29/07/2021 10 temperos essenciais para ter na cozinha | Revista Sabores do Sul

10 temperos essenciais para ter na cozinha

19/05/2015

Os temperos são essenciais em qualquer despensa. Além de incorporarem o sabor dos seus

pratos, eles nos auxiliam a reduzir um dos grandes vilões da saúde, o sal.  Tão importante quanto
saber escolhê-los, é saber  como combiná-los. Por isso, o Top List desta semana separou 10
temperos indispensáveis e fáceis de combinar com a culinária do dia-a-dia. Indispensável você tê-
los aí na sua casa. Confira:

Pimenta do Reino

Vinda lá da Índia, a pimenta do reino é utilizada desde os tempos mais antigos. Além de dar um
sabor picante à comida, ajuda o organismo a absorver os nutrientes e também facilita a digestão.
Ela é encontrada nas variedades; verde, vermelha, branca e preta. A cor varia de acordo com a
fase em que é colhida. O tempero combina com carnes e molhos, mas lembre-se: não exagere na
quantidade!

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Açafrão

Além de deixar os pratos com uma cor linda, o sabor do açafrão é único. A especiaria é famosa
desde a antiguidade, principalmente na culinária mediterrânea.  É indicado para temperar risotos,
aves, caldos, massas e doces.

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Noz Moscada

A noz moscada possui um sabor adocicado e um aroma bastante forte. Ela é nativa das Ilhas
Moluccas e é muito utilizada na índia. Combina bem com quase tudo, porém não devemos utilizar
mais que duas colheres do sopa, pois ela pode intoxicar o corpo.  Vai bem com queijos, abóboras,
sopas, espinafres, massas, caldos, molho branco, risotos, pratos indianos e etc. Além de dar um
sabor único a bebidas, como cappuccino e vinhos.

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Manjerona

A manjerona é outro tempero que vem das terras mediterrâneas. Possui uma folha semelhante
com a do orégano, porém o sabor é diferente. Ela é ideal para aromatizar simples saladas  e para
valorizar carnes e aves,  assim como pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga
derretida em peixes grelhados. Vale a pena experimentá-la no feijão preto, o sabor [e
incomparável!

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Manjericão

O manjericão possui um sabor marcante e agradável, é ideal para receitas com tomate, em
pizzas, molho para churrasco, lagosta, assados, saladas e legumes. É o principal ingrediente do
clássico molho ao pesto.

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Orégano

O tempero indispensável para pizzas! Ótimo em receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas,
recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas de frutos do mar. Podemos utilizar as folhas
secas ou frescas, fica ao critério de cada um.

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Alho

O alho pode ser utilizado de diversas formas, cru,refogado, picado ou em rodelas. Em geral, os

povos mediterrâneos são os maiores apreciadores, empregando-o, geralmente, junto com o
tomate e a cebola. Fica ótimo em carnes assadas e também para temperar o arroz branco.

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Cebolinha

Muito utilizada em omeletes, molho vinagrete e molhos à base de creme de leite para peixes.
Ótimo também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas. Geralmente é combinada
com a salsinha!

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Gengibre

A raiz é quente, doce e picante. Moída, é ideal para bolos, pães, molhos, sopas, aperitivos,
carnes, peixes, aves, legumes, saladas e frutas. Experimente usá-lo junto com o alho no arroz
branco, fica um delícia!

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Salsa

A salsa ou salsinha combina muito com canapés, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes,
grelhados e recheios. O ideal é utilizá-la enquanto está fresca. É bastante utilizada na maionese
aqui do sul.

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