foemifredo de Cacau Com Améndoas e Caramelo de Laranja Receita: Carole Crema Bolo Piscininha Tropical Receita: Rodney Caco .Croquembouche de Limao e Tradicional Receita: Marcely Marques Sorvete Ovomaltine Receita: Carla Almeida onus w Ovo de Colher De Palha Italiana e Ovo Tradicional Trufado Receita: Solange Piagge ‘Trufas Rusticas: Tradicional, Limao Siciliano e Amarula Receita: Mika Sakihama 10.. Ovo Croché Receita: Pedro Liberalesso Ovo Pote de Frutas Vermelhas e Nozes Receita: Ana Formiga wo Banoffee Receita: Douglas Faria Bolo Espatulado De Coelhinha com Lago Receita: Ana Teixeira Mini Ovo Bocaditos De Mel_Reccita: Solange Piagge Banana Pudding Receita: Sandra Ozeas Ovo De Pascoa Com Recheios Cremosos Receita: Roberto Augusto Ovo Folhado de Avela Receita: Cesar Yukio Trufa De Maracuja & Trufa Tradicional Ao Rum Receita: Cesar Yukio -Brownie de Pascoa Receita’ | iliane Romera Pascoa Para Iniclantes Receita: Solange Piagge ..Ovo CascaRecheada Receita: Solange Piagge jolo Piscina Pascoa Receita: Rodney Caco .Ovo Divertido Receita: Mika Sakihama Coelhinho Da Pascoa Receita:Mika Sakihama loja 2 SantoAntonioSemifredo de Cacau com Amendoas e Caramelo de Laranja Receita: Carole Crema INGREDIENTES: Creme Confeiteiro 200ml de leite integral 50g de acticar refinado 2gemas 2 colheres de sopa de farinha de Ycolher de cha de pasta de baunilha Merengue italiano (receita abaixo) 2claras I xicaras de acicar 250ml de creme de leite fresco 200g de chocolate 811 54,5% cacau Callebaut 50g de cacau em po Plein Arome Barry 100g de améndoas laminadas torradas Raspas de 1 laranja 200g de acticar refinado 200g de creme de leite fresco 35% MODO DE PREPARO: Creme Confeiteiro Numa tigela com um fouet misture todos os ingredientes e leve-os para cozinhar em fogo baixo até que a mistura ferva e encorpe. -Derretao chocolate no creme ainda quente. ~ Adicione a esse creme o cacau em pé e reserve. Merengue Suico - Numa panela adicione as claras e 0 agticar e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o acticar dissolva, Transfira imediatamente para a batedeira com o globo e bata até esfriar. Reserve. Bata o creme de [cite em ponto de chantilly. Junte as 3 misturas delicadamente para nao perder a aeracao e no final adicione as, améndoas torradas. - Coloque numa forma molhada e coberta por filme ou saco plastica e leve a0, congelador por, no minimo, 3 horas ou até o momento de servir. Caramelo - Coloque uma parte do aguicar numa frigideira e deixe-o derreter, vé adicionado mais agiicar aos poucos para que todo ele dissolva e fique levemente dourado. - Adicione entéoo creme de leite aquecido e cozinhe mexendo até que todo o acticar derreta eo caramelo fique cremoso. No final raspe a larania. Rendimento: 8 porcées sanfoAntonio confira essa live aqBolo Piscininha Tropical Receita: Rodney Caco INGREDIENTES: Massa do Bolo 2xicaras de cha de farinha de trigo (240 g) ‘1 colher de sopa de fermento em po (14 g) 1/4 de colher de cha de sal (Og) Le 1/2 xicaras de cha de acticar refinado (270 g) 4ovos Raspas da cascade 1 laranja A xicara de cha de suco de laranja 1/2.xicara de chd de 6leo (120 ml) Recheio 1e 1/2 xicaras de cha de leite (360 ml) 1e 1/2 colheres de sopa de amido de milho (18 a) 2gemas 1 colher de cha de esséncia de baunilha 1/4 de xicara de ché de agticar refinado (45 8) Raspas dacasca de 1 limo 300g de Norcau Chanty gelado 500g de frutas frescas picadas, em conserva ou geleia MODODE PREPARO: Massa do Bolo = Aqueca 0 forno a 170° Ce unte 2 formas Ballerine Baixas 22 x 7 cm (Caparroz). - Em uma vasilha, peneire a farinha e o fermento e sale reserve. - Na batedeira, bata 0s ovos com o acticar até triplicar de volume. Adicione as raspas € 0 suco da laranja e bata por mais um minuto. Junte 0 dleo e bata um pouco mais. Delicadamente, incorpore a farinha - Coloque a massa nas formas e asse por aproximadamente 25 minutos. Recheio - Em uma panela, dissolva 0 at ‘com as gemas, esséncia € 0 acticar. - Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. - Retire do fogo e junte as raspas de limao. Refrigere. - Bata o Norcau Chanty em ponto de chantilly e misture ao creme frio. = Incorpore as frutas picadas. Decoracao - Decore com Norcau Chanty batido e frutas. no Rendimento: 2 bolos loja * SantoAntonio cs Bavaro) a é cl I 8Croquembouche de Limdo e Tradicional Receita: Marcely Marques INGREDIENTES: Massa 100g de manteiga sem sal 180g de farinha de trigo 1 xicara de agua (240ml) 4ovos 1 pitada de sal 1.colher (café) de baunilha Recheio de Limao 200grs de cobertura branca (derretida) 50grs de creme de leite 50ml de suco de limao Recheio Tradicional 500ml deleite 3gemas 3ccolheres (sopa) de farinha de trigo 395ml de leite condensado 200grs de cobertop branco 200g de creme de leite Para banhar 500g de cobertura branca MODO DE PREPARO: Massa - Em uma panela coloque a agua, a manteigae o sal e leve ao fogo. Quando comegar a ferver, coloque a farinha de trigo e mexa vigorosamente. - Abaixe 0 fogo e continue mexendo até formar uma bola que se solte do fundo da panela. - Em seguida, transfira a massa para uma tigela e junte os ovos, uma um, batendo bem até a massa ficar homogénea. ~Forre uma assadelra com papel manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico perle 6B e distribua a massa, deixando sempre um espacamento. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem douradas. - Retire do forno e deixe esfriar. Recheie e banhe no chocolate. Recheiode Limao -Emum recipiente, misture os ingredi - Aplique no recheio das carolinas. Recheio Tradicional -Emuma panela coloque 0 fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme liso, Agregue o cobertura branca e, quando der ponto, deixe esfriar bem. confira essa |i ntes até obter um creme leve e aerado. ,0 leite condensado, as gemas, a farinha de trigo e leve ao lola . SantoAntonio 5‘COBER. - Coloque o creme gelado na tigela da batedeira com o creme de leite bem geladoe misture-o ate obter um creme leve e aerado. Preparo Das Carolinas Recheie as carolinas com os cremes de limo e chocolate. ~Banhe as carolinas na cobertura branca e coloque-as em uma superficie forrada com papel manteiga para secar. confira essa |i loja A SantoAntonioSorvete Ovomaltine Receita: Carla Almeida INGREDIENTES: Sorvete 75 ml de leite integral 3g de gelatina incolor 250g de chantilly tradicional Fleischmann 170g de creme culinario Gran Finale ou creme de leite sem soro 175g de leite condensado 135g de Creme Crocante Ovomaltine Flocos Encapsulados 100g de cobertura fracionada branca 100g de Ovomaltine Flocos Extra Crocantes MODODE PREPARO: Sorvete -Salpique a gelatina sobre o leite, misture e reserve por 5 minutos. ~ Aqueca no micro-ondas por 25 segundos e reserve. ~ Bata o chantilly em ponto suave e reserve. Em uma tigela misture o creme de leite, 0 leite condensado, o Creme Crocante Ovomaltine e mexa bem. Junte a gelatina dissolvida e misture. - Agregue aos poucos o chantilly e mexa levemente até incorporar bem. Adicione os flocos encapsulados, misture e leve para o freezer por 12 horas. Flocos Encapsulados - Derretaa cobertura branca no micro-ondas em poténcia média, de 30 em 30 segundos, mexendo toda vez que apitar. Repitao proceso até que esteja totalmente derretido. - Acrescente Ovomaltine Flocos Extra Crocantes e mexa até envolver todos 05 flocos. - Espalhe sobre um papel manteiga e deixe secar por completo. Ao secar, jd estara pronto para o uso. Tempo de Preparo: 12 horas Rendimento: 1 litro loja * SantoAntonio confira essa live aquiOvo de Colher de Palha Italiana e Nae Ovo Tradicional Trufado Be Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Casca do Ovo de Colher de Palha Italiana 150g de Hershey's Professional Chocolate ao Leite Recheio do Ovo de Colher de Palha Italiana 200g de leite condensado 100g de creme de leite 100g de Hershey's Professional Chocolate ao Leite 20g de glucose de milho 100g de biscoito de leite Casca do Ovo Tradicional Trufado 400g de Hershey's Professional Chocolate Meio Amargo 2moldes de 500g de trés partes para o ovo Recheio do Ovo Tradicional Trufado - Ganache 400g de Hershey's Professional Chocolate Meio Amargo 250g de creme de leite 12g de manteiga MODO DE PREPARO: Cascas do Ovo de Colher de Palha Italiana e Ovo Tradicional Trufado -Derretao chocolate no banho-maria ou micro-ondas até atingir a temperatura de 40°C a 45°C. Espalhe o chocolate em uma pedra marmore ou granito e movimente o chocolate para que ele esfrie. Mexa até atingir 30 graus - Coloqueo chocolate na forma, cubra com o silicone e leve ao refrigerador por 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. - Retire do refrigerador e reserve. Recheio de Palha Italiana - Leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e a glucose. Va mexendo até atingir 86°C. Retire € espere esfriar. Montagem do Ovo de Colher de Palha Italiana confira essa |i - Coloque um pouco do brigadeiro em uma manga de confeitar e espalhe dentro da casca do ovo. = Coloque o biscoito e uma camada de brigadeiro. - Finalize fazendo decoragdes com 0 bico pitanga sanfoAntonioNa oa Recheio do Ovo Tradi - Derretao chocolate em banho-maria ou micro-ondas. Aqueca em fogo baixo o creme de leite, a manteiga e a glucose até a manteiga derreter. - Despeje o creme de leite no chocolate derretido e misture muito bem com um fouet ional Trufado - Espalhe em uma assad Montagem do Ovo Tradicional Trufado - Espalhe uma farta camada de ganache nas cascas dos ovos reservadas. - Feche com um pouco de chocolate ¢ leve ao refrigerador para secar. - Cole as duas metades com um pouco de chocolate temperado. e espere esfriar totalmente. won stiiSartonioTrufas Rusticas: Tradicional, Limao Siciliano e Amarula Receita: Mika Sakihama INGREDIENTES: Trufa Tradicional 320g de Sicao Seleco 38% Chocolate ao Leite 125g de creme de leite 35% 25g de glucose de milho 30g de manteiga sem sal temperatura ambiente 300g de Sicao Selecao 38% Chocolate ao leite 3g.de Mycryo Cacao Barry 100g de Sicao Cacau em pé 100% ou chocolate em p6 100% Extra Brute da Callebaut Trufa de Amarula 390g de Sicao Gold chocolate meio amargo 110g de creme de leite 35% 30g de acticar invertido 25g de manteiga sem sal temperatura ambiente 60g de Amarula 300g de Sicao Gold Chocolate meio amargo 50g de Pailleté Feuilletine Cacao Barry (massa folhada) ‘Trufa de Limdo Siciliano 260g de Sicao Gold Chocolate branco 25g de creme de leite 35% 20g de glucose de milho 20g de manteiga sem sal temperatura ambiente 30g de suco de limao Raspas de 1 limo siciliano MODO DE PREPARO: Trufa tradicional - Derreta os 320g de chocolate. Aqueca o creme de leite,, a glucose e a manteiga até gir a temperatura de 70°C. Verta sobre o chocolate ¢ emulsione. ~ Transfira para outro recipiente e cubra com filme plstico em contata e leve pra confira essa |i geladeira por no minimo 6 horas. Montagem e Finalizacao da Trufa Tra - Derreta os 300g de chocolate até atingir 40 °C/A5 °C, espere o chocolate abaixar a temperatura de 34°C e adicione o Mycryo. Misture bem, - Temperatura de trabalho do chocolate ao leite 29°C. Com a massa, faca bolinhas de 15g. Banhe as bolinhas e passe no cacau. ional loja 2 SantoAntonioTrufa de Limao $i jano - Derreta os 260g chocolate branco. = Aqueca o suco de liméo siciliano. Aqueca o creme de leite, a glucose e a manteiga até a temperatura de 65°C. - Verta sobre 0 chocolate e emulsione. = Incorpore o suco de limao. ~Transfira de reci Montagem e Fi inte, cubra com filme plastico em contato e leve para geladeira por 6 horas. acdo da Trufa de Lima. Derreta os outros 260g de chocolate e faca a pré-cristalizacao. Faca bolinhas de 15 ge banhe. Decore a gosto. Trufa de Amarula ~ Derreta os 390g de chocolate. no ~ Aqueca o creme de leite, 0 acticar invertido e a manteiga até a temperatura de 70°C. -Verta sobre o chocolate e emulsione. = Quando a ganache atingir 40°C, adicione e Amarula e misture bem. - Transfira de recipiente, cubra com filme plastico em contato e leve para geladeira por 6 horas. Montagem e finalizagao da Trufa de Amarula Derreta os 300g de chocolate e faca a pré-cristalizacao. - Adicione o Paillete Feu - Faca bolinhas de 15 ge banhe. letine (massa folhada) e misture bem. Rendimento: De acordo com o tamanho de 15g cada: - Tradicional: 33 unidades -Amarula: 41 unidades - Limdo Siciliano: 23 unidades 8 £ . 8 ele santoAntonio cdOvo Croché Receita: Pedro Liberalesso INGREDIENTES: Casca De Chocolate 500g de Nestlé Chocolate Marfim, Blend, Ao Leite ou Meio Amargo Recheio 600g de KitKat Pasta Ou 500g de Moca Recheio ¢ Cobertura 100g de Negresco Topping Glacé Real 2clarasemneve 250g de acticar de confei ‘1 pitada de cremor tartaro iro MODO DE PREPARO: Casca De Chocolate - Derreta o Chocolate Marfim Nestlé e realize a temperagem conforme as recomendacées da embalagem. Modele 4 cascas simples (tamanho 250g) leve a geladeira para cristalizar por cerca de 15 minutos. Apés a cristalizacao, desenforme e reserve. Recheio - Aplique cerca de 150 g sobre cada casca lisa de ovo de Pascoa reservada (para o recheio com Moga e Negresco, misture ambos previamente para aplicar nos ovos), espalhando de forma homogénea - Finalize fechando a casca para selar 0 recheio com chocolate temperado e deixe cristalizar por completo em refrigeracao. Glacé Real Incorpore as claras em neve com o restante dos ingredientes, batendo até que esteja firme para aplicacao, - Divida em recipientes diferentes e tinja com as cores desejadas. Finalize os ovos com a decoracao que preferir. Rendimento: 4 cascas de 250g recheadas ze santoAntonio (Qa) confira essa live aqPxeae Ovo Pote de Frutas Vermelhas e Nozes Receita: Ana Formiga INGREDIENTES: Cascade Chocolate Akg de chocolate Recheio Cremoso 395g de leite condensado 30g de manteiga 400g de creme de leite 30g de pasta Gustosia (sabor de sua preferéncia) MODO DE PREPARO: Casca de Chocolate - Derreta 750 gdo chocolate no micro-ondas a 45 graus. - Apéso derretimento, adicione 250 gramas de chocolate picado sem derreter, mexendo sempre até o chocolate adicionado derreter por completo. - Continue mexendo o chocolate até ele baixar a temperatura, de acordo com especificacao do fabricante. RecheioCremoso ~ Leve todos os ingredientes, exceto a pasta saborizante, ao fogo até engrossar. = Depois de pronto, divida em duas porcdes e saborize com as pastas. - Espere esfriar totalmente para rechear os ovos. - Adicione nessa quantidade de recheio a pasta da Gustosia da sua preferéncia. Caso vocé queira um sabor mais intenso, pode colocar um pouco a mais. confira essa live aqui loja i SantoAntonioOvo Banoffee Receita: Douglas Faria INGREDIENTES: Casca Crocante 200g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério 20g de Flocos de Cereais Crocantes Mavalério Brigadeiro Branco 395g de leite condensado 200g de creme de leite 100g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério Marshmallow 200g de acticar de confeiteiro Snow sugar Mavalério 100gdeclara ‘3.gde Pé para Preparo de Sobremesa Sabor Limao, Mavalério Montagem e Finalizacao 300 gde doce de leite 2 bananas nanicas picadas Aciicar de Confelteiro Snow Sugar Mavalério a gosto Bico de confeitar 12 Wilton MODO DE PREPARO: Casca Crocante - Em um recipiente, derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou micro-ondas, até atingir 45°C. Em seguida, acrescente os Flocos de Cereais ¢ misture. - Pegue a forma de silicone de trés partes e coloque a cobertura até a risca, ~ Leve para a geladeira até cristalizar. Desenforme e reserve. Brigadeiro Branco - Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e a Cobertura Branca. - Leve ao fogo, mexendo sempre até ficar cremoso. - Reserve e deixe esfriar. Marshmallow Em um recipiente, misture o Snow Sugar, a clara e, em seguida, aqueca em banho-maria ou micro-ondas, misturando até a clara perder a - Coloque na vasilha da batedeira, acrescente o Pé de Lmao e bata até montar. ‘osidade. sanléAntonio wees IEW confira essa live aqSS IEW Montageme Finalizacao - Intercale na casca do ovo as camadas do brigadeiro branco, doce de leite e banana fatiada. ~ Coloque o marshmallow em uma Manga de Confeitar com Bico 12, e reserve. - No centro, coloque as rodelas de banana, polvilhe acticar e passe o macarico. - Em seguida, finalize com o merengue na lateral fazendo pitanga lisa. Passe o macarico para finalizar. Rendimento: 2 unidades Tempo dePreparo: 3 horas won stiiSartonioBolo Espatulado De Coelhinha Com Laco Receita: Ana Teixeira INGREDIENTES: Massa Amanteigada 200g de manteiga 190g de acticar Sovos 200ml de creme de leite 50mI de leite 25g deleiteem ps 220g de farinha de trigo 10g de fermento Esséncia de baunilha a gosto Recheio Trés Leites 7908 de leite condensado 200ml de creme de leite 100g de leite em po 30g de manteiga Montagem e Finalizacao 400g de chantilly 200g de pasta americana MODO DE PREPARO: Massa Amanteigada - Bata a manteiga em ponto de pomada com o acticar. Junte o creme de leite, os ovos - um a um -,e acrescente a farinha eo fermento peneirados. - Divida a massa em porgdes iguais em formas de 15 cm de didmetro e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus. Recheio Trés Leites - Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme em ponto de brigadeiro. - Deixar esfriar com plastico filme em contato. Montagem e Finalizacao = Coma massa e recheio ja resfriados, disponha uma camada de massa intercalando como. recheio e finalize com a itima camada de massa - Bata o chantilly até atingir a consisténcia para alisar. - Utilizando uma espatula decorativa, alise 0 bolo e faca a decoragao com um bico pitanga. - Fagaa coelhinha e o laco com a pasta americana. Rendimento: 2kg Validade: 5 dias refrigerado 90 dias congelado santéAntonio 2 8 £ € 8Mini Ovo Bocaditos De Mel Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Pode Mel 10g de manteiga 30g de mel 2gdecanela 0.5gdecravo 1g de nozmoscada ralada Raspas de meia laranja Raspas de meio limao 70g de acticar mascavo 50g de chocolate em pd 120g de farinha de trigo ‘2g de fermento em po 2gde bicarbonato de sédio 200g de leite Cocada Trufada 200g de leite de coco 30g de acticar 100g de coco seco ralado Casquinhas de Chocolate 300g de Hershey's Professional Chocolate m« amargo MODO DE PREPARO: Pao de Mel - Coloque em uma panela a manteiga, o mel, as especiarias e as raspas de laranjae limo. Leve ao fogo baixo até a manteiga derreter e amornar o mel. Em outro recipiente, misture todos os ingredientes secos. - Adicione o mel, as especiarias e o leite, misture até ficar até ficar bem homogéneo. ~ Coloque em uma assadeira pequena de 15 cm x 20 cmuntada. Leve ao forno médio a 180°C (pré-aquecido), por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar e reserve. ~Corte no formato do mini ovo. Cocada Trufada ~Leve ao fogo médio o leite de coco e 0 acticar até ferver. -Ad esfriar. ne © coco € cozinhe até secar o leite de coco. Retire do fogo, misture. Espere loja 2 SantoAntonio a ny NTEN yo a Casquinhas De Chocolate - Derretao chocolate de 40 a 45°C no microondas ou banho-maria. ~Espere o chocolate esfriar a 42°C e adicione 90 g (30% de 300 g) de moedas de chocolate € mexa até baixar a 30°C. - Pincele moldes de mini ovos de Péscoa de 50 ge leve ao refrigerador para secar. = Coloque 0 recheio no molde deixando 2 cm de borda. ~Aplique um pedaco bem fino de pao de mel e feche com o chocolate. Leve novamente ao refrigerador até secar. confira essa |i sitiSartonio eGenuine Banana Pudding Receita: Sandra Ozeas INGREDIENTES: 500g de Chocolate Genuine branco 200g de creme de leite UHT 200g de chantilly batido 4 bananas nanicas maduras Esséncia ou Pasta de Baunilha Canela em pé Rosquinha de Baunilha 400g de doce de Leite cremoso MODO DE PREPARO: - Derretao chocolate de 30 em 30 segundos no microondas, mexendo cada ver que parar, até que dissolva totalmente. - Acrescente o creme de leite formando uma ganache branca. - Saborize coma baunilha e uma pitada de canela. - Misture o chantilly batido em ponto firme. Reserve. - Pique as bananas nanicas e as rosquinhas de baunilha. Montagem e Finalizacéo = Passe doce de leite no pote/taca a ser montado o doce. Coloque rosquinhas picadas no fundo, uma camada de creme com banana, polvilhe canela, mais outra camada de rosquinhas, creme de banana e canela. - Finalize com rosquinhas inteiras para decorar. confira essa live aqui loja 2 SantoAntonioOvos De Pascoa Com Recheios Cremosos Receita: Roberto Augusto INGREDIENTES: Para aCasca ‘1kg de chocolate puro meio amargo Creme Base 1.185g (3 latas) de leite condensado ‘kg de creme de leite uht ou creme culinario. Pastas concentradas Dabella sabor abacaxi, frutas silvestre ou milke Montagem e Finalizacdo 600g de de Cremeo Ao Leite Dabella 300g de creme de avela MODO DE PREPARO: Para aCasca - Derretao chocolate no microondas entre 40°C ¢ 45°C , de 30 em 30 segundos para néo queimar o chocolate. - Faca a tempera sobre a pedra de marmore ou granito limpa e totalmente seca, - Faca movimentos circulares até atingir a temperatura de 31°C. = Coloque o chocolate nas forminhas de ovos ¢ leve a geladeira até ficar opaco (mais ou menos 20 minutos). Recheie a gosto. Creme Base - Leve o leite condensado e o creme de leiteao fogo e faga um creme, mexendo sempre até engrossar, - Apés levantar fervura, conte 3 minutos e retire do fogo. - Saborize com as pastas concentradas da Dabella dos sabores desejados. Montagem e Finalizacao - Com o creme ja frio, rechele as cascas dos ovos com os cremes saborizados. = Coloque nas caixinhas préprias para ovos de colher e decore a gosto. Validade: 1 semana. Rendimento: 3 ovos de 500 loja 2 SantoAntoniox 2) Ovo Folhado De Avela cage Receita: Cesar Yukio INGREDIENTES: Ganache De Avela 220g de chocolate 823 Callebaut 150g de creme de leite sem soro 50g de avelas trituradas Montagem e Finalizacao Ganache de Avela 300g de chocolate 823 Callebaut 100g de Pailetté Feuilletina Callebaut Pé dourado MODO DE PREPARO: Ganache De Avela Em um recipiente, derreta o chocolate até chegar a temperatura de 45°C. - Adicione 0 creme de leite e mexa bem para incorporar. - Coloque as avelas e misture na ganache. - Deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente ou 4 horas em geladeira. confira essa live aq\ lola . SantoAntonio cedTrufa De Maracuja & Trufa Tradicional Ao Rum Receita: Cesar Yukio INGREDIENTES: Trufa De Maracuja 225g de chocolate Velvet Callebaut 95g de polpa de maracuja 30g de glucose ‘35g de manteiga sem sal em temperatura ambiente Montagem e Finalizacao Trufa De Maracuja Trufas de 12g Shells amargas Callebaut 300 gde chocolate 811 Callebaut Trufa Tradicional Ao Rum 200g de chocolate 811 Callebaut 100g de creme de leite sem soro 20ml de rum Montagem e Finalizacao Trufa Tradicional Ao Rum Trufa Cacau em pé Extra Brute Callebaut a gosto MODODE PREPARO: Trufa De Maracujé - Em um recipiente, derreta o chocolate até chegar a temperatura de 45°C. - Ferva a polpa de maracujé com a glucose e verta sobre o chocolate. - Adicione a manteiga e misture bem. - Deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente ou 4 horas em geladei Trufa Tradicional Ao Rum - Em um recipiente, derreta o chocolate e adicione o creme de leite eo rum. ~Mexa para homogeneizar e deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente ou 4 horas em geladeira. loja 2 SantoAntonioiceberg Brownie De Pascoa Receita: Liliane Romera INGREDIENTES: Massa 200g de chocolate meio amargo 100g de manteiga sem sal 3ovos 170g de agticar 20gdecacau 120g de farinha de trigo. ‘1.colher de cha de aroma de baunilha da Iceberg 1.colher de cha de antimofo da Iceberg Recheio 395g leite condensado 200g de creme de leite 60gdeleiteem po 1 colher de café de antimofo para doces da Iceberg Geleia De Frutas Vermelhas 400g de frutas vermelhas congeladas 40g de acticar de confeiteiro da Iceberg 4g de Pectina da Iceberg Montagem e Finalizac3o Pasta americana Corantes variados MODO DE PREPARO: Massa - Derretao chocolate com a manteiga. - Bata ligeiramente os ovos e acrescente a mistura do chocolate. - Junte a baunitha, o agticar e a farinha com o antimofo, - Unte uma forma com desmoldante, e leve ao forno pré aquecido a 180°C. Recheio Leve ao fogo até chegar ao ponto de recheio. Geleia De Frutas Vermelhas -Leve a0 fogo as frutas com o acticar. Quando estiver reduzido, acrescente a Pectina, Validade: Geleia em geladeira: 15 dias Massa do brownie: 10 dias Brigadeiro refrigerado: 15 dias loja 2 SantoAntonioPascoa Para Iniciantes: Ovo Tradicional, ui NIN Ovo Crocante e Bombons —_ Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: ‘Temperagem 500g de Hershey's Professional Chocolate Meio Amargo ou Ao Leite Montagem e Finalizacao 50g de flocos de arroz, crocante de agticar, ou biscoito triturado MODO DE PREPARO: ‘Temperagem Derretao chocolate no banho-maria ou microondas até atingir a temperatura de 40°C a 45°C. - Faca a temperagem espalhando o chocolate na pedra e com auxilio de 2 espatulas, movimentando até o chocolate esfriar e chegar a temperatura de 30 graus. Rendimento: 1 ovo com cerca de 550 g ou 50 bombons médios. oO confira essa |i santéAntonioOvo Casca Recheada a Receita: Solange Piagge INGREDIENTES: Recheio Brigadeiro Cremoso 200g de doce de leite 100g de creme de leite 100g de chocolate meio amargo 20g de glucose de milho Ganache 300g de chocolate ao leite 100g de creme de leite 5gde manteigasem sal 40g de glucose Geleia De Damascos 200g de damasco 200g de suco de maga Para AsCascas 300g de Hershey's Professional Chocolate Meio Amargo MODO DE PREPARO: Recheio Brigadeiro Cremoso Leve todos os ingredientes ao fogo baixo cozinhando por cerca de 20 minutos para obter ponto cremoso. Ganache - Derretao chocolate e em paralelo aqueca com a manteiga e a glucose. - Verta no chocolate derretido e emulsione muito bem. Geleia De Damascos - Leve ao fogo baixo e cozinhe o damasco até amolecer e virar uma gel Para As Cascas - Derretao chocolate no banho-maria ou micro-ondas até atingir a temperatura de 40°C a 45°C. - Faca a temperagem espalhando o chocolate na pedra e com auxilio de 2 espatulas movimentando até o chocolate esfriar e chegar a temperatura de 30°C. - Usando um molde para ovos de 350g, coloque o chocolate até a marca in - Coloque o silicone e pressione com outra parte. Leve ao refrigerador por cerca de 25 minutos. - Retire do refrigerador e aplique o recheio. - Feche com uma camada fina de chocolate ¢ leve ao refrigerador por cerca de 5 minutos. confira essa live aq\ ‘ada no molde. Rendimento: 1 ovo com cerca de 550g. santéAntonioBolo Piscina Pascoa Receita: Rodney Caco INGREDIENTES: Casca Do Ovo 200g de cobertura branca 2g de Pasta Saborizante Blend Frutas Vermelhas Massa do Bolo 150g de farinha de trigo. 8g de fermento em pd 2gde sal 135g de acticar refinado 2ovos grandes (100g) 5ml de Pasta Saborizante Blend Coco 120ml deleite 445ml de dleo Recheio de Geleia 150 g de geleiade frutas vermelhas Recheio de Creme Branco 200 g de chocolate branco 120 gde creme de leite levemente aquecido 8 ml de Pasta Saborizante Blend Leitinho 300 g de chantilly batido Cobertura 400 g de preparo para chantilly 10 ml de Pasta Saborizante Blend Coco MODO DE PREPARO: Casca Do Ovo - Derretaa cobertura branca seguindo as instrucdes da embalagem. - Adicione a Pasta Saborizante Blend, incorpore bem. -Coloque o chocolate nas formas e modele os ovinhos. - Refrigere por 10 minutos, desenforme e junte as duas faces. Reserve. Massa Do Bolo = Aqueca o forno a 170°C. Unte 4 forma do bolo piscina de 22 x 7 em. - Em uma vasilha, peneire a farinha, o fermento eo sal. Reserve. Em outra vasilha, com 0 auxilio de um batedor de arame, bata o acticar com os ovos, até formar um creme leve e claro. ~ Adicione a Pasta Saborizante Blend e bata um pouco mai ltimo, incorpore os ingredientes secos. ~ Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente 25 minutos. Junte oleite e 0 dleo. Por loja 2 SantoAntonio 2 8 £ € 8Recheio de Creme Branco - Derreta o chocolate e misture o creme de leite aquecido e a Pasta Saborizante Blend - Incorpore o chantilly batido. Reserve. Cobertura = Coloque o preparo de chantilly na batedeira, adicione a pasta e bata até dar o ponto. Montagem e Finalizacao Umedega a massa com uma calda. - Espalhe a geleia no fundo da cavidade do bolo e complete com o creme do recheio. = Cubrao bolo com chantilly. -Polvilhe com leite em pé. - Finalize com pitangas de chantilly e 0s ovinhos de chocolate. Rendimento: 1 bolo confira essa |i oye stiiSartonio czOvo Divertido Receita: Mika Sakihama INGREDIENTE: Recheio Brigadeiro Branco Baunilha e Flocos 395g de leite condensado 100g de creme de leite 100g de Sicao Gold Chocolate Branco 30g de glucose 15g de pasta de baunilha ‘30g de Sicao Mais Granulado Crocante ParaaCasquinha 500g de Sicao Gold Chocolate Ao Leite Para As Bolinhas 300g de Sicao Mais cobertura branca MODO DE PREPARO: Recheio Brigadeiro Branco Baunilha e Flocos - Coloque o leite condensado, o creme de leite, a glucose e a pasta de baunilhaem uma panela, misture bem. - Leve ao fogo baixo mexendo constantemente até obter 0 ponto cremoso (ponto de colher). - Adicione 0 chocolate e misture bem. Tire da panela, espere esfriar um pouco e adicione o granulado crocante, - Reserve. Para A Casquinha - Derretae pré-cristalize o chocolate. - Molde as casquinhas de ovose feche o ovo. Para As Bolinhas -Derretaa cobertura. Molde as casquinhas e recheie com o brigadeiro. Junte 2 meia esferas e faca uma bolinha. Montagem e Finalizacao ~Aqueca uma faca e faga um buraco na casca do ovo. = Coloque um pouco do brigadeiro na casca e acomode a bolinha decorada. - Decore a gosto € use e abuse da sua imaginacao. loja 2 SantoAntonio g £ £ 8Coelhinho Da Pascoa Receita: Mika Sakihama INGREDIENTES: Recheio Marshmallow De Frutas Vermelhas 125g de claras 230g de acticar refinado 40g de glucose de milho Igdesal 30g de pasta saborizante de frutas vermelhas Para As casquinhas 500g de Sicao Gold Chocolate Branco 1gde corante lipossoltivel preto MODO DE PREPARO: Recheio Marshmallow De Frutas Vermelhas - Fm uma panela coloque o acticar, as claras e a glucose. ~ Leve para aquecer a 60°C mexendoconstantemente. - Coloque na batedeira/globo, adicione o sal e bata até obter picos firmes. - Incorpore a pasta saborizante. Casquinhas - Derreta, pré-cristalize o chocolate e mole as casquinhas de coelho. - Recheie as casquinhas com o marshmallow e sele como chocolate. = Personalize 0 coelho. Rendimento: Recheio total - 426g Recheio para o Coelho - Cercade 60g Chocolate para o coelho - Cerca de 100 g loja 2 SantoAntonio confira essa |iAnotacdes sthiSntonioloja . SantoAntonio Confeitaria | Festas | Doces | Cursos WWW.LOJASANTOANTONIO.COM.BR