Receitas de Almoço

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PEIXE ASSADO NO AZEITE DE COENTRO

(PEIXE COM LEGUMES)
RECEITA DO VÍDEO
3ª SEMANA
Ingredientes:
• 1 filé limpo de tilápia (opções: linguado,sardinha, merluza, cavala, namorado, saint
peter ou o peixe de sua região)
• Noz-moscada moída na hora (opcional)
• 1 tomate maduro e firme
• 1 cebola média
• 1 punhado de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Azeite de coentro
• 1 punhado de alho poró fatiado.
Botando a mão na massa:

Azeite de coentro: Bater no liquidificador o azeite com o coentro. Coe se achar neces-
sário. Temperar o peixe com o azeite de coentro e uma pitada de sal. Coloque numa
assadeira ou refratário rodelas de cebola e por cima as de tomate; salpique sal a gosto
e ajuste o peixe por cima delas. Coloque então o cheiro-verde e rale noz-moscada
por cima (pitada). Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos com papel man-
teiga. Em seguida, retire o papel e aumente a temperatura e deixe por mais 7 a 10
minutos ou até ficar no ponto desejado (mais úmido ou mais sequinho).
Quantas pessoas serve o prato:

• 1 pessoa.
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LASANHA DE VEGETAIS
RECEITA DO VÍDEO
5ª SEMANA
Ingredientes para a berinjela:

• 1 abobrinha fatiada
• 1 berinjela fatiada
• 150 gramas de tofú
• 2 xícaras de espinafre cru
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• Sal à gosto
• Azeite para refogar
• 3 conchas de molho de tomate caseiro

Vamos fazer uma lasanha super funcional e que é uma delícia de sabor! Comece fa-
tiando os legumes com auxílio do descascador e reserve em um refratário com água
gelada. Em uma frigideira, refogue no azeite a cebola e o alho até ficarem dourados.
Em seguida, acrescente o espinafre e por último o tofú.
Montagem:
Faça uma camada de molho de tomate, outra de recheio e finalize com legumes.
Siga o mesmo processo até finalizar os legumes. Depois é só saborear!
Bom Apetite!
© 2014 Vida Funcional - Todos os direitos reservados. Imagem meramente ilustrativa.

Proibida a cópia ou reprodução de parte ou totalidade de qualquer conteúdo do programa.
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FRANGO AO ALECRIM (FRANGO MARINADO)
RECEITA DO VÍDEO
6ª SEMANA
Ingredientes:
• 2 peitos de frango sem pele
• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá de mostarda
• 3 ramos de alecrim
• 2 dentes de alho, cortados em lascas
• Sal a gosto
• Suco de 1 laranja

Hum... essa receita além de deliciosa tem um aroma irresistível! Quer aprender a
fazer? Anote aí! Antes de qualquer coisa deixe o seu forno pré-aquecido a 200ºC.
Vamos fazer uma marinada no nosso frango para que ele fique saboroso e macio.
Misture a mostarda, o alho em lascas e o suco de uma laranja nos filés e deixe ma-
rinar por 30 minutos. Pincele um refratário com azeite, e disponha o frango com a
marinada. Cubra com o papel manteiga e leve ao forno pré aquecido por cerca de
15-20 minutos, retire o papel e deixe dourar por cerca de 5 minutos ou até que os filés
fiquem dourados.
Sugestão:
Acompanhe essa receita com uma deliciosa salada de legumes no vapor e folhas verdes.
Qual o rendimento da receita?

• 2 porções.
Bom Apetite!

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ESCONDIDINHO DE FRANGO COM BATATA BAROA
RECEITA DO VÍDEO
9ª SEMANA
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de frango cozido desfiado
• 3 batatas baroa
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho picado
• Salsinha e sal à gosto

Cozinhe bastante batata baroa com água fervente. Amasse a batata e reserve. Em
uma panela faça um refogado de cebola, alho , tomate e salsinha. Acrescente o fran-
go desfiado e deixe por uns minutos para pegar o gosto. Em um refratário, faça uma
camada de batata, outra com o frango e termine com outra de baroa. Pincele com
uma gema e leve um forno pré aquecido para gratinar.
Bom Apetite!

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MIGNON AO AZEITE COM ERVAS
RECEITA DO VÍDEO
10ª SEMANA
Ingredientes para o filé:

• Pimenta do reino a gosto
• 1 dente de alho bem picado
• Sal a gosto
• 2 bifes de filé mignon ou alcatra
Ingredientes para o azeite com ervas:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de tomilho picado
• 1 colher de chá de alecrim picado
• 1 colher de café de pimenta calabresa seca
• 1 colher de café de páprica picante
• Alecrim para decorar

Esta receita pode ser um dos carros chefes do seu cardápio. Muito suculento e rico
em proteína, este contrafilé fica pronto em poucos minutos, vamos fazer? Temperar
os filés com pimenta do reino, alho e sal. Misture as ervas com o azeite e reserve.
Em uma frigideira adicione 1 colher de sopa de azeite com ervas e grelhe os filés.
Finalizar os filés com restante do azeite com ervas.

• 1 porção.
Bom Apetite!

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SALADA COMPLETA COM ABACATE, NOZES E

TOMATINHO AO MOLHO DE MOSTARDA E MEL
RECEITA DO VÍDEO
11ª SEMANA
Ingredientes:
• Folhas verdes e alface roxa à vontade
• 4 tomates cereja cortados em meia lua
• 4 nozes picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de abacate picado
Molho de mostarda e mel:

• 1 colher de sopa de mostarda (folha)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 pitada de sal

Molho: Com auxílio de um garfo, misturar o azeite com o vinagre balsâmico. Em
seguida, acrescentar a mostarda e o mel. Por último, coloque o sal. Acrescente um
pouco de água para diluir o molho de acordo com a consistência desejada.
Montagem: Dispor as folhas sobre a travessa. Em seguida, acrescentar o abacate e
salpicar os demais ingredientes. Regar com o molho e servir.

• 1 porção.
Bom Apetite!

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CAMARÃO COM MIX DE LEGUMES
RECEITA DO VÍDEO
12ª SEMANA
Ingredientes:
• ½ brócolis
• 10 unidades de camarões grandes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de mix de legumes cozidos (ervilhas, vagem, quiabo, couve-flor)
• 4 tomates cereja
• ½ copo de molho de tomate caseiro
• Pimenta à gosto
• Sal à gosto

Que tal um camarão refogado com legumes super leve e apetitoso? Ficou com água
na boca? Experimente essa receita deliciosamente fácil: lave o brócolis e corte em
pedaços pequenos, cozinhe em água fervendo por cinco minutos. Enquanto isso lave
o camarão e deixe secar. Em uma frigideira, refogue o alho no azeite, adicione os
camarões, acrescente o brócolis e por último os outros legumes . Acrescente o molho
de tomate. Ajuste com pimenta e sal a gosto. Irresistível, não é? Hora de saborear!

• 1 a 2 porções.
Bom Apetite!

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ABÓBORA À BOLONHESA
RECEITA DO VÍDEO
15ª SEMANA
Ingredientes:
• 1 abóbora cortada ao meio
• 1 cebola
• 3 xícaras carne moída magra
• 1 copo de molho de tomate caseiro
• 1 colher de café de páprica doce em pó
• 1 colher de café de gengibre picado
• Salsa picada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Esse menu é campeão de suspiros! Leve, saboroso e pode ser eleito como uma das
opções principais do seu cardápio. Vamos fazer juntos? Retire as sementes da abó-
bora com a ajuda de uma colher de sopa. Leve os pedaços de abóbora ao forno por
20 minutos. Enquanto isso descasque e corte a cebola em fatias finas, para misturar
a carne moída. Refogue no azeite, a cebola com o patinho moído. Quando a carne
estiver cozida, adicione o molho de tomate, os condimentos e a salsa. Acrescente
por último, o sal. Quando os pedaços de abóbora estiverem cozidos, tire-os do forno
e recheie com a carne. Leve ao forno a 180ºC novamente por 10-15 minutos. E está
pronto, hora de saborear!

3 porções.
Bom apetite!

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FAROFA DE CÚRCUMA
RECEITA DO VÍDEO
18ª SEMANA
Ingredientes:
• 1 xícara de café de farinha de mandioca
• 1 colher de café de cúrcuma em pó
• 1 colher de sobremesa de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho poro picado
• 1 colher de sobremesa de casca de banana verde bem picada
• Sal a gosto
• Salsinha para enfeitar

Refogar no azeite a cebola e o alho poró, em seguida a casca de banana verde.
Adicionar as farinhas e a cúrcuma até incorporar. Por último, acrescente a cenoura
ralada e o sal. Enfeite com salsinha e sirva.

3 porções.
Bom apetite!

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STROGONOFF DE FRANGO
RECEITA DO VÍDEO
6ª SEMANA
Ingredientes para o frango: Ingredientes para o molho:

• 4 filés de frango cortado em tiras • 1 copo de molho de tomate caseiro
• 1 limão • 1 copo de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de mostarda • 2 colheres de sopa de biomassa de
• Sal banana verde quente
• Ervas frescas a gosto (tomilho, oré- • Cheiro verde a gosto
gano, alecrim..)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada

O próprio nome já diz, essa receita além de suculenta e muito saborosa é funcional!
Tempere o frango com o limão, a mostarda e o sal. Em um panela adicione um fio
de azeite para refogar a cebola e o alho, quando estiverem dourados acrescente
o frango e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe fer-
ver por 5 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o leite de amêndoas com a
biomassa de banana verde quente. Por último acrescente esta mistura na panela.
Para finalizar acrescente o cheiro verde e acerte o sal se necessário.

2 porções.
Sugestão:
Sirva com batata doce ou aipim assado com páprica e arroz integral com açafrão.

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ARROZ COM NOZES E AÇAFRÃO
ALMOÇO
Ingredientes :
• 1 xícara de arroz integral (lavado e escorrido)
• 1 dente de alho amassado
• ½ xícara de nozes moídas
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 1 colher de chá de açafrão (cúrcuma em pó)
• Azeite de oliva extra virgem (para refogar)
• 4 xícaras de chá de água.

Esse arroz é fino e nutritivo! Uma receita candidata ao troféu de melhor acompanha-
mento do seu cardápio. Veja como é fácil fazer: em uma panela, coloque o azeite de
oliva, a cebola e o alho, deixando dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por
alguns minutos. Junte as nozes, o manjericão, o açafrão, e a água fervente. Tampe
a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até que o arroz fique seco.
Prontinho! Agora é só servir.

• Aproximadamente 3 porções
Sugestão de acompanhamento:
Acompanhe com dois filés de peito de frango grelhado.
Bom apetite!
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ENROLADINHO DE PEITO DE FRANGO
ALMOÇO
Ingredientes :
• 4 filés de frango
• 4 rodelas de tomate
• 2 dentes de alho amassados
• 1 maço de espinafre cozido
• Suco de 1 limão
• 1 pitada de pimenta do reino preta
• ½ colher de chá de sal

Você vai ser envolvido por essa receita! Coloque cada filé de frango entre dois pe-
daços de filme plástico e bata com um batedor de carne liso para deixá-lo mais fino.
Tempere com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Coloque os filés em uma superfície
lisa e sobre cada um disponha as quatro rodelas de tomate, por cima, coloque uma
porção do espinafre cozido. Enrole, formando um rocambole, e prenda com palitos.
Aqueça uma frigideira untada com azeite e acomode nela os enrolados até dourar de
todos os lados. Adicione o caldo de legumes natural, tampe a frigideira e cozinhe por
mais dez minutos ou até que os enrolados estejam macios. Sirva com arroz integral
ou purê de raiz.

Bom Apetite!
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FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE MARACUJÁ
ALMOÇO
Ingredientes :
• 4 filés de peixe sem pele
• 1 copo de polpa de maracujá ou suco de maracujá coado
• 1 colher de sopa de sementes de maracujá
• 1 colher de sopa de mel
• 1 limão

Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o mel e o azeite em fogo baixo até ad-
quirir leve consistência. Tempere o molho com sal e nóz moscada a gosto e coloque
as sementes de maracujá no final. Reserve.
Tempere os filés com sal e suco de limão. Grelhe-os em uma panela bem quente,
dos dois lados.
Sirva em seguida com o molho.

• Rende 3 porções
Sugestão de acompanhamento:
Salada crua temperada a gosto.
Bom Apetite!
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SALADA FLORESTA TROPICAL
ALMOÇO
Ingredientes para a salada:

• 1 prato cheio de folhas verdes variadas
• ½ maçã cortada em lascas
• ¼ xícara de nozes picadas
Ingredientes para o molho:

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de polpa de maracujá
• 1 colher de chá de mel
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 3 unidades de abobrinha fatiada
• 1 cenoura pequena
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Está salada é campeã nos quesitos sabor, nutrição e praticidade! Quer saber como
faz? Bata os ingredientes do molho no liquidificador e reserve. Asse as nozes rega-
das com mel por cerca de 5 minutos. Monte a salada na seguinte ordem: folhas, las-
cas de maçã e as nozes. Regue com o molho de maracujá e esta pronta pra servir.
Deguste sem culpa!

Bom Apetite!
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SUFLÊ FUNCIONAL DE LEGUMES
ALMOÇO
Ingredientes :
• 2 gemas
• 4 claras
• 2 xícaras de legumes cozidos no vapor e picadinhos (cenoura, abobrinha e mandioquinha)
• 1 copo de leite de amêndoas ou de coco caseiro
• 2 cebolas pequenas picadas
• 2 colheres de sopa cheias de mix de farinhas funcionais (linhaça, aveia e amaranto)
• Noz moscada a gosto
• Açafrão a gosto
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o leite. Bata as claras em neve
e reserve. Refogue a cebola com o azeite e acrescente a mistura de farinhas em fogo
baixo. Adicione em seguida o leite já misturado com a gema, acrescente a noz mos-
cada e o açafrão e mexa bem para não formar bolotas. Desligue o fogo.
Num refratário que possa ir ao forno, ou em forminhas, misture os legumes, o sal,
orégano e a pimenta com a massa das farinhas e gemas.
Acrescente, por último, as claras em neve, delicadamente, até que elas incorporem
totalmente a mistura e esta fique com a aparência de uma massa uniforme.
Coloque em forminhas e leve ao forno pré-aquecido, até dourar bem e “cozinhar” as
claras, aproximadamente 20 min. Não preencha as forminhas até o final, pois o suflê
cresce um pouco. Já da até pra sentir o cheirinho, não é mesmo?

Sugestão:
Para acompanhar, sirva com uma deliciosa salada de hortaliças cruas temperadas
com limão e azeite.
Bom Apetite!
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ABOBRINHAS RECHEADAS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 5 abobrinhas
• ½ xícara de coentro picado
• 1 xícara de cebolinha picada
• 1 cebola média
• ½ pimentão vermelho médio
• 1 xícara de arroz integral cozido
• Sal marinho a gosto.

Essa receita é uma excelente pedida para abrilhantar o seu almoço. Ficou curioso
pra saber como faz? Então, anote aí! Corte as abobrinhas e ponha para cozinhar em
água com sal. Não deixe que fiquem muito cozidas, pois ainda irão ao forno. Com
uma colher, retire os miolos das abobrinhas, tendo cuidado para não ferir as cascas.
Corte todos os temperos e refogue em um pouco de água. Em seguida, acrescente os
miolos cortados, mexa um pouco e desligue o fogo. Acrescente a este refogado uma
xícara de arroz integral cozido em seguida leve ao forno para assar e é só saborear.

• Aproximadamente 5 porções.
Sugestão:
Acompanhar com frango desfiado temperado a gosto.
Bom Apetite!
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“ARROZ” DE COUVE-FLOR
ALMOÇO
Ingredientes :
• 1 couve-flor
• 1 alho picadinho
• Salsinha a gosto

Cozinhe a couve-flor no vapor, só as flores, deixe bem firme. Pique bem pequeno
como se fosse arroz. Refogue o alho no azeite e depois coloque o arroz de couve flor.
Tempere com salsinha e azeite a gosto. Leve e muito saboroso!

Sugestão:
Que tal acompanhar essa receita com uma deliciosa carne magra refogada com
quiabo e temperos naturais?
Bom Apetite!
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ENSOPADO DE REPOLHO COM CARNE
ALMOÇO
Ingredientes :
• 1 repolho
• 3 xícaras de carne moída de patinho sem gordura
• 1 cebola picada
• Pimenta do reino branca a gosto
• Sal a gosto

Essa receita tem a praticidade e o gostinho de comida da vovó! Vamos fazer juntos?
Corte o repolho transversalmente em fatias bem finas como que ralado. Ferva uma
panela de água e jogue sobre o repolho fatiado que deve estar em escorredor de
macarrão. Deixe escorrer bem a água. Coloque numa panela grande o azeite com
a cebola picada, deixar dourar bem a cebola. Adicione a carne moída à cebola dou-
rada, e continue mexendo até dourar bem a carne. Coloque sal a gosto e a pimenta
do reino branca. Adicione o repolho escaldado à carne e mexa bem. Coloque a água
fervente (metade da panela) e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos com a tampa
fechada apurando toda a água. Servir quente com arroz integral. Supremo!

Sugestão:
Para acompanhar, monte uma salada com folhas verdes e cenoura ralada. Tempere
com azeite e limão.
Bom Apetite!
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MOQUECA DE TILÁPIA ASSADA
ALMOÇO
Ingredientes :
• 2 filés de tilápia
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de leite de coco caseiro
• 2 colheres de sopa de tomate picado
• Azeite de oliva extra virgem (para temperar)

Hum... este prato é leve, saboroso e surpreendentemente prático! Vamos fazer jun-
tos? Tempere o filé de tilápia com limão, azeite, açafrão, louro em pó, gengibre, noz
moscada, leite de coco caseiro, jogue sobre ele o tomate e a cebola, embrulhe em
papel alumínio e coloque para assar na temperatura de 180ºC por 20 à 30 minutos.
Chegou a melhor hora, pode deliciar!

Sugestão:
Para acompanhar essa deliciosa receita, adicione 2 colheres de sopa de arroz inte-
gral com brócolis.
Bom Apetite!
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SALADA DE BATATA-DOCE COM FRANGO
ALMOÇO
Ingredientes para a salada:

• 3 batatas-doce com casca, lavadas e cortadas em rodelas
• 1 peito de frango inteiro, desossado e sem pele
• 1 cebola média, cortada em quatro partes
• 1 dente de alho inteiro
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1 prato de sobremesa de alface
• 1 prato de sobremesa de rúcula
• 4 tomates cortados em rodelas finas
• 1 colher de chá de semente de girassol
• Salsinha, cebolinha, coentro e louro frescos a gosto

Esta é uma salada diferenciada! Ela fará toda a diferença no seu cardápio. Ficou
interessado? Então anote todas as dicas. Comece cozinhando a batata-doce até
que fique macia. Escorra a água e deixe a batata esfriar. Em uma panela à parte,
cozinhe o frango por 45 minutos com a cebola, o alho, a pimenta, o sal e o restante
dos temperos. Coe o caldo e desfie o frango depois de frio. Em outra tigela, misture
o frango e a batata doce e ajuste o sal. Essa é a parte mais fácil e saborosa. Vamos
montar a salada colocando o frango e a batata sobre o alface, a rúcula e o tomate.
Por cima, polvilhe a cebolinha, o coentro e a semente de girassol. Prontinho, deguste
sem culpa!
Pitada do Chef:
Você pode usar o caldo do frango para cozinhar uma deliciosa e nutritiva sopa.

Bom Apetite!
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PURÊ DE MANDIOCA COM LIMÃO
ACOMPANHAMENTO
DO ALMOÇO
Ingredientes:
• 5 mandiocas
• Alho triturado a gosto
• Manjericão a gosto
• ½ maço de coentro fresco picado orgânico
• ½ maço de cebolinha fresca picada
• Suco de 3 limões
• 1 fio de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto

Olha que opção deliciosa de acompanhamento preparamos pra você! Cozinhe na
panela de pressão a mandioca sem casca por 20 minutos após o barulho de ar da
panela de pressão retire e coloque em uma bacia. Amasse e adicione os outros in-
gredientes fazendo uma mistura homogênea. Depois de pronto coloque por cima o
coentro e a cebolinha e sirva.
Pitada do Chefe:
Sirva com azeite extra virgem. Você pode utilizar o tempero que quiser!
Sugestão:
Um filé de peito de frango grelhado vai muito bem para acompanhar essa receita.
Não esqueça de colorir seu prato, monte uma salada com pepino, cenoura e beter-
raba ralada.

Aproximadamente 4 porções*
*Consuma três colheres de sopa.
Bom Apetite!
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ARROZ DE FRUTOS DO MAR E BRÓCOLIS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 18 unidades médias de lulas frescas
• 1 polvo pequeno
• 5 conchas médias de arroz integral cozido
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alho
• Salsinha, coentro e pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de polpa de tomate

Vamos começar com a lula? Lave e corte em anéis ou fatias. Refogue a cebola e o alho
no azeite (+ou- ½ xícara de chá) e o sal a gosto. Junte as lulas e cozinhe em fogo baixo
mais ou menos 15 minutos. Junte metade da polpa de tomate e meia xícara de água.
Cozinhe por mais 15 minutos. Se secar, acrescente um pouquinho de água. Reserve.
Agora é a vez do polvo. Deixe uma panela com água fervente no fogo, mergulhe e re-
tire o polvo (rapidamente, com ajuda de um garfo) 3 vezes seguidas. Feito isso, corte
os tentáculos em fatias de mais ou menos 2 cm. Aqueça outra panela pequena com
azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os pedacinhos de polvo, deixe cozinhar em
fogo baixo, junte ½ xícara de água e depois que estiver macio, junte ½ xícara de polpa
de tomate. Vá colocando água aos poucos, senão ele não fica macio. Quando estiver
pronto, junte este molho ao das lulas. Reserve. O brócolis é fácil e rápido. Cozinhe no
vapor, refogue no alho e junte ao molho das lulas e polvo. Para montar o prato basta
misturar tudo com o arroz que já está pronto, decore com salsa e coentro picado, azeite
e sal a gosto. Sirva bem quente. Difícil não sentir vontade de repetir!

Sugestão:
Que tal uma salada de rúcula, alface e palmito para acompanhar esse prato?
Bom Apetite
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ESCONDIDINHO CAIPIRA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 batata doce cozida (É opcional retirar a casca)
• 3 rodelas de cebola
• 6 rodelas de cenoura crua
• 1 clara

Essa é mais uma delícia da série “Receitas inesquecíveis da Vovó”. Depois que você
experimentar essa receita seu conceito de escondidinho nunca mais será o mesmo!
Vamos começar? Refogue a cebola e o tomate com um fio de azeite extra virgem
e junte a cenoura picada para misturar com o frango. Em um recipiente esmague a
batata com a clara até fazer um purê. Por fim, monte um recipiente de vidro fundo
com as camadas de batata doce e frango, sendo a última camada de batata-doce.
Deliciosamente fácil!

Sugestão:
Sirva como entrada uma deliciosa salada de folhas verdes com pedacinhos de gen-
gibre, gotas de limão e 1 fio de azeite.
Bom Apetite!
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OMELETE COM CAMARÃO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 cebola
• 2 ovos inteiros + 2 claras
• 1 xícara de chá de camarão
• 1 colher de café de pimenta dedo de moça em pó
• Uma pitada de erva- doce
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Esta é outra receita campeã de praticidade do seu cardápio. Primeiro corte a cebola
em cubinhos e coloque para dourar em uma frigideira untada com um fio de azeite
de oliva extra virgem. Enquanto isso bata os ovos e tempere com pimenta-do-reino.
Acrescente os ovos na frigideira pra cozinhar até firmarem. Em outro recipiente tem-
pere o camarão com o suco do limão e erva-doce picada e logo em seguida refogue
um pouco. Para finalizar, adicione o camarão temperado sobre o omelete e sirva e
pode degustar!

• 1 porção.
Sugestão:
Acompanhe essa receita com uma salada de alface cenoura e grão de bico, aproveite!
Bom Apetite!
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TROUXINHA DE REPOLHO
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ xícaras de chá de carne moída magra
• 1 xícara de arroz integral cru
• 1 repolho médio
• Cheiro verde
• Sal a gosto
• Cebola a gosto
• Molho de tomate caseiro a gosto;
• 6 palitos de dente.

Deguste sem culpa, nós já testamos e elas são deliciosas! Anote aí: tempere a carne
com cebola ralada, cheiro verde, pimenta do reino e sal a gosto. Misture bem e deixe
descansar. Coloque as folhas de repolho em água fervente apenas para amolecer,
retire o talo das folhas, escolha as melhores e reserve.
Lave o arroz e misture-o cru com a carne e faça bolinhos (o bolinho tem que ficar com
mais carne que arroz). Abra as folhas, recheie com os bolinhos de carne, faça trouxi-
nhas e feche com palitos.
Arrume as trouxinhas lado a lado em uma panela larga, cubra com o molho de tomate
caseiro e leve para cozinhar em fogo médio.

Sugestão:
Para acompanhar e dar ainda mais saciedade a seu almoço acrescente uma salada
de couve e brócolis no vapor.
Bom Apetite
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CALDO DE FRANGO CASEIRO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 10 unidades médias de pescoço de frango sem pele (podem ser coxas sem pele)
• 2 cenouras médias cortadas com a casca
• 3 talos de salsão cortados ao meio
• 1 cebola grande cortada em 4 partes
• 3 folhas de louro
• 1 panela de pressão de água

Essa receita será um truque de mestre para outros pratos que você deseje preparar.
Veja só: em um caldeirão grande coloque o azeite, deixe aquecer e coloque o frango.
Deixe dourar, mexa, porque esse fundinho de panela vai ajudar na cor e no sabor do
caldo. Quando os pescoços estiverem dourados acrescente a cebola, o louro, o sal-
são e a cenoura, refogue e coloque um pouco da água para soltar o fundo da panela
e depois todo o restante. Deixe em fogo baixo cozinhando por umas 3 horas, ou até
reduzir à metade. Caso queira um sabor mais concentrado, deixe reduzir mais. E de-
pois é só coar, colocar em potes e congelar e quando precisar de um sabor extra na
sua comida, só pegar um potinho.

Sugestão:
Você pode utilizar essa receita para fazer um delicioso frango refogado com legu-
mes de sua preferência. Não esqueça de montar uma salada crua bem colorida para
acompanhar.
Bom Apetite!

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FEIJOADA DE LEGUMES
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 ½ xícaras de feijão preto
• ½ cebola média picada
• ½ cenoura média cortada em meia lua
• 1 abobrinha verde cortada em cubos
• 1 batata-doce pequena cortada em rodelas
• 8 unidades de vagem cortadas em tamanho médio
• 3 pedaços médios de abóbora japonesa cortado em cubos

Receita brasileiríssima com uma pitada de saúde e nutrição! Na panela de pressão
coloque o feijão, cebola, alho, folhas de louro e água suficiente para o cozimento.
Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar a pressão. Então, depois de desligar a
pressão, acrescente os legumes picados e deixe em fogo baixo para cozinhar, tem-
pere com sal e pimenta. Sirva quando o feijão estiver bem cozido.

Sugestão:
Você pode escolher uma fonte proteica magra para acompanhar essa receita, uma
boa opção é o peito de frango com temperos naturais grelhado. Aproveite!
Bom Apetite!

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PAÇOCA DE CARNE
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 pedaços médios de patinho
• ½ cebola picadinha
• Salsa, coentro e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Paçoca é uma farofa feita de carne que dá um sabor especial ao seu almoço. Corte a
carne em cubinhos tempere com o sal e a pimenta. Grelhe a carne até ficar bem se-
quinha. Coloque-a no liquidificador ou multiprocessador e bata até que fique desfiada
e fininha. Em uma frigideira refogue a salsa, o coentro e a cebola, em seguida acres-
cente a carne e misture bem. Está pronta. Não é fácil?
Qual o rendimento dessa receita?

• 2 porções.
Sugestão:
Você pode acompanhar essa receita com 2 colheres de sopa de arroz integral e uma
salada com hortaliças amigas a gosto.
Bom Apetite!

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SALADA DE GRÃO DE BICO COM FRANGO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de grão de bico
• 4 colheres de sopa de frango desfiado
• 2 colheres de sopa de cenoura ralada
• 2 folhas de alface
• 1 ovo
• Azeite e sal a gosto

Cozinhe o grão de bico até que fique macio. Misture-o com o frango e o tomate cereja
cortado ao meio. Em uma tigela coloque primeiro as folhas de alface e em seguida a
mistura. Para finalizar cozinhe o ovo corte-o em rodelas e coloque por cima de sua
salada juntamente com a cenoura ralada. Tempere com azeite e uma pitada de sal.
Está pronto, já pode aproveitar essa deliciosa e nutritiva salada.

• 1 porção.
Sugestão:
Como sobremesa você pode ingerir 1 fatia de abacaxi com canela, além de auxiliar na
digestão é uma delícia. Aproveite!
Bom Apetite!

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EMPANADINHOS DE FRANGO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 5 filés de peito de frango moídos
• ½ colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca
• 5 colheres de sopa de farelo de aveia
• Sal a gosto

Essa receita vai fazer a alegria da família inteira! Pré-aqueça o forno à 200ºC. Misture
o frango com o alho, sal e salsinha. Separe em bolinhas. Vá amassando e empanando
as bolinhas no farelo de aveia. Coloque todas em um tabuleiro forrado com papel alu-
mínio e untado com azeite de oliva. Leve ao forno por 17 min. E está pronto!
Pitada do Chefe:
Como complemento sirva com uma bela salada.

Bom Apetite

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LEGUMES GRATINADOS
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ berinjela
• ½ cenoura
• ½ abobrinha
• 3 claras

Esse é bem fácil! Refogue os legumes na panela com um pouco de água. Depois,
coloque em uma travessa, adicione as claras e misture. Coloque no micro-ondas por
4 minutos e está pronto!

Sugestão:
Você pode acompanhar essa receita com 2 files de peito de frango temperado a gos-
to e uma salada de alface e rúcula. Delícia de combinação!
Bom Apetite!

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LOMBO SUÍNO COM ESPECIARIAS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 lombo de porco
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 1 colher de chá de sal

Hum... essa receita é de dar água na boca! Não precisa esperar mais pra saborear,
faça e experimente hoje mesmo. Tempere a carne com sal e pimenta, esfregando
bem. Coloque por cima o alho, a cebola e o alecrim. Leve ao forno alto 220ºC por
cerca de 50 min. Se o lombo for muito grosso pode precisar de mais tempo no forno.
A carne do porco deve estar bem cozida, mas não deve passar do ponto, para não
secar. Se sua peça tiver muita gordura, retire bastante o excesso. Chegou a melhor
parte, vamos provar?
Pitada do Chefe:
Sirva acompanhado de legumes ao vapor e arroz integral.

Bom Apetite

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PEIXE EM CROSTA DE QUINOA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 filés de linguado
• ⅔ xícara de chá de quinoa
• 1 ovo
• 1 limão
• Azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco (para untar)
• Alho a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Esse prato vai conquistar um lugar de destaque no seu cardápio! Vale a pena apren-
der a produzi-lo: corte o peixe em filés do tamanho desejado e tempere com sal, pi-
menta, alho amassado e limão. Reserve em geladeira.
Cozinhe a quinoa e quando estiver pronta, passe em água fria e deixe secar bem.
Bata um ovo e passe o lado de cima do seu peixe no ovo, e depois na quinoa (colo-
que-a em um prato), apertando bem para ela grudar. Faça isso com todos.
Em uma frigideira coloque um pouquinho de azeite de oliva ou óleo de coco e colo-

que o peixe do lado da quinoa para baixo primeiro. Quando estiver dourado vire e
grelhe do outro lado. Caso a posta de peixe seja muito alta, finalize no forno.

Sugestão:
Que tal montar uma salada crua bem colorida? Enriqueça ainda mais o seu almoço.
Bom Apetite!

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PURÊ DE INHAME COM BETERRABA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 inhame médio
• ½ beterraba
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Este é um acompanhamento super nutritivo e rápido de se preparar. Anote aí: descas-
que, pique e cozinhe o inhame e a beterraba juntos. Retire eles da panela e bata em
um processador ou liquidificador com um pouco da água do cozimento. Volte para a
panela e adicione o azeite e acerte o sal e a pimenta. Deliciosamente fácil!
Depois é só dar mais uma misturada e finalize no prato com azeite.

Aproximadamente 2 porções.
Sugestão:
Acompanhe essa receita com 3 colheres de sopa de carne moída magra refogada
com legumes de sua preferência.
Bom Apetite!

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CALDO DE LEGUMES
ALMOÇO
Ingredientes:
• 3 cenouras
• 1 maço de cheiro verde
• 3 cebolas
• 1 ½ xícaras de chá de talos de salsão picados
• 4 folhas de louro.

Essa receita é super prática e pode ser utilizada em substituição a temperos indus-
trializados! Leve, prático e muito saboroso. Quer experimentar? Então, vamos fazer
juntos. Descasque e pique as cebolas, cenouras e os dentes de alho. Coloque todos
os ingredientes em uma panela grande com 1,5 litros de água filtrada. Ao ferver, abai-
xe o fogo e cozinhe em panela destampada por 1 hora. Tire a espuma do caldo, de
vez em quando, com o auxilio de uma escumadeira. Ao retirar do fogo coe o caldo,
deixe esfriar e armazene na geladeira. Você pode fazer uma quantidade maior e con-
gelar para usar em suas receitas posteriormente. Fica perfeito para preparar carnes
ou frangos suculentos.

• 3 porções.
Bom Apetite!

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CONTRAFILÉ AO MOLHO DE ERVAS
ALMOÇO
Ingredientes :
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
• 1 colher de sopa de cebola desidratada
• 1 peça de contra filé
• 1 ramo de alecrim para decorar

Esta receita pode ser um dos carros chefes do seu cardápio. Muito suculento e rico
em proteína, este contrafilé fica pronto em poucos minutos, vamos fazer? Misture
metade do azeite com o restante dos ingredientes para temperar a carne. Aqueça o
restante do azeite na panela de pressão e coloque a carne, os temperos e 2 xícara
de chá de água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Retire do
fogo e espere sair a pressão para retirar a carne e fatiar. Prontinho, chegou a melhor
hora. Sirva com o molho formado e decore com alecrim. Deguste sem culpa!

Bom Apetite!

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FRANGO COM LEGUMES E LIMÃO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 limão espremido
• ½ colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadinhas
• ½ abobrinha média
• 6 vagens manteiga
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de alcaparras
• Sal a gosto

Corte os filés de frango em cubos e tempere com o limão, a páprica, as ervas, sal e
pimenta do reino. Deixe na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.
Corte a abobrinha em pedaços não muito pequenos, os tomatinhos ao meio, as va-
gens em quatro ou cinco partes e a cebola em rodelas. Amasse ou pique bem o alho.
Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola com o alho. Antes de
dourar, acrescente o frango e vá mexendo até mudar de cor. Coloque a abobrinha,
o tomate, a vagem e as alcaparras e misture para temperar tudo por igual. Tempere
com um pouquinho mais de sal e pimenta do reino e sirva em seguida. Deu água na
boca? Experimente essa receita hoje mesmo!
Sugestão:
Acompanhe essa deliciosa receita com um purê de raiz e uma salada crua de sua preferência.

Bom Apetite!

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PURÊ DE MAÇÃ E GENGIBRE
ACOMPANHAMENTO
DO ALMOÇO
Ingredientes:
• 3 maçãs cortadas em cubinhos
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 colher de chá de raspas de gengibre
• Suco de ½ limão
• 3 cravos da índia
• Canela a gosto
• Sal a gosto (opcional)

Esse purê além de delicioso é um acompanhamento bem requintado pra outras recei-
tas. Veja como fazer! Misture o caldo de limão à água. Em uma panela, acrescente
azeite e a maçã sem o caldo. Misture até começar a refogar e depois despeje a água
com limão. Adicione o mel, o gengibre, os cravos, a canela e a noz moscada. Dê mais
uma mexida e deixe cozinhar por mais ou menos 5 min com a tampa. Retire a tampa
e deixe cozinhar por mais uns 10 min até que a maçã fique bem macia. Você pode
amassar os pedaços de maçã com um garfo ou então bater com um mixer, no liquidi-
ficador ou no processador (retire antes os cravos e a canela). Para finalizar, coloque
uma boa pitada de sal e misture bem.
Pitada do Chefe:
Acompanha muito bem peixes e carnes. Caso prefira servir o purê de maçã como so-
bremesa, é só não adicionar o sal.

Bom Apetite!

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REFOGADINHO DE QUIABO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 5 bifes de filés mignon cortados em cubos
• 2 dúzias de quiabo cortados em cubos
• 1 cebola média picada
• ½ pimentão vermelho
• Um punhado de coentro picado
• Sal a gosto

Em uma panela, coloque um pouco de azeite para refogar a cebola e o alho até fica-
rem dourados. Acrescente a carne e quando ela estiver mudando de cor adicione o
coentro e o pimentão sempre mexendo . Quando a carne estiver bem macia adicione
sal a gosto e acrescente o quiabo. Coloque mais um pouco de água e espere cozi-
nhar. Hum... pode saborear sem culpa!
Sugestão:
Sirva esse prato com 2 colheres de sopa de arroz integral e salada de cenoura ralada,
beterraba e rúcula. Tempere a gosto.

• 5 porções.
Bom Apetite!

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SALADA VERDE AO MOLHO BALSÂMICO
ALMOÇO
Ingredientes pala salada:

• 1 prato de folhas variadas
• 1 punhado de brotos de alfafa
• 1 colher de sopa de alho poró
• 2 colheres de sopa de rabanete ralado
• 1 colher de sopa de amêndoas em lascas

• 1 colher de sobremesa rasa de folha de mostarda
• 1 colher de café de mel

Prática como toda boa salada, mas com um sabor inesquecível! Bata os ingredientes
do molho no mix ou liquidificador. Monte a salada e finalize com o molho e as amên-
doas. Vale a pena provar!

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe essa suculenta salada com 2 pedaços de peito de frango e purê de raiz.
Bom Apetite!

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STROGONOFF FUNCIONAL
ALMOÇO
Ingredientes para o frango:

• 1 peito de frango cortado em cubos
• 1 Limão
• 1 pitada de sal e pimenta do reino

• 1 Copo de molho de tomate caseiro
• 1 Copo de algum leite Amigo de sua preferência
• 3 Colheres de sopa de biomassa de banana verde

O próprio nome já diz, essa receita além de suculenta e muito saborosa e funcional!
Tempere o frango com o alho, limão, a pimenta e o sal, em seguida refogue com o
molho de tomate. E deixe cozinhar por uns 15 minutos, se precisar adicione um pou-
co de água. Depois disso, adicione o leite amigo batido com a biomassa e espere
engrossar, coloque tempero verde a gosto. Não é fácil? Deguste a vontade!

2 porções.
Sugestão:
Prepare uma salada de legumes no vapor bem suculenta e acompanhe essa receita.
Bom Apetite!

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FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO
ALMOÇO
Ingredientes para o peixe: Ingredientes para o molho:

• 2 filés de peixe de sua preferência • 1 xícara de camarão sem casca
• 1 limão • 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado • 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola em rodelas • 4 dentes de alho amassado com 1
• 1 tomate em rodelas pitada de sal
• ¼ de pimentão verde em rodelas • ½ copo de molho de tomate natural
• 1 tempero verde a gosto

Prato delicioso para o seu almoço. Comece temperando o filé de peixe com o li-
mão e o alho. Em uma panela refogue o pimentão em 1 fio de azeite e acrescente
o peixe. Quando o peixe estiver quase pronto, adicione as rodelas de cebola e os
tomates e reserve. Vamos preparar o molho? Em uma panela refogue a cebola
no azeite, depois acrescente os camarões já misturados com o alho e o sal, deixe
dourar. Depois disso adicione o molho de tomate natural e seWW precisar, coloque
um pouco de água, deixe ferver por alguns minutos e acrescente o tempero verde.
Hora de servir. Monte seu prato com o peixe e o molho por cima. Delícia.

Sugestão:
Você pode acompanhar essa receita com uma deliciosa salada de legumes no
vapor. Divino.

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ARROZ INTEGRAL COM CASTANHAS
ALMOÇO
Ingredientes :
• 1 xícara de arroz integral
• 5 dentes de alho amassado
• 1 cebola picadinha
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 punhado de castanhas moídas

Doure a cebola e o alho em uma panela, acrescente o arroz e misture. Coloque 2
copos de água fervente. Aguarde 15 minutos e acrescente as castanhas, se achar
necessário adicione um pouco de água. Desligue o fogo quando o arroz estiver ma-
cio. Muuuito saboroso, vamos experimentar?

Sugestão:
Acompanhe esse delicioso arroz com 2 filés de peito de frango grelhado e salada
crua a gosto.
Bom Apetite!

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BERINJELA ASSADA COM GERGELIM
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 berinjela média cortada em rodelas
• 1 colher de sopa de gergelim
• 1 pitada de noz moscada

Deixe a berinjela de molho em água com uma colher de sal por pelo menos 20 mi-
nutos, essa técnica não irá salga-la, irá apenas retirar o gosto amargo na berinjela.
Depois escorra e lave, aperte-as levemente para tirar o excesso de água. Pincele o
azeite e leve para grelhar dos dois lados. Sirva com o gergelim e a noz moscada.
Deguste sem culpa!

• 2 porções.
Sugestão:
Acompanhe essa receita com peito de frango grelhado, salada crua de sua preferên-
cia e 1 colher de sopa de purê de raiz.
Bom Apetite!

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CUBINHOS DE FRANGO COM LEGUMES
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 peito de frango cortado em cubos (temperado com pimenta do reino e uma pitada de sal)
• 1 colher de sobremesa de gengibre picadinho
• Azeite de oliva (para refogar)
• 1 cebola
• 1 cenoura em rodelas
• ½ chuchu em cubinhos
• 1 xícara de brócolis
• 5 vagens

Deixe o frango em cubos marinando por alguns minutos no limão e no gengibre. Em
uma frigideira antiaderente aquecida, doure a cebola e o olho e acrescente o frango.
Quando estiver quase cozido, adicione um pouco de água fervente e os legumes .
Tampe a panela e espere a água secar e os legumes ficarem macios, depois disso
está pronto. Hora de provar!

Sugestão:
Para acompanhar esse prato acrescente duas colheres de sopa de arroz e salada
crua a gosto.
Bom Apetite!

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ESCONDIDINHO DE CARNE
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de carne bovina magra cortada em cubinhos
• 1 batata doce cozida (é opcional retirar a casca)
• 3 rodelas de cebola
• 1 clara

Vamos começar? Refogue a cebola e o tomate com um fio de azeite extra virgem
E coloque a carne. Deixe no fogão até que ela fique bem cozida. Em um recipiente
misture a batata com a clara e esmague até fazer um purê. Por fim, monte um reci-
piente de vidro fundo com as camadas de batata doce e carne, sendo a última cama-
da de batata-doce.

Sugestão:
Sirva como entrada uma deliciosa salada de folhas verdes com pedacinhos de gen-
gibre, gotas de limão e 1 fio de azeite.
Bom Apetite!

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GRÃO DE BICO FUNCIONAL
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de grão de bico
• 4 colheres de cenoura ralada
• 2 colheres de sopa tomate picadinho

Cozinhe o grão de bico até que fique macio. Em uma frigideira, refogue a cebola e o
alho com um fio de azeite. Adicione o grão de bico para rechear e acrescente a cenou-
ra e os tomates. Deixe aquecendo por alguns minutos e está pronto! Hora de saborear.

Sugestão:
Você pode acompanhar essa receita com um bife de carne magra (grelhado), salada
de legumes de sua preferência. Não esqueça de colocar temperos naturais.
Bom Apetite!

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ARROZ INTEGRAL COLORIDO
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ xícara de arroz integral
• 2 colheres de sopa de cenoura relada
• 2 colheres de sopa de brócolis esfarelado
• 1 colher de sopa de couve cortado em tirinhas finas
• 1 fio de azeite

Essa é para colorir o seu almoço. Vamos testar? Em uma panela refogue a cebola
e o alho com um fio de azeite de oliva. Adicione o arroz, mexa bastante, em seguida
acrescente água fervente suficiente para cozinhar o arroz. Quando os grãos estive-
rem quase prontos ou “al dente” adicione os vegetais e misture bem. Se precisar
coloque mais um pouquinho de água fervente. Espere 5 minutos e desligue. Pode
saborear.

• 1 porção.
Sugestão:
Sirva com um delicioso peito de frango grelhado.
Bom Apetite!

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FRANGO GRELHADO COM AIPIM
ALMOÇO
Ingredientes :
• 2 coxas de frango sem pele
• 1 cebola cortada em rodelas
• Tempero verde, alho, pimenta do reino e sal a gosto
• 1 pedaço de aipim cortado em rodelas

Tempere o frango com sal, alho e pimenta do reino. Cubra uma assadeira com papel
laminado e adicione o frango. Coloque no forno e deixe por uns 30 minutos. Cozinhe
o aipim em uma panela com água e uma pitada de sal, retire a água quando estiver
macio. Quando o frango estiver dourado, adicione o aipim, o tempero verde e a cebo-
la. Coloque um fio de azeite. Deixe no forno por mais 10 minutos ou até que o aipim
fique crocante. Agora é só saborear!

• 1 porção.
Sugestão:
Acompanhe com uma salada crua bem colorida.
Bom Apetite!

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LOMBO AO MOLHO VINAGRETE
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 pedaço grande de carne de boi magra (paulista ou lagarto)
• 2 limões espremidos
• 3 cebolas
• ½ xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 tomates cortados em pedaços com as sementes
• ½ xícara de vinagre balsâmico

Receita divina. Anote aí. Com um garfo fure a carne e tempere com alho, sal, pimen-
ta do reino e suco de limão. Deixe por meia hora. Depois disso, coloque para tostar
em uma panela sem gordura, virando sempre de um lado para outro. Quando estiver
dourado leve ao forno com um pouco de azeite por 50 minutos. Depois de frio leve à
geladeira. Quando estiver bem gelado corte em fatias finas. Arrume em uma vasilha.
Agora prepare o molho: corte em quadradinhos as cebolas, refogue no azeite até fi-
carem transparentes, coloque os tomates cortados, o alho amassado e a pimenta do
reino. Deixe cozinhar até secar toda água do tomate. Derrame o molho por cima dos
filés na vasilha e adicione vinagre balsâmico. Está pronto, reúna a família e saboreie
sem medo.

Sugestão:
Acompanhe esse delicioso prato com um purê de raiz e salada crua.
Bom Apetite!

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PURÊ DE ABÓBORA COM GENGIBRE
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ abóbora
• 1 folhinha de coentro
• ½ copo de leite Amigo
• 1 colher de sopa de raspas de gengibre

Em uma panela com pouca água cozinhe a abóbora cortada em cubinhos, quando
estiverem amolecendo deligue e retire a água. Em uma frigideira doure as cebolas
e o alho no azeite, acrescente a abóbora e misture. Depois disso, bata tudo no li-
quidificador acrescentado o leite. Sirva e salpique a folha de coentro e as raspas de
gengibre por cima.

• 2 porções.
Sugestão:
Acompanhe esse purê com carne moída magra e salada de folhas verdes.
Bom Apetite!

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SALADA SUCULENTA DE ABACATE
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 Limões espremidos
• 1 pepino cortado em rodelas
• 1 tomate cortado fininho
• Pequena porção de agrião
• ½ Abacate pequeno

Essa salada é uma explosão de sabor. Ficou com água na boca? Venha aprender
como se faz... Higienize e faça os cortes indicados nos vegetais. Em um recipiente
corte os abacates em cubinhos e misture com o suco de limão. Reserve. Monte sua
salada começando pelas folhas verdes, em seguida coloque o tomate e o pepino.
Finalize com o abacate com limão. Sirva imediatamente e não perca tempo, pois
chegou a hora de saborear!

• 2 porções.
Sugestão:
Acompanhe essa deliciosa salada com uma carne magra grelhada.
Bom Apetite!

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CAMARÃO COM LEGUMES
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de camarão sem cabeça e sem casca
• ½ limão espremido
• ½ pimentão picadinho
• 1 xícara de cebolinha picadinha
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassado com uma pitada de sal e pimenta do reino
• 1 xícara de espinafre

Essa receita é campeã em sabor. Coloque o suco do limão e o alho no camarão e
reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão com um fio de azeite até que
fique dourado. Adicione o camarão e deixe cozinhar. Quando ele estiver bem “verme-
lhinho” adicione os vegetais (cenoura, espinafre e brócolis) e tampe a panela. Espere
uns 5 minutos e desligue, adicione a cebolinha e abafe. Está pronto. Hora de servir.

Sugestão:
Acompanhe com arroz integral e salada de folhas verdes. Delícia.
Bom Apetite!

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FEIJOADA FUNCIONAL
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de feijão preto
• 4 pedaços de carne bovina magra
• 4 folhas grandes de couve

Lave bem o feijão, transfira para uma tigela média, cubra com água fria e deixe de
molho por, no mínimo, 12 horas na geladeira; depois escorra. Lave bem as folhas de
couve, retire os talos, corte-os em tiras e refogue com um pouco de azeite de oliva,
alho e cebola até dourar. Misture bem. Retire a couve da frigideira (ainda bem verdi-
nha). Em seguida, numa panela grande, junte todos os ingredientes, exceto o feijão,
e refogue por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o feijão
escorrido e deixe ferver em fogo alto com dois litros de água. Tampe a panela, abaixe
o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à
medida que for secando (cerca de uma hora e 30 minutos).

• 2 porções.
Sugestão:
Prepare uma deliciosa salada crua e tempere com limão e azeite. Muito bom.
Bom Apetite!

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LEGUMES NA CHAPA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 5 quiabos
• ½ abobrinha em rodelas
• ½ cebola cortada em rodelas

Higienize os vegetais, faça os cortes indicados. Aqueça uma chapa com uma colher
de sopa de azeite. Disponha os vegetais, vire de lado quando estiverem dourados,
espere dourar o outro lado e desligue. Está pronto, muito fácil e cheio de sabor.

• 1 porção.
Sugestão:
Para completar o seu almoço, adicione uma leguminosa de sua preferência (feijão,
grão-de-bico, lentilha) e peito de frango grelhado. Aproveite!
Bom Apetite!

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SALADA DE ERVILHAS COM BACALHAU
ALMOÇO
Ingredientes :
• 1 xícara de ervilha in natura
• 4 colheres de sopa de bacalhau desfiado, temperado a gosto.
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco
• 1 xícara de folhas de rúcula
• ½ pepino cortado em rodelas

Cozinhe a ervilha até que fique macia. Misture-o com o bacalhau e o tomate cereja
cortado ao meio. Em uma tigela coloque primeiro as folhas de alface e rúcula, em
seguida os outros vegetais. Por fim coloque o bacalhau. Tempere com azeite e uma
pitada de sal. Está pronto, já pode aproveitar essa deliciosa e nutritiva salada.

• 1 porção.
Sugestão:
Você pode acompanhar essa receita com arroz integral.
Bom Apetite!

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SALADA NUTRITIVA
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ maço de rúcula
• 1 xícara de rabanete
• 1 ovo
• ½ cenoura ralada
• 2 folhas de alface americana ou couve
• 2 tiras de pimentão amarelo
• ½ punhado de castanhas de caju sem sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 5 tomares cereja

Essa receita é rápida e extremamente saborosa. Cozinhe o ovo numa panela peque-
na durante 10 minutos. Lave bem as folhas para começar a montar sua salada em
camadas, começando com a rúcula e finalizando com as tiras de pimentão e com as
castanhas. Misture tomates cereja, o limão e o azeite coloque sobre a salada. E está
pronta! Prática como uma boa salada.

Sugestão:
Sirva com peito de frango grelhado e alguma leguminosa de sua preferência.
Bom Apetite!

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FEIJOADA DE MARISCOS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 e ½ xícara de feijão branco • 2 colheres de azeite de oliva
• 2 postas de peixe de sua preferência • 2 cebolas picadinhas
• ½ xícara de lulas cortadas em rodelas • 3 dentes de alho
• ½ xícara de camarão • ½ pimentão vermelho
• ½ xícara de mexilhões • 3 tomates
• Sal e pimenta do reino a gosto • Manjericão fresco picado

Essa receita é divina. Lave o feijão e deixe-o de molho de um dia para outro, tempe-
re o peixe com suco de limão, sal e pimenta. Cozinhe o feijão até ficar bem macio,
enquanto isso, prepare os mariscos e os mexilhões: lave-os com bastante água,
coloque-os em uma panela sem acrescentar água e deixe no fogo por 20 minutos.
Retire os moluscos das conchas abertas e reserve (as conchas que não abrirem no
fogo devem ser descartadas). Refogue o alho amassado, a cebola, o pimentão e o
tomate (sem pele, sem sementes e picados) no azeite de oliva. Deixe ferver por al-
guns minutos e despeje no feijão. Junte o peixe, as lulas, os mexilhões e o camarão
e cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar que os peixes se desfaçam. Pique o
manjericão, espalhe por cima da feijoada e sirva bem quente.

Sugestão:
Aprecie esse delicioso prato com uma salada de folhas verdes temperada com limão
e azeite a gosto.
Bom Apetite!

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LENTILHA COM TOFU
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de lentilha
• 3 colheres de sopa de tofu cortado em cubos
• 1 cebola cortada em tiras finas
• 3 tomates cortados em cubinhos
• 1 colher sobremesa de açafrão
• 1 pitada de canela em pó
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 1 pitada de sal

Coloque a lentilha de molho em água quente por uma hora. Escorra e cozinhe
com um pouco mais de água em panela, até ficar macia. Em outra panela, refogue
o alho e a cebola no azeite, misture ao o tomate, o açafrão, a canela, o gengibre,
o sal, acrescente a lentilha e deixar ferver por mais dez minutos em fogo baixo.
Desligue e acrescente a salsa, o coentro e o tofu. Mexa delicadamente e sirva em
seguida. Muito saboroso.

• 2 porções.
Sugestão:
Sirva com carne bovina magra grelhada e salada de legumes.
Bom Apetite!

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REFOGADO DE QUIABO COM ABÓBORA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de quiabo cortado em rodelas médias
• 1 xícara de abóbora cortada em quadradinhos
• 1 pitada de sal

Receita simples e deliciosa. Comece refogando a cebola e o alho no azeite, quan-
do estiverem dourados acrescente a abóbora e o quiabo e misture bem. Acres-
cente uma xícara de água fervente e deixe cozinhar. Desligue quando estiverem
macios e sequinhos.

• 1 porção.
Sugestão:
Acompanhe esse refogado com carne moída magra e salada crua a gosto.
Bom Apetite!

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RISOTO DE QUINUA COM FRANGO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 peito de frango desfiado, refogado • ½ abobrinha picada
e temperado a gosto • 1 colher de sopa de milho verde in natura
• 3 colheres de sopa de azeite • 1 tomate picadinho
• 1 cenoura ralada • 1 pitada de sal
• ½ xícara de cebolinha picada
• ½ xícara de quinua

Em uma panela com água, coloque a cenoura, a cebola e a cebolinha. Deixe ferver
para fazer como um caldo. Coloque o sal e a quinua. Cozinhe de 12 à 14 minutos,
deixe escorrer e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o arroz e a água. Ligue
o fogo e quando começar a ferver conte 7 minutos e desligue, reserve. Para montar
o seu risoto, em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, acrescente a ce-
noura, a abobrinha, o milho e o tomate. Coloque o arroz e a quinua. Por fim, adicione
o frango, acerte o sal e finalize com a cebolinha.

Sugestão:
Acompanhe essa receita com uma salada crua deliciosa. Aproveite!
Bom Apetite!

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SALADA MISTA
ALMOÇO
Ingredientes :
• 2 folhas de alface americana
• ½ xícara de agrião
• 2 folhas de rúcula
• 2 folhas de escarola
• ½ tomate em rodelas
• ½ cebola cortada em tirinhas
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Higienize e faça os cortes indicados nos vegetais. Se preferir, deixe a cebola de
molho na água gelada por 15 minutos, isso ajuda retirar a acidez. Monte sua salada
começando pelas folhas verdes, depois coloque o tomate e as cebolas. Finalize com
o azeite de oliva, uma pitada de sal e a salsinha. Muito gostosa e nutritiva.

• 1 porção.
Sugestão:
Sirva essa salada com uma carne magra grelhada e purê de raiz.
Bom Apetite!

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ALMÔNDEGAS DE PEITO DE FRANGO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 peito de frango moído ou processado
• 1 cebola picada
• 1 ovo de galinha inteiro
• 1 xícara de quinoa em flocos
• Sal, ervas desidratadas e azeite de oliva a gosto

Em um recipiente misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Com as mãos
faça bolinhas com a mistura, modele no formato de almôndegas. Preaqueça o forno
(200 graus), coloque-as em uma travessa untada com um pouquinho de azeite. Fi-
cam prontas em 30 minutos, em média.

• 2 porções.
Sugestão:
Regue as almondegas com molho de tomate natural, acompanhe com salada crua e
alguma leguminosa de sua preferência.
Bom apetite!

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ATUM COM CROSTA DE GERGELIM
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 filé de atum
• 1 xícara de gergelim preto e branco misturados
• 2 claras de ovos de galinha
• 2 colheres de sopa de azeite

Em um recipiente, bata as claras com um gafo, misture o sal e a pimenta do reino,
coloque o no recipiente junto com as claras e misture bem. Quando o atum estiver
envolvido pela clara, salpique o gergelim que deve grudar em toda a superfície do
atum. Depois disso, enrole o peixe com plástico filme (isso vai ajudar na fixação do
gergelim e deixe por 20 minutos). Retire o plástico, aqueça o azeite em uma frigideira
e coloque o atum para tostar virando de lado quando for necessário. Se você preferir
o atum bem passado, leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos. Está pronto,
corte em fatias e sirva.

• 2 porções.
Sugestão:
Que tal acompanhar com arroz e uma belíssima salada de couve flor com molho de
vinagre balsâmico e azeite? Faça sua combinação.
Bom apetite!

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ENSOPADO DE CARNE COM QUIABO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 8 quiabos cortadinhos
• 1 xícara de carne moída de patinho
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• Azeite de oliva para refogar

Vamos fazer juntos? Corte os quiabos em fatias finas. Ferva um pouco de água em
uma panela e jogue sobre eles. Deixe escorrer bem a água. Coloque em uma panela
a cebola picada com azeite e deixe refogar, mexa até dourar. Adicione a carne moí-
da e continue mexendo até dourar bem a carne. Coloque sal a gosto e a pimenta do
reino. Adicione os quiabos e mexa bem, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos com
a tampa fechada para apurar o sabor.

• 1 porção.
Sugestão:
Sirva com 2 colheres de arroz integral e uma salada crua bem colorida.
Bom apetite!

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PURÊ DE CENOURA REFRESCANTE
ALMOÇO
Ingredientes:
• 3 cenouras
• 1 colher de sobremesa de raspas de gengibre
• Raspas da casca de 1 laranja

Cozinhe as cenouras no vapor ou na água e esprema, fazendo um purê. Tempere com
sal, pimenta, azeite e raspas de laranja e gengibre. Muito fácil, não é?

• 1 porção.
Sugestão:
Escolha uma opção proteica de sua preferência como carnes magras e uma salada
crua para acompanhar esse purê.
Bom Apetite!

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STROGONOFF DE CARNE
ALMOÇO
Ingredientes para a carne:

• 1 xícara de carne de patinho cortado em cubos

• 1 copo de molho de tomate caseiro
• 1 copo de algum leite Amigo de sua preferência
• 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
• Tempero verde a gosto

Tempere a carne com o alho, a pimenta e o sal, em seguida refogue com o molho de
tomate. E deixe cozinhar por uns 15 minutos, se precisar adicione um pouco de água.
Depois disso, adicione o leite amigo batido com a biomassa e espere engrossar, colo-
que tempero verde a gosto. Não é fácil? Deguste à vontade!

• 1 porção.
Sugestão:
Acompanhe essa suculenta receita com purê de raiz e salada crua.
Bom Apetite!

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ARROZ INTEGRAL COM SEMENTES
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara de brócolis cozido e picado
• 2 colheres de sopa de cenoura cozida e picada
• 2 colheres de sopa de semente de girassol
• 1 colher de sopa de cheiro verde

Em uma frigideira refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz integral já
cozido, o brócolis, a cenoura, a semente de girassol e o gergelim. Finalize com cheiro
verde e acerte o sal. Sirva quente ou frio.

1 a 2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com peito de frango grelhado e salada crua a vontade.
Bom apetite!

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CARNE NA PANELA DE PRESSÃO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 3 xícaras de carne bovina cortada em cubinhos
• 1 cebola
• 1 tomate
• ½ pimentão
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de aipim em cubinhos
• Pimenta-do-reino a gosto

Na panela de pressão adicione azeite de oliva com o alho e um pouco de cebola picada,
deixe dourar. Acrescente a carne cortada em pedaços já temperada com um pouco de
pimenta-do-reino, alho e sal. Mexa a carne, adicione o tomate, cebola, pimentão e cheiro
verde todos picados e mexa bem. Adicione água aproximadamente até cobrir tudo. Tam-
pe a panela e deixe por aproximadamente 30 minutos, depois de tirar a pressão, coloque
o aipim, se necessário acrescente mais água, deixe mais 10 minutos e abra a panela,
verifique se está macio. Depois disso está pronto para se deliciar.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com uma deliciosa salda crua de folhas verdes e legumes Amigos de
Acompanhe com uma deliciosa salada de cenoura com beterraba crua.
Bom apetite!

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CARNE ASSADA COM BATATA E BRÓCOLIS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ peça de carne bovina magra
• 1 batata doce em cubo
• 2 cenouras em fatias
• 1 maço de brócolis em buquês

Misture o azeite, o alho, sal, pimenta em uma tigela e passe na carne. Leve ao forno
alto, preaquecido, por 30 minutos, coberto com papel alumínio. Deixe a batata e a
cenoura em água fervente por 10 minutos e o brócolis por 3 minutos e escorra. Dis-
ponha os legumes ao redor da carne, regue com azeite e volte ao forno por mais 20
minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa, fatie e sirva em seguida.

4 porções.
Sugestão:
Acompanhe com uma deliciosa salada crua de folhas verdes e legumes Amigos de
sua preferência.
Bom apetite!

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FRANGO COM CANELA
ALMOÇO
Ingredientes:
• Salsa a gosto
• 1 colher de chá de canela em pó

Aqueça a panela com azeite de oliva e acrescente o alho e a cebola, deixe dourar,
acrescente o frango e um pouco de água. Quando o frango estiver cozido e com pou-
co caldo acrescente a canela e a salsa, apague o fogo, Deixe 2 minutos com a panela
tampada, depois abra e mexa. Está pronto. Simples e delicioso.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com purê de cenoura ou raiz e uma salada bem colorida.
Bom apetite!

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MOLHO DE CASTANHA PARA SALADAS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 3 colheres de sopa de folha de mostarda
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de castanha de caju hidratadas por 20min
• Água o suficiente para bater
• Salsinha a gosto

Esse molho é o segredo para deixar a sua salada ainda mais saborosa. Bata todos
os ingredientes no liquidificador exceto a salsinha. Depois de pronto, finalize com a
salsinha e misture.

1 a 2 porções.
Sugestão:
Para compor o seu almoço, monte uma salada de folhas verdes e tempere com o
molho, acompanhe com feijão e carne grelhada.
Bom apetite!

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BERINJELA COM ABOBRINHA AO FORNO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 pitada de sal

Pique as berinjelas, abobrinhas, tomates e cebolas em cubos médios. Em um reci-
piente, misture com o alho, sal e orégano à gosto. Regue com pouco azeite e leve ao
forno alto, cobrindo com papel alumínio, durante 1 hora. Tire o papel alumínio, mexa
tudo e leve ao forno sem o papel por mais meia hora. Pode ser servida fria ou quente.

1 a 2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com carne grelhada magra e purê de vegetais. Delicioso.
Bom apetite!

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FEIJÃO PRETO FUNCIONAL
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de feijão preto
• 1 xícara de carne bovina magra cortada em cubos
• 1 colher de chá e cominho moído
• 1 tomate
• 1 xícara de repolho em fatias
• 1 pimentão verde
• 1 copo de caldo de legumes (Receita da 6ª Semana)
• 1 cebola picada
• ½ xícara de cebolinha
• ½ xícara de coentro

Pique os tomates, o pimentão, o coentro, a cebolinha, junte o cominho, o azeite e
reserve, corte o repolho em separado. Corte a carne bovina, pique a cebola, o alho
e refogue em uma frigideira com azeite. Lave o feijão preto e coloque com água em
uma panela de pressão em fogo médio, coloque as folhas de louro e deixe na pres-
são por 10 minutos. Após esse tempo desligue o fogo e deixe a pressão sair natural-
mente. Destampe o feijão preto e adicione os temperos: carne, cebola, alho dourado
e os demais. Leve ao fogo por mais 15 minutos. Está pronto! Delicioso.

5 porções.
Sugestão:
Você pode acompanhar esse prato com couve refogado e legumes grelhados de
sua preferência.
Bom apetite!

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ISCAS DE CARNE COM LEGUMES
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de filé cortado em tiras finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 abobrinha cortada em tiras finas
• 1 cebola cortada em tiras finas
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas
• 1 cenoura cortada em palitos e cozida

Em uma tigela, coloque a carne e tempere com sal e alho. Reserve. Em uma frigideira,
aqueça 1 colher de azeite de oliva e refogue a abobrinha, mexendo delicadamente até
começar a murchar, junte a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue até dourar leve-
mente. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a carne até perder a
cor avermelhada. Adicione os legumes reservados e misture delicadamente. Delicioso.

1 a 2 porções.
Sugestão:
Para acompanhar esse prato delicioso monte uma salda crua.
Bom apetite!

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SALADA TROPICAL
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de rúcula
• ½ xícara de nozes
• 1 xícara de uvas sem caroço
• 1 xícara de agrião
• ½ xícara de azeite oliva

Corte os talos da rúcula e pique as folhas em pedaços grandes. Junte os tomates, as
nozes quebradinhas e o agrião. Ao final, misture tudo em uma saladeira e regue com
azeite de oliva.

1 porção.
Sugestão:
Acompanhe essa salada com peito de frango grelhado e feijão a gosto.
Bom apetite!

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SALPICÃO FUNCIONAL
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de frango
• 1 xícara de cebola picada
• 2 xícaras de cenoura cozida em cubos
• 1 xícara de salsão picado
• 1 xícara de maçã picada
• ½ xícara de tomate cereja
• 2 xícaras de maionese de biomassa de banana verde (Receita dessa semana)
• ½ xícara de nozes
• ½ xícara de amêndoas
• 1 xícara de cereja
• Sal a gosto

Desfie o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para
tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o salsão,
a maçã, o tomate cereja e a maionese de biomassa. Acerte o sal. Enfeite com nozes,
amêndoas e cerejas.

2 a 3 porções.
Sugestão:
Acompanhe com salada crua e alguma leguminosa de sua preferência.
Bom apetite!

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ARROZ INTEGRAL COM COGUMELOS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 cebola picada
• Alho, tomilho, louro e sal a gosto
• 2 xícaras de shitake
• 1 colher de chá de pimenta branca ou pimenta do reino
• 1 laranja espremida

Lave, escorra o arroz e coloque em uma panela. Acrescente a cebola, o alho, o tomilho
e o louro. Tempere com sal e cubra com água. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos,
até a água ficar quase seca. Escorra o arroz e deixe esfriar. Corte o shitake em cubos
grandes e leve a uma frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta branca e salteie
por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, misture o arroz cozido,
os cogumelos salteados e a laranja espremida. Está pronto!

4 porções.
Sugestão:
Acompanhe esse prato com salada crua e um peixe grelhado de sua preferência.
Bom apetite!

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ESCONDIDINHO DE ABÓBORA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de carne moída magra refogada
• 1 abóbora
• 1 xícara de tofu ralado
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado sem sementes
• ½ xícara de cheiro verde
• Noz moscada ralada a gosto
• 1 copo de molho de tomate caseiro (Receita da 2ª semana)
• Sal a gosto

Corte a abóbora e cozinhe. Em uma panela, refogue a cebola picadinha e o alho amas-
sado, acrescente a carne moída e mexa bem. Acrescente o tomate, a noz moscada
ralada a gosto, o cheiro verde e o molho de tomate. Deixe cozinhar. Depois da abóbora
cozida bem molinha e ainda quente, amasse com o garfo formando um purê e acres-
cente um pouco do caldo que ficou na panela do cozimento da abóbora. Hora de mon-
tar o seu escondidinho, comece com uma camada de purê, depois de carne e assim
sucessivamente, finalizando com o purê. Não esqueça de colocar Tofu ralado por cima.
Leve ao forno até que forme uma leve crosta.

2 a 3 porções.
Sugestão:
Acompanhe esse prato delicioso com uma salada verde com grão de bico.
Bom apetite!

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FAROFA DE MANDIOCA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de mandioca em flocos
• 1 cebola picada
• 2 alhos amassados
• 1 cenoura ralada
• ½ xícara de tempero verde
• Suco de ½ laranja

Refogue a cebola cortada em cubos juntamente com o alho no azeite de oliva, colo-
que uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Depois acrescente a cenoura e a laranja
espremida, deixe refogar um pouco. Em seguida, coloque a farinha. Mexa até que a
farinha esteja douradinha. Finalize com o tempero verde. Muito saboroso

2 porções.
Não esqueça de contabilizá-la na porção de raízes do grupo dos Moderados.
Sugestão:
Essa farofa vai muito bem com feijão verde cozido, carne grelhada e salada crua a vontade.
Bom apetite!

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PEIXE AO FORNO COM LENTILHAS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 peixe inteiro tratado e temperado com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de lentilha
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• ½ pimentão amarelo picado
• 2 cebolas picadas
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 pitada de sal para temperar
• 1 tomate picado

Antes de qualquer coisa, tempere o peixe, coloque 3 colheres de sopa de cebola
internamente, passe o alho amassado em sua superfície e deixe-o no limão por al-
guns minutos. Forre uma assadeira com papel laminado e coloque o peixe sobre ela.
Deixe no forno por 20 minutos. Enquanto isso, coloque a lentilha na panela de pres-
são com o alho e uma pitada de sal, quando ferver desligue o fogo e deixe a panela
tampada por 20 minutos ou até a lentilha ficar levemente macia (ela não pode estar
muito amolecida). Reserve. Coloque o azeite em uma frigideira e refogue o restante
da cebola e os pimentões, acrescente o tomate as nozes e por ultimo o vinagre, desli-
gue o fogo, acrescente a lentilha e misture bem. Abra o forno, retire o peixe e coloque
as lentilhas internamente, feche e deixe assar até que o peixe esteja dourado. Divino!

5 porções.
Sugestão:
Acompanhe com uma deliciosa salada crua.
Bom apetite!

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SALADA DE LULA COM PICLES DE BETERRABA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 lula
• 1 cebola picada
• ½ maço de alface
• ½ maço de rúcula
• 1 e ½ limão
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 beterraba ralada
• ½ cebola fatiada em tiras finas
• Sal a gosto

Comece preparando o picles de beterraba. Coloque em uma vasilha os ingredientes:
1 cebola em tiras, beterraba ralada, 1 limão espremido, 4 colheres de sopa de azeite
de oliva e 1 pitada de sal. Guarde na geladeira por 24h. Feito isso, lave bem as folhas
verdes sob água corrente. Seque as folhas e corte em tiras finas. Esprema ½ limão
nas folhas verdes e acrescente um pouco de azeite e uma pitada de sal. Reserve.
Refogue a lula na cebola, azeite e cúrcuma por aproximadamente 5 minutos. Num
prato, disponha a lula, as folhas verdes e o picles. Fica delicioso.

2 porções.
Sugestão:
Essa receita pode ser uma ótima entrada para o seu almoço. Sirva em seguida um
ensopado de peixe com legumes.
Bom apetite!

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CARNEIRO COZIDO COM LEGUMES
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de carne de carneiro
• ½ limão espremido
• ½ pimentão picadinho
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassado com uma pitada de sal e pimenta do reino
• 1 xícara de espinafre

Essa receita é campeã em sabor. Coloque o suco do limão e o alho no carneiro e reser-
ve. Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão com um fio de azeite até que fique
dourado. Adicione o carneiro e deixe cozinhar. Quando ele estiver bem cozido adicione
os vegetais (cenoura, espinafre e brócolis) e tampe a panela. Espere uns 5 minutos e
desligue, adicione a cebolinha e abafe. Está pronto. Hora de servir.

1 a 2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com arroz integral e salada de folhas verdes.
Bom apetite!

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ENSOPADO DE MARISCOS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de mariscos limpos e descascados
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 2 tomates cortados em cubinhos
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 100 ml de leite de coco caseiro

Lave bem os mariscos. Coloque em uma panela azeite, cebola, gengibre e o alho
picado. Refogue por 2 minutos e acrescente os mariscos. Tampe imediatamente a
panela e abaixe o fogo. Cozinhe até por 8 min. Retire a tampa e acrescente os to-
mates. Cozinhe por 2 minutos e adicione o leite de coco, o sal e pimenta-do-reino.
Ferva um pouco mais e adicione o coentro e a cebolinha, sirva em seguida.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com salada crua e arroz integral.
Bom apetite!

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ESCONDIDINHO DE CAMARÃO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 inhame
• 2 xícaras de camarão sem casca refogado
• ⅓ de xícara de leite Amigo
• 1 xícara de tofu ralado

Cozinhe o inhame até ficar bem macio. Amasse para que fique com aparência de
purê. Em uma panela aqueça a massa com um pouco de leite Amigo e reserve. Mon-
te o escondidinho começando com um pouquinho de purê e em seguida coloque o
camarão, cubra com o purê e na última camada, coloque o tofu esfarelado e o oréga-
no. Para finalizar, só colocar no forno preaquecido por 20 minutinhos.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com salada crua a gosto.
Bom apetite!

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SALADA DE BROTO DE FEIJÃO COM FRANGO
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ pimentão vermelho em tiras
• ½ xícara de cebolinha
• 2 xícaras de broto de feijão
• 1 xícara de peito de frango desfiado
• 1 xícara de tomate cereja cortados em cubos

Refogue o frango no alho, cebola, pimentão e azeite de oliva. Tampe a panela e deixe por
5 minutos. Acrescente o broto de feijão e a cebolinha e deixe ferver por mais 3 minutos.
Espere esfriar e adicione os tomates. Sirva em seguida.

1 porção.
Sugestão:
Acompanhe esse prato com arroz integral ou purê de raiz.
Bom apetite!

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SALADA COM MAIONESE DE BIOMASSA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de maionese caseira de biomassa de banana verde (Receita da 15ª semana)
• 1 xícara de cenoura
• 1 xícara de chuchu
• 1 xícara de morango em cubinhos

Cozinhe os legumes no vapor. Quando estiverem macios, desligue o fogo,
coloque-os em um recipiente e misture com os morangos. Por fim adicione a
maionese de biomassa e misture bem.

2 porções.
Sugestão:
Para compor o seu almoço, adicione alguma leguminosa de sua preferência e peito
de frango grelhado.
Bom apetite!

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MOLHO DE MOSTARDA PARA SALADAS
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ xícara de folhas de mostarda
• 1 colher de chá de mel
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Junte a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite em uma vasilha. Adicione uma
pitada de sal e pimenta e misture. Prove e ajuste o tempero conforme neces-
sário. Se desejar apurar o sabor, bata tudo no liquidificador. Agora é só montar
uma salada com muitos ingredientes Amigos e se deliciar.

1 a 2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com arroz integral e folhas verdes.
Bom apetite!

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PEITO DE FRANGO COM PICLES DE CEBOLA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 peito de frango cortado em fatias
• 1 xícara de picles de cebola (Receita dessa semana)
• Salsinha, sal e cúrcuma a gosto.

Essa é muito saborosa, anote essa receita. Tempere o frango com sal, alho, pimen-
ta e cúrcuma, deixe apurando o sabor por 20 minutos. Em uma panela untada com
azeite de oliva, coloque os files de peito de frango e deixe dourar, se achar necessá-
rio coloque um pouco de água para não ressecar. Sirva com o picles de cebola por
cima e finalize com a salsinha. Muito gostoso.

2 porções.
Sugestão:
Sirva com legumes ao vapor e lentilhas cozidas.
Bom apetite!

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PURÊ DE ABÓBORA COM SALSA
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ abóbora cortada em pedaços médios
• ½ cebola picada
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de salsa picada

Cozinhe os pedaços de abóbora por 10 minutos na água ou no vapor. Passe num espre-
medor de batatas ou amasse-os com um garfo. Refogue a cebola no azeite e acrescente
o purê, mexendo bem. Cozinhe um pouco mais e finalize com a salsa picada.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com peixe grelhado e salada crua.
Bom apetite!

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SALADA DE QUINUA COM PEIXE
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de quinua
• Meio limão
• 4 unidades de filé de peixe
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de sopa de azeite de oliva para refogar o peixe
• Raminhos de alecrim a gosto
• 1 xícara de tomate cereja cortados
• ½ xícara de manjericão fresco

Coloque a quinua em uma panela cozinhe com uma pitada de sal. Inclua a metade
do limão, sem espremer ou raspar. Com uma faca, faça cortes no peixe na diagonal
e tempere com sal e pimenta. Para finalizar, coloque o coentro em pó sobre o peixe e
leve para a frigideira com o azeite para refogar. Refogue também o alho amassado,
os raminhos de alecrim e espalhe em volta do peixe. Quando a quinua estiver cozida,
retire-a do fogo e esprema o limão sobre os grãos. Misture tudo, regue com azeite e vi-
nagre balsâmico. Finalize com os raminhos do alecrim . Antes de servir, espalhe sobre
o peixe algumas folhas de manjericão.

1 porção.
Sugestão:
Sirva com arroz integral e folhas verdes.
Bom apetite!

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SALADA DE TOMATES COM TILÁPIA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 3 a 4 tomates variados
• 1 pitada de sal
• 6 filezinhos de tilápia grelhados
• 1 colher de chá de pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sobremesa de orégano
• Um punhado de folhas de manjericão rasgadas

Corte os tomates em tiras finas. Em uma tigela, coloque os tomates cortados e o sal.
Acrescente o vinagre, o alho, a pimenta e o azeite de oliva. Misture e deixe descansar
por 20 minutos. Adicione os filés de tilápia, as folhas de manjericão e finalize com o
orégano.

1 porção.
Sugestão:
Acompanhe com arroz integral e folhas verdes.
Bom apetite!

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ARROZ COM LULA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de lula fresca
• 3 cebolas grandes picadas
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa picada
• Sal e cúrcuma a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Corte a lula em rodelas finas ou em quadrados, como preferir. Coloque em uma pa-
nela de pressão a lula cortada, a cebola, o alho, o louro, o azeite de oliva, a salsa e
leve ao fogo. Assim que ferver deixe 20 minutos e desligue. Tire a pressão da panela
e coloque o arroz integral com a cúrcuma. Acrescente o sal e a pimenta, ligue o fogo
e assim que ferver, feche a panela e deixe mais 30 minutos. Depois disso, abra a
panela e está pronto para servir.

2 a 3 porções.
Sugestão:
Acompanhe com postas de peixe grelhados e salada crua a gosto.
Bom apetite!

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CUBINHOS DE FRANGO ACEBOLADOS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 peito de frango em cubos
• 1 cebola branca cortada em rodelas
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 1 colher de sobremesa de alecrim

Essa é muito saborosa, Tempere o frango com sal, alho e pimenta. Em uma
panela untada com azeite de oliva, coloque os filés de peito de frango e deixe
dourar, se achar necessário coloque um pouco de água para não ressecar.
Quando o frango estiver dourado, acrescente as cebolas. Quando as cebolas
amolecerem, acrescente o alecrim e tampe a panela, deixe mais 2 minutos e
desligue. Muito gostoso.

2 porções.
Sugestão:
Sirva com salada crua e feijão verde.
Bom apetite!

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FILÉ À PARMEGIANA FUNCIONAL
ALMOÇO
Ingredientes:
• 4 bifes de filé temperados a gosto
• 1 cebola branca picadinha
• 2 copos de molho de tomate natural
• 5 fatias de tofu

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e adicione os filés, vire de lado assim que
estiverem dourados, e espere tostar o outro lado. Coloque-os em um recipiente que
possa ir ao forno, disponha as fatias de tofu em cima e cubra com o molho de toma-
te. Coloque em forno aquecido por 20 minutos e pronto. Pode se deliciar.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com legumes na chapa. Fica muito bom.
Bom apetite!

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SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM CAMARÃO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de camarão pequeno sem casca refogado
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 xícara de salsinha picada
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• 5 folhas de alface francesa
• 5 folhas de alface americana cortada em tiras
• 5 folhas de alface crespa cortada em tiras
• 10 folhas de rúcula

Em uma frigideira aqueça o azeite, em fogo médio e refogue os camarões até ficarem
rosados. Retire do fogo e reserve até esfriar. Coloque em uma saladeira e junte o grão de
bico, a salsinha, o pimentão, as alfaces e a rúcula. Finalize misturando com os camarões
e tempere com azeite de oliva. Fica muito bom.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com purê de abóbora.
Bom apetite!

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VAGENS REFOGADOS
ALMOÇO
Ingredientes:
• 2 xícaras de vagem frescas cortadas
• 2 tomates picadinhos
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o alho. Adicione a vagem,
mexa até ficar bem verde, por cerca de 4 minutos. Coloque os tomates, o suco de li-
mão e misture. Tempere com as cebolinhas, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe
levantar fervura e cozinhe por 20 minutos. Retire a folha de louro antes de servir. Está
pronto.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com filé de carne grelhado e salada crua.
Bom apetite!

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BOLINHO DE CARNE EMPANADA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de carne moída magra
• 1 colher de sopa de alho em pó
• Sal a gosto

Preaqueça o forno à 200ºC. Misture a carne com o alho, sal e salsinha. Separe
em bolinhas. Vá amassando e empanando as bolinhas no farelo de aveia. Co-
loque todas em um tabuleiro forrado com papel alumínio e untado com azeite
de oliva. Leve ao forno por 25 min. E está pronto!

1 porção.
Sugestão:
Sirva com o molho a bolonhesa funcional (receita dessa semana) e salada de legumes.
Bom apetite!

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FRANGO COM MANJERICÃO
ALMOÇO
Ingredientes:
• Salsa a gosto
• 1 xícara de folhas de manjericão
• Tempero verde a gosto

Aqueça a panela com azeite de oliva e acrescente o alho e a cebola, deixe dourar,
acrescente o frango e um pouco de água. Quando o frango estiver cozido e com pou-
co caldo acrescente o manjericão, a salsa, e o restante do tempero verde. Apague
o fogo. Deixe 2 minutos com a panela tampada, depois abra e mexa. Está pronto.
Simples e delicioso.
Sugestão:
Acompanhe com purê de cenoura e uma salada bem colorida.

• 2 porções.
Bom Apetite!

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LOMBO DE CARNE COM LEGUMES
ALMOÇO
Ingredientes:
• 4 bifes grossos de carne bovina para lombo
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 1 xícara de cenoura em cubos
• 1 xícara de chuchu

Hum... essa receita é de dar água na boca! Não precisa esperar mais pra saborear,
faça e experimente hoje mesmo. Tempere a carne com sal e pimenta, esfregando
bem. Coloque por cima o alho, a cebola e o alecrim. Recheie na panela com azeite
e cozinhe por 10 minutos na pressão. Coloque em uma assadeira e acrescente os
legumes fazendo furinhos na carne. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Se o lombo for muito grosso pode precisar de mais tempo no forno.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com feijão verde e salada crua.
Bom apetite!

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SALADA DE MORANGOS COM RÚCULA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 4 unidades de morangos
• 2 folhas de alface americana
• 2 xícaras de folhas de rúcula
• 3 colheres de sopa de limão espremido
• 5 tomates cerejas cortados ao meio

Corte a alface americana em tiras finas e coloque em um recipiente junto com a rúcula,
corte os morangos ao meio e misture às folhas, adicione os tomates. Tempere com
limão e azeite. Acrescente a cebolinha na hora de servir.

1 porção.
Sugestão:
Acompanhe esse receita com carne, peito de frango grelhado e lentilha cozida. Ótima
combinação.
Bom apetite!

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SALADA AO VAPOR COM BACALHAU
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de Brócolis
• 1 xícara de couve flor
• 10 vagens cortadas ao meio
• 1 xícara de bacalhau refogado com temperos naturais e desfiado.
• 1 fio de azeite

Essa receita é muito prática. Coloque os vegetais para cozinharem no vapor. Quando
estiverem amolecendo desligue e coloque no prato de servir. Cubra com o bacalhau
desfiado e misture. Aproveite.

2 porções.
Sugestão:
Acompanhe com salada de folhas verdes.
Bom apetite!

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FARINHA DE ARROZ
ALMOÇO
Ingredientes:
• Arroz integral cru

Coloque o arroz integral cru no liquidificador e bata até começar a se tornar uma fari-
nha. Passe na peneira e bata novamente o farelo no liquidificador. Faça isso repetidas
vezes até tornar 100% farinha.
Sugestão:
Você pode usar ela em várias preparações
Bom apetite!

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HAMBURGUER CASEIRO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 400g de patinho moído
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 ou 2 colheres de farinha de aveia
• Sal, pimenta, cebolinha e salsinha a gosto

Misture tudo, abra a massa e com auxilio de um aro ou mesmo um copo, molde-o separe
com o papel filme, coloque no feezer.

2 porções.
Bom apetite!

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SUFLÊ DE ALHO PORÓ
ALMOÇO
Ingredientes:
• 80g de alho poró cortado fininho
• 2 colheres de sopa de fécula de batata ou mandioca
• 100 ml de leite de arroz ou outro leite amigo
• 2 gemas
• 4 claras
• noz moscada a gosto
• sal e pimenta a gosto

Cozinhe o alho poró em pouca água fervente por aproximadamente 8 minutos ou
até que estejam um pouco mais macios. Escorra e reserve. Em uma panela,
coloque o azeite, acrescente a fécula, cozinhe por alguns segundos e depois
coloque o leite de arroz. Misture com a ajuda de uma colher em fogo alto até que
vire uma massa meio grossa e homogênea. Transfira para um bowl e adicione as
gemas, mexendo bas-tante para não cozinharem. Tempere com sal, pimenta e
noz-moscada. Adicione o alho poró e misture delicadamente. Pré-aqueça o forno à
190 graus. Bata as claras em neve até que fiquem macias. Coloque uma colher de
clara em neve na mistura e mexa delicadamente. Vá acrescentando as claras em
neve aos poucos e mexendo sempre delicadamente.
Unte a forma com azeite e preencha quase até a borda.
Leve ao forno por aproximadamente 30minutos ou até que fique bem alto. Se tiver
a opção de grelhar no seu forno, deixe grelhar um pouco quando já estiver pronto.
Sirva imediatamente.

1 porção.
Sugestão:
Deguste com um copo de água saborizada com limão.
Bom apetite!

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TORTA CREMOSA DE PEIXE
ALMOÇO
Ingredientes:
Massa:
• 3 xícaras de leite de amêndoas
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1 dente de alho
• ½ cebola em pedaços pequenos
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ramos de coentro
Recheio:
• 1 filé de peixe
• ½ tomate
• ½ pimentão
• Cebola, alho, pimenta e ervas a gosto

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificar , exceto o coentro. Adicione coen-
tro picado e pulse somente pra misturar. Recheio: cozinhe o peixe, reserve e deixe
esfriar. Refogue todos os temperos no azeite, acrescente o tomate e o pimentão.
Coloque o peixe desfiado. Colocar uma parte da massa, recheio e o
resto da massa.

2 porções.
Bom apetite!

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TORTA DE FRANGO COM AIPO
ALMOÇO
Ingredientes:
Massa:
• ½ xicara de aveia em flocos finos
• ½ xicara de farinha de linhaça integral
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
Recheio:
• 300g de frango
• 1 xícara de chá de aipo picado
• 150 g de tofu
• 1 colher de chá de óleo de coco
• 1 colher de chá de alho picado
• Sal , ervas e pimenta a gosto

Massa: Misture todas as farinhas com o óleo de coco, amasse e coloque na
forma (pode ser na forma de silicone de cupcake) coloque no forno pré aque-
cido a 200 graus por 15 a 20 minutos
Recheio : Corte e refogue o frango temperado com ervas e pimenta no óleo
de coco e no alho . Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Reserve, dei-
xe esfriar e desfie. Junte o aipo picado, o tofu e coloque em cima da massa
depois de fria.

1 porção.
Bom apetite!

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BRÓCOLIS COM COUVE-FLOR AO MOLHO

BRANCO FUNCIONAL
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de couve flor
• 1 xícara de chá de brócolis
Molho branco funcional
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de biomassa de banana verde
• 2 colheres de sopa de tofu
• 1/2 xícara de leite de amêndoas
• 2 colheres de sopa de amêndoas trituradas
• Cheiro verde, sal e pimenta à gosto

Cozinhar o brócolis e a couve-flor no vapor por cerca de 5 a 8 minutos. Reserve. Para
o molho, refogar no azeite a cebola e o alho. Em seguida, adicionar a biomassa, o
tofu e o leite de amêndoas. Mexa até parecer um molho branco convencional. Finali-
zar com cheiro verde, sal e pimenta. Regar o molho ainda quente sobre os legumes,
salpicar as amêndoas trituradas e servir.
Bom apetite!

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CORTADINHO DE CARNE, ABÓBORA E QUIABO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 500g de patinho em cubos
• 2 xícaras de chá de abóbora em cubos
• 10 quiabos picados
• 2 cebolas picadas
• 1 pimenta malagueta picada
• 1 xícara de chá de cheiro verde picado
• 4 maxixes cortados em pedaços
• 1 xícara de chá de água
• Sal a gosto

Em uma panela, refogue a carne no azeite, acrescente um pouco de água e deixe no
fogo por 10 minutos. Juntar a cebola e o alho e deixar refogar for 5 minutos. Adicionar
os demais ingredientes, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 20 minu-
tos, mexendo de vez em quando ou até amaciar.

+/- 2 porções
Bom apetite!

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FILÉ DE SALMÃO COM MANTO DE ERVAS

E LIMÃO E NINHO DE CENOURA
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 filé de salmão
• 1 limão
• 50g de ervas (da sua preferência)
• 2 cenouras
• Azeite de oliva, pimenta e sal

Marinar o filé de salmão numa mistura do suco de meio limão, ervas, azeite de oliva, sal
e pimenta durante 1 hora, no mínimo. Secar e refogar numa panela, durante cerca de 2
minutos em ambos os lados. Descascar as cenouras e continuar descascando para for-
mar tiras fininhas para o ninho. Refogar numa frigideira com azeite sal e pimenta. Arranjar
com o peixe e rodelas de limão

+/- 2 porções
Bom apetite!

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FRANGO NA CROSTA DE GERGELIM
ALMOÇO
Ingredientes:
Massa:
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 colher de sobremesa de Mostarda
• ½ xícara de gergelim preto
• ½ xícara de gergelim branco

Tempere os filés com sal, pimenta e a mostarda. Em uma frigideira, torrar o
gergelim até ficar dourado. Pegar os filés e passar nesta mistura de gergelim para
formar uma crosta. Forrar um recipiente com o papel Asse Leve ou papel manteiga
untado com azeite e dispor os filés. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 20
minutos.

2 porções
Bom apetite!

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SALADA DE RÚCULA COM CAMARÃO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 dente de alho
• 1 limão
• 200g de camarão grande
• 200g de ervilha
• 100g de rúcula
• 8 tomates-cereja
• Um pouco de orégano, manjericão, pimenta e sal

Esquentar uma colher de sopa de azeite de oliva numa frigideira sobre fogo médio.
Descascar e picar o alho, refogar na frigideira até dourar. Acrescentar o cama-
rão, temperar com sal e pimenta e espremer metade do limão, guardar a outra
metade para temperar a salada. Acrescentar também as ervilhas na frigideira.
Lavar a rúcula e deixar escorrer. Lavar os tomates e cortar pela metade, arranjar a
salada, acrescentar o camarão e os tomates, temperar com pimenta, sal, óregano,
manjericão picado, uma colher de sopa de azeite de oliva e suco de meio limão.

+/- 2 porções
Bom apetite!

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ARROZ INTEGRAL COM SEMENTES
ALMOÇO
Ingredientes:
• ½ xícara de brócolis cozido e picado
• 2 colheres de sopa de cenoura cozida e picada
• 2 colheres de sopa de semente de girassol
• 1 colher de sopa de cheiro verde
• Sal a gosto

Em uma frigideira refogar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o arroz, o brócolis,
cenoura, semente de girassol e gergelim. Finalizar com cheiro verde e acertar o sal.
Servir quente ou frio.

2 porções
Bom apetite!

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BOLINHO DE PEIXE EMPANADO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 colher de sobremesa de alho em picado

• Sal a gosto

Pré-aqueça o forno à 200ºC. Misture o peixe com o alho, sal e salsinha. Separe em
bolinhas. Vá amassando e empanando as bolinhas no farelo de aveia. Coloque todas
em um tabuleiro forrado com papel alumínio e untado com azeite de oliva. Leve ao
forno por 25 min. E está pronto!

1 porção
Sugestão:
Sirva com uma deliciosa salada de legumes.
Bom apetite!

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RISOTO DE COUVE-FLOR COM ALHO-PORÓ
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 xícara de arroz integral cateto
• 1 alho-poró pequeno
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• Sal
• Água

Refogue, numa panela pequena, o arroz no azeite. Acrescente 2 xícaras de água e
-
do cozimento e reserve. Lave o alho poró e corte-o em pequenos pedaços. Na mes-

4 a 6 porções
Bom apetite!

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SALADA MEXICANA DE PEPINO
ALMOÇO
Ingredientes:
• 1 pepino (cortado em cubos)
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho médio (cortado em cubos)
• ½ cebola média (cortada em cubos)
• 1 punhado de coentro (picado)
• 1 colher (de chá) de cominho em pó
• 1 abacate maduro

O preparo é bem simples, apenas misture todos os ingredientes e coloque na
geladeira até a hora de servir.

4 porções
Bom apetite!

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SALADA TROPICAL
ALMOÇO
Ingredientes:
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de mostarda
• 4 rodelas de abacate cortadas em meia-lua
• 1 maço pequeno de alface (lisa/ crespa/ roxa/americana)
• Limão a gosto, pimenta, sal, folhas de manjericão.

Temperar o tomate com azeite, mostarda e sal e deixar descansar por 10 minutos. Monte
a salada num prato: colocar o abacate temperado com limão para não escurecer, a alfa-
ce, o tomate, a azeitona o manjericão. Temperar com pimenta, vinagre e azeite de oliva.

+/- 2 porções
Bom apetite!


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PEIXE ASSADO NO AZEITE DE COENTRO

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Quantas pessoas serve o prato:

Ingredientes para a berinjela:

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FRANGO AO ALECRIM (FRANGO MARINADO)

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ESCONDIDINHO DE FRANGO COM BATATA BAROA

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MIGNON AO AZEITE COM ERVAS

Ingredientes para o filé:

Ingredientes para o azeite com ervas:

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SALADA COMPLETA COM ABACATE, NOZES E

Molho de mostarda e mel:

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CAMARÃO COM MIX DE LEGUMES

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Qual o rendimento da receita?

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Botando a mão na massa:

Qual o rendimento da receita?

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Qual o rendimento da receita?

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Ingredientes para o frango: Ingredientes para o molho:

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Qual o rendimento da receita?

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ARROZ COM NOZES E AÇAFRÃO

Botando a mão na massa:

Quantas pessoas serve o prato:

ENROLADINHO DE PEITO DE FRANGO

Botando a mão na massa:

Quantas pessoas serve o prato:

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE MARACUJÁ

Botando a mão na massa:

Quantas pessoas serve o prato:

SALADA FLORESTA TROPICAL

Ingredientes para a salada:

Ingredientes para o molho:

Botando a mão na massa:

Quantas pessoas serve o prato:

SUFLÊ FUNCIONAL DE LEGUMES

Botando a mão na massa:

Quantas pessoas serve o prato:

Botando a mão na massa:

Quantas pessoas serve o prato:

Botando a mão na massa:

Quantas pessoas serve o prato:

ENSOPADO DE REPOLHO COM CARNE

Botando a mão na massa:

Quantas pessoas serve o prato: