir, decore com morangos.

Para começar então a preparar esta receita de bolo de chocolate recheado,

Em uma panela coloque então coloque 1 caixa de leite condensado, a caixa de

Leve ao fogo até engrossar e soltar do fundo da panela, depois disso é só

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado

Bater na batedeira muito bem os ovos inteiros, colocar o açúcar e continuar

Misturar tudo e levar ao fogo baixo até aparecer o fundo da panela

Levar ao fogo baixo até engrossar

Cortar a massa em 2 dois cortes horizontais, dividindo-a em 3 partes,

A combinação chocolate com maracujá é perfeita. O bolo mousse de maracujá

o 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

o 2 colheres de sopa de margarina

o 2 colher de sopa de chocolate em po

o 2 xicara de chá de farinha de trigo

o 1 colher sopa fermento em pó

o 1 refrigerante de lata de maracujá

o 1 lata de leite condensado

o 1 xicara de chá de polpa de maracujá

o 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor

o 400 g de chocolate ao leite derretido em banho maria

Como fazer bolo mousse de maracujá com chocolate

1. Bata na batedeira as gemas, açúcar e manteiga, até ficar bem esbranquiçado

2. Misture o leite e a farinha e o chocolate, continue batendo

3. Em outro recipiente bata as claras em neve, incorpore à mistura e adicione o

5. Coloque em forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada, asse no

6. Leve esse creme para geladeira por duas horas

7. Espere o bolo esfriar e desenforme-o